Թեյի արտադրության սարքավորումների ռուսական արտադրող: Թեյի արտադրության գծի բացում. Բիզնեսի կազմակերպման տեխնոլոգիա

Հին ժամանակներից Իվան թեյը օգտագործվել է որպես հնդկական թեյի այլընտրանք: Եվ այսօր, երբ շուկայում աճել է հետաքրքրությունը բնական մթերքների նկատմամբ, Իվան-թեյի արտադրությունը վերածննդի նոր ալիք է ստանում։

Իվան-թեյի գիտական ​​անվանումը նեղ տերևավոր խարույկ է։ Սա բազմամյա խոտաբույս ​​է, որն ունի նեղ տերև, հաստ կոճղարմատ և երկար, մինչև 40 սմ, ծաղկաբույլերի ողկույզ։ Այն աճում է մինչև մեկուկես մետր բարձրության վրա, իսկ մեկ տեղում կարող է աճել մինչև ութ տարի: Բազմանում է կոճղարմատներով և սերմերով, որոնք յուրաքանչյուր ծաղկման համար կարող են տալ մինչև մի քանի հազար։ Ի դեպ, նրա ծաղիկները հիանալի մեղրատու բույսեր են, ուստի Իվան-թեյի արտադրությունը կարող է լրացնել մեղրի արտադրության բիզնեսը:

Ինչու Իվան-թեյ

Բույսը եփելիս ունի գերազանց համ, բույր և գույն: Բացի այդ, այն լավ համադրվում է այլ բուժիչ բույսերի հետ, ինչպիսիք են սուսամբարը, երիցուկը, անանուխը: Հետևաբար, Ivan-tea-ի արտադրությունը լավ այլընտրանք է ներկրվող համային համով նմանակներին: Հատկապես, երբ հաշվի ես առնում, որ բույսը լավ է հանդուրժում իր հետ կապված ցանկացած փորձ՝ պահպանելով իր բուժիչ հատկությունները։ Որոշ արտադրողներ կարողացան դուրս բերել մինչև 15 տարբեր տեսակի պատրաստի արտադրանք՝ հիմնված Իվան թեյի վրա:

Բույսի բուժիչ հատկությունները հայտնի են վաղուց։ Շատ տարիներ առաջ այն հավաքվել է մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես հիմա՝ խմորման տեխնոլոգիայի միջոցով: Համարվում էր, որ թեյը կարող է բուժել գրեթե բոլոր հիվանդությունները։ Այսօր արդեն ապացուցված է, որ բույսը պարունակում է շատ արժեքավոր վիտամիններ և հետքի տարրեր, և միևնույն ժամանակ չի պարունակում կոֆեին, որով կարող են պարծենալ սովորական թեյերը։ Այս բույսից ստացված ըմպելիքը ոչ միայն հանգստացնում, տոնուսավորում է, այլև թեթևացնում է գլխացավը, սպի խոցերը և նույնիսկ օգնում է բուժել քաղցկեղը։ Թեյի առավելությունն այն է, որ այն թմրանյութ չէ և կարելի է անընդհատ խմել։

Արտադրության կազմակերպման առանձնահատկությունները

Ինչպես կազմակերպել բիզնեսը կախված է ձեր հնարավորություններից և ներդրումներից: Բույսը վայրի բնության մեջ ազատ է աճում, ուստի այն կարելի է հավաքել ձեռքով և հավաքել իմպրովիզացված միջոցներով։ Մեկ օրվա ընթացքում որոշակի հմտություն ունեցող անձը կարող է հավաքել մոտ 30 կգ Իվան-թեյ։ Սա կապիտալ ներդրումներ չի պահանջի, բայց արտադրության ծավալներն աննշան կլինեն, որոնց վրա դժվար թե լուրջ բիզնես կառուցես։

Դուք կարող եք կազմակերպել հումքի գնումը, և դուք ինքներդ կզբաղվեք դրա հետագա վերամշակմամբ՝ չորացումով և խմորումով: Միակ խնդիրն այն է, որ հումքի մեծածախ մատակարարներ չկան, ստիպված կլինեք հավաքողներ վարձել կամ գնումներ հայտարարել մոտակա գյուղերից։ Սակայն այս դեպքում երաշխիք չկա, որ տերեւները կհավաքվեն արտադրության տեխնոլոգիայի պահանջներին համապատասխան։ Այն պետք է հավաքել ծաղկման ժամանակ բացառապես առավոտյան, երբ տերեւների վրա ցող չկա։ Բնակչությունը գնումների ժամանակ ժողովին հետևելու հնարավորություն չունի, և այս գործոնն ազդում է թեյի համի և դրա բուժիչ հատկությունների վրա։

Հետևաբար, շատերը բիզնես պլանում ներառում են ամբողջական արտադրական ցիկլի կազմակերպում, այսինքն՝ հողի ձեռքբերում՝ բույս ​​տնկելու, ցանելու և աճեցնելու, ինքնահավաքման և խմորման համար։ Այսպիսով, դուք կարող եք ձեռք բերել երաշխավորված որակի հումք և խուսափել դրանց գնման ծախսերից: Թեեւ որոշ փորձագետներ այս մոտեցումը տնտեսապես արդարացված չեն համարում։

Իվան թեյի պատրաստման տեխնոլոգիա

Իվան-թեյի արտադրությունը սկսվում է տերեւների հավաքմամբ: Բերքահավաքի ժամանակը - հունիսի վերջից օգոստոսի սկիզբ՝ կախված տարածաշրջանի կլիմայական պայմաններից, որտեղ կազմակերպվում է բիզնեսը: Տերեւները հավաքվում են տոպրակների մեջ և անմիջապես անցնում են վերամշակման, քանի որ ծալելիս դրանք կարող են մթնել և կորցնել ցանկալի հատկությունները։

Իվան թեյի պատրաստման տեխնոլոգիան առանձնապես չի տարբերվում ցանկացած այլ թեյի տերևի արտադրության տեխնոլոգիայից։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև տարբեր սորտեր արտադրել՝ այլ դեղաբույսերի ավելացումով կամ առանց դրա, խմորման տարբեր տեսակներ և այլն։

Իվան-թեյի արտադրության փուլերը

1. Տերեւների պատրաստում. Տեսակավորվում են՝ առանձնացնելով բեկորները, լվանում, չորացնում ստվերում։
2. Հումքի պատրաստումից հետո սկսվում է դրա թառամման գործընթացը։ Դրա համար այն տեղադրում են մութ տեղում, որտեղ արևի ճառագայթները չեն ընկնում, և թողնում են մոտ մեկ օր։ Այս ժամանակը կրճատելու համար օգտագործվում են չորանոցներ: Խոնավության մի փոքր կորստից հետո թերթիկը դառնում է ավելի առաձգական:
3. Հետո գալիս է ոլորման փուլը: Մշակման ընթացքում տերեւները հյութ են տալիս։ Սա թույլ է տալիս թեյի պոլիֆենիլներին խառնվել ֆերմենտների հետ: Փոքր տնային արտադրության մեջ դա արվում է ձեռքով: Մեծ ծավալների համար օգտագործվում է մսաղաց, որը հնարավորություն է տալիս ստանալ հատիկավոր թեյ։ Բայց եփելու ժամանակ ձեռքով մշակելով թեյի տերեւը թթվայնություն է հաղորդում, ստացվում է ավելի խուլ ըմպելիք։
4. Խմորում. Ամենակարևոր փուլերից մեկը, որից կախված է թեյի տեսակը, նրա համն ու բուժիչ հատկությունները։ Գլորված կամ աղացած թերթիկը դրվում է մութ և զով սենյակում ալյումինե թիթեղների կամ փայտե ծղոտե ներքնակների վրա: Այս գործընթացի ընթացքում տերևի ներսում քայքայվում է օքսալաթթուն, և ակտիվանում են պարունակվող օգտակար նյութերը։ Հատուկ սարքավորում օգտագործելիս կարող եք այն կարգավորել ամբողջական կամ մասնակի խմորման համար: Եթե ​​դա անում եք ձեռքով, ապա պետք է անընդհատ վերահսկել գործընթացը՝ ժամանակին դադարեցնելու համար:
5. Չորացում. Այս քայլը տևում է 20 րոպեից երկու ժամ՝ կախված կիրառվող մեթոդից: Ֆերմենտացված տերեւը չորանում է ջեռոցներում կամ հատուկ չորացման պահարաններում՝ վանդակավոր սկուտեղների վրա տաք օդի ներհոսքով։ Այս գործընթացի վերջում ստացվում է 2-5% սև խոնավությամբ թեյ։
6. Հետևելն անհրաժեշտ է հումքով՝ բնորոշ բուրմունք ստանալու և թեյի բնորոշ երանգ ստանալու համար։
7. կոտորակավորում. Այս գործընթացն իրականացվում է, երբ արտադրվում են մեծ ծավալներ։ Մեծ թեյը փաթեթավորվում է փաթեթներով, իսկ փոքր թեյն օգտագործվում է թեյի տոպրակներ պատրաստելու համար։

Ապրանքի հնարավոր տեսականին

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սկզբնական փուլում սովորական տեսակի թեյ արտադրել։ Այսպիսով, սկսնակ ձեռներեցը կարող է մանրակրկիտ տիրապետել արտադրության հիմնական տեխնոլոգիային: Այնուհետև դուք կարող եք ներառել արտադրանքի գծի ընդլայնումը ձեր բիզնես պլանում: Առաջին հերթին այն կարող եք դիվերսիֆիկացնել տարբեր բնական հավելումների շնորհիվ։ Ինչպես նշվեց, դուք կարող եք օգտագործել այլ անուշաբույր բույսեր, ինչպիսիք են անանուխը, երիցուկը, հաղարջի տերևները, կիտրոնախոտը, օրեգանոն և այլն: Բացի այդ, որպես հավելումներ օգտագործվում են տարբեր չորացրած հատապտուղներ։

Բայց տեսականին կարող եք ընդլայնել ոչ միայն հավելումներով։ Հնարավոր է օգտագործել հումքի խմորման տարբեր եղանակներ, որոնք բոլորովին տարբեր տեսակի թեյ են տալիս։ Այսպիսով, առանձնանում են հետևյալ թեյերը.

• Թույլ խմորված, այսպես կոչված, կանաչ, դեղին, սպիտակ:
• Կիսաֆերմենտացված թեյերը կապույտ, մանուշակագույն, կարմիր թեյեր են:
• Ֆերմենտացված - դասական սև:
• Over-fermented - հազվագյուտ եւ թանկ pu-erhs.

Ֆերմենտացման այս բոլոր մեթոդները Իվան-թեյին տալիս են յուրահատուկ համային և բուրավետ հատկություններ:

թղթաբանություն

Արտադրության տեսակը որոշելուց և տեխնոլոգիան մանրակրկիտ տիրապետելուց հետո միայն խորհուրդ է տրվում բիզնես պլանում ներառել բիզնեսի պաշտոնական գրանցումը։ Բանն այն է, որ ցանկալի է շուկա դուրս գալ բարձրորակ արտադրանքով, ուստի խորհուրդ է տրվում նախ ձեռք բերել որոշակի արտադրական փորձ։ Սկզբնական փուլում, երբ ձեր անձնական դուստր ֆերմայի հիման վրա թեյ կպատրաստեք ձեզ, հարազատների, ծանոթների համար, պաշտոնական գրանցում չի պահանջվում։ Օրենքը թույլ է տալիս ավելցուկային արտադրությունը վաճառել առանց հարկերի։

Բայց հենց որ որոշեք ձեր արտադրությունը տեղափոխել այլ մակարդակ, դուք պետք է ձեր բիզնես պլանում ներառեք պաշտոնական գրանցումը: Առնվազն այն բանի համար, որ ապրանքի ներդրման համար անհրաժեշտ կլինի դրա հավաստագրումը: Առանց ուղեկցող փաստաթղթերի, ձեր թեյը չի ընդունվի վաճառքի որևէ խանութում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է հատուկ թույլտվություն ստանալ Ռոսպոտրեբնադզորից այս տեսակի գործունեության համար, ինչպես նաև հավաստագրել ապրանքների յուրաքանչյուր խմբաքանակ: Նույն մարմինը հաստատում է արտադրության տեխնիկական պայմանները և դրա բաղադրատոմսը։ Ժամանակի ընթացքում դուք կարող եք ապրանքի գիծ կազմակերպել որպես սննդային հավելում և վաճառել այն դեղատներում և առողջարաններում:

Սակայն մինչ այդ էլ անհրաժեշտ է գրանցել ձեր գործունեությունը հարկայինում։ Դուք կարող եք կանգ առնել նման կազմակերպչական և իրավական ձևի վրա, որպես անհատ ձեռներեց: Սա կօգնի խուսափել ավելորդ թղթաբանությունից: Բայց եթե լայնածավալ արտադրություն եք կազմակերպում, ավելի լավ է գրանցեք ՍՊԸ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում նաև ստեղծել և գրանցել ձեր սեփական ապրանքանիշը՝ մշակելով ընկերության տարբերանշանով պիտակի յուրահատուկ դիզայն։

Անձնակազմ

Անկախ նրանից, թե ձեզ անձնակազմի կարիք կա, թե ոչ, կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ձեռնարկություն է ենթադրում ձեր բիզնես պլանը: Եթե ​​դուք բիզնես եք կազմակերպում որպես անձնական դուստր ֆերմա, ապա ձեզ անձնակազմի կարիք չի լինի. ամբողջ արտադրությունը սպասարկվում է ձեր ընտանիքի կողմից:

Եթե ​​դուք ունեք արտադրության զգալի ծավալներ, որոնք սպասարկվում են հատուկ սարքավորումներով, ապա ձեզ վարձու անձնակազմ է հարկավոր։ Առաջին հերթին թեյ հավաքողներ. Նրանց վճարվում է մոտ 800 ռուբլի։ օրական վեց տոպրակի հավաքագրման տոկոսադրույքով: Օպերատորներից կպահանջվի նաև սպասարկել սարքավորումները: Սարքավորումը հիմնականում ավտոմատացված է և հեշտ է աշխատել, ուստի կարիք չկա բարձր որակավորում ունեցող աշխատողներ փնտրելու:

Կպահանջվի որակյալ աշխատուժ ինժեներից, ով կվերահսկի աշխատանքի կարգը ընդհանրապես և հաստոցները՝ մասնավորապես։ Ցանկալի է ունենալ սեփական էլեկտրիկ և փականագործ՝ հոսքագծերի վերանորոգման համար։ Եթե ​​արտադրությունը փոքր է, ապա այդ մասնագետներին կարելի է ոչ թե աշխատանքի ընդունել, այլ ըստ անհրաժեշտության օգտվել նրանց ծառայություններից։ Ամենապատասխանատուը կլինի տեխնոլոգի որոնումը, ով պետք է մշակի թեյի տեսակները և վերահսկի դրանց արտադրության տեխնոլոգիան։ Հանրապետությունում թեյի արտադրության մասնագետների պաշտոնական վերապատրաստում չկա, ուստի պետք է փնտրել մեկ տարուց ավելի այս ուղղությամբ աշխատած մարդ։

Սարքավորումներ

Ինչպես արդեն նշվեց, եթե դուք պլանավորում եք լայնածավալ արտադրություն, բիզնես պլանը պետք է նախատեսի հատուկ սարքավորումների ձեռքբերում: Մասնագիտացված ընկերություններում անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ հիմնական արտադրական միավորները.

• խառնուրդ թմբուկ;
• գլանափաթեթներ թեյի համար;
• չորացման վառարան;
• սարքավորումներ փաթեթավորման համար.

Այս սարքավորումը գտնելը բավականին դժվար է, քանի որ այն չի արտադրվում Ռուսաստանում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ թեյը չի պատրաստվում երկրի տարածքում։ Առավելագույնը` հումքը ներմուծվում և փաթեթավորվում է: Ուստի սարքավորումները պետք է ձեռք բերվեն արտասահմանյան արտադրողներից։

Դուք կարող եք օպտիմալացնել ծախսերի պլանը և խնայել գնումը, եթե սարքերը գնում եք ոչ թե առանձին, այլ որպես ամբողջ արտադրական գիծ: Այն կարժենա 800 հազար ռուբլիից՝ կախված կոնֆիգուրացիայից, ավտոմատացման աստիճանից և հզորությունից։ մինչև 2 միլիոն ռուբլի: Այն բաղկացած կլինի հետևյալ կայանքներից.

• տերևները կտրելու սարք,
• չորացման մեքենա,
• գլանափաթեթներ,
• թեյի միանվագ անջատիչ,
• ֆերմենտացման մեքենա,
• ավտոմատ չորանոց,
• թխել,
• փաթեթավորման և լցոնման մեքենա.

