ហេតុអ្វីត្រូវចំអិនគុយទាវជាមួយពងមាន់ បើគ្រប់ធ្នើរក្នុងផ្សារទំនើប សំបូរទៅដោយប៉ាស្តាគ្រប់រសជាតិ អ្នកសួរ! កុំប្រាប់ខ្ញុំ គេមិនលក់គុយទាវតាមហាងទេ។ គុយទាវស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះគឺកាន់តែទន់ភ្លន់ ភ្លឺ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ វាគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារវគ្គសិក្សាដំបូងនិងទីពីរ casseroles ។ ដំណើរការដោយខ្លួនវាគឺចំណាយពេលច្រើនជាពិសេសវាពិបាកក្នុងការ knead dough ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានម៉ាស៊ីនផលិតនំប៉័ង ឬម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយ នោះដំណើរការនឹងលឿនជាង។
ដើម្បីធ្វើគុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ យកតែគ្រឿងផ្សំបីមុខប៉ុណ្ណោះ។
ខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនកិននំប៉័ង។ ខ្ញុំបន្ថែមពងមាន់ អំបិល និងម្សៅឆាចូលក្នុងចាន។
ខ្ញុំចាប់ផ្តើមកម្មវិធី "ម្សៅសម្រាប់ប៉ាស្តា" ។ ពេលវេលាលាយ - 16 នាទី។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading ខ្ញុំតាមដានការបង្កើតប៊ុនក្រាស់មួយ។ បើចាំបាច់ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅបន្តិច។
ខ្ញុំបានរាលដាលដុំម្សៅនៅលើក្តារដែលហុយហើយលាយរហូតដល់ម្សៅដូចគ្នារលោងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ជាមួយចានជ្រៅមួយហើយទុក 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ដើម្បីភាពងាយស្រួលខ្ញុំបានកាត់វាជាបួនផ្នែក។ ខ្ញុំច្របាច់នីមួយៗ ហើយបង្កើតជានំ។
ខ្ញុំរមៀលផ្នែកមួយចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ ខ្ញុំជូតបន្ទះក្តារដោយម្សៅ។ នៅសល់ដើម្បីកុំឱ្យអាកាសធាតុអាក្រក់ខ្ញុំគ្របដោយកន្សែង។
ខ្ញុំជូតស្រទាប់ជាមួយម្សៅស្រាលៗ ហើយរុំវាជាក្រឡុក។
ខ្ញុំកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។
ខ្ញុំស្រាយវង់ និងប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ឬស្ងួត។
ឬវិធីទីពីរដើម្បីកាត់គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំបានកាត់ស្រទាប់រមៀលចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 7-8 សង់ទីម៉ែត្រ។
ខ្ញុំបត់ម្តងមួយហើយកាត់ជាច្រូត។ គុយទាវដែលហាន់រួចអាចដាំឱ្យពុះ ឬស្ងួតភ្លាមៗរហូតដល់ផុយ។
គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះរួចរាល់។
រៀនពីរបៀបធ្វើគុយទាវស៊ុត។ មនុស្សភាគច្រើននៅលើផែនដីតាំងពីបុរាណកាលមក គឺចូលចិត្តគុយទាវខ្លាំងណាស់។ គ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះទេ។ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ?
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មាន nuances មួយចំនួននៅទីនេះផងដែរ។ ក្នុងការរៀបចំគុយទាវនៅផ្ទះ អ្នកអាចប្រើម្សៅជាច្រើនប្រភេទ - ស្រូវសាលី ស្រូវ អង្ករ និង oatmeal ។ អាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅណាដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់រូបមន្ត គុយទាវនឹងមានពណ៌លក្ខណៈ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅ buckwheat ឬ oat - គុយទាវនឹងប្រែជាពណ៌ត្នោត ប្រសិនបើម្សៅអង្ករ - គុយទាវនឹងប្រែពណ៌ ប្រសិនបើម្សៅស្រូវសាលី - បន្ទាប់មកគុយទាវនឹងប្រែជាពណ៌សដោយមានពណ៌លឿង។
របៀបចំអិនគុយទាវស៊ុត - ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍
- ការធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះគឺខុសពីការធ្វើប៉ាស្តា។ ប្រសិនបើប៉ាស្តាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដត្រូវបានចម្អិននៅលើទឹកជាមួយនឹងម្សៅនោះ វិធីសាស្ត្រនៃការចម្អិនមីស៊ុតនឹងពិបាកជាង ព្រោះបន្ថែមពីលើទឹកជាមួយម្សៅ អ្នកត្រូវបន្ថែមស៊ុតមួយទៅក្នុងម្សៅ វានឹងបន្ថែមភាពបត់បែនដល់ម្សៅ ជួនកាល ទឹក carrot ឬ spinach mashed អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។
- ហើយភាពខុសគ្នាមួយទៀត៖ ប្រសិនបើប៉ាស្តាស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 70 ដឺក្រេ នោះគុយទាវស៊ុតអាចត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានចៀនក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 90 ដឺក្រេ។ ផងដែរគុយទាវមានរូបរាងខុសពីប៉ាស្តា។ ប្រសិនបើគុយទាវធំទូលាយ និងសំប៉ែត នោះប៉ាស្តាគឺតូចចង្អៀត និងមូល។
រូបមន្តគុយទាវស៊ុត
ដើម្បីចម្អិនមីស៊ុត អ្នកត្រូវយកម្សៅ 0.5 គីឡូក្រាម ស៊ុត 2 និងទឹក (បន្តិច)។ ដោយបាន kneaded dough ចោតមួយហើយវាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងខ្លាំងណាស់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងស្ងួតហួតហែង។
គុយទាវស៊ុតគឺល្អព្រោះដូចជាប៉ាស្តា ពួកគេចម្អិនលឿនណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថាគុយទាវស៊ុតនឹងចំណាយពេលតិចជាងក្នុងការចម្អិនជាងប៉ាស្តាព្រោះវាទន់ជាង។ នោះគឺប្រសិនបើស៊ុបជាមួយគុយទាវនៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិន នោះវាត្រូវតែបោះចោលប្រហែល 3 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនស៊ុប។ គុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះ ដូចជាប៉ាស្តាអ៊ីតាលីបុរាណគឺល្អសម្រាប់បម្រើក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនគុយទាវស៊ុត?
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចម្អិនគុយទាវស៊ុតនៅផ្ទះមានដូចខាងក្រោម៖ គុយទាវនៅផ្ទះ ១ គីឡូក្រាមនឹងត្រូវការទឹក ៧ លីត្រ។ ដាក់ទឹកលើភ្លើងហើយឱ្យវាឆ្អិន។ ដរាបណាទឹកពុះវាត្រូវតែអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដាក់ក្នុងគុយទាវស៊ុតនិងចម្អិន 3 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ថែមប៊ឺទៅគុយទាវស៊ុតដែលបានបញ្ចប់ហើយអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិនៃគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។
នៅពេលបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់គុយទាវនៅផ្ទះ មានតែស្រូវសាលី durum ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ម្សៅស៊ុតអាចប្រើជំនួសស៊ុតបាន។
រំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាត។ ហើយចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងល្បាយម្សៅស៊ុត។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងក្លាយជារលោងនិងឯកសណ្ឋានកាន់តែច្រើនវានឹងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ចែក dough ជាបួនផ្នែកស្មើៗគ្នា។
ប្រោះផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅហើយរមៀលផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមិនលើសពី 1-1.5 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។ ដាក់ស្រទាប់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅលើ parchment ហើយទុក 15 នាទីដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបន្តិច។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្វិល dough ស្ងួតបន្តិចចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។
កាត់រមៀលទៅជារង្វង់ កម្រាស់ដែលនឹងកំណត់កម្រាស់នៃគុយទាវនាពេលអនាគត។
បន្ទាប់មកបករង្វង់ចេញជាបន្ទះវែងនៃគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។ គុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនគុយទាវនៅពេលក្រោយ អ្នកត្រូវហាលវាឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង (ខ្ញុំសម្ងួតគុយទាវនៅលើ parchment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បង្វែរវាឱ្យទៀងទាត់) ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកវាក្នុងថង់ខ្យល់។ បើគុយទាវមិនស្ងួតទេ វានឹងឆាប់ខូច។ ដើម្បីចម្អិនគុយទាវនៅផ្ទះ គេត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន ឬទំពាំងបាយជូរ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២-៣ នាទី ហើយបន្ទាប់មកទទួលទានភ្លាមៗ។ 
ពីបរិមាណនៃ dough នេះលាយជាមួយស៊ុត 650 ក្រាមនៃគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះចេញមក។ ប៉ុន្តែរបៀបបម្រើវាដោយបន្ថែមវាទៅស៊ុប ឬជាម្ហូបចំហៀងគឺអាស្រ័យលើអ្នក។
រូបមន្តសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារគឺសាមញ្ញ: ក្រុមហ៊ុនរីករាយនិងដៃរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ តើមានអ្វីអាចប្រសើរជាងគុយទាវសម្រាប់ឱកាសបែបនេះ? ចម្លើយរបស់យើងគឺគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ! ការចម្អិនវាមិនពិបាកខ្លាំងនោះទេ ហើយដំណើរការកាត់អាចប្រែទៅជាសកម្មភាពដ៏គួរឱ្យរំភើប ប្រសិនបើអ្នកមានសមាជិកគ្រួសារមកជួយ។ យ៉ាងណាមិញ វាគឺនៅគ្រានោះដែលរឿងដែលគួរឱ្យអស់សំណើចបំផុតត្រូវបានគេចងចាំ ពេលវេលាហូរទៅដោយមិនមាននរណាកត់សម្គាល់ ហើយបញ្ហាត្រូវបានប្រកែក។
អាថ៌កំបាំងនៃគុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះដោយជោគជ័យគឺស្ថិតនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ កម្រាស់នៃការកាត់ សូម្បីតែស្ងួត និងខុសពីធម្មតានៅក្នុងម្ជុលរំកិល។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួសវាដោយដបកែវ - កម្រាស់នៃម្សៅត្រូវតែមានឯកសណ្ឋានពេញស្រទាប់។ អ្នកអាចសម្ងួតគុយទាវក្នុងខ្យល់ឥតគិតថ្លៃ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេស។ តើយើងនឹងចាប់ផ្តើមទេ?
គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ
ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានពងមាន់នៅផ្ទះ នោះគុយទាវនឹងប្រែជារសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានពណ៌ភ្លឺ។ វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើមិនមាននៅក្នុងទូទឹកកក - ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៅប៉ាស្តាជាមួយចំណិតនៃ saffron ឬរមៀត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 350 ក្រាម។
- ស៊ុត yolk - 8 បំណែក
- ប្រេងអូលីវ - 30 ក្រាម។
- អំបិល - pinch មួយ។
- ទឹកក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន) - 70 មីលីលីត្រ
- saffron - pinch
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ ធ្វើរន្ធមួយ រួចចាក់ yolks បំបែកពីប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមអំបិល និង saffron (រមៀត) ។ សម្រាប់ការ kneading dough វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឧបករណ៍លាយនិង whisks សម្រាប់ dough yeast ។ ខណៈពេលដែល kneading dough បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកនិងប្រេងអូលីវ។ អ្នកគួរតែទទួលបានដុំពកដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែទន់ល្មម ហើយស្នាមជ្រីវជ្រួញដែលធ្វើឡើងដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកគួរត្រូវបានកម្រិតពាក់កណ្តាលក្នុងរយៈពេល 20-30 វិនាទី។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង - ទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
រូបមន្តនេះបានបន្តទៅជំហានបន្ទាប់ - ការបង្កើតគុយទាវស៊ុត។ ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់តុដោយម្សៅកាត់នំម្សៅជាពាក់កណ្តាលហើយចាប់ផ្តើមរមៀល។ ច្របាច់ម្សៅដោយសេរី រមៀលចេញមួយដុំទៅកម្រាស់ 1 ម។ ម្សៅគឺអាចបត់បែនបាននិងស្តាប់បង្គាប់វាមិនពិបាកក្នុងការរមៀលវាចេញទេ។ កាត់ស្រទាប់លទ្ធផលជាពាក់កណ្តាលហើយប្រោះពាក់កណ្តាលនីមួយៗដោយម្សៅ។ រមៀលចូលទៅក្នុងរលុងរលុងហើយកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 4-10 ម។ កាត់ម្សៅដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។ គុយទាវអាចត្រូវបានជង់លើគ្នាដោយប្រោះស្រទាប់ល្អជាមួយម្សៅ។ អ្នកអាចកាត់វាឱ្យខ្លីជាង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្ងួតគុយទាវសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលអនាគត សូមដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬបន្ទះផ្សេងទៀត ហើយទុករយៈពេលមួយថ្ងៃ (ឬច្រើនជាងនេះ អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃការកាត់) នៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនសម្ងួតផ្លែឈើអគ្គិសនី សូមប្រើវាតាមការណែនាំ។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃ vermicelli នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ។ គុយទាវខ្លីអាចដាក់ក្នុងធុងប្លាស្ទិក ហើយកក។ បត់វាឱ្យដូចជាចាក់មិនត្រូវច្របាច់។ ជាលទ្ធផលបន្ទាប់ពីការរៀបចំសាមញ្ញអ្នកទទួលបានគុយទាវស៊ុតស្រស់។ ផលិតផលស្ងួតត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីកក - 6 នាទីស្រស់ - 5 នាទី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ពងមាន់បំពង
រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាត្រង់ថាវាមិនមានជាតិទឹក។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករមៀលចេញ dough ស្តើងមិនគួរឱ្យជឿរហូតដល់មានតម្លាភាព។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី ៣០០ ក្រាម។
- 3 ស៊ុត
- អំបិល - មួយក្តាប់ធំ
- ប្រេងបន្លែ - 4-5 tablespoons
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បង្កើតចីវលោនៅចំកណ្តាល ហើយចាក់ស៊ុតវាយជាមួយអំបិលចូលក្នុងវា។ Knead dough បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បង្កើតជាដុំមួយរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវាចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង - ម្សៅនឹងកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលរមៀលចេញ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់សូមបន្តទៅផ្នែកសំខាន់និងយកចិត្តទុកដាក់នៃការរៀបចំ - ដើម្បីកាត់ vermicelli ។
ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់តុជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញដុំទាំងមូលនៃម្សៅទៅជាស្រទាប់ស្តើងបំផុត។ លាបស្រទាប់ខាងលើជាមួយម្សៅផងដែរ។ ឥឡូវនេះរមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលរលុងនៅម្ខាងនិងម្ខាងទៀតដោយបន្សល់ទុកចម្ងាយ 1-2 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវា។ ជូតផលិតផលលទ្ធផលពីខាងក្រោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបង្វែរវាដាក់លើក្តារកាត់។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ចាក់ម្ជុលវែង ឬឈើឆ្កាងកាត់ចំកណ្តាល ហើយលើកវល្លិដែលកាត់រួច។ ស្ងួតវារយៈពេល 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ (ឬស្ងួតទាំងស្រុងសម្រាប់ការផ្ទុក) ។ រំពុះមិនលើសពី 3-5 នាទីក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនឬទំពាំងបាយជូរ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
គុយទាវស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 CUPS
- ទឹកក្តៅ 3 ស្លាបព្រា
- 3 ពងមាន់
វិធីធ្វើម្ហូប៖
បំបែកពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយបំបែកពងមាន់ចំនួន 3 បន្ទាប់មកវាយម៉ាសស៊ុតរហូតដល់ពពុះស្រាល។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ដោយដៃចូលទៅក្នុងម្សៅរឹងប៉ុន្តែអាចបត់បែនបាន។ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ រូបមន្តគុយទាវស៊ុតបានមកដល់ដំណើរការកាត់។
