Արագ ձվի ընթրիքի բաղադրատոմսեր. Ձվով ուտեստներ. Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Տեքստը՝ Յարոսլավ Սվիրիդով
Լուսանկարը՝ Էդուարդ Բասիլիա

Ձվեր մարտի համար!

Աղջիկը նույնիսկ ձեր ձեռքերից այրված քերած ձու կուտի, եթե այն մատուցեք ոչ թե սովորական ափսեի մեջ (կամ, Աստված մի արասցե, թավայի մեջ), այլ հենց բնության կողմից ստեղծված ուտեստների մեջ։ (Լավ ասա, ես գովազդ կգրեի: - Մոտավորապես վավեր.) Դրա համար ձուն չորացրեք և, ինչպես կողմնացույցը, դանակի շեղբով շրջանագիծ գծեք դրա մակերեսին: Բացեք կեղևները և լցրեք դեղնուցը և սպիտակուցը (դրանք դեռ հարմար կլինեն): Զգուշորեն կտրեք մնացած կեղևը եզրագծի երկայնքով: Պատրաստ.

* Phacochoerus-ի նշումը «a Funtika: "Ես գրեթե մոռացել էի! Որպեսզի ձվերը չընկնեն, աղ լցրեք այն ճաշատեսակի հատակին, որում դրանք կմատուցեք։ Դրա մեջ փորված փոսը կօգնի ձվերին պահպանել հավասարակշռությունը։ Եվ բացի այդ, ցանկացած կանաչ աղցան լավ կլինի »:

Բրիտ ձու

1. Մի պտղունց աղ և պղպեղ ավելացնել երկու ձու: Լավ խառնել։

2. Ձվերը լցնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել՝ չդադարեցնելով հարելը:

3. Երբ շաղախը մեկ րոպե անց թանձրանա, հանեք այն վառարանից։ Ժամանակ չկորցնելով, լցնել մի գդալ թանձր սերուցք: Հարել։

4. Ստացված զանգվածը նորից դնել պատյանի մեջ։

5. Վերևից մի բլուր լոլիկը կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ:

6. Ճաշատեսակը զարդարում ենք կանաչ բանով (օրինակ՝ ծնեբեկ ենք օգտագործել): Հիմա նույնով լցրեք երկրորդ պատյանը։

Սարսափելի բառերի բառարան

Կապերսը թթու համեմունք է, որը նման է կանաչ մանրացած սալորին: Նայեք պահածոների բաժնում:
Mascarpone-ն փափուկ դեսերտ պանիր է: Վաճառվում է որտեղ կան խանութներ։
Ծնեբեկը նման երկարավուն բույս ​​է։ Գտնվել է խոշոր մթերային խանութներում:
Shallots - Նայեք բանջարեղենի բաժնում: Նման փոքրիկ աղեղ:
Cherry - փոքր լոլիկ ապխտած մանկության մեջ:

1. 3 ճաշի գդալ քացախը լցնել 2 լիտր եռման ջրի մեջ։ Ջուրը պտտել ձագարի մեջ և լցնել ձուն դրա մեջ։

2. Քացախը կօգնի սպիտակուցին ավելի արագ կաթնաշոռել և փաթաթել դեղնուցը:

3. Կես րոպե անց տապակած ձուն դուրս հանեք թավայի միջից:

4. Որքան խորը լինի ջրի ձագարը, այնքան ձվերը հարթ կլինեն (ոչ մերի նման): Թող ջուրը թափվի և, անհրաժեշտության դեպքում, դանակով հեռացնել տգեղ փորվածքները:

Սկզբունքորեն մենք կարող էինք կանգ առնել սրա վրա։ Խորոված ձու պատրաստելն ինքնին ձեռքբերում է։ Բայց եթե ուզում ես վերջացնել քո ընկերուհուն, արա ևս մեկ բան...

5. Աղցանների խառնուրդին ավելացրեք մի բուռ կրեկեր (որքան շատ տեսակներ, այնքան լավ):

6. Հաջորդը նետեք կտրատած չերի լոլիկը:

8. Ամեն ինչ դնել ափսեի մեջ և զարդարել ցանկացած ապխտած մսով (թռչնամիս կամ խոզ): Վերևում դրեք խաշած ձվերը:

Թարթառ դեղնուցով

1. 350 գ տավարի միսը (խոզի միսը) մանր կտրատել խոշոր աղացած միսի վիճակի։ Պղպեղ և աղ աղացրեք կտրատած միսը։

2. Ավելացնել մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ կամ նույն գդալ արեւածաղկի ձեթ։ Ինքներդ որոշեք, դուք փոքր չեք։

3. Հիմա համարձակորեն բաժակի մեջ լցրեք մի ճաշի գդալ մանր կտրատած կամ, ինչպես ժողովուրդն է ասում, մանր կտրատած սոխը։

4. Մեկ ճաշի գդալի ետևից գցեք նույն մանր տրորած լոլիկը։

5. Վերջում ավելացնել մեկ գդալ մանր կտրատած մաղադանոս և լավ խառնել։

6. Միսը դրեք բաժակի մեջ, այնուհետև շրջեք այն և լցրեք մսային տորթը ափսեի մեջ: Պառկեցրեք կեղևը հում դեղնուցով: Կապեր ու մանանեխ ունե՞ք: Դրեք այն կողքին:

Քվազի ձու

1. Մի ձեռքով երկու դեղնուցը հարել, մյուսով օշարակը դնել կրակի վրա (մեկ բաժակ շաքարավազ՝ կես բաժակ ջրի դիմաց)։

2. 15 րոպե հետո երրորդ ձեռքի օգնությամբ հանում ենք ստացված տաք օշարակը (տես լուսանկարը) և բարակ հոսքով լցնում հարած դեղնուցների մեջ։

3. Շարունակեք բթացնել և միապաղաղ հարել դեղնուցները օշարակով, մինչև զանգվածը սառչի։

4. Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ թանձր սերուցք (կարող եք օգտագործել հարած ցողացիրից): Հարել։

5. Լցնել 50 գ սերուցքային լիկյոր (իդեալական՝ Baileys): Դե, ինչպես միշտ, թափահարեք այն:

6. Առատաձեռն ձեռքով լցրեք մասկարպոնե պանրի շմատը ձեր խառնուրդի մեջ։ Ինչ անել հետո, հավանաբար արդեն գուշակել եք: Դա ճիշտ է, թափահարեք այն:

7. Բոլորը! Թեթեւ տար! Դադարե՛ք մտրակել։ Ժամանակն է պատրաստի (տես մեր ձվի վարժության սկիզբը) կեղևը քաղցր զանգվածով լցնել, այնուհետև մի դեղին մրգից շրջան կտրատել (օրինակ՝ վերև եկած մանգոն օգտագործել ենք) այն քողարկելու որպես դեղնուց:

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց հարցնում են՝ ի՞նչ կարելի է համեղ պատրաստել ալյուրից և ձվից։ Պարզվում է, որ նույնիսկ այս պարզ բաղադրիչներից կարելի է համեղ ու հագեցնող ուտեստներ պատրաստել։

Ալյուրի և ձվի ձվածեղ

Հիշո՞ւմ եք, թե ինչպես մանկապարտեզում մեզ համեղ ու փափկամազ ձվածեղ էին տալիս։ Նման բան հնարավոր չէր պատրաստել, թվում էր, թե ամեն ինչ պարզ է, բայց ձվածեղն այդքան էլ փարթամ ու այդքան համեղ դուրս չի եկել։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձվածեղի բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել ալյուրից և ձվից։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 5 հատ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուլղարական պղպեղ և լոլիկ - 1 հատ:

Այս ուտեստի պատրաստում.

• Սպիտակուցները պետք է առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները պատառաքաղով կամ հարելով հարել, ապա կարող եք կցել դեղնուցները, շարունակել հարել։
• Առանց կանգ առնելու զանգվածին ավելացնում ենք թթվասեր, աղ, համեմունքներ և ալյուր։ Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, կարող եք անջատել հարիչը։
• Բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել ձվի զանգվածի մեջ։
• Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե, յուղեք այն կարագով (բուսական կամ կարագ):
• Հաջորդը, դուք պետք է խմորը լցնել կաղապարի մեջ, դնել ջեռոցում: Խոհարարության ժամանակը - կես ժամ:

Ձվի և ալյուրի թխվածքաբլիթ

Նույնիսկ ապրանքների նվազագույն հավաքածուի դեպքում դուք կարող եք թխել համեղ թխվածքաբլիթ: Նվազագույն ժամանակ կպահանջվի, ապրանքները նույնպես, և արդյունքը տպավորիչ կլինի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - թերի բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• վանիլին - համտեսել;
• փխրեցուցիչ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ՝ առանց սպիտակուցը դեղնուցից բաժանելու։
• Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչը, վանիլինը, խառնել։
• Ձվի զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ, խառնել, ավելացնել չոր բաղադրիչները։
• Խմորը լավ հունցել, որպեսզի միասեռ լինի։ Խմորի խտությունը նման կլինի հաստ թթվասերի։
• Դուք կարող եք թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում («Թխում» - 45 րոպե):
• Բիսկվիթային տորթի պատրաստությունը ստուգվում է փայտե դագանակով։

Բլիթներ՝ պատրաստված ալյուրից և ձվից

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 500 մլ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ.

• Ձուն շաքարավազի հետ հարել հարիչով, ավելացնել աղը։
• Ալյուրը մաղել, լցնել փխրեցուցիչը, խառնել։
• Շաքարավազի և ձվի խառնուրդի մեջ լցնել ջրի մեկ երրորդը, ավելացնել ալյուրը (միանգամից)։ Խմորը գդալով հարում ենք, ապա հարում հարիչով։
• Եթե ​​ամբողջ ջուրը միանգամից թափեք, ապա խմորի մեջ կառաջանան գնդիկներ, որոնք դժվար է կոտրել։ Ուստի խմորն այսպես ենք պատրաստում, անմիջապես հաստ կստացվի։
• Վերջում լցնել մնացած ջուրը։ Խմորը կլինի ճիշտ հետևողականություն:
• Բլիթները թխում ենք տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։ Բավական է միայն տապակը մի փոքր յուղով յուղել։

Նրբաբլիթները բարակ կլինեն։ Դրանք կարագով քսել պետք չէ, միայն թխելու ընթացքում պետք է դնել ափսեի մեջ, որը պետք է ծածկել կափարիչով։ Եփելու վերջում նրբաբլիթները կլինեն նուրբ և փափուկ։

Օդային ձվի և ալյուրի տորթ

Եվ այս համեղ և նուրբ աղանդերը պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ հետևյալ ապրանքներից.

• ձու - 4 հատ;
• կարագ - 125 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կաթ (տաքացում) - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ալյուր - 120 գ;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• ջուր - 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել օդային տորթ.

• Ձվերը հանում ենք սառնարանից, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցից։
• Սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով։ Սա ուժեղ փրփուր կստեղծի:
• Կարագը հալեցնել, սպասել 5 րոպե, մինչև սառչի։
• Դեղնուցների մեջ լցնել հալած կարագը, խառնել։
• Հիմա կաթը. եթե սառը է, ապա պետք է մի փոքր տաքացնել։ Դեղնուցային զանգվածի մեջ աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուրը լցնել, խառնելով, լցնել 1 բաժակ կաթ։
• Դեղնուցի զանգվածը լավ հարել ալյուրի և կաթի հետ, լցնել մնացած կաթը, խառնել։
• Աստիճանաբար ավելացրեք հարած սպիտակուցը, մեկ ճաշի գդալ, նրբորեն խառնելով։ Խմորը կստացվի բարակ։
• Մի կտոր կաղապարի պատրաստում. ձեթով քսել, շաղ տալ ձիաձավարով կամ ալյուրով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, դնել ջեռոցը։
• Տաքացման ջերմաստիճանը 175 աստիճան, թխման տեւողությունը 1 ժամ եւ եւս 20 րոպե։ Առաջնորդվեք զանգվածի արտաքին տեսքով՝ այն պետք է վարդագույն լինի վերեւից, իսկ եթե նրբորեն շարժեք ձևը, ապա զանգվածը «կշարժվի»։
• Կարող եք անջատել ջեռոցը, թխվածքը հովացնել, ապա ցանել շաքարի փոշի և կտրատել։

Շատ ձվային ուտեստներ հայտնի են իրենց պատրաստման արագության շնորհիվ։ Ձուն շատ առողջարար մթերք է, որը պարունակում է սպիտակուց և շատ այլ միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են երկաթը և ֆոսֆորը: Ձու եփելու ամենաօգտակար տարբերակը համարվում է փափուկ խաշած ձուն, քանի որ այն երկարատև ջերմային մշակման չի ենթարկվում։ Եռալուց հետո եռացնել ընդամենը մի քանի րոպե (2-3 րոպե)։ Շատ լավ բաղադրատոմսեր կան, քանի որ ձվի համը բավականին հաճելի է։ Բացի այդ, ձվերը կարող են ծառայել որպես պատրաստի ուտեստի զարդարանք։

Ինչ կարելի է պատրաստել ձվերից՝ խաշած ձու

• Ջրով և ձվերով կաթսա դրվում է ուժեղ կրակի վրա։
• Ջուրը եռացնելուց հետո պինդ եփած ձվերին պետք է սպասել 10 րոպե, իսկ փափուկ ձվերին՝ 2-3 րոպե։
• Եփվելուց հետո ձվերը անմիջապես դրվում են սառը ջրի մեջ։ Սա ապահովելու համար, որ կեղևը մաքրելիս հեշտությամբ կեղևավորվի:
• Ապրանքը մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ՝ թթվասերի և մայոնեզի հավելումով։ Կամ որպես հավելում, օրինակ, կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն:

Ինչ կարելի է պատրաստել ձվերից՝ սնկով ձվածեղ

Շատ պարզ և համեղ ուտեստ՝ հիանալի նախաճաշի համար։

• Հում թարմ ձվերը կոտրվում են մեծ, խորը ափսեի մեջ:
• Սունկը նախապես լվանում են, մանր կտրատում ու ավելացնում ձվերին։
• Ստացված զանգվածը պատառաքաղով կամ հարելով լավ հարում ենք։
• Այնուհետև տապակը տաքացվում է և լցնում արևածաղկի ձեթը։ Պետք է թույլ տալ, որ յուղը մի փոքր տաքանա։
• Ձու-սնկային զանգվածը լցնում ենք տապակի մեջ և ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի ձվածեղը վեր գա։
• Եփելիս ձվածեղը պետք է շուռ տալ։ Յուրաքանչյուր կողմը եփում է տապակի մեջ մոտ 2-3 րոպե։
• Մատուցվում է թթվասերով, դեղաբույսերով։ Եթե ​​սնկերին ու ձվերին մի քիչ կաթ կամ կեֆիր ավելացնեք, ապա ձվածեղն ավելի փափուկ ու համեղ կլինի։ Սնկի փոխարեն կարելի է ավելացնել քերած գազար, կաթնաշոռ, լոլիկ։

Ինչ կարելի է պատրաստել ձվերից՝ ձվով կրուտոններ

• Տապակելու համար անհրաժեշտ է խորը ափսեի մեջ հարած ձու և նախապես տաքացրած տապակ՝ արևածաղկի ձեթով։
• Թակած սպիտակ, մոխրագույն կամ սև հացը թաթախում են ձվի ափսեի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախված է երկու կողմից:
• Հացը դրվում է տաք կաթսայի մեջ և մի քանի րոպեի ընթացքում երկու կողմից կարմրում։
• Կրուտոնները մատուցվում են տարբեր ուտեստների հետ, ավելի հաճախ՝ տաք ապուրներով։

Ինչ կարելի է պատրաստել ձվերից՝ աղցան ձվով և ոլոռով

• Աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ պինդ խաշած ձու, թարմ կամ պահածոյացված ոլոռ, պինդ պանիր կամ մոցարելլա, մայոնեզ կամ թթվասեր, ինչպես նաև խոտաբույսեր։
• Հում ձվերը պինդ եփում են, պանիրը քերիչով անցկացնում կամ մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կանաչիները (մաղադանոս, սամիթ կամ կանաչ սոխ) մանրացված են։
• Բոլոր բաղադրիչները լցվում են խորը ափսեի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։

Ինչ կարելի է պատրաստել ձվից՝ հացի վրա քսված ձու

• Մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են խաշած պինդ ձու, սխտոր, պինդ պանիր, մայոնեզ, կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ։
• Բոլոր բաղադրիչները պետք է քերել և խառնել։
• Պատրաստի մակարոնեղենը ստացվում է բավականին հաստ խտությամբ, լավ քսվում է հացի վրա։ Կարճ ժամանակով պահվում է սառնարանում։

Ինչ կարելի է պատրաստել ձվից՝ աղցան ձվով և պաքսիմատով

• Կրեկերները կարելի է ավելացնել որոշ աղցանների մեջ։ Դրա համար հացը (սպիտակ կամ մոխրագույն) կտրատում են փոքր քառակուսիների մեջ և մանրակրկիտ չորացնում ջեռոցում:
• Պինդ խաշած ձվերը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել մեծ կտորներով։
• Այնուհետև ավելացրեք հավելյալ բաղադրիչներ, դա կարող է լինել պինդ լոլիկ, պանիր, խաշած հավի կրծքամիս (կտոր կտրատած)։
• Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ։ Լցնել թթվասերի կամ մայոնեզի վրա։ Նման աղցանը կարող է երկար չդիմանալ, քանի որ կոտրիչները ժամանակի ընթացքում կփափկեն։ Ահա թե ինչու են պինդ մթերքները ընտրում, որպեսզի աղցանի մեջ ավելորդ հեղուկ չմնա։

Ձուն կարող է լավ հավելում լինել գրեթե ցանկացած ուտեստի համար՝ բորշ, սնկով ապուր, օկրոշկա, պիցցա, աղցաններ, տապակած ցուկկինի։ Ճամփորդության ժամանակ հարմար է ձեզ հետ տանել չմաքրված ձվերը։ Կեղևը պաշտպանում է արտադրանքը կեղտից՝ առանց լրացուցիչ փաթեթավորման անհրաժեշտության։

Ձվերը հասանելի են բացարձակապես յուրաքանչյուր սառնարանում: Շատերը սովոր են նախաճաշ պատրաստել ձվերով, իսկ դրանցից ամենապարզ ուտեստը տապակած ձուն է։ Սակայն տասնյակ հնարավոր բաղադրատոմսերի ցանկը դրանով չի ավարտվում, այլ միայն սկսվում է: Եկեք երազենք և սովորենք, թե ինչպես պատրաստել հիանալի ուտեստներ ձվի հիման վրա: Մենք կպատրաստենք նախուտեստներ, նախաճաշեր և լանչեր, որոնք կուրախացնեն ձեզ իրենց պատրաստման պարզությամբ և անզուգական համով:

Ձվի սունկ

Այս օրիգինալ ուտեստը կատարյալ է ինչպես լիարժեք նախաճաշի, այնպես էլ այն լրացնելու համար։ Այն նաև հետաքրքիր և գեղեցիկ ձվի խորտիկ է, որը կարող է զարդարել տոնական սեղանը։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս «սնկերը»: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր երեխային, ինչն է այդքան հետաքրքիր պատրաստելը, ապա ստեղծեք այսպիսի վառ «թռչող ագարիկ», դրանք հաշված րոպեների ընթացքում կուտեն, իսկ երեխան ավելին կխնդրի։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• վեց ձու;
• երեք հասած լոլիկ;
• աղ;
• մայոնեզ;
• փափուկ (սենդվիչ) վերամշակված պանիր.

Կամ կարող է լինել մի փոքր այլ կազմ.

• վեց ձու;
• երեք լոլիկ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• երեք պճեղ սխտոր.

Խոհարարություն «սնկով»

Ձվերը եփել, սառչել։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք հատակը յուրաքանչյուր ձվի լայն ծայրից: Դեղնուցը հանել, պատառաքաղով մանրացնել, աղ անել, ավելացնել փափուկ պանիրը, խառնել։ Յուրաքանչյուր ձու պետք է լցնել նման միջուկով, որպեսզի այն մի փոքր դուրս սողա։ Այնուհետեւ «սունկը» անշեղորեն կկանգնի ափսեի վրա:

Այժմ յուրաքանչյուր ձվի գագաթը կտրում ենք, բավականին քիչ, որպեսզի «գլխարկը» մնա վրան։ Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, կեսը դրեք յուրաքանչյուր ձվի ոտքի վրա։

Կաթիլներով լոլիկի վրա քսել մայոնեզ՝ նմանակելով ճանճի ագարիկի բծերը։ Վերևում կարող եք սոսնձել սամիթի մի ճյուղ կամ մաղադանոսի տերեւ՝ զարդարման համար։

Պատրաստվում է նաև «սնկի» երկրորդ տարբերակը, միայն դեղնուցները խառնում ենք մայոնեզի և քամած սխտորի հետ։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

Խորոված ձու

Զարմանում եք, թե ինչ կարող եք պատրաստել ձվերից թեթև նախաճաշի կամ ճաշի համար: Սա կլինի իդեալական: Ուտեստի առավելություններն այն են, որ ձու, աղ ու քացախից բացի այլ բան պետք չէ։ Մատուցել միայն սոուս, աղ և հաց։ Բայց սա ընտրովի է:

Նաև խաշած ձվերն օգտագործվում են սենդվիչներ և աղցաններ պատրաստելու համար: Սա սովորական ձու է՝ խաշած տոպրակի մեջ։ Առավելությունները՝ կեղևազրկել պետք չէ, քանի որ այն պատրաստվում է առանց կեղևի։ Եվ միշտ չէ, որ հնարավոր է հասնել «ձվի քսակի մեջ»՝ եփելով այն կճեպի մեջ, եթե մի փոքր չափից դուրս մերկացնես, այն կստացվի՝ պինդ խաշած, և ոչինչ անել հնարավոր չէ։

Ճաշատեսակի թերությունն այն է, որ այն կարող է առաջին անգամ չաշխատել, անհրաժեշտ է ծայրահեղ ճշգրտություն և համբերություն։ Վերցրեք միայն թարմ ձու (ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ), միայն դրանցից կարելի է ստանալ արդյունք։ Ավելի հին ձվերի հետ աշխատելն ավելի դժվար է, շատ դեպքերում դրանք պարզապես մշուշվում են եփելու ընթացքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած ձու:

Կան բազմաթիվ ձվի բաղադրատոմսեր, և ամենահայտնիներից մեկը խաշածն է: Այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ Ֆրանսիայից, բայց արդեն արմատացել է, և այժմ այն ​​պատրաստվում է գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում։

Բաղադրիչներ մեկ ձվի համար.

• ձու;
• մի թեյի գդալ աղ;
• չորս թեյի գդալ քացախ (6%):

Դասական բաղադրատոմսով խաշած ձվի համար աղի և քացախի ավելացում չի նախատեսվում։ Բայց եթե առաջին անգամ եք պատրաստում այս ուտեստը, ապա այս բաղադրիչները կօգնեն։ Աղը դեղնուցն ավելի փայլատ և համով կդարձնի, իսկ քացախը չի զգացվի, միայն կօգնի սպիտակուցին ամրացնել դեղնուցի շուրջը, այլ ոչ թե տարածվի թավայի վրա։

Նախ պետք է մեկուկես լիտր ջուր լցնել ցածր կաթսայի կամ շոգեխաշած կաթսայի մեջ (եթե չի տեղավորվում, ապա մեկ լիտրը բավական է)։ Ավելացրեք աղ և քացախ (կարող եք անել առանց դրանց, եթե որոշեք առաջ գնալ և անմիջապես ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ ըստ դասական բաղադրատոմսի): Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։

Ձուն պետք է խնամքով ճաքել, որպեսզի դեղնուցը չվնասվի, լցնել ամանի մեջ, որի վրա հեշտությամբ կսահի։ Հենց ջուրը եռում է, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, և ափսեն հնարավորինս մոտ թեքելով ջրին, ձուն նրբորեն բաց թողնում ենք եռման ջրի մեջ։

Հաջորդը, դուք պետք է անմիջապես համոզվեք, որ ձուն չի մնում կաթսայի հատակին: Դա անելու համար հրեք այն գդալով: Լողալ - խրված չէ: Եթե, այնուամենայնիվ, ձուն ընկած է ներքևում, ապա պետք է այն հնարավորինս ուշադիր առանձնացնել՝ չվնասելով։

Եփել ձուն մեկ րոպեից չորս՝ կախված դեղնուցի ցանկալի խտությունից։ Պատրաստի ձվի վրա սպիտակուցը պետք է ամբողջությամբ թանձրանա, դառնա ձանձրալի։ Հավկիթը հանում ենք կտրատած գդալով և անմիջապես մատուցում սեղանին։

Եթե ​​պարզվի, որ սպիտակուցը մի փոքր «թուլացել է» և նմանվել է մեդուզայի, ապա կտրեք ծայրերը, ուստի այն շատ ավելի ախորժելի կլինի։

Պետք է նախապես պատրաստել այս ձվով ուտեստը: Պարզապես պահեք այն սառը ջրի մեջ, որպեսզի սառը մնա, իսկ մատուցելուց առաջ տաքացրեք այն՝ թաթախելով տաք ջրի մեջ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել ձվերից ճաշի կամ նախաճաշի համար: Այս ուտեստը շատ հագեցնող և համեղ է, իսկ ամենակարևորը՝ նուրբ և ցածր կալորիականությամբ։

Ախորժելի նախուտեստ

Ինչ կարելի է պատրաստել ձվերից խորտիկի համար: Լցնել դրանք, իհարկե: Այսօր մենք կօգտագործենք ձողաձկան լյարդ այս համեղ ուտեստի համար:

Լցոնած ձվերը կատարյալ են ոչ միայն խորտիկի համար, այլև ընթրիքը լրացնելու համար՝ աղցանի փոխարեն: Ճաշատեսակը թեթև է, բայց սրտանց, առողջարար և աներևակայելի համեղ։

Բաղադրությունը:

• վեց ձու;
• մի բանկա ձողաձկան լյարդ;
• մայոնեզ;
• մաղադանոս և հազար:

Ձվերը պետք է պինդ եփվեն, սառեցվեն և կեղևազրկվեն։ Դրանք երկայնքով երկու կիսով չափ կտրատում ենք, դեղնուցները հանում։ Ձողաձողի լյարդը պատառաքաղով տրորել ամանի մեջ, ավելացնել մանրացված դեղնուցները և խառնել։ Ձվի յուրաքանչյուր կեսը լցրեք ստացված խառնուրդով, դրեք հազարի տերևների վրա՝ մեկ կեսը առանձին թերթիկի վրա։

Զարդարել՝ սպիտակուցների եզրերին ժանյակով լցնել մայոնեզը, միջուկի կենտրոնում դնել մաղադանոսի մի տերեւ։ Անհրաժեշտության դեպքում միջուկին կարելի է աղ ավելացնել, միտումնավոր փորձել։

Ձվի նախաճաշ

Նախաճաշի ամենահեշտ ապրանքները ձվերն են: Շատերն արդեն հոգնել են սովորական տապակած ձվերից, ուստի մենք կպատրաստենք ավելի գրավիչ, համեղ և հագեցնող ուտեստ՝ ձվածեղ։ Բայց մենք կօգտագործենք ոչ միայն կաթն ու ձուն, այլ բազմազանություն կավելացնենք։

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար: Ստորև ներկայացված է ապրանքների ցանկը.

• երեք ձու;
• կես բաժակ կաթ;
• հարյուր գրամ ցանկացած երշիկ;
• հիսուն գրամ կոշտ պանիր;
• աղ.

Անհրաժեշտ է հարել ձուն կաթի և աղի հետ հարել։ Նրբերշիկը խորանարդի կտրատել, պանիրը քսել կոպիտ քերիչով, խառնել ձվի խառնուրդի հետ։ Թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, կամ մեր հայեցողությամբ հալեցնել մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես ծածկել կափարիչով՝ կրակը նվազեցնելով նվազագույնի։ Պետք է եփել մոտ տասը րոպե՝ կախված թավայի հատակի չափից։ Ինչքան հատակը լայն լինի, այնքան ձվածեղն ավելի արագ կեփվի։ Կարող եք օգտագործել նաև ջեռոցը, բայց այն եփելու համար կպահանջվի կես ժամ։ Ճաշատեսակի պատրաստության մասին ձեզ կպատմի ախորժելի, ոսկեգույն ընդերքը։

Ձվի գլանափաթեթներ

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձվերից անսովոր: Փորձեք գլանափաթեթներ: Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի և որպես նախուտեստ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը վեց ռուլետի համար.

• չորս ձու;
• թռչնի պաշտետ, կամ լյարդի բանկա;
• մի փունջ կանաչի;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• մի քիչ աղ և համեմունքներ:

Ձվերը հարում ենք հարումով, համեմում աղով և համեմում, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերը և նորից հարում։ Տապակը տաքացնում ենք, վրան մի փոքր կտոր կարագ հալեցնում կամ լցնում ենք մի քիչ բանջարեղենի մեջ։ Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ, հավասարաչափ տարածել ամբողջ հատակով։ Կափարիչով չենք ծածկում, անհրաժեշտ է ձվով բարակ նրբաբլիթ պատրաստել։ Հենց որ ծայրերը կարմրեն, սպաթուլայի հետ շուռ տվեք և հասցրեք պատրաստի։ Նրբաբլիթը առանց սառեցնելու քսել պաշտետով, վրան ցանել քերած պանիր (կարող եք օգտագործել նաև փափուկ սենդվիչ)։ Նրբաբլիթը խողովակով փաթաթեք և թողեք, որ սառչի։

Մատուցելուց առաջ խողովակը կտրատեք վեց ռուլետի։

Ձվով կերակրատեսակները տանտիրուհու համար ոչ միայն երեւակայություն ցուցադրելու հնարավորություն են, այլեւ օգուտ են բերում օրգանիզմին։ Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին մի շարք խոհարարական հաճույքներով, թեև ձվի պես պարզ:

Եթե ​​հոգնել եք սովորական տապակած ձվերից կամ ձվածեղից, փորձեք ձվի այս օրիգինալ բաղադրատոմսերը: Նրանք տարբերվում են պատրաստման եղանակներով, բաղադրիչներով և կալորիաներով, բայց բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ հիանալի համ: Նման ուտեստները լավ կլինեն ոչ միայն նախաճաշին, այլեւ օրվա ցանկացած այլ ժամի։

Վրացական տապակած ձու «Չիրբուլի»

Shutterstock

Վրացական տապակած ձու «Չիրբուլի»

Վրացական տապակած ձվերը «Չիրբուլին» հիանալի այլընտրանք են սովորական տապակած ձվերին: Այս ուտեստի ողջ գաղտնիքը տոմատի սոուսի մեջ է, որի մեջ հերթով խցկվում են հում ձվերը։ Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ լոլիկ, այնպես էլ պատրաստված ձեր սեփական հյութի մեջ։ «Չիրբուլին» ավելի լավ է մատուցել թարմ անուշաբույր հացով և թակած խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած ձվածեղ

Shutterstock

Շոգեխաշած ձվածեղ.

Ձվածեղը ֆրանսիական ուտեստ է, որը պատրաստվում է թավայի մեջ տապակած թեթև հարած ձվերից։ Ֆրանսիական ձվածեղի մեջ ընդունված չէ կաթ, ջուր, ալյուր ավելացնել, սակայն այժմ այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն տարբեր բաղադրիչների պարունակությամբ, այլեւ պատրաստման եղանակներով։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ձվածեղը դարձնել ավելի քիչ սննդարար և ավելի սննդարար, փորձեք կաթսայի փոխարեն օգտագործել կրկնակի կաթսա: Այս ուտեստը հարմար է նույնիսկ երեխաների և առողջ սնվելու կողմնակիցների համար։

Խորոված ձվերը կարտոֆիլի պյուրեով

Shutterstock

Շատերը կարծում են, որ խաշած ձու պատրաստելն աներևակայելի դժվար է, բայց իրականում դա այդպես չէ։ Գլխավորը մի քանի կարևոր կետ հիշելն է՝ մի գդալ քացախ, մի փոքր եռացող ջուր և ձուն թավայի մեջ սահուն «լցնելը»։ Փորձեք այն և անպայման հաջողության կհասնեք: Խաշած ձվերը կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսի և հավելումների հետ, օրինակ՝ օրիգինալ կարտոֆիլի պյուրե։

Ծովատառեխ լցոնած ձու

Shutterstock

Ծովատառեխ լցոնած ձու

Լցոնած ձվերը հիանալի խորտիկ են ինչպես ամենօրյա ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Ձեր ճաշակով կարող են լինել բացարձակապես ցանկացած միջուկներ, բայց մենք առաջարկում ենք փորձել դասական համադրությունը՝ ծովատառեխով։ Այս ուտեստին հատուկ համ է հաղորդում սպիտակուցների գույնը, որոնք եռալուց հետո ճակնդեղի հետ վերածվում են գունատ վարդագույնի։

Մարինացված ձու

Shutterstock

Մարինացված ձու

Եվրոպական շատ երկրներում մարինացված ձուն ամենօրյա ուտեստ է. այն վաճառվում է նույնիսկ տարաների մեջ, ինչպես սովորական պատրաստուկները, լոլիկի և վարունգի հետ միասին։ Բայց մեր երկրում այս ուտեստը հազվադեպ է, բայց ապարդյուն: Մարինացված ձվերը շատ անսովոր համ ունեն, և դրանք շատ գեղեցիկ տեսք ունեն տարայի մեջ։ Ի դեպ, սա Զատիկից մնացած ձվերն օգտագործելու հիանալի միջոց է։
Բենեդիկտոս ձու

Shutterstock

Բենեդիկտոս ձու

Այս հայտնի ամերիկյան ուտեստը շատ անսովոր սենդվիչ է: Այն բաղկացած է հացի կամ բուլկի երկու կեսից, որոնցից յուրաքանչյուրը խոզապուխտով կամ բեկոնով խաշած ձվեր ունի, իսկ վերևից պատված է հոլանդեզ սոուսով։ Այս բաղադրատոմսի արտաքին տեսքի բազմաթիվ տարբերակներ և դրա նույնիսկ ավելի շատ տարբերակներ կան: Շատերը բեկոնը փոխարինում են խոզապուխտով, սաղմոնով և նույնիսկ բանջարեղենով, իսկ Hollandaise սոուսի փոխարեն հաճախ ավելացնում են պանիր, կծու «սալսա» կամ մայոնեզ։ Փորձեք դասական տարբերակը, այնուհետև փորձեք համերի հետ: Խաշած ձու բեկոնով և թարմ լոլիկով

Shutterstock

Խաշած ձու բեկոնով և թարմ լոլիկով

«Scramble» անսովոր անվանումով ճաշատեսակը ոչ այլ ինչ է, քան ծանոթ խմորած ձվերը։ Ամենից հաճախ այն մատուցում են բեկոնով և լոլիկով։ Ամերիկայում և Եվրոպայում սա նախաճաշի ամենատարածված տեսակն է։ Խաշած ձու պատրաստելը հեշտ է, բայց կարևոր է դա անել արագ, որպեսզի պահպանվի ձվի ճիշտ համը և հետևողականությունը: Ձվերը ռուլետով թխված խոզապուխտով և պանրով

Shutterstock

Ձվերը ռուլետով թխված խոզապուխտով և պանրով

Հացի մեջ եփած ձվերը շատ օրիգինալ տեսք ունեն և կարելի է ուտել ափսեի հետ։ Օգտագործեք կլոր կամ օվալաձև բուլկիներ, որոնք լավ են պահում իրենց ձևը: Ավելացրե՛ք մի քիչ խոզապուխտ և պանիր, և այնուհետև ուտեստը կլինի էլ ավելի գոհացուցիչ և համեղ։ Նախաճաշի հիանալի տարբերակ ամբողջ ընտանիքի համար:
Ֆրիտտա բանջարեղենով և պանրով

Shutterstock

Ֆրիտտա բանջարեղենով և պանրով

Տարբեր միջուկներով այս իտալական ձվածեղը սովորաբար եփում են վառարանի վրա, իսկ հետո եփում ջեռոցում: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես են փոխվում բաղադրիչները, պրասը և պարմեզանը սովորաբար երկու մշտական ​​են: Տեխնոլոգիան պարզ է՝ հարած ձվերը լցնում են յուղած տապակի հատակին, իսկ միջուկը շարում են վերևում։ Երբ ֆրիտատայի ստորին շերտը սկսում է թխել, ծածկում ենք տապակը և եփում թույլ կրակի վրա կամ ջեռոցում։
Շոտլանդական ձու

Shutterstock

Շոտլանդական ձու

Բրիտանական այս արտասովոր ուտեստը բաղկացած է աղացած միսով պատված և հացի փշրանքների մեջ տապակած եփած ձվերից։ Այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։ Տարբեր երկրներ ունեն այս բաղադրատոմսի իրենց տատանումները, օրինակ՝ օգտագործելով աղացած հավի կամ բադի ձվերը:

Շոտլանդական ձվի բաղադրատոմս >>