Գեղջուկ թխած կարտոֆիլ. Երկիր ոճով թխած կարտոֆիլ ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով): Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլ: Ճաշատեսակի օրիգինալ տարբերակներ

Նկարագրություն

Համեղ գյուղական կարտոֆիլ սեպերով

Գյուղական թխած կարտոֆիլն այնքան համեղ է, փափուկ, անուշաբույր, որ կգրավի ձեզ առաջին իսկ կծումից:

Որտե՞ղ է McDonald's-ի կարտոֆիլը: Ջեռոցի խոտաբույսերի կարտոֆիլը նույնիսկ ավելի լավն է, քան տնական տապակած կարտոֆիլը: Ինչո՞ւ։ Քանի որ թխած կարտոֆիլն ավելի քիչ յուղոտ է. քանի որ ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ ձեթ, քան տապակած; և գլխավորն այն է, որ ինձ դուր եկավ, քանի որ այս բաղադրատոմսի համար կարտոֆիլը մաքրելու կարիք չկա:

Գեղջուկ կարտոֆիլի սեպերը լավ են ինչպես ընտանեկան համեղ ընթրիքի, այնպես էլ տոնական բանկետի համար:
Ես գտա այս բաղադրատոմսը իմ ընկեր Մարիի բաղադրատոմսերի http://receptimari.com կայքում: Այն լի է բարիքներով, ուստի խորհուրդ եմ տալիս: 🙂

Բաղադրությունը:

• 8-10 կարտոֆիլ միջին չափի, չփչացած, ամբողջական, ամենագեղեցիկ!
Համեմունքներ և համեմունքներ (գումարը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ).
• Արևածաղկի ձեթ - մոտ 2 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Աղ - մոտ 1 թեյի գդալ
• Չորացրած օրեգանո - 1 ճաշի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• Չորացրած պապրիկա - 3 ճաշի գդալ:

Նկատի ունեցեք, որ պապրիկան ​​նույնը չէ, ինչ կարմիր պղպեղը: Աղացած կարմիր պղպեղը կրակոտ չիլի պղպեղ է, իսկ չորացրած կարմիր պղպեղը քաղցր բուլղարական պղպեղ է: Գլխավորը չշփոթելն է։ :)

Հրահանգներ:

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք սպասքի սպունգով (հետևի կողմը, որն ավելի կոշտ է) – որպեսզի մաշկը ամբողջովին մաքուր դառնա։

Կարտոֆիլը կտրատել կտորների մեջ։

Ընթերցողների խորհուրդը. ավելի լավ է կարտոֆիլի սեպերը ողողել սառը ջրով, այնուհետև չորացնել, այնուհետև պետք չէ այն դնել թխման թերթիկի վրա մեկ-մեկ, այլ միանգամից փարթամացնել, հարթեցնել այն. և կտորները միասին չեն մնա:

Կարտոֆիլով ամանի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և համեմունքներ՝ ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մանր քերիչով քերած սխտորը և անուշաբույր չոր խոտաբույսերը, խառնել։ Բույրը տարածվում է խոհանոցում այնպես, որ դուք ցանկանում եք անմիջապես փորձել այն՝ չսպասելով կարտոֆիլի թխմանը:

Թխման թերթիկը ծածկում ենք հրուշակեղենի մագաղաթով և շարքերով շարում կարտոֆիլի սեպերը։

Կարտոֆիլը դնում ենք ջեռոցը կես ժամով 180C, ապա ավելացնում ենք կրակը 200-220C։ Կարտոֆիլը պատրաստ է, երբ փափկի, երբ դանակով համտեսեն։

Դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այսպիսի կարմրավուն, ջեռոցից հանված հյութեղ գյուղական ոճի կարտոֆիլի կեղևով, անմիջապես շոգին և շոգին, պարզապես «Միտք կեր»: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի համեղ յոթ տարբերակներով, այդ թվում՝ McDonald's-ում մատուցվողը։

Գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցում՝ դասական տարբերակ

Այսպիսի կարտոֆիլը ստացվում է ինչպես լավագույն արագ սննդի մեջ՝ խրթխրթան կեղևով և փափուկ միջնամասով:

Բաղադրիչներ

Գյուղական ոճով կարտոֆիլ պատրաստելու ամենապարզ և համեղ ձևի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարտոֆիլ 1կգ.,
• Պապրիկա 1 ճ/գ,
• Սխտոր 2 պճեղ,
• Աղ, տարբեր պղպեղների խառնուրդ, ռեհան և օրեգանո։