ប្រោះម្សៅស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើក្តារកាត់ ច្របាច់ម្សៅមួយភាគបីចេញពីដុំ ហើយរមៀលវាចេញជាកម្រាស់ 1 មិល្លីម៉ែត្រ។ ដោយប្រើកាំបិតស្តើង ឬម៉ាស៊ីនកាត់ភីហ្សា កាត់វល្លិទៅទទឹងដែលអ្នកចង់បាន។ អ្នកអាចបត់វាជាស្រទាប់ ៗ ដោយប្រោះជាមួយម្សៅ។ រំពុះ pasta សម្រាប់នាទី 3-4 ក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ, បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅក្នុងទឹក។ បន្លែបៃតង និងប៊ឺ បំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃគុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះបានយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
គុយទាវនៅផ្ទះ "ស៊ុត"
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 3 បំណែក
- កែវទឹក
- ម្សៅ (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ពីសមាសធាតុខាងលើ, knead dough និងទុកវានៅក្រោមគំរបសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ dough កាន់តែងាយស្រួល។ ជូតផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅហើយរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ថ្លាស្ទើរតែ។ ទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនកាត់គុយទាវ ហើយចង់ទទួលបានសូម្បីតែគុយទាវយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ សូមប្រើបន្ទាត់ឈើធម្មតាដើម្បីកាត់ច្រូតនៃទទឹងដែលចង់បាន។ ស្ងួតក្នុងព្រាងយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ ហើយដាក់ក្នុងពាងសម្រាប់ទុកដាក់។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលមិនលើសពី ៣ នាទី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
គុយទាវទឹកដោះគោ និងស៊ុត "ទន់ភ្លន់"
រូបមន្តនេះមានផ្ទុកទឹកដោះគោ ដូច្នេះវល្លិមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេស។ ការព្រមានតែមួយគត់របស់វាគឺថាប៉ាស្តាបែបនេះមានអាយុកាលខ្លីណាស់ ដូច្នេះចូរចំអិនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 300 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ
- ស៊ុត - 1 ដុំ
- ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ
- parsley ស្ងួតឬ dill - ស្រេចចិត្ត
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រូបមន្តគុយទាវនេះមិនមានប្រូតេអ៊ីនទេ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ pasta កាន់តែរឹងមាំ និងមិនឆ្អិនពេក។ ដូច្នេះដំបូងត្រូវបំបែក yolk ។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅ, yolk និងប្រសិនបើចង់បាន, ឱសថ chopped ស្ងួតនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យគុយទាវមានរសជាតិមិនធម្មតា និងក្លិនក្រអូប។ បន្ថែមអំបិលហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ រមៀលនិងកាត់គុយទាវតាមរបៀបធម្មតាសម្រាប់អ្នក - ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយការ៉ុតសុទ្ធ
មិនមែនក្មេងៗទាំងអស់ចូលចិត្តញ៉ាំការ៉ុតទេ ប៉ុន្តែក្មេងទើបចេះដើរតេះតះទាំងអស់ចូលចិត្តប៉ាស្តា! ផ្សំអាជីវកម្មដោយភាពរីករាយ និងចំអិនការ៉ុត vermicelli សម្រាប់អ្នកញ៉ាំតិចតួច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- carrots 200 ក្រាម, លាង
- ម្សៅស្រូវសាលី 3-4 ពែង
- 3 ស៊ុត
- ស្ករនិងប៊ឺរលាយ - 1 ស្លាបព្រានីមួយៗ
- pinch នៃអំបិល
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីធ្វើអំពិលអំពែកដ៏អស្ចារ្យ កាត់ការ៉ុតកាត់ជាកំណាត់ៗ ស្ងោររហូតដល់ទន់ ហើយច្របាច់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ពេលបន្លែត្រជាក់។ លាយស៊ុត, ស្ករ, ប៊ឺរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅតឹងហើយចែកវាជា 4 ផ្នែក។ រមៀលពួកវានីមួយៗឱ្យស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវ។ ស្ងួតវារហូតទាល់តែផុយ។ ឆាវល្លិទឹកក្រូចឆ្អិនជាមួយប៊ឺ - bon appetit!
គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ
គុយទាវនេះមានរូបមន្តសាមញ្ញ និងវិធីកាត់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 600 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 6 បំណែក
វិធីធ្វើម្ហូប៖
នៅលើក្តារកាត់ធំទូលាយមួយ រែងម្សៅក្នុងទម្រង់ជាស្លាយ។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងអណ្តូងហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅរឹង។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីដោយបន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ រុំដុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវានៅលើតុរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បនា្ទាប់មកបែងចែកដុំជា 4 ផ្នែក រមៀលចេញមួយក្នុងចំនោមពួកវា ប្រោះស្រទាប់ខាងលើដោយម្សៅ។ ទុកបន្ទះម្សៅឱ្យស្ងួតនៅលើតុយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ នៅពេលដែលពេលវេលានេះបានកន្លងផុតទៅ, រុំ dough នៅជុំវិញម្ជុលរមៀលហើយកាត់វាឱ្យវែង។ ឥឡូវកាត់បន្ទះធំតាមបណ្តោយជាបីចង្អៀត។ ប្រដាប់ដោយកាំបិតស្តើងមួយ ច្របាច់វល្លិ៍ផ្កាម្លិះ ហើយស្ងួតលើចានរាងសំប៉ែត ប្រោះជាមួយម្សៅទុកជាច្រើនម៉ោង។ ទុកក្នុងធុងបិទជិត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
គុយទាវស៊ុតបៃតងជាមួយ spinach
រូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អទៀតផង។ យ៉ាងណាមិញ spinach គ្រាន់តែជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន A និង C ប៉ុណ្ណោះ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ព្រោះបន្លែត្រូវបានឆ្អែតដោយប្រូតេអ៊ីន។ រសជាតិនៃគុយទាវបែបនេះអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនខុសពីធម្មតាទេ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញ spinach ស្រស់ទេ អ្នកអាចប្រើ spinach ទឹកកកបានដោយកំដៅវារហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយច្របាច់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 450 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ
- 2 ពងមាន់
- 100 ក្រាមនៃស្លឹក spinach ស្រស់
- អំបិលមួយស្លាបព្រា (ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយ)
- 15 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ
សម្រាប់គ្រែ៖
- ម្សៅ 60 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាងជម្រះ spinach ឱ្យបានហ្មត់ចត់, អ្រងួនទឹកហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីក្នុងខ្ទះតូចមួយដោយគ្មានទឹក (មានតែដំណក់ទឹកទាំងនោះដែលមាននៅលើស្លឹក) ។ បង្ហូរទឹកចេញ រួចច្របាច់ស្លឹកស្ពៃទុកឲ្យត្រជាក់។ ច្របាច់ម្សៅ។ សម្រាប់ការច្របាច់ យកល្អប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ សូមកិនផលិតផលទាំងអស់ម្តងមួយៗក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បញ្ចូលម្សៅ ស្ពៃខ្មៅ អំបិល ចូលក្នុងម៉ាស៊ីន ហើយកិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំបន្តិច ប្រេងអូលីវ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ យកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ គ្របវាដោយកន្សែងសើម ហើយទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
រូបមន្តបានផ្លាស់ទីទៅដំណាក់កាលទីពីរ - ដើម្បីរមៀលនិងចំណិត។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ រុំពាក់កណ្តាលរង្វង់នៅលើម្ជុលរំកិលហើយរមៀលស្រទាប់ស្តើងជាងមុន។ បង្វិលម្ជុលរំកិល 30 ដឺក្រេ ហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរបីដងទៀតរហូតដល់ស្រទាប់មានកម្រាស់តិចជាង 1 មិល្លីម៉ែត្រ។ ទុកម្សៅបៃតងឱ្យស្ងួតក្នុងព្រាងយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
ពីស្រទាប់លទ្ធផលរមៀលរលុងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវនៃទទឹងដែលចង់បាន។ កុំភ្លេចបង្វិលនិងប្រោះជាមួយម្សៅម៉ាសទុកវាឱ្យស្ងួត។ អ្នកក៏អាចកាត់សន្លឹកសម្រាប់ lasagna verde ផងដែរ - ពួកគេអាចត្រូវបានស្ងួតឬកក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគុយទាវក្នុងមួយសប្តាហ៍៖ កាលណាវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរ សារធាតុ និងវីតាមីនដែលមានប្រយោជន៍តិចនឹងនៅតែមាននៅក្នុងវា។
គុយទាវខ្ទឹមជាមួយការី
រូបមន្តសម្រាប់គុយទាវជាមួយខ្ទឹមសត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីធម្មតារបស់អ្នក។ pasta បែបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់និងម្ហូបឯករាជ្យជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ។ Vermicelli ជាមួយនឹងការីប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចសម្បូរដោយក្លិនហឹរដ៏រីករាយ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងគុយទាវទាំងពីរប្រភេទ - ពួកគេនឹងនាំយកនូវប្រភេទដ៏ល្អមួយទៅកាន់ម៉ឺនុយធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 2 ស៊ុត
- ម្សៅ - 2-3 ពែង
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ
- អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ការី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងពែងមួយ អំបិល និងចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសម។ ច្របាច់ខ្ទឹមសអោយម៉ត់ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត ធ្វើឱ្យល្បាយស៊ុត-ប៊ឺរស្រដៀងគ្នា ហើយបន្ថែមការីទៅវាជំនួសខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកយកចានជ្រៅចំនួន 2 ហើយបន្ថែមម្សៅក្នុងបរិមាណដូចគ្នា ច្របាច់ម្សៅគុយរី និងខ្ទឹមសដូចខាងលើ (រូបមន្តធ្វើនំពងមាន់តាមផ្ទះ)។ កាត់គុយទាវ ឬវល្លិតាមចិត្ត។ ស្ងួតហើយរៀបចំម្ហូបដោយជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់នៅផ្ទះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផល - ម្សៅនិងស៊ុត។ ជាមួយនឹងការធ្វើពិពិធកម្មបន្តិច និងឧស្សាហ៍ព្យាយាមបន្តិច អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដ៏ឡូយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ។ គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះនឹងលើសពីប៉ាស្តាដែលទិញតាមហាងក្នុងរសជាតិ ពីព្រោះម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពគ្រួសារ។ លើសពីនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់រួចមកហើយថា គុយទាវដែលផលិតពីស្រូវសាលី durum មិនធ្វើឱ្យមានទម្ងន់នោះទេ។ ហើយការជ្រើសរើសមុខម្ហូបជាមួយការ៉ុត ឬស្ពៃស្ពីណាច អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ចំអិនដោយការបំផុសគំនិតនិងអត្ថប្រយោជន៍!
