Բրնձի ամենահամեղ կողմնակի ուտեստը. Ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ - ճիշտ բաղադրատոմսեր

Բրնձի ձավարեղենը հայտնի և սիրված է բոլոր մայրցամաքներում: Անհնար է գտնել խոհանոց, որտեղ այս կամ այն ​​ձևով բրինձ չկա:

Հեռավոր Արևելքի երկրներում այս ուտեստն այնքան տարածված է, որ, օրինակ, Չինաստանում, որպես ողջույնի խոսք, հարցնում են. «Այսօր բրինձ կերե՞լ ես»։

Եվրոպայում բրնձի ձավարեղենը հայտնվել է համեմատաբար վերջերս՝ ուշ միջնադարում և աշխարհագրական մեծ հայտնագործությունների ժամանակ։ Երբ մարդիկ սկսեցին ակտիվորեն ուսումնասիրել տարածությունը: Շատ արագ ժողովրդականություն ձեռք բերելով՝ բրինձը դարձել է ազգային ուտեստ եվրոպական գրեթե բոլոր երկրներում։

Բրնձի ձավարեղենը չի պարունակում սնձան՝ ամենալերգենիկ բուսական սպիտակուցը։ Այդ իսկ պատճառով այն ներառված է մանկական ճաշացանկում որպես առաջին շիլա։

Բացի այդ, բրինձը ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր բուժական դիետաների համար ցեխոտ և սերուցքային ապուրներ պատրաստելու համար։

Բրնձի ձավարեղենի տեսակները

Բրնձի աներևակայելի շատ տեսակներ կան: Ընդհանուր առմամբ, բուսաբաններն առանձնացնում են 20 սորտերի և մի քանի հարյուր սորտեր:

Ըստ հացահատիկի արտաքին տեսքի՝ բրինձն առանձնանում է.

• Երկար հացահատիկ- նեղ և երկար, մինչև 2 սմ, եփելու ընթացքում այս հատիկները գործնականում չեն կպչում, դրանք իդեալական են փխրուն կողմնակի ճաշատեսակի համար;
• Միջին հացահատիկ- միջին գլյուտենի պարունակությամբ կիսաշրջանաձև, կարճ ձավարեղեն, օրինակ՝ «ռիզոտո» սորտը, որն իդեալական է համանուն ուտեստի համար, սա նաև ներառում է փլավ պատրաստելու հայտնի «դևզիրա» բրինձը.
• Կրուգլոզերնին- բրինձը կլոր է և կարճ, պարունակում է շատ սնձան, նման հացահատիկներից ստացվում են իդեալական պուդինգներ, կաթսաներ, խյուս և ցեխոտ ապուրներ։

Ըստ մշակման մեթոդի՝ բրինձը կարելի է առանձնացնել.

• Ավազացված:Մանրացնելը բրնձի ձավարեղենի մշակման ամենատարածված միջոցն է, հատիկները սպիտակ են, գործնականում զուրկ բուսական մանրաթելից և վիտամիններից, բայց այդպիսի բրինձը շատ սննդարար է և արագ եփվում է.
• Չհղկված կամ շագանակագույն:Հացահատիկները ենթարկվում են նվազագույն վերամշակման՝ պահպանելով վիտամինների և մանրաթելերի առավելագույն քանակությունը, բայց դրանք եփելու համար շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, և պատրաստի զարդարանքը համով չափազանց «կոպիտ» է ստացվում;
• Շոգեխաշած.Բրնձի ամենաօպտիմալ տարբերակը՝ հացահատիկները մանրացնելուց առաջ մշակվում են գոլորշիով, դրա շնորհիվ կեղևից սնուցիչների բավականին մեծ մասը ներս է մտնում:

Չամրացված բրնձի պատրաստման եղանակներ

Կախված ցանկալի արդյունքից՝ ընտրվում է բրնձի ձավարեղենի պատրաստման ամենաօպտիմալ տարբերակը։ Դուք կարող եք պատրաստել.

