Chickpeas មានឈ្មោះជាច្រើន - peas ទួរគី, Uzbek chickpeas, shish peas, mutton peas, bladder, nohat (សង្កត់ធ្ងន់លើព្យាង្គចុងក្រោយ) ។ នេះគឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំ leguminous ជាមួយ pods ខ្លីហើមដែលមាន 1-3 គ្រាប់នៃរូបរាងមិនធម្មតា។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្រៀមស្រដៀងនឹងក្បាលចៀមឈ្មោលជាមួយចំពុះបក្សី។ ពួកវាអាចមានពណ៌លឿង បៃតង និងពណ៌ត្នោត អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វ កន្លែងលូតលាស់។
រុក្ខជាតិនេះលូតលាស់ដល់កម្ពស់ 70 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅលើដើមត្រង់គ្របដណ្តប់ដោយរោមក្រពេញ ស្លឹក pinnate មានទីតាំងនៅ។ សណ្តែកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 24-28 o C ហើយការលំអងកើតឡើងនៅពេលដែលផ្កាត្រូវបានបិទ។ អាស៊ីកណ្តាលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃការដាំដុះសណ្តែកដី ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅអាស៊ីកណ្តាល ឥណ្ឌា អឺរ៉ុបខាងកើត អាហ្វ្រិកខាងកើត និងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ ភាគច្រើនពូជគ្រាប់ពណ៌សត្រូវបានគេប្រើជាអាហារ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងសណ្តែកសៀងធម្មតា និងសណ្តែកធម្មតា?
peas ធម្មតា និង chickpeas គឺជា legumes ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតគឺខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹង "សាច់ញាតិ" របស់ខ្លួននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាពទោះបីជាវាទាបជាងវានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ ហើយផលិតផលដែលពន្លកបានបំពេញរាងកាយយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងវីតាមីន A, C. Chickpeas មាតិកាកាឡូរីដែលក្នុង 100 ក្រាមគឺត្រឹមតែ 128 kcal ។ ផងដែរបើប្រៀបធៀបទៅនឹង legumes ផ្សេងទៀតមានការកើនឡើងនៃអាស៊ីតសំខាន់ៗ - tryptophan និង methionine ។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីភាពខុសគ្នាដែលមើលឃើញនោះ chickpeas មានទំហំធំជាង (សណ្តែកស្ងួតមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផ្ទៃរដិបរដុប។ លើសពីនេះទៀតធញ្ញជាតិគឺរឹងជាពិសេសដូច្នេះ មុនពេលចម្អិនអាហារ ពួកគេប្រាកដជាត្រូវត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរ ពេលវេលា។សណ្តែកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាញ់មិនធម្មតា មានរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំនៃ peas ទួរគី
សាច់ចៀមស្ងួតមានកាបូអ៊ីដ្រាត 55-60% ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងប្រូតេអ៊ីន 20-30% ដែលជិតនឹងគុណភាពស៊ុត។ មាតិកាខ្លាញ់ប្រែប្រួលពី 4% ទៅ 8% អាស្រ័យលើពូជ។ ចំណែកនៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនគឺប្រហែល ១១,៨-១២% ដែលក្នុងនោះមានច្រើនជាង ៨០។ ក្នុងចំណោមមូលដ្ឋានបំផុតគឺម៉ង់ហ្គាណែស, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ម៉ាញេស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, វីតាមីន B, ហ្វូលិក, pantothenic, អាស៊ីតនីកូទីនិក។
លើសពីនេះ សណ្តែកក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Lysine ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ផលិតអរម៉ូន អង្គបដិប្រាណ ជំនួយដល់សាច់ដុំ និងជួសជុលជាលិកា។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងក៏មាននៅក្នុងវត្តមាននៃជាតិសរសៃដែលមិនអាចរលាយបាន (ជាតិសរសៃ) ដែលដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ដែលជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតមានទឹកតែ ១១% ប៉ុណ្ណោះ។
តើសណ្តែកសៀងមានប្រយោជន៍អ្វី?
ដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា សណ្តែកសៀងអាចជំនួសសាច់បានយ៉ាងពេញលេញ ឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ម៉ឺនុយនេះនឹងពង្រឹងសរសៃឈាម និងសាច់ដុំបេះដូង។
ការទទួលទានសណ្តែកសៀងជាប្រចាំ មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរំលាយអាហារ ការពារការទល់លាមក និងបន្សាបជំងឺផ្សេងៗ។ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ធ្វើអោយមុខងារបេះដូងប្រសើរឡើង។ នៅប្រទេសអង់គ្លេស ឱសថផ្លូវការបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសណ្តែកសៀងជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់។ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាអ្នកដែលស្រឡាញ់ផលិតផលនេះបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ ហើយស្បែកនៅតែរលោងក្នុងរយៈពេលយូរ។
ថាមពលដែលទទួលបានពីសណ្តែកត្រូវបានប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនព្រួយបារម្ភអំពីការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងរាងកាយ។ សូម្បីតែនៅសម័យបុរាណក៏ដោយ ក្នុងការព្យាបាលជំងឺស្បែក ចានសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំនៃអាហាររូបត្ថម្ភផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ។ លើសពីនេះ កម្រិតជាតិដែកខ្ពស់ធ្វើឱ្យសណ្តែកសៀងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ បំបៅដោះកូន ការពារភាពស្លេកស្លាំង។
យោងទៅតាមគ្រូបុរាណ វត្តមានជាប្រចាំនៃសណ្តែកសៀងនៅក្នុងរបបអាហារ ការពារភ្នែកពីជំងឺភ្នែកឡើងបាយ ដែលនាំទៅដល់ការងងឹតនៃកែវភ្នែក និងការងងឹតទាំងស្រុង។ ហើយដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ភាពថ្លានៃកែវភ្នែកត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយបញ្ហាមេតាបូលីស ការខ្សោះជីវជាតិនៃពោះវៀន ថ្លើម និងឈាម។ អ្នកអាចញ៉ាំសណ្តែកមិនត្រឹមតែសម្រាប់គោលបំណងបង្ការប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយព្យាបាលជំងឺភ្នែកឡើងបាយទៀតផង។
លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃ peas ទួរគី
ដូចជាសណ្តែកទាំងអស់, chickpeas បង្កើនការបង្កើតឧស្ម័ន ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយផឹកទឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបរិភោគនោះទេ។. ដោយសារតែបញ្ហាការរំលាយអាហារ មនុស្សវ័យចំណាស់មិនគួរញ៉ាំសាច់មាន់ច្រើនពេកទេ។ មូលហេតុនៃបញ្ហាគឺ oligosaccharides ដែលងាយរលាយក្នុងទឹកក្រពះ។ ការត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនពេលចម្អិនអាហារយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងអាចធ្វើឱ្យគុណភាពនេះទន់។
ទោះបីជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍វាត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងអ្នកជំងឺដែលមានដំបៅប្លោកនោម, nephritis ស្រួចស្រាវនិងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ, ក៏ដូចជានៅក្នុងករណីនៃការមិនអត់ឱនបុគ្គល។ កុំប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺឈាមរត់, thrombophlebitis, cholecystitis ។ ហានិភ័យគឺអ្នកប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
Chickpeas ជាបន្លែដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសមានក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ រុក្ខជាតិពិសេសនេះត្រូវបានដាំដុះ និងប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា អ៊ីស្រាអែល ប៉ាគីស្ថាន ចិន អូស្ត្រាលី និងប្រទេសផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ សណ្តែកសៀងបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបបួសជាជម្រើសសាច់ដ៏ល្អ។
សាច់ចៀម ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា Kabuli Chana តាមពិតមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹងចៀមទេ។ឈ្មោះ "សាច់ចៀម" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រភេទនៃផ្លែឈើខ្លួនឯង។ ពណ៌ត្នោត-បៃតង រាងដូចសត្វទីទុយ ឬក្បាលចៀមមានផ្ទៃរដិបរដុប ដូចជារោមចៀមពីចៀមឈ្មោល ពួកវាមានទំហំធំណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹង peas ធម្មតា - ពី 0.5 ទៅ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ផ្ទៃនៃសណ្តែកគឺរដុប។
Chickpeas មានបញ្ជីឈ្មោះទាំងមូល៖ chickpeas, mutton peas, bladder, nahat, shish peas ។
Chickpea ជាសញ្ញានៃអរិយធម៌មនុស្សតាំងពីសតវត្សទីប្រាំពីរមុនគ.ស។ នៅពេលនោះវាត្រូវបានដាំដុះនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ ប្រទេសទួរគី និងប្រទេសផ្សេងទៀតនៅបូព៌ាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រទេសកំណើតរបស់គាត់។ នៅយុគសម័យសំរិទ្ធ សណ្តែកសៀងបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសក្រិច និងរ៉ូម។ ជាងនេះទៅទៀត មនុស្សសូម្បីតែនៅសម័យនោះបានសម្គាល់ផលិតផលនេះជាច្រើនប្រភេទ ហើយបានរៀបចំចានផ្សេងៗគ្នាពីវា។
កូនចៅរបស់ Cicero រកបាននំបុ័ងរបស់ពួកគេយ៉ាងជាក់លាក់ដោយលក់សណ្តែកមិនធម្មតា។
នៅក្នុងយុគសម័យបុរាណ សណ្តែកសៀងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគុណលក្ខណៈរបស់ Venus (Aphrodite) ។ វាត្រូវបានបម្រើចៀនក្នុងប្រេងអូលីវហើយញ៉ាំជាមួយឈីស។ The Iliad ដោយ Homer គឺជាការសរសេរដំបូងអំពី chickpeas ។
ចាប់តាំងពីសតវត្សទី 17 សណ្តែកសៀងត្រូវបានគេស្គាល់ស្ទើរតែទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេប្រើជាកាហ្វេជំនួសនៅអឺរ៉ុប។ Chickpeas បានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីពី Bulgarians និងប្រជាជននៃ Transcaucasia ។
តាំងពីសម័យបុរាណ សណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានគេដាំនៅប្រទេសឥណ្ឌា និងប៉ាគីស្ថាន។ សព្វថ្ងៃនេះ ការដាំដុះរបស់វាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសទួរគី អាហ្វ្រិកខាងជើង អាមេរិកខាងជើង ម៉ិកស៊ិក និងសូម្បីតែអូស្ត្រាលី។
រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាងសាមសិប។ អាកាសធាតុអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ការដាំដុះគឺត្រូពិចឬត្រូពិច។ ផលិតផលនេះអត់ធ្មត់កំដៅបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងមិនចូលចិត្តទឹកភ្លៀង។
ធញ្ញជាតិនៃវប្បធម៌ស្រដៀងទៅនឹងក្លិន nutty រីករាយ, មាន oily, ស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់មួយនៅក្នុងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ, មកនៅក្នុងស្រមោលផ្សេងគ្នា: បៃតង, ក្រហម, ខ្មៅ, បន៍ត្នោតខ្ចី, ត្នោត។
រដូវដាំដុះគឺកៅសិបទៅមួយរយដប់ថ្ងៃ។
ពូជចុងមានចាប់ពីមួយរយហាសិបទៅពីររយម្ភៃ។ peas បូព៌ាលូតលាស់នៅសីតុណ្ហភាព 3-5 ដឺក្រេ។ អត់ធ្មត់សាយសត្វស្រាលបានល្អ។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី សណ្តែកសៀងបន៍ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌លឿងអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើធ្នើរហាង ទោះបីជាមានពូជជាច្រើនទៀតក៏ដោយ ហើយនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតមានប្រភេទរុក្ខជាតិដូចខាងក្រោមៈ
- peas ខ្មៅ, ដែលមានក្លិនជាប់លាប់និងរសជាតិ nutty;
- ពណ៌បៃតងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអាចប្រើប្រាស់បានទាំងស្ងួត និងស្រស់។
- ពណ៌ក្រហម និងពណ៌ត្នោតត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិដែក។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដី
លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃចម្បងរបស់ chickpeas ដែលធ្វើឱ្យ legume នេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់:
- Chickpeas មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនបន្លែច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចាន chickpea ត្រូវបានស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកបួស - វាឥតខ្ចោះ saturates និងផ្តល់នូវកម្លាំង។ ការទទួលទានសណ្តែកសៀងជាប្រចាំ កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
- លើសពីនេះទៀតប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលមានសារធាតុមួយ - lysine ដែលចាំបាច់ណាស់សម្រាប់កុមារដើម្បីបង្កើនចំណង់អាហាររបស់ពួកគេ បូកវាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងមេរោគ។
- សណ្តែកសៀងផ្ទុកនូវបរិមាណច្រើនបំផុតនៃវីតាមីន C (8 មីលីក្រាម), A (2 មីលីក្រាម), riboflavin - វីតាមីន B2 (212 mcg), choline - វីតាមីន B4 (95 មីលីក្រាម) និងវីតាមីន E (ប្រហែល 1 មីលីក្រាម) ។
- បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន រុក្ខជាតិនេះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតហ្វូលិក ស័ង្កសី វីតាមីន B ធាតុដាន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ នៅក្នុងពាក្យមួយនេះគឺជាឃ្លាំងពិតប្រាកដនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍:
- សំបូរទៅដោយអាស៊ីតហ្វូលិក ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធឈាមរត់ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់ ជួយបង្កើតកោសិកាថ្មី។
- ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ទាំងសារធាតុរលាយ និងមិនរលាយ ទីមួយជួយផលិតទឹកប្រមាត់ និងទីពីរជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ និងកម្ចាត់ជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ ជាតិសរសៃក៏ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។
- Chickpeas មានជាតិដែក molybdenum សារធាតុរ៉ែទាំងនេះគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃភាពស៊ាំពង្រឹងវា។ ការទទួលទានសណ្តែក អ្នកអាចកម្ចាត់ភាពទន់ខ្សោយ ស្លេកស្លាំង ឆាប់ខឹង ឈឺក្បាល។
- ម៉ង់ហ្គាណែស ធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លាពីខាងក្នុង កម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងសារធាតុ serotonin ធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
- ការស្រាវជ្រាវទំនើបបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងក្នុងការកាត់បន្ថយបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។
- វាផ្ទុកប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស៊ាំ និងឈាម។ កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រក្នុងសណ្តែកសៀងនឹងជួយពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង។
- ទោះបីជាដើម និងស្លឹករបស់សណ្ដែកទាំងនេះមិនមានការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបក៏ដោយ វាមានផ្ទុកអាស៊ីត oxalic និង malic ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។
- ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា chickpeas មានកាឡូរីទាប (ប្រហែល 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមប្រចាំថ្ងៃ វាមាន 70% នៃអាស៊ីតហ្វូលិក (folates) ដែលមនុស្សគ្រប់រូបត្រូវការ និង 25% នៃការទទួលទានជាតិដែកប្រចាំថ្ងៃ (ប្រភពនៃអេម៉ូក្លូប៊ីន)។ដូច្នេះវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ឬចង់កម្ចាត់ពីរបីផោនបន្ថែម។
- វាពិបាកក្នុងការប៉ាន់ស្មាន chickpeas ជាមធ្យោបាយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងភាពស្រស់ស្អាត។ ពេលញ៉ាំបបរមានអារម្មណ៍ឆ្អែតក្នុងពោះ ហើយក៏មានអារម្មណ៍ឆ្អែត។ ការពិតនេះអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីរក្សារាងស្លីម។
- អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគ្រូបុរាណទូទៅ មិនត្រឹមតែសម្រាប់ការគេងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ស្ថានភាពទូទៅនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទផងដែរ។ អ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែកបណ្តុះជាប្រចាំគឺមិនសូវឆាប់ខឹង និងបារម្ភពីបញ្ហាតូចតាចទេ ពួកគេក៏មិនសូវងាយកើតជំងឺបាក់ទឹកចិត្ត ស្ពឹកស្រពន់ និងឈឺក្បាលដែរ។
- អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃសណ្តែកសៀងគឺរសជាតិរបស់វា។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ chickpeas មានរសជាតិអព្យាក្រឹត។ នេះមានន័យថាវាអាចផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំរាប់សិបមុខផ្សេងគ្នាហើយប្រើក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។
ញ៉ាំសណ្តែកនៅពេលព្រឹកការពារគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ យកល្អគួរត្រាំសណ្តែកដីកន្លះកែវពេញមួយយប់ ហើយទទួលទានជាមួយទឹកឃ្មុំនៅពេលព្រឹក។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិន chickpeas, នៅពេលព្រឹកវាក្លាយជាទន់និងហើម, ស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់មួយ។ ជាងនេះទៅទៀត វីតាមីនមួយចំនួនត្រូវបាត់បង់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
នេះគឺជា prophylactic ដ៏ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធ genitourinary ហើយសមាសភាពសំអាតតម្រងនោមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃ "សំរាម" - ខ្សាច់និងអំបិល។
អត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងទាំងអស់នេះ ធ្វើឱ្យសណ្តែកសៀងក្លាយជាផលិតផលដ៏ពិសេស និងតែមួយគត់។
ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង
ប្រសិនបើអ្នកចង់បំបាត់ភាពជ្រីវជ្រួញ ទទួលបានស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ និងធ្វើឱ្យស្ថានភាពសក់របស់អ្នកប្រសើរឡើង អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបញ្ចូលសណ្តែកសៀងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ហើយក៏ដើម្បីធ្វើរបាំងគ្រប់ប្រភេទ ក្រែមពីវា ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរ។ ដែលល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់មុន ឬសើស្បែកនៃ etiology ណាមួយ។
ពេញនិយមណាស់នៅបូព៌ា របាំងមុខមានប្រយោជន៍។
អ្នកត្រូវចំអិនវាពីផ្លែឈើត្រាំ។ អ្នកត្រូវកិនសណ្តែកសៀងមួយភាគបួនពែង ហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។ លាបសមាសធាតុលទ្ធផលលើស្បែក លាងសម្អាតមុខរយៈពេល ៣០ នាទី ហើយលាងសម្អាតមុខដោយទឹកដែលសណ្តែកបណ្តុះត្រាំ។ ការធ្វើរបាំងបែបនេះម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍លទ្ធផលសូមនិយាយថា "នៅលើមុខ" - វានឹងមើលទៅស្រស់ថ្លាភាពវ័យក្មេងនៃស្បែកនឹងត្រលប់មកវិញហើយការរលាកនឹងរលាយបាត់។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
ផលិតផលអាហារនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅបូព៌ា ហើយជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រៀបចំចានដូចជា hummus ជាដើម។
មុខម្ហូបទាំងអស់ដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាបួស ឬបួស។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ curries, ទឹកជ្រលក់, វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads និង stews បន្លែ។ ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនម្សៅ chickpea គឺមានប្រជាប្រិយភាពដែលការប្រើប្រាស់ដែលផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ហើយសណ្តែកបណ្តុះក្នុងម្សៅស្ករគឺជាអាហារដ៏ផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។
ម្ហូបណាក៏ដោយដែលមានសណ្តែកសៀងទទួលបានរសជាតិពិសេស ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនជាមួយវា ហើយចំណិតត្រូវបានដុតនំ។ លើសពីនេះ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការឆ្លាក់ពីវា ដូច្នេះហើយ cutlets បន្លែដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ គឺទទួលបានពី peas យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
មិនដឹងធ្វើម្តេចឆ្ងាញ់សម្រាប់ធ្វើម្ហូបទេ? មានច្បាប់សំខាន់ៗមួយចំនួនដែលអ្នកគួរអនុវត្តតាមនៅពេលរៀបចំបន្លែនេះ៖
- ដូចផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែរ សណ្តែកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។
- ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែត្រាំសណ្តែកសៀងក្នុងរយៈពេលយូរ។ នេះគឺជាកំហុសធម្មតាដែលមនុស្សជាច្រើនធ្វើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិកាន់តែទន់ និងចម្អិនលឿន ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះត្រាំសណ្តែកសៀងពេញមួយយប់។ នេះផ្តល់លទ្ធផលផ្ទុយ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រាំតាមរបៀបនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលយូរ (ច្រើនជាងមួយម៉ោង) ។ យកល្អគួរដាក់ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹករយៈពេលបីទៅបួនម៉ោងកុំឲ្យមានទៀត។ នេះនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារដល់ 30-40 នាទី។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាសម្រាប់ការត្រាំទេនោះអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះម្ហូបនឹងត្រូវបានចម្អិនយូរបន្តិច - ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យការត្រៀមខ្លួននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីពេលមួយទៅពេលមួយនិងការពារមិនឱ្យឆ្អិន។
- ចងចាំថាត្រូវរក្សាសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ សណ្តែកសៀងមួយពែងត្រូវការទឹកបួនពែង។ នេះគឺជាសមាមាត្រដ៏ល្អដែលមិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពាន។
- កុំអំបិលម្ទេសមុនពេលចម្អិន ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យគ្រាប់ឆ្អិន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៅពេលដែល chickpeas ជិតរួចរាល់ហើយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបចំហៀងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វាក៏អាចត្រូវបានភ្លក់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ឧទហរណ៍ chickpeas ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, coriander, ឱសថស្រស់, ទឹក lemon ។
- មិនដឹងធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ឆ្ងាញ់ក្នុងចង្ក្រានយឺត? នេះមិនពិបាកធ្វើជាងការដាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើចង្ក្រាននោះទេ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវលាងសណ្តែកឱ្យស្អាត រួចត្រាំវារយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ហើយចាក់ទឹក។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់ chickpeas ប្រហែលមួយអ៊ីញ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសរើសរបៀបសមស្រប (ល្អបំផុត - "ពន្លត់ភ្លើង") ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផល។ ប្រសិនបើសណ្តែកសៀងមិនទាន់រួចរាល់ សូមទុកវានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយរយៈ ប៉ុន្តែកុំឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិន។
ដោយសង្កេតមើលពីចំណុចតូចៗសំខាន់ៗទាំងនេះ អ្នកប្រាកដជាអាចចម្អិនសាច់មាន់បានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រួចជាស្រេចក្នុងទម្រង់នេះ ឬអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបជាច្រើនមុខពីមូលដ្ឋាននេះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនដែលនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារបួស។
រូបមន្តសាមញ្ញ
Chickpeas អាចបម្រើជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងហ៊ានបែបនេះ៖
- ហ្វាឡាហ្វែល។ ពាក្យនេះសំដៅទៅលើខ្ទះតូចៗចៀន ឬគ្រាប់សណ្តែកដែលកិនរួច។ ថ្មីៗនេះ មុខម្ហូបបែបអាស៊ីនេះ មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ដើម្បីរៀបចំវា ស្ពៃត្រូវកិនចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឱ្យម៉ដ្ឋ ហើយរំងាស់តាមរសជាតិ។ ខ្ទឹមបារាំងចៀនខ្ទឹមសគ្រឿងទេសឱសថជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅហ្វាឡាហ្វែល។ ស៊ុត និងម្សៅបម្រើជាសមាសធាតុជំនួយ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុង dough ក្រាស់យុត្តិធម៌, ដែលពីគ្រាប់បាល់តូចត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពួកវាត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ ឬចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ Falafel អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យឬអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងចានចំហៀងជាច្រើន។
- cutlets សណ្តែក។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ មិនដូច falafel បែបប្រពៃណី គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅ patties chickpea ។ ឧទាហរណ៍ cutlets chickpea ជាមួយ carrots, spinach ឬ zucchini គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ចានបន្លែបែបនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបបួស។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបសំខាន់ ហើយក៏បម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺបួសផងដែរ។
- Hummus ។ អាហារសម្រន់សាច់មាន់បែបប្រពៃណីដែលមានជាទូទៅក្នុងម្ហូបជ្វីហ្វ និងអារ៉ាប់។ Hummus អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ម្ហូបសាមញ្ញនេះត្រូវបានគេធ្វើពីសណ្តែកបណ្តុះជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស ល្ង អំបិល និងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី គេប្រើ hummus ធ្វើជាជ្រលក់ដើម្បីជ្រលក់នំបុ័ង ឬបន្លែគ្មានដំបែ។
- ស៊ុបបន្លែជាមួយសណ្តែក។ Chickpeas គឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់ម្ហូប និងមុខម្ហូបទីពីរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ស៊ុបផងដែរ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំពួកគេ។ តាមក្បួនមួយ ប៉េងប៉ោះ ការ៉ុត សណ្តែកបៃតង ខាត់ណាផា្កស្ព ដំឡូង និងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបសណ្តែក។ ស៊ុបទាំងនេះតែងតែប្រែជាក្រាស់ និងឆ្ងាញ់ ហើយល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏កក់ក្ដៅ។
- Chickpeas ជាមួយបន្លែ stewed ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យមួយទៀត ដែលងាយស្រួលផលិតឡើងវិញនៅផ្ទះ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា សណ្តែកសៀងត្រូវបានចំហុយលើកំដៅទាបជាមួយបន្លែណាមួយ (ស្រស់ ឬកក)។ វាអាចជាល្ពៅ, beets, ការ៉ុត, សណ្តែកបៃតង, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ផ្កាខាត់ណាខៀវជាដើម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបបន្លែនេះកាន់តែតិច ខ្ទឹមស ឱសថ ម្រេចខ្មៅ រមៀត ក្រវាញ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។
ជាការពិតណាស់ ទាំងនេះមិនមែនជារូបមន្តសណ្តែកសៀងទាំងអស់ដែលអ្នកអាចប្រើនោះទេ។ មានជម្រើសជាច្រើនទៀតសម្រាប់ការរៀបចំរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍នេះ។ អ្នកអាចប្រើគំនិតក្នុងអត្ថបទនេះ ឬអ្នកអាចត្រូវបានបំផុសគំនិតក្នុងការបង្កើតរូបមន្តពិសេសរបស់អ្នក។
សណ្តែកបណ្តុះ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់
សណ្តែកបណ្តុះមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនជាង។ បន្ថែមពីលើទាំងអស់ដែលបានរាយបញ្ជីវាមានអាស៊ីត ascorbic ច្រើនទៀត - វាកើនឡើងដល់ 36 មីលីក្រាមនិងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ - methionine និង cysteine ។
នោះធ្វើឱ្យសណ្តែកបណ្តុះ អ្នកប្រយុទ្ធសកម្មប្រឆាំងនឹងជំងឺ SARS និងជំងឺផ្តាសាយផ្សេងទៀត។ជារៀងរាល់ថ្ងៃរួមទាំងពន្លកនៅក្នុងម៉ឺនុយអ្នកផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវវីតាមីនសម្រាប់ពេញមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលបែបនេះគឺទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ - មានតែ 116 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។
អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ខ្លួនអ្នកដោយដាក់សណ្តែកសៀងទាំងមូលនៅក្នុងធុងរាក់មួយ។ ដូច្នេះអ្នកត្រាំវាពេញមួយយប់ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្ហូរទឹកនេះ ហើយគ្របសណ្តែកដោយកន្សែងសើម រួចដាក់លើចានសំប៉ែត។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការសើមកន្សែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះអ្នកអាចកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលពន្លកសណ្តែកលេចឡើង អត្ថប្រយោជន៍ដែលក្នុងករណីជាច្រើនមានលើសពីគ្រោះថ្នាក់។
នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ពន្លកនឹងញាស់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2-3 ថ្ងៃ។ អ្នកត្រូវទុកផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកក ដោយទុករន្ធតូចមួយនៅក្នុងគម្រប ឬបិទវាឱ្យរលុង ដើម្បីកុំឱ្យ "ថប់ដង្ហើម" ។ បន្ទាប់មក សណ្តែកបណ្តុះ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ នឹងនៅតែមានប្រយោជន៍ និងហ៊ាន។
Chickpeas គឺជាដំណាំដែលមានសុខភាពល្អ និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលអាចជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់របបអាហារបួស។ យើងសង្ឃឹមថានៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកបានរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបចំអិនបបរឆ្ងាញ់ដោយគ្មានសាច់ហើយនៅពេលអនាគតរួមបញ្ចូលផលិតផលតែមួយគត់នេះនៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង គ្រែមួយត្រូវដាក់ឡែកសម្រាប់សណ្តែកធម្មតា។ ទាំងមនុស្សធំ និងកុមារចូលចិត្តសណ្តែកបៃតងទុំ យើងបានបន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដ និងស៊ុប ហើយសណ្តែកទុំខ្លះនៅសល់សម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ មានការមិនពេញចិត្តចំពោះដំណាំនេះ ដោយសារសត្វល្អិតចង្រៃ។ វាមានតម្លៃបាត់បង់ពេលវេលាបន្តិចហើយការសរសេរបានបាត់: ពាក់កណ្តាលនៃការប្រមូលផលបានបាត់បង់។ ហើយរឿងមួយទៀត៖ គាត់មានភាពចាស់ទុំពេកជាឯកច្ឆ័ន្ទ ពាក់កណ្តាលភ្ញាក់ផ្អើលរួចទៅហើយ។ ឥឡូវនេះតំណាងដែលមិនអាចខ្វះបានពីមុននៃ legumes បានជំនួស chickpeas សម្រាប់ពួកយើង។
ផ្លែឈើ Nuta ។ © ស្ពានព្រលឹង
ឱកាសបានជួយបោះបង់ចោលសណ្តែកបៃតង។ អ្នកជិតខាងម្នាក់បានមកមើលខ្ញុំតម្រៀបសណ្តែក បំបែកមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពីអ្នករងគ្រោះ ដោយអាណិតអាសូរបានហៅខ្ញុំថា "Cinderella" ដោយនិយាយថា៖ "Eugene ប្រសិនបើខ្ញុំជាអ្នក ខ្ញុំនឹងជំនួសវប្បធម៌នេះជាមួយសណ្តែកមួយទៀតហៅថា Chickpeas ។ សត្វល្អិតមិនចូលចិត្តវាទេព្រោះវាផ្ទុកអាស៊ីត oxalic ច្រើននៅក្នុងបៃតង។
លើសពីនេះ ដោយក្តីរីករាយជាខ្លាំងដែលបង្ហាញពីចំណេះដឹងរបស់នាងអំពីឱសថឱសថ នាងមិនខកខានក្នុងការរាយបញ្ជីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលទាំងអស់របស់ chickpeas នោះទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំត្រូវការអត់ធ្មត់ជាខ្លាំងដើម្បីស្តាប់នាងឲ្យដល់ចប់។ ទោះបីជាការបង្រៀនដ៏នឿយហត់របស់នាងក៏ដោយ ខ្ញុំបានអរគុណនាងសម្រាប់ព័ត៌មាននេះ ហើយបានសន្យាថានឹង «កត់ត្រា»។
ខ្លឹមសារ៖សណ្តែកសៀង ឬសណ្តែកទួរគី ឬសណ្តែកសៀង ( អារីទីញ៉ូម) គឺជារុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ legume ។ គ្រាប់ពូជ Chickpea គឺជាអាហារដែលពេញនិយមជាពិសេសនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ មូលដ្ឋាន hummus ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដី
យើងនឹងរាយបញ្ជីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ chickpeas មិនមែនមកពីពាក្យរបស់អ្នកជិតខាងចិត្តល្អរបស់ខ្ញុំទេ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកជំនាញ។ ពួកគេមួយចំនួនជឿថាអរគុណចំពោះសារធាតុ tryptophan ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀង ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាលរបស់មនុស្ស ការផ្លាស់ប្តូរពីភាពវឹកវរបុរេប្រវត្តិនៅក្នុងចិត្តរបស់មនុស្សទៅជាគំនិតរៀបចំខ្ពស់ត្រូវបានរៀបចំឡើង។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថាមនុស្សបានក្លាយទៅជា "ឆ្លាតជាងមុន" ដោយសារអាស៊ីតអាមីណូនេះដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការផលិតអរម៉ូនដ៏សំខាន់បំផុត serotonin ដែលធានាការបញ្ជូនចរន្តអគ្គិសនីពីកោសិកា។
សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ គាត់ "ទាញចេញពីដីហើយបើកចូលទៅក្នុងសណ្តែក" ស្ទើរតែតារាងតាមកាលកំណត់ទាំងមូល។ វាមានផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូម molybdenum ឡេស៊ីទីន riboflavin (វីតាមីន B2) thiamine (វីតាមីន B1) អាស៊ីតនីកូទីននិងអាស៊ីត pantothenic choline ។ វីតាមីន C ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀងក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ ហើយនៅក្នុងគ្រាប់ដំណុះ បរិមាណរបស់វាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ វាក៏ផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ (ពី 4 ទៅ 7%) ។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវាប្រមូលផ្តុំនូវសារធាតុមីក្រូដ៏មានតម្លៃដូចជាសេលេញ៉ូម។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់តំបន់ដែលមានកង្វះសេលេញ៉ូម។ កង្វះជាតិសេលេញ៉ូមបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួនចំពោះមនុស្សម្នាក់ - ភាពទន់ខ្សោយអស់កម្លាំងជំងឺនៃលំពែងនិងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតជំងឺសាច់ដុំបេះដូងជំងឺក្រិនច្រើនជំងឺ oncological និងជំងឺគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នា។ វាត្រូវបានគេជឿថាការបរិភោគ chickpeas អាចបញ្ច្រាសជំងឺនេះ, បន្តឈាមនិងការពាររាងកាយរបស់អ្នកពី neoplasms ។
វាត្រូវបានបញ្ជាក់ម្តងហើយម្តងទៀតដោយការអនុវត្តថាសណ្តែកសៀងជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងវិទ្យុសកម្មក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង, ចង្វាក់បេះដូង, ជំងឺសរសៃប្រសាទ, ជំងឺធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញ, មុន, កន្ទួលស្បែក។ លើសពីនេះ វាជួយរំលាយគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ និងប្លោកនោម សម្អាតសរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ chickpeas ជួយក្នុងករណីជាច្រើនរួមទាំងក្នុងការការពារជំងឺហើយសំខាន់បំផុតវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់នរណាម្នាក់។
ផ្លែឈើ និងគ្រាប់សណ្តែក។ © Vishvagujarat ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ chickpeas
ចាប់តាំងពីដើមសណ្តែកគឺជាវប្បធម៌បុរាណណាស់ (មនុស្សបានដឹងអំពីវាជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមុនគ.ស) វាមានប្រវត្តិសាស្ត្រពិភពលោកដ៏សម្បូរបែប។ វាត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅក្នុងរបបអាហារដោយជនជាតិក្រិចនិងអេហ្ស៊ីប។ នៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ ព្រះចៅផារ៉ោននៅលើផ្ទាំងគំនូរត្រូវបានពណ៌នាជាមួយនឹងដើម chickpea ដែលតំណាងឱ្យអំណាច កម្លាំង និងអំណាចបុរស។ ដោយជឿលើជីវិតបន្ទាប់ ជនជាតិអេស៊ីបបានអមដំណើរអ្នកគ្រប់គ្រងរបស់ពួកគេទៅកាន់ពិភពលោកផ្សេងទៀតជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃរុក្ខជាតិនេះ។ ពួកគេសរសេរថា ពួកគេត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកបុរាណវត្ថុជប៉ុននៅក្នុងផ្នូររបស់ Tutankhamun ។ Chickpea មានភូមិសាស្ត្រចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ៖ អាមេរិកខាងជើង អ៊ីរ៉ង់ ឥណ្ឌា ភូមា អ៊ីតាលី តង់ហ្សានី អូស្ត្រាលី និងប្រទេសជាច្រើនទៀត។
ចំនួនជីវិតមនុស្សត្រូវបានគេសង្គ្រោះដោយសារតែសណ្តែកក្នុងអំឡុងពេលនៃគ្រោះរាំងស្ងួតធ្ងន់ធ្ងរ និងគ្រោះធម្មជាតិផ្សេងទៀតគឺមិនអាចគណនាបានឡើយ។ ក្នុងចំណោមដំណាំ leguminous ទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមានការប្រកួតប្រជែង។
ទ្រព្យសម្បត្តិមានប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀតរបស់សណ្តែកដី៖ វាមានឫសគល់ ជ្រៀតចូលដីដល់ជម្រៅ ២ ម៉ែត្រ មានឫសមែក។ Nodules ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើវាដែលជាលទ្ធផលនៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃរុក្ខជាតិដែលមានបាក់តេរី nodule ដោយសារតែឫសគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជីអាសូតដ៏ល្អសម្រាប់ដី (ប្រហែល 50 គីឡូក្រាមនៃអាសូតក្នុង 1 ហិកតាដែលត្រូវនឹង 150 គីឡូក្រាមនៃ ammonium nitrate) ។ . "ការវិនិយោគ" ដ៏មានឥទ្ធិពលនៃ chickpeas សម្រាប់ការប្រមូលផលដំណាំផ្សេងទៀតនាពេលអនាគត!
Chickpeas, ឬ peas ទួរគី, ឬ peas mutton (Cicer arietinum) ។ © Victor M. Vicente Selvas ការរីកលូតលាស់ chickpeas
ជាដំបូង និងល្អបំផុត គេហទំព័រមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ពារាំងនេះ ដែលកាលពីឆ្នាំមុនៗមានស្មៅមានអាយុតិចតិចបំផុត។ ដីមុនពេលដាំគួរតែរលុងនិងទន់។ Chickpea អត់ធ្មត់នឹងហ្វូងមនុស្សបានល្អ ដូច្នេះគ្រែអាចត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយ 15-20 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ពិតហើយ មានការណែនាំឱ្យដាំសណ្តែកដីឱ្យទូលាយជាងមុន ដែលមានចម្ងាយរហូតដល់ ៥០ សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលកាន់តែប្រសើរ។
ជម្រៅនៃគ្រែគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ (មានអនុសាសន៍ - រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បើដាំឱ្យបានជ្រៅ នោះប្រហែលជាគួរព្យាបាលគ្រាប់សណ្តែកដីដោយការរៀបចំមុននឹងដាំ ដើម្បីបង្កើនដំណុះ និងបង្កើនទិន្នផល ។ ពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជនៃដំណាំនេះគឺជារយៈពេលដែលដីខាងលើឡើងកំដៅលើសពី +5 អង្សាសេ។
ការថែរក្សា Chickpea ត្រូវបានអនុវត្តដោយគិតគូរពីលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនរបស់វា។ Chickpea គឺជារុក្ខជាតិ "ថ្ងៃវែង" ដែលអាច pollinating ដោយខ្លួនឯង វាមិនរួញដូច peas មិនដួលរលំ និងមិនដេកចុះ ទោះបីជាវាឡើងដល់កម្ពស់ 50-60 សង់ទីម៉ែត្រក៏ដោយ។ មិនមែនអ្នកថែសួនទាំងអស់ចាត់ទុកថាវាផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់នោះទេ ទោះបីជាវាអាចទៅរួចក្នុងការទទួលបានទិន្នផលក្នុងមួយហិកតា 3 តោន ឬច្រើនជាងនេះនៅក្នុងសួនច្បារឯកជនក៏ដោយ។ រុក្ខជាតិមានភាពធន់នឹងកំដៅ និងគ្រោះរាំងស្ងួត សំណាបអាចទប់ទល់នឹងការសាយសត្វរហូតដល់ដក ៧ អង្សាសេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់បញ្ចូលវា "មិនចាំបាច់" ទៅនឹងការធ្វើតេស្តត្រជាក់ទេ។
រុក្ខជាតិទាំងអស់ចូលចិត្តភាពកក់ក្តៅ ដូច្នេះអ្នករស់នៅរដូវក្តៅជាច្រើនបានណែនាំឱ្យដាំសណ្តែកសៀងនៅដើមខែមិថុនា។ វាត្រូវបានគេជឿថា chickpea លូតលាស់បានល្អ និងបង្កើតផលសូម្បីតែនៅលើដីក្រីក្រ ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលល្អនៃដំណាំនេះ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការថែរក្សាជីយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ និងនៅឡើយទេវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចិញ្ចឹម chickpeas ជាមួយផូស្វ័រនិងជី potash (ហើយគាត់ផ្ទាល់មានអាសូតគ្រប់គ្រាន់) ។
វប្បធម៌នេះស្ទើរតែមិនអត់ធ្មត់នឹងថ្នាំសំលាប់ស្មៅទាល់តែសោះ ហើយរុក្ខជាតិអាចត្រូវបានបំផ្លាញមិនត្រឹមតែដោយសារធាតុគីមីដែលទើបនឹងណែនាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសារធាតុគីមីដែលនៅសេសសល់ដែលនៅក្នុងដីក្នុងរយៈពេលយូរផងដែរ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ សម្រាប់សណ្តែកដី វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសគេហទំព័រដែលមិនត្រូវបានព្យាបាលដោយ "គីមីវិទ្យា" អស់រយៈពេលជាង 2 ឆ្នាំ។ វាច្បាស់ណាស់ថា dacha គឺជាកន្លែងដែលព្រះផ្ទាល់បានបញ្ជាឱ្យដាំ peas ទាំងនេះចាប់តាំងពីអ្នករស់នៅរដូវក្តៅជាក្បួនប្រើគីមីសាស្ត្រយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ។
វាត្រូវបានគេជឿថា chickpeas អាចប្រមូលផលនៅដើម 80 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដាំប៉ុន្តែសម្រាប់ពូជមួយចំនួនរយៈពេលនេះអាចនៅលើលំដាប់នៃ 100 ឬសូម្បីតែ 120 ថ្ងៃ។ ជាការពិតណាស់ ពេលវេលានៃការទុំ មិនគួរត្រូវបានរំលងឡើយ ព្រោះវាជារឿងមិនគួរឱ្យចង់បានសម្រាប់ chickpeas នៅក្រោមភ្លៀងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលនឹងនាំឱ្យមានការខូចខាតដល់ដំណាំ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ស (អឺរ៉ុប) និងបៃតង (ឥណ្ឌា) chickpeas ។ © Sanjay Acharya ការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀង
Chickpeas ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជាអាហារដូចជា peas ធម្មតាសម្រាប់ការរៀបចំមុខម្ហូបផ្សេងៗទៀតដូចជា ស៊ុប សាឡាត់ ស្រា vinaigrettes ម្ហូបចំហៀង និងនំបញ្ចុក។
សម្រាប់ការការពារ និងព្យាបាលជំងឺ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តខាងក្រោម៖ លាងសណ្តែកកន្លះកែវពីរដង រួចចាក់ទឹកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹក សណ្តែកនឹងមានទំហំប្រហែលទ្វេដង។ នេះគឺជាអត្រាប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។
សណ្តែកហើមក្នុងទឹកអាចបរិភោគឆៅបាន ប្រសិនបើក្រពះអនុញ្ញាត ឬស្ងោរ៖ ចាក់ទឹកម្តងទៀត ហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង ដោយបន្ថែមទឹកជាទៀងទាត់ទៅបរិមាណដើម។ ប្រើសណ្តែកឆ្អិនសម្រាប់ 3-5 tbsp ។ ស្លាបព្រានិងបរិមាណដូចគ្នានៃ decoction ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហារសម្រាប់រយៈពេល 20 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេសម្រាកដប់ថ្ងៃបន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀតហើយដូច្នេះ 2-3 ដងក្នុងមួយឆ្នាំ។
ក្រុមនេះរួមមាន សណ្ដែក សណ្ដែក សណ្ដែក សណ្ដែក សណ្ដែក សណ្តែកដី សណ្តែកដី។ នៅក្នុងម្ហូបអាហារ ប្រើក្នុងទម្រង់នៃសណ្តែកមិនទាន់ពេញវ័យ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិចាស់ទុំ។ វាគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមានតម្លៃខ្ពស់ (រហូតដល់ 20-40%) ក៏ដូចជាខ្លាញ់ (2-60%) ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជិតដល់សាច់។ ដោយសារតែលក្ខណៈជីវសាស្រ្ត ពួកវារួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃអាសូតនៅក្នុងដី មានលក្ខណៈសម្បត្តិ phytosanitary ខ្ពស់ (ព្យាបាលដីពីជំងឺនៃដំណាំផ្សេងទៀត) ។ ពួកគេគឺជាអ្នកកាន់តំណែងមុនដ៏ល្អសម្រាប់ដំណាំផ្សេងទៀត។.
សណ្តែក
វប្បធម៌មកពីមេឌីទែរ៉ាណេ។ សណ្តែកសៀងមាន 2 ប្រភេទ - ស្ករ (ដើម្បីទទួលបានសណ្តែកវ័យក្មេង (ស្មា) និងសំបក (ដើម្បីទទួលបានសណ្តែកបៃតង) ។
មានសារធាតុរឹង 19-20% ជាតិស្ករ 5-7.2% ប្រូតេអ៊ីន 5.6-8.1% វីតាមីន C 37-45 mg% វាត្រូវបានគេប្រើស្រស់ និងសម្រាប់កំប៉ុង។ ផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏ល្អសម្រាប់អាហារទារក។ នៅក្នុងថាំពទ្យ folk, decoction នៃស្លឹកនិងគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេប្រើជា diuretic សម្រាប់គ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ ម្សៅពារាំងធ្វើឱ្យទន់ឆ្អិនហើយស្ងោរ។
សណ្តែក- ដំណាំបន្លែដែលធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយបំផុត៖ គ្រាប់ពូជដុះនៅសីតុណ្ហភាព +1...2°C (ពូជខួរក្បាល - នៅ +4...6°C)។ សំណាបទប់ទល់នឹងការសាយសត្វរហូតដល់ -6 អង្សាសេ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់គ្រាប់ពូជគឺ +16...20°C។ សណ្តែកទាមទារឱ្យមានជីជាតិដី និងសំណើមដី - ធន់នឹងសំណើមលើស។ រុក្ខជាតិថ្ងៃវែង។
បានដាក់បន្ទាប់ពីវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា។ វាគួរតែត្រូវបានសាបព្រួសឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ក្នុងទសវត្សរ៍ F-Sh នៃខែមីនា។ ដង់ស៊ីតេល្អបំផុតគឺ 80-120 រុក្ខជាតិក្នុង 1 ម 2 ។ ជម្រៅនៃការដាក់គ្រាប់ពូជគឺ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រជាធម្មតា poke (trellis) ត្រូវបានដំឡើង។
យកពណ៌បៃតងចេញ ចំណុច polkaបន្ទាប់ពី 45-60 ថ្ងៃក្នុងមួយ blade ។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ស្ពៃក្តោប ដំឡូង រ៉ាឌី និងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់នេះជាដំណាំទីពីរ។
ពូជ៖
Early Gribovsky 11, Early 301, Early canning 20/21, Alpha, Tiras, Saga, Vega, South 47, Soyuz 10, Voskhod, PSM 129, Sphere.
ព័ត៌មានទូទៅ:
អាស៊ីខាងលិចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃ chickpea វប្បធម៌, រោងចក្រនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអាស៊ីកណ្តាលនិងខាងលិច, អាហ្រ្វិកខាងកើត, អឺរ៉ុបខាងកើត, ប្រទេសឥណ្ឌា, តំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ;
. Chickpea ទំនងជាចូលប្រទេសរុស្ស៊ីពីប៊ុលហ្គារីឆ្លងកាត់អ៊ុយក្រែនក៏ដូចជាពីបណ្តាប្រទេសនៃ Caucasus និងអាស៊ីភាគនិរតីហើយបានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅវាលស្រែនិងសួនច្បារក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សទី 18 ។ ដំណាំឧស្សាហកម្មនៃ chickpeas នៅក្នុងតំបន់ស្ងួតនៃប្រទេសរុស្ស៊ីបានបង្ហាញខ្លួននៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930;
. សណ្តែកបណ្តុះ គឺជាដំណាំដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ និងជាចំណី គ្រាប់របស់វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃតំបន់ sown, វាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីបីនៅក្នុងពិភពលោកក្នុងចំណោមដំណាំ leguminous, និងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយក្នុងចំណោមពួកគេ;
. គ្រាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារ ជាធម្មតា ស្ងោរ និងចៀនជាអាហារឆ្ងាញ់ ក៏ដូចជាសម្រាប់រៀបចំស៊ុប វគ្គទីពីរ ចានចំហៀង សម្រាប់ផលិតបង្អែម ប៉ាស្តា ជាដើម សម្រាប់ចំណីសត្វ។
. បាក់តេរីជួសជុលអាសូត nodule តាំងលំនៅនៅលើឫសដោយប្រមូលផ្តុំអាសូតបន្ថែម (100 ក្រាមក្នុង 1 ម 2);
. ដើមនិងម៉ាសពណ៌បៃតងត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងដីជាជីបៃតង (ជីលាមកសត្វ)
ដី:
ប្រតិកម្មដ៏ល្អប្រសើរនៃដំណោះស្រាយដីសម្រាប់សណ្តែកសៀងគឺអព្យាក្រឹត ឬអាល់កាឡាំងបន្តិច (pH 6.8-7.4)
សមាសភាពមេកានិចនៃដី៖ដីណាមួយ។
អ្នកកាន់តំណែងមុន៖
ដំណាំជួរ - ត្រសក់ ស្ពៃក្តោប ដំឡូងបារាំង beets ការ៉ុត ពោត ក៏ដូចជាធញ្ញជាតិរដូវរងា
តម្រូវការវប្បធម៌ជាក់លាក់៖
ដីវាលភក់ សម្បូរដោយទឹកក្រោមដី គឺមានការប្រើប្រាស់តិចតួចសម្រាប់សណ្តែកសៀង។
. នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពួកគេជីកដីដល់ជម្រៅ 25-30 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមជីកំប៉ុស 4-6 គីឡូក្រាមឬ humus 20-30 ក្រាមនៃ superphosphate និង 40-60 ក្រាមនៃប៉ូតាស្យូមស៊ុលហ្វាតក្នុង 1 ម 2 ហើយបន្ថែម 20-25 ក្រាម ផេះនៅនិទាឃរដូវនៅពេលបន្ធូរ;
. ត្រឡប់ទៅកន្លែងដើមវិញមិនលឿនជាង 4 ឆ្នាំក្រោយ
ការចុះចត៖
វិធីដាំ៖ គ្មានគ្រាប់
សាបព្រួសគ្រាប់ពូជនៅក្នុងដីបើកចំហ៖
នៅដើមខែមេសា - ចុងខែឧសភានៅពេលដែលដីឡើងកំដៅរហូតដល់ជម្រៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រទៅ + 6-10 ° C;
. នៅថ្ងៃនៃការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជត្រូវបានព្យាបាលដោយការរៀបចំ nitragin ដែលមានបាក់តេរីជួសជុលអាសូតជាក់លាក់សម្រាប់តែ chickpeas ប៉ុណ្ណោះ។
ជម្រៅនៃការសាបព្រួស៖
ជម្រៅគ្រាប់ពូជល្អបំផុតគឺ 8-10 សង់ទីម៉ែត្រ;
. នៅក្នុងឆ្នាំស្ងួតនៅលើដីស្រាលជម្រៅនៃការបណ្តុះត្រូវបានកើនឡើងដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើដីធ្ងន់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅ 4-6 សង់ទីម៉ែត្រ។
គ្រោងការណ៍ដាំ / សាបព្រួស៖
ការខួង: 30-45 សង់ទីម៉ែត្ររវាងជួរដេក;
. ការសាបព្រួស: 50 សង់ទីម៉ែត្ររវាងក្រុម, 20 សង់ទីម៉ែត្ររវាងជួរដេក;
. ជាមួយនឹងគ្រោងការណ៍ទាំងពីរចម្ងាយរវាងរុក្ខជាតិក្នុងមួយជួរគឺ 6-10 សង់ទីម៉ែត្រ
ការថែទាំនិងបញ្ហាជាមួយនឹងការរីកលូតលាស់:
ការស្លៀកពាក់កំពូល៖
មានតែក្នុងអំឡុងពេលដំណុះប៉ុណ្ណោះ វាចាំបាច់ក្នុងការចិញ្ចឹមជាមួយជីអាសូត - 5-10 ក្រាមក្នុង 1 ម 2 ។
ស្រោចទឹក៖
Chickpea គឺជាការទាមទារតិចជាងសំណើមជាង legumes ផ្សេងទៀត, និងមានកម្រិតខ្ពស់នៃការធន់ទ្រាំនឹងគ្រោះរាំងស្ងួត, ឆ្លើយតបបានល្អទៅប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត;
. សំណើមខ្យល់ខ្ពស់គឺមិនអំណោយផលសម្រាប់ការបង្កើតផ្លែឈើព្រោះវាកាត់បន្ថយភាគរយនៃការ pollination ។ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុភ្លៀងយូរ chickpeas ត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយ ascochitosis ការចេញផ្កាត្រូវបានពន្យារពេល ovaries ធ្លាក់ចុះដែលប៉ះពាល់ដល់ទិន្នផលគ្រាប់ពូជ។
របបសីតុណ្ហភាព៖
សីតុណ្ហភាពដីអប្បបរមាដែលគ្រាប់ពូជអាចហើមគឺ + 3-4 ° C ប៉ុន្តែសំណាបនៅសីតុណ្ហភាពនេះលេចឡើងបន្ទាប់ពី 3-4 សប្តាហ៍។ នៅសីតុណ្ហភាពដី +8-10 អង្សាសេពន្លកលេចឡើងនៅថ្ងៃទី 9-10;
. សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ និងការបង្កើតផ្លែឈើ +20-25°C សំណាបអាចទប់ទល់នឹងការសាយសត្វចុះដល់ -6°C រុក្ខជាតិវ័យក្មេងចុះដល់ -8°C
កូនកាត់ និងពូជ៖
មិនមានកូនកាត់តាមតំបន់ទេ យោងទៅតាមទិន្នន័យចុងក្រោយបំផុតពីការចុះឈ្មោះរដ្ឋនៃសមិទ្ធិផលបង្កាត់ពូជ។
. ពូជត្រូវបានដាក់នៅតំបន់ Bashkortostan, Ossetia, Krasnodar និង Stavropol តំបន់ Samara, Orenburg, Rostov និង Penza ។
ពេលវេលាទុំ៖
មធ្យម៖
រដូវដាំដុះ 90-115៖ Volgogradsky 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, State Farm, Yubileiny
គោលបំណងនៃពូជ៖
សកល៖
Volgogradsky 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, State Farm, Yubileiny
ស្ពៃក្តោបមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម បង្កើនភាពស៊ាំ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារជាតិ selenium ចងភ្ជាប់សរីរាង្គ
ឆ្ងាយពីអ្នកតំណាងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃ legumes នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺ chickpeas ។ វាជាដំណាំ leguminous ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតបំផុត ហើយមានភាពធន់នឹងជំងឺ និងសត្វល្អិតភាគច្រើន ដែលដំណាំផ្សេងទៀតនៃគ្រួសារនេះងាយរងគ្រោះ។
គេស្គាល់មនុស្សតាំងពីបុរាណកាលមក វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការនិយាយថាការលើកឡើងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរដំបូងនៃវប្បធម៌នេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង Iliad of Homer សព្វថ្ងៃនេះរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសនៃអាស៊ីកណ្តាល និងកណ្តាល អាហ្រ្វិកខាងកើត អឺរ៉ុបខាងកើត ឥណ្ឌា។ ក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសនៃតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ វាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 3 នៅលើពិភពលោកក្នុងចំណោមដំណាំ leguminous ទាក់ទងនឹងផ្ទៃដីសាបព្រួស និងទីមួយទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ Chickpeas មានឈ្មោះជាច្រើនដូចជា: peas bird, chickpeas, garbanzo, mutton peas ។ល។
រុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំនៃគ្រួសារ legume ។ ឫសដូងបាត មែក។ ដើមមានឆ្អឹងជំនី, ត្រង់, កោង, មិនសូវជាញឹកញាប់ - recumbent, branching, up to 70 cm high.ស្លឹកមានលក្ខណៈផ្សំ, pinnate ។ ផ្កាទោលតូច មានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា។ សណ្តែកខ្លី ហើម រាងពងក្រពើ ឬរាងពងក្រពើ មានពណ៌លឿង ឬពណ៌ស្វាយងងឹត នៅពេលចាស់ទុំ។ ការលំអងដោយខ្លួនឯង សំដៅលើរុក្ខជាតិដែលមានថ្ងៃដ៏យូរ។ វាជាដំណាំធន់នឹងការត្រជាក់បំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយមានកម្រិតធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់ ងាយទ្រាំនឹងគ្រោះរាំងស្ងួតរយៈពេលខ្លី។
បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវិញ សណ្តែកសៀងគឺជាអ្នកដឹកនាំដាច់ខាតក្នុងចំណោមប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត រួមមានសណ្តែក សណ្តែក និងសណ្តែក។
គ្រាប់ពូជ chickpea មានប្រូតេអ៊ីនពី 20.1 ទៅ 32.4% ដែលល្អជាង legumes ផ្សេងទៀតទាក់ទងនឹងភាពងាយស្រួលនៃការរំលាយអាហារក៏ដូចជាបរិមាណនៃអាស៊ីតសំខាន់ៗ - methionine និង tryptophan ។ ក៏មានផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម riboflavin (វីតាមីន B2) thiamine (វីតាមីន B1) វីតាមីន C អាស៊ីតនីកូទីន និងអាស៊ីត pantothenic ។ ស្លឹករបស់វាមានអាស៊ីត oxalic, citric និង malic ។ មាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងគ្រាប់ពូជមានចាប់ពី 4.1 ដល់ 7.2% យោងតាមសូចនាករនេះ chickpeas គឺល្អជាង legumes ផ្សេងទៀត លើកលែងតែសណ្តែកសៀង។
ការទទួលទានសណ្តែកដីជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង; សកម្មភាពនៃការរលាក gastrointestinal នេះ; ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងភាពស៊ាំ; បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលនិងជាតិស្ករក្នុងឈាម; ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃដំណើរការ rejuvenation រាងកាយ; ការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក; គឺជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមហារីក។
គ្រាប់ពូជ Chickpea មានរសជាតិដូច Walnut ។ Chickpeas គឺជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបបូព៌ា និងអាស៊ី។ នៅមជ្ឈិមបូព៌ា ម្ហូបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំពីវា: hummus, falafel, baba ganoush; ហើយនៅអាស៊ីកណ្តាល បើគ្មានវា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើល pilaf ពិតប្រាកដ ហើយរសជាតិនៃបង្អែម និងទឹកជ្រលក់ឥណ្ឌាជាច្រើននឹងមិនដូចគ្នាទេបើគ្មានវា។ ក្នុងការចម្អិនអាហារបែបទំនើប វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ salads, ស៊ុប, ចានចំហៀងជាច្រើននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការបំពេញសម្រាប់ pies និងក៏ជាផ្អែមមួយ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកំប៉ុង និងក្នុងការដុតនំ។
បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅមិនបាត់បង់គុណភាពដែលមានប្រយោជន៍របស់វាទេ។ មុនពេលចម្អិន សណ្តែកត្រូវត្រាំឱ្យយូរ ហើយនិយមដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោយមិនប្រើអំបិល ។ គាត់ក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀតលើបងប្អូនក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់ផងដែរ - គាត់មិនបង្កឱ្យមានភាពមិនស្រួលនៅក្នុងពោះវៀននោះទេ។
