Աղցան կեչի պուրակ. «Birch Grove», աղցան՝ բաղադրատոմսեր, զարդարման եղանակներ. Խոհարարության կարճ տարբերակը

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Գեղեցիկ և արտաքուստ կրեատիվ ձևավորված աղցանները, անշուշտ, առաջին հերթին կգրավեն հյուրերի ուշադրությունը: Ընդհանրապես, այս գեղեցիկ և համեղ Birch Grove աղցանը Ռուսաստանի խորհրդանիշն եմ համարում, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը առաջարկում ենք այսօր։ Հենց այս աղցանն է, որ կարելի է ապահով կերպով տեղադրել մեծ բանկետների սեղանի կենտրոնում և չվախենալ, որ այն կկորչի։ Իսկ եթե այն պատրաստեք մեծ ուտեստի վրա, օրինակ՝ երեք-չորս «կեչի ծառ» կառուցեք, հյուրերը լիովին հիացած կլինեն ձեր տաղանդով։ Այս աղցանի մի քանի բաղադրատոմսեր կան՝ երկու տարբերակներն էլ բավականին համեղ են՝ սալորաչիրով և պանրով: Առաջարկում ենք կանգ առնել երկրորդ տարբերակի վրա։ Նաև հիմնական բաղադրիչները միշտ հավի մսի և սնկերի հաջող համադրությունն են, որոնք ակնհայտորեն գերազանց արդյունք են տալիս։ Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել նաև այս մեկի վրա։

- խաշած հավի կրծքամիս - 260 գր.,
- կոշտ պանիր - 90 գր.,
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 30 գր.,
- թթու վարունգ - 70 գր.,
- բուսական յուղ - 30 մլ,
- շամպինիոններ - 130 գր.,
- մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ,
- սոխ - 60 գր.,
- ձու - 3 հատ,
- կանաչի, ձիթապտուղ - զարդարման համար,
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Այսպիսով, եթե ամեն ինչ պատրաստ է, եկեք սկսենք. մենք մաքրում ենք և խորանարդի մեջ կտրատում մաքուր միջին չափի սոխը: Զուգահեռաբար տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը։




Նշված քանակությամբ սունկը լվանում ենք՝ գլխարկներից ու ոտքերից զգուշորեն հեռացնելով հողի մնացորդները։ Սունկը կամայական կտրատում ենք, սոխի շերտերի հետ բեռնաթափում ենք թավայի մեջ։ Անցնում ենք հինգ րոպե։ Եթե ​​ունեք մի քանի փոքր սունկ, թողեք դրանք զարդարելու համար՝ կիսով չափ կտրելով և ջերմային մշակմամբ։




Հավի ֆիլեն եփում ենք նախօրեին, մսին ​​վառ համ տալու համար պետք է կուրծքը եռացնել համեմունքներով, եփելուց հետո կուրծքը թողնել արգանակի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ միսը կլինի բուրավետ և փափուկ։ Միսը մանր կտրատել, առաջին շերտը դնել ափսեի մեջ։




Հաջորդը, պանրի բլոկը քսեք միջին չափի բեկորների մեջ: Հազարի շերտերը աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի, ինչպես նաև քսում ենք քիչ քանակությամբ մայոնեզով։

Պանրի վրա լցնում ենք հովացրած տապակած սունկն ու սոխը, իսկ վրան բաժանում ենք խորանարդի մեջ մանրացրած մարինացված վարունգը։




Եգիպտացորենը դնել նախավերջին շերտի վրա։




Ձուն եփել, կեղևազատել, դեղնուցը մանր քերիչով կտրատել, սպիտակուցը՝ կոպիտ քերիչով։ Սպիտակուցը շարում ենք շրջանաձև՝ ծածկելով հազարի շերտերը։ Դեղնուցը ներսից բաժանել։ Մայոնեզը նկարում է կեչու բուն, զարդարում ձիթապտղից պատրաստված շերտերով, որոնք պատկերում են ծառ: Կանաչից ճյուղեր ենք պատրաստում, ներքևում դնում ենք սունկը, ինչպես նաև ավելացնում ենք կանաչ սոխի մի քանի բարակ փետուրներ՝ պատկերելով խոտ։ Այդ դեպքում դուք կարող եք երևակայել և կյանքի կոչել ձեր գաղափարները: Մենք մի քանի ժամ պնդում ենք «Birch Grove»:






Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում Birch Grove աղցանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով։ Ամենասովորական ապրանքներից նախուտեստը կարելի է վերածել էլեգանտ ուտեստի, որը զարդարում է տոնական սեղանը։ Աղցան պատրաստելիս պետք չէ դրան ձու ավելացնել, դրանք, որոնք օգտագործվում են ճաշատեսակը զարդարելու համար, միանգամայն բավարար են։
Պատրաստման համար կպահանջվի 45 րոպե, նշված բաղադրիչներից կստանաք 5 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

Աղցանի համար.
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 400 գ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ;
- խաշած բրինձ - 170 գ;
- սոխ - 120 գ;
- մայոնեզ - 60 գ;
- թթվասեր - 40 գ;
- կիտրոն - 1\2 հատ;
- սամիթ - 15 գ;
- աղ, սև պղպեղ, ձեթ տապակելու համար։

Հարդարման համար.
- ճարպային մայոնեզ, հաստ - 100 գ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- քրքում - 3 գ;
- սև ձիթապտուղ - 3-4 հատ;
- կանաչ ռեհան, սամիթ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Պատրաստում ենք աղցան - աղցանամանի մեջ խառնում ենք սառը խաշած բրինձը և պահածոյացված եգիպտացորենը։




Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ զտված բուսական յուղի մեջ տապակելու համար: Ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկներն ու տապակած սոխը։




Թթվասերը, մայոնեզը և կես կիտրոնի հյութը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ, համեմել աղցանը։




Սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել ամանի մեջ, խառնել և կարող եք սկսել զարդարել։






Եփել պինդ խաշած ձվերը, սառը: Սպիտակուցները քերել պանրի քերիչով։




Երեք ձվի դեղնուցները նույնպես լավ խառնվում են մեկ թեյի գդալ աղացած քրքումի հետ։ Եթե ​​դեղնուցները վառ դեղին են, ապա քրքում ավելացնելու կարիք չկա, այն անհրաժեշտ է միայն գույնը բարձրացնելու համար։




Մատուցման ափսեի վրա դնում ենք մետաղյա օղակ, քսում ենք աղցանը, խտացնում, հարթեցնում։




Ձվի սպիտակուցը խառնել քիչ քանակությամբ մայոնեզի հետ, եզրերը քսել այս խառնուրդով։






Վրան քսում ենք մայոնեզ, լցնում ձվի դեղնուցը, հետո ծառեր նկարում։
Կարող եք մայոնեզի տոպրակը անկյան տակ կտրատել կամ մայոնեզը դնել ձևավորված վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։




Ձիթապտուղները մանր կտրատել, շերտերը դնել կոճղերի վրա։ Ռեհանի տերևներից կազմում ենք կեչու պուրակի պսակը, սամիթի ճյուղերից խոտ ենք պատրաստում։




և մեր աղցան «Birch Grove» տոնական ձևավորմամբ պատրաստ է: Այն օրիգինալ տեսք կունենա տոնական սեղանին

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. 60 րոպե

Օրիգինալ գեղեցիկ աղցան «Birch Grove». Այս մեկը պատրաստելու համար կօգնի քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը, սակայն պետք է նշել, որ հիմք կարող է ծառայել ցանկացած համեղ աղցան, քանի որ այս դեպքում ամենակարևորը տոնական ձևավորումն է։ Այս բաղադրատոմսով, ավանդական, բայց առանց կարտոֆիլի, կեչու տերևների համար ձեզ հարկավոր է սովորական մաղադանոս և մի քանի կորիզով ձիթապտուղ՝ կեչու կեղևի համար:
Ձեր պուրակում կեչիների քանակը կախված կլինի ձեր մատուցվող ափսեի չափից:
Պատրաստման համար կպահանջվի 60 րոպե, նշված բաղադրիչներից կստացվի 4 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

- խաշած հավ - 400 գ;
- ձու - 5 հատ;
- կանաչ ոլոռ - 200 գ;
- խաշած գազար - 120 գ;
- թթու վարունգ - 70 գ;
- նեխուր - 100 գ;
- սոխ - 70 գ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- առանց կորիզների ձիթապտուղ - 5 հատ;
- մաղադանոս - 30 գ;
- կիտրոն, աղ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Մենք պատրաստում ենք մեր ճաշատեսակի հիմքը՝ Օլիվիեի հիման վրա դասական աղցան, բայց առանց կարտոֆիլի։ Փոխարինեք կարտոֆիլը սպիտակած նեխուրի արմատով, այն կդառնա համեղ և պակաս սննդարար։
Այսպիսով, ամանի մեջ լցրեք մանր կտրատած սոխը, ավելացրեք կանաչ ոլոռ, նեխուր և մանր կտրատած թթու վարունգ։
Նեխուրը ճերմակելը հեշտ է՝ արմատը մաքրում ենք, շերտերով կտրատում և 2-3 րոպե դնում աղած եռման ջրի մեջ։




Հաջորդը ամանի մեջ դնել խաշած գազարը՝ խորանարդի կտրատած։




Մանր կտրատել առանց մաշկի հավը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։






Աղցանը հագցնում ենք մայոնեզով և կիտրոնի հյութով, աղը՝ ըստ ճաշակի, և մեր հիմքը պատրաստ է։




Աղցանը փռում ենք ափսեի մեջ, հավասար շրջան ենք կազմում։ Պինդ խաշած ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Երեք squirrels մի նուրբ grater, շաղ տալ կողմերին.




Շրջանակի կենտրոնում լցնել քերած ձվի դեղնուցները, հավասարաչափ տարածել։






Վերցնում ենք մայոնեզի փաթեթ, քիթը անկյան տակ կտրում, դեղնուցի վրա կեչու բուն և ճյուղեր ենք նկարում։ Կախված ափսեի չափերից՝ մենք ճիշտ թվով ծառեր ենք պատրաստում, որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա։




Ձիթապտուղները կտրատում ենք փոքր շերտերով, զարդարում կեչու բունը։




Վերցնում ենք մաղադանոսի ճյուղերը, տերևները կտրում, որպեսզի ցողունի մոտ մեկ սանտիմետր մնա ծայրերում։ Մենք տերևները կպցնում ենք Birch Grove աղցանի վերին մասում, ձևավորում ենք թագ։




Մաղադանոսի ցողունների մնացորդներից «խոտ» ենք պատրաստում, պատրաստի ուտեստը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում՝ ներծծվելու համար։

Ամենօրյա ճաշացանկը կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ պատրաստելով Birch Grove աղցան, որի բաղադրատոմսը մատչելի է և պարզ։ Նրա դիզայնն այնքան օրիգինալ է, որ իդեալական է տոնական սեղանի համար։

Դասական բաղադրատոմս

«Birch Grove» - աղցանը շատ համեղ է և սիրված: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Թարմ շամպինիոններ - 100 գր.
• Մեկ լամպ.
• Հավի միս - 200 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Վարունգը փոքր է:
• Սալորաչիր - 50 գր.
• Մայոնեզը թեթև է:
• Մի փունջ կանաչապատում զարդարելու համար.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի միսը խաշել և հովացնել։
2. Սալորաչիրը լցնել եռման ջրով և մի կողմ դնել։
3. Ձվերը եփել, թողնել սառը ջրի մեջ։ Սպիտակուցը կտրված է փոքր կտորներով: Առանձին քսում ենք դեղնուցները մանր քերիչով։
4. Սոխը և սունկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Վարունգը և հովացած հավը կտրատել են շերտերով:
6. Մենք աղցանի ձև ենք վերցնում և շերտերով դնում, յուրաքանչյուրի վրա մայոնեզի ցանց ենք պատրաստում.

• սալորաչիր ներքևում;
• սոխով տապակած սունկ;
• նուրբ թակած հավ;
• ձու;
• վարունգի ծղոտ:

Զարդարում ենք աղցանը՝ ցողում ենք քերած դեղնուցով, մայոնեզով գծում ենք կեչու կոճղերը, կանաչից թագ պատրաստում։ Պարզվում է գեղեցիկ, կանաչ կեչու պուրակ։ Աղցանը շատ նուրբ համ ունի։

Կիվիով

Ձեր հյուրերին զարմացնելու համար պատրաստեք Birch Grove աղցան: Լուսանկարներով և քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը գործընթացը կհեշտացնի և արագացնի: Կիվին աղցանին կծու և հետաքրքիր համ կհաղորդի։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Հավի միս - 200 գր.
• Կիվի.
• Մարինացված վարունգ.
• Գազար.
• Ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզը թեթև է:
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև եփվեն և սառչեն։
2. Հավի միսը եփել աղով, մանր կտրատել։
3. Կիվին ու վարունգը կտրատված են շերտերով։
4. Շերտերը շարել լայն ճաշատեսակի վրա։ Յուրաքանչյուրը յուղեք մայոնեզով:

• կարտոֆիլ;
• սունկ;
• կիվի շերտ;
• հավի կտորներ;
• վարունգ;
• ձվի դեղնուցներ.

Կողմերը զարդարելու համար կոպիտ քերիչի վրա քերած սպիտակուց ցանել։ Կանաչից պատրաստում ենք խոտ ու ծառերի սաղարթ։ Մայոնեզը նկարում է կեչի կոճղերը: Նման աղցանը կզարդարի ցանկացած տոն, իսկ հյուրերին, անշուշտ, դուր կգա նրա համը։

Պանրով աղցան

Կարևոր դեր է խաղում տոնական սեղանի վրա ուտեստների ձևավորումը։ Birch Grove-ը շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Աղցանը լուսանկարով, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել զարդարանք, հեշտ է ճիշտ պատրաստել: Պահանջվող ապրանքներ.

• Մարինացված սունկ.
• Եփած հավ.
• Ձու - 3 հատ:
• Մի փունջ կանաչի։
• Մայոնեզը թեթև է:
• Կոշտ պանիր.
• Սև ձիթապտուղ - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը եփել, հովացնել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
2. Հավի միսը կտրատել:
3. Պանիրը կտրատում ենք շերտերով կամ երեքով կորեական քերիչով։
4. Սկզբում դրեք շերտերը: Յուրաքանչյուրի վրա մայոնեզի ցանց ենք պատրաստում։

• հավ;
• սպիտակուցներ;
• թթու սունկ;
• դեղնուց:

Զարդարում՝ մայոնեզով կեչու կոճղեր ենք պատրաստում։ Ձիթապտուղներից կտրեք շերտեր: Մանր կտրատած կանաչ սոխը օգտագործվում է սաղարթ ստեղծելու համար։ Ներքևում մենք խոտ ենք պատրաստում և զարդարում մի քանի սնկով:

տնական մայոնեզ

Հաճախ է պատահում, որ աղցանը լցնելու բան չունի։ Այս դեպքում կարող եք համեղ պատրաստել Այն, ինչ անհրաժեշտ է դրա համար.

• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 4 tbsp. լ.
• Յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 10 մլ:
• Սովորական մանանեխ - 7 գր.
• Աղ և համեմունքներ.

Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք ամանի մեջ և շատ մանրակրկիտ հարում հարիչով։ Նման մայոնեզը առողջարար և համեղ է ստացվում և հարմար է Birch Grove բաղադրատոմսի համար։ Աղցանը լավ ներծծվի և նուրբ կլինի։

Ընտրանքներ «Birch Grove»

Արդեն պատրաստված ուտեստը զարդարելու մի քանի եղանակ կա։ «Birch Grove» - աղցան, որը հեշտ է զարդարել, բայց շատ էլեգանտ տեսք ունի:

Ցանկացած ուտեստ կարելի է զարդարել կեչու, խոտի կամ քլիրինգի տեսքով։ Միացրեք ձեր երևակայությունը, և այդ ժամանակ ցանկացած տոն կլինի էլեգանտ և գեղեցիկ: Իսկ ձեր սիրելի աղցանի համը կզարմացնի և կուրախացնի հյուրերին։

Մանրամասն նկարագրություն. կեչու պուրակով աղցանի բաղադրատոմս՝ առկա բաղադրիչների լուսանկարով և պատրաստման մանրամասն տեղեկություններ՝ վերցված մի քանի աղբյուրներից:

Դասական սովետական ​​աղցան Տաշքենդը դեռ ակտուալ է: Եփել հավի, տավարի մսով, բողկով - շատ համեղ է:

Բաղադրատոմս 1. Տաշքենդի աղցան (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

«Տաշքենդ»՝ աղցան խորհրդային անցյալի հավաքածուից։ Բայց դեռ զարմանալի է մասնագիտությունների և համերի համադրությամբ: Ես չգիտեմ, թե ինչ աղբյուրների հավատալ դրա ծագման մասին, բայց հաստատ հիշում եմ. մայրս ուներ ամեն ինչի և ամեն ինչի հեռավոր սովետական ​​դեֆիցիտը մի նոթատետրում, որտեղ նա ուշադիր գրում էր ժամանակի և միլիոնավոր խորհրդային տնային տնտեսուհիների կողմից փորձարկված բոլոր բաղադրատոմսերը։ . Ռեկորդի տակ ընկավ նաև «Տաշքենդը», և ցանկացած տոնակատարություն և տոնակատարություն, «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» հետ միասին զարդարված էր տնային ոչ հավակնոտ հյուրասիրությամբ։

• Տավարի միս 500 գր
• Բողկ 2 հատ
• Հավի ձու 4 հատ
• Շալոտ 5 հատ
• Պրաս 1/3 ցողուն
• Գազար 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ ½ հատ
• Պղպեղի խառնուրդ 2 ճ.գ
• Պղպեղի հատիկներ 1 ճ.գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Թթվասեր 200 գրամ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Կանաչիներ մատուցելու համար

Տավարի ֆիլեը լցնել սառը մաքուր ջրով, ավելացնել կես բուլղարական պղպեղ, մեկ սաղարթ, գազար, մի փոքր կտոր պրաս և պղպեղի հատիկներ - եփել միսը մինչև փափկի, սառչի:

Եփած տավարի միսը ձեռքերով բարակ թելերով կտրատել։

Մարգելան կամ կանաչ բողկ կտրատված է շերտերով։

Shallot (մնացյալ չորս գլուխ) կտրատել բարակ փետուրներով, տապակել բուսայուղի մեջ։

Ձվերը եփել, սպիտակուցը մանր կտրատել, դեղնուցը փշրանքների քսել - թողնել զարդարման։

Պղպեղի խառնուրդը հավանգի մեջ մանրացնել։

Խառնել տավարի միսը, մարգելան բողկը, սպիտակուցը, տապակած սոխը - աղցանը աղել և համեմել թթվասերով։

Տաշքենդի աղցանը լցնել աղցանամանի մեջ, վրան ցանել դեղնուցի փշրանքներով, զարդարել խոտաբույսերով և պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։

Այս հոդվածի համար տեսանյութ չկա:

Բաղադրատոմս 2. դասական Տաշքենդի աղցան (լուսանկարով)

Աղցան «Տաշքենդը» հետաքրքիր առաջարկ է ուզբեկական խոհանոցից։ Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին կծու խորտիկով, ապա ճաշատեսակի այս տարբերակը կատարյալ լուծում է, ինչպես ասում են՝ արագ, հեշտությամբ և բացարձակապես ոչ բարդ: Նման աղցանը, անշուշտ, կօգնի նույնիսկ այն պահերին, երբ ընկերները որոշեցին անսպասելիորեն այցելել, և բացարձակապես ժամանակ չկա մի քանի քաղցրավենիք պատրաստելու համար, և տանտիրուհին սկսում է մտածել արագ պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերի մասին: Ես ձեզ համար մանրամասն նկարագրեցի դասական բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ:

• կանաչ բողկ - 1 հատ,
• հավի ֆիլե - 300 գր,
• ձու - 2 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• մայոնեզ - 100 գր,
• հազարի տերևներ - զարդարման համար,
• աղ - մի պտղունց
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• մաղադանոս - մի փունջ:

Բողկը մաքրում ենք և կտրատում շատ բարակ ու երկարավուն ծղոտների մեջ։ Ի դեպ, քերիչը բացարձակապես հարմար չէ այս ուտեստը պատրաստելու համար։ Թրջեք թակած բողկը զով եռացրած ջրի մեջ՝ դրա յուրահատուկ համն ու բույրը վերացնելու համար։ Ձեռքերով մի փոքր կնճռոտում ենք, իսկ հետո ջուրը թափում ենք։ Մենք աղ ենք լցնում, սպասում ենք 5 րոպե և անպայման քամում ենք ստացված հյութը, հակառակ դեպքում պատրաստի խորտիկը կստացվի ջրալի և կսկսի շերտազատվել։

Սոխը մաքրում ենք, օղակների կամ քառորդների կտրատում, կախված չափից։ Տապակել այն մինչև գեղեցիկ ոսկե երանգ ստանալը:

Միսը լվանում ենք և եփում ենք աղաջրի մեջ, մինչև եփվի, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի երկու տև մաղադանոս, որպեսզի մսին ​​համեղ հոտ տա։ Ի դեպ, այն կարելի է նախօրոք պատրաստել, օրինակ՝ երեկոյան, իսկ հաջորդ առավոտ կարելի է սկսել աղցանի պատրաստումը։ Հովացրեք միսը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք: Հավի մսի փոխարեն կարելի է այլ տեսակի մսամթերք վերցնել, օրինակ՝ տավարի, խոզի միս։ Ամեն դեպքում, ճաշատեսակը դեռ շահեկան կլինի։

Կարդացեք նաև. Բնական ծովախեցգետնի մսով աղցան լուսանկարով բաղադրատոմսը շատ համեղ է

Պատրաստի մսին ​​ավելացնել տապակած սոխը։

Հետո դնում ենք բողկը։

Լրացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը:

Ավելացնել թակած ձու և մայոնեզ։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ ուտեստը կարելի է համեմել թթվասերով։

Բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են աղացած պղպեղ, չաման։

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված աղցան «Տաշքենդը» պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ գեղեցիկ փռում ենք հազարի տերևներ, իսկ հետո աղցանի նախուտեստ։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք խաշած ձվի շերտերով։

Բաղադրատոմս 3. Տաշքենդի աղցան բողկով և հավով

Առաջարկում ենք «Տաշքենդ» աղցանի նմուշ բողկով և հավով։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի այն պատրաստել ցանկացած տոնի։ Նշենք, որ դասական տարբերակում այն ​​եփում են տավարի մսով, սակայն հավի մսի հետ աղցանն ավելի փափուկ է ու համեղ։

• 1 բողկ
• 150 գ հավի ֆիլե,
• կես լամպ,
• 1 ձու
• 1 վարունգ
• մի քանի ճյուղ սամիթ
• 2-3 ճ.գ մայոնեզ,
• բուսական յուղ սոխ տապակելու համար
• աղ,
• պղպեղ.

Ժամանակ խնայելու համար ցանկալի է բողկը նախապես պատրաստել։ մաքրել բանջարեղենը, կտրատել բարակ շերտերով։ Առատորեն շաղ տալ աղով և խառնել։ Թողնել 1-1,5 ժամ։ Դրանից հետո լվանալ աղից և չորացնել: Դա արվում է բողկից ավելորդ դառնությունը վերացնելու համար։ Աղը «դուրս է հանում» դառը համը, իսկ դրանից հետո բողկը շատ ավելի նուրբ է դառնում։

Լվացեք հավի ֆիլեը, հեռացրեք ջլերն ու թաղանթները։ Լցնել սառը ջրով։ Եռալուց հետո եփել 20-30 րոպե։ Եփելու ժամանակ ջրի մակերեսին փրփուր կառաջանա, որը պետք է հեռացնել։ Բուրմունք ստանալու համար արգանակին կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ պղպեղ:

Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վարունգը կտրատված է շերտերով:

Ձուն կոշտ եփել։ Զգուշորեն շրջանաձև կտրատել, որպեսզի դեղնուցն ամբողջությամբ մնա։

Խորը ամանի մեջ միացրեք բողկը, հավի միսը, սոխը, վարունգը։ Ավելացնել թակած սամիթ: Համեմում ենք մայոնեզով, աղով և պղպեղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Հավով և բողկով աղցան «Տաշքենդը» դնել ափսեի մեջ։ Զարդարել խաշած ձվի շերտերով։

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ Տաշքենդի տավարի աղցան

Տաշքենդի աղցանի դասական բաղադրատոմսը ներառում է կանաչ բողկի կենտրոնասիական սորտերի օգտագործումը, որը հաջողությամբ փոխարինվում է հյութալի դայկոնով: Աղով շաղ տալով՝ շատ հյութ է արձակում, ուստի ճաշատեսակը պետք է աղացնել անմիջապես մատուցելուց առաջ։

Դայկոնի սուր դառնությունը լավ է հաղորդում մսի և տապակած սոխի օղակների քաղցր համը: Նրանք պետք է ազատվեն ավելորդ ճարպից։

Սովորաբար աղցանը զարդարում են պինդ խաշած ձվի քառորդ մասը, կանաչիները։ Բայց վառ լոլիկի շերտերը կամ վարունգի շերտերը հիանալի տեղավորվում են ընդհանուր «ոճի» մեջ և մեծ շեղում չեն լինի ավանդույթից:

• տավարի միս - 300 գ
• հավի ձու - 3 հատ.
• սոխ - 200 գ
• արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ
• դայկոն - 300 գ
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ

Այս հոդվածի համար տեսանյութ չկա:

Կեղևից մաքրեք մեծ սոխը: Ցանկալի է ողողել այն և չորացնել սրբիչով։ Կտրեք երկու մասի և յուրաքանչյուրը բարակ կես օղակներով: Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել։ Ավելացնել սոխի օղակներ: Տապակել չափավոր կրակի վրա՝ մինչև թեթև կարմրելը։ Երբեմն թակած սոխը ցողում են ալյուրով, որպեսզի ավելի լավ շագանակագույն դառնա: Տապակած սոխը զովացրեք։

Դայկոնը մաքրեք մաշկից, լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով: Կտրեք բարակ շերտերով: Կորեական գազարի համար կարող եք օգտագործել մանրացնող սարք։ Եթե ​​օգտագործում եք կանաչ բողկ, ապա թակած ծղոտները լցրեք եռացրած սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեք հատուկ հոտն ու համը: Այնուհետև մի փոքր աղացրեք այն և թողեք 5 րոպե։ Դրանից հետո քամեք ստացված հյութը, որպեսզի աղցանը ջրալի չստացվի։

Կոշտ խաշած հավի ձվերը: Հովացրեք սառը ջրով և հանեք կեղևը։ Կտրեք ձողիկներ կամ կամայական ծղոտներ:

Տավարի միջուկը կարելի է նախապես եփել։ Դա անելու համար միսը ողողեք և լցրեք սառը ջրով։ Ուղարկեք կրակին: Եռացնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ և ցանկության դեպքում մի քանի դափնու տերև: Եռացնել մոտ 40-60 րոպե՝ կախված մսի կտորի չափից։ Եփած տավարի միսը հովացրեք և կտրատեք փոքր ձողիկների մեջ։

Վերցրեք համապատասխան խորը աղցանի գունդ: Ավելացնել առանց ձեթի տապակած սոխը, մանր կտրատած տավարի միսը, դաիկոնը, ձուն։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ և հարել։ Մայոնեզի փոխարեն կարող եք թթվասեր օգտագործել։

Աղցան «Տաշքենդ» պատրաստ է. Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել սեղանին:

Կարդացեք նաև. Գազարով աղցանի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Բաղադրատոմս 5. Հորթի և բողկի աղցան (քայլ առ քայլ)

Ուտեստի հիմքը Մարգելանի սորտի կանաչ բողկն է։ Երկրորդ հիմնական բաղադրիչը խաշած տավարի կամ հորթի միսն է: Այս զուգերգը նրբորեն բացում է արևածաղկի ձեթի մեջ ոսկեգույն տապակած սոխը: Եփած ձվերի փոքր խորանարդները ներդաշնակորեն տեղավորվում են ընդհանուր կազմի մեջ: Մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս։ Բոլոր ապրանքներն ընտրվում են համային համադրությունների համաձայն, որոնք պահպանում են հավասարակշռությունը և ներդաշնակությունը: Իմ մանրամասն դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով կօգնի ձեզ պատրաստել այն արագ և հեշտությամբ:

• կանաչ բողկ - 500 գր.,
• տավարի միջուկ (հորթի միս) - 500 գր,
• սոխ - 3 գլուխ,
• ձու - 2 հատ,
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.,
• մայոնեզ 67% յուղ - 150 - 200 գր.,
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի,
• մաղադանոս կանաչի - զարդարման համար,
• բուրավետ ոլոռ - 5 հատ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ.

Նախ, տավարի միսը եռացրեք Տաշքենդի աղցանի համար: Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և բերել գրեթե եռման աստիճանի։ Ավելացնել մաքրած և լվացած սոխը։ Մսի լվացված կտորը թաթախեք ջրի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, հիշելով, որ փրփուրը պետք է հեռացնել կտրված գդալով: Դրանից հետո կրակը ցածրացրեք և տավարի միսը եփեք մինչև փափկի՝ մոտ 1-1,5 ժամ, եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացրեք դափնու տերևներ և բուրավետ ոլոռ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կոշտ խաշած ձու - եռացնելուց 10 րոպե հետո։ Այնուհետև դնել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի սառչի։

Մաքրել կանաչ բողկը մաշկից, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով:

Ծղոտները լցրեք ամանի մեջ և 15 րոպե թրջեք սառը ջրով, որպեսզի ավելորդ դառնությունը հեռացվի:

Այնուհետև բողկը քամեք քամոցով, որպեսզի հեղուկը քամվի։

Այնուհետև բողկը վերադարձրեք ամանի մեջ, աղացրեք և ձեռքերով մի փոքր հիշեք։

Կլպեք երկու սոխը, լվացեք և կտրատեք օղակների, կես օղակների կամ քառորդ օղակների:

Արևածաղկի ձեթը լավ տաքացնել և մեջը տապակել սոխը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։

Եփած տավարի միսը հովացրեք, կտրատեք բարակ շերտերով և լցրեք աղցանների ամանի մեջ։

Մսին ավելացնել քամած բողկը և մանր կտրատած ձուն։

Երկրորդ ձուն կտրատում ենք շրջանների կիսով չափ և թողնում զարդարելու Տաշքենդի աղցանը։

Եվ վերջում աղցանի ամանի մեջ ավելացնել սառեցրած տապակած սոխը։

Աղցանը հագցրեք մայոնեզով, համեմեք թարմ աղացած սև պղպեղով և աղով։

Աղցանը դնել մատուցվող ամանների մեջ, ցանկալի է՝ ուզբեկական զարդանախշերով։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք մաղադանոսի տերևներով և ձվի կեսերով, ապա մատուցում ենք։ Ի դեպ, Տաշքենդի աղցանը կարող եք մատուցել նաև մեծ ափսեի վրա՝ նույն ձևով զարդարելով այն։

Բաղադրատոմս 6. Տաշքենդի աղցան հավով և սնկով

• կանաչ բողկ 300 գ
• խաշած հավի կրծքամիս 150 գ
• սունկ 100 գ ցանկացած՝ ըստ ճաշակի
• սոխ 150 գ
• բալզամիկ 1 ճ.գ. լ.
• գինու քացախ 1 ճ.գ. լ.
• սոյայի սոուս 2 ճ.գ. լ.
• մեղրը կարելի է փոխարինել շաքարով ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• կանաչի զարդարման համար՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խառնեք քացախը, բալզամիկը, սոյայի սոուսը և մեղրը։ Հավի ֆիլեը մանրաթելերի մեջ կտրատել։ լցնել մարինադը և թողնել առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի մարինացվի զով տեղում:

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե։

Սունկը շերտերով կտրատել և ավելացնել սոխին։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Կլպեք և քերեք կորեական գազարի համար նախատեսված բողկը կամ կտրատեք բարակ շերտերով: Աղ, թողնել 5 րոպե, ապա քամել։

Հովացրած սոխը սնկով խառնել բողկով, հարմարեցնել աղի համար։ Ավելացնել սև պղպեղ։ Ներդրեք ճաշատեսակի վրա:

Վերևում դնել մարինացված հավը: Զարդարել կանաչապատմամբ։ Կարելի է մատուցել այսպես, իսկ աղցանն արդեն խառնել սեղանին։

Ահա խառը աղցան. Շատ համեղ է, հյութալի, իսկ մարինադը տալիս է նրան կծու նոտա։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7, պարզ՝ Տաշքենդյան բողկով աղցան

• Բողկ (կանաչ, միջին) - 2 հատ
• Սոխ (միջին) - 2 հատ
• Հավի ձու (խաշած) - 1 հատ:
• Լորի ձու (խաշած) - 2 հատ
• Միս (խաշած տավարի միս) - 100 գ
• Մայոնեզ
• Բուսական յուղ
• Սև պղպեղ (աղացած)
• Կծու կարմիր պղպեղ (աղացած)

Բողկը մաքրել և շատ բարակ կտրատել շերտերով։ Իմ դեպքում ես բողկը քերել եմ խոշոր քերիչով։

Լվանալ տաք ջրով կամ դնել սառը ջրի մեջ 15 րոպե՝ հոտն ու դառնությունը հեռացնելու համար։ Եթե ​​բողկի հոտը, համն ու դառնությունը ձեզ չեն անհանգստացնում, ապա դա անհրաժեշտ չէ։

Կարդացեք նաև. Կեսարի աղցան հավի բաղադրատոմսով և սնկով

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Տաքացնել ՔՈՔԻՔ չափով բուսական յուղը և մեջը տապակել սոխը։ Ձեզ շատ յուղ պետք չէ: Մեզ ավելորդ ճարպ պետք չէ!!!

Եփած միսը և հավի ձուն կտրատված են շերտերով։ Միավորել կարմրած սոխը, միսը, բողկը և հավի ձուն: Աղցան, պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Մայոնեզը շատ բան պետք չէ, քանի որ աղցանն արդեն որոշակի յուղ ունի։

Աղցան կարելի է դնել դրամարկղում կամ ցանկացած աղցանամանի մեջ։ Լրացրեք լորի կտրատած ձվերը:

Եվ դուք կարող եք սլայդ դնել ափսեի վրա:

Երբեք շատ աղցանների բաղադրատոմսեր չկան: Ամեն տոնի համար պատրաստում եմ նորը, որն անընդհատ զարմացնում է հյուրերին։ Եվ ես նաև ցանկանում եմ հնարավորինս գեղեցիկ մատուցել նրանց, որպեսզի ստանամ գեղագիտական ​​հաճույք։

• Հավի կրծքամիս 2 հատ
• Ձու 3 հատ
• Վարունգ 2 հատ
• Սալորաչիր առանց կորիզների 100 գրամ
• Ընկույզ 50 գրամ
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ձվերը (պինդ եփած) և կրծքամիսը (աղաջրի մեջ) նախապես եփել։

Կուրծքը շերտերով կտրատել և առաջին շերտը դնել աղցանամանի մեջ։

Սալորաչիրը ողողել և 15 րոպե լցնել տաք ջուր, այնուհետև մանր կտրատել և դնել հաջորդ շերտում։ Մի երկու կտոր թողեք զարդարման համար։ Այնուհետև վրան լցնել մայոնեզը։

Լվացեք վարունգը և քերեք կոպիտ քերիչով։ Դրեք դրանք հաջորդ շերտի վրա։ Տարածեք այն մայոնեզով։

Ձվերը քերել վերևում, յուղել մայոնեզով։

Վերջում կտրատել ընկույզը, իսկ մնացած սալորաչիրից շերտեր անել։ Պառկեցրեք դրանք, ինչպես կեչու կեղևի վրա: Բարի ախորժակ!

Նմանատիպ վիդեո բաղադրատոմս «Birch Grove Salad with Սալորաչիրով»

Ընդամենը: