តើអ្នកត្រូវការឆ្អិន chanterelles មុនពេលចៀនទេ?
Chanterelles (ដូចជាស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតពណ៌ស, មួកទឹកដោះគោ saffron) គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតទាំងនោះដែលការព្យាបាលដោយចំហាយមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានប្រមូលនៅកន្លែងដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានហើយមិនមានការខូចខាតខាងក្រៅទេនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនភ្លាមៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកទាំងស្រុងពីសារធាតុគ្រោះថ្នាក់និងសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងដីនិងខ្យល់វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនផ្សិតជាមុន។
សំណាកដែលដុះនៅជិតផ្លូវគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេស - ពួកគេស្រូបយកធូលី និងឧស្ម័នផ្សងពីរថយន្តឆ្លងកាត់។ ប្រសិនបើផ្សិតលែងស្រស់ ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមប្រាកដជាមិនឈឺចាប់ទេ។
មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍បានអះអាងថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ chanterelles ប្រែជារអិលបាត់បង់ពណ៌និងរសជាតិរបស់ពួកគេដោយបញ្ចេញសារធាតុមានប្រយោជន៍ទៅក្នុងទឹកដែលពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដូច្នេះ អ្នកគួរតែជ្រើសរើស - ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ឬមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផ្សិត?
យើងសម្អាត chanterelles ពីស្មៅ ស្លឹក ម្ជុល និងកំទេចកំទីធំៗផ្សេងទៀត។ មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីដង្កូវទេ - ពួកវាមិនលូតលាស់នៅក្នុងផ្សិតទាំងនេះទេ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែលកន្លះម៉ោង ដើម្បីត្រាំភាគល្អិតតូចៗនៃខ្សាច់ និងដី។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិក្រែម និងបំបាត់ភាពជូរចត់ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជំនួសទឹកនៅពេលត្រាំ។
ដោយប្រើកាំបិត យកដីដែលនៅសេសសល់ ហើយកាត់ចុងជើងចេញ។ ដាក់ក្នុង colander និងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ផ្សិតធំ ៗ ទៅជាបំណែក។
តើធ្វើដូចម្តេចនិងរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន chanterelles មុនពេលចៀន?
ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹករំពុះ។ គួរតែមានទឹក 2-3 ដងច្រើនជាងផ្សិត។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 20 នាទី។
យកស្នោដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃកំឡុងពេលចម្អិនអាហារជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ។ អ្នកអាចបោះស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលទៅក្នុងទឹក។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបង្ហូរទឹកហើយចាប់ផ្តើមចៀនផ្សិត។ ទឹកអាចត្រូវបានសំពាធហើយប្រើជាទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន chanterelles ឱ្យឆ្ងាញ់?
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនផ្សិតនៅក្នុងអូលីវឬប៊ឺ។ ដើម្បីបងា្ករប៊ឺពីការដុតដំបូងចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួចចូលទៅក្នុងបាតនៃខ្ទះ។ កំដៅខ្ទះឱ្យល្អ ហើយបន្ថែមផ្សិតជាបាច់តូចៗ ដើម្បីឱ្យវាឡើងពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើមានផ្សិតច្រើនពេកនៅក្នុងខ្ទះពួកគេនឹងបញ្ចេញទឹកហើយនឹងមិនចៀនទេប៉ុន្តែចំអិន។ មិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយរហូតដល់ទឹកបានហួត។
ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនគំនិត, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, រហូតដល់មានតម្លាភាព។ ដាក់ផ្សិតចៀនក្នុងខ្ទះចៀនមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំរួចកូរ។ ដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរបរយៈពេល ១៥-២០ នាទីនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមម្រេចអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមក្រែមជូរនិងបន្តកំដៅទាបរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះផ្សិតជាមួយឱសថ chopped ល្អ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៊ឺជំនួសឱ្យប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននោះរសជាតិនៃ chanterelles ចៀននឹងកាន់តែទន់និងផ្អែមជាង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ការចៀនចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនស្តើង។ មួយចំណិតនៃ marjoram, basil ឬ oregano បន្ថែម piquancy ដល់ម្ហូប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន chanterelles ដោយមិនឆ្អិនវាជាមុន?
សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ឆ្អិន chanterelles ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នោះយើងអាចផ្តល់ជូននូវជម្រើសសម្របសម្រួល។ ដាក់ផ្សិតលាបនិងលាងក្នុងខ្ទះជ្រៅចាក់ទឹកបន្តិចនៅលើបាត - ប្រហែលមួយភាគបីនៃបរិមាណនៃ chanterelles ។
បើគ្មានគម្របទេ ផ្សិតនឹងបញ្ចេញទឹកយ៉ាងលឿន។ នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់ពីខ្ទះបានហួត បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងប៊ឺ ខ្ទឹមបារាំងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយចៀនជាមួយគ្នារយៈពេល 25-30 នាទី។ ប្រាំនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមអំបិលបន្ថែម Cream sour គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer លើកំដៅទាប។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយឱសថ។
chanterelles ចៀនល្អជាមួយដំឡូង ប៉ាស្តា និងអង្ករ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់។
អ្នកក៏នឹងចូលចិត្ត chanterelles ចៀនជាមួយក្រែមជូរ។
Chanterelles គឺពិតជាងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។ ពួកវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាងផ្សិតដទៃទៀត។ អ្នកត្រូវយកខ្ទះស្អាតមួយ រួចចាក់ទឹកត្រជាក់ចូល។
ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបិទកំដៅហើយយកពពុះចេញ។ មិនចាំបាច់ចំអិន chanterelles រយៈពេលយូរទេព្រោះវានឹងបាត់បង់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។
បន្ទាប់ពី chanterelles រួចរាល់ពួកគេត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុង colander ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកកាត់ល្អ វីតាមីនទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុង chanterelles នឹងត្រូវបានស្រូបយកកាន់តែប្រសើរ។
បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះ អ្នកអាចធ្វើអ្វីដែលអ្នកចង់បានជាមួយពួកគេ។
Chanterelles គួរតែត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពីមួយម៉ោងមុនពេលចៀន។ បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចម្អិន chanterelles គឺពិតជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការរើស, ចៀនជាដើម។
chanterelles លាងជម្រះឱ្យស្អាតរួចហើយ ជ្រើសរើសពីការទុកដាក់សំរាមទាំងអស់ គ្រាន់តែត្រូវបំពេញវាដោយទឹក រួចដាក់លើភ្លើង ហើយបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង បង្ហូរទឹកចេញ។ នៅពេលចម្អិនផ្សិត អ្នកមិនចាំបាច់ប្តូរទឹកទេ ហើយអ្នកក៏មិនត្រូវបង្ហូរវាដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន chanterelles សម្រាប់ត្រជាក់បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវអំបិលបន្តិច។
Chanterelles ធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកត្រូវចំអិនវាមិនលើសពីកន្លះម៉ោងទេព្រោះ chanterelles ខ្លួនឯងគឺជាផ្សិតឆ្ងាញ់ណាស់។
ចម្អិនអាហារ risotto
ដើម្បីរៀបចំឧទាហរណ៍ risotto, chanterelles ចាំបាច់ត្រូវចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទីហើយសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចៀនប៉ុណ្ណោះហើយមិនចំហុយហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមនុស្សមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចាប់ផ្តើមឆ្អិនពួកគេមុនពេលចៀនផ្សិត។ ក្នុងករណីនេះមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។
chanterelles Pickled
ប្រសិនបើអ្នកចង់រើស chanterelles អ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោង។
Chanterelles ខ្លួនឯងគឺជាផ្សិតស្អាត។ ហើយពួកគេមិនចាំបាច់ចំអិនយូរទេ។ 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើម្ហូបណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។ Chanterelles ដែលត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងព្រៃគឺស្អាតហើយមិនគួរចម្អិនយូរទេ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាប្រសិនបើអ្នកចំអិនផ្សិតអស់រយៈពេលយូរនោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នឹងរលាយបាត់។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិតអ្នកត្រូវលាងជម្រះពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
តើអ្នកគួរចំអិន chanterelles រយៈពេលប៉ុន្មានមុនពេលចៀន?
មុនពេលចៀនផ្សិត chanterelles មិនចាំបាច់ត្រូវបានចម្អិនទេ។ ប៉ុន្តែបើចង់ធ្វើបែបនេះត្រូវស្ងោរ។ រឿងនេះគឺថាការដាំផ្សិតដោយខ្លួនឯងអាចកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ទាំងអស់ដែលនៅសេសសល់នៅលើផ្សិត។ អ្នកត្រូវចំអិន chanterelles ប្រហែល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចចៀនវាដោយស្ងប់ស្ងាត់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនស្ងោរផ្សិតទេ វាមានគ្រោះថ្នាក់ជាក់លាក់មួយ ដែលពួកវាអាចឆ្អិន និងស្ងួត។
Chanterelles ត្រូវការចម្អិនប្រហែល 20 នាទី។ អ្នកត្រូវតម្រៀបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកបកវាចេញ ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំធំ បន្ទាប់មកកាត់វាជាផ្នែកជាច្រើន។ បន្ទាប់មកត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដោះគោ រួចដាក់ផ្សិតចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ បន្ថែមទឹកឱ្យបានច្រើន ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកពពុះចេញ។ ហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈ, យកចេញពីកំដៅនិងចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុង colander មួយ។
អ្នកអាចស្ងោរ chanterelles មុនពេលចៀន ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។ ដរាបណាអ្នកដាក់ផ្សិតក្នុងខ្ទះចៀន ផ្សិតខ្លួនឯងនឹងបញ្ចេញទឹក។ ទឹកនេះត្រូវតែហួត។
Chanterelles ខ្លួនឯងគឺជាផ្សិតល្អ ហ៊ានណាស់ និងអាចបរិភោគបាន។ អ្នកត្រូវសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត បោះវាចូលក្នុងទឹកពុះ ហើយអ្នកក៏ត្រូវទឹកអំបិលដែរ។
វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីចម្អិនពួកគេ។ មិនចាំបាច់យកពពុះចេញទេ។
បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹករៀបចំខ្ទះចៀនឱ្យល្អិតខ្ទឹមបារាំងបំពងរហូតដល់ពណ៌មាស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចចៀនផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។
ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍ ផ្សិតណាមួយ មិនត្រឹមតែ chanterelles ប៉ុណ្ណោះទេ ចាំបាច់ត្រូវចម្អិនរហូតដល់ចំណុចជាក់លាក់មួយ នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមលិចទៅបាត។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយដែលផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវតែតឹងតែង។ ហើយជាមួយនឹងផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នកអាចធ្វើអ្វីដែលអ្នកចង់បាន៖ ចៀន ប្រហិត ជាដើម។
សម្រាប់ chanterelles 15 នាទីក្នុងទឹកក្តៅនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែនៅលើលក្ខខណ្ឌដែលអ្នកបន្ទាប់មកចៀនពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន chanterelles យូរពេកពួកគេបាត់បង់រសជាតិទាំងអស់ក៏ដូចជាវីតាមីនរបស់ពួកគេ។
- ត្រឡប់មកវិញ
- ទៅមុខ
ព័ត៌មានដៃគូ
ព័ត៌មាន
ហេតុអ្វីបានជាគាត់លួច? យល់និងប្រតិកម្មត្រឹមត្រូវ។
មិត្តរួមថ្នាក់បានលួចនំបញ្ចុកពីហាងអាហារ ហើយមានពិធីជប់លៀង។ ក្មេងប្រុសបានលាក់ប្រដាប់ក្មេងលេងថ្មីរបស់មិត្តគាត់ក្នុងកាតាបរបស់គាត់។ សិស្សថ្នាក់ទីប្រាំមួយតែងតែលួចលុយពីកាបូបរបស់ជីដូនដើម្បីទិញគ្រឿងអលង្ការទាន់សម័យ។
វាដូចជាពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរវា។ អាកប្បកិរិយាមិនល្អរបស់កុមារនៅទីសាធារណៈ
វាកើតឡើងថាឪពុកម្តាយមានទំនុកចិត្តទាំងស្រុងលើការចិញ្ចឹមបីបាច់ត្រឹមត្រូវរបស់កុមារ - គាត់មានប្រតិកម្មគ្រប់គ្រាន់ចំពោះអ្នកដទៃឈប់សួរម្តាយរបស់គាត់នូវអ្វីដែលនាងមិនអាចផ្តល់ឱ្យគាត់ឥឡូវនេះហើយប្រព្រឹត្តដោយស្ងប់ស្ងាត់នៅកន្លែងសាធារណៈ។ ម៉ាក់សប្បាយចិត្ត ហើយថែមទាំងមានមោទនភាពចំពោះសមត្ថភាពបង្រៀនរបស់នាងទៀតផង។
តើកុមារមានសេចក្តីស្រឡាញ់នៃសណ្តាប់ធ្នាប់ទេ? ប្រែក្លាយសុបិនរបស់អ្នកឱ្យក្លាយជាការពិត
អ្នកណាមិនស្រមៃថាក្មេងតាំងពីតូចនឹងចូលចិត្តភាពស្អាតស្អំ ហើយអាចរៀបចំរបស់របរក្នុងផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ សម្រាប់ការនេះ, ឪពុកម្តាយខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើន, ចំណាយពេលច្រើននិងសរសៃប្រសាទ, ប៉ុន្តែកម្រនឹងចេញមកជាអ្នកឈ្នះពេញលេញក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។
ប្រយ័ត្ន! សិស្សថ្នាក់ទីមួយកំពុងធ្វើកិច្ចការផ្ទះរបស់គាត់។ ឬរបៀបរក្សាចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសិក្សា។
សរទរដូវបានឈានចូលមកដល់ហើយ សិស្សសាលាកំពុងមុជចូលការសិក្សារបស់ពួកគេ ហើយចូលទៅក្នុងចង្វាក់។ ប៉ុន្តែការអស់សង្ឃឹមបានធ្លាក់មកលើសិស្សថ្នាក់ទី១។ ការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងរដូវក្តៅដ៏ភ្លឺស្វាងត្រូវបានបំភ្លេចចោល ភាពច្របូកច្របល់ជុំវិញការរៀបចំថ្នាក់ទី 1 បានថយចុះ ហើយការអបអរសាទរនៅថ្ងៃចំណេះដឹងបានរសាត់ទៅឆ្ងាយ។ ក្មេងៗមត្តេយ្យសិក្សាកាលពីម្សិលមិញមិននឹកស្មានថាកិច្ចការផ្ទះត្រូវធ្វើរាល់ថ្ងៃទេ តុក្កតា និងហ្គេមមានកំណត់ ហើយម្តាយរបស់ពួកគេអាចតឹងរ៉ឹងខ្លាំង។
បញ្ហាវ័យជំទង់៖ របៀបដែលឪពុកម្តាយគួរប្រព្រឹត្ត
វ័យជំទង់គឺជារយៈពេលដ៏លំបាកបំផុតមួយសម្រាប់ឪពុកម្តាយ។ ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយការស្រែកនោះ ការឈ្លោះប្រកែកគ្នា និងកំហឹងគឺជាការយល់ខុសដ៏សាមញ្ញ។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលពួកគេនិយាយថាបញ្ហានៃ "ឪពុកនិងកូនប្រុស" នៅតែពាក់ព័ន្ធ។ យ៉ាងណាមិញ ក្មេងជំទង់គ្រប់រូបត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរដ៏លំបាកមួយ មុនពេលទទួលយក និងដឹងពីកំហុស ក្លាយជាមនុស្សពេញវ័យ មានកូនផ្ទាល់ខ្លួន ហើយព្យាយាមការពារពួកគេពីការបរាជ័យ។ ប្រវត្តិសាស្ត្រកើតឡើងម្តងទៀតជាមួយមនុស្សជំនាន់ថ្មីនីមួយៗ។
តើអ្នកគួរធ្វើយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកបានញ៉ាំចង្កាក់ចៀនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរដូវច្រូតកាត់ អ្នកបានទុកវាក្នុងពាង ប៉ុន្តែនៅមានការច្រូតច្រើន? ជាការពិតណាស់បង្កកវា។ នេះគឺជាវិធីសមហេតុផលបំផុតក្នុងការរក្សាទុកអាហារ។ បន្ថែមពីលើភាពងាយស្រួល និងល្បឿន វាមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀត។ នៅពេលរៀបចំចានពីផ្សិតកក អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញរសជាតិស្រស់របស់វា មិនដូចផ្សិតជ្រក់ ឬជ្រក់។
មុនពេលដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក chanterelles ចាំបាច់ត្រូវដាំឱ្យពុះ។ អានបន្តដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនផ្សិត chanterelle សម្រាប់ការបង្កក។
វិធីសាស្រ្តនៃការបង្កក chanterelles
ដើម្បីឱ្យផ្សិតកករក្សាបាននូវរសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងភាពទាក់ទាញនៃផ្សិតស្រស់ ពួកគេត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលបង្កក។
Chanterelles អាចត្រូវបានកកឆៅឬឆ្អិន។ សម្រាប់ការត្រជាក់ស្រស់វាចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសតែ chanterelles វ័យក្មេងដែលលូតលាស់ក្នុងស្ថានភាពសើមបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមានរសជាតិជូរចត់។ ហើយផ្សិតណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតឆ្អិន។
យើងបាននិយាយអំពីរឿងនេះបន្តិចរួចមកហើយ។
ដំណាក់កាលទី 1 ។ ការរៀបចំផ្សិត
- មុនពេលចម្អិន chanterelles សម្រាប់ការបង្កក សូមជ្រើសរើសសំណាកដែលមានទំហំដូចគ្នាបេះបិទ ដោយគ្មានការខូចខាត ចូលចិត្តទំហំតូច។
- ត្រាំវារយៈពេល ១០ នាទីក្នុងធុងធំមួយរហូតទាល់តែវាគ្របដោយទឹកទាំងស្រុង។ ដាក់ក្តារកាត់ឈើពីលើ ហើយថ្លឹងចុះ។ អ្នកមិនគួរទុកផ្សិតក្នុងទឹកលើសពី 10 នាទីទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរលុង។
- បន្ទាប់មកលាងសម្អាតស្លឹកឈើឬដីដែលស្អិត។ កាត់បាតជើង។ ទុកកូនតូចទាំងមូល ហើយកាត់ធំជាដុំតូចៗ។
- ដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ទុកឱ្យទឹកហូរទាំងស្រុង។
ដំណាក់កាលទី 2 ។ ដាំ chanterelles សម្រាប់ត្រជាក់
គ្រឿងផ្សំ៖
- chanterelles ១ គីឡូក្រាម
- 2 លីត្រទឹក។
- pinch នៃអំបិល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីលើ chanterelles ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។
- យកពពុះលទ្ធផលចេញហើយចម្អិនផ្សិតលើកំដៅល្មមប្រហែលកន្លះម៉ោង។
- ដាក់ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយស្រទាប់ហើយស្ងួត។
អំបិលទឹកបន្តិចពេលចម្អិន ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតមានរសជាតិឈ្ងុយ។ គ្រឿងទេសនិងឱសថមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមពួកវានៅពេលរៀបចំចានពីផ្សិត defrosted រួចហើយ។
ដំណាក់កាលទី 3 ។ chanterelles ត្រជាក់
- ចែក chanterelles ទៅជាផ្នែកសម្រាប់ម្ហូបមួយ។
- រុំវាក្នុង cellophane ឬថង់ផ្លាស្ទិច ថ្នាក់អាហារ ហើយច្របាច់ខ្យល់ចេញ។
- ដាក់កញ្ចប់ផ្នែកនៅក្នុងទូទឹកកក។
ផ្សិតជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន ហើយបាត់បង់រូបរាងដ៏ទាក់ទាញរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះពួកគេគួរតែត្រូវបានដំណើរការមុនពេលបង្កកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូលឬទិញ។
- បន្ទាប់ពី defrosting ផ្សិតមិនអាចកកឡើងវិញបានទេ។
- អ្នកមិនគួរទុកផ្សិតក្នុងទូរទឹកកកលើសពីប្រាំមួយខែទេ។
- អ្នកអាចបង្កក chanterelles ឆ្អិន, ចៀននិង stewed ។ បន្ទាប់ពី defrosting ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ appetizers, stews, ជាការបំពេញសម្រាប់ pies ល។
Chanterelles មិនទាបជាងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេចំពោះផ្សិត porcini ទេ: ពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ អ្វីដែលគួរឱ្យទាក់ទាញជាពិសេសអំពីផ្សិតទាំងនេះគឺថាពួកវាភាគច្រើននៅតែមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយដង្កូវ (ពួកវាត្រូវបានការពារដោយសារធាតុពិសេស - quinomannose) ។ Chanterelles អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា: ឆ្អិន, ចៀន, ដុតនំ, ជ្រលក់។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំផ្សិតចំបើងទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបស្ងោរ chanterelles ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។
ម៉ារីណា Guselnikova
ផ្សិតស្រស់ត្រូវតែសម្អាតពីកំទេចកំទី ស្លឹកស្មៅ ភាពកខ្វក់ និងលាងសម្អាតឱ្យបានច្រើនដង។
“> ៣០ នាទី។ អ្នកមិនគួរចំអិន chanterelles យូរពេកទេដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិរបស់វា។ នៅពេលចម្អិនអាហារ chanterelles អ្នកត្រូវតែចងចាំថាស្នោដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវតែយកចេញជាទៀងទាត់។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដាំ chanterelles ស្ងួត បន្ទាប់មកត្រាំវារយៈពេល 2-3 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 15-20 នាទី។
រូបមន្តជាមួយ chanterelles ឆ្អិន
ដើម្បីកុំឱ្យពិបាកចិត្តចំពោះសំណួរអំពីរបៀបចំអិន chanterelles សូមប្រើរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងនេះ។
Salad ជាមួយ chanterelles
គ្រឿងផ្សំ៖
- chanterelles - 200 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
- Ham - 200 ក្រាម;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
- ប្រេងអូលីវ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
យើងសម្អាតផ្សិតស្រស់ៗពីកខ្វក់ និងកំទេចកំទី ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ រំពុះ chanterelles ក្នុងទឹកអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសម្រាប់ 25-30 នាទី។ កាត់ Ham ចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់ម្រេចកណ្ដឹងទៅជាចំណិត។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រដូវសាឡាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងប្រេង (ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើ mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត) ។
សាឡាត់ត្រសក់
គ្រឿងផ្សំ៖
- chanterelles - 200 ក្រាម;
- fillet សាច់មាន់ - 250 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 80 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
- cucumbers pickled - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
- បៃតង;
- Cream sour សម្រាប់ស្លៀកពាក់។
fillet សាច់មាន់ជាមួយ chanterelles
ដាំ chanterelles ហើយកាត់ជាច្រូត។ ដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងឡ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ត្រសក់ទៅជាច្រូត។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំ រដូវជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងរដូវជាមួយ Cream sour ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់មាន់ - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
- chanterelles - 250 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់និង 4-5 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ចៀន;
- lemon - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកផ្លែឈើ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
យើងធ្វើ marinade ។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកក្រូចឆ្មា ច្របាច់ខ្ទឹមស ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅទឹកជ្រលក់លទ្ធផល (អ្នកអាចប្រើ "Pripravych", "Maggi" ឬ "Knorr" សម្រាប់សាច់មាន់) ។ កាត់សាច់មាន់ជាដុំតូចៗ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងប្រឡាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី។
ដាំឱ្យពុះ chanterelles រយៈពេល 20 នាទីដាក់ក្នុង colander ហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។ ដាក់ chanterelles ឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចហើយចៀនរយៈពេល 20 នាទី។ ដាក់សាច់មាន់ដែលបំពងចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យស្រាល រួចដាំឱ្យពុះ ២០-២៥ នាទី ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម chanterelles និងចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។
មាតិកាកាឡូរីនៃ chanterelles គឺ 20 kcal ក្នុង 100 ក្រាម តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ chanterelles: ប្រូតេអ៊ីន - 1,7 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 1 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 1 ក្រាម។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំ chanterelles សម្រាប់រដូវរងារ, រើសពួកគេ។
Chanterelles គឺជាផ្សិតព្រៃដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ជាពិសេសសម្រាប់រៀបចំស៊ុបផ្សិត ព្រោះបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រួយ ដូច្នេះក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងមើលពីរបៀបចំអិន chanterelles (ស្រស់ កក និងស្ងួត) ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរយៈពេលប៉ុន្មាន។ រហូតដល់ពួកគេរួចរាល់ទឹកជ្រលក់។
តើអ្នកចំអិន chanterelles រយៈពេលប៉ុន្មាន (ស្រស់ កក ស្ងួត មុនពេលចៀន)?
រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ chanterelles មិនយូរប៉ុន្មានទេហើយការចម្អិនអាហារនិងការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្សិតទាំងនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដូច្នេះ chanterelles កម្រមានដង្កូវហើយជាក់ស្តែងមិនចាំបាច់សម្អាតទេ។ ចូរក្រឡេកមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ថាតើត្រូវចំអិន chanterelles សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាប៉ុន្មាន:
- តើត្រូវចំអិន chanterelles រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងខ្ទះ?រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមសម្រាប់ chanterelles នៅក្នុងខ្ទះគឺ 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។
- តើអ្នកគួរចំអិនផ្សិត chanterelle រយៈពេលប៉ុន្មានមុនពេលចៀន?មុនពេលចៀន chanterelles ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិន chanterelles មុនពេលចៀនទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះកំទេចកំទីដែលមិនច្បាស់ទាំងអស់នឹងត្រូវបានយកចេញពីពួកគេហើយពួកគេនឹងកាន់តែមានជាតិទឹក) ។
- តើខ្ញុំគួរចំអិន chanterelles រយៈពេលប៉ុន្មានមុនពេលត្រជាក់?មុនពេលត្រជាក់ chanterelles ត្រូវការចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ។
- តើត្រូវចំអិន chanterelles ស្ងួតរយៈពេលប៉ុន្មាន?ផ្សិត chanterelle ស្ងួតត្រូវចំអិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ (មុនពេលចម្អិនផ្សិតត្រូវត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់) ។
- តើត្រូវចំអិន chanterelles សម្រាប់ស៊ុបរយៈពេលប៉ុន្មាន?ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះនៅដើមចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីនោះ chanterelles ត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកថ្មីរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។
ចំណាំ: មុនពេលចម្អិនអាហារ chanterelles អាចត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យវាមានភាពជូរចត់ (ភាពជូរចត់មិនតែងតែមានវត្តមានទេប៉ុន្តែវាអាចទៅរួចប្រសិនបើផ្សិតចាស់) ។
ដោយបានរកឃើញរយៈពេលនៃការចំអិន chanterelles យើងនឹងពិចារណាលើដំណើរការនៃការរៀបចំផ្សិតទាំងនេះ (របៀបសម្អាតនិងរបៀបចំអិននៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗនិងមុនពេលត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chanterelles នៅក្នុងខ្ទះមុនពេលចៀន, ត្រជាក់ឬសម្រាប់ស៊ុប?
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ chanterelles ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើស៊ុបផ្សិត ប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀន ឬបង្កកសម្រាប់រដូវរងារ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយដំណើរការនៃការចម្អិនពួកវាគឺដូចគ្នា។ តោះមើលរបៀបចំអិនផ្សិត chanterelle នៅក្នុងខ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ ៖
- យើងសម្អាតផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារពីកំទេចកំទីធំ ៗ នៅលើផ្ទៃរបស់វា (ស្លឹកស្មៅម្ជុល) បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យបានច្រើនដងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
- បន្ទាប់មក chanterelles លាងត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង ដូច្នេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេកាន់តែទន់ភ្លន់និងទន់។ អ្នកក៏អាចត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោ ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតមានជូរចត់ ក្រោយពេលចម្អិនអាហារ។
- ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានស្ងួតបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហាររយៈពេល 3 ម៉ោងហើយទឹកកកត្រូវបាន defrosted ដំបូង។
- បន្ទាប់ពីត្រាំរួច លាងផ្សិតឱ្យស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹក (ទឹក 2 ដងច្រើនជាងផ្សិត) ហើយយកទឹកទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។
- បន្ទាប់ពីទឹកពុះក្នុងខ្ទះ កាត់បន្ថយកំដៅ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកឆ្អិនពេក ហើយចម្អិនផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី ខណៈពេលដែលវាបង្កើត យកពពុះចេញលើផ្ទៃទឹកដោយប្រើស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។ . ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចអំបិលទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រសិនបើផ្សិតនឹងមិនត្រូវបានប្រើបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងទៀតដែលនឹងត្រូវបានអំបិលនៅពេលក្រោយ) ។
- នៅពេលដែល chanterelles ត្រូវបានចម្អិនបង្ហូរទឹកពីខ្ទះតាមរយៈ colander ហើយបន្ទាប់មកប្រើ chanterelles សម្រាប់គោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនស៊ុបផ្សិត បង្ហូរទឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរំពុះនៅដើមចម្អិនអាហារ ហើយនៅចុងបញ្ចប់មិនចាំបាច់បង្ហូរទំពាំងបាយជូរទេ គ្រាន់តែបន្ថែមដំឡូងបារាំង និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។
នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានចំពោះអត្ថបទយើងអាចកត់សម្គាល់ថាការដឹងរយៈពេលនៃការចំអិនផ្សិត chanterelle មុនពេលចៀនសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតឬចានផ្សេងទៀតអ្នកអាចរៀបចំវាយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីឱ្យវាប្រែជាហ៊ាននិង juicy ។ យើងទុកការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើងនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍អំពីរបៀបចំអិនផ្សិត chanterelle នៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងមតិយោបល់ទៅអត្ថបទហើយចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គមប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។