Բաղադրատոմսը:

Ընտրում ենք միջին, սովորական և չվնասված կարտոֆիլ։ Մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ, կարող եք օգտագործել սպունգ կամ կոշտ շոր: Լավ ողողեք մաշկը, քանի որ մենք չենք մաքրի, և, հետևաբար, պետք է լվանալ ամբողջ ավազն ու կեղտը:

Լվացված կարտոֆիլը կտրատել քառորդ մասի կամ 6 մասի (եթե պալարը մեծ է) և լվանալ սառցե ջրով, որպեսզի դուրս գա օսլան:

Շերտերը չորացրեք սրբիչի վրա։

Հավաքեք սեպերը խորը ափսեի մեջ և առատորեն շաղ տալ համեմունքներով և սխտորով: Շաղ տալ բուսայուղով և հարել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարել թխելու թղթով և դնել կարտոֆիլի սեպերը կաշվից ներքև:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Այս ջերմաստիճանում թխել 35 րոպե, այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 200 ° C և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ևս 15 րոպե:

Կարտոֆիլի սեպերի պատրաստությունը կարող եք ստուգել դանակով։ Բավական է ծակել մեկը և եթե լավ մտնի, ուրեմն ուտեստը պատրաստ է։

Ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար: Բացի այդ, պատրաստեք սոուս, օրինակ՝ թթվասեր սխտորով և խոտաբույսերով: Շատ համեղ!

Գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցում առանց կեղևի

Երիտասարդ կարտոֆիլը պետք է ոչ թե մաքրել, այլ եփել կեղևով։ Բայց որպեսզի չանհանգստանանք լվացվելուց և կոկիկ մաքրությունից, մենք կփորձենք առանց դրա։

Ապրանքներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարտոֆիլ 400 գրամ,
• Ռաստ. յուղ 50 մլ,
• Թարմ ուրց,
• Չաման 1 թ/գդ,
• Խառնել սխտորը, աղը և պղպեղը։

Խոհարարություն:

Անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ և դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով հեռացնել ամբողջ կեղևը։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները բուսական յուղի հետ։ Թարմ ուրցը մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։ Սխտորը քամել սխտորի մամլիչով։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել, լվանալ, չորացնել և խառնել համեմունքներով։

Շերտերը զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա 1 սմ հեռավորության վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 190°С։ Թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը: Մատուցել թարմ խոտաբույսերով և ձեր սիրած սոուսով շաղ տալով:

Երկիր ոճի կարտոֆիլ ջեռոցում թթվասերով

Հին ժամանակներում ջեռոցում եփում էին թթվասերով գյուղական կարտոֆիլը, պարզվում էր, որ համեղ էր ու անուշաբույր։ Մեր օրերում այս ուտեստը հեշտությամբ կարելի է վերարտադրել սովորական ջեռոցում։ Հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ճաշ պատրաստելու համար։

Կազմը

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Կարտոֆիլ 1500 գր.,
• Յուղոտ թթվասեր 350 մլ.,
• Ջուր 100 մլ.,
• Սխտոր, պղպեղ և աղ:

Բաղադրատոմսը:

Պալարները լվանում ենք, մաքրում և կտրում միջին չափի կամայական ձևի կտորների։

Սխտորը մանր կտրատել։

Պետք է խորը թխելու աման վերցնել։ Դրա մեջ լցնել կարտոֆիլը, սխտորն ու համեմունքները։ Լցնել ջրի և թթվասերի մեջ։ Խառնում ենք։ Ցանկության դեպքում ծածկել փայլաթիթեղով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Կարտոֆիլը թխում ենք մոտ մեկ ժամ։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ջեռոցի բույրերը կստիպեն ձեզ արժանապատվորեն տառապել:

Գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Այն շատ օգտակար է և հարմար է նույնիսկ փոքր երեխաներին կերակրելու համար։ Թխած կարտոֆիլը պարունակում է հսկայական քանակությամբ կալիում, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի վրա։

Հիանալի ուտեստ նիհարել ցանկացողների համար, քանի որ դրա էներգետիկ արժեքը կազմում է ընդամենը 300 կալորիա։ Պալարները պետք է ընտրվեն նույնիսկ առանց վնասելու:

Բաղադրիչներ

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կարտոֆիլ 1կգ.,
• Ջրահեռացում. ձեթ 100 գ,
• Թարմ սամիթ,
• Ցանկացած լցոնում
• Աղ.

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը լավ լվացեք և չորացրեք։

Պալարի կենտրոնում կտրվածք է արվում, որի մեջ ձեթ և մի քիչ սամիթ են լցնում։ Աղ.

Փայլաթիթեղը կարտոֆիլի չափով փոքր քառակուսիներով կտրատել և յուրաքանչյուր պալարը առանձին փաթաթել։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել մոտ 45-60 րոպե։ Եփելու վերջում դանակով ծակել պալարը, իսկ եթե դանակը նրբորեն ներս մտնի, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է։

Ավելի համեղ կլինի, եթե ավելացնեք միջուկներ, օրինակ՝ ապխտած բեկոն, պանիր կամ սնկով տապակած սոխ։

Եվ այն հիանալի համադրվում է տարբեր աղցանների հետ.

Մեր օրերում հայտնագործվել են թխելու հատուկ թևեր։ Այս թևերով եփելը հեշտացնում է գործընթացը և ձեր սպասքը մաքուր է պահում: Թևի ներսում կերակուրը մնում է հյութալի և չի եփվում։

Ապրանքներ

Թևի մեջ նուրբ կարտոֆիլի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարտոֆիլ 1կգ.,
• Բուսական յուղ 45 գ,
• Սխտոր 5 ատամ.,
• Կանաչիներ,
• Համեմունքներ, պղպեղի խառնուրդ, աղ և արևելյան համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

Մենք ընտրում ենք հարթ պալարներ, առանց վնասելու:

Լվացեք մանրակրկիտ սպունգով կամ կոշտ շորով:

Կտրեք քառորդ կամ 6 կտոր՝ կախված պալարի չափից։

Կտրել սխտորի պճեղները, կտրատել կանաչիները։

Մանրացրած կարտոֆիլը խառնել համեմունքների, սխտորի հետ և լցնել բուսայուղով։

Շերտերը դնում ենք թևի մեջ և կապում։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել մոտ 50 րոպե։ Պատրաստի շերտերը դրեք թևից ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Այս կողմնակի ճաշատեսակը լավ համադրվում է

Գաղտնիք չէ, որ McDonald's ռեստորանում պատրաստում են շատ համեղ և բուրավետ գեղջուկ ոճով կարտոֆիլ։ Երբեմն մենք սխալվում ենք, որ նման ճաշատեսակ կարելի է համտեսել միայն այնտեղ։

Իրականում կա մի բաղադրատոմս, որը ոչ մի կերպ չի զիջում McDonald's-ի կարտոֆիլին։

Բաղադրիչներ

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կարտոֆիլ 500 գրամ,
• Քրքում 0,5 թ/գդ,
• Կարրի կես թեյի գդալ,
• Պապրիկա կես թեյի գդալ,
• Երիտասարդ համեմ 0,5 թեյի գդալ,
• Ձիթապտղի յուղ 5 ճաշի գդալ,
• Աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձևի և չափի պալար: Կարտոֆիլը լվանում ենք կեղտից խոզանակով։ Չորացնել։

Պալարները կտրատում ենք չորս կամ 6 մասի՝ կախված պալարի չափսից։ Շերտը պետք է լինի 3-4 սմ հաստությամբ։

Բոլոր համեմունքները խառնում ենք։ Առանձին ամանի մեջ լցնել ձեթ։

Սկզբում յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձեթի մեջ, այնուհետև ցանեք համեմունքներ և քսեք թխման թերթիկի վրա՝ չկեղևավորված կողմը ներքև:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել 35-45 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է կարտոֆիլի տարիքից, որքան երիտասարդ լինի, այնքան արագ կեփվի։ Մատուցել ցանկացած սոուսով` սխտորով, պանիրով ​​կամ քաղցր-թթու:

Հիանալի տարբերակ կարտոֆիլի բաղադրատոմսի համար: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին հյուրերին։

Հավի մսով կարտոֆիլը սիրելի տղամարդկանց համար կլինի։ Հավի ցանկացած մաս կարելի է օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։

Կազմը

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կարտոֆիլ կիլոգրամ,
• Հավի միս (ազդր) 6 հատ,
• Մայոնեզ 100 գ,
• Մանանեխ 10 գր.,
• Կարրի 10 գր.,
• Պապրիկա 10 գրամ,
• Աղ 5 գ,
• Բուսական յուղ 6 ճաշի գդալ,
• Սխտոր 3 ատամ,
• Թարմ կանաչի.

Բաղադրատոմսը:

Նախ պետք է մեր հավը մարինացնել մարինադի մեջ՝ մայոնեզ, մանանեխ, կարրի և աղ: Մոտ 1,5 ժամ սառը վիճակում կամ պատրաստեք երեկոյան, իսկ հետո հավը մարինացվի ամբողջ գիշեր:

Կարտոֆիլը մաքրել և պալարները կտրատել 4 մասի։ Կարտոֆիլը լցնում ենք խորը տարայի մեջ և վրան պղպեղ և աղ ցանում։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։

Մաքրել սխտորի մեխակները և տրորել դրանք սխտորի մամլիչով։ Ավելացնել կարտոֆիլի մեջ և խառնել։

Տեղադրել հավի կտորները շերտերի միջև:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և դրեք թխման սկուտեղը 45 րոպե։ Պետք չէ այդ ամենը մի կույտ դնել, քանի որ ապա այն խրթխրթան չի լինի: Մատուցել տնական շրջադարձերով, հատկապես թթու վարունգով։

Իսկ հավը դեռ կարելի է առանձին եփել.

Եվ ահա մի վիդեո բաղադրատոմս հավով.

Մսով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սրտանց ու համեղ ուտեստ է։ Խոհարարության գործընթացը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք: Խոհարարության համար դուք կարող եք վերցնել ցանկացած միս, որը ցանկանում եք: Այս կոնկրետ բաղադրատոմսը պարունակում է խոզի միս:

Բաղադրիչներ

Եվ այսպես, մեզ անհրաժեշտ է.

• Խոզի միս 650 գրամ,
• Կարտոֆիլ մեկ ֆունտ,
• Յուղ (բուսական) 40 մլ.,
• Մայոնեզ կամ թթվասեր 55 գրամ,
• Մի քիչ մանանեխ
• Դանակի ծայրին քրքում
• Պտղունց պղպեղ
• Աղ.

Պատրաստում:

Եթե ​​դուք երիտասարդ կարտոֆիլ եք վերցնում, ապա պետք է ոչ թե մաքրել այն, այլ պարզապես մանրակրկիտ լվանալ։ Տարեցներ - անհրաժեշտ է մաքրել և չորացնել:

Խոզի միսը պատրաստում ենք՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդները՝ ճարպեր, երակներ և այլն։ Կտրեք կտորների նույնը, ինչ կարտոֆիլի կտորները:

Մի ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, մայոնեզը և բուսական յուղը։ Սոուսի մի մասը խառնել կարտոֆիլի հետ, իսկ մի մասը մսի հետ և լավ խառնել։

Մենք կօգտագործենք խորը թխում թերթիկ: Յուղով յուղել և տեսողականորեն կիսել կիսով չափ։ Մի կողմից շարում ենք կարտոֆիլը, մյուս կողմից՝ միսը։

Ջեռոցը տաքացրեք 195°C և դրեք, որ եփվի 45 րոպե։ Պատրաստեք ձեր սիրած սոուսը և վայելեք հարուստ համը։

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցում բեկոնով

Գյուղական ոճով կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքները

1. Փխրուն ընդերք ստանալու համար պետք է չխնայել բուսական յուղը։
2. Ընտրեք նույն չափի կարտոֆիլը կամ կտրեք նույն հաստության շերտերը, այնուհետև ձեր ուտեստն ավելի արագ և հավասարաչափ կթխվի։
3. Օգտագործեք թարմ սխտոր, ոչ փոշի: Ճաշատեսակը շատ ավելի բուրավետ է թարմ սխտորով։
4. Եթե ​​բանջարեղենի վիճակը թույլ է տալիս, ապա ավելի լավ է կեղեւը չհանել։ Կեղևը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր և վիտամիններ։
5. Երիտասարդ կարտոֆիլը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար և ավելի շատ առավելություններ ունի:
6. Լավագույնս մատուցվում է թարմ, կոպիտ թակած բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով:
7. Համոզվեք, որ թակած կտորները ողողեք սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ օսլայից, որը կանխում է կեղևը:
8. Կարտոֆիլը լվանալուց հետո միշտ լավ չորացրեք, ավելորդ խոնավությունը ցանկալի արդյունք չի տա։ Նրա գոլորշիները կարտոֆիլը գոլորշի են տալու, բայց դա մեզ պետք չէ։

Նման հյուրասիրությունը կարող է արժանանալ տոնական սեղանի վրա, այնպես որ ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը և սկսեք:

Բարի օր ձեզ, բարի ախորժակ և քաջառողջություն:

Շատ ընտանիքների համար կարտոֆիլն անփոխարինելի ապրանք է։ Դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ առաջին և երկրորդ դասընթացներ։ Նման ծանոթ բանջարեղենի բազմազան ուտեստները հաճախակի հյուրեր են ոչ միայն սովորական, այլև տոնական սեղանին: Դրա պատրաստման ամենասիրված, հետաքրքիր և միևնույն ժամանակ պարզ տարբերակներից մեկը գյուղական ոճի կարտոֆիլն է։

Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է շատ արագ սննդի ռեստորաններում և շատ տարածված է: Իսկապես, երկրի ոճով կարտոֆիլը կարելի է անվանել սրտանց, բարձր կալորիականությամբ և համեղ արտադրանք, բայց հազիվ թե օգտակար լինի:

Բանն այն է, որ սննդի օբյեկտներում դրա պատրաստման համար գրեթե միշտ օգտագործվում են սննդային տարբեր հավելումներ, համը ուժեղացուցիչներ։ Բացի այդ, արմատային բանջարեղենը հաճախ տապակվում է հնացած յուղի մեջ, ինչը, բնականաբար, չի կարող բարենպաստ ազդեցություն ունենալ մեր առողջության և կազմվածքի վրա։

Որպեսզի լիովին վստահ լինեք գյուղական ոճի կարտոֆիլի որակին, վնասակար հավելումների բացակայությանը, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Պետք է նշել, որ դա անելը դժվար չէ։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ քանթրի ոճով կարտոֆիլ տանը և կկիսվենք ապրանքների ընտրության որոշ կանոններով և խոհարարական հնարքներով:

Սննդի պատրաստում

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի՝ որպեսզի ճաշատեսակը համեղ ստացվի, այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն բարձրորակ և թարմ մթերքներ։

Երկիր ոճով կարտոֆիլի համար օգտագործեք երիտասարդ բանջարեղեն, որը դեռ հաստ ընդերք չունի: Հասած պտուղները հարմար չեն այս նպատակի համար, քանի որ նրանք ունեն հաստ կեղև, որը պետք է կտրել: Իսկ ճաշատեսակի գլխավոր շեշտադրումը հենց բարակ, նուրբ և փխրուն ընդերքն է՝ թխած կարտոֆիլի կեղևը:

Արմատների վրա նույնպես չպետք է լինեն կանաչ բծեր, քանի որ դրանք ցույց են տալիս, որ բանջարեղենը պարունակում է ամենաուժեղ թույնը՝ սոլանինը, որը մեծ քանակությամբ բացասաբար է անդրադառնում կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա:

Պետք չէ նաև օգտագործել սուպերմարկետում գնված շատ վաղ կարտոֆիլը. դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ թունաքիմիկատներ և աճի խթանիչներ, և, հետևաբար, նման բանջարեղենը վնասից բացի ոչինչ չի բերի:

Անուշաբույր կերակուրի համար օգտագործեք բարձրորակ տնական բուսական յուղ: Եթե ​​այն հնարավոր չէ գնել, գնեք չհոտազերծված և չզտված, որն ունի բնորոշ հարուստ գույն և բույր:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Այս պարզ, բայց օրիգինալ ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դիտարկենք ամենահայտնի և հետաքրքիրները:

Դասական գեղջուկ կարտոֆիլ

Այսպես պատրաստված կարտոֆիլը հատկապես նուրբ ու հյութալի է ստացվում։ Ճաշատեսակի հետ լավ է մատուցել թարմ բանջարեղեն, թթու վարունգ, թթու սունկ և տարբեր սոուսներ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատները մանրակրկիտ լվացեք կոշտ խոզանակով. դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կեղևի վրա ավազ չմնա:
2. Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով և կտրեք դրանք երկարությամբ մեծ շերտերով:
3. Խորը կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և դնել կրակի վրա։ Երբ այն սկսում է եռալ, զգուշորեն բանջարեղենը փոքր մասերում դնել։ Տապակելու նպատակը ոչ թե ամբողջական եփելն է, այլ ոսկե ընդերքը։ Հասկանալու համար, թե որքան ժամանակ է պահանջվում տապակելու համար, նախ կարտոֆիլի մի սեպը թաթախեք եռման յուղի մեջ, իսկ հետո միայն մնացած բոլորը։
4. Պարբերաբար պատառաքաղով շրջում ենք շերտերը, որպեսզի բոլոր կողմերից տապակվեն։
5. Խորտիկ գդալով հանում ենք շերտերը, դնում ամուր թղթե անձեռոցիկներով պատված ափսեի մեջ։ Երբ ամբողջ ճարպը ցամաքեցվի, կարտոֆիլը դրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա, աղ և պղպեղ:
6. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և այնտեղ ուղարկեք թխման թերթիկը: Թխում ենք մոտ 15-17 րոպե և մատուցում։

Երկիր ոճի կարտոֆիլ ջեռոցում

Այս ուտեստը իսկապես կգնահատվի պատշաճ սնուցման կողմնակիցների կողմից, քանի որ այն չի պատրաստվում խորը ճարպի մեջ, այլ միայն ջեռոցում:

Եվ դուք կարող եք հատկապես համեղ և բուրավետ կարտոֆիլ պատրաստել գյուղական ոճով, օգտագործելով համեմունքների խառնուրդ:

Դրա կալորիականությունը, համապատասխանաբար, շատ ավելի ցածր է, քան նախորդ բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• 1,2 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 45 մլ բուսական յուղ;
• չոր համեմունքների խառնուրդ (օրեգանո, նեխուրի արմատ, ռեհան, սև պղպեղ, մաղադանոս, համեմ, ուրց, չիլի), աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլը կարող եք մատուցել առանձին կամ տապակած ձկան համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Երկիր ոճի կարտոֆիլ սնկով

Այս բաղադրատոմսը իսկապես կգնահատվի անտառային նվերների սիրահարների կողմից: Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել անտառային անուշաբույր սունկ - խոզուկ, բուլետուս, շանթերելներ, բուլետուս: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև համեղ գյուղական ոճով կարտոֆիլ պատրաստել սնկով, ինչպիսիք են շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը:

Բաղադրությունը:

• 350 գ սունկ;
• 700 գ կարտոֆիլ;
• կանաչ սոխ;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• պղպեղի խառնուրդ;
• աղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 15 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրում ենք սունկը, եռացնում ենք աղաջրի մեջ, տեղափոխում քամոց։
2. Երբ ջուրը թափվի, դրանք թեթեւակի քամել, մանր կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Կանաչ սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, սխտորը դանակով կամ սխտորի մամլիչով կտրատել։
4. Կարտոֆիլը կարող եք եփել երկու եղանակով՝ կամ եփել կեղևի մեջ, կամ տապակել տապակի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, օգտագործեք առաջին տարբերակը:
5. Եփած կարտոֆիլը «համազգեստով» կտրատել կտորների ու ուղարկել սնկով թավայի մեջ։ Բանջարեղենը աղ և պղպեղ, ավելացնել սոխի կեսն ու մաղադանոսը, սխտորը, աղը և համեմունքները։
6. Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Շաղ տալ մնացած խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Երկիր ոճի կարտոֆիլ դանդաղ կաթսայում

Իհարկե, մեր նախնիները, որոնց մենք երախտապարտ ենք նման բաղադրատոմսի ստեղծման համար, օգտագործել են ռուսական վառարան՝ կարտոֆիլ թխելու համար։ Բայց այսօր շատ խոհանոցներում կա անփոխարինելի օգնական՝ բազմաբնակարան, որով կարող եք ստեղծել նույնքան համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 450 գ կարտոֆիլ;
• 45 մլ բուսական յուղ;
• մի փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• 10 գ թարմ ծովաբողկ;
• մեխակ սխտոր:

Եթե ​​հոգնել եք տապակած կարտոֆիլից, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցում, որի համը նույնքան համեղ է, որքան հայտնի MacDonald's-ը՝ խորոված: Վառարանում թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելի քիչ կլինի, այնպես որ կարող եք ուտել այն առանց գոտկատեղի ավելորդ կիլոգրամների վախի: Բացի այդ, մեր բաղադրատոմսը չի պարունակի համը ուժեղացուցիչներ, այլ միայն բնական համեմունքներ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է պարզ, և կարելի է ասել, որ այն արագ է, քանի որ անհրաժեշտ է միայն կարտոֆիլը մարինացնել և ուղարկել ջեռոց։ Համեղ կարտոֆիլը կվերանա հաշված րոպեների ընթացքում՝ ճաշից հետո, կամ տոնական սեղանից։ Ստուգված է:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ,
• Ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ,
• Համեմունքներ՝ պրովանսյան խոտաբույսեր, սև պղպեղ, քրքում, կարրի

Գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցում - բաղադրատոմս

Նախևառաջ ջեռոցը տաքացրեք 180 C ջերմաստիճանի վրա: Կլպեք հին կարտոֆիլի պալարները, բայց երիտասարդ կարտոֆիլի կեղևը պետք չէ հեռացնել, քանի որ այն տալիս է հատուկ կծուություն: Պարզապես հիշեք, որ այն մանրակրկիտ մաքրեք: Ցանկալի է դա անել հատուկ բուսական խոզանակով։ Կտրեք դրանք երկայնքով մոտ 1 սմ հաստությամբ երկարավուն շերտերով։

Լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով:

Ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր և ցանկացած այլ համեմունք:

Ինձ շատ է դուր գալիս քրքումի, պապրիկայի և կարրիի ավելացումը, որը կարտոֆիլին հիանալի համ և գեղեցիկ նարնջադեղնավուն գույն կտա: Ավելի սուր սիրահարները կարող են կարտոֆիլին ավելացնել կարմիր պղպեղ և սխտոր։

Համեմված կարտոֆիլը ձեռքերով լավ հարել։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Կարտոֆիլի սեպերը շարել շարքերով։

Թխել գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցումմոտ 30 րոպե: Ոսկե դարչնագույնի տեսքը ցույց է տալիս դրա պատրաստակամությունը: Աշխատեք կարտոֆիլը չափից դուրս չթողնել, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա և ոչ այնքան հյութալի։ Պատրաստի ուտեստը հիանալի հավելում կլինի մսի, ձկան կամ թռչնի ուտեստների համար: Նրա հետ մատուցվում են նաև աղցաններ կամ սոուսներ։ Կետչուպը, թաթար սոուսը, խորովածը, ձաձիկի կամ պեստոն հիանալի հավելումներ են: Բարի ախորժակ.

Ջեռոցում եփած գեղջուկ կարտոֆիլ շատերը սիրում են պատրաստել։ Ի վերջո, ներկայացված ուտեստը շատ համեղ է ստացվում, և որ ամենակարեւորն է՝ աներևակայելի հագեցնող։ Ավելին, նման կողմնակի ճաշատեսակը իդեալական է ցանկացած տեսակի մսի համար (ջեռոցում թխած, խաշած կամ տապակած): Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել գեղջուկ կարտոֆիլ, ապա այս մասին ձեզ կպատմենք ներկայացված հոդվածում։ Նշենք նաեւ, որ այսօր այս ուտեստը պատրաստելու բավականին քիչ տարբերակներ կան։

Երկրի ոճով կարտոֆիլ. ամենապարզ և ամենաարագ պատրաստման բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք երկար ժամանակ խառնաշփոթելու համեղ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման հետ, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը: Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• միջին չափի կարտոֆիլ (նման ուտեստը ամենահամեղն է երիտասարդ բանջարեղենից) - մոտ 5-8 հատ;
• քաղցր աղցան սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ:

Բանջարեղենի պատրաստում

Որպես կանոն, գեղջուկ կարտոֆիլը թխում են ջեռոցում կեղևով։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում ջերմային մշակումից առաջ բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի տակ։ Եթե ​​կեղևի վրա խրված կեղտը չի հեռանում, կարող եք ազատվել դրանից՝ օգտագործելով կոշտ մազիկներով խոզանակ:

Պալարները մաքրելուց հետո դրանք մանրակրկիտ չորացրեք՝ օգտագործելով սովորական վաֆլի կամ թղթե սրբիչ:

Բանջարեղենի թխման գործընթացը

Ջեռոցում գեղջուկ կարտոֆիլը պետք է եփել բարձր ջերմաստիճանում։ Դրա համար լվացված և չորացրած պալարները պետք է տեղադրվեն խոհանոցային սարքի գրիլի վրա։ Հաջորդը, դուք պետք է ջերմաստիճանը սահմանեք 250-270 աստիճանի վրա և թխեք բանջարեղենը 38-44 րոպե: Այս ընթացքում բաճկոն կարտոֆիլը պետք է շատ փափուկ դառնա: Ի դեպ, եթե օգտագործեք երիտասարդ բանջարեղեն, ապա այն կստացվի հատկապես համեղ և խրթխրթան։

Ընթրիքին մատուցել սոուսով թխած ուտեստ

Գեղջուկ կարտոֆիլը, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայել ենք, պետք է ընթրել թխելուց անմիջապես հետո: Բայց հաշվի առնելով այն, որ բանջարեղենը պատրաստվել է առանց ձեթի և համեմունքների, խորհուրդ է տրվում այն ​​տան անդամներին մատուցել միայն բուրավետ սոուսով։ Այն ստեղծելու համար հարկավոր է մաքրել քաղցր աղցանի սոխը, այնուհետև մանր կտրատել օղակների մեջ։ Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է դնել խորը ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և թարմ թակած սամիթով: Այնուհետև բաղադրիչները պետք է լցնել հոտազերծված արևածաղկի ձեթով:

Թխած կարտոֆիլը պետք է ուտել տաք վիճակում՝ թաթախելով աղած սոուսի մեջ և ուտել թարմ սոխ։ Բարի ախորժակ!

Համեմունքներով ջեռոցում գեղջուկ կարտոֆիլ պատրաստելը

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի բուրավետ և բարձր կալորիականությամբ կողմնակի ճաշատեսակ ստանալ, ապա կարտոֆիլի պալարները պետք է թխել ջեռոցում, ոչ միայն իրենց համազգեստով, այլ նաև անուշաբույր համեմունքների օգտագործմամբ: Դրա համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները.

• միջին չափի երկարավուն կարտոֆիլ (այս ուտեստը ամենահամեղն է երիտասարդ բանջարեղենից) - մոտ 5-8 հատ;
• միջին չափի յոդացված աղ - անավարտ աղանդերի գդալ;
• քաղցր պապրիկա, կարմիր պղպեղ և այլ անուշաբույր համեմունքներ - կիրառեք ձեր հայեցողությամբ;
• չորացրած սամիթ և մաղադանոս - աղանդերի գդալ;
• հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - մի քանի գդալ (քսելու համար);
• չաղ կարագ - մի քանի ճաշի գդալ (քսելու համար):

Բանջարեղենի վերամշակում

Ջեռոցում գյուղական ոճով կարտոֆիլ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Իսկ նման բանջարեղենը թխելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ մշակել։ Նախ անհրաժեշտ է երկարավուն պալարները լվանալ տաք ջրով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել թունդ խոզանակ:

Կարտոֆիլը մաքուր լինելուց հետո այն պետք է չորացնել։ Խորհուրդ է տրվում դա անել վաֆլի կամ թղթե սրբիչներով։ Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է կտրել չորս շերտ:

Մենք ձևավորում ենք ուտեստը

Կանթրի ոճով թխած կարտոֆիլը շատ բուրավետ և համեղ պատրաստելու համար, նախքան ջերմային մշակումը, այն պետք է համեմել համեմունքներով: Դա անելու համար մաքուր ամանի մեջ լցնել աղ, կարմիր պղպեղ, քաղցր պապրիկան, չորացրած մաղադանոսը և սամիթը, ինչպես նաև այլ սիրելի համեմունքներ և համեմունքներ: Հաջորդը, թակած կարտոֆիլը շաղ տալ չոր խառնուրդով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Թխել կարտոֆիլ

Պալարները անուշաբույր համեմունքներով համեմելուց հետո անհրաժեշտ է թխելու թերթիկ վերցնել և մի փոքր տաքացնել ջեռոցում։ Այնուհետև թերթիկի վրա մի կտոր փափուկ կարագ դնել և աստիճանաբար հալեցնել այն։ Նաեւ անհրաժեշտ է ճաշատեսակների մեջ մի քիչ բուսական ճարպ լցնել։

Ձևը պատրաստելուց հետո վրան դնել բոլոր կարտոֆիլները՝ կեղևով ներքև։ Ցանկալի է բանջարեղենը թխել 250 աստիճան ջերմաստիճանում 36-43 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրատած շերտերը կարելի է պատառաքաղով շուռ տալ, որպեսզի չայրվեն։

Ինչպե՞ս մատուցել թխած կարտոֆիլ ընթրիքին:

Այն բանից հետո, երբ պալարների շերտերը լավ թխված են, դառնում են կոպիտ և խրթխրթան, դրանք կարող են ապահով կերպով հանվել ջեռոցից: Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի հետ կամ հենց այդպես՝ լոլիկի սոուսի, թթվասերի կամ կետչուպի հետ միասին։

Եկեք ամփոփենք

Վերևում մենք ձեզ ասացինք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել համեղ քանթրի ոճով կարտոֆիլ: Պետք է նշել, որ սա հեռու է նման ուտեստ պատրաստելու միակ տարբերակից։ Ձեր երևակայությամբ և հավելյալ բաղադրիչներով կարող եք պատրաստել էլ ավելի գոհացուցիչ և համեղ թխած կարտոֆիլ։