Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր. Զաֆրանի կաթի գլխարկները ձմռանը աղելու տարբեր բաղադրատոմսեր

Շատ սունկ հավաքողներ սունկը համարում են ամենաազնիվ սունկը։ Սա ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ այն ունի հաճելի և բարդ բուրմունք և համ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել սունկ ձմռանը: Մարինացված կամ թթու սնկով հիանալի ուտեստը արագ և հեշտությամբ կստացվի, եթե գտնեք ճիշտ պատրաստման բաղադրատոմսը: Դրանցից մի քանիսը ներկայացված են հոդվածում։

Ինչպե՞ս ճանաչել սունկը:

Այս սունկը չի կարելի շփոթել ուրիշների հետ՝ իր բաց նարնջագույն գույնի պատճառով, որը ծառայում էր որպես դրա անվանումը։ Երիտասարդ սնկի վրա գլխարկը հարթ էկամ թեթևակի թեքված դեպի ներս, ծայրերը միշտ ներքև են նայում: Ժամանակի ընթացքում սնկերը դառնում են ձագարման:

Այս սնկերի մարմինը նարնջագույն է և բավականին խիտ: Եթե ​​սունկը կտրվի, ապա այն կունենա կաթնագույն հյութ։ Նրա համը դառնությամբ քաղցր է։ Բորբոսը շփվում է օդի հետ, ինչի պատճառով այն դառնում է կանաչավուն։ Սունկի ցողունը գլանաձեւ է, ունի ավելի մուգ գույնով ներկված գոգավորություններ։

Թթու թթու պատրաստելու տեխնոլոգիա

Սունկը պետք է պատրաստել նախքան թթու դնելը։ Նախ, դրանք տեսակավորվում են անտառի բոլոր բեկորները հեռացնելու համար: Այնուհետև, սնկերը մանրակրկիտ ուսումնասիրվում են և ճիճուներով թթու թթուների համար ոչ պիտանի, իսկ փտածները հանվում են: Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ և դասակարգվում ըստ չափերի։ Ոտքերը ներքևից կրճատվում են երկու սանտիմետրով։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր նկարներով

Այսպիսով, եկեք անմիջապես անցնենք սնկերի հավաքմանը ապագա օգտագործման համար:

Տաք մարինացնող սունկ

Այս բաղադրատոմսը բավականին սիրված տնային տնտեսուհիների կողմից... Այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի խորտիկ, որի բանկաը հաճելի է բացել ձմռանը, հատկապես տոնի համար։ Եթե ​​ունեք մեկ կիլոգրամ զաֆրանի կաթի գլխարկներ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները քանակով.

• Աղ - 7 գրամ:
• Կիտրոնաթթու - 1,5 գրամ:
• 150 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ձմռանը բանկա բացելը, խորտիկը լիովին անվտանգ էև ունի անզուգական համ։

Աղի օրիգինալ բաղադրատոմսը

Ձմռան համար սունկը կարելի է աղել հետևյալ բաղադրատոմսով. Այս կերպ ստացված ձմեռային խորտիկը կզարմացնի իր անհավանական նուրբ համով։ Ձեզ անհրաժեշտ չէ շատ բաղադրիչներ, պարզապես ջրի և աղի կարիք ունի.

1. Աղելուց առաջ սունկը երկու ժամ թրմում են մաքուր ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք տեղափոխում են կաթսա, լցնում ջրով ու եռացնում երեք րոպե։ Այնուհետև սունկը լցնում ենք սառը ջրով և նետում քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ջուրն ամբողջությամբ թափվի։
2. Մանրէազերծված տարայի մեջ սունկը, գլխարկները ներքև, շերտերով քսել։ Յուրաքանչյուր շարքի վրա 1 ճաշի գդալ աղ ցանել։ Սունկի վրա լցնել սառը ջուր, պետք է մի քիչ մնա, հակառակ դեպքում սունկը հյութը դուրս կթողնի։
3. Սնկերի վրա դրվում է բեռ: Հարմար է փայտից պատրաստված շրջանակ, որի վրա տեղադրված է ջրի բանկա։ Եթե ​​վախենում եք, որ տարայի մեջ բորբոս կհայտնվի ու կաճի, ապա սնկերին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։
4. Որոշ ժամանակ անց նրանք կսկսեն սուզվել դեպի հատակը։ Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք ավելացնել նոր խմբաքանակ:

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս թթու վարունգ անել առանց քացախ օգտագործելու։ Կոճապղպեղով սնկով տարաները պահեք զով պայմաններում։ Մեկուկես ամիս հետո խորտիկը պատրաստ է ուտելու։

Մարինացված սունկ՝ համեմունքներով

Սունկն իրենք ունեն հիանալի նուրբ համ, ուստի դրանք եփում են առանց համեմունքների։ Այնուամենայնիվ, կան գուրմաններ, ովքեր նախընտրում են հարուստ ուտեստներ, նրանց համար է, որ կա հետևյալ բաղադրատոմսը՝ համեմունքների ավելացումով. Այս նախուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Ի՞նչ կպահանջվի նրա համար:

Մեկ կիլոգրամ զաֆրանի կաթի գլխարկների համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• լիտր ջուր։
• Սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:
• Մեխակ - 1 հատ։
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Կես բաժակ 9% սեղանի քացախ:

Ինչպես պատրաստել.

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն ենթադրում է զաֆրանի կաթի գլխարկները պահել սառնարանում... Երեք օր անց խորտիկը պատրաստ է ուտելու։

Համեմունքների բաղադրատոմս

Ձմռան համար թթու սունկը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Եփած սունկ -1կգ.
• Խմելու ջուր - 0,5լ.
• Աղ - երկու թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Դափնու - 3 տերեւ:
• Մեխակներ - 2 հատ.
• Չորացրած սամիթ հովանոցներ - 2 հատ:
• Քացախ 9% - 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

Կարմիր սոուսով թթու սունկի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Նախապես խաշած սունկը պետք է ընդունել 1կգ-ի չափով։
• Սոխը վերցնում է 1 կգ։
• Գազարն անհրաժեշտ է պատրաստել 1կգ.
• Անհրաժեշտ է տոմատի մածուկ՝ 750 գրամ։
• Աղը կարելի է վերցնել ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու սոխը, բարակ օղակներով կտրատում, վրան ավելացնում են կոպիտ քերած գազար։
2. Միավորել տոմատի մածուկի հետ և եփել մոտ 15-20 րոպե, որից հետո դրանք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Զաֆրանի կաթի գլխարկների մարինացում անգլերենով առանց ստերիլիզացման

Այս կերպ սնկերի պատրաստումը ներառում է սունկը հինգ րոպե սպիտակեցնելով: Այնուհետև ջուրը քամվում է, և սնկերը խնամքով են լվացվեց և կտրեց բարակ շերտերով... Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնել.

• Չոր կարմիր գինի - 80 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ - 80 մլ:
• Լցնել շաքարավազը և աղը ըստ ճաշակի:
• Թաթախեք Դիժոնի մանանեխը:
• Մաղադանոսի կանաչ շերտը.
• Բարակ սոխի օղակներ.

Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, սունկը թաթախում են դրա մեջ և եփում ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը դրվում է տարայի մեջ, որը սառչելուց հետո դրվում է սառնարանում։ Բուրավետ և բերանը ջրող խորտիկ՝ պատրաստ ուտելու համար արդեն երեք ժամից... Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսը նախատեսված չէ երկար ժամանակ պահելու համար: Դա նրանց համար է, ովքեր գնահատում են մարինացված սունկը առանց տարաների մանրէազերծման պատրաստման արագությունը։

Զաֆրանի կաթի գլխարկների աղացումը. Սառը մեթոդ

Այս կերպ ձմռան համար սունկ պատրաստելու համար. դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ սունկ - 1 կգ.
• Հաղարջի տերեւ - 6 հատ:
• Դափնու տերեւ - 12 հատ։
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 9 հատ:
• Աղ - 50 գրամ:

Ինչպես պատրաստել.

Զաֆրանի կաթի գլխարկների տաք աղակալում

Ձմռանը տաք եղանակով սունկ թթու դնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Մեկ կգ զաֆրան կաթի գլխարկներ։
• Աղ - 50 գրամ:
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

Այսպիսով, սա է ոչ բոլոր բաղադրատոմսերըձմռանը զաֆրանի կաթի գլխարկներ պատրաստելը. Կան բազմաթիվ այլ հիանալի բաղադրատոմսեր ձմռանը համեղ և սննդարար խորտիկի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի փոքր ժամանակ և ցանկություն։ Անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիներ կցանկանան իրենց տանը և հյուրերին հյուրասիրել այնպիսի նուրբ ուտեստով, ինչպիսին են թթու կամ աղած սունկը:

Ինչպես թթու վարունգ անել տանը

Ռիժիկները բոլոր մյուսներից ամենատարածված և հեշտ մարսվող սնկերն են: Այս հատկությունների շնորհիվ նրանք հայտնի են բազմաթիվ այլ նմանատիպ ապրանքների մեջ: Դրանք հեշտ են մարսվում, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել ցանկացած ձևով՝ խաշած, տապակած, թթու, թթու և նույնիսկ հում վիճակում։ Բացի այդ, նրանք ունեն շատ օգտակար նյութեր, որոնք շինարարական և սննդային նյութ են օրգանիզմի համար։ Աշխարհի շատ երկրներում սունկը դելիկատես է, իսկ մեզ մոտ այն բավականին մատչելի ապրանք է։ Հետեւաբար, սոխով մարինացված սունկը ձմեռային սեզոնին սեղանի ավանդական ուտեստ է: Բայց որպեսզի ապրանքն առանձնահատուկ համեղ լինի, անհրաժեշտ է ճիշտ իրականացնել թթու պատրաստման ընթացակարգը։ Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, թե ինչպես համեղ թթու դնել ձմռան համար սունկը, որոնք իրարից տարբերվում են բաղադրությամբ, բայց ոչ համով։

Ինչպես պատրաստել սունկ ձմռանը - պատրաստում.

Թթու պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմսի համար իդեալական են սնկերը, որոնք հավաքվում են անտառում ոչ ուշ, քան մեկ օր առաջ։

Ընդհանուր առմամբ, որքան արագ կատարվի պրոցեդուրան, այնքան ավելի բնորոշ համ կունենան մարինադն ու սնկերը՝ ընդգծելով անտառային բույրերը։ Բայց մինչ սկսեք պատրաստել մարինադը և սունկը, դուք պետք է իրենք պատրաստեք սունկը:

Ոտքերը, ինչպես նաև գլխարկները պետք է մաքրվեն ավազից և սաղարթների և ասեղների մնացորդային մասնիկներից: Դա կարելի է անել խոզանակով:

Երբեմն վերին ֆիլմը հանվում է, որը ծածկված է սնկով: Դրանից հետո դրանք մանրակրկիտ լվանում և քամում են քամոցով մինչև ամբողջովին չորանալը:

Նախքան ցանկացած բաղադրատոմսը գործնականում վերածելը, դուք պետք է ստուգեք, որ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները տեղում են: Եթե ​​ինչ-որ բան բավարար չէ, դա էապես կխաթարի պատրաստի արտադրանքի համը:

Հրամայական է պահպանել յուրաքանչյուր գործընթացի համար նախատեսված ժամկետները: Հակառակ դեպքում պահպանակը կարող է ուռչել կամ պարունակել պաթոգեն մանրէներ։ Ռիժիկի, դրանք նաև «արքայական սունկ» են՝ սնկի ամենահամեղ սորտերից մեկը, որը գրավել է նման նրբությունների շատ սիրահարների ստամոքսը:

Մարինացված սունկը հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանի համար, կողմնակի ճաշատեսակի համեղ հավելում, և շատերը նախընտրում են դրանք օգտագործել որպես անկախ ուտեստ՝ նախապես կարագի մեջ սոխով տապակած և թակած խոտաբույսերով համեմված:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի սնկով թթու թթու պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ, մորից դուստր: Իսկ նրանց, ովքեր չեն վերապրել նման բաղադրատոմսեր, առաջարկում ենք ընտրել ստորև ներկայացված տարբերակներից մեկը։

Մեր կայքի բաղադրատոմսերը ծանոթանալուց հետո կարող եք նաև այլ համեղ պատրաստուկներ պատրաստել, օրինակ՝ թթու կոճապղպեղ և պահածոյացված լոբի ձմռան համար։

Մարինացնելով զաֆրանի կաթի գլխարկները ձմռանը

Սնկերի մարինացման այս բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է, քանի որ պատրաստման եղանակը շատ պարզ է և պահանջում է հատուկ հմտություններ: Ստանդարտ մարինադի մեջ մարինացված կոճապղպեղը իդեալական բաղադրիչ կլինի ցանկացած ուտեստի համար՝ աղցան, շոգեխաշել, ապուր:

Կազմը:

Ջուր; 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;

1 կգ. կեղևավորված և լվացված սունկ;

Չոր կամ թարմ խոտաբույսեր;

4-5 ճաշի գդալ աղ;

1 դեսերտ գդալ քացախ;

Սխտորի փոքր գլուխ;

Մի քանի դափնու տերև;

10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ կամ սև պղպեղ։

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա դրանց քանակը կարող է ճշգրտվել՝ կախված համի նախասիրություններից։ Եթե ​​ընտանիքն ավելի շատ կծուծ ախորժակային կծու ուտեստներ է սիրում, ապա պղպեղի, դափնու տերևի և պղպեղի քանակը կարող է զգալիորեն ավելանալ։ Ինչ վերաբերում է քացախին, ապա ավելի լավ է պահպանել դրա համամասնությունները։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում թեյի գդալ, այլ ոչ թե աղանդերի գդալ:

Ինչպես պատրաստել սունկ ձմռանը.

Լվացված սունկը պետք է շերտերով քսել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնկերը։

Սունկը պետք է եռա 30-40 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է անջատվեն, և ջուրը անմիջապես թափվի: Դուք չպետք է պնդեք արտադրանքը եռացրած ջրի մեջ, քանի որ դա կարող է ազդել աղի գույնի, բույսերի հոտի և պահպանման վնասակար կազմի վրա:

Պատրաստի սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, որտեղ դրանք պետք է ամբողջությամբ քամվեն։

Միայն դրանից հետո կարող եք շարունակել աշխատել։

Երբ սունկը լիովին պատրաստ է, ժամանակն է սկսել աղաջրը պատրաստել։

Տարայի մեջ լցնել մաքրված ջուր, որտեղ նույնպես դրվում են սխտոր, խոտաբույսեր, պղպեղ և լցնում բուսական յուղ։ Այս մարինադը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա:

Գործընթացը տևում է մի քանի րոպե՝ ցանկալի է 10:

Մինչ մարինադը չի սառչել, սունկը դրվում է տարայի մեջ, իսկ վրան լցնում են համեմված արգանակ։ Բեռնարկղը սերտորեն փակված է նեյլոնե կափարիչով։

Հաճախ օգտագործվում է պահպանման մեթոդ՝ բանկաը հերմետիկորեն փակվում է մետաղյա կափարիչով:

Մարինացված սունկը ավելի լավ է պահել զով, բայց ոչ շատ սառը տեղում։

Լավ է, եթե սա նկուղ է, որը չի ստանում ուղիղ արևի լույս: Փոքր ծավալների դեպքում կոնսերվացումը կարելի է պահել սառնարանում։

Խնայող տնային տնտեսուհիների համար մենք պատրաստել ենք նաև թթու խնձորի բաղադրատոմսեր, որոնք ոչ միայն կզարդարեն ձեր ճաշասեղանը, այլև հիանալի և համեղ հավելում կդառնան ձեր ընթրիքին:

Ինչպես թթու վարունգ անել

Այս բաղադրատոմսի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ սունկը փափուկ և հյութալի է, իսկ մարինադն ունի համեմունքների կծու նոտաներ: Բացի այդ, բաղադրիչների հաշվարկը կախված է դրանց հարաբերակցությունից չկեղևավորված սնկով:

Բաղադրիչներ:

1 կիլոգրամ սունկ;

2 ճաշի գդալ աղ;

125 գրամ ջուր;

1 աղանդերային գդալ քացախաթթու;

Լավրուշկա 5 թերթ;

Սև պղպեղի հատիկներ;

Մի քանի սամիթ հովանոցներ;

Սխտորի փոքր գլուխ:

Տաք թթու սունկ ձմռան համար.

Սնկից հանել ավազն ու տերևները, լավ ողողել առկա զանգվածը։

Սունկն ու մնացած բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ, որտեղ ամեն ինչ եփվելու է, վրան ջուր լցնում։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եռանան կես ժամ։ Այս դեպքում թավայի պարունակությունը չի կարելի գդալով խառնել, հետևաբար արգանակը կափարիչով սերտորեն փակվում է և ընթացակարգի ընթացքում մի քանի անգամ թափահարում։

Երբ արտադրանքը մի փոքր սառչում է, այն տեղադրում են բանկաների մեջ, տարաները մինչև երրորդ մասը լցնում են սնկով և աղաջրով, որտեղ բույսերը եփում էին։

Երբ եռացրած խառնուրդն ամբողջությամբ տարածվում է տարաների վրա, կարող եք դրանց վրա ավելացնել մնացած մարինադը։

Կափարիչները կարող են օգտագործվել ինչպես մետաղական, այնպես էլ նեյլոնե:

Այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է թթու մթերքի երկարաժամկետ պահպանումը։ Հիմնական բանը այն է, որ խնայողության տեղը մութ է և մի փոքր զով:

Նման սնկերը կարող եք օգտագործել ապուրներ և սոուս պատրաստելու համար։ Նրանք կարող են սնվել նաև որպես անկախ արտադրանք:

Ձմեռային պատրաստության սիրահարների համար մեր բաղադրատոմսերի հավաքածուն պարունակում է նաև եգիպտացորենի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կարող է ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։

Ձմռան համար զաֆրանի կաթի գլխարկներ հավաքելը

Այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է, որ յուրաքանչյուր սունկ կպահպանի իր ձևը՝ միաժամանակ լինելով փափուկ և համեղ: Դրա համար սունկը եփում են անմիջապես մարինադի մեջ, որը պարունակում է բազմաթիվ համեմունքներ։
Հիմնական բաղադրիչներ.
Մի կիլոգրամ սունկ;

1 լիտր ջուր;

2 ճաշի գդալ աղ;

3 ճաշի գդալ շաքարավազ;

10 ճաշի գդալ խնձորի քացախ 9%;

2 գրամ կիտրոնաթթու; 3-4 մեխակ;

Մի քանի ոլոռ պղպեղ;

Կանաչիներ (ըստ ցանկության):

Զաֆրանի կաթի գլխարկներ ձմռանը պատրաստելը.

Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ներառված են բաղադրատոմսի բաղադրամասերում, բացառությամբ սնկերի, տեղադրվում են կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։

Երբ մարինադը եռում է, դրա մեջ լցնում են սունկ, որը պետք է եփել աղաջրի մեջ առնվազն կես ժամ։ Մինչ արտադրանքը պատրաստվում է, դուք պետք է մանրէազերծեք բանկաները և կափարիչները:

Սունկը դրվում է բանկաների մեջ առանց մարինադի: Այն լցվում է վերեւից, երբ բույսերը տեղավորվում են տարաների մեջ։

Խցանափակելուց առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է լցնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Երբ բոլոր նախնական աշխատանքները ավարտվեն, փակումը կարող է իրականացվել։

Երբ ապակե տարայի պարունակությունը սառչի, այն կարելի է պահել զով տեղում։

Պահպանումը կարող է պահպանվել մեկ տարի:

Եթե ​​ժամկետը երկարացվի, ապա սնունդը կկորցնի իր համապատասխան համն ու հոտը։ Հաճախ ժամկետանց բաղադրիչները հանգեցնում են կափարիչի տակ գտնվող պաթոգեն բակտերիաների:

Մարինացված սնկով բաղադրատոմսը սնկով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են սնկով աղցաններ։ Այս բաղադրատոմսով թթու դրած սունկը ամուր է և ամբողջական։

Հիմնական բաղադրիչներ.

3 կիլոգրամ զաֆրանի կաթի գլխարկներ;

100 գրամ աղ;

1/2 թեյի գդալ 70% քացախ

10 հատ սև պղպեղ;

6-8 բաժակ մաքրված ջուր։

Ինչպես պատրաստել թթու սունկ.

Նախ մաքրեք սնկերը կեղտից և մի քանի անգամ լվացեք ջրի մեջ, ապա թողեք դրանք ցամաքեցնել։

Սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու ջրով լցնում, որ մի փոքր ծածկի գլխարկները։ Բովանդակությունը բերեք եռման աստիճանի, որը պետք է տևի մոտ 2 րոպե։

Դրանից հետո սունկը քամում են և նորից թողնում քամոցի մեջ։ Էմալապատ տարայի մեջ լցնում են 8 բաժակ ջուր, մեջը լցնում աղ ու պղպեղ։

Բովանդակությունը բերվում է եռման աստիճանի։ 2 րոպե եռալուց հետո նյութի մեջ սունկ են ավելացնում և մարինադի մեջ եփում ևս 10 րոպե։

Սահմանված ժամանակն անցնելուց հետո տարան հանվում է կրակից և մի փոքր սառչում։

Մարինադի մեջ ավելացրեք քացախ և թողեք, որ պարունակությունը եփվի ընդամենը մի քանի րոպե:

Սնկերը տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք մինչև վերևը լցված են աղաջրով:

Մարինացման այս մեթոդը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում մյուսների համեմատ, ուստի այն հաճախ օգտագործում են տնային տնտեսուհիները։ Այս դեպքում սնկերը լիովին հագեցված են մարինադով, ինչը նրանց ավելի հյութալի է դարձնում։

Ամենահայտնի և տարածված սնկերի մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սնկերը։ Խոհարարական մասնագետները գնահատել են արտադրանքի անգերազանցելի համը, որը հարստացնում է ցանկացած ուտեստ։ Ավանդական բժշկությունը օգտագործում է սունկը որպես դեղամիջոց թոքերի հիվանդությունների, բորբոքային հիվանդությունների դեպքում, բնական հզոր հակաբիոտիկ։ Հետևաբար, ձմռան համար բլանկներ ընտրելիս պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել սնկերին, իսկ դելիկատեսների պատրաստման բաղադրատոմսերը ձեզ կզարմացնեն բաղադրիչների պարզությամբ և մատչելիությամբ:

Ռիժիկները հարուստ են հանքային և վիտամինային բաղադրությամբ, ինչը արտադրանքը դարձնում է ամենաօգտակարներից մեկը:

Ներառում է սունկ.

• վիտամիններ A, B խումբ;
• ասկորբինաթթու;
• մանրաթել;
• ջուր;
• սախարոզա;
• մոխրի նյութեր.

Սնկերի օգուտները դրսևորվում են մարդու օրգանիզմի վրա ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցությամբ։

Երկաթի, ֆոսֆորի, նատրիումի, մագնեզիումի և կալցիումի հանքային աղերը, որոնք արտադրանքի մի մասն են, պատասխանատու են մարմնի բոլոր համակարգերի լիարժեք գործունեության համար, ազդում են մաշկի, մազերի, եղունգների առողջության վրա: Հարստացված է սնկային դելիկատեսով և բնական հակաբիոտիկով, որն օգնում է պայքարել բակտերիալ հիվանդությունների դեմ։

Սունկը արժեքավոր է ամինաթթուների, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների առկայությամբ։ Սնկերի վառ կարմիր գույնը վկայում է տեսողության համար անհրաժեշտ բետա-կարոտինի առկայության մասին։ Բացի այդ, սնկով կերակրատեսակներ ուտելը կարող է բարելավել մարսողությունը, հաղթահարել թոքերի հիվանդությունները, մաշկային հիվանդությունները և կանխել ուռուցքների առաջացումը: Camelina-ն օգտագործվում է նաև որպես հակառևմատիկ միջոց։

Մաքրում և թրջում ենք սունկը

Նախքան ձմռանը սնկով ամենաառողջարար ուտեստները պատրաստելը, աղելը կամ պահպանելը, դուք պետք է նախապես պատրաստեք հիմնական բաղադրիչները: Սա պահանջում է փոքր, սուր կտրիչ և խոհանոցային մաքրիչ:

Սնկերի պատրաստումը հետևյալն է.

• Տեսակավորել թարմ կտրատած սունկը։

Բերքահավաքի պահից մինչև հետագա մշակումը պետք է անցնի ոչ ավելի, քան 10 ժամ՝ պայմանով, որ բաղադրիչը պահվի զով սենյակում։ Թարմ սունկը չի հանդուրժում երկար պահպանումը:

• Սնկերի «ոտքի» ծայրից 3-4 միլիմետր կտրեք դանակով։ Կտրեք վնասված, վնասված տարածքները:
• Ջրի մեջ թաթախված լվացքի անձեռոցիկով կամ խոհանոցային սպունգի միջոցով մաքրեք սնկի գլխարկները աղբից և փոշուց:
• Աշխատանքային մասերը լցնել ավազանի մեջ, լցնել աղաջրով։ Վառ երանգը պահպանելու համար տարայի մեջ ավելացրեք 2-3 թեյի գդալ կիտրոն։
• Հումքը թողնում ենք 20-30 րոպե թրմվի։
• Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և լցնում հոսող ջրի վրա։
• Տարածեք բերքը վաֆլի սրբիչի վրա և չորացրեք:

Միաժամանակ պատրաստեք գոլորշու միջոցով մանրէազերծված պահածոներ, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում և եռման ջրի մեջ եփած կափարիչներով:

Սնկերի հավաքում ձմռան համար

Կան բազմաթիվ եղանակներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առողջ սունկ պարզ տնային պայմաններում: Սունկը հեշտ է թթու թթու դնել, աղել, տապակել և ձմռան համար դրանցից պատրաստել սնկով խորտիկներ։ Անկախ այն բանից, թե պատրաստման որ եղանակն է ընտրված, սնկով ուտեստները հիանալի հավելում կլինեն տոնական սեղանին, կատարյալ որպես նախուտեստ, արագ խորտիկ և նույնիսկ թխելու համար միջուկ:

Տաք մարինացված

Ձմռանը զաֆրանից կաթի գլխարկներ պատրաստելու բոլոր մեթոդներից շատ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են թթու սունկ: Այսպիսով, դուք կարող եք ազատվել հատուկ սնկի դառնությունից և օգտագործել պատրաստի արտադրանքը որպես անկախ ուտեստ, խորտիկ, ավելացնել աղցաններ, թխում լցոնում:

Բաղադրությունը:

1. Սունկ - 1 կիլոգրամ:
2. Ջուր - 200 միլիլիտր:
3. Աղ - 7 գրամ:
4. Բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ:
5. Քացախ - 100 միլիլիտր:

Սունկը թթու դնելը հեշտ է հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստեք մարինադ ջրի, աղի և բուրավետ պղպեղի հիման վրա։
2. Պատրաստեք սունկը ըստ առաջարկությունների, դրեք քամոցի մեջ և եռացրեք եռման ջրով։ Սառեցրեք և չորացրեք արտադրանքը:
3. Սունկը լցնել եռացող մարինադի մեջ։ Զանգվածը եփեք 25 րոպե։
4. Լցնել քացախը դատարկի մեջ:
5. 15 րոպե անց խմիչքները փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի մարինադն ամբողջությամբ ծածկի սնկերը: Շշերը փակեք կափարիչներով, սառեցրեք և տեղափոխեք նկուղ կամ սառնարան՝ պահեստավորման համար:

Պահածոյացում համեմունքներով

Ապրանքներ:

1. Սունկ - 2 կիլոգրամ:
2. Պղպեղ - 7 ոլոռ:
3. Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ:
4. Աղ - 7 գրամ:
5. Քացախ - 100 միլիլիտր:
6. Շաքարավազ - 30 գրամ:
7. Ջուր - 750 միլիլիտր:
8. Դափնու - 4 հատ.
9. Հաղարջի, բալի տերևներ՝ 20 հատ։

Գնումներ:

1. Պատրաստի սունկը եփել 10 րոպե։
2. Այս պահին ծովաբողկի արմատը մաքրեք, ողողեք և կտրատեք։ Ստերիլ տարայի հատակին դրեք հաղարջի, բալի, կաղնու լվացած և չորացրած տերևներ։
3. Սնկով զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, ծովաբողկի արմատ, աղ, շաքարավազ։ Եռացրեք աշխատանքային մասը 5 րոպե:
4. Քացախը լցնել սնկով կաթսայի մեջ, խառնել։
5. Կրկին եռալուց 5-7 րոպե հետո սնկի կերակուրները փաթեթավորեք բանկաների մեջ։
6. Ստերիլիզացրեք աշխատանքային մասը 15 րոպե ջրային բաղնիքում:
7. Կափարիչներով փակեք բանկաները սնկով կերակուրներով: Տարան շրջեք գլխիվայր և սառեցրեք՝ ծածկելով վերմակով։

Աղած սունկ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

1. Սունկ - 2 կիլոգրամ:
2. Քացախ - 70 միլիլիտր:
3. Դափնու - 2 հատ.
4. Պղպեղ - 8 ոլոռ:
5. Ջուր - 700 միլիլիտր:
6. Աղ - 12 գրամ:
7. Յուղ - 50 միլիլիտր:
8. Շաքարավազ - 25 գրամ:
9. Մեխակ - 3 բողբոջ:

Դուք պետք է սնկով եփել հետևյալ կերպ.

• Մաքրված և լվացված սնկերը լցնել ջրով։ Զանգվածը եռացնել 20 րոպե՝ հեռացնելով ստացված փրփուրը։
• Տաք սունկը քամոցի մեջ գցեք և լվացեք սառը ջրով։
• Էմալապատ ամանի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ։ Եռացնել հեղուկը՝ ավելացնելով համեմունքներ՝ բացառությամբ քացախի։

• Սունկը 15 րոպեով ուղարկեք եռացող մարինադին։
• Լցնել քացախը դատարկի մեջ: Սունկը եփել ևս 5 րոպե։
• Սունկը կտրատած գդալով քսել ախտահանված տարաների մեջ։ Եռման մարինադը լցնել սնկերի վրա՝ 2 սանտիմետրով չհասնելով պարանոցի եզրին։
• Ջրային բաղնիքում տաքացնել բուսական յուղը և լցնել շշերի մեջ։
• Փակեք տարան մաքուր կափարիչներով: Սառեցրեք կարերը սենյակային ջերմաստիճանում և պահեք:

Չոր աղի բաղադրատոմսը

Չոր աղակալումը ձմռան համար սունկ պատրաստելու ամենահեշտ միջոցն է։ Չկա խիստ բաղադրատոմս, ուստի բոլոր բաղադրիչները վերցվում են ըստ ճաշակի։ Հիմնական բանը աշխատանքային մասի համար ապակյա կամ չժանգոտվող պողպատից տարաներ ընտրելն է:

Բաղադրությունը:

1. Ռիժիկի - 1 կիլոգրամ:
2. Աղ - 50 գրամ:
3. Դափնու - 5 հատ.
4. Մեխակ - 5 հատ.

Չոր աղացման գործընթացը հետևյալն է.

1. Պատրաստի սունկը միաշերտով լցնում ենք կափարիչով կաթսայի մեջ։ Սունկը լցնել աղով անմիջապես տուփից, ավելացնել դափնու տերեւ և մեխակի բողբոջ: Փոխարինեք շերտերը մինչև կաթսայի վերևը։
2. Լրացրեք աշխատանքային մասը աղով: Տարաը վերևից ծածկում ենք սնկով թափանցիկ կափարիչով։ Տեղադրեք բեռը:
3. Բուրմունքը տեղափոխեք զով տեղ՝ պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից։
4. 2-3 օր հետո սունկը կպատվի հյութով, և կարելի է վերցնել առաջին նմուշը։
5. Դելիկատեսը լիովին պատրաստ կլինի 30 օր։

Մարինացված սունկ

Բաղադրիչներ:

1. Սունկ - 2,5 կիլոգրամ:
2. Շիճուկ - 1 լիտր:
3. Չորացրած սամիթ (սերմեր) - 35 գրամ:
4. Ծովաբողկի արմատ - ½ հատ:
5. Սխտոր - 5 պճեղ։
6. Աղ - 85 գրամ:
7. Շաքարավազ - 25 գրամ:
8. Հաղարջի տերեւներ, ճյուղեր։

Գնումներ:

1. Պատրաստել սունկը եփելու համար, վերցնել ստերիլ տարա (ամանի, կաթսա)։
2. Հաղարջի տերեւների վրա ճյուղերով լցնել եռացրած ջուր, չորացնել։
3. Կլպեք ծովաբողկի արմատը, լվացեք և քերեք: Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել շերտերով:
4. Բաղադրիչները ափսեի մեջ դնել շերտերով.

• սունկ;
• աղ:
• հաղարջի տերևներ;
• սխտոր;
• Սամիթ;
• ծովաբողկ արմատ.

Փոխեք շերտերը, մինչև տարան ամբողջությամբ լցվի բաղադրիչներով:

1. Շիճուկը խառնել շաքարավազի հետ, լցնել սնկերի վրա։
2. Փակեք տարան կափարիչով, թեքությունը դնելով վերևում:
3. Աշխատանքային մասը տեղափոխեք սառը սենյակ 2-3 օրով:

Երրորդ օրը ստուգեք ֆերմենտացված արտադրանքը հեղուկի առկայության համար, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտղատու մարմինները։ Եթե ​​հյութը քիչ է, ավելացրեք մի բաժակ եռացրած աղաջուր։

1. 30-րդ օրը սեղանին մատուցեք սունկը՝ ձիթապտղի յուղով խառնած։

Սառը պահպանման բաղադրատոմս

Այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ սնկերը չեն ենթարկվում որևէ ջերմային մշակման՝ պահպանելով առավելագույն օգտակար հատկությունները։

Բաղադրությունը:

1. Ռիժիկի - 2 կիլոգրամ:
2. Աղ - 100 գրամ:
3. Սամիթ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ, մեխակ - ըստ ճաշակի:
4. Ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստի սունկը շերտերով լցնել կաթսայի մեջ, գլխարկները վար, շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
2. Վերևում դրեք մնացած համեմունքները և ծովաբողկի տերևը:
3. Տարաը սնկով պատում ենք 2-3 շերտ շղարշով։ Երեք օրը մեկ անգամ շղարշը պետք է եռացնել կամ օգտագործել նորը։
4. Աշխատանքային մասը տեղափոխեք զով տեղում:
5. Երկու շաբաթ անց պատրաստի սնկի կերակուրները փաթեթավորեք բանկաների մեջ, լցրեք բաց թողնված հյութի վրա։
6. Կափարիչներով փակեք սնկով կերակրատեսակների տարաները և պահեք դրանք սառնարանում:
7. 30-րդ օրը կարող եք հյուրասիրել համեղ և անուշաբույր սնկով։

Տաք աղակալում

Տաք մեթոդը ներառում է սունկը նախապես եռացնելը։ Առաջարկվող բաղադրատոմսի շնորհիվ հնարավոր կլինի ոչ միայն համեղ և արագ սունկ պատրաստել, այլև սեղանին նախուտեստ մատուցել արդեն 5-7 օր։

Բաղադրությունը:

1. Սունկ - 4 կիլոգրամ:
2. Աղ - 0,2 կգ:
3. Դափնու - 5 հատ.
4. Մեխակ - 8 ծաղկաբույլ:
5. Պղպեղ - 30 ոլոռ:
6. Հաղարջի տերեւներ - 20 հատ:

Գնումների պլան.

1. Պատրաստի եւ թրջած սունկը 10 րոպե եռացրեք ջրի մեջ՝ ավելացնելով մեկ դափնու տերեւ։
2. Էմալապատ կամ կերամիկական կաթսայի հատակին դնել լվացված և չորացրած հաղարջի և դափնու թերթիկներ։
3. Եփած սունկը տեղափոխել քամոց, չորացնել։
4. Սունկը շերտերով լցնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
5. Ծածկեք դատարկը շղարշով կամ վաֆլի սրբիչով: Վերևում մի բեռ դրեք, օրինակ, մի շիշ ջուր:

Կաղապարի առաջացումից խուսափելու համար անձեռոցիկը և բեռը օրական մեկ անգամ մշակեք աղի քացախի լուծույթով։

1. 7 օր հետո սունկը կարելի է օգտագործել կամ խցանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցված մարինադով:

Բանջարեղենով և բրնձով բանկաների մեջ

Ապրանքներ:

1. Ռիժիկ, սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ՝ 1-ական կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
3. Բրինձ - 1 բաժակ։
4. Յուղ - 400 միլիլիտր:
5. Համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Սնկով բուժելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Ձեթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Տարայի մեջ ավելացնել մաքրած և քերած գազարը։ Զանգվածը 10 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։
• Ամանի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը և մանր կտրատած պղպեղը։
• 10 րոպե հետո թավայի մեջ լցնում ենք նախապես եփած, ափսեներով թակած սունկը։
• Այնուհետև ուտեստի մեջ ուղարկեք մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկն ու բրինձը:

• Եփել բանջարեղենի շոգեխաշածը, մինչև բրինձը եփվի։ Համեմում ենք պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
• Բանջարեղենի և սնկի ուտեստները շարել մաքուր տարաների մեջ։
• Ստերիլիզացրեք աշխատանքային մասը ջրային բաղնիքում 15-20 րոպե:
• Փաթաթեք պահածոները ախտահանված կափարիչներով:
• Սառչելուց հետո կարերը հանում ենք զով տեղում։

Ձմռան համար տապակած զաֆրանի կաթի գլխարկների բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

1. Սունկ - 3 կիլոգրամ:
2. Սոխ, գազար, պղպեղ՝ 1-ական կիլոգրամ։
3. Մեխակ - 5 ծաղկաբույլ:
4. Դափնու - 5 հատ.
5. Նիհար յուղ - 50 գրամ:
6. Կարագ - 30 գրամ:
7. Քացախ - 0,5 թեյի գդալ մեկ բանկա:
8. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության պլան.

1. Պատրաստել լվացված և թրջած սունկը։ Մանրացրեք արտադրանքը հարմար եղանակով:
2. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Պղպեղը սերմերից, ցողուններից ազատվելու համար և կտրատեք շերտերով: Գազարը քերել։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Բանջարեղենի բլանկները լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի: Շոգեխաշածը տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ։
4. Սունկը լցնել տապակի մեջ և շոգեխաշել մինչև կիսով չափ եփվի։ Սնկերին ավելացնել բանջարեղենը։ Եփել աշխատանքային մասը 60-70 րոպե ցածր ջերմության վրա:
5. Պատրաստի սունկը դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ։
6. Տարան փակեք կափարիչներով և սառչելուց հետո պահեք սառնարանում։

Երբ սունկը պատրաստ է ուտելու

Ժամանակը, երբ սունկը պատրաստ է ուտելու, ուղղակիորեն կախված է բերքահավաքի ընտրված մեթոդից: Օգտագործելով արագ էքսպրես մարինացման մեթոդը՝ արտադրանքը կարելի է ուտել մի քանի ժամ հետո։ Աղացնելիս և պահելիս խնջույքի եփման ժամանակը տատանվում է 3 շաբաթից մինչև մեկ ամիս՝ կախված սնկերի չափերից։

Ինչպես պահել պատրաստի արտադրանքը

Խորտիկի պահպանման ժամանակը կախված է նաև ընտրված պատրաստման եղանակից։ Սառը աղած սնկերը պահվում են մութ սենյակում, 10 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանով մինչև վեց ամիս: Տաք աղով արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան 4 ամիս: Դուք կարող եք ավելացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը մինչև 10 ամիս՝ մշակման կտորը տեղափոխելով ստերիլ բանկաների մեջ, որպեսզի աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկի սնկերը։

Մարինացված սունկը, փակված մետաղական կափարիչներով բանկաների մեջ, պահվում է 12-14 ամիս սառը նկուղում կամ սառնարանում, նեյլոնե կափարիչներով՝ 6 ամիս։

(1 գնահատականներ, միջին: 5,00 5-ից)

Խորհուրդ.սունկը խրթխրթան դարձնելու համար մարինադին ավելացրեք հաղարջի մի քանի տերեւ։ Նրանք նախ պետք է լվանալ, չորացնել և ողողել եռացող ջրով։

Ձմռանը խրթխրթան զաֆրանից կաթի գլխարկների բաղադրատոմս թարխունով

Այս տարբերակը ներառում է աղած սնկերի պատրաստում օրիգինալ համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումով, ինչի շնորհիվ դրանք խրթխրթան և կծու են։ Ամենահամեղ բաղադրատոմսը սովորաբար ներառում է հաղարջի տերեւներ:

Կարևոր է.Մարինացված սունկը թույլատրվում է պահել և սպառել ոչ ավելի, քան վեց ամիս, այնուհետև դրանք սկսում են վատանալ, և նման արտադրանքը շատ վտանգավոր է:

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Ծառայություններ: 30

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `19,1 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,4 գ;
• ճարպեր - 0,6 գ;
• ածխաջրեր - 2,2 գ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 3 կգ;
• հաղարջի և բալի տերևներ - 5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 16 հատ;
• աղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սխտոր - 15 մեխակ;
• մեխակ - 4 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• քացախի էություն 70% - 3 ճաշի գդալ;
• թարխունի մի ճյուղ - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ - 0,5 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել, հեռացնել վնասված հատվածները։ Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա դրանք պետք է կտրատել, իսկ մանրերը կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել։
2. Սունկը քամում ենք նետում և թողնում, որ հեղուկ ապակին թողնի։
3. Հաղարջի տերեւների վրա լցնել եռացրած ջուր և չորացնել։ Դա կարելի է անել՝ դրանք դնելով թղթե սրբիչի վրա:
4. Սունկը լցնում ենք ջրի կաթսայի մեջ և եփում 10 րոպե։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:
5. Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք մեխակները, սխտորը, շաքարավազը, դափնու տերեւը, պղպեղը, աղը։
6. Խառնուրդի մեջ ավելացնել սունկը, իսկ 20 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ, հանել դրանք վառարանից։
7. Սունկը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, տարաները լցնել մարինադով։ Ներքևի մասում նախ պետք է դնել դափնու մի տերև, հաղարջ, կեռաս, թակած չիլի և մի քանի ափսե սխտոր:
8. Տարաները սերտորեն փակված չեն կափարիչներով: Վերցնում ենք մի կաթսա, հատակին սրբիչ ենք դնում, տաք ջրով լցնում, տարաներն այնտեղ իջեցնում։ Հեղուկը պետք է լինի մինչև նրանց ուսերը։ Սա անհրաժեշտ է լրացուցիչ ստերիլիզացման համար: 0,5 լիտր տարան եռացնում ենք 10 րոպե, իսկ լիտր տարան՝ 15։
9. Պահածոները փաթաթում ենք, տակնուվրա անում։ Հովացրեք և աշխատանքային մասը դրեք զով տեղում՝ պահեստավորման համար:

Խորհուրդ.Ապագայում թթու սունկը օգտագործվում է ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլև որպես հավելում կամ նույնիսկ հիմք բազմաթիվ ուտեստների համար՝ աղցաններ, ապուրներ, սոուսներ, շոգեխաշած, կարկանդակներ:

Մարինացված սունկը հիանալի տնական դելիկատես է: Այն շատ համեղ է և համադրվում է ձկան, մսի, խաշած և տապակած կարտոֆիլի և առաջին և երկրորդ ուտեստների հետ։ Բացի այդ, դատարկը հիանալի լրացում կլինի տոնական սեղանին: Բարի ախորժակ!

Ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը։ Պահպանեք այն ձեզ Pinterest-ում: Սավառնեք պատկերի վրա և սեղմեք «Պահպանել»:

Ռիժիկները կարելի է թթու դնել ձմռան համար, թեև քացախը կկործանի հատուկ համի մեծ մասը: Տանը, դուք կարող եք մարինացնել սունկը նվազագույն կորցնելով կամելինա համեղ: Օրինակ, սնկով եփեք ըստ բաղադրատոմսի` քացախի փոխարեն կիտրոնաթթուով կամ բաց թողեք համեմունքները: Մարինացնում ենք բոլոր տեսակի սնկերը, սնկերի համն ու բույրը նույնն է։ Իհարկե, թթու թթուների համար լավագույնը փոքր և միջին սոճու սունկն է: Նրանց մարմինը հաստ է, մսոտ, ոչ փխրուն: Փոքր գլխարկները մարինացվում են նույն չափի ամբողջական, միջին և մեծ կտորներով: Ավելի լավ է կտրել սնկի ոտքերը, դրանք չափազանց փխրուն են։ Ավելի լավ է սունկը չմարինացնել սեփական հյութի մեջ, այն մուգ է, մի փոքր դառը, սնկի բեկորներով։ Ուստի ավելի համեղ և գեղեցիկ է մարինադը ջրով պատրաստելը։ Ստորև բերված են թթու զաֆրանի կաթի գլխարկների բաղադրատոմսեր, համեմունքների, աղի (կոպիտ), շաքարի համամասնությունները, կարող եք փոխել ձեր ճաշակի համաձայն:

Սունկը մարինացնել սոխով, բաղադրատոմս

• Սունկ - 1 կիլոգրամ
• Քացախաթթու (70%) - 40 մլ:
• Սև պղպեղ - 10 սար:
• 1 դափնու տերեւ
• Ջուր - 500 մլ.
• Շաքարավազ - 10 գր.
• Աղ - 30 գ:
• Սոխ - 200 գ.

Սունկը մարինացնում ենք առանց ստերիլիզացման։ Անհրաժեշտ է անմիջապես մշակել, կտրատած սունկը արագ կանաչել ու մգացնել։ Տեսակավորել, հեռացնել որդնած, ճմրթված/կոտրված, արագ ողողել, թույլ տալ, որ ջուրը թափվի: Կաթսայի մեջ նախապես եփում են մեկ լիտր ջուր, մի պտղունց կիտրոնաթթուով կամ մի կաթիլ քացախով, սունկ են դնում։ Եռալուց հետո եռացնել հինգ րոպե, քամել ջուրը և արագ ողողել ճերմակած սունկը սառը ջրով։ Մարինադը եփում են ըստ բաղադրատոմսի, երկու բաժակ հեղուկ լցնում են կաթսայի մեջ, դնում համեմունքներ և համեմունքներ։ Մարինադը համտեսում են և ավելացնում սունկ։ Թույլ եռալով եփել քսան րոպե, վերջում դնել բարակ օղակների մեջ մանրացված սոխն ու քացախը։ Մարինադով սնկերը տեղափոխվում են տաք ստերիլ բանկաների մեջ՝ ծածկված կափարիչներով։ Սառեցրած սունկը լցնում ենք բուսայուղի բարակ շերտով և պատում։ Ձմռան համար թթու դրած սունկը պահել սառը տեղում։

Մարինացված սունկ առանց ստերիլիզացման

• Երկու կիլոգրամ սունկ
• Մեծ սամիթ հովանոց
• Սև պղպեղ - 6 հատ:
• Սխտոր - 3/4 սեպ
• Քացախ 9% - 100 մլ:
• Ջուր - մեկ լիտր
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Աղ - 30 գ:

Մարինադը եփել ըստ բաղադրատոմսի, եփել կաթսայի մեջ մեկ լիտր ջրով հինգ րոպե; սամիթ, աղ, շաքար։ Հրդեհն անջատում են, աղաջրը թրմում են 15-20 րոպե։ Այնուհետև զտեք մաքուր կաթսայի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի: Եռացող մարինադին ավելացնում են պղպեղ, առաջին բաղադրատոմսով ճերմակած սունկ։ Եփել քսան րոպե, դնել մանր կտրատած սոխ + քացախ, լավ խառնել ու անջատել։ Այն անմիջապես գողանում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան մի քիչ կալցինացված բուսական յուղ են լցնում։ Պտտեք և շրջեք կափարիչի վրա: Այս բաղադրատոմսով մարինացված սունկը պահում եմ խոհանոցի կաբինետում առանց խնդիրների։

Թթու վարելու բանկաների վերամշակում.

Ձմռանը սնկերի պահպանման գործում հսկայական դեր է խաղում պահածոների, կափարիչների ճիշտ մշակումը (ստերիլիզացումը): Տնային ջերմային բուժումը ոչնչացնում է միկրոօրգանիզմների մեծ մասը, մնացածը անում են կոնսերվանտները. աղ, շաքար, քացախ, թթու: Ապակե տարաները + ցանկացած կափարիչ նախ լվանում են։ Կարող եք օգտագործել սոդա կամ ցանկացած լվացող միջոց, գլխավորը մաքուրն է։ Կափարիչները միջին ջերմության վրա եփում են 7-ից 8 րոպե։ Բանկերը ստերիլիզացվում են տարբեր ձևերով, ամենահարմարը միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում:

Ամենաարագը միկրոալիքային վառարանում: Մեծ բանկաները հնարավոր չէ մշակել, մինչև լիտրը իդեալական է։ 50 մլ ջուր լցնում են մաքուր լվացված տարաների մեջ և դնում ջեռոցում։ Մշակման ժամանակը կախված է միկրոալիքային վառարանի հզորությունից, սովորաբար չորս / հինգ րոպե: Բանկերը ստերիլ են, երբ ջուրը եռում է:

Վառարանը կարող է տեղավորել ցանկացած չափի շատ ապակե տարաներ: Լվացված տարաները դնել մետաղական դարակի վրա գոլ ջեռոցում, ջերմաստիճանը հասցնել 150 աստիճանի։ Դիմացե՛ք 15-20 րոպե, սա բավական է մինչև երկու լիտր տարաները ստերիլիզացնելու համար: