Մանրաթելային սպիտակուցներ սնուցման մեջ. Ապրանքները սպիտակուցների, պոլիչհագեցած ճարպաթթուների և սննդային մանրաթելերի աղբյուրներ են: Այգու բանջարեղենը `իրենց պատշաճ տեղը

Սնուցման ոլորտում առաջընթաց․ նորզելանդացի գիտնական Լիզա Թե Մորենգան, ով գեր բնակչությանը օգնելու խելացի ուղիներ էր փնտրում, համաշխարհային մակարդակի հայտնագործություն արեց։ Ըստ նոր հետազոտության, նրա բանաձևը 700%-ով ավելի շատ ճարպ է այրում, քան մյուս բոլոր դիետաները: «Իրականում, հետազոտության կայուն փուլում կանայք օրական ուտում էին մոտավորապես 2000 կալորիա, և նրանց քաշը շարունակում էր նվազել», - ասում է Լիզա Թե Մորենգան: Զարմանալի չէ, որ այս ռազմավարությունը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել այն ամերիկացիների շրջանում, ովքեր փորձել են այն: «Համեմատած այլ դիետաների հետ՝ ես ավելի շատ եմ ուտում և ավելի շատ կորցնում», - ասում է Հյուսիսային Կարոլինայից 28-ամյա Թոնի Ուիլսոնը, ով մեկ շաբաթում կորցրել է 2 չափս՝ ուրախ ժպիտով: «Սա իսկական դիետա է».

Կամավորները, ովքեր իրենց համար փորձարկում են այս ճաշացանկերը, օրական մեկ ֆունտ են կորցնում:

Գտնվել է ճարպ այրելու բանաձևը

Քանի որ բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ սննդակարգում սպիտակուցի կամ մանրաթելերի ավելացումը կարող է զգալիորեն մեծացնել արդյունքները, Te Morenga-ն որոշեց ավելացնել երկու տարրերը և տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում: Նա հավաքագրել է 90 կամավորների, որոնցից կեսը հետևել է ստանդարտ ցածր յուղայնությամբ սննդակարգի, իսկ մնացածը՝ սպիտակուցներով և բջջանյութով հարուստ սննդակարգով: «Նրանց նպատակն էր ստանալ 30 կալորիա սպիտակուցից և օրական առնվազն 35 գրամ բջջանյութ», - ասում է Թե Մորենգան: Փորձի վերջում երկրորդ խմբի մասնակիցները առաջին խմբի մասնակիցների կորցրած յուրաքանչյուր ֆունտի դիմաց կորցրեցին 8 ֆունտ:

Պատրաստվեք «կախարդական բանաձևի» համաձայն:

Ամեն օր երեք անգամ կերեք: Բաժինը պետք է տեղավորվի 8 դյույմ ափսեի վրա: Դուք կարող եք ավելացնել մեկ կամ երկու խորտիկ: Ճաշացանկը կազմելիս հետևեք մի քանի պարզ սկզբունքների.

• Կերեք սպիտակուցներ յուրաքանչյուր ճաշի ժամանակ: Յուրաքանչյուր ճաշի մեջ ներառեք սպիտակուցային մթերքներ, ինչպիսիք են ձվի սպիտակուցը, անյուղ կաթնամթերքը, ձուկը և տավարի անյուղ միսը: Սպիտակուցային մթերքները պետք է զբաղեցնեն ափսեի մեկ քառորդից մի փոքր ավելին:
• Ավելացնել մանրաթել! Փորձեք ձեր ափսեի կեսը լցնել մրգերով և/կամ բանջարեղենով: Հրաժարվեք «սպիտակ» ածխաջրերից (սպիտակ հաց, սպիտակ բրինձ, սպիտակ շաքար և սպիտակ մակարոնեղեն) հօգուտ մանրաթելերով հարուստ մթերքների (վարսակ, ոլոռ, մրգեր, ամբողջական հացահատիկի հաց): Օսլա պարունակող մթերքները պետք է զբաղեցնեն ձեր ափսեի մեկ քառորդից պակասը: Կերեք լոբի ամեն օր! Առնվազն 3/4 բաժակ լոբի: Աղցանին կարող եք սիսեռ ավելացնել, իսկ մակարոնեղենի սոուսին՝ կարմիր լոբի։
• Սահմանափակեք ճարպը: Ձեզ անհրաժեշտ սննդանյութերի մեծ մասը կստանաք սպիտակուցային մթերքներից: Բայց մի քիչ ճարպ կարելի է ավելացնել՝ սննդակարգում ներառելով ձիթապտղի և գետնանուշի կարագ:

Բջջանյութը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը! Անկախ նրանից, թե դուք փորձում եք նիհարել, թե ոչ, դա չի խանգարի օգտագործել մեր խորհուրդները՝ ավելացնելու ձեր մանրաթելերի ընդունումը: Համաձայն բրիտանական լուրջ հետազոտության՝ 35000 մոտեցող կանանց մասնակցությամբ, նրանք, ովքեր ստանում էին օրական առնվազն 30 գ բջջանյութ, կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը 52%-ով ավելի քիչ էր, քան այն կանայք, ովքեր ստանում էին 20 գ կամ ավելի քիչ: Նշում! Հացահատիկային արտադրանքներում հայտնաբերված մանրաթելն ավելի լավ պաշտպանում էր, քան մրգերից բջջանյութը:

Նոր դիետայի առավելությունները

Հիանալի է քաղցը ճնշելու համար:

Փրդյուի համալսարանում անցկացված վերջին հետազոտությունը ցույց է տվել, որ առնվազն 25% սպիտակուց ուտելը մեծացնում է հագեցվածության PYY հորմոնը և տալիս է հագեցվածության զգացում: Իր հերթին, մանրաթելը խթանում է հագեցվածության մեկ այլ հորմոնի՝ CCK-ի արտադրությունը: Սրան գումարեք այն, որ մանրաթելերով հարուստ մթերքները շատ խիտ են, և դուք կարող եք հասկանալ, թե ինչու է բջջանյութի և սպիտակուցի համադրությունը բթացնում սովի զգացումը:

Սպիտակուցը, որը նաև հայտնի է որպես սպիտակուց (անգլերեն սպիտակուցից) բարդ օրգանական միացություն է, ամինաթթուների շղթա, որը միացված է հաջորդաբար, ոլորված իր առանցքի շուրջ և ձևավորում է եռաչափ կառուցվածք։ Սպիտակուցը մարմնի հյուսվածքների մեծ մասի կառուցվածքային հիմքն է: Այն մասնակցում է գրեթե բոլոր ֆիզիոլոգիական գործընթացներին։

Լիարժեք գործունեության համար մարդը պետք է սննդի հետ ստանա որոշակի քանակությամբ սպիտակուց, այն է՝ 1-ից մինչև 1,5 գ սպիտակուց՝ 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց: Ցանկալի է սպիտակուցի այս քանակությունը ստանալ բնական սննդից (գոնե մեծ մասը)։ Սպիտակուցի տեսակները կախված են դրա աղբյուրներից։ Սպիտակուցները բաժանվում են բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցների։ Ո՞րն է տարբերությունը կենդանական սպիտակուցի և բուսական սպիտակուցի միջև, քննարկեք ստորև:

Սպիտակուցի տեսակները

Օրգանիզմը սպիտակուցներ է ստանում կենդանական և բուսական մթերքներից, ինչը հանգեցնում է սպիտակուցների տեսակների բաժանմանը։

Մենք կխոսենք այս երկու տեսակի սպիտակուցների միջև եղած տարբերությունների մասին մի փոքր ավելի ցածր, այս բաժնում կներկայացնենք սպիտակուցի ամենաթանկ աղբյուրները՝ ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագումով.

1. Կենդանական սպիտակուցի աղբյուրները.Կաթ, ձու, կաթնաշոռ, միս, թռչնամիս, ձուկ, անասնաբուծական ենթամթերք (երիկամներ, սրտեր, լյարդ և այլն):
2. Բուսական սպիտակուցի աղբյուրներ. Legumes, ոլոռ, ցորեն, տարեկանի, quinoa, որոշ տեսակների ընկույզ (, ընկույզ):

Ինչպե՞ս հաշվարկել սպիտակուցի անհրաժեշտությունը:

Հստակ պարզելու համար, թե որքան սպիտակուց է անհրաժեշտ կայուն աճի համար, արժե հաշվի առնել մի քանի գործոններ, որոնք հաճախ անտեսվում են.

1. Զուտ քաշը առանց մարմնի ճարպի.Այսպիսով, ֆանտաստիկ թվերը կվերածվեն բավականին իրական և ընդունելի: Զուտ քաշը հաշվարկվում է բանաձևով. ընդհանուր քաշը -% մարմնի ճարպ: Եվ արդեն դրանից հաշվարկվում է սպիտակուցի ընդհանուր ընդունումը։
2. նյութափոխանակության մակարդակը.Դանդաղ նյութափոխանակություն ունեցող մարդկանց միջինում 30%-ով պակաս սպիտակուցային կառուցվածքներ են պետք, քան արագ նյութափոխանակության պրոցեսներ ունեցող անհատները:
3. Սպիտակուցի ամինաթթուների կազմը.Եթե ​​դուք ուտում եք բարդ սպիտակուց, ապա հաշվարկեք տվյալները աղյուսակից: Բայց եթե դուք բուսակերների դիետա եք պահում և աշխատում եք բուսական սպիտակուցի հետ, փորձեք լրացնել ամինաթթուների ամբողջական պրոֆիլը: Դա անելու համար հաշվեք յուրաքանչյուր ամինաթթվի պրոֆիլից մուտքային սպիտակուցի միայն կեսը:

Աղյուսակը արտացոլում է սպիտակուցի անհրաժեշտությունը՝ կախված ֆիզիկական ակտիվությունից.

Սպիտակուցի միջին քանակությունը օրական	Ֆիզիկական գործունեության ինտենսիվությունը
0,3-0,5 գ սպիտակուց մեկ կգ մարմնի քաշի համար:	Առանց ֆիզիկական ուժի նորմալ գործունեությունը պահպանելու համար
0,7-1 գ	Երկաթով մարզվելու սկզբնական փուլերում մկանային հյուսվածքի կայուն մակարդակը պահպանելու համար
1- 1,2 գ	Մկանային զանգվածի աստիճանական հավաքածուի համար կայուն ֆիզիկական ակտիվության և ավելցուկային կալորիաների պայմաններում սպառման ոչ ավելի, քան 10%
1,5-2 գ	Մկանային զանգվածի աստիճանական հավաքածուի համար կայուն ֆիզիկական ակտիվության պայմաններում, կալորիականության փոքր դեֆիցիտի պայմաններում (ընդհանուր սպառման մինչև 10%)
2-2,5 գ	Մկանային հյուսվածքը կոշտ չորացման պայմաններում պահպանելու համար

Անմիջապես վերապահում արեք, որ 2 գ-ից ավելի սպիտակուցի օգտագործումը մեկ կգ մարմնի քաշի համար պահանջում է լրացուցիչ ջրի սպառում՝ 30 մլ մեկ գրամ սպիտակուցի համար:

Ո՞րն է տարբերությունը բուսական և կենդանական սպիտակուցների միջև:

Հարցին պատասխանելու համար, թե որն է տարբերությունը կենդանական սպիտակուցի և բուսական սպիտակուցի միջև, վերադառնանք սպիտակուցների սահմանմանը։ Սպիտակուցը կազմված է ամինաթթուներից։ Հենց ամինաթթուների հաջորդականությունն է որոշում սպիտակուցի հատկությունները։

Ինչ վերաբերում է խոզի մսին, ֆիթնեսի շատ մասնագետներ զայրույթից կնճռոտում են իրենց քիթը` խորհուրդ տալով հեռացնել այս միսը սննդակարգից: Եվ բացարձակապես ապարդյուն: Անյուղ խոզի մսի մեջ սպիտակուցը կազմում է 19,4 գ սպիտակուց՝ 100 գ մթերքի դիմաց, ցածր յուղայնությամբ՝ ընդամենը 7-9 գ։Չմոռանանք, որ խոզի միս ընտրելն ու եփելը շատ ավելի հեշտ է, քան տավարի միսը։

Անցնենք տավարի մսին։ Սպիտակուցի ամենանախընտրելի աղբյուրը այս տեսակի մսի փափկամիսն է: Այն պարունակում է մոտ 19 գ սպիտակուց 100 գ արտադրանքի համար: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի ֆանտաստիկ բան չկա, այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ տավարի միսը սպիտակուցի ավելի նախընտրելի աղբյուր է, քան խոզի միսը: Օբյեկտիվորեն այս հայտարարությունը ճիշտ չէ։

Անհնար է չհիշատակել սպիտակուցի այնպիսի բարձրորակ ձև, ինչպիսին ձկան սպիտակուցն է։ Կարմիր ձուկ կամ սպիտակ - դա իրականում նշանակություն չունի: Հաքը (16 գ սպիտակուց 100 գ-ում), թառը (18,5 գ) կամ ձողաձուկը (17,5 գ) ապահովում են նույն որակի սպիտակուցը, ինչ (21) կամ (21,6):

Ձու

Չմոռանանք նշել ձվի սպիտակուցը՝ հեշտությամբ մարսվող, այն պարունակում է ամինաթթուների ամբողջական սպեկտր՝ հարուստ ամինաթթուներով՝ ճյուղավորված կողային շղթայով (): Հավի մեկ ձուն միջինում պարունակում է 3-7 գ սպիտակուց՝ կախված կատեգորիայից։

Սպիտակուցի աղբյուրները վերը նշված են, ինչպես կարող եք կռահել, դրանք կենդանական սպիտակուցներ են: Նրանց առանձնահատկությունը արտադրանքի 100 գ-ում ածխաջրերի գրեթե լիակատար բացակայությունն է, այլ կերպ ասած՝ դրանք բաղկացած են ճարպից, ջրից և սպիտակուցից։ Մի կողմից, սա պլյուս է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգին՝ սննդակարգում ածխաջրերի սահմանափակմամբ: Մյուս կողմից, ոչ ոք չեղյալ չի համարել մանրաթելի մարդու կարիքը: Առնվազն Ռուսաստանի եվրոպական մասում ապրողներին դա պետք է։ Եվ ահա մենք օգնության ենք հասնում սպիտակուցի բուսական աղբյուրներին, հատկապես ձավարեղենին:

հացահատիկային

Հավասարակշռված սպորտային սնուցման մասին զրույցում միշտ հայտնվում են հնդկաձավարը և վարսակի ալյուրը։ Եվ սա պատահական չէ. առաջինը պարունակում է 12,6 գ սպիտակուց 100 գ արտադրանքի համար, երկրորդը `11 գ, և այնտեղ և այնտեղ մոտ 60 գ ածխաջրեր ցածր յուղայնությամբ (5 գ-ից պակաս): Եվ չնայած այս հացահատիկի սպիտակուցը թերի է ամինաթթուների բաղադրության մեջ, սպիտակուցի կենդանական աղբյուրների զուգահեռ օգտագործմամբ հացահատիկները հիանալի կերպով լրացնում են սննդակարգը՝ դառնալով մանրաթելերի և էներգիայի աղբյուր:

Արդարության համար մի դիտողություն անենք. Հացահատիկային մանրաթելերն այնքան էլ շատ չեն: Դրա լավագույն աղբյուրը մանրաթելային հում բանջարեղենն է: Մի մոռացեք, որ մեծ քանակությամբ կենդանական սպիտակուցի օգտագործումը պահանջում է սննդակարգում մանրաթելի լրացուցիչ աղբյուրների ներառում:

Յուրաքանչյուր տեսակի օգուտներն ու վնասները

Տարօրինակ է խոսել ցանկացած տեսակի սպիտակուցի վնասի կամ օգուտի մասին, սակայն պետք է նշել որոշ նրբերանգներ։ Փաստն այն է, որ մեր օրգանիզմը էվոլյուցիայի արդյունքում հարմարվել է միայն որոշակի սպիտակուցային կառուցվածքների օգտագործմանը։ Սպիտակուցի անծանոթ աղբյուրները տարբեր քանակությամբ արտադրում են մետաբոլիտներ, որոնք կարող են վնասել կամ դանդաղեցնել առաջընթացը այս կամ այն ​​աստիճանի ուղղությամբ:

Խոսքը առաջին հերթին վերաբերում է բուսական սպիտակուցներին ու, մասնավորապես, սոյայի մթերքներին։ Սոյայի սպիտակուցը պարունակում է ամինաթթուներ, որոնք մարմինը վերածում է ֆիտոէստրոգենի: Այս միացությունները հանգեցնում են ուժի ցուցանիշների աճի դանդաղեցմանը, կանացի տիպի ճարպային կուտակումների առաջացմանը և երկարատև օգտագործման դեպքում կարող են առաջացնել գինեկոմաստիա:

Նշում:Ֆիտոէստրոգեններ պարունակող մեկ այլ մթերք է գարեջրի խմորիչը, որը երբեմն օգտագործում են նաև մարզիկները՝ իր բարձր սպիտակուցային պարունակության պատճառով:

Բայց դա չի նշանակում, որ ձեզ հարկավոր չէ բուսական սպիտակուցներ ուտել. բավական է ընտրել ճիշտ աղբյուրները և սահմանափակել ձեր ընդհանուր ընդունումը մինչև ընդհանուր սպիտակուցի 15-20%-ը:

Կենդանական սպիտակուցի դեպքում, ցավոք, նույնպես ամեն ինչ կարգին չէ։ Կարմիր մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցն իր կառուցվածքում ունի D-կարնիտին և այլ տրանսպորտային ամինաթթուներ։ Երբ դրանք ճարպային հյուսվածքների հետ միասին մտնում են օրգանիզմ, դրանցից հանում են վնասակար և օգտակար խոլեստերին։ Առաջինը արագորեն վերածվում է խոլեստերինի թիթեղների, որոնք չափազանց բացասաբար են ազդում անոթների առողջության վրա: Նման կուտակումները հատկապես վտանգավոր են 35 տարեկանից բարձր մարզիկների համար։

Եզրակացություն

Սպիտակուցների ամբողջական սինթեզի համար մեզ անհրաժեշտ է ամինաթթուների ամբողջական տեսականի: Մենք այն ստանում ենք կենդանական սպիտակուցի աղբյուրներից կամ բույսերի սպիտակուցի տարբեր աղբյուրներից փոխարինելով: Որ ուղին կընտրեք՝ կախված է ձեզանից: Սպիտակուցի ճիշտ ընդունման արդյունքը առողջ երանգ է, ամուր եղունգներ, առողջ մաշկ և մազեր, մարմնի ճարպի ցածր տոկոս և լավ առողջություն: Պատասխանատու եղեք ձեր սննդակարգի նկատմամբ: Առողջ եղեք։

Աղբյուրներ սպիտակուցներ սննդակարգումբուսական և կենդանական ծագման ապրանքներ են։ Բայց վերջիններս ավելի բարձր կենսաբանական արժեք ունեն դրանցում էական ամինաթթուների ավելի մեծ քանակի և հարաբերակցության պատճառով։ Ամինաթթուների առավել օպտիմալ հարաբերակցությունը` ձվի, մսի, կաթի, ձկան մեջ: Եվ նաև սովորել սպիտակուցներ սննդի մեջկենդանական ծագումը շատ ավելի լավ է՝ ձվի, կաթի, պանրի սպիտակուցները՝ 95-ից 97%, իսկ բրինձը, ցորենը, վարսակի սպիտակուցները՝ 86-ից 88%: Այսինքն՝ սնուցում կազմակերպելիս սննդակարգում պետք է լինի որոշակի քանակությամբ կենդանական սպիտակուցներ։

Ստորև բերված են արտադրանքի սպիտակուցների աղյուսակները: Դրանք բոլորը նախատեսված են օգնելու ձեզ պլանավորել ձեր առողջ հավասարակշռված սնուցման ծրագիրը (վիճակագրությունը կլորացվում է մոտակա ամբողջ թվին):

Մեծահասակների սննդակարգում կա սպիտակուցի նորմայի պայմանական հասկացություն՝ օրական առնվազն 0,75 կամ 1,0 գ է 1 կգ մարմնի քաշի համար: Բայց այս նորմայի վրա ազդում են տարիքը, սեռը, ֆիզիոլոգիական վիճակը (կրծքով կերակրելը, հղիությունը), կլիմայական պայմանները, ֆիզիկական ակտիվության մակարդակը և այլն։

Որոշ դեղամիջոցներ պարունակում են ամինաթթուների L-ձև, դրանք համարվում են հնարավորինս համատեղելի մարդու մարմնի կենսաքիմիայի հետ: Կան ամինաթթուներ «ազատ ձեւով» սպիտակ բյուրեղային ամինաթթու հավելումների տեսքով, որոնք ուղղակիորեն մտնում են արյան մեջ:

Սպիտակուցները, ճարպերը, ածխաջրերը, հանքային աղերը և վիտամինները հիմնական նյութերն են, որոնք անհրաժեշտ են կյանքի համար: Յուրաքանչյուրի նպատակը տարբեր է.

Մարդու սնունդը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ։ Macronutrients են սպիտակուցները, ածխաջրերը և ճարպերը: Միկրոէլեմենտները մնացած ամեն ինչ են, ներառյալ վիտամինները, էլեկտրոլիտները և հետքի հանքանյութերը:

Հայտնի է, որ մոտ 70 կգ կշռող չափահաս մարդու օրգանիզմը պարունակում է մոտ 40 կգ ջուր, 15 կգ սպիտակուց, 7 կգ ճարպ, 3 կգ հանքային աղեր, 0,7 կգ ածխաջրեր։ Բայց դիակը պահեստ չէ, որտեղ ամեն ինչ անձեռնմխելի է պահվում։ Մարդու օրգանիզմում անընդհատ տեղի են ունենում նյութափոխանակության պրոցեսներ, որոշ նյութեր այրվում, օքսիդանում, արտազատվում են, փոխարենը նոր նյութեր են անհրաժեշտ և տարբեր նպատակներով։

Հաշվարկվել է, օրինակ, որ 70 տարվա կյանքի ընթացքում մարդը խմում է 50 տոննա ջուր, ուտում 2,5 տոննա սպիտակուց, 2,3 տոննա ճարպ, ավելի քան 10 տոննա ածխաջրեր, գրեթե 300 կգ կերակրի աղ։

ՍՊԻՏԱԿՈՒՆՆԵՐ

Սպիտակուցները (սպիտակուցները) մարմնի համար շինանյութ են: Նրանք ներկայացնում են բջիջների և հյուսվածքների կառուցվածքային տարրերի հիմքը: Կյանքի հիմնական դրսևորումները կապված են սպիտակուցների հետ՝ նյութափոխանակություն, մկանային կծկումներ, նյարդերի դյուրագրգռություն, աճելու և բազմանալու կարողություն և նույնիսկ նյութի շարժման ամենաբարձր ձևը՝ մտածողությունը։

Անհամար տարբեր տեսակի սպիտակուցներ, որոնք մենք հանդիպում ենք կենդանիների և բույսերի օրգանիզմներում, կառուցված են ընդամենը 20 բնական ամինաթթուներից, որոնց համակցությունը սպիտակուցի մոլեկուլներում կարող է առաջացնել դրանց մեծ բազմազանություն:

Մարմինը ունի միայն չնչին սպիտակուցային պաշարներ, չնայած այն հանգամանքին, որ սպիտակուցները կազմում են մարդու մարմնի ¼-ը: Օրգանիզմում սպիտակուցի ձևավորման միակ աղբյուրը սննդի սպիտակուցների ամինաթթուներն են։ Հետեւաբար, սպիտակուցները լիովին անփոխարինելի է մարդու սննդի մեջ:

Արդյո՞ք տարբեր մթերքներում պարունակվող սպիտակուցները համարժեք են մարդու օրգանիզմին:

Տարբեր տեսակի սպիտակուցների սննդային արժեքը կախված է դրանց ամինաթթուների բաղադրությունից։ Որոշ ամինաթթուներ կարող են սինթեզվել մարմնում ածխածնի և ազոտ պարունակող պրեկուրսորներից: Սննդակարգում դրանց առկայությունը պարտադիր չէ: Նրանք կոչվում են փոխարինելի: Նույն ամինաթթուները, որոնք սննդի հետ պետք է մատակարարվեն դրսից, կոչվում են էական: Մի քանի ամինաթթուներ համարվում են պայմանականորեն էական։ Այս տեսանկյունից սննդամթերքում հայտնաբերված սպիտակուցների հսկայական բազմազանությունը անհավասար է։ Տարբեր մթերքների ամինաթթուների բաղադրության ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ սպիտակուցները կենդանական ծագումավելի համահունչ մարդու մարմնի կառուցվածքին: Ձվի սպիտակուցների ամինաթթուների բաղադրությունը համարվում է իդեալական, քանի որ մարդու օրգանիզմի կողմից դրանց կլանումը մոտենում է 100%-ի: Շատ բարձր է նաև կենդանական ծագման այլ մթերքների յուրացման աստիճանը՝ կաթ (75-80%), միս (70-75%), ձուկ (70-80%) և այլն։ Բուսական մթերքների մեծ մասը (հատկապես հացահատիկային) պարունակում են էական ամինաթթուների պակասի պատճառով նվազեցված կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուցներ։ Հետևաբար, նպաստավոր է բանջարեղենի և կաթնամթերքի համադրությունը։ Օրինակ, մի կտոր ցորենի հացի համադրությունը մեկ բաժակ կաթի հետ նրանց ընդհանուր ամինաթթուների բանաձևը շատ ավելի բարենպաստ է դարձնում, քան այն դեպքում, երբ նույն արտադրանքը սպառվում է առանձին:

Որո՞նք են սպիտակուցային թերսնման նշանները: Սպիտակուցային թերսնուցումը դրսևորվում է էներգիայի կորստով, թուլությամբ, մկանային զանգվածի նվազմամբ, այտուցով, լյարդի ճարպակալմամբ, մաշկի ցանով, վատ վերականգնմամբ և ցածր իմունային պատասխանով: Սպիտակուցային թերսնուցմամբ վարակված երեխաների մահացության մակարդակը հասնում է 30-40%-ի:

Սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրները.միս, ձուկ, ձու, պանիր, կաթ, հաց, կարտոֆիլ, լոբի, սոյա, ոլոռ:

ՃԱՐՊԵՐ

Սննդային ճարպերը իսկական էներգիայի խտանյութեր են: Մարդու օրգանիզմում օքսիդացման ժամանակ 1 գ ճարպն արտազատվում է 9,3 կկալ, այսինքն. 2,4 անգամ ավելի, քան ածխաջրերի և սպիտակուցների օքսիդացումով։ Սակայն ճարպերն օրգանիզմն օգտագործում է ոչ միայն էներգետիկ, այլեւ պլաստիկ նպատակներով։ Դրանցում պարունակվող ճարպաթթուներն օգտագործվում են բջջային և ենթաբջջային թաղանթների ձևավորման ժամանակ, որոնք կարգավորում են մարմնի կենսագործունեության բոլոր ասպեկտները: Ճարպաթթուների մի մասը էական են, այսինքն. դրանք չեն կարող սինթեզվել մարմնում և, հետևաբար, առանց սննդի հետ դրանց կանոնավոր ընդունման, անհնար է պահպանել մարմնի նորմալ վիճակը։ Հիմնական ճարպաթթուները ներառում են լինոլիկ և ալֆա-լինոլենաթթուներ: Սննդակարգում էական ճարպաթթուների պակասը հանգեցնում է աճող օրգանիզմի զարգացման հետաձգմանը, բջջային թաղանթների կառուցվածքի և գործառույթների խախտմանը, մաշկի չորության և բորբոքման, հղիության ճիշտ ընթացքի խախտմանը և մի շարք այլ պատճառների: առողջության խանգարումների նշաններ. Լինոլեինաթթուն ամենատարածվածն է բնական արտադրանքներում: Այն շատ է արևածաղկի, եգիպտացորենի, սոյայի, բամբակի յուղերի մեջ: Շատ ավելի քիչ ձիթապտղի յուղի մեջ:

Եթե ​​բուսական յուղերը երկար պահվեն, օդի հետ շփվելով, կարող են կուտակվել չհագեցած ճարպաթթուների օքսիդացման և պոլիմերացման արտադրանք, որոնք ընդգծված բացասական ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։ Բուսական յուղերի հատկությունների վրա շատ անբարենպաստ ազդեցություն է ունենում դրանց երկարատև տաքացումը, օրինակ՝ նույն յուղով կարկանդակների, բլիթների, կարտոֆիլի և այլ խոհարարական ապրանքների բազմաթիվ բաժիններ տապակելը։ Ստացված խեժի նման հաստ մթերքները կարող են վնասել լյարդը և նույնիսկ առաջացնել չարորակ ուռուցքների զարգացում։

Շատերի համար մեծ հետաքրքրություն է ներկայացնում սննդային խոլեստերինի իբր խթանիչ ազդեցության հարցը աթերոսկլերոտիկ գործընթացի զարգացման վրա: Խոլեստերինը հայտնաբերված է կենդանական ծագման շատ մթերքներում և գործնականում բացակայում է բուսական մթերքներում: Այնուամենայնիվ, այն չի պատկանում սննդի անփոխարինելի նյութերին, քանի որ այն հեշտությամբ սինթեզվում է մարմնում ածխաջրերի և ճարպերի օքսիդացման արտադրանքներից: Արյան և հյուսվածքներում խոլեստերինի պարունակությունը հիմնականում կախված է ոչ թե սննդի քանակից, այլ հենց մարմնում դրա սինթեզի և քայքայման գործընթացների ինտենսիվությունից:

Որո՞նք են մարդու կարիքները ճարպերի նկատմամբ:

Այս արժեքները այնքան հստակ չեն, որքան սպիտակուցները, քանի որ Մարմնի ճարպային բաղադրիչների զգալի մասը կարող է սինթեզվել մարդու մարմնումհիմնականում ածխաջրերից: Միջին տարիքի մարդու համար ճարպերի օրական ողջամիտ ընդունումը մոտ 100 գ է, իսկ բուսական յուղերը՝ 20-30 գ։

Ածխաջրեր

Ածխաջրերը, որոնք սինթեզվում են ածխաթթու գազից և ջրից, ամենաշատ օրգանական մոլեկուլներն են երկրի վրա: Ածխաջրերը ներառում են շաքարավազ և օսլա, որոնք մարդու մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուրներն են: Կաթնամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ պակաս քաղցր կաթնային շաքարի կաթնաշաքար:

Ածխաջրերն անփոխարինելի են կաթնասունների կենտրոնական նյարդային համակարգի (այսինքն՝ ուղեղի) էներգիայի բարձր պահանջների պատճառով: Ուղեղն ունի էներգիայի ոչ ածխաջրային աղբյուրներ օգտագործելու սահմանափակ հնարավորություն: Մարդկանց մոտ ուղեղի մոտ հաշվարկված պահանջը կազմում է օրական 100 գ գլյուկոզա:

Չնայած այն հանգամանքին, որ մարդը զգալիորեն ավելի շատ ածխաջրեր է օգտագործում, քան ճարպերն ու սպիտակուցները, դրանց պաշարներն օրգանիզմում փոքր են։ Սա նշանակում է, որ դրանց մատակարարումն օրգանիզմին պետք է կանոնավոր լինի։ Ածխաջրերի կարիքը շատ մեծ չափով կախված է օրգանիզմի էներգիայի ծախսերից։ Դա շատ ավելի բարձր է ֆիզիկական աշխատողների և մարզիկների համար: Ի տարբերություն սպիտակուցների և որոշ չափով ճարպերի, սննդակարգում ածխաջրերի քանակը կարող է կրճատվել առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:

Ածխաջրերի ամենակարևոր աղբյուրները.հաց, հնդկաձավար, ձավար, բրինձ, շաքարավազ, կարտոֆիլ, ձմերուկ, գազար, ճակնդեղ, խաղող, խնձոր։

Քաղցրավենիքը, խմորեղենը, տորթերը, մուրաբաները, պաղպաղակը և այլ քաղցրավենիք ածխաջրերի ամենագրավիչ աղբյուրներն են և անկասկած վտանգ են ներկայացնում գիրացող մարդկանց համար: Այս ապրանքների տարբերակիչ առանձնահատկությունը, որոնց թիվը վերջին տասնամյակների ընթացքում արագորեն աճում է, նրանց բարձր կալորիականությունն է և հիմնական սննդային գործոնների ցածր պարունակությունը:

Ո՞րն է ածխաջրերի առավելագույն քանակությունը, որը կարելի է հանդուրժել:

Ածխաջրերի օգտագործման առավելագույն արագությունը կազմում է 4 մգ/կգ րոպեում, որը համապատասխանում է օրական մոտ 400 գ (1500 կկալ/օր) միջին մարդու համար:

Շաքարի սպառման ո՞ր մակարդակը կարող է նորմալ լինել:

Դա կախված է տարիքից, աշխատանքի բնույթից, բացօթյա գործունեությունից: Առողջ երիտասարդի համար օրական 80-100 գ շաքարավազ օգտագործելը, որպես կանոն, միայն օգուտ կարող է բերել։ Մարզիկների և ինտենսիվ ֆիզիկական աշխատանքի մեջ ներգրավված մարդկանց համար այս չափանիշները կարող են մի փոքր ավելացվել: Հասուն տարիքում և մեծ տարիքում, ինչպես նաև նստակյաց կենսակերպ վարող մարդկանց, խորհուրդ է տրվում նվազեցնել շաքարի օգտագործումը։

ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ

Վիտամինները էներգիա չեն տալիս, բայց անհրաժեշտ են նվազագույն քանակությամբ՝ կյանքը պահպանելու համար: Վիտամիններն անփոխարինելի են, քանի որ. չեն սինթեզվում կամ գրեթե չեն սինթեզվում մարմնի բջիջների կողմից։ Նրանց կարևորագույն կենսաբանական դերը, որպես կանոն, կապված է այն բանի հետ, որ դրանք կենսաբանական կատալիզատորների՝ ֆերմենտների կամ հորմոնների մի մասն են, որոնք օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների հզոր կարգավորիչներ են։ Ներկայումս հայտնի են մի քանի տասնյակ վիտամիններ, սակայն ոչ բոլորն են շտապ անհրաժեշտ մարդու կյանքի համար։

Ֆիզիկական քիմիական հատկությունների հիման վրա վիտամինները սովորաբար բաժանվում են ջրում լուծվող (վիտամին C, B վիտամիններ) և ճարպային լուծվող (F, D, E և K) վիտամինների:

Սննդակարգում վիտամինների երկարատև պակասը հանգեցնում է բնորոշ հիվանդությունների, որոնք կոչվում են բերիբերի, որոնց ծանր ձևերը ներկայումս գրեթե չեն հայտնաբերվել: Ավելի հաճախ հանդիպում են հիպովիտամինոզներ, որոնք բնութագրվում են՝ ավելացել է հոգնածություն, թուլություն, ապատիա, կատարողականի անկում, վարակների նկատմամբ զգայունության բարձրացում։ Ամռանն ու աշնանը սնունդն ավելի հարուստ է վիտամիններով, քան ձմռանն ու գարնանը։

Ֆիզիկական և մտավոր աշխատանքի ավելացմամբ, մարմնի վրա անբարենպաստ ազդեցության ազդեցության տակ, ինչպես նաև այնպիսի ֆիզիոլոգիական պայմաններում, ինչպիսիք են հղիությունը, կրծքով կերակրումը, վիտամինների կարիքը զգալիորեն մեծանում է:

Տարբեր վիտամինների քրոնիկ անբավարարությունը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների, քաղցկեղի, կատարակտի, արթրիտի, նյարդային համակարգի հիվանդությունների և ֆոտոզգայունության հետ: Շատ երիտասարդ, շատ ծեր, սթրեսային և հիվանդ մարդիկ վիտամինի պակասի ամենամեծ վտանգի տակ են: Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր վիտամին որոշակի դեր է խաղում տարբեր հիվանդությունների զարգացման գործում: Լյարդի հիվանդությունը կապված է ճարպային լուծվող վիտամինների (A, D, K վիտամիններ) անբավարարության հետ։ Վիտամին A-ի մինչև 90%-ը պահվում է լյարդում։ Վիտամին D-ն ակտիվանում է լյարդում և փայծաղում։

Վիտամին A-ի ամենակարեւոր աղբյուրներըՁկան յուղ, կարմիր գազար, կարմիր պղպեղ, ձվի դեղնուց, տավարի լյարդ, կովի կարագ, թրթնջուկ, կանաչ սոխ, կարմիր լոլիկ։

B1 և B2 վիտամինների ամենակարևոր աղբյուրները՝ հաց, խմորիչ, ձու, լոբի, միս։

Վիտամին C-ի ամենակարևոր աղբյուրներըԿարմիր պղպեղ, կանաչ սոխ, կաղամբ, կիտրոն, հաղարջ, մասուր (վիտամին C-ի առավելագույն պարունակությունը՝ համեմատած այլ մթերքների հետ), սպանախ։

ՄԱԿՐՈ ԵՎ ՄԻԿՐՈՏԱՐՐԵՐ

Մարդու մարմնին անհրաժեշտ է հանքային աղերի համակարգված մատակարարում: Դրանց թվում են նատրիումի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի և քլորի աղերը, որոնք մակրոէլեմենտներ են, քանի որ դրանք ամեն օր անհրաժեշտ են համեմատաբար մեծ քանակությամբ։ Երկաթը, ցինկը, մանգանը, քրոմը, յոդը, ֆտորը անհրաժեշտ են շատ փոքր քանակությամբ, ուստի դրանք կոչվում են հետքի տարրեր։

Նատրիումի աղերը (սեղանի աղը, որը մենք ուտում ենք, հաճախ ավելցուկով), և կալիումի աղերը (բանջարեղեն և մրգեր) հատկապես սերտորեն կապված են ջրի նյութափոխանակության հետ: Կալցիումն ու ֆոսֆորը կազմում են կմախքի հանքային հիմքը, ուստի դրանց կարիքը հատկապես մեծ է աճի շրջանում։ Հեշտ մարսվող կալցիումի և ֆոսֆորի հիանալի աղբյուրներ են կաթն ու կաթնամթերքը:

Հասուն մարդու օրգանիզմը պարունակում է 3-5 գ երկաթ։ Այս քանակի մոտ 70%-ը հեմոգլոբինի մի մասն է։ Երկաթի անբավարարությունը բավականին տարածված է։ Երկաթի լավ աղբյուրներն են լյարդը, միսը, ձուկը։ Բուսական մթերքներից՝ լոբի, հացահատիկային արտադրանք:

Ցինկը առկա է ոսկորներում, ցինկի պակասը խանգարում է վերքերի ապաքինմանը: Երեխաների մոտ ցինկի պակասը կարող է առաջացնել աճի դանդաղում: Ցինկի լավագույն աղբյուրներն են միսը, ձուկը, կաթնամթերքը, ինչպես նաև հատիկները, ամբողջական ձավարեղենը և ընկույզը։

Յոդն օգտագործվում է վահանաձև գեղձի հորմոնների սինթեզում։ Դիետայում դրա հիմնական աղբյուրը ծովամթերքն է։ Յոդի պակասը մեծահասակների մոտ առաջացնում է խոպոպ, իսկ երեխաների մոտ՝ մտավոր հետամնացություն (կրետինիզմ):

Բացահայտումը, որ քրոմն անփոխարինելի է, արվել է ավելի քան 20 տարի առաջ: Պարզվել է, որ քրոմը կարեւոր դեր է խաղում գլյուկոզայի նյութափոխանակության կարգավորման գործում։ Քրոմը նույնպես մասնակցում է տրիգլիցերիդների մակարդակի կարգավորմանը։ Քրոմի լավ աղբյուր են դեղագործական խմորիչը, լյարդը և կարտոֆիլը, ինչպես նաև ծովամթերքը: Քրոմի պակասը առաջացնում է ինսուլինի դիմադրություն և որոշ դեպքերում կարող է նպաստել հասուն տարիքում շաքարախտի զարգացմանը:

Ֆտորի պակասը հանգեցնում է ատամի կարիեսի զարգացմանը։ Հետեւաբար, ֆտորը հաճախ օգտագործվում է որպես ատամի մածուկների բաղադրիչ:

Մանրաթել

Մանրաթելերը բույսերի բջիջների կեղևի բաղադրիչներն են, որոնք դիմացկուն են մարդու բարակ աղիքի մարսողական ֆերմենտների գործողությանը: Դրանք դասակարգվում են ըստ ջրի լուծելիության աստիճանի։ Ջրում լուծվող մանրաթելերը (պեկտիններ, լնդեր) մեծ մասամբ արդյունավետորեն քայքայվում են հաստ աղիքի բակտերիաների կողմից: Ջրում չլուծվող (լիգնին, մանրաթել) մարսողական տրակտով անցնում են հիմնականում անփոփոխ։ Դիետիկ մանրաթելը երկու տեսակի մանրաթելերի բարդ խառնուրդ է:

Սննդային մանրաթելերը նպաստում են հաստ աղիքի նորմալ աշխատանքին։ Չլուծվող մանրաթելերն ունեն լուծողական ազդեցություն։ Փորկապությունը բուժելու համար մանրաթելերի ավելացումը արդյունավետ և ծախսարդյունավետ բուժման տարբերակ է հատկապես տարեցների համար:

Օգտակար է մանրաթելերի օգտագործումը տարբեր պայմանների և մարդու հիվանդությունների դեպքում.

Շաքարային դիաբետ: Ապացուցված է, որ մանրաթելերի ընդունման ավելացումը բարելավում է արյան շաքարի վերահսկումը և բարձրացնում ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը:

Գիրություն:մանրաթելերն ապահովում են հագեցվածության զգացում և օգնում մարմնի քաշի երկարաժամկետ շտկմանը:

Հիպերլիպիդեմիա:Սննդակարգում լուծվող մանրաթելերի, հատկապես վարսակի թեփի ավելացումը հանգեցնում է շիճուկի լիպիդների մակարդակի նվազմանը:

մանրաթելային աղբյուրներեն մրգերը, բանջարեղենը, հատիկեղենը և ամբողջական ձավարեղենը: Այժմ համարվում է, որ մանրաթելը նվազեցնում է սրտի իշեմիկ հիվանդության, շաքարախտի և հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկը:

ԿԳԲՈՒԶ «Քաղաքային կլինիկական թիվ 3 պոլիկլինիկա».

Ագեևա Ելենա Աֆանասիևնա, Խաբարովսկ քաղաքի գլխավոր գաստրոէնտերոլոգ, բարձրագույն որակավորման կատեգորիայի բժիշկ

Ճիշտ սնունդը կարող է օգնել ոչ միայն նվազեցնել քաշը, այլեւ կանխել մի շարք հիվանդություններ, ինչպիսիք են շաքարախտը, աթերոսկլերոզը, քաղցկեղը: Ի՞նչն է կարևոր հաշվի առնել դիետա պլանավորելիս:

1. Սննդակարգում պետք է լինի բավարար սպիտակուց

Սպիտակուցները կազմված են 20 ամինաթթուների տարբեր համակցություններից։ Յուրաքանչյուր ամինաթթու պարունակում է ածխածին, ազոտ, ջրածին և թթվածին: Որոշ սպիտակուցներ պարունակում են այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են ծծումբը, ֆոսֆորը և երկաթը:

Սպիտակուցը անհրաժեշտ է մկանների, մաշկի և մազերի կառուցման համար: Հեմոգլոբինը էրիթրոցիտների կարմիր պիգմենտն է, իսկ ֆերմենտները նույնպես սպիտակուցային բնույթ ունեն։ Դիետայի սպիտակուցային բաղադրիչը ոչ միայն լրացնում է օրգանիզմի ամինաթթուների կազմը, այլև նպաստում է նյութափոխանակության գործընթացների ինտենսիվության բարձրացմանը, հետևաբար՝ ավելորդ ճարպերի այրմանը: Սպիտակուցը ստիպում է ձեզ լիարժեք զգալ և դանդաղեցնում է ածխաջրերի կլանումն ու արտազատումը: Սպիտակուցի կալորիական պարունակությունը՝ 4 կկալ 1 գ-ի համար:

Սպիտակուցները կարելի է դասակարգել երկու խմբի՝ կախված դրանց աղբյուրից.

• Կենդանական սպիտակուցներ (հայտնաբերված կաթում, պանիրում, ձվի մեջ, ձկան մեջ, մսում): Այս մթերքները պարունակում են բոլոր էական ամինաթթուները, սակայն ավելի բարձր կալորիականություն ունեն, քան բուսական մթերքները:
• Բուսական սպիտակուցներ (հայտնաբերված են սոյայում, ոլոռում, ընկույզում և այլն): Բուսական մթերքները ամինաթթուների բաղադրությամբ այնքան էլ ամբողջական չեն, բայց ավելի քիչ կալորիական են և խոլեստերին չեն պարունակում։

Դիետայում սպիտակուցի քանակը պետք է որոշվի՝ հաշվի առնելով օրգանիզմի անհատական ​​կարիքները։

• Եթե ​​դուք չեք փորձում նիհարել և ունենալ նորմալ մարմնի քաշ, ապա օրգանիզմի սպիտակուցի կարիքը կազմում է 0,8-1 գ/կգ:
• Քաշի կորստի և մարզումների ժամանակ սպիտակուցի կարիքը մեծանում է մինչև 1-2 գ/կգ մարմնի քաշի:

Որպեսզի սնուցումը լինի լիարժեք և հավասարակշռված, դուք պետք է ձեր սննդակարգում ներառեք սպիտակուցի և՛ կենդանական, և՛ բուսական աղբյուրներ: Սպիտակուցի պակասի դեպքում նկատվում է անտարբերություն, քնկոտություն, մաշկի և մկանների թուլացում, եղունգների և մազերի փխրունություն: Այնուամենայնիվ, հիշեք՝ սպիտակուցի և՛ անբավարար, և՛ չափից ավելի ընդունումը կարող է բացասական հետևանքներ ունենալ օրգանիզմի համար։ Այսպիսով, եթե սպիտակուցի քանակը գերազանցում է նորման, ապա տուժում են լյարդն ու երիկամները՝ կարող են առաջանալ այտուցներ և քարեր։

1. Դիետան պետք է ունենա բավարար սննդային մանրաթել

Սննդային մանրաթելեր կան բանջարեղենի, մրգերի, հացահատիկի և հատիկեղենի մեջ: Այս մթերքները ոչ միայն ապահովում են հաստ աղիքի լավ աշխատանքը, այլև օգնում են պայքարել ավելորդ քաշի, շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների դեմ։ Սննդային մանրաթելերի ամենաբարձր կոնցենտրացիաները հայտնաբերվել են ցորենի թեփում՝ 44,1% և հացահատիկային (ցորեն, տարեկանի, վարսակ)՝ 12,1%-ից մինչև 17,8%: Դիետիկ մանրաթելերի զգալի ցածր կոնցենտրացիաներ հացահատիկում (2,4%-ից մինչև 8,6%) և բանջարեղենում և մրգերում (1,0%-ից մինչև 2,7%), իսկ ամենացածրը՝ դդմի մեջ (0,5%-ից մինչև 2,0%):

Սննդային մանրաթելերը կարելի է դասակարգել լուծելի և չլուծվող

• Առաջին տեսակի մանրաթելերը լուծվում են ջրի մեջ՝ ձևավորելով գելանման զանգված։ Նրանք կարողանում են նվազեցնել խոլեստերինի կլանումը և նորմալացնել արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը։ Լուծվող մանրաթելն առկա է վարսակի ալյուրի, ոլոռի, լոբի, խնձորի, ցիտրուսային մրգերի, գազարի և գարիի, ինչպես նաև մարշմալոուի և մարշմալոուի մեջ:
• Երկրորդ տեսակի մանրաթելերը ջրի մեջ չեն լուծվում։ Դրանք օգնում են սննդամթերքն ավելի արագ տեղափոխել մարսողական համակարգով և մեծացնել կղանքի ծավալը՝ կարգավորելով կղանքը: Չլուծվող մանրաթելը պարունակում է թեփ, ընկույզ, լոբի և բանջարեղեն:

Դիետիկ մանրաթելերի օգուտները մարմնի համար

• Ի տարբերություն սննդակարգի այլ բաղադրիչների, ինչպիսիք են ճարպերը, սպիտակուցները կամ ածխաջրերը, սննդային մանրաթելը գործնականում չի մարսվում և չի ծանրաբեռնում սննդակարգը լրացուցիչ կալորիաներով:
• Բջջանյութով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել թութքի, դիվերտիկուլիտի և հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը:
• Սննդային մանրաթելը նպաստում է աղիներում նորմալ միկրոֆլորայի աճին և առողջ մարսողությանը:
• Լոբի, վարսակի, կտավատի և վարսակի թեփի մեջ հայտնաբերված լուծվող մանրաթելերը կարող են օգնել ցածր խտության լիպոպրոտեինների միջոցով նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Բոլոր բուսական մթերքները պարունակում են ինչպես լուծվող, այնպես էլ չլուծվող սննդային մանրաթելեր, սակայն հարաբերակցությունը տարբերվում է: Օրգանիզմը բջջանյութով ապահովելու համար անհրաժեշտ է բազմազան սննդակարգ։ Բայց քանի որ ժամանակակից սնունդն ավելի հարուստ է ածխաջրերով և ճարպերով, հաճախ մարդու ամենօրյա սննդակարգում սննդային մանրաթելերի պակաս կա: Այսպիսով, սննդային մանրաթելերի օգտագործման նորման կազմում է օրական 30 գ, բայց իրականում սննդով ստանում ենք ընդամենը 13-15 գ/օր, ինչը կազմում է օրական պահանջարկի 30-40%-ը։ Եթե ​​մարդը նույնպես «նստած» է դիետայի, ապա նկատվում է թե՛ կալորիականության, թե՛ սննդի ծավալների նվազում, ինչը նշանակում է, որ մակրո-, միկրոտարրերի և մանրաթելերի պակասն էլ ավելի է մեծանում։

Որպեսզի հավասարակշռեք սննդակարգը սպիտակուցների և դիետիկ մանրաթելերի համար՝ առանց կալորիաների զգալի ավելացման, կարող եք օգտագործել մասնագիտացված դիետիկ արտադրանք: