សាកល្បងធ្វើនំហាំប៊ឺហ្គឺឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ - រូបមន្តដូចនៅ McDonald's! យើងមើលរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ និងការណែនាំជាវីដេអូលម្អិត។
8 ភី។
១ ម៉ោង ៥០ នាទី។
272 kcal
4.07/5 (14)
ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យដុតនំប៊ឺហ្គឺរទន់ៗ រសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំបានរៀនពីប្រភពជិតស្និទ្ធដែលអាចទុកចិត្តបាន។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ មិត្តរបស់គាត់បានប្រាប់ខ្ញុំ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ នាងបានធ្វើការនៅក្រុមហ៊ុនមួយដែលដុតនំបែបនេះសម្រាប់អាហាររហ័សដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅលើពិភពលោក។
កូនរបស់ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងប៊ឺហ្គឺគ្រប់ប្រភេទ ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាវាមានសុខភាពល្អ និងសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការចម្អិនវានៅផ្ទះដោយដៃរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់។ នៅក្នុងវិធីនេះ អ្នកក៏អាចជៀសវាងការរួមផ្សំដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃហាំប៊ឺហ្គឺជាមួយដំឡូងចៀន ហើយបម្រើវាឧទាហរណ៍ជាមួយសាឡាត់បន្លែ។ វាប្រែចេញដ៏អស្ចារ្យហើយទៅជាមួយបន្ទុះ។
សូមអានបន្ត ដើម្បីស្វែងយល់លម្អិតអំពីរបៀបដុតនំហាំប៊ឺហ្គឺដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំ
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖
- ចានជ្រៅសម្រាប់ kneading dough;
- ជណ្ដើរ;
- whisk;
- Sieve សម្រាប់ sifting ម្សៅ;
- ខ្សែភាពយន្តតោង;
- ក្រដាស parchment;
- សន្លឹកដុតនំពីរ;
- ចានតូច;
- ឡ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
សម្រាប់កញ្ចក់៖
- ទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា;
- ស៊ុត។
សម្រាប់ការបាញ់ថ្នាំ៖
- ល្ងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តសម្រាប់នំហាំប៊ឺហ្គឺដូចជា McDonald's មួយជំហានម្តងៗ
ដើម្បីរៀបចំ dough ត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំដេញថ្លៃដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺ អ្នកនឹងត្រូវដកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ចេញពីទូទឹកកកជាមុន។ ពួកគេគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរៀបចំ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាមៗ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ធ្វើវាឥឡូវនេះ។
ម្សៅ
- យកចានដែលអ្នកនឹងច្របាច់ម្សៅ ចាក់ទឹកក្តៅពីលើវារហូតទាល់តែវាក្តៅ។ បន្ទាប់មកជូតឱ្យស្ងួត។
- យកស៊ុតចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់វាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗពីរបីនាទី ដើម្បីនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ចាក់ទឹកដោះគោនិងទឹកចូលក្នុងខ្ទះក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា (អ្នកអាចប្រើទឹកតែប៉ុណ្ណោះ) ហើយកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយ។
- ចាក់ទឹកដោះគោ និងទឹកចូលក្នុងចានក្តៅស្ងួត បន្ថែមម្សៅកន្លះពែង និងស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ។
- កូរជាមួយវីស្គីដើម្បីរំលាយស្ករ ហើយបន្ថែមដំបែស្ងួតមួយកញ្ចប់ (៧ក្រាម)។
- កូរឱ្យថ្នមៗ គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ឬគំរប ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10-15 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យដំបែសកម្ម។
- នៅពេលដែលមួកផ្សិតដែលមានពពុះកើនឡើងនៅលើ dough អ្នកអាចបន្ត។ បន្ថែមស្ករសពីរស្លាបព្រា អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងស៊ុតមាន់មួយស្លាបព្រាបាយ។ លាយឱ្យបានល្អ។
- យក Sieve និងរែងម្សៅចូលក្នុងចានមួយដើម្បីបញ្ចេញអុកស៊ីហ្សែនម្សៅនិងកម្ចាត់ដុំពក។ លាយម្សៅជាមួយស្លាបព្រា។
- រលាយប៊ឺ (ក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រាន) ហើយបន្ថែមទៅម្សៅ។
- កូរហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយដៃរបស់អ្នកសម្រាប់ 2-3 នាទី។ ម្សៅល្អនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេហើយនឹងមានពន្លឺនិងយឺត។ គ្របវាជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ ឬគំរប ហើយទុកម្សៅទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើង។
ការបង្កើតនិងដុតនំនំ
- យកម្សៅចេញពីចានហើយដាក់វានៅលើតុស្អាត។ បង្កើតជាចតុកោណកែងតូចមួយដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ចែក dough ជាប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប៊ឺហ្គឺតូចចែកដោយដប់) ។
- កិនបំណែកនីមួយៗ រមៀលវានៅលើតុ ហើយបង្កើតជាបាល់រលោងស្អាត។ គ្របដណ្តប់បាល់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេលដប់នាទី។
- បន្ទាត់ដុតនំជាមួយ parchment ។ យកខ្សែភាពយន្តចេញពីដុំម្សៅ រួចកូរម្ដងមួយម្ដងទៀត បន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅទម្រង់ល្អមុនរបស់វា ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ សូមចំណាំថានំនឹងនៅតែកើនឡើងក្នុងបរិមាណ។ ដើម្បីធានាថាវារក្សារាងមូលបាន សូមដាក់នំបួនលើសន្លឹកដុតនំនីមួយៗ។
- គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយក្តៅប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេគួរតែកើនឡើង 2 ទៅ 3 ដង។
- កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា។
- កូរឱ្យសព្វហើយរាលដាលល្បាយនេះលើនំ។
- ប្រោះគ្រាប់ល្ងនៅលើកំពូល - នេះគឺជាការបំពងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺ។
- ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 15 នាទី។ នៅពេលដែលកំពូលមានពណ៌ត្នោតមាស សូមបិទកំដៅ ហើយបើកទ្វារបន្តិច។ ទុកនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីទៀតរហូតទាល់តែពួកគេដុតនំយ៉ាងល្អនៅខាងក្នុង។
- យកក្រដាសដុតចេញជាមួយនឹងនំក្រអូបដែលរៀបចំរួច ហើយគ្របវាដោយកន្សែងស្តើង។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដកដង្ហើមដោយចំហាយទឹកបន្តិចហើយត្រជាក់ចុះ។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកសប្បាយចិត្តនឹងលទ្ធផល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើនំភ្លាមៗទេ ចូរទុកវាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដើម្បីការពារកុំឱ្យវារឹង។
ការជួបជុំដ៏រីករាយជាមួយមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិសន្តាន តែងតែមានការបម្រើជូនអំណោយខ្លះៗ។ ការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យមួយគឺហាំប៊ឺហ្គឺ។ ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ រឿងសំខាន់គឺរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - នំជាមួយគ្រាប់ល្ងតាមឧត្ដមគតិពួកគេគួរតែទន់និងហ៊ានណាស់។
ហើយបន្ទាប់មក មិនមែនអាហាររហ័សដែលទិញតាមហាងតែមួយនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកដែលមានរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា ដូចជាផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះនោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំនំសម្រាប់នំសាំងវិចដែលអ្នកចូលចិត្តដោយខ្លួនឯង ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែរីករាយនឹងរសជាតិនៃនំកុម្មង់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ នំប៊ឺហ្គឺដែលផលិតនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់ សូម្បីតែអ្នកថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើបានដែរ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន!
សរសេរចុះ រូបមន្តសម្រាប់នំហាំប៊ឺហ្គឺជាមួយគ្រាប់ល្ងដែលផលិតដោយទឹកដោះគោ ឬទឹក ពីម្សៅដំបែ និងម្សៅគ្មានដំបែ។ យើងថែមទាំងមានរូបមន្តសម្រាប់នំខ្មៅ - អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺជ្រើសរើស និងចម្អិន។
នំហាំប៊ឺហ្គឺល្ងដែលផលិតនៅផ្ទះធ្វើពីម្សៅដំបែជាមួយទឹកដោះគោ
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ 130 ក្រាម;
- 2 ស៊ុតមាន់;
- ទឹក 150 ក្រាម;
- ប៊ឺ 50 ក្រាម;
- 10 ក្រាម yeast បន្ទាន់;
- pinch អំបិលមួយ;
- ស្ករ beet 1.5 ស្លាបព្រា;
- គ្រាប់ល្ងសម្រាប់ប្រោះ;
- ស៊ុតលឿង។
នំហាំប៊ឺហ្គឺល្ង - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
យកចានជ្រៅមួយ។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ កូរស៊ុតឱ្យស្រាលៗជាមួយនឹងរំពាត់។
បន្ទាប់ពីនេះដាក់ប៊ឺរលាយចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានល្បាយស៊ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងស្រាល។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានដូចគ្នា។ ម្តងទៀតកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងថ្នមៗហើយទុកមួយឡែក។
យកធុងទទេ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងវា។ បន្ថែម yeast និងស្ករ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ដាក់ម្សៅមួយឡែកសម្រាប់ 10 នាទី។ គ្របពីលើចានជាមួយកន្សែងឬកន្សែង។
នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមពពុះចាក់វាចូលទៅក្នុងចានជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ កូរបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងម្សៅ។
ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្រាស់និងយឺត។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែល dough yeast គឺដូចគ្នានិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬគំរបមួយ។ ទុករយៈពេលមួយម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ ម៉ាស់គួរតែទ្វេដង។
ដាក់ម្សៅបំពងលើផ្ទៃតុដែលមានម្សៅ។ ចែក dough ទៅជាបំណែកស្មើគ្នាទម្ងន់ 40-50 ក្រាម។
បង្កើតបាល់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ កុំខាញ់បាតនៃសន្លឹកដុតនំជាមួយអ្វីទាំងអស់ដូច្នេះថាផលិតផលមិនឆេះ;
ដុសផលិតផលជាមួយពងមាន់ និងប្រោះគ្រាប់ល្ងពីលើ។ ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 35 នាទី។
អ្នកអាចធ្វើហាំប៊ឺហ្គឺពីនំល្ងដែលធ្វើរួច។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
នំហាំប៊ឺហ្គឺ - រូបមន្តដូចជា McDonald's ដោយគ្មានទឹកដោះគោ
ឈីបប៊ឺហ្គឺរបស់ McDonald's ប្រពៃណីមាននំផ្អែមពីរ ឈីស សាច់ប៉ាតេមួយ ប្រហិត និង ketchup ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យហាំប៊ឺហ្គឺចម្អិននៅផ្ទះមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់ អ្នកត្រូវរៀបចំនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយគ្រាប់ល្ង។
គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 25 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ធ្វើនំប៊ឺហ្គឺដូច McDonald's៖
ដំបូងអ្នកត្រូវកំដៅចានបន្តិចដែលម្សៅប៊ុននឹងត្រូវបានគោះឲ្យវាក្តៅ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា ហើយបន្ថែមដំបែ និងស្ករស។ កូរហើយទុករយៈពេល 30 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ yeast នឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិស្ករ ហើយចាប់ផ្តើម ferment ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមប៊ឺនិងអំបិលទៅក្នុងធុងជាមួយ dough នាពេលអនាគត។ បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។ គ្របវាដោយកន្សែងកប្បាសស្អាត ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។ ដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ ម្សៅនំ yeast គួរតែឡើងដល់គែមចាន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ infusion ទាំងមូល, kneed វា 3 ដង។
បន្ទាប់មកបង្កើតជានំតូចៗពីម្សៅដំបែដែលបានរៀបចំ។ ដុសពួកវាជាមួយស៊ុតឆៅ រួចប្រោះគ្រាប់ល្ងពីលើ។ ដាក់បំណែក dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដាក់ក្នុងឡ។ កំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីនំហាំប៊ឺហ្គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនហាំប៊ឺហ្គឺដោយខ្លួនឯង។
នំហាំប៊ឺហ្គឺខ្មៅដែលផលិតនៅផ្ទះ
ប៊ឺហ្គឺខ្មៅបានបង្ហាញខ្លួនមិនយូរប៉ុន្មានទេ ហើយភ្លាមៗនោះទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចូលចិត្តអាហាររហ័ស។ ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់បានឃើញអ្វីដូចនេះពីមុនមកទេ។ គ្រប់គ្នាឆ្ងល់ថា អព្ភូតហេតុធ្វើម្ហូបនេះផលិតមកពីអ្វី? ប៉ុន្តែការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - នំហាំប៊ឺហ្គឺខ្មៅនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។
ផលិតផល៖
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- yeast - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 125 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 40 ក្រាម;
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 50 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម - 6 ភី។ ;
- ល្ង។
វិធីធ្វើនំហាំប៊ឺហ្គឺខ្មៅនៅផ្ទះ៖
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងធុងមួយទៀត លាយទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយស្កររលាយ ដំបែស្ងួត និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំលើម្សៅ។ លាយម្សៅកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មជាមួយទឹកផ្លែប៉ោមហើយបន្ថែមទៅម្សៅ។ លាយ។
ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោងដើម្បីក្រោកឡើង។ ចែកម្សៅដំបែជា 4 ផ្នែក ហើយបង្កើតជានំហាំប៊ឺហ្គឺ។
ដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំខាញ់ជាមួយទឹកឬប្រេង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ងហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 45 នាទី។
ដុតនំប៊ឺហ្គឺខ្មៅសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-190 ដឺក្រេ។ ពេលរួចរាល់ យកចេញពីឡ ត្រជាក់ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនប៊ឺហ្គឺ។
នំហាំប៊ឺហ្គឺ Sourdough
ផលិតផល៖
- sourdough - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកដោះគោក្តៅ - 335 មីលីលីត្រ។ (ទម្ងន់អាចបង្វែរទិសដៅមួយ ឬទិសដៅមួយទៀត អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ starter);
- ម្សៅស្រូវសាលី - 515 ក្រាម;
- ស្ករ - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល - 1.5 tsp;
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
របៀបធ្វើនំបញ្ចុកសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺនៅផ្ទះ៖
នៅពេលល្ងាចលាយ starter ជាមួយទឹកដោះគោ 125 មីលីលីត្រនិង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ (ប្រហែល 100 ក្រាម)
គ្របដណ្តប់ល្បាយជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ព្រឹក។
ដំបូន្មាន! អ្នកអាចដាក់ starter នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅពេលព្រឹករយៈពេល 1.5 ម៉ោង ប្រសិនបើអ្នកភ្លេច ឬមិនមានពេលនៅពេលល្ងាច
រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់រហូតដល់រំលាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយស្ករ និងអំបិល ប៊ឺ និងម្សៅ (ដែលនៅសល់) ចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ លាយប្រហែល 5-7 នាទីក្នុងល្បឿនលឿន។
ខាញ់គែមនៃធុងស្អាតជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ម្សៅជូរ លាបខ្លាញ់ស្រាលៗ ចូលទៅក្នុងនោះ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ឬកន្សែងស្អាត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយពីរបីម៉ោង។
យកចិត្តទុកដាក់! ម្សៅគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរាវ! វាកាន់ដៃដែលមានជាតិប្រេងបានយ៉ាងល្អ ហើយមិនអណ្តែតទៅឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ។
កំឡុងពេលពិនិត្យ វាយដំជាប្រចាំ។ លើកទីមួយបន្ទាប់ពីមួយម៉ោង លើកទីពីរបន្ទាប់ពី 40 នាទី។ ជាលទ្ធផល ម្សៅនំគួរតែប្រែជាស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច ហើយមិនសូវស្អិតជាងទឹកទេ។
បង្កើតជានំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចែក dough កើនឡើងទៅជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុនបាតដៃហើយរមៀលវាទៅជាបាល់។ លាបដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែជាមុន ដើម្បីងាយស្រួលធ្វើការ។
ទុកនំហាំប៊ឺហ្គឺឱ្យ "សម្រាក" ប្រហែលមួយម៉ោង នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យសំបករឹងមិនបង្កើតនៅលើនំដុតនៅពេលក្រោយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងបន្តិចហើយក្លាយជា porous និង airy ។
ដុតនំនំម្សៅនៅក្នុងឡ៖ ដុសផ្ទៃនំជាមួយទឹកដោះគោ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងប្រសិនបើចង់បាន។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេនៅលើសន្លឹកដុតនំក្តៅសម្រាប់ 20-25 នាទី។ នៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ សំបកនឹងរលាយបាត់ភ្លាមៗនៅពេលដែលនំដុតចាប់ផ្តើមត្រជាក់។
គ្របដណ្តប់នំហាំប៊ឺហ្គឺដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបង្កើតនំសាំងវិចហាំប៊ឺហ្គឺនិងញ៉ាំ!
នំហាំប៊ឺហ្គឺធ្វើពីម្សៅ rye ដោយគ្មានដំបែ
នំប្រៃដែលមានក្លិនក្រអូប និងខ្យល់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង គឺជាមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺណាមួយ។ Buns ជាមួយម្សៅ rye គឺល្អណាស់សម្រាប់ក្រពះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កន្ទក់ rye - 14 ក្រាម;
- yeast - 12 ក្រាម;
- kefir (1%) - 100 ក្រាម;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង (ខ្ទឹមបារាំង);
- ស្ករ granulated - 5 ក្រាម;
- ប្រូតេអ៊ីន 50 ក្រាមដាច់ដោយឡែក;
- gluten ស្រូវសាលី - 100 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ 7 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ឆៅ - 2 ភី។ ;
- ប្រេងអូលីវ - 10 ក្រាម;
- អំបិល។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ធ្វើនំហាំប៊ឺហ្គឺ rye៖
ចាក់ស្ករ granulated និងកញ្ចប់មួយនៃ yeast ស្ងួតចូលទៅក្នុង kefir ក្តៅហើយកូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមកន្ទក់ពាក់កណ្តាលចូលច្របល់ចូលច្របល់ម្តងទៀត។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង (តាមចិត្ត) ហើយចៀនស្រាលៗដោយគ្មានប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កិនខ្ទឹមបារាំងត្រជាក់នៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយពិសេស។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់នៃរូបមន្តទៅមេដំបែ កូរឱ្យបានល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក លទ្ធផលនឹងក្លាយទៅជាកំទេចកំទី។
បនា្ទាប់មកបំបែកស៊ុតហើយចាក់ចូលក្នុងប្រេង។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ការបត់បែន។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ dough ហើយទុករយៈពេល 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមបែងចែក dough ទៅជាផ្នែកដែលមានទំហំប៉ុនដូងតូចមួយ។
គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment, ចែកចាយនំ, លាបជាមួយ yolk និង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ (30-40 នាទី) ។ នំខេកដែលមានខ្យល់អាកាសសម្រាប់ធ្វើហាំប៊ឺហ្គឺនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។
នំហាំប៊ឺហ្គឺ Kefir ដោយគ្មានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 5 ដង):
- 1 កែវ kefir ឬក្រែមជូរ;
- ប្រេងបន្លែ 1/3 ពែង (តិចអាចធ្វើទៅបាន);
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា;
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
- ម្សៅល្ង 1.5-2 ពែង (1/2 ពែងសម្រាប់ម្សៅ (ស្រេចចិត្ត) + សម្រាប់ប្រោះ) ។
ការរៀបចំនំគ្មានដំបែ៖
លាយប៊ឺជាមួយក្រែមជូរឬ kefir នៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមអំបិលស្ករនិងសូដា។ វាយបន្តិច។ បន្ថែមគ្រាប់ល្ងនិងម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅទន់ណាស់។ បង្កើតជានំមូល។
បាចស្រទាប់ស្តើងនៃក្រែមជូរនៅលើកំពូល (ងាយស្រួលដោយប្រើជក់) ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅ 180-200 អង្សាសេប្រហែល 25 នាទី។ អស់ហើយ!
វីដេអូ៖ នំហាំប៊ឺហ្គឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង
មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តហាំប៊ឺហ្គឺដ៏ពេញនិយមជាយូរយារណាស់មកហើយដែលជារូបមន្តដែលបានមករកយើងពីអាមេរិក។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិនេះគឺទឹកជ្រលក់ គ្រឿងទេស សាច់ ឬសាច់មាន់ ហើយជាការពិតណាស់ នំហាំប៊ឺហ្គឺល្ងមូល។ វាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតការបំពេញដោយបន្ថែមសាច់ ឧទាហរណ៍ បន្លែ ឈីស និងស្លឹកសាឡាត់។ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបចំអិនហាំប៊ឺហ្គឺនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែរបៀបធ្វើនំ? ជាការពិតណាស់ ឥឡូវនេះ ពួកគេអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើការលក់នៅស្ទើរតែគ្រប់នាយកដ្ឋាននំបុ័ង ប៉ុន្តែវាជាការរីករាយជាងក្នុងការរៀបចំមូលដ្ឋាននៃប៊ឺហ្គឺដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ៖ 
- ទឹកដោះគោ - 2/3 ពែង;
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកក្តៅ (ឆ្អិន) - 1.5 CUPS;
- butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ម្សៅ - ប្រហែល 6 ពែង;
- ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ល្ង - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
របៀបធ្វើនំហាំប៊ឺហ្គឺ
- ដំបូងត្រូវចាក់ដំបែចូលក្នុងចានជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។
- បន្ទាប់មកយកទឹកដោះគោកន្លះកែវទៅស្ងោរ ហើយចាក់ចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករនៅទីនោះ។ បន្ថែមប៊ឺទៅល្បាយទឹកដោះគោហើយកូរ។
- នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយហើយចាក់ដំណោះស្រាយ yeast ចូលទៅក្នុងចាន។ ពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃល្បាយទឹកដោះគោជាមុន៖ ដើម្បីរំលាយដំបែ វត្ថុរាវត្រូវតែក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ!
- យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយច្របាច់ម្សៅ។ នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការកូរ dough ដែលក្រាស់រួចហើយជាមួយស្លាបព្រាផ្ទេរវាទៅតុដោយបន្ត knead និងបន្ថែមម្សៅ។ កុំប្រញាប់បន្ថែមផ្នែកទាំងមូលនៃម្សៅក្នុងពេលតែមួយ: អ្នកប្រហែលជាត្រូវការច្រើនឬតិច។
- នៅពេលដែល dough ក្លាយជាយឺតល្មម ហើយឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក លាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។
របៀបដុតនំហាំប៊ឺហ្គឺ
- ពី dough ដែលបានកើនឡើងនិងកើនឡើងនៅក្នុងទំហំយើងបង្កើតសូម្បីតែគ្រាប់បាល់។ អ្នកគួរតែទទួលបានប្រហែល 18-20 បំណែក។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយប្រោះជាមួយម្សៅឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ យើងទុកចន្លោះទំនេររវាងនំនាពេលអនាគត ដោយសារផលិតផលនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំ។ គ្របដណ្តប់កន្លែងធ្វើការដោយកន្សែងហើយទុកវាឱ្យក្តៅមួយម៉ោងទៀត។
- បន្ទាប់មកលាបគ្រាប់ម្សៅជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ ហើយប្រោះនំនីមួយៗជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។
- ជាមធ្យមនំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទី។ នៅពេលដែលផលិតផលក្លាយជាពណ៌មាស យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ។ ទុកឱ្យនំដុតនំរបស់យើងត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបង្កើតជាហាំប៊ឺហ្គឺ។
ថ្ងៃនេះយើងបានមើលលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើនំដែលអាចប្រើបានមិនត្រឹមតែសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើជានំបុ័ងធម្មតាផងដែរដែលបម្រើជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង។ នេះបញ្ចប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ផលិតផលបែបនេះអាចពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយធាតុផ្សំមួយតែងតែនៅដដែល - ដំបែ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងទទួលបាននំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជានិច្ច ដែលល្អសម្រាប់ធ្វើហាំប៊ឺហ្គឺដែលផលិតនៅផ្ទះ។
នំហាំប៊ឺហ្គឺ: រូបមន្តដូចនៅ McDonald's
ទោះបីជាការពិតដែលថាអាហាររហ័សត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនល្អចំពោះសុខភាព និងមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើនបានបណ្ដោយខ្លួន និងសមាជិកគ្រួសាររបស់ពួកគេជាទៀងទាត់ជាមួយវា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថានេះគឺជាការរីករាយដែលមានតំលៃថោក។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងស្នើឱ្យធ្វើម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯង។
ដូច្នេះតើនំហាំប៊ឺហ្គឺត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? រូបមន្តដូចជានៅ McDonald's តម្រូវឱ្យប្រើផលិតផលខាងក្រោម៖
- ទឹកក្តៅ - ប្រហែល 1,4 កែវ;
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - ប្រហែលកន្លះពែង;
- ដំបែស្ងួត (ក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់) - មិនលើសពី ១ ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ស្ករស្រាល - 3 ស្លាបព្រាធំ;
- អំបិលសមុទ្រ - 2 pinch;
- ម្សៅស្រូវសាលីស្រាល - ប្រហែល 7 ពែង;
- margarine ឬប៊ឺដែលមានតំលៃថោក - 3 ស្លាបព្រាធំ;
- គ្រាប់ល្ង - ប្រើតាមការចង់បាន។
ច្របាច់ម្សៅ
ដើម្បីឱ្យនំហាំប៊ឺហ្គឺ រូបមន្តដែលយើងកំពុងពិចារណា ដើម្បីប្រែក្លាយដូចគ្នានឹង McDonald's ដែរ អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមតម្រូវការធ្វើម្ហូបទាំងអស់។
រំលាយដំបែដែលមានជាតិម្សៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ ¼ ម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញត្រូវយកទៅស្ងោរ យកចេញពីចង្ក្រាន ហើយបន្ទាប់មកស្ករស អំបិលតុ និងប៊ឺ (ម៉ាហ្គារីនអាចធ្វើទៅបាន) ត្រូវបានបន្ថែម។
បន្ទាប់ពីរង់ចាំរហូតដល់ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារបានរលាយទាំងស្រុង បន្ថែមដំណោះស្រាយផ្សិតទៅក្នុងល្បាយដែលត្រជាក់ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្នុងទម្រង់នេះ ម៉ាសទឹកដោះគោត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅសម្រាករយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់ពីនោះម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែងត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងៗ។
ដរាបណា dough ចាប់ផ្តើមក្រាស់ដាក់វានៅលើតុហើយ kne សម្រាប់ 5-8 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះម្សៅដែលនៅសល់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅវា។ លទ្ធផលគឺជាមូលដ្ឋានទន់និងដូចគ្នាដែលមិនជាប់នឹងតុឬម្រាមដៃ។
បន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប្រេងបន្លែរួច ដាក់វាចូលទៅក្នុងចានវិញ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយរុំវាក្នុងភួយក្តៅមួយ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះមូលដ្ឋានត្រូវបានទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងទំហំ។
ដើម្បីឱ្យនំហាំប៊ឺហ្គឺល្ង (រូបមន្តគួររក្សាទុកក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក) មានភាពរលោង វាត្រូវបានណែនាំអោយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកជាទៀងទាត់ (រៀងរាល់ 20 នាទីម្តង)។
ការបង្កើត buns ត្រឹមត្រូវ។
តើនំហាំប៊ឺហ្គឺត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? រូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលនេះតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយ។
បន្ទាប់ពីម្សៅដំបែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដុំត្រូវបានបំបែកចេញពីវា ហើយបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានបង្កើតឡើង ដើម្បីការពារមូលដ្ឋានពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំជាមុន ពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
ដោយបានបង្កើតផលិតផលទាំងអស់ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។
ដំណើរការដុតនំ
ដរាបណាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចកើនឡើងពួកវាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេរយៈពេល 40-55 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, នំគួរតែក្លាយទៅជា fluffy និងពណ៌ផ្កាឈូកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
របៀបប្រើនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច?
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំហាំប៊ឺហ្គឺ។ ការធ្វើឱ្យពួកគេនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។
បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីឡហើយភ្លាមៗកាត់ពាក់កណ្តាល។ មុនពេលបំពេញនំជាមួយការបំពេញ (ទឹកជ្រលក់, cutlet, បន្លែ, ឈីស។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះ សំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាសគួរតែបង្កើតនៅផ្នែកខាងក្នុងនៃផលិតផល ដែលនឹងការពារមិនឱ្យសាច់ក្រក បន្ទាប់ពីដាក់ចេញនូវផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងជូរ។
រូបមន្តមួយទៀត
នំហាំប៊ឺហ្គឺដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ជម្រើសជិតបំផុតចំពោះផលិតផល McDonald's ត្រូវបានបង្ហាញខាងលើ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនចូលចិត្តវា, យើងស្នើឱ្យប្រើរូបមន្តផ្សេងទៀត។ ដើម្បីអនុវត្តវាយើងនឹងត្រូវការ:
- ទឹកក្តៅ - ប្រហែល 1 កែវ;
- ទឹកដោះគោក្តៅ - ប្រហែល 2 ពែង;
- ដំបែស្ងួត (ក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់) - មិនលើសពី ១ ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ស្ករស្រាល - 4 ស្លាបព្រាធំ;
- អំបិលសមុទ្រ - 1 ស្លាបព្រាបង្អែមពេញ;
- margarine គុណភាពខ្ពស់ - 100 ក្រាម;
- ស៊ុតធំ - 1 ភី។ ;
- ម្សៅស្រូវសាលីស្រាល - ពី 8 ពែង;
- គ្រាប់ល្ង - ប្រើតាមការចង់បាន។
ធ្វើម្សៅដំបែ
តើអ្នកគួររៀបចំនំហាំប៊ឺហ្គឺដោយរបៀបណា? រូបមន្តដែលបានអនុវត្តនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងគឺសមរម្យសម្រាប់តែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានឧបករណ៍ដែលបានរៀបរាប់បែបនេះប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកគួរដាក់គ្រឿងផ្សំខាងលើទាំងអស់ក្នុងវា (លើកលែងតែគ្រាប់ល្ង) រួចបើកកម្មវិធីបំពង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីននំប៉័ងទេនោះ អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំម្សៅដោយខ្លួនឯង។
ទឹកដោះគោក្តៅដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹក ហើយបន្ទាប់មកជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពួកវា ហើយដំបែត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់¼ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម margarine ទន់ៗ ស៊ុតមាន់ និងអំបិលសមុទ្រទៅក្នុងចានតែមួយ។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំរួចហើយ បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីបន្តិចម្តងៗ។
បន្ទាប់ពីការ kneading យូរ, អ្នកទទួលបាន dough ទន់សមរម្យដែលមិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅបិទហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 70-90 នាទី។
ច្របាច់មូលដ្ឋានជាទៀងទាត់ដោយដៃត្រាំក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ទម្រង់និងដុតនំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ hamburger Bun fluffy? រូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលនេះមិនរួមបញ្ចូលការប្រើម្ជុលរំកិលទេ។ យកដុំមួយដុំចេញពីម្សៅឡើងដោយដៃរបស់អ្នក ហើយបង្កើតវាទៅជាបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 6 សង់ទីម៉ែត្រ។
ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 10-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬទឹកដោះគោស្រស់ហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។
នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះផលិតផលត្រូវបានផ្ញើទៅ oven និងចម្អិនរហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន browned ។ ប្រសិនបើអ្នករក្សាសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេអ្នកប្រហែលជាត្រូវការពី 40 ទៅ 60 នាទី។
ធ្វើហាំប៊ឺហ្គឺ
ដូចដែលអ្នកបានឃើញ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការធ្វើនំហាំប៊ឺហ្គឺនៅផ្ទះ។ បន្ទាប់ពីនំត្រូវបានដុតនំពួកគេត្រូវបានយកចេញពីឡហើយត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកនំត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីចៀនផ្នែកខាងកាត់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យស្ងួតរួចដំបូងត្រូវដាក់ស្លឹកសាឡាត់មួយចំហៀង បន្ទាប់មកចំណិតប៉េងប៉ោះមួយបន្ទះ ទឹកជ្រលក់ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងឈីសមួយបន្ទះ។ ហាំប៊ឺហ្គឺនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយតែផ្អែម ទឹកដោះគោជូរ ឬសូដា។
វាត្រូវបានគេជឿថា អាហាររហ័ស គឺជាអាហារដែលមិនល្អចំពោះសុខភាព ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំបំពងបារាំងដែលមានជាតិខាញ់ និងសូដាផ្អែមពេក ហើយធ្វើប៊ឺហ្គឺធ្វើដោយខ្លួនឯងទេ នោះអាហារបែបនេះនឹងប្រែក្លាយមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។
ហើយដើម្បីចម្អិនហាំប៊ឺហ្គឺពិតប្រាកដ យើងត្រូវការនំពិសេស ដែលយើងនឹងរៀបចំឥឡូវនេះ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបែបនេះគឺថា ពួកវាអាចប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានំប៉័ងសម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ហើយថែមទាំងបានបម្រើជាមួយយៈសាពូនមី ឬប៊ឺសម្រាប់តែ និងកាហ្វេផងដែរ។
នំទាំងនេះមានកាឡូរីទាបដោយសារតែបរិមាណស្ករ និងប៊ឺតិចតួច ហើយនៅពេលដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ ពួកវាប្រែជាទន់ ស្រពោន ព្រិលពណ៌ស នៅខាងក្នុងជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាស។
យើងនឹងរៀបចំ 20 buns ហើយជឿខ្ញុំនេះមិនច្រើនទេពួកគេហ៊ានណាស់ហើយត្រូវបានញ៉ាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ដើម្បីរៀបចំពួកវាយើងនឹងត្រូវការ:
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ៩០០ ក្រាម។ ម្សៅ
- 240 មីលីលីត្រ ទឹក។
- 240 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោ
- 4 tbsp សាហារ៉ា
- 2 ស៊ុត
- 80 ក្រាម។ ប៊ឺ
- 40 ក្រាម។ yeast ចុច (ឬ 15 ក្រាមស្ងួត)
- 2 tsp អំបិល
សម្រាប់ប្រេងរំអិល៖
- 1 ស៊ុត
- 2 tbsp ។ ទឹកដោះគោ
- ល្ង
នំប៊ឺហ្គឺ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖
ដំបូងយើងរៀបចំ dough
ចាក់ទឹកដោះគោ និងទឹកដែលក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ ចូលទៅក្នុងចានដែលយើងនឹងច្របាច់ម្សៅ។
បន្ថែមដំបែដែលបានបង្ហាប់ទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្រស់ទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយដំបែស្ងួត ដែលនឹងត្រូវការតិចជាង 3 ដង។
លាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អដើម្បីឱ្យដំបែបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ បើវាមិនរលាយទាំងស្រុងទេ។
បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុបនៃជាតិស្ករ, លាយម្តងទៀតនិងចាក់នៅក្នុងប្រហែល 1 ពែងនៃម្សៅ។
យកល្បាយនេះទៅដាក់ក្នុងសភាពដូចគ្នា ហើយយកចានទៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឡើង។
ប្រសិនបើដំបែស្រស់ ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេល 15-20 នាទី។
ម្សៅប៊ឺហ្គឺ
ដរាបណាមួកផ្សិតដុះឡើងលើផ្ទៃ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅបន្ថែមទៀត។
ចាក់ស្ករដែលនៅសល់ចូលក្នុង dough បន្ថែមស៊ុត អំបិល និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
ចាក់ម្សៅដែលបានវាស់ខ្លះចូលក្នុងចាន ហើយខណៈដែលម្សៅនោះទន់ហើយត្រូវច្របាច់វាជាមួយនឹងវីស្គី។
ដរាបណាវាពិបាកក្នុងការកូរបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ទាំងអស់ហើយច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដំណើរការ kneading អាចត្រូវបានប្រគល់ឱ្យឧបករណ៍លាយភពមួយ; វាអាចធ្វើវាបានក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃ
ដរាបណាមិនមានម្សៅទុកក្នុងចានចាក់ប៊ឺរលាយចូលក្នុងម្សៅវាគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។
ហើយឥឡូវនេះទីបំផុតយើងច្របាច់ម្សៅ។ ដោយដៃនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5-7 នាទី ឬ 3-4 នាទីក្នុងល្បឿនមធ្យមនៃម៉ាស៊ីនលាយភព។
ម្សៅមិនគួរក្រាស់ទេ វាទន់ជាង ថែមទាំងស្អិត ប៉ុន្តែកុំបន្ថែមម្សៅទៀត!
គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយ ខ្សែភាពយន្តតោង ឬកន្សែងសើម ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។
ដូចធម្មតា ខ្ញុំប្រើឡដែលមានភ្លើងបើក ឬកំណត់ "កំដៅទាប" សម្រាប់ការនេះ។
អ្នកអាចរៀបចំនំទាំងនេះជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹក ប៉ុន្តែតាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំផ្ទាល់ ខ្ញុំនឹងនិយាយថា យកទឹកដោះគោកន្លះកន្លះ និងទឹក។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ dough របស់យើងបានកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះយើងយកវាចេញហើយចាប់ផ្តើមរាង។
ម្សៅប្រែជាអស្ចារ្យ!
លាបម្សៅស្រាលលើផ្ទៃការងារ ដាក់ចេញម្សៅ បត់គែមឆ្ពោះទៅកណ្តាល ហើយបត់វាពីលើ។
យើងត្រូវបែងចែក dough ទៅជា 20 ផ្នែកដូចគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចែកវាទៅជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នាហើយបន្ទាប់មកនីមួយៗដោយ 10 ផ្សេងទៀត។
ដូច្នេះ បំណែកទាំងអស់របស់យើងប្រែជាដូចគ្នា។ ប្រោះវាជាមួយម្សៅស្រាលៗ ហើយរមៀលចូលជាបាល់។
គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយហើយទុកវានៅលើតុដើម្បីសម្រាក 10 នាទី។
ក្នុងពេលនេះរៀបចំសន្លឹកដុតនំគ្របវាជាមួយក្រដាស parchment Teflon ឬក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ mat ស៊ីលីកូន។
បន្ទាប់ពី 10 នាទីទីបំផុតយើងបង្កើតបាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងលំនាំ checkerboard នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ដាក់ម្សៅនៅចម្ងាយឆ្ងាយពីគ្នាព្រោះ... កំឡុងពេលដុត និងដុតនំ នំនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណ។
ម្សៅត្រូវបានលាតចេញ ដាក់វានៅក្នុងឡក្តៅបន្តិចសម្រាប់ការបញ្ជាក់ នៅពេលនេះសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡដែលមានទ្វារបិទ ហើយភ្លើងបើកគឺ 38-40°C (100-104°F)។
កំឡុងពេលផ្ទៀងផ្ទាត់ នំនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 2-3 ដង ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាចំណាយពេល 40 នាទី។
ហើយមុននឹងយកពួកវាចេញពីចង្ក្រាន ចូរយើងរៀបចំគ្រឿងទេស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែកលាយវាស្រាលជាមួយ whisk ចាក់ទឹកដោះគោនិងនាំយកល្បាយរហូតដល់រលោង។ នំរួចរាល់ហើយ យកនំមកលាបខ្លាញ់ រួចប្តូរឡទៅ 180°C (356°F)។
ខណៈពេលដែលវាកំពុងឡើងកំដៅ សូមលាបខ្លាញ់នំនាពេលអនាគតរបស់យើងជាមួយនឹងអាហារដែលបានរៀបចំ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវសំបកពណ៌ត្នោតមាស និងរលោង។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចចិត្ត dough ដែលសមល្អ។
ប្រោះគ្រាប់ល្ងនៅលើកំពូលនៃនំ - នេះគឺជាជម្រើសបុរាណ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រោះនំដុតរបស់អ្នកជាមួយនឹងគ្រាប់អាភៀន គ្រាប់ល្ងខ្មៅ ឬ flax ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬគ្រាប់ល្ពៅ។
ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ° C (356 ° F) ហើយដុតនំនំរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
ដំណើរការនេះជាក្បួនចំណាយពេល 20-25 នាទីក្នុងរបៀប "បង្កាត់" នំរបស់ខ្ញុំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទីយកវាចេញ។
នំបឺហ្គឺប្រែពណ៌មាស ស្អាតណាស់!
ទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេល 5-10 នាទីហើយពួកគេត្រៀមខ្លួនបម្រើ។
ពួកវាគឺទន់ណាស់ ទន់ភ្លន់ ស្ទើរតែគ្មានទម្ងន់ មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយថា dough គឺ "ដូចជា fluff" ។
ដូចដែលអ្នកបានឃើញដោយខ្លួនឯង ការធ្វើនំដែលឆ្ងាញ់ និងត្រឹមត្រូវមិនពិបាកទេ ហើយមិនមានអាថ៌កំបាំងពិសេសនៅទីនេះទេ។
ហើយឥឡូវនេះ ដោយសារយើងមានមូលដ្ឋានសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺ យើងអាចទទួលបានការច្នៃប្រឌិតបន្តិចបន្តួច និងធ្វើប៊ឺហ្គឺជាមួយនឹងនំប័រផ្សេងៗគ្នា តាមរសជាតិរបស់អ្នក។
នំទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក ឬខ្សែភាពយន្តតោង ហើយពួកគេក៏អាចកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ហើយអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះគឺពួកគេមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាទេ ហើយនៅដដែលដូចបន្ទាប់ពីដុតនំ។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានចំណង់អាហារ!
ដើម្បីកុំឱ្យខកខានរូបមន្តវីដេអូថ្មីៗគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ជាវទៅកាន់ឆានែល YouTube របស់ខ្ញុំ ការប្រមូលរូបមន្ត👇
👆ជាវដោយចុច 1
ឌីណានៅជាមួយអ្នក។ ជួបគ្នាម្តងទៀត ឃើញមុខម្ហូបថ្មី!
នំប៊ឺហ្គឺ - រូបមន្តវីដេអូ៖
នំប៊ឺហ្គឺ - រូបថត៖