Բացի այդ, եթե նախատեսում եք թեյի տոպրակներ պատրաստել, ապա պետք է առանձին միավոր գնել:

Արտադրության ծախսերը

Ինչպես արդեն նշվեց, եթե փոքր բիզնես եք կազմակերպում, կարող եք ընդհանրապես առանց ներդրումների: Լուրջ արտադրության համար սարքավորումների ձեռքբերման համար պետք է հատկացվի առնվազն 80 հազար ռուբլի։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է ծախսային պլանում ներառել եւս 100 հազար ռուբլի։ հավաստագրման, գրանցման, գործիքների, փաթեթավորման, պիտակների ձեռքբերման համար: Որքան մեծ լինի արտադրությունը, այնքան ավելի շատ կադրերի կարիք կլինի, և, համապատասխանաբար, կավելանա աշխատավարձի վճարման պլանը։

Ապրանքները սովորաբար փաթեթավորվում են հարյուր գրամանոց փաթեթներով։ Յուրաքանչյուրի արժեքը կախված է թեյի խմորման եղանակից և օգտագործվող հավելումներից: Միջին հաշվով Իվան թեյը վաճառվում է 800-ից 1300 ռուբլի գնով։ մեկ կիլոգրամի համար: Սա մոտ 40-60%-ով ավելի է իր իրական արժեքից։ Ըստ այդմ, բիզնեսի շահութաբերությունը պահպանվում է 50-100% մակարդակում։

Ենթադրվում է, որ բիզնեսի մարման պլանը կարող է սահմանվել մոտ մեկ տարի: Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ բիզնեսն իր բնույթով սեզոնային է. հումքի հավաքագրումը կարող է իրականացվել միայն հունիս-օգոստոս ամիսներին։ Ուստի ամբողջ տարվա արտադրության համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել բավարար քանակությամբ հումք և մտածել դրա արտադրության տեխնոլոգիայի մասին։ Համապատասխանաբար, դուք պետք է հոգ տանեք պահեստային տարածքի մասին: Սա միակ միջոցն է շուկային որակյալ ապրանք առաջարկելու։

Ապրանքների առաջխաղացում շուկայում

Շուկան նման ապրանքի մեծ պահանջարկ ունի, սակայն թեյի լայն տարածման ուղիներ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է լավ աշխատել շուկայավարման քաղաքականության վրա։ Պետք է սկսել փոքր խանութներից և մասնավոր խանութներից: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ ապրանքը նվաճում է իր սպառողին, հնարավոր է անցնել խոշոր մանրածախ ցանցեր։ Ժամանակի ընթացքում արժե բացել ձեր սեփական խանութը:

Բաշխման հնարավոր ուղիներն են դեղատները, վիտամինների խանութները, առողջարանները, ռեստորանները և սննդի այլ օբյեկտները: Բայց այդ ոլորտները հնարավոր է զարգացնել միայն այն դեպքում, երբ արտադրանքի համար բոլոր փաստաթղթերը ավարտված լինեն: Մեկ այլ հուսալի բաշխման ալիք ինտերնետն է: Դուք կարող եք թեյ վաճառել հաղորդագրությունների վահանակների կամ ձեր սեփական առցանց խանութի միջոցով, եթե ապրանքների տեսականին թույլ է տալիս։ Նաև հետևեք բոլոր տեսակի թեմատիկ տոնավաճառներին, փառատոններին, համտեսներին և Իվան թեյի մանրածախ առևտրին:

Իվան թեյը հիանալի այլընտրանք է սովորական հնդկական թեյին: Այս ըմպելիքը մեր երկրում շատ վաղուց է հայտնի, սակայն վերջին հարյուրամյակի ընթացքում դրա ժողովրդականությունը նկատելիորեն նվազել է։ Միայն ներկա պահին, երբ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ուշադրություն դարձնում առողջ բնական մթերքներին, Իվան թեյը կրկին վերադառնում է մարդկանց տներ։ Իվան թեյի արտադրությունն ու խմորումը շահավետ և հեռանկարային բիզնես է։ Դա պահանջում է նվազագույն ֆինանսական ծախսեր, քանի որ Իվան թեյի արտադրության համար սարքավորումներ կարող եք գնել մոտակա ցանկացած խանութում:

Ապրանքի մասին

Այս բույսն ունի հարուստ համ և բույր: Հենց համն է այս ըմպելիքը դարձնում հանրաճանաչ։ Բացի այդ, Իվան թեյն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու առողջության վրա։ Այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ի տարբերություն հնդկական թեյի, այն չի պարունակում կոֆեին, ուստի իվան թեյը կարող են առանց սահմանափակումների օգտագործել գրեթե բոլոր մարդիկ։ Հատկանշական է, որ բույսը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները նույնիսկ վերամշակումից և խմորումից հետո։

Կարելի է առանձնացնել ըմպելիքը խմելու հետևյալ դրական հետևանքները.

• Ազատում է գլխացավը;
• Նպաստում է վերքերի բուժմանը;
• տոնուսավորում է մարմինը;
• Իմունիտետի բարձրացում;
• Խթանում է տոքսինների վերացումը;
• Ունի հակաուռուցքային ազդեցություն։

Չնայած իր բուժիչ ազդեցությանը, թեյը դեղամիջոց չէ։ Այն կարող է օգտագործվել առանց բժշկի հետ խորհրդակցելու։

Իվան թեյի արտադրություն

Ուռենու թեյի արտադրության բիզնեսը գրավիչ է նրանով, որ խմորման գործընթացի կազմակերպումը լուրջ ծախսեր չի պահանջում։ Ավելին, բույսն ինքնին չափազանց անհավասար է և ունակ է աճել նույնիսկ համեմատաբար անբարենպաստ պայմաններում:

Իվան թեյը աճում է վայրի բնության մեջ, և դրա արտադրությունը կարող է ճշգրտվել ձեռքով հավաքելու միջոցով: Համապատասխան նախապատրաստման դեպքում մարդը մեկ օրում կարող է հավաքել մոտ երեսուն կիլոգրամ բույս։ Սակայն սա բավականաչափ մեծ ծավալ չէ լիարժեք բիզնես կազմակերպելու համար։ Ուռենու թեյի տերևների ինքնուրույն հավաքումը և մթերումը թույլ չի տա ստեղծել արտադրության արդյունաբերական մակարդակ։ Այս մոտեցման միակ առավելությունը ֆինանսական ծախսերի գրեթե լիակատար բացակայությունն է։

Կարող եք նաև գնել հումք և ինքներդ կենտրոնանալ դրա մշակման և խմորման գործընթացի վրա։ Սակայն այսօր գործարանի խոշոր մեծածախ վաճառողներ չկան։ Հումքի մատակարարումը հաստատելու համար պետք է գյուղերում հավաքողներ վարձել կամ հումք գնել։

Այս մոտեցման թերությունն այն է, որ դուք միշտ չէ, որ հնարավորություն ունեք վերահսկելու հումքի որակը։ Իվան թեյի արտադրության տեխնոլոգիան ենթադրում է, որ բույսի հավաքումը պետք է իրականացվի բացառապես առավոտյան՝ ծաղկման ժամանակ։ Ուռենու թեյի հավաքման ժամանակ նրա տերեւների վրա ցող չպետք է լինի։ Այս պայմանի խախտումը զգալիորեն նվազեցնում է արտադրանքի համային և առողջարար հատկությունները:

Այդ իսկ պատճառով բիզնեսի կազմակերպման համար առավել նախընտրելի տարբերակը ամբողջական արտադրական շղթայի ստեղծումն է։ Այսինքն՝ խորհուրդ է տրվում սեփական հողատարածք գնել բույսը տնկելու համար։ Միայն այս դեպքում արտադրողը կարող է վստահ լինել իր արտադրանքի որակի վրա։ Միևնույն ժամանակ, Իվան թեյի արժեքը շատ ավելի ցածր կլինի, քան հումքի ինքնուրույն հավաքագրման կամ մեծածախ գնման դեպքում:

Սակայն փոքր շուկայի պատճառով այս մոտեցումը նույնպես միշտ չէ, որ արդարացված է։ Ամբողջական արտադրություն կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է ունենալ լավ գործող իրացման մեխանիզմ։

Արտադրության տեխնոլոգիա

Ռուսաստանում Իվան թեյի արդյունաբերական արտադրությունը դեռևս բավականին հազվադեպ երևույթ է, բայց արտադրողների թիվը շարունակում է անշեղորեն աճել: Այնուամենայնիվ, անկախ թեյի արտադրության եղանակից, դրա արտադրության տեխնոլոգիան մնում է անփոփոխ և ներառում է հետևյալ փուլերը.

1. Բույսերի տերևների հավաքածու. Այն իրականացվում է ամռանը՝ հունիսի վերջից օգոստոս։ Կախված կոնկրետ տարածաշրջանից և կլիմայական պայմաններից՝ այս շրջանը կարող է որոշակիորեն տեղաշարժվել այս կամ այն ​​ուղղությամբ: Պայուսակներում հավաքված տերևները երկար ժամանակ չեն պահվում, քանի որ այս վիճակում դրանց որակը սկսում է վատանալ։ Մշակումը պետք է սկսվի որքան հնարավոր է շուտ հավաքագրումից հետո.
2. Նախքան խմորումը սկսելը, տերևները պետք է մաղել՝ հեռացնելով բոլոր բեկորները.
3. Տերեւների չորացում. Տերեւները լվանում են եւ թողնում են ստվերում չորանալու։ Խիստ խորհուրդ չի տրվում տերևները չորացնել արևի տակ, քանի որ դա բացասաբար է անդրադառնում համի և առողջության որակի վրա.
4. Չորացնելուց հետո սկսեք թերթերը գլորել։ Գլանափաթեթավորումն իրականացվում է տերևներից հյութ հանելու նպատակով։ Եթե ​​արտադրության ծավալը փոքր է, ապա ավելի լավ է այս գործընթացը իրականացնել ձեռքով, քանի որ վերջնական արտադրանքն ավելի հարուստ համ ունի։ Այնուամենայնիվ, արտադրության արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործվում է մսաղաց.
5. Խմորում. Սա թեյի ցանկացած տերեւի, այդ թվում՝ Իվանի թեյի պատրաստման ամենակարեւոր փուլն է։ Եթե ​​խմորման պայմանները լիովին պահպանված չեն, ապա վերջնական արտադրանքը կլինի անորակ։ Սկզբում գլորված թերթիկը պետք է պառկի մութ տեղում 10-15 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Պահպանման համար օգտագործեք ալյումինե կամ փայտե ծղոտե ներքնակ: Այս պահին օքսալաթթուն քայքայվում է թեյի տերևների ներսում և տեղի է ունենում սննդանյութերի ակտիվ արտազատում։ Ֆերմենտացման համար օգտագործվում են հատուկ սարքավորումներ։ Այն վերահսկում է գործընթացը և կարողանում է կանգնեցնել այն ճիշտ ժամանակին: Եթե ​​ամեն ինչ անում եք ձեռքով, ապա պետք է անընդհատ վերահսկել թեյի փաթաթված տերևի վիճակը, որպեսզի որոշեք խմորման աստիճանը։
6. Չորացում. Խմորման ավարտից հետո անհրաժեշտ է կրկին չորացնել տերեւները։ Այնուամենայնիվ, այս փուլը պետք է կարճ լինի: Ֆերմենտացումից հետո չորացումը տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Ամենից հաճախ դա տևում է 10-15 րոպե: Գործընթացն իրականացվում է ջեռոցում կամ հատուկ պահարաններում։ Գործընթացի վերջում թիթեղների խոնավությունը չպետք է գերազանցի 5-15% -ը:
7. կոտորակավորում. Եթե ​​արտադրության ծավալները փոքր են, ապա այս փուլը կարելի է բաց թողնել։ Արդյունաբերական մասշտաբով ուռենու հատիկավոր թեյն առանձնացվում է փոքր թիթեղներից, որոնք օգտագործվում են պարկեր պատրաստելու համար։

Ապրանքների տեսակները

Եթե ​​որոշել եք մինի գործարան բացել Իվան թեյի արտադրության համար, ապա պետք է նախօրոք հաշվի առնել ապրանքների տեսականին։ Այս ըմպելիքը շատ լավ համադրվում է տարբեր խոտաբույսերի հետ, որոնք լրացնում են համը և ավելի օգտակար են դարձնում այն ​​մարդու օրգանիզմի համար։ Բացի այդ, տարբեր բուսական համակցություններ ստեղծելը ձեզ մրցակցային առավելություն կտա՝ վաճառելով ավելի օրիգինալ ապրանքներ:

Հետևյալ մթերքները հիանալի կերպով լրացնում են ivan թեյը.

• Անանուխ;
• Երիցուկ;
• հաղարջ;
• Շիսանդրա;
• Չորացրած հատապտուղներ.

Բացի հավելումներից, տեսականին բազմազանություն ավելացնելու այլ եղանակներ կան։ Օգտագործելով խմորման համար նախատեսված հատուկ սարքավորումներ՝ կարելի է ստանալ տարբեր տեսակի թեյ։

• Ցածր ֆերմենտացված թեյ. Տիրապետում է մարդու մարմնի համար առավել օգտակար հատկություններին.
• Կիսաֆերմենտացված թեյ. Դա բավականին հազվադեպ է, այն միջանկյալ ձև է ցածր ֆերմենտացված և ֆերմենտացված թեյի միջև;
• Ֆերմենտացված թեյ. Դասական ձև՝ հարուստ համով։

Խիստ ֆերմենտացված ուռենու թեյը պատրաստվում է շատ ավելի հազվադեպ:

Չնայած տարբեր հավելումների օգտագործման հնարավորությանը, հենց սկզբում խորհուրդ է տրվում կենտրոնանալ սովորական թեյի արտադրության և վաճառքի վրա։ Դասական խմորման աստիճանով ivan թեյի վաճառքը պետք է լինի ձեր բիզնեսի հիմքը, իսկ մնացած տեսականին միայն պետք է ընդլայնի այն:

Սարքավորումներ

Ինչպես նշվեց վերևում, այս ապրանքի արտադրական գործընթացը հնարավոր է առանց որևէ լրացուցիչ սարքավորումների օգտագործման: Հնարավոր է նույնիսկ տանը խմորել Իվան թեյը։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք նպատակ ունեք արտադրության մեծ ծավալների, ապա ձեզ հարկավոր են հատուկ կայանքներ թեյի տերևների մշակման համար։

Այս դեպքում սարքավորումների գինը պետք է ներառվի ձեր բիզնես պլանում.

• Խառնիչ թմբուկ;
• Թեյի գլանափաթեթներ;
• Չորացման վառարան;
• Ֆերմենտացման գործարան;
• Տերեւների ավտոմատ կտրման ապարատ;
• Փաթեթավորման մեքենա.

Դուք ստիպված կլինեք գնել ամբողջ սարքավորումները արտասահմանում, քանի որ հայրենական արտադրողն այսօր չի արտադրում իր գործընկերները:

Մսաղաց իվան թեյ պատրաստելու համար

Ինչպես նշվեց վերևում, թեյի տերևները ձեռքով գլորելուց կարելի է խուսափել: Այս դեպքում Իվան թեյի խմորումն իրականացվում է մսաղացի միջոցով։ Այս դեպքում հավաքված և չորացրած թեյն անցնում է հղկման ագրեգատով, որի արդյունքում առաջանում են հատիկներ։ Այս մեթոդը ակտիվորեն կիրառվում է տանը ուռենու թեյ պատրաստելիս՝ հատուկ սարքավորումների բացակայության դեպքում։ Իվան թեյի սրճաղացը պետք է նախապես մաքրվի: Այս ընթացակարգի համար նպատակահարմար է օգտագործել առանձին մսաղաց:

Մսաղացից հետո ստացված հատիկները խմորելու համար խիստ խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտե սկուտեղներ: Խմորման մեթոդները, որոնք օգտագործում են մետաղական տարաներ, ավելի լավ է խուսափել:

Ֆերմենտացման համար կարող եք նաև օգտագործել բազմաբնակարան: Այս դեպքում հատիկները պետք է մի քանի ժամով տաքացման ռեժիմի մեջ դնել։

Ժամանակակից մարդիկ ավելի շատ են մտահոգվել իրենց առողջության համար։ Ուստի նրանք նախընտրում են օգտագործել միայն բնական արտադրանք։ Սա վերաբերում է նաև թեյին։

Թեյի օգտակար հատկությունները

Խանութների դարակներում կարելի է տեսնել տարբեր արհեստական ​​համերով թեյերի լայն տեսականի։ Բայց դրանք մեծ պահանջարկ չունեն։ Հիմնականում սպառողները գնում են բնական բաղադրիչներից պատրաստված արտադրանք: Այս թեյերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու առողջության վրա։ Օրինակ՝ անանուխն ու օրեգանոն հանգստացնում են նյարդերը, մինչդեռ կալենդուլան և երիցուկը գործում են որպես հակաբորբոքային միջոց։

Երկար ժամանակ Ռուսաստանում մարդիկ իվան թեյ էին խմում։ Համաձայն ժողովրդական համոզմունքների, այս բույսը պետք է հավաքել Իվան Կուպալայի գիշերը: Ուռենու-խոտաբույսի երիտասարդ շիվերից պատրաստված ըմպելիքը հատուկ ուժ ունի և կարող է պաշտպանել 100 հիվանդություններից։ Յուրահատուկ համի և անկրկնելի բույրի հասնելու համար նախնիները ուռենու թեյը չորացրել են հատուկ ձևով։ Թերթիկը սկզբում չորանում էր, հետո հունցում ու մի փոքր ոլորում։ Դրանից հետո այն որոշ ժամանակ պահել են որոշակի ջերմաստիճանում։ Միայն դրանից հետո սավանները չորացան։ Թեյի արտադրության այս տեխնոլոգիան կոչվում է խմորում: Եկեք մանրամասն նայենք այս հարցին:

Իվան թեյի արտադրության առանձնահատկությունները

Հումքը հավաքվում է հատուկ պլանտացիաներում՝ սովորական պարկերով։ Մեկ մարդ կարող է օրական հավաքել մոտ 30 կգ այս զարմանահրաշ բույսից։ Քանի որ տոպրակների տերևները կարող են տաքանալ և մթնել, անհրաժեշտ է անմիջապես գործարկել հումքը վերամշակման համար:

Այս ապրանքը պատրաստվում է ավանդական տեխնոլոգիայով, ինչպես թեյերի այլ տեսակներ, ուստի թեյի արտադրության սովորական սարքավորումները կարող են օգտագործվել բիզնեսի համար:

Մշակման գործընթացը հետևյալն է.

1. Նախ, տերևները հունցվում են: Դուք կարող եք դա անել նաև ձեռքով: Բույսը պետք է մանրացնել, մինչև հյութ տա։ Եթե ​​որոշեք սկսել Իվան թեյ պատրաստել տանը, կարող եք մանրացնել տերեւները։ Սա հիանալի հատիկավոր թեյ կպատրաստի: Որոշ մարդիկ սառեցնում են հումքը, բայց հալեցնելուց հետո կարող են կորցնել իրենց օգտակար հատկությունները.
2. Թառամողություն. Թեյի տերևները տեղադրվում են ստվերում և չորանում 10-24 ժամ։ Եթե ​​օգտագործվում են հատուկ չորանոցներ, ապա գործընթացը կարող է կրճատվել մինչև 5-8 ժամ: Այս ընթացքում թեյի տերևից դուրս է գալիս խոնավության մոտ 55%-ը։ Ջրազրկումից հետո հումքը դառնում է ավելի քիչ փխրուն և ավելի առաձգական.
3. Գլորման ընթացքում հյութը քամում են թեյի տերեւներից։ Սա խառնում է թեյի ֆերմենտները թեյի պոլիֆենիլների հետ: Սա բարձրորակ խմորման հիմնական պայմանն է։ Ոլորումը կատարվում է ձեռքով և հատուկ սարքավորումների միջոցով.
4. Խմորում. Այս գործընթացն իրականացվում է մութ, զով սենյակներում։ Փայտե պալետները կամ ալյումինե թիթեղները կարող են օգտագործվել որպես հումքի հիմք: Ֆերմենտացման գործընթացը դադարեցվում է չորացման միջոցով.
5. Չորացնելուց հետո կստանաք 2–5% խոնավության հումք։ Գործընթացը տևում է ընդամենը 15-20 րոպե։ Թեյի չորացման համար օգտագործվում են տաք օդով մեծ վառարաններ։

Սխեման՝ տարբեր տեսակի թեյի արտադրություն

Ինչպես նշվեց վերևում, սև թեյի արտադրության տեխնոլոգիան գործնականում չի տարբերվում բնական Իվան թեյի պատրաստման գործընթացից։ Արտադրության գործընթացը ճիշտ կազմակերպելու դեպքում կարող եք արտադրել տարբեր սորտերի բարձրորակ արտադրանք և դրանից ստանալ գերազանց շահույթ:

թղթաբանություն

Ռուսաստանում թեյի արտադրություն սկսելու համար անհրաժեշտ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ բացել ՍՊԸ։ Ընտրությունը կախված է ձեռնարկության չափից:

Հարկային գրասենյակում գրանցվելուց հետո դուք պետք է ստանաք թեյի արտադրության համար անհրաժեշտ թույլտվությունները։ Ռոսպոտրեբնադզորը հաստատում է բաղադրատոմսը և արտադրության բնութագրերը: Դրանից հետո ձեզ թույլտվություններ կտրվեն։

Անձնակազմ

Նախքան Իվան թեյի արտադրության բիզնես պլան կազմելը, դուք պետք է որոշեք ձեռնարկության տեսակը: Եթե ​​դուք նախատեսում եք ձեռք բերել հատուկ սարքավորումներ, ապա պետք է վարձել մի քանի աշխատող՝ այն պահպանելու համար: Ձեռքի արտադրության համար աշխատողների թիվը կախված է արտադրված արտադրանքի ծավալից:

Բացի այդ, պետք է աշխատողներ վարձել հումք հավաքելու համար։ Մեկ անձի համար նորման օրական 6 պարկ է։ Այս աշխատանքի համար վճարումը կազմում է մոտ 800 ռուբլի:

Պետք է նաև վարձել մարդ, ով կվերահսկի արտադրության գործընթացը։

Սարքավորումներ

Իվան թեյի արտադրության համար սարքավորումները կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված ընկերություններից:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ տեխնիկան.

• Խառնիչ թմբուկ;
• Գլանափաթեթներ թեյի համար;
• Չորացման վառարան;
• Սարքավորումներ փաթեթավորման համար.

Երկար տարիներ Իվան թեյը պատրաստվում էր բացառապես ձեռքի աշխատանքով։ Այս զարմանահրաշ ըմպելիքը ստեղծելու համար պետք է ներգրավել մեծ թվով անձնակազմ, ուստի որոշակի փուլերում ավելի նպատակահարմար է օգտագործել տեխնոլոգիան։ Եթե ​​դուք մտադիր եք հիմնել լայնածավալ ձեռնարկություն, կարող եք ձեռք բերել լիովին ավտոմատացված արտադրական գիծ: Սա թույլ կտա Ձեզ հիմնել սև թեյի զուգահեռ արտադրություն, ինչը զգալիորեն կբարձրացնի Ձեր բիզնեսի շահութաբերությունը։

Մեր երկրում նման բիզնեսի համար մասնագիտացված սարքավորումներ գտնելը բավականին դժվար է։ Բանն այն է, որ թեյի արտադրությունը Ռուսաստանում զարգացած է ցածր մակարդակով, հետևաբար, հիմնականում պատրաստի արտադրանքը ներմուծվում է դրսից, իսկ հայրենական ձեռնարկություններում միայն փաթեթավորում և փաթեթավորում են այն։ Հետեւաբար, ավելի լավ է արտադրության համար սարքավորումներ պատվիրել օտարերկրյա մատակարարներից:

Ծախսեր

Իվան թեյի արտադրության համար տնային բիզնես բացելու համար կպահանջվի 100 հազար ռուբլի։ Դրանց մեկ երրորդը պետք է ծախսվի արտադրանքի սերտիֆիկացման վրա։ Մնացած գումարը կուղղվի անհրաժեշտ գործիքների և սարքավորումների, ինչպես նաև փաթեթավորման և պիտակների ձեռքբերմանը։ Հզոր արտադրական սարքավորումների ձեռքբերման համար անհրաժեշտ է հավաքել 0,5–2 միլիոն ռուբլի մեկնարկային կապիտալ:

Մեկ փաթեթը պարունակում է ոչ ավելի, քան 100 գ թեյ։ Այս ապրանքը չպետք է խարխլվի, որպեսզի խուսափեն տերևները տրորելուց կամ տրորելուց: Նման փաթեթի արժեքը 400–500 ռուբլի է: Դրա հիման վրա հեշտ է հաշվարկել նախագծի շահութաբերությունը:

Ապրանքների առաջխաղացում շուկայում

Բնական թեյերը կարելի է մատակարարել ռեստորաններին, որոնք աշխատում են բացառապես տեղական արտադրանքով:

Բացի այդ, դուք պետք է անընդհատ մասնակցեք տարբեր փառատոների և տոնավաճառների։ Այստեղ կարող եք գտնել բաշխման հիմնական ուղիները: Կարող եք նաև կազմակերպել ապրանքների համտեսի ակցիաներ։ Մշտապես համագործակցել առողջ ապրելակերպը քարոզող միջոցառումների կազմակերպիչների հետ։

Ամփոփելով

Իվան թեյի արտադրությունը շատ իրական և բավականին հեռանկարային բիզնես է: Ապրանքները կարող են վաճառվել վիտամինային խանութներում,

Չամրացված տերևային թեյի արտադրության և վաճառքի հետ կապված բիզնեսը բարձր եկամտաբեր է: Չնայած այս շուկայում բարձր մրցակցությանը, թանկարժեք բնական թեյերի հատվածը դեռևս մեծ հետաքրքրություն է ներկայացնում ներդրողների համար։ Ամեն տարի մեկ միջին ռուս սպառողը խմում է գրեթե 120 լիտր տարբեր տեսակի թեյ։

Այս ապրանքի մի քանի դասակարգում կա. Մեր երկրում թեյը, կախված իր տեսակից և որակից, որն օգտագործվում է հումքի և տեխնոլոգիաների արտադրության մեջ, բաժանվում է.

• թերթ (երկար);
• սեղմված (տերևները կադրերի հետ միասին);
• հատիկավոր;
• համով;
• արդյունահանված (չոր կամ ջրային քաղվածքներ):

Բայխովի թեյն իր հերթին կարող է լինել կանաչ, կարմիր, սև կամ դեղին, կախված թեյի տերևի խմորման աստիճանից։ Այս բաժանումը կապված է ոչ միայն թեյի արտաքին տեսքի կամ գույնի տարբերության, այլև արտադրության տարբեր բնութագրերի հետ։ Օրինակ, թեյի թարմ տերևների մշակման ընթացքում ինտենսիվ օքսիդատիվ պրոցեսներով տեղի է ունենում երկար խմորում, որն ի վերջո տալիս է սև թեյ:

Կանաչ թեյի արտադրության մեջ թարմ տերեւը տաքացվում է բարձր ջերմաստիճաններով։ Արդյունքում, հումքի մեջ վերամշակման հենց սկզբում դադարեցվում են ռեդոքս գործընթացները։ Կարմիր և դեղին թեյերը կիսաֆերմենտացված թեյեր են: Կարմիր թեյերի մեջ խմորումն ավելի արտահայտված է, քան դեղին թեյերում։

Սեղմված թեյն արտադրվում է հետևյալ տեսակներով՝ աղյուսով (կանաչ), պլանշետային (սև և կանաչ) և սալիկապատ (սև):

Արդյունահանված թեյերԿանաչ և սև թեյի խտացված հեղուկ կամ չոր քաղվածքներ են:

Գրանուլացվածնույն թեյը պատրաստվում է թեյի փշրանքների կամ փոշու հատիկավորմամբ, որոնք առաջանում են սև երկար թեյի մշակման ժամանակ։ Ի տարբերություն թեյերի այլ տեսակների, հատիկավոր թեյը պարունակում է շաքար, որը ավելացվում է հատիկավորման գործընթացում՝ դրա կպչունությունը բարձրացնելու համար:

Հաճախ թեյի սև, կարմիր և ավելի հազվադեպ կանաչ տեսակները համեմվում են հասմիկի, կիտրոնի, մեխակի և այլ հատուկ հավելումներով, ինչը նրանց տալիս է հաճելի բուրմունք և անսովոր համ:

Կախված հումքից և դրա մշակման եղանակներից՝ առանձնանում են թեյերի հետևյալ տեսակները՝ չամրացված կամ երկար թեյ (սովորաբար սև, դեղին կամ կանաչ), սեղմված (կանաչ և սև սալիկապատ թեյեր և կանաչ աղյուսով թեյեր), պլանշետային (կանաչ և կանաչ թեյեր): սև), արդյունահանված (կանաչ և սև թեյի քաղվածքներ), թեյ թղթե տոպրակների մեջ մեկանգամյա եփելու համար:

Սև թեյը ժողովրդականությամբ առաջատարն է Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում (ընդհանուր վաճառքի 80-85%-ը): Աշխարհում կանաչ թեյը կազմում է ամբողջ կանաչ թեյի արտադրության մոտ 25%-ը, իսկ կարմիր թեյիը՝ ոչ ավելի, քան 2-3%-ը։ Թեյի ներքին շուկայի աճի տեմպերը գնահատվում են 20-25%:

Թեյի խոշոր արտադրող երկրներ՝ Չինաստան, Թայվան, Հնդկաստան, Ինդոնեզիա, Ցեյլոն, Քենիա: Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր «մասնագիտացումը»։ Այսպիսով, Չինաստանում կան թեյի արտադրության չորս հիմնական շրջաններ (հարավային, հարավ-արևմտյան, Յանբեյ և Յանցզի), որոնք արտադրում են տարբեր սորտերի կանաչ թեյեր: Ֆուցզյան և Չժեցզյան նահանգներում աճեցնում են կարմիր թեյեր։ Սակայն Չինաստանը հիմնականում արտահանում է սեւ եւ կարմիր թեյեր, որոնք տեղական շուկայում մեծ պահանջարկ չունեն։

Կարմիր թեյեր են արտադրվում նաև Թայվանում։ Այս երկրի արտահանման մի փոքր մասը կանաչ թեյն է։

Ճապոնիայում թեյ են աճեցնում Սիկոկու, Հոնսյու և Կյուսյու կղզիներում։ Երկիրը հայտնի է իր լավագույն կանաչ թեյերով:

Հնդկաստանի չորս հիմնական շրջանները, որտեղ թեյ են աճեցնում, Ասամն է, Դարջիլինգը, Հյուսիսային և Հարավային Հնդկաստանը: Այս երկիրը, ինչպես Ցեյլոնն ու Ինդոնեզիան, «մասնագիտանում են» սեւ թեյի մեջ։ Քենիայի թեյը համարվում է ամենաթունդը՝ թիինի բարձր պարունակության պատճառով։

Մեր երկրում թեյն աճեցնում են միայն Կրասնոդարի երկրամասում։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. հումքի յուրաքանչյուր խմբաքանակ պետք է ունենա որակի և համապատասխանության բոլոր անհրաժեշտ հավաստագրերը: Դրանք ցույց են տալիս մանրէաբանական, ճառագայթաբանական, ֆիզիկաքիմիական, օրգանոլեպտիկ ցուցանիշները, ծանր մետաղների աղերի և թունաքիմիկատների զանգվածային բաժինը։

Թեյի արտադրությունը բավականին երկար և աշխատատար գործընթաց է։ Դիտարկենք այն թեյի ամենահայտնի տեսակի՝ սև երկար թեյի արտադրության հիման վրա։

Արտադրության տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի փուլից՝ թառամում, գլորում, խմորում և չորացում։ Թառամելն անհրաժեշտ է թեյի տերևին փափկություն և առաձգականություն հաղորդելու համար։ Դա կարող է լինել բնական և արհեստական: Առաջին դեպքում սավանները բացվում են առնվազն 18-20 ժամ արևի լույսի ազդեցության տակ 20-25 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի և 70% հարաբերական խոնավության պայմաններում: Իհարկե, նման ընթացակարգի պայմանները հասանելի չեն ամեն երկրում (որպես կանոն, այս մեթոդը կիրառվում է Շրի Լանկայում): Հետևաբար, արտադրողները ամենից հաճախ նախապատվությունը տալիս են արհեստական ​​թառամեցմանը, որն իրականացվում է հատուկ խցերում՝ վերահսկվող ջերմաստիճանով և խոնավությամբ:

Այնուհետև թերթերը գլանափաթեթներ են գլորում. դրվում են թմբուկի մեջ, որտեղ հարիչը պտտելով տեղի է ունենում գանգուր։ Այս փուլում տերևի մակերևույթից դուրս է գալիս բջջային հյութ, որը ենթարկվում է ֆերմենտների: Այստեղից է սկսվում խմորման գործընթացը։ Որպեսզի թերթիկը ամբողջությամբ բաժանվի ֆրակցիաների, այն անցնում է այս ընթացակարգը 2-4 անգամ։ Նրանցից յուրաքանչյուրից հետո տերևները տեսակավորվում և տեսակավորվում են։

Այն տարածքը, որտեղ գտնվում է գործարանը, պետք է համապատասխանի որոշակի պահանջներին: Նրանք պահպանում են բարձր հարաբերական խոնավություն և որոշակի ջերմաստիճան (22-26 ° C): Սովորաբար այն սենյակը, որտեղ մշակվում և խմորվում են թեյի տերևները, գտնվում է գործարանի հյուսիսային կողմում, որտեղ արևի ուղիղ ճառագայթները չեն թափանցում։

Թեյի տերևների մշակման վերջին փուլը տաք օդի հոսքի մեջ չորացումն է: Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու և թեյի տերևի մեջ ֆերմենտացման գործընթացում առաջացած հատկությունները պահպանելու համար։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ֆերմենտների աշխատանքը դադարում է։ Չորացումը սովորաբար տեղի է ունենում երկու փուլով՝ առաջինը 90-95 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ երկրորդը՝ 82-87 ° C:

Ֆերմենտացումից և չորացումից հետո ստացված թեյի կիսաֆաբրիկատը տեսակավորվում է. թեյի նուրբ տերևները ձեռքով առանձնացվում են կոպիտներից, ինչի արդյունքում արտադրվում են գործարանային ստանդարտների թեյեր: Չափազանց մեծ մասնիկները մանրացված են։ Տերևի ֆրակցիաները օգտագործվում են չամրացված տերևային թեյի արտադրության համար, իսկ մանր ֆրակցիաները (փշրանքները) սեղմում են սալիկապատ թեյի մեջ:

Ի վերջո, տարբեր թեյերը միաձուլվում են խառնիչ (խառնիչ) թմբուկի մեջ՝ ըստ որոշակի դասարանների ստանդարտների: Կրակոցի ամենավերին հատվածներն օգտագործվում են ավելի բարձր կարգի թեյի արտադրության համար։

Այսպիսով, թեյի արտադրության համար կպահանջվեն հետևյալ սարքավորումները՝ մի քանի տեսակի խառնիչներ, չորանոցներ, մամլիչներ, չոր բաղադրամասերը ջախջախելու մեքենաներ, ոլորող գծեր, մաղիչներ, պտտիչներ, համասեռացուցիչներ, խառնիչ տարաներ, թիփերներ, ինչպես նաև լցնում և փաթեթավորում։ սարքավորումներ և (կամ) գծեր սև և կանաչ թեյերի, ինչպես նաև պարկերով թեյերի վերամշակման, արտադրության և փաթեթավորման համար: Ամենապարզ թեյի արտադրության գծի արժեքը սկսվում է 700 հազար ռուբլուց։

Այնպիսի ապրանքները, ինչպիսիք են թեյը, ենթակա են պարտադիր հավաստագրման՝ ԳՕՍՏ-ի պահանջներին համապատասխանության հայտարարագրով.

• ԳՕՍՏ 3716-90 «Զանգվածային կանաչ թեյ. Տեխնիկական պայմաններ»;
• ԳՕՍՏ 1939-90 «Փաթեթավորված կանաչ թեյ. Տեխնիկական պայմաններ»;
• ԳՕՍՏ 12810-79 «Կանաչ աղյուսով թեյ արտահանման համար. Տեխնիկական պայմաններ»;
• ԳՕՍՏ 3483-78 «Կանաչ աղյուսով թեյ. Տեխնիկական պայմաններ»;
• ԳՕՍՏ 1940-75 «Սալիկապատ սև թեյ. Տեխնիկական պայմաններ»;
• ԳՕՍՏ 1937-90 «Զանգվածային սև թեյ. Տեխնիկական պայմաններ»;
• ԳՕՍՏ 1938-90 «Փաթեթավորված սև երկար թեյ. Տեխնիկական պայմաններ».

Համապատասխանության հռչակագիր ստանալու համար դուք պետք է դիմեք սերտիֆիկացման մարմնին և քննարկման ներկայացնեք հետևյալ փաստաթղթերը՝ ընկերության կանոնադրական փաստաթղթեր, արտադրողի/վաճառողի վերաբերյալ տվյալներ, կատալոգ և ապրանքի անվանում, տեխնիկական փաստաթղթեր, լաբորատոր հետազոտությունների և փորձաքննությունների արձանագրություններ:

Միաժամանակ տրվում են առանձին վկայականներ կանաչ և սև թեյի համար։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է սանիտարահամաճարակային եզրակացություն ստանալ:

Քանի որ թեյի արտադրության և վաճառքի բիզնեսը սեզոնային է, անհրաժեշտ է ստեղծել հումքի պաշարներ նման արտադրության համար։ Հետևաբար, ձեզ հարկավոր կլինի մեծ տարածք ոչ միայն սարքավորումներ տեղադրելու, այլև հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստներ կազմակերպելու համար:

Այս տեսակի բիզնեսի մարման ժամկետը առնվազն երկու տարի է: Շահութաբերության մակարդակը առնվազն 40% է:

Սիսոևա Լիլիա
- բիզնես պլանների և ուղեցույցների պորտալ

Արդեն շատ նախաձեռնող գործարարներ իրենց ուշադրությունը սեւեռել են բնական մթերքների արտադրության վրա։ Եվ դա իզուր չէ՝ այսօր այն օգտագործվում է բնակչության շրջանում՝ պայմանավորված անորակ արհեստական ​​արտադրանքի գերակշռությամբ, պահանջարկի ավելացմամբ։ Եվ հենց այդպիսի կենտրոնացման գաղափար փնտրելիս արժե մտածել Իվան թեյի արտադրության համար սարքավորումներ գնելու և դրա զանգվածային արտադրությունը սկսելու մասին: Իվան թեյը վաղուց կոչվում էր «ռուսական թեյ»: Այս գործարանը նախկինում մեծ քանակությամբ արտահանվել է արտերկիր։ Իվան թեյի չոր ցողուններից, տերևներից և ծաղիկներից կարելի է ստանալ համեղ ըմպելիք, որը հայտնի է իր օգտակար հատկություններով՝ բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելում, հանգստացնող միջոց։

Մեր բիզնեսի գնահատումը.

Սկզբնական ներդրում - 0 ռուբլուց:

Շուկայի հագեցվածությունը ցածր է.

Բիզնես սկսելու բարդությունը 4/10 է:

Իվան թեյի արտադրությունը որպես բիզնես շահավետ կլինի ձեռներեցին այն տեսանկյունից, որ այն մեծ ներդրումներ չի պահանջում։ Ասենք ավելին - պատրաստի արտադրանքը կարելի է ստանալ հենց տանը՝ առանց հատուկ սարքավորումների ձեռքբերման գումար ծախսելու։ Տանը իվան թեյ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և, տեխնոլոգիան դիտարկելով, արտադրանքը կարող է լինել որակով չտարբերվող արտադրանք, որը արտադրվում է լիարժեք գործարանում։

Կպահանջվի՞ գործունեության գրանցում:

Արժե արդյոք գրանցել ձեր գործունեությունը, դուք պետք է նայեք հանգամանքներին: Եթե ​​ձեռնարկատերը վաճառում է միայն իր սեփական դուստր ֆերմայից ավելցուկները, իսկ Իվան թեյը վաճառվում է միայն ընկերներին և ամենամոտ հարևաններին, ապա դժվար թե արժե գումար ծախսել փաստաթղթերի փաթեթ կազմելու վրա: Բայց չհավաստագրված ապրանքների դեպքում հնարավոր չի լինի մտնել ավելի մեծ վաճառքի շուկաներ և կնքել շահութաբեր մատակարարման պայմանագրեր: Ցանկանու՞մ եք մատակարարել որակյալ ապրանք՝ պիտակներով և փաթեթավորված օրիգինալ տարաներով, պահեստների դարակներում: Այնուհետև, պահպանելով օրենսդրությամբ սահմանված բոլոր կանոնները, ստիպված կլինեք զբաղվել գործունեության գրանցմամբ։ Իվան հատիկավոր թեյ արտադրելու համար, քանի որ խոսքը սննդի արդյունաբերության մասին է, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք Ռոսպոտրեբնադզորից՝ գործունեություն իրականացնելու և թողարկման համար նախատեսված արտադրանքը հավաստագրելու համար: Նաև ձեռնարկատերը կարող է մտածել հատուկ վկայական ստանալու մասին՝ որպես սննդային հավելումներ առողջ թեյերի շարքի արտադրության համար:

Կարևոր չէ, թե ձեռնարկատերը ինչ կազմակերպաիրավական ձև է ընտրում բիզնեսով զբաղվելու համար։ Փաստաթղթերից խուսափելու համար նախ կարող եք IP թողարկել։

Իվան թեյի արտադրության մինի գործարանը խանութների դարակներ կմատակարարի օրիգինալ ապրանքներ, եթե գրանցեք ձեր սեփական ապրանքանիշը: Այստեղ դուք պետք է մշակեք ձեր սեփական պատկերանշանը և պիտակի դիզայնը:

Ինչ տեսականի կարելի է արտադրել:

Մինչ տեխնոլոգիան նոր է յուրացվում, ձեռնարկատերը կարող է արտադրել միայն սովորական թեյ։ Բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ապրանքը շուկայում պահանջարկ ունի այլ բաղադրիչների հետ խառնուրդով `չոր հատապտուղներ և հաղարջի, ազնվամորու, կիտրոնախոտի տերևներ: Կան բազմաթիվ տատանումներ, և տեսականին դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ընդլայնել արտադրանքի գիծը:

Կա ևս մեկ դասակարգում. Կախված Իվան թեյի խմորման պայմաններից, կարելի է առանձնացնել հետևյալ տեսակները.

• Վատ խմորված - սպիտակ, դեղին, կանաչ:
• Կիսաֆերմենտացված - կարմիր, մանուշակագույն, կապույտ:
• Ֆերմենտացված - սև:
• Կրկին խմորված – պու-երհ։

Եվ նույնիսկ տանը Իվան թեյի խմորումը թույլ կտա ելքի վրա ստանալ տարբեր տեսակի ապրանքներ:

Որտեղ ստանալ հումք:

Բնական թեյի արտադրության հումքը նեղատերեւ ուռենու թեյի բույսն է։ Անշուշտ, բոլորը նրան տեսել են իր սեփական ամառանոցում կամ դաշտում. շատ հաճախ այն աճում է մոլախոտի պես: Ստացվում է, որ հետագա արտադրության համար բավականաչափ հումք կա։ Իհարկե, մատակարարներից չոր տերևներ փնտրելը անիմաստ է. Իվան թեյի հավաքումն ու պատրաստումը, որպես կանոն, իրականացվում է ինքնուրույն:

Կախված կոնկրետ տարածաշրջանից՝ բույսերի հավաքումն իրականացվում է հունիսից օգոստոս ընկած ժամանակահատվածում։ Ավելին, ավելի լավ է բույսերը պոկել վաղ առավոտյան, երբ ցողը նոր է գոլորշիացել:

Եթե ​​հավատում եք այս ոլորտի մասնագետներին, ապա միանգամայն հնարավոր է մեկ ժամում հավաքել մինչև 5 կգ թարմ հումք։ Բայց Իվան թեյի տերևների հավաքումը պետք է կատարվի ժամանակին, քանի որ եթե այն երկար ժամանակ թողնեք տոպրակների մեջ, տերևները կսկսեն մթնել և կորցնել իրենց օգտակար հատկությունները:

Տանը թեյ ստանալու համար կարող եք ինքներդ բույսեր հավաքել։ Բայց եթե խոսենք արտադրության արդյունաբերական մասշտաբի մասին, ապա Իվան թեյի հավաքման ժամանակը բաց չթողնելու և ձեռնարկությանը կարճ ժամանակում հումքի մեծ պաշարներով ապահովելու համար չի կարելի անել առանց լրացուցիչ աշխատուժի։ Զբաղված աշխատողները կարող են վարձատրվել հավաքագրված հումքի ծավալով կամ ժամով։

Թեյի արտադրության տեխնոլոգիա

Իվան թեյի արտադրության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Իսկ արդյունաբերական միջավայրում գործընթացը գրեթե ամբողջությամբ ավտոմատացված է:

Ի՞նչ փուլեր կարելի է առանձնացնել այստեղ։

• Թառամողություն. Տերեւներից խոնավության հեռացում՝ հումքի հետագա վերամշակման համար օպտիմալ պայմաններ ստեղծելու համար։
• Հումքի պատրաստում. Տերևները, ցողունները և ծաղիկները մաքրվում են բեկորներից, անհրաժեշտության դեպքում՝ տեսակավորվում։
• Գլորվող տերևներ. Նպատակը բջիջների պատերը քանդելն ու տերևներին ցանկալի ձև տալն է։
• Աերոբիկ խմորում. Տերևների ազդեցությունը որոշակի ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններում:
• Չորացում. Նպատակը խմորման գործընթացին վերջ տալն է։
• Խորովում. Արտադրանքի մշակում որոշակի պայմաններում՝ դրան վերջնական հատկություններ տալու համար:
• Փաթեթ. Ապրանքը կարելի է փաթեթավորել ցանկացած ծավալի տարաներում։

Իսկ տանը պատրաստի արտադրանք ստանալն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար թարմ բերքահավաք և մի փոքր չորացած բույսերը պետք է ճմռթել ձեռքերում, որպեսզի տերևները թողնեն հյութը: Հնարավոր է նաև Իվան թեյի խմորումը մսաղացի միջոցով։ Եվ այս տարբերակը նույնիսկ ավելի լավ է, քանի որ ապագայում բոլոր կենսաքիմիական գործընթացները շատ ավելի արագ են ընթանալու: Թաց տերևները «փաթեթավորում» են շղարշով և ճնշման տակ դրվում մութ տեղում (մինչև 2 օր)։ Այնուհետև Իվան թեյի տերևները չորանում են: Դա կարելի է անել դրսում մասնակի ստվերում կամ ջեռոցում:

Ի՞նչ սարքավորումներ են օգտագործվում Իվան թեյի արտադրության համար:

Եթե ​​մենք խոսում ենք տնային բիզնեսի մասին, ապա պատրաստի արտադրանքի ձեռքբերման գործընթացում կարող եք օգտագործել առկա «գույքագրումը»՝ դանակներ, մսաղացներ, վառարան, թխման թերթիկներ, տարաներ: Բայց արդյունաբերական մեթոդը միանշանակ կպահանջի հատուկ մեքենաների առկայություն, քանի որ այստեղ զգալի քանակությամբ հումք է մշակվելու։ Իվան թեյ պատրաստելու համար սարքավորումների գինը տարբերվում է լայն տեսականիով (800,000 - 2,000,000 ռուբլի), կախված հզորությունից, ավտոմատացման աստիճանից և սարքավորումներից:

Ամբողջական տողը ներառում է մեքենաների և սարքերի հետևյալ անվանումները.

• տերևները կտրելու սարք,
• չորացման մեքենա,
• գլանափաթեթներ,
• թեյի միանվագ անջատիչ,
• ֆերմենտացման մեքենա,
• ավտոմատ չորանոց,
• թխել,
• փաթեթավորման և լցոնման մեքենա.

Միանգամյա օգտագործման տոպրակների մեջ փաթեթավորված թեյը վարդակից ստանալու համար ձեզ հարկավոր է առանձին մեքենա գնել:

Ռուսաստանում Իվան թեյի արդյունաբերական արտադրությունը դեռ թերզարգացած է, սակայն որոշ հայրենական ընկերություններ արդեն վաճառքի են առաջարկում մեքենաներ՝ բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար։ Կոնկրետ գծի ընտրությունը պետք է հիմնված լինի թեյի ծրագրված վաճառքի ծավալների և առկա ներդրումների վրա։

Ապրանքի շուկայավարում և ձեռնարկության շահութաբերություն

Ապրանքը շուկայում պահանջարկ ունի, ուստի դրա վաճառքի հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն։ Ճիշտ է, սկզբում, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք համագործակցել միայն մասնավոր խանութների և խանութների, այլ ոչ թե խոշոր մանրածախ ցանցերի հետ։

Վճարման ժամկետը կախված կլինի բիզնեսում կատարված ներդրումներից: Եթե ​​կա Իվան թեյի համար մսաղաց և ջեռոց, ապա կենցաղային բիզնես սկսելու համար կարող է ընդհանրապես ներդրումներ չպահանջվել: Արտադրանքի արդյունաբերական արտադրությունը կարելի է հաստատել՝ ծախսելով առնվազն 1,500,000 ռուբլի։

Թեյի ստացման խմորման եղանակները տարբեր են, հետևաբար տարբերվում է նաև պատրաստի արտադրանքի գինը։ Միջին հաշվով, Իվան թեյը վաճառվում է 800-1300 ռուբլի / կգ գնով: Դրա արժեքը ցածր է 40-60%-ով։ Սրանք պլանավորված բիզնեսի շահութաբերության գերազանց ցուցանիշներ են։