និយាយ ០
មាតិកាស្រដៀងគ្នា
គុយទាវស៊ុតធ្វើផ្ទះជាមុខម្ហូបសាមញ្ញដែលធ្វើដោយខ្លួនឯងដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ វាងាយស្រួលរៀបចំខ្លាំងណាស់ ហើយវាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងពីហាងទៅទៀត។ សូមអរគុណចំពោះវា អ្នកទទួលបានស៊ុបមាន់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ ចានគោម ឡាម៉ាន់ធ្វើនៅផ្ទះ និងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀត។ គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះក៏អាចធ្វើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់ដែលមានទឹកដម ដូចជាប្រហិតសាច់ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាដើម។
ល្បិចនៃការបង្កើតគុយទាវដែលទទួលបានជោគជ័យគឺនៅក្នុងដង់ស៊ីតេនៃ dough កម្រាស់ត្រឹមត្រូវនៃការកាត់នៅក្នុងការស្ងួតត្រឹមត្រូវនិងជាការពិតណាស់នៅក្នុងទំហំនិងភាពងាយស្រួលនៃម្ជុលរមៀល។ ជាមួយនឹងស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះ គុយទាវនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានពណ៌ភ្លឺជាង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យគុយទាវមានពណ៌លឿង-ទឹកក្រូចក្តៅ អ្នកអាចបន្ថែមរមៀតពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅ។
គ្រួសារទាំងមូលចូលចិត្តគុយទាវដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំញ៉ាំវាដោយភាពរីករាយជាផ្នែកនៃស៊ុបរបស់កុមារ ហើយប្តីរបស់ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តគុយទាវសម្រាប់តុបតែង។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចំអិនគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនចង់ញ៉ាំអាហារដែលទិញតាមហាងនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 2 tbsp ។ ម្សៅ;
- 2 ស៊ុត;
- 1 tsp ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- អំបិល ២ខាំ។
រូបមន្តគុយទាវនៅផ្ទះ
1. ច្របាច់ម្សៅដោយឡែកប្រហែលពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងចានងាយស្រួលមួយបន្ថែមស៊ុតនិងប្រេងបន្លែទៅម្សៅ។
2. ជូតជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រលោង។ dough ក្លាយជាក្រែមជូរក្រាស់។ នៅដំណាក់កាលនេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីសម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាននៃ dough ។ នេះមិនមែនជាការលំបាកទាល់តែសោះ - រឿងសំខាន់គឺថាស៊ុតគឺស្រស់។
3. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
4. នៅពេលដែលស្លាបព្រាឈប់ទប់ទល់នឹងកិច្ចការរបស់វា យើងយក dough ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងដៃរបស់យើង។ យើងមាន dough ត្រជាក់ណាស់ដែលយើង kneed ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនទុកដៃរបស់យើង។ យើងរមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 20 នាទីដោយគ្របវាដោយកន្សែង។ បន្ទាប់ពីនោះ dough នឹងក្លាយជាប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន។
5. យើងបង្វែរម្សៅដាក់លើតុ ឬក្តារកាត់ ស្រាលៗជាមួយម្សៅ។
6. យើងយកម្ជុលរំកិលវែងបំផុត។ កាន់តែមានផាសុកភាព កាន់តែប្រសើរ។ រមៀលចេញ dough ឱ្យស្មើគ្នានិងស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រូបរាង និងរសជាតិនៃម្ហូបគឺអាស្រ័យលើនេះ ពីព្រោះគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ស៊ុបគួរតែល្អឥតខ្ចោះ។
7. រមៀល dough យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។
នេះគឺជាអ្វីដែលរមៀល dough របស់យើងមើលទៅដូចជា។
8. យើងយកកាំបិតមុតស្រួច និងធំទូលាយមួយនៅក្នុងដៃ ហើយកាត់គុយទាវជាចំណិតៗតាមក្រឡុក។ ក្នុងអំឡុងពេលកាត់ដូច្នេះថា dough មិន crumble កុំទុកវាឱ្យបានយូរ។ dough មិនគួរត្រូវបាន weathered, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើការជាមួយវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
9. យើងផ្តាច់គុយទាវដោយដៃរបស់យើង។ ក្រឡុកលទ្ធផល "ខ្យង" ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យគុយទាវទទួលបានទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។
10. ជាគោលការណ៍គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបជាមួយវារួចហើយ ឬចម្អិនគុយទាវសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង។ ប៉ុន្តែបរិមាណគុយទាវនេះអាចមានច្រើនសម្រាប់ម្ហូបមួយមុខ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរក្សាទុកវា។ ហើយសម្រាប់ការនេះយើងត្រូវកម្ចាត់ជាតិសំណើមលើសនៅក្នុងផលិតផល។ យើងបាចគុយទាវក្នុងស្រទាប់មួយលើផ្ទៃរាបស្មើ អ្នកអាចប្រើថាស ឬសន្លឹកដុតនំ។ ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
11. សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង គុយទាវត្រូវស្ងួតទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងហើយរក្សាទុកនៅលើធ្នើរួមជាមួយធញ្ញជាតិដែលនៅសល់។
