អាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អ ផ្តល់ភាពស្រស់ស្អាត សុខភាពល្អ និងអាយុវែង។
វាពិបាកក្នុងការកែសម្រួលរបបអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដោយគិតគូរពីមាតិកាកាឡូរី និងសមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
អ្នកអាចសម្រួលកិច្ចការដោយប្រើប្រាស់តារាងដែលអ្នកអាហាររូបត្ថម្ភបានធ្វើការ។
ដែលបានផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានស្នើឡើងអ្នកអាចធ្វើរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។
ច្បាប់សម្រាប់ការចងក្រង និងរៀបចំ (អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច អាហារសម្រន់)
នៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយ អ្នកត្រូវតែមានគំនិតជាមូលដ្ឋាននៃកាឡូរី ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុ។ កាឡូរីវាស់ថាមពលដែលយើងទទួលបានពីអាហារ។
ហើយម៉ាក្រូ- និងមីក្រូធាតុ គឺជាធាតុផ្សំនៃជាលិកាជីវសាស្រ្តណាមួយ។ មករកយើងជាមួយនឹងអាហារ ពួកគេត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការទាំងអស់នៃរាងកាយរបស់យើង។ សមាសភាពចាំបាច់និងមិនផ្លាស់ប្តូរនៃធាតុទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយរាងកាយ។
ជាមួយនឹងការខ្វះធាតុ រាងកាយនឹងបង្ហាញសញ្ញាថាចង់ញ៉ាំអ្វីមួយ (ជាញឹកញាប់ជាក់លាក់មួយ) ឬវានឹងស្វែងរកកម្លាំងខាងក្នុង (ឧទាហរណ៍ "ញ៉ាំ" ទុនបំរុងនៃជាតិខ្លាញ់ ឬសាច់ដុំរបស់វា)។
ប្រសិនបើដែនកំណត់នេះត្រូវអស់ផងដែរ ប្រព័ន្ធនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការខុសប្រក្រតី ដែលនឹងបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិចារណាមិនត្រឹមតែផលិតផល, សមាសភាពរបស់ពួកគេ, បន្សំ, ប៉ុន្តែផងដែរ។
យកចិត្តទុកដាក់!រូបមន្តមធ្យមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតមើលទៅដូចនេះ៖ ១:១:៤។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានផ្តល់ជាផ្នែកសំខាន់មួយ។ ពួកគេគឺជាប្រភពថាមពល។
ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើល៖
តុល្យភាពនៃម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត
អាហារូបត្ថម្ភគួរតែផ្លាស់ប្តូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយមិនត្រឹមតែដើម្បីបំពេញតម្រូវការរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេដែលមានសារៈសំខាន់ផងដែរប៉ុន្តែក៏ដើម្បីធានាថារាងកាយទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាត្រូវការ។
សមាសភាពនៃផលិតផលសម្រាប់ថ្ងៃគួរតែមានប្រូតេអ៊ីន 10-15% ខ្លាញ់ 20-30% និងកាបូអ៊ីដ្រាតរហូតដល់ 60% ។ អានអត្ថបទនៅតំណ។
នៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយអ្នកត្រូវពិចារណា៖
- ប្រូតេអ៊ីនអាចទទួលបានពីសាច់ក៏ដូចជាពីផលិតផលរុក្ខជាតិ - buckwheat, សណ្តែក, គ្រាប់, oatmeal ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលទាន 55% នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនិង 45% នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែក្នុងមួយថ្ងៃ។
- កាបូអ៊ីដ្រាតគឺសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ។ សាមញ្ញ (ផ្អែម, នំ, នំ) ត្រូវបានប្រើប្រាស់ល្អបំផុតនៅពេលព្រឹកពួកគេផ្តល់ថាមពលរហ័ស។ ស្មុគស្មាញ (ធញ្ញជាតិ, ប៉ាស្តា, ដំឡូង, នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល) ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលយូរអង្វែង។ ប្រសិនបើមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចនៅក្នុងម៉ឺនុយនោះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការធាត់។
- ខ្លាញ់ក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ត្រីសមុទ្រគ្រាប់និងគ្រាប់ប្រេង unrefined ។ មិនរាប់បញ្ចូល margarine, ប្រេងចម្រាញ់។
អាហារប្រូតេអ៊ីនគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្កើតកោសិកាជាលិកាសាច់ដុំ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងពួកវា។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនមិនកកកុញនិងមិនត្រូវបានដាក់។ ពួកគេអាចមកបានតែជាមួយអាហារប៉ុណ្ណោះ។
សំខាន់!បន្លែមានទាំងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ មានបន្លែដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដែលសូម្បីតែសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ក៏អាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់។
មធ្យោបាយជំនួសដើម្បីធ្វើឱ្យរបបអាហារមានតុល្យភាពគឺត្រូវស្វែងរកអាហារដែលត្រឹមត្រូវ។
តុល្យភាពថាមពល៖ តើអ្នកត្រូវការតារាងកាឡូរីទេ?
មាតិកាកាឡូរីគឺជាសូចនាករសំខាន់។ ថាមពលគួរតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់រាងកាយឱ្យបានច្រើនតាមដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ - មិនតិចនិងមិនច្រើនទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ - តិច។ នៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយអ្នកត្រូវប្រៀបធៀបផលិតផលទាំងអស់ជាមួយនឹងតារាងកាឡូរី (kcal)។
វាមានតម្លៃពិចារណាចំណុចបែបនេះ:
- មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកតែនិងកាហ្វេដោយគ្មានជាតិស្ករមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណាទេ។ ជាធម្មតាមិនមានកាឡូរីទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ស្ករ ទឹកដោះគោ អ្នកត្រូវគណនាតម្លៃថាមពលដែលភេសជ្ជៈបានទទួល។
- សម្រាប់មុខម្ហូបដែលស្មុគស្មាញ និងច្រើនមុខ មាតិកាកាឡូរីត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើមាតិកាកាឡូរីនៃសមាសភាគនីមួយៗ។ វាមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជា។
- នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការចៀនអាហារក្នុងប្រេង មាតិកាកាឡូរីនៃគ្រឿងផ្សំចៀនដែលប្រើត្រូវបានបន្ថែមទៅមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផល។ ដើម្បីកាត់បន្ថយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើខ្ទះជាមួយនឹងផ្ទៃមិនស្អិត ឬចំហុយ ដុតនំ និងមិនចៀនអាហារ។
សម្រាប់ស្ត្រីដែលរស់នៅក្នុងជីវិតធម្មតា ជាមធ្យមត្រូវការរហូតដល់ 2000 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយសម្រាប់បុរស - រហូតដល់ 2500 ។ នៅពេលនិយាយដល់អត្តពលិក មាតិកាកាឡូរីសម្រាប់ស្ត្រីអាចឡើងដល់ 2200 kcal ហើយសម្រាប់បុរស។ - 2800 ។
នៅពេលញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ វាមានតម្លៃបង្កើនបន្ទុក ពោលគឺ "ធ្វើការចេញ" បំណែកដែលបានញ៉ាំ។ ការប្រើប្រាស់ថាមពលអាចមើលឃើញនៅក្នុងតារាង៖
| ប្រភេទនៃមុខរបរ | ការប្រើប្រាស់កាឡូរី | |
| kcal / នាទី។ | kcal / ម៉ោង។ | |
| ដើរដើរ | 2,3-2,8 | 152-175 |
| រត់ | 6,3-7,2 | 363-431 |
| ជិះស្គី | 6,1-7,1 | 365-435 |
| ហែលទឹក | 8,3-10,2 | 514-612 |
| ជិះស្គី | 5,7-7,1 | 352-427 |
| កីឡាវាយសី | 4,2-5,5 | 263-310 |
| ហ្គេមក្រៅ | 3,9-4,7 | 232-280 |
សូមមើលតំណសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត។
ដើម្បីកំណត់ការប្រើប្រាស់ថាមពលបុគ្គលដោយគិតគូរពីសកម្មភាព អ្នកអាចអនុវត្តរូបមន្តខាងក្រោម៖ គុណទម្ងន់ជាគីឡូក្រាមដោយ 24 ហើយបន្ទាប់មកដោយចំនួនមួយបន្ថែមទៀត៖
- 1.2 - សម្រាប់មនុស្សធាត់ដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលវាស់វែងនិងស្ងប់ស្ងាត់;
- 1.4 - សម្រាប់អ្នកដែលទៅលេងកន្លែងហាត់ប្រាណ កន្លែងកីឡា ពីរឬបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍;
- 1.5 - សម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណប្រចាំថ្ងៃ;
- 1.6 - សម្រាប់បុគ្គលិកការិយាល័យ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!សកម្មភាពផ្លូវចិត្តក៏ត្រូវការថាមពលផងដែរ។ ជាមួយនឹងសកម្មភាពផ្លូវចិត្តជាមធ្យម 0,25 kcal ក្នុងមួយនាទីត្រូវបានចំណាយហើយជាមួយនឹងភាពតានតឹងផ្លូវចិត្តខ្លាំង - រហូតដល់ 1 kcal ។ វាប្រែថាបញ្ញាអាចដុត 1.25 kcal ក្នុងមួយនាទី និង 15 kcal ក្នុងមួយម៉ោង។
លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ថ្ងៃនៃមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ
មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារត្រូវការបរិមាណកាឡូរីខុសៗគ្នា។ តារាងនេះបង្ហាញពីភាពខុសគ្នានៃតម្រូវការថាមពលរបស់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យដែលមានភេទខុសៗគ្នា។
| អាយុ (ឆ្នាំ) | ចំនួនគីឡូកាឡូរី | |
| បុរស | ស្ត្រី | |
| 1-3 | 1300 | 1300 |
| 4-6 | 1800 | 1800 |
| 7-9 | 2000 | 2000 |
| 9-12 | 2250 | 2150 |
| 13-14 | 2500 | 2300 |
| 15-18 | 3000 | 2500 |
| 19-35 | 2600 | 2200 |
| 36-50 | 2400 | 2000 |
| 51-65 | 2200 | 1800 |
| 65 និងចាស់ជាងនេះ។ | 1900 | 1700 |
សំខាន់! រហូតដល់ 5 ឆ្នាំ។របបអាហារណាមួយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ លើកលែងតែករណីពិសេស យោងទៅតាមសក្ខីកម្មរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ក្នុងការមិនរាប់បញ្ចូលអាហាររហ័ស សូដា និងកាត់បន្ថយការទទួលទានផ្អែម។
ពី 5 ទៅ 9 ឆ្នាំ។អ្នកអាចកាត់បន្ថយកាឡូរីបន្តិចបន្តួចដោយកាត់បន្ថយអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលើកទឹកចិត្តទារកឱ្យផ្លាស់ទីបន្ថែមទៀតចុះឈ្មោះគាត់នៅក្នុងផ្នែកកីឡាឬហែលទឹក។
ចាប់ពីអាយុ 10 ឆ្នាំ។អ្នកត្រូវការពារកុមារពីការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរនៅកុំព្យូទ័រ ផ្ទេរទៅរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមិនត្រូវដកហូតនូវភាពរីករាយតិចតួចក្នុងទម្រង់ជាបង្អែមនោះទេ។
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភផ្តល់ជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់ការកែលម្អតួលេខ និងការកែលម្អសុខភាពតាមរយៈការទទួលទានអាហារសមហេតុផល។ ពីពូជនេះអ្នកអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលអាចទទួលយកបានបំផុត។
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភនិងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "ដក 60" Ekaterina Mirimanova
នៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយអ្នកជំនាញនេះណែនាំ នៅពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃរហូតដល់ម៉ោង 12 រួមបញ្ចូលអាហារជាច្រើននៅក្នុងម៉ឺនុយ។អាហារពេលព្រឹកអាចជាកាបូអ៊ីដ្រាត - ប្រូតេអ៊ីន ហើយអាហារពេលព្រឹកទីពីរមានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។
អ្នកអាចញ៉ាំនំទាំងមូលប្រសិនបើអ្នកចង់បាន នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខនោះទេ។ នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់មានភាពតឹងតែងបន្តិច - រហូតដល់ 14 ម៉ោងអ្នកអាចញ៉ាំសាច់ជាមួយបាយមួយចំហៀងឬផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែមិនមានបង្អែមទៀតទេ។ គ្រាន់តែជាផ្លែឈើដែលគ្មានជាតិផ្អែម។
ពី 14 ទៅ 16 ម៉ោងហើយផ្លែឈើត្រូវបានហាមឃាត់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំសាឡាត់បន្លែស្រស់មួយចាន ឬគ្រាប់មួយក្តាប់តូច។ តែនិងកាហ្វេតែគ្មានជាតិស្ករ។ ហើយរហូតដល់ 18 ម៉ោងរបបអាហារកាន់តែតឹងរ៉ឹង។ អ្នកអាចញ៉ាំអាហារប្រូតេអ៊ីន ឬកាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ុន្តែមិនរួមគ្នាទេ។ មិនមានបង្អែមទេ។ បន្ទាប់ពីម៉ោង 18:00 ព្យាយាមមិនញ៉ាំអ្វីទាំងអស់។
អ្នកចំណីអាហារនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ អ្នកនិពន្ធនៃប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផល Anatoly Volkov
ណែនាំនៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយដើម្បីរួមបញ្ចូលផលិតផលទាំងនោះដែលរាងកាយ "ស្រឡាញ់" ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភនឹងជួយកំណត់ពួកគេមានការធ្វើតេស្តពិសេស។
ប្រព័ន្ធរបស់គាត់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថយកំដៅនៃអាហារ ដោយមិនបរិភោគអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីនជាមួយគ្នា និងមិនច្រឡំការស្រេកឃ្លានជាមួយនឹងបំណងប្រាថ្នាចង់ផឹក។
មុនពេលអ្នកញ៉ាំអ្វីមួយដោយសារតែអារម្មណ៍ឃ្លាន អ្នកត្រូវផឹកទឹកមួយកែវ។ ប្រសិនបើភាពអត់ឃ្លានមិនបានកន្លងផុតទៅបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្នកអាចញ៉ាំបាន។
Albina Komisarova អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភទីក្រុងដ៏ល្បី
អ្នកឯកទេសនេះគឺជាគូប្រជែងនៃរបបអាហារទាំងអស់។ នាងជឿថាការសម្រកទម្ងន់គឺជាគោលដៅបន្ទាប់បន្សំ។ ហើយនៅកន្លែងដំបូង - សុខភាព។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវញ៉ាំគ្រប់យ៉ាង ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម។ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគាត់ណែនាំបបរវាផ្តល់ភាពឆ្អែតបានយូរ។
ផ្អែមគឺនៅពេលព្រឹក។ ផឹកទឹកមួយកែវជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មានៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេ។ នៅពេលរសៀល - ស៊ុបសាច់ជាមួយម្ហូបចំហៀងសាឡាត់។ នៅពេលល្ងាច - អាហារប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែពន្លឺ។ ដំបូន្មានរបស់នាងត្រូវបានតារាជាច្រើនធ្វើការបង្ហាញមុខជំនួញរួចហើយ ហើយបានសម្រេចលទ្ធផលដែលចង់បាន។
វីដេអូមានប្រយោជន៍
ទស្សនាវីដេអូអំពីការចងក្រងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស ដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ៖
ការសន្និដ្ឋានចម្បង
ការរៀបចំរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែត្រូវបានទាក់ទងគ្នាជាមួយនឹងតារាងនៃមាតិកាកាឡូរីនិងមាតិកា macronutrient ។
ដើម្បីសម្រេចបាននូវសុខភាព ភាពសុខដុមរមនា និងភាពស្រស់ស្អាត ម៉ឺនុយគួរត្រូវបានគណនាមួយថ្ងៃ និងមួយសប្តាហ៍ សរសេរវានៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រា សូម្បីតែព្យួរវានៅកន្លែងដែលមើលឃើញច្បាស់ - នៅលើទូទឹកកក។
របបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អពាក់ព័ន្ធនឹងអាហារ និងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ស្រេកឃ្លានឡើយ។ ហើយប្រសិនបើមានអារម្មណ៍ឃ្លាន អ្នកត្រូវតែផឹកទឹកជាមុនសិន។
ប្រហែលជានេះគឺជាការជម្រុញមិនពិត ដែលមានន័យថានឹងមានអាហារសម្រន់តិចជាងមុនរវាងអាហារសំខាន់ៗរៀងៗខ្លួន និងកាឡូរីតិច។ សម្រាប់រូបរាងនិងសុខភាព អ្វីៗទាំងអស់នេះគឺល្អតែប៉ុណ្ណោះ។
ទ្រឹស្ដីគាំទ្រប្រធានបទនៃមេរៀន (សម្រាប់សិស្ស) ។
ដំណើរការសំខាន់ដែលកំណត់លក្ខណៈជីវិតគឺការរំលាយអាហារ និងថាមពល។ ការផ្លាស់ប្តូរត្រូវបានផ្សំឡើងដោយបាតុភូតនៃ assimilation និង dissimilation ។ Assimilation ត្រូវបានគេយល់ថាជាការបង្កើតសារធាតុរស់នៅ ការសំយោគសារធាតុសរីរាង្គដ៏ស្មុគស្មាញពីវត្ថុសាមញ្ញជាង។ Dissimilation គឺជាការបំបែកសមាសធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញទៅជាសារធាតុសាមញ្ញជាង។ Assimilation - ភ្ជាប់មកជាមួយការប្រើប្រាស់ និងការបំបែកចេញ - ជាមួយនឹងការបញ្ចេញថាមពល។ សារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពលេចធ្លោនៃដំណើរការ assimilation ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការលូតលាស់ លំនឹងថាមវន្តត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅអាយុចាស់ ដំណើរការមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាលើសលុប។
មូលដ្ឋាននៃការបំប្លែងសារធាតុ និងថាមពលគឺអាហារ ដែលត្រូវតែមានសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់៖ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត សារធាតុរ៉ែ វីតាមីន និងទឹក។ ប្រូតេអ៊ីនបម្រើជាសម្ភារៈសំខាន់សម្រាប់តម្រូវការប្លាស្ទិក (សំណង់) របស់រាងកាយ ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងថាមពលផងដែរ។ ខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់តម្រូវការប្លាស្ទិក និងជាទម្រង់ថាមពលបម្រុង។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់ការងារទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។
ទឹក អំបិលរ៉ែ និងវីតាមីនមិនមានតម្លៃថាមពលទេ ប៉ុន្តែក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សផងដែរ។ រាងកាយកាន់តែមានភាពរសើបចំពោះការស្រេកឃ្លានទឹកជាជាងការខ្វះសារធាតុផ្សេងៗទៀត ដោយសារដំណើរការមេតាបូលីសទាំងអស់កើតឡើងនៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹក ហើយទឹកត្រូវបានបន្តចេញពីរាងកាយតាមរយៈតម្រងនោម ស្បែក ពោះវៀន និងសួត។
សារធាតុរ៉ែត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់តម្រូវការផ្លាស្ទិច ចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាបូលីស រក្សា homeostasis ពោលគឺភាពស្ថិតស្ថេរនៃលក្ខខណ្ឌនៃបរិយាកាសខាងក្នុងនៃរាងកាយ។
វីតាមីនជំរុញដំណើរការមេតាប៉ូលីសបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងជំងឺ។ កង្វះវីតាមីននៅក្នុងអាហារនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីស រំខានដល់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារ និងជាមូលហេតុនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន។
អាហាររូបត្ថម្ភត្រូវបានទុកចោលដោយគិតគូរពីអាយុ ការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយនៃការអប់រំ និងបន្ទុកការងារ។ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃអង្គការវិទ្យាសាស្ត្រនៃអាហារូបត្ថម្ភ: កម្រិតមធ្យមនិងភាពសម្បូរបែបនៃអាហារ ការប្រតិបត្តិយ៉ាងតឹងរឹងនៃរបបអាហារ។ កម្រិតមធ្យមនៃអាហារមានន័យថាតម្លៃថាមពលនៃអាហារត្រូវគ្នាទៅនឹងការប្រើប្រាស់ថាមពលរបស់រាងកាយ។
តម្រូវការថាមពលរបស់មនុស្ស និងតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលអាហារជាធម្មតាត្រូវបានបង្ហាញជាឯកតានៃថាមពលកម្ដៅ - កាឡូរី និងគីឡូកាឡូរី។ ប្រូតេអ៊ីនមួយក្រាមក្នុងអំឡុងពេលអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយបញ្ចេញ 4.1 kcal ខ្លាញ់ - 9.3 kcal កាបូអ៊ីដ្រាត - 4.1 kcal ។ អាហារូបត្ថម្ភដែលរៀបចំដោយសមហេតុផលត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាដោយមាតិកាកាឡូរី ដោយមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន អំបិលរ៉ែ និងទឹកនៅក្នុងអាហារ។ យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់របស់កុមារគួរតែត្រូវបានបំពេញពីផលិតផលសត្វ។
សម្រាប់កុមារដែលមានអាយុចូលរៀន អាហារបួនមុខក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានណែនាំជាមួយនឹងការចែកចាយអាហារបែបនេះតាមបរិមាណកាឡូរីក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ : អាហារពេលព្រឹក - 25%, អាហារថ្ងៃត្រង់ - 40-50%, តែពេលរសៀល - 10-15%, អាហារពេលល្ងាច - 15-20% ។ ល្អបំផុត សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែមាន 1: 1: 4, នោះគឺកុមារគួរទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាត 4 ដងច្រើនជាងខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន។ អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជាចម្បងក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ចានទឹកដោះគោ និងបន្លែត្រូវបានណែនាំ។
មិនមែនអាហារទាំងអស់ដែលយកត្រូវបានស្រូបយកទេ ផ្នែកមួយរបស់វាត្រូវបានបោះចោលចេញពីពោះវៀនក្នុងទម្រង់ជាជាតិពុល។ ការរំលាយអាហាររបស់សត្វគឺប្រហែល 95%, បន្លែ - 80%, លាយ - 82-90% ។ នៅក្នុងការអនុវត្តការគណនាជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើការរំលាយអាហារ 90% នៃអាហារ។ តារាងបង្ហាញពីមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃអាហារដែលបានយក។ ដូច្នេះនៅពេលគណនាមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារវាគួរតែខ្ពស់ជាង 10-15% នៃតម្រូវការថាមពល។
វាជាទម្លាប់ក្នុងការបែងចែករវាងការផ្លាស់ប្តូរថាមពលមូលដ្ឋាន និងការងារ។ ការរំលាយអាហារជាមូលដ្ឋាន - ការផ្លាស់ប្តូរថាមពលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹង: នៅក្នុងស្ថានភាពនៃការសម្រាកសាច់ដុំនៅលើពោះទទេនៅសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញនៃ 20-22 ° C ។ តម្លៃថាមពលសម្រាប់ការរំលាយអាហារ basal អាចត្រូវបានកំណត់ពីតារាង ដោយដឹងពីកម្ពស់ ទម្ងន់ និងអាយុរបស់មនុស្ស ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់រូបមន្តផ្សេងៗ ឧទាហរណ៍ ដោយប្រើរូបមន្ត Bendict៖
ក) សម្រាប់បុរស ក្មេងប្រុស៖
K= 66.473 + (13.752 × W) + (5.003 × S) - (6.755 × a);
ខ) សម្រាប់ស្ត្រី, ក្មេងស្រី:
K \u003d 655.096 + (9.563 × W) + (1.850 × S) - (4.676 × a);
ដែល K គឺជាការផលិតកំដៅមេតាប៉ូលីសប្រចាំថ្ងៃសរុបក្នុងកាឡូរីខ្ពស់
W - ទម្ងន់គិតជាគីឡូក្រាម
S - កម្ពស់គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ
a គឺជាអាយុនៅក្នុងឆ្នាំ។
ការងារសាច់ដុំបង្កើនការចំណាយថាមពលយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ថាមពលប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អលើសពីតម្លៃនៃការរំលាយអាហារ basal ។ ការកើនឡើងនេះគឺ នៅពេលស្តាប់ការបង្រៀនរបស់សិស្ស - 45%, ជាមួយនឹងការសិក្សាឯករាជ្យ - 60%, ពេលទំនេរ - 120% នៃអត្រាមេតាប៉ូលីសមូលដ្ឋាន។
ការចំណាយថាមពលសរុបត្រូវបានគណនាដោយបន្ថែមការផលិតកំដៅប្រចាំថ្ងៃសរុបនៃការរំលាយអាហារមេ និងថ្លៃថាមពលសម្រាប់ការអនុវត្តប្រភេទផ្សេងៗនៃការងារ។ សម្រាប់អ្នកតំណាងនៃវិជ្ជាជីវៈផ្សេងៗគឺ៖
ក) 3000 - 3200 kcal (កម្មករចំណេះដឹង);
ខ) 3500 kcal (កម្មករនៅក្នុងផលិតកម្មមេកានិច);
គ) 4000 kcal (កម្មករដែលចូលរួមក្នុងការងាររាងកាយ);
ឃ) 4500 - 5000 kcal (កម្មករពលកម្មរាងកាយធ្ងន់) ។
គោលបំណងនៃមេរៀន៖
- កំណត់តម្រូវការថាមពល និងប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត សម្រាប់កុមារដែលមានអាយុជាក់លាក់មួយ។
- ដើម្បីអាចធ្វើម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃដែលគ្របដណ្តប់តម្រូវការរបស់កុមារក្នុងថាមពល ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។
- ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់លើគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផល និងសមត្ថភាពក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមតម្លៃថាមពល។
- ដើម្បីចាប់អារម្មណ៍សិស្សានុសិស្សក្នុងការរៀបចំអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប ដើម្បីរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ។
ជំនួយសម្ភារៈសម្រាប់ការងារ៖
- តារាងនៃតម្រូវការថាមពល និងបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត (តារាងទី 3)
- តារាងនៃសមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារមូលដ្ឋាន (តារាងទី 2) ។
- តារាងទម្ងន់ និងរង្វាស់នៃផលិតផលមួយចំនួន (តារាងទី 4) ។
- បំណែកនៃខ្សែភាពយន្តពីវដ្ត "ជម្រក" ស៊េរី "ផលិតផលអាហារ"
- ជញ្ជីង
- ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់វេជ្ជសាស្ត្រ។
- កាតគណនាលើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារសម្រាប់កុមារសាលា។ ឧបសម្ព័ន្ធ ១
អក្សរសិល្ប៍នៅក្នុងមេរៀន៖
- A.G. Dragomilovaសៀវភៅសិក្សា "ជីវវិទ្យា" ថ្នាក់ទី៨ ed. "Ventana-Graf" ។
- R.I. Vopilovskayaសៀវភៅសិក្សា "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃចំណេះដឹងវេជ្ជសាស្រ្ត" ។
- A.A. Pokrovsky“កិច្ចសន្ទនាស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ” សេដ្ឋកិច្ច! ៩៦៦
- សព្វវចនាធិប្បាយ "ជីវិត និងសុខភាពរបស់ស្ត្រី" v.1 Olma-press M.2003 ។
លំដាប់នៃភារកិច្ច។
តាមការណែនាំរបស់គ្រូ សិស្សម្នាក់ៗគូររបបអាហារសម្រាប់អាយុជាក់លាក់មួយ (នៅពេលសម្រាក កំណត់ទម្ងន់ និងកម្ពស់របស់គាត់នីមួយៗ)។
- ដោយប្រើរូបមន្ត កំណត់តម្រូវការថាមពលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក អាស្រ័យលើសកម្មភាពរបស់សិស្ស (មេរៀន ការងារឯករាជ្យ ឬកីឡា)។
- យោងតាមតារាងទី 3 កំណត់ថាមពលនិងបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត។
- ចែកចាយបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃថាមពល ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត តាមអាហារ។
- ដោយប្រើតារាងទី 2 ក្នុងទម្រង់ខាងក្រោម គូររបបអាហារ។ ការគណនានៃសមាសភាគ និងកាឡូរីគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយការគូរសមាមាត្រ; តារាងទី 4 ផ្តល់នូវវិធានការនៃផលិតផលដែលងាយស្រួលសម្រាប់ប្រើក្នុងការអនុវត្តចម្អិនអាហារ។
តារាងលេខ 1 ទម្រង់នៃការគណនារបបអាហារ។
| ឈ្មោះចាននិងផលិតផល | បរិមាណគិតជាក្រាម |
ពួកវាមាន |
|||
| ប្រូតេអ៊ីន | ខ្លាញ់ | កាបូអ៊ីដ្រាត | ថាមពលក្នុង kcal | ||
| អាហារពេលព្រឹក៖ឧទាហរណ៍: 1.. ប៉ាស្តាឆ្អិនជាមួយសាច់ក្រក ក) ប៉ាស្តា ខ) សាច់ក្រក គ) ប៊ឺរលាយ 2. តែផ្អែម |
75 |
||||
| អាហារពេលល្ងាច: 1. |
|||||
| 2. | |||||
| 3. | |||||
| អាហារសម្រន់ពេលរសៀល៖ 1. |
|||||
| 2. | |||||
| អាហារពេលល្ងាច: 1. |
|||||
| 2. | |||||
| មាននៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ | |||||
| ទាមទារដោយបទដ្ឋាន | |||||
តារាងលេខ 2. សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលអាហារ។
| ឈ្មោះផលិតផល | ប្រូតេអ៊ីនក្នុង % | ខ្លាញ់ក្នុង % | កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុង% | ចំនួន kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល |
| សាច់គោស្គម | 17,6 | 3,6 | - | 106 |
| សាច់គោខ្លាញ់ | 15,2 | 9,9 | - | 154 |
| សាច់ជ្រូក | 13,9 | 20,2 | - | 254 |
| សាច់ចៀមស្គម | 6,9 | 0 5 | - | 74 |
| មេមាន់ | 17,2 | 12,3 | - | 185 |
| ខូដ | 14,9 | 0,4 | - | 65 |
| herring អំបិល | 18,0 | 8,2 | - | 150 |
| ថ្លើម | 15,5 | 3,4 | - | 97 |
| ស៊ុតមាន់ | 12,55 | 12,11 | 0,55 | 170 |
| ទឹកដោះគោ | 2,8 | 3,5 | 4,5 | 65 |
| Kefir មធ្យម | 2,8 | 3,5 | 2,9 | 56 |
| ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ | 11,1 | 18, 8 | 2,3 | 230 |
| ឈីស "Kostroma" | 22,6 | 25,7 | - | 332 |
| ប៊ឺ | 0,4 | 78 | 0 5 | 729 |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | 0 | 93,8 | 0 | 872 |
| ខ្លាញ់ជ្រូក | 1,7 | 85,5 | 0 | 807 |
| នំបុ័ង rye | 5,3 | 1,2 | 46,1 | 222 |
| នំបុ័ង។ ស្រូវសាលី | 6,7 | 0,7 | 50 3 | 240 |
| Buckwheat | 10,6 | 2,3 | 64,4 | 529 |
| អង្ករ | 6,4 | 0,9 | 72,5 | 332 |
| សេម៉ូលីណា | 9,5 | 0,7 | 70,1 | 333 |
| ប៉ាស្តា | 9,3 | 0,8 | 70,9 | 336 |
| មី | 10.1 | 2,3 | 66,5 | 335 |
| សណ្តែក | 19 8 | 2,2 | 50,8 | 310 |
| សណ្តែក | 19,6 | 2,0 | 51,4 | 310 |
| ដំឡូង | 2,14 | 0,22 | 19,56 | 62,5 |
| ការ៉ុត | 1,18 | 0,29 | 9.0 ខ | 30,5 |
| ស្ពស្រស់ | 1,5 | - | 5,2 | 27 |
| សាឡាត់ | 1,3 | - | 2,2 | 14. |
| ប៊ីត | 1,1 | - | 10,3 | 47 |
| ត្រសក់ | 0 7 | - | 2,9 | 15 |
| ប៉េងប៉ោះ | 0,5 | - | 4,0 | 18 |
| ខ្ទឹមបារាំង | 0,2 | - | 12 | 50 |
| ក្រូច | 0,8 | - | 8,0 | 35 |
| ផ្លែប៉ោម | 0,3 | - | 10,8 | 45 |
| ផ្សិត porcini ស្រស់ | 4,6 | 0,5 | 3,0 | 32 |
| ផ្សិតស្ងួត | 30,4 | 3,8 | 22,5 | 252 |
| ស្ករ | - | - | ៩៥ខ | 390 |
| ទឹកឃ្មុំ | 0,3 | - | 77,7 | 320 |
| សូកូឡា | 5,8 | 37,5 | 47,6 | 568 |
| កាកាវ | 19,9 | 19,0 | 38,4 | 416 |
| នំប័ុង | 12,24 | 7,72 | 64,41 | 386.1 |
តារាងលេខ 3. បទដ្ឋានសរីរវិទ្យាសម្រាប់តម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹម (គិតជាក្រាម / ថ្ងៃ) និងថាមពល (គិតជា kcal / ថ្ងៃ) ។
| អាយុ | កំប្រុក | ខ្លាញ់ | កាបូអ៊ីដ្រាត | ថាមពល |
| 0.5-1 ឆ្នាំ។ | 25+ | 25+ | 113+ | 800+ |
| 1–1,5 | 48 | 48 | 160 | 1300 |
| 1,5– | 53 | 53 | 192 | 1500 |
| 3–4 | 63 | 63 | 233 | 1800 |
| 5–6 | 72 | 72 | 252 | 2000 |
| 7–10 | 80 | 80 | 324 | 2400 |
| 11–13 | 96 | 96 | 382 | 2850 |
| ១៤-១៧ (ក្មេងប្រុស) | 106 | 106 | 422 | 3150 |
| ១៤-១៧ (ក្មេងស្រី) | 93 | 93 | 367 | 2750 |
តម្លៃទាំងនេះមិនរាប់បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលទទួលបានដោយកុមារពីទឹកដោះម្តាយ។
តារាងទី 4. តារាងទម្ងន់ និងរង្វាស់នៃផលិតផលមួយចំនួន។
| ឈ្មោះផលិតផល | ក្នុងក្រាម | ||||||
| កញ្ចក់ (250 មីលីលីត្រ) ។ | ស្លាបព្រា | ស្លាបព្រាតែ | ខ្ញុំកុំព្យូទ័រ | ||||
| ម្សៅនិងធញ្ញជាតិ | |||||||
| ម្សៅស្រូវសាលី | 160 | 25 | 10 | ||||
| ម្សៅដំឡូង | 200 | 30 | 10 | ||||
| នំកែកឃឺដី | I25 | 15 | 5 | ||||
| Buckwheat | 210 | 25 | - | ||||
| Groats "Hercules" | 90 | 12 | |||||
| សេម៉ូលីណា | 200 | 25 | 8 | ||||
| barley គុជខ្យង | 230 | 25 | - | ||||
| Barley groats | I80 | 20 | - | ||||
| អង្ករ | 230 | 25 | |||||
| សាហ្គោ | 180 | 20 | - | ||||
| មី | 220 | 25 | - | ||||
| សណ្តែក | 220 | - | - | ||||
| សណ្តែកដែលមិនមានសម្បក | 200 | - | - | ||||
| peas សំបក | 230 | - | - | ||||
| សណ្តែកសៀង | 210 | - | - | ||||
| Oatmeal | 140 | - | - | ||||
|
ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ | |||||||
នៅពេលចងក្រងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ វាត្រូវតែចងចាំថាភាពខុសគ្នានៃផលិតផលដែលអាហារត្រូវបានរៀបចំក៏ដូចជាភាពខុសគ្នានៃចានដោយខ្លួនឯងជួយធានានូវអាហាររូបត្ថម្ភល្អអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកទេសចរណ៍ទទួលបានជួរចាំបាច់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ជាមួយអាហារ។
របបអាហារដែលគិតបានល្អគួរតែមានមាតិកាកាឡូរីចាំបាច់ ផលិតផលដែលរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារគួរតែបំពេញតាមតម្រូវការរសជាតិរបស់អ្នកទេសចរ និងអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។
អ្នកចូលរួមធ្វើដំណើរត្រូវតែរួមបញ្ចូលការត្រៀមលក្ខណៈវីតាមីន ឬល្បាយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ អ្នកចូលរួមដំណើរកម្សាន្តលើភ្នំខ្ពស់គួរតែមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវីតាមីន C និង B 15, 300 mg នីមួយៗ។ របបអាហារក៏គួរតែផ្តល់នូវវត្តមាននៃជាតិស្ករសុទ្ធឬគ្លុយកូសជាមួយនឹងអាស៊ីត ascorbic ក្នុងអត្រា: នៅលើការធ្វើដំណើរនៃភាពស្មុគស្មាញមធ្យម - 1 កញ្ចប់ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្ស 2 នាក់ក្នុងការធ្វើដំណើរពិបាក - 1 កញ្ចប់ក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមនុស្សម្នាក់។
ខ្លាញ់. បន្ថែមពីលើប៊ឺ របបអាហារក៏គួររួមបញ្ចូលផងដែរនូវ ghee និងប្រេងបន្លែ lard (រួមទាំងហុងគ្រី - ជាមួយពណ៌ក្រហមនិងរចនាប័ទ្មផ្ទះ - ជាមួយម្រេចខ្មៅ) ។ នៅលើការធ្វើដំណើរនៃភាពស្មុគស្មាញខ្ពស់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ - រហូតដល់ 180-200 ក្រាមផ្នែកនៃប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសដោយសូកូឡាដែលល្អជាមួយខូឃីឬ waffles និងតែក្តៅនៅពេលឈប់សម្រាកច្រើន។ ដោយមើលឃើញការលំបាកក្នុងការដឹកជញ្ជូនប្រេងបន្លែ អ្នកអាចប្រើវាខ្លះដើម្បីធ្វើនំកែកឃឺខ្មៅ។
សំបកទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចេញពីនំប៉័ងខ្មៅមួយដុំជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងមួយដុំដែលនៅសេសសល់ដំបូងត្រូវបានកាត់ជាចំណិតក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកកាត់ជាពាក់កណ្តាលនិង "ចំបើង" - ចតុកោណទំហំម្រាមដៃតូច។ ដាក់, ដាក់យ៉ាងស្អាតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ, នៅក្នុង oven នេះ។ នៅពេលដែលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត ពួកវាបានគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកទន់ខ្សោយរួចហើយ ពួកគេត្រូវបានបាញ់ដោយប្រេងបន្លែ និងប្រោះឱ្យក្រាស់ជាមួយអំបិល ល្អិតល្អន់។ បន្ទាប់មកបន្តស្ងួតរយៈពេល 50-60 នាទីទៀត។ នំកែកឃឺដែលមានទម្ងន់ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។
សូម្បីតែសមស្របជាងនេះទៅទៀតដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់រាងកាយនៅក្នុងប្រេងបន្លែគឺការប្រើប្រាស់ halvah មាតិកានៃប្រេងបន្លែដែលមាន 30% ។ លើសពីនេះទៀត មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ ការរំលាយអាហារល្អ និងតម្លៃទាប ធ្វើឱ្យ halva ក្លាយជាគូប្រជែងដ៏ធ្ងន់ធ្ងរចំពោះសូកូឡាប្រពៃណី (តារាងទី 9) ។
តារាងទី 9. សមាសភាពគីមីនិងមាតិកាកាឡូរីនៃ halva និងសូកូឡា
| ផលិតផល | មាតិកាកាឡូរី, kcal | |||
| កំប្រុក | ខ្លាញ់ | កាបូអ៊ីដ្រាត | ||
| ហាលវ៉ា | 14,0 | 29,4 | 43,4 | 508 |
| សូកូឡា | 5,1 | 34,1 | 51,3 | 548 |
លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើសូកូឡាប្រភេទ refractory ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយស្ទាក់ស្ទើរក្នុងរយៈកម្ពស់នោះ halva គឺជាផលិតផលដែលគួរអោយចង់បាន បរិភោគដោយភាពរីករាយ និងនៅរយៈកម្ពស់ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ Halva អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅពេលបញ្ឈប់។ ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់ស្ករនៅពេលសម្រាកខ្លីបណ្តាលឱ្យត្រូវការទឹកមួយឬពីរ sips នោះ halva ដែលមិនមានរសជាតិផ្អែមមិនបណ្តាលឱ្យមានតម្រូវការស្រួចស្រាវសម្រាប់សំណើមដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបរិមាណមានកំណត់។ ទឹក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ halva ផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃ monosaccharides ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលធ្វើអោយមានភាពរឹងមាំឡើងវិញក្នុងរយៈពេលខ្លី។
អ្នកអាចប្រើល្បាយនៃ Walnut peeled ជាមួយ raisins ឬ apricots ស្ងួត chopped ល្អក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ ល្បាយនេះមានបរិមាណដូចគ្នានៃខ្លាញ់បន្លែ និងកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារលឿនដូច halva ជាមួយនឹងការរីករាយដូចគ្នាដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកទេសចរដោយគ្មានទឹកបន្ថែម។
គុណវិបត្តិដ៏សំខាន់នៃល្បាយនេះគឺការចំណាយខ្ពស់ និងរយៈពេលនៃការសម្អាតគ្រាប់។
តារាងទី 10. សមាសភាពគីមី និងមាតិកាកាឡូរីនៃល្បាយនៃ Walnut ជាមួយ raisins ឬ apricots ស្ងួត
| ផលិតផល | ផ្នែកដែលអាចរំលាយបានក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល, ក្រាម។ | មាតិកាកាឡូរី, kcal | ||
| កំប្រុក | ខ្លាញ់ | កាបូអ៊ីដ្រាត | ||
| Walnut (លាប) | 13,6 | 56,0 | 11,7 | 621 |
| Raisin | 2,5 | - | 61,0 | 260 |
| apricots ស្ងួត | 3,2 | - | 68,6 | 295 |
| ល្បាយ | 8,0 | 28,0 | 38,0 | 450 |
ជាចុងក្រោយ ផលិតផលសំខាន់បំផុត ដែលជាធម្មតាត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរណ៍មើលរំលង គឺ margarine ដែលជាខ្លាញ់ផ្សំដែលរួមមាន ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ពី 50-60% ទឹកដោះគោ 12-16% ក៏ដូចជាខ្លាញ់សត្វខ្ពស់បំផុត និងថ្នាក់ទីមួយ (ខ្លាញ់សាច់គោ ខ្លាញ់សត្វ)។ ) អំបិល ស្ករ និងរសជាតិ។
មាតិកាខ្ពស់នៃប្រេងបន្លែមាតិកាកាឡូរី - រហូតដល់ 780 kcal និងការរំលាយអាហារល្អ - 94-98% (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបយើងផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃខ្លាញ់ផ្សេងទៀត: lard - 96-98%, ប៊ឺគោ - 93-98%, ខ្លាញ់សាច់គោ។ - 80-94%, ខ្លាញ់សាច់ចៀម - 80-90%, ប្រេងបន្លែ - 86-91%) ក៏ដូចជាការបន្ថែមនៃវីតាមីន A និង D អនុញ្ញាតឱ្យ margarine ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការធ្វើដំណើរទេសចរណ៍។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយគុណភាពដ៏សំខាន់បែបនេះសម្រាប់អ្នកទេសចរដូចជាការដឹកជញ្ជូន: ចំណុចរលាយនៃ margarine គឺ 28-36 ° C ពោលគឺវាខ្ពស់ជាងប៊ឺដែលជាគុណភាពរសជាតិខ្ពស់នៃពូជសាំងវិច margarine ("Creamy", " ពិសេស”, “សូកូឡា” ជាដើម) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើនៅលើអាហារពេលថ្ងៃ។ ទាំងអស់នេះនៅពេលប្រៀបធៀប margarine ជាមួយប្រេងបន្លែនិយាយនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃដំបូង។ លើសពីនេះទៅទៀត margarine ក្នុងន័យទាំងអស់គឺអនុវត្តមិនទាបជាងប៊ឺ (តារាង 11) ។
តារាងទី 11. សមាសភាពគីមីនៃ margarine និង butter
| សមាសធាតុ,% | ||||||
| ខ្លាញ់ | កំប្រុក | កាបូអ៊ីដ្រាត | លីសេទីន | អំបិល | ទឹក។ | |
| ម៉ាហ្គារីន | 82-84 | 0,5-1,0 | 0,5-1,0 | 0,75 | 0,25-2,0 | រហូតដល់ 15.5 |
| ប៊ឺ | 88-84 | 0,5-0,75 | 0,3-0,75 | 0,5 | 0,15-2,0 | រហូតដល់ 15.5 |
ផលិតផលសាច់. បង្កើតបានរហូតដល់ 25-30% នៃទម្ងន់នៃរបបអាហារទាំងមូល។ ពួកវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងលក្ខណៈទម្ងន់នៃផលិតផលអាហារ។ វាគឺជាការចង់ឱ្យផលិតផលសាច់ភាគច្រើនត្រជាក់ស្ងួតដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារជាមួយនឹងទម្ងន់ដូចគ្នានៃរបបអាហារ។
Sublimation គឺជាវិធីសាស្រ្តសម្ងួតដោយផ្អែកលើការហួតសំណើមពីផលិតផល ដោយដំណើរការក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពអវិជ្ជមាន និងកន្លែងទំនេរ។ ផលិតផលត្រូវបានកកជាមុន ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងទំនេរ ដែលជាកន្លែងដែលទឹកកកប្រែទៅជាចំហាយទឹកដោយមិនប៉ះពាល់នឹងកំដៅ។ មាតិកាសំណើមត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែទម្ងន់នៃផលិតផលក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរូបរាងរបស់វាបរិមាណរចនាសម្ព័ន្ធបន្ទះឈើរសជាតិក្លិនក្រអូបនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានរក្សាទុក។
វាច្បាស់ណាស់ថាការស្ងួតដោយបង្កកជាមួយនឹងឥទ្ធិពលដ៏អស្ចារ្យបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយទម្ងន់គឺត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងផលិតផលដែលមានបរិមាណសំណើមច្រើន៖ ផ្លែឈើ បន្លែ ផ្លែប៊ឺរី សាច់ ឈីក្រុម Fulham ។
ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានអនុវត្តទាំងផលិតផលឆៅ និងផលិតផលដែលបានឆ្លងកាត់ការចម្អិនអាហារពេញលេញ ពោលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
ផលិតផលឆៅ sublimated បន្ទាប់ពីការថយចុះនៃទឹក (ជាតិទឹក) ម្តងទៀតទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃផលិតផលឆៅ។ ដំណើរការបន្ថែមរបស់ពួកគេគឺដូចគ្នានឹងផលិតផលធម្មតាដែរ។ ផលិតផលស្ងួតត្រជាក់ដែលបានឆ្លងកាត់ការចម្អិនអាហារពេញលេញ បន្ទាប់ពីការរៀបចំឡើងវិញនៅក្នុងទឹក ទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដំណើរការនៃការងើបឡើងវិញគឺសាមញ្ញបំផុតនិងលឿន: sublimate ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកសម្រាប់ 5-10 នាទី។ ពីនេះវាច្បាស់ណាស់ថាវាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលយកផលិតផលទេសចរណ៍ដែលបានឆ្លងកាត់ការចម្អិនអាហារពេញលេញមុនពេលបង្កកស្ងួត។
ទំងន់ស្រាល លទ្ធភាពនៃការផ្ទុករយៈពេលវែង - រហូតដល់ 12 ខែនៅពេលវេចខ្ចប់ក្នុងខ្សែភាពយន្ត និងស្ទើរតែគ្មានដែនកំណត់ - ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ដែក ល្បឿននៃការរៀបចំ - ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យផលិតផល sublimated មិនអាចខ្វះបានក្នុងការធ្វើដំណើរទេសចរណ៍ដ៏លំបាក។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់នូវជួរដ៏ធំទូលាយនៃ sublimates រួមទាំងផលិតផល "មិនទេសចរណ៍" ទាំងស្រុងដូចជាឈីក្រុម Fulham សម្បូរប្រូតេអ៊ីនឬ pudding ឈីក្រុម Fulham, borscht, ស៊ុបស្ពបៃតង, stew បន្លែ, បន្លែ stewed ជាមួយសាច់ vinaigrette និង salads ។ ផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងច្រើនទៀត។
សារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរគឺការសម្ងួតផលិតផលសាច់ - ផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារ។ សាច់គ្មានខ្លាញ់ប្រភេទណាក៏ដោយក្នុងទម្រង់ឆៅ និងដែលបានរៀបចំត្រូវប្រឈមមុខនឹងការស្ងួតដោយបង្កក៖ សាច់ជ្រូកឆៅ និងសាច់គោ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកក្រឡុក Ham និងសាច់ក្រកឆ្អិនផ្សេងទៀត កាបូណាត សាច់ minced សាច់គោ stroganoff goulash escalope ជាដើម។ លទ្ធផលល្អបំផុតក្នុងការសម្រកទម្ងន់គឺផ្តល់សាច់គ្មានខ្លាញ់ ព្រោះសាច់ខ្លាញ់បាត់បង់សំណើមតិចតួចកំឡុងពេលស្ងួត។ សម្រាប់ការចៀនវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើសាច់ជ្រូក។ បនា្ទាប់ពីកាត់បន្ថយទឹកបំណែកសាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់និងក្តៅ (ចាន) ។ សាច់ដែលហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗអាចញ៉ាំបានក្នុងរយៈពេល ៥-៧ នាទី។ ល្បឿននៃការរៀបចំ និងរសជាតិពិសេសនៃសាច់ជ្រូកបំពង ធ្វើឱ្យវាអាចទទួលទានអាហារបែបនេះបាននៅពេលថ្ងៃ នៅពេលដែលឈប់សម្រាកដ៏ធំមួយ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសាច់ស្ងួតសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ប្រសិនបើក្រុមមិនមានចង្ក្រានសម្ពាធ។ តាមក្បួនវាឆ្អិនមិនល្អនៅកម្ពស់។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងដំណើរកម្សាន្តលើភ្នំខ្ពស់ ក្រុមមួយត្រូវយកសាច់មួយចំនួនក្នុងទម្រង់ជាសាច់គោ ឬស្ងោរសាច់ជ្រូក (សម្រាប់ស៊ុប) ឬសាច់ minced ស្ងួត។
រួមជាមួយនឹងផលិតផលសាច់ស្ងួត ដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដំណើរក្នុងរយៈពេលលើសពី 10 ថ្ងៃ (នោះគឺប្រភេទស្មុគស្មាញ IV-V និង V) អ្នកត្រូវតែមានសាច់ក្រកឆៅ សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់កំប៉ុង ដូចជា ក៏ដូចជាចំនួនជាក់លាក់នៃ stew កំប៉ុងសម្រាប់ស៊ុបរហ័ស។
យើងមិនគួរភ្លេចគូប bouillon សាច់: សាច់មាន់ឬសាច់គោ។ រៀបចំជាមុន (ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹក) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងក្រុម thermos មួយទំពាំងបាយជូរបែបនេះគឺជាភេសជ្ជៈស្វាគមន៍ក្នុងអំឡុងពេលផ្អាកតូចមួយនៅក្នុងតំបន់ពិបាក (ប្រសិនបើវាអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមទាំងមូលមកជាមួយគ្នា) ។
អាហារប្រមូលផ្តុំ. ផលិតផលដែលបានរៀបចំបំផុតសម្រាប់ការធ្វើដំណើរ។ ពួកវាជាល្បាយដែលរំដោះចេញពីផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងទឹក មានទម្ងន់ និងបរិមាណអប្បបរមា ការរក្សាទុករយៈពេលវែង (ពី 6 ទៅ 12 ខែ) និងត្រូវការពេលវេលាតិចតួចសម្រាប់ការរៀបចំចុងក្រោយ។
រួមជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំ briquettes ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក៏ផលិតកំហាប់រលុងផងដែរ។ ទាំងនេះជាក្បួនមួយឈុតស៊ុបដែលមានបន្លែ ធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តាដែលមានខ្លាញ់ សាច់ និងគ្រឿងទេស ខ្ចប់ក្នុងហ្គាសរួមបញ្ចូលគ្នា និង។ កាបូបមិនជ្រាបទឹក។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេក៏សាមញ្ញបំផុតផងដែរ។
បន្ថែមពីលើការប្រមូលផ្តុំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឧស្សាហកម្មក៏ផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនីមួយៗផងដែរ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតដែលបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ។ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃដំណើរការនៃធញ្ញជាតិទាំងនេះ ទាំងពេលវេលាចម្អិនអាហារអប្បបរមាគឺត្រូវបានទាមទារ ឬចម្អិនអាហារមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ ពេលខ្លះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ ដោយគ្រាន់តែដាក់ទឹកឱ្យពុះ (ដើម្បីកុំឱ្យអាហារឡើងកំដៅថ្ងៃក្រោយ) ទុកឱ្យធញ្ញជាតិហើម ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង ស្ករ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បបរក្តៅរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ ដោយបានធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង អ្នកទេសចរអាចទទួលបានម្ហូបដំឡូងមីដ៏កម្រមួយនៅក្នុងការដើរដ៏លំបាកមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។
ធញ្ញជាតិ. នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់អ្នកទេសចរពួកគេផ្តល់ 15-25% នៃមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហារ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាកាឡូរីធញ្ញជាតិស្ទើរតែមិនខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសធញ្ញជាតិបុគ្គលការឡើងទម្ងន់នឹងមិនដំណើរការទេ។ ពួកវាតិចតួច (លើកលែងតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ខុសគ្នានៅក្នុងមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ មានតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកានៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ buckwheat អង្ករនិង oatmeal មានតម្លៃធំបំផុត។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសធញ្ញជាតិសម្រាប់ការឡើងភ្នំមួយគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ភាពចម្រុះរបស់ពួកគេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ហើយទំហំរបស់វាកាន់តែទូលំទូលាយ អាស៊ីដអាមីណូ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែកាន់តែច្រើនដែលចូលក្នុងខ្លួន។
ចាប់តាំងពី semolina, "Poltavskaya", "Artek" ត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាលីហើយប៉ុន្តែសមាសភាពរបស់ពួកគេគឺជិតស្និទ្ធនឹងនំកែកឃឺពណ៌សថ្លើម bagels ប៉ាស្តា ប្រសិនបើក្រោយមកទៀតត្រូវបានតំណាងយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហារនោះធញ្ញជាតិស្រូវសាលីទាំងនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកផ្សេងទៀត។ .
បន្ថែមពីលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលជ្រើសរើសធញ្ញជាតិមួយក៏គួរតែយកទៅក្នុងគណនីគុណភាពរសជាតិនៃចានដែលបានរៀបចំពីពួកគេ។ អ្នកទេសចរជាច្រើនចូលចិត្តចម្អិនបបរ buckwheat ឬបបរអង្ករជាញឹកញាប់នៅលើផ្លូវមិនសូវជាញឹកញាប់ - semolina ។ មិនសូវទាក់ទាញ oatmeal និង porridge millet ។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តសណ្តែក និងសណ្តែក ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ និងក្នុងស៊ុបសាច់។
នៅពេលជ្រើសរើសធញ្ញជាតិល្បឿននៃការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេក៏ត្រូវបានយកមកគិតផងដែរ។ ដូច្នេះ semolina និង buckwheat ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-10 នាទីហើយ barley គុជខ្យង - រហូតដល់ 70 នាទី។ ប៉ុន្តែពេលវេលាចម្អិនអាហារកាន់តែយូរ ការប្រើប្រាស់ប្រេងឥន្ធនៈកាន់តែច្រើន ទម្ងន់របស់កាបូបស្ពាយកាន់តែធំ។ ពិតហើយ រយៈពេលនៃការចម្អិនធញ្ញជាតិដែលឆ្អិនយឺតៗ ដូចជា barley គុជ បបរ ស្រូវ ក៏ដូចជាសណ្តែក និងសណ្តែកអាចកាត់បន្ថយបានយ៉ាងច្រើន ប្រសិនបើអាចត្រាំវា 3-4 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ ឬពេញមួយយប់។
កត្តាបន្ទាប់គឺភាពឆបគ្នាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ ក្នុងន័យនេះ អង្ករគឺមានលក្ខណៈចម្រុះបំផុត។ អ្នកអាចចម្អិនបបរទឹកដោះគោផ្អែមពីវា ប្រើវាជាការបំពេញនៅក្នុងស៊ុបណាមួយ រួមទាំងស៊ុបត្រី និងផ្សិត ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ និងត្រីវគ្គទីពីរ។ ជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរ និងប៉ាស្តា។
នៅក្នុងទិដ្ឋភាពខាងលើ យើងផ្តល់ជូននូវរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលធ្វើដំណើរដ៏លំបាក (តារាង 12)។
តារាងទី 12. អាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរម្នាក់
| ឈ្មោះផលិតផល | ទំងន់, ក្រាម។ | ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន, g | មាតិកាកាឡូរី, kcal | ||
| កំប្រុក | ខ្លាញ់ | កាបូអ៊ីដ្រាត | |||
| ផលិតផលទឹកដោះគោ (140 ក្រាម) | |||||
| ប៊ឺ | 20 | 0,1 | 15,8 | - | 147 |
| ប៊ឺហ្គឺ | 20 | - | 18,7 | - | 174 |
| ប្រេងរុក្ខជាតិ | 20 | - | 19,0 | - | 176 |
| ឈីស 50% ខ្លាញ់ | 25 | 5,0 | 7,0 | 0,8 | 90 |
| ទឹកដោះគោម្សៅ | 50 | 12,0 | 12,5 | 19,0 | 235 |
| ម្សៅស៊ុត | 5 | 2,5 | 1,7 | - | 26 |
| សរុប៖ | 140 | 19,6 | 74,7 | 19.8 | 848 |
| ផលិតផលសាច់និងត្រី (235 ក្រាម) | |||||
| សាច់ minced sublimated | 40 | 33,0 | 9,0 | - | 220 |
| សាច់ជ្រូកកាបូណាត ក្រឡុក sublimated | 35 | 28,5 | 5,6 | - | 168 |
| សាច់ក្រកជក់បារីឆៅ | 25 | 5,0 | 9,0 | - | 105 |
| ចង្កេះដែលជក់បារី | 25 | 2,6 | 13,5 | - | 138 |
| សាច់កំប៉ុង។ | 50 | 7,5 | 8,5 | 0.7 | 113 |
| pate ថ្លើមកំប៉ុង។ | 25 | 3,9 | 6,3 | 0,3 | 76 |
| ត្រីកំប៉ុងនៅក្នុងប្រេង | 20 | 0,8 | 12,5 | 0,3 | 125 |
| ត្រីស្ងួតឬអំបិល | 15 | 6,5 | 0,7 | - | 34 |
| សរុប៖ | 235 | 87,8 | 65,1 | 1,3 | 979 |
| គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ប្រមូលផ្តុំ (175 ក្រាម) | |||||
| Buckwheat | 15 | 1,4 | 0,4 | 10,0 | 48 |
| អង្ករ | 10 | 0,7 | 0,1 | 7.3 | 34 |
| oatmeal | 10 | 0,9 | 0,6 | 6,0 | 34 |
| សណ្តែក | 10 | 1,6 | 0,3 | 5,0 | 30 |
| semolina | 10 | 1,0 | 0,1 | 7,0 | 34 |
| ប៉ាស្តា វល្លិ មី ស្នែង | 15 | 1.5 | 0,2 | 10,8 | 51 |
| Oatmeal | 10 | 1,2 | 0,6 | 6,3 | 36 |
| មី | 10 | 0,8 | 0,2 | 6,3 | 32 |
| បាឡេ | 10 | 0,6 | 0,1 | 6,7 | 31 |
| barley | 10 | 0,6 | 0,1 | 6,7 | 31 |
| ដំឡូងបារាំង | 15 | 0,3 | - | 9,0 | 28 |
| ស៊ុប (ប្រមូលផ្តុំច្រើន) | 50 | 6,7 | 5,0 | 20,0 | 150 |
| សរុប៖ | 175 | 16,7 | 7,7 | 101,1 | 550 |
| បង្អែម និងភេសជ្ជៈ (២៨០ ក្រាម) | |||||
| ស្ករ | 120 | - | - | 119,0 | 475 |
| ហាលវ៉ា | 30 | 4,8 | 7,8 | 13,5 | 160 |
| ស្ករគ្រាប់ | 40 | - | - | 36,0 | 150 |
| គ្រាប់ជាមួយ raisins | 50 | 2,5 | 9,0 | 12,0 | 142 |
| គ្លុយកូសជាមួយវីតាមីន | 20 | - | - | 19,8 | 81 |
| តែ, ចំរាញ់ចេញពី cranberry, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា | 15 | - | - | 8,6 | 40 |
| កាហ្វេ កាកាវ | 10 | 2,0 | 1,8 | 3,8 | 41 |
| Kissel, compote | 15 | 0,6 | - | 11,0 | 47 |
| សរុប៖ | 280 | 9,9 | 18,6 | 223,6 | 1136 |
| នំប៉័ង នំកែកឃឺ (១៥០ ក្រាម) | |||||
| Rusks ខ្មៅ | 70 | 6,0 | 0,9 | 45,2 | 220 |
| Rusks ពណ៌ស | 30 | 3,2 | 0,5 | 22,0 | 106 |
| វ៉ាហ្វឺរ ម៉ាស៊ីនសម្ងួត នំប៊ីសស្ទីន នំប័រ នំស្រួយ | 50 | 7,5 | 4,1 | 35,0 | 215 |
| សរុប៖ | 150 | 13,7 | 5,5 | 112,2 | 541 |
| គ្រឿងទេស (30 ក្រាម) | |||||
| អំបិល | 10 | - | - | - | - |
| ខ្ទឹមខ្ទឹម | 10 | - | - | - | - |
| ម្រេច ស្លឹក Bay បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ល។ | 10 | - | - | - | - |
| សរុប៖ | 30 | - | - | - | - |
| សរុប៖ | 1010 | 147,7 | 171,6 | 448,1 | 4054 |
របបអាហារនេះគឺជាសកលសម្រាប់ការធ្វើដំណើរពិបាកក្នុងគ្រប់ប្រភេទទេសចរណ៍។ ក្រុមដែលចង់បង្កើនការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេលើសពី 4,000 kcal អាចធ្វើដូច្នេះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយបន្ថែមអាហារដែលមានបំណងសម្រាប់បរិភោគនៅលើអាហារធំ និងតូច៖ ប៊ឺ ឈីស ខ្លាញ់ជ្រូក នំស្រួយ សូកូឡា។ល។
វានឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលដើរលើប្រភេទពិបាកទាប និងមធ្យមនោះទេ ដោយត្រូវមានតារាងនេះសម្រាប់ 4000 kcal នៅពីមុខពួកគេ ដើម្បីកែប្រែការចាត់ថ្នាក់ និងគណនាឡើងវិញនូវម៉ាស់ សមាសធាតុគីមី និងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់ស្របតាម តុ។ 1 សម្រាប់ប្រភេទទេសចរណ៍ជាក់លាក់ និងប្រភេទជាក់លាក់នៃភាពស្មុគស្មាញនៃការធ្វើដំណើរ។
អ្នកគួរតែដឹងថា សមាសធាតុគីមី និងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលស្ងួតត្រូវបានគណនាដោយទម្ងន់នៃផលិតផលឆៅ ប៉ុន្តែមិនមែនផលិតផលស្ងួតត្រជាក់នោះទេ។ ដូច្នេះដោយដឹងថាសាច់គោគ្មានខ្លាញ់បាត់បង់ 75% នៃម៉ាសរបស់វាកំឡុងពេលស្ងួត ហើយពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងនេះ - មានតែ 60% ប៉ុណ្ណោះ ចំណែកនៃសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ដែលមានទម្ងន់ 25 ក្រាមនឹងត្រូវគ្នាទាំងក្នុងសមាសភាពគីមី និងមាតិកាកាឡូរីដល់ 100 ក្រាមនៃខ្លាញ់ធម្មតា សាច់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ 25 ក្រាមនៃសាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (នៅពេលដែល 40 ក្រាមនៃសាច់ឆៅនៅសល់បន្ទាប់ពីការស្ងួតចេញពី 100 ក្រាមនៃសាច់ឆៅ) នឹងស្មើនឹង: 25:? \u003d 40: 100 ដូច្នេះតម្លៃដែលចង់បានគឺ 25X100: 40 \u003d 82.5 ក្រាមនៃសាច់ខ្លាញ់ធម្មតា។
របបអាហារខ្លាញ់នៅក្នុងទេសចរណ៍ជិះស្គី. សម្រាប់ការធ្វើដំណើរជិះស្គីដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរនៃអ្នកទេសចរនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពអវិជ្ជមានតួនាទីដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានលេងដោយភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងការថយចុះកម្តៅ។ ក្នុងករណីបែបនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលផ្តល់នូវបរិមាណកាឡូរីកើនឡើង។ វាតែងតែចាំបាច់ក្នុងការងាកទៅរកការបង្កើនមាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារ ប្រសិនបើមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ពិសេសនៃរបបអាហារគឺចាំបាច់។ ប្រសិនបើមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការបង្កើនចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាត (ដែលអំណោយផលជាងសម្រាប់ការធ្វើដំណើរក្នុងកម្ពស់ខ្ពស់) នោះរបបអាហារនឹងធ្ងន់ពេក និងសំពីងសំពោង។ លើសពីនេះ ខ្លាញ់នៅតែមាននៅក្នុងក្រពះក្នុងរយៈពេលយូរ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ អ្នកមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែតក្នុងរយៈពេលយូរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំបានយូរជាងនេះ។
នៅក្នុងរបបអាហារខ្លាញ់, បន្ថែមពីលើធញ្ញជាតិ, ស្ករ, sublimates និងនំកែកឃឺដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងតារាង។ 12 រួមបញ្ចូល - ជាមួយនឹងទំងន់សរុបនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ 1000 ក្រាម - ផលិតផលខាងក្រោម (តារាង 13) ។
តារាងទី 13. របបអាហារខ្លាញ់នៅក្នុងទេសចរណ៍ជិះស្គី
| ឈ្មោះផលិតផល | ទំងន់, ក្រាម។ | ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន, g | មាតិកាកាឡូរី, kcal | ||
| កំប្រុក | ខ្លាញ់ | កាបូអ៊ីដ្រាត | |||
| ក្រែមស្ងួត | 180 | 40,0 | 76 | 54,0 | 1090 |
| ប៊ឺ | 70 | 0,4 | 55 | 0,4 | 510 |
| ប៊ឺហ្គឺ | 30 | - | 28 | - | 260 |
| ប្រេងរុក្ខជាតិ | 30 | - | 29 | - | 270 |
| bacon | 100 | 2,0 | 82 | - | 770 |
| សាច់ដែលជក់បារី | 50 | 5,0 | 27 | - | 270 |
| ឈីស 45% ខ្លាញ់ | 70 | 15,0 | 17 | 2,5 | 240 |
| សរុប៖ | 530 | 62,0 | 314 | 57,0 | 3410 |
មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហារបែបនេះដោយគិតគូរពីផលិតផលទាំងអស់ឈានដល់ 5,000 kcal និងសូម្បីតែបន្តិចទៀត។ របបអាហារខ្លាញ់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការធ្វើដំណើរជិះស្គីដែលមិនមានតំបន់ភ្នំខ្ពស់ដែលមានប្រវែងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលដោយសារតែកង្វះអុកស៊ីហ៊្សែនអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់គឺពិបាកនិងកន្លែងដែលកាបូអ៊ីដ្រាតជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បំពេញបន្ថែមតម្លៃថាមពលរបស់រាងកាយ។
ដូចដែលអាចមើលឃើញពីតារាង។ 13, ផលិតផលសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារខ្លាញ់គឺម្សៅក្រែម។ អវត្ដមានរបស់ពួកគេអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោស្ងួត។
ក្រែមម្សៅមិនត្រឹមតែមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ មានជីវជាតិច្រើន និងស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយខ្លាញ់ទឹកដោះគោ (ប៊ឺ ឬ ghee) ប៉ុន្តែក៏មានមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូដែលខ្វះខាតបំផុត ដែលវត្តមានរបស់វារួមចំណែកដល់ការបន្ថែម ការរំលាយអាហារពេញលេញ និងឆាប់រហ័សនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីនប្រភពដើមបន្លែ។ កាបូអ៊ីដ្រាតទឹកដោះគោ - ស្ករទឹកដោះគោ - ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ សម្រាប់ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃក្រែមស្ងួត (ទឹកដោះគោ) យើងក៏គួរនិយាយអំពីវត្តមាននៅក្នុងពួកវានៃបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃអំបិលរ៉ែ និងវីតាមីន A, E, B1, B2 និង PP ។ ដូច្នេះរបបអាហារខ្លាញ់ផ្តល់នូវការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃចានទឹកដោះគោ - ស៊ុបធញ្ញជាតិនិងចាហួយ។
ប៉ុន្តែរបបអាហារខ្លាញ់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរបបអាហារឯកតា។ ភាពឯកោកាន់តែខ្លាំងត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារនេះដោយបំណងប្រាថ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញ ដែលបានកើតឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ មិនត្រឹមតែដោយសារតែការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃចានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការថយចុះនៃមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេផងដែរ។
ដូច្នេះ ក្រុមខ្លះដោយប្រើបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំរបស់អ្នករុករកតំបន់ប៉ូល និងអ្នកប្រមាញ់ភាគខាងជើង បានចាប់ផ្តើមប្រើល្បាយសាច់ និងទឹកដោះគោ។
Pemmikan: សាច់ស្ងួត -25%, oatmeal -25%, ខ្លាញ់ -25%, ម្សៅស៊ុត -9%, ទឹកដោះគោម្សៅ -16%;
រូបមន្តទឹកដោះគោ៖ ទឹកដោះគោស្ងួត - ២៥%, ប៊ឺររលាយ - ២៥%, ម្សៅស្រូវសាលី - ៥០% ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក្រុម, ជាក្បួន, បដិសេធភាពចម្រុះ, ធ្វើឱ្យម៉ឺនុយថេរសម្រាប់ថ្ងៃទាំងអស់នៃការធ្វើដំណើរ។ ឧទាហរណ៍ធម្មតាបំផុតនៃ "ប្លង់ម៉ូណូ" បែបនេះគឺ៖
ខ្ញុំជម្រើស។
អាហារពេលព្រឹក៖ pemmican, ទំពាំងបាយជូរមួយគូប, ពាក់កណ្តាល rusk ខ្មៅ, តែជាមួយស្ករ។
អាហារថ្ងៃត្រង់៖ ដូចគ្នានឹងអាហារពេលព្រឹកដែរ។
អាហារពេលល្ងាច: ទឹកដោះគោលាយ, នំកែកឃឺពាក់កណ្តាលមួយ, តែជាមួយស្ករ។
ដូច្នេះហើយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ដោយសារល្បាយគឺជាប្រភេទផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ការចម្អិនអាហារមានត្រឹមតែការពនលាយជាមួយទឹក ហើយយកវាទៅស្ងោរ។ ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំបែបនេះក៏រួមចំណែកដល់ការសន្សំសំចៃប្រេងផងដែរដែលការប្រើប្រាស់គឺត្រឹមតែ 75 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមនុស្សម្នាក់។
អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃជម្រើស ខ្ញុំក៏ផ្តល់អាហារបន្ថែមជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃបន្ទុកនៅលើផ្នែកពិបាកនៃផ្លូវ។ អាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះរួមមានអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់៖ ខ្លាញ់ជ្រូក សាច់ក្រក សាច់ក្រក ហាលវ៉ា ដែលមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃកើនឡើងដល់ ២៥០០ kcal ហើយទម្ងន់ជាមធ្យមរបស់វាគឺ ៥០០ ក្រាម។
ជម្រើសទី II ។
អាហារពេលព្រឹក៖ នំកែកឃឺ ១៥ ក្រាម, ភីមមីកាន ២០ ក្រាម, ស៊ុប ៤៥ ក្រាម, ហ្វឺរ ២០ ក្រាម, កាកាវ ៦ ក្រាម ម្សៅទឹកដោះគោ ៣០ ក្រាម សរុប ១៣៦ ក្រាម។
អាហារសម្រាប់ការផ្អាកធំ និងតូច៖ ផ្លែឈើស្ងួត ៣៥ ក្រាម សាច់ក្រក ៤០ ក្រាម ហាលវ៉ា ៣៥ ក្រាម បង្អែម ២០ ក្រាម នំខេក ១៥ ក្រាម សរុប ១៤៥ ក្រាម។
អាហារពេលល្ងាច៖ នំកែកឃឺ ១៥ ក្រាម ស៊ុប ៤៥ ក្រាម សារធាតុបំពេញ ២០ ក្រាម ប៊ឺ ២៥ ក្រាម តែ ៤ ក្រាម សរុប ១០៩ ក្រាម។
ផ្សេងៗ៖ ស្ករ ៦៣ក្រាម ខ្ទឹមស ១០ក្រាម អំបិល ៣ក្រាម សរុប ៧៦ក្រាម។
ទម្ងន់សរុបនៃអាហារប្រចាំថ្ងៃគឺ 465 ក្រាម។ ការប្រមូលផ្តុំធម្មតានៅក្នុងថង់ត្រូវបានគេប្រើជាស៊ុប។ Fillers - vermicelli ឬ hercules ។
អ្នកជាប់ជម្រើសទី II ក៏ណែនាំអាហារបន្ថែម អាស្រ័យលើរយៈពេលនៃការធ្វើដំណើរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើនៅក្នុងសប្តាហ៍ដំបូងពួកគេណែនាំរបបអាហារកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង - ប្រហែល 400 ក្រាមនៅក្នុងទីពីរ - រហូតដល់ 600 ក្រាមបន្ទាប់មកនៅក្នុងទីបី - រហូតដល់ 1300 ក្រាមជាមួយនឹងសំណុំផលិតផលផ្សេងៗគ្នារួមទាំងអាហារឆ្ងាញ់។
ជាអកុសលជម្រើសទី 2 ក៏មានតក្កវិជ្ជាដែលមិនអាចយល់បានផងដែរ: ហេតុអ្វីបានជារយៈពេលពីរសប្តាហ៍ការញ៉ាំ 500 ក្រាមពីដៃមួយទៅមាត់មួយហើយគួរឱ្យឯកោណាស់អនុវត្តរបបអាហារ 1,300 ក្រាមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃទី 15? ប្រហែលជាវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកម៉ាស់សរុបនៃផលិតផល និងកំណត់ម៉ាស់មធ្យមនៃរបបអាហារក្នុងមួយថ្ងៃ? ក្នុងករណីនេះវានឹងមានប្រហែល 750 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់។
ដូច្នេះ អ្នកចូលរួមក្នុងការធ្វើដំណើរជិះស្គីត្រូវប្រឈមមុខនឹងភារកិច្ចនៃរបបអាហារឯកតា ប៉ុន្តែស្រាលជាង (សម្រាប់មាតិកាកាឡូរីដែលបានផ្តល់ឱ្យ) ឬរបបអាហារចម្រុះដែលមានមាតិកាកាឡូរីដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងធំជាង - ដោយ 150-200 ក្រាម - ទម្ងន់ នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។
ដោយសារឥទ្ធិពលនៃរបបអាហារឯកត្តកម្មលើរាងកាយរបស់អ្នកទេសចរក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការធ្វើដំណើរដ៏លំបាកដ៏យូរនៅតែត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម ឥឡូវនេះវាពិបាកក្នុងការផ្តល់ការណែនាំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។ វាហាក់ដូចជាថាក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរដ៏លំបាក - នៅពេលដែលអ្នកទេសចរជួបប្រទះមិនត្រឹមតែរាងកាយដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភាពតានតឹងផ្លូវចិត្តភាពតានតឹងដ៏អស្ចារ្យនៃកម្លាំងសីលធម៌ - ភាពស្មុគស្មាញបន្ថែមនៃជីវិតនៃការបោះជំរុំដោយសារតែអាហាររូបត្ថម្ភឯកតានិងអាហារមិនគ្រប់គ្រាន់អាចបណ្តាលឱ្យមានការស្អប់ខ្ពើមសម្រាប់អាហារនេះដែលពិតជានឹងកាត់បន្ថយ។ កម្រិតនៃការរំលាយអាហាររបស់វា ហើយដូច្នេះវានឹងនាំឱ្យមានការចុះខ្សោយបន្ថែមទៀតនៃរាងកាយ។
មនុស្សម្នាក់អាចយល់ពីបំណងប្រាថ្នានៃផ្នែកជាក់លាក់មួយនៃអ្នកទេសចរលំដាប់ខ្ពស់សម្រាប់សមិទ្ធិផលកីឡាសូម្បីតែនៅក្នុងការចំណាយនៃការដកហូតជាច្រើនថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺតូចពេកក្នុងការបែងចែកទូទៅនៃអ្នកទេសចរ-អត្តពលិក ដែលទេសចរណ៍មិនត្រឹមតែជាកីឡាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការកម្សាន្ត និងការកែលម្អសុខភាព ហើយថែមទាំងមានច្រើនជាងនេះទៀតនៅក្នុងកងទ័ព 20 លាននាក់នៃអ្នកស្រឡាញ់វិស័យទេសចរណ៍ស្ម័គ្រចិត្ត។ ដូច្នេះហើយ អនុសាសន៍ដែលបានចេញផ្សាយនាពេលថ្មីៗនេះនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ទេសចរណ៍ស្តីពីបញ្ហាជាក់លាក់នៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារ ("ការដើរ" នៅលើ 400 ក្រាមនៅលើទឹកឃ្មុំពីរស្លាបព្រាឬសូម្បីតែការអត់ឃ្លានពេញលេញនៅលើផ្លូវ) គួរតែមានអ្នកអានដែលបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់របស់ពួកគេហើយមិនត្រូវបានបញ្ជូនទៅ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទាំងអស់។ វាច្បាស់ណាស់ថាអនុសាសន៍ទាំងនេះមិនគួរអនុវត្តចំពោះអ្នកទេសចរ-អត្តពលិកកម្រិតកណ្តាលនោះទេ ហើយលើសពីនេះទៅទៀតនោះគឺអ្នកដែលទើបតែចូលមកកាន់ផ្លូវធ្វើដំណើរកីឡា។
គោលបំណង៖ស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងគោលការណ៍នៃការចងក្រងរបបអាហារសម្រាប់ក្រុមប្រជាជនផ្សេងៗ។
វិធីសាស្រ្ត៖នៅពេលចងក្រងរបបអាហារ មនុស្សម្នាក់គួរតែបន្តពីបទប្បញ្ញត្តិមូលដ្ឋានដូចខាងក្រោមៈ
1. បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបង្កើតបានជារបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ បើគិតពីបរិមាណកាឡូរីរបស់វា ត្រូវតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវការចំណាយថាមពលរបស់រាងកាយ។
- សមាមាត្រសមហេតុផលនៃសារធាតុចិញ្ចឹម: ប្រូតេអ៊ីន - 14% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃសរុបខ្លាញ់ - 30%, កាបូអ៊ីដ្រាត - 56% ។
3. របបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែគ្របដណ្តប់តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់វីតាមីននិងអំបិលរ៉ែ។
- សម្រាប់ការប្រើប្រាស់អាហារឱ្យបានល្អដោយរាងកាយ ការចែកចាយផលិតផលអាហារត្រឹមត្រូវរវាងអាហារនីមួយៗគឺចាំបាច់។ អាហារគួរតែត្រូវបានគេយកយ៉ាងហោចណាស់បីដងក្នុងមួយថ្ងៃ: អាហារពេលព្រឹក - 30% ជាកាឡូរីអាហារថ្ងៃត្រង់ - 50%, អាហារពេលល្ងាច - 20 %.
ឧទាហរណ៍របបអាហារត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកដែលទទួលទាន 3000 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវ វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីកម្រិតនៃការ assimilation នៃផលិតផល៖
សម្រាប់អាហាររុក្ខជាតិ - 80%; សម្រាប់សត្វ - 95%; សម្រាប់លាយ - 90-92% ។
នៅពេលកំណត់មាតិកាកាឡូរី តម្លៃនៃ "សរុប" និង "សុទ្ធ" ត្រូវបានសម្គាល់។ កាឡូរីសរុប- មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃអាហារដែលបានយក; កាឡូរីសុទ្ធ- ចំនួនកាឡូរីដែលរាងកាយទទួលបានពិតប្រាកដនៅពេលទទួលយកផលិតផលអាហារនេះ (គណនាកែតម្រូវសម្រាប់ការរំលាយអាហារ)។
3000 (កាឡូរីសុទ្ធ) - 90%
X (កាឡូរីសរុប) - 100% X = 3333
ប្រូតេអ៊ីនគួរតែបង្កើតបាន 14% នៃចំនួនកាឡូរីនេះ ពោលគឺ 3333 x 14 / 100 = 466 kcal ។ ដើម្បីទទួលបានបរិមាណកាឡូរីនេះអ្នកត្រូវការប្រូតេអ៊ីន 460 / 4.1 \u003d 113.8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនចាប់តាំងពី 1 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននៅពេលដែលអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួនផ្តល់កំដៅ 4.1 kcal ។
បរិមាណខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហារនេះក៏ត្រូវបានគណនាផងដែរ។
ភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានកំណត់ដោយតារាងពិសេស។
សមាសភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។
| ឈ្មោះផលិតផល | ប្រូតេអ៊ីន និង | ខ្លាញ់ ស | កាបូអ៊ីដ្រាត | មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ |
| Buckwheat | 12,5 | 2,5 | 67,4 | 350,8 |
| សេម៉ូលីណា | 11,2 | 0,8 | 73,3 | 353,9 |
| millet groats | 12,0 | 2,5 | 69,7 | 357,8 |
| អង្ករ | 7,0 | 1,0 | 75,8 | 351,3 |
| ប៉ាស្តា | 11,0 | 0,9 | 74,2 | 357,7 |
| នំបុ័ង rye | 6,9 | 0,9 | 42,8 | 222,2 |
| នំបុ័ងស្រូវសាលី | 8,1 | 0,9 | 47,0 | 234,2 |
| ដំឡូង | 2,0 | - | 20,0 | 90,2 |
| ការ៉ុត | 1,3 | - | 8,7 | 41,0 |
| ប៊ីត | 1,5 | - | 10,4 | 48,8 |
| ស្ពៃក្តោប | 1,8 | - | 5,3 | 29,1 |
| ខ្ទឹមបារាំង | 2,5 | - | 10,5 | 52,3 |
| ត្រសក់ | 1,0 | - | 12,4 | 13,9 |
| ប៉េងប៉ោះ | 1,0 | - | 3,8 | 19,7 |
| ក្រូច | 0,9 | - | 9,1 | 41,0 |
| ទំពាំងបាយជូ | 0,7 | - | 16,2 | 69,3 |
| ផ្លែប៉ោម | 0,5 | - | 11,3 | 48,0 |
| ស្ករ Rafinated | - | - | 99,9 | 409,6 |
| សូកូឡា | 6,3 | 37,2 | 53,2 | 569,9 |
| ប៊ឺហ្គឺ | - | 99,0 | - | 920,7 |
| Kefir | 3,5 | 3,5 | 4,3 | 64,5 |
| ក្រែមជូរ | 3,0 | 2,5 | 301,6 | |
| ឈីក្រុម Fulham | 15,0 | 18,0 | 1,0 | 233,0 |
| ការ៉េម | 4,0 | 10,0 | 17,0 | 179,1 |
| ឈីស | 22,5 | 25,0 | 3,5 | 331,1 |
| សាច់គោ | 20,0 | 10,7 | - | 181,5 |
| សាច់ចៀម | 19,0 | 5,9 | - | 132,8 |
| សាច់ជ្រូក | 23,5 | 10,0 | - | 189,4 |
| Goose | 16,5 | 29,0 | - | 337,4 |
| មេមាន់ | 20,0 | 5,0 | - | 128,5 |
| សាច់ក្រកស្ម័គ្រចិត្ត | 13,6 | 27,9 | - | 315,6 |
| ដាច់ដោយឡែក | 12,5 | 15,1 | 1,2 | 169,6 |
| ជក់បារី | 12,4 | 19,4 | 0,4 | 232,9 |
| ស៊ុត | 12,5 | 12,0 | 0,5 | 164,9 |
| សាឡូ | 2,0 | 91,0 | - | |
| បាសសមុទ្រ | 17,8 | 5,2 | 1,2 | 124,2 |
| ប្រេម | 16,8 | 7,6 | 1,0 | 139,6 |
| Zander | 19,0 | 0,8 | 1,3 | 85,2 |
| ពងត្រីក្រហម | 31,6 | 13,8 | 7,7 | 257,9 |
| Pike perch - លុបចោលនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ | 22,8 | 2,4 | 0,2 | 116,6 |
| ពងត្រីពងមាន់ | 1,6 | 13,0 | 7,5 | 158,6 |
| ម្ទេសខ្មាំង | 1,6 | 6,6 | 11,6 | 115,5 |
| vobla ស្ងួត | 45,1 | 6,4 | 12,7 | 244.4 |
របបអាហារព្យាបាល។
របបអាហារសំខាន់ៗត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយលេខដែលត្រូវគ្នាពីលេខ 1 ដល់ #15 ។ របបអាហារទូទៅបំផុតគឺលេខ 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15 ។
របបអាហារលេខ 1
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ដំបៅក្រពះនិង duodenum ក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការ exacerbation យ៉ាងខ្លាំងនិងជាមួយនឹងការ exacerbation ស្រាល;
2) ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃជាមួយនឹងការរក្សាឬបង្កើនការសំងាត់;
3) ជំងឺរលាកក្រពះស្រួចស្រាវក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញ។
អាហារ និងចានដែលជំរុញខ្លាំងដល់ការបញ្ចេញក្រពះមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ។ អាហារត្រូវបានចម្អិនដោយស្ងោរ ប៉ុន្តែមិនកិនទេ៖ សាច់ និងត្រីជាបំណែកៗ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ និងផ្លែឈើក្នុងទម្រង់កិន។
ចានត្រជាក់ និងក្តៅខ្លាំងមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ។
របបអាហារលេខ 2
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ជំងឺរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃជាមួយនឹងភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃ secretory ជាមួយនឹង exacerbation ស្រាលនិងនៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការ exacerbation មួយ។
2) ជំងឺរលាកក្រពះស្រួចស្រាវ, រលាកពោះវៀនធំ, រលាកពោះវៀនធំក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញជាការផ្លាស់ប្តូរទៅជាអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផល។
3) ជំងឺរលាកពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃ និងរលាកពោះវៀនធំក្រោយ និងដោយគ្មានភាពធ្ងន់ធ្ងរ ដោយគ្មានជំងឺរួមគ្នានៃថ្លើម បំពង់ទឹកប្រមាត់ លំពែង ឬរលាកក្រពះជាមួយនឹងការរក្សា ឬបង្កើនការសម្ងាត់។
មិនរាប់បញ្ចូល៖ អាហារ និងចានដែលជាប់ក្នុងក្រពះរយៈពេលយូរ ពិបាករំលាយ រលាកភ្នាសរំអិលនៃក្រពះពោះវៀន ចានត្រជាក់ និងក្តៅខ្លាំង។
របបអាហារលេខ 3
ការចង្អុលបង្ហាញ៖ ជំងឺពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃជាមួយនឹងការទល់លាមកជាមួយនឹងភាពធ្ងន់ធ្ងរកម្រិតស្រាលនិងបន្ថយនិងដោយគ្មាន exacerbation ។
របបអាហារពេញលេញខាងសរីរវិទ្យាជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលអាហារ និងចានដែលបង្កើនមុខងារម៉ូទ័រ និងចលនាពោះវៀន (បន្លែ ផ្លែឈើស្រស់ និងស្ងួត ធញ្ញជាតិ ធញ្ញជាតិ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរ។ល។)។ ការមិនរាប់បញ្ចូលអាហារ និងចានដែលបង្កើនជាតិ fermentation និង putrefaction នៅក្នុងពោះវៀន ហើយប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សរីរាង្គរំលាយអាហារផ្សេងទៀត (សម្បូរដោយប្រេងសំខាន់ៗ អាហារចៀន។ល។)។ អាហារត្រូវបានចម្អិនភាគច្រើនមិនចំហុយ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ឬចំហុយ ដុតនំ។ បន្លែ និងផ្លែឈើក្នុងទម្រង់ឆៅ និងឆ្អិន។ របបអាហាររួមបញ្ចូលទាំងម្ហូបត្រជាក់ដំបូង និងផ្អែម ភេសជ្ជៈ។
របបអាហារលេខ 4
ការចង្អុលបង្ហាញ៖ ជំងឺស្រួចស្រាវ និងការធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃជាមួយនឹងរាគធ្ងន់ធ្ងរ។
លក្ខណៈទូទៅ៖ របបអាហារកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពល ដោយសារខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនធម្មតា។ ការរលាកមេកានិច គីមី និងកម្ដៅនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនមានកម្រិតយ៉ាងខ្លាំង។ មិនរាប់បញ្ចូលគឺអាហារ និងចានដែលបង្កើនការសម្ងាត់នៃសរីរាង្គរំលាយអាហារ ដំណើរការនៃការ fermentation និង putrefaction នៅក្នុងពោះវៀន។ ចានគឺរាវ ពាក់កណ្តាលរាវ សុទ្ធ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ឬចំហុយ។
មិនរាប់បញ្ចូលចានក្តៅ និងត្រជាក់ខ្លាំង។
របបអាហារលេខ 5
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ជំងឺរលាកថ្លើមស្រួចស្រាវនិង cholecystitis នៅដំណាក់កាលនៃការជាសះស្បើយឡើងវិញ។
2) ជំងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃដោយគ្មានការធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរ។
3) ជំងឺក្រិនថ្លើមនៃថ្លើមដោយគ្មានភាពគ្រប់គ្រាន់របស់វា។
4) cholecystitis រ៉ាំរ៉ៃ និង cholelithiasis ដោយគ្មាន exacerbation ។
ក្នុងករណីទាំងអស់ - ដោយគ្មានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃក្រពះនិងពោះវៀន។
គោលបំណងនៃការណាត់ជួប៖ ការរក្សាលំនឹងគីមីនៃថ្លើមក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាហាររូបត្ថម្ភល្អ ដើម្បីរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យមុខងារថ្លើមមានលក្ខណៈធម្មតា និងសកម្មភាពនៃបំពង់ទឹកប្រមាត់ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់។
មិនរាប់បញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចម្រាញ់ពីអាសូត សារធាតុ purines កូឡេស្តេរ៉ុល អាស៊ីត oxalic ប្រេងសំខាន់ៗ និងផលិតផលអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់ដែលកើតឡើងអំឡុងពេលចៀន។ មាតិកាកើនឡើងនៃជាតិសរសៃ, សារធាតុរាវ។ ចានត្រូវបានចម្អិនឆ្អិន, ដុតនំ, stewed ម្តងម្កាល។ ជូតតែសាច់ និងបន្លែសម្បូរជាតិសរសៃ។ ម្សៅនិងបន្លែមិនត្រូវបានចៀនទេ។ ចានត្រជាក់ខ្លាំងត្រូវបានដកចេញ។
របបអាហារលេខ 6
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។
2) Urolithiasis ជាមួយនឹងការបង្កើតថ្មពីអំបិលអាស៊ីតអ៊ុយរិក (uraturia) ។
លក្ខណៈទូទៅ៖ ការមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលដែលមានផ្ទុកសារធាតុ purines ជាច្រើនអាស៊ីត oxalic; ការដាក់កម្រិតកម្រិតមធ្យមនៃក្លរួសូដ្យូម ការកើនឡើងនៃបរិមាណផលិតផលអាល់កាឡាំង (ទឹកដោះគោ បន្លែ និងផ្លែឈើ) និងសារធាតុរាវដោយឥតគិតថ្លៃ (ក្នុងករណីដែលមិនមាន contraindications ពីប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង) ។ ការថយចុះបន្តិចនៃរបបអាហារប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ (ភាគច្រើន refractory) និងជាមួយនឹងការធាត់ concomitant - និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដំណើរការធ្វើម្ហូបគឺធម្មតា ដោយមិនរាប់បញ្ចូលការស្ងោរសាច់ បសុបក្សី និងត្រីជាកាតព្វកិច្ច។ សីតុណ្ហភាពអាហារគឺធម្មតា។
របបអាហារលេខ 7
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ជំងឺសរសៃប្រសាទស្រួចស្រាវអំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយ (ពីសប្តាហ៍ទី 3 ដល់ទី 4 នៃការព្យាបាល) ។
2) ជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមរ៉ាំរ៉ៃ ដោយមិនធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរ និងខ្សោយតំរងនោម។
អាហារត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានក្លរួសូដ្យូម។ អំបិលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកជំងឺក្នុងបរិមាណដែលវេជ្ជបណ្ឌិតបង្ហាញ (3-6 ក្រាមឬច្រើនជាងនេះ) ។ បរិមាណសារធាតុរាវឥតគិតថ្លៃត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមធ្យម 1 លីត្រ។
មិនរាប់បញ្ចូលសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីសាច់ ត្រី ផ្សិត ប្រភពនៃអាស៊ីត oxalic និងប្រេងសំខាន់ៗ។
សាច់និងត្រី (100-150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ សីតុណ្ហភាពអាហារគឺធម្មតា។
របបអាហារ៖ ៤-៥ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
របបអាហារលេខ ៨
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
ភាពធាត់ជាជំងឺចម្បង ឬរួមជាមួយនឹងជំងឺផ្សេងទៀតដែលមិនត្រូវការរបបអាហារពិសេស។
គោលបំណងនៃការណាត់ជួប៖ ឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហារ ដើម្បីលុបបំបាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់លើស។
ការដាក់កំហិតលើអាហារ និងចានដែលជំរុញចំណង់អាហារ អំបិល និងសារធាតុរាវដោយឥតគិតថ្លៃ។
ចានត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចំហុយ, ដុតនំ។ ផលិតផលចៀន ចំហុយ និងហាន់ជាផលិតផលដែលមិនចង់បាន។ ប្រើជំនួសស្ករសម្រាប់អាហារផ្អែម និងភេសជ្ជៈ។ សីតុណ្ហភាពអាហារគឺធម្មតា។
