ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយមមួយនៅលើតុរបស់យើង។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬថ្ងៃធម្មតា យើងយកផលិតផលឆ្ងាញ់មួយកំប៉ុងចេញ។
មានវិធីជាច្រើននៃការប្រៃ និងជ្រក់។ ភាគច្រើនយើងប្រើស្ពៃក្តោប ហាន់ជាបន្ទះៗ ឬហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមយើងនឹងរើសស្ពៃក្តោបជាបំណែក ៗ ។
ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងកំណែនេះគឺមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។ ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវានៅពេលដែលមានបន្លែជ្រក់ស្តើងៗនៅលើតុ។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ស្ពៃក្តោប - 5 សម
- ខ្ទឹម - 20 cloves
- អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- Allspice - 3 ភី។
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
- Dill
- ទឹកខ្មេះ - 3 tbsp ។ លីត្រ
យើងសម្អាតស្ពៃក្តោបកាត់វាពាក់កណ្តាលយកដើមចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះកាត់វាជាបំណែក។ ទំហំអាចមានណាមួយ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យបំណែកសមដោយសេរីនៅក្នុងពាង។
យើងសម្អាតខ្ទឹមស។ យើងយកពាងដាក់ស្ពៃក្តោប និងខ្ទឹមចូល។
ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងពាង។ ខណៈពេលដែលទាំងអស់នេះមានតម្លៃ 10 នាទីរៀបចំ marinade ។ ដាក់អំបិល ស្ករក្នុងទឹក ហើយដាំឱ្យពុះ។
បង្ហូរទឹកចេញពីពាងបន្ថែម peppercorns, dill, ស្លឹក Bay, vinegar ។ ចាក់ពាងជាមួយ marinade រំពុះ, រមៀលឡើង, ត្រឡប់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ពេលទឹកត្រជាក់ហើយយកទៅទុកចោល។
បំណែកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងនៅក្នុង brine នៅក្រោមគំរបដែក
ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះយើងត្រូវការ:
- ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ក្បាលធំ ១
- carrots - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អំបិល - 50 ក្រាម។
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 9% - 50 ក្រាម។
យើងកាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែក ៗ ដឹងគុណការ៉ុតឬកាត់ជារង្វង់ស្តើង។
យើងដាក់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតចូលក្នុងពាងមួយ ដោយច្របាច់ស្រទាប់នីមួយៗ
បន្ទាប់មកយើងដាក់ពាងនៅក្រោមសារពត៌មាននៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងទទួលបានធនាគារ។ យើងដាំទឹកឱ្យពុះបន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មេះទៅវាអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។ ចាក់វាទាំងអស់ចូលក្នុងពាង ហើយបត់ចូល។
ស្ពៃក្តោប (ដុត) ជាមួយបំណែកធំនៃ beets ។ រូបមន្តអាហាររហ័ស
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ព - 700 ក្រាម។
- Beets - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ទឹកខ្មេះ 9% - 70 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 tsp
- អំបិល - 2 ស។ លីត្រ
យើងសម្អាតស្ពៃក្តោបហើយកាត់ជាបំណែកការ៉េ (អ្នកអាចប្រើណាមួយ) ។
យើងសម្អាត beets ហើយកាត់វាជាបំណែកឬគូប។
យើងដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងធនាគារ។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ស្លឹក Bay ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។
យើងកំពុងរៀបចំ marinade ។ រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយ marinade នេះ។ បន្ទាប់មកយើងបង្វិលពាងហើយយកវាចេញ។
ចំណិតស្ពៃក្តោបរហ័ស
នេះគឺជាវិធីដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរើសចំណិតស្ពៃក្តោប។
យកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- ស្ព - 1 គីឡូក្រាម។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ - 1 ពែង
- ប្រេងបន្លែ - 1 ពែង
លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ កិនការ៉ុត ឬកាត់ជាចិញ្ចៀន។ កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិត ឬច្របាច់តាមសារពត៌មាន។
យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពាងជាស្រទាប់ ៗ : ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបស្រទាប់ការ៉ុតជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ marinade ក្តៅ: រំលាយអំបិលស្ករ vinegar និងប្រេងបន្លែក្នុងទឹក។ ចាក់ទឹកខ្មេះបន្ទាប់ពីយក marinade ចេញពីកំដៅ។
ចាក់វាទាំងអស់ចូលក្នុងពាងមួយ ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចញ៉ាំបាន។
ហើយនៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបជ្រលក់ស្ពៃក្តោបបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលវេលារៀបចំ៖ មិនបានបញ្ជាក់
ក្នុងចំណោមរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ sauerkraut មនុស្សម្នាក់អាចចេញនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសំខាន់បំផុតគឺរូបមន្តដ៏មានតម្លៃ។ ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗជាមួយខ្ទឹមសត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ក្តៅហើយអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ យើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមធម្មតា ច្របាច់វា បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ លាយវា រួចចាក់វាជាមួយ marinade ក្តៅៗ ស្ពៃក្តោបរបស់យើងនឹងត្រជាក់ចុះ ឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស ហើយពីរបីម៉ោងទៀតវានឹងជិតអស់ហើយ។ រួចរាល់។
សម្រាប់ pickling យើងជ្រើសរើសជាធម្មតាស្ពពណ៌សនៃពូជយឺត។ ស្ពៃក្តោបល្អគួរតែរឹង ស្រួយ ស្លឹកស្ពៃពណ៌ស ដោយមិនខូច និងរលួយ។
យើងយកការ៉ុតធំពណ៌ភ្លឺវានឹងផ្អែមជាង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំវាជាមុនក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទីដូច្នេះវានឹងកាន់តែមានជាតិទឹកហើយក្នុងពេលតែមួយយើងនឹងកម្ចាត់ nitrites និងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតដែលមិនចាំបាច់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកវាក្នុងពាងកែវបិទជិតជាមួយគម្របផ្លាស្ទិចនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់នៃពូជចុង - ១ សម,
- ផ្លែឈើធំដ៏ស្រស់ស្អាតនៃការ៉ុត - 1-3 បំណែក,
- ខ្ទឹមស្រស់តាមជម្រើស - ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
ទឹក - 0.5 លីត្រ,
- ស្ករស - ½ពែង,
- អំបិលផ្ទះបាយ - 1 tbsp ។ ល.,
- ផ្លែឈើម្រេចខ្មៅ - 4-5 peas,
- ផ្លែឈើ allspice - peas 3-4,
- ស្លឹក Bay - ២ ភី។
- ប្រេងបន្លែត្រជាក់ - ½ពែង,
- ទឹកខ្មេះតុ 9% - 10 tbsp ។ លីត្រ
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ កាត់វាពាក់កណ្តាល ហើយកាត់គល់ឈើចេញ។
យើងកាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សទៅជាច្រូតតូចៗនៅលើច្រូតឬដោយកាំបិត។
កិនការ៉ុតដែលបានរៀបចំ ឬកាត់វាជាមួយមីស្តើងវែង។
ប្រសិនបើយើងបន្ថែមខ្ទឹមសបន្ទាប់មកយើងសម្អាតវាពីអង្កាមហើយឆ្លងកាត់វាតាមសារពត៌មាន។
យើងរៀបចំ marinade សម្រាប់ការនេះ យើងដាក់អំបិលផ្ទះបាយ ស្ករ គ្រឿងទេស ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះតុក្នុងទឹករំពុះ ដាំឱ្យពុះ ១ នាទី រួចបិទវាចោល។
បន្លែទាំងអស់លាយក្នុងចានធំមួយចាក់ marinade ក្តៅ។
យើងដាក់ចានឬបន្ទះប្លាស្ទិកនៅលើស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃបន្លែ។ យើងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលឧទាហរណ៍ពាងទឹកមួយហើយទុកស្ពៃក្តោបឱ្យ ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 4-5 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅក្នុងពាងកែវ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ទុកដាក់។
មុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយប្រេងបន្លែហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ខ្ញុំក៏សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យព្យាយាម
ក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោប ការស្ពៃក្តោបលឿនបំផុត និងងាយស្រួលបំផុតគឺស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកអំបិលក្តៅ។ រូបមន្តនេះទាមទារពេលវេលា និងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងអប្បបរមា ដើម្បីរៀបចំ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ គឺកាត់ស្ពៃក្តោបជាចំណិតៗ បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមសចូល ហើយចាក់ទឹកអំបិលក្តៅពីលើ។ នៅក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នានេះស្ពត្រូវបាន pickled នៅក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ។ ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិដ៏សំខាន់នៃជម្រើសនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាការរង់ចាំយូរសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន - វាអាចត្រូវបានបរិភោគតែក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ស្ពៃក្តោបជ្រលក់ក្នុងវិធីក្តៅ អាចភ្លក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ណាស់! ផ្អែមនិងហឹរ crispy និងក្រអូប - វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំបែកចេញ!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ពៃក្តោបស្រស់ (ពណ៌សល្អជាងមិនយឺត) - ក្បាល ១ ក្នុង ១,៧-២ គីឡូក្រាម។
- ការ៉ុត - 250-300 ក្រាម,
- ខ្ទឹម - 6 cloves ធំ,
- ម្រេចក្តៅ - ដុំតូចមួយ (ស្រេចចិត្ត) ។
សម្រាប់ brine:
- ទឹក - 1,5 លីត្រ។
- ស្ករ - 7 tbsp ។ ល.,
- អំបិល - 2.5-3 tbsp ។ ល.,
- ម្ទេសប្លោក (អាចជាដី) - ១ tsp,
- ទឹកខ្មេះ (70%) - 1,5 tbsp ។ លីត្រ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្ពនៅក្នុង brine ក្តៅ
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយស្ពៃក្តោប។ យើងយកក្បាលស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ កាត់វាជាពាក់កណ្តាល ហើយលាងសម្អាតពាក់កណ្តាលនីមួយៗនៅក្រោមទឹក។
បន្ទាប់មកយើងទុកទឹកឱ្យអស់ រួចហាន់ស្ពៃក្តោបឱ្យស្ងួត ហើយកាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ បន្ទាប់មកជា ៣-៤ ផ្នែកជារៀងរាល់ត្រីមាស។ វិមាត្រនៃផ្នែកនឹងត្រូវបានកែតម្រូវយ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយផ្ទាល់នៅពេលកាត់។ ពីក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានទំងន់ 1.9 គីឡូក្រាម 6 ផ្នែកបានមកពីពាក់កណ្តាលមួយនិង 8 ពីផ្សេងទៀត។
ការ៉ុត។ បរិមាណរបស់វាក៏អាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នកដែរ ខ្ញុំទទួលបានការ៉ុតប្រហែល 150 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប។ យើងសម្អាតការ៉ុតលាងសមាតនិងស្ងួត។ យើងសម្អាតខ្ទឹមស ម្រេចក្តៅ (ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចទៅស្ពៃក្តោបរបស់អ្នក) ក៏លាងជម្រះឱ្យស្ងួត។
បន្ទាប់មកដាក់ចំណិតស្ពៃក្តោបក្នុងខ្ទះធំមួយ។ អ្នកអាចទុកស្ពៃក្តោបទាំងមូលជា«គំនរ» ឬបំបែកវាជាស្លឹកដាច់ដោយឡែកទាំងមូល ឬមួយផ្នែកតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកយើងរាយការណ៍ពីការ៉ុតដែលកាត់ចោលទៅស្ពៃក្តោប។ អ្នកអាចកាត់ជាបន្ទះជាមួយធ្មេញធំ ឬកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតវែងស្តើង ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់បន្លែពីរចំហៀង ឬក្រឡសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។ ខ្ញុំមានចំបើងវែងស្តើងមួយដែលទទួលបានដោយអ្នកកាប់បន្លែ។
ឥឡូវយើងបោះខ្ទឹមស កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ និងម្រេចក្តៅមួយចំណិតចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត។ លាយបន្លែដើម្បីឱ្យបន្ទះការ៉ុតនិងខ្ទឹមសត្រូវបានចែកចាយរវាងចំណិតស្ពៃក្តោប។
រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវធ្វើគឺរៀបចំ marinade brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្ទេស (ឬដី) ។
ចាក់ទឹកស្ងោរពីលើដាក់ខ្ទះជាមួយគ្រឿងសមុទ្រលើចង្ក្រានហើយទុកឱ្យពុះ។
ខណៈពេលដែលវា gurgles បន្ថែម vinegar ទៅ marinade, រក្សាវានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ 15 វិនាទីហើយភ្លាមចាក់ស្ពជាមួយ marinade រំពុះនេះ។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យដុតខ្លួនឯងគ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបជាមួយចានហើយដាក់ការគៀបសង្កត់លើវា។ បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោង, នៅពេលដែល marinade ត្រូវបាន infused, អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិវានិងលៃតម្រូវបរិមាណនៃសមាសភាគមួយឬមួយផ្សេងទៀតតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ទាំងអស់។ ក្នុងមួយថ្ងៃស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់! សម្រាប់ពូជស្ពៃចុង (មានក្បាលក្រាស់ និងស្លឹករឹង) ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបង្កើនពេលវេលារើស 8-10 ម៉ោង។
ជ្រើសរើសរូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់ និងស្រួយ!
1. សាឡាត់ស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ "សរទរដូវ"
ផលិតផល៖
1. ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 5 គីឡូក្រាម។
2. ការ៉ុត - 1 គីឡូក្រាម។
3. ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម។
4. ម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារី - 1 គីឡូក្រាម។
5. ស្ករ - 350 ក្រាម។
6. អំបិល - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា topped
7. ទឹកខ្មេះ 9% - 0.5 លីត្រ
8. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 0.5 លីត្រ
របៀបចំអិនសាឡាត់ស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ "សរទរដូវ"៖
កាត់ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ដឹងគុណការ៉ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំកំទេច។
បន្ថែមស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន កូរចូលគ្នាឱ្យសព្វ។
រៀបចំនៅក្នុងធនាគារ, កំទេចដោយកណ្តាប់ដៃមួយ។
បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃបិទគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វារក្សារយៈពេលយូរហើយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
2. សាឡាត់ស្ពៃក្តោប
ផលិតផល៖
1. ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម។
2. ប៉េងប៉ោះ - 2.5 គីឡូក្រាម។
3. ម្រេចផ្អែម -1,5 គីឡូក្រាម។
4. ការ៉ុត - 1 គីឡូក្រាម។
5. ស្ពៃក្តោប - 2 គីឡូក្រាម។
6. ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម។
7. អំបិល - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
8. ទឹកខ្មេះ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
9. Bunch នៃ parsley
10. ប្រេងបន្លែ - 700 ក្រាម។
11. ស្ករ - 1 ពែង
វិធីធ្វើសាឡាត់ស្ពៃក្តោប៖
លាបនិងលាបការ៉ុត។ លាងសមាតនិងកាត់ត្រសក់។
កាត់ស្ពៃក្តោប។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
លាបម្រេចកណ្ដឹងហើយកាត់ជាច្រូត។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ វិចិត្រកាត់ parsley ។
លាយបន្លែទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយ។ យើងរៀបចំ marinade លាយប្រេង ស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ ហើយចាក់បន្លែពីលើវា។
ជាថ្មីម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
ដាក់សាឡាត់ក្នុងពាងនិងមាប់មគ, ពាង 1 លីត្រ - 30 នាទី, ពាង 0.5 លីត្រ - 15 នាទី។
រមៀលឡើងហើយបង្វែរដាក់សាឡាត់បន្លែនៅក្រោមគម្រប។ ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះចេញមកពាង 7 លីត្រ។
3. ស្ពៃក្តោបដើម
ផលិតផល៖
1. ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 2 គីឡូក្រាម។
2. ត្រសក់ - 1 ភី។
3. ការ៉ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
4. ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបដំបូង៖
ច្របាច់ស្ពៃក្តោប, កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។
ចិតត្រសក់ និងម្រេចម៉ត់ លាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យសព្វ។
ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង 3 លីត្រហើយចាក់ marinade រំពុះ។
Marinade សម្រាប់ស្ពៃក្តោប៖
1. ទឹក - 1 លីត្រ
2. អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
3. ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
4. ទឹកខ្មេះ 70% - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
1 លីត្រនៃ marinade គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាង 3 លីត្រនៃស្ព។
ពេលបម្រើ សូមប្រឡាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយប្រេងបន្លែ រួចហាន់ខ្ទឹមបារាំងស្រស់។
ទុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងទូទឹកកក។
កុំចម្អិនច្រើនពេក អ្នកអាចធ្វើជាបាច់ស្រស់ជានិច្ច។
ញ៉ាំហើយចម្អិនម្តងទៀត។
4. ស្ពៃក្តោប Gurian
ផលិតផល៖
1. ក្បាលស្ពៃក្តោបពណ៌ស
4. ម្ទេសក្តៅ
5. ម្រេចខ្មៅ
7. ទឹករំពុះចោត
របៀបចំអិនស្ពៃក្តោប Gurian៖
1. យើងកាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាបំណែកៗ រួមជាមួយនឹងដើម កាត់ beets ជារង្វង់ លាបខ្ទឹមស កាត់ម្រេចល្វីងជាបំណែកៗ។
2. ដាក់ជាស្រទាប់ៗក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ៖ បំណែកនៃស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកគូសរង្វង់មូលនៃ beets បន្ទាប់មកខ្ទឹមខ្ទឹម និងបំណែកភ្នំ។ ម្រេច, ម្រេចខ្មៅ។ peas ហើយដូច្នេះយើងដាក់ស្រទាប់ដោយស្រទាប់ដើម្បីឱ្យវានៅតែមានចន្លោះទំនេរប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រទៅគែមនៃខ្ទះដែលយើងដាក់វាទាំងអស់។
3. យើងដាំទឹកក្នុងខ្ទះមួយទៀត ហើយដាក់អំបិលចូល ទឹកប្រៃគួរតែប្រែជាប្រៃបន្តិច ជាងអ្នកចូលចិត្តអំបិលទំពាំងបាយជូរនៃវគ្គដំបូង។
4. ចាក់ស្រទាប់ជង់នៃបន្លែជាមួយ brine ក្តៅដាក់ការគៀបសង្កត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចានមួយប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយបិទគំរប។ បន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃស្ពបានរួចរាល់។
5. ទឹកប្រៃពីក្រោមវាមើលទៅដូចជា beet kvass ហើយវាក៏ល្អណាស់ដែរ។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារ។ ព្យាយាមធ្វើម្ហូប bon appetit!
5. ស្ព Pickled ក្នុងមួយថ្ងៃ
ផលិតផល៖
1. ស្ពពណ៌ស - 2.5 គីឡូក្រាម។
2. ការ៉ុត - 700 ក្រាម។
3. ខ្ទឹម - 4 cloves
4. ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ។
5. ទឹកខ្មេះ 9% - 100 មីលីលីត្រ។
6. ទឹក - 1 លីត្រ។
7. ម្រេច - 12 កុំព្យូទ័រ PC ។
8. អំបិល - 70 ក្រាម។
9. ស្ករ - 100 ក្រាម។
10. Carnation - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
11. ស្លឹក Bay - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបក្នុងមួយថ្ងៃ៖
កាត់ស្ពៃក្តោប។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។
កាត់ខ្ទឹមសជាច្រូត។ លាយបន្លែកុំបុក។ ខ្ចប់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងចាន។ ដាំទឹកឱ្យពុះ។
ចាក់ទឹកខ្មេះ ប្រេងឆា អំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay, peppercorns, cloves ។
ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់ចូលទៅក្នុង marinade ។
ដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលនិងការគៀបសង្កត់ (សក្តានុពលនៃទឹកមួយ) ។
ទុកឱ្យឈរ 10 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
បន្ទាប់មកប្រសិនបើចង់បាន ផ្ទេរស្ពៃក្តោបជាមួយ marinade ចូលទៅក្នុងពាង 3 លីត្រ ដូចដែលវាទាំងអស់ចូលទៅក្នុងនោះ។
ទទូចស្ពៃក្តោបក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។
6. ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ
ផលិតផល៖
1. ស្ពស្រស់ - 2 គីឡូក្រាម។
2. ការ៉ុត - 4 កុំព្យូទ័រ។
3. ខ្ទឹមរដូវរងាធំ - 4 cloves
4. អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
5. ម្រេច - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
6. cloves - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
7. ស្លឹក Bay - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
8. ប្រេងបន្លែ - 1/2 ពែង
9. ទឹកខ្មេះ 9% - 1/2 ពែង
របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ៖
ដូច្នេះកាត់ស្ពៃក្តោបស្រស់ចំនួន 2 គីឡូក្រាមសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត 3-4 នៅលើ grater coarse កាត់ 4 cloves នៃខ្ទឹមសរដូវរងាធំ។
ចាក់ marinade លើត្រជាក់បន្តិច:
សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ - ស្ករ 1/2 ពែង 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើមជាមួយស្លាយមួយ ម្ទេសប្លោក ១០ ដុំ ម្ទេស ៥ កំពឹស ៤ ភី។ ស្លឹក Bay - ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី បន្ថែមប្រេងបន្លែ ១/២ ពែង និងទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ ១/២ ពែង។
ចុចចុះដោយការគៀបសង្កត់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុងផ្ទេរទៅពាង 3 លីត្រហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបបានត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ នៅក្នុងទូទឹកកកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្រោមគំរបធម្មតាប៉ុន្តែវានឹងមិនត្រូវបានទាមទារទេ។
7. ស្ពៃក្តោបរហ័ស
ផលិតផល៖
1. ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 300 ក្រាម។
2. ការ៉ុត - 200 ក្រាម។
3. ខ្ទឹមបារាំង - 3 កុំព្យូទ័រ។
4. ខ្ទឹម - 2-3 cloves
5. vinegar តារាង 9% - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
សម្រាប់ brine:
1. ទឹក - 0.5 លីត្រ។
2. ស្ករ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
3. អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
4. Allspice - peas - 15 កុំព្យូទ័រ PC ។
5. ស្លឹក Bay - 3 PCs ។
6. ម្រេចក្តៅ - 1 pod
របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបរហ័ស៖
1. លាងស្ពៃក្តោប ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចិតសំបកការ៉ុត លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចលាបលើ grater coarse មួយ។ លាបខ្ទឹមបារាំងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀន។
2. ដាក់ជាស្រទាប់ៗក្នុងពាងមួយ៖ ផ្នែកមួយនៃស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យវាគ្របបាតពាង បន្ទាប់មកផ្នែកមួយនៃការ៉ុតដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបទាំងស្រុង បន្ទាប់មកស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
3. ស្រទាប់បន្លែដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។
4. លាបខ្ទឹមស កាត់ជាចំណិត ដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយ។ ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងពាងបន្លែ។
5. រៀបចំ brine: ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ស្ករស - peas, Bay leaf, pod pepper ក្តៅ។ កូរឱ្យសព្វ រួចដាក់ភ្លើងឱ្យឆ្អិន រួចទុកឱ្យពុះ១នាទី ។
6. ចាក់បន្លែចូលក្នុងពាងជាមួយទឹកប្រៃ (បើអ្នកចូលចិត្តហឹរដាក់ម្រេចក្តៅពីទឹកប្រៃក្នុងពាង)។ brine គួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្លែនៅក្នុងពាង។
7. បិទពាងជាមួយគំរបមួយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកទូរទឹកកក។ មួយថ្ងៃក្រោយមក ស្ពៃក្តោបបានរួចរាល់ហើយ។
8. ស្ពៃក្តោប "អាហារពេលល្ងាច"
ផលិតផល៖
1. ម្រេចផ្អែម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
2. ការ៉ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
3. Bow - 4 PCs ។
4. អំបិលគ្រើម - 50 ក្រាម។
5. ស្ករ - 0.7 CUPS
6. ទឹកខ្មេះ 9% - 100 ក្រាម។
7. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 ពែង
របៀបចំអិនស្ពៃក្តោប "អាហារសម្រន់"៖
1. នៅក្នុងអាងដែលយើងច្របាច់ស្ពៃក្តោប កាត់ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ការ៉ុតបី។
2. បន្ថែមអំបិលស្ករ។ យើងជូតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់យើង។
3. បន្ទាប់មកគ្រាន់តែបន្ថែមប្រេង និងទឹកខ្មេះ កូររួចជាមួយស្លាបព្រា។
4. បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងមួយ បិទគម្របជ័រធម្មតា ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកភ្លាមៗ (នៅទីនេះខ្ញុំមានពាងជាមួយមួកវីស)។ ទុកតែក្នុងទូទឹកកក យ៉ាងហោចណាស់រហូតដល់រដូវផ្ការីក។
វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរសម្រាប់នាងក្នុងការឈរយ៉ាងហោចណាស់ 3-5 ថ្ងៃ។
9. គ្រាប់បែកស្ពៃក្តោប
ផលិតផល៖
1. ស្ពៃក្តោប - 2 គីឡូក្រាម។
2. ការ៉ុត - 0,4 គីឡូក្រាម។
3. ខ្ទឹម - 4 cloves
4. អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៉ោមមួយ beets
Marinade៖
1. ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ។
2. ទឹកខ្មេះ 9% - 150 មីលីលីត្រ។
3. ស្ករ - 100 ក្រាម។
4. អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
5. ស្លឹក Bay - 3 PCs ។
6. ម្រេចខ្មៅ - 6 ភី។
7. ទឹក - 0.5 លីត្រ។
របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបបំផ្ទុះ៖
1. កាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង កាត់ការ៉ុត កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត។ ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមួយ។
2. ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ Pour ស្ពជាមួយ marinade រំពុះ។
10. sauerkraut crispy
ផលិតផល៖
1. ស្ពៃក្តោប
2. ការ៉ុត
របៀបចំអិន sauerkraut ឆៅ៖
លាងសមាតស្ពៃក្តោបយកស្លឹកដែលខូច (បើចាំបាច់) កាត់ជា 4 ផ្នែក។
ឥឡូវនេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការកាត់ផ្តាច់ដើមនិងវិចិត្រ chop ស្ពនេះ។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបទាំងអស់។
លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងលាបលើ grater coarse ។
នៅក្នុងចានធំមួយចាប់ផ្តើមកិនស្ពៃក្តោបជាមួយអំបិល។ យើងយកស្ពៃក្តោបមួយក្តាប់តូច អំបិលវា ហើយចុចវាដោយដៃរបស់យើងដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបកាន់តែទន់ ហើយទឹកចេញមក។
ដូច្នេះយើងកិនស្ពៃក្តោបទាំងអស់ ហើយច្របាច់វាចុះ ដើម្បីឱ្យទឹកវាគ្របលើផ្ទៃទាំងមូលនៃស្ពៃក្តោប។
ដំបូងវានឹងមិនមានទឹកច្រើនទេ កុំបារម្ភ ទុកស្ពៃក្តោបពីរបីនាទី នោះវានឹងបញ្ចេញទឹកគ្រប់គ្រាន់
យើងដាក់បន្ទុកលើស្ពៃក្តោប។ យើងដាក់ម្ជុលរំកិលឈើ ឬស្លាបព្រាឈើនៅចំហៀងដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមក ហើយទុកវាចោលមួយយប់។
ពពុះគួរតែលេចឡើងនៅថ្ងៃបន្ទាប់ (ឬថ្ងៃបន្ទាប់) ។ នេះជាសញ្ញាច្បាស់ថាដំណើរការបានចាប់ផ្តើមហើយ។
ពេលវេលានឹងពឹងផ្អែកភាគច្រើនលើសីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅផ្ទះ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលច្រើន ឬតិច។
យើងដកបន្ទុកចេញ ហើយជារឿយៗចោះស្ពៃក្តោបដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័ន។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេ ស្ពៃក្តោបអាចប្រែជាជូរពេក។
នេះជាសញ្ញាបង្ហាញថាស្ពៃក្តោបរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ យើងប្តូរវាចូលទៅក្នុងពាងស្អាត បំពេញវាជាមួយ brine ដើម្បីឱ្យវាគ្របលើផ្ទៃស្ពៃក្តោប គ្របដោយគម្របមួយ រួចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
អរុណសួស្តី។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អណាស់ដែលបានមករកយើងតាំងពីអតីតកាល - sauerkraut ។ ហើយយើងនឹង ferment វាពិតណាស់នៅផ្ទះ។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation (fermentation) ស្ករដែលមាននៅក្នុងស្លឹកនៃបន្លែនេះត្រូវបានបំលែងទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ហើយនេះគឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ដែលម្ហូបនេះទទួលបាន: បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក, ចូលទៅក្នុងពោះវៀនរួមជាមួយនឹងស្ពៃក្តោប, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់វា, ទប់ស្កាត់ microflora ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងលុបបំបាត់ dysbacteriosis ។
Kvashenina មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងធ្វើអោយស្ថានភាពស្បែកប្រសើរឡើង។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ salads ក៏ដូចជាការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវឬ pies ។ ហើយអ្នកអាច stew ជាមួយសាច់ឬផ្សិត។ ប៉ុន្តែបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅជាអកុសលនឹងស្លាប់។
អង្គធាតុរាវដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំគឺមានប្រយោជន៍ណាស់។ កុំបោះវាចោល ញ៉ាំស្ពៃក្តោបជាមួយទឹកផ្លែឈើ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការបែងចែកបន្លែជ្រក់ពីបន្លែជ្រក់។ របស់ដែលរើសមានទឹកខ្មេះ ទឹកខ្មេះ ហើយស្ពៃក្តោបនឹងប្រែជាពណ៌ស និងក្រិនជាងមុន ប៉ុន្តែវាមិនមានបាក់តេរី probiotic និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើននោះទេ។
យើងធ្វើបទបង្ហាញដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវវិធីចាស់នៃការចម្អិនអាហារ sauerkraut ដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែប៉ោម Antonovka ។ ហេតុអ្វីបានជាពូជពិសេសនេះ? ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើដែលមានក្លិនក្រអូប ក្រាស់ និងជូរ ដែលនឹងមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនពិសេសដល់ម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំផងដែរ។
- ស្ព - 2 គីឡូក្រាម។
- carrots - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ (មធ្យម)
- ផ្លែប៉ោម Antonovka - 2 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ (មិនអ៊ីយ៉ូត)
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
1. លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកស្នូលកាត់ជាចំណិតហើយចាក់ទឹកជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ទឹកគួរតែជូរបន្តិច) ។
2. កាត់ស្ពៃក្តោបជាមួយម៉ាស៊ីនច្រូត។
3. លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត និងអំបិល ច្របាច់វាឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែទឹកចេញ។
4. បំពេញពាងបីលីត្រឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្រទាប់ស្ពៃក្តោប និងផ្លែប៉ោម (វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាតាមរយៈចីវលោ) ខណៈពេលដែលច្របាច់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយជំនួយពីអ្នករុញ ឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀតដែលរៀបចំឡើង។
5. នៅក្នុងពាងមួយដែលពោរពេញទៅដោយការរួមតូចនៃក, ខ្ញុំដាក់គម្របនីឡុងសម្រាប់ផលិតផលត្រជាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោមជាការគៀបសង្កត់មួយ។ នាងមិនអនុញ្ញាតឱ្យស្ពៃក្តោបងើបឡើងដោយចុចវាទេ។
6. ដាក់ពាងក្នុងចានជ្រៅមួយហើយទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ខណៈពេលដែលទម្លុះមាតិកាដោយដំបងឈើជារៀងរាល់ថ្ងៃ (បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងជូរចត់) ។ អ្នកត្រូវរក្សាទុក sauerkraut នៅក្រោមគម្របនីឡុងដែលបិទយ៉ាងតឹងនៅក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ ដូចជា cellar ជាដើម។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្ត sauerkraut ភ្លាមៗសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន sauerkraut ដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានជាតិស្ករនិងទឹកខ្មេះក្នុងពាងបីលីត្រសូមប្រើរូបមន្តបុរាណដ៏សាមញ្ញនេះ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជ្រើសរើសប្រភេទបន្លែចុង។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:
- ស្ព - 2-2.5 គីឡូក្រាម។
- carrots - 1 ភី។ (ធំ)
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- allspice - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
1. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបជាមួយច្រូតមួយ កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។
2. លាយបន្លែ ខណៈពេលដែលបុកវាបន្តិចជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក, អំបិល។
វាចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់ស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យវាចាប់ផ្តើមទឹកហើយដំណើរការ fermentation កើតឡើងលឿនជាងមុន។
3. ផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅក្នុងពាងបីលីត្រ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
4. ទុកពាងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 3 ថ្ងៃ ខណៈពេលដែលទម្លុះមាតិកាជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយដំបងឈើដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័នដែលប្រមូលផ្តុំកំឡុងពេលទុំ។
បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃដាក់ sauerkraut ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។ ញ៉ាំវាជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថគ្រាប់ cumin បន្ថែមខ្ទឹមសឬខ្ទឹមបារាំង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
sauerkraut ធ្វើនៅផ្ទះដែលឆ្ងាញ់បំផុត - រូបមន្តវីដេអូសាមញ្ញបំផុត!
រូបមន្តនេះពិតជាសាមញ្ញណាស់! ស្ពៃក្តោបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- ស្ព - 2 គីឡូក្រាម,
- ការ៉ុត - ១ ភី។
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើក្រអូមក្រៀម សូមមើលក្នុងវីដេអូលម្អិត៖
ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តស្ពៃក្តោបរហ័សក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។
ខ្ញុំត្រូវបានគេសួរជាញឹកញាប់សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ sauerkraut រហ័សនិង crispy ក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ដូច្នេះដំណើរការ fermentation ចំណាយពេលលើសពី 3 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកប្រញាប់ ខ្ញុំអាចចម្អិនវាក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ជាការពិតណាស់ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ នៅពេលដែលវាឈរក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 7 ម៉ោង។
ប៉ុន្តែសូមចងចាំថានេះមិនមែនជា sauerkraut ទេប៉ុន្តែត្រូវបានជ្រើសរើសព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vinegar ។ ផលិតផលនេះនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:
- ស្ព - 1 គីឡូក្រាម។
- carrots - 1 ភី។ (២៥០ ក្រាម)
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។
- ទឹកខ្មេះ 9% - 50 មីលីលីត្រ។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ
1. កាត់ស្ពៃក្តោប, កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡរល្អ, ច្របាច់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិត ឬច្របាច់វាតាមសារពត៌មាន, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់បន្លែដោយដៃរបស់អ្នកនោះទេ។
2. ចាក់អំបិលចូលក្នុងទឹកកន្លះលីត្រ។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ បិទភ្លើង ចាក់ទឹកខ្មេះ និងទឹកឃ្មុំ ២ស្លាបព្រាបាយ (អ្នកអាចប្រើស្ករស ៣-៤ស្លាបព្រាបាយ ជំនួសទឹកឃ្មុំ)។
3. ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយ brine ក្តៅគ្របដណ្តប់ជាមួយចាននៅលើកំពូលហើយដាក់ការគៀបសង្កត់ដើម្បីឱ្យ brine គ្របដណ្តប់បន្លែ។ ការរចនានេះគួរតែឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីបីម៉ោងអ្នកអាចសាកល្បងម្ហូបរបស់យើង។ អ្វីដែលនៅសល់នៃគំរូដំបូង - លាក់នៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់ពី 7 ម៉ោងអ្នកនឹងមានអាហារសម្រន់ដ៏ស្រស់ស្អាត crispy និងហឹរ។
ទុកស្ពៃក្តោបឆ្អិនក្នុងទូទឹកកក។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
sauerkraut ស្រួយ និង juicy ក្នុងមួយថ្ងៃ
រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិន sauerkraut ប្រពៃណីក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ មានលក្ខណៈពិសេសមិនធម្មតាមួយនៅទីនេះជាមួយ brine ក្តៅនិងស្ករ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:
- ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 3-4 ភី។
- allspice - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
1. លាងនិងច្របាច់ស្ពៃក្តោបតាមរបៀបដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ បំពេញពាងជាមួយវាឱ្យតឹងរហូតដល់កតូចចង្អៀត ជួយខ្លួនអ្នកឧទាហរណ៍ដោយប្រើ "ម៉ាស៊ីនកិន" ។
អាស្រ័យលើធុងដែលអ្នកបានរៀបចំ អ្នកអាចគណនាចំនួនស្ពៃក្តោបដែលអ្នកត្រូវការកាត់៖ ពាង 3 លីត្រនឹងត្រូវការ 2.5 គីឡូក្រាម។ បន្លែ។
2. ស្ងោរ brine ពីទឹក 1 លីត្រ ស្ករ និងអំបិល។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្លឹក Bay, allspice និងម្រេចខ្មៅ។ ត្រជាក់ brine រហូតដល់វាក្តៅបន្តិច។
3. ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយ brine ក្តៅ។ ដាក់ម្រេច, ស្លឹក Bay នៅលើកំពូល។ ដាក់ពាងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
4. ទុកស្ពៃក្តោបរយៈពេល 24 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោង, ចាក់មាតិកានៃពាងនៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិតឬឈើមួយដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័នបង្គរ។
ដើម្បី sauerkraut បានបញ្ចប់បន្ថែម carrots ដឹងគុណដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែបន្ថែមគំនិតមួយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
sauerkraut ភ្លាមៗនៅក្នុង brine
រូបមន្ត sauerkraut ដ៏ឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀត។ លើកនេះនៅក្នុង brine ។ សាកល្បងវាហើយអ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់មានរសជាតិប្រៃល្មម។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:
- ស្ព - 2 គីឡូក្រាម។
- carrots - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹក - 1 លីត្រ
- អំបិលថ្ម - 2 tsp
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 3-4 ភី។
- allspice - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
1. ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការ fermentation មិនមែនជាប្រភេទមូលនៃស្ពៃក្តោបទេ ប៉ុន្តែជាការសំប៉ែតដូចនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។
1. កិនការ៉ុត បុកស្ពៃក្តោប ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិល។
ក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងមិនកិនបន្លែដោយដៃរបស់យើងឡើយ ដើម្បីឱ្យមុខម្ហូបប្រែជាក្រៀម។
2. ផ្ទេរគ្រឿងផ្សំដែលកាត់ចូលទៅក្នុងពាងបីលីត្រជាមួយស្លឹក Bay, allspice និងម្រេចខ្មៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសក្រហម ប៉ុន្តែនេះគឺប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តហឹរ។
បន្លែក្នុងពាងមិនបាច់សង្កត់ខ្លាំងពេក មិនបាច់ហាន់ទេ គ្រាន់តែដាក់វាឱ្យជិតល្មម។
សម្រាប់ marinade: រំលាយអំបិលថ្មក្នុងទឹកផឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយ brine ហើយទម្លុះម៉ាសបន្លែដោយសមមួយដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញមក ហើយ marinade បំពេញធុងទាំងស្រុង។ ដបបីលីត្រត្រូវការទឹកមួយលីត្រកន្លះ។ បើចាំបាច់បន្ថែមរាវបន្តិចទៀតវាគួរតែគ្របដណ្តប់បន្លែទាំងស្រុង។
4. ដាក់ពាងក្នុងចានជ្រៅមួយហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ព្រឹក និងល្ងាច ចាក់ម៉ាសដោយសម ដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមកក្រៅ។
ទឹកប្រៃច្រើននឹងហូរចេញពីស្ពៃក្តោបក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។ កុំបារម្ភ នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែ។
ទុកអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។
អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងប្រេងបន្លែទៅសាឡាត់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
1. នៅក្នុងការរៀបចំនៃ sauerkraut វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើពូជចុងឬរដូវរងារនៃបន្លែនេះ។ ជ្រើសរើសក្បាលដែលមានរាងសំប៉ែតបន្តិច។
2. វិធីសាស្រ្តនៃការរុះរើមិនសំខាន់ទេរឿងសំខាន់គឺធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួល។
3. ពេលធ្វើ fermenting អ្នកត្រូវប្រើតែអំបិលថ្មប៉ុណ្ណោះ។ ពីបន្លែអ៊ីយ៉ូដនឹងក្លាយទៅជារលុង។
4. ធុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបត្រូវបានវេចខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងហើយវាអាចដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើ។
5. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកនៅផ្នែកខាងលើនៃពាងក្នុងអំឡុងពេល fermentation ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមទឹកមួយចំនួន។ បន្លែគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ brine ។
6. វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវចោះស្ពៃក្តោបដោយបញ្ចេញឧស្ម័នដែលប្រមូលផ្តុំពីខាងក្រោមនៅក្នុងចាន។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេអាហារសម្រន់នឹងជូរចត់។
7. បន្លែត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 3 ថ្ងៃ។
8. ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +5 gr ។
