ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីព្រៃ។ ប្រភពដើមនៃស្រូវសាលី។ ការប្រមូលផលស្រូវនៅសហភាពសូវៀតតាមឆ្នាំ

សំណួរនៃការផ្លាស់ប្តូរកុលសម្ព័ន្ធបុរាណរបស់មនុស្សពីការប្រមូលផ្តុំ និងការបរបាញ់ទៅជាកសិកម្មបានរំខានដល់ចិត្តរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ វាជារឿងសាមញ្ញដែលមិនអាចយល់បានថាហេតុអ្វីបានជានៅកន្លែងដែលមានផ្លែឈើច្រើនសម្រាប់ជាអាហារ និងកន្លែងដែលមនុស្សមានអាហារគ្រប់គ្រាន់នោះ ស្រាប់តែពួកគេចាប់ផ្តើមរស់នៅក្នុងជីវភាពលំបាក និងការងារលំបាកនៅក្នុងវាលស្រែ។ អាហារ​របស់​ពួក​គេ​ចាប់​ផ្តើម​ផលិត​យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ​ក្នុង​ញើស​មុខ! ដើម្បី​អ្វី? ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ពេល​ប្រមូល​ផ្តុំ និង​បរបាញ់​ផ្តល់​អាហារ​គ្រប់គ្រាន់​ដល់​មនុស្ស តើ​ពួកគេ​ប្តូរ​មក​ធ្វើ​កសិកម្ម?

អស់​ហើយ​ត្រូវ​ភ្ជួរ​ស្រែ សាប​ព្រោះ​គ្រាប់ពូជ​ដាំ​ឲ្យ​បាន​ជាង​មួយ​ខែ​ទើប​ច្រូត​ស្រូវ​ស្តុក​ទុក…។ ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ! ចុះការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិវិញ? តើត្រូវប្រឹងប្រែងបន្ថែមប៉ុន្មាន ដើម្បីភ្ជួរស្រែ សាបព្រួស ច្រូតកាត់ ហើយធ្វើម្ហូបតែប៉ុណ្ណោះ។ ថ្លៃពលកម្មច្រើន! ចុះគ្រោះរាំងស្ងួតវិញ? ចុះ​ចំណែក​ដំណាំ​ខូច​វិញ? វាជាហានិភ័យទាំងអស់ ...


ការបរបាញ់ និងការប្រមូលផ្តុំបានផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវការជំរុញ និងការរីករាយបន្ថែមទៀត ខណៈពេលដែលការងារឯកកោក្នុងវិស័យនេះជាមួយនឹងលទ្ធផលរយៈពេលវែងមិនអាចផ្តល់ឱ្យគាត់នូវអារម្មណ៍វិជ្ជមានបន្ថែមទាំងនោះដែលត្រូវបានជួសជុលនៅក្នុងគំរូរបស់គាត់ពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

ជាប់នឹងកន្លែងមួយ មនុស្សម្នាក់បានបាត់បង់មិនត្រឹមតែការសប្បាយប៉ុណ្ណោះទេ។ ជារឿយៗការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គាត់មិនត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដោយការប្រមូលផលដ៏ធាត់ទេ ហើយគាត់ត្រូវអត់ឃ្លាន ពីព្រោះធនធានពីការប្រមូលផ្តុំ និងការបរបាញ់បន្ថែមនៅកន្លែងតែមួយត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ហេតុអ្វីបានជាពួកគេត្រូវការវា? មិននឹកស្មានថាគេល្ងង់ដល់ម្លឹងគិតជីវិតខ្លួនឯងបែបនេះ ដើម្បីប្រយោជន៍ “អភិវឌ្ឍន៍អរិយធម៌” ដែលគេមិនបានគិតដល់!

ពាក្យដែលល្បីថា "មនុស្សខ្ជិលដោយធម្មជាតិ" ពិតជាមានមូលដ្ឋានគ្រឹះយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ មនុស្ស​ដូច​ប្រព័ន្ធ​រស់នៅ​ផ្សេងទៀត​ដែរ ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង​ដើម្បី​ទទួលបាន​លទ្ធផល​ដែល​ចង់បាន ដោយ​ព្យាយាម​ចំណាយ​ថាមពល​តិច​បំផុត​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។ ដូច្នេះ ដើម្បី​ផ្តល់​អាហារ​ដល់​ខ្លួន​គាត់ វា​មិន​សម​ហេតុផល​ទេ​ដែល​គាត់​បោះបង់​ការ​បរបាញ់ និង​ប្រមូល​ផ្តុំ ហើយ​បន្ត​ធ្វើ​ការ​ហត់នឿយ​របស់​កសិករ។

ភូមិសាស្ត្រនៃប្រភពដើមនៃកសិកម្មក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ foci ទាំងអស់មានទីតាំងនៅតំបន់ត្រូពិចភ្នំនិងតំបន់ត្រូពិចដែលស្រដៀងគ្នានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ - មេឌីទែរ៉ាណេ។ ហិម៉ាឡៃយ៉ា ឥណ្ឌា ចិន អាហ្រ្វិក និងអាមេរិកខាងត្បូង។ ហើយនៅទីនេះ ពុំមានការខ្វះខាតស្បៀងអាហារទេ!

តើមនុស្សបានគ្រាប់ពូជមកពីណា? យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកឯកទេសខាងហ្សែនរបស់យើង Nikolai Vavilov មានស្រូវសាលី "ព្រៃ" ពូជស្រូវសាលីរឹងនិងទន់។ ប៉ុន្តែវាប្រែថាស្រូវសាលី "ព្រៃ" មិនមែនជាពូជស្រូវសាលីដែលស្គាល់យើងទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រភេទស្រូវសាលីនីមួយៗមានតំបន់ដើមរបស់វា។ (ឬការចែកចាយ?) Vavilov ក្នុងនាមជាអ្នកឯកទេសខាងពន្ធុវិទ្យា បានបង្ហាញឱ្យឃើញជាក់ស្តែងជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់ថា ស្រូវសាលីគ្រប់ប្រភេទគឺនៅឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយនឹងក្រូម៉ូសូមរបស់ពួកគេ ដែលពួកវាមិនអាចទទួលយកបានចំពោះជម្រើសណាមួយឡើយ។

វាធ្វើតាមថាពូជស្រូវសាលីរឹងនិងទន់បានលេចឡើងនៅលើផែនដីមិនមែនជាលទ្ធផលនៃការកើតជាថ្មី (ការជ្រើសរើស) នៃស្រូវសាលី "ព្រៃ" នោះទេប៉ុន្តែដោយអព្ភូតហេតុភ្លាមៗបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដៃរបស់កសិករ។

ពាក្យស្លោកដូចគ្នាគឺជាមួយ barley ។ ជាមួយនឹងរូបរាងមិនធម្មតានៃ barley នៅក្នុងកសិកម្មដំបូង barley "ព្រៃ" គឺអវត្តមានទាំងស្រុងនៅលើផែនដី។

រឿងព្រេងបុរាណឆ្លើយសំណួរទាំងនេះដោយមិនច្បាស់លាស់។ ជីដូនជីតារបស់យើងពិតជាប្រាកដណាស់ថាអ្វីៗទាំងអស់នេះបានកើតឡើងនៅលើគំនិតផ្តួចផ្តើមនិងស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ព្រះ!