របបអាហារ៖ ៥-៦ ដងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។
របបអាហារលេខ 9
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរកម្រិតស្រាលនិងមធ្យម; អ្នកជំងឺធម្មតា ឬលើសទម្ងន់បន្តិច មិនបានទទួលអាំងស៊ុយលីន ឬទទួលវាក្នុងកម្រិតតូច (២០-៣០ អាយយូ)។
2) បង្កើតការអត់ធ្មត់កាបូអ៊ីដ្រាត និងការជ្រើសរើសកម្រិតថ្នាំអាំងស៊ុយលីន ឬថ្នាំដទៃទៀត។
លក្ខណៈទូទៅ៖ របបអាហារដែលមានតម្លៃថាមពលកាត់បន្ថយកម្រិតមធ្យម ដោយសារកាបូអ៊ីដ្រាតងាយរំលាយ និងខ្លាញ់សត្វ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវគ្នាទៅនឹងបទដ្ឋានសរីរវិទ្យា។
ស្ករ និងផ្អែមមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ។ មាតិកានៃសូដ្យូមក្លរួ, កូលេស្តេរ៉ុល, សារធាតុចម្រាញ់មានកម្រិតមធ្យម។ សីតុណ្ហភាពអាហារគឺធម្មតា។
របបអាហារ៖ ៥-៦ ដងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនឹងការចែកចាយសូម្បីតែកាបូអ៊ីដ្រាត។
របបអាហារលេខ 10
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងជាមួយនឹងការបរាជ័យនៃឈាមរត់កម្រិត I - IIA ។
គោលបំណងនៃការណាត់ជួប៖ ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម មុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ថ្លើម និងតម្រងនោម ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា កាត់បន្ថយប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងសរីរាង្គរំលាយអាហារ។
លក្ខណៈទូទៅ៖ ការដាក់កម្រិតអំបិលយ៉ាងសំខាន់ កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិទឹក។ សាច់និងត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ សីតុណ្ហភាពអាហារគឺធម្មតា។
មិនរាប់បញ្ចូល៖ អាហារពិបាករំលាយ។ អាហារត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានអំបិល។
របបអាហារ៖ ៥ ដងក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងផ្នែកដែលមានឯកសណ្ឋាន។
របបអាហារលេខ ១១
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ជំងឺរបេងនៃសួត ឆ្អឹង កូនកណ្តុរ សន្លាក់ដែលមានភាពធ្ងន់ធ្ងរស្រាល ឬការថយចុះនៃទំងន់រាងកាយ។
2) អស់កម្លាំងបន្ទាប់ពីជំងឺឆ្លង ប្រតិបត្តិការរបួស។ ក្នុងករណីទាំងអស់ - អវត្ដមាននៃដំបៅនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
គោលបំណងនៃការណាត់ជួប៖ ដើម្បីកែលម្អស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់រាងកាយ បង្កើនការការពាររបស់វា ពង្រឹងដំណើរការនៃការស្តារឡើងវិញនៅក្នុងសរីរាង្គដែលរងផលប៉ះពាល់។
លក្ខណៈទូទៅ៖ របបអាហារដែលមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់ជាមួយនឹងការកើនឡើងលើសលប់នៃមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីន ជាពិសេសទឹកដោះគោ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ (កាល់ស្យូម ជាតិដែក។ល។) ការកើនឡើងកម្រិតមធ្យមនៃបរិមាណខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ និងអាហារគឺធម្មតា។
របបអាហារ៖ ៥ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
របបអាហារលេខ ១៣
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
ជំងឺឆ្លងស្រួចស្រាវ។
គោលបំណងនៃការណាត់ជួប៖ រក្សាបាននូវភាពរឹងមាំទូទៅនៃរាងកាយ និងបង្កើនភាពធន់នឹងការឆ្លងមេរោគ កាត់បន្ថយការស្រវឹង កាត់បន្ថយការរំលាយអាហារក្នុងស្ថានភាពក្តៅខ្លួន និងសម្រាកលើគ្រែ។
ជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនមុខ អាហារដែលងាយរំលាយបាន និងចានដែលមិនរួមចំណែកដល់ការហើមពោះ និងការទល់លាមក។
ប្រភពនៃជាតិសរសៃគ្រើម អាហារមានជាតិខ្លាញ់ ប្រៃ អាហារដែលមិនអាចរំលាយបាន និងចានត្រូវបានដកចេញ។
អាហារត្រូវបានចម្អិនក្នុងទម្រង់ហាន់ និងស្ងោរក្នុងទឹក ឬចំហុយ។ ចានត្រូវបានបម្រើក្តៅ (មិនទាបជាង 55 - 60 C) ឬត្រជាក់ (មិនទាបជាង 12C) ។
របបអាហារ៖ ៥-៦ ដងក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងផ្នែកតូចៗ។
របបអាហារលេខ ១៤
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
Urolithiasis ជាមួយនឹងទឹកនោមអាល់កាឡាំងនិងទឹកភ្លៀងនៃអំបិលផូស្វ័រ - កាល់ស្យូម (ផូស្វ័រ) ។
លក្ខណៈទូទៅ៖ អាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង និងកាល់ស្យូមមានកម្រិតនៅក្នុងរបបអាហារ (ផលិតផលទឹកដោះគោ បន្លែ និងផ្លែឈើភាគច្រើន) អាហារដែលផ្លាស់ប្តូរប្រតិកម្មនៃទឹកនោមទៅផ្នែកអាស៊ីតលើស (ផលិតផលនំប៉័ង និងម្សៅ ធញ្ញជាតិ សាច់ ត្រី)។ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ និងអាហារគឺធម្មតា។ អវត្ដមាននៃ contraindications - ផឹកទឹកឱ្យបានើន។
របបអាហារ: 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃនៅចន្លោះនិងពេលពោះទទេ - ផឹក។
របបអាហារលេខ ១៥
ការចង្អុលបង្ហាញ៖
1) ជំងឺផ្សេងៗដែលមិនត្រូវការរបបអាហារព្យាបាលពិសេសនិងដោយគ្មានការរំលោភលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
2) របបអាហារអន្តរកាលទៅជាអាហាររូបត្ថម្ភធម្មតាក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញនិងបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របបអាហារព្យាបាល។
គោលបំណងនៃការណាត់ជួប៖ ដើម្បីផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភពេញលេញខាងសរីរវិទ្យានៅក្នុងការកំណត់មន្ទីរពេទ្យ។
លក្ខណៈទូទៅ៖ ខ្លឹមសារនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ស្ទើរតែទាំងស្រុងត្រូវគ្នាទៅនឹងស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលមិនចូលរួមក្នុងការងាររាងកាយ។ វីតាមីនត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្នុងបរិមាណកើនឡើង។ រាល់វិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃម្ហូបអាហារត្រូវបានអនុញ្ញាត។ សីតុណ្ហភាពអាហារគឺធម្មតា។ អាហារដែលពិបាករំលាយ និងហឹរបំផុតគឺត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារ។
របបអាហារ៖ ៤ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ការគណនាតុល្យភាពអាសូត។
សរីរវិទ្យានៃការគ្រប់គ្រង។
សូហ្វៀ៖ | ថ្ងៃទី 8 ខែ មេសា ឆ្នាំ 2018 | 10:33 ព្រឹក
ជាទូទៅ បទដ្ឋានគឺខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា) ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំបន្តិច និងទៀងទាត់រៀងរាល់ 2 ម៉ោងម្តង។ ខ្ញុំមានអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះ ជាមួយនឹងធុងមាន់មួយ និងម្ហូបមួយចំហៀង របារប្រូតេអ៊ីន turboslim ពីរបីផ្លែ ផ្លែប៉ោម ចេកមួយ គ្រាប់។ល។ និយាយជាទូទៅ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តឃ្លានទេ។
ចម្លើយ៖ Sofia អរគុណសម្រាប់មតិរបស់អ្នក!
អូលីយ៉ា៖ | ថ្ងៃទី ១៥ ខែ តុលា ឆ្នាំ ២០១៥ | 1:11 រសៀល
ម៉ឺនុយគឺមិនអាក្រក់ទេទោះបីជាមានរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួលក៏ដោយអ្នកអាចទទួលបានជាតិខ្លាញ់នៅលើវា។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាអាហារទារកផ្អែមទាំងអស់? ប្រសិនបើតែខ្មៅគឺ tart ពេកសម្រាប់កុមារ, មាន rosehips, chamomile, hibiscus, raspberry, តែរុក្ខជាតិសម្រាប់កុមារ។ ផ្លែប៉ោមស្រស់គឺល្អជាង compote ឆ្អិន។
ចម្លើយ៖ Olya ម៉ឺនុយនេះត្រូវបានផ្តល់ជាឧទាហរណ៍។ វាអាចប្រែប្រួលទៅតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ដោយវិធីនេះនៅថ្ងៃដែល compote គឺសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទីពីរ - គ្រាន់តែជាផ្លែប៉ោមស្រស់មួយ :)
ជំនឿ៖ | ថ្ងៃទី 5 ខែ មីនា ឆ្នាំ 2012 | 4:39 ល្ងាច
ហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាគ្មានអ្វីហួសហេតុទេនៅទីនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលឱ្យជិត អ្នកអាចមើលឃើញថាចានតូច ហើយប្រាកដជាមិនសមច្រើនទេ។ សូមគោរពអ្នកនិពន្ធ! ម៉ឺនុយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ផ្លាស់ប្តូរនិងមិនស្មុគស្មាញអ្វីទាំងអស់))
ចម្លើយ៖ ខ្ញុំមានច្រើនទៀត ដែលចងក្រងជាពិសេសពីរូបមន្តសន្សំសំចៃបំផុត។ ដូច្នេះផ្នែកគឺប្រហែលដូចគ្នា ប៉ុន្តែប្រតិកម្មរបស់អ្នកអត្ថាធិប្បាយគឺផ្ទុយពីនេះ៖ "នេះតូចពេកហើយឃ្លាន :)"
តារា៖ | ថ្ងៃទី 10 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2012 | 1:33 រសៀល
តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ផ្នែកគឺតូចតាច ហើយត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយប្រេកង់ប៉ុណ្ណោះ។ 8 ក្រាមនៃឈីស, សុំទោស, អ្វី? តើអ្នកអាចស្រមៃមើលត្រីកោណឈីសរលាយបានទេ? 8 ក្រាមគឺពាក់កណ្តាលនៃត្រីកោណបែបនេះ។
ផ្លែឈើក្នុងមួយថ្ងៃ (មិនរាប់បញ្ចូល compote) - 150 ក្រាម។ នេះគឺជាផ្លែក្រូចមួយ។ ផ្លែប៉ោមមានទំហំមធ្យមមានទម្ងន់ 250 ក្រាម។ ដោយវិធីនេះតើរូបភាពសម្រាប់ 2 ផ្លែនៅឯណាប្រសិនបើបញ្ជីគឺ 150 ក្រាម? ..
ចម្លើយ៖ ខ្ញុំបានសរសេរថា តុនោះមិនមែនជារបស់ខ្ញុំទេ។ ប៉ុន្តែតាមដែលខ្ញុំអាចមើលឃើញ អ្នកចងក្រងរបស់វាបានគណនាទម្ងន់ផ្លែប៉ោមមួយផ្លែនៅ 100 ក្រាម និងមួយផ្លែនៅ 50 ក្រាម។
អូលី៖ | ថ្ងៃទី ៣០ ខែ មករា ឆ្នាំ ២០១២ | 4:09 ទំ
ស្រីៗ អ្នកគណនាទម្ងន់សុទ្ធ ដោយមិនគិតពីបរិមាណ ឬកាឡូរីទេ។ ជឿខ្ញុំ នៅពេលអ្នកដាក់ទាំងអស់ខាងលើនៅលើចាន អ្នកនឹងយល់ភ្លាមៗថា ទាំងនេះគឺជាផ្នែកធម្មតាសម្រាប់ស្ត្រីធ្វើការដែលមានសុខភាពល្អ ដែលមិនធ្វើតាមរបបអាហារពិសេស។ តារាងមានប្រយោជន៍ណាស់។ សូមអរគុណ។
ចម្លើយ៖ នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំផងដែរ មិនមានអាហារច្រើនទេ។ នៅពេលខ្ញុំសរសេររូបមន្ត ខ្ញុំប្រើមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយ ហើយខ្ញុំដឹងថាទម្ងន់ជាមធ្យមនៃ 1 ដំឡូង / ផ្លែប៉ោម / ប៉េងប៉ោះ / ការ៉ុតគឺប្រហែល 100 ក្រាម។ ស៊ុបនិងតែ) បន្ទាប់មកអាហាររឹងនៅទីនោះនៅសល់ 300 ក្រាម។
លីណា៖ | ថ្ងៃទី 29 ខែមករា ឆ្នាំ 2012 | 9:02 យប់
ខ្ញុំនឹងបន្ថែមការបោះឆ្នោតរបស់ខ្ញុំដើម្បីបំពេញស្ថិតិ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ (ខ្ញុំយល់ស្រប ប្រធានបទ) បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង ទោះបីជាខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំក៏ដោយ។ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ទាំងបបរ ឬស៊ុតចំបើងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ យើងតែងតែមានអាហារទីមួយជាមួយសាឡាដ ឬទីពីរជាមួយសាឡាដ។ (យើងមិនដែលផឹក compote) ។ ពីកម្រិតមធ្យម - ទាំងអាហារសម្រន់ពេលរសៀល ឬអាហារពេលព្រឹកទីពីរ។ ជាធម្មតា រាងកាយរបស់ខ្ញុំជួបប្រទះអាហារ 6 មុខបែបនេះក្នុងមួយថ្ងៃ នៅតាមផ្ទះសំណាក់ផ្សេងៗ។ល។ ហើយមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំង - វាពិបាកក្នុងការស៊ូទ្រាំនឹងបរិមាណបែបនេះ ហើយជារឿយៗអ្នកមិនមានពេលឃ្លាន។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា ទាំងនេះគឺជាបទដ្ឋានក្រោយសង្គ្រាមភ្លាមៗ នៅពេលដែលភារកិច្ចចម្បងគឺ "បង្កើន" ហើយលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់ការសម្រាកនៅក្នុងជំរុំកុមារគឺថាតើកុមារបានជាសះស្បើយប៉ុន្មានក្នុងមួយខែ។
ចម្លើយចម្លើយ៖ មនុស្សគ្រប់រូបមានតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួន។ សម្រាប់ខ្ញុំ នេះគឺជាផ្នែកធម្មតាណាស់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំទទួលស្គាល់ថាអ្នកណាម្នាក់ត្រូវការច្រើនជាង ហើយអ្នកណាក៏តិច។
អ៊ីរីណា៖ | ថ្ងៃទី 29 ខែមករា ឆ្នាំ 2012 | 5:40 ល្ងាច
បទដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្ញុំសម្រាប់អាហារមួយគឺអាហារ 350 ក្រាម។ ខ្ញុំក៏គិតថាវាធំពេក។
ក្តីសង្ឃឹម៖ | ថ្ងៃទី 29 ខែមករា ឆ្នាំ 2012 | ម៉ោង ១១:៤៤ ព្រឹក
ខ្ញុំគិតថាស្តង់ដារទាំងនេះខ្ពស់ពេក។ យោងតាមចាននេះខ្ញុំត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានអាហារ 750 ក្រាមសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់! ខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំបានច្រើនទេ សូម្បីតែពេលខ្ញុំឃ្លាន។ កូនរបស់ខ្ញុំក៏ញ៉ាំតិចជាងពីរដងដែរ ខណៈពេលដែលកម្ពស់ / ទម្ងន់គឺនៅជិតដែនកំណត់ខាងលើនៃបទដ្ឋាន។ សូម្បីតែប្តីក៏អញ្ចឹងដែរ… លើកលែងតែគាត់បំពេញបទដ្ឋានសម្រាប់សាច់ =)
