Լեռներում կուսական հողերի զարգացման երգը
Հյուսիս-արևմտյան տարածաշրջանի լեգենդի համաձայն, մոտ 4 դար առաջ փոքր էթնիկ խմբերի ներկայացուցիչներ, ինչպիսիք են Մոնգը, Զաոն, Լա-չի ... գաղթել են այս հողերը, սկսել են բնակեցնել դրանք, սակայն, չորս մեծ հովիտներում: հյուսիս-արևմտյան շրջան՝ Մուոնգ Թան (Դիեն Բիեն), Մուոնգ Լո (Իեն Բայ), Մուոնգ Թան (Լայ Չաու), Մուոնգ Տակ (Շոն Լա), բնիկ ժողովուրդներն արդեն ապրել են՝ Թայ, Լա Հա։ Այսպիսով, այլմոլորակայինները պետք է ընտրեին բնակվելու Խաու Ֆա (Մու Կան Չայ - Յեն Բայ), Հոանգ Լիեն Շոն (Շապա - Լաո Կայ) և Թայ Կոն Լին (Հոանգ Շու Ֆի - Հա Չժան) լեռնային խմբերում. ծովի մակարդակից 1000 - 1600 մետր բարձրություն գյուղեր կառուցելու համար, գյուղեր են գտել։
Կյանքը պահպանելու համար այս էթնիկ խմբերն ընտրեցին գյուղատնտեսության այնպիսի ձևեր, ինչպիսիք են եգիպտացորենի և բրնձի մշակումը մեծ թեք հողային լեռների վրա: Սկզբում տեռասներով դաշտեր էին գոյանում միայն լեռների ստորոտում, որպեսզի բնակիչները կարողանան ջուրն օգտագործել ոռոգման համար։ Հետագայում, երբ բնակչությունն ավելացավ, նրանք աստիճանաբար սկսեցին մշակել լեռները մինչև ամենագագաթները՝ այնտեղ ստեղծելով տեռասապատ դաշտեր։ Այսպիսով, աստիճանաբար ստեղծվեցին հոյակապ տեռասներով լեռնային դաշտերի մեծ տարածքներ, որոնք մենք կարող ենք տեսնել այսօր:
Կուսական հողերի վրա տեռասապատ դաշտերի ստեղծումը ֆիլիգրանային գործընթաց է: Լա Պան Տան (Մու Կան Չայ) համայնքի Մոնգ էթնիկ խմբից պարոն Կու Ահ Չժանն ասում է. «Մեր նախնիների փորձը ցույց է տալիս, որ հողագործության համար ընտրված լեռը պետք է չափավոր թեքություն ունենա, իսկ առուները՝ որպես ջուր։ աղբյուրը, պետք է կարողանա գլորվել, ինչպես նաև անհրաժեշտ է ունենալ մանրախիճ և քար։ Գարնանը տեռասապատ դաշտեր են կառուցվում, որպես կանոն՝ հունվարից մարտ, իսկ ապրիլից մայիս՝ գյուղատնտեսության համար անհրաժեշտ ջուրը։
Ըստ պարոն Լի Վան Թաչի (Թունգ Նգուեն կոմունա, Հոանգ Շու Ֆի), կուսական հողերը վերականգնելու և տեռասապատ դաշտեր ստեղծելու գործընթացի ամենադժվար փուլը դաշտը գլորելը և դաշտի ափերի ստեղծումն է, քանի որ նրանք պատասխանատու են պահպանման համար։ ջուր և հարթեցնող ջուր բոլոր դաշտերի համար։... Պարոն Թաչը բացատրեց. «Մեր Զաո էթնիկ խումբն օգտագործում է թիակներ՝ գետնից քերծելու համար՝ ստեղծելով ափեր դաշտերի համար, այնուհետև ոտքերով տրորում են հողը, այնուհետև այն ամուր սեղմում են թիակով: Բարձր և ստորին դաշտերի տարբերությունը սովորաբար լինում է։ 0.5-ից մինչև 2 մ. Երբ ջուրը հոսում է դաշտերը, ափերը կլանում են ջուրը՝ միանալով միմյանց և կարծրանալով»։
Լեռնային տեղանքի զարգացման գործընթացը շարունակվել է տարեցտարի, սերնդեսերունդ՝ լեռների լանջերին ստեղծելով տեռասապատ դաշտեր՝ որպես մոնումենտալ գեղարվեստական նկարներ։
|
Նամ Տիի տեռասավոր դաշտային լանդշաֆտը ամբողջ Հոանգ Սու Ֆի (Հա Չժան) տարածքում ամենագեղեցիկ տեռասապատ դաշտերից մեկն է: Լուսանկարը՝ Նգուեն Թանգ
|
Շերտավոր դաշտերի ձևավորման պատմությունը օրգանապես համակցված է Մոնգ, Զաո, Լա-չի, Նունգ ... էթնիկ խմբերի պատմության և մշակույթի հետ, որոնք ապրում են այնպիսի տարածքներում, ինչպիսիք են Մու Կանգ Չայը, Հոանգ Շու Ֆին և Սապան: Այս էթնիկ խմբերի հոգևոր կյանքում կան գաղափարներ, որ աշխարհի բոլոր բաներն ունեն իրենց հոգին, հետևաբար, տեռասներով դաշտերը, աշխատանքային գործիքներն ու բրինձը աստվածացվում են, կա դաշտի Աստված, բրնձի Աստված, Աստված: Ամպրոպ, ջրի աստված ...
Բազմաստվածության դրոշմը հստակ արտահայտվում է աշխատանքային գործիքների պաշտամունքի միջոցով, դաշտերի և ջրի աստծո պաշտամունքի միջոցով, որը տեղի է ունենում մոնգների մեջ Ամանորին (դեկտեմբեր ըստ լուսնային օրացույցի): Պարոն Չժան Ահ Չին Կաո Ֆա (Մու Կան Չայ) համայնքից պատմում է այս սովորույթը. «Բաղնիքներն ու գութանները մեզ օգնում են բրինձ և եգիպտացորեն արտադրել ամբողջ տարի, ուստի նրանք արձակուրդի կարիք ունեն Ամանորի համար: Այսպիսով, մեր էթնիկ խումբը սովորություն ունի. գունավոր թղթով զարդարել փորիկներն ու գութանները, այնուհետև բերել զոհասեղան՝ շնորհակալություն հայտնելու և հիշելու իրենց նախնիներին»։
Իսկ Զաո Դո Հոանգ Շու Ֆի համայնքում մի տեսակ փառատոն է՝ բրնձի հոգուն զոհաբերության ծես։ Zao Do էթնիկ խմբի ներկայացուցիչները կարծում են, որ տեռասապատ դաշտերում բրնձը հոգի ունի, ինչպես մարդը։ Շաման Չիու Չոյ Հին Հո Թաու համայնքից, բրնձի հոգե զոհաբերության ծեսի այս տարի սպասարկողն ասում է. որ հաջորդ սեզոնը առատ բերք կբերի»։
Բազմաստվածության տարր է նաև ամպրոպի աստծու պաշտամունքը Բան Լուոկ կոմունայի Շուոյ Թաու գյուղում, որը գտնվում է Թայ Կոն Լինի լեռնային շրջանում՝ Զաո, Մոնգ, Լա Չի և Նունգ էթնիկ խմբերի ներկայացուցիչների շրջանում։ . Շուոյ Թաու գյուղի ղեկավար Դանգ Հոնգ Կանն ասում է, որ 300 տարի առաջ, երբ Զաո էթնիկ խմբի մարդիկ այդ տարածքում մշակում էին տեռասներով բրնձի դաշտեր, մի քանի տարի անընդմեջ երաշտի պատճառով վատ բերք էր ստացվում: Երբ գյուղացիները կառուցում էին տաճարներ՝ երկրպագելու ամպրոպի Աստծուն, եղանակը բարենպաստ էր հողագործության համար՝ բավականաչափ անձրևով: Հետևելով այդ ավանդույթին և այսօր, նոր մշակութային միջավայրում, Հոանգ Շու Ֆիի բնակիչները նույնպես ուշադրություն են դարձնում այս սուրբ տաճարին, որտեղ աղոթում են անձրևի գալու համար։
Բարեկեցություն բերող տեռասապատ դաշտեր
Պարոն Չժան Ահ Տոնգը, շրջանային ժողովրդական կոմիտեի նախագահ Մու Կան Չայը, ով ծնվել և մեծացել է Խաու Ֆա լեռան լանջին, հպարտորեն պատմեց տարածքի գրավչության մասին. Մու Կան Չայիի տեռասներով բրնձի դաշտերը Մշակույթի, սպորտի և զբոսաշրջության նախարարության կողմից ճանաչվել են որպես ազգային տեսարժան վայրեր, դրանք դարձել են ընդհանուր սեփականություն և պետք է պահպանվեն: Վանդակավոր դաշտերը ոչ միայն հնարավորություն են տալիս բրինձ և եգիպտացորեն արտադրել, այլև նաև մեր Մոնգ էթնիկ խմբի դեմքն ու հոգին»:
Ըստ պարոն Չժան Ա Տոնգի, վերջին տարիներին Մու Կան Չայ շրջանի Մոնգի և Թայլանդի բնակիչները գիտությունն օգտագործել են տեռասապատ դաշտերն ավելի արդյունավետ մշակելու համար, ուստի բրնձի բերքատվությունը միջինում կազմել է 53 տոննա/հա: Միայն 2014 թվականին Մու Կան Չայ կոմսությունում սննդամթերքի ընդհանուր արտադրությունը հասել է գրեթե 27,000 տոննայի՝ նպաստելով տարածքում պարենային անվտանգության ապահովմանը:
 Մու Կան Չայ շրջանի մոնգ կանայք աշխատում են դաշտում՝ երիտասարդ բրինձ ցանելու համար տարածք պատրաստելու համար: Լուսանկարը՝ Hoang Ha
|
Վանդակապատ դաշտերը, որոնք տեղակայված են 3 կոմունաներում՝ Չե Կու Նյա, Լա Պան Տան և Զե Շու Ֆին, գրավում են զբոսաշրջիկներին՝ հիանալու այս վայրերի գեղեցկությամբ անձրևների և բրնձի հասունացման շրջանում: Ամեն տարի Mu Kang Chai County-ը կազմակերպում է Terraced Fields փառատոնը, որը գրավում է զբոսաշրջիկներին բերքահավաքի սեզոնի ընթացքում: Terraced Fields փառատոնը, ըստ էության, փառատոն է, որը մեծարում է այն բնակիչներին, ովքեր քրտնաջան և քրտնաջան աշխատել են այս լեռնային տարածքում հաջողությամբ ստեղծել տեռասներով դաշտեր, որոնք բարեկեցություն են բերում բնակիչներին», - հպարտությամբ ասաց Չժան Ահ Տոնգը:
Hoang Shu Phi-ում տեռասապատ դաշտերի ձևավորման պատմությունը հասնում է 3-4 դարերի: Մշակույթի, սպորտի և զբոսաշրջության նախարարությունը պաշտոնապես ճանաչել է 760 հեկտարը 3000 հեկտար տեռասային դաշտերի Հոանգ Շու Ֆի տարածքում, որոնք պատկանում են Բան Լուոկ, Սան Սա Հո, Բան Փհուն, Հո Թաու, Նամ Տի, Թոնգ քաղաքներին։ Նգուեն համայնքները որպես ազգային հարստություն:
| Աշխարհի ամենասյուրռեալիստական լանդշաֆտների վարկանիշում, որն անցկացրել է «The Daily Telegraph» թերթը (Մեծ Բրիտանիա), Վիետնամի հյուսիսարևմտյան շրջանի տեռասներով դաշտերը զբաղեցրել են 8-րդ տեղը 14-ից: |
Բրինձը շատ հնագույն և ամենատարածված մշակաբույս է Երկրի վրա: Բրնձի հայրենիքը Ասիան է, թեև այժմ այն տարածված է գրեթե ամբողջ աշխարհում։ Սա զարմանալի չէ։
Ամինաթթուներով հարուստ նրա պտուղները հիանալի համ ունեն և հեշտությամբ ընկալվում են մարդու օրգանիզմի կողմից։
Հացահատիկային մշակաբույսերի օգտագործումը տեղի է ունենում ազգային արտադրության տարբեր ոլորտներում: Բրնձի աճեցման գործընթացին կիմանաք այս հոդվածում։
Բրնձի առանձնահատկությունները
Ինչպե՞ս է աճում այս բույսը: Որպեսզի բրնձի բերքը պտղաբեր աճի, անհրաժեշտ է շատ խոնավ հող:
Այս արևադարձային տարեկանը նախապատվություն է տալիս ստվերին: Նրա աճի կարևոր պայմանը ձևավորման փուլերում հեղուկ ռեժիմն է։
Օրինակ, երբ բողբոջումը տեղի է ունենում, երկիրը պետք է հագեցած լինի հեղուկով.
Հետագա հարմար չափանիշներն են, երբ դաշտը ծածկվելու է խոնավության շերտով: Հացահատիկի այտուցման ընթացքի վրա ազդում է ջերմաստիճանը։
Զրոյից բարձր +13 ջերմաստիճանի դեպքում սերմը, որպեսզի բողբոջի, խոնավություն է կլանում հինգից յոթ օր, +17-ի դեպքում մի քանի օրը կբավականացնի, իսկ +27-ում՝ ընդամենը 15 ժամը։ .
Ընդմիջումը, որում այս մշակույթն ակտիվորեն կաճի, բավականին մեծ է և տատանվում է +12-ից մինչև +41 ներառյալ: Լավագույն ջերմաստիճանը +18 է, իսկ տեւողությունը՝ մինչեւ երեք օր։ Սերմը դադարում է աճել +10, առավելագույնը՝ +12 աստիճանում։
Այս բույսի մշակումն իրականացվում է հատուկ հինգից ինը դաշտային ցանքաշրջանառությունների համաձայն։
Մեծ բերք ստանալու համար պետք է բարենպաստ լինեն այս մշակաբույսի մշակության ագրոմելիորացիոն պայմանները։
Դրա համար բրնձի դաշտերն ազատվում են ջրհեղեղից։ Նրանց վրա տնկել չոր հողային մշակաբույսեր, որպես կանոն, խոտաբույսեր են ուտում, կամ լքում են հողի տակ գտնվող տարածքը։
Սա նշանակում է, որ բրնձի ռոտացիան որպես մշակաբույս ներառում է ցանքածածկ և խոտածածկ դաշտերը:
Նման նախորդների ծաղկումից հետո, ինչպիսիք են հատիկները և խոտաբույսերը, բրինձը կարելի է ցանել երեք տարի: Եթե դաշտը ծրագրված էր գահավիժելու համար, ապա երկու տարի։ Խոտերը կապված են ոչ միայն բրնձի ցանքաշրջանառության հետ, այլև ոչնչացնում են ճահճային վայրերի մոլախոտերը, հագեցնում է երկիրը սննդանյութերով, ցույց են տալիս իրենց ավելի որակյալ։
Գոլորշի կապի ներդրումը մեծ նշանակություն ունի հատկապես վերանորոգման աշխատանքների իրականացման համար, որոնք կապված են հողերի մելիորացիայի հետ։ Ավելին, դա սիդերատների շնորհիվ է ավելացել է պտղաբերությունը... Բրնձի դաշտերը ցանվում են հետևյալ բույսերով.
- ռեփասեր;
- խոզուկ;
- ոլոռ;
- սոյա;
- հնդկաձավար և այլ տնկարկներ, ինչպես նաև խառնուրդներ։
Որտեղ է աճում բրինձը
Այս բույսը մշակվում է արևադարձային կլիմա ունեցող տարածքներում, սակայն այն հանդիպում է նաև մերձարևադարձային գոտիներում։ Այսօր հացահատիկը տարածված է Հնդկաստանում, Չինաստանում, Ինդոնեզիայում, Հարավային Ամերիկայում։ Աշխարհի ասիական երկրներում մշակույթը մշակվում է ձեռքով։
Ամերիկացի բուսաբույծները, օրինակ, մշակել են ցանելու բարելավված մեթոդ՝ ինքնաթիռից դեպի դաշտ: Մշակովի բրնձի աճեցման տարածքները ողողված են ջրով, նախապես պատրաստված հարթ բրնձի դաշտերը։
Խնամքի անպահանջ տեսակների մշակման համար դրանք հարմար են չոր տեղանքով և սարահարթերով... Գոյություն ունի բրնձի վայրի տեսակ, որն արտաքուստ նման չէ այն սպիտակին, որին մենք սովոր ենք։ Այն հանդիպում է ԱՄՆ-ում և Կանադայում ոչ շատ մեծ չափերի բազմաթիվ լճերի վրա:
Բրինձի մշակում. որտեղ և ինչպես են աճեցնում բրինձը
Ներկայացված մշակույթի մշակման համար գյուղատնտեսության հիմնական տեսակներն են.
Ինչու է բրինձը աճում ջրի մեջ
Այս հացահատիկային մշակաբույսը բույս է, որը չի վախենում ջրհեղեղից: Արմատային համակարգը տերևների միջոցով ստանում է թթվածին շրջակա օդից:
Սնուցում տնկարկների համար ջուր է բերում, այն նաեւ թույլ է տալիս պայքարել մոլախոտերի դեմ, ինչի շնորհիվ բարձրանում է բերքատվության մակարդակը։ Այս հացահատիկային մշակաբույսի հարմար աճի համար հարմար պայմաններ ստեղծելու համար դաշտային հողերը գլանների օգնությամբ բաժանվում են գոտիների։ Ստեղծվում են ալիքներ, որոնք լցվում են ջրով։
Աճող տեխնոլոգիա
Չեկով բրնձի աճեցման տեխնոլոգիական գործընթացը կախված չէ եղանակային պայմաններից, քանի որ այն ամբողջությամբ գտնվում է մարդու վերահսկողության ներքո: Այս մեթոդը առավել հաճախ օգտագործվում է հացահատիկի աճեցման համար: Բրինձը տնկվում է այսպես.
Սածիլների աճեցման համար ցանում են հատիկներ նախապես պատրաստված խցերում... Նրանց բողբոջումն իրականացվում է + 13 / + 16 աստիճան օդի ջերմաստիճանում։
Դրանից հետո ստացված պատրաստի սածիլները տնկվում են չեկի վրա։
Երկու-երեք օր հետո չեկերը լցվում են ջրի մակարդակի վրա հողի հարթությունից 13-15 սմ միջակայքում: Օպտիմալ աճի համար տնկումը պահանջում է ջերմություն, այդ իսկ պատճառով ջերմաստիճանը: պետք է լինի առնվազն +25 աստիճան.
Երբ գալիս է մոլախոտերը սպանելու ժամանակը, ջուրը քամվում է։ Ձեռքով մոլախոտից հետո ստուգումները նորից լրացվում են։ Որպեսզի այս հացահատիկը հասունանա, և հողը չորանա, նախքան հացահատիկային կուլտուրաները հավաքելը, ջուրը ցամաքեցնում են։ Դա պետք է արվի մոտավորապես այն ժամանակ, երբ կանաչ ցողունը փոխվի կիտրոնի:
Չինացի բուծողները ստացել են այս հացահատիկի 10 հազար տեսակ։ Տարբերվում են աճման պայմաններով, աճման շրջանով, հասունացման շրջանով, ինչպես նաև արտաքին բնութագրերով՝ հացահատիկի չափսով, գույնով և խտությամբ։
Որոշ սորտեր կարող են մշակվել ողողված բրնձի դաշտերով, իսկ որոշ տեսակներ կարող են հարմար լինել չոր հողի համար: Չինաստանում բրնձի մշակությունն իրականացվում է ջրով ողողված դաշտերում.
Ծառատունկները շարժվում են դրանց երկայնքով ոտքով կամ նավակներով՝ անկախ եղանակից։ Բրինձ տնկելու համար օգտագործվում է օրիգինալ մեթոդ.
Սերմերը ցանում են հատուկ նշանակված ջերմոցում... Ջրի հետ խառնված ցեխը դառնում է հող։ Դա արվում է, որպեսզի ընտրվեն առավել կենսունակ բույսերը, որոնք կկարողանան հաջողությամբ աճել ապագայում:
Երբ ծիլերը ձգվում են մինչև 10 սմ բարձրության վրա, դրանք նետվում են ջուրը, գետնի մեջ նրանք բոլորն ինքնաբերաբար կտեղակայվեն։ Երբ նրանք հասնում են 50 սմ բարձրության, ժամանակն է ծաղկելու։ Ծաղիկների հոտը նման է եփած բրնձի հոտին, բայց այն ավելի մեղմ է ու քաղցր։
Այս ժամանակահատվածում ձևավորվում են հատիկներ: Բերքահավաքից հետո բրինձը դնում են անմիջապես ճանապարհներին՝ չորացնելու, ապա ուղարկում պահեստ։ Խոնավության պահպանումը շարունակաբար վերահսկվում է:
Եթե հատիկները ապահովված են կատարյալ պայմաններով, ապա այս հացահատիկը կարելի է պահել 12 ամիս, փաթեթավորված՝ մինչև երեք տարի։ Ամեն տարի Չինաստանում պատվիրել 600 միլիարդ կգ բրինձ, բայց այնուամենայնիվ դա բավարար չէ այս մեծ երկրի ողջ բնակչության կարիքները հոգալու համար։
Բրնձի պատմությունը մեր երկրում
Հենց վերջերս ներքին գրեթե բոլոր առևտրի կենտրոնների ցուցափեղկերը հնարավորություն ունեցան պարծենալ մեծ քանակությամբ Կուբանի բրնձով։ Նրանք սկսեցին ակտիվորեն մշակել այս մշակույթը հայրենի երկրում նույնիսկ Ն.Խրուշչովի օրոք, բայց սկզբում դրանք այնքան էլ մեծ բրնձի դաշտեր չէին։
Նույնիսկ ավելի վաղ, Պետրոս Առաջինը, իսկ հետո՝ հեղափոխական առաջնորդները խորհրդային իշխանության վերջում սկսեցին փորձել արդյունաբերական մասշտաբով աճեցնել հացահատիկային այս բերքը: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ անցյալ դարի վաթսունական թվականներին պատրաստվեցին մելիորացիոն սարքեր, այն էլ արդյունաբերական Կրասնոդարի երկրամասում հացահատիկային կուլտուրաների մշակումդարձավ իրական.
Կուբանի բրինձ
Ներկա պահին մեր երկրի տարածքում ստացված ամբողջ բրնձի 90 տոկոսը գյուղատնտեսության աշխատողները կարող են աճեցնել միայն Կրասնոդարի տարածքում։ Դրա համար դիտարկվող տարածքում ստեղծված են բոլոր պայմանները։
Կրասնոդարի երկրամասն առանձնանում է հարմար բնական միջավայրով և յուրահատուկ կլիմայական պայմաններով։ Կրասնոդարի երկրամասում այս հացահատիկի մշակումն իրականացվում է այնպիսի հողատարածքներով, որոնք ունեն անվանումը. ողողված և ջրհեղեղ... Նրանց գտնվելու տարածքը Կուբան գետի ստորին հոսանքն է: Այս վայրում միշտ տաք եղանակ է, և միշտ կա գյուղատնտեսական ռեսուրսների պաշար:
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ նշված տեղանքն ունի հարթ ռելիեֆ՝ թեթև թեքություններով, հնարավոր է զգալի մասշտաբի չեկերով բրնձի դաշտեր ստեղծել։ Կուբանում բրնձի աճեցման համար օգտագործել ժամանակակից սարքավորումներ... Մշակույթի մշակման տեխնոլոգիական գործընթացը խորհրդանշականորեն կարելի է բաժանել երեք ժամանակաշրջանի.
Մայիսի օրերին, երբ եղանակը հարթվում է և կայուն տաք է, սկսում են հացահատիկային մշակաբույսեր աճեցնել։ Հողը նախա ջրվել է մանրակրկիտ... Երբ ընձյուղները հասնում են առավելագույնը 20 սմ-ի, սկսում են հեղեղել դաշտը։ Բուսաբուծության գագաթները պետք է դուրս գան ջրից: Բերքահավաքի նախօրեին խոնավությունը քամվում է։ Դա արվում է աշխատանքի մեկնարկից 15, առավելագույնը 20 օր առաջ։
Դաշտերում հեղուկի ցանկալի մակարդակը պահպանվում է ալիքային համակարգի շնորհիվ։ 1 կգ բրնձի հացահատիկ աճեցնելու համար ծախսվում է մոտ յոթ տոննա ջուր։ Բերքահավաքն իրականացվում է մասնագիտացված կոմբայնների աշխատանքի մեջ մտցնելով և միայն պարզ, տաք օրերին: Եթե դաշտը պատված է մառախուղով կամ անձրեւ է գալիս, ապա տեխնիկական սարքավորումները դաշտ դուրս չեն բերվում։
Բրինձը որպես հումքի հիմնական մշակաբույսերից մեկն օգտագործվում է հետևյալ ճյուղերում.
- Բժշկական.
- Արտադրություն.
- Օծանելիք.
Ռայսը դա հնարավոր դարձրեց տարբեր ապրանքների արտադրությունստվարաթուղթ, թուղթ, պայուսակներ, պարաններ, զամբյուղներ և այլն: Բրնձի ծղոտն օգտագործվում է որպես անասունների կեր, քանի որ դրա մեջ անհերքելի օգուտ կա, քանի որ բրնձի կեղևը լի է օգտակար տարրերով։
Մարդիկ ամենից հաճախ նախընտրում են սնունդը ուտել սպիտակ բրինձ... Այնուամենայնիվ, կարմիրը համարվում է լավագույնը Ճապոնիայում: Այն ձեռք է բերում վարդագույն երանգ՝ օգտակար հետագծային նյութերի ազդեցության շնորհիվ։ Դրանից պատրաստված ուտեստները ուտում էին թագավորներն ու կայսրերը։
Էլեկտրական փաթեթ
25.02.2019
«Բրինձը ամեն ինչի գլուխն է» ասիական պարզ իմաստություն է։ Բայց այսպես է, տարբեր իրավիճակներում բրինձը կարող է փոխարինել հացին, մսին ու նույնիսկ բանջարեղենին։ Բայց անդրադառնանք բրնձի աճեցման մշակույթին։
Բրնձի մշակության ամենահին հետքերը՝ թվագրված մ.թ.ա 5-րդ հազարամյակի կեսերին։ Թաիլանդում հայտնաբերված ե. Հաջորդ հազար տարիների ընթացքում բրնձի մշակումը տարածվեց ողջ Հնդկաչինում, իսկ ժամանակի ընթացքում Հարավարևելյան և Արևելյան Ասիայում: 2-րդ հազարամյակում մ.թ.ա. Ն.Ս. Հնդկաչինական բրինձը ներմուծվել է Հնդկաստան, որտեղից այն հասել է Կենտրոնական Ասիա և Եվրոպա Ալեքսանդր Մակեդոնացու արշավանքների ժամանակ։
2-րդ հազարամյակում մ.թ.ա. Ն.Ս. Ժամանակակից Չինաստանի տարածքում բրնձի աճեցման հիմնական շրջանը Յանցզի գետի ստորին հոսանքի հարավային հողերն էին, որոնք պատկանում էին պրովիետնամական ցեղերին: 1-ին հազարամյակի վերջերին մ.թ.ա. Ն.Ս. հարավային հարևանների հետ չինացիների շփումների շնորհիվ բրինձը հասավ Չինաստանի հարևան շրջաններ։ Աստիճանաբար բրինձը դարձավ Կենտրոնական Ասիայի տարածաշրջանի գյուղատնտեսության գերիշխող մշակաբույսը:
Սովորաբար արեւադարձային կլիմայական երկրներում տարեկան երկու բերք բրինձ են հավաքում, տեղ-տեղ՝ երեք։ Այդուհանդերձ, ցանքատարածություններին մի փոքր «հանգստություն» է տրվում բերքի արանքում։
Թաիլանդում այժմ ժամանակն է տնկել «առաջին» բրինձը։ Զարմանալի ժամանակ է՝ ձմռան վերջ, դեռ զով է, դաշտերը հավաքվել են ամբողջ հունվար ամսվա ընթացքում։ Եվ հետո մի գեղեցիկ առավոտ, հեծանիվ նստելով, ես դուրս եմ գալիս նեղ արահետով և հայտնվում եմ ուղղանկյուն լճերի մեջ. դաշտերը ողողված են ջրով: Առավոտյան արևի տակ ջրի մակերեսը շողշողում է և շողշողում, այն դառնում է ավելի թարմ։
Հաջորդ շաբաթների ընթացքում նուրբ կանաչ կադրերը կսկսեն ճեղքել, և շուրջբոլորը ծածկված կլինի բաց կանաչ շղարշով: Նույն զգացողությունն է լինում, երբ Ռուսաստանում գարուն է գալիս, և ծառերի վրա բողբոջները ծաղկում են, առաջին տերևներն են հայտնվում։
Ծաղկած ծառերն ու ծաղիկները վառ գույներ ու տպավորություններ են հաղորդում: Անցնող տարեկան. Ի դեպ, սակուրան աճում է Թաիլանդի հյուսիսում գտնվող լեռներում, փետրվարին շատ զբոսաշրջիկներ են գալիս հիանալու նրա ծաղկումով։
լուսանկարը՝ Ելիզավետա Վոյնովայի
Բայց թերևս անձամբ ինձ համար ամենակախարդական բրնձի վայրը Ուբուդն է, Բալի: Անձրևի առատությունը և տաք կլիման իդեալական են բրնձի աճեցման համար:
Լեռնային քաղաքը բառացիորեն թաղված է բրնձի դաշտերի ու ջրային ուղիների կանաչի մեջ։
Վարձակալեք զեն տուն բրնձի պատշգամբների միջև, կազմակերպեք հեծանվային զբոսանք դաշտերի միջև նեղ ոլորապտույտ ուղիներով, բախվեք սագերի երամի խցանման մեջ և սպասեք լավ 15 րոպե, մինչև նրանք անցնեն, կամ միգուցե ճաշեք ռեստորանում, որը նայում է անվերջին: բրնձի դաշտերը պսակված են Ագունգ հրաբխի գագաթով: Այո, տուփից դուրս: Միևնույն ժամանակ, պատկերն ամբողջացնելու համար ավելացրեք անսովոր գույնզգույն մայրամուտներ և արևածագներ, ամբողջ տարին ծաղկող ֆրանջիպանիի բույրերը և գորտերի երգչախմբերի ուղեկցությամբ տաճարային արարողությունների անվերջ հնչյունները: Ահա կախարդիչ Ուբուդը։
Բայց վերադառնանք բրնձի աճեցման գործնական նրբություններին: Լեռնային շրջաններում բրինձն աճեցնում են տեռասների վրա, որոնք ստեղծված են լեռների լանջերին և պարսպապատված են պարիսպներով՝ ջուրը պահելու համար։ Ներկայումս տեռասների ստեղծման պատճառով տեղի է ունենում հողի ուժեղ էրոզիա, լանջերի քայքայում՝ հանգեցնելով սողանքների և, առհասարակ, ռելիեֆի փոփոխության։ Հարթ հողերում հորդառատ բրնձի դաշտերը սովորաբար հարթեցնում են միատեսակ ոռոգում և լավ ջրահեռացում ապահովելու համար, և պարիսպներով բաժանվում են հատվածների, այնուհետև ջրով լցվում ջրով:
Բրնձի դաշտերը սովորաբար ողողված են ջրով, պարբերաբար փոխելով ջրհեղեղի խորությունը՝ կախված բույսերի զարգացման փուլից և վնասատուների և մոլախոտերի դեմ պայքարի համար: Երբ բրինձը հասունանում է, ջուրը ցամաքեցնում են դաշտերից, և հողը չորացնում են մինչև 18-22% խոնավություն, և միայն դրանից հետո է բերքը հավաքվում։
Բալիում, երբ բրինձը հասունանում է և սպասում է բերքահավաքին, դաշտերի վրա ձգվում են պլաստմասե ժապավեններով ձկնորսական պարաններ, որոնք քամուց զարգանալով խշխշում են և թռչուններին հեռացնում են բերքահավաքից։
Բալինցիները նույնպես սիրում են կապել օդապարիկները, որոնք լողում են օդում բրնձի դաշտից բարձր, բայց դա ավելի շատ գեղեցկության, քան գործնական օգտագործման համար է:
Երբ գալիս է բերքահավաքի ժամանակը, հնձողները դաշտ են դուրս գալիս։ Ահա, սովետական մարդու հիշողությունից, կադրեր «Դե, սպասիր» մուլտֆիլմից դուրս եկան, երբ գայլին գլորում են մետաղյա խորանարդի ցանցի մեջ, այս ամենն ուղեկցվում է այնտեղից ոչ բարդ մեղեդիով) Ես նույնիսկ հարցում եմ անցկացրել. Հայրենակիցների մեջ բացարձակապես բոլորն ունեն այս ասոցիատիվ մեխանիզմը։
Բնապահպաններն ահազանգում են. Պարզվում է, որ բրնձի աճեցումն ուղեկցվում է միլիոնավոր տոննաներով մեթան գազի մթնոլորտ արտանետմամբ։ Սա, իհարկե, բացասաբար է անդրադառնում շրջակա միջավայրի վրա, սակայն մարդկությունը չի կարող հրաժարվել բրնձի արտադրությունից։
Այս հացահատիկային կուլտուրան աշխարհի բնակչության 45%-ի համար կալորիաների հիմնական աղբյուրներից մեկն է։ Բրնձի խոշորագույն արտադրողներն են Չինաստանը, Հնդկաստանը և Թաիլանդը։
Մարդիկ սկսել են մշակել այս հացահատիկը 8 հազար տարի առաջ։ Այս ընթացքում բուծվել է դրա 100-ից ավելի սորտեր, որոնցից մի քանիսը հասունանում են ընդամենը 3 ամսում։
Սակայն տարածքների մեծ մասում այս կարևոր մշակաբույսի մշակումը մնաց այնպես, ինչպես եղել է մեր դարաշրջանից առաջ: Բավականին դժվար է մեքենայացնել այս գործընթացը, ուստի ձեռքի աշխատանքը դեռ օգտագործվում է բրնձի դաշտերում։
Այս հացահատիկի մշակությամբ զբաղվում է ավելի քան մեկ միլիարդ գյուղացի։ Հրավիրում ենք դիտելու բրնձի տեռասների լուսանկարները, որոնք գտնվում են հենց բլուրների լանջերին։
Որքա՜ն աշխատուժ է պահանջվել գյուղացիներին նման դաշտեր ստեղծելու համար։ Բայց այս տեռասներից մի քանիսը ստեղծվել են դարերի ընթացքում: Օրինակ, . Դրանք կառուցելու համար պահանջվել է 500 տարի։
Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ամենամսյա կանաչ կադրերը տնկվում են ջրով ողողված գետնին։ Նման պայմաններում այս արժեքավոր հացահատիկը ավելի շատ բերք է տալիս, քան չոր հողում։ Բացի այդ, ջուրը պաշտպանում է հողը մոլախոտերից և որոշ վնասատուներից։
Մոտ մեկուկես ամիս հետո այս բույսը սկսում է ծաղկել։ Արտաքինից այն շատ գեղեցիկ է թվում։ Ավելին, ծաղկաբույլերը կարող են լինել կամ սև կամ մանուշակագույն. յուրաքանչյուր սորտ ունի տարբեր գույն:
90-200 օր հետո գյուղացիները սկսում են բերքահավաքը։ Կրկին, առանց որևէ տեխնիկայի օգտագործման: Իսկ որոշ շրջաններում դաշտերն անմիջապես հերկվում են և նորից նոր բողբոջներ են տնկվում։ Այսպիսով, ստացվում է տարեկան 2 բերք հավաքել։ Որոշ տարածքներում նորման 3 մշակաբույս է։
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ բրինձը ոչ հավակնոտ մշակույթ է: Օրինակ, Չինաստանում այն աճեցվել է մի քանի հազարամյակ նույն դաշտերում։ Արտադրողականությունը դրանից չի տուժում։
Չնայած այս «հնարքը» մեր ցորենի հետ չի ստացվի։ Մի քանի տարի ցանելուց հետո արտը պետք է մի քանի տարի «հանգստանա»։
Այնտեղ, որտեղ տեղանքը թույլ է տալիս, այս «սպիտակ ցորենը» աճեցվում է հարթավայրերում: Բայց պայմանով, որ դրանք կատարյալ հարթ են `առանց լանջերի: Հակառակ դեպքում անհնար կլինի դրանք հավասարաչափ ջրով լցնել։
Ասիական երկրներում, բացի բուն հացահատիկից, օգտագործում են նաև ցողունները։ Դրանցից պատրաստում են տների տանիքներ, հայտնի ծղոտե գլխարկներ-կոններ և բրնձի թուղթ։
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ ամեն տարի Երկրի վրա սպառվում է ավելի քան 350 միլիոն տոննա բրինձ:
Լուսանկարը.
Չինաստանի գլխավոր տեսարժան վայրերից մեկը սա է. Շատ հազարավոր տարիներ բրինձը եղել է այս մեծ երկրի յուրաքանչյուր բնակչի սննդակարգի հիմքը: Ուստի ավանդույթներին հետևում են ոչ միայն ճաշի արարողությունը։ Բրինձ աճեցնելու արվեստն ինքնին է:
«Այսօր բրինձ կերե՞լ ես»։ - ոչ թե պարապ հետաքրքրասիրություն, այլ չինացիների ողջույնը, երբ նրանք հանդիպում են: Անհնար է պատկերացնել Չինաստանի սովորական բնակչի կյանքը առանց հացահատիկի այս բերքի։ Իսկ բրինձը ցանում են ոչ միայն հարթավայրերում, այլեւ լեռների լանջերին։
Հայտնիները ինժեներական հրաշքներ են։ Դրանք սկսեցին կանգնեցվել մ.թ.ա XIII դարում։ Ամենաբարձրորակ և համեղ սորտերը աճեցվում են Յունան նահանգում։ Ձգվում են տասնյակ կիլոմետրեր չինական բրնձի դաշտեր... Այստեղ՝ ծովի մակարդակից 200-2000 մ բարձրության վրա, 20 հազար քառակուսի մետր տարածքի վրա տարածված են հազարավոր տեռասներ։
Ամեն ինչ ստեղծվում է ձեռքով` առանց որևէ ժամանակակից տեխնոլոգիական առաջընթացի օգտագործման: Իրականում, բրնձի դաշտեր ՅունանումԲուսաբուծության ինքնավար համակարգ է: Լեռների գագաթներից իջնող ջուրը լցվում է փոսերը։ Արդյունքում մոլախոտերը չեն աճում, հողը հարստանում է ազոտով և ստեղծվում են բոլոր բարենպաստ պայմանները բրնձի հասունացման համար։ Միաժամանակ բրնձի հատիկները բողբոջում են հատուկ տնկարաններում, որոնք հետո ձեռքով տնկվում են ողողված փոսերում։
Դիտեք Չինաստանի բրնձի տեռասներըճանապարհորդներ են գալիս բոլոր երկրներից: Տեսարան, որը կուրախացնի ձեզ ցանկացած պահի։ Ջրով լցված դաշտերը կարելի է տեսնել նոյեմբերից ապրիլ ընկած ժամանակահատվածում։ Ջրի մակերեսը արտացոլում է երկինքն ու արևը, ամպերն ու լուսինը։
Գարնանը Յունանում բրնձի դաշտը վերածվում է կանաչ գորգի։ Աշնանը դաշտերը ստանում են աշնան վառ գույներ: Կարկատած գորգի հմայող տեսարանն այնքան ֆանտաստիկ է, որ անմիջապես հնարավոր չէ հավատալ դրա գոյության իրականությանը: Բնանկարը կարծես նկարված լինի հմուտ նկարչի վրձնով։
Տեղացիները հոգ էին տանում զբոսաշրջիկների մասին՝ ստեղծելով հարմարավետ պայմաններ, որպեսզի բոլորը կարողանան լիարժեք վայելել ապշեցուցիչ նկարը և ֆիքսել այն իրենց տեսախցիկով։ Տեսակետներ կարելի է գտնել այստեղ, որտեղից զարմանալի տեսարան դեպի Չինաստանի բրնձի տեռասներ... Ճիշտ է, նրանց մուտքն անվճար չէ, սակայն խորհրդանշական 50 յուան գումարը (համարժեք 250 ռուբլու) իսկապես չնչին գին է զարմանալի փորձի համար։
Լոնջի (Վիշապի լեռնաշղթա) - Չինաստանի Գուանսի նահանգի բրնձի տեռասներ Լոնգշենգ լեռներում
Գտնվում է Լոնգշենգ քաղաքից 27 կմ հարավ, ընդարձակ բրնձի տեռասներ «Վիշապի լեռնաշղթա», շերտ առ շերտ ծածկված է բլուրներով ու լեռներով։ Սրանք ամբողջ Չինաստանի ամենահայտնի տեռասներից մի քանիսն են, որոնք հայտնի են Չինաստանից հեռու իրենց առասպելական բնապատկերներով:
Հին Լոնգշենգները մի ասացվածք ունեն. «Որտեղ հող կա, այնտեղ կլինի բրնձի տեռաս»: Չինաստանի Գուանսի նահանգում, որը Գույլինից երկու ժամ հեռավորության վրա է գտնվում, վաղուց լուծված է զառիթափ լանջերին բրինձ ցանելու և աճեցնելու խնդիրը։ Նույնիսկ Յուան դինաստիան 13-րդ դարի վերջին սկսեց Լոնգշեն լեռներում բրինձ ցանելու լայնածավալ առաջադրանքի իրականացումը։
Լոնջի անունով հայտնի բրնձի դաշտերի ստեղծման համար պահանջվեց չորս դար: Այս ընթացքում շատ սերունդներ քրտնաջան աշխատել են տեռասների վրա՝ իրենց ընտանիքներին մեկ տարվա բրինձ ապահովելու համար: Բայց նրանք նաև ստեղծել են զարմանալի գեղեցիկ տարածք։ Իզուր չէ, որ չինացիներն այս փոքրիկ հրաշքն անվանում են «հիասքանչ տեռաս»:
Տարվա տարբեր եղանակներին այս տարածքը տարբեր տեսք ունի: Ձմռան ընթացքում կուտակված ջուրը գարնանը անձրեւների տեսքով լցվում է դաշտերը։ Ամռանը քամիները, որոնք օրորում են բրնձի կադրերը, դաշտերը վերածում են կանաչ բրնձի դաշտերի։ Աշնանը հասած բերքի դաշտը ձեռք է բերում ազնիվ ոսկեգույն գույն, իսկ ձմռանը ամբողջ լանջը ծածկվում է ձյունով։
Մարդիկ, ովքեր Յուան դինաստիայի օրոք ստիպված էին զանգվածաբար բնակություն հաստատել այս լեռնոտ տարածքում, բախվել էին բերքի պակասի խնդրին՝ պայմանավորված տեղի շրջանի առանձնահատկություններով. աճող բնակչությունը չէր կարող բավականաչափ մեծ բերք ստանալ: Ուստի մարդիկ մշակել են անսովոր տեխնիկա՝ վարելահողն ավելի լավ օգտագործելու համար։
Մարդկային հնարամտության գագաթնակետը բնական տեղումներն են, որոնք լեռնային շրջաններում ջրի միակ աղբյուրն են: Ջուրը պահվում է ջրամբարներում և գարնանը բրնձի դաշտերողողված ջրով. Շքեղ տեռասները ապահովում են, որ ամբողջ ջուրն օգտագործվի առանց մնացորդի:
Չժուան էթնիկ խումբը տեռասներին անվանում է «Վիշապի ողնաշար»: 800 մետր բարձրությունից անզեն աչքով երեւում է, որ դաշտերը նման են նիրհող վիշապի թեփուկներին՝ ճոճվող սրածայրով։
Բրնձի դաշտերը, որոնց ամենաբարձր կետը գտնվում է 1100 մետր բարձրության վրա, զբաղեցնում են 60 քառակուսի կիլոմետր տարածք։
Այստեղ այցելուները միշտ ողջունելի են, և շատ տեղացիներ նույնիսկ փոքրիկ պանդոկներ են բացում ճանապարհորդների համար: Այցելություն Չինաստանի բրնձի դաշտեր, դուք կարող եք շատ բան իմանալ տեղի բնակչության մշակույթի և առանձնահատկությունների մասին: Տեռասները լավագույնս այցելում են գարնանը կամ ամռանը՝ դրանք լավագույնս բացահայտելու համար: Հասնելով աշնանը՝ կտեսնեք բարձր բրինձ, տեռասները նման կլինեն ալիքավոր բլուրների։
Դարերով բրնձի տեռասներեղել են ընտանիքների տիրապետության տակ, սերնդեսերունդ փոխանցվել են հորից որդի։ Երբ կոմունիստները եկան իշխանության, կանոնները փոխվեցին՝ մարդու ծննդյան ժամանակ նրան որոշակի հողհատկացում են հատկացնում, իսկ մահից հետո տեղական կոմիտեն այն օտարում է օգտագործման համար, իսկ հետո փոխանցում ուրիշին։
Չնայած յուրաքանչյուր ընտանիք կարողանում է բերք աճեցնել միայն իր կարիքների համար, սակայն այստեղ բրինձ աճեցնում են ոչ միայն սննդի համար։ Ի վերջո, կյանքում միշտ էլ տեղ կա փոքրիկ ուրախությունների համար։ Եվ ամեն տարի բերքի մի մասը, որը կոչվում է կպչուն բրինձ, օգտագործվում է բրնձի գինի պատրաստելու համար:
Այժմ, երբ քսանմեկերորդ դարը բակում է, բրինձ դաշտերի դերը, անշուշտ, այնքան կարևոր չէ, որքան նախկինում: Ավելի ու ավելի շատ երիտասարդներ պատրաստվում են աշխատել Լոնգշենգում կամ դրանից դուրս: Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ տեռասները դեռևս բրնձով են տնկված, դրանք այլևս չեն ծառայում որպես տեղի բնակչության եկամտի հիմնական աղբյուր։
Այստեղ աճեցված բրինձը չի կարող վաճառվել մրցունակ գնով, քանի որ տեռասների տարածքը պարզապես թույլ չի տալիս հացահատիկի մեծ ծավալներ: Այնուամենայնիվ, սրանք չինական բրնձի դաշտերգնալով ավելի շատ են ընդգրկվում զբոսաշրջային քարտեզներում, և գյուղացիներն ամեն տարի ավելի շատ են վաստակում զբոսաշրջությունից, քան բրնձի դաշտերից: Ահա թե ինչու բրնձի պլանտացիա Լոնգշենգումկլինի այնքան ժամանակ, քանի դեռ նրանք չեն ձանձրանում զբոսաշրջիկներից։
Բրնձի տեռասներ Չինաստանում
Մեկ անգամ տեսնելով՝ թվում է, թե այս երկրում բրնձի մշակումն իրականացվում է լանդշաֆտային դիզայնի միջոցով։
Բրնձի տեռասների կառուցումը սկսվել է Յուան դինաստիայում (1271-1368): Դրանք խորը իմաստության և աշխատասիրության գագաթնակետն են: Իսկ ինչպես են անվանում Չինաստանի բրնձի տեռասների շուրջ գտնվող դիտահարթակները՝ «Ինը վիշապ և հինգ վագր», «Յոթ աստղ լուսնի շուրջը»... Այստեղ դրանք կոչվում են «աշխարհի ամենագեղեցիկը» և «միակը». ամպերի տակ»:
Հանրահայտ Longji բրնձի տեռասներ դուք պետք է բարձրանաք Պինգ Ան գյուղով, որը գտնվում է Գուանսի նահանգի Լոնգշեն քաղաքից 27 կմ հարավ:
Սրանք ամբողջ Չինաստանի ամենահայտնի տեռասներից մի քանիսն են՝ շնորհիվ իրենց առասպելական բնապատկերների:
Բրնձի տեռասներզբաղեցնում է 66 քառ. Դրանք գտնվում են ծովի մակարդակից 300-ից 1100 մետր բարձրության վրա և թեքությամբ 25-ից 35 աստիճան, երբեմն նույնիսկ 50:
Դիտորդական տախտակամածների տոմսն արժե 50 յուան (մոտ 250 ռուբլի):
Փին Ան գյուղը շրջապատող տեռասների վրա գտնվում են գեղատեսիլ անուններով երկու դիտահարթակներ՝ «Ինը վիշապներ և հինգ վագրեր» և «Յոթ աստղեր լուսնի շուրջը»:
Այնուամենայնիվ, անսովոր է դիտել տեխնածին «քայլերի դաշտերը», որոնք գեղատեսիլ կերպով թեքվում են լանջերին.
Dragon's Ridge-ից հավաքված բրինձը համարվում է երկրի լավագույններից մեկը: Դրա պատճառները շատ են. դա լեռնային ջուրն է, հողը և հսկայական ուժերը, որոնք կիրառվում են բրինձ աճեցնելու համար:
Սանդղակը գնահատելու լուսանկարը քայլ է մարդկային աճի մեջ:
Լուսանկարներում բնապատկերները բավականին միապաղաղ են թվում, բայց իրականում այդպես չէ:
Տեսարան բրնձի տեռասներիցտատանվում է սեզոնի հետ: Գարնանը, երբ ջուրը ոռոգում է բրնձի դաշտերը, տեռասները նման են մեծ փայլուն ժապավենների, որոնք միացնում են լեռների և բլուրների լանջերը.
Ամռան սկզբին բրնձի տեռասները կանաչում են.
Եվ ահա, թե ինչպես են բրնձի դաշտերը թվում, երբ բերքահավաքի ժամանակն է.
Այս զարմանահրաշ լուսանկարներն ավելի շատ հիշեցնում են թանկարժեք վիտրաժներ կամ խճանկարներ, եթե չգիտեք, թե իրականում ինչ է դա: Բրնձի դաշտերը մարդկային ձեռքերի զարմանալի գեղեցիկ ստեղծագործություն են: Նման դաշտեր կարելի է տեսնել Ֆիլիպիններում, Բալիում և, իհարկե, Չինաստանում։ Թերևս դա բրնձի մշակումն է, որը չափազանց աշխատատար և տքնաջան զբաղմունք է, հիմնական գործոններից մեկը, որը ձևավորել է չինացու բնավորությունը, ում աշխատասիրությունն ու համբերությունը լեգենդար են:
Չինաստանում բրնձի տեռասները արվեստի մի ամբողջ գործ են, և վարձատրության դիմաց զբոսաշրջիկներին բերում են կենդանի հիանալու բրնձի դաշտերով։
Հին ժամանակներից բոլոր գործողությունները կատարվել են ձեռքով։ Բրինձը ջրում բնականորեն ապրող բույս չէ, բայց ասիացիները (ամենայն հավանականությամբ Չինաստանում, բայց ոմանք պնդում են, որ դա եղել է Ինդոնեզիայում) պարզել են, որ ջրով լցված դաշտում աճեցված բրինձը 20 անգամ ավելի է տալիս, քան չոր դաշտում. կամ աճեցվում են այլ կուլտուրաներ։
Չինաստանում բրնձի մշակությունը կիրառվել է հին ժամանակներից։ Չժեցզյան նահանգի Հեմուդու գյուղում կատարված պեղումները ցույց են տալիս, որ այդ տարածքում բրինձ մշակվել է դեռևս 8000 տարի առաջ:
Չինաստանում բրնձի մշակաբույսերը փոքր բջջային տարածքներ են, որոնք լցված են ջրով և բաժանված են նեղ հողային լեռնաշղթաների ցանցով: Նման հարթակի մակերեսը պետք է լինի կատարյալ հարթ և խիստ հորիզոնական, ինչի պատճառով էլ դրա չափսերն այնքան փոքր են։
Իհարկե, հարթավայրերում բրինձ աճեցնելն ամենահեշտն է, բայց լեռների լանջերը նույնպես հարմարեցված են նման վայրերի համար՝ դրանց վրա արհեստական պատշգամբներ ստեղծելով։ Նախ բրինձը ցանում են հատուկ տնկարաններում, իսկ մոտ մեկ ամիս անց երիտասարդ բույսերը փոխպատվաստվում են դաշտ։ Դեռևս հնագույն ժամանակներից և մինչև վերջերս այս գործընթացը, որը դժվար է մեքենայացնել, իրականացվում էր ձեռքով։
Հեղեղված դաշտում բրնձի աճեցման գործընթացը սկսվում է վերամշակմամբ։ Գյուղացին ցուլերին կապում է գութանին և հերկում հողը։ Նույնիսկ այսօր, երբ Չինաստանում և Արևելյան Ասիայի այլ երկրներում կենսամակարդակը բարձրանում է, և նրանք «արևմտականացման» գործընթաց են ապրում, դաշտերում դեռևս մեքենաներ չկան: Ամենից հաճախ կարելի է գտնել մի գյուղացու, որը հողը հերկում է անասունների կողմից քաշված փայտե գութանով: Դաշտը ողողելու գործընթացը ներառում է հողը ջրի հետ խառնելը և այն միատարր ցեխի վերածելը:
Երկիրը խառնելիս բրնձի հատիկները տնկվում են հատուկ «ջերմոցներում»։ Դաշտում ուղղակի տնկումը լավ արդյունք չի տալիս, քանի որ ողողված դաշտում հատիկները գրեթե չեն բողբոջում։ Փափուկ սածիլները հավաքում են, երբ հասնում են մոտ 10 սմ բարձրության, այնուհետև բրնձի ցողուններից կապոցներ են պատրաստում և նրանց հետ գնում ողողված դաշտ՝ տնկելու։ Պետք չէ դրանք ձեռքերով դնել գետնի մեջ, այլ պարզապես նետել ջուրը, և նրանք ինքնուրույն արմատներ կգան։
Հեղեղված դաշտում ջուրը մեկուսացնում է բրնձի ծիլերը ջերմությունից և ցրտից և ստեղծում է համահունչ և հավասարակշռված էկոլոգիական համակարգ, որն իրեն ապահովում է այն ամենով, ինչ անհրաժեշտ է: Հեղեղված բրնձի դաշտը արհեստական պարարտացման կարիք չունի։ Այն կարող է երկար ժամանակ պահպանել բնական պարարտանյութերի մշտական մակարդակը, եթե մի փոքր «օգնվի»՝ այրել ընձյուղների մնացորդները չոր դաշտում (բերքահավաքի սեզոնի վերջում) և խառնել դրանք հողի հետ; ցրել կենդանիների արտանետումները կամ սննդի մնացորդները; ողողված դաշտում ձուկ կամ բադ աճեցնել - նրանց սեկրեցները դաշտն ապահովում են ազոտով:
Բրինձը հասունանում է 140-ից 210 օրում։ Լաբորատորիայում մշակված ժամանակակից սորտերը կարող են հասունանալ 90 օրում։ Մոտ երկու ամիս հետո բրինձը սկսում է ծաղկել, երբ բողբոջները հասնում են 50-60 սմ բարձրության:Բրնձի ծաղկաբույլերը բաղկացած են 70 փոքրիկ ծաղիկներից, որոնք հանկարծակի ծաղկում են վաղ առավոտյան: Բրնձի դաշտի հոտը նման է տանը եփած բրնձի հոտին` քաղցր և շատ նուրբ: Ծաղկելուց հետո բրնձի հատիկները սկսում են գոյանալ և կոշտանալ։
Լուսանկարում բրնձի դաշտերը հյութալի ու գունեղ տեսք ունեն՝ վառ կանաչ ծիլերը թաղված են ջրի մեջ, որն արտացոլում է կապույտ ու անծայրածիր երկինքը։ Որոշ ժամանակ անց դաշտերը վերածվում են խիտ կանաչ պատի։
Եվ միայն երրորդ ամսում, երբ բրնձի տեռասները ոսկե երանգ են ստանում, բերքահավաքը տեղի է ունենում։
Բրնձի դաշտերը բարձրությունից գունավոր են թվում: Որպես «ներկ» օգտագործվում են բրնձի տարբեր տեսակներ։ Օրինակ՝ սովորական դեղին բրնձի հատիկները հեռվից բաց կանաչ տեսք ունեն, իսկ շագանակագույնները՝ գրեթե սև։ Չինաստանում բրնձի մշակության դարավոր պատմության ընթացքում բուծվել է դրա ոչ պակաս, քան 10 հազար սորտեր՝ տարբեր տեսքով, գույնով, համով, հասկի չափով, հացահատիկի բերքատվությունով, հասունացման ժամանակով և շատ այլ ցուցանիշներով: Վեց սորտեր համարվում են էլիտար:
Վաղ և ուշ սորտերի ընտրությունը թույլ է տալիս Չինաստանի շատ մասերում հավաքել տարեկան երկու բերք, իսկ Լեյչժոու թերակղզում և Հայնան նահանգում՝ նույնիսկ 3 բերք: Դրա համար ուշ հասուն սորտերը տնկվում են վաղ հասունացող բրնձի շարքերի միջև նույնիսկ մինչև այն հասունանալը, կամ դրանք մշակվում են արդեն հավաքված վաղ բրնձի փոխարեն: Բրնձի դաշտերի հզոր «կանաչ էներգիայի» մասին խոսվում է հին չինական ասացվածքում. «Մի օր դաշտը ոսկեգույն է, սև և կանաչ» (առավոտյան գյուղացին հեռացնում է ոսկով փայլող հասուն բրինձը, նոր բերքի համար հերկած դաշտը. ճաշը սև է, իսկ երեկոյան արդեն կանաչ սածիլ է):
Ամբողջ բրինձը բերվում է բրնձի դաշտից, որը նաև հայտնի է որպես բրինձ: Այնուհետև այն չորացնում են, և հատիկները առանձնացնում են բրնձի ծղոտից և մոլախոտից։ Չինաստանի ամենահետաքրքիր նկարներից մեկը նույնիսկ այսօր ճանապարհներին կամ տների մոտ փռված բրնձի գորգերն են։
Մշակման առաջին փուլում հանվում է բրնձի կեղևը, որը պաշտպանում է հատիկը վնասվելուց։ Դրանից հետո շագանակագույն բրինձը դուրս է գալիս վաճառքի։ Այն կազմված է բրնձի ամբողջական հատիկներից և պահպանում է սննդարար թեփի կեղևը, որը տալիս է նրան բնորոշ շագանակագույն երանգ և ընկույզի համը:
Բրնձի վերամշակման հաջորդ փուլում՝ մանրացման գործընթացում, հանվում է թեփի կեղևը։ Բրինձը կորցնում է իր սննդանյութերի մեծ մասը։ Բրինձը, որն անցել է մանրացման բոլոր փուլերը, կոչվում է սպիտակ, քանի որ մնում է բրնձի միայն սպիտակ հարթ հատիկ, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ օսլա: Վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությամբ սպիտակ բրինձը զիջում է շագանակագույն կամ եփած բրնձին, սակայն հենց նա է ամբողջ աշխարհում սպառվող բրնձի հիմնական տեսակը։
Գոյություն ունի բրնձի մշակման տեխնոլոգիա՝ շոգեխաշել։ Ամբողջ բրինձը թրջում են ջրի մեջ, իսկ հետո ճնշման տակ շոգեխաշում։ Հետո հատիկները չորացնում են ու մանրացնում սովորական բրնձի նման։ Վերամշակումից հետո եռացրած բրնձի հատիկները ձեռք են բերում սաթադեղնավուն երանգ և դառնում կիսաթափանցիկ։ Գոլորշով մշակվելիս թեփի պատյանում պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի մինչև 80%-ը անցնում է բրնձի հատիկի մեջ։
Յուրաքանչյուր կիլոգրամ բրինձ, որը գնում եք սուպերմարկետից, ջրվում է միջինը 4000 լիտր ջրով։ Չինացիները մեծ հմտությամբ են սովորել կարգավորել գետերի հոսքը, որպեսզի ոռոգեն իրենց բրնձի դաշտերը, երբեմն ջրանցքներով, որոնք ջուրն ուղղում են անմիջապես դեպի դաշտերը։ Նրանց վրայի ջուրը մշտական շարժման մեջ է և չի լճանում։ Շատ երկար ջուրը տաքանալու է և կարող է վնասել սածիլները աճի հենց սկզբում: Բացի այդ, կանգուն ջուրը կարող է գրավել մոծակներին և առաջացնել հիվանդություն: Բրինձն ունի ուշագրավ հատկություն՝ այն կարելի է տարեցտարի աճեցնել նույն դաշտում առանց ընդհատումների, նույնիսկ 2000 տարի (ի տարբերություն այլ մշակաբույսերի, որոնց մշակման ընթացքում դաշտը պետք է հանգստանա)։ Պատճառն այն է, որ խոր ջրում, որտեղ աճում է բրինձը, կա բադիկ, որը յուրացնում է ազոտը և դրանով իսկ ապահովում բրնձին բնական պարարտացում։
Դաշտից թարմ բերք ստացած թարմ բրինձը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։ Հետո այն սկսում է դեղնել։ Խանութներում վաճառվող բրինձը կարելի է հեշտությամբ պահել երեք տարի՝ փաթեթը բացելուց առաջ:
Բրինձը Չինաստանում օգտագործվում է տարբեր նպատակների համար, բացի հիմնական սննդամթերք լինելուց, ներառյալ տարբեր տորտիլյաների, քաղցրավենիքի, ոգելից խմիչքների, բրնձի քացախի և այլնի պատրաստման համար: Բրնձի բուժիչ հատկությունները նույնպես լայնորեն հայտնի են։ Չինացի բժիշկները կարծում են, որ բրինձը «պաշտպանում է ստամոքսը, բարելավում է առողջությունը և օրգանիզմից հեռացնում հիվանդությունները»։ Չինացիներն օգտագործում են ոչ միայն բրնձի հատիկներ, այլեւ ծղոտ։ Նա գնում է տանիք՝ լայնեզր գլխարկներ պատրաստելու։ Բրնձի ծղոտն օգտագործվում է կոշիկներ, զամբյուղներ և գորգեր հյուսելու, հովանոցներ և հովհարներ պատրաստելու համար, ամուր անձեռոցիկ թուղթ, իսկ բրնձի կեղևը օգտագործվում է ճենապակյա արտադրանքի փաթեթավորման մեջ:
Ի դեպ, հետաքրքիր է...
Ըստ նախնական արդյունքների՝ ռուսական բրնձի արտահանումը 2012թ հասել է իր պատմական առավելագույն արժեքին - 334 հազար տոննա, ինչը երկու անգամ գերազանցում է 2011 թվականի ցուցանիշը, ըստ Գյուղատնտեսական շուկայի ուսումնասիրությունների ինստիտուտի (IKAR):
Գրեթե հավասար քանակությամբ բրնձի ձավար և բրնձի բրինձ արտահանվում է արտերկիր։ «Մեր բրինձը գնալով ավելի տարածված է դառնում արտաքին շուկաներում՝ շնորհիվ իր բարձր որակի և մրցունակ գների», - նշում է IKAR-ը: Ռուսական բրնձի ամենամեծ ծավալները գնել է Լիբիան։ Թուրքիան, որը 2009 - 2011 թթ. գնորդների ցուցակում զբաղեցրել է առաջատար տեղը՝ տեղափոխվելով երկրորդ տեղ։ Երկու երկրներից գնումների հիմնական մասը բրինձն է: «Բրնձի ձավարեղենն ավանդաբար ներկրվում էր հիմնականում նախկին ԽՍՀՄ երկրների կողմից», - բացատրում է IKAR-ը: Միևնույն ժամանակ, Եգիպտոսը, որը բրինձ է արտադրում և արտահանում, վերջին տարիներին առաջին անգամ Ռուսաստանից գնել է գրեթե 17 հազար տոննա բրնձի ձավար։ (ապացույց)
Ուրեմն, միեւնույն է, դեռ բոլոր գյուղմթերքները չե՞ն մեռել։
Ես պարզապես մտածեցի այստեղ ... կարծրատիպային աշխարհայացքից, ես գիտեմ, թե ինչպես են բրինձ աճեցնում Չինաստանում (լավ, կամ այդ վայրերում), նման բան.
Իսկ ի՞նչ կասեք Ռուսաստանի մասին։ Մի բան, որ ես այստեղ նման դաշտեր չեմ տեսել: Օ՜ Այսպիսով, ինտերնետում խորամուխ լինելու թեմա կա ... օգտակար ...
Մարդը յոթ հազար տարի է, ինչ բրինձ է աճեցնում և օգտագործում։ Այդ են վկայում Հնդկաստանի և Չինաստանի հնագույն ձեռագրերը, ոռոգման ջրանցքների համակարգով հնագույն բրնձի դաշտերը, բրնձի հետքերով խեցեղենի մնացորդները։ Բրնձի ծագման վայրը ճշգրիտ չի հաստատվել, սակայն, որոշ գիտնականների կարծիքով, նրա մշակույթը ծագել է Հնդկաստանում, ինչի մասին վկայում է վայրի և մշակովի բրնձի միջև միջանկյալ ձևերի աճը: Բրնձի մշակույթի հնագույն կենտրոններից մեկը Չինաստանն է, որտեղ այն աճեցվել է մ.թ.ա 5-րդ հազարամյակում։ Մոտ 500 մ.թ.ա. բրնձի դաշտերը տարածված էին Հնդկաստանի, Չինաստանի, Հարավային և Հարավարևելյան Ասիայի մեծ մասերում:
Տարածվելուն պես բրինձը հեշտությամբ հարմարվեց ավելի դաժան եղանակային պայմաններին. Հարավային Ասիայում բրինձը պահանջում էր շատ ջուր և ջերմություն ամբողջ տարին, մինչդեռ կենտրոնական Չինաստանում, Կորեայում և Ճապոնիայում արմատավորվեցին այնպիսի տեսակներ, որոնք հեշտությամբ հանդուրժում են գիշերային ցրտերը և պահանջում են քիչ ջուր:
Ասիայում բրինձը դեռ տնկվում և հավաքվում է ձեռքով: Դարեր շարունակ մշակվել է հողատարածքների փոքր հատվածներում, բլուրների լանջերին և սարահարթերի վրա։
Տասներեքերորդ դարում հարավային Եվրոպայում բրինձը տնկվում էր Սիցիլիայի և Վալենսիայի դաշտերում: Իտալիայում և Իսպանիայում արմատացած բրինձը հիմնականում կլորավուն և միջին հացահատիկային էր։ Այն տալիս էր լավ բերք և ոռոգման համար շատ ջուր չէր պահանջում։ Հետագայում բրինձը հայտնի դարձավ Հյուսիսային և Կենտրոնական Եվրոպայում, որտեղ այն արտահանվում էր ամերիկյան և ասիական գաղութներից։
Բրիտանացիների, ֆրանսիացիների և ճապոնացիների հետ նա եկավ Հյուսիսային Ամերիկա։ Խաղաղ օվկիանոսի ափին գտնվող հյուսիսամերիկյան մայրցամաքում գերակշռում է ճապոնացի ներգաղթյալների կողմից բերված կլոր հացահատիկային բրինձը, մինչդեռ երկարատև բրինձն աճում է Ատլանտյան օվկիանոսի ափին և Միացյալ Նահանգների հարավում: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նախքան գաղութարարների ժամանումը, Հյուսիսային Ամերիկայի հնդկացիները հավաքում և ուտում էին Մեծ լճերի շրջանի վայրի բրինձը: Բրնձի հեռավոր զարմիկը՝ այս բազմամյա խոտաբույսը արտադրում էր հատիկներ, որոնք առանձնանում էին իրենց արտասովոր գույնով և համով, ինչպես նաև սննդային առումով գերազանցում էին սովորական բրնձին:
Ռայսը Հարավային Ամերիկա են բերել իսպանացիներն ու պորտուգալացիները։ Բրազիլիան և Արգենտինան դարձան բրնձի խոշորագույն արտադրողները։
1893 թվականին Սամարղանդի ռազմական նահանգապետ, կոմս Ն. Ե. Ռոստովցևի նախաձեռնությամբ Չինաստանում գնվել է «չոր» բրնձի 14 փոդ սերմացու (այսպես կոչված՝ բրինձ մշակվում է առանց ջրի շերտով ողողելու)։ Այն աճեցվել է ոչ թե մշտական ջրհեղեղով, այլ պարբերական ջրհեղեղներով չեկերի մեջ: Ընդ որում, հողը գրեթե չի չորացել։ Ցանքից հավաքվել է 158 փոդ 36 ֆունտ հացահատիկ։ Ամբողջ բերքը գնել է վարկային գրասենյակը։ Մենք Չինաստանից գնեցինք ևս 800 փոդ սերմ: Դրանք անհատույց բաժանվել են բնակչությանը ցանքի համար։ 1895 թվականին նրանք հավաքեցին արդեն 30 հազար փոդ հացահատիկ։
Սակայն հետագայում, չգիտես ինչու, որոշեցին, որ դաշտերը «ճահճային վիճակում» պահելը վտանգավոր է մալարիայի տարածման պատճառով։ Այդ իսկ պատճառով բրնձի ցանքը ընդհանրապես արգելված էր, այդ թվում՝ Հայաստանում և Վրաստանում։ Սակայն ժամանակի ընթացքում այս արգելքը հանվեց։
Ռուսաստանի եվրոպական մասում բրնձի մշակության առաջին փորձերը ձեռնարկվեցին ցար Իվան Ահեղի նախաձեռնությամբ։ Նա Աստրախանի նահանգապետին հանձնարարեց Վոլգայի ստորին հոսանքում աճեցնել «Սարացեն կորեկ», ինչպես այն ժամանակ կոչվում էր բրինձ։ Սակայն, թե ինչպես է ավարտվել այս ձեռնարկությունը, հայտնի չէ։
Բրինձ ցանելու փորձը, որը ձեռնարկել էր Պետրոս Առաջինը, հաջողվեց։ Այնտեղ հատուկ ուղարկված վաճառականների կողմից Արաբիայից բերված սերմերը ցանվել են Աստրախանի մոտ գտնվող թագավորական բուսաբանական այգում և հայ վերաբնակիչների հողերի վրա գտնվող Թերեք գետի դելտայում։ Երկու տեղերում էլ բրինձն արմատացավ և շարունակեց աճել։
Բրնձի տեռասներ Չինաստանում
Բրնձի դաշտերը երեք տեսակի են՝ չեկեր, ցամաքային և գետաբերան: Ստուգումների ժամանակ բրինձն աճեցնում են մշտական հեղեղումների տակ, մինչև բերքը գրեթե հասունանա, և ջուրը քամվում է մինչև բերքահավաքը: Այս կերպ է ստացվում համաշխարհային բրնձի արտադրության մոտավորապես 90%-ը։ Չոր չոր բրինձն աճեցվում է առանց արհեստական ոռոգման այն տարածքներում, որտեղ տեղումների մեծ քանակություն կա: Չեկերի և չոր հողերի վրա նույն սորտերը կարելի է բուծել, սակայն առաջին դեպքում բերքատվությունը սովորաբար ավելի մեծ է։ Գետաբերանի բրինձն աճեցվում է սելավատարներում հեղեղումների ժամանակ։ Այս դեպքում օգտագործվում են արագ երկարացող ցողունով հատուկ սորտեր, իսկ խուճապները լողում են ջրի մակերեսին։ Ամեն տարի բրնձի աճեցման այս մեթոդը հնարավոր է միայն փոքր հողատարածքներում, և դա շատ ավելի քիչ հացահատիկ է տալիս, քան չեկը, բայց այն սննդի չափազանց կարևոր աղբյուր է Ասիայի գետահովիտների բնակչության համար:
Բրնձի մշակումը սահմանափակող հիմնական բնապահպանական գործոններն են հողի ջերմաստիճանը և խոնավությունը: Բրինձը ջերմասեր բույս է, սակայն չափազանց բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է վեգետատիվ աճի և մշակաբույսերի կադրերի փոխադարձ ստվերման: Արևոտ օրերի առատությունը, որոնք նպաստում են ֆոտոսինթեզին, սովորաբար նպաստում են բերքատվության բարձրացմանը:
Բրինձը կամընտիր հիդրոֆիտ է, որը կարող է թթվածինը տեղափոխել տերևներից մինչև ողողված արմատներ, ուստի ջուրը կարող է պահվել դաշտերում աճող սեզոնի ընթացքում՝ նվազեցնելու մրցակցությունը մոլախոտերի հետ և մեծացնել բերքատվությունը:
Լեռնոտ բրնձի աճեցման վայրերում բրինձն աճեցվում է թեք պատշգամբների վրա, որոնք պարսպապատված են պարիսպներով, որոնք ջուր են պահում հողամասերում: Հարթավայրերում ոռոգվող բրնձի դաշտերը սովորաբար զգուշորեն հարթեցնում են (պլանավորվում)՝ ապահովելու միասնական ոռոգում և լավ ջրահեռացում, և բաժանվում են կապակցված տարածքների (չեկերի), որոնք ողողվում են ջրանցքի համակարգով:
Բրինձը հողի նկատմամբ պահանջկոտ չէ, սակայն դրա մշակման համար նախընտրելի են տիղմային և կավային հողերը, որոնք լավ են պահում ջուրը։ Այնուամենայնիվ, ավազոտ հողերը, չնայած իրենց ցածր բնական բերրիությանը, համարժեք մշակությամբ, հաճախ տալիս են ամենաբարձր բերքատվությունը:
ԱՄՆ-ում բրինձը ցանում են մարտից հունիս ընկած ժամանակահատվածում։ Ցանման եղանակները տարբեր են՝ սերմերը կա՛մ մեքենաներով խրվում են հողի մեջ, կա՛մ ցրվում (երբեմն՝ ինքնաթիռից) դաշտի չոր կամ ողողված մակերեսի վրա։ Այն երկրներում, որտեղ գյուղատնտեսությունը մեքենայացված չէ, բրնձի սերմերը սկզբում բողբոջում են սրածայրերում, իսկ հետո 30-50 օրական տնկիները երեքից չորս նմուշներից բաղկացած բներում փոխպատվաստում են ջրի մակերեսային շերտով ծածկված փափուկ հողի մեջ։
Չոր հողում ցանելու ժամանակ այն անմիջապես ողողվում է, իսկ հետո պարբերաբար փոխվում է վարարման խորությունը՝ կախված բույսի զարգացման փուլից, ինչպես նաև մոլախոտերի և վնասատուների դեմ պայքարելու համար։ Մոմի հասունության փուլի սկզբում ջուրը թափվում է, իսկ հողը չորացնում են բերքահավաքի համար: Կոմբայնով բերքահավաքի ժամանակ հացահատիկի խոնավությունը պետք է լինի միջինը 18-22% և 16%-ից ոչ ցածր, հակառակ դեպքում այն կարող է ճաքել։
Այսպիսով, ինչպես է բրինձ աճեցնում հիմա Ռուսաստանում: ,
Այդպես
Հավանաբար շատերին հիշեցրել են այն մասին, որ «Լենինսկի մարզում նրանք տապալեցին Հայրենիքի աղբամանները… քան երեք տարվա ընթացքում կատարեցին հնգամյա ծրագիրը…»:
Ռուսաստանում բրինձ աճեցնում են Կրասնոդարի և Ստավրոպոլի երկրամասերում՝ Սարատովի մարզում, չնայած ինձ ասացին, որ Պրիմորսկում նույնպես բրնձի դաշտեր են տեսել։ Կան բրնձի չոր սորտեր, դրանք հեղեղման կարիք չունեն։ Բերքատվությունն ըստ սահմանման ավելի ցածր է, քան սովորական բերքատվությունը, սակայն աճող տարածքները շատ ավելի լայն են:
Զվարճալի ՓԱՍՏԵՐ
Մարդը սկսել է բրինձ աճեցնել 7-8 հազար տարի առաջ։
Երկրի վրա տարեկան արտադրվում է մոտ 500 միլիոն տոննա բրինձ։
Մեկ կիլոգրամ բրինձ աճեցնելու համար անհրաժեշտ է 5000 լիտր ջուր։
Հյուսիսային Ամերիկայում բրնձի դաշտերը տնկվում են ինքնաթիռներից, իսկ Ասիայի որոշ հատվածներում ամեն հատիկ դեռ տնկվում է ձեռքով։
Շագանակագույն երկար հացահատիկի բրինձը ամենատարածվածն է. Ավելի քիչ տարածված է շագանակագույն բրինձը կամ միջին հացահատիկի բրինձը:
Համեմատած այլ հացահատիկների՝ բրինձը պարունակում է ավելի շատ կալիում և ֆոսֆոր։
Բրինձը բարդ ածխաջրերի աղբյուր է հավասարակշռված սննդակարգի համար:
Միջին ասիացին օրական առնվազն երկու անգամ բրինձ է ուտում։
Դասական անգլիական պուդինգի հիմնական բաղադրիչը բրինձն է։
Բրինձը պարունակում է ութ էական ամինաթթուներ:
Վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը պարունակվում է թեփի կեղևում, որը մնում է միայն շագանակագույն բրնձի հատիկների վրա։
Բրինձը միակ հիմնական հացահատիկն է, որն աճում է ջրի մեջ:
Բրինձը լավ համադրվում է ինչպես ձկան, այնպես էլ մսային ուտեստների հետ։
Ճապոնական «Հոնդա» մեքենայի անունը նշանակում է «գլխավոր բրնձի դաշտ»։
Եփած բրնձի հատիկները պահպանում են վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը:
Ճապոնական «Toyota» մեքենայի անունը նշանակում է «բերրի բրնձի դաշտ»։
Այս զարմանահրաշ լուսանկարներն ավելի շատ հիշեցնում են թանկարժեք վիտրաժներ կամ խճանկարներ, եթե չգիտեք, թե իրականում ինչ է դա: Բրնձի դաշտերը մարդկային ձեռքերի զարմանալի գեղեցիկ ստեղծագործություն են: Նման դաշտեր կարելի է տեսնել Ֆիլիպիններում, Բալիում և, իհարկե, Չինաստանում։ Թերևս դա բրնձի մշակումն է, որը չափազանց աշխատատար և տքնաջան զբաղմունք է, հիմնական գործոններից մեկը, որը ձևավորել է չինացու բնավորությունը, ում աշխատասիրությունն ու համբերությունը լեգենդար են:
Չինաստանում բրնձի տեռասները արվեստի մի ամբողջ գործ են, և վարձատրության դիմաց զբոսաշրջիկներին բերում են կենդանի հիանալու բրնձի դաշտերով։
Հին ժամանակներից բոլոր գործողությունները կատարվել են ձեռքով։ Բրինձը ջրում բնականորեն ապրող բույս չէ, բայց ասիացիները (ամենայն հավանականությամբ Չինաստանում, բայց ոմանք պնդում են, որ դա եղել է Ինդոնեզիայում) պարզել են, որ ջրով լցված դաշտում աճեցված բրինձը 20 անգամ ավելի է տալիս, քան չոր դաշտում. կամ աճեցվում են այլ կուլտուրաներ։
Չինաստանում բրնձի մշակությունը կիրառվել է հին ժամանակներից։ Չժեցզյան նահանգի Հեմուդու գյուղում կատարված պեղումները ցույց են տալիս, որ այդ տարածքում բրինձ մշակվել է դեռևս 8000 տարի առաջ:
Չինաստանում բրնձի մշակաբույսերը փոքր բջջային տարածքներ են, որոնք լցված են ջրով և բաժանված են նեղ հողային լեռնաշղթաների ցանցով: Նման հարթակի մակերեսը պետք է լինի կատարյալ հարթ և խիստ հորիզոնական, ինչի պատճառով էլ դրա չափսերն այնքան փոքր են։
Իհարկե, հարթավայրերում բրինձ աճեցնելն ամենահեշտն է, բայց լեռների լանջերը նույնպես հարմարեցված են նման վայրերի համար՝ դրանց վրա արհեստական պատշգամբներ ստեղծելով։ Նախ բրինձը ցանում են հատուկ տնկարաններում, իսկ մոտ մեկ ամիս անց երիտասարդ բույսերը փոխպատվաստվում են դաշտ։ Դեռևս հնագույն ժամանակներից և մինչև վերջերս այս գործընթացը, որը դժվար է մեքենայացնել, իրականացվում էր ձեռքով։
Հեղեղված դաշտում բրնձի աճեցման գործընթացը սկսվում է վերամշակմամբ։ Գյուղացին ցուլերին կապում է գութանին և հերկում հողը։ Նույնիսկ այսօր, երբ Չինաստանում և Արևելյան Ասիայի այլ երկրներում կենսամակարդակը բարձրանում է, և նրանք «արևմտականացման» գործընթաց են ապրում, դաշտերում դեռևս մեքենաներ չկան: Ամենից հաճախ կարելի է գտնել մի գյուղացու, որը հողը հերկում է անասունների կողմից քաշված փայտե գութանով: Դաշտը ողողելու գործընթացը ներառում է հողը ջրի հետ խառնելը և այն միատարր ցեխի վերածելը:
Երկիրը խառնելիս բրնձի հատիկները տնկվում են հատուկ «ջերմոցներում»։ Դաշտում ուղղակի տնկումը լավ արդյունք չի տալիս, քանի որ ողողված դաշտում հատիկները գրեթե չեն բողբոջում։ Փափուկ սածիլները հավաքում են, երբ հասնում են մոտ 10 սմ բարձրության, այնուհետև բրնձի ցողուններից կապոցներ են պատրաստում և նրանց հետ գնում ողողված դաշտ՝ տնկելու։ Պետք չէ դրանք ձեռքերով դնել գետնի մեջ, այլ պարզապես նետել ջուրը, և նրանք ինքնուրույն արմատներ կգան։
Հեղեղված դաշտում ջուրը մեկուսացնում է բրնձի ծիլերը ջերմությունից և ցրտից և ստեղծում է համահունչ և հավասարակշռված էկոլոգիական համակարգ, որն իրեն ապահովում է այն ամենով, ինչ անհրաժեշտ է: Հեղեղված բրնձի դաշտը արհեստական պարարտացման կարիք չունի։ Այն կարող է երկար ժամանակ պահպանել բնական պարարտանյութերի մշտական մակարդակը, եթե մի փոքր «օգնվի»՝ այրել ընձյուղների մնացորդները չոր դաշտում (բերքահավաքի սեզոնի վերջում) և խառնել դրանք հողի հետ; ցրել կենդանիների արտանետումները կամ սննդի մնացորդները; ողողված դաշտում ձուկ կամ բադ աճեցնել - նրանց սեկրեցները դաշտն ապահովում են ազոտով:
Բրինձը հասունանում է 140-ից 210 օրում։ Լաբորատորիայում մշակված ժամանակակից սորտերը կարող են հասունանալ 90 օրում։ Մոտ երկու ամիս հետո բրինձը սկսում է ծաղկել, երբ բողբոջները հասնում են 50-60 սմ բարձրության:Բրնձի ծաղկաբույլերը բաղկացած են 70 փոքրիկ ծաղիկներից, որոնք հանկարծակի ծաղկում են վաղ առավոտյան: Բրնձի դաշտի հոտը նման է տանը եփած բրնձի հոտին` քաղցր և շատ նուրբ: Ծաղկելուց հետո բրնձի հատիկները սկսում են գոյանալ և կոշտանալ։
Լուսանկարում բրնձի դաշտերը հյութալի ու գունեղ տեսք ունեն՝ վառ կանաչ ծիլերը թաղված են ջրի մեջ, որն արտացոլում է կապույտ ու անծայրածիր երկինքը։ Որոշ ժամանակ անց դաշտերը վերածվում են խիտ կանաչ պատի։
Եվ միայն երրորդ ամսում, երբ բրնձի տեռասները ոսկե երանգ են ստանում, բերքահավաքը տեղի է ունենում։
Բրնձի դաշտերը բարձրությունից գունավոր են թվում: Որպես «ներկ» օգտագործվում են բրնձի տարբեր տեսակներ։ Օրինակ՝ սովորական դեղին բրնձի հատիկները հեռվից բաց կանաչ տեսք ունեն, իսկ շագանակագույնները՝ գրեթե սև։ Չինաստանում բրնձի մշակության դարավոր պատմության ընթացքում բուծվել է դրա ոչ պակաս, քան 10 հազար սորտեր՝ տարբեր տեսքով, գույնով, համով, հասկի չափով, հացահատիկի բերքատվությունով, հասունացման ժամանակով և շատ այլ ցուցանիշներով: Վեց սորտեր համարվում են էլիտար:
Վաղ և ուշ սորտերի ընտրությունը թույլ է տալիս Չինաստանի շատ մասերում հավաքել տարեկան երկու բերք, իսկ Լեյչժոու թերակղզում և Հայնան նահանգում՝ նույնիսկ 3 բերք: Դրա համար ուշ հասուն սորտերը տնկվում են վաղ հասունացող բրնձի շարքերի միջև նույնիսկ մինչև այն հասունանալը, կամ դրանք մշակվում են արդեն հավաքված վաղ բրնձի փոխարեն: Բրնձի դաշտերի հզոր «կանաչ էներգիայի» մասին խոսվում է հին չինական ասացվածքում. «Մի օր դաշտը ոսկեգույն է, սև և կանաչ» (առավոտյան գյուղացին հեռացնում է ոսկով փայլող հասուն բրինձը, նոր բերքի համար հերկած դաշտը. ճաշը սև է, իսկ երեկոյան արդեն կանաչ սածիլ է):
Ամբողջ բրինձը բերվում է բրնձի դաշտից, որը նաև հայտնի է որպես բրինձ: Այնուհետև այն չորացնում են, և հատիկները առանձնացնում են բրնձի ծղոտից և մոլախոտից։Չինաստանի ամենահետաքրքիր նկարներից մեկը նույնիսկ այսօր ճանապարհներին կամ տների մոտ փռված բրնձի գորգերն են։
Մշակման առաջին փուլում հանվում է բրնձի կեղևը, որը պաշտպանում է հատիկը վնասվելուց։ Դրանից հետո շագանակագույն բրինձը դուրս է գալիս վաճառքի։ Այն կազմված է բրնձի ամբողջական հատիկներից և պահպանում է սննդարար թեփի կեղևը, որը տալիս է նրան բնորոշ շագանակագույն երանգ և ընկույզի համը:
Բրնձի վերամշակման հաջորդ փուլում՝ մանրացման գործընթացում, հանվում է թեփի կեղևը։ Բրինձը կորցնում է իր սննդանյութերի մեծ մասը։ Բրինձը, որն անցել է մանրացման բոլոր փուլերը, կոչվում է սպիտակ, քանի որ մնում է բրնձի միայն սպիտակ հարթ հատիկ, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ օսլա: Վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությամբ սպիտակ բրինձը զիջում է շագանակագույն կամ եփած բրնձին, սակայն հենց նա է ամբողջ աշխարհում սպառվող բրնձի հիմնական տեսակը։
Գոյություն ունի բրնձի մշակման տեխնոլոգիա՝ շոգեխաշել։ Ամբողջ բրինձը թրջում են ջրի մեջ, իսկ հետո ճնշման տակ շոգեխաշում։ Հետո հատիկները չորացնում են ու մանրացնում սովորական բրնձի նման։ Վերամշակումից հետո եռացրած բրնձի հատիկները ձեռք են բերում սաթադեղնավուն երանգ և դառնում կիսաթափանցիկ։ Գոլորշով մշակվելիս թեփի պատյանում պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի մինչև 80%-ը անցնում է բրնձի հատիկի մեջ։
Յուրաքանչյուր կիլոգրամ բրինձ, որը գնում եք սուպերմարկետից, ջրվում է միջինը 4000 լիտր ջրով։ Չինացիները մեծ հմտությամբ են սովորել կարգավորել գետերի հոսքը, որպեսզի ոռոգեն իրենց բրնձի դաշտերը, երբեմն ջրանցքներով, որոնք ջուրն ուղղում են անմիջապես դեպի դաշտերը։ Նրանց վրայի ջուրը մշտական շարժման մեջ է և չի լճանում։ Շատ երկար ջուրը տաքանալու է և կարող է վնասել սածիլները աճի հենց սկզբում: Բացի այդ, կանգուն ջուրը կարող է գրավել մոծակներին և առաջացնել հիվանդություն: Բրինձն ունի ուշագրավ հատկություն՝ այն կարելի է տարեցտարի աճեցնել նույն դաշտում առանց ընդհատումների, նույնիսկ 2000 տարի (ի տարբերություն այլ մշակաբույսերի, որոնց մշակման ընթացքում դաշտը պետք է հանգստանա)։ Պատճառն այն է, որ խոր ջրում, որտեղ աճում է բրինձը, կա բադիկ, որը յուրացնում է ազոտը և դրանով իսկ ապահովում բրնձին բնական պարարտացում։
Դաշտից թարմ բերք ստացած թարմ բրինձը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։ Հետո այն սկսում է դեղնել։ Խանութներում վաճառվող բրինձը կարելի է հեշտությամբ պահել երեք տարի՝ փաթեթը բացելուց առաջ:
Բրինձը Չինաստանում օգտագործվում է տարբեր նպատակների համար, բացի հիմնական սննդամթերք լինելուց, ներառյալ տարբեր տորտիլյաների, քաղցրավենիքի, ոգելից խմիչքների, բրնձի քացախի և այլնի պատրաստման համար: Բրնձի բուժիչ հատկությունները նույնպես լայնորեն հայտնի են։ Չինացի բժիշկները կարծում են, որ բրինձը «պաշտպանում է ստամոքսը, բարելավում է առողջությունը և օրգանիզմից հեռացնում հիվանդությունները»։ Չինացիներն օգտագործում են ոչ միայն բրնձի հատիկներ, այլեւ ծղոտ։ Նա գնում է տանիք՝ լայնեզր գլխարկներ պատրաստելու։ Բրնձի ծղոտն օգտագործվում է կոշիկներ, զամբյուղներ և գորգեր հյուսելու, հովանոցներ և հովհարներ պատրաստելու համար, ամուր անձեռոցիկ թուղթ, իսկ բրնձի կեղևը օգտագործվում է ճենապակյա արտադրանքի փաթեթավորման մեջ:
Բրինձը աշխարհի ամենահին հացահատիկներից մեկն է։ Իր օգտակար հատկությունների և լավ մարսողության շնորհիվ այս մթերքը շատ տարածված է, իսկ որոշ երկրներում այն նույնիսկ ազգային ուտեստ լինելու պատիվ ունի։ Մշակաբույսերի ճիշտ մշակումը թույլ է տալիս ստանալ ամենաարժեքավոր արտադրանքի աննախադեպ բերք:
Մշակույթի առանձնահատկությունները
Բրինձը հացահատիկ է, որը պարունակում է ածխաջրեր (80 գ), սպիտակուցներ (7,13) գ, ճարպեր (0,66 գ), ջուր (11,61 գ): Պարունակում է նաև B խմբի վիտամիններ, երկաթ, պղինձ, սելեն, հետքի տարրեր։ Սերմն ունի պատյան, որի տակ գտնվում է սպիտակ հատվածը։ Այն առավել հաճախ օգտագործվում է սննդի մեջ:
Բույսի արմատային համակարգը ունի թելքավոր կառուցվածք, պարունակում է խոռոչներ։ Այս խոռոչներն ապահովում են թթվածնի մատակարարումը ջրով լցված հողին:
Երբ բրինձը աճում է, կարծես սովորական թուփ է՝ հանգուցավոր ցողուններով։Ցողունների հաստությունը տատանվում է 2-ից 4 մմ: Բարձրությունը 40 սմ կամ ավելի է: Որոշ դեպքերում երկարությունը կարող է հասնել 4 մետրի:
Տերեւները երկարավուն են։ Ծաղկաբույլը նման է մինչև 20 սմ երկարությամբ ավելի, կարելի է խմբավորել մեկ ուղղությամբ, կամ բացվել։ Դրա վրա կարճ ոտքերով հասկեր են։
Սկզբում բույսը կանաչ է։ Երբ այն հասունանում է, հայտնվում են շագանակագույն երանգներ:
Բրնձի մշակույթը հայտնվել է մի քանի հազարամյակ առաջ: Երբ այն տարածվեց ամբողջ աշխարհում, բույսի հարմարվողական հատկությունները հայտնվեցին, որոնք օգնեցին նրան գոյատևել տարբեր եղանակային պայմաններում: Տարեկան բույս աճեցնելու համար հարմար է չեռնոզեմը կամ տիղմային հողը, որը պարունակում է բազմաթիվ օրգանական նյութեր։ Բրնձի հասունացումը կարող է տևել մինչև 120 օր: Բրինձը հնարավորինս երկար պահելու համար հարկավոր է դրա համար ստեղծել տաք, խոնավ աճող միջավայր:
Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ բրնձի մշակույթը լայնորեն կիրառվում է կյանքի տարբեր ոլորտներում։Հարկ է նշել, որ հացահատիկային մշակաբույսն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ։ Այն արդյունավետորեն օգտագործվում է բժշկության և արդյունաբերության մեջ: Դրա օգնությամբ պատրաստվում են թղթե արտադրանք, զամբյուղներ, պարաններ։ Ծղոտը հիանալի կեր է անասունների համար, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր:
Ինչու է այն աճում ջրի մեջ:
Բրնձի մշակաբույսերը նախընտրում են շատ բարձր խոնավություն: Հենց ջրի միջոցով են սնվում բոլոր անհրաժեշտ նյութերը։ Բացի այդ, ջուրը բույսից հեռացնում է մոլախոտերը, ինչը թույլ է տալիս առատ բերք ստանալ:
Տվյալ մշակաբույսին համապատասխան աճի պայմաններ ապահովելու համար հողը գոտիավորվում է: Ջուրը լցվում է ձևավորված գոտիների մեջ։ Առաջին ընձյուղների առաջացման պահին հողը պետք է հագեցած լինի ջրով։
Բրինձը ջրելու մի քանի եղանակ կա.
- Մշտական.Հողը մշտապես ջրի մեջ է։
- Մասնակի.Բույսերի աճի սկզբում և վերջում ջրային շերտը փոքրացվում է։
- Ժամանակավոր.Բույսերի աճի որոշակի ժամանակահատվածներում պահպանվում է ջրի պահանջվող մակարդակը։
Կարևոր է նաև նշել, որ հացահատիկային բույսը նախընտրում է ստվերը: Աճի համար ամենաբարենպաստ ջերմաստիճանը համարվում է զրոյից բարձր 18 աստիճանը։ Չնայած բրինձը բերք կտա նույնիսկ զրոյից բարձր 12-ից 40 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:
Կախված ջերմաչափի ցուցանիշից, բրինձը տարբեր ժամանակ է պահանջում ջրով հագեցած լինելու համար: Այսպիսով, բավականին կրիտիկական զրոյից բարձր 12 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում բույսին մեկ շաբաթ կպահանջվի ջրով հագեցնելու համար: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջվում խոնավությունը կլանելու համար, որն անհրաժեշտ է լիարժեք աճի համար: Օրինակ, 30 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում կպահանջվի ընդամենը 12 ժամ:
Սորտերի
Ամբողջ աշխարհում կա բրնձի մոտ 40000 տեսակ։ Միայն Չինաստանում բուծվել է 10000 տարբեր սորտեր։
Բոլոր սորտերը տարբերվում են ըստ հետևյալ չափանիշների.
- մշակության տեսակը;
- աճող տարածք;
- աճեցման տևողությունը;
- չափսեր;
- Գույն;
- սերմի խտությունը և ձևը.
Խանութների դարակներում կարելի է գտնել բրնձի մոտ 20 տեսակ, որոնք տարբերվում են մշակման տեսակից և գնից։ Միաժամանակ ցածր գինը չի նշանակում ապրանքի վատ որակ։
Բացի սովորական սպիտակ բրնձից, կան շագանակագույն, շագանակագույն և նույնիսկ սև հատիկներ, որոնք բնորոշ են վայրի սորտերին: Գույնը կախված է հացահատիկի կեղևի մաքրման տեսակից:
Կարևոր է նշել, որ որքան մուգ է գույնը, այնքան ավելի բնական է արտադրանքը և այնքան ավելի շատ սննդանյութեր է պարունակում:
Ասիայում աճեցնում են բրնձի անսովոր տեսականի, որն ունի դարչնագույն երանգ։ Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ եփելու ընթացքում հացահատիկի չափը մի քանի անգամ ավելանում է։ Որքան երկար է լոբի պիտանելիության ժամկետը, այնքան լավ է նրանց համը։
Կախված հատիկի չափից՝ առանձնանում են բրնձի հետևյալ տեսակները.
- Երկար հացահատիկ:Այս տեսակը հաճախ օգտագործվում է հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հացահատիկի չափը 8-9 մմ է։ Ապրանքը օդային է, չի կպչում իրար։
- Միջին հացահատիկ:Այս տեսակն ունի մոտ 5 մմ չափսեր։ Այն ավելի հաճախ օգտագործվում է աղանդեր պատրաստելու համար։ Ապրանքը ունի միատարր հյուսվածք և պահպանում է իր ձևը եփելուց հետո:
- Նուրբ հացահատիկ:Հացահատիկի չափը մոտավորապես 4x2 մմ է։ Ապրանքը ունի կպչուն հյուսվածք և պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա: Այն ավելի հաճախ օգտագործվում է սուշի պատրաստելու համար։
Տարածված են բրնձի հետևյալ սորտերը.
- Բասմատի.Արտադրանքն առանձնանում է երկար հատիկավորներով։ Ունի հաճելի համ, անուշաբույր հոտ։ Ավանդական հնդկական ուտեստ է։
- Ժասմին.Ապրանքը ներկայացված է սպիտակ գույնի երկար բարակ հատիկներով։ Ունի բուրավետ հոտ։ Դա ավանդական չինական ուտեստ է։
- Վայրի.Միջուկները մուգից սեւ գույնի են։ Այս մրգերի երկարությունը կարող է տարբեր լինել:
Ըստ մշակման տեսակի առանձնանում են հետևյալ տեսակները.
- Ավազացված:Բրինձը սպիտակ է։ Հացահատիկները կարող են լինել կլոր կամ ձվաձեւ, միջին կամ մեծ։
- Շագանակագույն չհղկված:Մշակույթի այս տեսակը ներկայացված է հացահատիկի տարբեր չափերով։ Կան երկար, կարճ, միջին հատիկներ։ Ի տարբերություն ավանդական սպիտակ բրնձի, մշակման ընթացքում հանվում է միայն բրնձի կեղևը։ Մանրը և թեփը մնում են արտադրանքի մեջ։ Նման արտադրանքը համարվում է ամենաօգտակարը։
- Փեդի.Սա չմշակված հացահատիկ է: Դրա պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև մի քանի տարի:
- Շոգեխաշած.Նման հացահատիկը նախապես ներծծվում է հեղուկի մեջ։ Այնուհետեւ գոլորշին մշակվում է։
- Կոտրված.Մշակման ընթացքում հատիկները կոտրվում են։ Խոհարարության համար օգտագործվում են մեծ կտորներ, իսկ մանր կտորները ալյուր են դարձնում։
- Շելլ.Հացահատիկը մանրացնելուց հետո մնում է արտաքին պատյան, որը ծառայում է որպես անասունների սննդարար կեր։
Որտեղ է այն աճեցվել:
Ասիան համարվում է բրնձի ծննդավայրը։ Արևադարձային կլիման հարմար է հացահատիկային մշակաբույսերի համար, ուստի այն կարելի է գտնել Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում, Չինաստանում, Ամերիկայում: Ռուսաստանում բրնձի դաշտերը գերակշռում են Կրասնոդարի երկրամասում, մասնավորապես՝ Կրասնոդարում։ Կուբանը բրնձի աճեցման համար ամենահարմար կլիման ունի։ Հատուկ տեսակի հողի առկայությունը, որը գտնվում է Կուբան գետի ստորին հոսանքում, թույլ է տալիս ստանալ լավագույն բերքը։
Բրինձ աճում է նաև ԱՊՀ երկրներում, օրինակ՝ Ուզբեկստանում և Ադրբեջանում։Այն կարելի է տեսնել Ավստրալիայում, Վիետնամում, Ճապոնիայում, Ֆիլիպիններում։ Ռուսաստանի տարածքում մշակույթ կարելի է գտնել նաև Աստրախանի մարզում, Պրիմորիեում, Չեչնիայի Հանրապետությունում:
Վայրի բրինձ կարելի է գտնել Կանադայում և Ամերիկայում: Արտաքին տեսքով նրանք քիչ են նմանվում ավանդական հացահատիկներին և շատ դիմացկուն են շրջակա միջավայրի ազդեցություններին: Փոքր լճերը նրանց սիրելի վայրերն են: Հարկ է նշել, որ նման բրինձը դժվար մշակվում է, ինչպես նաև դժվար է բերքահավաքը։ Հետեւաբար, դա էժան չէ:
Հարթավայրերը և նույնիսկ լեռնային մակերեսները նույնպես հարմար են բրինձ տնկելու համար։
Բուսաբուծության տարբեր դաշտեր կան։
- Չոր հող.Նման դաշտերի տեղակայումը բացառում է լրացուցիչ ոռոգման համար արհեստական սարքերի ստեղծումը։ Բնական պայմանների շնորհիվ հողը ինտենսիվորեն հագեցած է խոնավությամբ։
- Գետաբերան.Հիմնական խնդիրը կատարում են գետերի ծոցերը, որոնք օգտագործվում են բրնձի դաշտը աճեցնելու համար։ Նման դաշտի համար ընտրվում է բրնձի հատուկ տեսակ՝ հասունացման նվազագույն ժամկետով։
- Ոռոգում.Փորված փոսերի միջոցով իրականացվում է տարածքի հատուկ ջրալցում։ Բերքահավաքից երկու շաբաթ առաջ ջուրը հանվում է։ Հողի չորանալուց հետո բերքը հավաքվում է։
Ագրոտեխնիկա
Բրնձի աճեցման տեխնիկան ենթադրում է որոշակի գործողությունների իրականացում` բարենպաստ պայմաններ ստեղծելու համար:
- Սերմերը ցանելուց առաջ դրանք մաքրվում են։ Դրա համար օգտագործվում են տեսակավորման մեխանիզմներ։ Մաքրումից հետո կատարվում է որակի ստուգում։ Ոչ պիտանի սերմերը դեն են նետվում։
- Ցանքից առաջ, մոտ մեկ շաբաթ առաջ, սերմերը չորանում են։ Հետո մի քանի օր տաք ջրի մեջ են դնում։ Դրանից հետո դրանք նորից չորացնում են և միայն դրանից հետո են դնում պատրաստված հողի մեջ։ Սերմերի խորությունը չպետք է գերազանցի 8-10 սմ-ը, բրինձը ցանում են շարքերով, խաչաձև կամ պատահական ինքնաթիռից։ Նշենք, որ Ասիայում նախընտրում են ամեն ինչ ձեռքով անել, իսկ Արևմուտքում հաճախ են դիմում նորագույն տեխնոլոգիաների կիրառմանը։
- Հողը նախօրոք պատրաստվում է. Դրա համար այն մշակում են գոլորշով կամ կերային խոտաբույսեր և տնկում հատիկաընդեղեն, որոնք նպաստում են ճահճային տարածքների չորացմանը։ Բացի այդ, խոտաբույսերը երկրի համար սննդի լավագույն աղբյուրն են։ Գոլորշու ազդեցությունն օգնում է հողն ավելի արագ վերականգնել:
Կարևոր է նշել, որ լոբազգիներ կամ խոտեր աճեցնելուց հետո բրինձը կարելի է ցանել երեք տարի անընդմեջ։ Եթե դիմենք գոլորշիով հող մշակելու տեխնոլոգիային, ապա այդպիսի հողը հարմար է միայն երկու տարի անընդմեջ բրնձի մշակաբույսեր ցանելու համար։
Ասիայում կա հացահատիկային մշակաբույսերի աճեցման հատուկ տեխնիկա։ Որպեսզի ընտրեն առավել կենսունակ հացահատիկները, որոնք ապագայում լավ բերք կտան, սերմերը ցանում են ջերմոցներում։ Որպես հող օգտագործվում է ջրով ցեխը։ Այն բանից հետո, երբ ծիլերը հասնում են 9-10 սմ երկարության, դրանք տեղադրվում են ջրի մեջ։ Հետո, երբ բողբոջի երկարությունը հասնում է 45-50 սմ-ի, բույսը սկսում է ծաղկել՝ արձակելով եփած բրնձի հոտը։
Հնձված բերքը չորացնում են, թողնում հատուկ վայրերում, որտեղ խիստ հսկողություն է իրականացվում ջերմաստիճանի և խոնավության նկատմամբ։ Երբ պատշաճ կերպով պահվում են, հացահատիկները թարմ են մնում ամբողջ տարվա ընթացքում:
Կուբանում բրինձ աճեցնելիս կիրառվում է ժամանակակից տեխնոլոգիա։
Աճման ամբողջ գործընթացը բաժանված է երեք փուլի.
- Հողը առատ ջրվում է։ Դա արվում է գարնանը, երբ եղանակը տաքանում է:
- Երկրորդ փուլը սկսվում է բույսի 15-20 սմ բարձրանալուց հետո, դաշտը ինտենսիվ ողողվում է ջրով։
- Երրորդ փուլը ներառում է հողի չորացում: Աշխատանքներն իրականացվում են բերքահավաքից մոտավորապես երկու շաբաթ առաջ։
Պահանջվող ջրի մակարդակը պահպանվում է ժամանակակից սարքերի միջոցով։
Ռուսաստանում մշակվել են հացահատիկի մշակման մի քանի տեսակներ, որոնք թույլ են տալիս բարձր բերքատվություն, օրինակ.
- հողի մշակում մակերեսի մեխանիկական հարթեցման, պարարտացման, հողի հագեցման միջոցով հերբիցիդներով;
- գործընթացներ, օգտագործելով տեխնիկական միավորներ, գութաններ, որոնք թույլ են տալիս ստանալ հարթ հերկված հող;
- տեխնոլոգիան առանց պարարտանյութերի օգտագործման թույլ է տալիս աճեցնել դիետիկ բրնձի սորտեր.
- Ժամանակակից թունաքիմիկատներից զերծ գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան թույլ է տալիս արդյունավետորեն կառավարել մոլախոտերը:
Բրինձի մշակաբույսերի աճեցման ժամանակակից տեխնոլոգիական մեթոդների կիրառումը ընդլայնել է այս անգին արտադրանքի շրջանակը, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։
Ինչպես են բրինձը աճեցնում և հավաքում, տես ստորև ներկայացված տեսանյութում։