ដូច្នេះ រឿងព្រេង​ទាំង​នេះ​បញ្ជាក់​យ៉ាង​ច្បាស់​ថា ៖

ព្រះ Quetzalcoatl បាននាំយកពោតទៅម៉ិកស៊ិក ស្រូវសាលីត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបដោយព្រះជាម្ចាស់ Osiris ជនជាតិ Sumerians ត្រូវបានបង្រៀនដោយ Enki និង Enlil ជនជាតិចិនដោយ "Heavenly Geniuses" ជនជាតិទីបេដោយ "ព្រះអម្ចាស់នៃប្រាជ្ញា" ។

ហើយគ្មានកន្លែងណាទេ! គ្មានកន្លែងណាទេ នៅក្នុងរឿងព្រេង តើមនុស្សសរសេរថា វាគឺជាខ្លួនគេផ្ទាល់ ដែលបានរកឃើញវាចេញ។

វាកើតឡើងពីអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលមនុស្សម្នាក់មិនមានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនេះទៅវិស័យកសិកម្ម ប៉ុន្តែមាននរណាម្នាក់ដែលមានអំណាចជាង ដែលមនុស្សហៅថាព្រះត្រូវការ។ ពួកគេបានឃើញពួកគេ ហើយសំខាន់បំផុតគឺត្រូវបង្ខំឱ្យគោរពតាមឆន្ទៈរបស់ពួកគេ។

ហេតុអ្វីបានជាព្រះត្រូវការវា? មានកំណែដើម្បីលើកទឹកចិត្តដល់វឌ្ឍនភាព។ យ៉ាងណាមិញ របៀបរស់នៅបែបស្ងប់ស្ងាត់ ទាមទារលំនៅដ្ឋាន ឧបករណ៍ផលិតកម្ម ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ទំនាក់ទំនងសង្គមជាដើម។

ប៉ុន្តែមានជម្រើសមួយផ្សេងទៀត។ អត្ថបទ Sumerian និយាយថា ព្រះបានបង្កើតមនុស្ស ដើម្បីប្រគល់ការងាររបស់ពួកគេទៅគាត់។ នេះគឺជាអ្នកដែលនៅ!

បន្ត​ក្នុង​អត្ថបទ - តើ​ព្រះ​បាន​ប្រទាន​អ្វី?, ការ​ចុះចត​របស់​មនុស្ស​ក្រៅ​ភព, ឈាម​ខៀវ, ភាព​ស្រដៀង​គ្នា​នៃ​ភាសា,

មិនមានព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានទាំងស្រុងអំពីប្រភពដើមនៃស្រូវសាលីទេ។ ភ័ស្តុតាងភាគច្រើនយល់ស្របថា ស្រូវសាលី អ៊ីងខន ដែលត្រូវបានដាំដុះនៅពេលនេះ គឺទទួលបានពីប្រភេទធញ្ញជាតិព្រៃមួយចំនួន ដែលដុះនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសស្ងួតនៃអាស៊ីមីន័រ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដាំដុះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃពូជស្រូវសាលីខុសៗគ្នាដែលមានសព្វថ្ងៃនេះ ព្រោះវាមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងពូជស្រូវសាលីព្រៃដែលមាននៅក្នុងតំបន់ភ្នំនៃប្រទេសស៊ីរី និងប៉ាឡេស្ទីន។ រុក្ខជាតិក្រៀម ដូចជា អ៊ីកខន និងស្រូវសាលីពីរគ្រាប់ និងធញ្ញជាតិព្រៃជាច្រើននៅតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ។

សម្រាប់ការយល់ដឹងត្រឹមត្រូវនៃវាក្យស័ព្ទ យើងចាត់ទុកថាវាចាំបាច់ដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់នូវឈ្មោះស្រូវសាលីដែលដាក់ចេញដោយ prof ។ K.A. Flyakeberger និងអនុម័តដោយ Acad ។ N. I. Vavilov និង អ្នកឯកទេសពន្ធុវិទ្យាដ៏ល្បីល្បាញរបស់សូវៀត Yu.A. Filipchenko ។ អ៊ីខន ទ្រ. monococcum (Einkorn - ជាភាសាអាឡឺម៉ង់ សរសេរអក្សរតូច - ជាភាសាអង់គ្លេស engrain - ជាភាសាបារាំង spelta minor - ជាភាសាអ៊ីតាលី; នៅក្នុង Georgian វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា "asli") - ស្រូវសាលីដែលមានអាយុកាលចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយនៃតំបន់ភ្នំនៃអាស៊ីមីន័រ។ Balkans, Transcaucasia និងអឺរ៉ុបខាងត្បូង។ តាមពិត អក្ខរាវិរុទ្ធត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីរ (Triticum dicoccum) ហើយពាក្យរុស្ស៊ីបុរាណនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋមួយចំនួនទៀត (លើកលែងតែ RSFSR) ។ ស្រូវសាលីនេះត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើមធញ្ញជាតិ។ ចំណែក​ឯ​ស្រូវ​សាលី​ដែល​មាន​រាង​មូល​វិញ វា​មិនមែន​ជា​និង​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​នៅ​លើ​ទឹកដី​នៃ​សហភាព​សូវៀត​ទេ។

ហេតុដូច្នេះហើយ Percival ជឿថាស្រូវសាលីដែលម្សៅនំប៉័ងត្រូវបានផលិតនៅពេលនេះបានកើតឡើងដោយការបង្កាត់ពីស្រូវសាលីពីរគ្រាប់និងធញ្ញជាតិព្រៃ។ លោក Metz និង Jasny បានពិពណ៌នាអំពីប្រភេទស្រូវសាលីជាច្រើនប្រភេទ ដែលមិនសូវមានជាទូទៅជាងស្រូវសាលី និងប្រភេទនំបុ័ងធម្មតាដូចជា ប៉ូឡូញ មនុស្សតឿ និងស្រូវសាលី durum ។

មិនមានការឯកភាពគ្នាក្នុងចំណោមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអំពីទីកន្លែង និងពេលវេលានៃប្រភពដើមនៃស្រូវសាលី ក៏ដូចជាអំពីកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះដំបូងឡើយ ប៉ុន្តែមានរឿងមួយត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងរឹងមាំថា ជាច្រើនសតវត្សមុនការលេចចេញនូវឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រ ប្រភេទនៃស្រូវសាលីមានច្រើនប្រភេទ។ តួនាទីក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រជាជននៅមេឌីទែរ៉ាណេ។ យោងតាម ​​Weaver និង Takahashi សម្រាប់ពេលខ្លះ barley ត្រូវបានដាំដុះក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំជាងស្រូវសាលី ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យជាងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតកម្មដ៏ធំបន្ទាប់ទៀតនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេគឺស្រូវសាលី ហើយតាមពិតវាបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យកសិកម្មនៃចក្រភពរ៉ូម ដែលវត្ថុចុងក្រោយត្រូវបានគេហៅថាជាចក្រភព "ស្រូវសាលី" ។ ការធ្វើចំណាកស្រុកដ៏អស្ចារ្យនៃប្រជាជនមកពីភាគខាងជើងបានធ្វើឱ្យស្រូវសាលីត្រូវបានជំនួសដោយ rye សម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅយុគសម័យកណ្តាល rye ជាដំណាំអាហារនៅអឺរ៉ុបមានសារៈសំខាន់ជាងប្រភេទផ្សេងៗនៃស្រូវសាលីដែលបានជួបប្រទះនៅពេលនោះ។ ចំណែកនៃស្រូវសាលីក្នុងបរិមាណសរុបនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់តម្រូវការអាហារគឺខ្ពស់ជាងចំណែករបស់វានៅក្នុងបរិមាណសរុបនៃការផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយការពិតដែលថា barley និង rye ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងចំណី ប៉ុន្តែស្រូវសាលីស្ទើរតែមិនត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់ណាមួយឡើយ។ ស្រូវសាលីនៅពេលនោះក៏ជាដំណាំឈានមុខគេក្នុងពាណិជ្ជកម្មក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ ហើយដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតស្ទើរតែត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីចំណូលនេះ។

យូរៗទៅ ស្រូវសាលីចាប់ផ្តើមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អបំផុត ហើយដល់កម្រិតដែលលទ្ធភាពនៃស្រូវសាលីសម្រាប់ចិញ្ចឹមប្រជាជនបានក្លាយជាសូចនាករនៃកម្រិតខ្ពស់នៃអរិយធម៌។ គុណភាពនៃស្រូវសាលីសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងមានភាពប្រសើរឡើង ហើយនំប៉័ងក្នុងទម្រង់មួយ ឬទម្រង់ផ្សេងទៀតបានក្លាយជាអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិច។ ដូចដែល Boals បាននិយាយ ស្រូវសាលីបានយកអត្ថន័យជានិមិត្តសញ្ញាជាសញ្ញានៃភាពរុងរឿងសេដ្ឋកិច្ច និងស្ថិរភាពនយោបាយ។ ប្រជាជនដែលមានស្តុកស្រូវសាលីគ្រប់គ្រាន់ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជាច្រើនសតវត្សមកហើយថា ទទួលបានអាហារគ្រប់គ្រាន់។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស សូមរំលេចអត្ថបទមួយ ហើយចុច បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល.

រុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំនៃគ្រួសារ Cereal នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ ដំណាំ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​គឺ​ស្រូវសាលី ជា​មហាក្សត្រី​នៃ​វាលស្រែ ពី​ម្សៅ​ដែល​គេ​ដុត ប៉ាស្តា និង​នំ​ធ្វើ​នំ។

រុក្ខជាតិលូតលាស់រហូតដល់ 150 សង់ទីម៉ែត្រអាស្រ័យលើពូជនិងលក្ខខណ្ឌលូតលាស់។ វាមានដើមចំបើងដែលមានចន្លោះប្រហោង ស្លឹកលីនេអ៊ែរវែង និងប្រព័ន្ធឫសសរសៃ។

នៅក្នុង inflorescence នៃស្រូវសាលី spike ដែលមានប្រវែងរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រមានការរីកចម្រើនរហូតដល់ 50 គ្រាប់។ គ្មានដំណាំធញ្ញជាតិកសិកម្មណាដែលមានប្រភេទ និងពូជច្រើនដូចស្រូវសាលីទេ។

ពួកវាត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងនៃដើម, ត្រចៀក, ទំហំនៃ awns នេះ។ ពូជគឺទន់ និងរឹង មានជញ្ជាំងស្តើង ឬក្រាស់នៅដើម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏មានរូបរាងផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ ពួកវាខ្លី និងវែង រលោង និងឆ្អឹងជំនី ខ្លះរឹង និងផុយ ខ្លះទៀតទន់ និងស៊ី។

ស្រូវសាលីគឺជាធញ្ញជាតិមួយក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិក្នុងស្រុកដំបូងគេ។ សូម្បីតែនៅសម័យបុរាណ មនុស្សប្រមូលគ្រាប់ស្រូវសាលីព្រៃ គុណវិបត្តិមួយគឺនៅពេលដែលទុំ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ដួលរលំភ្លាមៗ ដូច្នេះមនុស្សត្រូវបង្ខំចិត្តប្រមូលវាមិនទាន់ទុំ។ ការជ្រើសរើសពូជស្រូវសាលីដំបូងគឺផ្អែកលើភាពរឹងមាំនៃត្រចៀកនិងភាពធន់នឹងកន្លែងស្នាក់នៅ។

នៅសហវត្សទី ៩ មុនគ.ស ស្រូវសាលីដាំដុះដំបូងគេត្រូវបានបង្កាត់ពូជនៅតំបន់ Aegean ។ ក្រោយមកវាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ចិន អាហ្រ្វិក ក្នុងសតវត្សទី 18 នៅអាមេរិក បន្ទាប់មកវាបានដណ្តើមយកអឺរ៉ុប និងរុស្ស៊ីបន្តិចម្តងៗ។ សព្វថ្ងៃនេះ ស្រូវសាលីមានគ្រប់ទីកន្លែង។

សមាសភាពនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

សមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមមានប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត។ កាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនរហូតដល់ 70 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល, ម្សៅរហូតដល់ 70 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 2,5 ក្រាម, ជាតិសរសៃចំណីអាហារ - 10 ក្រាម, disaccharides - 3 ក្រាម។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីមានប្រូតេអ៊ីន - រហូតដល់ទៅ 14 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ នៅពេលដែលហើម ប្រូតេអ៊ីនស្រូបយកទឹករហូតដល់ 300% ទាក់ទងទៅនឹងទម្ងន់ស្ងួត និងបង្កើតជាម៉ាសរលោង - gluten ។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់ gluten ធ្វើឱ្យវាអាចដុតនំនំបុ័ង porous, pasta ដែលមានគុណភាពខ្ពស់, និងផលិតផល confectionery ពីម្សៅស្រូវសាលី។

នៅពេលដែលម្សៅហើម វាផ្តល់នូវការបិទភ្ជាប់ viscous នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីម វាអាចត្រូវបានដាក់ស្ករ។ ស្ករដែលជាផ្នែកមួយនៃស្រូវសាលីគាំទ្រដល់ដំណើរការ fermentation ។

សារធាតុរ៉ែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំបកស្រូវសាលី - រហូតដល់ 4.5%, ជាតិសរសៃ - 18 - 20%, hemicellulose - 42 - 45%, សារធាតុអាសូត - 4-4.8%, ស្ករ, ខ្លាញ់។ ស្រទាប់ aleurone នៃស្រូវសាលី endosperm សម្បូរទៅដោយវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក B1, B12, B6, E, PP, Ca, Fe, P, H ។

គ្រាប់ស្រូវសាលីជាពិសេសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន វាមិនមែនដោយចៃដន្យទេដែលអ្នកអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលស្រូវសាលីពន្លកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សម្រាប់ 39% អំប្រ៊ីយ៉ុងមានប្រូតេអ៊ីនដែលរួមមានអាល់ប៊ុមប៊ីន globulins នុយក្លេអូប្រូតេអ៊ីន sucrose ខ្លាញ់ ជាតិសរសៃ សារធាតុរ៉ែ។

ប៉ុន្តែតម្លៃពិសេសនៃអំប្រ៊ីយ៉ុងស្ថិតនៅក្នុងមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន E - 158 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម, ក្រុម B, ម៉ាក្រូនិងមីក្រូធាតុ។

ប្រេងស្រូវសាលីមានផ្ទុកអាស៊ីត linoleic និង oleic ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយមានជាតិខាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ឡេស៊ីទីន ស្តេរ៉ូល ខារ៉ូទីណូយ និងវីតាមីនអ៊ី។

ការសិក្សាតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៃស្រូវសាលីបានបង្ហាញថា គ្រាប់ស្រូវសាលីទាំងមូលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស ព្រោះសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រដែលមានប្រយោជន៍ និងចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងស្រទាប់ aleurone ដែលមានទីតាំងនៅក្រោមសំបកភ្លាមៗ។

ប៉ុន្តែផ្នែកកណ្តាលនៃ endosperm ដែលជាពពួក Farinaceous ភាគច្រើនមានសារធាតុម្សៅ៖ glutenin និង gliadin ហើយដូច្នេះមិនតំណាងឱ្យតម្លៃជីវសាស្រ្តទេ។ ដូច្នេះម្សៅទាំងមូលមានប្រយោជន៍ជាង។

ការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលី

ស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យកសិកម្ម សម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វពាហនៈ និងបសុបក្សីនៃពូជឥស្សរជន វាគឺជាដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏សំខាន់ដែលនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ម្សៅ​ស្រូវសាលី​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​បង្អែម បង្អែម និង​បង្អែម។ សម្រាប់ការផលិត pasta ស្រូវសាលី durum ត្រូវបានប្រើ។

ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ semolina, bulgur, couscous អ្នកអាចនិយាយអំពីធញ្ញជាតិទាំងនេះ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិភ្លាមៗត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីកែច្នៃពិសេស ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិស្ករ gluten ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីគឺជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ដែលស្រាបៀរ អាល់កុល និងវ៉ូដាកាត្រូវបានរៀបចំ។

ម៉ូណូសូដ្យូម glutamate ដែលជួយបង្កើនរសជាតិអាហារ ពីមុនទទួលបានពីប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលី ឥឡូវនេះច្រើនតែទទួលបានសារធាតុគីមី។

ការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីក្នុងការព្យាបាលប្រជាប្រិយ ការព្យាបាលស្រូវសាលី

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាយូរមកហើយដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។

ប៉ូវកំលាំងសាមញ្ញមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាជា decoction នៃគ្រាប់ស្រូវសាលី។ decoction saturates រាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីននិង microelements សំខាន់សម្រាប់សុខភាព, នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅ decoction ពួកគេបានប្រើដើម្បីទប់ទល់នឹងការក្អកនិងជំងឺផ្លូវដង្ហើម។

រូបមន្ត​ចាស់​មួយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​អាច​ជួយ​កម្ចាត់​រាគ​និង​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ។ ចំពោះគោលបំណងនេះពួកគេផឹក decoction នៃ crumb នំបុ័ងស្រូវសាលីមួយ។

ថ្មីៗនេះ គ្រាប់ស្រូវសាលីដែលដុះពន្លកបានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ នៅក្នុងពន្លកស្រូវសាលីបរិមាណវីតាមីនសរុបកើនឡើងជិត 5 ដងហើយតម្លៃជីវសាស្រ្តនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិអព្ភូតហេតុកើនឡើងដោយបរិមាណដូចគ្នា។ ?

សម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺសាច់ដុំរីកចម្រើនការដកស្រង់ក្រាស់ពីគ្រាប់ស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើ - fecholin នេះគឺជាការត្រៀមលក្ខណៈវេជ្ជសាស្រ្តដែលមានវីតាមីននៃក្រុម B, E, F, choline ។

លាបវាមុនពេលញ៉ាំអាហារ 1 ស្លាបព្រា 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃវគ្គសិក្សា។ បន្ទាប់ពីវគ្គសិក្សា 10 ថ្ងៃសូមសម្រាក 5 ថ្ងៃ។ ថ្នាំនេះមាន contraindications ។

អត្ថបទប្លក់ប្រើរូបភាពពីប្រភពបើកចំហនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញរូបថតអ្នកនិពន្ធរបស់អ្នក រាយការណ៍វាទៅអ្នកកែសម្រួលប្លក់តាមរយៈទម្រង់។ រូបថតនឹងត្រូវដកចេញ ឬតំណទៅកាន់ធនធានរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានដាក់។ អរគុណសម្រាប់ការយល់ដឹង!

ស្រូវសាលី គឺជាដំណាំធញ្ញជាតិដ៏ល្បីមួយ ដែលចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាមានពូជរាប់ពាន់ប្រភេទ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាក្រុម។ មានពីរប្រភេទធំទូលាយ - ពូជស្រូវសាលីទន់និងរឹង។ ការពិពណ៌នា លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ និងការផលិត និងព័ត៌មានផ្សេងទៀតអំពីធញ្ញជាតិរឹងអាចរកបាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

សញ្ញាខាងក្រៅ

វប្បធម៌លេចធ្លោសម្រាប់ទំហំរបស់វា - វាមានឆ្អឹងខ្នងធំនិងក្រាស់ ពូជដែលមិនចេះរីងស្ងួតគឺកម្រណាស់។ ដើមនៃប្រភេទរឹងគឺក្រាស់ជាងប្រភេទទន់។ awns ត្រូវបានរៀបចំស្របទៅនឹងដំបងដែក។ ស្លឹកគ្មានសក់មានពណ៌បៃតងភ្លឺ។ spikelets នៃរុក្ខជាតិមានច្រើនពណ៌។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំហំធំ មានសរសៃ និងឆ្អឹងជំនី ច្របាច់ពីចំហៀង ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត។

ជួនកាលសំណួរកើតឡើងថាតើប្រភេទណានៃស្រូវសាលីរបស់រុក្ខជាតិ - monocot ឬ dicot ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាលើរចនាសម្ព័ន្ធនៃគ្រាប់ពូជនោះ យើងអាចឃើញថាជម្រើសទីមួយនឹងត្រឹមត្រូវ - ស្រូវសាលី durum គឺជាដំណាំ monocotyledonous ដូចជាធញ្ញជាតិភាគច្រើន។

ពូជ

បែងចែកស្រូវសាលីនិទាឃរដូវនិងរដូវរងា។ ក្រុមទី 1 បានរីករាលដាលកាន់តែច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីចាប់តាំងពីដំណាំរដូវរងារមិនមានភាពធន់ទ្រាំសាយសត្វខ្ពស់ទោះបីជាសាយសត្វស្រាលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់វាក៏ដោយ។ ពូជនិទាឃរដូវលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុក្តៅនិងស្ងួត។ ស្រូវ​សាលី​រដូវរងា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​នៅ​កន្លែង​ដែល​រដូវរងា​គឺ​ស្រាល​ហើយ​មិន​ត្រជាក់​ពេក។ ពូជធញ្ញជាតិទាំងពីរប្រភេទគឺមានភាពធន់នឹងជំងឺផ្សិត។

ពេល​វេលា​នៃ​ការ​ប្រមូល​ផ្ដុំ​នៃ​ប្រភេទ​សត្វ​ទាំង​ពីរ​ស្រប​គ្នា និង​ធ្លាក់​នៅ​ចុង​ខែ​សីហា និង​ដើម​ខែ​កញ្ញា។

ការដាំដុះ

ដោយសារតម្រូវការសម្រាប់ការអនុវត្ដជាកាតព្វកិច្ចនៃការបង្វិលដំណាំជាលក្ខណៈជាតិ មានការលំបាកមួយចំនួនជាមួយនឹងការដាំដុះពូជរឹង។ គេ​សាបព្រោះ​តែ​ក្នុង​ការ​បង្វិល​ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះ​គេ​មិន​អាច​បង្កើត​ផល​មាន​ស្ថិរភាព​ក្នុង​ស្រែ​មួយ​រយៈ​ពេល​ពីរ​ឆ្នាំ​ជាប់​គ្នា ដោយ​ការ​ដាំ​បែប​នេះ គុណភាព​នៃ​គ្រាប់​ក៏​ធ្លាក់​ចុះ។ កំឡុងពេលសម្រាក វាចាំបាច់ក្នុងការធានានូវការថែរក្សាសំណើមនៅក្នុងដី សម្រាប់ការនេះ វាលស្រែត្រូវបានជម្រះស្មៅជាបឋម - ដោយមេកានិក ឬប្រើថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ ហើយក៏បណ្តាលឱ្យមានព្រិលធ្លាក់ក្នុងរដូវរងាផងដែរ។

តំបន់ល្អបំផុតសម្រាប់ការដាំដុះស្រូវសាលីនៅក្នុងប្រទេសគឺភាគខាងជើងកាហ្សាក់ស្ថានវាល Altai គឺសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះតំបន់ Saratov មានអាកាសធាតុសមរម្យផ្នែកខាងកើតនៃតំបន់ Orenburg មានសូចនាករល្អ។

បច្ចេកវិជ្ជាដាំដុះអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង និងផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ បរិមាណទឹកភ្លៀងមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់។ ដំណាំនិទាឃរដូវមានភាពរសើបបំផុតចំពោះបញ្ហានេះ ដែលការអវត្តមានយូរនៃភ្លៀង សូម្បីតែសំណើមខ្លះនៅក្នុងដី អាចជួយសន្សំសំចៃដំណាំបានយ៉ាងសំខាន់។

ទោះបីជាការពិតដែលថាពូជ durum កាន់តែមានការរីកចម្រើននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររបស់ពួកគេហើយពួកគេគ្រប់គ្រងទាំងស្រុងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មប៉ាស្តាក៏ដោយមានតែ 30% នៃដីដែលបានបែងចែកសម្រាប់ដំណាំទាំងមូលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការដាំដុះស្រូវសាលីនេះ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយប្រាក់ចំណេញទាបនៅលើមាត្រដ្ឋានជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់កសិដ្ឋាន សូចនាករប្រាក់ចំណេញនឹងខ្ពស់ជាង។

ពូជទូទៅ

វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពូជស្រូវសាលីទូទៅបំផុត។

• "Beloturka" ។វាត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅលើវ៉ុលកា។ នៅក្នុងពូជនេះ ពូជដាច់ដោយឡែកបីទៀតត្រូវបានសម្គាល់ ដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទរងតាមលេខ។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយត្រចៀកក្រហម, ក្រាស់ដល់ការប៉ះ, spinous និងគ្មានសក់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ "Beloturka" មានពណ៌សរូបរាងនៃត្រចៀកគឺ tetrahedral ។ ស្រូវសាលីដុះនៅលើដីព្រហ្មចារី នៅលើដីទំនាប។
• "ទួរគីក្រហម"នេះគឺជាស្រូវសាលីនិទាឃរដូវ។ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​របស់​វា​មាន​ទឹក​ប្រមាត់ មាន​បរិមាណ​ច្រើន​នៃ​សារធាតុ​អាសូត។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជដ៏មានតម្លៃ។
• "Kubanka"ដុះនៅ Caucasus ខាងជើង។ យោងទៅតាមសញ្ញាខាងក្រៅវាខុសគ្នាត្រង់ចំនុចពន្លូតនិងរាងពងក្រពើដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធរលុង។ ពណ៌ជាធម្មតាមានពណ៌លឿងឬក្រហមស្រាល។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃវប្បធម៌នេះមានពណ៌លាំលឿងស្រាល វែងជាង។ ពូជនេះទុំយឺតជាងពូជដទៃទៀត ដោយសារតែវាងាយនឹងរងការ sunburn កំឡុងពេលលូតលាស់ ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ទិន្នផល។
• "Chernokoloska"មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងប្រព័ន្ធប្ញសដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍ និងមានថាមពលខ្លាំង ដែលជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងដី ដើម្បីស្វែងរកសំណើម។ វាលូតលាស់យឺតជាងដំណាំដ៏ទៃទៀត ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ទិន្នផល ដោយសារស្មៅដែលរារាំងមិនឲ្យរុក្ខជាតិលូតលាស់។ នៅក្នុងរូបរាងនិងលក្ខណៈទូទៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹង Garnovka ។

• "Garnovka"ពណ៌លឿងជាមួយវីស្គីខ្មៅ។ ហើយ​ត្រចៀក​ពន្លូត​ពណ៌​ក្រហម ឬ​ត្នោត​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ​ផង​ដែរ ជួនកាល​មាន​ផ្កា​ខៀវ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ ពន្លូត និងរាងពងក្រពើ។ ពូជនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតប៉ាស្តា និងផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ។ ពូជនេះត្រូវបានដាំដុះនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេស។
• "Bezenchukskaya"មានត្រចៀកទំហំមធ្យមនៃរាង prismatic, គម្លាតស្មើគ្នា, លេចធ្លោសម្រាប់ជញ្ជីងរាងពងក្រពើ-lanceolate របស់វា។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានពន្លូតដោយមានចង្អូរ។ awns នៃពូជនេះវែងជាងត្រចៀកពីរដង។ ពួកវាធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់។ ពូជគឺពាក់កណ្តាលរដូវផ្តល់បរិមាណដ៏ច្រើននៃដំណាំ។
• មេឡាណូ ២៦. ពូជនេះដែលទទួលបានដោយការបង្កាត់ពូជ ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការផលិតប៉ាស្តា។ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មាន​រាង​ជា​រាង​ពង​ក្រពើ និង​រាង​ជា​ទឹក​។ ពូជនេះមានតួអក្សរ unpretentious, មានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងគ្រោះរាំងស្ងួត, ផ្តល់នូវការប្រមូលផលល្អមានស្ថេរភាព, ពាក់កណ្តាលរដូវ។ វាលូតលាស់ដោយគ្មានផលវិបាកសូម្បីតែនៅក្នុងតំបន់ដែលខ្យល់ស្ងួតញឹកញាប់ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញឧទាហរណ៍នៅតំបន់វាលទំនាប Caspian ។ វាមានភាពធន់ទ្រាំខ្ពស់ក្នុងការស្រក់ និងកន្លែងស្នាក់នៅ។
• "Saratovskaya 59"មាន spike ពណ៌ស និង awns ជាមួយនឹងម្លប់ដូចគ្នា ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធរដុប។ ចំបើងត្រូវបានខ្លី និងរឹងមាំ ដែលធ្វើឱ្យវាធន់នឹងកន្លែងស្នាក់នៅ។ ទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺធំណាស់, ពន្លូត, ពណ៌ស។ ត្រចៀកត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែបនាពេលអនាគត។

ការប្រើប្រាស់

ការរួមបញ្ចូលម្សៅនៃស្រូវសាលីមានតិចតួចដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនម្សៅដែលមានគ្រាប់ល្អ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយបរិមាណដ៏ច្រើននៃ gluten ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសក្នុងការផលិតប៉ាស្តា។ លក្ខណៈសំខាន់មួយគឺអវត្តមាននៃ callousness ក្នុងរយៈពេលយូរ។ផលិតផលមានគុណភាពខ្ពស់ មិនឆ្អិនកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានកាឡូរីតិច និងមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើន បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំដែលស្រូវសាលីទន់ត្រូវបានគេប្រើ។

Pasta និង vermicelli មិនមែនជារបស់តែមួយគត់ដែលធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិរឹងនោះទេ។ ផលិតផលដូចជា semolina ផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ពែង waffle ក៏ត្រូវបានផលិតដោយប្រើស្រូវសាលីផងដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ស្រូវសាលីមានសមាសភាពសម្បូរបែប និងមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ វីតាមីន A, C, E និងសារធាតុរ៉ែ។ ដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ផលិតផល អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទត្រឹមត្រូវ។ ស្រូវសាលីទន់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវត្តមាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ដែលមានន័យថាបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយការរំលោភបំពាននៃផលិតផលបែបនេះនាំឱ្យមានរូបរាងនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ពូជ Durum មានសុខភាពល្អជាង ដោយសារពួកវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប លើសពីនេះ ពួកវាមានជាតិសរសៃ និងមិនបង្កហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់ សូម្បីតែការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ក៏ដោយ។ ស្រូវសាលីនេះក៏មានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានដូចជា៖

• បង្កើនកម្រិតនៃ serotonin ដែលជួយប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងនិងរក្សាអារម្មណ៍ល្អ;
• ជួយបំពេញហាង glycogen ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាព;
• វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹងបានល្អ;
• ផ្តល់នូវការការពារជំងឺ oncological និងបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់;
• ជាតិសរសៃអាហារដែលមាននៅក្នុងផលិតផលជួយសម្អាតពោះវៀននៃជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងធ្វើអោយដំណើរការនៃបំពង់រំលាយអាហារប្រសើរឡើង។

ថ្វីត្បិតតែពូជស្រូវសាលីទន់ក៏មានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ វាជាការប្រសើរជាងដែលមិនត្រូវយកទៅជាមួយផលិតផលដែលម្សៅពីធញ្ញជាតិទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ប៉ុន្តែស្រូវសាលី durum អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងរបបអាហារដោយមិនភ័យខ្លាចនៃការឡើងផោនបន្ថែម។ សូមមើលវីដេអូខាងក្រោមសម្រាប់ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃពូជស្រូវសាលី។

រឿង
ស្រូវសាលី- គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ វាត្រូវបានបរិភោគប្រហែល 12,000 ឆ្នាំមកហើយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាស្រុកកំណើតនៃស្រូវសាលីគឺជាតំបន់ភាគនិរតីនៃអាស៊ីដែលគេហៅថា "អឌ្ឍចន្ទមានជីជាតិ" ។ វត្ថុបុរាណវត្ថុបុរាណបំផុតនៃស្រូវសាលីត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសស៊ីរី ហ្ស៊កដានី ទួរគី អាមេនី និងអ៊ីរ៉ាក់។ ស្រូវសាលីព្រៃបានដុះនៅទីនោះ ហើយវាមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ 9000 មុនគ។

ស្រូវសាលីបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។ នៅឆ្នាំ ៦៧០០ មុនគ.ស មនុស្សបានបង្កើតម្សៅដោយកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយថ្ម។ ពួកគេ​បាន​ដឹង​ថា អ្នក​អាច​ដាំ​អាហារ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ហើយ​មិន​ស្វែងរក​វា​ទេ។ មនុស្សចាប់ផ្តើមដាំស្រូវសាលី ហើយពួកគេលែងត្រូវការដើរស្វែងរកអាហារទៀតហើយ។ ការតាំងទីលំនៅអចិន្ត្រៃយ៍បានចាប់ផ្តើមបង្កើតឡើង ដោយសារស្រូវសាលីបានផ្តល់អាហារយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនដល់មនុស្ស។ មិនយូរប៉ុន្មាន មនុស្សចាប់ផ្តើមរីកចម្រើនច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ ហើយការជួញដូររវាងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ។

នៅឆ្នាំ 4000 មុនគ.ស ការដាំដុះស្រូវសាលីបានរីករាលដាលពាសពេញអាស៊ី ដល់អឺរ៉ុប និងអាហ្វ្រិកខាងជើង។
នៅឆ្នាំ 3000 មុនគ្រឹស្តសករាជ ជនជាតិអេហ្ស៊ីបបានចាប់ផ្ដើមធ្វើនំប៉័ងទន់ៗដោយប្រើដំបែ។ ជនជាតិអេស៊ីបគឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលប្រើឡដុតនំប៉័ង។ ដើម្បី​ផ្តល់​អាហារ​បន្ទាប់​ពី​ជីវិត ជន​ជាតិ​អេស៊ីប​បាន​ដាក់​ដុំ​ស្រូវ​សាលី​ដ៏​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​ផ្នូរ។

ស្រូវសាលីបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ និងមានសារៈសំខាន់ខាងសាសនា ហើយក៏ជាផ្នែកនៃពិធីសាសនាដ៏ពិសិដ្ឋនៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើនផងដែរ។ ក្រិក រ៉ូម៉ាំង ស៊ូមេរៀ នៅក្នុងទេវកថាហ្វាំងឡង់ មានព្រះ និងទេពធីតានៃស្រូវសាលី។ រហូតមកដល់ពេលនេះ នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសចិន ស្រូវសាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ពិសិដ្ឋ។

នៅឆ្នាំ 200 មុនគ ជនជាតិរ៉ូមបានចាប់ផ្តើមប្រើសត្វដើម្បីកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ជនជាតិរ៉ូម៉ាំងបានចាប់ផ្តើមប្រើ Sieve សម្រាប់ការរែងម្សៅ ចង្ក្រានសម្រាប់ដុតនំបុ័ងបានប្រសើរឡើង ហើយមានពីរប្រភេទគឺ ឡសម្ងួត និងឡចំហាយ។

នៅឆ្នាំ 168 មុនគ្រឹស្តសករាជ Guild of Bakers ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សារៈសំខាន់នៃនំប៉័ងសម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃបានធ្វើឱ្យអ្នកដុតនំមានសេរីភាពជាពលរដ្ឋ ខណៈដែលសិប្បករផ្សេងទៀតជាទាសករ។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការតាមដានប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្ស និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃគំនិតបច្ចេកវិទ្យាលើឧទាហរណ៍នៃការកែច្នៃស្រូវសាលី។ ដូច្នេះក្នុងយុគសម័យថ្ម មនុស្សបានជូតគ្រាប់ស្រូវសាលីដោយថ្ម។ បន្ទាប់មកពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើថ្មពិសេស - កិនថ្ម។ នៅឆ្នាំ 200 មុនគ.ស ជនជាតិរ៉ូមបានចាប់ផ្ដើមប្រើសត្វដើម្បីកិន និងកិនស្រូវសាលី។ នៅឆ្នាំ 85 មុនគ រោងម៉ាស៊ីនទឹកបានបង្ហាញខ្លួន។ នៅឆ្នាំ 1180-1190 រោងម៉ាស៊ីនខ្យល់បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសស៊ីរី បារាំង និងអង់គ្លេស។

នៅពេលដែលយើងផ្លាស់ទៅទឹកដីភាគខាងជើងនៃទ្វីបអឺរ៉ុប ស្រូវសាលីត្រូវសម្របខ្លួនទៅនឹងសីតុណ្ហភាពទាប។ មិនទាន់មាន Kievan Rus នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែមានវប្បធម៌ដាំដុះស្រូវសាលីនៅលើទឹកដីរបស់យើង។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីជាប្រពៃណីបានបណ្តាលឱ្យមានការផលិតម្សៅ នំបុ័ង បបរធញ្ញជាតិ និងចាហួយ។ ដោយវិធីនេះ ដំបែមិនដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ងទេ។ សម្រាប់ការដុតនំបុ័ង ម្សៅស៊ុបពិសេសមួយត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដំណុះ។ ហើយនៅលើសន្លឹកដុតនំជំនួសឱ្យប្រេងបន្លែកន្ទក់ឬម្សៅត្រូវបានចាក់។

វាមិនមែនរហូតដល់សតវត្សទី 15 ដែលស្រូវសាលីបានមកដល់ទ្វីបអាមេរិកនៅពេលដែលកូឡំបូសបានរកឃើញទឹកដីថ្មី។ ដោយសារអង្ករជាអាហារសំខាន់សម្រាប់អាស៊ី ស្រូវសាលីគឺជាអាហារចម្បងសម្រាប់តំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាប្រហែលមួយភាគបីនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកពឹងផ្អែកលើស្រូវសាលី។

នៅឆ្នាំ 1850 - 1900 ដើម្បីបំពេញតម្រូវការនៃចំនួនប្រជាជនដែលកំពុងកើនឡើងពួកគេបានចាប់ផ្តើមគិតអំពីម្សៅដែលមានអាយុកាលធ្នើយូរ។ សម្រាប់ការនេះ ម្សៅបានចាប់ផ្តើមធ្វើដោយគ្មានសំបកខាងក្រៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងដោយគ្មានមេរោគរបស់វា។ ដូច្នេះម្សៅបានបាត់បង់សមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ឈ្មោះ

មានមតិមួយដែលថាស្រូវសាលីនៅក្នុងភាសាស្លាវីមកពីពាក្យ "pashanitsa", "pashenitsa" ដែលមានន័យថាត្រចៀកដែលសាបព្រោះនៅលើដីដាំដុះ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងភាសាស្លាវីពាក្យស្រូវសាលីស្តាប់ទៅស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់: នៅក្នុងភាសាក្រូអាត - pšenica នៅក្នុងឆេក - pšenice ជាភាសាប៉ូឡូញ - pszenicy នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន - ស្រូវសាលីជាប៊ុលហ្គារី - ស្រូវសាលី។

មតិមួយទៀតគឺថាពាក្យ "ស្រូវសាលី" ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីពាក្យ "millet" ទោះបីជាទាំងនេះគឺជាធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែពាក្យ "millet" ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីភាសាស្លាវីសាមញ្ញ "pkhati" - "កំទេច" ។

ការប្រើប្រាស់

អស់ជាច្រើនពាន់ឆ្នាំ ស្រូវសាលីបានបម្រើជាប្រភពអាហារសម្រាប់មនុស្សជាតិ។ ស្រូវសាលីគឺជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផលជាច្រើន។ នំប៉័ងគឺជាអាហារដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្សអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ពីគ្រាប់ស្រូវសាលី ពន្លកត្រូវបានទទួលយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស ដែលជាផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ចំបើងស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រែសត្វចិញ្ចឹម ដើមពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានប្រើជាចំណីសត្វ។ ចំបើងក៏មានការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត និងជាសម្ភារៈច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សិប្បករ។ វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ មួក ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ គ្រឿងអលង្ការ និងសូម្បីតែសមាសធាតុផ្សេងៗត្រូវបានផលិតចេញពីចំបើងស្រូវសាលី និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។
gluten ដែលទទួលបានពីស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថដើម្បីផលិតគ្រាប់។ Gluten ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការផលិតក្រដាស។

គ្រាប់ពូជស្រូវសាលីគឺជាប្រភពប្រមូលផ្តុំនៃវីតាមីន E ដូច្នេះការស្រង់ចេញពីប្រេងគ្រាប់ស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងក្រែម និងគ្រឿងសម្អាងផ្សេងៗទៀត។

អត្ថប្រយោជន៍

តម្លៃ និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់ស្រូវសាលីអាស្រ័យទាំងស្រុងលើទម្រង់ដែលអ្នកទទួលទានវា។ អត្ថប្រយោជន៍នឹងមានតិចតួច ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានស្រូវសាលីកែច្នៃ ដូចជាផលិតផលម្សៅស។ ប្រហែល 40% នៃសមាសភាពគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានយកចេញពីផលិតផលបែបនេះដោយបន្សល់ទុក 60% ។ ប៉ុន្តែជាអកុសល 40% ដែលត្រូវបានដកចេញមានមានតម្លៃបំផុត: គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកន្ទក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម្សៅពណ៌សភាគច្រើននៃវីតាមីន B1, B2, B3, E, អាស៊ីតហ្វូលិក, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, ស័ង្កសី, ជាតិដែកនិងជាតិសរសៃត្រូវបានបាត់បង់។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល នោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលបែបនេះកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ប្រើ​គ្រាប់​ស្រូវ​សាលី​ពន្លក អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ផលិតផល​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ និង​អត្ថប្រយោជន៍​អតិបរមា។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់មាតិកានៃវីតាមីនមានប្រយោជន៍ទាំងអស់សារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុផ្សេងទៀតកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលដំណុះ។

ការសិក្សាថ្មីៗបានភ្ជាប់ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីកែច្នៃ និងផលិតផលស្រូវសាលីទៅនឹងការឡើងទម្ងន់ ក៏ដូចជាការកើនឡើងហានិភ័យនៃការកើតជំងឺមេតាបូលីស ដែលជាការរារាំងនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រោគសញ្ញាមេតាបូលីសត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការធាត់ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល "ល្អ" ទាប និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ ខណៈពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ពន្លកមិនត្រឹមតែការពារពីជំងឺប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពង្រឹងរាងកាយទាំងមូលផងដែរ។
គ្រាប់ស្រូវសាលីមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B, វីតាមីន E, C, ម៉ាញេស្យូម, កាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, ស័ង្កសី, ជាតិដែក, អាស៊ីតអាមីណូ។
គ្រាប់ស្រូវសាលីមានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើន។ ជាតិសរសៃជួយជំរុញការឆ្លងកាត់អាហារល្អតាមរយៈប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនៃរាងកាយរបស់យើង ហើយថែមទាំងជួយសម្អាត និងកម្ចាត់ជាតិពុល និងបាក់តេរីអាក្រក់ចេញពីរាងកាយដែលកកកុញនៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀន។
គ្រាប់ស្រូវសាលីមានផ្ទុកសារធាតុ lignans - សារធាតុនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ Ligns នៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលរួសរាយរាក់ទាក់នៃពោះវៀនរបស់យើងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរហើយក្លាយជាអ្នកការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងសុដន់និងមហារីកផ្សេងទៀតក៏ដូចជាប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ដំណាប់ស្រូវសាលីគឺជាប៉ូវកំលាំង និងប៉ូវកំលាំងដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដែលធ្វើអោយស្ថានភាពទូទៅមានភាពប្រសើរឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេលពន្លក អង់ស៊ីមដ៏មានតម្លៃត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម ដែលនៅពេលទទួលទាន ដើរតួជាកាតាលីករដែលបំពេញមុខងារសំខាន់ៗក្នុងរាងកាយ៖ ជួយដល់ដំណើរការមេតាបូលីស បន្សាបជាតិពុល បន្សុទ្ធឈាម ផ្តល់ថាមពលសម្រាប់មុខងារ និងដំណើរការជាច្រើនក្នុងរាងកាយ។

គ្រាប់ពូជស្រូវសាលីមានផ្ទុកនូវវីតាមីន E ដ៏មានតម្លៃជាច្រើន នៅថ្ងៃទីបីនៃដំណុះ បរិមាណវីតាមីន E កើនឡើង 300%។ វីតាមីន E មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពស្បែក សក់ តម្រងនោម សាច់ដុំបេះដូង និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ពន្លក​តូច​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​វិធី​ល្អ​ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​រលូត​កូន។

ការពារបេះដូងរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹកពន្លក

មូលហេតុចម្បងមួយសម្រាប់ការទៅជួបគ្រូពេទ្យក្នុងវ័យចាស់គឺបញ្ហាបេះដូង។ ស្ថិតិស្ងួតនិយាយថាបន្ទាប់ពីសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យជាមួយនឹងភាពមិនដំណើរការនៃបេះដូង អ្នកជំងឺជាងមួយភាគបីបានស្លាប់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
ការទទួលទានពន្លកត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម និងការគាំងបេះដូង ដូច្នេះវេជ្ជបញ្ជាគឺសាមញ្ញ៖ គ្រាប់ពន្លកមួយចានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ បេះដូងរបស់អ្នកមានតម្លៃថែរក្សា។ លើសពីនេះទៀតពន្លកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងមានរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ការសិក្សាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅសាកលវិទ្យាល័យ Harvard លើឥទ្ធិពលនៃការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលលើសុខភាពបេះដូង។ ការសិក្សានេះពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្ស 21,376 នាក់ដែលត្រូវបានតាមដានអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីការកែតម្រូវកត្តាច្របូកច្របល់ (អាយុ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង ការជក់បារី ការទទួលទានបន្លែ ការប្រើប្រាស់វីតាមីន ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ ប្រវត្តិបេះដូង) គេបានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជារៀងរាល់ព្រឹក មានការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង 29%។ ហើយពន្លកគឺមានប្រយោជន៍បំផុត។

ពូជស្រូវសាលីត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាច្រើនតាំងពីសម័យបុរាណ។ នៅសម័យរបស់យើង លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ជាថ្មី។ នៅកម្រិតបច្ចុប្បន្ន វាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងថាពួកគេសម្អាតរាងកាយនៃជាតិពុល និងជាតិពុល ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា ពង្រឹងភាពស៊ាំ និងជាប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ដោយសារតែធម្មជាតិរស់នៅរបស់ពួកគេ ពន្លកបានរួមចំណែកយ៉ាងសកម្មដល់ការស្តារឡើងវិញ ការបន្សុតឈាមរត់ និងការស្ដារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ នៅលើមុខមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាល colossal និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរបស់មនុស្សគ្រប់វ័យ។

ញ៉ាំ​ពន្លក​ឲ្យ​បាន​ច្រើន និង​មាន​សុខភាព​ល្អ!

រុក្ខសាស្ត្រ

ស្រូវសាលី (ឈ្មោះឡាតាំង Triticum) - ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus នៃឱសថ។ តាមក្បួនវាគឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំនៃគ្រួសារស្មៅឬ bluegrass ។ ដើមស្រូវសាលីគឺជាចំបើងដែលមានកំពស់ពី 40 ទៅ 130 សង់ទីម៉ែត្រពណ៌នៃចំបើងនៅពេលទុំអាចមានពណ៌សក្រែមលឿងមាសនៅក្នុងពូជស្រូវសាលីខ្លះវាអាចមានពណ៌ស្វាយ។ inflorescence នៃស្រូវសាលីគឺជាត្រចៀកស្មុគស្មាញ។ ផ្លែឈើគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានរាងពងក្រពើ ពន្លូត ឬរាងស្វ៊ែរ។ ពណ៌នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនតែមានពណ៌ស ពណ៌លឿង ឬក្រហម-ត្នោត។

ស្រូវសាលីត្រូវបានបែងចែកទៅជារដូវរងានិងនិទាឃរដូវអាស្រ័យលើពេលវេលានៃការដាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អាស្រ័យលើវាយនភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស្រូវសាលីមាននៅក្នុងពូជរឹង និងទន់។
ស្រូវសាលីមានចំនួនច្រើននៃប្រភេទនិងពូជ។ ដោយសារស្រូវសាលីត្រូវបានដាំដុះស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង តំបន់នីមួយៗមានពូជពិសេសរៀងៗខ្លួន។ ការចាត់ថ្នាក់តែមួយមិនទាន់មាននៅឡើយ។

ហេតុការណ៍ស្រូវសាលីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