កាហ្វេអាល់កាឡាំងឬអាស៊ីត។ អាហារអាសុីត និងអាល់កាឡាំង។ ផលិតផលរក្សាតុល្យភាពអាល់កាឡាំង

ផលិតផលអាហារគឺជាផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីសត្វ បន្លែ សារធាតុរ៉ែ ឬជីវសំយោគ ដែលប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិ ឬកែច្នៃ។ ផលិតផលអាហារក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវភេសជ្ជៈ ស្ករកៅស៊ូ និងសារធាតុដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិត ការរៀបចំ និងការកែច្នៃអាហារ។ ផលិតផលអាហារណាមួយគឺជាសមាសធាតុគីមីដ៏ស្មុគស្មាញដែលមានធាតុផ្សំផ្សេងៗគ្នារាប់រយរាប់ពាន់ដែលមានសមត្ថភាពបង្ហាញសកម្មភាពជីវសាស្ត្រទូទៅ និងជាក់លាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សារៈសំខាន់ខាងសរីរវិទ្យានៃសារធាតុគីមីក្នុងអាហារនីមួយៗគឺមិនច្បាស់លាស់។ មានក្រុមសំខាន់នៃសារធាតុគីមី - សារធាតុអាហារ (សារធាតុចិញ្ចឹម) ដែលដើរតួនាទីជាថាមពល និងផ្លាស្ទិច និងក្រុមអនីតិជនមួយចំនួន៖ សមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត (អាមីណូជីវសាស្រ្ត ដេរីវេនៃ xanthine glycosides អាល់កាឡូអ៊ីត ប៉ូលីហ្វេណុល អ៊ីនដូល) កត្តាប្រឆាំងការរំលាយអាហារ (អង់ស៊ីម inhibitors ។ , អង់ទីប៊ីយ៉ូទិក, ភីទីន, អូសាឡាត) និងជាតិពុលធម្មជាតិ (សូឡានីន, អាមីហ្គីដាលីន, ខូម៉ារិន, មីកូតូស៊ីន) ។ លើសពីនេះ អាហារអាចមានបរិមាណសំណល់នៃសមាសធាតុបរទេសនៃប្រភពដើម anthropogenic (ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត biphenyls អ៊ីដ្រូកាបូន nitrosamines ជាដើម)។ សមាសធាតុចម្រុះនៃអាហារកំណត់លក្ខណៈជីវសាស្រ្តទូទៅរបស់វា ដែលក្នុងនោះវាជាទម្លាប់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់បំផុតចំពោះតួនាទីសរីរវិទ្យានៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ វាគឺជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលលក្ខណៈគុណភាពចម្បងនៃផលិតផលអាហារត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់។ មនុស្សជាតិប្រើប្រាស់ប្រភពអាហាររាប់ពាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់វា។ ចំណេះដឹងអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផលិតផល បញ្ជាក់ពីការចងក្រង និងផែនការរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ តាមទស្សនៈនៃអាហាររូបត្ថម្ភមាន 5 ក្រុមសំខាន់ៗនៃផលិតផល:

• * ផលិតផលទឹកដោះគោ;
• * ផលិតផលសាច់និងជំនួសសាច់;
• * ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
• * បន្លែនិងផ្លែឈើ;
• * ខ្លាញ់ ប្រេង ស្ករ និងបង្អែម។ ការចាត់ថ្នាក់បែបនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រភពដើមនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល។ ដូច្នេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងក្រុមតែមួយជាមួយនឹងផលិតផលសាច់ ដែលមានដូចជា ផលិតផលសាច់ ប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ផលិតផលទឹកដោះគោ។ មានសារៈសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សជាប្រភពនៃកាល់ស្យូម ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន A, B2 ដែលងាយរំលាយបាន។ ការប្រើប្រាស់កំហិតគឺជាតួយ៉ាងសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល។ ទឹកដោះគោគឺជាអាហារតែមួយគត់នៃខែដំបូងនៃជីវិតរបស់ទារកទើបនឹងកើត។ ជាមួយនឹងអាយុ សារៈសំខាន់នៃទឹកដោះគោនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សនៅតែមាន ទោះបីជាក្មេងអាយុមួយឆ្នាំក៏ដោយ ហើយសូម្បីតែសិស្សសាលា និងមនុស្សពេញវ័យក៏ញ៉ាំផលិតផលប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ។ នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើននៃពិភពលោក ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានទទួលពីទឹកដោះគោគោ។ ក្នុងបរិមាណតិចតួច ទឹកដោះគោពពែ ត្រីឆ្លាម មិនសូវជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើ។ តួនាទីដ៏សំខាន់បំផុតនៃផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សគឺផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវកាល់ស្យូម វីតាមីន B2 A និងប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ ឈីស។ ឈីសប្រហែល 800 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានផលិតនៅលើពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានបទពិសោធន៍ក្នុងការទទួលបានឈីសប្រហែល 50 ប្រភេទប៉ុន្តែនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះជួររបស់ពួកគេគឺតូចជាងច្រើន។ ឈីសត្រូវបានបែងចែកទៅជារឹង (ដូចជាហូឡង់រុស្ស៊ី Poshekhonsky) និង brine (ដូចជា Suluguni) ។ ឈីសត្រូវបានទទួលដោយការ fermenting ទឹកដោះគោជាមួយនឹងវប្បធម៌ពិសេសនៃបាក់តេរី។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបាន curdled (precipitated) ជាមួយ rennet ដាច់ដោយឡែកពីក្រពះរបស់កូនចៀមនិងកូនគោនៅតែចិញ្ចឹមនៅលើទឹកដោះរបស់ម្តាយ (abomasum គឺជាក្រពះរបស់សត្វចៃ) ។

កំណករឹងមួយត្រូវបានទុកឱ្យចាស់ទុំ។ ភាពចាស់ទុំនៃឈីសមានរយៈពេលពីច្រើនថ្ងៃទៅច្រើនខែ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃឈីសនិងឈីក្រុម Fulham គឺខ្ពស់ណាស់។ ឈីសគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដ៏ល្អបំផុតដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដែលមានគុណសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់នៃទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោមួយកែវមានចំណុះ 200-250 មីលីលីត្រ (1 កែវ) បន្ទាប់មកឈីសមួយដុំមានទម្ងន់ 40-50 ក្រាម (1 ដង) ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នា។ ឈីសមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន វីតាមីន A, B2 កាល់ស្យូមដែលងាយរំលាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ឈីសមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន។ ផលិតផលសាច់ និងអាហារជំនួសសាច់មានសារៈសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីន B រួមទាំង B12 ។ ដែនកំណត់៖ ពូជខ្លាញ់សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់សត្វឆ្អែត។ ផលិតផលក្រុមនេះរួមមានសាច់សត្វ បសុបក្សី ត្រី ស៊ុត និងផលិតផលរបស់ពួកគេ ក៏ដូចជាសាច់ជំនួសផងដែរ - សណ្តែក សណ្តែក សណ្តែក គ្រាប់ គ្រាប់។ អាហារក្រុមនេះត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីន ដូច្នេះប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងប្រភពរុក្ខជាតិដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅទីនេះ។ ផលិតផលសាច់ និងជំនួសសាច់ រួមជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោ គឺជាប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វពេញលេញនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺ 11-21% ។ ផលិតផលសាច់ បសុបក្សី និងត្រី ផ្គត់ផ្គង់ជាតិដែកងាយរំលាយ ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B1, B2, B6, B12 និង PP ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការសង្កត់ធ្ងន់ថាផលិតផលនៃក្រុមនេះគឺជាប្រភពតែមួយគត់នៃវីតាមីន B12 នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស (លើកលែងតែសារ៉ាយសមុទ្រប៉ុណ្ណោះដែលមានវីតាមីន B12) ។ សូមចាំថា ជាតិដែក និងវីតាមីន B12 គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់បំផុតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងជំងឺ hematopoiesis ។ ផលិតផលសាច់ជាក្បួនមានផ្ទុកខ្លាញ់សត្វច្រើន។ ប្រភេទសាច់សំខាន់ៗនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់ចៀម។ សាច់សត្វផ្សេងទៀត (ក្របី សាច់សេះ សាច់អូដ្ឋ សាច់សត្វ) ត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ សាច់ក្រហមគឺជាសាច់ដុំ striated នៃសត្វ, បរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាគឺតូច។

សាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់ គឺជាផលិតផលដ៏អស្ចារ្យ និងចាំបាច់។ គួរតែជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ ហើយប្រើស្ងោរ ស្ងោរ ស្ងោរ ឬមីក្រូវ៉េវ ជាជាងចៀន ដើម្បីចៀសវាងការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេក។ សាច់​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​ចាន​ផ្សេងៗ​ដោយ​ការ​ចម្អិន​ដោយ​កម្ដៅ ឬ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ផលិតផល​សាច់។ ផលិតផលសាច់រួមមានផលិតផលសាច់ឆៅពីសាច់ធម្មជាតិ៖ សាច់ក្រកឆៅ សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក កាបូណាត ជាដើម។ ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ យើងបរិភោគត្រីប្រហែល 150 ប្រភេទ។ ត្រីសម្បូរប្រូតេអ៊ីន អ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក (ប៉ុន្តែតិចជាងសាច់)។ តាមក្បួនវាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងសាច់ទោះបីជាខ្លាញ់ត្រីមានសុខភាពល្អជាងខ្លាញ់សត្វក៏ដោយ។ នៅក្នុងខ្លាញ់ត្រី ជាពិសេសអ្នកដែលរស់នៅក្នុងសមុទ្រត្រជាក់ មានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ច្រើន។ នៅក្នុងប្រភេទត្រីដែលមានតំលៃថោកភាគច្រើន (cod, hake, ice, carp, pike, carp) មិនលើសពី 3-6% ខ្លាញ់។ ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន (herring, salmon, sturgeon, halibut, sardines) ជាធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ស៊ុតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន A, D, B និង B2 ប៉ុន្តែមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ អាហាររុក្ខជាតិដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់រួមមាន សណ្តែកសៀង សណ្តែក សណ្តែក សណ្តែក។ បន្ថែមពីលើ legumes ពួកវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ហើយជំនួសសាច់ និងផលិតផលសត្វផ្សេងទៀតដោយគ្រាប់ និងគ្រាប់។ សណ្តែកសៀងមានប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់។ សណ្តែកសៀង​ទាំងមូល​ស្ទើរតែ​មិន​ដែល​បរិភោគ​ឡើយ ព្រោះ​វា​ត្រូវបាន​រំលាយ​មិនបាន​ល្អ​។ សណ្តែក សណ្តែក សណ្តែក - អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន C ក្រុម B ជាតិដែក។ គុណវិបត្តិមួយចំពោះអាហារទាំងនេះ គឺវាមានផ្ទុកសារធាតុរារាំងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ និងជាតិស្ករពិសេសដែលបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ន និងហើមពោះ។ ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ មានសារៈសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សជាប្រភពនៃជាតិសរសៃអាហារ (ជាតិសរសៃ) ម្សៅ វីតាមីន B ជាតិដែក និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។ មាតិកាខ្លាញ់ទាប។ ការដាក់កំហិត៖ អវត្តមានជាក់ស្តែងសម្រាប់ផលិតផលដែលមិនមានបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ និងស្ករ មិនមានផ្ទុកវីតាមីន C។ ផលិតផលធញ្ញជាតិគឺជាក្រុមចម្រុះណាស់ វត្ថុធាតុដើមដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់រុក្ខជាតិ៖ ស្រូវសាលី rye millet barley oats អង្ករ។ ពោត buckwheat ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការរាយបញ្ជីផលិតផលដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រុមនេះដើម្បីយល់ពីភាពមិនអាចខ្វះបានរបស់ពួកគេនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស: នំប៉័ងនិងផលិតផលនំប៉័ងធញ្ញជាតិប៉ាស្តា។ ផលិតផលនំប៉័ងនិងនំប៉័ង។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរស់នៅមួយថ្ងៃដោយគ្មាននំប៉័ង។

នំបុ័ងមិនដែលធុញទេ ហើយមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗស្ទើរតែទាំងអស់ លើកលែងតែវីតាមីន C។ វាជាអាហារចាំបាច់សម្រាប់គ្រប់វ័យ លើកលែងតែទារក។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមនុស្សពេញវ័យទទួលទាននំបុ័ង 250-350 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ការផលិតម្សៅស្រូវសាលីនិងធញ្ញជាតិ rye ត្រូវបានប្រើ។ ផលិតផលនំផ្អែម។ ផលិតផលនំប៉័ងរួមមានផលិតផលកុម្មង់នំជាច្រើនប្រភេទដែលធ្វើពីម្សៅជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដែលធ្វើអោយរសជាតិប្រសើរឡើង (ស្ករ ស៊ុត និងប៊ឺ)។ muffin តិចក្នុងការសាកល្បង វាកាន់តែមានប្រយោជន៍។ ជំនាញធ្វើម្ហូបគឺធ្វើឱ្យម្សៅមិនសូវសម្បូរ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ តាមរយៈរសជាតិ ឬការបំពេញផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម ឬការបំពេញផ្លែឈើផ្សេងទៀតអាចធ្វើពីម្សៅដែលមិនសូវសំបូរបែប ប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ាស្តា។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលម្សៅដែលមានអាយុកាលធ្នើយូរ។ Pasta ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី និងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុត ទឹកដោះគោ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗទៀត។ Groats ។ Groats ត្រូវបានទទួលពីដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ ដោយយកសំបកខាងលើនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ចំនួនជាក់លាក់នៃជាតិសរសៃ សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបាត់បង់។ Groats ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗ។ ផលិតផលធញ្ញជាតិដំណើរការល្អជាមួយទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនបបរ និងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ Flakes, ដំបង, គ្រាប់បាល់, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រូវបានរៀបចំពីធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នា: ពោត, អង្ករ, oats, ស្រូវសាលី។ Flakes ត្រូវបានត្រាំយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងវត្ថុរាវណាមួយមិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារភ្លាមៗ។ Flakes អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយទឹកដោះគោ, ទឹកផ្លែឈើ។ បន្លែនិងផ្លែឈើ។ សារៈសំខាន់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សជាប្រភពនៃ: ជាតិសរសៃអាហារ, β-carotene, អាស៊ីតហ្វូលិក, វីតាមីន C, ប៉ូតាស្យូម, ទឹក។

ពួកវាមានជាតិខ្លាញ់តិច និងសូដ្យូម។ បន្លែ និងផ្លែឈើមានកាឡូរីទាប និងមានបរិមាណច្រើន។ ដែនកំណត់៖ ស្ទើរតែគ្មាន។ បន្លែ និងផ្លែឈើជាផ្នែកនៃអាហារដែលមានបំណងថែរក្សា និងថែរក្សាសុខភាព។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកបន្លែ និងផ្លែឈើជាអាហារវីតាមីន។ នេះជាការពិតមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ៖ បន្លែ និងផ្លែឈើសម្បូរទៅដោយវីតាមីនតែបីប៉ុណ្ណោះ - អាស៊ីតហ្វូលិក អាស៊ីត ascorbic និង β-carotene ។ ពីរចុងក្រោយចូលទៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងតែជាមួយបន្លែនិងផ្លែឈើ។ បន្លែត្រូវបានអំបិល, រើស (ការរើសគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះ) fermented ។ បន្លែ​ប្រៃ និង​ប្រៃ​មាន​អំបិល​ច្រើន។ នៅពេលដែល sauerkraut គឺជា sauerkraut កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបាន fermented ជាមួយនឹងការបង្កើតអាស៊ីតសរីរាង្គហើយបរិមាណអំបិលនៅក្នុង sauerkraut មានកម្រិតទាប។ ផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកដោយការបន្ថែមស្ករក្នុងការរៀបចំ compotes និងកកស្ទះ។ ជាការពិតណាស់ វិធីសាស្ត្រនេះនាំឱ្យបាត់បង់វីតាមីន C និងវីតាមីនផ្សេងៗទៀត ប៉ុន្តែជាតិសរសៃអាហារ (β-carotene និងសារធាតុរ៉ែត្រូវបានរក្សាទុក។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា យៈសាពូនមី និង compotes ផលិតនៅផ្ទះមានកំហាប់ជាតិស្ករខ្ពស់៖ យៈសាពូនមីមួយស្លាបព្រាមានស្ទើរតែ ស្ករមួយស្លាបព្រា ជំនួសឱ្យផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែប៊ឺរី អ្នកអាចប្រើទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិបាន ពួកវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃដូចគ្នា ទោះបីជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីន C ត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលដែលទឹកផ្លែឈើត្រូវបានទទួលក៏ដោយ។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសទឹកផ្លែឈើតាមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ ផ្លែឈើដែលត្រូវគ្នា។ ក្នុងចំនោមបន្លែ ស្ពៃក្តោប (ស្រស់ និង sauerkraut), ការ៉ុត, radishes, turnips, ល្ពៅ, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះ, ត្រសក់, ឱសថ (parsley, dill, cilantro)។ដោយសារតែបន្លែទាំងនេះ រាងកាយត្រូវការវីតាមីន C។ , β-carotene, ជាតិសរសៃអាហារត្រូវបានផ្តល់។ ពីផ្លែឈើ ផ្លែប៉ោម ផ្លែ pears មានគ្រប់ទីកន្លែង។ ក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ព្រៃឈើ និងសួនច្បារ ផ្លែព្រូន ផ្លែ cherries អាចរកបាន។ ការប្រើប្រាស់បន្លែ និងផ្លែឈើមានកម្រិតនាំឱ្យមានការខ្វះខាត។ វីតាមីន C, មុខងារពោះវៀនខ្សោយ, ទល់លាមក, ថយចុះ ភាពស៊ាំ ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមិនឆ្លង (មហារីក ជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម ជំងឺធាត់)។ បន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានបរិមាណច្រើន និងទម្ងន់ផ្ទុកកាឡូរីតិចតួច ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួន។ ដំឡូង។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ មើមដំឡូងមានផ្ទុកនូវម្សៅ ជាតិសរសៃអាហារ វីតាមីន C។ ពួកវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេ ប៉ុន្តែវាមានប្រូតេអ៊ីន។ ការចម្អិនដំឡូងបារាំងជាមួយទឹកដោះគោធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ ការ​ស្ងោរ​ជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ដំឡូង។

សរីរវិទ្យា អាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សុខភាព

អាហារដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិអាស៊ីត. វាប្រែថាអាហារដែលប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត និងហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាពគឺពិតជាមានជាតិអាស៊ីតក្នុងរាងកាយ ហើយនាំឱ្យបាត់បង់ដង់ស៊ីតេសារធាតុរ៉ែ និងម៉ាសសាច់ដុំដ៏ធំបំផុត។

ទាំងនេះរួមមានផលិតផលទឹកដោះគោ ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ការ​ទទួលទាន​ទឹកដោះគោ​ច្រើន​មិន​ការពារ​ជំងឺ​ពុក​ឆ្អឹង? តើអ្វីជាមូលហេតុពិតប្រាកដនៃជំងឺពុកឆ្អឹង? និងរបៀបផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដើម្បីលុបបំបាត់លក្ខខណ្ឌនៃជំងឺពុកឆ្អឹង?

(សូមអាន ហេតុអ្វីបានជាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត បង្កជាជំងឺពុកឆ្អឹង)

មូលហេតុ 4 យ៉ាងនៃអាស៊ីតអាហារូបត្ថម្ភ។ តើ​អាស៊ីត​ក្នុង​ខ្លួន​កើតឡើង​ដោយ​របៀប​ណា​?

នៅពេលក្រឡេកមើលរបបអាហារដែលទាក់ទងនឹងអាហារដែលផលិតអាស៊ីត ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តមួយចំនួនហាក់ដូចជាផ្ទុយស្រឡះនៅ glance ដំបូង។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារដែលមានរសជាតិជូរ និងអាល់កាឡាំង ជារឿយៗមិនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងទេ។

មានភាពខុសប្លែកគ្នាតិចតួច ប៉ុន្តែសំខាន់រវាងផលិតផល។ ផលិតផលអាស៊ីតគឺជាផលិតផលដែលបង្កើត pH អាស៊ីតទាប ឬច្រើនជាងនេះ។ (រំលឹកឡើងវិញ៖ អាស៊ីតមានលេខខាងក្រោម pH7.0 ហើយអាល់កាឡាំងមានលេខលើសពី pH 7.0។ តម្លៃ pH ដូចគ្នាខ្លាំងនៃ 7.0 គឺអព្យាក្រឹត)។

គ ផ្លែ Itrus និងប៉េងប៉ោះមានរសជាតិជូរ ប៉ុន្តែវាមាន PH អាល់កាឡាំង ដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តម្រងនោម។ ដូច្នេះប្រសិនបើអាហារមានរសជាតិជូរ ពួកវាមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យ pH នៃរាងកាយមានជាតិអាស៊ីតនោះទេ។ ហេតុអ្វីបានជាជំងឺអាស៊ីតកើតឡើង?

ទីមួយ ផ្លែឈើ និងបន្លែសម្បូរទៅដោយអំបិលប៉ូតាស្យូម និងជាសារធាតុទប់ស្កាត់ធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងការឡើងអាស៊ីតរបស់រាងកាយ។.

អាហារមួយចំនួនដែលយើងឧស្សាហ៍ទទួលទាននៅពេលនេះ បង្អត់យើងនូវជាតិប៉ូតាស្យូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺលើសឈាម និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នេះ​បើ​តាម​ការ​ស្រាវជ្រាវ លោកបណ្ឌិត Loren Cordain (តំណភ្ជាប់ http://thepaleodiet.com/paleo-diet-revised/) - អ្នកនិពន្ធនៃ "របបអាហារស្លេក"ពីមុនមនុស្សបានទទួលទានអាហារដែលមានសមាមាត្រប៉ូតាស្យូមទៅសូដ្យូម 10:01 ហើយគាត់បានចាត់ទុកសមាមាត្រនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារការទទួលទានអាហារកែច្នៃដែលមានជាតិប្រៃច្រើន និងអាហាររហ័ស រួមផ្សំជាមួយនឹងការទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើតិច សមាមាត្របានក្លាយទៅជា 3:1 ក្នុងការពេញចិត្តនៃសូដ្យូម។ នេះបំផ្លាញអាស៊ីត pH ធម្មតានៃរាងកាយរបស់យើង និងធ្វើឱ្យយើងពឹងផ្អែកលើប៉ូតាស្យូម។

ទីពីរ ក៏មានការផ្លាស់ប្តូរដូចគ្នាដែរក្នុងការទទួលទានសារធាតុ bicarbonates ធម្មជាតិ។

(ឧ. ប៉ូតាស្យូមប៊ីកាបូណាត) នៅក្នុងអាហារ និងការកើនឡើងនៃក្លរីតរបស់វា។(ជាចម្បងក្នុងទម្រង់សូដ្យូមក្លរួ ឬអំបិលតុ)។ ប៊ីកាកាបូណាតបង្កើតជាអាល់កាឡាំង ខណៈពេលដែលក្លរីតបង្កើតជាអាស៊ីត។

Sebastian (ប្រភព៖ Sebastian A, Frassetto L.A., Morris RC. ឥទ្ធិពលអាស៊ីត-មូលដ្ឋាននៃរបបអាហារបស្ចិមប្រទេសទំនើប៖ ទស្សនវិស័យវិវត្តន៍។ សារធាតុក្លរីតក៏ធ្វើឱ្យស្ទះសរសៃឈាមផងដែរ ដែលកាត់បន្ថយចរន្តឈាម។ Eds: Alpern RJ និង Heber SC)។

ដោយសារតែការពិតដែលថាដំណើរការនៃរាងកាយអាស្រ័យលើឈាមរត់ដែលមានសុខភាពល្អ, vasoconstriction រួមចំណែកដល់ជំងឺបេះដូង, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, ជំងឺវង្វេង (ការថយចុះបញ្ញា) និងប្រហែលជាជំងឺ degenerative ផ្សេងទៀត។

ទីបី បរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ (រួមទាំងសាច់ បសុបក្សី និងអាហារសមុទ្រ) បញ្ចេញអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក។

ហើយការបំប្លែងសារជាតិអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រក៏រួមចំណែកដល់ការបន្សាបជាតិអាស៊ីតកាន់តែច្រើននៃរាងកាយផងដែរ។

ការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីតនេះអាចត្រូវបានទូទាត់ដោយការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើន (សម្បូរប៉ូតាស្យូមប៊ីកាបូណាត)។ ប៉ុន្តែម្តងទៀត ពួកយើងភាគច្រើនមិនបរិភោគអាហារទាំងនេះ ឬរំលងអាហារទាំងនោះ។

ទីបួន គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី rye និងពោតត្រូវបានបង្កើតជាអាស៊ីតទាំងស្រុង (ឧ. ធ្វើឱ្យរាងកាយមានជាតិអាស៊ីត),

មិនថាអ្នកទទួលទានវាដោយរបៀបណា (ក្នុងទម្រង់ជានំបុ័ងពណ៌ស ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក ប៉ាស្តា ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។)

Sebastian និយាយថា "គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាអាហាររុក្ខជាតិដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនស៊ីវិល័យទាំងមូល" ហើយវាមានចំនួន 65% នៃអាហាររុក្ខជាតិដែលយើងបរិភោគ។ គាត់បន្ថែមថា "បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឱ្យអាស៊ីតរបស់វា គ្រាប់ធញ្ញជាតិកំពុងប្រមូលផ្តុំផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានជីវជាតិកាន់តែច្រើន" ។

លោក Sebastian មានប្រសាសន៍ថា "ជាការពិត ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនគឺជាមូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុជាច្រើននៃកង្វះជាតិអាល់កាឡាំង និងជាតិអាស៊ីតនៃសារពាង្គកាយ"។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ មនុស្សបរិភោគប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលបង្កើតជាអាស៊ីតច្រើន ផលិតផលទឹកដោះគោ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។.

ធាតុ​ដែល​បាត់បង់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​រាងកាយ​មាន​ជាតិ​អាល់កាឡាំង មាន​ក្នុង​បន្លែ និង​ផ្លែឈើ។

បញ្ជីផលិតផលបង្កើតអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង៖

№ ទំ/ទំ	អាហារបង្កើតអាស៊ីតខ្លះ	№ ទំ/ទំ	អាហារអាល់កាឡាំងមួយចំនួន
1	ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើមួយចំនួន៖ cranberries, plums, prunes, currants, blueberries	1	ផ្លែប៊ឺរី៖ ផ្លែស្ត្របឺរី ឪឡឹក ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែ gooseberries currants
2	ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី millet អង្ករ buckwheat barley oatmeal ជាដើម) ផលិតផលម្សៅក្នុងទម្រង់ណាមួយ: នំបុ័ង វិល ប៉ាស្តា នំ	2	ផ្លែក្រូចឆ្មារ៖ ក្រូច ក្រូចថ្លុង ក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មា ក្រូចឃ្វិច ក្រូចឃ្វិច ក្រូចឃ្វិច ផ្លែទទឹម។ល។)
3	ទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោ ឈីក្រុម Fulham ប៊ឺ ឈីស ទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ)	3	ផ្លែឈើ៖ ផ្លែប៉ោម, ផ្លែទទឹម, ទំពាំងបាយជូ, apricots, ម្នាស់, ស្វាយ, ចេក, ផ្លែល្វា, កាលបរិច្ឆេទ, cherries, ផ្លែទទឹម, raisins, kiwi, peach, persimmon, quince និងទឹកផ្លែឈើរបស់ពួកគេ
4	គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក)	4	សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង
5	បន្លែមួយចំនួន៖ rutabagas, ដំឡូង, ពន្លក Brussels, broccoli, carrots, asparagus, ល្ពៅ, spinach, ពោត, rhubarb, squash	5	បន្លែ៖ ដំឡូងជ្វា ខ្ទឹមបារាំង ដំបែ ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ ត្រសក់ ត្រសក់ ត្រសក់ ឪឡឹក អាទីចុក ឫស្សី (ពន្លក) ដើមទ្រូងទឹក ស្ពៃក្តោប ខ្ញី (ស្រស់) ខាត់ណា កូឡារ៉ាប៊ី ដើមទ្រូងសេះ ស្ពៃក្តោប បៃតង។ ខ្ទឹមបារាំង, ដំបែ, ត្រសក់, okra, parsnip, ម្រេច (ផ្អែម), ប៉េងប៉ោះ, radish, beetroot, turnip, ខាត់ណាផា្កស្ព, chicory
6	ស៊ុត សាច់ (គ្រប់ប្រភេទ) ត្រី (គ្រប់ប្រភេទ)	6	សារាយសមុទ្រ
7	ស្ករ ទឹកខ្មេះ (ប្រភេទភាគច្រើន)	7	បៃតង៖ celery, spinach, សាឡាត់, dill, arugula, parsley ជាដើម។
8	គ្រាប់៖ ស្វាយចន្ទី សណ្ដែកដី វ៉ាល់ណាត់ គ្រាប់ប្រេស៊ីល ភីស្តាជីអូ ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ម៉ាកាដាមៀ ប៉េកាន ដូងស្ងួត។	8	គ្រាប់៖ អាល់ម៉ុន ដូងស្រស់ ដើមទ្រូង ស្រល់ និងគ្រាប់តាត្រៅ។
9	ភេសជ្ជៈ៖ គ្រឿងស្រវឹង កាហ្វេ តែខ្មៅ កាបូណាត kvass ពីធុង។	9	ឱសថ៖ អាល់ហ្វាហ្វា, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ជីអង្កាម, ទឹករុក្ខជាតិ - ក្លរ៉ូហ្វីល, តែបៃតង,

វិធីធ្វើឱ្យអាស៊ីត PH របស់រាងកាយត្រលប់មកធម្មតាវិញ។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាភាគច្រើននៃពួកយើង - ចន្លោះពី 68% ទៅ 91% - មិនបរិភោគផ្លែឈើ និងបន្លែប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំទាំងប្រាំ (1 ការបម្រើ = 200-250 ក្រាម) ។ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់អ្នកក្នុងទិសដៅនៃការបង្កើនការទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើ អ្នកអាចនាំយកតម្លៃ PH មកធម្មតាវិញ។

ថ្មីៗនេះ អាហារ និងភេសជ្ជៈអាល់កាឡាំងបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានបញ្ហាលើសទម្ងន់ ក៏ដូចជាជំងឺក្រពះពោះវៀន។ អ្នកឯកទេសបានបង្កើតប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភដែលផ្តល់នូវការទទួលទានបន្លែ ផ្លែឈើ និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលអាចដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទឹកលើសទៀតផង។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃប្រព័ន្ធ

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មនុស្សចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហារមិនសមហេតុផល ដែលជារឿយៗលាយផលិតផលដែលមិនស៊ីគ្នានឹងគ្នា។ នេះនាំឱ្យមិនត្រឹមតែការកើនឡើងនៃទំងន់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការរំលោភលើបរិយាកាសអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនផងដែរ។ ប្រព័ន្ធអាហាររូបត្ថម្ភពិសេសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្តារតុល្យភាពអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីតក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ហើយជួយសង្គ្រោះមនុស្សពីជំងឺជាច្រើន:

• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ;
• បញ្ហាសរសៃឈាមនិងបេះដូង;
• neoplasms ផ្សេងៗគ្នា;
• ជំងឺស្បែក។

បញ្ជីអាហារអាល់កាឡាំង

អាល់កាឡាំងទាប	អាល់កាឡាំងទាបណាស់។	អាល់កាឡាំងមធ្យម	អាល់កាឡាំងខ្ពស់។
អាល់ម៉ុន គ្រាប់ល្ង	ប្រេងផ្លែបឺរ ដូង ប្រេងឆា ប្រេងឆា	ម្រេចខ្មៅ, mustard ពណ៌បៃតង, ខ្ទឹមស្រស់, ខ្ញី
ម្រេច Bulgarian, ខាត់ណាផា្កស្ព, ស្ពពណ៌ស, ដំឡូង, eggplant, swede, ល្ពៅ		ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ	ក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មា ក្រូចឃ្វិច
សាច់មាន់ ស៊ុតក្រួច	ផ្លែស្ត្របឺរី, ប៊្លូបឺរី, currants		ទឹកផ្លែឈើ (បន្លែ)
Peach, ផ្លែល្ហុង	Beets, ពន្លកស៊ែល, zucchini, ត្រសក់		ស្ពីរូលីណា សារាយ (ក្រហម) ស្ពៃក្តោប (សមុទ្រ)
សុីរ៉ូអង្ករ	គ្រាប់​ផ្កាឈូករ័ត្ន	ស្វាយ ក្រូច ផ្លែ apricots ផ្លែប៉ោម គីវី ក្រូចថ្លុង	យ៉ាំ (ដំឡូងជ្វា)
	សាច់ក្រក	Cantaloupe	អំបិល (សមុទ្រ) សូដា (អាហារ)
marinades ធ្វើនៅផ្ទះ	អង្ករព្រៃ oats	Kombucha, តែយិនស៊ិន	ក្លរីឡា
	Celery, cilantro	Kohlrabi, broccoli, asparagus, carrot	ម្នាស់, persimmons, nectarine
	ទំពាំងបាយជូ, raisins	Arugula, បៃតង	គ្រាប់ពូជ​ល្ពៅ
យិនស៊ិន		ស្វាយចន្ទី, ដើមទ្រូង	ទឹករ៉ែ (អាល់កាឡាំង)
ផ្លែប៉ោមជូរ		ទឹកឃ្មុំ (ទឹកឃ្មុំ)	សណ្តែកសៀង
artichokes		Chicory, parsnips	ខ្ទឹមបារាំង)

ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ មនុស្សគួរតែទទួលទានអាហារខាងក្រោម (អាល់កាឡាំង)៖

ឈ្មោះផលិតផល	ការពិពណ៌នា
apricots	ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីបាក់តេរី និងទទួលបានថាមពលអតិបរមា អ្នកគួរតែញ៉ាំផ្លែ apricots។ ពួកវាមានសារធាតុដែលអាចពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ។ វត្តមានជាទៀងទាត់នៃផ្លែឈើនេះនៅលើម៉ឺនុយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីក។
ទឹកច្របាច់ចេញពីក្រូច	ទឹក​ក្រូច​ច្របាច់​អាច​បង្កើន​កម្រិត​ជាតិ​អាស៊ីត​ក្នុង​ទឹក​ក្រពះ បំបាត់​ភាព​អស់កម្លាំង​រ៉ាំរ៉ៃ។ ការទទួលទានភេសជ្ជៈបែបនេះជាប្រចាំ បង្កើនប្រសិទ្ធភាព បង្កើនថាមពល ជួយឱ្យរាងកាយទប់ទល់នឹងមេរោគ និងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ។
សេលីរី	ដើម្បីការពារ neoplasms សាហាវ អ្នកគួរតែញ៉ាំ celery ឱ្យបានទៀងទាត់។ បន្លែនេះអាចពន្លឿនដំណើរការនៃការបំបែកកោសិកាខ្លាញ់ និងធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសមានលក្ខណៈធម្មតាផងដែរ។
ការ៉ុត
ម្រេចប៊ុលហ្គារី)	ម្រេចប៊ុលហ្គារីអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការចងចាំនិងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតា។ សមាសធាតុរបស់វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងផងដែរ។
ប៉េងប៉ោះ	ដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាម និងបេះដូង អ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងមុតមាំឱ្យមនុស្សបរិភោគប៉េងប៉ោះ។ បន្លែនេះអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទការពារការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
	ផ្លែប៉េសនឹងជួយបំបាត់ការទល់លាមក និងហើមពោះ។ សារធាតុដែលមាននៅក្នុងវាជួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺដែលមាន etiology ត្រជាក់។
	ដើម្បីពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង និងធ្មេញ ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម អ្នកត្រូវញ៉ាំស្ពៃក្តោបឱ្យបានញឹកញាប់។ វាការពារការកកើតកំណកឈាម អាចបញ្ឈប់ការរលាក
	ដើម្បីកែលម្អស្ថានភាពនៃស្បែកនិងធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃបំពង់រំលាយអាហារមនុស្សគួរតែញ៉ាំស្លឹកសាឡាត់។
	អ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យញ៉ាំផ្លែឪឡឹក ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាម និងបេះដូង។ សមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងវប្បធម៌ Melon នេះជួយកម្ចាត់ជាតិទឹក ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការហើម ធ្វើឱ្យដំណើរការបន្ទោរបង់មានលក្ខណៈធម្មតា បំបាត់ការទល់លាមក។ វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរចំពោះសមត្ថភាពរបស់ Melon ក្នុងការបង្កើនកម្រិត serotonin ។
	អ្នកជំងឺដែលមានរោគថ្លើម និងរលាកក្រពះពោះវៀន ត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទាន radishes ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាមានសារធាតុដែលជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ក៏ដូចជាសម្អាត microflora ដែលមាននៅក្នុងពោះវៀន។
ផ្លែព្រូន	ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃបំពង់រំលាយអាហារ អ្នកគួរតែញ៉ាំផ្លែព្រូនជាប្រចាំ។ ផ្លែឈើស្ងួតនេះជួយពន្លឿនដំណើរការមេតាបូលីស ក៏ដូចជាប្រឆាំងបាក់តេរី។
	ដើម្បីដកជាតិទឹកលើសចេញពីរាងកាយ ក៏ដូចជាការសម្អាតពោះវៀន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលត្រសក់នៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។ ពួកគេអាចបំបាត់ការឈឺចាប់នៅក្នុងឬសដូងបាត ក៏ដូចជាពន្លឿនដំណើរការនៃការយកអំបិលចេញ។
Currant	Currants (ជាពិសេសខ្មៅ) នឹងជួយកម្ចាត់ beriberi ។ ផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះផ្ទុកនូវសារធាតុដែលអាចរក្សាស្បែកឱ្យនៅក្មេងជាងវ័យ បន្ថយសម្ពាធឈាម និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃសរីរាង្គផ្លូវដង្ហើមប្រសើរឡើង។ ការទទួលទាន currants ជាទៀងទាត់នឹងជួយមនុស្សឱ្យប្រសើរឡើងនូវភ្នែករបស់ពួកគេ ងើបឡើងវិញពីអន្តរាគមន៍វះកាត់
	សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីការទល់លាមក ផ្លែព្រូនគឺជាឱសថធម្មជាតិដែលអាចធ្វើអោយដំណើរការបន្ទោរបង់មានលក្ខណៈធម្មតា។ ផ្លែឈើនេះធ្វើឱ្យមានដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការនៃការដកទឹកប្រមាត់, យកជាតិពុល, បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។
	ដើម្បីសម្អាតតម្រងនោម ធ្វើអោយមុខងារពោះវៀនប្រសើរឡើង និងកម្ចាត់ជាតិពុលដែលកកកុញ មនុស្សគួរតែទទួលទានឪឡឹកឱ្យបានច្រើនក្នុងរដូវ។
	ដើម្បីសម្អាតពោះវៀន និងទទួលបានថាមពល អ្នកត្រូវញ៉ាំផ្លែល្វា។ ផ្លែឈើនេះជួយធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការបន្ទោរបង់មានលក្ខណៈធម្មតា បំបាត់ការរលាក បំបាត់ជាតិពុលមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ទៀតផង។ វាមានសមាសធាតុដែលជួយលុបបំបាត់ tachycardia បង្កើនល្បឿនដំណើរការបង្កើតឡើងវិញនៅក្នុងកោសិកា epithelial

មានបញ្ជីអាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងបន្តិច ដែលគួរតែមាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់មនុស្សគ្រប់រូបផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះ យើងកំពុងនិយាយអំពីដំឡូងបារាំង ផ្លែបឺរ ខ្ញី oatmeal ស៊ុត quail ។ល។ ប្រជាជនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីការញ៉ាំ cod ជាទៀងទាត់ ផឹកកាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកម្នាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួច ញ៉ាំផ្លែប៉ោមមួយផ្លែ និងចេកជារៀងរាល់ថ្ងៃ ណែនាំ artichokes និង អង្ករព្រៃ។

តើអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានការរំលោភលើតុល្យភាពអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីត នោះគាត់អាចមានបញ្ហាដូចខាងក្រោមៈ

• អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃលេចឡើង;
• អ្នកជំងឺមានអារម្មណ៍ញាក់ជាទៀងទាត់;
• ស្បែក​ស្ងួត;
• អារម្មណ៍ធ្លាក់ទឹកចិត្តត្រូវបានកត់សម្គាល់;
• មុខងារចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• belching លេចឡើង, នៅពេលដែលដំណើរការ pathological មានការរីកចម្រើននៅក្នុងការរលាក gastrointestinal នេះ;
• ការឈឺចាប់កើតឡើងនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ;
• កន្ទួល​លើ​ស្បែក​ជា​ពិសេស​មុន​។ល។

ផលិតផលដែលមានជាតិអាស៊ីតអាចបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃរោគសាស្ត្រដ៏គ្រោះថ្នាក់ដូចជា osteochondrosis, atherosclerosis, gout ជាដើម។ ប្រសិនបើមនុស្សសម្គាល់ឃើញការបង្ហាញបែបនេះនៅក្នុងខ្លួនពួកគេ ពួកគេគួរតែដឹងថាពួកគេត្រូវបានបង្កឡើងដោយកម្រិតអាស៊ីតកើនឡើងនៅក្នុងខ្លួន។ អ្នកគួរតែទាក់ទងស្ថាប័នវេជ្ជសាស្ត្រសម្រាប់ការណែនាំ និងការណែនាំអំពីអាហារូបត្ថម្ភ ដែលអាចធ្វើអោយតុល្យភាពអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងមានលក្ខណៈធម្មតា។ អ្នកជំងឺគួរតែសង្កេតមើលសមាមាត្រខាងក្រោមនៅពេលបង្កើតបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ៖ ៥ ផ្នែកនៃអាហារអាល់កាឡាំងគួរតែមានមិនលើសពី ២ ផ្នែកនៃអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត។ ក្នុងករណីនេះពួកគេមិនគួរភ័យខ្លាចការវិវត្តនៃរោគសាស្ត្រដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរំលោភលើតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន។

តើអាហារអាល់កាឡាំងមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

អាហារអាល់កាឡាំងដែលជាបញ្ជីពេញលេញដែលអ្នកជំងឺអាចទទួលបានពីអ្នកឯកទេសគឺភាគច្រើននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេអាចមានប្រយោជន៍ច្រើន៖

• ឯកតាអាល់កាឡាំង កស្រូបបានយ៉ាងងាយ និងរហ័ស ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់នឹងមិនមានអារម្មណ៍ធ្ងន់ និងឆ្អែតពោះ។
• អាហារជាច្រើនអាចសម្អាតជាតិពុល និងជាតិពុលក្នុងខ្លួន។
• ចានអាល់កាឡាំងមិនត្រឹមតែឆ្អែតសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធជាមួយនឹងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍សកម្មនៃកោសិកាថ្មីៗ។ល។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមិនគួរមាននៅក្នុងម៉ឺនុយ?

ដើម្បីធ្វើឱ្យតុល្យភាពអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីតមានលក្ខណៈធម្មតា អ្នកជំងឺគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារបែបនេះក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ៖

• legumes ណាមួយ;
• គ្រាប់;
• ឈីស (ខ្លាញ់);
• បង្អែម;
• mussels បង្កង និងមឹក;
• អាហារចៀននិងជក់បារី;
• yeast ដុតនំ;
• cranberries និងផ្លែទទឹម;
• ទឹកសណ្តែក។ល។

អ្នកជំងឺគួរតែធ្វើតាមការណែនាំដែលផ្តល់ដោយអ្នកជំនាញក្នុងបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ៖

1. ផឹកទឹកស្អាតយ៉ាងហោចណាស់ 2 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។
2. នៅពេលចងក្រងផ្នែកអ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រត្រឹមត្រូវឧទាហរណ៍ប្រសិនបើសាច់ 100 ក្រាមត្រូវបានដាក់នៅលើចានបន្ទាប់មកយ៉ាងហោចណាស់ 400 ក្រាមនៃម្ហូបចំហៀងបន្លែគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
3. នៅពេលបង្កើតរបបអាហារ អ្នកត្រូវបញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម។
4. អ្នកគួរតែបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវអាហាររហ័ស អាហារសម្រន់ អាហារសម្រន់ពេលរត់ និងអាហាររហ័ស។
5. ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើថ្ងៃតមអាហារក្នុងអំឡុងពេលដែលអ្នកអាចផឹកតែទឹកបរិសុទ្ធប៉ុណ្ណោះ។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ជាតិពុល និងកម្ចាត់ផោនបន្ថែម។

ខ្លឹមសារ៖

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៃរាងកាយ។ តើអាហារអ្វីខ្លះដែលជួយធ្វើឱ្យរបបអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា និងសម្រេចបាននូវ pH ដ៏ល្អ។

ក្នុងរយៈពេលមួយរយ ឬពីររយឆ្នាំកន្លងមកនេះ អាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង ដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ការងាររបស់សរីរាង្គសំខាន់ៗ និងដំណើរនៃដំណើរការមេតាបូលីស។ ជាដំបូង តុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានទទួលរងការឈឺចាប់។ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងមិនយកចិត្តទុកដាក់។ ជាការពិត សូម្បីតែការបំពានបន្តិចបន្តួចលើវាក្នុងទិសដៅមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត គឺជាមូលហេតុនៃបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន។ មានឧទាហរណ៍គ្រប់គ្រាន់ - ការខ្សោះជីវជាតិនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម, រូបរាងនៃជំងឺមហារីកនិងដូច្នេះនៅលើ។

អាហារូបត្ថម្ភអាល់កាឡាំងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្ដារតុល្យភាពធម្មតា។ ការបន្ថែមអាហារ "ត្រឹមត្រូវ" ធានាថាសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរត្រូវបានឈានដល់ ហើយជំងឺដែលបណ្តាលមកពីជាតិអាស៊ីតនៃរាងកាយត្រូវបានដកចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ របបអាហារដែលបានកែសម្រួលត្រឹមត្រូវនឹងធានាបាននូវអារម្មណ៍នៃការឆ្អែត។

តើគួរដឹងអ្វីខ្លះអំពីអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង?

គ្រូពេទ្យ និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភកំពុងរៀបចំកាន់តែខ្លាំងឡើងនូវសូចនាករដូចជា pH ។ វាកំណត់លក្ខណៈនៃការផ្លាស់ប្តូរភាពធន់រវាងអ៊ីយ៉ុងផ្ទុយពីរ (វិជ្ជមាន និងអវិជ្ជមាន)។ ក្នុងករណីនេះ អ៊ីយ៉ុងដែលមាន "បូក" មានជាតិអាស៊ីត ហើយអ៊ីយ៉ុងដែលមាន "ដក" គឺអាល់កាឡាំង។

ការសិក្សាដែលបានអនុវត្តបានបង្ហាញថា បរិស្ថានអព្យាក្រឹត - ៧. ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរចុះក្រោមរាងកាយ "អាស៊ីត" ។ ប្រសិនបើប៉ារ៉ាម៉ែត្រលើសពីលេខប្រាំពីរនោះនេះបង្ហាញពី "ជ័យជំនះ" នៃបរិស្ថានអាល់កាឡាំង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានគេជឿថាកម្រិតនៃអាល់កាឡាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាដំណើរការសំខាន់ៗនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងគឺ 7.4 ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ មានតំបន់ហាមឃាត់ក្រោម 7.36 និងខាងលើ 7.44 ដែលមិនគួរឆ្លងកាត់។ អាហារអាល់កាឡាំងដែលគួរបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃជួយគ្រប់គ្រងតុល្យភាព។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពល្អសម្រាប់រាងកាយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការផ្តល់នូវគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា - អាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីត។ សមាមាត្រល្អបំផុតគឺ 70/30 ភាគរយ. តាមពិតស្ថានភាពគឺខុសគ្នា។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺផ្សេងៗមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការផ្លាស់ប្តូរទិសដៅមួយឬមួយផ្សេងទៀត។ ភារកិច្ចរបស់មនុស្សគឺដើម្បីការពារការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះនិងកែសម្រួលរបបអាហារទាន់ពេលវេលា។

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖

• អាល់កាឡាំង;
• កត់សុី។

អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតរួមមានអាហារសត្វ (អាហារទឹកដោះគោមួយចំនួនគឺជាករណីលើកលែង)។ អាហារអាល់កាឡាំង - ផ្លែឈើ បន្លែ ទឹកដោះគោ និងផ្សេងៗទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាមិនតែងតែច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យផ្តោតលើអាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង?

អុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយគឺមានគ្រោះថ្នាក់- វានាំទៅរកភាពចាស់ និងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុពុល។ លើសពីនេះទៀត អាហារអុកស៊ីតកម្មគឺពិបាកសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ។ ចំពោះ "អ្នកតំណាង" អាល់កាឡាំងពួកគេធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការផ្សេងៗនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារជួយកម្ចាត់ការក្រហាយទ្រូង។ Yogis ជាច្រើនតែងតែមានតារាងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងនៅលើដៃ ដោយឈរលើមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ពួកគេមិនរាប់បញ្ចូលអាហារដែលកត់សុីទាំងស្រុង។ វាត្រូវបានគេជឿថាវិធីសាស្រ្តនេះធានាការចោលជាតិពុលយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងផ្លូវខ្លីជាងក្នុងការបន្សុតខាងវិញ្ញាណ។

ឥទ្ធិពលនៃការផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានលើរាងកាយ

ការផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពឆ្ពោះទៅរកអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត គឺជាមូលហេតុនៃបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន។. ការលំបាកចម្បងគឺថាមនុស្សម្នាក់បានញ៉ាំមិនត្រឹមត្រូវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលធ្វើឱ្យការងាររបស់សរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធចេញពីចង្វាក់ធម្មតា។ ជាលទ្ធផល ការព្យាបាលត្រូវចំណាយពេលច្រើនខែ ឬរាប់ឆ្នាំ។ នេះជាមូលហេតុដែលអាហារអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីតត្រូវតែត្រូវបានទទួលទានក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលដែលតុល្យភាពផ្លាស់ប្តូរ?

• ការរំខាននៃសមាសភាពឆ្អឹង. ជាមួយនឹងកង្វះជាតិអាល់កាឡាំងស្រួចស្រាវ រាងកាយត្រូវបានបង្ខំឱ្យប្រើទុនបម្រុងដើម្បីបញ្ចេញជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម។ ឆ្អឹងដើរតួជាប្រភពនៃសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍។ លទ្ធផលគឺការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង ការព្យាបាលដែលជារឿយៗត្រូវចំណាយពេលយូរ។
• ខួរក្បាលទទួលបានកម្លាំងជំរុញអំពីកង្វះជាតិកាល់ស្យូមដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃបរិមាណនៃធាតុនេះនៅក្នុងរាងកាយ។ ក្នុងករណីនេះកាល់ស្យូមមិនត្រូវបានបញ្ជូនទៅគោលដៅរបស់វា (ទៅឆ្អឹង) ប៉ុន្តែត្រូវបានតំកល់នៅក្នុងសរីរាង្គខាងក្នុង (ប្លោកនោម តម្រងនោម) ក៏ដូចជាលើផ្ទៃ។ នេះបង្កើតបញ្ហាសុខភាពបន្ថែម។
• ជំងឺស្ត្រីវិវត្តរួមទាំងដុំសាច់សុដន់ស្រាល អូវែរ polycystic ជាដើម។
• បញ្ហាភ្នែកកើតឡើង- ជំងឺភ្នែកឡើងបាយវិវត្តន៍ ហើយកែវភ្នែកក្លាយជាពពក ដែលបណ្តាលឱ្យចុះខ្សោយការមើលឃើញ។
• នៅក្រោម "ផ្លុំ" ទទួលបាន enamel ធ្មេញ, កម្រាស់នៃការថយចុះបន្តិចម្តង ៗ ។ ជាលទ្ធផលភាពប្រែប្រួលនៃធ្មេញកើនឡើង caries លេចឡើង។
• ជំងឺដែលទាក់ទងនឹងបេះដូង និងសរសៃឈាមកើតឡើង. សមាសភាពនៃឈាមក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាដុំសាច់សាហាវ។
• អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត - ការបង្កហេតុចម្បងនៃការឈឺចាប់នៅក្នុងសាច់ដុំនិងមូលហេតុនៃការអស់កម្លាំងខ្លាំង។ មនុស្សវ័យក្មេងរួចទៅហើយអាចមានអារម្មណ៍ថា "ខូច" និងមានអារម្មណ៍ថាខ្វះថាមពលស្រួចស្រាវ។
• មានអារម្មណ៍ថប់បារម្ភ ការគេងកាន់តែអាក្រក់ សម្ពាធថយចុះ. ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងជំងឺអាស៊ីតមនុស្សជាច្រើនកត់សម្គាល់ការហើមហួសប្រមាណនិងការរំខាននៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
• បង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់នៃរាងកាយដំណើរការមេតាបូលីសថយចុះ សរីរាង្គខាងក្នុងរងទុក្ខ សកម្មភាពអង់ស៊ីមថយចុះ ហើយដូច្នេះនៅលើ។

ដើម្បីលុបបំបាត់បញ្ហាដែលបានពិពណ៌នាវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យរបបអាហារធម្មតានិងពិនិត្យឡើងវិញនូវរបបអាហារ។ អាហារ​ដែល​បង្កើន​កម្រិត​អាស៊ីត​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​យក​ក្នុង​បរិមាណ​តិច​ជាង​នេះ។

បញ្ជីអាហារអាល់កាឡាំង

ពីខាងលើវាច្បាស់ណាស់ថាភារកិច្ចចម្បងមួយរបស់មនុស្សគឺធ្វើឱ្យរបបអាហារមានលក្ខណៈធម្មតានិងសម្រេចបាននូវ pH ដ៏ល្អ។ ក្នុងករណីនេះវាមានតម្លៃចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់អាហារអាល់កាឡាំង។ ដើម្បីដឹងពីភារកិច្ចវាមានតម្លៃដឹងថាផលិតផលណាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ "អាល់កាឡាំង" ។ តោះមកមើលតំណាងសំខាន់ៗទាំងអស់គ្នា៖

• ក្រូចឆ្មា. ផ្លែឈើនេះមានរសជាតិជូរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទទួលយកវា ប្រតិកម្មអាល់កាឡាំងកើតឡើង។ មនុស្សដែលជឿលើថាមពលនៃការព្យាបាលមិនធម្មតាចាត់ទុកក្រូចឆ្មាថាជាអ្នកប្រយុទ្ធដ៏សំខាន់ប្រឆាំងនឹងដុំសាច់សាហាវ។ ពួកគេបានអះអាងថា ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរាងកាយគឺខ្លាំងជាងឥទ្ធិពលនៃការព្យាបាលដោយគីមីរាប់ម៉ឺនដង។ វាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទានទឹក lemon ប្រចាំថ្ងៃលុបបំបាត់ការវិវត្តនៃជំងឺជាច្រើន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការបន្ថែមជាតិស្ករនៅពេលទទួលទានក្រូចឆ្មាត្រូវបានហាមឃាត់ (នេះធ្វើឱ្យឥទ្ធិពល neutralizes) ។
• បៃតង. វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលថាដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតធម្មតា parsley, dill, watercress និងអ្នកតំណាងផ្សេងទៀតគួរតែនៅលើតុរបស់យើង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលបែបនេះគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុរ៉ែ ធាតុគីមី និងវីតាមីន។ ការទទួលទានបៃតងជាទៀងទាត់មិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកត់សុីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចបំបាត់ beriberi ទៀតផង។
• ត្រសក់ និង celery- ឱកាសផ្លាស់ប្តូរ pH ក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកបន្លែឆៅ។
• ឫស. បញ្ជីនៃអាហារអាល់កាឡាំងគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ radishes, carrots, turnips, horseradish, beets និងផ្សេងទៀត។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេគឺអព្យាក្រឹតភាពនៃអាស៊ីតខ្ពស់និងការធ្វើឱ្យធម្មតានៃដំណើរការរំលាយអាហារ។
• ខ្ទឹម. មនុស្សជាច្រើនជឿថាខ្ទឹមសគឺជាអ្នកប្រយុទ្ធដ៏សំខាន់ប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណនិងផ្សិតនៅក្នុងខ្លួន។ ការទទួលស្វាគមន៍របស់វាគឺជាការធានានៃការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងការស្ដារឡើងវិញនូវ pH ធម្មតា។ នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រជាច្រើន មានការណែនាំសម្រាប់ការទទួលទានខ្ទឹមសប្រចាំថ្ងៃ ដែលជាអ្នកធានាដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាព។
• ផ្លែបឺរ- ផ្លែឈើដែលមានបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពសំខាន់មួយនៃអាស៊ីតអាមីណូនិងវីតាមីន។ លើសពីនេះ ផ្លែបឺរគឺជាមធ្យោបាយដ៏រហ័សមួយក្នុងការនាំយកតុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋានត្រឡប់ទៅធម្មតាវិញ។
• cruciferous. ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទផ្សេងៗនៃស្ពៃក្តោប - ស្ពៃក្តោប, ពន្លកស៊ែល, ខាត់ណាផា្កស្ព, ស្ពៃក្តោបជាដើម។

បញ្ជីខាងលើគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ផ្លែឈើ - ចេក, apricots, ទំពាំងបាយជូ (រួមទាំងទឹកទំពាំងបាយជូរ), plums, peaches ។
• ឪឡឹក និងឪឡឹក។
• ផ្លែប៊ឺរី។
• Oat groats ។
• ទឹកដោះគោ whey និងដូច្នេះនៅលើ។

សូមចំណាំថាអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីត ផលិតផលត្រូវតែមកក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។. ក្នុងករណីនេះការសង្កត់ធ្ងន់គឺទៅលើការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន ធាតុបីក្នុងចំនោមបួននៃរបបអាហារត្រូវតែផ្តល់បរិយាកាសអាល់កាឡាំង។

បញ្ជីអាហារអាស៊ីត

ឥឡូវនេះពិចារណាអ្នកតំណាងនៃរបបអាហារដែលបង្កើតបរិយាកាសអាស៊ីតនៅក្នុងខ្លួន។ ទាំងនេះគួរតែរួមបញ្ចូលៈ

• គ្រាប់ - hazelnuts, សណ្តែកដី, Walnut ។
• បង្អែម - ការ៉េម, យៈសាពូនមី, ស្ករ, ចាហួយ, pudding ។
• ពោត, rye, peas ពណ៌បៃតង, barley ។
• Saccharin, nutmeg, កាកាវ និងកាហ្វេ។
• តារាង​អំបិល។
• អ្នកតំណាងអាហារសមុទ្រ - មឹក បង្កង មឹក។
• ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល - ស្រាបៀរ។
• ដំបែ។
• អាហារចៀនទាំងអស់។

អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចដកចេញបានទាំងស្រុងពីរបបអាហារ។ វាត្រូវបានគេជឿថាភាគរយប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលបែបនេះ មិនគួរលើសពីកម្រិត 25-30%.

របបអាហារអាល់កាឡាំង

មានមតិមួយដែលថាអាហារដែលមានបរិយាកាសអាល់កាឡាំងគឺជាជំនួយការសំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើស។ ខ្លឹមសារនៃរបបអាហារពិសេសគឺកំណត់ការទទួលទានអាហារដែល "ធ្វើឱ្យជាតិអាស៊ីត" ដល់រាងកាយ។និងបង្កើនល្បឿននៃការឡើងទម្ងន់។ ការពន្យល់ពីឥទ្ធិពលនៃអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតលើការបង្កើតជាតិខ្លាញ់គឺងាយស្រួល។ ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតនៅក្នុងសរីរាង្គនិងជាលិកាភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានប្រមូលយ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងខ្លាញ់រាងកាយ (ការការពារធម្មជាតិនៃរាងកាយ) ។

នៅលើអ៊ីនធឺណិត រូបមន្តដែលផ្អែកលើគោលការណ៍នៃ "អាល់កាឡាំង" នៃបរិស្ថានក្រពះកំពុងកើតមានកាន់តែខ្លាំងឡើង។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗក្នុងករណីនេះគឺ ក្រូចឆ្មា សូដា ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងអ្នកដទៃ។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាមួយនឹងជំនួយរបស់ពួកគេវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយទម្ងន់និងធ្វើឱ្យកម្រិតនៃអាស៊ីតធម្មតា។

នៅក្នុងការអនុវត្ត, ពិចារណាដូចខាងក្រោម:

• ការទទួលទានសូដា និងទឹកក្រូចឆ្មានៅលើពោះទទេគឺមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយ ហើយអាចបង្កបញ្ហាជាច្រើន (រួមទាំងដំបៅដំបៅ)។
• មិនមានការធានាថាសមតុល្យអាស៊ីត-មូលដ្ឋាននឹងត្រឡប់មកធម្មតាវិញទេ។
• ការសម្រកទម្ងន់ដោយមានជំនួយពីគ្រឿងផ្សំបែបនេះមិនផ្តល់លទ្ធផលដោយគ្មានកីឡានិងការធ្វើឱ្យធម្មតានៃអាហារូបត្ថម្ភជាទូទៅទេ។
• សកម្មភាពទាំងអស់សម្រាប់ការជ្រើសរើសរបបអាហារគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយមានការចូលរួមពីអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភនិងគិតគូរពីស្ថានភាពសុខភាព។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាមានសារៈសំខាន់ដែលតារាងនៃអាស៊ីតនៃផលិតផលគួរតែនៅនឹងដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើអនុសាសន៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរួមជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យធម្មតានៃអាហារូបត្ថម្ភអ្នកអាចសម្រេចបាននូវលទ្ធផលល្អប្រសើរ។

លទ្ធផល

កុំទៅហួសហេតុពេក - អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំងគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារ។ រឿងតែមួយគត់គឺថាភាគរយគួរតែមានពី 1 ទៅ 3 ។ មូលហេតុគឺថារាងកាយរបស់យើងផលិតបរិមាណអាស៊ីតច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងនៅក្នុងរបបអាហារដែលធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃបំពង់រំលាយអាហារនិងលុបបំបាត់ដំណើរការអវិជ្ជមានជាច្រើន។ អ្នកឯកទេសអាហាររូបត្ថម្ភធានាជាឯកច្ឆ័ន្ទថាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីកម្ចាត់បញ្ហាជាច្រើនគឺធ្វើតាមរបបអាហារនិងបន្ថែមសកម្មភាពរាងកាយ។

មនុស្សសម័យទំនើបស្ទើរតែគ្រប់រូបប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាដូចជា រលាកស្បែក រលាក រសើប តឹងណែន រមាស់។ បញ្ហា​ទាំង​អស់​នេះ​អាច​បង្ហាញ​ខ្លួន​ឯង​ទាំង​នៅ​លើ​មុខ និង​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​រាង​កាយ។ វាប្រែថាភាពរឹងមាំនិងភាពស្រស់ថ្លានៃស្បែកគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ យើង​មិន​និយាយ​អំពី​ផលិតផល​ថោក ឬ​ថ្លៃ​ទេ ម៉ាក​អាហារ។ នេះសំដៅទៅលើតុល្យភាពនៃអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលចាប់អារម្មណ៍លើពាក្យថា pH មានន័យដូចម្តេច។ ជាញឹកញាប់ណាស់ សូចនាករនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញលើផលិតផលអនាម័យសម្រាប់ការថែទាំរាងកាយ សក់ និងស្បែក ក្រចក និងផលិតផលគ្រឿងសំអាង។ pH មិន​មែន​ជា​លក្ខណៈ​វិនិច្ឆ័យ​ចម្បង​សម្រាប់​ការ​ជ្រើសរើស​ផលិតផល​ថែរក្សា​ខ្លួន​សម្រាប់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នោះ​ទេ​ ដែល​ជា​មូលហេតុ​ដែល​បញ្ហា​ស្បែក​ជា​បញ្ហា​ទូទៅ​ពេក។

តម្លៃ pH

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃគីមីវិទ្យានិយាយថា pH គឺជាសូចនាករនៃសមាមាត្រនៃអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំងនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងការអនុវត្ត អ្នកអាចកំណត់តុល្យភាពរបស់ពួកគេ៖

• សម្រាប់សារពាង្គកាយទាំងមូលទាំងមូល;
• ទាំងសម្រាប់ស្បែក;
• ទាំងសម្រាប់សក់;
• ឬសម្រាប់ឈាម។

សូចនាករ pH ជាក់លាក់នីមួយៗគឺជាសូចនាករនៃសុខភាពមនុស្ស។ តើវាមកពីណា?

មនុស្សគ្រប់រូបគឺជាអ្វីដែលគាត់ញ៉ាំ។ អាហាររបស់មនុស្សគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍។ ពីវារាងកាយទទួលបាន "សម្ភារៈសាងសង់" សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាជាលិកាថ្មី - ភាពរស់រវើកការអភិវឌ្ឍនិងការលូតលាស់នៃសាច់ដុំឆ្អឹងរក្សាដំណើរការខួរក្បាល។

យន្តការតែមួយ ហៅថារាងកាយមនុស្ស គឺជាសព្វវចនាធិប្បាយទាំងមូលនៃប្រតិកម្មគីមី ដែលមិនអាចមើលឃើញពីខាងក្រៅ ប៉ុន្តែអាចមានអារម្មណ៍នៅលើកម្រិតរាងកាយ។

ដូច្នេះ​អ្នក​រាល់​គ្នា​អាច​មាន​អារម្មណ៍​ថា​៖

• ការផ្ទុះនៃថាមពល;
• ការក្រាប;
• ញាក់;
• ការងារហួសកម្លាំង;
• ការឈឺចាប់;
• ភាពមិនស្រួល…

សក្ដានុពលវិជ្ជមានត្រូវបានសង្កេតឃើញជាមួយនឹងសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរនៃអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីត ជាមួយនឹងអតុល្យភាព ការខ្សោះជីវជាតិនៃសុខភាពកើតឡើង ការវិវត្តទៅជាជំងឺនៃស្បែក និងសរីរាង្គខាងក្នុង។

វាគឺជាសុខភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងភាពទាក់ទាញខាងក្រៅ ដែលជាលទ្ធផលនៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ ដែលមាននៅក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋាន។ របបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែរួមបញ្ចូល 80% នៃផលិតផលដែលបង្កើតជាអាល់កាឡាំងក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារហើយមានតែ 20% ប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើអោយអាស៊ីតរាងកាយ។ វាគឺជាសមាមាត្រនេះដែលរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតានៃដំណើរការជីវគីមីទាំងអស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបាននូវភាពក្មេង ភាពរឹងមាំ និងភាពស្រស់ស្អាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ pH នៃរាងកាយ?

ដើម្បីកំណត់ pH ដើម្បីកែតម្រូវរបបអាហារ បន្ទះសាកល្បងពិសេសត្រូវបានប្រើ។

• pH ស្មើនឹង "7" មានន័យថាស្ថានភាពអព្យាក្រឹតនៃរាងកាយ;
• pH "0 - 6.9" បង្ហាញពីការឡើងអាស៊ីតនៃរាងកាយ;
• pH "7.1 - 14" បង្ហាញពីអាល់កាឡាំងនៃរាងកាយ។

ការ​សិក្សា​នេះ​គឺ​ជា​កម្មវត្ថុ​នៃ​ទឹកមាត់ ទឹកនោម ឬ​ឈាម។ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការវិភាគ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទាញសេចក្តីសន្និដ្ឋានមានប្រយោជន៍ទាក់ទងនឹងសមហេតុផលនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលអាហារមួយចំនួន។

ផលវិបាកនៃតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានដែលរំខាន

ប្រសិនបើ​អាហារ​មាន​ឥទ្ធិពល​ខ្លាំង​ក្នុង​របប​អាហារ​ដោយ​មិន​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ជាមួយ​អាស៊ីត ឬ​ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច នោះ​ផល​វិបាក​សម្រាប់​រាងកាយ​អាច​មាន​ដូច​ខាងក្រោម៖

នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលទានអាហារដែលបង្កើតអាស៊ីតច្រើន មនុស្សម្នាក់មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការ៖

• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាម;
• ភាពធាត់;
• ការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម;
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម mellitus (acidosis);
• ឆ្អឹងផុយ;
• ជំងឺរួមគ្នា។

មានតែជាមួយនឹងកម្រិតល្អបំផុតនៃតុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋាន រាងកាយស្រូបយកសារធាតុរ៉ែបានត្រឹមត្រូវ និងប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីតក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

មុននឹងកែសម្រួលរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាព អ្នកគួរតែដឹងថាក្រុមអាហារណាមានអាល់កាឡាំង និងមួយណាជាអាស៊ីត។

អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភក្នុងការអនុវត្តប្រើការចាត់ថ្នាក់លម្អិតនៃផលិតផលប្រើប្រាស់។ អាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង (បញ្ជីអាហារខាងក្រោម) គួរតែជាស្នូលសំខាន់នៃរបបអាហារសមហេតុផលសម្រាប់អ្នកដែលខិតខំសម្រាប់សកម្មភាពសុខភាពជាប្រចាំនៃរាងកាយ។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងអាហារចម្បងនៃប្រភពដើមបន្លែ។

កម្រិតខ្ពស់នៃអាល់កាឡាំង	កម្រិតមធ្យមនៃអាល់កាឡាំង		កម្រិតទាបអាល់កាឡាំង
ផ្លែឈើ, ផ្លែប៊ឺរី
	ទំពាំងបាយជូ
	ផ្លែស្ត្របឺរី
currant	ទឹកដម
ផ្លែព្រូន
	ផ្លែស្ត្របឺរី
ក្រូចឆ្មារ
	ទឹកក្រូច
	កុកងឺ
ក្រូចថ្លុង
ប៊ឺ
				rapeseed
				អូលីវ
		សារាយសមុទ្រ
ខាត់ណាសមុទ្រ
បន្លែបៃតង
				ពោត
celery			ដំឡូង
ម្រេចផ្អែម
	eggplant		សណ្តែកសៀង
ផ្កាខាត់ណាខៀវ
	ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke
parsley
ស្លឹកនិងក្បាលសាឡាត់
ភេសជ្ជៈ
តែ chamomile	តែ​បៃតង		តែខ្ញី
តែ Mint			ឈីស
តែ melissa
តែ fennel
តែ calendula
ទឹកជាមួយ lemon
ទឹកកំបោរ
ទឹកបន្លែច្របាច់ថ្មីៗ
ទឹកបរិសុទ្ធ
គ្រាប់
ផ្លែឈើស្ងួត
ផលិតផលទឹកដោះគោ
		ទឹកដោះ		ទឹកដោះពពែ
				ឈី​ពពែ
ស៊ុត
				សត្វក្រួច

អាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង (ក្នុងបញ្ជីខាងលើ) មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលរួមមានៈ

• ការរំលាយអាហារងាយស្រួល;
• បង្កើតបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍកោសិកា;
• ពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ;
• ធានានូវដំណើរការធម្មតានៃការរំលាយអាហារ;
• ការដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ;
• ការការពារប្រាក់បញ្ញើ slag;
• ការពាររាងកាយពីបាក់តេរី;
• ការពង្រឹងភាពស៊ាំ;
• ការកែលម្អការរំលាយអាហារ។

អាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងច្រើនបំផុតរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃសម្លេងថាមពល និងដំណើរការ។

ផលិតផលអាស៊ីត

អាហារបង្កើតអាស៊ីតពិបាករំលាយ។ ក្រុមអាហារអាស៊ីត រួមមានទាំងអាហាររុក្ខជាតិ និងអាហារដើមកំណើតសត្វ។

សញ្ញាបត្រខ្ពស់។ជាតិអាស៊ីត	សញ្ញាបត្រមធ្យមជាតិអាស៊ីត	កម្រិតទាបជាតិអាស៊ីត
ផ្លែឈើ
		ទឹកផ្លែឈើកំប៉ុង
ប៊ឺ
		ពោត
បន្លែបៃតង
	សណ្តែកចម្រុះ
គ្រាប់, គ្រាប់
វ៉ាល់ណាត់
	pistachios	ផ្កាឈូករ័ត្ន
ផលិតផលទឹកដោះគោ
ការ៉េម	ទឹកដោះគោទាំងមូល
ឈីសជាមួយខ្ពស់។ មាតិកាខ្លាញ់
បង្អែម
ជាតិផ្អែម		ទឹកឃ្មុំកែច្នៃ
ធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិ
ប៉ាស្តា		អង្ករ​សំរូប
ម្សៅថ្នាក់ទីមួយ។
សាច់
សាច់គោ		សាច់ទន្សាយ
	សាច់ចៀម
អាហារសមុទ្រ ត្រី
ខ្យង	បង្គា	ពូជត្រីសមុទ្រ
ភេសជ្ជៈ
		តែខ្មៅចម្រុះ
ភេសជ្ជៈកាបូន	ភេសជ្ជៈកាហ្វេ
ស៊ុត
	សាច់ដែលជក់បារី
	សាច់ក្រក
	ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប អាហារចៀន
	ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង
	គ្រឿងទេសហឹរ
	បង្អែមផ្អែម
	ផលិតផលនំបុ័ង

ផលិតផលអាស៊ីត - អាល់កាឡាំង

ដើម្បីធ្វើឱ្យរបបអាហារមានតុល្យភាពទាក់ទងទៅនឹងអាហារដែលបង្កើតជាអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីត វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវយកមកពិចារណាពីការពិតដែលថាពួកវាមួយចំនួនអាចធ្វើអោយរាងកាយមានជាតិអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង។ យើងកំពុងនិយាយអំពីប្រតិកម្មបុគ្គលនៃរាងកាយចំពោះអាហារជាក់លាក់មួយ។

ការការពារអតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន

ដើម្បីឱ្យ pH មានលក្ខណៈធម្មតា អនុសាសន៍ខាងក្រោមគួរត្រូវបានសង្កេតជារៀងរាល់ថ្ងៃ៖

• ផឹកតែទឹកបរិសុទ្ធ;
• រួមបញ្ចូលអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារ;
• កាត់បន្ថយដល់កម្រិតអប្បបរមា ឬលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច អាហាររហ័ស អាហារសម្រន់រហ័ស។
• ចូលចិត្តថ្ងៃតមអាហារទៅរបបអាហារ (ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍);
• ស្ទីម ឬដុតនំ ឬញ៉ាំវាឆៅ។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានធម្មតាដោយមានជំនួយពីអាហារតែម្នាក់ឯង។ pH របស់រាងកាយអាចប្រែប្រួលនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃស្ថានភាពស្ត្រេស និងការប្រឹងប្រែងរាងកាយ។ ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានូវការកែតម្រូវរបបអាហារជាមួយនឹងច្បាប់នៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ៖

• គេងប្រាំបីម៉ោង;
• សកម្មភាពកីឡា;
• សកម្មភាពបន្ធូរអារម្មណ៍។