Երկրորդի համար պղպեղ և սմբուկ: Լավագույն բաղադրատոմսերը և խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել համեղ սմբուկ թավայի մեջ: Սմբուկ խմորի մեջ

հետ շփման մեջ

դասընկերներ

Ավոկադոն և ծովախեցգետինը ժամանակի փորձարկված համադրություն են: Այն կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Եթե ​​դրան ավելացնեք թարմ բանջարեղեն և անուշահոտ սոուս, դուք կստանաք նուրբ աղցան: Բացի հիանալի համից, այն համատեղում է թեթևությունը, առողջության առավելությունները և հաճելի տեսքը:

Այս աղցան պատրաստելը շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել բաղադրիչները։ Մենք ստիպված կլինենք հանգիստ զբոսնել մոտակա սուպերմարկետով:

Բաղադրիչներ

• ծովախեցգետին - 500 գրամ:
• ավոկադո - 2 հատ.
• փոքր չերի լոլիկ `10 հատ:
• ռուկոլա - 200 գրամ.
• պրաս ըստ ճաշակի:
• սպիտակ քացախ - 1 ճաշի գդալ:
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ:
• Պրովանսալ խոտաբույսեր.
• Պարմեզան պանիր - ցողելու համար:
• կես կիտրոն, դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ - ծովախեցգետին եռացնելու համար:
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հուշում. Եթե վստահ չեք, որ կարող եք գտնել փափուկ ավոկադո, եփելուց մի քանի օր առաջ գնեք պինդ: Ընտրեք խիտ միրգ, առանց տեսանելի վնասների կամ սև կետերի: Տանը դրեք այն մութ տեղում, խոհանոցի կաբինետը կկատարի: Տաք տեղում՝ առանց լույսի, ավոկադոն կհասունանա և կփափկի 3-ից 4 օրվա ընթացքում։

Բաղադրատոմսը

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները: Եռացրեք դրանք կիտրոնով, աղով և համեմունքներով եռացրած ջրի մեջ հինգ րոպե։ Կարևոր է չգերազանցել պատրաստման ժամանակը, հակառակ դեպքում դրանք կոշտ կլինեն։ Պատրաստի ծովախեցգետինները պետք է զգուշորեն մաքրվեն կեղևից:
2. Ռուկոլան լվանալ սառը ջրով, չորացնել և վերցնել ձեռքերով:
3. Պարզապես կտրեք լոլիկը կիսով չափ:
4. Պրասը մանր կտրատել։ Օգտագործեք միայն սպիտակ մասը։
5. Ավոկադո փորագրելու համար պետք է որոշակի հմտություն ունենալ։ Հասած պտուղը կիսով չափ կտրատել, գդալով հանել փոսը և զգուշությամբ առանձնացնել կեղևը միջուկից։ Կտրել բարակ շերտերով:
6. Հագուստի համար ձիթապտղի յուղը միացրեք քացախի, աղի, պրովանսյան խոտաբույսերի և աղացած պղպեղի հետ: Եթե ​​դուք չեք սիրում պրովանսյան խոտաբույսեր, կարող եք անել առանց դրանց:
7. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները սոուսի հետ։ Դա պետք է անել շատ զգույշ, հակառակ դեպքում ավոկադոն կվերածվի անձև զանգվածի։

Ձեր աղցանը պատրաստ է։ Այն հնարավորինս արագ տարածեք ափսեների վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և այն հիանալի զարդարանք կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար։

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ: Այսօր առաջարկում եմ փորձել համեղ ու պարզ աղցան պատրաստել ռուկոլայով, ծովախեցգետինով և ավոկադոյով։ Arugula-ն վաղուց դադարել է լինել ներմուծվող ռեստորանային դելիկատես: Այս խոտն այստեղ հաջողությամբ աճեցվում է, հետևաբար, ռուկոլայի արժեքը սեզոնին բավականին մատչելի է։ Ռուկոլան ինքնաբավ է աղցանների մեջ և լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, և ծովախեցգետիններով և ավոկադոյով աղցանի իմ այսօրվա տարբերակը դրա վառ հաստատումն է:

Իսկ եթե ռուկոլայով աղցանի համար ճիշտ սոուս պատրաստեք, ապա ռեստորանի նման իսկական աղցան կստանաք։ Ես ձեզ հետաքրքրե՞լ եմ: Ապա բարի գալուստ իմ խոհանոց, որտեղ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղցան ռուկոլայով, ծովախեցգետինով և ավոկադոյով:

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• 1 փունջ ռուկոլա
• 200 գր. ծովախեցգետին (խաշած և սառեցված)
• 1 հատ. ավոկադո
• ½ կիտրոն

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 3 ճ.գ սոյայի սոուս
• 2 ճ.գ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ մանանեխի սերմեր

Ինչպես պատրաստել ռուկոլայի, ծովախեցգետնի և ավոկադոյի աղցան.

Նախ եկեք խնամենք ծովախեցգետիններին՝ ծովախեցգետինների վրա լցնել եռման ջուր ու մի կողմ դնել, մինչև ամբողջովին սառչի։

Հիմա եկեք հասնենք ռուկոլային՝ փունջը լուծեք, և ամբողջ ռուկոլան լցրեք ջրով տարայի մեջ, որպեսզի ավազից ազատվի։ Հարմար է դա անել ջրով լվացարանի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք ընթացակարգը՝ ավազահատիկներից ամբողջությամբ ազատվելու համար։ Մաքուր ռուկոլան լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի բաժակի մեջ ավելորդ ջուր լինի։

Հետո մաքրում ենք ծովախեցգետինները պատյանից։ Նաև մաքրում ենք ավոկադոն, հանում ենք փոսը և մեծ կտորներով կտրատում, ինչպես իմ լուսանկարում է։ Կես կիտրոնի հյութը անպայման քամեք ավոկադոյի վրա, որպեսզի աղցանի մեջ այն չմուգի։

Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք աղցանի սոուսի բոլոր բաղադրիչները։ Փորձեք սոուսը, կարող եք աղ ավելացնել:

Պատրաստված ռուկոլայից կտրում ենք բոլոր կոշտ ճյուղերը (եթե կան)՝ թողնելով միայն տերեւները։ Ռուկոլայի մեծ տերևները պետք է կիսով չափ կտրվեն: Ռուկոլան դնել բաժանված աղցանների ափսեների վրա:

Ռուկոլայի տերևների վրա դնել ծովախեցգետինն ու ավոկադոն։

Վերջում մեր աղցանը լցնել ռուկոլայով, ծովախեցգետինով և ավոկադոյով սոյայի սոուսով և մանանեխի սոուսով: Աղցան մատուցել տոստով և կարմիր գինիով։ Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Տուն վերադառնալով՝ քաղց զգացի։ Խանութ մտնելով՝ որոշեցի օրիգինալ բան ընտրել։ Հոգնել եմ պելմենի և լոբի ուտելուց: Իսկ քնելուց առաջ ես իսկապես չէի ուզում շատ ուտել։

Ես դադարեցի տաք աղցան պատրաստելով։ Ես գնեցի 1 ավոկադո, մի տուփ վագրային ծովախեցգետին (անմիջապես առանց գլխի), պարմեզան պանիր և մի փունջ ռուկոլա... Սխտոր, սոխ, ընկույզ, համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս - արդեն տանն էին և ստիպված չէին գնել:
Հասնելով տուն՝ նա ծովախեցգետինները նետեց կաթսայի մեջ և վրան եռման ջուր լցրեց։ Բարեբախտաբար, թեյնիկը եռում է կայծակնային արագությամբ։ Ծովամթերքի պահանջվող քանակությունը կախված է նրանից, թե որքան եք ցանկանում ուտել։ Ճշգրիտ համամասնություն չկա, կարող ես ունենալ մի երկու կտոր, կամ երկու տասնյակ։ (ձախ կողմի նկարում ցուցադրված են չմշակված չմշակված «վագրեր», եթե որևէ մեկը մոռացել է)
Ռուկոլայի վրա սառը ջուր լցրեց ու թողեց թրջվի։ Սա կանաչեղենը լվանալու իմ սիրելի միջոցն է, և դուք կարող եք շատ բան անել, մինչ ապրանքը թրջվում է:
Ռուկոլայի քանակը նույնպես կարևոր չէ: Ես վերցրեցի երկու խոշոր հատիկ: Դա կախված է ծովախեցգետնի քանակից։ Տեսողականորեն, ափսեի վրա պետք է լինի երկու անգամ ավելի շատ դեղաբույսեր:
Մինչ ծովախեցգետինները եռում են եռացող ջրի մեջ, աղցանը թրջվում է. կարող եք կեղևել և մանր կտրատել ավոկադոն, սխտորը և սոխը առանձին (փշրանքների մեջ):
Ավոկադոն այս միրգն է: Ոսկոր պետք չի :) դա՝ ոսկոր, կարելի է գետնին տնկել ու այդպիսի ծառ կաճի։ Զգուշորեն ընտրեք միրգը. Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ փտած: Մաքրված, նախապես կտրված, ինչպես նկարում է (սա ինձ համար ավելի հարմար է): Կտրել փոքր խորանարդի, յուրաքանչյուրը մոտ 0,5 սմ: Դնել բաժակապնակում եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: (հյութը պարտադիր չէ, կարող եք պարզապես ծածկել երկրորդ բաժակապնակով): Դա այնպես է, որ ապրանքը չի մթնում:
Հնարավորության դեպքում վերցնում ենք «շալլոտ», բայց սովորական սոխը լավ կլինի։ Կրկին քանակի մասին՝ այստեղ նույնպես համամասնությունը կարելի է փոխել՝ կախված ձեր ճաշակից։ Ես վերցրեցի ավոկադոյի կես ծավալը։ Մանր կտրատում ենք, մանր կտրատում, փշրանքների մեջ - դնում ենք ափսեի վրա մանր կտրատած սխտորի հետ միասին: Սխտորը վերցրեց երեք ոտք (կարող եք փոխել համամասնությունը):
Եկեք վերադառնանք ծովախեցգետին: Ջուրն այլևս այնքան էլ տաք չէ։ Մենք քամում ենք, կեղևում ենք ծովախեցգետինը կեղևից և ներքին աղիքից (այս ամենը շատ հեշտ է և արվում է չափազանց արագ): այդպիսի դիակներ են ձեռք բերվում (աջ կողմում):
Տապակը տաքացնում ենք, բայց սկզբում ռուկոլան հանում ենք ջրից և դնում մաղի մեջ (քամոց, շոնուա), որպեսզի ջուրն ու արտադրանքը չորանան, հակառակ դեպքում շատ ջուր կընկնի ափսեի մեջ։ Տաք տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը (կարող եք օգտագործել նաև արևածաղկի և կարագի, նույնիսկ խոզի ճարպը), մի փոքր տաքացնել և ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Մի փոքր տապակելուց հետո ծովախեցգետինները մեջը գցեք, լցրեք սոյայի սոուսը (50 գրամ եմ վերցրել, կարող է պակաս լինել, չի կարելի լցնել ընդհանրապես): Խառնել և տապակել մինչև բնորոշ գույնը: (Ես սիրում եմ ավելի ուժեղ տապակել, որպեսզի ընդերքը հայտնվի): Մինչ ծովամթերքը տապակվում է, ռուկոլան լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, վրան ցանում մանրացված ընկույզ (ես վերցրել եմ երկու կեղևավորված ընկույզ), լցնում ավոկադոյի մեջ, ցանում սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում մի երկու ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի) սոյա։ սոուս և ևս երկու ձիթապտղի յուղ: Լավ խառնելուց հետո սպասեք, մինչև ծովախեցգետինները եփվեն։ Այս պահին դուք կարող եք քերել պանիրը: Դա բավական է ամբողջ ուտեստը ցողելու համար։ Սառնարանում չերրի լոլիկ են գտել։ (Ես չէի նախատեսում դրանք օգտագործել, բայց ինչու ոչ):
«Խոշտանգված» աղցանը ափսեի մեջ գցելով՝ կարող եք դնել ծովախեցգետինները, ապա չերի լոլիկը և շաղ տալ պանրով։ Լցնել մի բաժակ գինի (ես խմում եմ չոր կարմիր): Վերջ, ես կորել եմ աշխարհին, 20-30 րոպեով :)
Ամեն ինչ տևեց ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե: Իսկ հաճելի երեկոն երաշխավորված է։
Կարճ...
Ծովախեցգետին - 12 հատ
Ավոկադո - 1 հատ
Բալ - 4 հատ
Ռուկոլա - փունջ
Պարմեզան - 45-80 գ
Ընկույզ - 2 հատ
Սոխ, սխտոր - ըստ ճաշակի
Ձիթապտղի ձեթ
Սոյայի սոուս.
======================================== ==================================
P.S...Այս բաղադրատոմսը ամենևին էլ բծախնդիր չէ, շատ բաղադրիչներ կարելի է ապահով կերպով փոխել։
Ծովախեցգետին չկա, կարելի է տապակել ձկան ֆիլե կամ օգտագործել սառը, մի քիչ աղած ձուկ (սաղմոն, օրինակ), կարող եք նաև օգտագործել տավարի միս։
Առանց պարմեզանի. ցանկացած պինդ պանիր կհեռանա և նույնիսկ փափուկ (նաև համեղ է, փորձել եմ այն)
Ընկույզը, եթե չփոխարինվի պնդուկով, հողեղեն, ուղղակի կարելի է բացառել։ (միայն կոկոսի փաթիլներ պետք չեն)
Բալ - ավելացրել եմ վերջին պահին (որ սառնարանում չփչանա)։ Դուք կարող եք զգուշորեն կտրել սովորականը կամ ընդհանրապես չավելացնել։
Shallots, ինչպես ասացի, կարելի է փոխարինել սոխով կամ վերցնել մի զույգ սոխ: (Ինձ դա ավելի լավ է դուր գալիս):
Իսկ ընդհանրապես նման աղցաններում համամասնությունները կարեւոր չեն։ Այստեղ հիմնականը ապրանքների համատեղելիությունն է:
======================================== =====================================