Ինչպես կարելի է օծել Զատկի տորթի վերին մասը թխելուց առաջ և հետո։ Մենք զարդարում ենք Զատկի տորթերը տոնի համար Երբ պետք է ցողել Զատկի տորթի վրա

Զատկի տորթերի ավանդական ձևավորումը, որը հայտնի է ընտանիքների մեծ մասում, սպիտակուցային ջնարակ է՝ բազմագույն ցողերով։ Այնուամենայնիվ, իրականում դեկորների շատ ավելի շատ տարբերակներ կարող են լինել, իսկ գալիք տոնը փորձարկումների հիանալի առիթ է։

Խմորից Զատիկ տորթերի դեկորացիաներ

Զատկի տորթը զարդարելու ամենահեշտ ձևերից մեկը Զատկի տորթի մնացորդային խմորից բոլոր տեսակի ձևերը կտրելն է և դրանցով արտադրանքը զարդարելը: Դա կարող է լինել ծաղիկներ, թռչուններ, խաչեր, տառեր և մնացած ամեն ինչ, այսպես թե այնպես, կապված Զատկի և գարնանային թեմաների հետ: Խմորի երկար շերտերից կարելի է հյուսեր հյուսել։

Խմորի դեկորացիաները զարդարում են հում տորթը և միասին թխում: Այս դեպքում դրանք ջեռոց ուղարկելուց առաջ խորհուրդ է տրվում յուղել բուսայուղով կամ ձվով, որպեսզի վրան ոսկեգույն գեղեցիկ ու ախորժելի ընդերք գոյանա։ Պատրաստ լինելուց հետո նման Զատկի թխվածքը լցնում են օշարակով և ցողում ցանկացած վերելակով։ Խմորի ֆիգուրների միջև մնացած ազատ տարածքները լցված են շողոքորթ մրգերով կամ ձվի սպիտակուցով սոսնձված ընկույզով:

Զատկի տորթերը խմորով զարդարելու երկրորդ տարբերակը ֆիգուրներն առանձին թխելն է, իսկ հետո դրանցով պատրաստի տորթը զարդարելը։ Այս դեպքում նրանց համար կարող եք հունցել ևս մեկ խմոր, որն ավելի ունակ է պահպանել տրված ձևը (գրեթե ցանկացած թխվածքաբլիթի խմոր կհաջողվի): Բացի այդ, դրան կարելի է սննդի ներկեր ավելացնել, որպեսզի դեկորացիաները գունավոր լինեն, կտրատած ընկույզները և չրերը: Չափի առումով ավելի լավ է ֆիգուրները փոքր դարձնել, քանի որ չափազանց մեծերը դժվար է տեղադրել տորթի մակերեսին։ Սոսնձված են նաև ձվի սպիտակուցով, իսկ ավելի մեծ ամրության և լրացուցիչ փայլի համար լցնում են շաքարի օշարակով։

Շոկոլադե գլազուր Զատկի տորթերի համար

Ջնարակը կարելի է գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ՝ հիմք ընդունելով սովորական սպիտակ շոկոլադը։ Դրա համար բավական է շոկոլադե սալիկը ջրային բաղնիքում հալեցնել հեղուկ վիճակի (համոզվել, որ շոկոլադը չտաքանա) և խառնել սննդի ներկի հետ։ Երանգը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած, բայց ավելի լավ է, եթե այն լինի նուրբ պաստելի գույներ՝ բաց վարդագույն, գունատ դեղին, անանուխ:

Սննդային ներկերի փոխարեն կարող եք վերցնել նաև բնականը, օրինակ՝ քրքում, զաֆրան, մրգային կամ բանջարեղենային հյութ։ Վերջին դեպքում, որպեսզի ջնարակը շատ հեղուկ չստացվի, խորհուրդ է տրվում վրան ավելացնել օսլա։ Ջնարակը ավելի առաձգական դարձնելու և չկոտրվելու համար այն խառնում են կարագի կամ խտացրած կաթի հետ։

Ցանկալի է անմիջապես տորթի վրա քսել շոկոլադի և ներկի թարմ պատրաստված խառնուրդ։ Վերևից նման գլազուրը, ինչպես սովորականը, կարելի է հավելյալ զարդարել ըստ ձեր ցանկության՝ ընկույզ, մրգեր, շոկոլադի կտորներ, ցողացիրներ, փոքրիկ բազմագույն կոնֆետներ։

Զատկի տորթերի այլընտրանքային թոփինգ

Բացի սովորական գունավոր հրուշակեղենի թփինգից, որը սովորաբար զարդարված է խանութի տորթերով, այդ նպատակների համար օգտագործեք գունավոր շաքարավազ, ձավար, կորեկ և կոկոսի փաթիլներ:

Դուք կարող եք գնել նմանատիպ լիցք, կամ կարող եք այն ինքներդ պատրաստել՝ պարզապես ընտրված ապրանքը մի քանի վայրկյան դնելով ջրի մեջ նոսրացված ձվի ներկի մեջ: Դրանից հետո ապագա սոուսը պետք է չորացնել թղթի վրա: Եթե ​​չորացման ժամանակ վերնաշապիկը կպչում է իրար և գոյանում գնդիկներ, ապա դրանք պետք է խնամքով ջարդել։ Հուշում. Ձեր սեփական թփինգ պատրաստելու առաջին փորձի համար ամենահեշտն է օգտագործել սեմոլին:

Զատկի տորթը տնական սոուսով զարդարելիս կարելի է երազել ոչ միայն ծաղիկներով, այլև նախշերով՝ դասավորելով այն, օրինակ, գծերով կամ շրջանակներով։ Եվ դուք նույնիսկ կարող եք ստեղծել իսկական զարդ կամ մակագրություն. դրա համար նախ պետք է նախապատրաստեք ֆոնը, այնուհետև կիրառեք հակապատկեր գույնի նախշ, օգտագործելով նախապես պատրաստված ստվարաթղթե տրաֆարետ:

Զատիկը տարվա ամենապայծառ քրիստոնեական տոներից է։ Դրան նախորդում է Մեծ Պահքը, որը նպաստում է քրիստոնյայի հոգևոր և ֆիզիկական մաքրագործմանը։ Մեծ պահքի վերջին օրը Ավագ շաբաթ օրն է։ Իսկ Քրիստոսի Պայծառ Հարության կեսգիշերից քրիստոնյաներն արդեն կարող են ուտել տարբեր տոնական ուտեստներ։ Բայց նախքան դրանք ուտելը, դուք պետք է եփեք դրանք: Ուտեստները տոնական են՝ դրանք պետք է լինեն ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Հատկապես գեղեցիկ! «Culinary Eden»-ը ձեզ համար նյութ է պատրաստել, թե ինչ և ինչպես պատրաստել Զատիկին, ինչպես զարդարել Զատկի ուտեստները։ Կարծես թե դա կհետաքրքրի ոչ միայն հավատացյալներին։

կուլիչ

Կուլիչ, Զատիկ, ներկված հավի ձու - սրանք, հավանաբար, Քրիստոսի Սուրբ Հարության տոնի հիմնական ուտելի հատկանիշներն են:

Սկսենք ծանոթ տորթից։ Այն հարուստ բարձր գլանաձեւ հաց է՝ զարդարված խորհրդանշական արձանագրություններով, գլազուրով, կակաչի սերմերով, չամիչով։ Կարող եք ինքներդ թխել կամ գնել։ Ավելին, խանութներում վաճառում են ինչպես արդեն զարդարված Զատկի տորթեր, այնպես էլ պարզ, որոնք կարող եք զարդարել ինքներդ։ Մեր կայքում կան Զատկի տորթի բաղադրատոմսեր, ուստի մենք ամբողջությամբ կկենտրոնանանք դրանք զարդարելու վրա:

Զատկի տորթը զարդարելու մի քանի տարբերակ կա. Ավանդաբար այն զարդարված է «XB» տառերով։ Սա Սուրբ Զատիկի «Քրիստոս հարություն առավ» շնորհավորանքի հապավումն է։ Նամակները կարելի է դնել մանր կտրատած մրգի կտորներով, չամիչով, չորացրած ծիրանով... Գրությունների համար օգտագործվում են նաև շողոքորթ մրգեր (սովորաբար հարթ և բազմագույն): Իսկ «XB» տառերը ձուլված են խմորից։ Իսկ երբ տորթը պատրաստ է, վրան ցողում ենք շաքարի փոշի, իսկ տառերն առանձնացնում վառ ցողերով (օրինակ՝ խոհարարական ուլունքներով), շոկոլադով։

Ջնարակ. Զատկի տորթերը գլազուրով զարդարելը շատ տարածված միջոց է դրանց տոնական, գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար։ Գլուզը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից և շաքարավազից (կամ շաքարի փոշիից), որոնք մանրակրկիտ հարում են մինչև թանձր փրփուրը:

Icing համար Զատիկ տորթի

Բաղադրությունը:
1-2 ձվի սպիտակուց
0,5 բաժակ շաքարի փոշի,
1 փ. մի գդալ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարություն
Սպիտակուցը պետք է սառեցվի: Հարել հարիչով։ Գործընթացը սկսեք առաջին արագությամբ, աստիճանաբար ավելացրեք այն։ Դուք կարող եք հասկանալ, որ բավական է ծեծել սպիտակուցի ամանը գլխիվայր շրջելով՝ սպիտակուցը չպետք է դուրս թափվի։ Երբ անհրաժեշտ խտությունը հասնի, սկսեք աստիճանաբար, մեկ թեյի գդալով, մաղով մաղած շաքարի փոշի ներմուծել: Վերջում ավելացրեք կիտրոնի հյութը և հարեք ևս 10 վայրկյան։ Պատրաստի փայլը քսեք Զատկի տաք տորթերին, այնուհետև այն ամուր կտեղավորվի և դժվար թե փշրվի: Ջնարակին հավելյալ «ուժ» տալու մեկ այլ միջոց է Զատկի թխվածքաբլիթները մեկ րոպեով դնել ջեռոցում՝ 100-120°C տաքացրած։

Գլազն ինքնին գեղեցիկ զարդարանք է։ Դրան, սակայն, կարելի է ավելացնել (շաղ տալ) ընկույզ, չրեր, քերած շոկոլադ, հրուշակեղենի բազմագույն ուլունքներ։ Կրկին կարող եք մրգերից «XB» տառերը դնել: Եվ դուք կարող եք պարզապես գրել այս տառերը գլազուրով: Շատ տարբերակներ. Կուլիչը տոնական հյուրասիրություն է, այնպես որ ստեղծագործեք: Հաճախ նրան ախորժելի փայլ հաղորդելու համար դեղնուցը քսում են պատրաստի թխվածքի վրա և ցանում շաքարի փոշի կամ վառ ցողում։ Խմորից ձևավորում են հավատքի խորհրդանիշ՝ խաչ և ընդգծում ջնարակով։ Կարող է օգտագործվել զարդարման համար (արդեն ջնարակի վերևում), օրինակ՝ վաֆլի ծաղիկներ, խոհարարական մաստիկից ծաղիկներ։

Շաքարի մաստիկ ծաղիկների և այլ դեկորների համար

Բաղադրությունը:
250 գ շաքարի փոշի,
2 ճ.գ ժելատինի փոշի,
6 ճ.գ ջուր,
1 ճ.գ գլյուկոզա։

Խոհարարություն
Շաքարի փոշին մաղել։ Լցնել այն ամանի մեջ։ Վերցրեք ևս մեկ գավաթ (փոքր) և դրա մեջ դրեք ժելատինը։ Ջուրը շաղ տալ, թողնել 2-3 րոպե ուռչի։ Այնուհետև մի գավաթ ժելատին լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ և լուծեք այն՝ նրբորեն խառնելով։ Ժելատինը լուծվելուց անմիջապես հետո լցնել գլյուկոզայի մեջ։ Ստացված հեղուկը պետք է քիչ թե շատ թափանցիկ լինի։ Այնուհետև շաքարի փոշիի վրա անցք բացեք և մեջը լցրեք ժելատինի և գլյուկոզայի խառնուրդը։ Լավ խառնեք, կարող եք դանակով, կտրատող շարժումներով։ Դրանից հետո մաստիկը տեղադրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, իսկ պարկը՝ հերմետիկ տարայի մեջ։ Թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո մաստիկից կարելի է ծաղիկներ և այլ զարդեր քանդակել։

Ահա թե ինչպես կարելի է կաղապարել, օրինակ, մաստիկից վարդեր. Սկսելու համար, օգտագործելով սննդի ներկ, ներկեք մաստիկը վարդագույն, կանաչ, կարմիր, դեղին և այլ գույներով: Մի քիչ էլ սպիտակ մաստիկ թողեք։ Գունավոր մաստիկի կտորները դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի այն փափուկ և ճկուն լինի: Օգտագործեք այն փոքր մասերում:

Զանգվածի փոքր կտորից կաղապարել «գազար» և դնել սեղանի կամ տախտակի վրա։ Դրանից հետո մգեցված զանգվածից փաթաթեք նույն չափի գնդակներ՝ ապագա վարդի թերթիկները: Առաջին գնդիկը մի թեյի գդալով տրորեք շաքարի փոշիով փոշոտված սեղանի վրա, այնուհետև ձեռքերով այն ծաղկաթերթիկի ձևավորեք: Ծաղկաթերթիկները մի եզրով ավելի բարակ դարձրեք, հակառակը՝ ավելի հաստ։ Այնուհետև ծաղկաթերթի ստորին հատվածը մի փոքր խոնավացրեք ջրով և փաթաթեք «գազարի» շուրջը՝ դրանով իսկ դարձնելով ծաղկի ձվարանը։ Երկրորդ գնդակից կուրացրեք հաջորդ ծաղկաթերթը։ Ներքևը նորից խոնավացրեք ծաղկաթերթի հիմքում և փաթաթեք այն աշխատանքային մասի վրա, որպեսզի երկրորդ ծաղկաթերթի միջնամասը փակի առաջին ծաղկաթերթի «կարը»: Երրորդ ծաղկաթերթը կպցրեք ու մեջտեղից թեքեք կողք։ Այսպիսով, պատրաստեք 5-6 ծաղկաթերթ:

Թողեք պատրաստի ծաղիկները չորանան 5-6 ժամ, ծաղկաթերթիկները պետք է հնարավորինս բարակ լինեն դեպի ծայրերը և ավելի հաստ՝ հիմքում: Եթե ​​ծաղկի հատակում գոյացել է ջնարակի ավելցուկային զանգված, այն կարելի է կտրել մկրատով։

Այնուհետեւ դուք պետք է պատրաստեք տերեւները ծաղիկների համար: 3-4 կանաչ գնդիկներից (կարող են լինել տարբեր չափերի) ձևավորել «գազար»։ Երկու բութ մատներով սեղմեք «գազարի» մեջտեղը և տվեք տերևի տեսք։ Այնուհետև դանակով թերթիկի կենտրոնում, իսկ թեքությունից հետո երակներ քսել։ Տերևին կարելի է տալ ցանկացած ձև և թեքել, ինչպես ցանկանում եք։ Չորացնել։ Երբ ծաղիկներն ու տերևները պատրաստ են, դրանք հավաքվում են ծաղկեփնջի մեջ։ Մեկ ծաղկի վրա ամրացրեք 2-ից 3 տերեւ:

Զատկի տորթը պետք է մատուցել մեծ ափսեի վրա, որի վրա կարելի է ներկված ձվերը դնել պարագծի շուրջ (դրանց մասին կխոսենք ավելի ուշ): Բայց կա ևս մեկ տարբերակ՝ մրգերով։ Դա անելու համար դրեք կիվի երիցուկով, իսկ կենտրոնում տեղադրեք ընկույզ, սալորաչիր, թարմ հատապտուղներ, թակած նարնջի շերտեր: Ստացված մրգային հիմքի վրա դրեք նույն ոճով զարդարված Զատկի թխվածքը՝ ջնարակի վրա թարմ մրգեր։

Մեկ այլ ավանդական ուտեստ, որը պատրաստվում է Սուրբ Զատիկին, Զատիկն է: Զատկի տորթը հաճախ կոչվում է Զատիկ, բայց դա սխալ է: Զատկի հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռի պյուրեն է։ Դրան ավելացնում են կարագ, թթվասեր կամ սերուցք, ձու և շաքարավազ։ Կաթնաշոռի Զատիկը ավանդաբար պատրաստվում էր քառանկյուն բուրգի տեսքով, որը մարմնավորում էր Գողգոթա՝ Երուսաղեմի լեռը, որտեղ խաչվեց Հիսուս Քրիստոսը: Մեր օրերում, ցավոք, Զատիկը շատ ավելի քիչ է պատրաստվում, քան, օրինակ, Զատիկը։ Եթե ​​դեռ հավաքվում եք, իմացեք, որ Սուրբ Հինգշաբթի օրը պետք է Զատիկը պատրաստել։

Զատիկ թագավորական

Բաղադրությունը:
1 կգ թարմ, լավ սեղմած կաթնաշոռ,
2-3 բաժակ հատիկավոր շաքար,
5 ձու
200 գ կարագ,
2 բաժակ թթվասեր
1 տուփ վանիլ
բաց կորիզով չամիչ, նուշ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն
Կաթնաշոռն ու կարագը մաղով սրբել, ավելացնել թթվասերը, մանրակրկիտ խառնել, սպասքը դնել վառարանի վրա և զանգվածը եռացնել՝ շարունակաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Անմիջապես, հենց որ եռա, հանում ենք կրակից և, հնարավորության դեպքում, արագ սառեցնում՝ նույնպես անընդհատ խառնելով։ Սառեցված զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, չամիչը, նուշը, վանիլինը, ամեն ինչ խառնել, դնել պասոչնիկի մեջ (զատկի ձևը, վաճառվում է խանութներում), զանգվածը լավ հունցել, վրան դնել բաժակապնակ, մի փոքր բեռ և մեկ օր պահել սառնարանում։ .

Զատիկը նույնպես կարելի է զարդարել։ Սովորաբար այն արդեն ունի խաչ և «ХВ» տառերը (կախված Զատիկի ձևից): Այսպիսով զարդարեք դրանք շողոքորթ մրգերով, մրգի կտորներով, չամիչով, ընկույզով, խոհարարական ուլունքներով, շոկոլադե չիպսերով: Տոնին համապատասխան խոհարարական մաստիկից կարող եք արձանիկներ կաղապարել, զարդարման համար օգտագործել վաֆլի ծաղիկներ։ Զատկի և Զատկի տորթերը դեռ կարելի է զարդարել կարմիր մոմերով։

Զատիկ ձու

Ձուն կյանքի խորհրդանիշ է։ Զատկի տոնին ընդունված է ներկել հավի, ավելի քիչ՝ սագի ձու (ջրային թռչունների ձուն, սալմոնելոզի վտանգի պատճառով, պետք է եփել առնվազն 25 րոպե)։ Մի ներկեք ձվերը մուգ մռայլ գույներով։ Կարմիր գույնը և դրա երանգները պետք է գերակշռեն։ Կարմիր ներկված ձուն նշում է մարդկանց վերածնունդը Հիսուս Քրիստոսի արյան միջոցով: Զատկի սեղանին առանձնահատուկ ինքնատիպություն են հաղորդում տոնի խորհրդանիշ գունավոր ձվերը։

Ձվերը ներկելու մի քանի «ժողովրդական» եղանակներ կան. Օրինակ՝ սոխի կեղևներում, թեյի, սուրճի, խաղողի հյութի, զաֆրանի և քրքումի մեջ։ Բայց այս դեպքում մեզ ավելի շատ հետաքրքրում է ոչ միայն ներկված, այլ զարդարված ձուն։

Ժամանակակից պայմաններում, երբ յուրաքանչյուր րոպեն կարևոր է, ձվերը արագ ներկելու մի քանի եղանակ կա։ Օրինակ, օգտագործեք ջերմային պիտակներ: Դրանք վաճառվում են խանութներում։ Պարզապես դրեք պիտակը արդեն եփած ձվի վրա և դրեք տաք ջրով ամանի մեջ։ Արդյունավետ օրինակը երաշխավորված է: Կա նույնիսկ ավելի պարզ միջոց՝ հատուկ կպչուն պիտակներ՝ Զատիկի թեմայով։ Տոնի նախօրեին վաճառվում են նաև ամեն անկյունում։ Կարող եք նաև օգտագործել սննդի հատուկ ներկեր։ Այնուամենայնիվ, կա մեկ «բայց»՝ նման զարդերը բնօրինակ անվանել չեն կարող:

Եթե ​​հոգին ու հավատն ավելին են պահանջում, Զատկի ձվերը զարդարելու այլ եղանակներ կան։ Այստեղ գլխավորը ձեր սեփական երևակայությունն է: Ի վերջո, Զատկի ձուն նվեր է: Նրանք փոխանակվում են՝ շնորհավորելով միմյանց Քրիստոսի Պայծառ Հարության առթիվ։ Այսպիսով, հոգով նվեր արեք հարազատներին և ընկերներին:

Առաջին հերթին ձվերը պետք է խաշել։ Այնուհետև դրանք հովացրեք, սրբեք բամբակյա շորով։ Գուաշը կամ ակրիլային ներկերը հիանալի են ձվերը ներկելու համար: Իհարկե, ամենաակտուալ թեման Զատիկն է։ Ձվերը կարելի է ներկել տարբեր զարդանախշերով, գույներով, նախշերով։ Գրեք մաղթանքներ հարազատներին և ընկերներին: Կրկնում ենք՝ միացրեք ֆանտազիան: Գուաշով կամ ակրիլային ներկով ներկելիս հարկ է հիշել, որ նման ձվերը երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել, քանի որ ներկը կարող է թափանցել կեղևի տակ։

Եթե ​​դուք այնքան էլ լավ չեք նկարում կամ պարզապես չեք սիրում դա անել, ապա Զատկի ձվերը օրիգինալ ձևով զարդարելու այլ եղանակներ կան։ Բայց, ի դեպ, եթե անգամ մեծ նկարիչ չես, սա քեզ չպետք է վախեցնի։ Թվում է, թե մտերիմ մարդիկ կգնահատեն ձեր աշխատանքը և կուրախանան նման նվերով (ներկված ձու), նույնիսկ եթե ինչ-որ տեղ ինչ-որ բան ծուռ է նկարված։

Եկեք վերադառնանք այլ հնարավորություններին: Զատկի ձվերը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել rhinestones, ժապավեններ, նույնիսկ փետուրներ: Խանութներում դուք կարող եք գտնել տարբեր մանր դետալներ դեկորի համար՝ աղեղներ, հյուսեր և այլն։ Իհարկե, այս դեպքում դուք նույնպես չեք կարող անել առանց ձեր սեփական երեւակայության:

Զատկի ձվերը գունավորելու և օրիգինալ տեսք հաղորդելու ևս մեկ հիանալի և հեշտ միջոց՝ բույսերի տերևները: Օրինակ, - դեկորատիվ սենյակ:

Ամեն ինչ պարզ է. Ձու վերցրեք: Եթե ​​սննդային ներկի օգնությամբ կստանաք հիմնական գույնը, ապա նախ եռացրեք դրանք։ Եթե ​​գույնի հիմքը ստացվելու է, օրինակ, սոխի կեղեւի միջոցով, ապա այն նախապես չի կարելի եռացնել։ Ամեն դեպքում, ձեր պլանն իրականացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մաքուր նեյլոնե գուլպաներ: Դրա մեջ լցրեք Զատկի ձուն, իսկ ձվի վրա զգուշորեն դրեք բույսի մի տերեւ։ Ապա ամրացրեք գուլպաը թելով, որպեսզի թերթիկը չկարողանա շարժվել։

Այնուհետև մնացած բոլոր ձվերը նույն կերպ դրեք գուլպաների մեջ։ Արդյունքում, դուք ձեր ձեռքերում ունեք ապագա Զատկի ձվերի մի տեսակ փունջ: Այնուհետև «կիսաֆաբրիկատներով» գուլպաները դնել կաթսայի մեջ, որտեղ սննդի ներկը նախապես նոսրացված է կամ սոխի կեղևով կաթսայի մեջ: Մի քիչ եփել։ Ի դեպ, եթե ներկելու համար օգտագործեք սոխի կեղև, ապա դեկորն այս դեպքում հատկապես տպավորիչ կստացվի։ Այն շատ բնական, բնական, նույնիսկ էկոլոգիապես մաքուր տեսք կունենա:

Զատկի սեղանին, որպես կանոն, հավաքվում են բազմաթիվ հարազատներ ու ընկերներ։ Փորձեք Զատկի նվեր պատրաստել բոլորի համար՝ գեղեցիկ ձու և փոքրիկ Զատիկ տորթ։ Ի դեպ, բացի գունավոր ձվերից և Զատկի տորթերից, Զատկի նվերները կարող են ծառայել նաև որպես Զատիկի թեմաներով տարբեր շոկոլադե հավաքածուներ, հավի, աքլորի, նապաստակի և նապաստակի ուտելի արձանիկներ: Բարի տոն ձեզ!

Զատկի տորթը Զատկի ավանդական քրիստոնեական խմորեղեն է: Որպեսզի ձեր Զատկի տորթերը նկարից նման լինեն, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգներ՝ թխելուց առաջ և հետո դրանք պետք է յուղել։ Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք քսելու տարբեր տարբերակներ:

Ինչպես օծել Զատկի տորթը թխելուց առաջ

Եթե ​​թխելուց առաջ յուղեք տորթը, ապա այն կդառնա կարմրավուն և հիանալի թխված: Բայց դա պետք է անել միայն այն ժամանակ, երբ խմորն արդեն լավ բարձրացել է։ Պատրաստի խմորը շարվում է առատ քսված ձևերով և երկու անգամ բարձրանում։ Թխելուց անմիջապես առաջ Զատկի տորթերը պատում են։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով, մենք կքննարկենք դրանցից մի քանիսը:

Ինչպես Զատկի տորթը վրան օծել Զատկի համար նախքան թխելը.

1. Առաջին տարբերակը՝ քսում կարագով։ Նախ, կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Այժմ վերցնում ենք վրձին և ծածկում տորթի մակերեսը։ Մենք ուղարկում ենք ջեռոցից;
2. Երկրորդ ճանապարհը՝ հարած ձու։ Վերցնում ենք մեկ ձու, վրան ավելացնում մեկ ճաշի գդալ ջուր և պատառաքաղով հարում ենք, մինչև փոքր փրփուր առաջանա։ Հետագայում, ինչպես նաև առաջին տարբերակում, յուղեք և դրեք թխելու համար;
3. Երրորդ ճանապարհը՝ կաթ։ Եփելուց 15 րոպե առաջ Զատկի թխվածքները հանում են ջեռոցից և քսում կաթով։ Եթե ​​ցանկանում եք շատ կարմրավուն ընդերք ստանալ, ապա կաթը պետք է քաղցրացնել շաքարով;
4. Չորրորդ ճանապարհ՝ քաղցր թեյ։ Եթե ​​տորթը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ շաքարավազով յուղեք թունդ թեյով, ապա ընդերքը ձեռք կբերի փայլատ կարմրություն;
5. Եվ վերջին ճանապարհը՝ գլազուր թթվասերից։ Թթվասերի ցրտահարությունը բավականին էլեգանտ ընդերք է հաղորդում ցանկացած խմորեղենի։ Դրա համար Արվեստ. մի գդալ հալած կարագ, երկու ճ.գ. գդալներ թթվասեր և երկու ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, խառնելով միատարր խտության և քսել տորթին՝ նախքան այն թխելու դնելը:

Ինչ օծել թխելուց հետո

Թույլ տվեք, որ տորթերը ամբողջովին սառչեն, նախքան քսելը: Տաք խմորեղենները հանվում են կաղապարներից և դրվում կողքի վրա: Ինչպե՞ս օծել պատրաստի Զատկի տորթը վերևում: Զատկի տորթերը ոչնչով չես զարդարել, այլ ուղղակի յուղել դրանք շաքարով նոսրացված ջրով, այնուհետև ընդերքի բնական գույնը կդառնա ավելի վառ, և այն կդառնա մի փոքր ավելի մեղմ: Եթե ​​ցանկանում եք խմորեղենին ավելի տոնական տեսք հաղորդել, ապա ուշադրություն դարձրեք հետևյալ տարբերակներին.

1. Սպիտակուցային փայլ. Ձվի սպիտակուցը իսկապես էլեգանտ տեսք ունի: Այն պատրաստելու համար ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, ավելացնել 200 գրամ նուրբ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի և 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ, հարել բոլոր բաղադրիչները մինչև փրփրուն փրփուրը;
2. Շոկոլադե ջնարակ. Դրա պատրաստման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 100 գ շաքարի փոշի, երկու ճ.գ. ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, 60 մլ ջուր և 50 գ կարագ։ Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարի փոշին, կակաոյի փոշին և ավելացնել ջուրը, դնել կրակին և դնել կարագը։ Զանգվածը եփում են, մինչև մի փոքր խտանա։ Սառչելիս սառնամանիքը կթանձրանա։ Լրացուցիչ համի համար փորձեք ավելացնել լիկյոր կամ վանիլին:

Այս սառույցը պատրաստելու ևս մեկ շատ հեշտ միջոց կա. Վերցրեք շոկոլադե սալիկ, կտոր-կտոր արեք ու հալեցրեք կաթսայի մեջ։ Բայց որպեսզի նման փայլը չճաքի, կա մեկ գաղտնիք՝ պետք է դրան ավելացնել 30 մլ ամենաճարպային կրեմը։ Եվ դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած շոկոլադ, և՛ դառը, և՛ կաթ, և՛ սպիտակ;

1. Շաքարավազի կոնֆետ. 100 գ շաքարի փոշի և երեքից չորս ճաշի գդալ. Ջրի կամ կիտրոնի հյութի գդալները խառնվում են այնպես, որ պատրաստի ֆադջը դանդաղորեն հոսում է գդալից և չի ընկնում գունդի մեջ կամ արագ վազում: Դուք պետք է իմանաք, որ այն բավականին թափանցիկ է գույնի, ուստի այն սովորաբար մի քանի շերտով քսում են պատրաստի տորթի վրա կամ ներկ են ավելացնում։ Հաջորդ շերտը կիրառելիս համոզվեք, որ սպասեք, որ նախորդը չորանա: Ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել բուրավետիչ:

- Կարդացեք մեր գուրման բաղադրատոմսերի ընտրությունը:

Ուշադրություն դարձրեք ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ ձավարի հետ հյութալի կաթնաշոռին:

Սաղմոնի սթեյք ջեռոցում՝ համեղ և որը առաջարկում ենք պատրաստել։ Սա մի ուտեստ է, որն անպայման պետք է ներառվի սննդակարգում։

Ինչպես զարդարել խմորեղենը օրիգինալ ձևով

Եթե ​​միայն գլազուրն ու ֆոնդանը բավականաչափ զարդարանք չեն թվում, փորձեք ուտելի դեկորացիաներ: Դա կարող է լինել շաքարավազի գնդիկներ, սրտեր, կոնֆետի, արձանիկներ, գեղեցիկ ծաղիկներ կամ վաֆլի թղթի զարդեր:

Սովորական երանգավորված հատիկավոր շաքարավազը անսովոր տեսք կունենա, եթե այն ցողվի սպիտակուցային ջնարակի վրա։ Հարդարման համար հարմար են տարբեր քաղցրավենիքներ՝ շոկոլադե դրաժեներ, մակարոնեղեն, մանր մարշալ, բեզե, բեզե, անսովոր քաղցրավենիք։

Շատերը սիրում են ընկույզ ցանել Զատկի թխվածքաբլիթների վրա. դրա համար հիանալի են նուշը, գետնանուշը կամ հնդկական հնդկահավը: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից:

Հաջող սառույցի գաղտնիքները

Առաջին անգամ գլազուր պատրաստելիս չձախողվելու համար ուշադրություն դարձրեք այն պատրաստելու օգտակար խորհուրդներին.

• եթե սիրում եք սպիտակուցային ջնարակ, բայց վախենում եք հում սպիտակուցներից, պատրաստեք իտալական բեզե. հարած զանգվածը եփեք եռացող շաքարի օշարակով;
• միշտ սառեցված տորթերի վրա քսել գլազուրը, դա կօգնի խուսափել կաթելուց, կաթնաշոռից և ապահովել ճիշտ հյուսվածք;
• Կիրառեք սառնամանիք եփելուց անմիջապես հետո: Ի վերջո, այն արագորեն կարծրանում է, երբ սառչում է և կարող է փչացնել թխման տեսքը անհավասար և անհավասար տեսքով;
• Բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է շաքարի փոշի վրա, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործելուց առաջ մաղել այն։ Եվ նաև խմորեք զանգվածը մինչև ամբողջովին միատարր, եթե չեք ցանկանում տորթի վրա գնդիկներ տեսնել;
• սպիտակ գլազուրը դասական Զատկի տորթ է, բայց փոփոխության համար կարող եք ներկել այն, օրինակ՝ բնական հատապտուղների հյութը կտա վարդագույն երանգ, սպանախը՝ կանաչ, իսկ գազարը՝ նրբորեն նարնջագույն;
• հիմա մի փոքր կիրառման մեթոդի մասին. սովորական գդալը կարելի է փոխարինել հրուշակեղենի խոզանակով կամ հրուշակեղենի ներարկիչով, ամեն ինչ կախված է բուն փայլի հետևողականությունից: Եթե ​​այն շատ է, ապա փորձեք թխվածքն անմիջապես թաթախել տարայի մեջ՝ պատրաստված գլազուրով;
• երբ հավելյալ ձևավորման համար օգտագործվում են հրուշակեղենի լցոնումներ, ընկույզներ կամ ուտելի դեկոր, ապա դա պետք է արվի ջնարակի շերտը կիրառելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում սառեցված ընդերքը չի պահի հարդարման տարրերը:

Զատկի տորթերի պատրաստման գործընթացն ինքնին որոշակի ծես է, ուստի միշտ ավելի լավ է դրանք ինքներդ պատրաստել։ Շատ կարևոր է ոչ միայն համեղ տորթ թխել, այլև արդյունավետ զարդարել այն։ Հուսով ենք, որ այս հոդվածը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Բարև սիրելի ընկերներ:

Այսօր ես կկիսվեմ մի քանի եղանակով, թե ինչպես ծածկել Զատկի տորթը վերևից: Այս տարի ես փորձեցի մի քանի նոր տարբերակներ:

Ավանդական ձևով- ծածկել տորթը սպիտակուցային փայլ.

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Շաքարի փոշին մաղում ենք մաղով։ 1 ձվի սպիտակուցը լցնել մաքուր բաժակի մեջ, ավելացնել 100 գ շաքարի փոշի և 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (կիտրոնի հյութը ըստ ցանկության), հարել մինչև համասեռ սպիտակ զանգված ստանալը։ Անմիջապես ջնարակը քսել տորթի վրա, թիակով հարթեցնել, զարդարել ցողերով։

Ամենահեշտ ճանապարհը.Պարզապես քամիչով տորթերի վրա շաքարի փոշի ցանել։

Շաքարի փոշին լցնում ենք փոքր քամիչի մեջ (ես ունեմ 7 սմ տրամագծով) և այն պահելով զատկական տորթի վրայից, քամիչը կողքից նրբորեն հարվածում ենք։

Ստացվում է գեղեցիկ ձյան գլխարկ:

Այս տարի ես խանութում նմուշի համար վերցրեցի գլազուրի երեք տարբեր տոպրակներ: Արդյունքը կկիսվեմ։ Լուսանկարում՝ Զատկի տորթերը և դրանց համապատասխան սառցե պարկերը։ Երբ վերցնում եք այս պայուսակները ջնարակի համար, անպայման կարդացեք կազմը։ Հատկապես նրանք, ովքեր ալերգիկ են ինչ-որ բանից։ Բացի այդ, դիմումը կարող է անսպասելի լինել, ոչ թե Զատկի տորթերի համար:

Ես ձեզ ավելին կասեմ:

Առաջին երկու թխվածքաբլիթները ձախ կողմում. Ծածկույթը փայլուն չէ, հարթ չէ, բայց համը հիանալի է, կիտրոնով: Դուստրը խնդրեց հաջորդ անգամ նույն կազմով պատել Զատկի տորթերը։

Հեշտ է պատրաստել։

Տապակի պարունակությունը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել 4 թեյի գդալ ջուր։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Սառեցված տորթի մակերեսին քսել գլազուր։

Այն չի հանգեցնում հարթ մակերեսի:

Երկու թխվածքաբլիթ կենտրոնում. Այս գլազուրը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են, որ տորթի ծածկույթը փայլի։ Ջնարակի համը նորմալ է, քաղցր։ Վաճառվում է ոչ միայն սպիտակ, այլև կապույտ, վարդագույն գույներ։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել:

Կաթսայի մեջ մի փոքր քանակությամբ ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Թող սառչի։ Երբ ջրի ջերմաստիճանը 70 աստիճան Ցելսիուսից ցածր է, մեջը 5 րոպեով գլազուրի տոպրակ դրեք։ Հետո հանել, դնել սրբիչի վրա, մի երկու անգամ սեղմել տոպրակի վրա, որպեսզի հյուսվածքը համասեռ լինի։ Կտրեք տոպրակի անկյունը և տորթը ծածկեք գլազուրով։

Տորթերի մակերեսը հարթ և փայլուն է ստացվել։

Երկու թխվածքաբլիթ աջ կողմում. Այս ցրտահարությունն ինձ սկզբում վրդովեցրեց: Հեշտ է պատրաստել։

Խառնուրդին ավելացրեք 20 մգ տաք ջուր և 1 թեյի գդալ զտված բուսական յուղ։ (Ես ավելացրել եմ սովորական արևածաղկի ձեթ:) Մանրակրկիտ խառնել և քսել պատրաստի սառեցված արտադրանքի մակերեսին:

Ինչո՞ւ էի սկզբում վրդովված: Երբ ես սկսեցի խառնել խառնուրդը, այն գրեթե անմիջապես սկսեց վերածվել խմորի կտորի։ Ձեռքերով վերցրի ու սովորական խմորի կտորի պես սեղմեցի։ Ես նայեցի նրան, նորից կարդացի պատրաստման եղանակը և հասկացա, որ ամեն ինչ ճիշտ եմ անում։

Ես գրտնակ վերցրի, գլազուրը հեշտությամբ գլորվեց, ինչպես պելմենիների վրա։ Ես փորձեցի համը։ Համը քաղցր է, շաքարավազ։ Այս ջնարակը նախ նորից դրեցի տոպրակի մեջ, որպեսզի չչորանա։ Կես ժամ հետո գրտնակով փաթաթեցի ու ծածկեցի երկու մեծ Զատկի թխվածքաբլիթ, մեկը՝ փոքր։

Ոչինչ չի կպել այս սառույցին: Այն կարող է սեղմվել միայն ցանկության դեպքում: Երբ նրանք կերան, գլազուրը դեռ առանձին էր տորթից։ Շաքարավազ, քաղցր համ։ Պարզապես նման տարօրինակություն. Որոշեցինք, որ այս ջնարակը այլ նպատակ ունի։

Ես ձեզ հետ կիսվեցի իմ փորձերով, թե ինչպես ծածկել Զատկի տորթը: Փորձիր։

Ձեզ կհետաքրքրեն հոդվածները.

Շնորհակալություն հոդվածը սոցիալական ցանցերում կիսելու համար:

Մոտենում է քրիստոնեական Սուրբ Զատիկը, և տնային տնտեսուհիներն արդեն խմորեղեն են դնում Զատկի տորթերի վրա։ Զատկի տորթ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց չնայած խմորի տարբեր բաղադրությանը, ճիշտ տորթերը փարթամ են, բարձրահասակ, կարմրավուն և լավ թխված։ Բացի այդ, տնական Զատկի տորթերը միշտ էլ ավելի համեղ են, քան խանութից, քանի որ դրանք պատրաստվում են ձեռքով, սիրով և խաղաղ տրամադրությամբ։ Մենք արդեն պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել Զատկի տորթը տանը, որպեսզի այն բարձրանա և լավ թխվի, իսկ այսօր կխոսենք, թե ինչպես թխել Զատկի տորթը և տոնական ձևով զարդարել այն։ Զատկի թխումը պետք է լինի գեղեցիկ, պայծառ և տպավորիչ:

Ինչում կարելի է տորթ թխել

Պետք է նախապես ընտրել այն ձևը, որով այն կթխվի։ Խորհրդային տարիներին տնային տնտեսուհիները Զատկի տորթերը թխում էին կաթսաների, գավաթների, կերամիկական ծաղկամանների, թիթեղյա տարաների մեջ, և շատ լավ ստացվեց՝ փոքրիկ Զատիկ տորթերը հիշեցնում էին եկեղեցու գմբեթները և շատ օրիգինալ տեսք ուներ: Մինչ այժմ շատ տատիկներ շարունակում են թխել բանկաների մեջ՝ չճանաչելով թխելու ժամանակակից ուտեստները։

Զատկի տորթերի ավանդական ձևերը նման են տարբեր չափերի և չափերի բալոնների, սիլիկոնե կամ մետաղական, չկպչող ծածկով կամ շարժական հատակով: Մի տարվեք չափազանց բարձր ձևերով. տարայի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 1,5 անգամ ավելի, քան լայնությունը, բայց ոչ ավելի, քան 20 սմ:

Շատ տարածված են նաև հաստ թղթից պատրաստված թղթե ձևաթղթերը, որոնք դիմացկուն են բարձր ջերմաստիճաններին, խոնավությանը և քսուքին: Նրանցից շատերն ունեն ծալքավոր հատակ և օդի շրջանառության փոքր անցքեր, քանի որ Զատկի տորթը պետք է շնչի։ Ընդունված է ձեզ հետ վերցնել զատկական տորթեր գեղեցիկ թղթե ձևաթղթերով և նվիրել որպես Զատիկի հուշանվեր։ Զատկի տնական թխվածքը կարող եք թխել սովորական քափքեյքի կամ մեկանգամյա օգտագործման ալյումինե փայլաթիթեղի կաղապարներում, որոնք հարմար են, քանի որ օգտագործելուց հետո դրանք լվանալու կարիք չունեն։

Ինչպես թխել համեղ տորթ՝ խմորը դնել կաղապարի մեջ

Նախ, ձևերը ներսից քսում են կարագով կամ բուսական յուղով - խոզանակով, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է թղթե տարաներին: Սիլիկոնե կաղապարները պետք է յուղել միայն առաջին անգամ օգտագործելուց, մինչդեռ չկպչող շերտով կաղապարները, որոնք հիշեցնում են բազմաբնակարան կաթսա, կարելի է ընդհանրապես չյուղել: Ցանկալի է սովորական մետաղական տարաները կամ փայլաթիթեղի կաղապարները ծածկել յուղած թխման թղթով, մինչդեռ որոշ տնային տնտեսուհիներ ալյուրով կամ պաքսիմատով ցողում են թուղթը:

Ավելի լավ է խմորը կաղապարների մեջ տարածել ծավալի կեսով կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի քիչ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ արդյունք եք ուզում ստանալ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի օդամղիչ տորթ, ապա լրացրեք ձևը մեկ երրորդով, իսկ եթե ավելի խիտ խմորեղեն է պետք, խմորը տարածեք ձևի կեսին։ Լավ հունցված խմորը մի քանի անգամ կավելանա, ուստի ազատ տարածություն է պետք։

Շերտավորումը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև խմորը հասնի ձևի եզրերին։ Մի անտեսեք Զատկի տորթի պատրաստման այս կարևոր քայլը, եթե ցանկանում եք ստանալ թեթև, փափուկ և գեղեցիկ խմորեղեն։ Միևնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ շողոքորթ մրգերը, ընկույզները և չորացրած մրգերը խմորը մի փոքր ավելի ծանր են դարձնում, ուստի այն մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում չափի մեծացման համար: Փորձեք չտեղափոխել ձևաթղթերը Զատկի տորթերի հետ, քանի որ բարձրացած խմորն այնքան հեշտ է թափվում: Եթե ​​անզգույշ շարժումով տորթը դեռ ընկել է հենց կաղապարի մեջ, մի սպասեք, որ այն կբարձրանա, ավելի լավ է խմորը հանել, մի փոքր հունցել և նորից դնել կաղապարի մեջ՝ սրբելու համար։

Հարուցված Զատկի տորթը, որպեսզի այն գեղեցիկ շագանակագույն լինի ջեռոցում, կարելի է յուղել ձվի հետ՝ հարած կաթով, ջրով, կարագով կամ բուսական յուղով։ Այնուամենայնիվ, եթե խմորեղենը ծածկեք ֆադջով, ապա մեկ ձեթը բավական է։ Հետաքրքիր է, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ թխելուց առաջ Զատկի տորթերը շաքարով կամ ընկույզով են շաղ տալիս:

Ինչպես ճիշտ թխել Զատկի տորթը. աշխատել ջեռոցի հետ

Խմորով ձևաթղթերը տեղադրվում են լավ տաքացվող (մինչև 180–240 ° C) ջեռոցում՝ «վերև + ներքև» ռեժիմով։ Ջեռոցի հատակին մի աման տաք ջուր դրեք, որպեսզի օդը խոնավանա և խմորը չչորանա։ Թխելու մեկնարկից կես ժամ անց ավելի լավ է ջերմաստիճանը նվազեցնել 20 ° C-ով։ Մինչ տորթերը թխվում են, մի բացեք ջեռոցի դուռը, պարզապես հետևեք թխմանը ապակու միջով: Բանն այն է, որ ցուրտ օդի պատճառով ջերմաստիճանի փոփոխություններից քմահաճ Զատկի տորթերը կարող են նստել և կորցնել իրենց շքեղությունը։ Հենց տորթի վերևը ոսկեգույն ու կարմրավուն է դառնում, կարող եք տորթերը ծածկել խոնավ թխելու թղթով, որպեսզի չայրվեն։

Զատկի համար Զատկի տորթերը բոլոր կանոնների համաձայն թխելու համար պետք է հաշվարկել թխելու պահանջվող ժամանակը, որը սովորաբար կախված է ապրանքի քաշից։ Օրինակ, մեկ կիլոգրամանոց թխվածքի թխման համար տեւում է 45 րոպե, 2 կգ տորթը պետք է մոտ 1,5 ժամ տևի ջեռոցում, իսկ 0,5 կգ և ավելի կշռող փոքր տորթերը պատրաստ կլինեն կես ժամից։ Խորհուրդ չի տրվում շատ փոքր տորթեր թխել, քանի որ դրանք կչորանան ջեռոցում, կկորցնեն իրենց համն ու բույրը։

Շատ տնային տնտեսուհիներ փայտե ջահը կպցնում են տորթի կենտրոնում նույնիսկ այն դեռ ջեռոցում չհայտնվելուց առաջ: Տորթը թխվելուց հետո վերջապես կարող եք համոզվել, որ այն պատրաստ է՝ դուրս քաշելով բեկորը։ Չոր բեկորը վստահ նշան է, որ տորթը կաղապարից հանելու ժամանակն է: Ստուգելու մեկ այլ միջոց է կեքսը մատով թեթև սեղմելը՝ եթե այն արագ վերադառնա իր նախկին ձևին, ապա տորթը պատրաստ է։ Նախ, այն պետք է սառչի այնպիսի ձևով, որն ավելի լավ է դնել սառը սրբիչի վրա. դա օգնում է հեշտությամբ հեռացնել խմորեղենը և չվնասել դրանք: Կաղապարից հանված տորթը հիանալի սառչում է կողքից՝ դանդաղ, 3-4 ժամվա ընթացքում, հաստ սրբիչի և նույնիսկ վերմակի տակ։ Այս դեպքում այն ​​պետք է շրջել, որպեսզի հավասարապես սառչի։ Կարևոր է հիշել, որ որքան դանդաղ է Զատկի տորթը սառչում, այնքան երկար է այն պահպանում իր թարմությունը։

Ինչպես պատրաստել տորթի համար ֆոնդանտ

Ֆոնդան և գլազուրը անհրաժեշտ են ոչ միայն այն բանի համար, որ տորթը լինի տպավորիչ և գեղեցիկ։ Բանն այն է, որ դրանք պաշտպանում են խմորեղենը չորանալուց և երկար ժամանակ թարմ պահում։

Եթե ​​նախատեսում եք տորթը զարդարել ֆոնդով կամ գլազուրով, ապա դա պետք է անեք նախքան այն ամբողջովին սառչելը:

Ամենահայտնի փայլը սպիտակուցն է։ Այն հեշտ է պատրաստվում, դրա վրա լավ կպչում են տարբեր զարդեր, բացի այդ՝ շատ քնքուշ է, օդային և զարմանալիորեն համեղ։ Այս ֆուդջը պատրաստելու համար ձվի սպիտակուցը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, վրան ավելացնել 100 գ շաքարի փոշի, զանգվածը խառնել և ավելացնել 1 թ.գ. կիտրոնի հյութ, ինչի հետևանքով բուդը սպիտակում է: Բարձր արագությամբ հարում ենք բլենդերով՝ փոքր չափաբաժիններով աստիճանաբար ավելացնելով ևս 100 գ շաքարի փոշի։ Այս փուլում, անհրաժեշտության դեպքում, ներկ են ավելացնում ֆոնդանին՝ փորձելով ապահովել, որ այն հավասարաչափ բաշխվի ձվի զանգվածի վրա։ Այժմ տորթի վրա քսեք ֆոնդը և անմիջապես քսեք բոլոր դեկորներն ու ցողեք, նախքան ֆոնդը սառչելը։ Տորթը պետք է կտրատել միայն այն բանից հետո, երբ ֆադջը պնդանա, իսկ եթե ընդհանրապես ժամանակ չլինի և պետք է խմորեղենը մատուցել սեղանին, կարող եք այն մի քանի րոպե պահել ջեռոցում մինչև 100°C ջերմաստիճանում։

Ֆոնդանը կիրառվում է հրուշակեղենի խոզանակով, հրուշակեղենի տոպրակով կամ թխվածքի վերին մասը թաթախելով հեղուկ ջնարակի մեջ։ Հրուշակեղենի տոպրակով, իհարկե, Զատկի տորթը կարելի է զարդարել ավելի օրիգինալ ու անսովոր։

Կիտրոնի բադը հարմար է նաև Զատկի տորթի համար, որն ունի թարմ և հաճելի համ, իսկ գունատ դեղին գույնը ասոցացվում է գարնան, արևի և ջերմության հետ։ Ինչպե՞ս պատրաստել կիտրոնի կաթնաշոռի ֆադջ: Դրա համար խառնեք 100 գ շաքարի փոշին և 3 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, լավ մանրացնել և ծածկել արտադրանքի մակերեսը։ Կիտրոնի հյութի փոխարեն կարելի է վերցնել ցանկացած հատապտուղի և մրգի հյութ, կամ օգտագործել սովորական տաք ջուր, որը խառնում են շաքարի փոշին մինչև թանձրանա. այս ֆուդը կոչվում է շաքարավազ: Ընդհանրապես, Զատիկ տորթի համար հարմար է ցանկացած ֆադջ՝ կրեմ, շոկոլադ, վանիլ, ընկույզ, կրեմ-բրյուլե, սուրճ և կոնյակ: Վարդաջրով քաղցրավենիքները շատ հաճելի են ճաշակի համար, ոչ ավելի վատ, քան պիստակը և կոկոսը. կարող եք փորձարկել ձեր ճաշակի համաձայն: Զատկի թխումը պետք է լինի օրիգինալ և պայծառ:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տորթի համար

Հարդարման ամենահեշտ տարբերակն այն է, որ արտադրանքը շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի ցանել քամիչի միջոցով կամ տոնական տրաֆարետների միջոցով: Լրացման պարզ տարբերակներն են՝ կակաչի սերմերը, կոկոսի փաթիլները, գունավոր շաքարավազը, աղացած ընկույզը, չորացրած մրգերը, շողոքորթված մրգերը և խանութից գնված սովորական հրուշակեղենի թփինգը: Սկզբում տորթը ծածկում են գլազուրով կամ ֆադջով, իսկ մի քանի րոպե հետո, երբ գլազուրը մի փոքր թանձրանա, կարող եք տորթի վրա համեղ բան շաղ տալ։ Եթե ​​դա անեք ավելի վաղ, ապա թփինգը կսուզվի փայլի մեջ և անտեսանելի կլինի:

Բոլոր երանգների շաքարավազի մատիտներով զարդարված Զատկի տորթը շատ տպավորիչ է թվում, և երեխաները հաճույքով կմասնակցեն այս հետաքրքիր գործունեությանը: Զատկի թխվածքաբլիթները կարող եք զարդարել նաև շաքարավազի մատիտներով։

Տորթը թխելուց առաջ կարող եք զարդարել խմորի կողքերով, հյուսերով, խաչերով և ծաղիկներով, միայն թե դեկորի խմորն ավելի խիտ լինի, որպեսզի զարդերը չլղոզվեն։ Ի դեպ, խոզուկներն ու ծաղիկներն ավելի լավ է ամրացնել հում ձվի սպիտակուցի օգնությամբ։

Ամենաստեղծագործ տնային տնտեսուհիները կարող են զարդեր պատրաստել մարցիպանից կամ մաստիկից, զարդարել Զատկի տորթը թարմ ծաղիկներով, զարդարել այն ժանյակներով, ժապավեններով և մոմերով։ Այս դեպքում Զատկի տորթը կարելի է վերածել իսկական արվեստի գործի։

Ինչպես թխել Զատկի տորթեր տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բավական է տեսություն. վերջապես անցնենք պրակտիկային: Փորձենք պատրաստել մի շատ պարզ տորթ, որին կարող են դիմանալ նույնիսկ անփորձ խոհարարները: Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

Փորձարկման համար. 50 գ թարմ սեղմված խմորիչ (16 գ չոր), 2-3 բաժակ շաքարավազ, ½ թ.գ. աղ, 6 ձու, 200 գ կարագ, ½ լիտր կաթ, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1½ կգ ալյուր, 20 գ վանիլային շաքար, 1 բաժակ չամիչ։

Տորթը զարդարելու համար. 2 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ջուր, շողոքորթ մրգեր և ցանկացած ընկույզ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Խմորիչը եւ 100 մլ տաք կաթը խառնել, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ. ալյուր. Տեղադրեք խմորման եփուկը տաք տեղում:

2. Կարագը միացրեք մնացած կաթի հետ (0,4 լիտր), դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք մինչև կարագը հալվի։

3. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ:

4. Խմորը, տաք կաթը կարագի հետ, հարած ձուն շաքարավազի, բուսայուղի, վանիլինի, աղի, չամիչի հետ մի ամանի մեջ խառնում ենք։ Լավ խառնել։

5. Մուտքագրեք ալյուրը և հունցեք խմորը։

6. Խմորը դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում՝ խմորման համար։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։ Դա սովորաբար տևում է մինչև 5 ժամ:

7. Կաղապարները խմորով լցրեք մոտ մեկ երրորդով և թողեք կես ժամ՝ սրբագրման համար:

8. Զատկի տորթերը թխում ենք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում, ժամանակը հաշվարկելով թխման քաշի համաձայն։

9. Պատրաստի Զատկի թխվածքաբլիթները հանեք և սառչեք։

10. Պատրաստել շաքարավազ: Օշարակը ջրից և շաքարավազից եփում ենք թույլ կրակի վրա՝ մինչև «փորձնական» վիճակը, երբ ջրի մեջ մի կաթիլ օշարակը չի տարածվում, այլ վերածվում է փափուկ գնդիկի՝ խտությամբ խմոր հիշեցնող:

11. Օշարակը հովացնում ենք և հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի հաճելի սպիտակ գույնի փափուկ զանգված։

12. Վրձինով ծածկել տորթը ֆոնդով։

13. Լրացրեք ֆադջը նուրբ թակած շողոքորթ մրգերով և թակած ընկույզով:

Զատկի տորթ պատրաստելը գործի կեսն է, բացի այդ, դուք դեռ պետք է այն պահեք մինչև Զատիկ, կամ ավելի լավ՝ մինչև Զատկի շաբաթվա ավարտը: Զատկի տորթերի պահպանման ամենահուսալի միջոցը բամբակյա անձեռոցիկների մեջ է՝ ամուր փակ կափարիչով կաթսայի մեջ։ Այսպիսով, նրանք կգոյատևեն նույնիսկ Պայծառ շաբաթը և միևնույն ժամանակ կմնան քնքուշ, թարմ և համեղ: Հաճելի արձակուրդ անցկացրեք: