Սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները օրգանիզմի համար. Ձվի սպիտակուցը՝ առողջության օգուտներն ու վնասները. Սպիտակուցի տարբեր ձևեր

Այն հանդիպում է ոսկորների, մկանների, մաշկի, ջլերի, կապանների, մազերի և, ընդհանրապես, գրեթե բոլոր հյուսվածքներում և օրգաններում։ Այն մասնակցում է հեմոգլոբինի ստեղծմանը, որը թթվածին է մատակարարում մեր արյանը, ինչպես նաև ֆերմենտների, որոնք հրահրում են մարմնի շատ քիմիական ռեակցիաներ: Զարմանալի է, որ կան առնվազն 10000 տարբեր տեսակի սպիտակուցներ, որոնք ներգրավված են մեզ այնպիսին դարձնելու համար, ինչպիսին կանք:

Ահա թե ինչու այդքան կարևոր է հասկանալ օգուտները և վնասել սպիտակուցներինև գոնե ընդհանուր պատկերացում ունենաս, թե ինչպես սնվել, որպեսզի չվնասես ինքդ քեզ:

Ի՞նչ են ասում գիտնականները սպիտակուցի մասին:

Բժշկության ամերիկյան ինստիտուտը (IOM) ընդգծում է, որ չափահաս մարդու համար օրական սննդային կամ այսպես կոչված դիետիկ սպիտակուցի նվազագույն ընդունումը պետք է լինի առնվազն 0,8 գ՝ 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց։ Ավելին, ԱՄՆ-ում 19 տարեկանից բարձր կանանց և տղամարդկանց օրական առաջարկվող չափաբաժինը կազմում է համապատասխանաբար 46 գրամ և 56 գրամ։ Օրգանիզմում այս տարրի բացակայությունը հանգեցնում է մկանային զանգվածի կորստի, իմունիտետի վատթարացման, աճի դանդաղեցման, ինչպես նաև առաջացնում է շնչառական և սրտանոթային համակարգերի հիվանդություններ և նույնիսկ կարող է հանգեցնել մահվան:

Տարբեր հետազոտությունների արդյունքների համաձայն՝ Բժշկության ինստիտուտը նույնիսկ ընդունելի սահմաններ է սահմանել սպիտակուցի ընդունման համար՝ օրական ընդհանուր կալորիաների 10%-ից մինչև 35%-ը: Սպիտակուցի ստեղծման հիմքն այն է, որ մեր մարմինը սինթեզվում է լյարդում։ Այնուամենայնիվ, դրանցից մի քանիսը կարող են առաջանալ միայն սննդից: Ընդ որում, այս շատ կարևոր սպիտակուցային բաղադրիչները հանդիպում են միայն կենդանական ծագման մթերքներում՝ միս, ձուկ, ձու, կաթնամթերք։ Նախևառաջ, նրանք, ովքեր հետևում են բուսակերների սննդակարգին, պետք է տեղյակ լինեն այս տեսակի սպիտակուցի առավելությունների մասին, քանի որ բացակայում են սպիտակուցի որոշ աղբյուրներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը, հացահատիկը, մրգերը, ընկույզը և այլն:

Միաժամանակ հայտնի է վնասել սպիտակուցին... Հենց նա է պատասխանատու սննդային ալերգիաների առաջացման համար, որոնք ոչ այլ ինչ են, քան օրգանիզմի պաշտպանական համակարգի բուռն ռեակցիա։ Հետազոտությունների աճող խումբը հաստատում է գտնում, որ դրա մեջ հարուստ մթերքները էական դեր են խաղում մարդու առողջության վրա: Թեև համեմատաբար քիչ ապացույցներ են հավաքվել այն մասին, թե արդյոք սպիտակուցի ընդունումը ազդում է քրոնիկ հիվանդությունների վրա, կան որոշ ապացույցներ, որ կարմիր մսի մեջ սպիտակուցի փոխարեն ձուկ, հատիկաընդեղեն, հավ և ընկույզ ուտելը կարող է նվազեցնել որոշ հիվանդությունների և վաղաժամ մահվան վտանգը: ..

Սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները

Սպիտակուցի օգուտների և վնասների հարցը լայնորեն ապացուցվել է Հարվարդի հանրային առողջության քոլեջի գիտնականների կողմից սրտանոթային հիվանդությունների ոլորտում: Ավելի քան 20 տարի Nurses' Health Study-ը մշտադիտարկել է 120,000 տղամարդու և կնոջ՝ տարբեր սննդակարգի և ապրելակերպի ընտրությամբ: Պարզվել է, որ նրանք, ովքեր իրենց սննդակարգում կանոնավոր կերպով ներառել են կարմիր միս, հատկապես վերամշակված միսը, այսինքն՝ երշիկեղենը, երշիկեղենը, բեկոնը և ցանկացած այլ, որը ենթարկվել է պահածոյացման, ծխելու, աղաջրելու և այլ գործընթացներին, սրտի հիվանդության ավելի բարձր ռիսկի են ենթարկվում։ հիվանդություն և սրտի կաթված: Այս մթերքների փոխարինումը դիետիկ սպիտակուցային մթերքներով, ինչպիսիք են ձուկը, թռչնամիսն ու հատիկեղենը, օգնեց նվազեցնել այն: Ավելին, կանոնավոր օգտագործվող յուրաքանչյուր 85 գրամ կարմիր միսը 13%-ով ավելացնում է սիրտ-անոթային հիվանդություններից մահացության վտանգը։ Իսկ վերամշակված կարմիր միսը, նույնիսկ ավելի փոքր քանակությամբ, օրական 40 գրամի չափով` մեկ հոթ դոգին համարժեք չափաբաժինով, այդ վտանգը մեծացրել է մինչև 20%-ով։ Սպիտակուցի վնասն այս դեպքում բավականին զգալի է։

Ի դեպ, ինչ վերաբերում է սննդային սպիտակուցին, ապա կան ապացույցներ, որ բարձր սպիտակուցներով դիետան օգտակար է սրտի համար, քանի դեռ այն ստացվում է առողջ աղբյուրից:

Որքանո՞վ է կարևոր սպիտակուցի որակը:

Սպիտակուցի որակըկարևոր դեր է խաղում այլ հիվանդությունների կանխարգելման գործում, ինչպիսիք են շաքարախտը:

Սպիտակուցներ և շաքարախտ

Վերջերս անցկացված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ կարմիր մսի, հատկապես վերամշակված մսի սիրահարները, ավելի շատ են վտանգված 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդանալու վտանգի տակ, քան նրանք, ում դիետաները հազվադեպ են՝ համապատասխանաբար միջինը 12% և 32%: Ամեն օր այն ընկույզով, ամբողջական ձավարեղենով (ավելի մանրամասն) կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքով փոխարինելը նվազեցնում է հավանականությունը 16-35%-ով։

Այս ոլորտում մեկ այլ գիտական ​​դիտարկում ցույց է տվել, որ եթե ավելացնեք կարմիր մսի օգտագործումը, ապա սպիտակուցի վնասն էլ ավելի ակնհայտ կդառնա, մասնավորապես՝ հաջորդ 4 տարվա ընթացքում 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկը կաճի 50%-ով: Բայց սննդակարգում կարմիր մսի համամասնության նվազումը կհանգեցնի վտանգի նվազմանը հաջորդ 10 տարվա ընթացքում 14%-ով։

Սպիտակուցներ և ուռուցքաբանություն

The Nurses' Health Study նախագծի դիտարկումները ճիշտ են նաև ուռուցքաբանական հիվանդությունների մասով։ Քաղցկեղի և սպիտակուցի օգուտների ու վնասների միջև կապի հետազոտությունը դեռ վերջնական չէ: Այնուամենայնիվ, կան որոշ ապացույցներ, որ հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկը մեծանում է մեծ քանակությամբ կարմիր, ներառյալ վերամշակված միս օգտագործելիս: Յուրաքանչյուր լրացուցիչ չափաբաժին մեծացնում է քաղցկեղի հավանականությունը համապատասխանաբար 10%-ով և 16%-ով:

Կան նաև որոշակի ուղեցույցներ կարմիր և վերամշակված մսի օգտագործման համար: Դրանք պատրաստվել են Քաղցկեղի հետազոտությունների ամերիկյան ինստիտուտի կողմից։ Նրանց կարծիքով՝ սպիտակուցի վնասը նվազեցնելու համար նպատակահարմար է սննդակարգում սահմանափակել մսի ընդհանուր քանակը։ Բայց եթե դուք պետք է ընտրություն կատարեք, ապա առաջին հերթին այն պետք է դիպչի գրիլին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ բարձր ջերմաստիճանը միացություններ է ստեղծում, որոնք կարող են քաղցկեղ առաջացնել: Սա չի նշանակում, որ գրիլը պետք է ամբողջությամբ լքվի։ Պարզապես պետք է նախնական պատրաստում կատարել՝ մարինացնել միսը; այն մասամբ եփել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, ինչը կնվազեցնի գրիլ պատրաստելու ժամանակը; և եփել մարմանդ կրակի վրա։

Սպիտակուցներ և օստեոպորոզ

Սպիտակուցի որակըիսկ դրա քանակությունը երբեմն դեր է խաղում օստեոպորոզում: Սպիտակուցի ընդունումը կապված է արյան մեջ որոշակի թթուների արտազատման հետ: Սովորաբար օրգանիզմը դրանք չեզոքացնում է բուֆերային նյութերով և կալցիումով։ Եթե ​​սննդակարգում չափազանց շատ սպիտակուց կա, դա կարող է պահանջել չափազանց շատ կալցիում, և որոշ դեպքերում մարմինը այն մատակարարում է ոսկորներից:

Այս դեպքում, The Nurses' Health Study-ի նույն հետազոտությունը ցույց է տվել, որ սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգը, որը երկար ժամանակ հետևում է, կարող է թուլացնել ոսկրային համակարգը, այսինքն՝ սպիտակուցի վնասն այս դեպքում ակնհայտ է: Կանայք, ովքեր օրական ուտում էին ավելի քան 95 գրամ սպիտակուց, 20%-ով ավելի բարձր էին դաստակները կոտրելու վտանգը, քան նրանք, ովքեր հավատարիմ էին օրական 68 գրամից ցածր միջին ընդունմանը: Այնուամենայնիվ, հետազոտության այս ոլորտը դեռևս որոշակի հակասություններ է պարունակում:

Սպիտակուցների և քաշի վերահսկում

Գիտնականների ամենաքիչ բացահայտող եզրակացությունները սպիտակուցի օգուտներն ու վնասներըքաշի առումով. Այստեղ տարբերությունը բավականին չնչին է: Այս 20-ամյա հետազոտությունը ցույց է տվել, որ կարմիր մսի սիրահարները մի փոքր ավել քաշ են հավաքում` մոտ կես կիլոգրամ յուրաքանչյուր 4 տարին մեկ, համեմատած նրանց հետ, ովքեր իրենց սննդակարգում ավելի շատ ընկույզ ունեին: Վերջինս, ընդհակառակը, 4 տարին մեկ կորցրեց մոտ 250 գրամ։

Կարևոր է իմանալ

Սպիտակուցի առավելություններըանկասկած. Այնուամենայնիվ, այստեղ, ինչպես առողջության հետ կապված ամեն ինչում, կան նրբություններ և նրբերանգներ։ Օրինակ՝ սպիտակուցներով հարուստ մթերքները տարբեր են և կարող են քիչ թե շատ առողջարար լինել: Դա կախված է նրանից, թե ինչ այլ նյութեր են պարունակում սպիտակուցի հետ միասին՝ օրգանիզմին անհրաժեշտ են մանրաթելեր կամ ավելորդ աղեր, առողջ կամ անառողջ ճարպեր:

Այսպիսով, բաց կրակի վրա տապակած 170 գ տավարի ֆիլեի սթեյքը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, այն պարունակում է մոտ 40 գ, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում է մոտ 12 գ հագեցած ճարպ: Նրանց համար, ում օրական կալորիականությունը չպետք է գերազանցի 2000-ը, սա արդեն մի փոքր շատ է, քանի որ այն ներկայացնում է այս տեսակի ճարպերի օրական առաջարկվող ընդունման 60%-ը:

Նույն քաշի խոզապուխտը պարունակում է ընդամենը 2,5 գ հագեցած ճարպ: Բայց նատրիումը 500 միլիգրամով բարձր է օրական թույլատրելի չափաբաժնից։ Բայց սաղմոնը, ինչպես մյուս ճարպային ձկները, լավ է. այն ունի 34 գրամ սպիտակուց, 1,7 գրամ հագեցած ճարպ, բավականին ցածր նատրիումի պարունակություն և շատ առողջարար օմեգա-3:

Այլ կերպ ասած, սպիտակուցի որակը նույնքան կարևոր է, որքան քանակը։ Այնուամենայնիվ, պետք չէ գնալ ծայրահեղությունների: Հետեւաբար, հիշելով անվերապահը սպիտակուցի օգուտներըՄի մոռացեք հացահատիկի, մրգերի, բանջարեղենի, լոբազգիների և այլնի օգտակարության մասին:

Նյութերի հիման վրա hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-at/protein/

Ի՞նչ եք կարծում, ինչպե՞ս է հնարավոր կաթից կամ կաթնամթերքից ստանալ մեզ և հատկապես երեխաներին անհրաժեշտ սպիտակուցը: Ինչպիսի՞ սպիտակուց կցանկանայիք ստանալ և ինչու: Ցանկանու՞մ եք ձեր մարմնի բջիջները կառուցել կաթի սպիտակուցներից: Գիտե՞ք, որ դրսից մեր օրգանիզմ եկող ցանկացած սպիտակուց, նույնիսկ բուսական, նախ պետք է ապամոնտաժել ամինաթթուների (դա միշտ չէ, որ հեշտ է), այնուհետև դուք պետք է ստեղծեք ձեր սեփականը: Մի՞շտ հնարավոր է: Ինչ կաթի սպիտակուց է մեզ անհրաժեշտ: Միգուցե կազեինը: Թե՞ մեզ անհրաժեշտ են շիճուկի սպիտակուցներ (ալբումին և գլոբուլին): Նրանց մասին կարելի է գրել 5-6 թերթ, բայց ոչ այս հոդվածում։ Դուք լավ եք կենսաբանության մեջ: Այսպիսով, հնարավո՞ր է կաթից և կաթնաշոռից սպիտակուց ստանալ և յուրացնել։ Դուք կարող եք ստանալ այն, եթե խմեք և ուտեք, սա հասկանալի է, բայց սովորել, բառի ճիշտ իմաստով, ՈՉ: Սա ուղղակի անհնարին է։ Ինչո՞ւ։ Եկեք պարզենք այն:

Կովերի մոտ կաթնատու հորթերի կողմից կովի մոր կաթից սպիտակուցներ ստանալու բնույթը հետևյալն է. տրոհվել (ապամոնտաժվել) իր բաղկացուցիչ տարրերի, այսինքն՝ ամինաթթուների, որոնցից հետո հավաքվում են նոր սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին (այս կամ այն ​​հյուսվածքին, օրգանին) այս պահին հորթի աճի համար։

Երբ կովի և նրա հորթի ներքին կենսաբանական ժամացույցը անցնում է նոր ռեժիմի, հորթի ստամոքսում ռենինը դադարում է արտադրվել, և հորթը դադարում է օգտագործել մոր կաթը: Այս գործընթացը տեղի է ունենում միաժամանակ հորթի և մոր մոտ՝ հորմոնալ, ֆերմենտային և էներգետիկ-տեղեկատվական մակարդակներում: Կովը դադարում է կաթ արտադրել։ Իսկ հորթն անցնում է իր տեսակին բնորոշ հատուկ սննդի` կանաչ խոտի և մինչև իր օրերի ավարտը կոնկրետ սնունդ է ուտելու: Սա է բնությունը: Եթե ​​նման հորթին, որն անցել է կամ անցնում է որոշակի սննդակարգի, շարունակի անբնական և հետագայում կերակրվել կովի կաթով, ապա նրա համար դժվար կլինի մարսել կազեինը (և կենդանու յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր հատուկ կազեինը), նա կհիվանդանա և նույնիսկ կարող է մահանալ, քանի որ կազեինն այլևս ամբողջությամբ չի վերամշակվի և կլանվի, և մարմինը կթունավորի թարախային տոքսիններով և կտեղադրվի հորթի մարմնում՝ տոքսինների և այլ օրգանական քայքայման մթերքների՝ թույների տեսքով: Բայց մենք ավելի ուշ կանդրադառնանք դրան՝ օգտագործելով մարդկանց օրինակը:

Կարևոր է հասկանալ, որ ցանկացած կաթի սպիտակուց, որը ստացվում է սննդով (ցանկացած բարձր կենդանու մոտ՝ իր երեխայի կողմից) ինքն իրեն չի յուրացվում (ինչպես որ կա), այլ միշտ քայքայվում է (կամ սպիտակուցները կազմալուծվում են) ամինաթթուների՝ կառուցվածքային տարրերի։ սպիտակուցի մոլեկուլները, և դրանցից կառուցվում են տարբեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին տվյալ պահին, դրանց հատուկ սպիտակուցները շարունակվում են նորերի աճի և հին ու հիվանդ բջիջների փոխարինման վրա: Այս գործընթացները սպառում են էներգիա, հատուկ ֆերմենտներ և այլ կենսաբանական նյութեր: Այս գործընթացը կենսաբանության մեջ կոչվում է սպիտակուցի կենսասինթեզ: Գրեթե յուրաքանչյուր բջիջ պարունակում է տարբեր կառուցվածքի և հատկությունների ավելի քան 2000 հատուկ սպիտակուցներ: Այսինքն՝ ցանկացած սպիտակուց, երբ այն մտնի մեր օրգանիզմ, ինքն իրեն չի կարող յուրացվել։

Մեկ այլ, շատ կարևոր հարց է, թե որ սպիտակուցները, ներթափանցելով մեր օրգանիզմ, կարելի է հեշտությամբ յուրացնել (մտածներին տեսակավորելու համար, նորերը հավաքելու համար, որոնք մեզ անհրաժեշտ են), և որոնք ընդհանրապես չեն կարող, կամ կարող են, բայց այդպիսի կորուստներով։ ATP-ի և լիթիումի էներգիայի, ֆերմենտների (դրանք նաև սպիտակուցներ են) և այլ B.A. բաղադրիչներ, որ ավելի լավ է դրանք ընդհանրապես չօգտագործել։ Ավելին, այս գործընթացը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե կերած սնունդը չի ենթարկվել 70 աստիճանից բարձր ջերմային մշակման, այլ ընդհանուր առմամբ, խստորեն ասած՝ 43-ից բարձր: Քանի որ 70 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում տեղի է ունենում սպիտակուցների ամբողջական և անդառնալի դենատուրացիա՝ առաջնայինի ոչնչացում: սպիտակուցի կառուցվածքը և ԴՆԹ-ի հալումը, այսինքն՝ բջջի մահը։ Իսկ բոլոր ֆերմենտները ոչնչացվում են արդեն 43 աստիճանից։ Ուրեմն ինչու՞ մարդը չպետք է կովերից, այծերից կամ այլ կենդանիներից կաթ խմի: Կա՞ տարբերություն կովերի և մարդկանց մեջ կաթի սպիտակուցների յուրացման սկզբունքների և մեխանիզմների մեջ: Հսկայական և հիմնարար տարբերություն. Մարդկանց մոտ նորածինների կողմից կաթի սպիտակուցների ընդունման և յուրացման բնույթը բոլորովին տարբերվում է հորթերի կովի կաթի սպիտակուցներից: Նույնիսկ նորածիններն իրենց մարմնում չունեն ֆերմենտներ, որոնք կարող են տրոհել կաթի սպիտակուցը կազեինը ամինաթթուների: Ոչ ռենին:

Սխալ կարծիք կա, որ երեխաները ունեն ֆերմենտներ, իսկ մեծահասակները՝ ոչ: Եվ երեխաները նույնպես չեն: Բայց նրանց մայրերի մոտ (բոլոր կանանց մոտ) կաթնագեղձերում ապրում են հատուկ բացիլներ, սիմբիոտիկ բակտերիաներ, որոնք մոր կաթի հետ միասին, բնականաբար, երբ ներծծվում են՝ մտնելով երեխայի ստամոքս, անում են այն, ինչ անում է ռենին ֆերմենտը հորթերի ստամոքսում։ կազեինը բաժանում է ամինաթթուների: Հաջորդը գալիս է սպիտակուցների կենսասինթեզը: Այսպիսով, երեխան ստանում է սպիտակուցներ մոր կաթից, երբ նա օգտագործում է իր մոր կաթը: Եվ միայն սպառելիս։ Համենայն դեպս, ցանկացած կնոջ կաթը, որպես վերջին միջոց, թաց բուժքույր:

Աճող երեխան և մեծահասակն իրենց կյանքում երբեք չպետք է այլևս կաթ օգտագործեն, քանի որ բնությունն իր կենսաբանական ժամացույցը փոխել է այլ սննդակարգի այն պահից, երբ երեխան կաթից կտրվել է, օնտոգենեզի այս փուլը (մարմնի անհատական ​​զարգացումը) ավարտվել է: Հասկանու՞մ եք, թե սա ինչ է նշանակում։ Միայն թե չկա մեկ կենսաբանական մեխանիզմ և պրոցես, որը հնարավորություն կտա լիովին ապամոնտաժել և յուրացնել կազեինի սպիտակուցը ցանկացած կենդանու, նույնիսկ նորածնի կաթից, քանի որ մարդիկ պարզապես չունեն ռենին ֆերմենտ, նույնիսկ նորածինների մոտ: Եվ առավել եւս, որ կովերի կաթի սպիտակուցը չի կարող յուրացվել դեռահասի կամ մեծահասակի կողմից։ Եվ այս ամենը նույնիսկ եթե կաթը կենդանի է, էլ չեմ խոսում պաստերիզացված կաթի մասին։ Հիշեք, որ երբ ջերմային մշակվում է ավելի քան 70 աստիճան Ցելսիուս, ԴՆԹ-ն հալվում է, և սպիտակուցի առաջնային կառուցվածքը ոչնչացվում է: Կենսաբանության մեջ նման դենատուրացիան կոչվում է ամբողջական և անշրջելի. նման «արտադրանքը» մեռած է, մտնում է ստամոքս, այնուհետև այն, մասամբ լուծարվելով, ուտում է մարդու մարսողական համակարգում պաթոգեն միկրոօրգանիզմների՝ քայքայվողների (բակտերիաներ և սնկեր՝ քայքայվողներ) և արտազատվում։ մարմնից լյարդի, երիկամների և մաշկի միջոցով միայն մասամբ, մարմինը ստանում է տոքսիններ և տոքսիններ՝ հիվանդություններ:

Երեխաների աղիքներն, ըստ էության, հարմարեցված չեն թթվային միջավայրին, բայց սննդի մեջ մտնող սպիտակուցները (իսկ կովի կաթում երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուցներ կան, քան մայրականում, և նույնիսկ օտարները, որոնք անտիգեններ են) կթթունացնեն ստամոքսը։ Հազվադեպ չէ, որ թթուների մի մասը սննդի շարժման ընթացքում ավելի է թափանցում մարսողական համակարգի այլ մասերով, աղիների պատերը վնասվում են թթվից և կարող են սկսել արյունահոսել: Արյան մեջ շատ երկաթ կա։ Արյունն օրգանիզմից արտազատվում է աղիների միջոցով, երեխան զգում է երկաթի պակաս։ Իսկ նա (իր ծնողների միջոցով) բժիշկները միս ու լյարդ են նշանակում։ Կրկին սպիտակուցներ և նույնիսկ դենատուրացված, մեռած ձևով: Իհարկե, նրանք չեն հասկանում երկաթի պակասի պատճառները, հետեւաբար՝ գործում են ընդհանուր սխեմայով, որն էլ ավելի մեծ բարդությունների է հանգեցնում։

Ի դեպ, դուք շատ երկաթ եք ուզում՝ կերեք և խմեք թարմ ճակնդեղ և ճակնդեղի հյութ, և բողբոջեք կանաչ հնդկաձավար, կերեք խնձոր, ընկույզ… Այս ամբողջ տեղեկատվությունը գտնվում է աշխարհի փակ և բաց բժշկական ամսագրերում, բայց դրանք չեն հաղորդվում լայն շրջանակի, քանի որ կա արդյունաբերություն և կա վերահսկողություն՝ այժմ ընդհանուր: Բժիշկներն իրենք են այս համակարգի ատամնանիվները, նույն մարդիկ, նրանք սովորել են իրենց ուսուցիչների սխալներից, ստերից ու խեղաթյուրված պատկերացումներից բնության ու կենսաքիմիայի մասին։ Եվ հիմա նրանք շարունակում են դա սովորեցնել ուրիշներին, և այդպես շարունակ սերնդեսերունդ:

Օստեոպորոզը (կալցիումի պակասը) այս հիվանդության պատճառներից մեկն է՝ սննդի մեջ կենդանական սպիտակուցների մեծ պարունակությունը, ոսկորները չորանում են հատկապես ծերության ժամանակ և այլ հիվանդություններ՝ վերջին տարիներին բոլոր հիվանդությունները երիտասարդանում են։ Ով օգտագործում է կենդանական սպիտակուցներ, տառապում է մարմնի թթվայնության բարձրացումից և «մաշում» է նրանց օստեոբլաստները, որոնք կալցիում են տեղավորում ոսկորների մեջ. դրանց վրա ծանրաբեռնվածությունը դառնում է ահռելի, կալցիումի կլանման համակարգը խաթարվում է, և նրան տալիս են կաթ՝ նոր կալցիումով։ սարսափելի սպիտակուց՝ կազեին, որը թթվայնացնում է օրգանիզմը, այն աշխատում է մաշվածության դեմ և ամեն ինչ գնում է արատավոր շրջանի մեջ։ Այո, միայն մարմնի պաշարներն են սահմանափակ, մտածեք դրա մասին։

Հսկայական խնդիր, որը, ցավոք, ոչ բոլոր բժիշկներն են հասկանում, կաթի և կաթնամթերքի սպառման անմիջական կախվածությունն է և դրա օգտագործման հետևանքը՝ Շաքարային դիաբետ տիպ (1-ին տիպ): Դուք կարծում էիք, որ շաքարախտը առաջանում է միայն չափից շատ շաքար օգտագործելուց: Ոչ, շաքարավազից, հացահատիկից, մակարոնեղենից, մուրաբաներից, թխվածքաբլիթներից և այլնից կա 2-րդ տիպ, որը հեշտությամբ բուժվում է՝ փոխելով սննդակարգը: 1-ին տեսակը գալիս է մյուսից:

Որպեսզի հասկանանք 1-ին տիպի շաքարախտի առաջացման ողջ գործընթացը (դա տեղի է ունենում գրեթե միայն կաթնամթերքի օգտագործումից), անհրաժեշտ է հասկանալ մեր օրգանիզմի արձագանքի սկզբունքը արտաքին անտիգեններից (օտար գործակալներից) դրան ներթափանցելու նկատմամբ:

Ուշադրություն՝ անտիգենները, մարդու օրգանիզմի համար միայն կենդանական սպիտակուցներն են (կենսաքիմիայի ցանկացած, 2-րդ կուրս): Մեր իմունային համակարգը թշնամուն չեզոքացնելու համար արտադրում է հսկայական (պահանջվող) քանակությամբ հակամարմիններ (օրինակ՝ լեյկոցիտներ, ֆագոցիտներ, լիմֆոցիտներ), որոնք շտապում են գործակալին, ուտում այն ​​(ֆագոցիտոզ) և մահանում նրա հետ միասին։

Հիշեք, որ մսի, կաթի, պանրի, ձվի և ձկան (ավելի քիչ չափով ձուկ) ցանկացած ընդունումից հետո օտար սպիտակուցների մեծ մասը դեռ կարող է ոչնչացվել, բայց նման կլանման արդյունքը տոքսիններն ու տոքսիններն են, ինչպես նաև դիակային թույնը. Դենատուրացված սպիտակուցներ ուտելու գործընթացում քայքայված միկրոօրգանիզմների սեկրեցիայի արդյունք:

Այս տոքսիններից մի քանիսը չեն արտազատվում օրգանիզմից, այլ կուտակվում են ջրազրկված ֆեկալ քարերի տեսքով հաստ աղիքի պատերին, որոշները՝ միջբջջային տարածության և մարմնի ցանկացած դատարկության մեջ (թարախային տոքսիններ՝ սնոտուկ, թարախակույտ՝ ֆիբրոդներ, պոլիպները, կիստաները), երիկամները և լյարդը խիստ ախտահարված են (ի վերջո նրանք պետք է չեզոքացնեն արյան սպիտակուցները), ավիշը, ամբողջ իմունային համակարգը: Բայց կազեինը նույնիսկ ավելի դժվար է ...

Կաթնային սպիտակուց - Կազեինը, ինչպես ցանկացած այլ սպիտակուց, բաղկացած է ամինաթթուներից, որոնք տեղակայված են որոշակի հաջորդականությամբ: Բայց ահա պատահականություն. ենթաստամոքսային գեղձի կղզիների մեր բետա բջիջների ամինաթթուները, որոնք պատասխանատու են շաքարը քայքայող հորմոնի սինթեզի համար, գտնվում են ճիշտ նույն հաջորդականությամբ: Եվ երբ (եթե) մեր իմունային համակարգը կազեինը ճանաչում է որպես հակագեն, այն սկսում է ոչնչացնել սպիտակուցն ինքնին և երբեմն անցնում է իր սեփական բջիջներին, որոնք ամինաթթուների կառուցվածքով նույնական են կազեին սպիտակուցին:

Այսինքն՝ մեր իմունային համակարգի հակամարմինները, որոնք պետք է պայքարեն անտիգենների դեմ, սկսում են վարակել մարմնի մեր սեփական բջիջները. սա սարսափելի աուտոիմուն հիվանդություն է՝ շաքարային դիաբետ, տիպ 1։ Դա պարտադիր չէ, որ տեղի ունենա միանգամից, այլ կանոնավոր և կանոնավոր կերպով։ Մանկուց կաթի և կաթնամթերքի առատ սպառումը գործնականում ապահովված է։

Ակնհայտ է, որ վաղ մանկության տարիներին կաթ խմելը կարող է շաքարախտի պատճառ դառնալ նույնիսկ մեծ տարիքում, կամ պարզապես ցանկացած ժամանակ, երբ իմունային համակարգը թուլանում է։ Ավելին, չափահաս տարիքում հիվանդանալու ռիսկը որքան մեծ է, այնքան ավելի շատ կաթ է սպառվել վաղ մանկության տարիներին։ Բայց շաքարախտի այս տեսակը չի բուժվում (այն կարող է բուժվել միայն մոնո-հում դիետայի անցնելով), քանի որ գրեթե անհնար է վերադարձնել ինսուլինի հորմոնի սինթեզի համար պատասխանատու հատուկ բջիջների մի ամբողջ խումբ, հատկապես երբ շղթայական է. ռեակցիա է առաջանում. Ավելին, հղիության ընթացքում կաթ օգտագործող մայրը ռիսկի է դիմում երեխային փոխանցել վերը նշված բոլոր խնդիրները նույնիսկ ծնվելուց առաջ՝ արյան միջոցով։ Եվ նա անպայման թարախ կանցնի իր կաթի միջով, երբ կրծքով կերակրի երեխային, եթե հղիությունից առաջ և ընթացքում կաթ, կաթնաշոռ և պանիր է օգտագործել։ Կաթնաշոռը խտացված կազեին է, իսկ պանիրը, հատկապես պինդ պանիրը, մաքուր կազեինային սոսինձ է, բայց ընդհանրապես սննդամթերք չէ։ Այն երկրներում, որտեղ կաթի սպառումն ավելի մեծ է, այն համամասնորեն ավելի բարձր է 1-ին տիպի շաքարախտի դեպքում:

Որտեղ ստանալ սպիտակուցներ:

Հանգստացեք սպիտակուցի վրա: Ձեզ հարկավոր չէ այն որևէ տեղ տանել: Այն սինթեզվում է մեր օրգանիզմում կենդանի (միայն կենդանի) բուսական սննդից՝ շնորհիվ մեր բնիկ, յուրահատուկ բակտերիաների։ Կարդացեք ակադեմիկոս Ա.Մ. Ուգոլև. Եվ միայն մտածեք, թե ինչպես են բազմատոնանանոց բուսակերները սպիտակուց ստանում:

Յու.Ա.-ի աշխատություններից նյութերի հիման վրա. Ֆրոլովա

Կայքի խմբագիրներից մենք նշում ենք մի քանի կետ.

1. Կաթ, կաթ, կռիվ: Այն, ինչ վաճառվում է մեր ժամանակներում կաթի անվան տակ, այդպես չէ.
2. Յոգերը, օրինակ, որոշ աղբյուրներում, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս օգտագործել կաթն ու կաթնամթերքը։ Երևի սա խոր իմաստ ունի :) Բայց պետք է հասկանալ, թե կաթը որտեղից է գալիս, ինչ մեթոդներով և այլն։ և այլն:
3. Հոդվածի հեղինակը մի փոքր ֆանատիկ է իր եզրակացություններում. Իրավունք ունի :) Բայց աշխարհը բազմաշերտ է, և կան բազմաթիվ տարբերակներ արարքի հետևանքների զարգացման համար։

Հետևաբար, ողջախոհություն ցուցաբերեք և ինքներդ հետևություններ արեք։

Սպիտակուցի նշանակությունը մարդու կյանքում ամենևին էլ չափազանցված չէ: Ռուսերեն թարգմանված «սպիտակուց» բառը նշանակում է «սպիտակուց», և նա է, ով առաջատար դեր է ստանձնում բջիջների կառուցվածքի և վերականգնման գործում: Սպիտակուցը հայտնաբերվում է մկանների, մազերի, մաշկի բջիջներում, և այս նյութի պակասի դեպքում օրգանիզմը սկսում է այն հեռացնել հյուսվածքներից, ինչը հանգեցնում է մարդու ընդհանուր վիճակի վատթարացման։ Սպիտակուցը հատկապես անհրաժեշտ է ակտիվ ֆիզիկական ակտիվությամբ զբաղվող մարզիկներին: Սպիտակուցի օգուտներն այս դեպքում հսկայական կլինեն՝ հատուկ սպիտակուցային կոկտեյլները հագեցնում են մարմինը սպիտակուցով այն քանակությամբ, որը հնարավոր չէ ստանալ սովորական սննդից:

Ինչ է սպիտակուցը

Սպիտակուցներ Խոշոր մոլեկուլներ, որոնք պարունակում են արժեքավոր ամինաթթուներ, որոնք մարմնի բջիջներին անհրաժեշտ են կառուցվածքի և նորացման համար:

Սպիտակուցի օգուտը մարդկանց համար արտահայտված է երկու ուղղությամբ՝ դա բավականաչափ լավ մկանային զանգվածի արագ կուտակում է և քաշի կորուստ:

Մարմնի բազմաթիվ գործառույթներ, ինչպիսիք են նյութափոխանակությունը, իմունային ֆունկցիան կամ որոշ հորմոնների սինթեզը, պայմանավորված են սպիտակուցներով: Այն ակնթարթորեն ներծծվում է և անմիջապես սկսում է գործել։ Սպիտակուցային կոկտեյլները խմում են հետևյալի համար.

• Բարձրացնում է տոկունությունը
• Մկանների արագ աճ
• Էներգիայի համար
• Մարմնի հարստացում արժեքավոր նյութերով

Սպիտակուցը որպես սպորտային սնուցում առավել հաճախ լինում է փոշու տեսքով։ Դրանից պատրաստվում են կոկտեյլներ և ընդունվում օրվա որոշակի ժամերին։ Փոշով տարայի վրա արտադրողները նշում են խառնուրդի ամինաթթուների բաղադրությունը՝ խտացված սպիտակուցի մեջ պարունակվող սննդանյութերի քանակը։ Ամենից հաճախ սպիտակուցին ավելացնում են հանքային և վիտամինային բարդույթներ, որոնք օգտակար են մարզիկների համար, ինչպես նաև գլուտամին և կրեատին:

Սպիտակուցի տեսակները

Սպիտակուցի բնական աղբյուրներն են՝ ձուկը, հավի միսը, կաթնամթերքը, տավարի միսը, ձուն։ Ակտիվ մարզիկը, ով ցանկանում է մեծացնել մկանային զանգվածը, պետք է ամեն օր օգտագործի այդ մթերքների հսկայական քանակությունը, ինչը գրեթե անհնար է։ Այս դեպքում օգնության են հասնում սպիտակուցային բաղադրությունները, որոնցից ստացվում են համեղ կոկտեյլներ, որոնք անպայման պետք է ներառվեն նրա սննդակարգում։

Ընտրեք սպիտակուցի ճիշտ տեսակը՝ ելնելով ձեր մարզման պայմաններից և նպատակներից: Ըստ հումքի տեսակի՝ այն բաժանվում է 7 հիմնական տեսակի, և յուրաքանչյուր դեպքում սպիտակուցի վնասն ու օգուտը նույնպես կարող է տարբեր լինել։

Սպիտակուցների խառնուրդների տեսակները.

Շիճուկը (խտանյութ, իզոլատ, հիդրոլիզատ) ամինաթթուների գերազանց բաղադրությամբ սպիտակուցների ամենատարածված և ամենաարագ տեսակներից մեկն է։ Սպիտակուցի մակարդակը, կախված խառնուրդի տեսակից, տատանվում է 75-ից 96, իսկ ամենաթանկն ու ամենաարագ մարսվողը հիդրոլիզատն է:

Կազեին - ներծծվում է մարմնի կողմից մոտ 6 ժամ և համարվում է սպիտակուցի ամենադանդաղ տեսակը: Փորձառու մարզիկները խորհուրդ են տալիս այն ընդունել քնելուց առաջ՝ հանգստի ժամանակ մկանները վերականգնելու համար:

Սոյա - ունի միջին մարսողականություն, այն սպիտակուցի էժան տեսակներից է։ Այն օգնում է իջեցնել խոլեստերինը, սակայն այն այնքան էլ տարածված չէ, քանի որ այն պարունակում է բաղկացուցիչ սպիտակուցի ցածր որակ և բուսական ծագում ունի։

Ցորեն - բնութագրերով նման է սոյայի սպիտակուցին: Առավել հաճախ օգտագործվում են այն մարդկանց կողմից, ովքեր լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեն քաշ կորցնելու նպատակով:

Կաթնամթերքը շիճուկի և կազեինի սպիտակուցների համակցություն է: Եզակի բաղադրության շնորհիվ խառնուրդի մի մասը արագ ներծծվում է, իսկ երկրորդ մասը երկար ժամանակ հարստացնում է մկանները անհրաժեշտ ամինաթթուներով։

Ձու - առաջատար դիրք է գրավում ամինաթթուների որակի և արագ կլանման մեջ (շիճուկից հետո): Այս սպիտակուցը էժան չէ և ունի յուրահատուկ համ։

Միս - ունի բարձրորակ ամինաթթուներ բարձր կոնցենտրացիաներում (35-40): Շատ արագ և հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից:

Սպիտակուցը վնասակար է

Իհարկե, սպորտային սննդով հետաքրքրված յուրաքանչյուր մարդ հարց է տալիս, թե արդյոք սպիտակուցը վնասակար է: Քանի որ այն լիովին բնական է իր կազմով և պատրաստված է սովորական բարձր կալորիականությամբ մթերքներից, սպիտակուցը չի կարող վնասել օրգանիզմին։ Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել սպիտակուցային կոկտեյլներ ընդունելիս, անորակ արտադրանքն է: Սպիտակուցները կարող են վնասակար լինել, ոչ օգտակար, եթե դրանք սպառվում են մեծ քանակությամբ և չեն հետևում պիտակի վրա նշված ցուցումներին:

Երկարատև հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ցածրորակ սոյայի սպիտակուցը կարող է լավագույնս չազդել մարմնի վիճակի վրա։ Այն պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ՝ մոլեկուլային կառուցվածքով նման նյութեր կանացի հորմոններին: Այս կոկտեյլների օգտագործումը կարող է հանգեցնել տեստոստերոնի մակարդակի նվազման և ավելորդ քաշի: Նաև մի մոռացեք, որ սոյայի սպիտակուցի հիմքը գենետիկորեն ձևափոխված հումքն է, և նման մթերքների ընդունումը լուրջ վտանգ է ներկայացնում մեր առողջության համար։

Որոշելու համար, թե արդյոք սպիտակուցը վնասակար է, նախքան այն օգտագործելը, ավելի լավ է ծանոթանալ դրա բաղադրամասերին և ուսումնասիրել այն ընդունելու կողմնակի ազդեցությունները։

Կողմնակի ազդեցությունները սպիտակուցներ ընդունելուց հետո.

• Ալերգիկ դրսեւորումներ
• Երիկամների ֆունկցիայի խանգարում
• Մարսողական խնդիրներ (մետեորիզմ, սրտխառնոց, փսխում, փքվածություն)
• Պզուկների առաջացում (առավել հաճախ՝ շիճուկի սպիտակուցն ընդունելուց հետո)
• Ավելորդ քաշ լինելը և օրգանիզմում առկա ուռուցքների աճի ակտիվացումը (սոյայի սպիտակուցներ ընդունելուց հետո)

Ցանկացած տեսակի սպիտակուցը հակացուցված է այն մարդկանց, ովքեր ունեն երիկամների քրոնիկ հիվանդություններ կամ ովքեր ունեն անհատական ​​անհանդուրժողականություն այս ապրանքի առնվազն մեկ բաղադրիչի նկատմամբ:

Սպիտակուցի առավելությունները

Մարմինը հիանալի վիճակում պահելու համար մարդը պետք է բավականաչափ սպիտակուց օգտագործի։ Դրա գումարը կարող է տարբեր լինել՝ այս ցուցանիշը կախված է նրա ապրելակերպից և մկանային վիճակից։ Ավելին, մեզ միշտ անհրաժեշտ է սպիտակուց, քանի որ այն սպառվում է նույնիսկ քնած ժամանակ։

Սպիտակուցները հիմնված են բնական արտադրանքի վրա, որը պարունակում է արժեքավոր վիտամիններ և տարրեր, որոնք օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։Կարևոր է։

Սպիտակուցի առավելությունները հետևյալն են.

• Այն անհրաժեշտ է օրգանիզմի կենսագործունեության բոլոր համակարգերի համար, քանի որ դրա բացակայության դեպքում նրանց ֆունկցիաները վատանում են։
• Սպիտակուցը պետք է առկա լինի մարզիկների սննդակարգում մկանների կառուցման ժամանակաշրջանում. եթե այն պակաս է, կարող է զարգանալ մկանային դիստրոֆիա, ինչը կհանգեցնի վերջույթների շարժունակության մասնակի կորստի:
• Սպիտակուցը ազդում է արյան կազմի և որակի վրա, նորմալացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը։
• Սպիտակուցներն ապահովում են օրգանիզմի պաշտպանական ուժերի ակտիվ աշխատանքը՝ ձևավորելով հզոր իմունային համակարգ։
• Սպիտակուցները անհրաժեշտ են օրգանիզմում լավ նյութափոխանակության համար, և դա նորմալ քաշի և բոլոր ներքին օրգանների ճիշտ աշխատանքի բանալին է:
• Սպիտակուցները կարգավորում են հորմոնալ մակարդակները, ակտիվացնում են ուղեղի գործունեությունը և նպաստում հյուսվածքների արագ վերականգնմանը:
• Սպիտակուցը օգնում է մարմնին արագ վերականգնել մարզվելուց հետո, նորմալացնում է արյան ճնշումը և ճնշում քաղցը:

Առաջարկություններ

Ինչպես ընտրել սպիտակուցը

Սպիտակուցի ընտրությունն ուղղակիորեն կախված է վերջնական արդյունքից, որին մարդը ցանկանում է հասնել։ Ավելի լավ է օգտագործել մի քանի տեսակի սննդամթերք՝ տարբեր բնութագրերով և մարսողականությամբ:

Ըստ կլանման աստիճանի՝ սպիտակուցային հավելումները բաժանվում են երեք տեսակի.

Արագ (շիճուկ) - անհրաժեշտ է մարմնի խիստ սպառման համար, մկանների ակտիվ աճի և քաշի կորստի ժամանակ: Արագ սպիտակուցներն ընդունվում են մարզվելուց առաջ, վարժությունների վերջում և առավոտյան, երբ օրգանիզմը սպիտակուցի մեծ կարիք ունի։

Դանդաղ (կազեիններ, սոյայի սպիտակուցներ) - օգտագործվում է որպես օժանդակ արտադրանք քաշի կորստի և մկանների ավելացման համար: Նրանք փոխարինում են 1-2 սնունդ, բայց դրանք պետք է խստորեն ընդունվեն սահմանված ժամկետում, ցանկալի է գիշերը։

Կոմպլեքս - պարունակում է մի քանի տեսակի սպիտակուցների խառնուրդ, ապահովում է օրգանիզմին արժեքավոր ամինաթթուներ, արագ ներծծվում են և միևնույն ժամանակ հարստացնում են մկանները սպիտակուցի անհրաժեշտ քանակով։

Ինչպես ընդունել սպիտակուցը

Օգտագործման ստանդարտ առաջարկությունները նույնն են տղամարդկանց և կանանց համար, որոնց մարմինները ենթարկվում են ինտենսիվ ֆիզիկական ուժի: Առավոտյան ավելի լավ է ընդունել շիճուկի շեյք, կերակուրների միջև՝ բարդ, մարզվելուց հետո նորից պահանջվում է շիճուկի սպիտակուց, իսկ կազեին տեսակի սպիտակուց՝ քնելուց առաջ։

Ավելի լավ է սպիտակուցը նոսրացնել ջրի կամ կաթի մեջ: Պետք է հիշել ցանկացած տեսակի կոկտեյլ ընդունելու հիմնական կանոնը. այն չի կարելի եռացրած ջրի մեջ նոսրացնել, հակառակ դեպքում սպիտակուցը կթթռվի։ Խստորեն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սպիտակուցների մեծ մասը, քանի որ մարսողական համակարգը կարող է չկարողանալ հաղթահարել նման բեռը և չներծծել որոշ նյութեր:

Սպիտակուցի օրական չափաբաժինը մկանների կառուցման համար.

• Միջին կազմվածքը՝ 300,350 գ
• Ամբողջամիտ - 250.300 գ

• Մի փոքր ավելորդ քաշ՝ 250.300 գ
• Գեր կանայք՝ 180.250 գ

100 կգ-ից ավելի քաշ ունեցող մարդկանց համար սպիտակուցի օրական պահանջարկը պետք է հաշվարկվի 4 գ 1 կգ մարմնի քաշի համար:

Նիհարեցնող սպիտակուց

Քաշը կորցնելու և թեթևացում ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ընտրել սպիտակուց՝ բաղադրության մեջ նվազագույն քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր: Այս կատեգորիայի լավագույնը Protein Isolate-ն է՝ այս նյութերի քանակը պատրաստուկում հավասար է զրոյի: Նման կոկտեյլն ընդունվում է առավոտյան, մարզվելուց առաջ և հետո։ Զուգահեռաբար խորհուրդ է տրվում ընդունել բարձրորակ ճարպ այրիչներ։

Քաշի կորստի համար սպիտակուցային ձևակերպումների օգտագործման արագությունը.

• Տղամարդկանց համար՝ 130,160 գ-ի սահմաններում
• Կանանց համար՝ 100,140 գ չափով

Այս ապրանքի տեսակների, դրա ամենօրյա դրույքաչափի և առաջարկությունների մասին ճիշտ և ճշգրիտ տեղեկատվությունը լիովին կվերացնի այն հարցերը, թե արդյոք սպիտակուցը վնասակար է և ինչպես պետք է այն ընդունվի: Դուք չեք կարող անտեսել այս հավելումը ընդունելու ընթացքում հիմնական կանոնը՝ դուք չեք կարող լիովին լրացնել օրգանիզմի օրական սպիտակուցի պահանջարկը սպիտակուցով: Արժեքավոր նյութերը պետք է մատակարարվեն սննդով 50%-ով, իսկ մնացած 50%-ը կարելի է փոխարինել սպիտակուցային պատրաստուկներով։

Սպիտակուցներ - մարմնի համար շինանյութի օգուտներն ու վնասները

Մարդու մարմնում սպիտակուցի առկայության կարևորությունը հասկանալի է, այս բաղադրիչը (թարգմանվում է որպես «սպիտակուց») ծառայում է որպես շինանյութ մկանների և ամբողջ մկանային զանգվածի ճիշտ ձևավորման համար: Սպիտակուցը ակտիվորեն մասնակցում է մաշկի բջիջների վերականգնմանը՝ քայքայված բջջային կառուցվածքը փոխարինելով նորով և առողջով։ Սպիտակուցների օգուտներն ու վնասները հատկապես անգնահատելի են այն մարդկանց համար, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են սպորտային կենսակերպով, քանի որ նրանք հագեցնում են մարզիկի մարմինը անհրաժեշտ սպիտակուցով, որը նման քանակությամբ բավականին դժվար է ստանալ սննդից: Բայց օրգանիզմում սպիտակուցների պակասը հանգեցնում է մարդու ֆիզիկական վիճակի ընդհանուր վատթարացման, քայքայման և ապատիայի առաջացման։

Սպիտակուցի աղբյուրներ

Ի՞նչ է սպիտակուցը:

Սպիտակուցը պարունակում է օգտակար և արժեքավոր ամինաթթուներ, որոնք ընդունվելիս ակտիվորեն մասնակցում են մարմնի բջիջների վերականգնման և վերականգնման գործընթացներին:

Ողջամիտ հարց կա՝ սպիտակուցը վնասակար է, թե ոչ։ Անկասկած, սննդակարգում այս բաղադրիչի ընդգրկումը մեծ օգուտ է բերում օրգանիզմին, քանի որ այն մասնակցում է վերականգնողական և նորմալացնող գործընթացներին։ Սակայն չափից շատ սպիտակուցի օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել բոլոր մարդկանց բարեկեցության վրա:

Սպիտակուցն այս օրերին օգտագործվում է երկու հիմնական եղանակով՝ քաշ կորցնելու և մկանների ձևավորում:

Կարևոր է նաև նշել այն փաստը, որ սպիտակուցի առկայությունը օրգանիզմում օգնում է կայունացնել բազմաթիվ գործառույթների, մասնավորապես՝ իմունոստիմուլյացնող գործառույթների կատարումը։ Բացի այդ, սպիտակուցը ակտիվորեն ներգրավված է որոշակի տեսակի հորմոնների սինթեզում: Սննդակարգում սպիտակուցային կոկտեյլների ընդգրկումը նպաստում է.

• էներգիայի ուժեր ստանալը;
• աշխատունակության վերականգնում;
• ավելացել է տոկունություն;
• ողջ օրգանիզմի հարստացումը արժեքավոր բաղադրիչներով.

Ժամանակակից ժամանակներում սպիտակուցը հաճախ օգտագործվում է փոշու տեսքով, որը խառնվում է հեղուկի հետ։ Պատրաստված կոկտեյլը սպառվում է մեկ օրվա ընթացքում որոշակի ժամի։ Արտադրողները հաճախ փոշու բաղադրության մեջ ավելացնում են հանքային և հարստացված նյութեր, ուստի մարդը սպիտակուցային կոկտեյլի օգտագործման հետ մեկտեղ ստանում է նորմալ կյանքի համար օգտակար նյութերի մի շարք:

Սպիտակուցի առավելությունները

Մարդու օրգանիզմում սպիտակուցի (կամ սպիտակուցի) առկայության դերը հսկայական է։ Սպիտակուցը ակտիվ շինանյութ է, որը ներգրավված է մաշկի հյուսվածքի, եղունգների, մազերի, մկանների և այլնի կառուցման մեջ:

Մարմինը լավ վիճակում պահելու համար կարևոր է սպիտակուցի առկայությունը։ Սպիտակուցի չափաբաժինը հաշվարկվում է անհատական ​​հիմունքներով, այստեղ հսկայական դեր է խաղում կոնկրետ մարդու ապրելակերպը, ինչպես նաև օրվա ընթացքում սպիտակուցի կորստի տոկոսը։ Ըստ այդմ, եթե մարդ զբաղվում է ակտիվ սպորտով, ապա նրա օրգանիզմում սպիտակուցի առկայությունը պետք է շատ անգամ ավելի մեծ լինի, քան նստակյաց կամ պասիվ ապրելակերպ վարող մարդկանց օրգանիզմում։ Սպիտակուցի առկայության նորմայում մեծ նշանակություն ունի նաև որոշակի մարդու մկանային զանգվածը, որքան այն մեծ լինի, այնքան ավելի շատ սպիտակուցներ կպահանջեն օրգանիզմը։

Այս բաղադրիչի բացակայությունը հանգեցնում է բացասական գործոնների դրսևորման (մաշկի երանգի և եղունգների և մազերի կառուցվածքի վատթարացում): Եթե ​​մարմինը չի ստանում որոշակի քանակությամբ սպիտակուց, ապա այն սկսում է մկանային զանգվածից «վերցնել» կարեւոր բաղադրիչ։

Եթե ​​մարդը սպորտով է զբաղվում և ակտիվ կենսակերպ է վարում, ապա նրա օրգանիզմում պետք է առկա լինի սպիտակուցի անհրաժեշտ քանակությունը։ Հենց այս պատճառով էլ շատ մարզիկներ ընդունում են սպիտակուցային կոկտեյլներ, որոնք օրգանիզմը լցնում են անհրաժեշտ ուժով և վերականգնում մկանային զանգվածի կառուցվածքը։

Կարևոր է նշել, որ սպիտակուցը առկա է ոչ միայն սպիտակուցային կոկտեյլներում, այլ նաև որոշ ապրանքատեսակների մեջ:

Սպիտակուցի վնաս

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք սպիտակուցը վնասակար է ձեզ համար: Իհարկե, սպիտակուցի վնասները, ինչպես նաև օգուտները միշտ առկա են։

• Սպիտակուցների ավելցուկ ընդունումը կարող է հանգեցնել մարմնի ճարպի առաջացման: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ըմպելիքները ցածր կալորիականությամբ են, սխալ ընդունման դեպքում դրանք կարող են հանգեցնել մեծ քանակությամբ էներգիայի առաջացման։ Ինչպես գիտեք, ավելորդ էներգիան հակված է վերածվել ճարպային նստվածքների: Ուստի, եթե մարդը ոչ մի ակտիվ կենսակերպ չի վարում, ապա նրան անհրաժեշտ սպիտակուցը կարելի է ստանալ համապատասխան սննդամթերքից, այլ ոչ թե մասնագիտացված կոկտեյլներից։

Հարկ է նշել, որ բնական սպիտակուցային կոկտեյլների գնային արժեքը բավականին բարձր է։

Սպիտակուցի տեսակները

Առողջ և էական սպիտակուցը կարելի է գտնել որոշ մթերքների մեջ: Եթե ​​մարդը նստակյաց կենսակերպ է վարում, ապա նրան բավական է որոշակի սննդամթերքի հետ միասին կառուցողական սպիտակուցի օգտագործումը։ Բայց հետո, երբ մարդը սպորտով է զբաղվում, նա պետք է լրացուցիչ սպիտակուցային խառնուրդներ ընդունի մկանային զանգվածը վերականգնելու և ակտիվ ձևավորելու համար:

Ըստ բաղադրիչ բաղադրիչների բազմազանության՝ սպիտակուցի տեսակները բաժանվում են.

• Սպիտակուցի մեկուսացում (շիճուկ)- արտադրանքը պարունակում է ամբողջական ամինաթթու բաղադրություն: Այս տեսակի սպիտակուցը համարվում է ամենատարածվածը մարզիկների շրջանում, և երբ սպառվում է, դուք կարող եք արագ հասնել դրական արդյունքների;
• Կազեին- այս տեսակի բաղադրիչը պատկանում է դանդաղ սպիտակուցներին, այն մարսելու համար պահանջվում է մինչև 6 ժամ: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս կազեին սպիտակուցն ընդունել անմիջապես քնելուց առաջ, որպեսզի հանգստի ընթացքում մարմինը ակտիվորեն վերակառուցի մկանային զանգվածը.
• ՍոյաՍպիտակուցի դրական և բացասական կողմերը տարբեր բնույթ ունեն. նման արտադրանքը կդասակարգվի որպես միջին մարսվող սպիտակուցներ, այն ունի բավականին էժան արժեք: Բայց սոյայի սպիտակուցի օգտագործումը այնքան էլ ցանկալի չէ, քանի որ այն պարունակում է բույսերի վրա հիմնված շինանյութեր.
• Ցորեն- նման է սոյայի սպիտակուցին: Ամենից հաճախ ցորենի սպիտակուցը օգտագործվում է քաշի կորստի համար.
• Կաթնաթթվային- արտադրանքը պարունակում է կազեինի և շիճուկի սպիտակուցների խառնուրդ: Կաթի սպիտակուցը պատկանում է ամենաբարձր կատեգորիային, այն բավական արագ ներծծվում է մարմնի կողմից և արդյունավետ կերպով վերականգնում է մկանների կառուցվածքը.
• Ձու- զբաղեցնում է երկրորդ տեղը շիճուկի սպիտակուցից հետո: Ձվի սպիտակուցը արագ ներծծվում և լցվում է օգտակար ամինաթթուների բաղադրությամբ.
• Միս- ձվի սպիտակուցի անալոգն է, այն առանձնանում է իր արագ մարսողությամբ և հարուստ քիմիական բաղադրությամբ։

Սպիտակուցային կոկտեյլների ընտրությունը ուղղակիորեն կախված է ցանկալի արդյունքներից: Սպիտակուցի ընդունման երեք տեսակ կա.

• Արագ- շիճուկի կոկտեյլներ - նախատեսված է մարմնի քայքայման, մկանային զանգվածի վերականգնման, ինչպես նաև քաշի կորստի համար: Այս տեսակի կոկտեյլն ընդունվում է մարզվելուց առաջ կամ օրական երկու անգամ՝ մինչև այն պահը, երբ մարմինը սկսում է զգալ սպիտակուցի առկայության հատուկ կարիք;
• Դանդաղ(սոյա, կազեին) - նշվում է մկանային զանգվածի աճի, ինչպես նաև նիհարելու գործընթացում։ Դանդաղ կոկտեյլները օգտագործվում են որպես օժանդակ, խորհուրդ է տրվում 1 կամ 2 սնունդը փոխարինել խմիչքով, խորհուրդ է տրվում կոկտեյլ ընդունել քնելուց առաջ;
• Համալիր- Այս կոկտեյլները պարունակում են մի քանի տեսակի սպիտակուցներ։ Այս տեսակի կոկտեյլն ընդունվում է օրգանիզմն անհրաժեշտ ամինաթթուներով հագեցնելու և մկանային զանգված ստեղծելու համար։

Ինչպե՞ս ընդունել սպիտակուցը:

Որպեսզի նյութը օգուտ բերի մարմնին, արդյոք կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընդունել սպիտակուցը:

Տղամարդկանց, ինչպես նաև բոլոր կանանց համար, ովքեր մեծապես զբաղվում են սպորտային մարզումներով, գոյություն ունի սպիտակուցի ընդունման ստանդարտ ձև.

• առավոտյան - շիճուկի կոկտեյլ;
• հիմնական կերակուրների միջև - բարդ կոկտեյլներ;
• սպորտային մարզումներից հետո - շիճուկի կոկտեյլ;
• քնելուց առաջ - կազեինի կոկտեյլ:

Ինչպե՞ս ճիշտ ընդունել սպիտակուցը:

Սպիտակուցը ճիշտ ընդունելու համար, որի օգուտներն ու վնասները հիմնավորված են, դուք պետք է իմանաք մի քանի հիմունքներ։ Փոշը պետք է նոսրացվի կամ ամբողջական կաթի կամ տաք ջրի մեջ։ Արգելվում է կոկտեյլ պատրաստելու համար օգտագործել եռացող ջուր, հակառակ դեպքում սպիտակուցը արագ կթռչի։ Սպիտակուցի կանոնավոր օգտագործմամբ կարևոր է ապահովել, որ օրգանիզմը սպիտակուցի ավելցուկ չզգա, ուստի խորհուրդ չի տրվում «հենվել» սպիտակուց պարունակող մթերքների վրա։

Նիհարեցնող սպիտակուց

Քաշի կորստի համար լավագույն սպիտակուցը սպիտակուցի իզոլատն է, այն չի պարունակում ճարպեր և ածխաջրեր, ինչը նիհարելու գործընթացում գլխավորն է։ Ցուցադրված է սպիտակուցը աղջիկների համար՝ այն կազմում է կազմվածքի ռելիեֆը և ազատում օրգանիզմը ավելորդ կիլոգրամներից: Կոկտեյլ ընդունելը պետք է ուղեկցվի սպորտային պարապմունքով։

Երբ օգտագործվում է մկանային զանգված ձեռք բերելու համար նախատեսված սպիտակուցը, որը լավագույնն է բոլոր տեսակների մեջ, քիմիական բաղադրությունը ցույց կտա: Շիճուկի սպիտակուցը առանձնանում է մասնագետների կողմից, այն հիանալի է մարզիկների համար մկանային զանգվածի արագ ձևավորման և մարմինը անհրաժեշտ շինարարական սպիտակուցներով և օգտակար ամինաթթուներով հագեցնելու շնորհիվ:

Ո՞րն է տարբերությունը գեյների և սպիտակուցի միջև:Սպիտակուցը պարունակում է միայն սպիտակուցներ, մինչդեռ գեյները պարունակում է սպիտակուցներ և ածխաջրեր: Ցանկալի արդյունքներ ստանալուն ուղիղ համամասնությամբ մարզիկները ընտրում են հավելումների տեսակը։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մկանային զանգված ձեռք բերել, ապա սպիտակուցը ավելի լավ է, քան գեյզերը, քանի որ վերջինս կարող է առաջացնել ավելորդ կիլոգրամների կուտակում ածխաջրային բաղադրության պատճառով:

Սպիտակուցներ սննդի մեջ

Ինչի մեջ է սպիտակուցը:

Առողջապահության մասնագետների կողմից հայտնաբերվել են սպիտակուցային սննդամթերքներ.

• հավի միս;
• հնդկահավի միս;
• կոշտ պանիր;
• կաթնաշոռ;
• ձկան խավիար;
• legumes - լոբի, լոբի, ոլոռ;
• ոսպ;
• հացահատիկային - հնդկաձավար, բրինձ, վարսակ:

Սպիտակուցներ պատրաստել տանը

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցը տանը, և նաև, արդյոք դա հնարավոր է: Իհարկե, եթե առօրյա կյանքում կան սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ, ապա տնական սպիտակուց պատրաստելը շատ պարզ է.

• Բլենդերի մեջ խառնում ենք 2 ձվից, 2 բանանից սպիտակուցներ, 500 գր. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 200 մլ. կաթ. Խառնուրդին կարող եք ավելացնել ազնվամորու կամ ելակի մուրաբա։
• 2 փափուկ բանանը կտրատել խորանարդի մեջ, հարել 500 գր. անյուղ կաթնաշոռ եւ 500 մլ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մրգային ջեմ կամ օշարակ։

Սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները. Կազեին սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները

Սպորտում բարձր արդյունքների հասնելու համար ծանրորդները պետք է ունենան եռանդուն մարզումներ և հավասարակշռված դիետա։ Դիետան պարունակում է սննդանյութեր և կենսաակտիվ նյութեր: Սպիտակուցները (սպիտակուցները) սպորտային սնուցման հիմնական բաղադրիչն են: Այս բիոպոլիմերներն օգնում են մարմնին հաղթահարել ինտենսիվ սթրեսը: Շատ ընթերցողներ հետաքրքրվում են, թե որն է սպիտակուցի վնասն ու օգուտը: Նախ պետք է պարզել, թե ինչ են սպիտակուցները և ինչ դեր ունեն օրգանիզմում:

Սպիտակուցների կենսաբանական դերը

Սպիտակուցները կենսաբանական պոլիմերներ են, որոնք կազմված են α-ամինաթթուներից։ Մկանային մանրաթելերը պարունակում են սպիտակուցներ: Հարկ է նշել, որ մկանների ինտենսիվ աճը նկատվում է ազոտի դրական հաշվեկշռի դեպքում, այսինքն՝ երբ օրգանիզմ է մտնում ավելի շատ ազոտ, քան արտազատվում է դրանից։ Այս տարրի պակասի դեպքում մկանների աճը դադարում է, սպորտային բեռները չափազանց բարձր են թվում, և եթե անհրաժեշտ արդյունքը ձեռք բերվի, ապա անհավանական ջանքերի գնով:

Ծանրորդները, ծանրորդները, ուժայինները, բոդիբիլդերները, ինչպես նաև այլ մարզիկներ իրենց սննդակարգում ունեն հատուկ սննդային հավելումներ: Հիմնականում սա սննդամթերք է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ խտացված սպիտակուց։ Սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները վաղուց են ուսումնասիրվել աշխարհի առաջատար մասնագետների կողմից։ Բարձրորակ սպիտակուցները արագ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Մասնագետները նշում են, որ մկանային զանգվածը պահպանելու համար մարզիկին կպահանջվի մոտ 3 գրամ սպիտակուց մեկ կգ մարմնի քաշի համար։ Ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվությամբ դոզան ավելանում է մինչև 4-6 գ / կգ: Սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները անհերքելի են, սակայն դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է զգալի վնաս հասցնել մարդու առողջությանը։

Սպիտակուցներ սպորտային սնուցման մեջ

Մարդու սննդակարգը ներառում է բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցներ: Սպորտային սնուցման մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են սպիտակուցների հետևյալ տեսակները.

• շիճուկի սպիտակուցի խտանյութ;
• ձվի սպիտակուց;
• սպիտակուցի հիդրոլիզատ;
• սոյայի, սիսեռի և կանեփի սպիտակուցներ;
• կազեին;
• մսի սպիտակուց;
• կաթի սպիտակուցի մեկուսացում;
• ձկան սպիտակուց;
• Շիճուկի սպիտակուցի մեկուսացում

Ամենից հաճախ սպորտային սննդի արտադրության մեջ օգտագործվում է կաթի (կազեին կամ շիճուկ) սպիտակուց: Ինչո՞վ է սա պայմանավորված։ Բանն այն է, որ կաթի սպիտակուցները, ձվի սպիտակուցից հետո, ամենահավասարակշռվածն են ամինաթթուների բաղադրության և կենսաբանական արժեքի առումով։

Կաթնային սպիտակուցներ

Այսօր կան հսկայական թվով գործարաններ, որոնք մասնագիտանում են սպորտային սննդի արտադրության մեջ։ Գրեթե ցանկացած կաթնամթերք կարող է արտադրել սպիտակուցի փոշի, ցանկության դեպքում, որի օգուտը կամ վնասը կախված կլինի դրա որակից: Շիճուկը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով (իմունոգոլոբուլիններ, լակտալբումիններ և լակտոգլոբուլիններ):

Շիճուկի սպիտակուցը օգուտ է և վնաս

Շիճուկի սպիտակուցները բազմակողմանի ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի վրա.

• բարձրացնել արյան մեջ գլուտատիոնի (հակաօքսիդանտ) մակարդակը.
• ակտիվացնել մկանային հյուսվածքի աճը;
• արագացնել վերականգնման գործընթացները հոգնած մարզվելուց հետո;
• նպաստել ավելորդ ճարպի այրմանը (տրիգլիցերիդներ);
• բարձրացնել տոկունությունը և իմունային դիմադրությունը.

Հարկ է նշել, որ վերը նշված սպիտակուցներն օգտագործելուց հետո ցածր մոլեկուլային քաշով պեպտիդների և ամինաթթուների կոնցենտրացիան արյան մեջ կտրուկ աճում է։ Շիճուկը հարուստ է ամբողջական սպիտակուցներով, այսինքն՝ պարունակում է 8 էական ամինաթթուներ, որոնք չեն կարող սինթեզվել մեր օրգանիզմում, ուստի դրանք պետք է մատակարարվեն սննդով և հատուկ սննդային հավելումներով։ Բացի այդ, կաթի սպիտակուցների մոտավորապես 14%-ը գտնվում է հիդրոլիզի արտադրանքի տեսքով (օլիգոպեպտիդներ, տրի- և դիպեպտիդներ, ամինաթթուների մնացորդներ): Այս նյութերը ակտիվացնում են մարսողության գործընթացները, մասնակցում են կենսաակտիվ (ֆերմենտներ, հորմոններ) միացությունների մեծ մասի ձևավորմանը։ Շիճուկի սպիտակուցները իդեալական են ցնցումների համար՝ հոգնեցնող մարզվելուց հետո: Հաշվի առնելով վերը նշված փաստարկները, սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները պարզ են:

Հաշվի առնելով մարմնի վրա շիճուկի սպիտակուցի վնասը, պետք է նշել, որ բոլոր կողմնակի ազդեցությունները լուրջ վտանգ չեն ներկայացնում մարդու կյանքի համար։ Որպես կանոն, կողմնակի ազդեցությունները հանգում են աղիներում գազերի, գլխացավի և հոգնածության։ Շատ փորձագետներ կարծում են, որ այս բոլոր ախտանիշները առավել հաճախ խթանվում են կաթնաշաքարով (կաթնային շաքար), որը արտադրողի կողմից ավելացվում է որպես քաղցրացուցիչ:

Կազեին սպիտակուցի օգուտներն ու վնասները

Կազեինը ամբողջական սպիտակուց է, որը ձևավորվում է հատուկ պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների ազդեցությամբ կաթի կաթնաշոռում: Միջին հաշվով 1 լիտր կաթը պարունակում է մոտ 30 գ կազեին։ Ցանկության դեպքում մասնագիտացված խանութներում կարող եք գտնել կազեինի պրոտեին։ Օգուտներն ու վնասները մեծապես կախված կլինեն դրա արտադրության որակից: Այս սպիտակուցը բավականին հեշտությամբ արտազատվում է կաթից, ուստի այն էժան է և մատչելի: Որպես կանոն, մարզիկները օգտագործում են այդ սպիտակուցները գիշերը, որպեսզի սնուցեն մարմինը քնի ժամանակ։ Կազեինի հիմնական հատկությունները.

• դանդաղեցնում է այլ սննդանյութերի հիդրոլիզը.
• դանդաղ կլանված;
• պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները;
• չի առաջացնում արյան մեջ ինսուլինի կոնցենտրացիայի բարձրացում.
• չի հրահրում ալերգիկ ռեակցիաների զարգացում.
• ճնշում է սովի զգացումը;
• չի պարունակում կաթնային շաքար։

Սպիտակուցային սպիտակուց

Ոմանք կարծում են, որ սպիտակուցի օգտագործումը կարող է հրահրել մի շարք հիվանդություններ, «տնկել» լյարդը, սիրտը և երիկամները, առաջացնել կախվածություն, նվազեցնել պոտենցիալը և այլն։ Փաստորեն, այս բոլոր վարկածները գոյության հիմք չունեն, թեև կան որոշ բացառություններ։

Եկեք խոսենք վնասի մասին

Ինքնին սպիտակուցային սպիտակուցը, դրա օգուտներն ու վնասները հայտնի են սնուցման ոլորտի շատ մասնագետների: Ես կցանկանայի ավելի մանրամասն դիտարկել այս ասպեկտները: Փորձագետների մեծամասնությունը խորհուրդ չի տալիս սպիտակուցը երիկամային անբավարարություն ունեցող մարդկանց: Երբեմն ալերգիկ ռեակցիաներ են առաջանում սոյայի սպիտակուցի օգտագործման ժամանակ։ Բուսական սպիտակուցի բացասական կողմերը ներառում են նաև արտադրանքի ցածր կենսամատչելիությունը և արդյունավետությունը: Սոյան պարունակում է բազմաթիվ ինհիբիտորներ, որոնք արգելակում են ստամոքս-աղիքային պրոթեզերոնի ակտիվությունը: Տեղեկություններ կան, որ սոյայի սպիտակուցը երկար ընդունելու դեպքում կարող է վնասել սրտանոթային համակարգը։

Սպիտակուցի ընդունումը վնասակար է միայն այն դեպքում, եթե դուք չեք համապատասխանում դեղաչափին: Սպիտակուցները պարունակում են մեծ քանակությամբ ազոտ, և այն օրգանիզմից արտազատվում է միայն մեզի միջոցով։ Ավելորդ սպառման կամ անբավարար ֆիզիկական ակտիվության դեպքում սպիտակուցները, մկաններ կառուցելու համար օգտագործելու փոխարեն, պարզապես պետք է արտազատվեն մարմնից: Այս դեպքում երիկամների վրա լրացուցիչ ծանրաբեռնվածություն կլինի, ինչը խիստ անցանկալի է։ Յուրաքանչյուր մարզիկի համար սպիտակուցի չափաբաժինը անհատական ​​է, այն հաշվարկվում է՝ հաշվի առնելով քաշը և ֆիզիկական ակտիվությունը։ Վստահաբար կարող ենք ասել, որ սպիտակուցներ ուտելիս մեր օրգանիզմն ավելի շատ օգուտներ է ստանում, քան վնաս։

Եկեք խոսենք առավելությունների մասին

Սպիտակուցի օգուտը մարդու օրգանիզմի համար ակնհայտ է, քանի որ այն մկանային հյուսվածքի հիմնական շինանյութն է։ Օրական 1,5-2 գ/կգ մարմնի քաշի չափով սպիտակուցի ընդունման համար անհրաժեշտ կլինի մեծ քանակությամբ սնունդ օգտագործել, և դա, ինչպես գիտեք, լուրջ բեռ կստեղծի մարսողական համակարգի վրա: Քնելուց առաջ դանդաղ մարսվող սպիտակուցներ օգտագործելով՝ դուք կարող եք կանխել սպիտակուցի քայքայումը (կատաբոլիզմը) գիշերը։ Սպիտակուցի օգուտներն ու վնասներն այժմ ձեզ հայտնի են՝ ինքներդ որոշեք, թե որ ապրանքը և ինչ քանակությամբ եք օգտագործում:

Սպիտակուց՝ վնաս, թե՞ օգուտ:

Վիկտոր Ռոնդ

Շատերը կարծում են, որ սպորտային սնունդը, մասնավորապես սպիտակուցը, առաջացնում է կողմնակի բարդություններ և շատ վնասակար է առողջությանը, ոմանք նույնիսկ համեմատում են դրանք անաբոլիկ ստերոիդների հետ: Կան վարկածներ, որ սպիտակուցը կախվածություն է առաջացնում, ազդում է ուժի վրա, «բույս ​​է տալիս» երիկամներն ու լյարդը, ինչպես նաև այլ վնաս է հասցնում օրգանիզմին։ Փաստորեն, այս պնդումները զուրկ են որևէ հիմքից, թեև կան մի քանի բացառություններ:

Սպիտակուցները կարող են օգտագործվել ցանկացած տարիքում՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, քանի որ դրանք բոլորն էլ արտադրվում են սննդի հումքից։ Մաքրման հատուկ մեթոդներից հետո ստացվում է սպիտակուց, որը զուրկ է սննդի անբաժանելի բաղադրիչներից ածխաջրերից և ճարպերից։ Սպորտային հավելումների մեջ պարունակվող սպիտակուցը բնական ծագում ունի և լիովին ֆիզիոլոգիական է մարդու օրգանիզմի նկատմամբ։ Մաքրված սպիտակուցի օգտագործման անհրաժեշտությունը թելադրված է ժամանակակից ապրելակերպի փոփոխությամբ։ Ֆիզիկական անգործությունը, սթրեսը, կարճ ժամանակահատվածում ձեռք բերված ֆիզիկական ակտիվությունը, այս ամենը նվազեցնում է ճարպերի և ածխաջրերի կարիքը, բայց սպիտակուցների կարիքը մնում է, քանի որ շինանյութը պահանջվում է նույն քանակությամբ: Տեխնոլոգիական առաջընթացը մեզ թույլ է տվել փոխել սննդակարգը և այն ավելի համարժեք դարձնել ժամանակակից ապրելակերպին։ Դրա վառ օրինակն են սպիտակուցները կամ բարձր սպիտակուցային խառնուրդները, որոնց օգտագործումը պարզապես անխուսափելի է լավ ֆիզիկական կազմվածքը պահպանելու, բոդիբիլդինգի և քաշի կորստի համար: Կարելի է վստահորեն ասել, որ սպիտակուցի վնասը գործնականում աննշան է՝ համեմատած օրգանիզմում տեղի ունեցող փոփոխությունների հետ, որոնք տեղի են ունենում արագ սննդի, հագեցած ճարպերի և հրուշակեղենի օգտագործման ժամանակ:

Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ որոշ մարդկանց մոտ առկա է սպիտակուցի անհատական ​​անհանդուրժողականություն, ինչպես դա տեղի է ունենում սովորական սննդի դեպքում, միայն շատ ավելի հազվադեպ: Սա կարող է դրսեւորվել ալերգիկ ռեակցիաներով եւ մարսողության խանգարումներով։ Վերջին հիվանդությունը առաջանում է սպիտակուցները քայքայող ֆերմենտների անբավարար քանակի կամ աղիքային դիսբիոզի պատճառով: Այս դեպքում աղիքային պարունակության պաթոգեն ֆլորան սկսում է ակտիվորեն բաժանվել, քանի որ սպիտակուցը սննդարար է ոչ միայն մարդկանց, այլև մանրէների համար: Այս վիճակն ընթանում է ըստ սննդային թունավորման տեսակի և դրսևորվում է մետեորիզմով, փորլուծությամբ, որովայնի ցավերով։ Նման իրավիճակներում անհրաժեշտ է լրացուցիչ ֆերմենտներ ընդունել, կամ նվազեցնել սպիտակուցի դեղաչափը։

Հիշեք, որ արտադրանքի ընտրությունը պետք է կատարվի միայն հեղինակավոր արտադրողների կողմից: Օրինակ, Consumer Reports ամսագրում (հուլիս 2010) հրապարակվել է տարբեր ապրանքանիշերի սպիտակուցներում ծանր մետաղների պարունակության աղյուսակ (տես նկարը): Մի շարք ապրանքներ գերազանցել են առավելագույն թույլատրելի կոնցենտրացիան։

Սպիտակուցի իրական վնասը հնարավոր է երիկամների որոշ հիվանդությունների, հատկապես երիկամային անբավարարության դեպքում: Շատերը հակված են հավատալու, որ սպիտակուցներն իրենք կարող են երիկամների հիվանդություն առաջացնել, սակայն բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ ժամանակակից բոդիբիլդինգում առաջարկվող չափաբաժինները չեն վնասում ներքին օրգաններին: Այն դեպքերում, երբ սպիտակուցի ընդունումը կապված է երիկամների այս կամ այն ​​հիվանդության դրսևորումների հետ, ապացուցվեց, որ երիկամների հիվանդությունն այն ժամանակ արդեն առկա էր, բայց կլինիկորեն չէր դրսևորվում, կամ կար հստակ գենետիկ նախատրամադրվածություն: Հավելվածի դուրսբերումից հետո առաջանում է սկզբնական վիճակի փոփոխությունների ամբողջական շրջելիություն:

Silverberg NB-ի հեղինակած 2012 թվականի գիտական ​​հոդվածը հաղորդում է շիճուկի սպիտակուցային հավելումներ ընդունելուց հետո պզուկների դեպքերի մասին: Միևնույն ժամանակ, պաթոլոգիական գործընթացում ներգրավված մեխանիզմը և ճշգրիտ ֆրակցիաները մնում են անհայտ:
Սոյայի սոուսի օգուտներն ու վնասները

Սպիտակուցը խտացված սպիտակուց է, որը շատ տարածված է մարզիկների մոտ: Ենթադրվում է, որ այն օգնում է կառուցել մկանային զանգված և բարելավել տոկունությունը երկարատև ֆիզիկական ակտիվությամբ: Բայց մի մոռացեք սպիտակուցի վնասակարության մասին, որն այնքան էլ անվնաս չէ։ Իրականում, գեղեցիկ կազմվածք ունենալու համար դուք կարող եք զգալիորեն խաթարել ձեր առողջությունը՝ չափից դուրս տարված լինելով հայտնի ըմպելիքներով:

Ընդհանուր տեղեկություն

Սկզբում սպիտակուցը համարվում էր բավականին վտանգավոր մթերք՝ գեյներների և էներգետիկ ըմպելիքների հետ մեկտեղ։ Աստիճանաբար նրա նկատմամբ վերաբերմունքը սկսեց փոխվել, և ժամանակակից մարզիկները չեն պատկերացնում մարզումներ առանց այս սպիտակուցային փոշու կանոնավոր օգտագործման։

Շատերը պնդում են, որ սպիտակուցը բացարձակապես բնական արտադրանք է, առանց քիմիական նյութերի խառնուրդի և չի կարող վնասել մարմնին: Սպիտակուցի ընդունման օգտին մեկ այլ փաստարկ է սպիտակուցի կարևոր դերը համակարգերի պատշաճ գործունեության մեջ:

Իրականում ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. Շատերը մոռանում են, որ որևէ նյութի չափից ավելի ընդունումը առողջության համար օգուտ չի բերում: Սա վերաբերում է նաև սպիտակուցին, որն այնքան էլ օգտակար չէ ստանալ այն խտացված ձևով, որով այն պարունակվում է սպիտակուցային կոկտեյլներում:

Ըմպելիքի օգուտները

Սպիտակուցի ընդունման ամենամեծ վաճառքի կետը մկանները զանգվածաբար կառուցելու, տոկունությունը բարձրացնելու և ախորժակը նվազեցնելու կարողությունն է: Ենթադրվում է, որ այս բոլորը մեծացնում են վարժությունների օգուտները և նպաստում մարզական զգալի արդյունքների: Միևնույն ժամանակ, շատերի համար այն դառնում է հիմնական սննդի և էներգիայի աղբյուր թե՛ սպորտով զբաղվելուց հետո, թե՛ օրվա ընթացքում։

Բայց արդյոք սպիտակուցը իսկապես այդքան հոյակապ է: Իզուր չէ, որ որոշակի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց մոտ դրա օգտագործման խիստ սահմանափակումներ կան։

Բացի այդ, ենթադրվում է, որ սպիտակուցը կարող է մի շարք բացասական ազդեցություններ ունենալ ներքին օրգանների վրա:

Այդ իսկ պատճառով արժե ուշադիր ուսումնասիրել բոլոր հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները, որոնք կարող են ունենալ խտացված սպիտակուցը, նախքան դրա ընդունման վերաբերյալ վերջնական որոշում կայացնելը:

Սպառման բացասական հետևանքները

Մարմնի վրա սպիտակուցի վնասակարության մասին խոսելը մոլորություն չէ։ Նա այնտեղ է։ Վտանգը կարող է բավականին զգալի լինել։

• Կոնցենտրացված սպիտակուցը սննդային խանգարումների ընդհանուր պատճառ է հանդիսանում: Առանձնահատուկ խնամք պետք է ցուցաբերվի լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց նկատմամբ:
• Սպիտակուցի չափից ավելի ընդունումը կարող է բացասաբար ազդել այնպիսի օրգանների վրա, ինչպիսիք են երիկամները և/կամ լյարդը: Եթե ​​դրանց աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ կան, ապա սպիտակուցային կոկտեյլների օգտագործումը պետք է հնարավորինս սահմանափակվի:
• Այս մթերքը պարունակում է բացառապես սպիտակուցներ հսկայական կոնցենտրացիայի մեջ և գործնականում չի ապահովում օրգանիզմին որևէ վիտամին և միկրոտարր:
• Սպիտակուցի փոշին բավականին թանկ ապրանք է, որը ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ ամեն օր օգտագործել: Եվ հաշվի առնելով առողջության համար հնարավոր բացասական հետեւանքները, հարց է առաջանում նման գնումների ռացիոնալության մասին։
• Մաքուր սպիտակուցը ամենահամեղ արտադրանքը չէ։ Արտադրողները լուծում են դրա որակների բարելավման խնդիրը՝ սպիտակուցին ավելացնելով տարբեր գույներ, քաղցրացուցիչներ և բուրավետիչներ։ Եվ դա անմիջապես կասկածի տակ է դնում սպիտակուցի բնականության մասին հայտարարությունը, ինչը նշանակում է, որ դրանից օգուտներն այնքան էլ բացարձակ չեն։

Այսպիսով, նախքան հանրաճանաչ շեյքի հետ աշխատելը, դուք պետք է ուշադիր մտածեք, թե ինչ վնաս կարող է հասցնել մարմնին սպիտակուցը:

Ազդեցություն կանանց մարմնի վրա

Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների համար սպիտակուցը հաճախ դառնում է նյութափոխանակության խանգարումների պատճառ՝ նատրիումը չափից դուրս լվանում է, իսկ կալցիումը, ընդհակառակը, ուշանում է։

Արդյունքում առաջանում են ճարպային նստվածքներ, և հեղուկը սկսում է վատ արտազատվել։

Ունենալով օրգանիզմում էստրոգենի քանակի ավելացման հատկություն՝ խտացված սպիտակուցը կարող է խախտել ընդհանուր հորմոնալ հավասարակշռությունը։ Այդ իսկ պատճառով կանանց խորհուրդ չի տրվում չափից դուրս տարվել սպիտակուցի փոշիով, այլ անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուց ստանալ բուսական մթերքներից։

Ազդեցություն արական մարմնի վրա

Ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների համար սպիտակուցի հիմնական թերությունը ուժի վրա ազդեցությունն է։ Ենթադրվում է, որ սպիտակուցի չափազանց մեծ քանակությունը նվազեցնում է տղամարդու ուժը: Բացի այդ, այս մթերքը խաթարում է տղամարդկանց հորմոնները։

Սպիտակուցի մեջ մեծ քանակությամբ ֆիտոէստրոգենի (կանացի հորմոն) առկայությունը կարող է առաջացնել կանանց երկրորդական սեռական հատկանիշների զարգացում։ Այդ իսկ պատճառով դրա օգտագործումը պետք է չափազանց զգույշ լինել։

Սպիտակուցներ և սնուցում

Եթե ​​սպորտով ես զբաղվում, ուրեմն առողջ ապրելակերպ ես վարում։ Եվ դրանում հսկայական դեր է խաղում ճիշտ սնունդը՝ բացառապես բնական սննդի օգտագործումը։ Պետք է նշել, որ բուսական սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Բացի այդ, այն նպաստում է.

• պահպանել ինսուլինի մակարդակը նորմալ սահմաններում;
• նվազեցնելով սրտի և (կամ) արյան անոթների հետ կապված հիվանդությունների հավանականությունը.
• մարմնի հարստացումը մանրաթելերով;
• մարսողության գործընթացների բարելավում;
• նյութափոխանակության նորմալացում;
• բնական միկրոֆլորայի վերականգնում;
• իմունիտետի ամրապնդում;
• մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակի բարելավում.

Հետևաբար, եթե ցանկանում եք մարզվել և դեռ բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ ստանալ, կարիք չկա դիմել սպիտակուցային փոշիներին: Բնական արտադրանքը հիանալի այլընտրանք է փոխնակին:

Ինչ ապրանքներ պետք է ընտրեք:

Ձեզ անհրաժեշտ բավարար սպիտակուց ստանալու համար ձեր մենյուին ավելացրեք.

• կաղամբ (ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կաղամբ);
• լոբազգիներ;
• տարբեր հացահատիկային ապրանքներ;
• բոլոր տեսակի ընկույզներ;
• սունկ.

Կարևոր է նշել, որ բուսական սպիտակուցը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները ջերմային բուժման ցանկացած մակարդակում:

Օրգանիզմում սպիտակուցի ընդունումը մեծացնելու և դրա լավագույն կլանումն ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում համատեղել հետևյալ մթերքները.

• բրինձ և քնջութի սերմեր կամ լոբի;
• ցորեն և գետնանուշ, լոբի, սոյա կամ քնջութ;
• գետնանուշ և արևածաղկի սերմեր:

Նման համակցությամբ կերակուրներ ուտելով՝ դուք օրգանիզմին կապահովեք ոչ միայն բավարար քանակությամբ սպիտակուց, այլև կյանքի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ կարևոր վիտամիններ և միկրոտարրեր։

Օգտակար է նաև որոշակի մրգերի օգտագործումը, որոնցում բուսական սպիտակուցի տոկոսը բավականին բարձր է։ Դրանք ներառում են.

• չորացրած ծիրան;
• ամսաթվերը;
• պապայա;
• ծիրան;
• Բալի;
• կիվի;
• սալորաչիր;
• ավոկադո.

Այսպիսով, այն մթերքների ցանկը, որոնք դուք կարող եք օգտագործել՝ ձեզ բավարար քանակությամբ սպիտակուց ապահովելու համար բավականին մեծ է և բազմազան։ Սա նշանակում է, որ խտացված սպիտակուցի փոշու կարիք չկա։

Իհարկե, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում՝ արդյոք իրեն սպիտակուցի կարիք ունի, նա պետք է խոսի մարմնի վնասի կամ օգուտի մասին՝ կոնկրետ իր դեպքում։

Եթե ​​ձեր նպատակը լավ առողջությունն ու ֆիթնեսն է, դիմափոշու հավելումները անհրաժեշտ չեն: Բավական է պարբերաբար սպորտով զբաղվել և ճիշտ սնվել՝ բուսական մթերքներից ստանալով բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները։ Այսպիսով, դուք ձեզ կապահովեք ոչ միայն բնական սննդով, այլև բոլոր մուտքային միկրոտարրերի լավագույն յուրացումով։

Սպորտային սննդի բազմաթիվ հավելումների շարքում մարզիկների շրջանում ամենատարածվածը սպիտակուցային հավելումն է կամ սպիտակուցային հավելումը: Ինչպես օրգանիզմ մտնող ցանկացած նյութ, այնպես էլ սպիտակուցը ազդում է լյարդի և այլ օրգանների աշխատանքի վրա։ Հասկանալու համար, թե որն է սպիտակուցի ազդեցությունը լյարդի վրա, նախ պետք է ծանոթանալ հենց սպիտակուցի և օրգանիզմում նրա դերի մասին:

Սպիտակուցային սնուցման դերը սպորտում

Սպիտակուցները մարմնի բջիջների և հիմնականում մկանային բջիջների շինանյութն են: Մարզիկների համար ինտենսիվ մարզումների, սպորտային մրցումների ընթացքում, սպիտակուցային սնունդը հնարավորություն է արագ վերականգնելու մկանային էներգիան։ Բացի այդ, սպիտակուցային սնունդն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, կանխում է մարմնի ճարպի կուտակումը։ Սպիտակուցը օգնում է մկանային զանգվածի ձևավորմանը, ինչը կարևոր է շատ սպորտաձևերի համար:

Սպիտակուցային մթերքները բաժանվում են կենդանական և բուսական սննդի։ Կենդանական սպիտակուցն իր կառուցվածքով ավելի մոտ է մարդկային հյուսվածքի սպիտակուցի կառուցվածքին։ Հետեւաբար, այն ավելի լավ է ներծծվում մարմնի կողմից: Մկանային զանգվածը գնահատող մարզիկներին խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել կենդանական սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ։ Բայց այս հարցում ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ։

Երբ մարզիկը պետք է մկանային զանգված հավաքի, սննդային սպիտակուցը բավարար չէ։ Գիրանալու համար ընդունված սպիտակուցի քանակը պետք է գերազանցի օրգանիզմի կողմից օգտագործվող սպիտակուցի քանակությունը: Լրացրեք կորցրած բնական սպիտակուցն իր անալոգով սպիտակուցային հավելումների տեսքով։ Սպիտակուցը ստացվում է սննդից՝ արտադրական գործընթացում դրանցից ճարպեր, ածխաջրեր և այլ նյութեր հեռացնելով։ Մնում է, ըստ էության, մաքուր սպիտակուցը, որը փոշու տեսք ունի: Հիմա փորձենք պարզել, թե ինչ ազդեցություն ունի սպիտակուցը լյարդի և այլ օրգանների վրա։

Սպիտակուցը, լինելով սպորտային սննդի արգասիք, ինչպես ցանկացած այլ մթերք, կարող է բացասական ռեակցիաներ առաջացնել օրգանիզմում։ Դա տեղի է ունենում, եթե մարմնի կողմից լրացուցիչ սպիտակուցների ընդունումը չի պահանջվում: Սպիտակուցների մեծ քանակությունը նույնքան բացասաբար է ազդում մարդու լյարդի վրա, որքան մեծ քանակությամբ ճարպերը կամ ածխաջրերը: Սա կարող է դրսևորվել դիսպեպտիկ ախտանիշներով` աղիքային խանգարում, սրտխառնոց: Նույն երեւույթները կարելի է նկատել, եթե սպիտակուցային հավելում ընդունելուց հետո մարզիկը լիովին չի մարզում իր մարմինը։

Սակայն այս ժամանակավոր խանգարումները առողջության համար վտանգ չեն ներկայացնում: Այլ հարց է, եթե մարզիկը արդեն լյարդի կամ երիկամի պաթոլոգիա ունի։ Հիվանդ լյարդի վրա մեծ ծանրաբեռնվածությամբ սպիտակուցը ծանրաբեռնում է այն նյութափոխանակության արտադրանքներով և, ի վերջո, վատթարանում է նրա վիճակը: Եթե ​​լյարդը նորմալ է կատարում իր աշխատանքը, ապա սպիտակուցային հավելումները չեն կարող բացասաբար ազդել դրա վրա։

Սպիտակուցային հավելումներ

Կախված օգտագործվող սպիտակուցի աղբյուրից՝ սպիտակուցային հավելումները բաժանվում են հետևյալ խմբերի.

Շիճուկ

Շիճուկի սպիտակուցը հիմնված է կաթի վերամշակման հայտնի կողմնակի արտադրանքի՝ շիճուկի վրա: Իր արտադրության ընթացքում շիճուկը ենթարկվում է բազմաստիճան ֆիլտրացման գործընթացի։ Վերջնական արտադրանքի որակը կախված է ֆիլտրման քանակից: Ինչպես է շիճուկի սպիտակուցը ազդում լյարդի վրա, եկեք նայենք դրա սորտերի օրինակներին.

• Շիճուկի խտանյութ, սպիտակուցի պարունակությամբ 70-ից 85%: Այն շիճուկի առաջնային ֆիլտրման արտադրանք է՝ սպիտակուցի նվազագույն պարունակությամբ: Այն ունի ամբողջական ամինաթթուների բաղադրություն և լավ մարսողություն: Ճիշտ դեղաչափով դա բացասաբար չի ազդում լյարդի վրա: Բայց քանի որ այն պարունակում է ճարպեր և կաթնաշաքար, սպիտակուցի մեծ չափաբաժինները վնասում են լյարդը և առաջացնում ստամոքս-աղիքային խանգարումներ։
• Շիճուկի մեկուսացում. Պարունակում է 90-ից 95% սպիտակուց: Սա սպիտակուցային հավելումների առավել մաքրված ձևն է: Ճարպերն ու ածխաջրերը և այլ կեղտերը հանվում են խտանյութից: Արդյո՞ք սպիտակուցը վնասակար է լյարդի համար այս մաքրման միջոցով: Կարող եք միանշանակ պատասխանել, որ այն վնասակար չէ և նույնիսկ հարմար է այն մարզիկների համար, ովքեր ունեն անհատական ​​լակտոզայի անհանդուրժողականություն։
• Շիճուկի հիդրոլիզատ. Այն նաև պարունակում է 90-ից 95% սպիտակուց: Համարվում է շիճուկի սպիտակուցի առավել նուրբ պրեմիում ձևը: Մաքրումը տեղի է ունենում հիդրոլիզի միջոցով, որը մասամբ ազատում է ամինաթթուների մոլեկուլները։ Հետևաբար, հարցը՝ արդյո՞ք սպիտակուցը ազդում է լյարդի վրա, այս դեպքում անհետանում է, քանի որ սպիտակուցային հավելումների այս ձևի յուրացումն ամենահասանելին է։

Կազեին

Այս տեսակի սպիտակուցային հավելումը պատրաստվում է ոչ թե շիճուկից, այլ կաթից և կաթնամթերքից։ Կազեինի սպիտակուցը ներծծվելու համար շատ ավելի երկար է տևում, քան մյուս տեսակի սպիտակուցները: Սա որոշում է, թե ինչպես է այն կիրառվում գիշերը:

Սպիտակուցների յուրացման առանձնահատկությունները

Սպիտակուցների յուրացման առանձնահատկությունը կախված է մարմնի լրացուցիչ ազոտի կարիքից։ Իսկ ազոտի կարիքն իր հերթին կախված է մարմնի ֆիզիկական ակտիվությունից։ Սպիտակուցների վերջնական չափաբաժնի որոնումը անհաջող է եղել: Իրոք, նույնիսկ առաջարկված չափաբաժնի բազմակի գերազանցման դեպքում հնարավոր չէր դրականորեն ապացուցել, թե արդյոք լյարդը կարող է հիվանդանալ սպիտակուցից: Սպիտակուցի հավելումների հետ կապված լյարդի ցավը կարող է պայմանավորված լինել ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիայի հետ: Բայց այս դիսֆունկցիայի պատճառը ոչ թե սպիտակուցային հավելումն է, այլ հիմքում ընկած բժշկական վիճակը: Հավելումներ ընդունելը կարող է միայն դրսևորել այս պաթոլոգիան: Լրացումից ընդմիջումից հետո ցավը կարող է անհետանալ, բայց կհայտնվի այլ իրավիճակներում:

Ամփոփելով այն հարցի պատասխանը, թե ինչպես է սպիտակուցը ազդում լյարդի վրա, կարող ենք անել հետևյալ եզրակացությունը. Լյարդն այն օրգանն է, որը մեծ դեր է խաղում սպիտակուցների նյութափոխանակության և անաբոլիզմի մեջ: Այն մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քայքայմանը, որոնք օրգանիզմ են մտնում սննդի հետ միասին: Սպիտակուցների քայքայման վերջնական արդյունքը ամոնիակն է, որն օրգանիզմից արտազատվում է միզանյութի տեսքով։ Եթե ​​օրգանիզմ է մտնում մեծ քանակությամբ սպիտակուց՝ լինի դա կենդանական ծագման, թե կոկտեյլի տեսքով, լյարդի ծանրաբեռնվածությունը մեծանում է։ Սա պետք է նկատի ունենալ ոչ միայն սպիտակուցային հավելումներ ընդունելիս, այլև կենդանական կամ բուսական ծագման սովորական սպիտակուցային մթերքներ: