ជិះជុំវិញអ៊ុយក្រែន ខ្ញុំបានទទួលការអញ្ជើញឱ្យទៅមើលរោងចក្រផលិតទឹកផ្លែឈើ Galicia ដែលជារោងចក្រមួយក្នុងចំណោមពីរបីនៅអ៊ុយក្រែនដែលផលិតទឹកផ្លែឈើដោយផ្ទាល់។ ខ្ញុំបានទៅលេងគាត់ដោយយកកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ Tyomka ទៅជាមួយ - គាត់ពិតជាចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការមើលយន្តការទាំងអស់នេះ។
ប្រវត្តិសង្ខេប៖ ក្រុមហ៊ុន Yablunevy Dar ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០០៣ នៅទីក្រុង Gorodok ជិត Lviv ។ ម្ចាស់រោងចក្រនៅតែឯកោ - គាត់បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដឹកជញ្ជូនទំនិញនៅអ៊ុយក្រែននិងអឺរ៉ុបដោយបានប្រមូលដើមទុនតូចមួយបានវិនិយោគវានៅក្នុងផលិតកម្ម - ហើយមិនបាត់បង់ទេ។
សព្វថ្ងៃនេះមានរុក្ខជាតិបែបនេះចំនួនបួនរួចទៅហើយ - បីនៅអ៊ុយក្រែន និងមួយនៅប៉ូឡូញ - ទឹកចុចផ្ទាល់គឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុប។ ទឹកផ្លែឈើ Galicia បានចូលទីផ្សារអ៊ុយក្រែនតែក្នុងឆ្នាំ 2011 - ខ្ញុំផ្ទាល់បានឃើញវាជាលើកដំបូងនៅទីនេះ នៅភាគខាងលិចអ៊ុយក្រែន វានៅតែមានតិចតួចនៅកណ្តាលអ៊ុយក្រែន។
ជាការពិតណាស់អ្នកទិញត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយតម្លៃខ្ពស់ (2-3 ដងថ្លៃជាងទឹកផ្លែឈើនិងទឹកដមដែលបានបង្កើតឡើងវិញ) និងកម្លាំងនៃទម្លាប់។ ដំបូងឡើយ ទឹកផ្លែឈើ Galicia ក៏ហាក់ដូចជាខ្ញុំថា "មិនដូច្នេះទេ" វាពិបាកក្នុងការបង្កើតអ្វីដែលខុស ប៉ុន្តែខុសពីធម្មតា។ គ្មានរសជាតិ គ្មានជាតិពណ៌ សូម្បីតែស្ករ និងទឹកក៏មិនត្រូវបានបន្ថែមដែរ - ទឹកសុទ្ធលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំផឹកតែពួកគេ - ជំនួសឱ្យទឹក។
គ្រឿងបរិក្ខារនៅរោងចក្រគឺទំនើបបំផុត ដូច្នេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើការនៅទីនេះ រាប់រយនាក់។ ប៉ុន្តែកសិករ និងអ្នកថែសួនមួយចំនួនធំមកពីភាគខាងលិចអ៊ុយក្រែនធ្វើការឱ្យរោងចក្រនេះ ដែលនាំដំណាំរបស់ពួកគេមកទីនេះ។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 តែម្នាក់ឯង រោងចក្រ T.B.Fruit (ឈ្មោះក្រុមហ៊ុនបន្ទាប់ពីរៀបចំឡើងវិញ និងចូលទីផ្សារអន្តរជាតិ) បានកែច្នៃផ្លែប៉ោមចំនួន 200,000 តោន។ តើការទម្លុះវត្ថុធាតុដើមបែបនេះទៅណា? ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នក។
ដូច្នេះ ដំណើរកម្សាន្តនៃរុក្ខជាតិស្ទើរតែដូចក្នុងរោងមហោស្រពមួយចាប់ផ្តើមដោយព្យួរក។ ភាពគ្មានកូនត្រូវបានរក្សាដល់កម្រិតអតិបរមា ដូច្នេះអ្នកចំណូលថ្មីទាំងអស់ដែលគ្មានសៀវភៅដាក់ទណ្ឌកម្មត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវឈុតបែបនេះ។
ស្អាត ស្ងាត់ និងស្ងាត់ជ្រងំ។
រឿងនេះគឺថាផ្លែប៉ោមត្រូវបាននាំយកទៅរោងចក្រក្នុងរដូវ - ពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - នៅពេលនេះមានឡាននៅទីនេះ។ ឥឡូវនេះជាដើមខែកក្កដា ហើយខ្ញុំមិនបានមើលការដឹកជញ្ជូននោះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែមានគំនិត។ ឡានដឹកផ្លែប៉ោមនៅទីនេះ ហើយមិនចាំបាច់ដាក់ឡានចោលទេ៖
ឃើញទុយោនៅលើជញ្ជាំងទេ? ជាមួយនឹងសម្ពាធខ្លាំងនៃទឹក ផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាងសម្អាតចេញពីរាងកាយចូលទៅក្នុងអ្នកទទួល៖
វាត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងផ្ទះ។ តូច ប៉ុន្តែពីចម្ងាយ - វាដំណើរការផ្លែប៉ោម 1000 តោនក្នុងមួយថ្ងៃ។
នេះគឺជាសារពត៌មានដ៏ឆ្លាតវៃ និងមានឥទ្ធិពល ដែលមគ្គុទ្ទេសក៍របស់យើងបានពណ៌នាជាមួយនឹងឃ្លាថា "ក្នុងចំណោមអ្នកច្របាច់ទឹក វាកាន់កាប់កន្លែងដូចគ្នាទៅនឹងរថយន្ត Ferrari ក្នុងចំណោមរថយន្ត"។ នៅសល់តែសំណើម 5% នៅក្នុងនំ។
សារពត៌មានត្រូវបានប្រាប់ពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃទឹកដែលគួរទទួលបាននៅច្រកចេញ ហើយគាត់ផ្ទាល់កំណត់ពីធម្មជាតិនៃវត្ថុធាតុដើមដែលចូលមក ហើយផ្លាស់ប្តូររបៀបប្រតិបត្តិការ។ ជាការពិតណាស់ ទាំងអស់នេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយប្រតិបត្តិករ (មានតែមួយប៉ុណ្ណោះ)៖
Tyomka ដូចជាវាជានិមិត្តរូបថាសូម្បីតែកូនក្មេងក៏អាចស៊ូទ្រាំនឹងរឿងនេះបានដែរ។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពី "ហាងដប" បន្តិចទៀតឥឡូវនេះអំពីការប្រមូលផ្តុំ។ អ្នកប្រហែលជាដឹងថាទឹកផ្លែឈើភាគច្រើននៅក្នុងផ្សារទំនើប - ម្នាស់ ទំពាំងបាយជូ ផ្លែ cherry - ហើយជាទូទៅទឹកអាស៊ីតទាំងអស់ត្រូវបានផលិត ... ត្រឹមត្រូវពីទឹកផ្លែប៉ោម។ វាគ្រាន់តែមានរសជាតិ និងអាស៊ីតត្រឹមត្រូវ វានៅសល់តែក្លិនក្រអូប - នៅទីនេះអ្នកមានទឹកដមស្ត្របឺរី។
ល្អបំផុត អ្នកផលិតបន្ថែមទឹកផ្លែឈើ ដែលអាក្រក់បំផុតគឺពណ៌អាហារ។ ហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាបន្ថែម "រសជាតិដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ" - អ្នកអាចអានសមាសភាពនៅលើកញ្ចប់ដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នេះអ្នកចំណាយសម្រាប់ "ទឹកម្នាស់" ហើយផឹកទឹកផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិជូរចត់។
ហើយតើអ្នកផលិតទឹកផ្លែប៉ោមនេះទទួលបានទឹកផ្លែប៉ោមពីណា?... ពួកគេទិញវាពីរោងចក្រដូចជា Yablunevoy Dar ដែលមានចម្ការផ្ទាល់ខ្លួន និងកន្លែងកែច្នៃដំណាំ។ ប្រហែល 60% នៃទីផ្សារទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំនៅអ៊ុយក្រែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ T.B.Fruit ។ មានអ្នកទិញជាច្រើន ក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនល្បីៗគឺ Sandora និង Pepsi Co.
អ្វីទៅជាទឹកកំហាប់ ហេតុអ្វីបានជាល្អ និងអាក្រក់? មិនមានអ្វីខុសជាមួយវាទេ - វាគ្រាន់តែជាទឹកផ្លែឈើដែលទឹកលើសត្រូវបានហួត។ នៅទីនេះនៅក្នុងធុងបែបនេះវាហួត:
មានក្លិនក្រអូបរបស់ kvass នៅក្នុងហាងនេះ។
ដូច្នេះ ទឹកផ្លែប៉ោម ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែ currant ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង ហើយរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំង៖
ពេញមួយឆ្នាំ វាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់អតិថិជន៖
នេះគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា - អតិថិជនទិញការផ្តោតអារម្មណ៍នៅពេលដែលគាត់ត្រូវការវា (និងមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលរដូវកាល) និងច្រើនតាមដែលគាត់ត្រូវការ; ក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនជួយសន្សំសំចៃថ្លៃដើម (ការប្រមូលផ្តុំប្រើប្រាស់កន្លែងទំនេរតិច)។ នៅរោងចក្ររបស់អ្នកទិញទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅការប្រមូលផ្តុំ - ហើយលទ្ធផលមិនខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិងប៉ារ៉ាម៉ែត្រភាគច្រើនពីទឹកផ្លែប៉ោមដើម។ ការបោកប្រាស់ណាមួយដែលមានរសជាតិ និងថ្នាំជ្រលក់ចាប់ផ្តើមនៅពេលក្រោយ (ខ្ញុំបានពិពណ៌នាខាងលើ) ការប្រមូលផ្តុំមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវាទេ។
អ្នកទិញក៏បញ្ជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃការប្រមូលផ្តុំផងដែរ: អាស៊ីត, ផ្អែម, ភាពបរិសុទ្ធ។ល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយមន្ទីរពិសោធន៍គីមីរបស់រោងចក្រ។
ជំនួយការមន្ទីរពិសោធន៍សប្បាយចិត្តនឹងបច្ចេកទេសថ្មី - មុនពេលដែលពួកគេត្រូវវាស់ជាតិអាស៊ីតដោយដៃ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានចាក់ទឹក ចុចប៊ូតុង រង់ចាំ ហើយរួចរាល់។
វាប្រែថាភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់និងស្ថេរភាពនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រទឹកមានសារៈសំខាន់ណាស់។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកទិញប្រហែលជាមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំង ប្រសិនបើគាត់ទិញមួយកញ្ចប់នៃទឹកដែលគាត់ចូលចិត្ត ហើយភ្លាមៗនោះវាប្រែជាជូរពេក ឬផ្អែមពេក ឬមានជាតិទឹក - និយាយឱ្យខ្លី ពីរបី "ចាក់" ហើយអ្នកទិញនឹងទៅ។ ទៅម៉ាកផ្សេងទៀត។ មែនហើយ នៅពេលដែលយើងធ្វើទឹកផ្លែឈើនៅផ្ទះ យើងមិនធុញទ្រាន់នឹងភាពស្រពិចស្រពិលបែបនេះទេ ប៉ុន្តែវាស្ទើរតែមិនអាចទាយបានថា តើទឹកផ្លែឈើនឹងមានរសជាតិបែបណា។
ដូចដែលបានសន្យា យើងត្រលប់ទៅហាងដបវិញ។ បន្ថែមពីលើការផ្គត់ផ្គង់ការផ្តោតអារម្មណ៍ដល់រុក្ខជាតិផ្សេងទៀត Galicia បានផលិតទឹកផ្លែឈើដោយខ្លួនឯង - ច្របាច់ស្រស់ៗ (ពួកវាមិនឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលប្រមូលផ្តុំ) ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក (ពួកគេមិនបន្ថែមស្ករ) ដោយគ្មានពណ៌ - និយាយឱ្យខ្លី។ ទឹកផ្លែឈើថ្នាក់វរជន។ ខ្ញុំមិនខិតខំដើម្បីភាពវឹកវរទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវផ្តល់ឱ្យកុមារគឺសំខាន់សម្រាប់ខ្ញុំ - ពួកគេមានបញ្ហាអស់កល្បជានិច្ចជាមួយនឹងលំពែង ខ្ញុំត្រូវតែធ្វើតាម។
"ម៉ាស៊ីន" ដ៏តូចនេះទទួលបានទឹកប៉ាស្ទ័រ (92 អង្សាសេ) តាមរយៈបំពង់ និងដបតាមរយៈឧបករណ៍បញ្ជូន។ ហើយបន្ទាប់មកយោងទៅតាមកម្មវិធីដែលបានផ្តល់ឱ្យទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាចាក់និងបិទ - ហើយទាំងអស់នេះនៅលើ conveyor មួយ:
ទឹកផ្លែប៉ោមក៏ដើរតួជាមូលដ្ឋានដែរប៉ុន្តែវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឧទាហរណ៍ជាមួយ currant ក្នុងសមាមាត្រនៃផ្លែប៉ោម 85% និង currant ខ្មៅ 15% - ទឹកនីមួយៗមានសមាមាត្រផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ជាថ្មីម្តងទៀត - ទឹកនិងស្ករមិនត្រូវបានបន្ថែមទេ! មានតែទឹកច្របាច់ស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ (ក្នុងករណីផ្លែស្ត្របឺរី - ទឹកសុទ្ធ)។
ការអភិរក្សក៏មិនត្រូវបានគេប្រើដែរជាគោលការណ៍ (មានតែអំបិលប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែនេះគឺសម្រាប់រសជាតិ) ។ Canning ត្រូវបានផ្តល់ដោយការ pasteurization - និយាយឱ្យខ្លីដូចជានៅផ្ទះ។
តាមពិតនៅហាង (វាមានទីតាំងនៅកន្លែងត្រួតពិនិត្យ) ដំណើរកម្សាន្តរបស់យើងបានបញ្ចប់។ ការចាត់ថ្នាក់: ផ្លែប៉ោម, ផ្លែប៉ោម-blueberry, ផ្លែប៉ោម-cherry, ផ្លែប៉ោម-ខ្មៅ currant, ផ្លែប៉ោម-strawberry, ផ្លែប៉ោម-carrot, ផ្លែប៉ោម-ទំពាំងបាយជូ, ប៉េងប៉ោះ។ គ្រោងពណ៌ទឹកក្រូចនិងកម្រនិងអសកម្មផ្សេងទៀត។ សុទ្ធតែមានប្រយោជន៍ និងណែនាំសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយខ្ញុំមិនបានឃើញសិលាចារឹកដែលមានមោទនភាពថា "ទឹកចុចដោយផ្ទាល់" នៅលើដប / កញ្ចប់របស់អ្នកផលិតផ្សេងទៀតច្រើនទេពួកគេតែងតែភ័យខ្លាចក្នុងការសរសេរពាក្យ "ទឹកផ្លែឈើ" ដើម្បីជៀសវាងការប្តឹង។
1.1) តើទឹកផ្លែឈើប្រភេទណាដែលយើងអាចទទួលបាននៅលើបន្ទាត់របស់អ្នក?
ទឹកនៃការទាញយកដោយផ្ទាល់យោងទៅតាម GOST 52184-2003 សម្រាប់ផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។
១.២) តើទឹកផ្លែឈើស្រស់អាចរក្សាទុកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលសម្រេចគឺអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យាដែលប្រើដើម្បីរក្សាផលិតផល ទឹកអាស៊ីតនៃផលិតផល មាតិកាស្ងួត លក្ខខណ្ឌផ្ទុក ការវេចខ្ចប់អ្នកប្រើប្រាស់ - 1 ឆ្នាំ។
1.3) តើខ្ញុំត្រូវការអ្វីខ្លះដើម្បីផលិតទឹកសុទ្ធ?
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ - ឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតទឹកផ្លែឈើ ទឹក អគ្គិសនី ឧស្ម័ន ឬម៉ាស៊ូត បន្ទប់ដែលដំណើរការចុច និងដបនឹងត្រូវបានអនុវត្ត ឃ្លាំងសម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលសម្រេច វត្ថុធាតុដើម - ទឹកផ្លែឈើនឹងត្រូវបានផលិត។ សម្ភារៈប្រើប្រាស់សម្រាប់ដាក់ដប - ថង់ក្នុងប្រអប់ ថង់ប្រអប់ ប្រអប់ដៃសម្រាប់ប្រអប់។
១.៤) តើខ្ញុំអាចរកអ្នកផលិតសម្ភារៈប្រើប្រាស់បាននៅឯណា៖ ប្រអប់ ប៊ិច កាបូប ដប?
អ្នកអាចទាក់ទងមកយើងដោយផ្ទាល់ ឬស្វែងរកក្រុមហ៊ុនផលិតសម្ភារៈប្រើប្រាស់នៅលើគេហទំព័រ៖ http://www.upackworld.ru/
1.5) តើខ្ញុំអាចមើលប្រតិបត្តិការរបស់ឧបករណ៍នៅឯណា?
នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងមានវីដេអូបង្ហាញពីដំណើរការផលិតយ៉ាងលម្អិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឃើញផលិតកម្មផ្ទាល់ យើងរៀបចំដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ផលិតកម្ម ដែលមានសាលបង្ហាញម៉ូដពិសេសមួយ ដើម្បីបង្ហាញពីប្រតិបត្តិការឧបករណ៍ ជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមកែច្នៃ។
1.6) តើទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់មានបំណងសម្រាប់អ្នកណា ហើយអាចលក់នៅឯណា?
ទឹកដែលច្របាច់ដោយផ្ទាល់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រជាជនស្ទើរតែទាំងមូល។ ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកស្រឡាញ់អាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងធម្មជាតិ។ ការលក់ទឹកផ្លែឈើដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបគឺមានការពេញនិយមតាមរយៈហាងលក់កសិដ្ឋាន ហាងអេកូ ទីផ្សារអាហារ និងពិព័រណ៍ ហាងលក់អាហារសុខភាព ក៏ដូចជាតាមរយៈបណ្តាញភោជនីយដ្ឋាន សណ្ឋាគារ ក្រុមហ៊ុនផ្តល់ម្ហូបអាហារ។
2. ប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើមកែច្នៃ
២.១) តើយើងអាចកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែអ្វីខ្លះ?
មានភាពចម្រុះណាស់ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកអាចកិនដោយមិនធ្វើឱ្យខូចឧបករណ៍:
ផ្លែប៉ោម, pears, raspberries, strawberries, លា, dogwoods, peaches, blackberries, lingonberries, currants, blueberries, blueberries, kiwi, apricots, plums, cherries, cherries, carrots, zucchini, ឪឡឹក, ឪឡឹក, ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែទទឹម។
2.2) តើវត្ថុធាតុដើមប្រភេទណាដែលឧបករណ៍របស់អ្នកដំណើរការជាមួយ?
ស្រស់, រលាយ, ជាមួយផ្សេងទៀតដែលអាចកំទេចនិងច្របាច់។
2.3) ខ្ញុំមានផលិតផលមួយ - ទាំងនេះគឺជាផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ ផ្លែព្រូន ផ្លែបឺរី ដែលមិនអាចលក់បានដោយសារតែរូបរាងមិនមានទីផ្សារនៅលើទីផ្សារ តើខ្ញុំអាចប្រើវាដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែឈើដោយផ្ទាល់បានទេ?
បាទ/ចាស នៅលើឧបករណ៍របស់យើង អ្នកអាចកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមណាមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកិន និងទទួលបានទឹកផ្លែឈើ។ រូបរាងមិនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការផលិតនៃការទទួលបានទឹកផ្លែឈើទេ។
2.4) ចំការរបស់យើងផលិត carrion ច្រើនកំឡុងពេលទុំ និងច្រូត តើអាចកែច្នៃវានៅលើឧបករណ៍របស់អ្នកបានទេ?
បាទ / ចាសប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមគឺសមរម្យសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូននិងដំណើរការមិនមានការរលួយផ្សិតនិងការខូចខាតមេកានិចផ្សេងទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពនៃផ្លែឈើនិងរសជាតិរបស់វា។
2.5) ខ្ញុំជាអ្នកថែសួនស្ម័គ្រចិត្ត ខ្ញុំមានដើមផ្លែប៉ោមជាង 50 ពូជ ដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នាទាក់ទងនឹងការទុំ រក្សាគុណភាព ពណ៌ និងរសជាតិ។ តើផ្លែប៉ោមមួយណាដែលខ្ញុំអាចកែច្នៃជាមួយម៉ាស៊ីនទឹករបស់អ្នក? តើអាចកែច្នៃផ្លែប៉ោមជាច្រើនប្រភេទក្នុងពេលតែមួយបានទេ?
នៅលើឧបករណ៍របស់យើង អ្នកអាចកែច្នៃប្រភេទណាមួយ រូបរាង រសជាតិ និងពណ៌នៃផ្លែប៉ោមដែលអាចត្រូវបានកំទេច។ រសជាតិនិងពណ៌នៃទឹកផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើ៖ បរិមាណជាតិដែកខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែប៉ោមនឹងផ្តល់ពណ៌ត្នោតងងឹតនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ មាតិកាស្ករ - សម្រាប់រសជាតិផ្អែម អាស៊ីតសម្រាប់រសជាតិនៃទឹកផ្លែឈើ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកែច្នៃផ្លែប៉ោមមួយប្រភេទ នោះអ្នកអាចសរសេរ "ទឹករសជាតិ" ដោយសុវត្ថិភាពនៅលើផ្លាក ដែលបង្ហាញពីភាពខុសគ្នានៃផ្លែប៉ោមកែច្នៃ។
3. តម្រូវការក្នុងបរិវេណ អគ្គិសនី ឧស្ម័ន ទឹក។
៣.១) ខ្ញុំមិនមានបន្ទប់ធំល្មមសម្រាប់ដាក់ឧបករណ៍នោះទេ តើខ្ញុំអាចដាក់នៅឯណា?
ដើម្បីដាក់បន្ទាត់សម្រាប់ការទទួលបានទឹកដោយផ្ទាល់ដែលមានសមត្ថភាព 500 លីត្រក្នុងមួយម៉ោងអ្នកត្រូវការ 8-10 sq.m. ប្រសិនបើពួកគេមិនមានទេ យើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យដាក់ខ្សែទាំងមូលនៅលើតួ៖ អ្នកមិនចាំបាច់ដឹកផ្លែឈើពីចំការឆ្ងាយទេ ឥឡូវនេះអ្នកឯងមករកផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ បន្លែស្រស់ៗ សន្សំថ្លៃដឹកជញ្ជូន។
3.2) តើការប្រើប្រាស់អគ្គិសនី ឧស្ម័ន និងទឹកសម្រាប់ខ្សែរបស់អ្នកគឺជាអ្វី?
សម្រាប់ជួរ 500 លីត្រក្នុងមួយម៉ោងនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់តម្លៃដូចខាងក្រោម:
ការប្រើប្រាស់អគ្គិសនី
2.3kW 220V 50Hz
5.72 kW 400V 50Hz
ការប្រើប្រាស់ទឹក។រហូតដល់ 500 លីត្រ / ម៉ោង 3 atm
ការប្រើប្រាស់ខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ 450 លីត្រ / នាទី។
ការប្រើប្រាស់ឧស្ម័ន
ធម្មជាតិ 4.94 m3/h
រាវ 3.65 គីឡូក្រាម / ម៉ោង។
3.3) ហេតុអ្វីបានជាខ្សែត្រូវការបរិមាណទឹកបែបនេះ (400-500l/h, 3atm) តើអ្នកពនលាយទឹកលទ្ធផលជាមួយវាទេ?
បរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធានាការលាងខ្សែទាំងមូលដែលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរយៈពេល 0.5-1 ម៉ោង។ គ្រប់ពេលវេលាដែលនៅសល់ ទឹកត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដើម្បីសម្អាតខ្សែក្រវាត់ពីសំណល់នៃ pulp នៅក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ ដែលការប្រើប្រាស់គឺ 150-200l/h ហើយអាស្រ័យលើរយៈពេល និងញឹកញាប់ប៉ុណ្ណាដែលអ្នកនឹងបើកការសម្អាតខ្សែក្រវ៉ាត់។ ទឹកផ្លែឈើដែលយើងទទួលបានគឺធម្មជាតិ 100% ។
3.4) ខ្ញុំមិនមានឱកាសតភ្ជាប់ទៅមេហ្គាសធម្មជាតិទេ ហើយមិនមានថាមពលអគ្គិសនីគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រោងចក្រប៉ាស្ទ័រអគ្គិសនីទេ។ បណ្តាញ។ តើខ្ញុុំគួរធ្វើអ្វី?
យើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើស 3: រោងចក្រប៉ាស្ទ័រ ដំណើរការលើឧស្ម័នរាវ ឧស្ម័នក្នុងស៊ីឡាំង ប្រេងម៉ាស៊ូត។ ទាំងអស់ធានាបាននូវការងារដែលមានគុណភាពខ្ពស់របស់ pasteurizer ។
4. ការគណនាថ្លៃដើមផលិតផល
4.1) តើត្រូវការកម្មករជំនាញប៉ុន្មាននាក់ក្នុងផលិតកម្ម?
កម្មករពីរនាក់ - អធិការកិច្ចវត្ថុធាតុដើមការវេចខ្ចប់ផលិតផលសម្រេច កម្មករម្នាក់ - ការផ្គត់ផ្គង់និងការដឹកជញ្ជូនវត្ថុធាតុដើមការផ្ទុកផលិតផលសម្រេចនិងអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម (ជំនួយការមន្ទីរពិសោធន៍) ទទួលខុសត្រូវលើការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃផលិតផល។
4.2) តើកញ្ចប់ (ប្រអប់ កាបូប ប៊ិច) មានតម្លៃប៉ុន្មាន?
ការចំណាយប្រហាក់ប្រហែលមានដូចខាងក្រោម៖
ចំណុចទាញប្រអប់កញ្ចប់សរុប (អឺរ៉ូ)
បរិមាណ 10 លីត្រ 0,844 0,641 0,082 1,567
បរិមាណ 5l 0,61 0,39 0,039 1,039
បរិមាណ 3l 0,428 0,285 0,037 0,75
4.2) តើខ្ញុំអាចទទួលបានទឹកប៉ុន្មានពីផ្លែប៉ោមទើបរើសដោយប្រើឧបករណ៍របស់អ្នក?
ទិន្នផលទឹកត្រូវបានកំណត់ដោយប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចខាងក្រោម - គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមការកិនការកំណត់ចុច។ ផ្លែប៉ោមដែលប្រមូលផលទាន់ពេលផ្តល់ទិន្នផលទឹកដល់ទៅ ៧៥% ។
4.3) ហេតុអ្វីបានជាគ្មានអ្នកផលិតណាម្នាក់ផ្តល់ទិន្នន័យត្រឹមត្រូវដល់ខ្ញុំអំពីទិន្នផលទឹក តើខ្ញុំអាចគណនាបានចំនួនទឹកពីផ្លែប៉ោម ផ្លែផារី ឪឡឹក និងវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំអាចទទួលបានទឹកដែលផលិតដោយចុចដោយផ្ទាល់?
មិនមានទិន្នន័យពិតប្រាកដទេ មានសូចនាករចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃ berry / ផ្លែឈើ / បន្លែ និងសម្រាប់ពូជនីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ វាគឺដោយសារតែការពិតដែលថាគ្នាមានរចនាសម្ព័ន្ធនិងរចនាសម្ព័ន្ធផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាសមាសភាពរាងកាយនិងគីមីលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក។
4.4) ខ្ញុំបានគណនាថាឧបករណ៍នេះនឹងដំណើរការពី 3 ទៅ 6 ខែក្នុងមួយឆ្នាំ - ចាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការរើសផ្លែប៊ឺរីរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការផ្ទុកផ្លែប៉ោម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានការវិនិយោគរបស់ខ្ញុំមកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស?
អាស្រ័យលើការវិនិយោគ និងផលិតភាពនៃបន្ទាត់ ការសងត្រលប់ជាមធ្យមនៃបន្ទាត់គឺ 1 រដូវ។ ព័ត៌មានលម្អិត និងការគណនាពេញលេញដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងការិយាល័យរបស់យើង។
4.5) អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយឧបករណ៍សម្រាប់រយៈពេល 6-9 ខែដែលនៅសល់នៃឆ្នាំ?
បនា្ទាប់ពីបញ្ចប់ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមវាចាំបាច់ត្រូវធ្វើការលាងហ្មត់ចត់ហើយបញ្ជូនឧបករណ៍សម្រាប់ការអភិរក្ស។
4.6) ខ្ញុំមិនចង់ឱ្យឧបករណ៍នៅទំនេររយៈពេល 6 ទៅ 9 ខែក្នុងមួយឆ្នាំដោយមិនធ្វើឱ្យខ្ញុំទទួលបានប្រាក់ចំណេញទេ តើខ្ញុំអាចផលិតអ្វីទៀត?
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើការផលិតជាបន្តបន្ទាប់ អ្នកអាចផលិតទឹកសុទ្ធ និងទឹកដមដែលបានបង្កើតឡើងវិញពីការប្រមូលផ្តុំ បំពេញដោយធុងបន្ថែមសម្រាប់លាយ រៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។ ទឹកផ្លែឈើ និងទឹកដម នឹងមិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងទឹកនោះ ដែលហៅថាទឹកត្រង់។ អ្វីដែលពួកគេមានដូចគ្នាគឺថាវានឹងត្រូវបានផលិតនៅលើឧបករណ៍ដូចគ្នា។
5. ការលាងសម្អាតវត្ថុធាតុដើម
៥.១) ហេតុអ្វីបានជាលាងផ្លែប៉ោម បើមើលទៅភ្លឺស្អាតម្ល៉េះ?
ប្រសិនបើផលិតផលចុងក្រោយមកដល់អាហារដោយផ្ទាល់ ពោលគឺទឹកផ្លែឈើ នោះផ្លែប៉ោមត្រូវតែលាងសម្អាត - យកធូលីដី ភាគល្អិតរឹងនៃខ្សាច់ ផែនដីដែលបានតាំងលំនៅក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក លាងសម្អាតអ្វីៗទាំងអស់ដែលមានលើផ្ទៃ - ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកែច្នៃមុនពេលរក្សាទុក កែច្នៃ។ ពីសត្វល្អិតនិងជំងឺ។ ដូច្នេះ អ្នកធានាបាននូវផលិតផលសុវត្ថិភាពគុណភាពខ្ពស់ និងការផ្ទុករយៈពេលវែង។
5.2) យើងរើសផ្លែប៊ឺរីដោយដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី) - តើវាសមនឹងការលាងវាមុនពេលកំទេចទេ?
វាជាការចាំបាច់ក្នុងការលាងសម្អាតទោះបីជាទឹកផ្លែឈើមកពីពួកគេក៏ដោយដែលបណ្តាលមកពីការផ្ទុកនិងការដឹកជញ្ជូនមិនត្រឹមត្រូវ។
6. ការបំបែកឆ្អឹង
6.1) ហេតុអ្វីបានជា apricot, cherry, peach និង plum ចាំបាច់ត្រូវបានយកចេញដើម្បីទទួលបានទឹក?
ដើម្បីកុំឱ្យខូចឧបករណ៍ - (ចុចខ្សែក្រវ៉ាត់) ឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញពីមុននៅលើម៉ាស៊ីនបំបែកថ្ម។
6.2) ហើយប្រសិនបើថ្មមានទំហំខុសគ្នា៖ ឧទាហរណ៍ apricot និង cherry តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបំបែកពួកវានៅលើម៉ាស៊ីនដូចគ្នា?
សម្រាប់ apricots, Sieve បំបែកត្រូវបានប្រើ, ការបើកចំហដែលមានទំហំធំជាងនៅក្នុង Sieve បានសម្រាប់បំបែករណ្តៅនៃ cherries ។ យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកមានម៉ាស៊ីនមួយ និងប្រភេទ Sieves ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ផលិតផលនីមួយៗ។
6.3) តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើថ្មជាប់ជាមួយនឹងម៉ាស់សំខាន់នៅលើឧបករណ៍សម្រាប់ការទទួលបានទឹកផ្លែឈើ?
ប្រសិនបើថ្មរបស់ cherry, cherry ផ្អែមនឹងបំបែកវា, ប្រេងនិង esters ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ពូជឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ, អ្នកនឹងកំណត់នេះដោយក្លិនលក្ខណៈរបស់វា។ ខ្សែក្រវាត់សារពត៌មាននឹងមិនរងទុក្ខច្រើនទេអ្នកអាចបន្តធ្វើការបានប៉ុន្តែជីវិតរបស់ខ្សែក្រវ៉ាត់នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើថ្មនៃ plum, apricot, blackthorn គឺជាហានិភ័យធំនៃការខូចខាតកាសែតនោះទឹករួមជាមួយ pulp នឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអ្នកប្រមូលទឹកផ្លែឈើដែលជាលទ្ធផលនៃផ្នែកចម្រោះនិងបណ្តាញនឹងត្រូវបានស្ទះទិន្នផល។ គុណភាពនៃទឹកនឹងថយចុះកំឡុងពេលចុច។ ប្រសិនបើមានថ្ម peach បណ្តាញបញ្ចូលសម្រាប់ការទទួលនិងចែកចាយម៉ាស់ផ្លែឈើនឹងត្រូវបានរារាំង ខ្សែក្រវ៉ាត់សារព័ត៌មាននឹងត្រូវអស់ និងខូចខាត។
6.4) តើខ្ញុំត្រូវការយកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៊ឺរីទេ?
ទេពួកគេមិនចាំបាច់ដកចេញទេ - ពួកគេត្រូវបានដំណើរការរួមគ្នាជាមួយនឹងម៉ាសផ្លែឈើហើយមិនបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ឧបករណ៍។
7. ការកិនវត្ថុធាតុដើម
7.1) ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការកិនវត្ថុធាតុដើមប្រសិនបើវាតូចរួចហើយឧទាហរណ៍ផ្លែស្ត្របឺរីឬផ្លែ currants?
ការកិនគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនផ្ទៃនៃផ្ទៃដែលបានដំណើរការដើម្បីទទួលបានទិន្នផលទឹកកាន់តែច្រើន។
7.2) តើខ្ញុំត្រូវកំណត់កម្រិតណាដែលខ្ញុំត្រូវការកិនវត្ថុធាតុដើមដោយរបៀបណា?
អេក្រង់ផ្សេងៗត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងឧបករណ៍រុះរើរបស់យើង ដែលមានទំហំខុសៗគ្នានៃទិន្នផលនៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានកំទេច។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោមដែលទើបនឹងរើសថ្មីៗ អេក្រង់ដែលមានទំហំ 7 ម.ម ត្រូវបានគេប្រើ ផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយគឺ 9-11 ម។ មិនចាំបាច់នាំយកម៉ាសកំទេចទៅជាសភាពសុទ្ធទេ - ទិន្នផលទឹកនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់ព្រោះអង្គធាតុរាវនឹងមិនអាចផ្លាស់ទីលើផ្ទៃដែលគ្មានរចនាសម្ព័ន្ធបានទេ។
8. ការជ្រើសរើសសារពត៌មានសម្រាប់ wringing
៨.១) តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងម៉ាស៊ីនចុចធារាសាស្ត្រប្រភេទកន្ត្រក និងម៉ាស៊ីនចុចផ្សិត?
ឧបករណ៍ចុចកន្ត្រកមានលក្ខណៈជាសកលទាក់ទងនឹងវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើ។ ការបង្កើត - មានផលិតភាពកាន់តែច្រើនដោយសារវេទិកាការងារចំនួន 2 ។ ទិន្នផលទឹករបស់ពួកគេគឺដូចគ្នា - 65-70% ។
9. Pasteurization និង filtration
9.1) ហេតុអ្វីបានជាទឹក pasteurize?
ការប៉ាស្ទ័រទឹកគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាបាននូវការផ្ទុកទឹកផ្លែឈើរយៈពេលវែង។
9.2) ហេតុអ្វីបានជាត្រងទឹក?
ការច្រោះទឹកគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យភាគល្អិតរឹងធំនៃ pulp មិនមាននៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។
10. ចាក់ចូលក្នុងថង់និងដប
10.1) ហេតុអ្វីបានជាចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតធុង (ដបកែវ) មុនពេលដាក់ដប?
ការលាងជម្រះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកភាគល្អិតបរទេស និងធូលីចេញពីផ្ទៃខាងក្នុងនៃដប។
10.2) ហេតុអ្វីបានជាកាបូបដាក់ក្នុងប្រអប់មិនត្រូវលាងសម្អាត?
ថង់ក្នុងប្រអប់គឺ aseptic ពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងមាត់ដោយមិនមានដំណើរការបន្ថែម។
10.3) តើអ្វីជាវិធីសាស្រ្តនៃការដាក់ដប និងថង់ដាក់ក្នុងដប?
ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានអនុវត្តដោយវិធីសាស្រ្ត "ការបំពេញក្តៅ" នៅសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដែលចូលមកពី pasteurizer ។ ការចាក់ចូលក្នុងដបត្រូវបានអនុវត្តទៅតាមកម្រិតដែលស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃទំនាញផែនដី ដោយដាក់ដបចូលក្នុងថង់ក្នុងថង់ប្រអប់ដោយយោងតាមទម្ងន់ និងទំនាញដែលបានផ្ដល់ឱ្យ ឬបង្ខំដោយបរិមាណ។
10.4) តើខ្ញុំអាចប្រើកាបូបក្នុងកញ្ចប់ប្រអប់វិញបានទេ?
ទេ សូម្បីតែអ្នកលាងសម្អាតកាបូបយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ ទឹកក្តៅ នៅតាមជ្រុង ផ្សារដែកក៏ដោយ ក៏នៅតែមានអ្វីមួយដែលនឹងបង្កការខូចខាតជាបន្តបន្ទាប់ដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ កញ្ចប់ដែលបានប្រើគឺមានសុវត្ថិភាពជាងមិនត្រូវបានប្រើឡើងវិញ។
11. ឧបករណ៍បោកគក់
11.1) ហេតុអ្វីត្រូវលាងសម្អាតឧបករណ៍ និងប្រើប្រាស់សារធាតុសាប៊ូពិសេស?
ឧបករណ៍បោកគក់ធានាសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលពីការខូចខាតដោយផ្សិតផ្សិតផ្សិតដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃការងារ។ ការប្រើប្រាស់សាប៊ូធានាគុណភាព។ នៅពេលដំឡើងឧបករណ៍ ចំណុចសំខាន់មួយសម្រាប់យើងគឺការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកក្នុងនីតិវិធីបោកគក់។
១១.២) តើខ្ញុំគួរលាងសម្អាតញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា?
អាពាហ៍ពិពាហ៍ 100% ក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម និងការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់ ការពុល dysbacteriosis ការស្លាប់៖ ការផ្តន្ទាទោស និងការបៀតបៀនស្របតាមគ្រប់មាត្រានៃក្រមព្រហ្មទណ្ឌ AC ដែលអ្នកបានបំពាន។
១១.៤) ខ្ញុំកំពុងកែច្នៃផ្លែប៊ឺរី - ផ្លែស្ត្របឺរី រ៉ាស្បឺរី ខាត់ណាខ្មៅ (ផលិតផលពណ៌ងងឹត) ហើយនាងពណ៌គ្រឿងបរិក្ខាទាំងអស់ក្នុងពណ៌សមរម្យ តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកុំឱ្យពណ៌នេះប្រែជាពណ៌ស្រាលនៅពេលខ្ញុំកែច្នៃផ្លែប៉ោម។ ទំពាំងបាយជូពណ៌ស?
នៅពេលដំណើរការពីផលិតផលមួយទៅផលិតផលមួយទៀត (ដោយមិនគិតពីពណ៌) យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកអនុវត្តការលាងសម្អាតអនាម័យនៃខ្សែទាំងមូលដោយប្រើសាប៊ូបោកខោអាវ។ ដូច្នេះ អ្នកអាចកម្ចាត់ក្លិនខាងក្រៅ ពណ៌ និងសម្លាប់មេរោគឧបករណ៍ផលិត។
12.Technologies, ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកផលិត
12.1) ហេតុអ្វីបានជារសជាតិ និងពណ៌នៃទឹកផ្លែប៉ោមចុចត្រង់ខុសពីគ្នាទៅវិញទៅមក នៅពេលធ្វើការលើឧបករណ៍របស់អ្នក?
រសជាតិនិងពណ៌ខុសគ្នាសម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន: ពូជនៃផ្លែប៉ោមដែលបានប្រើ; សូចនាកររាងកាយនិងគីមី - មាតិកានៃជាតិដែក, ជាតិស្ករ, pectin, សារធាតុរំលាយ; បច្ចេកវិទ្យាដែលបានអនុវត្ត - ការប្រើប្រាស់នៃការច្រោះ / decanting, pasteurization ។
12.2) តើអាចបន្ថែមស្ករ គ្រឿងផ្សំបន្ថែម ក្នុងអំឡុងពេលផលិតទឹកដោយផ្ទាល់ ដើម្បីឱ្យទឹកកាន់តែផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូប ហើយពណ៌មានស្ថេរភាព?
អ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីនេះដោយសង្កេតមើលច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន: - "កុំធ្វើបាប!" ។ ប៉ុន្តែទឹកនឹងលែងមានលក្ខណៈធម្មជាតិហើយមិនអាចហៅថាទឹកចុចត្រង់បានទេ វាមិនអនុលោមតាម GOST 52184-2003 សម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ។
12.3) ខ្ញុំចង់ទទួលបានទឹកពី chokeberry និងផ្លែប៉ោម លាយវាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងថង់ BaginBox ។ តើខ្ញុំត្រូវការអ្វីសម្រាប់ការនេះ?
សម្រាប់ការផលិតទឹកផ្លែឈើចម្រុះ ឬទឹកចម្រុះ ដល់ឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់ការច្របាច់ទឹកដោយផ្ទាល់ អ្នកនឹងត្រូវការធុងសតិបណ្ដោះអាសន្នសម្រាប់រក្សាទុកទឹក 2 ប្រភេទ ឬច្រើនប្រភេទ និងធុងលាយ។
12.4) ខ្សែរបស់អ្នកផលិតទឹកឆៅ តើខ្ញុំត្រូវធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែប៉ោម ផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែទទឹម?
សម្រាប់ការបំភ្លឺទឹក អ្នកនឹងត្រូវការប្រព័ន្ធធុងសតិបណ្ដោះអាសន្នសម្រាប់ការព្យាបាលអង់ស៊ីម pectalic យ៉ាងហោចណាស់ក៏ធំជាងលំហូរប្រចាំថ្ងៃនៃបន្ទាត់ ប្រព័ន្ធ ultrafiltration និង decanting ។
12.5) ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាទឹកនៅក្នុងថង់ចាប់ផ្តើមហើម។ តើខ្ញុុំគួរធ្វើអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងវា?
ការហើមកើតឡើងដោយសារតែការ fermentation - អ្នកបានរំលោភលើដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា វត្ថុធាតុដើមមិនត្រូវបានលាងសម្អាតប្រកបដោយគុណភាពគ្រប់គ្រាន់ ឧបករណ៍ដែលបានណែនាំមិនត្រូវបានលាងសម្អាត របៀបប៉ាស្ទ័រត្រូវបានបំពាន លក្ខខណ្ឌផ្ទុកត្រូវបានបំពាន។ ថង់ហើមពោះជាមួយផលិតផលត្រូវតែបំផ្លាញចោល។ ដើម្បីជៀសវាងការរៀបការ សូមប្រើការណែនាំរបស់យើងលើលក្ខខណ្ឌនៃដំណើរការ ការផ្ទុក ការបោកគក់ និងអនាម័យ។
12.6) ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំទទួលបានដីល្បាប់នៅបាតថង់បិទជិត ទោះបីជាខ្ញុំប្រើតម្រងមេកានិចដែលបានណែនាំ ឧបករណ៍បំបែកសារធាតុរឹង ហើយទឹកកាន់តែក្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក មិនដូចពេលដាក់ដបទេ?
ទឹកធម្មជាតិមានទំនោរក្នុងការដោះស្រាយ ទោះបីជាអ្នកបានប្រើឧបករណ៍បំបែកក៏ដោយ វានឹងមានភាគល្អិតរឹង។ ទឹកក្លាយជា viscous ដោយសារតែមាតិកានៃ pectin នៅក្នុងវា ហើយមាតិការបស់វាគឺខុសគ្នានៅក្នុងប្រភេទនីមួយៗនៃផ្លែប៉ោម។
13. កាកសំណល់ផលិតកម្ម
១៣.១) នៅពេលផលិតទឹកផ្លែឈើមានកាកសំណល់នៃវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗ តើគួរធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេ? តើពួកវាអាចកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ឡើងវិញបានទេ?
ការផលិតទឹកច្របាច់ដោយផ្ទាល់គឺមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន កាកសំណល់មិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ pulp អាចត្រូវបានកែច្នៃសម្រាប់ប្រភេទផលិតផលដូចខាងក្រោម៖ ជីកំប៉ុស ចំណីជីវសាស្ត្រស្ងួត ការសម្ងួតនៃ pulp ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងអាហារ (ផលិតផលត្រូវបានលាងសម្អាត កំទេច និងខ្សោះជាតិទឹកមុនក្នុងប្រព័ន្ធខ្សែក្រវាត់)។ ជាញឹកញាប់ pulp ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វាដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹម។ សម្រាប់ការកែឆ្នៃនៃផ្លែប៉ម បច្ចេកវិទ្យានៃការងើបឡើងវិញ និងដំណើរការជាមួយនឹងអង់ស៊ីម pectalictic ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបរិមាណតូចមួយនៃទឹកលទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមទៅ pulp រហូតដល់រដ្ឋ viscous បន្ថែមទៀតត្រូវបានទទួលដើម្បីផ្លាស់ទីដោយស្នប់, អង់ស៊ីម, កំដៅនិង infused សម្រាប់ 8-10 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកផ្ញើសម្រាប់ការចុចបន្ទាប់បន្សំ - ដំណើរការនេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានទិន្នផលទឹកច្រើន។
១៣.២) តើទឹកដែលប្រើរួចទៅណា?
ទឹកដែលបានប្រើត្រូវបានផ្ទេរដោយផ្ទាល់ទៅលូឬធុងប្រមូល - ធុងទឹកស្អុយ។ ទឹកដែលបានប្រើមាន៖ មីក្រូភាគល្អិតនៃសរសៃនៃវត្ថុធាតុដើមដែលទទួលបានដោយការដកឧបករណ៍លាងសម្ពាធខ្ពស់ចេញពីខ្សែក្រវ៉ាត់ ខ្សាច់ និងភាគល្អិតនៃផែនដីចេញពីម៉ាស៊ីនបោកគក់។
14. លក្ខខណ្ឌផ្ទុកផលិតផល
14.1) លក្ខខណ្ឌផ្ទុកសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើត្រង់?
ការផ្ទុកទឹកដែលបានណែនាំដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានជាតិអាស៊ីតក្រោម pH3.8 ដែលបានឆ្លងកាត់ការប៉ាស្ទ័រកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព +2 + 25 ° C ។ សម្រាប់ទឹកផ្លែឈើមួយចំនួនឧទាហរណ៍៖ ផ្លែ apricot, peach, អាស៊ីតដែលមានលើសពី pH3 ។ .8 លក្ខខណ្ឌផ្ទុកដែលបានណែនាំនៅសីតុណ្ហភាព +2 +10 grC ។
ទឹកផ្លែប៉ោមនៃការទាញយកដោយផ្ទាល់ - គឺជាពិសេស! វាត្រូវបានផលិតដោយការចុចដោយផ្ទាល់ពីផ្លែប៉ោមស្រស់ដែលដាំដុះនៅលើដីមានជីជាតិនៃដុន។ បច្ចេកវិជ្ជាដាក់ដប aseptic រក្សាគុណភាព និងរសជាតិនៃទឹក "រស់" បានយូរ។
"Gardens of Pridonya" គឺជាផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង។ ដំណើរការទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងវដ្តបិទតែមួយ: ការជ្រើសរើសពូជ; ការដាំដុះបន្លែនិងផ្លែឈើ; កែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែទៅជាទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ; ការផលិតផលិតផលសម្រេច។
ហេតុអ្វីបានជាទឹកផ្លែប៉ោមចុចត្រង់មានរសជាតិប្លែក និងអាចបំភ្លេចបាន? វាទាំងអស់អំពីផ្លែប៉ោម! នៅក្នុងសួនច្បាររបស់ក្រុមហ៊ុននេះដាំផ្លែប៉ោមជាង 60 ពូជ - រដូវក្តៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងារ។ ការទុំនៅពេលផ្សេងៗគ្នា ពួកវាបង្ហាញរសជាតិ និងចរិតលក្ខណៈរបស់ពួកគេចំពោះទឹកផ្លែឈើ៖ នៅរដូវក្តៅវាមានពន្លឺ និងជូរ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាមានរសជាតិហឹរ និងទឹកឃ្មុំ ហើយក្នុងរដូវរងាវាមានកម្លាំងខ្លាំង និងផ្អែម។
គ្មានជាតិស្ករបន្ថែម។ មានផ្ទុកជាតិស្ករនៃប្រភពដើមធម្មជាតិ (ធម្មជាតិ) ។ ដោយគ្មាន GMO ។ សម្រាប់កុមារចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ។
រូបរាងរបស់ផលិតផលអាចខុសពីរូបភាពរបស់វានៅក្នុងហាងអនឡាញ។
រូបថតបង្ហាញពីការបង្ហាញគំរូ/ការបម្រើផលិតផល។
បរិមាណទំនិញនៅពេលធ្វើការបញ្ជាទិញអាចផ្លាស់ប្តូរចុះក្រោមក្នុងករណីដែលមិនមានបរិមាណទំនិញដែលត្រូវការ។
ទឹកផ្លែឈើ- អង្គធាតុរាវ ឬសារធាតុព្យួរធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី បន្លែ។ល។ វត្ថុរាវនេះក៏ត្រូវបានច្របាច់ចេញពីផលិតផលទាំងនេះជាញឹកញាប់ដែរ ដោយទទួលបានទឹកសុទ្ធ។ ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ជាភេសជ្ជៈ ឬជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀត។ យោងតាម GOST R 51398-99 "អាហារកំប៉ុង។ ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដម និងភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ។ ល័ក្ខខ័ណ្ឌ និងនិយមន័យ ទឹកផ្លែឈើគឺជាផលិតផលរាវដែលទទួលបានពីផ្លែឈើ ឬបន្លែដោយសកម្មភាពមេកានិច និងរក្សាទុកដោយមធ្យោបាយរូបវន្ត លើកលែងតែការព្យាបាលដោយវិទ្យុសកម្មអ៊ីយ៉ូដ។
លើសពីនេះទៀត យោងតាម GOST នេះ ផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា សារធាតុថែរក្សា សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិសិប្បនិម្មិត មិនអាចត្រូវបានគេហៅថាទឹកផ្លែឈើ (សម្រាប់ផលិតផលបែបនេះ ឈ្មោះទឹកដម ឬភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានប្រើ)។
ទឹកផ្លែឈើធម្មតា៖ ផ្លែប៉ោម ទំពាំងបាយជូ ទឹកក្រូច ប៉េងប៉ោះ។ ម្នាស់ ផ្លែប៉ែស ផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះផ្សេងៗ ក៏ពេញនិយមផងដែរ។
និរុត្តិសាស្ត្រនៃពាក្យ
ទឹកផ្លែឈើដែលមិនច្បាស់លាស់- ទឹកផ្លែឈើជាមួយនឹងការព្យួរ។
ទឹកផ្លែឈើច្បាស់លាស់- ទឹកដែលការព្យួរត្រូវបានយកចេញទៅសភាពថ្លាដែលមើលឃើញ។
ទឹកជាមួយ pulp- ទឹកជាមួយភាគល្អិតនៃ pulp ប្រភាគម៉ាសដែលមិនលើសពី 55% ។
ទឹកផ្លែឈើ- ទឹកផ្លែឈើដែលទុំមានគុណភាពល្អ ស្រស់ និងរក្សាដោយភាពត្រជាក់ គ្មានជាតិជូរ ប៉ុន្តែមានសមត្ថភាពធ្វើ fermentation សម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ ឬសម្រាប់កែច្នៃឧស្សាហកម្ម។
ទឹកផ្លែឈើនៃការទាញយកដោយផ្ទាល់- ទឹកផ្លែឈើដែលទទួលបានដោយផ្ទាល់ពីផ្លែឈើដោយការចុច ឬ centrifugation ឬត្រដុស។
ទឹកផ្លែឈើដែលបានបង្កើតឡើងវិញ- ទឹកផ្លែឈើទទួលបានដោយការស្ដារឡើងវិញនូវទឹកផ្លែឈើដែលប្រមូលផ្តុំជាមួយនឹងទឹកផឹកក្នុងសមាមាត្រដែលធានាបាននូវការថែរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា មីក្រូជីវសាស្រ្ត អាហារូបត្ថម្ភ និងសរីរាង្គនៃទឹកផ្លែឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ខណៈពេលដែលការស្ដារក្លិនក្រអូបដោយបន្ថែមការប្រមូលផ្តុំក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ។ សារធាតុ ឬដោយមិនធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូបឡើងវិញ ក៏ដូចជាដោយមាន ឬគ្មានការបន្ថែមទឹកផ្លែឈើដែលច្របាច់ដោយផ្ទាល់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ ឬទឹកផ្លែឈើសុទ្ធដែលមានប្រភេទដូចគ្នានៃផ្លែឈើ។
ទឹកបន្លែ- ទឹកដែលទទួលបានពីផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃបន្លែស្លូត ដែលគ្មានជាតិមេ ឬត្រូវបានទទួលរងនូវការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលមានបំណងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ ឬសម្រាប់កែច្នៃឧស្សាហកម្ម។
ទឹកជ្រោះ- ជាផលិតផលរាវដែលគ្មានជាតិ fermented ប៉ុន្តែអាច fermentable ដែលទទួលបានដោយការស្រង់ចេញជាមួយនឹងទឹកផឹក ចំរាញ់ចេញពីផ្លែឈើស្រស់ ឬផ្លែឈើស្ងួតពីមុននៃប្រភេទដូចគ្នា ទឹកដែលមិនអាចទទួលបានដោយមេកានិច unfermented ប៉ុន្តែ fermentable ដែលមានបំណងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់។
ព័ត៌មានទូទៅអំពីទឹកផ្លែឈើ
អាហារទាំងអស់ដែលមានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិគឺព្យាបាល និងការពារ ហើយអាចពន្យារអាយុជីវិតមនុស្សបាន។ ផ្លែឈើ និងបន្លែមានសារធាតុចាំបាច់ ប៉ុន្តែមានគុណវិបត្តិមួយ - វាមានជាតិសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបាន ដែលមិនតែងតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅក្រពះ រលាកពោះវៀនធំ។ ក្នុងករណីនេះ ទឹកផ្លែឈើគឺមិនអាចជំនួសបានទេ។ ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់មួយនៃទឹកផ្លែឈើគឺអវត្តមាននៃសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ [ប្រភព?] សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់នៅតែមាននៅក្នុងជាតិសរសៃ ហើយសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បានចូលទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ទឹកផ្លែឈើបណ្តេញជាតិពុល និងជាតិពុលចេញពីរាងកាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ លើកកម្ពស់ការជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃរបួស ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្ម។ ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលច្រើនតែរហ័ស និងអាចនិយាយបានថាមនុស្សម្នាក់ភ្លេចអំពីការប្រើថ្នាំក្នុងរយៈពេលយូរ។
ទឹកបន្លែ និងផ្លែឈើគឺជាប្រភពជាតិស្ករដ៏សម្បូរបែប៖ គ្លុយកូស ហ្វ្រូតូស ស៊ូក្រូស ម៉ាល់តូស រ៉ាហ្វហ្វីណូស សែលុយឡូស កាឡាក់តូស។ មានអាស៊ីតសរីរាង្គតិចនៅក្នុងទឹកបន្លែ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិមិនសូវឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ដូចជាប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក។ ហើយមានកាឡូរីទាប ផលិតផលអាហារ - ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ទឹកផ្លែឈើទំនងជាមានកាឡូរីខ្ពស់ព្រោះវាមានជាតិស្ករច្រើន ប៉ុន្តែពួកគេក៏ជាសារធាតុសម្អាតដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ជាងនេះទៅទៀត ក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណ ទឹកផ្លែឈើបែបនេះគួរតែត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹកបន្លែ៖ ការ៉ុត និង beets ក្នុងទម្រង់ជាទឹកផ្លែឈើនឹងក្លាយជាប្រភពដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត និងរហ័សនៃការជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីការងារនឿយហត់។
ទឹកផ្លែប៊ឺរីមានជាតិស្ករ fructose ខ្ពស់ និងមាន sucrose ទាប។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃទឹកផ្លែឈើយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ទឹកផ្លែឈើច្របាច់ថ្មីៗ- ទឹកផ្លែឈើដែលផលិតដោយមធ្យោបាយរូបវន្ត និងមេកានិកពីផ្លែឈើមួយប្រភេទ ឬច្រើនប្រភេទ និងមិនទទួលរងការកែច្នៃបន្ថែម។ សកម្មភាពរបស់ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិពិតៗពិតជាប្លែក។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាពួកគេមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់និងស្តារឡើងវិញលើរាងកាយពួកគេក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុរំញោចជីវសាស្រ្តដែលនៅទីបំផុតនាំឱ្យបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។ ឥទ្ធិពលចម្រុះនៃទឹកផ្លែឈើបែបនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាពួកគេស្ទើរតែមិនត្រូវការការចំណាយថាមពលសម្រាប់ការស្រូបចូលក្នុងក្រពះពោះវៀន ហើយត្រូវបានរួមបញ្ចូលភ្លាមៗនៅក្នុងការរំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យដំណើរការជីវគីមីសកម្ម ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការស្តារឡើងវិញ។ នៅក្នុងរាងកាយ។ លើសពីនេះ ទឹកផ្លែឈើមានឥទ្ធិពលល្អលើការរំលាយអាហារ និង assimilation នៃអាហារ។ បើនិយាយពីអត្ថប្រយោជន៍វិញ សូម្បីតែទឹកដែលមានជាតិរ៉ែ វរជនមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងទឹកដែលច្របាច់ស្រស់ៗបានឡើយ។ ភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អនេះមានឥទ្ធិពលចម្រុះលើរាងកាយមនុស្ស៖
ផ្លែប៉ោម - ព្យាបាលជំងឺស្លេកស្លាំងនិងរលាកក្រពះ;
ប៉េងប៉ោះ - ស្តារការរំលាយអាហារនិងបន្ថយសម្ពាធឈាម
ទំពាំងបាយជូរ - ប្រើដើម្បីសំអាតរាងកាយនៃកត្តាបង្កគ្រោះថ្នាក់,
ហើយដើម្បីរាយបញ្ជីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃទឹកច្របាច់ស្រស់ៗពីបន្លែដែលមានជាទូទៅ (ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ល្ពៅ ស្ពៃក្តោប) សៀវភៅទាំងមូលគឺមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។
នៅ glance ដំបូង, នេះគឺជាជម្រើសដ៏មានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ការផឹកទឹកធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែមានទិដ្ឋភាពមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់៖
1. បន្លែ និងផ្លែឈើបាត់បង់វីតាមីនយ៉ាងច្រើនក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ហើយ 3-4 ខែបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល មានតែជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះ។
2. តូបលក់ផ្លែឈើស្អាតៗដែលនាំចូលពីប្រទេសផ្សេងៗ។ មានលទ្ធភាពដែលថាទាំងនេះគឺជាផលិតផលកែប្រែហ្សែន ឬបរិមាណដ៏ច្រើននៃជី និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីដាំដុះវា។
3. ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ប្រសិនបើសត្វកណ្ដុរបានស៊ីវា អាចក្លាយជាប្រភពនៃការឆ្លងមេរោគ pseudotuberculosis ឬមេរោគផ្សេងៗ ដែលសត្វកណ្តុរក្លាយជាអ្នកដឹកជញ្ជូន។
ទឹកផ្លែឈើដោយផ្ទាល់គឺជាផលិតផលរាវដែលទទួលបានដោយសកម្មភាពមេកានិចដោយផ្ទាល់ពីផ្លែឈើ ឬបន្លែស្រស់ (ឬត្រជាក់)។ ទឹកនៃការទាញយកដោយផ្ទាល់ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ក៏ដូចជាសម្រាប់ដំណើរការឧស្សាហកម្មបន្ថែមទៀត។ សម្រាប់ការរៀបចំទឹកផ្លែឈើវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានជ្រើសរើសដំបូង។ ផ្លែឈើត្រូវតែស្រស់ មិនខូច គ្មានសញ្ញានៃការខូចគុណភាព មានសមាសធាតុសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតទឹកផ្លែឈើ។ ទិន្នផលទឹកផ្លែឈើ 1 គីឡូក្រាមអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឈើ គុណភាព ពេលវេលានៃការប្រមូលផល ដំណើរការ និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។ ឧទាហរណ៍ ទិន្នផលអតិបរមានៃទឹកផ្លែក្រូច 1 គីឡូក្រាមដោយមិនប្រើឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជាទំនើបគឺប្រហែល 500-600 ក្រាម។ ជាមួយនឹងមាតិកានៃសារធាតុរាវរលាយយ៉ាងហោចណាស់ 10 ° Brix ។ អាយុកាលធ្នើនៃទឹកច្របាច់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើប្រភេទកំប៉ុងនៃផលិតផល។ ដូចទឹកផ្លែឈើទាំងអស់ដែរ ទឹកដែលចុចដោយផ្ទាល់ត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងដោយវិធីសាស្ត្ររាងកាយ ដែលរួមមានការធ្វើឱ្យត្រជាក់ ឬកំដៅរយៈពេលខ្លី (ដែលគេហៅថាការប៉ាស្ទ័រ ឬការក្រៀវ)។ ការរក្សាជាតិគីមីនៃទឹកផ្លែឈើ ជាឧទាហរណ៍ ដោយការបន្ថែមសារធាតុថែរក្សាត្រូវបានហាមឃាត់។ ទឹកផ្លែឈើច្របាច់ដោយផ្ទាល់ដែលផ្គត់ផ្គង់ដោយត្រជាក់មានអាយុកាលធ្នើមានកំណត់ ដែលជាធម្មតាមិនលើសពី 1 ខែ។ ទឹកផ្លែឈើដែលកាត់ដោយប្លាស្ទីក ឬក្រៀវអាចមានអាយុផ្ទុកពី ៦ ខែ ទៅ ២ ឆ្នាំ។ បច្ចេកវិជ្ជាថ្មីសម្រាប់ការរក្សាទុក និងផ្គត់ផ្គង់ទឹកផ្លែឈើដែលចុចដោយផ្ទាល់ គឺការបង្កកយ៉ាងជ្រៅដល់ស្ថានភាពនៃដុំទឹកកក។ ក្នុងករណីនេះការដឹកជញ្ជូនត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពទាបហើយការ defrosting ត្រូវបានអនុវត្តតាមកម្មវិធីសីតុណ្ហភាពពិសេស (ដែលតាមនោះប៉ះពាល់ដល់ថ្លៃដើមនៃទំនិញ) ។
ទឹកចម្រោះ (ឬទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ)
ទឹកចម្រោះត្រូវបានទទួលដោយការកែច្នៃទឹកច្របាច់ដោយផ្ទាល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទឹកច្របាច់ដោយផ្ទាល់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តខាងក្រោម - ការហួតទឹកការបង្កកទឹកឬវិធីសាស្ត្រភ្នាស។ បច្ចេកវិជ្ជារំហួតមានដូចខាងក្រោម៖ ទឹកធម្មជាតិត្រូវបានកំដៅលើថាសពិសេស ប៉ុន្តែមិនត្រូវបាននាំឱ្យឆ្អិនទេ ព្រោះការពុះនឹងបំផ្លាញសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។ វាប្រែចេញសារធាតុស្រដៀងទៅនឹងយៈសាពូនមី viscous ។ បន្ទាប់មកម៉ាសនេះ (កំហាប់) ត្រូវបានខ្ចប់ចូលទៅក្នុងធុង aseptic ឬធុងប្រេង កកហើយផ្ញើទៅអ្នកផលិតទឹកផ្លែឈើ។ គោលការណ៍នៃការត្រជាក់ទាំងស្រុងធ្វើឡើងវិញនូវការហួត មានតែទឹកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានយកចេញដោយការប៉ះពាល់នឹងត្រជាក់។ ដោយវិធីនេះអ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថាគោលការណ៍នៃការត្រជាក់គឺល្អប្រសើរជាងមុនព្រោះសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍កាន់តែច្រើននៅតែបាត់បង់នៅពេលដែលកំដៅ។ វិធីសាស្ត្រ Membrane - នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបង្ខំតាមរយៈភ្នាសដែលមានរន្ធតូចៗ។ ទឹកហូរចេញ ហើយម៉ូលេគុលធំនៃសារធាតុទឹកនៅតែមានក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ តាមក្បួនមួយ ទាំងស្ករ ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដែលប្រមូលផ្តុំនោះទេ។ ពីផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាបរិមាណផ្សេងគ្នានៃទឹកប្រមូលផ្តុំត្រូវបានទទួល។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកកំហាប់ប្រហែល 100 គីឡូក្រាមជាមួយនឹង 62 °Brix ត្រូវបានទទួលពីក្រូច 1000 គីឡូក្រាម ពោលគឺដើម្បីទទួលបានទឹកកំហាប់ 1000 គីឡូក្រាមជាមួយនឹងមាតិកាជាក់លាក់នៃសារធាតុរំលាយ ក្រូច 10 តោនត្រូវបានទាមទារ។ ដើម្បីទទួលបាន 1000 គីឡូក្រាមនៃទឹកម្នាស់ប្រមូលផ្តុំជាមួយនឹង 62 ° Brix បរិមាណផ្លែឈើស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេប្រើ។ ទិន្នផលនៃទឹកផ្លែប៉ោមប្រមូលផ្តុំគឺខ្ពស់ជាង ហើយជាធម្មតាគឺ 1340 គីឡូក្រាម (70 °Brix) ពីផ្លែប៉ោម 10 តោន។ មាតិកានៃសារធាតុរំលាយនៅក្នុងទឹកដែលប្រមូលផ្តុំត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20 °Brix ខណៈពេលដែលសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗដែនកំណត់គឺ 40-70 °Brix ។ មាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុរលាយក្នុងទឹកដែលប្រមូលផ្តុំ ទឹកដែលបង្កើតឡើងវិញកាន់តែច្រើនអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីវាដោយប្រើ Brix ដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ មានគោលបំណងខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិនៃការប្រមូលផ្តុំដែលផលិតក្នុងឆ្នាំផ្សេងៗគ្នា នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្លែឈើដូចគ្នា។
ទឹកដែលបានបង្កើតឡើងវិញ
ទឹកដែលបង្កើតឡើងវិញគឺជាទឹកដែលផលិតចេញពីទឹកដែលប្រមូលផ្តុំដោយបន្ថែមទឹកផឹកទៅក្រោយៗទៀត ហើយមានបំណងសម្រាប់ទទួលទានដោយផ្ទាល់។
ទឹកដែលចម្រាញ់ចេញពីម៉ាស៊ីនបូមធូលីប្រមូលផ្តុំ
ភាពប្លែកនៃបច្ចេកវិទ្យាគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដំណើរការដំបូង (ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើមានប៉ុន្មាន?) បន្ទាប់ពីប្រមូលបានជាច្រើនម៉ោងដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់វីតាមីន។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកំទេចទៅជាម៉ាស់ដែលបែកខ្ចាត់ខ្ចាយល្អ (រហូតដល់មួយមីក្រូ) ដើម្បីបង្កើនការទាញយកសារធាតុសកម្មចេញពីកោសិកា។ ម៉ាស់ត្រូវបានបំពេញដោយទឹកនិទាឃរដូវហើយការហួតកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 40 ដឺក្រេ។ ផលិតផលទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើធនធានបំផុត ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាក់ទងនឹងប្រសិទ្ធភាព ពួកវាគឺជិតនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកច្របាច់ស្រស់ ខណៈពេលដែលគ្មានការគំរាមកំហែងនៃការរក្សាទុកមេរោគ ឬមេរោគធម្មជាតិណាមួយដែលបានណែនាំទៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមនោះទេ។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃទឹកផ្លែឈើតាមប្រភេទធុង
ទឹកផ្លែឈើក្នុងកញ្ចប់
ការព្រមាន៖
1. នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈដែលមានទឹកនៅក្នុងកញ្ចប់ មាតិកាជាតិស្ករគឺប្រហែល 60 ក្រាមក្នុងមួយ 250 មីលីលីត្រ; ដោយសារតែនេះពួកគេមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ វាងាយស្រួលក្នុងការគណនាថាទឹកមួយលីត្រអាចមានពី 900 ទៅ 2000 kcal - នេះស្ទើរតែជាតម្រូវការកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀត ទឹកផ្លែឈើភាគច្រើនបង្កើនចំណង់អាហារ ដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់បន្ថែម។ អ្នកជំនាញបានបញ្ជាក់រួចមកហើយថា ការប្រើប្រាស់ទឹកផ្លែឈើពី tetrapacks ជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍នាំឱ្យមានការរំខានដល់លំពែង និងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
2. ភេសជ្ជៈជារឿយៗត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "គ្មានជាតិស្ករបន្ថែម" នៅលើវេចខ្ចប់របស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតាមការពិតស្ករត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត - saccharin, aspartame, acesulfame - ដែលមិនប្រសើរជាងស្ករជាពិសេសលើស។
3. ទឹកផ្លែឈើទាំងនេះមានសារធាតុពណ៌ និងរសជាតិ។ អ្នកអាចចងចាំពីរបៀបដែលបង្អែម បង្អែម សូដា និងផលិតផលផ្សេងទៀតសម្រាប់កុមារមើលទៅដូច - ភ្លឺ និងទាក់ទាញ ហើយនេះគឺដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបាន "pecked" ភ្លាម។ ជារឿយៗក្មេងៗធ្លាប់បានស្គាល់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃរសជាតិសំយោគ ហើយផលិតផលធម្មជាតិរួចទៅហើយហាក់ដូចជាពួកគេមិនមានរសជាតិ។ នុយទាំងអស់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយថ្នាំជ្រលក់សំយោគ និងរសជាតិ "ដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងធម្មជាតិ"។ យោងតាមការសិក្សាដែលធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំ 2007 វាត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងជឿជាក់ថាថ្នាំជ្រលក់ចំនួនប្រាំមួយគឺ E102, E104, E110, E122, E124 និង E129 ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងភេសជ្ជៈ និងការ៉េមរបស់កុមារ អាចធ្វើឱ្យកុមារជាច្រើន "ឆ្កួត" បណ្តាលឱ្យពួកគេផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ ឪពុកម្តាយដឹងអំពីស្ថានភាពនៅពេលដែលកូនងប់ងល់ មិនអាចគ្រប់គ្រងបាន ឆេវឆាវ និងពិបាករៀន។ នេះគឺជាការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ ក្នុងស្ថានភាពនេះ ចាំបាច់ត្រូវអានសមាសភាព និងដឹងថាថ្នាំជ្រលក់ថ្នាក់ E ណាដែលមានសុវត្ថិភាពជាងគេ។
វិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតសម្រាប់ការទទួលបានទឹកផ្លែឈើមានដូចខាងក្រោម:
1. ទឹកត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយកាត់បន្ថយបរិមាណ 6 ដង។
2. បនា្ទាប់មកនៅកន្លែងដែលកំពប់ចូលក្នុងថង់វាត្រូវបានពនរដោយទឹកជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតហើយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារសជាតិនិងសារធាតុថែរក្សាត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។
3. នៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំនៅក្រោមសកម្មភាពនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើវីតាមីនអាស៊ីតអាមីណូនិងកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំផ្លាញហើយអ្នកផលិតផលិតផលបន្ថែមវីតាមីនសំយោគ។
នៅពេលសម្រេចចិត្តទិញទឹកផ្លែឈើ អ្នកគួរតែចងចាំថា ផ្លែឈើជាក់លាក់ណាមួយដែលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់មិនមានន័យថាទឹកផ្លែឈើត្រូវបានផលិតចេញពីវានោះទេ។ នៅក្រោមរូបថតដ៏ស្រស់ស្អាត វាប្រហែលជាមិនមែនជាទឹកផ្លែឈើទេ ប៉ុន្តែជាទឹកដម ឬភេសជ្ជៈ។ យោងទៅតាម GOST ទឹកដមគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានដោយការលាយទឹកផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើមួយប្រភេទ ឬច្រើនប្រភេទ ឬជាផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃផ្លែឈើដែលមានគុណភាពល្អ ទុំ និងស្រស់ នាំយកទៅក្នុងសភាពបរិសុទ្ធ ជាមួយនឹងទឹក ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ។ សមាសភាពនៃទឹកដមក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬ ascorbic ។ GOST គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវសមាមាត្រអប្បបរមានៃទឹកដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងទឹកដម។ សមាមាត្រនេះអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើហើយប្រែប្រួលពី 25 ទៅ 50% ។ ជាឧទាហរណ៍ យ៉ាងហោចណាស់ 30% នៃទឹកគួរតែនៅក្នុងទឹកដមផ្លែព្រូន និង cranberry យ៉ាងហោចណាស់ 35% នៅក្នុងទឹកដមផ្លែ cherry និងស្វាយ និងយ៉ាងហោចណាស់ 25% នៅក្នុងទឹកដមផ្លែឈើ ឬទឹកដមចេក។ នៅក្នុងទឹកដម ការប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាទុក និងថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ដោយគិតគូរពីចិត្តវិទ្យាអ្នកប្រើប្រាស់ អ្នកផលិតទឹកដម និងភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើពឹងផ្អែកលើការពិតដែលថាអ្នកប្រើប្រាស់នឹងមិនអានការពិពណ៌នាបោះពុម្ពតូចនៅលើស្លាកសញ្ញា ឬកញ្ចប់នោះទេ ប៉ុន្តែនឹងជឿលើរូបភាពភ្លឺ។ ប៉ុន្តែទឹកផ្លែឈើយោងទៅតាម GOST ថ្មីមិនគួរមានសារធាតុថែរក្សា សារធាតុពណ៌ រសជាតិទេ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមតែសារធាតុបង្កើតក្លិនធម្មជាតិដែលទទួលបានដោយវិធីសាស្រ្តរាងកាយពីផ្លែឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាទៅនឹងទឹកផ្លែឈើដែលបានបង្កើតឡើងវិញ។
ទឹកនៅក្នុងពាងកែវ
ទឹកផ្លែឈើដែលមិនច្បាស់លាស់ និងទឹកផ្លែឈើដែលមានជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍បំផុត។ ទឹកផ្លែឈើដែលមិនច្បាស់លាស់ត្រូវបានទទួលដោយការទាញយកដោយផ្ទាល់។ ដំណើរការបញ្ជាក់មិនត្រូវបានប្រើដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំបរិមាណវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែអតិបរមា។ វិធីសាស្រ្តទន់ភ្លន់នៃការ pasteurization ក៏មានគោលបំណងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើផងដែរ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងកញ្ចប់ tetra ទឹកផ្លែឈើទាំងនេះមានប្រយោជន៍ជាងដោយសារតែអវត្តមាននៃសមាសធាតុសំយោគ ពិតណាស់ប្រសិនបើមិនមានការរំលោភបំពាននៅក្នុងការផលិតរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងអំឡុងពេល pasteurization ទឹកឡើងកំដៅហើយសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់ - វីតាមីន C, PP ។ លក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់មួយនៃទឹកផ្លែឈើបែបនេះគឺការប្រើប្រាស់តែការវេចខ្ចប់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងសុវត្ថិភាព - ធុងកញ្ចក់។ តាមក្បួនមួយ ទឹកផ្លែឈើបែបនេះមិនមានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀតទេ ដូច្នេះពួកវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អបំផុត។
ទៅ ការចាត់ថ្នាក់នៃទឹកផ្លែឈើយោងទៅតាមសមាសភាពសំខាន់ (ផ្លែឈើបន្លែប៊ឺរី)
ទឹកបន្លែ- វាគ្រាន់តែជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន ប្រេងសំខាន់ៗ សារធាតុ pectin ជាតិសរសៃ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត ហើយអ្វីដែលមនុស្សតិចណាស់ដឹងនោះគឺថា វាមិនសមហេតុផលក្នុងការប្រមូលផលវាសម្រាប់ពេលអនាគតនោះទេ ទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ពួកគេត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។
ទឹកការ៉ុត
មាតិកា៖ វីតាមីន C, B, D, E; ធាតុដាន៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស៊ីលីកុន អ៊ីយ៉ូត ការ៉ូទីន។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកការ៉ុតធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភ្នែក ការរំលាយអាហារ ចំណង់អាហារ រចនាសម្ព័នធ្មេញ និងឆ្អឹង ពង្រីកសរសៃឈាម ធ្វើអោយសរសៃប្រសាទស្ងប់ស្ងាត់ ជួយជាមួយនឹងភាពស្លេកស្លាំង បញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង urolithiasis រលាកសន្លាក់ beriberi និងការបាត់បង់កម្លាំងទូទៅ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ ធ្វើអោយសារធាតុរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា មុខងារនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត យកទឹកប្រមាត់ដែលមិនចាំបាច់ ជាតិពុល និងកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយ ការពារពីជំងឺរលាកស្បែក បំបាត់ភាពអស់កម្លាំងភ្នែក។ ទឹកផ្លែឈើមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ។ វាគឺជាសារធាតុរំលាយធម្មជាតិសម្រាប់ជំងឺមហារីក និងដំបៅ បង្កើនភាពធន់នឹងការឆ្លងមេរោគ ជាពិសេសភ្នែក ត្រចៀក បំពង់ក ច្រមុះ និងផ្លូវដង្ហើម ក្នុងករណីខ្លះ ទឹកការ៉ុតអាចព្យាបាលភាពគ្មានកូនបានទៀតផង។ អនុសាសន៍៖ ដើម្បីឱ្យទឹកការ៉ុតច្របាច់បញ្ចូលគ្នាបានកាន់តែល្អ អ្នកត្រូវតែញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ភ្លាមៗ ល្អបំផុត - សាឡាត់មួយរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកការ៉ុត រួមជាមួយនឹងការនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ ឬនៅក្នុង solarium ផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាព tanning ជាប់លាប់ និងលឿនជាងមុន។ អាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃរាងកាយទឹកការ៉ុតអាចត្រូវបានគេយកពីកន្លះលីត្រទៅ 4 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទឹកការ៉ុតសុទ្ធត្រូវបានគេយកល្អបំផុតលាយជាមួយទឹក spinach ។ ការព្រមាន៖ ប្រសិនបើអ្នកយកទឹកផ្លែឈើក្នុងបរិមាណច្រើន ពណ៌នៃស្បែកអាចផ្លាស់ប្តូរ។ នៅពេលព្យាបាលដោយទឹកការ៉ុត អាហារដូចជាស្ករក្នុងទម្រង់ណាមួយ ម្សៅ និងម្សៅគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារ។ ប្រសិនបើនៅក្នុងថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការព្យាបាលជាមួយនឹងទឹកការ៉ុតមនុស្សម្នាក់មិនមានអារម្មណ៍ល្អទេនេះបង្ហាញថាការព្យាបាលត្រូវតែបន្ត។ ដើម្បីសម្រួលដល់ការទទួលទានទឹកការ៉ុត អ្នកគួរបន្ថែមក្រែមស្រស់បន្តិចទៅវា។
ទឹកដំឡូង
លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរំលាយអាហារ សំអាតរាងកាយ ជួយកម្ចាត់ការហើម និងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ព្រមាន៖ ហាមប្រើសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមធ្ងន់ធ្ងរ និងអាស៊ីតក្រពះទាប។
ទឹកត្រសក់
លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ វានឹងរក្សាភាពស្រស់ស្អាតនៃសក់របស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះព្រោះវាសម្បូរទៅដោយអំបិលរ៉ែ សូដ្យូម កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម។ វាទប់ទល់នឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមបានយ៉ាងល្អ ជួយបេះដូង និងសរសៃឈាម ធ្វើអោយការចងចាំប្រសើរឡើង អនុសាសន៍៖ អ្នកអាចផឹកទឹកសុទ្ធរហូតដល់កន្លះកែវ ប៉ុន្តែវាប្រសើរជាងក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងទឹកប៉េងប៉ោះ ឬ blackcurrant ទឹកផ្លែប៉ោម។
ទឹកប៉េងប៉ោះ
មាតិកា៖ វីតាមីន C, វីតាមីន B, carotene ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកផ្លែឈើមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង តម្រងនោម ឬសន្លាក់ ការទល់លាមក។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាប វាអាចស្រវឹងដោយមនុស្សលើសទម្ងន់ ទឹកផ្លែឈើក៏រារាំងដំណើរការនៃការពុកផុយនៅក្នុងពោះវៀន បន្សាបជាតិអាស៊ីតលើសនៅក្នុងខ្លួនដែលកើតឡើងនៅពេលទទួលទានសាច់ និងម្សៅច្រើនពេក។ អនុសាសន៍៖ ទឹកប៉េងប៉ោះពីរកែវបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន C និង A។ ទឹកគួរតែស្រវឹង 20-30 នាទីមុនពេលញ៉ាំអាហារព្រោះវាបង្កើនការត្រៀមខ្លួនរបស់ក្រពះ និងពោះវៀនក្នុងការរំលាយអាហារ។ ការបន្ថែមអំបិលកាត់បន្ថយលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃទឹកផ្លែឈើ។ ជំនួសឱ្យអំបិលអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់និងឱសថស្រស់ៗ: dill, parsley, cilantro ។ ការព្រមាន៖ ទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុង exacerbation នៃ gastritis, ដំបៅ peptic, pancreatitis និង cholecystitis ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរប្រើក្នុងករណីពុលសូម្បីតែបន្តិច! ក្នុងករណីនេះទឹកប៉េងប៉ោះនឹងពង្រឹងប្រសិទ្ធភាពដែលមានស្រាប់។ ទឹកនេះមិនគួរត្រូវបានស្រវឹងជាមួយនឹងអាហារដែលមានសាច់ ម្សៅ និងស្ករទេព្រោះវាបន្សាបឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងរបស់វា។
ទឹក celery
លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន: មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់បុរស។ ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ធ្វើអោយការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា បំបាត់ជាតិពុល។ លើសពីនេះ វាពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឆាប់ជាសះស្បើយពីការហាត់ប្រាណធ្ងន់ៗ។ វាក៏ល្អជាមួយទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតផងដែរ។
ទឹកល្ពៅ
ខ្លឹមសារ៖ sucrose, សារធាតុ pectin ដែលមានប្រយោជន៍, អំបិលប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ជាតិដែក, ទង់ដែង និង cobalt, វីតាមីន C, B1, B2, B6, E, beta-carotene ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកល្ពៅជួយសម្អាតរាងកាយ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺប្លោកនោម តម្រងនោម ស្បែក ទល់លាមក។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីដែលមានជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀន អ្នកដែលមានជំងឺ Botkin ក៏ដូចជាសម្រាប់គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងប្លោកនោម ធាត់ និងហើម។ លើសពីនេះទៀត ភេសជ្ជៈល្ពៅជួយបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម កម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ចេញពីរាងកាយ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ជំរុញការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់។ ការព្រមាន៖ ការអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនមាន contraindications សម្រាប់ការទទួលយកទឹកល្ពៅ, មានតែការមិនអត់ឱនបុគ្គល។ ការណែនាំ៖ លេប ១ កែវ ៣ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ទឹកផ្លែឈើ
ទឹក apricot
ទឹកក្រូចច្របាច់
មាតិកា៖ វីតាមីន A, C, វីតាមីន K, E, B-6, B-2, B-1, biotin, អាស៊ីតហ្វូលិក, inositol, niacin, bioflonaid, អាស៊ីតអាមីណូ ១១, សារធាតុរ៉ែ (កាល់ស្យូម, ក្លរីន, ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ហ្វ្លុយអូរី ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ស៊ីលីកុន និងស័ង្កសី)។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ដោយសារតែមាតិការបស់វា ទឹកនេះ បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ។ វាគួរតែត្រូវបានគេយកក្នុងស្ថានភាពក្តៅខ្លួន និងជាមធ្យោបាយការពារ និងព្យាបាល beriberi ។ ជួនកាលទឹកក្រូចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីព្យាបាលរបួស និងដំបៅដែលឆ្លងមេរោគ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ phytoncides ច្រើន។ ទឹកផ្លែឈើជួយឱ្យជៀសផុតពីជំងឺផ្តាសាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង និងពង្រឹងសរសៃឈាម មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម លើសឈាម រលាកសន្លាក់ បញ្ហាថ្លើម និងសួត រលាកសួត រលាកអញ្ចាញធ្មេញ ភាពស្លេកស្លាំង និងជំងឺឈាមផ្សេងៗ សីតុណ្ហភាព។ លើសឈាម, បញ្ហារំលាយអាហារ, scurvy, ជំងឺស្បែក, អស់កម្លាំង។ អនុសាសន៍៖ អ្នកដែលមានបញ្ហាទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃ គួរទទួលទានក្រូច ២ផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ ឬផឹកទឹកនៅពេលពោះទទេ និងពេលចូលគេង។ ជាទូទៅ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានទឹកផ្លែឈើមិនលើសពី 3-6 កែវតូចក្នុងមួយសប្តាហ៍។ នៅពេលទទួលទានកាន់តែច្រើន វាត្រូវបានណែនាំអោយធ្វើលំហាត់ប្រាណឱ្យបានខ្លាំងក្លា ដើម្បីបន្សាបការកើនឡើងនៃជាតិអាស៊ីត។ ការព្រមាន៖ ក្នុងករណីមានដំបៅក្រពះ ដំបៅ duodenal រលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និងបញ្ហាពោះវៀន វាជាការប្រសើរក្នុងការពនលាយទឹកដោយពាក់កណ្តាល។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា ទឹកក្រូចឆ្មារច្រើនពេកបង្កើនជាតិអាស៊ីត និងយកកាល់ស្យូមចេញពីរាងកាយ។
ទឹកក្រូចថ្លុង
មាតិកា៖ ស្ករ អាស៊ីតសរីរាង្គ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម វីតាមីន B1, B2, C, E, K, P, PP ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកផ្លែឈើគឺប្រឆាំងអាឡែស៊ី ប្រឆាំងមេរោគ បង្កើតឡើងវិញ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សរសៃ varicose, បំពេញបន្ថែមសួត, នៅសីតុណ្ហភាពកើនឡើង, អស់កម្លាំងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគេង, ការរំលាយអាហារ, និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ទឹកត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ព្រមាន៖ អ្នកមិនគួរលេបថ្នាំជាមួយទឹកក្រូចថ្លុងទេ! ការពិតគឺថាដោយសារតែឥទ្ធិពលរំញោចរបស់វាទៅលើពោះវៀន ការឆ្លើយតបរបស់រាងកាយចំពោះថ្នាំបានផ្លាស់ប្តូរ។
ទឹក pear
មាតិកា៖ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុ pectin ។ អត្ថប្រយោជន៍៖ ទឹកផ្លែម្នាស់មានសារធាតុប្រឆាំងមេរោគ ល្អសម្រាប់គ្រួសក្នុងតម្រងនោម សម្លាប់បាក់តេរី និងជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមដ៏ប្រសើរ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងមុខងារពោះវៀន។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំវាដល់អ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់ ឬមានបញ្ហាតម្រងនោម។
ទឹកផ្លែប៉ែស
ខ្លឹមសារ៖ ទឹកផ្លែប៉ែសមានផ្ទុកអាស៊ីតសរីរាង្គផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងអាស៊ីត malic, tartaric, quinine និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ទឹកផ្លែឈើសម្បូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗ ប៉ូតាស្យូម និងអំបិលរ៉ែដែក វីតាមីន C និងក្រុម B ក្រុម carotene និង pectin ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកផ្លែឈើធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ arrhythmia, ភាពស្លកសាំង, ជំងឺនៃក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប, ទំនោរទៅនឹងការទល់លាមកមួយ។ វីតាមីនដែលមាននៅក្នុងវាជួយឱ្យរាងកាយសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានមិនល្អ។
ទឹក plum
មាតិកា: carotene, អំបិលប៉ូតាស្យូម, វីតាមីន PP ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកផ្លែឈើយកទឹក និងអំបិលតុចេញពីរាងកាយ - អ្នកដែលឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង និងជំងឺប្រគ្រីវមិនអាចដឹងគុណចំពោះរឿងនេះទេ ធ្វើឱ្យមុខងារម៉ូទ័រសម្ងាត់នៃក្រពះពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា មិនអនុញ្ញាតឱ្យស្រូបកូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីពោះវៀនឡើយ។ ការការពារជំងឺ atherosclerosis ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេយកអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះមានការថយចុះដែលកើតឡើងជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះ។ អនុសាសន៍៖ ប្រសិនបើទឹកនេះត្រូវបានគេយកនៅលើពោះទទេ នោះអ្នកអាចសម្លាប់មេរោគក្នុងពោះវៀន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងជាទូទៅសំអាតរាងកាយរបស់អ្នក។ វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថា plums នៃពូជ sour មានប្រសិទ្ធិភាពជួសជុលនៅលើពោះវៀនហើយពូជផ្អែមមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាក។
ទឹកផ្លែប៉ោម
មាតិកា៖ វីតាមីន B-6, B-2, B-1, A, C, biotin, អាស៊ីតហ្វូលិក, អាស៊ីត pantothenic (វីតាមីន B-5), សារធាតុរ៉ែ៖ ក្លរីន ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ហ្វ្លុយអូរី ជាតិដែក ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ស៊ីលីកូន និងស្ពាន់ធ័រ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន: វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺ atherosclerosis, ជំងឺនៃថ្លើម, ប្លោកនោម, តម្រងនោម, urolithiasis, រលាកនៃសន្លាក់, រលាកសន្លាក់និងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ Pectin ពីទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយ pulp ធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា; បរិមាណដ៏ច្រើនរបស់វាបង្កើតបានជាម៉ាសដូចចាហួយនៅក្នុងពោះវៀន ដែលស្រូបយកសារធាតុពុលផ្សេងៗ។ មាតិកាខ្ពស់នៃជាតិស្ករ និងអាស៊ីតសរីរាង្គលើកកម្ពស់ការងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។ ទឹកផ្លែឈើមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្បែក សក់ និងក្រចក ដោយមានភាពស្លេកស្លាំង រលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប។ ទឹកផ្លែប៉ោមការពារ និងព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ ផ្តាសាយ និងការឆ្លងមេរោគពោះវៀន កម្ចាត់ជាតិពុលចេញពីពោះវៀន និងបំបាត់ការទល់លាមក ឬការរំលាយអាហារ។ ទឹកផ្លែប៉ោមមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើការផ្លូវចិត្ត វាក៏ជួយយកអំបិលអាស៊ីតអ៊ុយរិកចេញពីរាងកាយផងដែរ ។ អនុសាសន៍៖ ទឹកផ្លែប៉ោមអាចស្រវឹងបានដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរហូតដល់មួយលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទឹកផ្លែប៉ោមជូរដែលពនរពាក់កណ្តាលដោយទឹកសារធាតុរ៉ែ គឺជាថ្នាំបញ្ចុះទម្ងន់ស្រាល ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព។ ការព្រមាន៖ ទឹកផ្លែឈើត្រូវបាន contraindicated ក្នុងការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកក្រពះ ដំបៅក្រពះ និងរលាកលំពែង។
ទឹកផ្លែប៊ឺរី
ទឹកឪឡឹក
មាតិកា: គ្លុយកូស, fructose, sucrose, pectin, ជាតិសរសៃ, វីតាមីន B1, B2, C, PP, អាស៊ីតហ្វូលិក, provitamin A, អំបិល។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកផ្លែឈើមានឥទ្ធិពល diuretic ខ្លាំង ដែលមិនធ្វើឱ្យរលាកតម្រងនោម និងផ្លូវទឹកនោម ជំរុញការរំលាយអំបិល និងការពារការកកើតខ្សាច់ និងថ្ម (ប្រសិទ្ធភាពនេះត្រូវបានសម្រេចនៅពេលទទួលទានទឹក 2-2.5 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ) ទឹកផ្លែឈើមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺនៃឈាម និងសរីរាង្គបង្កើតឈាម ផលវិបាកនៃជំងឺវិទ្យុសកម្ម។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរសម្រាប់ជំងឺថ្លើម (ជំងឺ Botkin, intoxication, ក្រិនថ្លើម, cystitis រ៉ាំរ៉ៃ, cholelithiasis), ការរំលាយអាហារមិនល្អ, ការទល់លាមក, ដំណើរការ putrefactive នៅក្នុងពោះវៀន, atherosclerosis, gout, arthritis, ធាត់ (1.5 លីត្រទឹកក្នុងមួយថ្ងៃ) និងផងដែរ ជាភ្នាក់ងារ choleretic សម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើម។ អនុសាសន៍៖ វាត្រូវបានណែនាំជាអាហារតមអាហារ។
ទឹកទំពាំងបាយជូរ
មាតិកា៖ វីតាមីន B-2, B-1, A និង C, សារធាតុរ៉ែ - កាល់ស្យូម ក្លរីន ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ហ្វ្លុយអូរី ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ស៊ីលីកូន និងស្ពាន់ធ័រ។ សមាសធាតុគីមីស្មុគ្រស្មាញនៃទឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសមាសធាតុនៃទឹកអាល់កាឡាំងសារធាតុរ៉ែ។ ក្នុងន័យនេះ ការព្យាបាលទឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាត់ទុកថាស្រដៀងនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃល្បឿននៃការ assimilation ទឹកនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកឃ្មុំ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹកទំពាំងបាយជូរបង្កើនភាគរយនៃអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម បង្កើនចំនួនកោសិកាឈាមក្រហម គ្រប់គ្រងសមាមាត្រនៃ leukocytes និង lymphocytes ក្នុងឈាម។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើខួរឆ្អឹងដែលបង្កើនមុខងារនៃ hematopoiesis ។ ទឹកផ្លែឈើធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ, យកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ, ជួយក្នុងការសម្អាតរាងកាយ និងត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ វត្តមាននៃបរិមាណសារធាតុរ៉ែដ៏ច្រើនក្នុងទឹកជួយបន្សុទ្ធឈាម និងបង្កើតឈាម សម្អាតថ្លើម។ ទឹកទំពាំងបាយជូជួយជាមួយនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់, បញ្ហាថ្លើម, ភាពស្លេកស្លាំងនិងជំងឺឈាមផ្សេងទៀត, ជំងឺមហារីក, ទល់លាមក, ក្តៅខ្លួន, បញ្ហារំលាយអាហារ, ក្រាស់នៃភ្នាស mucous, ជំងឺស្បែកនិងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ទឹកផ្លែឈើមានឥទ្ធិពលល្អលើដំណើរការនៃសាច់ដុំបេះដូង មានប្រសិទ្ធិភាព laxative និង diuretic មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺមួយចំនួននៃតម្រងនោម ថ្លើម សួត ជាមួយនឹងការអស់កម្លាំងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងការបាត់បង់កម្លាំង បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ អនុសាសន៍៖ សម្រាប់គោលបំណងព្យាបាល ទឹកទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិគួរស្រវឹងកន្លះកែវ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 3 សប្តាហ៍។ មុនពេលទទួលយកវាគួរតែត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 ។ ការព្រមាន៖ ទឹកទំពាំងបាយជូរមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ដំបៅក្រពះ និង duodenum ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ភាពធាត់ ដំណើរការរលាករ៉ាំរ៉ៃក្នុងសួត។ វាជាការមិនចង់ប្រើទឹកទំពាំងបាយជូ និងមានទំនោរទៅរកការហើមពោះ។
ទឹក Cherry
មាតិកា៖ អាស៊ីតហ្វូលិក ជាតិដែក catechins និង anthocyanins ។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន៖ ទឹក Cherry មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងសម្លាប់មេរោគជំងឺមួល និងការឆ្លងមេរោគ pyogenic - staphylococci និង streptococci ។ ការព្រមាន៖ ជាមួយនឹងដំបៅក្រពះ និងអាស៊ីតខ្ពស់ វាជាការប្រសើរជាងកុំយកទឹកផ្លែឈើទៅឆ្ងាយ។
ទឹកផ្លែទទឹម
ទឹក Melon
ទឹកសមុទ្រ buckthorn
ទឹក rowan
ទឹក chokeberry
ទឹក currant ខ្មៅ
របបអាហារទឹកផ្លែឈើ
របបអាហារទឹកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្អាតរាងកាយនៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង, លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ធម្មជាតិ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ; ខណៈពេលដែលរបបអាហារធម្មតាត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែក ឬទាំងស្រុងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែឈើស្រស់ និងទឹកបន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែដឹងថា របបអាហារទឹកផ្លែឈើអាចបណ្តាលឱ្យងងុយគេង និងងងុយគេងជាបណ្តោះអាសន្ន ក៏ដូចជាបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមាត់មិនល្អ ដែលបង្ហាញថាជាតិពុលត្រូវបានបណ្តេញចេញពីរាងកាយ។ របបអាហារទឹកផ្លែឈើសន្មត់ថាទឹកដែលបានរៀបចំថ្មីៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ ដោយសារតែទឹកផ្លែឈើស្រស់បាត់បង់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បាន ការព្យាបាលដោយទឹកគួរត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងហោចណាស់ពីរទៅបីសប្តាហ៍។
ការព្រមាន៖ មុនពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារ អ្នកគ្រប់គ្នាគួរតែឆ្លើយសំណួរថា “តើរាងកាយរបស់ខ្ញុំអាចទប់ទល់នឹងរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបែបនេះបានទេ?”។ ប្រសិនបើមានជំងឺណាមួយសូម្បីតែលាក់ (!) ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួររៀបចំការព្យាបាលដោយឆក់បែបនេះទេ។ ដោយសារទឹកផ្លែឈើធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។ លើសពីនេះទៀត វាជាការប្រសើរជាងកុំអង្គុយលើទឹកផ្លែឈើពេញមួយថ្ងៃ ព្រោះក្រពះពោះវៀនក៏ត្រូវការអាហាររឹងដែរ។ ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការបញ្ចូលជាតិសរសៃក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីជំរុញមុខងារសម្អាតរាងកាយ ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ធញ្ញជាតិពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកន្ទក់។
ច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់ទឹកផ្លែឈើ
1. ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ (ច្របាច់ស្រស់) គួរតែផឹកមិនលើសពី 10 នាទីបន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់ពួកគេ និងយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីមុនពេលអាហារ ដើម្បីកុំឱ្យបង្កើនដំណើរការ fermentation នៅក្នុងពោះវៀនដែលអាចនាំឱ្យអាហាររលួយ និងដូចជា ជាលទ្ធផលជំងឺ។ ក្នុងករណីដែលអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះត្រូវបានកើនឡើងនោះ អ្នកគួរតែផឹកទឹកមួយកែវ 1,5 ម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហារ។ ផឹកក្នុងទឹកតូចៗ ឬតាមចំបើង។
2. ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបតាមព្យញ្ជនៈ 15-30 នាទីបន្ទាប់ពីទទួលទាន ហើយភ្លាមៗនោះទៅចិញ្ចឹម និងស្តារជាលិកា ក្រពេញ ដែលមានន័យថាវាជាទឹកផ្លែឈើដែលអាចធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង ហើយថែមទាំងសំអាតប្រព័ន្ធរាងកាយមួយចំនួនទៀតផង។
3. ល្អបំផុតគឺទឹកដែលមានពពក ពោលគឺទឹកដែលមានប្រភពច្រើន។ ទឹកផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានត្រងលុះត្រាតែមានការរំខានដល់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន ក៏ដូចជាក្នុងករណីមានជំងឺផ្លូវដង្ហើម។
4. បរិមាណនៃទឹក beet នៅក្នុងសមាសភាពណាមួយមិនគួរលើសពី 1/3 (ដោយសារតែទឹក beet សុទ្ធអាចបណ្តាលឱ្យវិលមុខនិងចង្អោរ) ។
5. ទឹកផ្លែឈើថ្ម (plums, apricots, cherries ជាដើម) មិនត្រូវបានណែនាំអោយលាយជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតទេ។ ប៉ុន្តែទឹកផ្លែឈើផ្លែទទឹម (ផ្លែប៉ោម ទំពាំងបាយជូ ផ្លែទទឹម ជាដើម) អាចស្រវឹងលាយជាមួយទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត។
6. ប្រសិនបើទឹកផ្លែឈើមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទឹកក្រូចឆ្មារ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
7. សម្រាប់ការរៀបចំទឹកផ្លែឈើ អ្នកត្រូវយកតែផ្លែឈើដែលមិនទាន់ខូច។
8. ទឹកក្រូចឆ្មាតែងតែត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹក និងស្រវឹងជាមួយទឹកឃ្មុំ។
9. សម្រាប់ថ្ងៃតមអាហារ អ្នកត្រូវយកទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗ 1.5-2 លីត្រ។
10. ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។
11. នៅពេលរក្សាទុកទឹកផ្លែឈើនៅផ្ទះ វាជាការចង់រក្សារបបសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 20 ដឺក្រេ និងសំណើមខ្យល់ក្នុងរង្វង់ 65% ។
12. ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់៖ ប្រសិនបើវាមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងហើម ឬមួករលុងនៅលើដប ហើយមានគុណវិបត្តិផ្សេងទៀតក្នុងការវេចខ្ចប់ ផលិតផលនេះមិនគួរទទួលទានឡើយ។
13. ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកផ្លែឈើក៏ដោយ ក៏ពែទ្យធ្មែញមិនណែនាំអោយប្រើវាដែរ។ បញ្ហាគឺស្ថិតនៅលើផ្លែឈើខ្លួនឯង ជាពិសេសផ្លែក្រូចឆ្មារ៖ អាស៊ីតផ្សេងៗដែលមាននៅក្នុងពួកវាបំផ្លាញស្រទាប់ធ្មេញ។ នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំ។ គ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសគឺទំលាប់នៃការផឹកទឹកដោយកាន់វានៅក្នុងមាត់: ជាមួយនឹងភាពជោគជ័យដូចគ្នានេះបើយោងតាមការធានារបស់ទន្តពេទ្យមនុស្សអាចលាងជមែះធ្មេញរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាស៊ីតរំលាយ។ ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយដែលអ្នកគួរដុសធ្មេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីផឹកទឹកក្រូចឆ្មារ - ស្រោមសំបុត្រប្រែជាទន់ ហើយត្រូវលាងសម្អាតធ្មេញជាមួយនឹងម្សៅបិទភ្ជាប់។ ជាលទ្ធផលពួកវាប្រែជាផុយនិងរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើវានៅតែពិបាកក្នុងការផ្តាច់ចេញពីការផឹកទឹក គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យពនឺជាមួយទឹក ហើយដើម្បីសុវត្ថិភាពកាន់តែច្រើន ចូរផឹកតាមរយៈចំបើងដើម្បីឱ្យអប្បរមានៃសារធាតុរាវចូលដល់ធ្មេញរបស់អ្នក។
បន្ថែម
VKontakte Facebook Odnoklassniki
សព្វថ្ងៃនេះនៅលើធ្នើរនៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយមានផលិតផលទឹកផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ។
ប៉ុន្តែតើអ្នកប្រើប្រាស់មិនអាចបាត់បង់ក្នុងចំណោមភាពសម្បូរបែបយ៉ាងដូចម្តេច? ហើយរកមើលថាតើទឹកផ្លែឈើដែលទិញក្នុងហាងមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយឬអត់?
ចាប់តាំងពីវប្បធម៌នៃការទទួលទានទឹកផ្លែឈើចាប់ផ្តើមបង្កើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ យើងមិនទាន់មានព័ត៌មានគ្រប់គ្រាន់អំពីរបៀបដែលផលិតផលនេះត្រូវបានផលិត រក្សាទុក និងអត្ថប្រយោជន៍អ្វីដែលផលិតផលនេះផ្តល់ដល់រាងកាយនោះទេ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាមានតម្លៃយល់ពីអ្វីដែលទឹកផ្លែឈើមាន។ បុគ្គលិក PepsiCo បានជួយយើងក្នុងរឿងនេះ។
ដោយវិធីចម្អិនអាហារ ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានបែងចែកទៅជាច្របាច់ស្រស់ ទាញយកដោយផ្ទាល់ និងបង្កើតឡើងវិញ។ ក៏មានភេសជ្ជៈផ្លែឈើប៊ឺរីផងដែរ។
ទឹកផ្លែឈើស្រស់
ទឹកផ្លែឈើដែលត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែនៅក្នុងវត្តមានរបស់អ្នកទិញ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផឹកទឹកនេះនៅពេលព្រឹក ដោយមកហាងកាហ្វេ ឬកន្លែងហាត់ប្រាណ បន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណរួច។ ជាការពិតណាស់ ទឹកច្របាច់ស្រស់ៗត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាអត្ថប្រយោជន៍របស់វានឹងស្មើនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើដែលវាត្រូវបានរៀបចំមិនមានអ្វីទៀតទេ។ ជាអកុសល យើងមិនអាចប្រាកដថា ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលលក់ក្នុងហាងមានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតអាយុកាលធ្នើនៃទឹកច្របាច់ស្រស់គឺខ្លីណាស់ - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកទឹកបែបនេះក្នុងរយៈពេល 15-40 នាទី។
ទឹកផ្លែឈើដោយផ្ទាល់
ទឹកបែបនេះត្រូវបានផលិតដោយផ្ទាល់ពីផ្លែឈើឬបន្លែនៅពេលប្រមូលផល។ រយៈពេលនៃរដូវប្រមូលផល និងការកែច្នៃអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឈើ និងតំបន់ភូមិសាស្ត្រ។ បន្ទាប់ពីការច្របាច់ទឹកឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការប៉ាស្ទ័រ - កំដៅម្តងដើម្បីពន្យារអាយុធ្នើហើយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគ។ អាយុកាលធ្នើនៃទឹកផ្លែឈើដែលច្របាច់ដោយផ្ទាល់គឺខ្លី ពួកគេពិបាកក្នុងការដឹកជញ្ជូនក្នុងចម្ងាយឆ្ងាយ ដូច្នេះទឹកផ្លែឈើត្រូវបានលក់ជាចម្បងនៅក្នុងតំបន់ទាំងនោះដែលពួកគេត្រូវបានផលិត។
ទឹកដែលបានបង្កើតឡើងវិញ
ទឹកដែលចម្រាញ់ចេញពីទឹកធម្មជាតិ។ ទឹកត្រូវបានហួតចេញពីទឹកធម្មជាតិ ហើយបញ្ជូនក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំទៅកន្លែងផលិត។ នៅនឹងកន្លែង ទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកធម្មជាតិដែលប្រមូលផ្តុំ ពោលគឺវាត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះមិនមានន័យទាល់តែសោះថាទឹកធម្មជាតិដែលប្រមូលផ្តុំបានបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងវីតាមីនទាំងអស់។ ប្រសិនបើបច្ចេកវិជ្ជាផលិតត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងត្រឹមត្រូវ នោះទឹកដែលបានបង្កើតឡើងវិញគឺមិនទាបជាងទឹកដែលចុចដោយផ្ទាល់នោះទេ។ បច្ចេកវិជ្ជាផលិតដោយការស្ដារឡើងវិញនូវទឹកផ្លែឈើដែលប្រមូលផ្តុំអនុញ្ញាតឱ្យរក្សារសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងសារធាតុដែលមានសុខភាពល្អដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់។
ម័រស
Mors គឺជាភេសជ្ជៈផ្លែឈើប្រពៃណីបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណរបស់រុស្ស៊ីដោយផ្អែកលើផ្លែប៊ឺរីធម្មជាតិដែលរើសដោយដៃនៅក្នុងព្រៃស្អាតដែលមានបរិស្ថានវិទ្យា។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត គ្មានសារធាតុពណ៌ សារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈផ្លែឈើឡើយ។ ដូច្នេះហើយ ពួកវានៅតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិ រក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិតែមួយគត់។ នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម ភេសជ្ជៈផ្លែឈើត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃទឹកផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ) ទឹកផឹក ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ។ ចំណែកអប្បបរមានៃទឹក berry ប្រមូលផ្តុំធម្មជាតិគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 15% នៃបរិមាណសរុប។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជំនួសឱ្យទឹក សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្លែទទឹមនៃផ្លែប៊ឺរីទាំងនោះ ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកសុទ្ធអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈផ្លែឈើ។
ដោយភាពស្ថិតស្ថេរ ទឹកផ្លែឈើអាចចែកចេញជាពីរប្រភេទ៖ ទឹកផ្លែឈើ ១០០% និងទឹកដម។
រូបថតពី tutznayka.ru
ទឹកផ្លែឈើ 100%
ទឹកផ្លែឈើបែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកប្រមូលផ្តុំ និងទឹកផឹក។ យោងទៅតាមភាពជាប់លាប់ ទឹកដែលមានភាពច្បាស់លាស់ និងមិនច្បាស់លាស់ ក៏ដូចជាទឹកផ្លែឈើជាមួយ pulp ត្រូវបានសម្គាល់។ Clarified គឺជាទឹកផ្លែឈើដែលមិនមានជាតិគីមី បន្សុទ្ធចេញពីសំបកផ្លែឈើ វាមានរសជាតិជ្រៅ និងសម្បូរបែប។ ទឹកដែលមិនច្បាស់លាស់មានជាតិ viscous ច្រើនជាង ព្រោះភាគល្អិតដែលផ្អាកល្អត្រូវបានទុកនៅក្នុងវា។ ទឹក Pulp គឺជាទឹកផ្លែឈើជាមួយនឹងការបន្ថែមសុទ្ធ។ ទឹកផ្លែឈើមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន នាំមកនូវភាពឆ្អែត និងមានជាតិសរសៃអាហារដែលរាងកាយត្រូវការ។
ទឹកដម
ទឹកដមត្រូវបានរៀបចំពីទឹកប្រមូលផ្តុំធម្មជាតិជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកផឹក។ សមាមាត្រនៃទឹកអាស្រ័យលើប្រភេទនៃបន្លែនិងផ្លែឈើគឺយ៉ាងហោចណាស់ 20-50% ។ Nectars ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលទឹកផ្លែឈើមិនអាចផលិតបាន។ វាអាចមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់បញ្ហានេះ៖ ទាំងទឹកនឹងប្រែជាក្រាស់ខ្លាំង (ផ្លែប៉ែស ចេក) ឬជូរ/ជូរ (cherry)។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ការសង្ស័យ និងការមិនទុកចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់គឺបណ្តាលមកពីទឹកខ្ចប់ ទឹកដម និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើ។ មនុស្សជាច្រើនប្រាកដថាទឹកដែលប្រមូលផ្តុំដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋានរបស់វាមានផ្ទុកសារធាតុខុសពីធម្មជាតិ។ ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលទឹកដែលបានបង្កើតឡើងវិញមាន អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត។ នៅក្នុងការផលិតទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែដែលបានវេចខ្ចប់ឡើងវិញត្រូវបានកែច្នៃ និងវេចខ្ចប់ភ្លាមៗ។
រូបថតពី pepsico.ru
រឿងសំខាន់គឺដំណើរការ!
ដំណាក់កាលដំបូងក្នុងការផលិតទឹកផ្លែឈើគឺជាជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើនាពេលអនាគត។ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីត្រូវតែមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ដល់បរិស្ថាន ទុំ និងរក្សាភាពរឹង និងដង់ស៊ីតេរបស់វា។ ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទផ្លែឈើដែលដាំដុះជាពិសេសសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេដែលមានជាតិទឹកច្រើន។ ផ្លែឈើដែលមានគុណភាពទាបត្រូវបានយកចេញនៅដំណាក់កាលនៃការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម។
បច្ចេកវិជ្ជាទំនើបបានក្លាយទៅជាសុភាពរាបសាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាសារធាតុមានប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលផលិតចំណែកនៃវីតាមីននិងមីក្រូធាតុឈានដល់ប្រហែល 80% ។ ដំណើរការទាំងអស់នៃការផលិតទឹកប្រមូលផ្តុំ - ពីការកែច្នៃផ្លែឈើរហូតដល់ការហួតទឹកលើស - ត្រូវបានអនុវត្តក្រោមលក្ខខណ្ឌពិសេសដើម្បីឱ្យវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមានៅតែមាននៅក្នុងទឹកដែលប្រមូលផ្តុំ។
ដំណើរការផលិតទឹកផ្លែឈើអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាវីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៃផ្លែឈើ និងបន្លែ។ មានទិន្នន័យពីមជ្ឈមណ្ឌលវិភាគ-អ្នកជំនាញឯករាជ្យអំពីខ្លឹមសារនៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើវេចខ្ចប់ដែលមានរសជាតិជាក់លាក់មួយ។
សូមអរគុណចំពោះការក្រៀវពេញលេញនៃដំណើរការផលិត - ចាប់ពីការរៀបចំរហូតដល់ការវេចខ្ចប់ទឹកចូលទៅក្នុងថង់ក៏ដូចជាការវេចខ្ចប់ hermetic aseptic (មាប់មគ) ទឹកមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។
ការវេចខ្ចប់ aseptic (ឧទាហរណ៍ បើយោងតាមបច្ចេកវិជ្ជា Tetra Pak) ធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាបាននូវលក្ខណៈគុណភាពទាំងអស់នៃផលិតផលប្រកបដោយភាពជឿជាក់ជាងពេលវេចខ្ចប់ក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។ វាជាការសំខាន់ដែលវិធី aseptic នៃទឹកដបការពារការខូចផលិតផលកំឡុងពេលផ្ទុក។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ មិនចាំបាច់បន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ទឹកដម និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើឡើយ។
ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ទឹកត្រូវតែការពារឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីការប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែន ពន្លឺ និងបាក់តេរី។ អាស្រ័យហេតុនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិការពារនៃការវេចខ្ចប់កាន់តែខ្ពស់ ទឹកផ្លែឈើរក្សាបាននូវរសជាតិរបស់វាកាន់តែយូរ និងត្រូវតាមស្តង់ដារគុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារផងដែរ។
អ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកផ្លែឈើដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់និងកាលបរិច្ឆេទផលិតនៃផលិតផលដោយយកចិត្តទុកដាក់លើក្រុមហ៊ុនផលិតសមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតគួរឱ្យគោរពក៏ត្រូវប្រាកដថាអ្នកប្រើប្រាស់អាចទាក់ទងនាយកដ្ឋានគុណភាព និងទុកការទាមទាររបស់ពួកគេ ក្នុងករណីមានបញ្ហា។
រូបថតពី telesem.ru
ទេវកថា "ជូរចត់" ចំនួនបី
មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាទឹកផ្លែឈើជាអ្វី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រើប្រាស់ភាគច្រើនមិនទាន់ដឹងច្បាស់អំពីធម្មជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកផ្លែឈើនោះទេ។ មនុស្សជាច្រើនប្រាកដថា ទឹកផ្លែឈើខ្ចប់មានផ្ទុកសារធាតុមិនល្អច្រើន ហើយតាមពិតមិនមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ និងធាតុដានឡើយ។ គំនិតបែបនេះនាំឱ្យមានជំនឿមិនពិតជាច្រើនអំពីទឹកផ្លែឈើ។
ទេវកថាលេខ 1. ទឹកផ្លែឈើនៅក្នុងកញ្ចប់ត្រូវបានផលិតចេញពីសារធាតុខុសពីធម្មជាតិ។
ប្រហែលជានេះគឺជាគំរូធម្មតាបំផុតអំពីទឹកផ្លែឈើ។ ជាការពិត សារធាតុធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើផ្តល់ឱ្យសារធាតុធម្មជាតិនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពណ៌សម្បូរបែបដល់ទឹកផ្លែឈើ ហើយបច្ចេកវិទ្យាទំនើបសម្រាប់ផលិតទឹកផ្លែឈើចម្រុះធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាក្លិន និងរសជាតិធម្មជាតិបាន។ ទឹកផ្លែឈើដែលផ្សំឡើងពីធម្មជាតិ បន្លែ និងផ្លែប៊ឺរី។ មានតែវាទៅឆ្ងាយជាងនេះទេ ពីព្រោះមុនពេលទៅដល់តុរបស់យើង ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានប្រមូលនៅកន្លែងនៃការលូតលាស់តាមភូមិសាស្ត្ររបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងរោងចក្រ ពួកគេត្រូវបានកែច្នៃ ទទួលបានទឹកចម្រាញ់ធម្មជាតិពីពួកគេ។ ការប្រមូលផ្តុំទឹកគឺជាដំណើរការនៃការហួតទឹកចេញពីវា។ បច្ចេកវិទ្យានេះធ្វើឱ្យវាអាចដឹកជញ្ជូនទឹកផ្លែឈើក្នុងចម្ងាយឆ្ងាយ ដោយហេតុនេះផ្តល់ជូនអ្នកប្រើប្រាស់នូវរសជាតិដ៏ធំទូលាយមួយ សូម្បីតែផ្លែឈើទាំងនោះដែលមិនលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់នេះក៏ដោយ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
ទេវកថាលេខ 2. សារធាតុថែរក្សា រសជាតិ សារធាតុពណ៌ និងជាតិស្ករជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។
តាមនិយមន័យ ទឹកខ្ចប់មិនអាចមានសារធាតុរក្សាទុក រសជាតិ សារធាតុពណ៌ និងស្ករទេ ពីព្រោះ។ យោងតាមច្បាប់របស់រុស្ស៊ីបច្ចុប្បន្ន ភេសជ្ជៈដែលពួកវាត្រូវបានផ្ទុកមិនអាចហៅថាទឹកផ្លែឈើបានទេ។
យោងតាមច្បាប់របស់រុស្ស៊ី ទឹកផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានយល់ថាជា "ផលិតផលអាហាររាវដែលមិនមានជាតិ fermented មានសមត្ថភាព fermentation ទទួលបានពីផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃគុណភាពល្អ ផ្លែឈើទុំ ស្រស់ ឬស្រស់ ឬស្ងួត និង (ឬ) បន្លែរក្សាទុកស្រស់ឬស្ងួតដោយ ផលប៉ះពាល់រាងកាយលើផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានទាំងនេះ ហើយនៅក្នុងការដែលអនុលោមតាមលក្ខណៈពិសេសនៃវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់វា តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ លក្ខណៈរូបវិទ្យាគីមី និងសរីរាង្គលក្ខណៈនៃទឹកផ្លែឈើ និង (ឬ) បន្លែដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានរក្សាទុក។
មានតែផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗ ដែលឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ចូលទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ទឹកផ្លែឈើដែលផលិតឡើងវិញអាចផលិតបាននៅក្នុងប្រទេសណាមួយ ដោយសារបច្ចេកវិជ្ជាទឹកដែលប្រមូលផ្តុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកចម្រាញ់ពីធម្មជាតិត្រូវបានផលិតតែនៅកន្លែងដែលផ្លែឈើដុះលូតលាស់ប៉ុណ្ណោះ។ កត្តាសំខាន់ជាមូលដ្ឋានគឺភាពស្រស់នៃផ្លែឈើខ្លួនឯង ដែលទឹកត្រូវបានផលិតឡើង។ ពេលវេលាតិចជាងមុនរវាងពេលដែលផ្លែឈើ ឬបន្លែត្រូវបានប្រមូលផល និងពេលកែច្នៃ នោះទឹកដែលទទួលបានពីវាកាន់តែល្អ និងមានសុខភាពល្អ។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីបរិមាណកាឡូរីនៃទឹកផ្លែឈើនោះ ផ្លែឈើខ្លួនឯងមានបរិមាណជាតិស្ករធម្មជាតិគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះស្ករមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកផ្លែឈើ 100% ទេ។ សារធាតុរ៉ែ អាស៊ីតផ្លែឈើ ស្ករ និងវីតាមីនភាគច្រើនឆ្លងពីផ្លែឈើទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។
ទឹកក៏មិនមានជាតិពណ៌ និងរសជាតិដែរ។ ពណ៌នៃទឹកត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌នៃផ្លែឈើ។ បន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីមានផ្ទុកសារធាតុធម្មជាតិដែលផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើនូវពណ៌សមរម្យ។ ហើយក្លិនផ្លែឈើជួយរក្សាបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតទឹកប្រមូលផ្តុំធម្មជាតិពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យមិនត្រឹមតែហួតទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាសារធាតុដែលបង្កើតក្លិនក្រអូបផងដែរ។ ដោយមានជំនួយពីបច្ចេកវិជ្ជាពិសេសសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលរក្សាទុកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើកំឡុងពេលស្តារឡើងវិញ។ ដូច្នេះហើយ មិនត្រឹមតែសារធាតុ និងរសជាតិដែលមានប្រយោជន៍ទេ ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើដែលបានបង្កើតឡើងវិញ ប៉ុន្តែក៏មានក្លិនធម្មជាតិនៃផ្លែឈើផងដែរ។
ទឹកខ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយហើយដូច្នេះបាក់តេរីត្រូវបានបំផ្លាញប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹម សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមាប់មគដោយមានទំនាក់ទំនងតិចតួចជាមួយខ្យល់។ រោងចក្រនេះរក្សាភាពគ្មានកូនពេញលេញនៃដំណើរការ៖ ចាប់ពីការរៀបចំរហូតដល់ការវេចខ្ចប់ទឹកផ្លែឈើចូលទៅក្នុងថង់។
ការវេចខ្ចប់មានតួនាទីសំខាន់៖ ទឹកត្រូវតែការពារឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីឥទ្ធិពលនៃអុកស៊ីហ្សែន ពន្លឺ និងបាក់តេរីអំឡុងពេលផ្ទុក។ អាស្រ័យហេតុនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិការពារនៃការវេចខ្ចប់កាន់តែខ្ពស់ ទឹកផ្លែឈើរក្សាបាននូវរសជាតិរបស់វាកាន់តែយូរ និងត្រូវតាមស្តង់ដារគុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារផងដែរ។ ដំណោះស្រាយ aseptic ជួយរក្សាពណ៌ វាយនភាព រសជាតិធម្មជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកផ្លែឈើ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកវិជ្ជាដំណើរការ aseptic និងការវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ ជួយធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលសម្រាប់រយៈពេល 12 ខែ។
ទេវកថាទី ៣៖ ផ្លែឈើ និងទឹកផ្លែឈើស្រស់គឺល្អ និងមានសុខភាពល្អជាងការវេចខ្ចប់។
មនុស្សជាច្រើនយល់ឃើញថា ការច្របាច់បន្លែ និងផ្លែឈើនៅផ្ទះមានប្រយោជន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាអកុសល មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់គឺសាមញ្ញ និងជាក់ស្តែងនោះទេ។ យើងមិនអាចប្រាកដ 100% ថាផ្លែឈើដែលបានទិញនៅក្នុងហាង ឬទីផ្សារគឺស្រស់ សីតុណ្ហភាព ឬលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានរំលោភបំពានក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុករបស់វា។ ម្យ៉ាងទៀត អ្នកចូលចិត្តទឹកច្របាច់ស្រស់គួរតែដឹងថា ចាំបាច់ត្រូវផឹកទឹកបែបនេះក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុតបន្ទាប់ពីការច្របាច់ ព្រោះបរិមាណវីតាមីននៅក្នុងវាថយចុះជារៀងរាល់នាទី។ ទឹកផ្លែឈើដែលបានវេចខ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយបិទជិតក្នុងរយៈពេលយូរ ដោយសារបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានកែច្នៃដោយផ្ទាល់នៅកន្លែងដែលវាលូតលាស់ ហើយពួកវាត្រូវបានដំណើរការនៅពេលនៃភាពចាស់ទុំអតិបរមា ហើយបច្ចេកវិទ្យាអភិរក្សអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកនូវគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃផលិតផលទុំ។