• Ջրի մեջ;
• Զույգի համար;
• Խառը մեթոդ (չինական):

Բրինձի ցանկացած տեսակ բավականին ուժեղ է կլանում ջուրը, դա պետք է հաշվի առնել այն պատրաստելիս, բայց որքան հաստ է հատիկը, այնքան ավելի ուժեղ է նրա հիգրոսկոպիկությունը։ Նախքան եփելը խորհուրդ է տրվում ձավարեղենը մանրակրկիտ ողողել՝ ձեռքերով քսելով, իսկ վերջում ողողել հոսող ջրի տակ։

Կաթսայի մեջ փխրուն շիլա ստանալու համար բրինձը լվանում են, գցում մաղի վրա և լցնում եռման ջրով։ Այնուհետև քնեք եռացող աղաջրի մեջ մեկից մեկ հարաբերակցությամբ և տաքացումը նվազագույնի հասցրեք։

Եփելու ժամանակ հացահատիկը ոչ թե խառնում են, այլ մի քանի տեղ ծակում են ավելի լավ գոլորշու համար։ Եթե ​​ամբողջ ջուրն արդեն գոլորշիացել է, իսկ հացահատիկը դեռ պատրաստ չէ, զգուշորեն ավելացրեք մի քիչ եռման ջուր։ Ցանկության դեպքում պատրաստի բրինձը կարելի է լվանալ, բայց միայն եռացրած ջրով։

Շոգեխաշած բրինձը եփելու ամենահեշտ միջոցն է։ Արդյունքն անփոփոխ փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ է: Հացահատիկները պետք է լվանալ և լցնել կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ, աղ, մեկ-մեկ լցնել ջուր։ Շոգեխաշել մինչև փափկելը մոտ կես ժամ:

Չինացիները բրինձ պատրաստում են շատ մեծ քանակությամբ։ Միանգամից եփում են մի քանի կիլոգրամ՝ դա շատ այլ ուտեստների հիմքն է։

Հացահատիկը եփում են մեծ տարայի մեջ՝ ջրին մեկից հինգ հարաբերակցությամբ։ Այն հասցնելով կիսապատրաստության՝ գցում են մեծ մաղի վրա, ապա շոգեխաշում են դրա մեջ։

Ձեզ ենք ներկայացնում բրնձի պատրաստման ասիական եղանակը ցուցադրող տեսանյութ.

Ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար կաթսայում

Կլոր հացահատիկ - փխրուն շիլա պատրաստելու ամենադժվար միջոցը նման հացահատիկից է: Այն պարունակում է շատ սնձան և շատ ուժեղ կլանում է հեղուկը։

Այս սորտը պետք է լվանալ միայն հոսող ջրի տակ, հակառակ դեպքում այն ​​կուռչի և կկպչի նույնիսկ եփելուց առաջ։ Եվ անպայման ողողեք պատրաստի զարդարանքը:

Երկար հացահատիկի աղացած բրինձը հիանալի է փխրուն կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Հատկապես տարբերվում են «հասմիկ» և «թայերեն» սորտերը։ Նրանք ունեն նուրբ նուրբ համ և հաճելի յուղալի հյուսվածք, մինչդեռ պատրաստի հատիկներն իրար չեն կպչում տհաճ գունդի տեսքով:

Շագանակագույն (շագանակագույն) կամ չհղկված բրինձը նախընտրում են առողջապահական և պատշաճ սնուցման կողմնակիցները: Այն եփվում է շատ ավելի երկար, քան փայլեցված է, այն պետք է նախապես թրջել։

Բայց նման կողմնակի ճաշատեսակը անպայման փխրուն ու առողջ կլինի։

Խաշած բրինձը մի փոքր ավելի արագ է եփվում, քան չհղկված բրինձը: Դրանից կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ՝ թե՛ կիսահեղուկ ռիզոտտո, թե՛ փխրուն չինական բրինձ։ Իդեալական է նաև փլավի համար, եթե չկարողացաք գտնել դևզիրա։

Անկախ նրանից, թե բրնձի որ տեսակն եք ընտրում, փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ.

• Հետևեք հացահատիկի պիտանելիության ժամկետին: Սա հատկապես ճիշտ է չհղկված բրնձի դեպքում՝ այն պահվում է շատ կարճ ժամանակով։ Երկար պահվող հացահատիկները եփելու ընթացքում դառնում են փխրուն և կպչում;
• Փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու համար դիտեք ջրի / հացահատիկի հարաբերակցությունը `1/1;
• Դրելուց առաջ ողողեք բրինձը, որպեսզի կլվանաք հացահատիկի փոշին, որը նույնպես նպաստում է պատրաստի ուտեստի կպչունությանը;
• Ընտրեք ճիշտ ճաշ պատրաստելու պարագաներ: Իդեալական է հաստ, շերտավոր հատակով պողպատե կաթսա: Դրանցում տաքացումը հավասարաչափ բաշխված է, և հացահատիկը չի կպչում հատակին.
• Պահպանեք օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ նախ եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, հետո հասցնում ենք նվազագույնի, և անպայման թողնում ենք, որ շիլան թրմվի՝ արդեն առանց տաքացման։

Չամրացված բրինձ պատրաստելու քայլեր.

Հետևյալ տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ, որպեսզի այն փխրուն լինի ընդամենը 60 վայրկյանում։

Ամենատարածված սխալները, որոնց պատճառով կռուպը կպչում է միմյանց

• Հացահատիկի ոչ պիտանի տեսակ - բավականին դժվար է կլոր հացահատիկից փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելը.
• Չափից շատ ջերմություն - այս դեպքում շատ հավանական է, որ ձեր կողմնակի ճաշատեսակը այրվի և հավասարապես չեփվի;
• ոչ պիտանի խոհանոցային պարագաներ;
• Չափից շատ ջուր՝ բրինձը, անկախ տեսակից, շատ ուժեղ կլանում է հեղուկը, և արդյունքում այն ​​եռում է և կպչում։

Շատ հաճախ բրնձի շիլան մատուցում են սոուսով։ Իմանալով այս բաղադրատոմսերը՝ ձեր բրինձը երբեք չոր չի լինի:

Կարդացեք բալզամիկ քացախի օգտակար հատկությունների և դրա օգտագործման մասին: Նույն հոդվածում դուք կգտնեք բազմաթիվ այլ տեղեկատվական տեղեկություններ այս էության մասին:

Եթե ​​փնտրում եք տոնական նախուտեստների բաղադրատոմսեր, ապա ձեզ անհրաժեշտ են Արագ բաղադրատոմսեր և պատրաստման մանրամասն նկարագրություն։

Ընտրեք բրնձի տեսակ՝ կախված նրանից, թե ցանկանում եք մածուցիկ կամ փխրուն շիլա ստանալ: Երկարատև, չհղկված և եռացրած բրնձի սորտերը եփելու ժամանակ իրար չեն կպչում։

Ձեռք բերեք հաստ հատակով պողպատե տապակ, դրա մեջ շատ ավելի հեշտ է եփել փխրուն բրնձի շիլա:

Բրինձը ուժեղ կլանում է ոչ միայն ջուրը, այլև սոուսը, ուստի դրանք չպետք է խառնվեն սառնարանում հետագա պահպանման համար:

Փխրուն բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելը հեշտ է, պարզապես պետք է մի փոքր պարապել և հետևել կանոններին։

Եկեք նայենք տապակած տապի մեջ փխրուն բրնձի հացահատիկի պատրաստման եղանակին.

Բրինձը համեղ և առողջարար կողմնակի ճաշատեսակ է շատ ուտեստների համար՝ միս, բանջարեղեն, թռչնամիս, ձուկ և ծովամթերք: Կողմնակի ճաշատեսակի համար բրինձը համեղ և արագ եփելու բավականաչափ եղանակներ կան: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք անուշաբույր և համեղ բրինձ պատրաստելու ամենահեշտ և արագ ձևին:

Մեր երկրում այս ապրանքի պատրաստման մեթոդների լայն տեսականի կա: Ամենահայտնի ճաշատեսակները նրանք են, որտեղ բրինձը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կողմնակի ճաշատեսակ: Բացի այդ, բրինձը լավ համադրվում է մրգերի և բանջարեղենի հետ:

Բրինձն աշխարհում ամենապահանջված հացահատիկներից մեկն է: Բրինձը տարեկան սպառվում է մոտ յոթ հարյուր միլիոն տոննա։

Եթե ​​պլանավորում եք առողջ ուտեստ պատրաստել, ապա բրինձն իդեալական տարբերակ է, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր միկրոէլեմենտներ, վիտամիններ, սպիտակուցներ և օրգանիզմի համար օգտակար և անհրաժեշտ այլ նյութեր։

Ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար համեղ և արագ

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն լինի նուրբ, փխրուն, համեղ և, միևնույն ժամանակ, պահպանի իր բոլոր օգտակար նյութերը։ Հետեւաբար, մենք հիմա կսովորենք այս ամենը:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Արևածաղկի ձեթ;
• Երկու մեխակ սխտոր;
• Ջուր;
• Աղ;

1. Սխտորի վրա երկու կողմից երկու փոքր կտրվածք անել և տապակել կաթսայում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև հանում ենք սխտորը և բրինձը լցնում յուղով նույն տապակի մեջ, որը նախապես դասավորում ենք և հեռացնում աղբը, ինչպես նաև փչացած ձավարեղենը։

2. Այնուհետեւ տապակել բրինձը, մինչեւ այն դառնա կիսաթափանցիկ։ Մի երկու րոպե հետո բրինձը լցնել ջրով համամասնությամբ՝ մեկ բաժակ բրնձի համար՝ երկու բաժակ ջուր։ Այս համամասնությունը պետք է խստորեն պահպանվի:

3. Այսպիսով, բրինձը եփեք մոտ տասնհինգից քսան րոպե միջին ջերմության վրա: Երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, հանեք այն վառարանից և թողեք մի քիչ կանգնի կափարիչի տակ։ Այսքանը: Ինչպես խոստացել էինք, արագ ստացվեց, լավ, բայց ըստ ճաշակի, դուք ինքներդ ասեք։

Բարի ախորժակ!

Բրնձի զարդարանք բանջարեղենով մեծ ընտանիքի համար

Բրնձի պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը համարվում է բանջարեղենով բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ
• Գազար;
• Սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Աղ (ըստ ճաշակի):

1. Անցնենք բուն պատրաստմանը։ Մաքրել սոխն ու գազարը, ապա մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ամեն ինչ խառնել և տապակել մոտ մեկ-երկու րոպե:

2. Առաջարկվող բանջարեղենի փոխարեն հիանալի են նաեւ սառեցված խառնուրդները։ Համի համար կարող եք ծովախեցգետին ավելացնել:

3. Նույն թավայի մեջ ավելացնել բրինձը, մի փոքր տապակել ու լցնել երկու բաժակ ջրի մեջ։ Այնուհետեւ բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։

4. Աղ, պղպեղ և կրակն իջեցրեք նվազագույնի: Բրինձը թողնում ենք եփվի մինչև եփվի։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Թող բրինձը եփվի 5-10 րոպե։

Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Մեթոդ: Խոհարարություն Ծառայություններ: 3 Խոհարարության ժամանակը. 26 րոպե

Բարի օր, սիրելի սննդի սիրահարներ։ Այսօր մենք կխոսենք բրնձի պատրաստման մասին: Նրբաճաշակ փլավ պատրաստելը բոլորս վաղուց ենք սովորել, նույնիսկ կարող ենք դիմանալ ռիզոտոյին։ Բայց նրանք անարժանաբար մոռացան կողմնակի ճաշատեսակների մասին։ Միայն առանց հավելումների ճիշտ եփած բրինձը թույլ է տալիս որսալ ձկան ուտեստի բոլոր բույրերը և մսի կոտլետի հյութեղությունը։ Բացի այդ, այն քիչ կալորիա է պարունակում: Այն արժեքավոր արտադրանք է մանկական և դիետիկ սննդի համար։ Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ և վայելել կատարյալ արդյունքը։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Եվ որքան համեղ բրինձ է ստացվում դանդաղ կաթսայում: Այս դեպքում արտադրանքը դրվում է ըստ բաղադրատոմսի և սահմանվում է «Porridge» կամ «Plov» ծրագիրը։ Ծրագրի ավարտից հետո դուք նույնպես չպետք է բացեք կափարիչը մի քանի րոպե:

Ի վերջո, ես ուզում եմ նշել այս ոչ հավակնոտ ուտեստը պատրաստելիս հաճախակի սխալները.

• հացահատիկի սխալ ընտրություն (որոշ սորտեր հարմար են կողմնակի ճաշատեսակի համար, մյուսները մածուցիկ շիլաների համար);
• ճաշատեսակների բարակ հատակը կարող է հանգեցնել հացահատիկի այրման և կպչման.
• բարձր ջերմաստիճանի պայմանները հացահատիկները կիսատ կթողնեն;
• ջրի և հացահատիկի համամասնություններին չհամապատասխանելը.

Բրինձը լավ է կլանում խոնավությունը։ Հացահատիկի քանակությունը փոխելով՝ պետք է հաշվի առնել ջրի ծավալը։ Ավելորդ հեղուկը կհանգեցնի հացահատիկների մարսմանը և կպչունությանը: Ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք խառնել տարբեր գույների ձավարեղեն, դա ավելի օգտակար և արդյունավետ կդարձնի ուտեստը։ Երբ ավելացնում եք խոտաբույսեր և բանջարեղեն, ուտեստը դառնում է ինքնաբավ:

Ահա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է անթերի բրինձ պատրաստելու համար: Փորձեք պատրաստել այս կողմնակի ճաշատեսակը, և այն կդառնա ձեր տանը ամենասիրվածը: Առաջարկեք այս գրառումը ձեր ընկերներին և կարդացեք նոր բաղադրատոմսեր:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ մի քանի բաղադրատոմս առաջարկել՝ ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Համեմատած, օրինակ, բրինձն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, ինչը այն դարձնում է բավականին հայտնի կողմնակի ճաշատեսակ, հատկապես, եթե հետևում եք ձեր քաշին:

Բաղադրատոմս կտամ, որը ես բավականին հաճախ եմ օգտագործում, ինչպես նաև մի երկուսը, պատրաստում եմ նաև դրանք, բայց ոչ այնքան հաճախ, եթե ինչ-որ բան հավանեք, հիանալի կլինի, համալրեք ձեր բաղադրատոմսերի հավաքածուն։

Այն, ինչ ուզում եմ ասել բրնձի մասին, տամ իմ մի քանի դիտարկումները։ Իհարկե, բոլորն էլ ցանկանում են, որ կողմնակի ճաշատեսակի բրինձը փխրուն լինի, և մենք ամբողջ ուժով փորձում ենք հասնել դրան։ Օրինակ, ես իմ ճաշակով ավելի շատ կլոր բրինձ եմ սիրում։ Ի դեպ, նույնիսկ Վ.Վ. Պոխլեբկինը գրել է, որ կլոր բրնձից ստացվում են համեղ ձավարեղեն։ Ես բավականին հաճախ օգտագործում եմ երկար բրինձ, իսկ եռացրած բրինձ ընդհանրապես չեմ գնում։ Այստեղ շոգեխաշած է, իմ կարծիքով, ընդհանուր առմամբ, համ չունի, չեմ սիրում!

Զարդարի համար բրինձ ըստ V.V. Պոխլեբկինա

Սա իմ ամենասիրած բաղադրատոմսն է, ես այն պատրաստում եմ հիմնականում այսպիսի կողմնակի ճաշատեսակի համար, շատ համեղ է ստացվում։ Ընդհանրապես, ես Պոխլեբկինի երկրպագու եմ, ուստի լսում եմ նրա խորհուրդները, նա վատ բաներ խորհուրդ չի տա։

Ապրանքներ:

• Բրինձ - 200 գր
• Ջուր - 300 մլ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ինչպես բաղադրատոմսում, այստեղ էլ պետք է պահպանել պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը և, իհարկե, համամասնությունները, բայց դա արժե, հավատացեք ինձ:

Այսպիսով, բրինձը լվանում ենք, լցնում եռման ջրով, պինդ ծածկում ու կրակի վրա դնում։ Պոխլեբկինը սիրում է բոլոր հացահատիկային և կողմնակի ճաշատեսակները սերտորեն փակել կափարիչներով, սա ունի իր առավելությունները:

Կրկին, եփել ժամանակին - 12 րոպե: Առաջին 3 րոպեն կրակն ուժեղ է, 7 րոպեն՝ չափավոր, հետո 2 րոպեն՝ թույլ։

Հրդեհը մարելուց հետո մի բացեք կափարիչը, որը հավասար է բրնձի եփման ժամանակին, այսինքն՝ 12 րոպե։ Միայն դրանից հետո կարելի է ցանկության դեպքում կարագ ավելացնել և, իհարկե, աղ։

Մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս՝ կատարյալ մսի կամ բանջարեղենի համար, մենք կպատրաստենք սխտորով։

Ապրանքներ:

• Բրինձ - 1 ճ.գ
• Ջուր - 2 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp
• Սխտոր 1-2 պճեղ

Պատրաստում:

Վերցնում ենք տապակ կամ շոգեխաշած տապակ, լցնում ենք բուսայուղի մեջ և տապակում ենք սխտորի պճեղները, չեն մանրացնում, պարզապես մի քանի կտրվածք ենք անում։ Այնուհետև հանել սխտորը, լցնել լվացված և չորացրած բրինձը և տապակել մինչև թափանցիկ:

Ավելացնել տաք ջուր! Ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ 12-15 րոպե։ Ինչ վերաբերում է աղին, ապա այն ավելացրեք տաք ջրի մեջ, ապա լցնել բրինձ։

Ապրանքներ:

• Բրինձ - 1 ճ.գ
• Ջուր - 2 ճ.գ
• Սոխ - 1 գլուխ
• Գազար - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ողողված բրինձը և կրակի վրա պահել մոտ մեկ-երկու րոպե, մինչև բրինձը թափանցիկ դառնա:

Բրինձը տեղափոխում ենք թխման ամանի կամ փոքր թխման թերթիկի մեջ, ավելացնում ենք տաք աղած ջուր, սերտորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով և ուղարկում ջեռոց 30-40 րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 180C։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ բուլղարերեն բրինձը որոշ չափով նման է սխտորով բրնձին, բայց համը բոլորովին այլ է, խորհուրդ եմ տալիս ինքներդ պատրաստել և դրանում համոզվել։ Ի դեպ, բուլղարական բրնձի օրիգինալ բաղադրատոմսում գազար չկար, բայց ինձ դուր է գալիս դրա հետ, կարող եք փորձել այս ու այն։

Մինչ կսովորեի, թե ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, ես անցա խոհարարական դժոխքի բոլոր շրջանակներով: «Սարասեն կորեկ» պատրաստելու իմ առաջին փորձը տեղի ունեցավ այն ժամանակ, երբ ինտերնետը մի բան էր անցողիկ և ոչ ամբողջովին պարզ: Այսպիսով, ես միանգամից մի քանի փոցխի վրա ոտք դրեցի և կես ժամով այրված բրնձի ջուրը մաքրեցի վառարանի վրայից: Իհարկե, մոռացել էի, որ փխրուն բրինձը «ընկերական» է միայն տաք ջրով։ Կամ չգիտեի. Ուստի, առանց երկրորդ մտածելու, կես տուփ ձավարեղեն լցրեց թավայի մեջ։ Նա միացրեց միջին կրակը և հանգիստ խղճով գնաց աղցան պատրաստելու։ Աղցանն, ի դեպ, համեղ է ստացվել։ Նույնը չի կարելի ասել կողմնակի ճաշատեսակի մասին։ Ինձ հաջողվեց անել գրեթե անհնարինը` եփել կիսատ և ամուր խրված բրնձի անախորժելի կոնգլոմերատի մեջ: Բայց փորձի հետ միասին եկան հմտությունները: Ուստի, առաջարկում եմ սկսնակներին ուսումնասիրել այս «վնասակար» հացահատիկի պատրաստման ապացուցված բաղադրատոմսերը։ Բայց եթե փորձառու խոհարարներն իրենց համար նոր բան գտնեն, ես շատ գոհ կլինեմ։

Որքա՞ն ջուր է պահանջվում փխրուն բրինձը եփելու համար

Կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն համեղ բրինձ պատրաստելու կանոններ

Առաջին և հիմնական կանոնն այն է, որ քիչն ավելի լավ է, քան ավելին: Սա ջրի մասին է։ Եթե ​​շատ ջուր եք լցնում, ապա ստանում եք ոչ թե փխրուն բրինձ, այլ կպչուն, անախորժելի շիլա կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Եթե ​​հեղուկը գրեթե սպառվում է, ավելացրեք մի քիչ եռման ջուր։ Եվ կերակուրը բերեք պատրաստի: Գտե՞լ եք, որ վառարանը անջատելուց հետո բրինձը չի եփվում։ Պարզապես թողեք, որ մեղադրեն սեռը փակ կափարիչով:

Երկրորդ կանոնը սառը ջուր չլինի։ Խոհարարության ցանկացած եղանակի համար բրինձը լցնել միայն եռացող ջրով։

Իսկ մնացած կանոններն ու բաղադրատոմսերը պետք է ավելի մանրամասն պատմել։

Խոհարարություն փխրուն բրինձ նախապես տապակելով

Բաղադրատոմսը հարմար է երկար հացահատիկի բրնձի, բասմատիի, հասմիկի համար:

Ես շատ եմ սիրում այս մեթոդը, և ես հաճախ պատրաստում եմ փխրուն համեղ բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար հենց թավայի մեջ։

1. Մինչ «սպիտակ հացահատիկը» տապակելը, կարելի է սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ և անմիջապես դրա մեջ եփել «մարգարտի հատիկը»։ Դա կարելի է անել թավայի մեջ կամ հաստ հատակով կաթսայի կամ շոգեխաշած թավայի մեջ: Ապագա կողմնակի ճաշատեսակը մանրակրկիտ ողողեք, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա: Նետում է քամոց: Այնուհետև տարածեք թղթե սրբիչների մի քանի շերտերի վրա՝ խոնավությունը կլանելու համար:
2. Այս պահին պատրաստեք եռացող ջուր:
3. Լվացված և չորացրած հացահատիկը լցնել տաք յուղի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև ճարպը ամբողջությամբ ծածկի յուրաքանչյուր հատիկը։ Մի քանի րոպե տաքացրեք՝ երբեմն խառնելով։
4. Ապա լցնել եռման ջրի մեջ։ Ես սովորաբար բրնձիս վրա 1-ից 2 ջուր եմ լցնում, և մինչ այժմ ոչ մի տհաճ անակնկալ չի եղել։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներից մի քանիսը: Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով: Սահմանեք ջեռուցման ինտենսիվությունը նվազագույնի: Եփել փխրուն բրնձի կողմնակի ճաշատեսակը, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ ներծծվի:

Ջուրը դեռ չի՞ ներծծվել, իսկ բրինձն արդեն փափկե՞լ է։ Անջատեք կրակը: Հեռացրեք կափարիչը և ծածկեք բրնձի ամանը մաքուր վաֆլի սրբիչով: Սա կհեռացնի խոնավության մի մասը:

Չամրացված բրինձ եփել նախապես թրջվող թավայի մեջ

Բաղադրատոմսը հարմար է կլոր հացահատիկի բրնձի, բասմատիի և շոգեխաշած հացահատիկի եփման համար։ Հասմիկը այս կերպ չի եփում։

Թրջման շնորհիվ հացահատիկից դուրս է գալիս սնձան, որը «կանխում է» այն փխրուն լինելուց։ Այս կերպ կարելի է բրինձ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

1. Լվացեք հացահատիկը: Լցնել սառը ջրով։ Թրջման ժամանակը առնվազն կես ժամ է: Քամեք և մի քանի անգամ ողողեք հացահատիկը։
2. Պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ եռացող ջուր՝ կախված բազմազանությունից (ճիշտ համամասնությունները նշված են վերևում): Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել եռման ջրով։
3. Ավելացնել կոպիտ աղ ըստ ճաշակի:
4. Միացրեք ուժեղ կրակը և կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով փակեք։ Բրինձը եփել 20 րոպե։ Անջատեք կրակը: Առանց կափարիչը բարձրացնելու, սպասեք ևս մեկ քառորդ ժամ: Այս ընթացքում փխրուն բրինձը կհասնի իր իդեալական վիճակին։

Ավելացնել կարագ ըստ ճաշակի և մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Եփել փխրուն բրինձը շատ ջրի մեջ

Բաղադրատոմսը հարմար է բասմատիի փխրուն բրնձի կամ կլոր հացահատիկի պատրաստման համար։

Հաղթող-հաղթող տարբերակ: Հեղուկի մեծ քանակությունը թույլ չի տալիս բրնձի կպչել, ուստի ձեզ համար տրամադրվում է փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ։

1. Ձեզ շատ ջուր կպահանջվի։ Մեկ բաժակ բրնձի հացահատիկը եռացնելու համար անհրաժեշտ է երեք լիտրանոց կաթսա երկու լիտր մաքուր ջրով։ Եռացրեք ևս մի քանի լիտր՝ գրեթե պատրաստ բրինձը ողողելու համար։
2. Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք՝ ձավարեղենը ձեռքերով շրջելով։ Փոխեք ջուրը մինչև այն բյուրեղյա մաքուր լինի:
3. Հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի: Եփել ամենացածր եռման տակ 15-20 րոպե։ Փորձեք պատրաստակամության համար. Եթե ​​բրինձը գրեթե եփված է, բայց մի փոքր պինդ է, անջատեք վառարանը։
4. Բրինձը քամոցի մեջ դնել։ Երբ ամբողջ ջուրը թափվի, ողողեք ձեր ապագա փխրուն բրնձի կողմնակի ճաշատեսակը լրացուցիչ եռացրած ջրով: Սա նրան պատրաստակամության կբերի։
5. Երբ հեղուկն ամբողջությամբ քամվի, բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կարագ կամ ձեթ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է փակ կափարիչի տակ լինի։

Ջրի մեջ բուսական յուղի ավելացումով փխրուն բրնձի պատրաստման բաղադրատոմս

Հարմար է կլոր հացահատիկի բրնձի և բասմատիի պատրաստման համար։

Նույնիսկ կլոր բրինձը փխրուն կլինի, եթե այն եփելու համար օգտագործեք այս մեթոդը։ Կատարյալ փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ, ինչ կարող եք ասել:

1. Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք: Առնվազն 5 անգամ: Այնուհետև թրմեք 20-40 րոպե։
2. Այս կերպ բրնձի պատրաստման համար նպատակահարմար է օգտագործել ալյումինե սպասք։ Եռացնել ջուրը։ Հեղուկի և հացահատիկի հարաբերակցությունը 1-ից 1 է (ըստ ծավալի)։ Աղ ավելացնել, որպեսզի ջուրը մի փոքր աղի համ ունենա: Լցնել մի ճաշի գդալ անբույր բուսական յուղ:
3. Բրինձի վրա մի քիչ ջուր լցնել։ Դրեք այն կաթսայի հատակին հավասար շերտով։ Ջուրը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
4. Կրճատել ջերմության ինտենսիվությունը նվազագույնի: Կաթսան կափարիչով փակեք։ Եփել այնքան, մինչև բրինձը կլանի ամբողջ հեղուկը։ Պատրաստ.

Բարի ախորժակ!