տուն Կարտոֆիլ Աղցանների բաղադրատոմսեր կծու կարմիր պղպեղով. Կծու պղպեղի խորտիկ ձմռանը. Գինու քացախի մեջ մարինացված կծու պղպեղ

Աղցանների բաղադրատոմսեր կծու կարմիր պղպեղով. Կծու պղպեղի խորտիկ ձմռանը. Գինու քացախի մեջ մարինացված կծու պղպեղ

Ինչպես պատրաստել համեղ կոտլետներ

Ջեռոցի ձկան տորթերը մեծ դելիկատես են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ առողջ ապրելակերպ են վարում: Այս ուտեստը ձեզ կզարմացնի իր պատրաստման հեշտությամբ։

40 րոպե

4.89/5 (9)

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին, ապա մեր հաջորդ բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է: Ջեռոցում ձկան տորթերն այնպիսի ճաշատեսակ են, որը տարբերվում է ոչ միայն իր յուրահատուկ համով, այլև օրգանիզմի համար ունեցած օգուտներով։

Ջեռոցում ձկան տորթերի առավելությունները

Ձկան տորթերն ինքնին շատ առողջարար կերակուր են, և այն ջեռոցում պատրաստելն ամբողջությամբ թարգմանվում է կատեգորիայի մեջ. դիետիկ... Այսպիսով, եթե դուք պատրաստվում եք գնալ PP, ուշադրություն դարձրեք ուտեստին: Ջեռոցում կոտլետները չեն կլանում չափազանց եփած յուղը, և դրանց պատրաստումը կատարվում է առանց ալյուրի և հացաթխման հացի, որոնք կլանում են մեծ քանակությամբ գերտաքացած ճարպային յուղ: Համապատասխանաբար, ճաշատեսակը պարունակում է նվազագույն բուսական ճարպեր (հաճախ ձիթապտղի յուղ) և բացարձակապես ոչ մի կենդանական ճարպ:

Ընդ որում, այն համով բացարձակապես չի զիջում իր տապակած մրցակիցներին։ Ձիթապտղի ձեթԽորհուրդ է տրվում օգտագործել այն պատճառով, որ տաքացնելիս այն արտադրում է ավելի քիչ բարդ միացություններ՝ ի տարբերություն արևածաղկի ձեթի, և հետևաբար ավելի հեշտությամբ ներծծվում է ստամոքսի կողմից։ Այսպիսով, դիետիկ ձկան տորթերը կարելի է պատրաստել ջեռոցում։

Դիետիկ կոտլետների համար լավագույնն է օգտագործել ձողաձկան սորտեր, որոնցից ամենահանրաճանաչներն են ցողունը և հաքը։ Բայց դուք կարող եք եփել, օրինակ, կարագից կամ նավագայից: Նման ձկան տորթերի կալորիականությունը, որը պատրաստված է ջեռոցում, կլինի ամենափոքրը: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ կոտլետներ պատրաստել, ազատ զգալ սաղմոն օգտագործել։ Կարող եք նաև մի քանի տեսակի ձուկ համադրել մեկ ուտեստի մեջ։

Ձկան տորթերի բաղադրատոմսը ջեռոցում մի քանի տեսակի ձկներից

Բաղադրությունը:

Եկեք գնանք խոհարարության.


Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ձկան տորթեր թխելու համար: Հիշեք, որ 20 րոպեն բավական է, որպեսզի կոտլետներն ամբողջությամբ թխվեն։

Ջեռոցում կոտլետների համար ձկների ամենատարածված տեսակներն են՝ կարպը, պիկնիկը, արծաթափայլ կարպը, խարխուլը, սաղմոնը և սաղմոնը։

Փոփոխության համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել ձու, հաց և կարտոֆիլ։ Այնուամենայնիվ, կոտլետները պատրաստելու համար որքան հնարավոր է նուրբ, ձուն չարժե ավելացնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի չաղ կոտլետներ, ապա դրանց վրա ավելացրեք խոզի ճարպ կամ աղացած խոզի միս։

Հացը որպես կապող բաղադրիչ կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով։ Կոտլետները շատ համեղ կստացվեն, եթե պարտադիր սոխից բացի դրանց վրա գազար ավելացնենք։ Գազարը ճաշատեսակ կպատրաստի փափուկ, հյութալիև կբարելավի դրա մարսողականությունը: Բայց եթե խոհարարության մեջ օգտագործում եք սոխ և գազար, ապա առաջին հերթին անցնել.

Շատ կարեւոր է եփելուց առաջ աղացած միսը ճիշտ մանրացնել, օգտագործել կոպիտ քերիչ, որպեսզի կարողանաք խնայել հյութը։ Մանրացնելուց առաջ ձկան միջից հանեք խոշոր ոսկորները, մանր ու փափուկ ոսկորները վտանգավոր չեն, կարելի է թողնել։ Եթե ​​ձուկը շատ ոսկրային է, ապա մի երկու անգամ աղալ։

Թակած խոտաբույսերն ու սխտորը ճաշատեսակին համ կհաղորդեն:

Նման կոտլետներ հացելու կարիք չկա, դրանք պետք է քանդակել աղացած միսից նախապես խոնավացած ձեռքերով։ բուսական յուղ.

Ինչ կարելի է համադրել ձկան տորթերի հետ

Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, կարող եք պարզապես ձեր կոտլետների ափսեի մեջ ավելացնել մի քանի շերտ խնձոր, լոլիկ, ցիտրուսային մրգեր, մեկ կաղամբի տերեւ կամ մի ճյուղ մաղադանոս։ Եթե ​​նախընտրում եք տաք կողմնակի ճաշատեսակներ, օգտագործել բանջարեղեն։ Բանջարեղենը կարելի է խաշել, շոգեխաշել կամ տապակել։ Դրանք հավասարաչափ մանրացրեք և ձկան կողքին դրեք ջեռոցում։ Գեղեցկության համար բանջարեղենը կարելի է կտրել տարբեր ձևերի (բանջարեղենն ավելի լավ է թխում): խորանարդներ) և զարդարել կանաչիով։ Եթե ​​ցանկանում եք տապակած բանջարեղեն, տապակել դրանք նեխուրով և մաղադանոսով: Իհարկե, տեղին է նաեւ պարզ բանջարեղենային աղցան։ Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձկան տորթերի պատրաստման եղանակները, լցնել սուսը ձեր ցանկությամբ և մի փոքր քրտնել ջեռոցում. կստանաք համեղ և առողջարար ձկան գնդիկներ:

Ձկան տորթերը շատ կարևոր ուտեստ են ձեր խոհանոցում, եթե կարևորում եք հիանալի համը և առողջության առավելությունները:

Կծու աղցաններ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Կծու ուտեստները շատ տարածված են ավելի քան մեկ դար։ Նման ճաշատեսակներ պատրաստվում են առաջին համեմունքների ի հայտ գալուց ի վեր։ Ներկայումս կան տարբեր համեմունքների մի քանի հազար անուն։ Միայն պղպեղի մոտ մեկուկես հազար տեսակ կա։

Ճաշատեսակների ամենատարածված կատեգորիաներից մեկը, որտեղ ակտիվորեն օգտագործվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ, համեմունքներ և համեմունքներ, կծու աղցաններն են: Այս նախուտեստը հատկապես սիրում են ուժեղ սեռի ներկայացուցիչները՝ շնորհիվ հարուստ բույրի և կծու համի։ Կծու աղցանները կարելի է ուտել այլ ուտեստներից առանձին, դրանք հաճախ մատուցվում են նաև տոնական սեղանի վրա։ Կծու աղցանները լավ են ցուրտ սեզոնի համար. կծու կծու համը տաքացնում է և նպաստում է արյան շրջանառությանը:

Կծու աղցան պատրաստելու միասնական ստանդարտ սխեմա չկա։ Դրա պատճառը այս ուտեստի համար օգտագործվող մթերքների բազմազանությունն ու պատրաստման եղանակներն են։ Կծու աղցանները կարող են լինել զուտ բուսական, մսային կամ համակցված: Թույլատրվում են նաև կծու աղցանների բաղադրիչների ջերմային մշակման բոլոր մեթոդները։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներդաշնակորեն համատեղում են հում բանջարեղենը տապակած մսի հետ, կամ, օրինակ, թթու մթերքները խաշած հավով կամ խոզապուխտով: Հիմնական բանը հմտորեն համատեղել տարբեր համեմունքներ և ընտրել դրանք այնպես, որ դրանք համապատասխանեն կծու աղցանի բոլոր բաղադրիչներին:

Ժամանակակից խոհարարության մեջ ամենաշատ օգտագործվող կծու համեմունքներն են աղացած պղպեղի բոլոր տեսակները, մանանեխը, ծովաբողկը, չիլին, աջիկա, պապրիկան ​​և այլն: Որպեսզի աղցանը կծու դառնա, կարելի է ճաշատեսակի մեջ չոր համեմունքներ ավելացնել, կամ հատուկ կծու սոուս պատրաստել և լցնել աղցանի բոլոր բաղադրիչների վրա։

Կծու աղցաններ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Կծու աղցան պատրաստելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ սկսած փոքր և խորը աղցանների ամաններից մինչև լայն հարթ ուտեստներ: Կարող եք նաև օգտագործել տապակ կամ կաթսա՝ ուտելիք պատրաստելու և տապակելու համար, կտրատող տախտակ, իսկ տաք սոուս պատրաստելու համար՝ փոքրիկ աման։

Կախված բաղադրատոմսից, կծու աղցանին ավելացվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ նախկինում եփած մթերքներ։ Ամեն դեպքում բանջարեղենն ու միսը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա եփել կամ տապակել, ապա կտրատել ցանկալի ձևով։ Եթե ​​օգտագործվում է պահածո, ապա այն պետք է զգուշորեն քամել ավելորդ հեղուկից։

Կծու աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Կծու աղցան

Այս պարզ, բայց համեղ աղցանի պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, սակայն օգուտները հսկայական են: Աղցանը կարելի է պատրաստել ամեն օր և մատուցել որպես մսային և բանջարեղենային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • Ճակնդեղ - 400 գ;
  • Սխտորի մի քանի մեխակ;
  • Կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
  • Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 100 մլ;
  • Մաղադանոս սամիթ;
  • Աղ և քացախ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ճակնդեղը եփում ենք մինչև փափկի, սառչի և քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել կամ մանրացնել։ Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։ Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և կարմիր կծու պղպեղ, ցողել քացախով։ Պատրաստի կծու աղցանը համեմում ենք արևածաղկի ձեթով։

Բաղադրատոմս 2. Կծու խոզի աղցան

Այս համեղ և համեղ ուտեստը կտպավորի ցանկացած տղամարդու։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին և զարմացնել հյուրերին իր նուրբ համով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • Խոզի միս - 200 գ;
  • Սոխ - 2-3 հատ;
  • Մեծ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
  • Արևածաղկի ձեթ - 3 թեյի գդալ;
  • 2 հատ. Չիլի պղպեղ;
  • Քացախ - 4 ճ.գ. լ., սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել անյուղ խոզի միս։ Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, դնել քացախի մեջ և թողնել մարինացվի մեկ ժամ: Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, կիսով չափ կտրատում, միջուկը սերմերով և բարակ կես օղակներով: Դրեսինգը պատրաստել առանձին՝ խառնել սոյայի սոուսը և մանր կտրատած չիլի պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և համեմել տաք սոուսով։

Բաղադրատոմս 3. Լյարդի կծու աղցան

Զարմանալի համեղ, անուշաբույր աղցան։ Այս հարուստ ուտեստը կարելի է պատրաստել ճաշի համար կամ ծառայել որպես երեկույթի խորտիկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • 2-3 փոքր գազար;
  • Հավի լյարդ - 250 գ;
  • Սոխ - 1 հատ;
  • Կծու թթու վարունգ - Փոքր բանկա;
  • Արևածաղկի ձեթ և սոյայի սոուս - 2-ական ճաշի գդալ լ .;
  • Մի մեխակ սխտոր, սև պղպեղ;
  • Մայոնեզ (ցանկալի է ձիթապտղի) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրատեք բարակ շերտերով: Սոխի վրա լցնել եռացրած ջուր և մանր կտրատել։ Հավի լյարդը եռացնել մինչև փափկի, կտրատել փոքր խորանարդի և տապակել բուսայուղի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Կծու թթու վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Կծու աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանամանի մեջ, խառնել, ավելացնել սև պղպեղ և համեմել ձիթապտղի մայոնեզով և սոյայի սոուսով։

Բաղադրատոմս 4. Կծու Ցարսկի աղցան

Այս ուտեստը իսկական գտածո է կծու աղցանների իսկական գիտակների համար։ Աղցան պատրաստելը բավականին հեշտ է հասանելի բոլոր ապրանքներից և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • Խոշոր հասած լոլիկ - 3 հատ;
  • Կտրուկ պանիր - 200 գ;
  • Հնդկահավի միս - 400 գ;
  • Շաքարավազ, աղ - համտեսել;
  • Պապրիկա;
  • Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ .;
  • Բուսական յուղ տապակելու համար;
  • Կանաչ սոխի մի փունջ;
  • Պարզ մածուն առանց հավելումների։

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, հանել և հեռացնել կեղևը։ Հետո - կտրեք փոքր շերտ: Լվանալ կանաչ սոխը, կտրատել փոքր օղակների մեջ։ Կոշտ կծու պանիրը քերել կոշտ քերիչով։ Հնդկահավի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Առանձին պատրաստում ենք սոուսը. առանձին ամանի մեջ հարում ենք մածունը, կիտրոնի հյութը, աղն ու շաքարը։ Աղցանի ամանի մեջ լցնում ենք տապակած միսը, լոլիկը, կանաչ սոխն ու պանիրը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել պապրիկան ​​և համեմել պատրաստված խառնուրդով։

Բաղադրատոմս 5. Կծու աղցան «Սննդարար»

Այս կծու աղցանը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակը կջերմացնի ձեզ ցուրտ ձմռանը և կդիվերսիֆիկացնի սովորական ամենօրյա ճաշացանկը՝ կծու համով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • Սմբուկ - կիլոգրամ;
  • Միջին չափի գազար - 3-4 հատ;
  • Կարմիր աղցան սոխ - 4 հատ;
  • Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
  • 4 մեխակ սխտոր;
  • Մաղադանոս և կիլանտրո - մի փունջ;
  • Աղացած կարմիր պղպեղ;
  • Բուսական յուղ - 120 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք: Կլպել և կտրատել գազարը։ Սմբուկները կտրատել բաժակի մեջ և գազարով թխել ջեռոցում։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել կամ ճզմել սխտորով մամլիչով: Կիլանտրոն և մաղադանոսը մանր կտրատել։ Հեռացրեք բոլոր սերմերը բուլղարական պղպեղից, բանջարեղենը կտրեք բարակ շերտերով: Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել կարմիր պղպեղը և համեմել բուսայուղով։

Կծու աղցանների պատրաստման հիմքում ընկած են մի քանի գաղտնիքներ, որոնց տիրապետելով՝ կարող եք իսկապես զարմանալի ուտեստ պատրաստել։ Այսպիսով, կարմիր կծու պղպեղի համը բավականաչափ կոշտ է: Ուստի խոհարարական մասնագետները օգտագործում են հետևյալ տեխնիկան՝ պղպեղը տապակվում է տաք թավայի մեջ և դրանից հետո արագ սառչում։ Նման մշակումը թույլ է տալիս հեռացնել ավելորդ դառնությունը՝ միաժամանակ թողնելով հաճելի կծու զգացում։

Քանի որ գազարն ու բուլղարական պղպեղը հաճախ օգտագործվում են կծու աղցանների մեջ, այս բանջարեղենը պետք է հատկապես ուշադիր ընտրել։ Ավելի լավ է գնել մեծ չափերի թարմ բանջարեղեն. դրանք ավելի շատ հյութ և համ ունեն:

Եթե ​​ճաշատեսակը մի փոքր եփվի, այն կդառնա էլ ավելի համեղ, ավելի հարուստ և բուրավետ։ Սոյայի սոուսը լայնորեն օգտագործվում է կծու աղցանների համար, այնպես որ դուք պետք է համոզվեք, որ այն շատ աղի համ չունի: Մեկ այլ կարևոր նրբերանգ է սոխը, որը կտրատվում է բարակ օղակներով և տապակվում բուսայուղի մեջ։ Այս բաղադրիչը կավելացնի լրացուցիչ համ և համ: Հագուստի համար գինու քացախ օգտագործելիս պետք է չչափազանցել դրա հետ, այլապես աղցանը ոչ թե կծու, այլ ավելի շուտ թթու կդառնա։

Աղցան կծու պղպեղով

Սառնարանում երկու պատիճ կծու կանաչ պղպեղ հայտնվեց, և ես սկսեցի մտածել, թե ինչպես կարելի է այն օգտագործել։ Ես արդեն պատրաստել էի պիցցա կծու պղպեղով. դրա մեջ իսկապես կծու պղպեղ կար: Իսկ իմ պղպեղը, ասենք, միջին տաքության է, և ես որոշեցի կծու պղպեղով աղցանի իմ բաղադրատոմսը ստեղծել:

Կծու պղպեղով աղցան պատրաստելու համար ինձ անհրաժեշտ էր

  • երկու պատիճ կանաչ տաք (այս անունն է, պղպեղն ինքնին չպետք է շատ կծու լինի) պղպեղ 150 գ.
  • միջին գազար - 3 հատ:
  • երկու խաշած ձու
  • 2 միջին լոլիկ
  • 2 հում կարտոֆիլ
  • կանաչ սոխ 50-70 գ
  • մայոնեզ
  • բուսական յուղ

Երեք գազար կորեական քերիչով (ծղոտներով) և տապակել բուսայուղի մեջ։

Երեք կեղևավորված հում կարտոֆիլ կորեական քերիչով և տապակել մեծ քանակությամբ տաք յուղի մեջ, իդեալականը խորը տապակի մեջ: Բայց կարելի է նաև տապակի մեջ, պարզապես բոլոր կարտոֆիլը միանգամից մի լցրեք թավայի մեջ՝ այն կկպչի և առանձին ծղոտներ չեք ստանա։

Լոլիկի միջից հանում ենք հեղուկ միջուկը և կտրում բարակ շերտերով։

Եփած ձվերը կտրատել շերտերով։

Կլպեք կանաչ կծու պղպեղը սերմերից և կտրեք բարակ շերտերով:

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Կծու պղպեղի աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով։

Աղցանը գեղեցիկ ու համեղ է ստացվում։

Կորեական աղցանները եվրոպական նախուտեստներից տարբերվում են ախորժակը բացող սուր համով։ Այս աղցանը հիանալի համադրվում է ցանկացած «թարմ» կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ։ Իհարկե, այն պետք է ուտել չափավոր քանակությամբ, քանի որ բավականին կծու է։ Բայց սա է նրա գեղեցկությունը:
Նման աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 300 գրամ հավի միս;
  • մեկ մեծ գազար;
  • կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
  • 100 գրամ սպիտակ կաղամբ (վերին նուրբ տերևներ);
  • մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
  • 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
  • 3 գրամ կարմիր պղպեղ (աղացած);
  • 3 գրամ աղ;
  • 15 գրամ քացախ;
  • մի թեյի գդալ կորեական գազարի համեմունք;
  • երկու պճեղ սխտոր կամ չորացրած սխտոր:
  • 20 գրամ սոյայի սոուս;
  • 5 գրամ շաքարավազ։

Կորեական ոճով հավի աղցան (կծու) բաղադրատոմս.

  • Միսը կտրատել, լցնել քացախով, ավելացնել պղպեղի նորմայի կեսը, մի քիչ աղ, խառնել և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։
  • Գազարը քերել կորեական քերիչով, ցանել գազարի համեմունքով և մի փոքր հիշել։ Հետո գազարը կդառնա հյութալի։ Եթե ​​նման համեմունք չունեք, ապա այն կարող եք փոխարինել համեմով, բայց վերցնել մեկուկես անգամ պակաս։ Գազարը թողեք կես ժամ թրջվի համեմունքների մեջ։

  • Կաղամբը կտրատել խորանարդի մեջ և կես ժամ հետո ավելացնել գազարին։ Խառնել՝ զգույշ լինելով, որ կաղամբը չտրորվի։ Թողեք բանջարեղենը մարինացվի ևս երեսուն րոպե:

  • Այժմ դնում ենք երկար շերտերով կտրատած կանաչ սոխը և կարմիր բուլղարական պղպեղը, որը նույնպես պետք է շերտերով կտրատել։ Աղցանի մեջտեղում լցնել պղպեղի մնացած մասը, շաքարավազը, աղը, եթե թարմ սխտոր ունեք, ապա ավելացրեք։ Շաղ տալ ավելի շատ քացախով:

  • Ձեր միսն արդեն պատրաստ է տապակելու համար։ Յուղը տաքացրեք և միսը արագ կարմրեք։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք չորացրած սխտոր, ժամանակն է այն դնել տապակի մեջ: Բայց տապակել պետք չէ, հակառակ դեպքում աղցանը տհաճ հոտ կստանա։ Տապակը հանում ենք կրակից և միսը անմիջապես դնում բանջարեղենի վրա և թափում ամբողջ տաք յուղը։

  • Արագ խառնել։ Երբ աղցանը սառչի, ավելացրեք սոյայի սոուսը։ Խառնել և թողնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ: Բայց այս աղցանը հաջորդ օրը ավելի համեղ է ստանում:

    • Համաշխարհային խոհանոցներ՝ կորեական

    Ես իսկապես սիրում եմ կծու պղպեղով խորտիկներ, այն այնքան համեղ է մատուցել սրտանց: բայց անթթխմոր կամ յուղոտ սննդի ապուր, բանջարեղեն, միս և նույնիսկ աղի միջուկով կարկանդակներով խայթոց: Մարինացված կծու պղպեղը հիանալի նախուտեստ է, եթե ինչ-որ մեկը նշում է տոնը կամ ցանկանում է տաքանալ ներսից:

    Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք ունեք բավականաչափ կծու պղպեղի պատյաններ, կարող եք դրանք մարինացնել ձմռան համար: Պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է՝ օգտագործելով նույն տեխնոլոգիան և նման մարինադով կարող եք պահպանել վարունգ, լոլիկ, սխտորով նետեր։

    Ինչ է անհրաժեշտ կծու պղպեղի պահածոյացման համար

    Կծու պղպեղի պատիճներ;
    Համեմունքներ ըստ ցանկության՝ վերցրեցի սխտոր, թարխուն (թարխուն), պղպեղի հատիկներ։ Կարող եք արմատախիլ անել կամ ծովաբողկի տերևներ, բալի կամ հաղարջի տերևներ, ռեհան, սամիթ հովանոցներ, մեխակ, մի կտոր դարչին։

    Մարինադի համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար.

    Աղ 4 թեյի գդալ (1 ճաշի գդալից մի փոքր պակաս);
    Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ։

    Յուրաքանչյուր լիտր բանկաում 1 թեյի գդալ քացախ 9%:

    Ինչպես թթու պղպեղը ձմռանը

    Պղպեղ պատրաստել պահածոյացման համար

    Լվացեք պատյանները, կտրեք չոր ծայրերը: Բայց պատիճը բացելու կարիք չկա, միայն եթե կասկածում եք, որ այն լավ է ներսում (այս անգամ որոշ խորհուրդներ կտրեցի այս պատճառով): Պղպեղի փոքրիկ պոչը թող դուրս մնա և այնուհետև պահեք այն, երբ բացեք տուփը և վայելեք կծու խորտիկ:

    Լրացրեք բանկաները պղպեղով և համեմունքներով

    Պատրաստի բանկաների մեջ (լվացված, ջրով եռացրած) լցրեք համեմունքներն ու պղպեղը։ Պղպեղը պետք է հասնի մինչև բանկայի կախիչը (ցանկալի է ավելի ցածր, բայց ոչ ավելի բարձր), քանի որ այդ դեպքում դրանք կարող են լողալ և մի փոքր բարձրանալ մարինադից, ինչը կնվազեցնի պահածոների պահպանման ժամկետը:

    Պղպեղի բանկաները երեք անգամ լցնել և փակել

    Եռացնել ջուրը և ավելացնել աղ և շաքարավազ մարինադը։ Կծու պղպեղը լցնել եռացող մարինադով և ծածկել մաքուր կափարիչով:

    Թող կանգնեն այնքան ժամանակ, մինչև կափարիչը մերկ ձեռքերով վերցնեն և չայրեն։ Աղաջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի։

    Լցնել պղպեղը երկրորդ անգամ: Թողեք մնա մոտ 5 րոպե, քամեք, նորից եռացրեք աղաջրը։

    Երրորդ անգամ պղպեղի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Ավելացնել քացախ:

    Փակեք խաշած կափարիչներով։

    Սառեցրեք բանկերը և ուղարկեք պահեստավորման համար

    Փակված տարաները տակնուվրա անել, փաթաթել ու թողնել, որ մարինացված պղպեղը սառչի մինչև առավոտ։ Կծու պղպեղի սառեցված բանկաները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե ձեր տունը չափավոր տաք է, ոչ տաք չոր, օդափոխվող տեղում:

    Ձմռանը բացված տարաները տեղափոխեք սառնարանում պահելու համար, մինչև բոլոր պղպեղները կերան։

    Համեղ պղպեղը տարայի մեջ

    Ձմռանը կծու պղպեղի բերքահավաքի առանձնահատկությունները

    Որ պղպեղն է հարմար պահածոյացման համար

    Փոքր (բարակ և երկար) կանաչ կամ կարմիր կծու պղպեղները իդեալական են: Հիմնական բանը այն է, որ պատիճները խիտ են, առանց վնասների, ոչ թե լետարգիկ:

    Դուք կարող եք պահածոյացնել և կտրատել խոշոր դառը պղպեղի շերտերը, բայց ամբողջ պատիճները սեղանի վրա ավելի համեղ և գեղեցիկ են:

    Ինչ անել, եթե կծու պղպեղը բավարար չէ

    Մարինադին կծու պղպեղով կարող եք մանր լոլիկ ավելացնել, դրանք շատ կծու և շատ համեղ դուրս կգան։

    Ինչ կափարիչներ ծածկել կծու պղպեղը

    Ես օգտագործում եմ պտտվող պտուտակային գլխարկներ: իսկ եթե այդպիսիք չունեք, ապա պղպեղը կարող եք պահպանել հասարակ երկաթե կափարիչների տակ (լաքապատ):

    Բարի ախորժակ և շողշողացող, հաճելի քորոց սենսացիա բերանում: ;)))))

    Կծու պղպեղով համալրում ենք՝ աղով, թթուով և պատրաստման այլ եղանակներով

    Դառը պղպեղը կծու բանջարեղեն է, որը պայծառություն և կծուություն է հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակին, որը սիրված է կծու ուտելիքի բոլոր սիրահարների կողմից, կարելի է ձմռանը պատրաստել տարբեր ձևերով՝ թթու, թթու ամբողջությամբ կամ այլ հավելումներով և այլն: Կարդացեք այս մեթոդների մասին մեր հոդվածում:

    Եթե ​​դուք սիրում եք կծու և համեղ ուտեստներ, ապա կծու պղպեղը, անշուշտ, հաճախակի հյուր է ձեր խոհանոցում: Նման հավելումների հետ մեկտեղ, ինչպիսիք են սխտորն ու ծովաբողկը, այն թույլ է տալիս ցանկացած ճաշատեսակին տալ յուրահատուկ համ, որն այնքան բարձր է գնահատվում կծուծ ախորժակով լի ճաշատեսակների սիրահարների կողմից:

    Ինչու՞ է դա դարձնում որոշ մարդկանց կողմից «լաց» և եռացող կծու պղպեղը այդքան սիրված: Գիտնականները պատասխանել են այս հարցին. պարզվում է, որ կծու պղպեղի օգտագործումը խթանում է էնդորֆինի՝ երջանկության հորմոնների արտադրությունը. ուղեղը, որը կծու պատճառով վտանգի ազդանշան է ստանում, իրականում ոչ մի կերպ բացասաբար չի ազդում օրգանիզմի վրա։ , արյան մեջ էնդորֆին է արտազատում, իսկ կծու ուտող մարդը դրանից հաճույք է ստանում։ Իր հերթին, էնդորֆինները խթանում են իմունային համակարգը՝ դրանով իսկ բարելավելով արյան շրջանառությունը՝ նվազեցնելով սթրեսը և ցավը, եթե առկա է:

    Այսպիսով, եթե դուք ունեք գլխացավ, պարզապես մի քիչ կծու պղպեղ կերեք, և ցավը պետք է անցնի:

    Կարեւոր հարց է, թե ով է օգտակար կծու պղպեղի համար, իսկ ով է վնասակար։ Բժիշկներն ասում են՝ կծու պղպեղ ուտելը հակացուցված է բոլորին, ովքեր տառապում են ստամոքս-աղիքային որևէ հիվանդությամբ, և բոլորը պետք է ուտեն այս բանջարեղենը, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ A, B1, B2, B3, B6, B9, C վիտամիններ: , E, K, PP, բետա-կարոտին, քոլին, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ և այլն:

    Տարածված կարծիքը, որ ամեն ինչ կծու, այդ թվում՝ կծու պղպեղը, անառողջ է, մոլորություն է. եթե այս բանջարեղենն ուտեք չափավոր, ապա այն միայն բարենպաստ ազդեցություն կունենա ձեր առողջության վրա։ Ենթադրվում է, որ կծու պղպեղի կանոնավոր չափավոր օգտագործումը օգնում է ազատվել անքնությունից, բարելավել վիճակը շաքարախտի որոշ բարդությունների, լյարդի հիվանդությունների դեպքում, այս բանջարեղենը նորմալացնում է արյան անոթների և ուղեղի նյարդային հյուսվածքի գործունեությունը, բուժում էպիլեպսիան։ , բրոնխային ասթմա, ալերգիա, բարորակ ուռուցքներ, աթերոսկլերոզ։

    Հետաքրքիր է, որ կծու պղպեղի ընդհանուր անվանումը չիլի է, այն պարզապես խոսակցական ձև է: «Չիլի» բառը թարգմանվում է որպես «կարմիր», բայց միևնույն ժամանակ նման պղպեղը կարող է լինել ոչ միայն կարմիր. հայտնի է, որ գույնը կարող է լինել սև-ձիթապտղից մինչև դեղին երանգներ: Կծու պղպեղը հաճախ կոչվում է կայենյան պղպեղ:

    Կծու պղպեղը ձմռանը կարելի է պահպանել տարբեր ձևերով, և դրա պատրաստման համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր են հորինվել, որ նույնիսկ ամեն տարի տարբեր կերպ հավաքելիս, դեռևս անհնար է փորձել բոլոր տարբերակները: Աղում են, թթու, խմորում, չորացնում, պահածոյացնում քացախի, կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի մեջ և այլն։

    Մենք ձեզ կպատմենք կծու պղպեղի պատրաստման լավագույն եղանակների մասին, ամեն ճաշակի տարբերակների մասին՝ և՛ քացախով, և՛ առանց քացախի, և՛ ամբողջական, և՛ ոլորված, և շատ ուրիշների մասին:

    Սկզբից ներկայացնում ենք կծու պղպեղը թթու թթու դնելու և աղելու ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, հավելումներ՝ ըստ ճաշակի՝ ոլոռ, ծովաբողկի տերեւներ, հաղարջ կամ կեռաս, սամիթ (հովանոցներ), մեխակ, դարչին, ռեհան, սխտոր, թարխուն և այլն։ մարինադ - 1 լիտր ջրի համար, յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ: շաքարավազ և 4 ճ.գ. աղ, յուրաքանչյուր պահածոյի համար՝ 1 թ.գ. քացախ 9%:

    Ինչպես թթու դնել ամբողջ կծու պղպեղը: Լվացեք պատյանները, եթե ծայրերը չոր են, կտրեք դրանք, բայց պատիճը մի բացեք (դա արվում է միայն այն դեպքում, եթե կասկածում եք, որ պղպեղը ներսից լավն է): Բանկերի մեջ լցնում ենք հավելումները և պղպեղը, վերջիններս եռացնում ենք ջրով, պարունակությունը լցնում բանկաների մեջ մինչև ուսերը։

    Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, պղպեղը լցնել տարաների մեջ եռացող ջրով, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և սպասել, որ բանկաները սառչեն ձեռքի տակ դնելու ջերմաստիճանի (ոչ այրելու), աղաջրը քամել կաթսայի մեջ։ , բերեք եռման աստիճանի, նորից լցրեք, բայց բանկաները թողեք 5 րոպե, ապա նորից քամեք աղաջրը, եռացրեք և երրորդ անգամ լցրեք տարաների մեջ, լցրեք քացախի մեջ, փակեք և վերջում տարաները գլխիվայր սառեցրեք։

    Կծու պղպեղի աղի բաղադրատոմսը

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1կգ կծու պղպեղ, 40գ սամիթ, 30գ սխտոր և կանաչի նեխուր, աղաջուր՝ 1լ ջուր, 80մլ քացախ 6%, 60գ աղ։

    Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ լոլիկի մեջ. Պղպեղը ողողում ենք և հանում ցողունները, մի փոքր տապակում բուսայուղի մեջ։ Լոլիկից քամած հյութը երկու անգամ եռացնել, քամել և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ և աղ։

    Պղպեղները շարել բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շարքի վրա լցնել լոլիկի հյութ։ Փակեք բանկաները և ստերիլիզացրեք 20 րոպե:

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, բնական խնձորի քացախ, ցանկության դեպքում, անուշաբույր խոտաբույսեր (մարջորամ, օրեգանո, ռեհան, խնկունի և այլն), մեղր՝ մոտ 1 ճաշի գդալ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։

    Նման պղպեղը պատրաստ կլինի մեկ ամսից (մութ տեղում պահելիս), կամ ավելի արագ՝ եթե պղպեղը մի կողմից կտրվի կամ ատամի մածուկով ծակվի։

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, ցանկության դեպքում՝ չորացրած խոտաբույսեր, մանր կտրատած սխտոր։

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, սխտոր, դափնու տերևներ, բուրավետ սիսեռ, ծովաբողկի արմատ, մարինադ 1 տուփի համար 0,5 լ՝ խնձորի քացախ և սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ՝ 1-ից 1 հարաբերակցությամբ, 1 ճաշի գդալ: . մեղր.

    Մենք ուսումնասիրեցինք ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման տարբեր տարբերակներ, որոնց թվում յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ կարող է գտնել իր ճաշակի տարբերակ: Հաջողակ պատրաստություններ և ամենահաճելի կծու նախուտեստներ:

    Մարինացված սնկով աղցան վարունգով և կծու պղպեղով

    Ինչ է պահանջվում աղցան պատրաստելու համար.

    • թթու սունկ - 300 գր.
    • թարմ վարունգ - 200 գր.
    • կծու պղպեղ - 100 գր.
    • սխտոր - 2 պճեղ
    • մանանեխ - 15 գր.
    • տոմատի մածուկ - 15 գր.
    • բուսական յուղ - 30 մլ:
    • շաքար, աղ, սամիթ:

    Աղցանի պատրաստման եղանակը.

    1. Կծու պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել բարակ շերտերով։
    2. Վարունգը և թթու սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։
    3. Սխտորը մանր քերիչով քերել։
    4. Մենք միացնում ենք պատրաստված արտադրանքը և խառնում ենք սոուսով տոմատի մածուկի, մանանեխի, շաքարավազի, աղի և բուսական յուղի խառնուրդից։
    5. Աղցանը շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

    Հավի աղցան թթու սնկով

    Ապուր խոզի սնկով և պելմենիով

    Ուտելի սունկ խոհարարության մեջ

    Կարկանդակ աղացած մսով և թթու սնկով

    Աղցան աղած կաթի սնկով, ձվով և ապխտած կրծքով

    Տապակել սնկով կոկոսի կեսերին

    2010-2016 Սունկ. Սնկի բանալիներ, սնկով բաղադրատոմսեր, սունկ հավաքելու խորհուրդներԿայքի նյութերի պատճենումն արգելվում է։

    Հնարավոր է միայն մասնակի օգտագործում՝ նյութի ակտիվ անմիջական կապի ցուցումով:

    Խոհարարական պորտալ skushal.ru

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Մարինացված կծու պղպեղը բավականին հեշտ պատրաստվող, չափազանց բերանային սառը նախուտեստ է: Դրա պատրաստման մեջ ամենակարևորը ճիշտ բաղադրիչներ գտնելն է՝ արևածաղկի անուշաբույր ձեթ և երկար տաք չիլի պղպեղ:

    Մատուցելուց 1 օր առաջ սկսում ենք պատրաստել։ Մարինացված կծու պղպեղի բաղադրատոմսը.

  • Պղպեղի համար մկրատով հանեք ցողունները կամ (ըստ ցանկության) հանեք սուր սերմերի հետ միասին։ Պատրաստի պղպեղը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի բոլոր պղպեղները, վրան դնել ավելի փոքր տրամագծով կափարիչ կամ ափսե և ճնշում գործադրել, որպեսզի եփելու ընթացքում պղպեղը չլողանա։ Դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի, եփում ենք 5 րոպե։ Ապա կրակն անջատել ու 1 ժամ թողնել սառչի։ Կրկին լցնում ենք քամոցի մեջ և չորացնում։
  • Սխտորն ու ամբողջ կանաչեղենը մանր կտրատել, խառնել, դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել արևածաղկի ձեթ, քացախ, շաքարավազ, աղ, ցանկության դեպքում ուտցխո - սունելի, դնել ուժեղ կրակի վրա, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփել։ 20 րոպե.
  • Պղպեղները լցնում ենք մարինադով կաթսայի մեջ և շարունակում ենք ամեն ինչ միասին եփել 30 րոպե։ Մենք հետևում ենք, որ պղպեղները չեռանան և չսկսեն քանդվել. պղպեղը պետք է փափուկ լինի, բայց մնա անձեռնմխելի: Փորձում ենք համեմունքներ և աղ՝ ցանկության դեպքում ավելացնել դրանք եփման ընթացքում։
  • Մարինադով կծու պղպեղը լցրեք ստերիլիզացված չոր ապակե տարաների մեջ, անմիջապես փակեք կափարիչները և թողեք սառչի։ Պահել զով, մութ տեղում։ Մարինացված կծու պղպեղը պատրաստ կլինի 24 ժամից, բայց որքան երկար նստեն, այնքան ավելի համեղ կլինեն։
    Կազմը 5-6 լիտր տարողությամբ տարաների համար.
  • կծու կանաչ պղպեղ - 10 կգ:
  • չմաքրված արևածաղկի ձեթ - 1,5 լիտր:
  • սպիտակ գինու քացախ - 0,5 լ:
  • սխտոր - 0,5 կգ:
  • շաքարավազ - 1 բաժակ
  • կիլանտրո - 1 մեծ փունջ (100 գր.)
  • նեխուր - 1 մեծ փունջ (100 գր.)
  • մաղադանոս - 1 մեծ փունջ (100 գր.)
  • սամիթ - 1 մեծ փունջ (100 գր.)
  • աղ -. ակնոցներ
  • ուցխո - սունելի (ըստ ցանկության) - 2 ճ.գ. գդալներ.

    • Եվ ահա ձմռանը կծու պղպեղ պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս.

    Բարի ախորժակ!

    Եթե ​​կծու չեք սիրում, կարող եք նվազեցնել սխտորի քանակը, բայց, պետք է ասեմ, քաղցր խրթխրթան պղպեղն իր թարմությամբ մասամբ չեզոքացնում և արդարացնում է միջուկի կծու լինելը։

    3 խոշոր քաղցր պղպեղի համար.

    500 գ կոշտ պանիր (ռուսերեն, գաուդա)
    1 տուփ (200գ) կարագ
    8 պճեղ սխտոր
    մի պտղունց աղ
    կանաչի զարդարման համար

    Պատրաստում:

  • Կարագը նախապես սառեցնել, կարագը, պանիրը մանր քերել, ավելացնել սխտորով շոգեխաշած սխտորը, աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել։
  • Պղպեղները լվանալ, սրբել, դանակով կտրել գլխի վերին մասը, ներսից հանել։
  • Պղպեղները միջուկով կիպ, առանց բացերի, փոքր սլայդով լցնում ենք, փաթաթում թաղանթով, լայն մասի վրա դնում պղպեղը և վրան թեթև սեղմում, միջուկն էլ ավելի թակելով։
  • Դնում ենք սառը վիճակում 2-3 ժամ, ապա կտրում ենք 7-9 մմ հաստությամբ շերտ

    Մարինացված պղպեղ - համեղ բանջարեղեն տարվա ցանկացած ժամանակ

    Մարինացված պղպեղը շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է, որը կարելի է պատրաստել ուտելուց անմիջապես առաջ՝ արագ բաղադրատոմսով, կամ պատրաստել ձմռանը բանկաների մեջ։ Այս ուտեստի հանրաճանաչության գաղտնիքը ոչ միայն համի, այլեւ բանջարեղենի օգտակար հատկությունների մեջ է։ Այն պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ վիտամին C: Նույնիսկ ավելին, քան սև հաղարջը կամ կիտրոնը:

    Բացի այդ, քաղցր և կծու պղպեղն ունի վառ, հարուստ գույն, ուստի դրանք կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած աղցան կամ մսային ուտեստ զարդարելու համար:

    Պղպեղները թթու են քացախով և բուսական յուղով։ Օգտագործում են նաև չոր համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր, սխտոր, մանանեխ, մեղր և այլն։ Պատրաստի աղցան անմիջապես ստանալու համար պղպեղին ավելացրեք կաղամբ, լոլիկ, վարունգ, սոխ, գազար և շատ այլ բանջարեղեն։

    Ձմռանը պատրաստելու համար բանկաները լցնում են տաք կամ սառը մարինադով։ Պղպեղն ինքնին կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։

    Մարինացված պղպեղն օգտագործվում է որպես ապուրների և աղցանների բաղադրիչ։ Բացի այդ, եթե այն ամբողջությամբ մարինացնեք, կարող եք հետագայում բանջարեղենը լցնել ցանկացած միջուկով, օրինակ՝ աղացած միսով։

    Ճաշատեսակը պահվում է զով տեղում՝ փաթաթված բանկաների մեջ կամ սառնարանում՝ սովորական ծակ տարայի մեջ։ Կախված բաղադրատոմսից և պահպանման եղանակից՝ պղպեղը պահպանում է իր համը մի քանի շաբաթից մինչև մի քանի տարի։

    Մարինացված պղպեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

    Ձմռանը պղպեղը մարինացնելու բոլոր հնարավոր եղանակներից ամենահեշտը: Այս բաղադրատոմսը կարելի է համարել հիմնական և լրացնել ցանկացած բաղադրիչով:

    Դա կարող է լինել տարբեր բանջարեղեն կամ պարզապես անուշաբույր համեմունքներ, ինչպես նաև հատապտուղների, ծովաբողկի, սամիթային հովանոցներ և այլն:

  • 4 կգ բուլղարական պղպեղ;
  • 1 բաժակ սեղանի քացախ
  • 2 բաժակ շաքարավազ;
  • 3 լիտր ջուր;
  • Աղ.
    1. Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունները և եռացրեք 7 րոպե։
    2. Յուրաքանչյուր պղպեղ կտրատել քառորդ մասի։
    3. Նշված քանակությամբ ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը լուծեք շաքարավազ և մի քիչ աղ։
    4. Պղպեղը լցնել տաք բանկաների մեջ, վրան լցնել տաք մարինադ և կափարիչներով փաթաթել բանկաները:
    5. Բանկաները փաթաթեք սրբիչով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

    Հետաքրքիր է ցանցից

    Լուծվող տաք թթու պղպեղ

    Տեխնիկապես կծու պղպեղը շատ պարզ է թթու դրվում, այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք այս գործընթացի մի քանի գաղտնիք։ Շատ կարևոր է մրգերը եռացնել մինչև այն պահը, երբ դրանք փափկեն, բայց չկոտրվեն։ Դրա համար ավելի լավ է պղպեղի վրա մի քանի անգամ եռման ջուր լցնել, քան կրակի վրա եփել:

    Կարևոր է նաև միրգը տարայի մեջ դնելիս չվնասել և վերցնել ոչ թե սեղանի, այլ խաղողի քացախ։

    • 350 գ կծու պղպեղ;
    • 100 մլ խաղողի քացախ;
    • 500 մլ ջուր;
    • 1 գլուխ սխտոր;
    • 3 ճյուղ կիլանտրո;
    • 1 ճյուղ անանուխ;
    • 3 ճյուղ սամիթ;
    • 3 դափնու տերև;
    • 2 ճ.գ համեմ ոլոռ;
    • 1 ճ.գ սև պղպեղի ոլոռ;
    • 2 բուրավետ ոլոռ;
    • 3 ճ.գ Սահարա;
    • 2 ճ.գ աղ.
    1. Բողբոջներից առանձնացրեք կանաչեղենի (չաղամբ, սամիթ, անանուխ) տերևները։
    2. Լվացեք պղպեղը, յուրաքանչյուրը ծակեք ոտքի մոտ:
    3. Պղպեղը տեղափոխում ենք կաթսա, մեջը լցնում եռման ջուր ու փակում կափարիչը։
    4. 5 րոպե հետո ջուրը քամեք և ավելացրեք եռման ջրի նոր չափաբաժին։
    5. Կրկնեք ընթացակարգը ևս 3-4 անգամ։
    6. Եռացնել կես լիտր ջուր, եռացող ջրի մեջ լցնել պղպեղի հատիկներն ու համեմը։
    7. Ավելացնել դափնու տերևներ, աղ, շաքարավազ և չմաքրված սխտոր:
    8. Կանաչի տերևները դրեք այնտեղ և նորից եռացրեք ամեն ինչ։
    9. Լցնել քացախի մեջ, խառնել, եփ գալ ևս 3 րոպե, ապա կաթսան հեռացնել կրակից։
    10. Թող մարինադը եփվի 15 րոպե:
    11. Կաթսայի միջից հանում ենք սխտորն ու կանաչ տերևները, դնում ստերիլիզացված տարայի հատակին։
    12. Կծու պղպեղը լցնել տարայի մեջ և ամեն ինչի վրա լցնել մարինադ, կափարիչները փաթաթել:

    Դառը պղպեղի թթու պղպեղ

    Կծու պղպեղը հանդիպում է բազմաթիվ ուտեստների, սոուսների և համեմունքների մեջ: Եթե ​​ձեր ընտանիքում կծու խորտիկների սիրահարներ ունեք, ապա պարզապես անհրաժեշտ է ձմռան համար նման պատրաստուկներով համալրել։ Այս բաղադրատոմսով պղպեղը շատ դառը, մի փոքր թթու և խրթխրթան չի լինի։

    Պղպեղի քանակը պետք է ինքնուրույն որոշվի տարայի մեջ դնելու գործընթացում։ Ավելի լավ է միայն այն դեպքում, եթե այն վերցնենք մարժայով:

    • Capsicum (մեկ լիտր բանկա);
    • 1 ճ.գ. լ. աղ;
    • 1 ճ.գ Սահարա;
    • 4 մեխակ սխտոր;
    • 5 հատ սև պղպեղ;
    • 2 ճ.գ. լ. քացախ;
    • 4 բուրավետ ոլոռ;
    • 1 պտղունց հացահատիկի մանանեխ:
    1. Բանկը մանրակրկիտ ողողում ենք տաք ջրով, ներքևում լցնում մանանեխ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ։
    2. Մաքրել սխտորը և դնել տարայի մեջ։
    3. Այնտեղ կպցրեք պղպեղը և վրան լցրեք եռման ջուր։
    4. Բանկը թողեք մնա 20 րոպե, որից հետո ջուրը լցրեք՝ մարինադի համար թողնելով մոտ 250 մլ։
    5. Ավելացնել քացախ և գլորել բանկաները:

    Քաղցր թթու պղպեղ մեղրով

    Բաղադրատոմսը մոտ 7 կես լիտրանոց բանկաների համար է համեղ քաղցր թթու պղպեղ: Մեղրի ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է զարմանալի ամառային համ: Ավելի լավ է մարինադով կաթսայի մեջ պղպեղը մաս-մաս ավելացնել՝ համոզվելով, որ հեղուկն ամբողջությամբ ծածկում է բանջարեղենը։

    Ցանկության դեպքում սխտորի մեխակները կարելի է ամբողջությամբ թթու դնել։

    • 6 կգ բուլղարական պղպեղ;
    • 2 բաժակ մեղր;
    • 8 ճ.գ. լ. աղ;
    • 8 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
    • 30 ոլոռ սև պղպեղ;
    • 14 դափնու տերև;
    • 1 բաժակ քացախ;
    • 1,5 լիտր ջուր;
    • 1 գլուխ սխտոր։
    1. Պղպեղը մաքրել և կտրատել քառորդ մասի, սխտորը՝ շերտերի։
    2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղրը, քացախը, բուսայուղը։
    3. Այնտեղ լցնել աղ, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։
    4. Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի և մեջը լցրեք պղպեղը, եփեք 7 րոպե։
    5. Փոխարինելով պղպեղի և սխտորի փաթիլների միջև, լցրեք բանկաները մինչև ուսերը:
    6. Լցնել մարինադը (դեռ եռացող) պղպեղի վրա և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով:
    7. Սառեցրեք բանկաները սենյակային ջերմաստիճանում՝ փաթաթելով տաք վերմակով:

    Մարինացված բուլղարական պղպեղ սխտորով

    Մարինացված սխտորը հիանալի կերպով լրացնում է գրեթե ցանկացած բանջարեղենի պահպանում: Մարինադը լցնելով պղպեղի վրա, խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար ոլորել բանկա, որպեսզի հեղուկը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մակերեսով։ Մարինադը կարող է լինել բազմաշերտ:

    Դա պայմանավորված է բուսական յուղով: Նեսը պետք է անհանգստանա դրա համար։

    • 5 կգ պղպեղ;
    • 2 բաժակ բուսական յուղ;
    • 1 բաժակ քացախ;
    • 1 բաժակ ջուր;
    • 3 ճ.գ. լ. աղ;
    • 1 բաժակ շաքարավազ;
    • 3 գլուխ սխտոր;
    • 4 բուրավետ ոլոռ;
    • 5 հատ սև պղպեղ։
    1. Բուլղարական պղպեղը մաքրել և կտրել երկայնական շերտերով։
    2. Պղպեղը 3-4 րոպե եռացրեք պարզ ջրի մեջ։
    3. Մեկ այլ կաթսայում միացրեք մեկ բաժակ ջուրը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղն ու քացախը։
    4. Մարինադը եռացրեք և մեջը լցրեք մաքրած սխտորի պճեղները։
    5. Սխտորը մարինադից դնել տարաների հատակին, ավելացնել պղպեղի հատիկները։
    6. Բուլղարական պղպեղը լցնել բանկաների մեջ, վրան լցնել մարինադը:
    7. Փաթաթեք պահածոները, փաթաթեք վերմակով և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։

    Կաղամբ մարինացված բուլղարական պղպեղով և բանջարեղենով

    Համեղ թթու աղցան կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում, սակայն դրա լիարժեք պատրաստության համար պետք է սպասել մոտ 3 օր։ Ավելի լավ է կարմիր սոխ վերցնել, բայց անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել սովորական սոխով։

    Կարիք չկա բանկաները փաթաթել:

    • 500 գ բուլղարական պղպեղ;
    • 2 կգ սպիտակ կաղամբ;
    • 500 գ կարմիր սոխ;
    • 500 գ գազար;
    • 100 գ շաքարավազ;
    • 60 գ աղ;
    • 150 մլ քացախ;
    • 200 մլ բուսական յուղ։
    1. Կաղամբը մանր կտրատել, մեկ թեյի գդալ աղ ցանել և ձեռքերով լավ տրորել։
    2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, պղպեղը և գազարը շերտերով:
    3. Բոլոր բանջարեղենները լցնել մեկ խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, մնացած աղը, բուսական յուղն ու քացախը։
    4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և շարել բանկաների մեջ։
    5. Բանկերը փակել կափարիչներով և պահել սառնարանում։

    Արագ պղպեղ թթու յուղով

    Երբեմն դուք ցանկանում եք թթու պղպեղ ավելացնել ճաշատեսակին հենց այստեղ և հիմա, առանց սպասելու, որ այն բավականաչափ մարինացվի: Այս դեպքում օգնության կգա այս բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս ընդամենը կես ժամում համեղ պղպեղ ստանալ։

    Եթե ​​դրանից հետո դուք նույնպես ցանկանում եք նախապատրաստություններ կատարել ձմռանը, ապա պարզապես անհրաժեշտ է ամեն ինչ դնել բանկաների մեջ և լցնել մարինադի մնացած մասը։

    • 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
    • ½ բաժակ բուսական յուղ;
    • 3 ճ.գ. լ. քացախի էություն;
    • 2 ճ.գ. լ. աղ;
    • ½ բաժակ շաքարավազ;
    • 1 լիտր ջուր;
    • Սխտոր;
    • Չորացրած կանաչի.
    1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, մեջը լցնել աղ և շաքար։
    2. Ավելացնել քացախ, խառնել և նորից մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։
    3. Պղպեղ՝ ցողուններն ու սերմերը հեռացնելու համար, կտրատել շերտ:
    4. Պղպեղները մարինադի մեջ եփել 15 րոպե յուրաքանչյուր խմբաքանակ (եթե այն անմիջապես չի տեղավորվում):
    5. Պղպեղը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և չորացրած խոտաբույսերը (կարող եք նաև թարմ):
    6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։

    Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թթու պղպեղ: Բարի ախորժակ!

    Մարինացված պղպեղը վառ և շատ առողջարար ուտեստ է, որը ցուրտ սեզոնի ընթացքում կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելի ուտեստը: Դա կօգնի դիվերսիֆիկացնել սովորական սննդակարգը և կլրացնի օրգանիզմում վիտամինների պակասը։ Նախքան մարինացված պղպեղ պատրաստելը, դուք պետք է կարդաք մի քանի գործնական խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից, որպեսզի կարողանաք հաղթահարել տնային տնտեսության ցանկացած ցանկություն.

    • Թթու դնելու համար ավելի լավ է օգտագործել տարբեր գույների պղպեղ, այնուհետև ուտեստը ավելի պայծառ կդառնա;
    • Պղպեղները տարայի մեջ կարող են պառկել այնպես, որ նրանց միջև դատարկ տարածություն լինի: Պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի դա տեղի չունենա, հակառակ դեպքում բանկը կարող է պայթել.
    • Կծու պղպեղը թթու դնելու համար ավելի լավ է օգտագործել պինդ կարմիր մրգեր՝ առանց որևէ աղտոտման: Կանաչ շերտերը դա են վկայում։ որ պղպեղը դեռ չի հասունացել և հարմար չէ ձմեռային բերքահավաքի համար.
    • Եթե ​​մարինադի բաղադրատոմսում առկա են թարմ խոտաբույսեր, ապա պետք է վերցնել միայն տերևներ առանց ցողունների;
    • Թթու թթու դնելուց առաջ պղպեղը պետք է ծակել ցողունի շուրջը։ Սա կազատի ավելորդ օդը;
    • Պղպեղը լցնել մարինադով, փորձեք համոզվել, որ կաթսայի բոլոր համեմունքները ընկնում են բանկա;
    • Կծու պղպեղը կարելի է եփել առանց մանրէազերծման, քանի որ դրանք պահպանելու բավական դառնություն և թթվայնություն ունեն:

    Տաք պղպեղի բաղադրատոմսեր

    Նկարագրություն

    Կարմիր պղպեղ- բոլոր համեմունքների թագավորը: Պղպեղի երկարությունը հասնում է 11 սմ երկարության և 5 սմ լայնության։

    Օվալաձև, գնդաձև, կոնաձև ձևը մուգ կամ վառ կարմիր գույն ունի։

    կծու պղպեղՆա շատ է սիրում ջերմություն, ուստի մեր երկրներում նրան չես գտնի վայրի բնության մեջ։ Պղպեղի սորտերի երկու խումբ կա՝ կծու և բուսական։

    Կծու սորտերը օգտագործվում են հասուն վիճակում (որպես համեմունք), իսկ բանջարեղենայինը՝ չհասունացած։

    Պղպեղ, բաղադրատոմսերը խոհարարության մեջ ունեն և՛ հում, և՛ չորացրած: Capsicum բաղադրատոմսերբազմազան՝ աղած է, թթու, լցոնած, շոգեխաշած, որից պատրաստվում են տարբեր մածուկներ ու սոուսներ։

    Եթե ​​տանը արևելյան ճաշատեսակ ենք պատրաստում, ապա առանց կծու պղպեղի չենք կարող։

    Պղպեղի պտուղները պարունակում են օսլա, սպիտակուց, ճարպ, կարոտին, C վիտամիններ (երկու անգամ ավելի շատ, քան ցիտրուսում) և P, B1, B2 և ալկալոիդ կապսաիցին, որը մրգին տալիս է սուր համ: Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար և հյութ, ուստի այն չի կարող երկար ժամանակ պահել և արագ փչանում է։

    Շատ հաճելի է իմանալ, որ ինչ-որ հաճելի բան կարող է նաև օգտակար լինել:

    Դեղերի արտադրության համար օգտագործվում են արդեն հասած պտուղները։ Դեղերը անալգետիկ ազդեցություն ունեն և մեծացնում են ախորժակը:

    Մաշկի վրա քսելիս այն տալիս է ջերմության զգացում և չի առաջացնում փուչիկներ։ Մազանոթները գրգռում են նյարդերի վերջավորությունները՝ առանց ուղղակիորեն ազդելու մազանոթների վրա։

    Հիանալի տեսք կունենա, եթե խոհանոցի պատուհանագոգին մի քանի պղպեղ դնեք հախճապակյա կաթսայի մեջ։ Եվ մեկ բույս ​​հիանալի կզարդարի տոնական ամանորյա սեղանը։

    Կարմիր պղպեղի սիրահարները պնդում են, որ այս սորտերից պատրաստված իսկական սոուսը պետք է անցք այրի սփռոցի վրա:

    Կարմիր պղպեղը երկար մի տաքացրեք, քանի որ այն չափազանց դառը համ կունենա։ Տնային տնտեսուհիների սովորական սխալը, որի պատճառով հետո խուսափում են պղպեղից, այն ավելացնելն է պատրաստի ուտեստների մեջ։

    Ճաշատեսակի համը պղպեղի հետ հավասարակշռելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել այն մինչև փափկի:

    Մարինացված կծու պղպեղի բաղադրատոմսերի ընտրություն

    Կծու կերակուրի բոլոր սիրահարների կողմից սիրված կծու կերակուրի բոլոր սիրահարների կողմից ցանկացած ուտեստի պայծառություն և համեմունք հաղորդող կծու բանջարեղեն, կարելի է ձմռանը պատրաստել տարբեր ձևերով՝ թթու, թթու ամբողջությամբ կամ այլ հավելումներով և այլն:

    Տարածված կարծիքն այն մասին, որ ամեն կծու, այդ թվում՝ կծու պղպեղը վնասակար է առողջությանը, թյուր կարծիք է. եթե այս բանջարեղենն ուտեք չափավոր, ապա այն միայն բարենպաստ ազդեցություն կունենա ձեր առողջության վրա։ Ենթադրվում է, որ կծու պղպեղի կանոնավոր չափավոր օգտագործումը օգնում է ազատվել անքնությունից, բարելավել վիճակը շաքարախտի որոշ բարդությունների, լյարդի հիվանդությունների դեպքում, այս բանջարեղենը նորմալացնում է արյան անոթների և ուղեղի նյարդային հյուսվածքի գործունեությունը, բուժում էպիլեպսիան։ , բրոնխային ասթմա, ալերգիա, բարորակ ուռուցքներ, աթերոսկլերոզ։

    Հետաքրքիր է, որ տաք չիլիի ընդհանուր անվանումը պարզապես խոսակցական ձև է: Չիլի բառը թարգմանվում է որպես կարմիր, բայց միևնույն ժամանակ նման պղպեղը կարող է ոչ միայն կարմիր գույն ունենալ, հայտնի է, որ գույնը կարող է լինել սև-ձիթապտղից մինչև դեղին երանգներ: Կծու պղպեղը հաճախ կոչվում է կայենյան պղպեղ:

    Իհարկե, բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են այս բանջարեղենը, մտածում են, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել ձմռանը ամառային բերքահավաքի ժամանակ։

    Ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսեր և մեթոդներ

    Պահածոյացված չիլի պղպեղ մեղրի մարինադումե

    • Ջուր 1լ
    • Կծու պղպեղի պատյաններ
    • Սխտոր - 1 մեծ պճեղ
    • Սամիթ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ, ռեհան՝ ըստ ճաշակի
    • Մեխակ - 1 ծաղկաբույլ մեկ բանկա)
    • Դափնու տերեւ - 1 հատ մեկ բանկա
    • Աղ 1 ճ.գ. գդալ
    • Շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ
    • Մեղր 1 ճ.գ. գդալ
    • Քացախ 9% - 1 թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա

    Պահանջվում են բանկա և կափարիչներ։
    Նախ, մենք պատրաստում ենք պղպեղը պահածոյացման համար. պատյանները պետք է ողողվեն, և պոչերը պետք չէ հարմարավետորեն կտրել նրանց համար, երբ կծում եք: Պղպեղները մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, հանեք և մի քանի տեղից ծակեք (պատառաքաղով կամ դագանակով)։

    Այնուհետև ստերիլիզացված բանկաները լցնում ենք պղպեղով, թակած խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Ընդհանուր բաղադրությանը կարող եք ավելացնել նաև ծովաբողկի արմատ կամ տերևներ, բալի կամ հաղարջի տերևներ, ինչպես վարունգի և լոլիկի պահածոյացման դեպքում։

    Պղպեղները պետք է հասնեն բանկայի կախիչներին (ցանկալի է ավելի ցածր, բայց ոչ ավելի բարձր), քանի որ այդ դեպքում դրանք կարող են լողալ և մի փոքր բարձրանալ մարինադից, և դա նվազեցնում է պահածոների պահպանման ժամկետը:

    Այնուհետև հարկավոր է ջուրը եռացնել և մարինադ պատրաստել աղից, մեղրից և շաքարից (մեղրը, աղը և շաքարավազը լցնում ենք ջրի մեջ և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի)։ Կծու պղպեղը լցնել եռացող մարինադով և ծածկել մաքուր կափարիչով:

    Նրանք պետք է կանգնեն այնքան ժամանակ, քանի դեռ կարելի է բանկաը մերկ ձեռքերով վերցնել և չայրել։ Աղաջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի։ Լցնել պղպեղը երկրորդ անգամ:

    Թողեք մնա մոտ 5 րոպե, քամեք, նորից եռացրեք աղաջրը։ Երրորդ անգամ պղպեղի վրա լցնել եռացող մարինադը։

    Բանկաում քացախ ավելացրեք։ Փակեք խաշած կափարիչներով։

    Ես օգտագործում եմ պտուտակային կափարիչներ, ինչը շատ հարմար է։ Փակ բանկաները տակնուվրա անել, թող սառչի։

    Սառեցված կծու պղպեղի բանկաները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն բացված բանկաները պետք է տեղափոխել սառնարան՝ պահպանման համար:

    Մարինացված դառը պղպեղ

    • 1 կգ ցանկացած կծու պղպեղ
    • 1,5 ճ.գ. լ աղ
    • 1,5 ճ/գ շաքարավազ
    • 3 ճաշի գդալ քացախ 9%
    • 1,5 լիտր ջրի համար։
    • 3-4 մեխակ
    • 2 ճյուղ անանուխ

    Լվացեք պղպեղը, դրեք բանկաների մեջ՝ փոխարինելով անանուխով։

    Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 10 րոպե:

    Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և նորից եռացրեք։

    Քացախը լցնել աղաջրի մեջ և լցնել բանկաների մեջ։

    Ավելացնել մեխակ, փաթաթել և շուռ տալ:

    Պահածոյացված տաք պղպեղ ձմռանը.

    Այս բաղադրատոմսի համաձայն պահածոյացված կծու պղպեղթթու է ստացվում.

    700 գրամանոց տարայի մեջ լցնելը.

    Դառը պղպեղ(կարմիր, կանաչ, բայց նուրբ տաք չիլի պղպեղը լավագույնն է)
    150 մլ. 9% քացախ
    150 մլ. ջուր
    1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ

    Ինչպես կծու պղպեղը թթու դնել ձմռանը.

    Դառը պղպեղլվանալ սառը ջրով: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, այնտեղ պղպեղ լցնել և երեք-հինգ րոպե եփել եռման ջրի մեջ:

    ԾԱՆՈԹՈՒԹՅՈՒՆ. Եթե ցանկանում եք, որ պղպեղը մնա խրթխրթան, ապա մի սպիտակեցրեք այն, այլ երկու անգամ լցրեք բանկաների մեջ՝ առաջին անգամ ջրով (այնուհետև կարող եք ջուրը թափել, եթե չեք ուզում, որ պղպեղը շատ դառը լինի): Երկրորդ անգամ լցնել մարինադը:

    Բանկաները մանրէազերծում ենք, պղպեղը լցնում դրանց մեջ։

    Ջուրը, շաքարավազը խառնում ենք, եռում ենք, լցնում քացախի մեջ, թողնում ենք եռա, գազն անջատում ենք։ Ցանկության դեպքում միջուկին ավելացրեք մի քանի մեխակի բողբոջ և մի քանի ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ։

    Եռման միջուկը լցնել պղպեղով տարաների մեջ, բանկաները կափարիչներով փաթաթել:

    Ամբողջ կծու պղպեղի թթու բաղադրատոմսը

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ կամ կեռաս, սամիթ (հովանոցներ), մեխակ, դարչին, ռեհան, սխտոր, թարխուն և այլն։ մարինադ 1 լիտր ջրի համար, յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 4 ճ.գ. աղ, յուրաքանչյուր տուփի համար 1 ճ.գ. քացախ 9%:

    Ինչպես թթու դնել ամբողջ կծու պղպեղը: Լվացեք պատիճները, եթե ծայրերը չոր են, կտրեք դրանք, բայց առանց պատիճը բացելու (դա արվում է միայն այն դեպքում, եթե կասկածում եք, որ պղպեղը ներսից լավն է):

    Բանկերի մեջ լցնում ենք հավելումները և պղպեղը, վերջիններս եռացնում ենք ջրով, պարունակությունը լցնում բանկաների մեջ մինչև ուսերը։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, պղպեղը լցնել տարաների մեջ եռացող ջրով, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և սպասել, որ բանկաները սառչեն ձեռքի տակ դնելու ջերմաստիճանի (ոչ այրելու), աղաջրը քամել կաթսայի մեջ։ , բերեք եռման աստիճանի, նորից լցրեք, բայց բանկաները թողեք 5 րոպե, ապա նորից քամեք աղաջրը, եռացրեք և երրորդ անգամ լցրեք տարաների մեջ, լցրեք քացախի մեջ, փակեք և վերջում տարաները գլխիվայր սառեցրեք։

    Կծու պղպեղի աղի բաղադրատոմսը

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ կծու պղպեղ, 40 գ սամիթ, 30-ական գ սխտոր և նեխուր, աղաջուր 1 լիտր ջուր, 80 մլ քացախ 6%, 60 գ աղ։

    Ինչպես աղել կծու պղպեղը: Թխել պղպեղը ջեռոցում, մինչև փափկի, թող սառչի, սերտորեն շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ տեղափոխելով սխտորով և խոտաբույսերով:

    Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը, լցնել քացախը, թող աղաջուրը սառչի, լցնել տարաների մեջ, բեռը դնել և պղպեղի տարաները թողնել 3 շաբաթ (սենյակային ջերմաստիճան), ապա պահել սառը վիճակում։

    Եթե ​​չեք ցանկանում մի ամբողջական կծու պղպեղ պատրաստել, ուշադրություն դարձրեք հետեւյալ բաղադրատոմսին.

    Twisted Hot Pepper Billet Recipe

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ կծու պղպեղ, ½ բաժակ խնձորի խնձորօղի / գինու քացախ 5-6%, 1 ճ.գ. աղ.

    Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ ձմռանը. Ցանկացած գույնի հասած կծու պղպեղ, կարելի է միանգամից մի քանի գույն ողողել, կտրել ցողունները, մանրացնել սերմերի հետ միասին (խոշոր քերել), խառնել քացախի և աղի հետ, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, պահել զով տեղում։ , չոր և մութ տեղ։

    Նման պատրաստուկը հարմար է տապակած թռչնի և մսի, ձկան, ապուրների և արգանակների համար, ինչպես նաև կարող է հիանալի հիմք դառնալ աջիկայի համար:

    Հետևյալ բաղադրատոմսը շատ տնային տնտեսուհիների կարող է ավելի հետաքրքիր թվալ.

    Լոլիկի մեջ կծու պղպեղ հավաքելու բաղադրատոմս

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մանր մրգերով կծու պղպեղ, բուսական յուղ, տնական լոլիկի հյութ, շաքարավազ, աղ։

    Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ լոլիկի մեջ. Պղպեղը ողողում ենք և հանում ցողունները, մի փոքր տապակում բուսայուղի մեջ։

    Լոլիկից քամած հյութը երկու անգամ եռացնել, քամել և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Պղպեղները շարել բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շարքի վրա լցնել լոլիկի հյութ։

    Փակեք բանկաները և ստերիլիզացրեք 20 րոպե:

    Ձմռան համար կծու պղպեղը կարող եք հավաքել առանց աղի և առանց քացախի։

    Առանց աղի կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմս

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, բնական խնձորի քացախ, ցանկության դեպքում, անուշաբույր խոտաբույսեր (մարջորամ, օրեգանո, ռեհան, խնկունի և այլն), մեղր 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ մոտ 1 ճաշի գդալ։

    Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ առանց աղի. Պղպեղները սերտորեն ողողեք, լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, մինչև վերև լցրեք քացախով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը։

    Նման պղպեղը պատրաստ կլինի մեկ ամսից (մութ տեղում պահելիս), կամ ավելի արագ, եթե պղպեղը մի կողմից կտրվի կամ ատամի մածիկով ծակվի։

    Քացախը, որը մնում է այս պատրաստումից հետո, կարելի է օգտագործել որպես տարբեր աղցանների սոուս։

    Առանց քացախի կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմս

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, չորացրած խոտաբույսեր, ցանկության դեպքում կտրատած սխտոր:

    Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ առանց քացախի. Լվացեք և չորացրեք պղպեղը, սերտորեն լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ, ամբողջությամբ լցրեք յուղով, ծածկեք և պահեք մութ տեղում։

    Այս բլանկից ստացված յուղը կարող է օգտագործվել աղցանների համար:

    Հետևյալ բաղադրատոմսը միավորում է երկու նախորդ բացերը:

    Նավթ-քացախ մարինադում կծու պղպեղ հավաքելու բաղադրատոմս

    Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, սխտոր, դափնու տերևներ, բուրավետ սիսեռ, ծովաբողկի արմատ, մարինադ 1 տուփի համար 0,5 լիտր խնձորի քացախ և սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ՝ 1-ից 1 հարաբերակցությամբ, 1 ճաշի գդալ: . մեղր.

    Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ. Լվանալ և չորացնել, պղպեղը սերտորեն ծալել բանկաների մեջ, սխտորն ու խոտաբույսերը տեղափոխել մանրացված պլաստմասսա, ավելացնելով դափնու և ոլոռ, վրան, ցանկության դեպքում, դնել ծովաբողկի արմատը, որը կտրատված է շերտերով:

    Մարինադի համար խառնել խնձորի քացախն ու ձեթը, ավելացնել մեղրը, խառնել, լցնել պղպեղը, փակել տարաները և պահել տաք վիճակում։ Պղպեղը պատրաստ կլինի օգտագործման համար 2-3 շաբաթից, ժամանակը կրճատելու համար պղպեղը պետք է մի կողմից կտրատել կամ ատամհատիկով ծակել։

    Այս բաղադրատոմսի քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, բայց հետո ծովաբողկի արմատի ավելացումն անհրաժեշտ է։

    Մարինացված կծու պղպեղ մեղրի մարինադում

    Մարինադ.
    1 լիտր ջրի համար.
    3-4 ճ.գդ մեղր
    2-4 ճ.գ քացախ.

    Լվացեք պղպեղը, ծակեք գնչուական ասեղով կամ ինչ հարմար է, կտրեք երկար պոչերը։ Այնուհետև պինդ դնել տարայի մեջ՝ շերտավորելով ձեր նախընտրած համեմունքները, սխտորը, դափնու տերևները, բուրավետ ոլոռը, լցնել եռման ջուրը, թրմել 5 րոպե, քամել։ Կրկին լցնել եռացրած ջուր և այլն:

    3-4 անգամ։
    Վրան լցնել եռացող մարինադը։ Եռացնել։
    Խորհուրդ եմ տալիս համտեսել մարինադը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ. կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել: Եթե ​​քաղցրությունը բավարար չէ, ավելացրեք ավելի շատ մեղր։
    Պղպեղի բանկաները 3 օր թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև պահել սառնարանում։

    Եթե ​​բանկայի մեջ լցնելը չի ​​բավականացնում պղպեղը, ապա կարող եք քաղցր պղպեղ վերցնել, կտրատել լայն շերտերով և ավելացնել կծուներին։ Այս մարինադում և նման խենթ թաղամասում այն ​​նաև հագեցած կլինի համեմունքներով և հաճելի խորտիկ կլինի ձեր սեղանին:

    Կծու պղպեղի վրա կարելի է մանր լոլիկ ավելացնել մարինադի մեջ, դրանք շատ կծու և շատ համեղ դուրս կգան։ Մենք ուսումնասիրեցինք ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման տարբեր տարբերակներ, որոնց թվում յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ կարող է գտնել իր ճաշակի տարբերակ:

    Հաջողակ պատրաստություններ և ամենահաճելի կծու նախուտեստներ:

    Մարինացված պղպեղ

    Ձմռան համար սննդամթերքի պահպանումը Ռուսաստանի խոհարարական ժառանգության անբաժանելի մասն է: Ո՞վ չի սիրում ձմռանը, աշնանը կամ վաղ գարնանը վարունգ ճռճռել կամ վայելել համեղ հյութալի լոլիկ:

    Մեր կայքում մենք արդեն շատ ենք խոսել տարբեր ապրանքների պահածոյացման բաղադրատոմսերի մասին: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել թթու պղպեղ:

    Արժե ասել, որ թթու բուլղարական պղպեղը և թթու կծու չիլի պղպեղը արժանի այլընտրանք են սովորական վարունգի և լոլիկի: Այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես կողմնակի ուտեստ տարբեր տեսակի մսային և կարտոֆիլի ուտեստների համար։

    Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք տարբեր տեսակի պղպեղի պահածոյացման ապացուցված մեթոդների մասին, որպեսզի կարողանաք ձեր ընտանիքը փայփայել համեղ իրերով մի ամբողջ տարի։

    Արագ մարինացված պղպեղ

    Ամենատարածված բաղադրատոմսը թթու քաղցր պղպեղն է: Կծու կարմիր պղպեղով խորտիկները ոչ բոլորի ճաշակով են, ոչ բոլորի ճաշակով են: Բացի այդ, պատվիրվել է թթու չիլի պղպեղով աղցան գաստրիտով և ստամոքս-աղիքային այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, բայց քաղցր բուլղարական պղպեղի խորտիկ.

    Այսպիսով, եկեք սկսենք քաղցր պղպեղից:

    Ինչպե՞ս են պատրաստվում արագ մարինացված պղպեղը: Ինչու՞ արագ: Քանի որ այս ուտեստն այնքան համեղ է ստացվում, որ երկար սպասել պարզապես անհնար է։

    Մարինացված պղպեղի արագ պատրաստման սկզբունքը հետևյալն է՝ պղպեղը մի փոքր եփում են համեմունքներով եռացող ջրի մեջ, բայց այնպես, որ պահպանի իր ձևը, այնուհետև լցնում են մարինադով և թողնում մեկ օր եփելու։ Մեր բաղադրատոմսով պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

    • ցանկացած գույնի հյութալի բուլղարական պղպեղ՝ փոքր չափի - 2 կգ
    • սեղանի քացախ - 2/3 բաժակ
    • ջուր - 1 լ
    • հատիկավոր շաքար, բուսական յուղ - 0,5-ական բաժակ
    • աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

    Այս մթերքները բավական են 4 լիտր խորտիկ պատրաստելու համար։

    Մեծ կաթսայի մեջ լցնել քացախը, ջուրը և ձեթը։ Դրանց վրա ավելացնել շաքարավազ, աղ և դնել վառարանը։

    Թողնել եռա։

    Այս ընթացքում լվանում ենք պղպեղը և առանց կեղևազրկելու պատառաքաղով ծակում, որպեսզի դրանցից օդ դուրս գա։

    Պղպեղները եռացող մարինադի մեջ եփում ենք 5 րոպե, ապա տեղափոխում ապակե տարաների մեջ։

    Տարաները լցնել եռացող մարինադով մինչև կախիչներն ու փաթաթել։ Փաթաթում ենք ու թողնում, որ սառչի։

    Երբ բանկաները սառչում են, կարող եք դրանք դնել մառան կամ որտեղ էլ որ պահվեն։ Կարող եք բանկաները բացել երբ ցանկանաք, քանի որ պղպեղն ի սկզբանե պատրաստ է օգտագործման։

    Եթե ​​ցանկանում եք ստացված բոլոր պղպեղները միանգամից ուտել, ապա լցրեք դրանք մարինադով և թողեք այն եփվի սառնարանում 24 ժամ։ Շատ պարզ և համեղ!

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Եթե ​​դուք կծու սիրահար եք, ապա թթու կծու պղպեղը կատարյալ է ձեզ համար։ Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է խորոված մսի և լավ որակի խաղողի գինու հետ։

    Փաստորեն, այսպես են ուտում Վրաստանում, որը հայտնի է համեղ եփելու և հագեցնող ուտելու ունակությամբ։

    Ձմռան համար մարինացված կծու պղպեղը շատ բան պետք չէ։ Բավական է պղպեղի մարինադը ճիշտ եփել իդեալական խոտաբույսերով և պատշաճ կերպով մշակել պղպեղը, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց ձևը, գույնը և համը, բայց միևնույն ժամանակ ավելորդ դառնություն արձակեն:

    Այսպիսով, պատրաստում ենք կծու կարմիր պղպեղ։ 1 լիտր խորտիկ պատրաստելու համար վերցրեք.

    • կծու կարմիր պղպեղ - 500 գ
    • կիլանտրո, սամիթ - 5-ական ճյուղ
    • անանուխ - 2 ճյուղ
    • երիտասարդ սխտոր - 2 գլուխ
    • աղ - 2 ճ.գդ
    • շաքարավազ - 2 ճ
    • համեմ - 1 ճ.գդ
    • սև և բուրավետ ոլոռ - 1-ական թ/գ
    • դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
    • մեխակ - 2-3 ծաղկաբույլ
    • սպիտակ խաղողի քացախ - 150 մլ

    Նախ մշակենք պղպեղը։ Հագեք ձեռնոցներ, քանի որ պղպեղը այրում է ձեր մաշկը:

    Պահածոյացման համար ընտրեք շատ բարձրորակ պղպեղներ՝ հարուստ կարմիր գույնի, առանց գծերի, կանաչ պոչերով։ Պղպեղը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և պոչով ծակել պոչի շուրջը, որպեսզի օդը դուրս գա դրանից, իսկ ավելի լավ՝ պղպեղը կտրատել երկայնքով, որպեսզի մարինադին հավելյալ դառնություն տան:

    Պղպեղները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով ու բերում եռման աստիճանի, ապա եփում մոտ 4 րոպե։ Դրանից հետո տապակը կափարիչով փակել և պղպեղը շոգեխաշել ևս 15 րոպե։

    Այս ընթացքում կանաչի ճյուղերից պոկում ենք բոլոր տերևները, դեն նետում ցողունները։ Տերեւները թողնում ենք անձեռնմխելի, կտրելու կարիք չկա։

    Մենք դրանք լցնում ենք ջրով և համեմունքներով կաթսայի մեջ, մարինադը եփում ենք 5 րոպե, ապա մեջը լցնում ենք խաղողի քացախը և թողնում ենք եփվի 10 րոպե։

    Մնում է լվանալ և ստերիլիզացնել բանկաները, դրանց մեջ լցնել խոտաբույսեր, սխտոր և պղպեղ՝ փորձելով չվնասել դրանք, լցնել մարինադը հենց կափարիչի տակ և պահել։

    Մարինացված պղպեղ կաղամբով

    Պղպեղը կարելի է պահածոյացնել ոչ միայն առանձին, այլ նաև որպես մի քանի բաղադրիչներից պատրաստված աղցանների կամ նախուտեստների մաս: Լավագույն համադրությունը կաղամբով մարինացված պղպեղն է։

    Չնայած այն հանգամանքին, որ ապրանքների համադրությունը թվում է ոչ բարդ, բուլղարական պղպեղով մարինացված կաղամբը ճաշատեսակ է, որը կարող է զարդարել տոնական սեղանը: Կարևոր է միայն ճիշտ պատրաստել և գեղեցիկ մատուցել։

    Փորձեք գազարով պահածոյացված գունավոր պղպեղ պատրաստել: Այն ափսեի վրա շատ տպավորիչ տեսք կունենա։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է (1 լիտր պատրաստի արտադրանքի համար).

    • բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
    • Նյութի մանր կտրատած կաղամբ - 0,5 կգ
    • գազար - 1 հատ.
    • կծու կարմիր պղպեղ - 0,5 պատիճ
    • շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
    • աղ - 1,5 tbsp. գդալներ
    • սեղանի քացախ - 20 մլ (2 ճաշի գդալ)
    • ջուր - 1 բաժակ

    Նախևառաջ լվանում ենք պղպեղը և զգուշորեն կտրում ենք ցողունները սերմերի հետ միասին։

    Ամանի մեջ մանրացրած կաղամբը խառնում ենք 1 թ.գ. գդալ աղ և հեշտությամբ տրորեք այն։

    Կաղամբի մեջ ավելացնել քերած գազարն ու այս խառնուրդով լցնել պղպեղը։

    Պատրաստում ենք մարինադը՝ դրա համար խառնում ենք ջուրը, շաքարավազը, աղը և քացախը։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, ապա վրան ավելացրեք չիլի պղպեղը։ Պղպեղները լցնել եռացող մարինադով և ափսեով ծածկելով ափսեը, դնել ճնշումը։

    Պղպեղը 2 օր թողնում ենք մարինացնելու։

    Նշված ժամանակից հետո պղպեղը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցնում աղաջրով և գլորում ենք։

    Ինչպես տեսնում եք, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համեղ պահպանման համար: Ոգեշնչվեք և փորձարկեք:

    Համեղ բլանկներ ձեզ համար:

    Կծու պղպեղ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Մարինացված կծու պղպեղ

    Կծու պղպեղը կծու բանջարեղեն է, որը համեմունք և համ է հաղորդում գրեթե ցանկացած ուտեստի: Նրան սիրում են կծու ուտելիքի բոլոր սիրահարները, ուստի նա հաճախակի հյուր է նրանց խոհանոցում։ Այն հավելումների հետ միասին, ինչպիսիք են ծովաբողկը և սխտորը, այն ճաշատեսակին կավելացնի անմոռանալի համային նոտաներ, որոնք շատ են գնահատում կծուծ ախորժակային կծու ուտեստների սիրահարները:

    Ինչու է դառը պղպեղը այդքան տարածված: Այս հարցի պատասխանը տալիս են գիտնականները. Այսպիսով, դրա օգտագործումը նպաստում է էնդորֆինի, այսինքն՝ երջանկության հորմոնների արտադրությանը։

    Հետեւաբար, մարդը, կծու սնունդ ուտելով, հաճույք է ստանում։ Միաժամանակ խթանվում է իմունային համակարգը, բարելավվում է արյան շրջանառությունը, նվազում է սթրեսը, անհետանում է ցավային սինդրոմը։

    Կծու պղպեղը կարելի է հավաքել ձմռան համար, դրա համար շատ եղանակներ կան։ Այն կարելի է աղացնել, թթու դնել ամբողջությամբ կամ հավելումներով, չորացնել, խմորել, պահածոյացնել քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ, ձիթապտղի յուղի մեջ և այլն։

    Այս մասին կխոսենք այսօր։

    Մարինացված կծու պղպեղ (ամբողջ)

    Բաղադրիչներ. դառը պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի (պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերևներ, կեռաս և հաղարջ, ինչպես նաև սամիթ հովանոցներ, ռեհան, սխտոր, մեխակ և դարչին): Մարինադ՝ մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք երկու բաժակ շաքարավազ և չորս թեյի գդալ աղ, յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցրեք մեկական գդալ քացախ։

    Ձմռան համար թթու կծու պղպեղ պատրաստելուց առաջ լվանում են նրա պատիճները, կտրում չոր ծայրերը։ Համեմունքներն ու պղպեղը դրվում են պատրաստված բանկաների մեջ, որոնք նախապես եռացրած ջրով եռում են։ Անհրաժեշտ է տարան լցնել մինչև ուսերը։

    Այնուհետեւ ջուրը հասցնում են եռման, ավելացնում են աղ ու շաքարավազ եւ լցնում պահածոների պարունակությունը, ծածկում նեյլոնե կափարիչներով եւ տարան մի կողմ դնում, մինչեւ սառչի։ Հետո աղաջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաները։ Նրանք նույնպես ծածկվում են և թողնում հինգ րոպե:

    Հետո աղաջուրը նորից քամում են, եփում ու վերջին անգամ լցնում բանկաների մեջ՝ քացախ լցնելուց հետո։ Տարան փակվում է, գլխիվայր շրջվում և սառչում։

    Մարինացված պղպեղ՝ ոլորված մսաղացի մեջ

    Բաղադրիչներ. մեկ կիլոգրամ կծու պղպեղ, կես բաժակ խնձորի քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ.

    Ձմռան համար կծու պղպեղը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ ցանկացած գույնի հասած պատիճները լվանում են, ցողունները կտրում և առանց սերմերը հանելու անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք աղի և քացախի հետ և դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև փակում կափարիչներով և դնում մութ զով տեղում։

    Այս համեմունքը կատարյալ է տապակած մսի, ձկան, առաջին ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև կարելի է ավելացնել adjika-ին:

    Կծու պղպեղի մարինացման հիմնական կանոնները

    Կծու պղպեղի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանք կարող են տարբերվել որոշ նրբերանգներով, բայց թթու թթու պատրաստելու հիմնական սկզբունքները մնում են անփոփոխ:

    Անպայման պետք է առկա լինեն այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են աղը, քացախը և համեմունքները, որոնք պատրաստված են անուշաբույր և սև պղպեղից, մեխակից և դարչինից: Հաճախ օգտագործվում են սամիթ, սխտոր, նեխուր, կոճապղպեղ։ Ավելի լավ է կոպիտ աղ ընդունել, քանի որ փոքր աղը հաճախ պարունակում է յոդ, որը կարող է գունաթափել պատիճները:

    Քացախը, իհարկե, կարելի է վերցնել խնձորից կամ գինուց, բայց սեղանի խտացրած քացախը լավագույն տարբերակն է։ Բոլոր համեմունքները պետք է ամբողջությամբ լցնել, հակառակ դեպքում աղաջուրը կպղտորվի։ Թթու վարելու պարագաները պետք է պատրաստված լինեն ապակուց կամ ալյումինից, քանի որ նման մակերեսը չի արձագանքում քացախի հետ և ճաշատեսակին տհաճ հետհամ չի տա:

    Մարինացված կծու պղպեղը պետք է հասունանա երեք շաբաթվա ընթացքում, և դրանք կարող են պահպանվել մինչև մեկ տարի: Բայց չորս ամսից հետո այն դառնում է մի փոքր փափուկ:

    Եթե ​​բանջարեղենով բանկա է բացվում, ապա այն պետք է պահել միայն սառնարանում՝ փակելով նեյլոնե կափարիչով։

    Կծու պղպեղ յուղի մարինադում

    Բաղադրիչներ. կծու պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (դեղաբույսեր), սխտոր, ծովաբողկի արմատ, ինչպես նաև դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։ Մարինադի համար՝ մեկ լիտր տարայի համար վերցրեք կես լիտր խնձորի քացախ և ձիթապտղի յուղ, մեկ գդալ մեղր։

    Պատիճները լավ լվանում և չորացնում են, սերտորեն ծալում պատրաստված բանկաների մեջ, սխտորով և խոտաբույսերով տեղափոխելով, ավելացնում են դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, թակած ծովաբողկի արմատը։ Պատրաստում ենք մարինադը՝ խառնում ենք քացախն ու ձեթը, ավելացնում մեղրը, ամեն ինչ լավ խառնում ենք, լցնում բանկաները և փակում նեյլոնե կափարիչներով։

    Պղպեղը երեք շաբաթով հանվում է տաք տեղում, որից հետո այն պատրաստ կլինի ուտելու։

    Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, սակայն այս դեպքում պարտադիր է ծովաբողկը բանկաների մեջ դնել։

    Տոմատի հյութի մեջ կծու պղպեղ

    Բաղադրիչներ. երեք կիլոգրամ լոլիկի հյութ, մեկ կիլոգրամ կծու կարմիր պղպեղ, մեկ գդալ աղ, երեք բաժակ շաքարավազ, հինգ դափնու տերև, կես գդալ աղացած սև պղպեղ, երեսուն գրամ սխտոր, հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ և մեկ գդալ քացախից։

    Կծու պղպեղը, բաղադրատոմսերը, որոնց համար մենք այսօր դիտարկում ենք, լվանում և չորացնում են: Բանկերը ստերիլիզացված են. Հյութը դնում են կրակին, եռալուց տասնհինգ րոպե հետո, աղ ու համեմունքներ ավելացնում, կես ժամ եռացնում, ապա պղպեղի պատյաններ դնում և քսան րոպե եփում։

    Այնուհետև ավելացրեք ճզմած սխտորն ու բուսական յուղը՝ միաժամանակ հանելով դափնու տերեւը։ Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։

    Կծու պղպեղը դնում են բանկաների մեջ, լցնում հյութով, փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի մեջ պղպեղն այնքան կծու չէ, որքան հյութը, թեև վերջինիս համն անկանխատեսելի է ու շքեղ։

    Ավելի լավ է բացված բանկաները պահել սառնարանում։

    Համեմունքը համադրվում է մակարոնեղենի, մսի, փլավի և ապուրների հետ։

    Ծիծակ

    Այս կծու հայկական համեմունքը հիանալի համադրվում է թթու վարունգի, կաղամբի և քյաբաբի հետ։ Նրա համար նրանք վերցնում են միայն կանաչ պղպեղ, այն պետք է լինի բարակ և կծու:

    Բաղադրիչներ. վեց կիլոգրամ կծու պղպեղ, տասը լիտր ջուր, մեկ փունջ սամիթ, երկու բաժակ աղ։

    Կծու պղպեղը լվանալու կարիք չունի, երկու օր թողնում են սեղանին, որ թառամեն։ Այնուհետև այն ողողում են և պատառաքաղով ծակում յուրաքանչյուր պատիճ։

    Պատրաստի պղպեղը տեղադրվում է տարայի մեջ, խառնում սխտորով և մանրացված սամիթով, լցնում նախապես պատրաստված աղաջրով։ Դրա համար աղը նախապես լուծվում է սառը ջրի մեջ։ Տարաը ծածկում են և երկու-երեք օր ճնշման տակ են դնում։

    Պատրաստությունը կարելի է որոշել գույնով՝ պղպեղը պետք է դեղին դառնա։

    Բանկաները լավ լվանում են, պղպեղն ու սամիթը հանում, քամում, շարում տարաների մեջ և թակում։ Եթե ​​այնտեղ աղաջուր կա, ապա այն քամվում է:

    Պղպեղը տասը րոպեով պաստերիզացվում է և փաթաթվում՝ լցնելով տաք աղաջուր։

    Մարինացված կծու պղպեղ. բաղադրատոմս դդմիկով և չիլիով

    Բաղադրիչներ. երեսուն բուլղարական պղպեղ, քսան դդմիկ, հինգ չիլի պղպեղ, դափնու տերեւ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կես փունջ սամիթ, մեկ բաժակ աղ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ, չորս հարյուր գրամ քացախ, երեք լիտր ջուր։

    Ինչպե՞ս թթու դնել կծու պղպեղը: Խոհարարության բաղադրատոմսում ասվում է, որ պատիճները պետք է լվանալ, բանջարեղենը կիսով չափ կիսել և ամեն ինչ դնել պատրաստված բանկաների մեջ՝ շերտերով։ Ջուրը եփում են մեծ տարայի մեջ։

    Չիլիը կտրատում են բարակ կես օղակների, համեմունքներ և սամիթ, վրան ջուր են լցնում և եփում մոտ կես ժամ։ Սա այն մարինադն է, որով մենք բանջարեղեն ենք լցնելու: Այնուհետև երեք լիտրանոց բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն երեսունհինգ րոպեով, կափարիչներով փաթաթվեն և տեղադրվեն մութ, զով տեղում:

    Կծու պղպեղը մատուցվում է մեքսիկական, չինական կամ թայերեն ուտեստների հետ՝ անուշաբույր բրնձի հետ միասին։

    Դառը պղպեղ կանաչ լոլիկով

    Բաղադրիչներ. երկու բաժակ կտրատած կանաչ լոլիկ, երեք չիլի պղպեղ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ պճեղ սխտոր, մեկ դափնու տերեւ, չորրորդ սուսամբար, ուրց, սուսամբար, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, երեք ճաշի գդալ աղ, մեկ լիտր ջուր, կես մի լիտր քացախ ճաշասենյակ.

    Չիլիի պղպեղը պետք է օղակաձեւ կտրատել և մնացած բանջարեղենի հետ միասին ուղարկել ստերիլիզացված բանկա: Այնուհետև անհրաժեշտ է մարինադ պատրաստել ջրից, քացախից, շաքարից և աղից, ավելացնել համեմունքներ և բուսական յուղ:

    Այս ամենը պետք է լցնել բանջարեղենի վրա, ծածկել կափարիչներով, սառեցնել և երեք օր դնել սառը տեղում։ Պահպանեք խորտիկը սառը վիճակում:

    Դառը պղպեղ առանց քացախի

    Բաղադրիչներ. դառը պղպեղ, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, սխտոր, խոտաբույսեր:

    Մարինացված կծու պղպեղը պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը պետք է պատրաստել՝ լվանալ և չորացնել, ապա դնել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել։ Ամբողջությամբ լցնել յուղով, փակել նեյլոնե կափարիչով։ Պահպանեք խորտիկը մութ տեղում։

    Պաշարներից ստացված կարագը լավ է օգտագործել աղցանների մեջ:

    Մի քիչ հետաքրքիր

    Այսպիսով, մենք ուսումնասիրեցինք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը տաք պղպեղ պատրաստել: Բժիշկներն ասում են, որ այս խորտիկը հիանալի է նրանց համար, ովքեր չեն տառապում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։

    Այս մթերքը հարուստ է վիտամիններով, բետա-կարոտինով, երկաթով, ֆոսֆորով, քոլինով և շատ այլ օգտակար տարրերով։ Շատերը սխալվում են՝ պնդելով, որ կծու պղպեղը վնասակար է առողջությանը. չափավոր օգտագործման դեպքում այն ​​միայն դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։

    Այսպիսով, արտադրանքը օգնում է ազատվել անքնությունից, բարելավում է վիճակը շաքարային դիաբետի բարդությունների դեպքում, նորմալացնում է արյան անոթների աշխատանքը, մեծացնում է ուղեղի նյարդային հյուսվածքի ակտիվությունը, բուժում է ասթմա, ալերգիա, էպիլեպսիա, աթերոսկլերոզ և նույնիսկ բարորակ ուռուցքներ: .

    Կծու պղպեղը (կարմիր) ունի ուժեղ կծու բուրմունք և դառը համ։ Դա պայմանավորված է նրանում առկա կապսաիցինի պարունակությամբ, որը չկա բուլղարական պղպեղի մեջ։

    Որոշ տեսակներ այնքան տաք են, որ պատիճին միայն դիպչելը կարող է գրգռել մաշկը: Այս բանջարեղենը հազվադեպ է օգտագործվում խոհարարության մեջ։

    Ավելին, դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների զարգացման, քանի որ այն գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը։ Եթե ​​դուք հավատարիմ մնաք նորմային, ապա այն օգտակար կլինի աղեստամոքսային տրակտի համար, և թույլ կտա հագեցնել մարմինը նրա բնականոն կյանքի համար անհրաժեշտ վիտամիններով, հանքանյութերով և հետքի տարրերով։

    Ավելացնել մեկնաբանություն

    Կծու սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Մարինացված կծու պղպեղը այս բաղադրատոմսի համաձայն կծառայի որպես հիանալի հավելում մսի, ձկան, հավի և ցանկացած բանջարեղենի համար: Այս պատրաստման համար ավելի լավ է ընտրել մսոտ սորտերի կծու պղպեղ։

    Այս պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ կխլի, և ամբողջ ձմեռը ձեզ կտրամադրվի համեղ թթու կծու պղպեղ։

    Մարինացված կծու պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

    կծու պղպեղ - կամայական քանակություն (որքանը կտեղավորվի բանկաների մեջ):

    ջուր և քացախ 9% - հավասար քանակությամբ (կեսով) - որքան կտեղավորվի բանկա:

    (!) Սափորի կեսը ջուր կլինի, կեսը՝ քացախ։

    Մսոտ կծու պղպեղը խորհուրդ է տրվում մի քանի օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում (տարածել սեղանին), թողնել, որ այն մի փոքր թառամվի, այնուհետև ավելի հեշտ կլինի խրվել տարաների մեջ, և դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։ . Լվացեք պղպեղը, չորացրեք և կտրեք պոչերը։

    Պղպեղը լցրեք մաքուր բանկաների մեջ՝ փորձելով սերտորեն տեղավորվել։

    Եռացնել ջուրը և եռացրած ջուր լցնել պղպեղի բանկաների վրա։ Կափարիչներով փակեք տարաները և թողեք 5 րոպե։

    5 րոպե հետո տարայի ջրի կեսը քամեք։

    Լրացրեք քացախը անմիջապես տարայի մեջ, մինչև վերև:

    Փակեք ամուր կափարիչով և շուռ տվեք տարան:

    Երբ բանկաները սառչում են, մարինացված կծու պղպեղը կարելի է սառնարանում պահել կամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Ձմռանը կծու մարինացված պղպեղը հիանալի հավելում կլինի շատ ուտեստների համար:

    Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձմռանը կծու պղպեղի բաղադրատոմսը մեղրի մարինադում:

    Եկել է երկար սպասված տաք ժամանակը, այնքան թեժ, որ մենք այլևս ուրախ չենք։ Եվ հետո կան թարմ բանջարեղեն, մրգեր, խոտաբույսեր:

    Բոլոր տանտիրուհիների համար հատկապես շոգ ժամանակ է, քանի որ ամեն ինչի համար պետք է ժամանակ ունենալ, պատրաստվել ցուրտ ցրտաշունչ ձմռանը։ Եկեք հավաքենք մեր ողջ ուժը և բեղմնավոր աշխատենք մեր սիրելի խոհանոցում։

    Համաձայնեք, երբեմն շատ կծու բան եք ուզում։ Եթե ​​կարդում եք ձմռան համար այս մեղրով թթու կծու պղպեղի բաղադրատոմսը, ապա գտել եք այն, ինչ փնտրում էիք: Ձմռան համար թթու կծու պղպեղն այնքան համեղ է, հյութալի միջուկով, մեղրի հարուստ համով։

    Բառերը պարզապես չեն կարող փոխանցել: Կծու սիրահարներն ինձ կհասկանան։

    Այս բաղադրատոմսով մի քանի տարի ձմռան համար կծու պղպեղ եմ պատրաստում։ Իմ ընտանիքին շատ է դուր գալիս ձմռան համար կծու պղպեղի այս տեսակ պատրաստումը, հատկապես՝ թարմ պատրաստված բորշիկով կամ ապուրով։

    Պարզապես համեղ! Ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման գործընթացն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը թարմ կծու պղպեղով համալրելն է։

    Կարող եք օգտագործել և՛ կարմիր, և՛ կանաչ, ցանկացած չափսի։ Դե ինչ, սկսենք ձմռան համար թթու կծու պղպեղ պատրաստել։

    Ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրիչների քանակը նախատեսված է մեկ լիտր տարայի համար։

    Ձմռանը թթու կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրիչները.

    - դառը պղպեղ 250-300 գրամ,

    - դափնու տերև 3 հատ,

    - քաղցր ոլոռ 5 հատ,

    - սև պղպեղի հատիկներ 5 հատ:

    Մարինադի համար.

    - աղ 4 ճաշի գդալ,

    - քացախ 0,5 բաժակ,

    - արեւածաղկի ձեթ 3 ճաշի գդալ:

    Ձմռանը կծու պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

    Ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման համար մենք կպատրաստենք բաղադրիչները։ Դառը պղպեղը դնել քամոցի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դառնա ապակու:

    Մենք չենք հանում ցողունը։ Պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք կծու պղպեղը, դափնու տերեւը, սև և անուշահոտ պղպեղը։

    Կարող է տեղադրվել երկու եղանակով. Ուղղահայաց դիրքում, կամ, կոկիկ, պահածոները շրջանաձև դրեք:

    Այժմ հերթը մեղրով մարինադ պատրաստելունն է։ Համապատասխան խորը տարայի մեջ միացրեք ջուրը, մեղրը, աղը, քացախը, արևածաղկի ձեթը։

    Հասցնել եռման աստիճանի, հարել այնքան, մինչև բաղադրիչները լուծվեն։ Լցնել պղպեղը տաք մարինադով, նրբորեն: Եթե ​​դուք փակեք կվարտա բանկա, ապա մարինադի բաղադրիչների քանակը կարող է կրճատվել:

    Ծածկեք ստերիլ կափարիչով: Լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկում ենք խիտ գործվածքով։ Տաք ջուրը լցնում ենք մինչև տարայի պարանոցը և ուղարկում ուժեղ կրակի։

    Հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզում ենք եռման պահից 20-25 րոպե։

    Մարինացված կծու պղպեղ ձմռանըմեղրի մեջ մարինադը պատրաստ է: Շրջեք այն, փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

    Պահպանեք սենյակային ջերմաստիճանում պահարանում մինչև պահանջը:

    Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

    Մարինացված կծու պղպեղ

    խոհարարական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

    Ձմռանը կծու պղպեղի պահածոյացման հիանալի բաղադրատոմս։ Պղպեղը խրթխրթան է և լավ պահպանում է սրությունը։ Ձմռանը մարինացված պղպեղը միշտ օգտակար է որպես մեկ բաժակ սառը օղու լավ խորտիկ։

    Այս կերպ մարինացված կծու պղպեղը հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող բնակարանում։ Կծու մարինացված պղպեղի համար կարող եք օգտագործել ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ պղպեղ:

    Իմ դեպքում ես օգտագործել եմ սովորական կծու կանաչ պղպեղ։

    Մարինացված կծու պղպեղ- վերջնական լուսանկար

  • Կծու պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ)
  • Սխտոր 3-5 պճեղ
  • Սև պղպեղ (5 ոլոռ)
  • Դափնու տերեւ 1-2 հատ
  • Քացախ 60 մլ. (ինը%)
  • Աղ 10 գր.

    Ձկների սառեցում

    Ավելի լավ է ձուկը հալեցնել սառը ջրում՝ մի պտղունց աղով։

    Քացախի փոխակերպման սեղան

    5 գ (թեյի գդալ)

    15 գ (ճաշի գդալ)

    5 գ (թեյի գդալ)

    15 գ (ճաշի գդալ)

    5 գ (թեյի գդալ)

    15 գ (ճաշի գդալ)

    5 գ (թեյի գդալ)

    15 գ (ճաշի գդալ)

    5 գ (թեյի գդալ)

    15 գ (ճաշի գդալ)

    Աղի և համեմունքների քանակը նշված է 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ Խոհարարության համար տաք թթու պղպեղ... բանկերը նախ պետք է վերաթողարկվեն.

    Ստերիլացված բանկաների մեջ լցնել սխտորը, դափնու տերևները, սև պղպեղը և աղը։

    Կտրեք լվացված կծու պղպեղի ցողունները և սերտորեն դրեք բանկաների մեջ։ Պղպեղը սերմերից մաքրելու կարիք չկա, սա հավելյալ կծուություն կհաղորդի մարինացված պղպեղին։

    Եթե ​​դուք դեռ որոշել եք մաքրել սերմերը պղպեղից, ապա դա պետք է արվի ռետինե ձեռնոցներով:

    Այնուհետեւ ավելացնում ենք քացախը եւ վրան լցնում եռման ջուր։ Թողնում ենք 5-10 րոպե, իսկ հետո 10 րոպե մանրէազերծում ենք ու կափարիչները փաթաթում։ Փաթաթված պահածոները պետք է գլխիվայր շրջել, փաթաթել և թողնել ամբողջովին սառչի:

    Մարինացված կծու պղպեղը պատրաստ է։

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Որոշեցի ձմռան համար թթու կծու պղպեղ պատրաստել։ Կովկասում ասում են. «Ոչինչ չի տաքացնի հոգին ու մարմինը ցուրտ օրը, ինչպես կծու խորտիկը»:

    Մարինացված կծու պղպեղի նախուտեստ, ես ստիպված էի փորձել ոչ միայն Կովկասում:

    Բուլղարիայի լավագույն տաք խորտիկներից մեկը տապակած թթու կծու պղպեղն է: նրանց այնտեղ «լուտի խոզեր» են անվանում։ Դժոխային, անհավանական համեղ ուտեստ.

    Լավ է համադրվում խաղողի լավ կոնյակի հետ։ Իսկ մեզ մոտ, սովորաբար, երբ ընկերների հետ ինչ-որ բան ենք նշում, միշտ թթու ենք պատվիրում՝ թթու բանջարեղեն, սխտոր, թթու կծու պղպեղ։

    Կծու պղպեղը (կծու պղպեղ, չիլի պղպեղ, կծու պղպեղ) բոլորը արևադարձային (թեև այն աճում է գրեթե ամենուր բանջարանոցներում) բույսի պտուղներ են, որը գիտության մեջ կոչվում է Capsicum frutescens կամ Capsicum annuum: Աշխարհում հայտնի են կարմիր կծու պղպեղի բազմաթիվ տեսակներ, որոնց կծուությունը որոշվում է հատուկ սանդղակի համաձայն, որն առաջարկել է ամերիկացի քիմիկոս Ուիլբուր Սքովիլը։

    Չնայած տարածված սխալ պատկերացումներին, Կովկասում կարմիր պղպեղը շատ խնայողաբար է օգտագործվում, թեև այն ներառված է այնտեղ տարածված համեմունքների և համեմունքների մեջ՝ աջիկա, սացեբելի, սացիվի, բաշե և այլն։ Մարինացված կծու պղպեղը հեշտ է պատրաստել։

    Կարևոր է ճիշտ խոտաբույսեր ընտրելը, մարինադը և պղպեղը ճիշտ եփելը։ Կարելի է նաև բուլղարական պղպեղ թթու դնել։

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Բաղադրատոմսի մասին

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Բաղադրիչներ

  • 350 գր Կծու կարմիր պղպեղ
  • 3 ճյուղ Cilantro կանաչի
  • 3 ճյուղ Սամիթի կանաչի
  • 1 ճյուղ Անանուխի կանաչի
  • 1 գլուխ սխտոր
  • 100 մլ խաղողի քացախ
  • Համեմունքներ Աղ, շաքարավազ, համեմ ոլոռ, մեխակ, սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ

    • Կարմիր կծու պղպեղ

    Պատրաստման եղանակը՝ Մարինացված կծու պղպեղ։

    1. Մարինացված կծու պղպեղը իդեալական է, եթե թթու պղպեղը կատարյալ հասունացել է: Ինտենսիվ կարմիր, առանց կանաչ և շագանակագույն երակների խառնուրդի: Երկար, պարտադիր չէ, որ ուղիղ պատիճներ կանաչ պոչերով: Իդեալում - պոկված է թփից անմիջապես թթու դնելուց առաջ:
    2. Բոլոր տերևները պետք է կտրվեն կիլանտրոնի, անանուխի, սամիթի կանաչ ճյուղերից։ Մարինադի մեջ ցողունները պետք չէ օգտագործել։ Կոպիտ են, և նույնիսկ թթու թթու դնելուց հետո գործնականում պիտանի չեն սննդի համար։ Կանաչի մանրացնելը նույնպես չարժե, ավելի լավ է տերեւներն օգտագործել այնպիսին, ինչպիսին կան, ամբողջական։

    Խոտաբույսեր և սխտոր մարինացման համար

  • Առանց կեղևազրկելու սխտորը կտրատեք։ Ի դեպ, թթու սխտորի մեխակները և միաժամանակ թթու կծու պղպեղը հետագայում հիանալի խորտիկ կդառնան։
  • Լվացեք պղպեղը և բարակ դանակով ցցեք ցողունի հատվածում, հակառակ դեպքում թթու դնելիս ներսում օդ կլինի։ Պատիճները դնել մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել եռման ջրով։ 5 րոպե թրմեք կափարիչի տակ, քամեք ջուրը և նորից եռման ջուր լցրեք։ Դա արեք 3-4 անգամ։ Պղպեղները պետք է եփվեն, բայց ոչ խաշած: Կարևոր է, որ պատիճները փափուկ լինեն, բայց ոչ մի դեպքում չբաժանվեն։

    Եռացնել մի քիչ կծու պղպեղ

  • Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Ապագա մարինացված կծու պղպեղը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 2-3 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն անջատել եւ 15 րոպե փակել պղպեղը։
  • Այդ ընթացքում լվացեք 800 գրամանոց տարան։ Ինչու՞ 800 գրամ: Ես միայն մեկն ունեմ: Եվ դուք հաշվում եք ձեր բանկերի ապրանքների բոլոր քանակությունները: Համոզվեք, որ բանկաը լցրեք թեյնիկից եռացող ջրով, առնվազն 5 րոպե: Կամ հնարավոր ամեն կերպ ստերիլիզացնել:
  • Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր։ Ավելացնել ջրի մեջ.
    - 1 ճ/գ աղ
    - 2 ճ.գ Սահարա
    - 2 ճ.գ համեմ ոլոռ
    - 5-6 ոլոռ սև պղպեղ
    - 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
    - 1-2 մեխակ
    - 2-3 դափնու տերեւ
    - մեխակ սխտոր
    - բոլոր պատրաստված խոտաբույսերը
  • Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և լցնել 100 մլ խաղողի քացախ, գերադասելի սպիտակ խաղող։ Ավելի լավ է սովորական սննդի քացախ չօգտագործել, բույրը կվերանա։ Մարինադը եռացրեք 2-3 րոպե, ապա կաթսան հանեք կրակից և թողեք, որ մարինադը մնա 15 րոպե։

  • Մարինադից բոլոր խոտաբույսերն ու սխտորը լցնում ենք հենց ներքևում գտնվող ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Եփած կծու պղպեղը նրբորեն հանում ենք թավայի միջից՝ զգույշ լինելով, որ դրանք չվնասվեն, և դրեք տարայի մեջ։ Պատիճները, երբ եռակցվում են, հեշտությամբ թեքում են և հեշտ են դրվում: Երբ բոլոր պատիճները գտնվում են տարայի մեջ, լցնել մարինադը տարայի մեջ՝ փորձելով տարայի մեջ ստանալ ամբողջ համեմը, սև և անուշահոտ ոլոռը և մեխակը:

    Եփած կծու պղպեղը նրբորեն հանում ենք թավայից՝ զգուշանալով չվնասել, և դնել տարայի մեջ։

  • Պատառաքաղի բութ ծայրով նրբորեն սեղմեք պատառաքաղի բութ ծայրով պատառաքաղի ներսում գտնվող պղպեղի պատիճները, և դրանցից առավելագույն օդ է դուրս գալիս: Մարինադը լցնել տարայի վրա մինչև կափարիչը, որքան ցանկանում եք: Եվ անմիջապես խցանեք կափարիչով: Մարինացված կծու պղպեղը բանկաների մեջ փաթաթեք տաք ծածկով և թողեք ամբողջովին սառչի։

    Մարինադը լցնել տարայի վրա մինչև կափարիչը, որքան ցանկանում եք: Եվ անմիջապես փակեք կափարիչով

  • Մարինացված կծու պղպեղը կարող եք պահել սառնարանից դուրս։ Շատ հարմար է պտուտակավոր կափարիչներով տարաներ օգտագործել, ապա «հերթապահ» ​​տարրան կարող եք պահել սառնարանում ու ըստ անհրաժեշտության միջից հանել թթու կծու պղպեղ։

    Մարինացված կծու պղպեղը ձմռան համար համեղ պատրաստություն է

    Մարինացված կծու պղպեղը ձմռան համար համեղ պատրաստություն է

    Գինու քացախի մեջ մարինացված կծու պղպեղ

    Ալեքսանդր | 01/30/2014 01:43 PM

    3 լիտր բանկայի համար. Լվացեք պղպեղը: կտրեք ձիու պոչերը. երկայնքով կտրվածքներ արեք (այնպես, որ աղաջուրը ներս մտնի): Եռացնել 1,5 լիտր ջուր։ ավելացնել 4 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ. 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ:

    250 գ քացախ 9%: Բաժակի ներքևում դրեք ծովաբողկի թերթիկ: բալի տերևներ. հաղարջի տերեւներ: թարմ սամիթ. դափնու տերեւ Պղպեղը պինդ դնել՝ սամիթով տեղաշարժելով (ես սամիթ շատ եմ դրել, հետո կարող եք ուտել)։

    Ծածկել եռացող աղաջրով։ անմիջապես փաթաթեք կափարիչը: Շրջեք բանկա: փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։

    Դուք կարող եք ուտել մեկ ամսից:

    Անյուտայի ​​նոթատետր | 30.01.2014 14:04

    Շնորհակալություն, Ալեքսանդր!
    Ինչպե՞ս է ստացվում ձեր պղպեղը: Խիստ սուր, թե ոչ:

    Սլավյանա | 30.01.2014 14:52

    Ինչ գեղեցիկ պղպեղ է, ես կցանկանայի փորձել նման կծու խորտիկ)))

  • Կապրեզե աղցան

    Կապրեզեն իտալական խոհանոցի ազգային ուտեստ է։ Սա թեթև նախուտեստային աղցան է՝ դասական բաղադրատոմսով։

  • Հավի ֆիլեով աղցան

    Հավի ֆիլեով թարմ աղցան լավ տարբերակ է ինչպես ցանկացած տոնական սեղանի, այնպես էլ առատ խորտիկի համար։

  • Պիտա աղցան

    Աղցանի միջուկով պիտայի ռուլետը հիանալի տարբերակ է, եթե ձեզ հետ ուտելու բան է հարկավոր վերցնել:

  • Եգիպտացորենի աղցան

    Նրանք, ովքեր չեն սիրում չոր մսով աղցաններ, բայց միևնույն ժամանակ խեցգետնի ձողիկներն ուտում են երկու այտերից՝ խլելով դրանք պահածոյացվածներով։

  • Օլիվյե աղցանի բաղադրատոմսեր

    Հավանաբար, բոլորի սիրելի «Օլիվյե» աղցանի մեկ բաղադրատոմս չկա։ Եփում են երշիկի և ձկան հետ։

    Պատրաստվում ենք Զատիկին.

  • Կուլիչը ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ինչպես ԽՍՀՄ-ում

    Խորհրդային տարիներին հացթուխները թխում էին տորթեր ըստ ստանդարտ բաղադրատոմսի և հաստատված ԳՕՍՏ-ների կողմից: Օր առաջ.

  • Զատկի ծաղկեպսակի բաղադրատոմսը լուսանկարով

    Ձեր հյուրերի տոներին Զատկի սեղանին կարող եք դնել ոչ միայն տորթեր և կաթնաշոռ:

  • Տորթեր դանդաղ կաթսայի մեջ բաղադրատոմսեր

    Զատիկը յուրահատուկ տոն է, որը լցնում է հոգին լույսով, իսկ սիրտը` ուրախությամբ: Պատրաստվելով դրան՝ մաքրում են։

  • Պանրի Զատիկը դանդաղ կաթսայում

    Զատկի ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց ավանդական անուշահոտ Զատկի տորթի: Կաթնաշոռ.

  • Կրեմով տորթ

    Սուրբ Զատիկի պայծառ տոնին հատուկ ուշադրություն է դարձվում տոնական խորհրդանիշին, այն է՝ Զատկի տորթին։

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Ինձ հարցրեցին, թե ես սիրում եմ պահածոյացված թթու jalopenos: Ոչ լավ. Նրանք մի տեսակ թաց են, դանդաղաշարժ, ինչ-որ քիմիայով լցոնված, և նրանց կծու խտությունը մի տեսակ ամորձատված է։

    Բայց դուք կարող եք դա անել ինքներդ, նույնիսկ շատ արագ: Կարծում եմ, որ կծու պղպեղի սիրահարներին դուր կգա այս պարզ բաղադրատոմսը։

    Առաջին հերթին գնում ենք ջերմոց և հավաքում (ով բախտ չի բերում - խանութից են գնում) պղպեղ, այս դեպքում՝ ջալոպենո։ Դրանք սովորաբար կանաչ են ուտում, ուստի փոփոխության համար ես վերցրեցի նաև ֆրեզնո պապրիկա, որն ունի ժալոպենոյին շատ մոտ կծու և մի փոքր ավելի քաղցր համ, որը հիշեցնում է բուլղարական պղպեղը։

    Պարտադիր չէ, որ հենց այնպես, դա հնարավոր է և միայն կանաչով, կամ միայն կարմիրով, քանի որ ցանկացած մարդ ավելի գեղեցիկ է։ Ֆրեզնոյի փոխարեն հարմար են նաև կարմիր, հասուն ժալոպենոները։ Հիմնական բանը պղպեղի բազմազանություն ընտրելիս ձեր ուժը գնահատելն է:

    Եվ նկատի ունեցեք, որ թթու դնելը գոնե այս դեպքում չի նվազեցնի կծուությունը։

    Այստեղ մենք ունենք 10 jalopenos և 10 Fresno պղպեղ: Մենք դրանք բավականին բարակ ենք մանրացնում, պոչերը դեն նետում։

    Եթե ​​ձեր ձեռքերը զգայուն են, ապա ավելի լավ է կտրել ռետինե ձեռնոցներով: Ուզում եմ հիշեցնել, որ դուք չեք կարող դիպչել ձեր աչքերին կամ այլ վայրերին, որոնք ոչ պակաս զգայուն են, քանի դեռ ձեր ձեռքերը լավ չեն լվացվել:

    Թվում է, թե jalopenos-ն ամենևին էլ այդքան կծու պղպեղ չէ, քանի դեռ չդիպչել այնտեղ, որտեղ պետք չէ։

    Այժմ հավելումներ՝ հինգ պճեղ սխտոր, չորս փոքր սոխ կամ սոխակ (ընդհանուր մոտ 100 գրամ), մի երկու դափնու տերեւ։ Պայուսակում մեքսիկական օրեգանո կա:

    Սովորականը կանի, կամ ուրցը նույնպես ոչինչ է, չնայած պատրաստի ուտեստի երանգը մի փոքր այլ կլինի։ Պայուսակից սուսամբար ենք վերցնում մոտ 2-3 ցենտով, մոտ մեկ թեյի գդալ։

    Կամ երկու անգամ ավելի թարմ՝ մանր կտրատած։

    Մարինադ. տաքացրեք երկու բաժակ սովորական 5% քացախը, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, օրեգանո, դափնու տերևներ և տաքացրեք՝ ամեն ինչ խառնելով։ Երբ աղն ու շաքարը լուծվեն, թող սառչի։ Մենք ստանում ենք նման բան.

    Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, դնել պղպեղի հետ։

    Լցնել ամեն ինչ մարինադով, լավ խառնել և լցնել բանկա կամ այլ փակվող տարա: Մենք ստանում ենք մոտավորապես մեկ լիտր այս.

    Փակում ենք, թողնում ենք սառնարանում 24 ժամ, որ հասունանան ու քացախի հոտը վերանա, սպառվի։ Խոստանում եմ ձեզ, երբ սրանք փորձեք, չեք ուզում խանութի վրա նայել՝ սրանք խրթխրթան են, կծու, գայթակղիչ բույրով: Նրանք հեշտությամբ կարող են ապրել սառնարանում մոտ մեկուկես-երկու ամիս:

    Միգուցե նրանք ավելի երկար կկանգնեին, բայց այդ ժամանակ դրանք սովորաբար ավարտվում են։ Այս պղպեղները գնում են ամենուր, ուր գնում է թթու վարունգը՝ մսով սենդվիչ, թխած միս, աղցան կամ բուրիտո, կամ պարզապես խորտիկի պես օղի: Քանի որ սերմերը մնում են, թաղանթներից կծու կծուությունը աստիճանաբար կանցնի միջուկի մեջ, ուստի կարող է թվալ, որ որքան երկար է, այնքան ավելի կծու է այս պղպեղը:

    Եթե ​​դա ձեզ այնքան էլ դուր չի գալիս, կարող եք պղպեղի մի մասը փոխարինել բուլղարականով, կամ կտրելուց առաջ սերմերը հեռացնել թաղանթներով։ Եթե ​​ավելի կծու բան եք ուզում, փորձեք այլ սորտերի հետ:

    Փորձերի համար շատ տեղ կա:

    Կարելի է նաև թթու դնել չկտրված պղպեղ, միայն մի կողմից պետք է կտրվածք անել, որպեսզի քացախը ներթափանցի ներս։

    Մարինացված կծու պղպեղը հիանալի նախուտեստ է

    Մարինացված կծու պղպեղպատրաստումը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը ճիշտ մարինադ, խոտաբույսեր ընտրելն է և պղպեղի պտուղները ճիշտ եփելը:

    Մարինացված կծու պղպեղի բաղադրատոմսը.

    - կիլանտրո
    - կարմիր կծու պղպեղ - 6 հատ
    - Մեխակ
    - քացախ
    - շաքար, աղ
    - Դափնու տերեւ
    - բուրավետ ոլոռ
    - գլուխ սխտոր
    - անանուխ
    - Սամիթ

    1. Թթու թթու դնելու համար ընտրել բացարձակ հասուն, կարմիր, առանց շագանակագույն գծերի։ Պատիճները պետք է լինեն երկար, ուղիղ, վառ կանաչ պոչերով։

    Իդեալում, պղպեղը հավաքեք թթու դնելուց անմիջապես առաջ:
    2. Սամիթի, անանուխի, կիլանտրոնի կանաչ ճյուղերից կտրեք բոլոր տերևները: Մի կտրեք ցողունները, օգտագործեք դրանք ամբողջությամբ:
    3. Սխտորն անջատեք առանձին ատամների մեջ։ Դուք պետք չէ դրանք մաքրել:
    4. Լվանալ պղպեղը, բարակ դանակով ծակել ցողունի հատվածում։ Ձեզ նույնպես դուր կգա բուլղարական թթու վարունգի հիանալի բաղադրատոմսը:
    5. Պատիճները դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել եռման ջրով և հինգ րոպե կանգնել կափարիչի տակ: Քամել ջուրը, նորից լցնել եռացրած ջուրը։ Դա արեք 3-4 անգամ։

    Պղպեղը պետք է խաշել, բայց ոչ խաշել: Պատիճները պետք է լինեն փափուկ, բայց ոչ փշրվող:
    6. Լվանալ 800 գ տարան, վրան 15 րոպե լցնել եռման ջուր։ Կարելի է նաև ստերիլիզացնել այլ կերպ։
    7. Կաթսայի մեջ լցնել կես լիտր ջուր։ Ավելացնել այնտեղ՝ 2 թեյի գդալ շաքարավազ, մի թեյի գդալ աղ, մի քանի թեյի գդալ համեմ, 5 համեմ ոլոռ, 2 դափնու տերեւ, մեկ մեխակ, 2 բուրավետ ոլոռ, բոլոր խոտաբույսերը և մի քանի պճեղ սխտոր:
    8. Եփել մարինադը՝ հասցնել եռման աստիճանի, լցնել 100 գ խաղողի քացախ, եռացնել մի քանի րոպե, հեռացնել տապակը, թողնել մարինադը 15 րոպե կանգնել։

    9. Սխտորն ու բոլոր խոտաբույսերը մարինադից դրեք ստերիլ տարայի մեջ հենց ներքևում: Կծու պղպեղը զգուշությամբ հանում ենք թավայից, դնում տարայի մեջ։

    Երբ եռակցվում է, պատյանները հեշտ են թեքվում, ինչը հեշտացնում է դրանք դնելը:
    10. Բոլոր պատիճները տարայի մեջ դնելուց հետո լցնել դրանք մարինադով։

    Համոզվեք, որ ամբողջ բուրավետ պղպեղը, սև պղպեղը, համեմը և մեխակը գտնվում են տարայի մեջ:
    11. Վերցրեք պատառաքաղը և նրբորեն սեղմեք պղպեղի պատիճները բութ ծայրով:

    Կեղևները պետք է մնան անձեռնմխելի, բայց ավելորդ օդը պետք է դուրս գա:
    12. Պղպեղի բանկաները փաթաթեք տաք վերմակով, թողեք սառչի։
    13. Բանկերը կարող եք պահել սառնարանում, բայց կարող եք նաև սենյակային ջերմաստիճանում։

    14. Շատ հարմար է օգտագործել պտուտակավոր գլխարկներով բանկա։
    15. Մարինացված պղպեղը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործել որպես զարդարանք։

    Այսքանը... տաք թթու պղպեղ ձմռանըպատրաստ!

    Եթե ​​ձեզ դուր եկավ մեր կայքը, ապա հայտնեք ձեր «շնորհակալությունը»՝ սեղմելով ստորև նշված կոճակները:

    Հատուկ ձեզ համար մեր կայքը պատրաստել է վերապատրաստման դասընթաց 2 սկավառակի վրա «1000 լավագույն ֆոտո բաղադրատոմսեր»։

    Այս դասընթացում մենք ձեզ համար հավաքել ենք բաղադրատոմսերի 1000 մանրամասն լուսանկարներ մեր կայքից տարբեր խոհարարական թեմաներով:

    Դասընթացի բովանդակությանը կարող եք ծանոթանալ այս հղումով։

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Ամուսինս, ով կրքոտ սիրում է այն ամենը, ինչը կծու, պղպեղի, թթու և աղի է, պարբերաբար շուկայից թթու կծու պղպեղ էր գնում։
    Դա ինձ հետ լավ էր: Այդպես շարունակվեց, մինչև որ մի օր նա տարայի փոխարեն համեղ, անուշաբույր, գեղեցիկ պղպեղ բերեց։ մի թղթի կտոր RECEpt-ով և մեկ կիլոգրամ Օգոնյոկ (ոչ չիլի, իհարկե, բայց նաև նկատելիորեն կծու պղպեղ):
    Տեղի է ունեցել հաճելիների փոխանակում։ ... բայց ես դեռ պետք է սկսեի ճաշ պատրաստել:

    Բայց սա այդպես է, ասացվածք, և ահա մի հեքիաթ.

    Խոհարարության մեթոդ :
    Պղպեղը ողողում ենք, գնչուական ասեղով ծակում (կամ ինչ հարմար է), երկար պոչերը կտրում, դնում կաթսայի մեջ, լցնում եռման ջուր, թրմում 5 րոպե, քամում, նորից լցնում եռման ջուր և այլն։ 3-4 անգամ։
    Այնուհետև սերտորեն ծալեք տարայի մեջ՝ շերտավորելով ձեր սիրած համեմունքները, սխտորը, դափնու տերևները, բուրավետ պղպեղի ոլոռը:
    Վրան լցնել եռացող մարինադը։
    Մարինադ.
    1 լիտր ջրի համար.
    1 ճ.գ. լ. մի քիչ աղով
    2 ճ.գ մեղր
    2-4 ճ.գ քացախ    (Ես միշտ օգտագործում եմ անուշաբույր բուսական համեմունքներ: Ես դա անում եմ ինքս)
    Եռացնել։
    Ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել մարինադը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ. գուցե ցանկանաք ինչ-որ բան ավելացնել: Ես չունեի բավարար քաղցրություն (ավելացրել եմ ավելի շատ մեղր) և թթու (գումարած ևս մեկ գդալ քացախ):
    Պղպեղի տարաները 3 օր թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև պահեք սառնարանում։

    Այդպիսի պղպեղներ (իհարկե ողջամիտ քանակությամբ) օգտագործում եմ մսի սոուսներում, փլավում, աղցաններում, ապուրներում։
    Դե, որոշ մարդիկ հենց այդպես են ուտում։

    Վերջին անգամ խմբագրվել է Չելսիի կողմից 2010թ. սեպտեմբերի 29-ին, 12:51-ին, ընդհանուր առմամբ խմբագրվել է 4 անգամ:

    Օօօօ. լուսանկարը սա լուսանկար է: որքան ախորժելի, բայց որքան կծու:
    Անյութ,
    Ես ձեզանից վաղուց եմ լսել անուշաբույր քացախների և յուղերի մասին, դեռ չեմ հասունանա արտադրության համար։ Ես ապաշխարում եմ. բայց ես անպայման կպատրաստեմ այն!

    Յուղեր-քացախների վերաբերյալ.
    Յուղերով ավելի հեշտ է՝ արագ թրմում են, բայց քացախ ստանալու համար 2 ամիս է պահանջվում։
    Այսպիսով, սկսեք, այն օգտակար կլինի դեկտեմբերյան տոների համար:

    Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը. կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ

    Ամռանը և վաղ աշնանը, երբ խանութների և շուկաների դարակները լցված են թարմ բանջարեղենով և մրգերով, իսկ մեր այգիներն ու բանջարանոցներն արդեն գոհ են հիանալի բերքից, ժամանակն է վիտամիններով պաշարներ հավաքել ամբողջ երկար, ցուրտ ձմռանը: Բայց եթե բոլորն արդեն բավականաչափ թարմ, հյութալի և առողջ բանջարեղեն ու մրգեր են կերել, իսկ այգուց բերքահավաքը դեռ չի ավարտվում: Իսկ սեզոնին բանջարեղենի խանութում գները հուշում են գնել ավելի բազմազան, համեղ և առողջարար բանջարեղեն:

    Այս հարցի պատասխանը գիտի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի. Դուք պետք է տնային աշխատանք կատարեք: Ի վերջո, ձմռանը շատ հաճելի է սեղանին մատուցել տնական պահածոյացված բանջարեղեն։

    Ուրախացրեք ընկերներին և սիրելիներին համեղ նախուտեստներով: Ստորև մանրամասն նկարագրված կլինի կծու պղպեղի թթու թթու դնելը, ինչպես նաև պղպեղ պատրաստելու այլ բաղադրատոմսեր։

    Ահա թթու կծու պղպեղի հետաքրքիր ու համեղ բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ կծու պղպեղ՝ 3 կգ, ջուր՝ 1,5 լ, շաքարավազ՝ 1 բաժակ, աղ՝ 2 ճաշի գդալ, քացախ՝ 300 մլ, բուսական յուղ՝ 0,5 բաժակ, մի քիչ սխտոր և բուրավետ պղպեղ։ Նախ պետք է եռացնել օշարակը շաքարից, ձեթից, աղից և ջրից։

    Այնուհետև պատրաստի մաքուր և չոր պղպեղը թաթախում ենք օշարակի մեջ՝ խմբաքանակներով օշարակի եռման պահից 3 րոպե։ Պաստերիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ և կես պճեղ սխտոր։

    Այժմ պղպեղի բանկաները կարելի է փաթաթել:

    Կծու պղպեղի թթու թթու պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ստերիլիզացնել պահածոները։ Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները ջրի կաթսայի մեջ, ջրային բաղնիքում և ջեռոցում (ջեռոցում):

    Լիտր տարաներ - 20-25 րոպե, կես լիտր 15-20 րոպե: Ստերիլացված տարայի մեջ լցրեք 20 կտոր պատրաստի կծու կանաչ պղպեղը, վրան ավելացրեք բուրավետ ոլոռ՝ 6 ոլոռ և 4 դափնու տերեւ։

    Կաթսայի մեջ եռացրեք 300 մլ ջուր, 150 մլ խնձորի քացախ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Մարինադը եռալուց հետո կաթսան կրակից հանել և լցնել պղպեղի եփած տարաների վրա։

    Պատրաստի նախուտեստը կարելի է մատուցել բանջարեղենային ապուրի և աղցանի հետ։ Կծու մթերքների սիրահարներին այս բաղադրատոմսը շատ դուր կգա, քանի որ պղպեղը պարզվում է առույգ, առանձնահատուկ կծուությամբ։

    Կծու պղպեղը մարինացնելու ևս մեկ միջոց, բաղադրատոմսը պարզ է և ոչ բարդ: Այն նաև դուր կգա նրանց, ովքեր շատ են վերաբերվում կծու կերակուրներին։

    Ավելի լավ է ընտրել խիտ ու մսոտ պղպեղ։ Լվացված և չորացրած պղպեղը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անպայման կտրել պոչերը։ Պղպեղը շատ ամուր սեղմեք, որպեսզի ավելի շատ ներառվի:

    Այդ ընթացքում ջուրը եփում են այնքան, որ կարելի է լցնել մինչև վզը պղպեղով լցված բոլոր տարաների մեջ։ Բանկաները եռացող ջրով լցվելուց հետո դրանք պետք է փակել կափարիչներով և թողնել 5-7 րոպե: Այնուհետև ավելի լավ է ջրի կեսը քամել բանկաից և ջրի փոխարեն ավելացնել 9% քացախ։

    Կափարիչները սերտորեն փակեք և պղպեղի տարաները գլխիվայր շրջեք։ Սառչելուց հետո պատրաստի պահածոյացված պղպեղը կարելի է պահել սառնարանում կամ սենյակում։

    Կծու պղպեղի պատրաստման հաջորդ տարբերակը շատ հետաքրքիր բաղադրիչներ ունի: Նրա համար անհրաժեշտ է կարմիր կծու պղպեղ՝ 7 հատ։ կիլանտրո և սամիթ 3-ական ճյուղ, անանուխի կանաչի՝ 6 տերեւ, մեկ գլուխ սխտոր, գինու քացախ և համեմունքներ։ Համեմունքները հետեւյալն են՝ դափնու տերեւ - 3 հատ, բուրավետ ոլոռ - 3 հատ, և սև - 6 հատ, համեմ ոլոռ - 2 թեյի գդալ, աղ - 1 թ. և շաքարավազ-2 ճ.գդ. Նման մարինացման համար անհրաժեշտ է թարմ և հասած պղպեղ վերցնել։

    Պատիճները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի և եփում 4 րոպե։ Կաթսայի մեջ լցնել կես լիտր ջուր և այնտեղ դնել բոլոր համեմունքները, աղն ու շաքարը։ Մարինադը եռալուց հետո լցնել 100 գ գինու քացախ։

    3 րոպե հետո հանել կրակից և թողնել 15 րոպե եփվի։ Պատրաստի լիտր տարայի մեջ լցնել բոլոր խոտաբույսերն ու սխտորի մեխակները, ապա պղպեղը և լցնել մարինադը:

    Եվ վերջապես, ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Այս տարբերակը կարող է լինել հիանալի պատրաստում տնական աջիկայի համար, ինչպես նաև կատարյալ է տապակած մսի և ձկան ուտեստների, արգանակների և ապուրների համար:

    Տեսակավորեք պղպեղը, ստուգեք փտածությունը, լավ լվացեք, նախ հանեք ցողունները, դրանք ավելորդ կլինեն այս ուտեստի մեջ։ Այնուհետեւ ցանկացած գույնի եւ առանց ցողունի մեկ կիլոգրամ կծու պղպեղ սերմերի հետ պետք է անցկացնել մսաղացով։

    Հարեք 1 թ.գ. մի գդալ աղ և 0,5 բաժակ խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախ։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում և պահում զով, չոր և մութ տեղում։

    Սա թերևս ամենապարզ բաղադրատոմսն է և շատ բազմակողմանի:

    Թթու դնելով և պահածոյացնելով՝ բավական է պարզապես պտուղները պաշտպանել փչանալուց և թառամելուց։ Ձմռան համար կարող եք շատ հետաքրքիր, համեղ և առողջարար պաշարներ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։

    Հետաքրքիր կլինի նաև փորձարկել բլանկների նոր բաղադրատոմսեր: Այսօր սննդի արդյունաբերությունը մեզ առաջարկում է մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի պահածոների բավականին մեծ տեսականի։

    Բայց շատ ավելի հետաքրքիր և հուզիչ է տնային պահածոյացում անել ինքներդ: Պետք է նաև իմանալ, որ կծու պղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Դրանից ստացված ուտեստները լավացնում են մարսողությունը, ավելացնում ախորժակը և բարելավում աղիների աշխատանքը։

    Նաև պղպեղի պտուղները մանրէասպան ազդեցություն ունեն։ Որոշ հիվանդությունների դեպքում արտաքինից օգտագործվում են պղպեղի քսուքներ։

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Մարինացված կծու պղպեղ(կամ, ինչպես նաև կոչվում է դառը, կծու պղպեղ) իմ ընկերների բաղադրատոմսով պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման։ Ինչպես նաեւ թթու լոլիկ կամ թթու վարունգ: Նման պահածոյացված պղպեղը հիանալի նախուտեստ է և լավ հավելում մսային ուտեստների և բանջարեղենային աղցանների համար:

    Հատկապես կծու սիրահարների համար:

  • 1 լիտրի համար։ ջուր
  • 75 գր. Սահարա
  • 250 մլ. քացախ 9%
  • 37 գր. աղ

    • Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնում ենք.

    • կծու պղպեղ (երկար, կլոր կամ երկուսն էլ)
    • 1 տուփ լ. արեւածաղկի ձեթ
    • 3 հատ սև պղպեղ
    • 1/3 տուփ լ. մանանեխի սերմեր ըստ ցանկության
    • 1 հատ բուրավետ պղպեղ
    • մի կտոր դափնու տերև (1 / 3-1 / 2)

    Մարինացված կծու պղպեղի պահածոյացման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև փոքր տարաներ մինչև 1լ։ դրանք ավելի հարմար են օգտագործման համար, լաքապատ կափարիչներ և պահպանման բանալին կամ պտուտակավոր կափարիչներ:

    Բարի ախորժակ!

    Մարինացված կծու պղպեղ

    Կծու պղպեղը ոչ միայն հիանալի համեմունք է, այլ նաև խորտիկ, որն իսկապես կարող է համեմել ձեր ամենօրյա կամ տոնական սեղանը: Այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, բայց երբ առաջարկվում է բաղարջ կամ յուղոտ ուտեստների հետ, այն զգալիորեն բարելավում է դրանց համը, ինչի պատճառով. թթու կծու պղպեղմենք շատ ենք սիրում գուրմանները և հայտնի ենք ոչ միայն մեր երկրում, այլև շատ այլ երկրներում:

    Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց ես ձեզ առաջարկում եմ ամենապարզ և մատչելիներից մեկը։

    Մարինացված կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրիչները.

    1. Կծու պղպեղ (կարևոր չէ կարմիր կամ կանաչ) 1 կիլոգրամ
    2. Մաքրված ջուր 1,5լ
    3. Աղ 1,5 ճաշի գդալ
    4. Շաքարավազ 1,5 ճաշի գդալ
    5. Քացախ 9% 3 ճաշի գդալ

    Ապրանքները հարմար չեն: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:

    Գույքագրում:

    Կաթսա, շերեփ, կափարիչով մանրէազերծված բանկա, թիթեղյա բանալի, թեյի սրբիչ, խոհանոցային դանակ, կտրատող տախտակ, պլաստիկ ձեռնոցներ, քամոց, խոհանոցային վառարանի ձեռնոցներ:

    Մարինացված կծու պղպեղի պատրաստում.

    Քայլ 1. Պատրաստել կծու պղպեղ:

    Կարևոր է.Պղպեղի հետ ամբողջ աշխատանքը պետք է կատարվի պլաստիկ ձեռնոցներով և զգույշ եղեք, քանի որ եթե հյութը հայտնվի լորձաթաղանթի վրա, այն կարող է առաջացնել ուժեղ գրգռում և նույնիսկ այրվածքներ:
    Պղպեղը լցնել քամոցի մեջ և լվանալ հոսող տաք ջրով։ Կախեք այն տեղում և սպասեք, որ ամբողջ ավելորդ ջուրը թափվի:

    Այժմ փոքր կտրվածքներ արեք ցողունի տակ՝ առանց այն կտրելու: Սա այն բանի համար է, որ պղպեղի ներսում օդ չմնա:

    Շատ երկար պոչերը կարելի է կտրել, որպեսզի դրանք չխանգարեն պղպեղը տարայի մեջ դնելիս:

    Քայլ 2. Պատրաստել թթու կծու պղպեղը:

    Պատրաստի դառը պղպեղը լցնում ենք տարայի մեջ՝ իրար ամուր սեղմած։ Նշված քանակությամբ մաքուր ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, այնուհետև զգուշորեն լցրեք տարայի պարունակությունը։ Պղպեղները թրջել տաք ջրի մեջ 10 րոպե.

    Սա պետք է բավարար լինի, որպեսզի բանկաը սառչի, և այն կարելի է վերցնել առանց այրվելու:
    Ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել աղ և շաքար՝ նշված համամասնությամբ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք քացախը և վերադարձրեք տարայի մեջ։
    Պղպեղները ծածկում ենք կափարիչով և փաթաթում պահելու համար: Մնում է միայն աշխատանքային մասը սրբիչով փաթաթել, շրջել և սպասել, մինչև այն սառչի։

    Դա սովորաբար տևում է մեկ օր, որից հետո աշխատանքային մասը պետք է հետ շրջվի և պահվի, մինչև գա պղպեղը մատուցելու ժամանակը:

    Քայլ 3. Մատուցեք թթու կծու պղպեղը:

    Մարինացված կծու պղպեղը մատուցվում է որպես նախուտեստ անթթխմոր, աղի կամ յուղոտ ուտեստների, ինչպես նաև տարբեր մսային ուտեստների և թունդ ըմպելիքների համար։ Ավելի լավ է պարզապես պատրաստի պատիճները դնել առանձին ուտեստի մեջ, զարդարել թարմ մեխակներով սխտորով կամ թթու լոլիկով։

    Հուզմունք փնտրողները, անշուշտ, կգնահատեն այս բաղադրատոմսով պատրաստված պղպեղի կծու համը:
    Բարի ախորժակ!

    Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսերի, մեխակ, դափնու տերևներ և չմաքրված սխտոր:

    Այստեղ նշված բաղադրատոմսը կարելի է անվանել հիմնական, քանի որ դրա հիման վրա մենք կարող ենք ստեղծել ձերը, որը համապատասխանում է հատուկ ձեր և ձեր ընտանիքի ցանկություններին:

    Յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք ավելացնել խիտ շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղ։ Պահպանման արդյունքում այն ​​նույնպես ներծծվելու է և կծու կդառնա։

    Որպեսզի պահածոյացված պղպեղը հնարավորինս երկար պահվի, զգուշորեն մշակեք, մանրէազերծեք բանկաները նախքան բլանկի ձևավորումը:

    Կաղամբով լցոնած թթու պղպեղ

    Ձմռանը լցոնած պղպեղ

    Կծու սմբուկ ձմռանը

    Կծու պղպեղ ձմռանը

    Մարինացված պղպեղ սխտորով

    «Սկեսուրի լեզուն» ձմռանը ցուկկինից

    Լուծվող կծու կաղամբ

    Մարինացված լոլիկ պղպեղով

    Լեչո ձմռանը լոբիով

  • Լոբի լոլիկի սոուսում Լոբի լոլիկի սոուսում շատ գոհացուցիչ բուսակերական ուտեստ է, որը հայտնի է իրենց զարմանալիորեն ցածր ընդհանուր սննդային արժեքով: Այսպիսով, եփած լոբի այս բաղադրատոմսով, դուք կպատրաստեք առողջարար և դիետիկ ուտեստ [...]

    • Նորություն կայքում

    >

    Ամենահայտնի

    Բանջարեղեն. Հատապտուղներ. Հացահատիկային. Ծառեր և թփեր. Գյուղատնտեսություն. Ծաղիկներ. Լանդշաֆտ.

    © 2021.

    ՀԱՅԱՍՏԱՆԻ ԲԱԺԻՆՆԵՐ