Ինչպես է պատրաստվում դդմի խավիարը. Ձմռանը տանը դդմիկի խավիարի բաղադրատոմսը. Բանջարեղենի տաք մշակման մեթոդներ

Ցուկկինը թեթև մթերք է, որը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ մանկական սննդի համար։ Սա նշանակում է, որ մեծահասակները կարող են դրանք ուտել ցանկացած քանակությամբ։ Պարզապես այգում դրանք այնքան շատ են, որ դուք պարզապես չգիտեք, թե ուրիշ ինչ կարող եք պատրաստել դրանցից: Իսկապես, նախորդ հոդվածներում մենք վերլուծել ենք դրանց պատրաստումը ջեռոցում և ոչ միայն։ Այստեղ ես կցանկանայի ուշադրություն դարձնել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներին։ Մասնավորապես - ցուկկինի խավիար:

Սա այնքան էժան ու համեղ ուտեստ է, որ մատուցվում է գրեթե բոլոր պետական ​​կառույցներում։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես պարզապես սիրում եմ նրան: Այդ իսկ պատճառով ես դա անում եմ պարբերաբար ամեն տարի ձմռանը։ Եվ զարմանալի չէ, թե ուրիշ ինչ անել նրանցից: Խավիարը հիանալի և թեթև նախուտեստ է։ Դրանից կարելի է սենդվիչ պատրաստել, մատուցել ճաշատեսակի կամ մսի հետ։

Այն տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ես նույնիսկ կասեի, որ սա բացթողումներից ամենապարզն է։ Բայց ո՞րն է դրա բաղադրատոմսը: Եվ ահա ամբողջ բարդությունը: Ի վերջո, դրանք այնքան շատ են: Դուք ինքներդ կարող եք ստեղծել ձեր սեփականը, պարզապես պետք է ինչ-որ բան ավելացնել կամ նվազեցնել, ինչպես նաև պարզապես հեռացնել որոշ ապրանքներ: Եվ վերջ, դու արդեն քո իսկ գլուխգործոցը ստեղծողն ես։

Եվ եթե դեռ չեք համարձակվում փորձարկել, ապա կարող եք օգտագործել մերը։ Դրանց վրա դուք այնքան համեղ կստանաք, որ պարզապես կլիզեք ձեր մատները։ Դարձյալ շփոթվե՞լ եք նրանց թվից։ Ոչինչ, ամեն ինչ կամաց-կամաց արեք։ Եկեք սկսենք!

Նույնիսկ սկսնակը կարող է այս կերպ պատրաստել։ Բանն այն է. որ հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում: Գլխավորը ձեռքի տակ ունենալ դանակ, մսաղաց, կաթսա։ Ավելի շատ ժամանակ կծախսվի մաքրման և կտրելու, ինչպես նաև բուն պատրաստման վրա։ Բայց կարծում եմ, որ այս հարցում ոչ ոք դժվարություն չի ունենա։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 8 հատ;
• Սխտոր - 4 գլուխ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 150 գր;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ .;
• Բուսական յուղ - 400 գ;
• Տոմատի մածուկ - 400 գր;
• Քացախ 70% - 1 tbsp լ.

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք ցուկկինին և կտրեք դրանց ծայրերը։ Եթե ​​դրանք արդեն հասուն են և կոպիտ, ապա կեղևը հանեք և հանեք սերմերը, քանի որ դրանք նույնպես կոշտ են։ Բոլորովին պարտադիր չէ դա անել երիտասարդների հետ։ Եվ անմիջապես այն պտտում ենք մսաղացի մեջ կամ մանրացնում բլենդերով։ Խյուսը լցնում ենք կաթսայի մեջ։

2. Մենք նաև ողողում ենք պղպեղը և հեռացնում սերմերը։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք դառնի մասին։ Բայց դա սովորաբար դրվում է ըստ ցանկության, քանի որ ոչ բոլորն են կարող կծու սնունդ ուտել։ Նաև խյուս ենք անում և ուղարկում նույն տեղ։

Պղպեղը կարելի է ընդունել ցանկացած գույնի, բայց ձեր ճաշատեսակի գույնը կախված կլինի դրանից:

3. Մի մոռացեք սխտորի մասին։ Դրանից հանում ենք կեղևը, հետո նույնն անում, այսինքն՝ ոլորում ենք։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել մամլիչ կամ քերիչ:

4. Այժմ կաթսայի մեջ ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Այն կարող եք փոխարինել լոլիկով, որը պետք է մսոտ լինի։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Դեռ մի մոռացեք աղի և շաքարավազի մասին։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Զանգվածը եռացնելուց հետո այրիչը միջինից ցածր իջեցրեք և եփեք 1 ժամ։

Կարևոր! Անընդհատ խառնեք տարայի պարունակությունը։ Հակառակ դեպքում խավիարը կպչում է հատակին:

5. Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Անջատելուց հետո խավիարը փռեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Կափարիչները նախապես թրջում ենք եռման ջրի մեջ։ Շրջեք և ծածկեք գորգով կամ վերմակով: Այսպես թողնում ենք, մինչև պարունակությունը լիովին սառչի։

Նման համեղը կարող եք պահել ցանկացած վայրում՝ միայն ջեռուցման սարքերից հեռու: Հիմա եկեք անցնենք հաջորդ մեթոդին:

Խանութի նման դդմի խավիար (շատ համեղ)

Իրականում քչերն են խավիար պատրաստում։ Շատերը պարզապես կարծում են, որ դա շատ դժվար է, բայց միգուցե իսկապես ժամանակ չկա՞: Խանութից գնումներ կատարելիս փնտրեք ամենահամեղը: Բայց իրականում տնական, տնական պատրաստածը լավագույնն է:

Փորձելով այն խանութից, ես և կինս որոշեցինք պատրաստել մեր ձևով, և ահա թե ինչ եղավ։ Անակնկալ, մատուռ չկար։ Փորձեք և տեսեք:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2,5 կգ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Գազար - 1,5 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ .;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Քացախ 70% - 1 tbsp լ.

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք ամեն ինչ պատրաստենք։ Լվացեք ցուկկինին և հանեք կեղևն ու սերմերը։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և դրեք առանձին ամանի մեջ։

2. Կլպել գազարն ու երեքը խոշոր քերիչով։ Եվ կեղևավորված սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Պղպեղն էլ ենք կտրատում։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք առանձին:

3. Լոլիկի հետ պետք է մի քիչ թակել։ Դրանք ուղղակի կարելի է կիսով չափ կտրել, ազատել ցողունից և քսել կոպիտ քերիչով։ Դա պետք է արվի, որպեսզի ձեր ձեռքերում կեղև լինի, որը մենք չենք օգտագործի։

Կամ գագաթներին կտրվածք ենք անում։ Ծալեք խորը ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնում ենք ուղիղ 1 րոպե ու դնում սառը ջրի մեջ։ Այժմ մաշկն ինքնին կբաժանվի միջուկից։ հիմա դրանից բլենդերի միջոցով պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե։

4. Այժմ բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իսկ հետո վրան գազար ենք ավելացնում։ Եփել մինչև փափկի: Կրակից վերցնել և բլենդերով խյուս անել։ Անմիջապես տեղափոխում ենք կաթսա, որի մեջ խավիար կեփենք։

Բանջարեղենը տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտեստ։ Բայց ավելի լավ է կաթսա կամ մեծ չափի հաստ պատերով թավան։ Այսպիսով, ձեր բովանդակությունը չի այրվի:

5. Եկել է հաջորդ չափաբաժնի հերթը։ Կրկին եփեք ցուկկինին և պղպեղը բուսական յուղի մեջ։ Եփում ենք, քանի դեռ զանգվածը չի սկսել նստել ու փափկել։ Ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիացվի։ Կրակից վերցնել և նորից խյուս անել։

6. Այժմ մենք միացնում ենք այն ամենը, ինչ ունենք աղացած՝ ցուկկինի, պղպեղ, սոխ, գազար։ լոլիկ. մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 30 րոպե: Դրանից հետո աղ և շաքար: Կրկին խառնել և եփել ևս 20-30 րոպե։

7. Եփելուց հինգ րոպե առաջ լցնել քացախը։ Քնքուշ զանգվածը քսում ենք ստերիլիզացված տարաների վրա և փակում մետաղական կափարիչներով։ Շրջեք և ծածկեք: Սառչելուց հետո այն պահում ենք Ձեզ հարմար ցանկացած վայրում։

Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Գլխավորն այն է, որ ոչինչ չվառես, այլապես այրված հետհամ կստանաս։

Համեղ դդմիկի խավիար ձմռան համար (բաղադրատոմսը տատիկից)

Եթե ​​տատիկ ունեք, ապա նա անպայման կսովորեցնի ձեզ համեղ եփել։ Հնարավոր է, որ նա ձեզ հետ կիսվի բազմաթիվ բաղադրատոմսերով ու գաղտնիքներով։ Սա նույնիսկ շատ լավ է, քանի որ դրանք շատ օգտակար կլինեն ձեզ համար: Բայց ես ուզում եմ պատմել իմ բաղադրատոմսի մասին, որը մի անգամ տատիկս նկարագրել է ինձ։ Ես օգտագործում եմ այն ​​մինչ օրս:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ;
• Գազար - 1 կգ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Դառը պղպեղ `համտեսել;
• Տոմատի մածուկ - 150 գր;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ .;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ .;
• Բուսական յուղ - 200 գր;
• Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ;
• Ջուր - 200 մլ.

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում և մաքրվում են։ Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ: Մենք այն ուղարկում ենք մի կաթսա կամ հաստ պատերով տապակի մեջ, տաք բուսական յուղով: Այնտեղ լցնել աղ և շաքար: Եվ նաև լցնել ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով եփ գալ մոտ 15 րոպե։

2. Այդ ընթացքում սոխն ու դդմիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ: Միայն այն պետք է մաքրել սերմերից և բարակ կտրատել կես օղակների։ Խառնել և ծածկել։ Եփել բանջարեղենը մինչև փափկի:

3. Ավելացնել տոմատի մածուկը և շարունակել եփ գալ 10 րոպե՝ բաց կափարիչով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի։

4. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Բլենդերով հարում ենք շիլա։ Կրկին դրեք կրակին, հասցրեք եռման աստիճանի և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Միշտ ուզում ես հացի վրա նման համեղ քսել ու ուտել, չէ՞։

Դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

Այս տեխնիկայի շնորհիվ, ընդհանուր առմամբ, շատ ավելի հեշտ է դարձել եփել: Այժմ չպետք է վախենաք, որ ձեզ մոտ ինչ-որ բան կվառվի, քանի որ դա ձեզ ոչ միայն պատրաստակամության մասին կազդարարի, այլև կփրկի այրվելուց։ Նրանք, ովքեր օգտագործում են մուլտիօջախ, չեն կարող բավարարվել դրանից: Իսկ հիմա սովորում են նաև խավիար պատրաստել դրա մեջ։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Լոլիկ - 4 հատ;
• Աղ - 1,5 tbsp լ .;
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ. լ .;

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Նրանք պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ բազմաթուխ ամանի մեջ՝ տապակելու ռեժիմով։ Ընթացքում փակում ենք կափարիչը։

2. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Դրանցից երեքը կոպիտ քերիչով։ Գործընթացը սկսելուց հինգ րոպե անց տարայի մեջ ավելացնել սոխին։ տապակել նույն քանակությամբ:

3. Ցուկկինին, եթե երիտասարդ է, պարզապես կտրատեք խորանարդի մեջ։ Իսկ հասունները նախ պետք է ազատել կեղևից ու սերմերից։ Միայն դրանից հետո ենք մանրացնում։ Մենք ուղարկում ենք շոգեխաշած բանջարեղեն:

4. Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել պատահական կտորների։ Լցնում ենք մեր շոգեխաշման մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։ Կափարիչը փակում ենք և 1 ժամով դնում «մարելու» ռեժիմը։ Ժամանակի ընթացքում դա կազդարարի պատրաստակամության մասին։

5. Այժմ վերցրեք բլենդերը եւ ամբողջ պարունակությունը վերածեք խյուսի։ Այնուհետև փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների վրա և փակում մետաղական կափարիչներով։ Թողնել գլխիվայր, մինչև ամբողջովին սառչի։

Վատ չէ, երբ քեզ համար նման տեխնիկա են պատրաստում։ Այս ընթացքում դուք դեռ կարող եք պատրաստել կամ եփել ճաշի համար: Եվ մենք շարունակում ենք պատրաստել:

Պարզ և համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով

Ինչ-որ զարմանալի և անսովոր բան, չե՞ք կարծում: Ձեզանից ոմանք հիմնականում պատրաստում էին ձմռանը այս սոուսով: Անկեղծ ասած, ստացվում է բավականին անսովոր և միևնույն ժամանակ համեղ։ Նման խավիարը պահվում է այնպես, ինչպես սովորական խավիարը։ Հիմնական բանը բոլոր տեխնոլոգիաներին հետևելն է։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Սոխ - 500 գր;
• Մայոնեզ - 200 մլ;
• Տոմատի մածուկ - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 8 tbsp. լ .;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ .;
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ լ.

Պատրաստում:

1. Ցուկկինին լվանում ենք, ծայրերը կտրում դրանցից։ Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք դրանք և հանեք սերմերի հատվածը։ Քսում ենք կոպիտ քերիչով ու դնում մեծ կաթսայի մեջ։

2. Մաքրել սոխը և պտտել այն մսաղացով կամ խյուսով խառնել բլենդերի մեջ: Մենք ուղարկում ենք քերած բանջարեղեն: Լցնել ձեթի մեջ և լավ խառնել։ Մենք կրակ ենք դնում: Եռալու պահից հետո գազը փոքրացնում ենք ու անընդհատ խառնելով մոտ մեկ ժամ եփում ենք։ Ընդհանրապես պետք է մարել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

3. Այժմ եռացող զանգվածին ավելացնել մայոնեզը, տոմատի մածուկը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և շարունակել եփ գալ մոտ 30 րոպե ևս ցածր ջերմության վրա: Բայց մի մոռացեք պարբերաբար խառնել։

4. Ավարտից մի երկու րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։ Հեռացրեք կրակից և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կափարիչները փաթաթում ենք։ Թողեք սառչի և դրեք պահեստի մեջ։

Այս ուտեստը կարելի է անմիջապես ուտել, ինչպես ասում են՝ նմուշ վերցրու։ Բայց մի մոռացեք, որ ձմռանը պետք է մի քիչ թողնել։ Եվ հետո դու կտարվես։

Ցուկկինի խավիարը ձմռան համար չէ, դուք կլիզեք ձեր մատները:

Երեկ հյուրեր եկան և որոշեցին նրանց զարմացնել համեղ ուտեստով։ Պատրաստի ցուկկինի խավիար. Բայց նա սովորականի պես կարտոֆիլի պյուրե չդարձրեց։ Եվ մատուցվում էր այն տեսքով, որով այն եփում էր։ Դրանով նաեւ կարտոֆիլ եմ խաշել, խոզի շաշլիկ եմ տապակել։ Դա խնջույք էր։ Հյուրերը հիմա ուզում են նորից գալ, հիմա ես խելքս հավաքում եմ, որ ավելին անեմ: Եվ ես ձեզ հետ կիսվում եմ համեղի բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում են և չորացնում։ Ցուկկինը կարելի է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ մենք նույնն ենք անում մնացած բանջարեղենի հետ՝ սոխ, պղպեղ, լոլիկ և սխտոր:

2. Այժմ տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Վերցրեք այն մեծ չափերով կամ օգտագործեք կաթսա:

Նման սպասքը հավասարաչափ տաքացվում է, որից ճաշատեսակը մի տեղում ավելի քիչ կվառվի։ Սա նշանակում է, որ ամբողջ բովանդակությունը պատրաստվելու է միաժամանակ։

3. Նախ տապակել ցուկկինին։ Նրանք կսկսեն հեղուկ արտազատել։ ուստի այն պետք է գոլորշիացնել:

4. Այժմ ավելացրեք սոխը և խառնեք։ Եվ հինգ րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ և սխտոր:

5. Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները։ Շարունակում ենք եփ գալ և 2-3 րոպե հետո ամեն ինչ աղ ու պղպեղ ենք անում։ ավելի լավ է կրակը նվազագույնի հասցնել՝ ամբողջ գործընթացը վերահսկելու համար։ Հետո շոգեխաշած բանջարեղենը կրակից հանում ենք ու թողնում սառչի։

Եթե ​​դեռ ձեռքի տակ ունեք թարմ լոլիկ, պղպեղ, սխտոր և սոխ, կարող եք դրանք շատ նուրբ կտրատել։ Պատրաստի խավիարի հետ խառնելով՝ ստանում եք անհավանական համադրություն և համ։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն սառը, այլև տաք վիճակում՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Կամ այն ​​կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ։

Դդմի համեղ խավիարի սովորական բաղադրատոմսը

Խավիարի պատրաստման եղանակների քանակը երբեմն զարմանալի է։ Օրինակ՝ մեկ ուրիշը։ Դրան ավելացվում է համեմունք։ Այն խավիարին գեղեցիկ գույն է հաղորդում, բայց իհարկե բարելավում է նաեւ համը։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այստեղ պետք չէ կանգ առնել։ Եվ ավելացրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Պարզապես մի չափազանցեք այն: Հակառակ դեպքում ոչ թե ցուկկինի համ, այլ համեմունքներ կստանաք։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ;
• Աղ - 30 գր;
• Շաքարավազ - 75 գր.;
• Տոմատի մածուկ - 100 գր;
• Քացախ 9% - 60 մլ;
• Բուսական յուղ - 120 գր;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Պապրիկա - 0,5 ճաշի գդալ լ .;
• Սխտոր - 35 գր.

Պատրաստում:

1. Լվանալ ցուկկինին և մաքրել և մաքրել դրանք: Մենք կտրում ենք դրանք բարակ շերտերով և պտտում ենք մսաղացի մեջ։ Քամեք խյուսը և քամեք մաղի միջով, որպեսզի ավելորդ հյութը հանվի։ Սա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը մոտ 1 ժամով։

2. Կարտոֆիլի պյուրեը տեղափոխում ենք կաթսա կամ կաթսա։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, տոմատի մածուկ, քացախ և ձեթ։ Խառնել ամեն ինչ և հարել բլենդերով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ առանց ծածկելու։ Չմոռանաք լավ խառնել, որպեսզի ածխածնի պաշարներ չմնան։

3. Այժմ ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորն ու պղպեղը։ Այս փուլում կարող եք փորձել և ավելացնել այն, ինչ կարծում եք, որ բացակայում է: Մենք շարունակում ենք եփել ևս 30 րոպե։

4. Տաք խավիարը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել խաշած կափարիչներով։

Ուտեստի հետ տարաները սառչելուց հետո դրանք պահում ենք ցանկացած վայրում՝ բնակարանի պահարանում, մահճակալի տակ, նկուղում կամ սառնարանում։

Տնական դդմի խավիար տոմատի մածուկով

Տնական ամեն ինչ միշտ ամենահամեղն է։ Բայց միշտ չէ, որ բոլոր թարմ մթերքները ձեռքի տակ են: Օրինակ՝ լոլիկը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Սրանից համը չի վատանա։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ դուք կարող եք ճիշտ ժամանակին վերահսկել ողջ գործընթացը և բարելավել համը։ Փորձելուց հետո ավելացրեք քիչ թե շատ ցանկալի ապրանքը։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կգ;
• Գազար - 300 գր;
• Սոխ - 300 գր;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Տոմատի մածուկ - 70 գր.;
• Աղ - 1 ճ.գ լ .;
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ .;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Քացախ 9% - 2 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Նույնը անում ենք սխտորով։ Շատ աղալը իմաստ չունի, քանի որ դեռ խյուս ենք անելու։ Անմիջապես ուղարկել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

2. Անմիջապես երեք գազար քսում ենք խոշոր քերիչով և ուղարկում այնտեղ տապակելու պատրաստի բանջարեղենի հետ միասին։ Իսկ վերջում, երբ նարնջագույն բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել տոմատի մածուկը։ Խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ լցնում ենք կաթսայի մեջ։

3. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք դրանց ծայրերը։ Մանրացրեք դրանք կամայական կտորներով: Նույն թավայի մեջ տապակել բուսայուղի մեջ։ Եփել մինչև փափկի մոտ 20-25 րոպե: Մենք նաև ուղարկում ենք թավայի մեջ։

4. Այժմ մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները կարտոֆիլի պյուրեով, օգտագործելով բլենդերի, ջախջախիչի կամ մսաղացի միջոցով: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։

Զգույշ եղեք խավիարն անընդհատ խառնելիս, քանի որ այն հակված է շաղ տալ տարբեր ուղղություններով:

5. Եփելու վերջում լցնել քացախը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Այնուհետև մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների վրա և գլորում ենք կափարիչները: Հովացրեք գլխիվայր, ծածկեք տաք սրբիչով։ Դա սովորաբար տևում է մոտ մեկ օր: Պահպանման համար դնում ենք մութ տեղում։

Այսպիսով, ինչպես ձեզ դուր եկավ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ևս մեկ բաղադրատոմս. Դրանում տեսողականորեն կարելի է տեսնել, թե ինչպես է խավիարը պատրաստվում և որքան արագ։ Իհարկե, ժամանակը պետք է ծախսել մի փոքր ավելին, քան դուք սպասում եք։ Բայց դուք հասկանում եք, որ ցանկացած համեղ ուտեստ միշտ պատրաստվում է ոչ թե հինգ րոպեում։ Այս բիզնեսի համար դուք միշտ համբերության և ուշադրության կարիք ունեք:

Ինչպես բոլոր տարբերակներում, այնպես էլ պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Ընդհանրապես, եթե ձեզ դուր չի գալիս այն ամենը, ինչ այդքան տրորված է, կարող եք դա անել ավելի հեշտ։ Պարզապես տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի, այնուհետև բոլորը միասին եփ գալ: Եվ այսքանը: կտորները փաթաթել բանկաների մեջ: Իսկ մատուցելիս բացել ու հարել բլենդերով կամ հենց այդպես էլ ուտել։

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ մեր բաղադրատոմսերը կամ գիտեք որևէ այլ գաղտնիք, կարող եք կիսվել մեզ և այլ ընթերցողների հետ մեկնաբանություններում: Նաև հարցեր տվեք, որոնց ես սիրով կպատասխանեմ: Մինչև հաջորդ անգամ։

Մանկուց հայտնի. Առատ ամռանը մեր տատիկներն ու մայրերը միշտ պատրաստում էին այս համեղ խորտիկից մի քանի բանկա: Այն բանկաները, որոնք այնքան հաճելի է բացել ձմռան ցուրտ երեկոյին և հիշում են տաք արևոտ օրերը՝ զգալով ամառային նուրբ բանջարեղենի պայծառ ու ախորժելի բույրը: Այսօր մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիար:

Ինչպես իսկապես ժողովրդական ուտեստների մեծ մասը, այն զարմացնում է խոհարարության տարբեր բաղադրատոմսերով: Հավանաբար, յուրաքանչյուր տուն և յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այս ուտեստի իր բաղադրատոմսը, որը հաստատվել է տարիների ընթացքում: Տարածաշրջանից տարածաշրջան փոխվում են բաղադրիչներն ու համեմունքները, բանջարեղենի պատրաստման և կտրատման ձևը, նույնիսկ դդմի խավիարի համը: Միայն մեր սերը այս նուրբ և անուշաբույր խորտիկի հանդեպ մնում է անփոփոխ:

Առաջին հայացքից դդմիկի խավիարի պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Եվ այնուամենայնիվ, իսկապես համեղ և անուշաբույր ցուկկինի խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ ճաշ պատրաստելու որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ: Ի վերջո, ձեր պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Այստեղ կարևոր դեր է խաղում ցուկկինի ճիշտ ընտրությունը, բանջարեղենի պատրաստումն ու կտրատման եղանակը։ Լրացուցիչ բաղադրիչների հավաքածուն կօգնի ձեզ պատրաստել դդմի խավիար, որը լիովին կհամապատասխանի ձեր համի նախասիրություններին: Գազարը հավելյալ քաղցրություն և բուրմունք կավելացնի, սոխն ու սխտորը կկիսեն համի կծությունն ու հարստությունը, քաղցր պղպեղը կբերի իր ջերմ նոտաները, իսկ կծու պղպեղի պատիճը կրակ կավելացնի: Խոտաբույսերն ու սիրելի համեմունքները կդարձնեն ձեր խորտիկը կենսունակ և հետաքրքիր: Եվ ձեր երևակայությունն ու փորձառությունը ձեզ միշտ թույլ կտան փոխել ձեր ճաշակին համապատասխան և կատարելագործել ցանկացած, նույնիսկ ամենահեղինակավոր բաղադրատոմսը:

Նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են այս ամառ առաջին անգամ պատրաստել բանջարեղենային այս համեղ նախուտեստը, «Culinary Eden»-ը հավաքել և գրի է առել ամենակարևոր խորհուրդներն ու գաղտնիքները՝ զուգորդված ապացուցված բաղադրատոմսերով, որոնք միշտ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիար:

1. Դդումի խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խորը կաթսա։ Չուգունից կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքը լավագույնս աշխատում է: Շատ կարևոր է, որ ձեր կաթսան բավականաչափ հաստ հատակ ունենա: Բանն այն է, որ դդմի խավիարի եփելն ամենից հաճախ ենթադրում է բանջարեղեն շոգեխաշելու երկար գործընթաց, իսկ հաստ հատակով լավ կաթսան թույլ կտա բուսական զանգվածին հավասարապես տաքանալ և ձեր ուտեստը փրկել այրվելուց։ Բայց ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել բարակ պատերով էմալապատ կերակուրներից, քանի որ նույնիսկ անընդհատ խառնելով նման թավայի բանջարեղենը կարող է արագ այրվել և ամբողջությամբ փչացնել ձեր խորտիկի համը:

2. Դդմի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերի մեծ մասում բանջարեղենն առաջարկվում է կտրատել խյուսի վիճակում: Դրա համար լավագույնս հարմար է մսաղացը: Հատկապես հարթ, քնքուշ խավիար ստանալու համար հում ցուկկինին անցկացնում ենք կոպիտ ցանցով մսաղացի միջով, իսկ տապակելուց և շոգեխաշելուց հետո բանջարեղենի ամբողջ զանգվածն անցկացնում ենք ամենանուրբ ցանցով մսաղացով։ Ձեռքի բլենդերը նույնպես լավ աշխատանք է կատարում բանջարեղենը կտրատելու հարցում: Դդմի խավիարի ոչ միատեսակ խտություն նախընտրողներին կարելի է խորհուրդ տալ օգտագործել սննդի պրոցեսոր, որի ստանդարտ դանակները թույլ կտան լավ կտրատել բանջարեղենը՝ չհասցնելով ամբողջովին միատարր խյուսի վիճակի։

3. Խավիարի համար փորձեք ընտրել թարմ երիտասարդ ցուկկինի ոչ ավելի, քան 15 - 20 սմ երկարություն: Նման ցուկկինիի բարակ, նուրբ մաշկը և փափուկ չհասունացած սերմերը թույլ կտան օգտագործել ամբողջ պտուղը, ինչը կօգնի պահպանել ավելի շատ վիտամիններ և արժեքավոր սննդանյութեր: . Բացի այդ, որքան երիտասարդ են պտուղները, այնքան քիչ կոպիտ մանրաթելեր է պարունակում դրանց միջուկը, ինչը նշանակում է, որ շատ ավելի քիչ ջանք և ժամանակ կպահանջվի նման ցուկկինին մշակելու և փափկացնելու համար: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով անհրաժեշտ է օգտագործել խոշոր, հասած մրգեր, ապա հատուկ զգույշ եղեք նման ցուկկինի մաքրելիս։ Օգտագործեք բանջարեղենը մաքրող միջոց՝ ձեր ցուկկինի կոպիտ կեղևները մաքրելու համար և ճաշի գդալով հեռացրեք կոշտ սերմերը:

4. Դդմի խավիարի պատրաստման ամենակարևոր և ժամանակատար քայլերից մեկը հյութալի դդմիկ եռացնելն ու ավելորդ խոնավությունից ազատվելն է։ Շոգեխաշման և եռման ժամանակը կրճատելու համար փորձեք հեռացնել ավելորդ հյութը մրգից, որը դեռ հում է։ Սա ամենևին էլ դժվար չէ անել։ Կտրել ձեր ցուկկինին, շաղ տալ աղով և թողնել զով տեղում 15-20 րոպե: Այս ընթացքում ձեր բանջարեղենը հյութ կթողնի, որը միայն պետք է քամել: Պարզապես ձեր ձեռքերով քամեք մնացած հյութը: Այս կերպ պատրաստված ցուկկինը զգալիորեն կնվազեցնի ձեր հատուկ ուշադրությունը պահանջող եփման ժամանակը։

5. Դդմի ամենապարզ խավիարը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի երկու դդմիկ, մի քիչ ալյուր և կծու խոտաբույսեր։ Կլպեք և կտրատեք երկու փոքր դդում: Քամեք ավելորդ հյութը։ Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել 5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ավելացնել 1 մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք ձեր ցուկկինին, կրճատեք կրակը մինչև միջին, ծածկեք տապակը և եփեք բոլորը միասին 10 րոպե: Պատրաստի ցուկկինին ավելացնել 1 ճ/գ. մեկ գդալ ալյուր, 3 մանր կտրատած սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ մանր կտրատած սամիթ, խառնել, տաքացնել մի քանի վայրկյան և հեռացնել կրակից։ Սառեցրեք խավիարը և մատուցեք ցորենի հացի կրուտոնների հետ:

6. Բայց ավանդական տնական դդմիկի խավիարը մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստել։ Կլպեք ինը փոքր ցուկկինի, մանրացրեք և քամեք ավելորդ հյութը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք 3 ճաշի գդալ։ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել ձեր ցուկկինին և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 1 ժամ: Մեկ կիլոգրամ լոլիկը մաքրում ենք, 1 րոպե թաթախում եռման ջրի մեջ, մանր կտրատում, տեղափոխում երկրորդ կաթսա և եփում թույլ կրակի վրա 1-1 ½ ժամ՝ կախված հյութեղությունից։ Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ/գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել 1 կգ չափաբաժիններով։ Նյութի մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխը պատրաստ է, վրան ավելացրեք 1 կգ։ գազար, քերած խոշոր քերիչով։ Սոխն ու գազարը միասին եփեք ևս 5 րոպե, մինչև փափկի: Միավորել բոլոր բանջարեղենները, խառնել և նորից անցնել նուրբ սրճաղացով։ Բանջարեղենի խյուսը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում 1 բաժակ բուսական յուղ, 10 պճեղ սխտոր աղացած, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ միասին եփեք՝ հաճախակի խառնելով 20 րոպե։ Տեղադրել բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով: Պահել զով տեղում։

7. Նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ հաշվում յուրաքանչյուր կալորիա, առաջարկում ենք դդմիկի խավիարի բաղադրատոմս, որը կարելի է եփել նվազագույն քանակությամբ յուղով։ Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ։ ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ ջուր, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ և եփ գալ մինչև փափկի: Երբ սոխը թափանցիկ է, ավելացնել 1 բուլղարական պղպեղ և 3 խոշոր լոլիկ: Ամեն ինչ միասին եփեք 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք երեք նուրբ թակած դդում, խառնեք, փակեք կաթսան և եփեք բանջարեղենը 45 րոպե մինչև փափկի: Պատրաստի բանջարեղենը մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերի միջոցով, ավելացրեք երեք մանր կտրատած պճեղ սխտոր, աղ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Խավիարը եփեք ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա, հանեք կրակից, դրեք բանկաների մեջ և դրեք սառնարան։ Մատուցել թարմ խոտաբույսերով ցողված և մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցողել:

8. Բանջարեղենը խավիարի մեջ ամենևին էլ պետք չէ մանրացնել միատարր խյուսի վիճակի։ Կլպել հինգ լոլիկ, կտրատել փոքր խորանարդի, լցնել ½ բաժակ լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, խառնել և թողնել մարինացվի 10 րոպե։ Կլպեք և կտրատեք հինգ փոքր դդում և երկու բուլղարական պղպեղ: Կաթսայի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ, 4 պճեղ սխտոր աղացած, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ջուր և եփեք ամեն ինչ միասին 5 րոպե մինչև փափկի: Այնուհետև հյութի հետ ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Հաջորդ քայլում ավելացրեք ցուկկինին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և տաքացրեք 5 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, պղպեղ և քացախ, խառնել, փակել կաթսան և եփ գալ բանջարեղենը 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստի խավիարը կափարիչով բաց կափարիչով բերեք ցանկալի խտության, ապա դրեք սառնարան։ Ծառայել տարեկանի խրթխրթաններով՝ ցողված մանր կտրատած ռեհանով:

9. Դդմի արտասովոր համեղ խավիարը ստացվում է առանձին տապակած բանջարեղենից։ Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել երկու նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ, մեկ փոքր կծու պղպեղ, տապակել մինչև փափկի և տեղափոխել կաթսա։ Ազատված տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և մեջը տապակեք երեք մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը տեղափոխում ենք պղպեղի տապակի մեջ։ Այնուհետև տապակել 1 ½ կգ։ ցուկկինին, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տեղափոխել պղպեղի և սոխի վրա: Տապակել ութ կեղևավորված լոլիկ 1 ճաշի գդալով։ գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել 100 գր. տոմատի մածուկ, եփ գալ ևս 10 րոպե և տեղափոխել մնացած բանջարեղենին։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել 1 թեյի գդալ սամիթի սերմ, 1 ճ.գ. մի գդալ ռեհանի խոտաբույսեր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ միասին եփեք ցածր ջերմության վրա ևս 30-40 րոպե, հաճախակի խառնելով: Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում: Եփելու վերջում բանջարեղենի տակ թավայի հատակին հյութ չպետք է մնա, միայն մի քիչ ձեթ։ Պատրաստի խավիարը դրեք բանկաների մեջ և դրեք սառնարան։

10. Տաք խորտիկների սիրահարները կարող են փորձել խավիար պատրաստել տապակած ցուկկինից՝ չիլիով։ Կլպեք երկու փոքր ցուկկինին, կտրատեք խորանարդի մեջ, քամեք ավելորդ հյութը և տապակեք բուսայուղի մեջ մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Կաթսայի մեջ տաքացրեք 6 ճաշի գդալ։ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել երկու մանր կտրատած սոխը և եփ գալ մինչև թափանցիկ: Երկու գազար, երկու լոլիկ, երեք քաղցր պղպեղ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխը կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք ձեր ցուկկինին և երկու տաք չիլի պղպեղը, սերմերը կտրատած և բարակ օղակներով կտրատված: Խառնել ամեն ինչ, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե, երբեմն խառնելով: Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացրեք ½ թեյի գդալ չաման, ½ թեյի գդալ աղացած համեմ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կիլանտրո կանաչի, աղ՝ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել և մի քանի րոպե տաքացնել թույլ կրակի վրա։ Պատրաստի խավիարի վրա ավելացնել չորս ճզմած սխտոր, խառնել և դնել սառնարանում։

Իսկ «Culinary Eden»-ի էջերում միշտ կարող եք գտնել ավելի շատ խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիար:

Իրականում դդմի խավիարը ռուսական գյուտ է։ 1930 թվականին այն առաջին անգամ սեղանի վրա մատուցեցին խորհրդային խոհարարները, սակայն երեք տարի անց գուրմանների կողմից սիրված վիտամին «խմորը» Դնեպրոպետրովսկում բոտուլիզմի բռնկման պատճառ դարձավ: Եվ երկար ժամանակով այն հանվել էր օգտագործումից։ Տասնյակ տարիներ անց խավիարը վերադարձավ, բայց մի փոքր այլ կատարմամբ. արդյունաբերական պատրաստման գործընթացը դարձավ ավելի խիստ՝ բոլոր փուլերում խիստ հսկողությամբ:

Խոհարարական նրբերանգներ

Ցուկկինին ավելի լավ է օգտագործել իրենք՝ երիտասարդ տարիքում՝ բարակ կեղևով և կոպիտ դառնալու ժամանակ չունեցող սերմերով։ Եթե ​​ընտրություն չկա, և ավելի հասունները կանեն, բայց ավելի լավ է նրանցից հանել «կեղևը», և ավելի երկար կպահանջվի տապակել կամ եռացնել:

Կոմպոզիցիայի մեջ պետք է ավելացնել այն, ինչը ճաշատեսակին համ ու բույր կտա, որոնք ավելի շատ են գնահատում տնականները։ Լոլիկ, գազար, սմբուկ, սոխ և սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Քանի որ բանջարեղենը պետք է շոգեխաշվի սեփական հյութի մեջ, առանց ջուր ավելացնելու, ճաշատեսակները պետք է ընտրվեն հաստ հատակով (այնպես, որ խառնուրդը չայրվի): Ավելի լավ է, եթե դա չուգուն է կամ չժանգոտվող պողպատ:

Բաղադրատոմսը և պատրաստման հիմնական փուլերը

Ավանդական դդմի խավիարի համար, որի բաղադրատոմսը առավել հաճախ օգտագործվում է արդյունաբերական արտադրության համար, ձեզ հարկավոր է.

Ցուկկինի - 3 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- սոխ - 4-5 հատ;
- տոմատի մածուկ - 150-200 գ;
- բուսական յուղ, աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար.

Կլպեք ցուկկինը, և եթե սերմերը չափազանց հասուն են, դրանք պետք է հեռացվեն: Կտրել խորանարդի մեջ:

Կլպել և մանր կտրատել սոխը, իսկ գազարը մանր քերիչով անցկացնել։

Տապակել բոլոր բանջարեղենները մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել։

Զանգվածը մանրացնել մսաղացով և դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվի, մինչև ստացվի համապատասխան խտություն։ Գործընթացը տևում է մոտավորապես 1,5-2 ժամ։

Կանաչի (կտրատած), համեմունքներ, աղ, ավելացնել գոլորշիացման վերջում։

Այժմ կարող եք խառնուրդը գլորել բանկաների մեջ պահելու համար կամ օգտագործել թարմ վիճակում։ Ցանկալի է նախապես այն կրկին մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով:

Լավ է իմանալ

Որքան շատ են մանրացված բաղադրիչները, այնքան ավելի նուրբ է խավիարը ելքի մոտ։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ստանալ իսկապես դիետիկ ուտեստ, ապա չպետք է տապակել բաղադրիչները: Բաղադրիչները եռացնել կամ թխել ջեռոցում, որպեսզի նրանք ձեռք բերեն հատուկ հյութեղություն՝ չկորցնելով իրենց համը։

Գոլորշիացումը բարդ գործընթաց է: Պրոցեդուրան կարող եք հեշտացնել մի պարզ հնարքի միջոցով՝ հում թակած ցուկկինին լցնել աղով, թողնել կես ժամ կամ մեկ ժամ։ Նրանք առատ հյութ կտան, որը պետք է քամել։ Այնուհետև գոլորշիացումով մարելը շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Ձեզ դուր է գալիս ցուկկինի? Պատրաստեք խյուսով ապուր մեր բաղադրատոմսով:

Բոլորը գիտեն ցուկկինի խավիարի համը մանկուց: Այս նախուտեստը, բառացիորեն հալչելով ձեր բերանում, հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ՝ հացահատիկային, բանջարեղեն, միս և ձուկ, հետևաբար այն դառնում է խնջույքի ճաշացանկի հիանալի հավելում: Կան շատ ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, բայց մեր հոդվածում դուք կգտնեք ձմռանը դդմի խավիարի պատրաստման լավագույն 7 բաղադրատոմսերը. պարզ, մեծ ֆինանսական ծախսեր չպահանջող, հասանելի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար:
Ի դեպ, այս բաժնում հավաքված են ձմռան լավագույն բաղադրատոմսերը։

Ցուկկինի խավիար լոլիկով - ձմեռային խորտիկ

Ցուկկինի խավիարը նուրբ արտադրանք է՝ յուղալի հյուսվածքով և փափուկ, աննկատ համով: Բայց եթե դրան ավելացնեք մի քիչ լոլիկ և կծու խոտաբույսեր, ապա ուտեստը դառնում է կծու, կարծես ձեռք է բերում պակասող կծուությունը։



Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը կարող է հանդես գալ ոչ միայն որպես անկախ ուտեստ։ Այն հիանալի կերպով կլրացնի սպագետտի սոուսը կամ մսային շոգեխաշածը։

Մեկուկես լիտր տարա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
2 միջին չափի ցուկկինի - մոտ 600-700 գ;
կարմիր լոլիկ - 250-300 գ;
կարմիր սոխ - 2 փոքր գլուխ, մոտ 100 գ;
սխտոր - 3 փոքր մեխակ;
աղ և շաքարավազ - 1,5 tbsp. լ. (յուրաքանչյուրը);
սեղանի քացախ - 30 մլ;
արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 50 մլ;

Ցուկկինին լվանալ ջրի մեջ։ Միջուկը կեղևից առանձնացրեք։ Եթե ​​բանջարեղենը հին է, իսկ սերմերը շատ կոշտ են, հեռացրեք դրանք: Կտրեք փոքր սեպերի, մոտավորապես 2 x 5 սմ չափի Լոլիկը 30 վրկ. թաթախել եռման ջրի մեջ։ Ազատվեք մաշկից և կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակներով: Մաքրած սխտորը սեղմել կամ քերիչով մանրացնել։

Բաղադրիչները խառնել իրար, ավելացնել աղ, անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ, քացախ և հատիկավոր շաքար։ Եփել փոքր կաթսայի մեջ 45 րոպե, մինչև եփվի:

Ստացված խյուսը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչը և շրջում։ Ապրանքը պետք է թրմվի առնվազն 3 օր։




Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիար «Պղպեղով»

Այս կծու նախուտեստը դուր կգա համեղ ուտեստների սիրահարներին։ Այն հիանալի համադրվում է խաշած կամ թխած կարտոֆիլի և ձավարեղենի հետ, պայծառացնում է նույնիսկ ամենաանհամ կողմնակի ուտեստը։

Պահանջվող բաղադրիչները.
ցուկկինի - 1 մեծ, կշռում է մոտ 900 գ;
լոլիկ - 2 փոքր, 300 գ;
գազար - 200 գ;
չիլի պղպեղ - 1 փոքր;
սոխ (սոխ կամ սպիտակ - ըստ ցանկության) - 2 փոքր գլուխ;
սխտոր - 2-3 միջին չափի ատամ;
արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
քացախ (գերադասելի գինի) - 20 մլ;
աղ - 1-2 ճաշի գդալ ըստ նախասիրությունների.

Լվացված ցուկկինը մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում ենք խորանարդի, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ տապակվի։




Կտրել գազարը խոհանոցային քերիչով։ Սոխը կտրատել միջին չափի շերտերով, յուրաքանչյուրը մոտ 2 սմ:




Խորը կաթսայի կամ տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ։ Մենք տարածում ենք գազարի բեկորները և ցուկկինի կտորները։ Տապակել մոտ 10 րոպե։ Կրակը չպետք է մեծ լինի, որպեսզի կտորները ընդերքով չծածկվեն։ Նրանք դառնում են փափուկ և ներծծված, այլ ոչ թե չոր և բոված: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո խառնուրդը դնել առանձին ամանի մեջ։ Մի քիչ ձեթ ավելացնելուց հետո սոխն ուղարկում ենք տապակելու մինչև փափկի։ Բարձրացրեք ջերմությունը՝ անընդհատ խառնելով խորանարդիկները, որպեսզի նրանք ստանան հաճելի բաց շագանակագույն երանգ։
10 րոպե անց լոլիկը և չիլի պղպեղը լցնել սոխի վրա։ Առանց ծածկելու, եփեք ևս մի քիչ՝ լոլիկը պետք է հյութ տա։
Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել քացախը, անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և բուսական յուղ։




Զանգվածը կարող եք մանրացնել բլենդերի միջոցով՝ կախված ձեր նախասիրությունից: Ցուկկինի խավիարը տեղի է ունենում նաև բանջարեղենի մեծ կտորների հետ, դրա համար մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցում ենք փշրվածությամբ:




Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
Պատրաստի խավիարով բանկա ենք լցնում։




Նա պետք է եփվի առնվազն 5 օր սենյակային ջերմաստիճանում, մութ սենյակում:

Ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում

Հաճախ տնային տնտեսուհիները բավարար ժամանակ չունեն ձմեռային բարձրորակ բերքահավաք պատրաստելու համար։ Այստեղ օգնության է գալիս մի բազմաբնակարան, որը ծանոթ է շատերին և օգնում է ընտանիքում: Հաջորդ բաղադրատոմսը տպավորիչ է իր պարզությամբ՝ բանջարեղենը պատրաստվում է գրեթե առանց ձեր մասնակցության: Իսկ խավիարը միաժամանակ անսովոր համեղ է ստացվում։




1 բանկա հյուրասիրության համար ձեզ հարկավոր է.
1 կգ ցուկկինի;
300 գ գազար, գերադասելի երիտասարդ;
150 գ սոխ;
մրգային քացախ - 1 ճ.գ. լ .;
1 ճ.գ. լ. աղ;
1 ճ.գ. լ. Սահարա;
3 ճ.գ բուսական յուղ.




Լվացեք գազարը և մանր կտրատեք։
Ազատվում ենք սոխի կեղևից, արմատային բերքը կտրատում մեծ օղակների մեջ։
Լցնել ձեթը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, ավելացնել բանջարեղենի ստացված բերքահավաքը։ Եփում ենք մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալը՝ օգտագործելով «Fry» ծրագիրը։




Այս պահին լվացված ցուկկինը բաժանում ենք 2 մասի և դանակով հեռացնում սերմերը, ավելորդ միջուկը և կեղևը։ Կտրել խորանարդի մեջ:




Ցուկկինը լցնել բազմաբնակարանային թխվածքաբլիթի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ընտրում ենք «Շոգեխաշել» ծրագիրը, որը պետք է բանջարեղենը եփի մոտ 40 րոպե։




Ստացված շոգեխաշածը հարում ենք մինչև խյուսը խոհանոցային բլենդերի միջոցով, այն մեծ ամանի մեջ տեղափոխելուց հետո։ Ավելացնել քացախ, աղ և շաքար: Խառնուրդը վերադարձնում ենք բազմաթուխ կաթսա, շարունակում ենք եփ գալ մոտ 20 րոպե ևս։




Խավիարը ձեռք է բերում ոչ այնքան ավանդական գույն՝ դեղնավուն։ Փաթեթավորում ենք պատրաստի ստերիլ բանկաների մեջ, պտտում, կափարիչները դնում։




Ապրանքը պետք է ամբողջությամբ սառչի, խորհուրդ չի տրվում բացել այն կարելուց 5 օր անց։

Եվ շատ համեղ է ստացվում։
Դդմիկ և լոլիկի խավիար

Այս նուրբ նախուտեստը հիանալի համադրվում է տարեկանի կամ ցորենի հացի հետ։ Պարզապես տարածեք այն մի կտորի վրա, և ձեր սննդարար խորտիկ սենդվիչը պատրաստ է:




Անհրաժեշտ:
ցուկկինի - 800 գ;
հասած կարմիր լոլիկ - 500 գ;
սոխ - 2-3 գլուխ, մոտ 300 գ ընդհանուր քաշով;
գազար - 1 հատ, 150-200 գ;
սխտոր - 2 փոքր մեխակ;
բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ .;
աղ - 2 թեյի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 1,5 թեյի գդալ:




Պատրաստում ենք ցուկկինին՝ մաշկը լվանալ, կեղտը հեռացնել, դանակով կտրել։ Պտուղը կիսով չափ կիսում ենք, միջուկը հանում (եթե ցուկկինը հին է, իսկ սերմերը արդեն մեծացել են)։ Բանջարեղենը կտրատել միջին չափի շերտերով, յուրաքանչյուրը մոտ 5 սմ:
Գազարը լվանում ենք, վերին շերտը հանում։ Կտրեք փոքր շերտերով 10 x 3 սմ:
Լոլիկից հեռացնում ենք ցողունին կպչելու սպիտակ միջուկը և կանաչավուն տեղը։ Յուրաքանչյուր հատապտուղ բաժանել 2 մասի։
Հեռացրեք սոխի կեղևը, պտուղը կտրատեք մեծ կտորներով։




Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրացված լինեն, որպեսզի ստացվի խիտ բլիթ: Կտրելու համար կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր։




Ստացված խյուսին ավելացնել աղ, շաքարավազ և կարագ։




Խառնուրդը տեղափոխեք փոքր կաթսա կամ թավայի մեջ։ Եփել 40 րոպե թույլ կրակի վրա։




Խավիարը պատրաստ է, մնում է այն լցնել մաքուր, ջերմամշակված ապակե տարաների մեջ:

Ցուկկինի խավիար «Magazinnaya»

Տնական արտադրանքը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր սիրում են բնական և առողջարար արտադրանք: Բայց երբեմն շատ ես ուզում փորձել ինչ-որ «խանութ»՝ բնորոշ ճաշակով։ Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա ցուկկինից խավիար պատրաստել ճիշտ նույն ձևով, որով այն գտնվում է սուպերմարկետների դարակներում, կարծես ԳՕՍՏ-ի համաձայն:




Բաղադրիչների ցանկ.
ցուկկինի - 1 կգ (կարող եք գերհասունանալ);
լոլիկ - 250 գ;
սոխ - 1 մեծ գլուխ;
գազար - 250 գ;
1 պճեղ սխտոր;
տոմատի մածուկ - 50 գ;
ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ կամ 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
աղ - 1,5. Արվեստ. լ .;
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո - ըստ ճաշակի:




Եթե ​​ցուկկինին երիտասարդ է, ապա միջուկը մաշկի հետ միասին կտրատեք միջին չափի շերտերով։ Այն դեպքում, երբ պտուղը հասունացել է, հեռացնել կեղևը, ինչպես նաև մաքրել սերմերը և կորացած միջուկը։ Ստացված կտորներին աղ ցանել ու մի կողմ դնել։
Հատապտուղների վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի հեշտությամբ մաքրեք դրանք։ Հեռացրեք մաշկը, մնացած միջուկը մանր կտրատեք քառակուսիների մեջ։
Երեք լվացված գազար քերիչով (ցանկալի է մեծ)։ Սոխը մանր կտրատել մինչև կես օղակներ ձևավորվեն։




Մենք վերադառնում ենք ցուկկինին: Եթե ​​հյութ են տվել՝ հեղուկը քամել, փորձեք միջուկը «սեղմել»։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետև լավ տաքացրած տապակի մեջ եփեք սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը պետք է ունենա ստանդարտ ոսկե երանգ:




Խառնուրդին ավելացրեք լոլիկի կտորներ, եփեք հյութի մեջ առնվազն 10 րոպե առանց կափարիչի։




Առանձին խորը ամանի մեջ լցնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղի կեսը, հատիկավոր շաքարավազը և տոմատի մածուկը։




Վերադարձեք թավայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 30-40 րոպե։ Վառարանը անջատելուց մի քանի րոպե առաջ լցնել կիտրոնաթթվի մեջ, մնացած աղը և ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։
Ստացված դդմի խավիարը դրեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և մի քանի ժամով դրեք տաք վերմակի կամ վերմակի տակ։




Մեկ օր անց աշխատանքային մասերը կարող են տեղափոխվել նկուղ:

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով




Այս նրբագեղությունը հիանալի համադրվում է խաշած բանջարեղենի հետ, այն կարող է ծառայել որպես սոուս ռիզոտոյի կամ տապակած հավի համար։ Մայոնեզը նախուտեստին հաղորդում է էլ ավելի քնքշություն, աննկարագրելի «սերուցքային» համ։
Անհրաժեշտ:
ցուկկինի - 1 կգ;
սպիտակ սոխ - 500 գ;
մայոնեզ (ցանկալի է բարձր յուղայնությամբ - Պրովանս կամ ձիթապտղի) - 150 գ;
տոմատի մածուկ կամ խյուս - 100 գ;
աղ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ;
զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ;
դափնու տերեւ - 2 հատ;
սև պղպեղ, աղացած 1 ճ.գ.
Մենք պարզապես կտրեցինք երիտասարդ ցուկկինը մեծ կտորներով: Եթե ​​պտուղը հին է, հանեք կեղևը և միջից հանեք միջուկը սերմերով։
Կլպել սոխը, կտրատել խոշոր օղակների։
Բանջարեղենը խյուսի ենք վերածում մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածի մեջ գդալով լցնել մայոնեզը։ մակարոնեղեն, նորից մանրակրկիտ հարել։
Փոքր կաթսայի հատակին ձեթ լցնել, ապա բանջարեղենային խառնուրդը։ Եփել խավիարը թույլ կրակի վրա մեկ ժամ: Եփելուց 10 րոպե առաջ աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազը և դնել դափնու տերեւ։ Վառարանից հանելուց հետո տարան թողեք կանգնի ևս 10 րոպե, որից հետո ապրանքը կարելի է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել պահածոները:

Սառեցված ոսկրածուծի խավիար

Ցուկկինին ոչ հավակնոտ և պտղաբեր բանջարեղեն է։ Այդ իսկ պատճառով ամառային բնակիչները ամեն սեզոնին գլուխկոտրուկ են անում՝ որտեղ «կցել» հավելյալ ապրանք։ Պատասխանն ինքնին հուշում է՝ սառչում։
Խորը սառեցված ցուկկինին օգտակար է բոլորի համար: Բայց, ավաղ, չի ստացվի տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Բայց խավիարը գերազանց է:




Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա տարեկան 365 օր ճաշակել ձեր սիրելի ուտեստով՝ առանց խանութում արհեստականորեն աճեցրած բանջարեղեն գնելու։

Խոհարարությունը պահանջում է.

400 գ սառեցված ցուկկինի;
1 կանաչ խնձոր;
2 միջին սոխ;
զտված բուսական յուղ - 30 գ;
չոր կամ սառեցված սամիթ - 50 գ;
աղ - 1 ճաշի գդալ;
խոտաբույսերի խառնուրդ բանջարեղեն պատրաստելու համար - ըստ ճաշակի:

Ցուկկինին հալեցնել խորը ամանի մեջ։ Այնուհետև նրբորեն քամեք՝ թույլ տալով, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա: Աղ և մի կողմ դնել։




Խնձորը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և քերել։




Սոխը մանր կտրատել։
Ձեթը լցնել խորը տապակի մեջ, շարել ցուկկինի կտորները և տապակել բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք խնձորը։ Խառնուրդը եփեք մոտ 40 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, համեմունք եւ եփել եւս 10 րոպե։ Խավիարը պատրաստ է։ Մնում է միայն այն տեղափոխել բանկա, պտտել պահածոները և թողնել եփել 3 օր։




Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ցուկկինի խավիարը մանկուց ծանոթ ուտեստ է։ Այս համը դժվար է շփոթել, քանի որ ամեն անգամ, երբ բացում ես արտադրանքի բանկա և քսում այն ​​հացի մի կտորի վրա, աննկարագրելի հաճույք ես ստանում։ Դդմի խավիարի պահպանումը կարող է իրականացվել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, դրանք ներկայացված են մեծ քանակությամբ։ Սրա շնորհիվ ցանկացած տանտիրուհի կկարողանա գտնել իր սիրելի տարբերակը և կզարմացնի իր ողջ ընտանիքին իր յուրահատուկ ճաշակով։

Ինչպես ընտրել ճիշտ ցուկկինին ձմռանը բերքահավաքի համար

Խավիարի պատրաստման համար ամենակարեւոր բաղադրիչը ցուկկինին է։ Եթե ​​ապրանքը անորակ է, ապա որեւէ համեղ նախուտեստի մասին խոսք լինել չի կարող։ Բայց ինչպիսի՞ն պետք է լինի ցուկկինին, որպեսզի խավիարը քնքուշ և միատարր լինի: Այստեղ ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ, թարմ ցուկկինի: Նրանք հյութալի են և փափուկ։ Եփելու գործընթացում թույլատրվում է օգտագործել հասուն բանջարեղենը, բայց հետո դրանք հատուկ մշակման կարիք կունենան։ Եթե ​​դա չարվի, ապա կոպիտ սերմերը և կեղևը պարզապես կփչացնեն խավիարի համը։

Ինչ սպասքներ են պետք

Խորտկարան պատրաստելիս կարևոր կետը ճիշտ ուտեստներն են։ Խավիարի համը կախված կլինի դրանից։ Իդեալական տարբերակն է օգտագործել թուջե կոնտեյներ կամ չժանգոտվող պողպատից թավայի օգտագործումը: Այս գործընթացում ավելի լավ է չօգտագործել էմալապատ ուտեստներ։ Ուշադրություն դարձրեք կաթսայի հատակին, այն պետք է հաստ լինի։ Բանջարեղենը երկար ժամանակ շոգեխաշելու է, ուստի ամբողջ խավիարը կարող է այրվել:

Դդմի խավիարի պատրաստման լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Ցուկկինի խավիարը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Այն պատրաստելը շատ պարզ է, իսկ գործընթացն ինքնին մի քիչ ժամանակ է պահանջում։ Բաղադրատոմսերի լայն տեսականիով դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական նուրբ և համեղ խոհարարական գլուխգործոցը: Ճաշատեսակը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով՝ շոգեխաշել, եռացնել, թույլատրվում է օգտագործել նաև բազմաթուխ, ճնշման կաթսա։ Մնում է միայն որոշել աղի տեսակը, պատրաստել բոլոր ապրանքները և գնալ մարտի:

Դասական խավիար ԳՕՍՏ-ին համապատասխան որպես խանութ

Պահանջվող ապրանքներ.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• բուսական յուղ;
• սոխ - 500 գ;
• գազար - 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• կանաչի;
• ալյուր;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ցուկկինը նախապես թխել ջեռոցում 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խոհարարության ժամանակը `մեկ ժամ: Հետո - դրանցից հանել կեղևը, մանրացնել մսաղացի մեջ, դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Ծածկեք և եփեք 30 րոպե։
2. Մնացած բանջարեղենը մաքրել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, քսել մաղով կամ օգտագործել բլենդերը։ Ավելացնել պատրաստի ցուկկինին։ Դրանց վրա լցնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ, աղ, պղպեղ։ Տարան փակեք կափարիչով և եփեք 2 ժամ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Տապակել ալյուրը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պատրաստի խավիարի մեջ և եռացնել ևս 5 րոպե։
4. Տեղադրել սոուսը բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել 40 րոպե: Ինչո՞ւ այդքան երկար: Բաղադրատոմսում քացախ չկա, ուստի այս ընթացակարգը պարտադիր է:

Խնձորով և տոմատի մածուկով բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• գազար - 0,7 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,7 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,4 կգ;
• բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ;
• ցուկկինի - 2-3 հատ:

Ընթացակարգը:

1. Մաքրել և մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով կտրատել, լցնել բազմաեփ ամանի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե է։
2. Դդմիկն ու խնձորը խորանարդի կտրատել, աղ անել, սպասել, որ հյութը դուրս գա։ 20 րոպե հետո քամեք դրանք, լոլիկի մածուկի հետ միասին դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
3. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, պարբերաբար խառնել դրանք։ Կես ժամից դդմի խավիարն աղում ենք, թողնում ևս 10 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացրեք քացախ։ Մանրէազերծել, ապա փաթաթել բանկաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել տապակած խավիարը սխտորով և լոլիկով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 6-8 ատամ;
• աղ, արևածաղկի ձեթ, խոտաբույսեր;
• քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հեռացրեք կեղևները բոլոր բանջարեղեններից: Սոխը կտրատել կես օղակներով, գազարը մանր քերիչով կտրատել, ցուկկինին մանր խորանարդի կտրատել։
2. Ցուկկինին լցնել նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ, տապակել այնքան, մինչև փափկի։ Դնում ենք առանձին տարայի մեջ։ Տապակել սոխն ու գազարն այստեղ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բոլոր բանջարեղենները պետք է սառչեն, իսկ հետո կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ լցնել տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, կտրիչով անցած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու քացախը։ Թողեք եփվի մոտ 10 րոպե, գլորեք բանկաների մեջ, ծածկեք տաք վերմակով։

Խաշած դդմի խավիար սնկով և կետչուպով առանց խորովելու

Ապրանքներ:

• սոխ - 170 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• շամպինիոն սունկ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 85 գ;
• մայոնեզ - 85 գ;
• չիլի կետչուպ - 50 գ;
• քացախի էություն - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքար, աղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Դդմիկը, սունկը և բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք։ Դրանցից հանում ենք կեղևն ու կեղևը։ Դդմիկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​խավիարի պատրաստման մեջ օգտագործվում են հասած բանջարեղեն, ապա սերմերը պետք է հեռացվեն։ Սոխը մանր կտրատել սնկով և մի փոքր տապակել թավայի մեջ։
2. Պատրաստի բանջարեղենն ուղարկեք բլենդերի մեջ։ Ստացված զանգվածը ապագա դդմի խավիարի համար տեղափոխեք թուջե կաթսա, ավելացրեք բուսական յուղ։ Դնել թույլ կրակի վրա, թողնել մեկ ժամ։
3. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, կետչուպը և մայոնեզը։ Խառնել, եփել եւս 2 ժամ։ Վերջում ավելացնել քացախը, եռացնել 15 րոպե, դնել բանկաների մեջ, փաթաթել։ Շրջեք դրանք և ծածկեք տաք վերմակով։

Պարզ բաղադրատոմս գազարով և սոխով մսաղացի միջոցով

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 500 մլ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 0,3 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• աղ - 100 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• քացախի էություն - դեսերտ գդալ;
• գազար - 0,5 կգ:

Հաջորդականություն:

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկի կեղևը հանել եռացող ջրով, սերմերը հեռացնել ցուկկինիից։ Բանջարեղենը մանր կտրատել, որպեսզի հեշտ լինի մսաղացով անցկացնելը։ Անհրաժեշտ է դրանք իրարից առանձին մանրացնել՝ փռելով տարբեր ափսեների վրա։
2. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, դնել առաջին շերտը՝ սոխն ու գազարը, տապակել։ Մնացած ամեն ինչ ավելացնել՝ սխտոր, շաքար, աղ։ Խավիարը պետք է եփվի մեկ ժամվա ընթացքում։
3. Ամբողջ զանգվածը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ոլորեք, ծածկեք վերմակով։ Երբ սառչի, պահել զով տեղում։

Առանց մանրէազերծման կտորներով պահպանման արագ եղանակ

Ապրանքներ:

• ցուկկինի - 2,5 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• հատիկավոր շաքար - 8 tbsp. գդալներ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ - աղանդերի գդալ;
• աղ;
• սխտոր - 3-4 ատամ:

Հեշտ բաղադրատոմս.

1. Ցուկկինի միջից հանում ենք սերմերը և հանում կեղևը, կտոր-կտոր անում, որպեսզի հեշտ լինի մանրացնել դրանք մսաղացով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք բլենդեր, կտրեք դդմիկները փոքր խորանարդի մեջ:
2. Նույնը արեք սոխի հետ։ Կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և եռացնել մինչև փափկի։ Ժամանակի ընթացքում կպահանջվի մեկ ժամ: Պարբերաբար խառնել խավիարը։
3. Զանգվածին ավելացնել մանրահատիկով անցած սխտորը, թողնել բանջարեղենի աղցանը եփվի եւս 5 րոպե։ Տարածեք բանկաների մեջ, ոլորեք, ծածկեք վերմակով, սպասեք մինչև սառչեն։

Կծու ցուկկինի-սմբուկի խավիար պղպեղով և քացախով

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• Կրասնոդարի պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• անուշաբույր ոլոռ, արևածաղկի ձեթ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոնաթթու կամ քացախ - tbsp. գդալներ;
• մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, աղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվացեք բանջարեղենը:
2. Սմբուկները կտրատել երկու մասի։ Դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, շերտերը յուղել բուսայուղով։ Թխել բանջարեղենը ջեռոցում 230 աստիճանով։ Շոգեխաշած սմբուկները հանել, սպասել, որ սառչի, կեղևը հանել։
3. Դդմիկները մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը, սոխը, սխտորը և պղպեղը, նաև կտրատել մսաղացով կտրատելու համար հարմար կտորների։ Կծու պղպեղը պետք չէ կտրատել։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել բուսայուղով տապակի մեջ, տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
4. Ստացված զանգվածն անցկացրեք մսաղացով, լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, մեջտեղում ավելացրեք կծու պղպեղ։ Տարան դրեք ջեռոցում մեկ ժամով։ Սմբուկ-դդմիկ խավիարը խառնելուց առաջ հանեք կծու պղպեղը։
5. Փափկությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և թակած սխտորը: Հեռացրեք կծու պղպեղը: Խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Ինչպես համեղ պատրաստել դիետիկ խավիար առանց քացախի և տապակելու

Ապրանքներ:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - կես կիլոգրամ;
• տոմատի մածուկ - 2 մեծ գդալ;
• աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 մեծ գդալ:

Քայլ առ քայլ տատիկի բաղադրատոմսը.

1. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները միջին խորանարդի մեջ և կտրատեք սոխը: Բաց թողնել ցուկկինին գազարով, պղպեղը մսաղացով: Հետո - ավելացնել թակած սոխը:
2. Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, նոսրացնում ջրով և ձեթով, մեկ ժամով դնում թույլ կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
3. Ավելացնել մնացած բոլոր ապրանքները, իսկ պատրաստման վերջում` քացախ: Դնել բանկաների մեջ, գլորել։

Ձմռանը մայոնեզով ցուկկինի խավիարի պատրաստման տեսանյութերի բաղադրատոմսեր

Դդմի խավիար պատրաստելը շատ պարզ է. Բաղադրատոմսերի մեծ քանակությունը թույլ է տալիս դրանից ստանալ հիանալի սոուս կամ աջիկա, եթե եփած զանգվածը նոսրացնում եք մանանեխով։ Շատ տնային տնտեսուհիների կարծիքով, եթե այս խոհարարական գլուխգործոցին ավելացնեք բրինձ, ապա կստանաք համեղ աղցան։ Ընտրությունը ձերն է, բայց ավելի լավ ծանոթանալու համար դիտե՛ք ստորև ներկայացված վարպետության դասերը։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիար «Ամեն ինչ լավ կլինի»

Ինչպես փակել խավիարը - պարզապես լիզեք ձեր մատները բանկաների մեջ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն: