អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយ។ ស៊ុតពណ៌ស - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រូតេអ៊ីន

វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឆ្អឹង សាច់ដុំ ស្បែក សរសៃពួរ សរសៃចង សក់ ហើយជាទូទៅនៅស្ទើរតែគ្រប់ជាលិកា និងសរីរាង្គទាំងអស់។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលផ្គត់ផ្គង់ឈាមរបស់យើងជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន ក៏ដូចជាអង់ស៊ីមដែលជំរុញឱ្យមានប្រតិកម្មគីមីជាច្រើនរបស់រាងកាយ។ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ប្រូតេអ៊ីន 10,000 ប្រភេទផ្សេងគ្នាបានចូលរួមក្នុងការធ្វើឱ្យយើងជានរណា។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍និង ប៉ះពាល់ដល់ប្រូតេអ៊ីនហើយយ៉ាងហោចណាស់មានគំនិតទូទៅអំពីរបៀបញ៉ាំ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ខ្លួនអ្នក។

តើអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយអ្វីខ្លះអំពីប្រូតេអ៊ីន?

វិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិក (IOM) សង្កត់ធ្ងន់ថា សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ការទទួលទានអប្បបរមានៃរបបអាហារ ឬហៅថាប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារក្នុងមួយថ្ងៃគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 0.8 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រី និងបុរសដែលមានអាយុលើសពី 19 ឆ្នាំគឺ 46 ក្រាម និង 56 ក្រាមរៀងគ្នា។ កង្វះនៃធាតុនេះនៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យបាត់បង់ម៉ាសសាច់ដុំ ការថយចុះនៃភាពស៊ាំ ការថយចុះនៃការលូតលាស់ និងអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺនៃប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម និងសរសៃឈាមបេះដូង ហើយថែមទាំងអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ទៀតផង។

យោងតាមលទ្ធផលនៃការសិក្សាផ្សេងៗ វិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្របានកំណត់កម្រិតដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន - ប្រចាំថ្ងៃពី 10% ទៅ 35% នៃកាឡូរីសរុប។ មូលដ្ឋាននៃការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុដែលរាងកាយរបស់យើងសំយោគនៅក្នុងថ្លើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេខ្លះអាចមកបានតែអាហារប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៅទៀត សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗទាំងនេះ ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងផលិតផលសត្វប៉ុណ្ណោះ - សាច់ ត្រី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ជាដំបូង អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួសគួរតែយល់ដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះ ព្រោះប្រភពប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនដូចជា បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ គ្រាប់ជាដើម។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន. វាគឺជាគាត់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការកើតឡើងនៃអាឡែរហ្សីអាហារដែលគ្មានអ្វីក្រៅពីប្រតិកម្មហឹង្សានៃប្រព័ន្ធការពាររបស់រាងកាយនោះទេ។ ការកើនឡើងនៃការស្រាវជ្រាវកំពុងបញ្ជាក់ថា អាហារដែលសម្បូរទៅដោយវាមានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពមនុស្ស។ ទោះបីជាភស្តុតាងតិចតួចត្រូវបានគេប្រមូលបានថាតើបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមានឥទ្ធិពលលើការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃក៏ដោយ ក៏មានភស្តុតាងដែលបញ្ជាក់ថាការទទួលទានត្រី សាច់សត្វ សាច់មាន់ និងគ្រាប់ដែលមាននៅក្នុងសាច់ក្រហម ជំនួសឱ្យប្រូតេអ៊ីនដែលមានពណ៌ក្រហម។ សាច់អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន និងការស្លាប់មុនអាយុ។

ប្រូតេអ៊ីនមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

សំណួរអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីមហាវិទ្យាល័យសុខភាពសាធារណៈ Harvard ក្នុងវិស័យជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ ការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកា ដែលជាគម្រោងដ៏សំខាន់មួយ បានតាមដានបុរស និងស្ត្រី 120,000 នាក់ ជាមួយនឹងជម្រើសរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅផ្សេងៗគ្នា។ វាបានប្រែក្លាយថាអ្នកដែលបានរួមបញ្ចូលជាទៀងទាត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេសាច់ក្រហមជាពិសេសកែច្នៃ - នោះគឺសាច់ក្រកសាច់ក្រក bacon និងផ្សេងទៀតដែលបានឆ្លងកាត់កំប៉ុងជក់បារីអំបិលនិងផ្សេងទៀត - មានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូងនិងគាំងបេះដូង។ . ការជំនួសផលិតផលទាំងនេះជាមួយនឹងអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារ - ត្រី បសុបក្សី និង legumes - បានជួយកាត់បន្ថយវា។ ហើយរាល់ 85 ក្រាមនៃការទទួលទានសាច់ក្រហមជាទៀងទាត់បង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 13% ។ ហើយសាច់ក្រហមកែច្នៃ សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចក៏ដោយ តាមការបញ្ជាទិញ ៤០ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ - ការបម្រើគឺស្មើនឹងឆ្កែក្តៅមួយ - បង្កើនគ្រោះថ្នាក់នេះដល់ទៅ ២០% ។ គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងករណីនេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ចៃដន្យ នៅពេលនិយាយអំពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារ មានការផ្សព្វផ្សាយភស្តុតាងថា របបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់គឺល្អសម្រាប់បេះដូងប្រសិនបើវាមកពីប្រភពដែលមានសុខភាពល្អ។

តើគុណភាពប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណា?

គុណភាពប្រូតេអ៊ីនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺផ្សេងៗដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ប្រូតេអ៊ីននិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ការសិក្សាថ្មីមួយបានរកឃើញថា អ្នកបរិភោគសាច់ក្រហម ជាពិសេសអ្នកកែច្នៃ មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជាងអ្នកបរិភោគសាច់ក្រហមជាមធ្យម 12% និង 32% រៀងគ្នា។ ការជំនួសវាជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (បន្ថែមពីលើ) ឬផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប កាត់បន្ថយលទ្ធភាព 16-35% ។

ការសង្កេតវិទ្យាសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងវិស័យនេះបានបង្ហាញថា ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនការទទួលទានសាច់ក្រហម គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្បាស់ - ពោលគឺហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នឹងកើនឡើង 50% ក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំខាងមុខ។ ប៉ុន្តែការកាត់បន្ថយសមាមាត្រនៃសាច់ក្រហមនៅក្នុងរបបអាហារនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះ 14% នៃគ្រោះថ្នាក់ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំខាងមុខ។

ប្រូតេអ៊ីននិងមហារីក

ទិន្នន័យសង្កេតពីការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកាក៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ជំងឺ oncological ផងដែរ។ ការសិក្សា​ទាក់ទង​នឹង​ទំនាក់ទំនង​រវាង​ជំងឺមហារីក និង​អត្ថប្រយោជន៍ និង​គ្រោះថ្នាក់​នៃ​ប្រូតេអ៊ីន មិនទាន់​កំណត់​ច្បាស់លាស់​នៅឡើយ​ទេ​។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងមួយចំនួនបានបង្ហាញថា មានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ នៅពេលទទួលទានសាច់ក្រហមក្នុងបរិមាណច្រើន រួមទាំងសាច់កែច្នៃផងដែរ។ ការបម្រើបន្ថែមនីមួយៗបង្កើនលទ្ធភាពនៃជំងឺមហារីក 10% និង 16% រៀងគ្នា។

ក៏មានការណែនាំមួយចំនួនទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកអាមេរិក។ យោងទៅតាមពួកគេដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនវាជាការចង់កំណត់បរិមាណសាច់សរុបនៅក្នុងរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ត្រូវ​តែ​ធ្វើ​ការ​ជ្រើស​រើស​នោះ​ជា​ដំបូង​នៃ​ការ​ទាំង​អស់​គាត់​ត្រូវ​តែ​ប៉ះ​ដុត​។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បង្កើតសមាសធាតុដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ នេះមិនមានន័យថាសាច់អាំងគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនោះទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីអនុវត្តការរៀបចំបឋម - marinate សាច់; ចម្អិនវាដោយផ្នែកនៅក្នុង oven ឬ microwave ដែលនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលានៅលើដុត; ហើយចម្អិននៅលើភ្លើងទាប។

ប្រូតេអ៊ីននិងជំងឺពុកឆ្អឹង

គុណភាពប្រូតេអ៊ីនហើយបរិមាណរបស់វាជួនកាលដើរតួក្នុងការកើតមានជំងឺពុកឆ្អឹង។ ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបញ្ចេញអាស៊ីតជាក់លាក់ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ជាធម្មតា រាងកាយបន្សាបពួកវាជាមួយនឹងភ្នាក់ងារបណ្ដោះអាសន្ន និងកាល់ស្យូម។ ប្រសិនបើមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហារ វាអាចត្រូវការបរិមាណកាល់ស្យូមច្រើនដែលមិនចាំបាច់ ហើយក្នុងករណីខ្លះរាងកាយផ្គត់ផ្គង់វាពីឆ្អឹង។

ក្នុងករណីនេះ ការសិក្សាដូចគ្នាពីការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាក បានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលធ្វើតាមរយៈពេលយូរ អាចធ្វើឲ្យប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងចុះខ្សោយ ពោលគឺគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងករណីនេះគឺជាក់ស្តែង។ ស្ត្រីដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 95 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការបាក់កដៃ 20% ជាងអ្នកដែលទទួលទានជាមធ្យមតិចជាង 68 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តំបន់នៃការស្រាវជ្រាវនេះនៅតែមានភាពផ្ទុយគ្នាមួយចំនួន។

ប្រូតេអ៊ីន និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់

ការសន្និដ្ឋានតិចតួចបំផុតរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអំពី អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនទាក់ទងនឹងទម្ងន់។ ភាពខុសគ្នានៅទីនេះគឺតិចតួចណាស់។ ការសិក្សារយៈពេល 20 ឆ្នាំនេះបានរកឃើញថាអ្នកបរិភោគសាច់ក្រហមឡើងទម្ងន់ច្រើនជាងបន្តិច - ក្នុងចន្លោះកន្លះគីឡូក្រាមរៀងរាល់ 4 ឆ្នាំម្តង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់ច្រើនក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ក្រោយមកទៀត ផ្ទុយទៅវិញ បាត់បង់ប្រហែល 250 ក្រាមរៀងរាល់ 4 ឆ្នាំម្តង។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹង

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនគ្មាន​ការ​សង្ស័យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅទីនេះដូចនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពមាន subtleties និង nuances ។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនមានភាពខុសគ្នា ហើយអាចផ្តល់សុខភាពច្រើន ឬតិច។ វាអាស្រ័យលើសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមានជាមួយប្រូតេអ៊ីន - ជាតិសរសៃដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ ឬអំបិលលើស ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ឬគ្រោះថ្នាក់។

ដូច្នេះសាច់គោ 170 ក្រាមនៃសាច់គោចៀននៅលើភ្លើងចំហរគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ - វាមានប្រហែល 40 ក្រាម។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះវាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 12 ក្រាម។ សម្រាប់អ្នកដែលមានបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី 2000 នេះគឺច្រើនរួចទៅហើយ ព្រោះវាតំណាងឱ្យ 60% នៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំនៃប្រភេទខ្លាញ់នេះ។

Ham មួយ​ក្បាល​មាន​ទម្ងន់​ដូចគ្នា​មាន​តែ ២,៥ ក្រាម​នៃ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត។ ប៉ុន្តែសូដ្យូមគឺ 500 មីលីក្រាមខ្ពស់ជាងប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។ ប៉ុន្តែត្រីសាល់ម៉ុនដូចជាត្រីខ្លាញ់ដទៃទៀតគឺសមរម្យណាស់ - វាមានប្រូតេអ៊ីន 34 ក្រាម ខ្លាញ់ឆ្អែត 1.7 ក្រាម មាតិកាសូដ្យូមទាប ហើយអូមេហ្គា 3 មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ផងដែរ។

ម៉្យាងទៀតគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងបរិមាណដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយកុំទៅជ្រុល។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការចងចាំដោយឥតលក្ខខណ្ឌ អត្ថប្រយោជន៍ប្រូតេអ៊ីនកុំភ្លេចអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ បន្លែ legumes និងច្រើនទៀត។

ផ្អែកលើសម្ភារៈ hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

តើអ្នកគិតថាវាអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដែលយើងត្រូវការ និងជាពិសេសកុមារពីទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ? តើប្រូតេអ៊ីនប្រភេទណាដែលអ្នកចង់ទទួល និងដើម្បីអ្វី? តើអ្នកចង់បង្កើតកោសិការាងកាយរបស់អ្នកពីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទេ? តើអ្នកដឹងទេថាប្រូតេអ៊ីនណាមួយដែលចូលក្នុងខ្លួនយើងពីខាងក្រៅ សូម្បីតែបន្លែក៏ដោយ ជាដំបូងចាំបាច់ត្រូវបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ (វាមិនតែងតែងាយស្រួលទេ) ហើយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្កើតសាច់ញាត្តិរបស់អ្នកផ្ទាល់។ តើវាតែងតែអាចទៅរួចទេ? តើប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោប្រភេទណាដែលយើងត្រូវការ? ប្រហែលជា casein? ឬតើយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនសេរ៉ូម (អាល់ប៊ុយមីន និងគ្លូប៊ូលីន)? អ្នកអាចសរសេរ 5-6 សន្លឹកអំពីពួកវា ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងអត្ថបទនេះទេ។ តើអ្នកពូកែខាងជីវវិទ្យាទេ? ដូច្នេះតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបាន និងរំលាយប្រូតេអ៊ីនពីទឹកដោះគោ និងឈីក្រុម Fulham? អ្នកអាចទទួលបានអ្វីមួយប្រសិនបើអ្នកផឹកនិងញ៉ាំ - នេះគឺអាចយល់បានប៉ុន្តែដើម្បីបញ្ចូលគ្នាក្នុងន័យត្រឹមត្រូវនៃពាក្យ NO ។ នេះគឺមិនអាចទៅរួចទេ! ហេតុអ្វី? ចូរយើងដោះស្រាយវា។

នៅក្នុងសត្វគោធម្មជាតិនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីនដោយកូនគោទឹកដោះគោពីទឹកដោះរបស់ម្តាយគោមានដូចខាងក្រោម - នៅក្នុងក្រពះរបស់កូនគោក្នុងអំឡុងពេលបំបៅវាដោយទឹកដោះគោរបស់ម្តាយវាអង់ស៊ីម Renin ត្រូវបានផលិតដោយសារតែវា។ ប្រូតេអ៊ីន casein ត្រូវបានបំបែក (បំបែក) ទៅជាធាតុផ្សំ ពោលគឺទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ ដែលក្រោយមក និងប្រូតេអ៊ីនថ្មីត្រូវបានប្រមូលដែលរាងកាយ (ជាលិកាជាក់លាក់មួយ សរីរាង្គ) ត្រូវការនៅពេលកំណត់សម្រាប់ការលូតលាស់នៃកំភួនជើង។

នៅពេលដែលនាឡិកាជីវសាស្រ្តខាងក្នុងរបស់គោ និងកូនគោរបស់គាត់ប្តូរទៅរបៀបថ្មី រីនីននៅក្នុងក្រពះកូនគោឈប់ផលិត ហើយកូនគោឈប់ផឹកទឹកដោះម្តាយ។ ដំណើរការនេះកើតឡើងក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅក្នុងកំភួនជើង និងក្នុងម្តាយរបស់វានៅកម្រិតអរម៉ូន អង់ស៊ីម និងថាមពល-ព័ត៌មាន។ គោឈប់ផលិតទឹកដោះគោ។ ហើយកំភួនជើងទៅអាហារជាក់លាក់ដែលមាននៅក្នុងប្រភេទរបស់វា - ទៅស្មៅបៃតងហើយនឹងស៊ីអាហារជាក់លាក់រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃរបស់វា។ ធម្មជាតិបែបនេះ។ ប្រសិនបើកូនគោបែបនេះដែលបានប្តូរ ឬកំពុងប្តូរទៅអាហាររូបត្ថម្ភប្រភេទសត្វ នៅតែបន្តផ្តល់ចំណីខុសពីធម្មជាតិ ហើយបន្ទាប់មកជាមួយទឹកដោះគោ នោះវានឹងពិបាកសម្រាប់គាត់ក្នុងការរំលាយ Casein (ហើយប្រភេទសត្វនីមួយៗមាន casein ជាក់លាក់របស់វា) គាត់នឹង ឈឺ ហើយអាចស្លាប់ ព្រោះថានឹងលែងមាន casein ទៀតហើយ។ វាត្រូវបានកែច្នៃ និង assimilated ទាំងស្រុង ប៉ុន្តែវានឹងបំពុលរាងកាយជាមួយនឹងជាតិពុល purulent និងត្រូវបានតំកល់ទុកប្រើប្រាស់នៅក្នុងរាងកាយរបស់កំភួនជើងក្នុងទម្រង់ជាជាតិពុល និងផលិតផលពុកផុយផ្សេងៗទៀត។ សារធាតុសរីរាង្គ - សារធាតុពុល។ ប៉ុន្តែយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះនៅពេលក្រោយលើឧទាហរណ៍របស់មនុស្សឱ្យបានលម្អិតបន្ថែមទៀត។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ថាប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោណាមួយដែលទទួលបានពីអាហារ (នៅក្នុងសត្វខ្ពស់ណាមួយ - ទារករបស់វា) មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយខ្លួនវា (ដូចដែលវាគឺ) ប៉ុន្តែតែងតែត្រូវបាន disassembled (ឬពួកគេ - ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន disassembled) ទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ, រចនាសម្ព័ន្ធ ធាតុនៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន និងពីពួកវាផ្សេងៗគ្នា ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយនៅពេលជាក់លាក់ណាមួយ ប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់របស់ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការលូតលាស់ថ្មី និងជំនួសកោសិកាចាស់ និងជំងឺ។ ថាមពល អង់ស៊ីមជាក់លាក់ និងសារធាតុជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀតត្រូវបានចំណាយលើដំណើរការទាំងនេះ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងជីវវិទ្យា - ជីវសំយោគប្រូតេអ៊ីន។ ស្ទើរតែគ្រប់កោសិកាទាំងអស់មានប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់ជាង 2000 ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នា។ នោះ​គឺ​ប្រូតេអ៊ីន​ណា​មួយ​ដែល​ក្នុង​ខ្លួន​របស់​យើង​មិន​អាច​ស្រូប​ដោយ​ខ្លួន​វា​បាន​ទេ។

សំណួរសំខាន់មួយទៀតគឺ ប្រូតេអ៊ីនមួយណានៅពេលពួកវាចូលក្នុងខ្លួនយើង អាចត្រូវបានផ្សំ (ដើម្បីស្វែងយល់ពីអ្វីដែលបានមកដល់ - ដើម្បីប្រមូលរបស់ថ្មីដែលយើងត្រូវការ) យ៉ាងងាយស្រួល ហើយមួយណាមិនអាចទាល់តែសោះ ឬអាច ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការខាតបង់បែបនេះ។ ថាមពល ATP និងលីចូម អង់ស៊ីម (ទាំងនេះក៏ជាប្រូតេអ៊ីន) និង B.A ផ្សេងទៀត។ សមាសធាតុដែលវាប្រសើរជាងកុំទទួលទានវាទាល់តែសោះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ដំណើរការនេះគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែអាហារដែលបរិភោគមិនត្រូវបានកំដៅលើសពី 70 ដឺក្រេ ប៉ុន្តែជាទូទៅនិយាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងគឺលើសពី 43 ។ ចាប់តាំងពីនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 70 ដឺក្រេ ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ និងមិនអាចត្រឡប់វិញបានកើតឡើង - ការបំផ្លិចបំផ្លាញបឋម រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីន និងការរលាយនៃ DNA ពោលគឺការស្លាប់កោសិកា។ ហើយអង់ស៊ីមទាំងអស់ត្រូវបានបំផ្លាញរួចទៅហើយពី 43 ដឺក្រេ។ ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​មនុស្ស​មិន​គួរ​ផឹក​ទឹក​ដោះ​គោ ពពែ ឬ​សត្វ​ដទៃ? តើមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងគោលការណ៍ និងយន្តការនៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោនៅក្នុងសត្វគោ និងមនុស្សដែរឬទេ? ភាពខុសគ្នាខ្លាំង និងអស្ចារ្យ! នៅក្នុងមនុស្ស ធម្មជាតិនៃការទទួលទាន និងការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដោយទារកគឺខុសគ្នាទាំងស្រុងពីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោរបស់គោនៅក្នុងកូនគោ។ សូម្បីតែទារកក៏មិនមានអង់ស៊ីមនៅក្នុងខ្លួនដែរ ដែលអាចបំបែកប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ casein ទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ។ គ្មាន renin ។

មាន​ការ​យល់​ខុស​ថា​កុមារ​មាន​អង់ស៊ីម ហើយ​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​មិន​មាន។ ហើយក្មេងៗក៏មិនអីដែរ! ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្តាយរបស់ពួកគេ (ចំពោះស្ត្រីទាំងអស់) បាក់តេរីជាក់លាក់ symbiotic bacteria រស់នៅក្នុងក្រពេញ mammary ដែលរួមជាមួយនឹងទឹកដោះរបស់ម្តាយនាង តាមវិធីធម្មជាតិ នៅពេលដែលស្រូបចេញមក ចូលទៅក្នុងក្រពះរបស់កុមារ ធ្វើអ្វីដែល renin អង់ស៊ីមធ្វើនៅក្នុងក្រពះរបស់កូនគោ ញែក casein ទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ។ ជំហានបន្ទាប់គឺការសំយោគប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះ ទារកទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពីទឹកដោះម្តាយរបស់វា ខណៈពេលដែលវាញ៉ាំទឹកដោះម្តាយ។ ហើយមានតែពេលញ៉ាំប៉ុណ្ណោះ។ យ៉ាងហោចណាស់ទឹកដោះគោរបស់ស្ត្រីណាម្នាក់ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរគិលានុបដ្ឋាយិកាសើម។

កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ និងមនុស្សពេញវ័យមិនគួរទទួលទានទឹកដោះគោទៀតឡើយក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ ចាប់តាំងពីធម្មជាតិបានប្តូរនាឡិកាជីវសាស្រ្តរបស់វាទៅជារបបអាហារខុសពីពេលដែលកុមារត្រូវបានផ្តាច់ដោះ ដំណាក់កាលនៃ ontogenesis (ការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយបុគ្គល) ត្រូវបានបញ្ចប់។ តើអ្នកយល់ថានេះមានន័យដូចម្តេច? មានតែថាមិនមានយន្តការ និងដំណើរការជីវសាស្រ្តតែមួយទេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យបំបែក និងបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីន casein យ៉ាងពេញលេញពីទឹកដោះគោរបស់សត្វ សូម្បីតែទារកក៏ដោយ ព្រោះមនុស្សមិនមានអង់ស៊ីម renin សូម្បីតែទារកក៏ដោយ។ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោរបស់គោមិនអាចស្រូបយកបានដោយក្មេងជំទង់ ឬមនុស្សពេញវ័យនោះទេ។ ហើយទាំងអស់នេះទោះបីជាទឹកដោះគោនៅរស់ក៏ដោយ មិនមែននិយាយពីការប៉ាស្ទ័រទេ។ សូមចងចាំថាការព្យាបាលកំដៅលើសពី 70 អង្សារសេរលាយ DNA និងបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីន។ ភាពប្រែប្រួលបែបនេះនៅក្នុងជីវវិទ្យាត្រូវបានគេហៅថាពេញលេញ និងមិនអាចត្រឡប់វិញបាន - "ផលិតផល" បែបនេះបានស្លាប់ ចូលទៅក្នុងក្រពះ បន្ទាប់មករំលាយដោយផ្នែក វាត្រូវបានស៊ីនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សដោយអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ - decomposers (បាក់តេរី និងផ្សិត - decomposers) ហើយត្រូវបានបញ្ចេញចោល។ ពីរាងកាយតាមរយៈថ្លើមតម្រងនោមនិងស្បែកតែផ្នែកខ្លះរាងកាយទទួលបានជាតិពុលនិងជាតិពុល - ជំងឺ។

តាមធម្មជាតិ ពោះវៀនរបស់កុមារមិនត្រូវបានសម្របទៅនឹងបរិយាកាសដែលមានជាតិអាស៊ីតនោះទេ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនដែលចូលក្នុងអាហារ (ហើយនៅក្នុងទឹកដោះគោមានប្រូតេអ៊ីនពីរដងច្រើនជាងនៅក្នុងម្តាយ និងសូម្បីតែបរទេសដែលជាអង់ទីហ្សែន) នឹងធ្វើឱ្យក្រពះមានជាតិអាស៊ីត។ មិនញឹកញាប់ទេ ផ្នែកមួយនៃអាស៊ីតជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្លូវអាហារតាមរយៈផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជញ្ជាំងពោះវៀនត្រូវបានបំផ្លាញដោយអាស៊ីត ហើយអាចចាប់ផ្តើមហូរឈាម។ មានជាតិដែកច្រើននៅក្នុងឈាម។ ឈាមត្រូវបានបញ្ចេញដោយរាងកាយតាមរយៈពោះវៀន កុមារជួបប្រទះការខ្វះជាតិដែក។ ហើយគាត់ (តាមរយៈឪពុកម្តាយរបស់គាត់) គ្រូពេទ្យចេញវេជ្ជបញ្ជាសាច់និងថ្លើម។ ជាថ្មីម្តងទៀត ប្រូតេអ៊ីន និងសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ដែលងាប់។ ជាការពិតណាស់ពួកគេមិនយល់ពីមូលហេតុនៃកង្វះជាតិដែកទេដូច្នេះពួកគេធ្វើសកម្មភាពយោងទៅតាមគ្រោងការណ៍ទូទៅដែលនាំឱ្យមានផលវិបាកកាន់តែខ្លាំង។

បាទ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានជាតិដែកច្រើន - ញ៉ាំនិងផឹក beets ស្រស់និងទឹក beet, និងពន្លក buckwheat ពណ៌បៃតង, បរិភោគផ្លែប៉ោម, Walnut ... ។ ព័ត៌មានទាំងអស់នេះគឺនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រដែលបិទ និងបើកចំហរនៃពិភពលោក ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់រង្វង់ដ៏ធំទូលាយនោះទេ ចាប់តាំងពីមានឧស្សាហកម្មមួយ ហើយមានការគ្រប់គ្រង - ឥឡូវនេះសរុប។ វេជ្ជបណ្ឌិតខ្លួនឯងគឺជាមនុស្សនៅក្នុងប្រព័ន្ធនេះ មនុស្សដូចគ្នា ពួកគេបានរៀនពីកំហុសរបស់គ្រូ កុហក និងបំភ្លៃគំនិតអំពីធម្មជាតិ និងជីវគីមី។ ហើយ​ឥឡូវ​នេះ ពួក​គេ​បន្ត​បង្រៀន​រឿង​នេះ​ដល់​អ្នក​ដទៃ ហើយ​បន្ត​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់។

ជំងឺពុកឆ្អឹង (កង្វះជាតិកាល់ស្យូម) គឺជាមូលហេតុមួយនៃជំងឺនេះ - មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងអាហារ ឆ្អឹងស្ងួត ជាពិសេសនៅអាយុចាស់ និងជំងឺផ្សេងៗទៀត - ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ជំងឺទាំងអស់បានក្លាយទៅជាក្មេងជាងវ័យ។ អ្នកដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វទទួលរងនូវការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតក្នុងរាងកាយ និង "អស់" ឆ្អឹងកងរបស់ពួកគេ ដែលដាក់កាល់ស្យូមនៅក្នុងឆ្អឹង - បន្ទុកលើពួកវាកាន់តែធំ ប្រព័ន្ធស្រូបយកកាល់ស្យូមត្រូវបានរំខាន - ហើយនាងត្រូវបានគេផ្តល់ទឹកដោះគោ - កាល់ស្យូមថ្មី។ ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច - Casein ដែលធ្វើអោយរាងកាយមានជាតិអាស៊ីតវាមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការពាក់និងទឹកភ្នែកហើយអ្វីៗទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ដ៏កាចសាហាវ។ បាទ មានតែទុនបំរុងនៃរាងកាយមានកំណត់ សូមគិតអំពីវា។

បញ្ហាដ៏ធំមួយជាអកុសល មិនមែនគ្រូពេទ្យទាំងអស់យល់ទេ គឺការពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់នៃការទទួលទានទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់នេះគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ A (ប្រភេទទី 1)។ តើ​អ្នក​គិត​ថា​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​កើត​ចេញ​ពី​ជាតិ​ស្ករ​ច្រើន​ពេក​ទេ? ទេ ពីស្ករ ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា យៈសាពូនមី ខូឃី និងផ្សេងៗទៀត មានប្រភេទទី 2 ដែលត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងងាយស្រួលដោយការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។ ប្រភេទទី 1 មកពីប្រភេទផ្សេងទៀត។

ដើម្បីយល់ពីដំណើរការទាំងមូលនៃការកើតឡើងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 (វាកើតឡើងស្ទើរតែតែពីការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះ) វាចាំបាច់ត្រូវយល់ពីគោលការណ៍នៃប្រតិកម្មនៃរាងកាយរបស់យើងក្នុងការចូលទៅក្នុងវាពី antigens ខាងក្រៅ (ភ្នាក់ងារបរទេស) ។

ការយកចិត្តទុកដាក់ - អង់ទីហ្សែនសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺមានតែប្រូតេអ៊ីនសត្វប៉ុណ្ណោះ (វគ្គសិក្សាទី 2 នៃជីវគីមី) ។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង ដើម្បីបន្សាបសត្រូវ ផលិតអង្គបដិប្រាណយ៉ាងច្រើន (ចាំបាច់) (ឧទាហរណ៍ Leukocytes, Phagocytes, Lymphocytes) ដែលប្រញាប់ទៅរកភ្នាក់ងារ ស៊ីវា (phagocytosis) ហើយស្លាប់ជាមួយវា។

សូមចាំថា បន្ទាប់ពីការទទួលទានសាច់ ទឹកដោះគោ ឈីស ស៊ុត និងត្រី (ត្រីក្នុងកម្រិតតិចជាង) ប្រូតេអ៊ីនបរទេសភាគច្រើននៅតែអាចត្រូវបានបំផ្លាញ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនៃការស្រូបចូលបែបនេះគឺជាតិពុល និងជាតិពុល ព្រមទាំងសារធាតុពុល cadaveric - លទ្ធផល។ ការសម្ងាត់នៃ microorganisms decomposer នៅក្នុងដំណើរការនៃការបរិភោគពួកវាប្រូតេអ៊ីន denatured ។

ជាតិពុលទាំងនេះខ្លះមិនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានតំកល់ក្នុងទម្រង់ជាកំណកលាមកដែលខ្សោះជាតិទឹកនៅលើជញ្ជាំងពោះវៀនធំ ខ្លះនៅក្នុងចន្លោះអន្តរកោសិកា និងចន្លោះប្រហោងក្នុងរាងកាយ (ជាតិពុល purulent - snot, abscess - fibroids, polyps, cysts), តម្រងនោមនិងថ្លើមទទួលរងយ៉ាងខ្លាំង (បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ពួកគេត្រូវតែបន្សាបប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងឈាម), lymph, ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទាំងមូល។ ប៉ុន្តែជាមួយ casein វាកាន់តែពិបាក ...

ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ - Casein មានដូចជាប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ជាក់លាក់មួយ។ ប៉ុន្តែនេះជាការចៃដន្យ អាស៊ីតអាមីណូនៃកោសិកាបេតារបស់យើងនៃកូនកោះលំពែង ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីន ដែលបំបែកជាតិស្ករ ស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នាយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ហើយនៅពេលដែល (ប្រសិនបើ) ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងទទួលស្គាល់ Casein ជាអង់ទីហ្សែន វាចាប់ផ្តើមបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯង ហើយជួនកាលប្តូរទៅកោសិការបស់វា ដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន casein ។

នោះគឺអង្គបដិបក្ខនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងដែលត្រូវតែប្រឆាំងនឹងអង់ទីហ្សែនចាប់ផ្តើមឆ្លងកោសិការបស់យើងផ្ទាល់នៃរាងកាយ - នេះគឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច - ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ។ វានឹងមិនចាំបាច់កើតឡើងភ្លាមៗនិងសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេប៉ុន្តែជាទៀងទាត់។ ហើយការទទួលទានទឹកដោះគោ និងអាហារទឹកដោះគោឱ្យបានច្រើនតាំងពីកុមារភាពត្រូវបានផ្តល់ជូនយ៉ាងជាក់ស្តែង។

ជាក់ស្តែង ការ​ផឹក​ទឹកដោះគោ​ក្នុង​វ័យ​កុមារភាព​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​កើត​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម​សូម្បី​តែ​ក្នុង​វ័យ​ចំណាស់ ឬ​គ្រប់​ពេល​ដែល​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​ចុះខ្សោយ​។ លើសពីនេះទៅទៀត ហានិភ័យនៃជំងឺក្នុងវ័យពេញវ័យគឺកាន់តែខ្ពស់ ការទទួលទានទឹកដោះគោកាន់តែច្រើនក្នុងវ័យកុមារភាព។ ប៉ុន្តែជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទនេះមិនត្រូវបានព្យាបាលទេ (វាត្រូវបានព្យាបាលដោយការប្តូរទៅរបបអាហារ monoraw ប៉ុណ្ណោះ) ព្រោះវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបញ្ជូនក្រុមទាំងមូលនៃកោសិកាជាក់លាក់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីន ជាពិសេសនៅពេលដែលប្រតិកម្មសង្វាក់ត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ . ជាងនេះទៅទៀត ម្តាយដែលទទួលទានទឹកដោះគោអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ប្រឈមនឹងការចម្លងបញ្ហាទាំងអស់ខាងលើមកកូន សូម្បីតែមុនពេលសម្រាល តាមរយៈឈាមក៏ដោយ។ ហើយនាងប្រាកដជានឹងឆ្លងខ្ទុះតាមរយៈទឹកដោះរបស់នាងនៅពេលនាងបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ ប្រសិនបើមុន និងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ នាងញ៉ាំទឹកដោះគោ ឈីក្រុម Fulham និងឈីស។ ឈីក្រុម Fulham គឺជា casein ប្រមូលផ្តុំ ហើយឈីស ជាពិសេសឈីសរឹង គឺជាកាវ casein សុទ្ធ ប៉ុន្តែមិនមែនជាផលិតផលអាហារទាល់តែសោះ។ នៅក្នុងប្រទេសដែលការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោមានកម្រិតខ្ពស់ អត្រាកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 គឺខ្ពស់ជាងសមាមាត្រ។

តើអ្នកអាចទទួលបានប្រូតេអ៊ីននៅឯណា?

យកវាងាយស្រួលនៅលើវិក័យប័ត្រប្រូតេអ៊ីន។ អ្នកមិនចាំបាច់យកវាទៅណាទេ។ វាត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងពីការរស់នៅ (តែរស់) អាហាររុក្ខជាតិ អរគុណចំពោះបាក់តេរីដែលមានតែមួយគត់របស់យើង។ អានស្នាដៃរបស់អ្នកសិក្សា A.M. Ugolev ។ ហើយ​គិត​ទៅ​តើ​សត្វ​ស្មៅ​ច្រើន​តោន​ទទួល​បាន​ប្រូតេអ៊ីន​ដោយ​របៀប​ណា?

យោងតាមសម្ភារៈរបស់ Yu.A. ហ្វ្រូឡូវ៉ា

ពីអ្នកកែសម្រួលគេហទំព័រ យើងកត់សំគាល់ចំណុចមួយចំនួន៖

1. ទឹកដោះគោគឺខុសគ្នា។ អ្វី​ដែល​ត្រូវ​បាន​លក់​ក្នុង​សម័យ​កាល​របស់​យើង​ក្រោម​ការ​ក្លែង​បន្លំ​នៃ​ទឹក​ដោះ​គោ​គឺ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ។
2. ជាឧទាហរណ៍ Yogis នៅក្នុងប្រភពមួយចំនួន ផ្ទុយទៅវិញ ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រហែលជាវាមានអត្ថន័យយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ :) ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវយល់ថាទឹកដោះមកពីណា ដោយវិធីណា។ល។ ល។
3. អ្នក​និពន្ធ​អត្ថបទ​មាន​ភាព​ជ្រុល​និយម​បន្តិច​ក្នុង​ការ​សន្និដ្ឋាន​របស់​គាត់។ មានសិទ្ធិ :) ប៉ុន្តែពិភពលោកគឺពហុមុខហើយមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃផលវិបាកនៃសកម្មភាពមួយ។

ដូច្នេះ ចូរ​អនុវត្ត​សុភវិនិច្ឆ័យ និង​ទាញ​សេចក្តី​សន្និដ្ឋាន​សម្រាប់​ខ្លួន​ឯង។

សារៈសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងជីវិតមនុស្សមិនត្រូវបានគេបំផ្លើសទាល់តែសោះ។ បកប្រែជាភាសារុស្សីពាក្យ "ប្រូតេអ៊ីន" មានន័យថា "ប្រូតេអ៊ីន" ហើយវាគឺជាគាត់ដែលដើរតួនាំមុខគេក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនិងការបង្កើតឡើងវិញនៃកោសិកា។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកោសិកានៃសាច់ដុំ សក់ ស្បែក ហើយជាមួយនឹងកង្វះសារធាតុនេះ រាងកាយចាប់ផ្តើមយកវាចេញពីជាលិកា ដែលនាំទៅរកការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងស្ថានភាពទូទៅរបស់មនុស្ស។ អត្តពលិកដែលចូលរួមក្នុងសកម្មភាពរាងកាយសកម្មជាពិសេសត្រូវការប្រូតេអ៊ីន។ អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងករណីនេះនឹងធំសម្បើម - ប្រូតេអ៊ីនពិសេសធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណដែលមិនអាចទទួលបានពីអាហារធម្មតា។

តើអ្វីទៅជាប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីន​មាន​ម៉ូលេគុល​ធំ​ដែល​ផ្ទុក​អាស៊ីត​អាមីណូ​ដ៏​មាន​តម្លៃ​ដែល​ចាំបាច់​សម្រាប់​កោសិកា​រាងកាយ​ក្នុង​ការ​បង្កើត និង​បង្កើត​ថ្មី។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងទិសដៅពីរ - នេះគឺជាការប្រមូលផ្តុំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃម៉ាសសាច់ដុំដ៏ល្អនិងសម្រកទម្ងន់។

មុខងាររាងកាយជាច្រើនដូចជាការរំលាយអាហារ មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ឬការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួនគឺដោយសារតែប្រូតេអ៊ីន។ វាត្រូវបានស្រូបយកភ្លាមៗហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការភ្លាមៗ។ ស្រាក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនគឺស្រវឹងសម្រាប់គោលបំណងនៃ:

• បង្កើនកម្លាំង
• ការលូតលាស់សាច់ដុំឆាប់រហ័ស
• សម្រាប់ថាមពល
• ការពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុដ៏មានតម្លៃ

ប្រូតេអ៊ីនជាអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាគឺភាគច្រើនជាទម្រង់ម្សៅ។ ស្រាក្រឡុកត្រូវបានផលិតចេញពីវា ហើយយកតាមពេលវេលាជាក់លាក់ពេញមួយថ្ងៃ។ នៅលើកំប៉ុងម្សៅអ្នកផលិតបង្ហាញពីសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃល្បាយ - បរិមាណសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនស្មុគស្មាញដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អត្តពលិក ក៏ដូចជា glutamine និង creatine ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន។

ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិមាន៖ ត្រី សាច់មាន់ ផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់គោ ស៊ុត។ អត្តពលិកសកម្មដែលចង់បង្កើនម៉ាសសាច់ដុំត្រូវទទួលទានអាហារទាំងនេះក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តប្រូតេអ៊ីនមកជួយសង្គ្រោះដែលស្រាក្រឡុកឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលដែលពិតជាគួរត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់គាត់។

អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌបណ្តុះបណ្តាល និងគោលដៅ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទប្រូតេអ៊ីនត្រឹមត្រូវ។ យោងតាមប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើមវាត្រូវបានបែងចែកទៅជា 7 ប្រភេទសំខាន់ៗហើយគ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងករណីនីមួយៗក៏អាចខុសគ្នាដែរ។

ប្រភេទនៃល្បាយប្រូតេអ៊ីន៖

Whey (ផ្តោត, ឯកោ, hydrolyzate) គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនទូទៅបំផុតនិងលឿនបំផុតជាមួយនឹងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ កម្រិតប្រូតេអ៊ីនអាស្រ័យលើប្រភេទនៃល្បាយមានចាប់ពី 75 ដល់ 96 ហើយតម្លៃថ្លៃបំផុត និងលឿនបំផុតក្នុងការរំលាយអាហារគឺអ៊ីដ្រូលីហ្សេត។

Casein - ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយប្រហែល 6 ម៉ោងហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនយឺតបំផុត។ អត្តពលិកដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រើវាមុនពេលចូលគេងដើម្បីស្តារសាច់ដុំកំឡុងពេលសម្រាក។

សណ្តែកសៀង - មានការរំលាយអាហារជាមធ្យម វាគឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនដែលមានតំលៃថោក។ វាជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល ប៉ុន្តែមិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងទេ ដោយសារវាមានគុណភាពទាបនៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីន និងប្រភពដើមបន្លែ។

ស្រូវសាលី - នៅក្នុងលក្ខណៈរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ ភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើដោយមនុស្សដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ដើម្បីសម្រកទម្ងន់។

ទឹកដោះគោគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីន whey និង casein ។ ដោយសារតែសមាសភាពតែមួយគត់ផ្នែកមួយនៃល្បាយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយទីពីរធ្វើឱ្យសាច់ដុំសំបូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

ស៊ុត - កាន់កាប់មុខតំណែងឈានមុខគេក្នុងគុណភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូនិងការរំលាយអាហារលឿន (បន្ទាប់ពីប្រភេទ whey) ។ ប្រូតេអ៊ីននេះមិនថោកទេ ហើយមានរសជាតិជាក់លាក់។

សាច់ - មានអាស៊ីតអាមីណូដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ (35-40) ។ ស្រូបយកបានយ៉ាងលឿន និងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។

តើប្រូតេអ៊ីនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ជាការពិតណាស់ មនុស្សគ្រប់រូបដែលចាប់អារម្មណ៍លើអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា ឆ្ងល់ថាតើប្រូតេអ៊ីនមានគ្រោះថ្នាក់ដែរឬទេ។ ដោយសារវាមានសមាសភាពធម្មជាតិពិតៗ ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ធម្មតា ប្រូតេអ៊ីនមិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយបានទេ។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលយកប្រូតេអ៊ីនក្រឡុកគឺជាផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។ គ្រោះថ្នាក់ និងមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ អាចនាំប្រូតេអ៊ីនដល់មនុស្សម្នាក់ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយមិនធ្វើតាមការណែនាំនៅលើស្លាកនោះ។

នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេលវែង វាត្រូវបានគេរកឃើញថា ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដែលមានគុណភាពទាប ប្រហែលជាមិនមានឥទ្ធិពលល្អបំផុតលើស្ថានភាពនៃរាងកាយនោះទេ។ វាមាន phytoestrogens - សារធាតុស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលទៅនឹងអរម៉ូនភេទស្រី។ ការប្រើប្រាស់ស្រាក្រឡុកបែបនេះអាចនាំឱ្យមានការថយចុះនៃកម្រិតអ័រម៉ូន testosterone និងលើសទម្ងន់។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងមិនគួរភ្លេចថាមូលដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែនហើយការទទួលទានផលិតផលបែបនេះបង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់យើង។

ដើម្បីកំណត់ថាតើប្រូតេអ៊ីនមានះថាក់ឬអត់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំរបស់វា និងសិក្សាពីផលប៉ះពាល់នៃការទទួលយកវាមុនពេលប្រើវា។

ផលរំខានបន្ទាប់ពីទទួលទានប្រូតេអ៊ីន៖

• ការបង្ហាញអាឡែស៊ី
• មុខងារខ្សោយតំរងនោម
• ជំងឺរំលាយអាហារ (ហើមពោះ, ចង្អោរ, ក្អួត, ហើមពោះ)
• ការកើតឡើងនៃមុន (ជាញឹកញាប់បំផុតបន្ទាប់ពីទទួលយកប្រភេទប្រូតេអ៊ីន whey)
• លើសទម្ងន់ និងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការលូតលាស់នៃដុំសាច់ដែលមាននៅក្នុងខ្លួន (បន្ទាប់ពីទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង)

ប្រភេទប្រូតេអ៊ីនណាមួយត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតំរងនោមរ៉ាំរ៉ៃឬមានការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុនៃផលិតផលនេះយ៉ាងហោចណាស់មួយ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីន

ដើម្បីរក្សារាងឱ្យល្អឥតខ្ចោះ មនុស្សម្នាក់ត្រូវការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ បរិមាណរបស់វាអាចខុសគ្នា - សូចនាករនេះអាស្រ័យលើរបៀបរស់នៅនិងស្ថានភាពនៃសាច់ដុំ។ ជាងនេះទៅទៀត យើងតែងតែត្រូវការប្រូតេអ៊ីន ព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលគេងក៏ដោយ។

មូលដ្ឋាន​នៃ​ប្រូតេអ៊ីន​គឺ​ជា​ផលិតផល​ធម្មជាតិ​ដែល​មាន​វីតាមីន​ដ៏​មាន​តម្លៃ​និង​សារធាតុ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​រាង​កាយ​របស់​យើង​សំខាន់​!

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនមានដូចខាងក្រោម៖

• វាត្រូវបានត្រូវការដោយប្រព័ន្ធសំខាន់ៗទាំងអស់នៃរាងកាយចាប់តាំងពីជាមួយនឹងកង្វះរបស់វាមុខងាររបស់ពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
• ប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អត្តពលិកក្នុងអំឡុងពេលនៃការកសាងសាច់ដុំ - ជាមួយនឹងកង្វះរបស់វាជំងឺសាច់ដុំអាចវិវត្តដែលនឹងនាំឱ្យមានការបាត់បង់ផ្នែកខ្លះនៃការចល័តអវយវៈ។
• ប្រូតេអ៊ីនប៉ះពាល់ដល់សមាសភាពនិងគុណភាពនៃឈាមធ្វើឱ្យកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនមានលក្ខណៈធម្មតា។
• ប្រូតេអ៊ីនផ្តល់នូវការងារសកម្មនៃការការពាររបស់រាងកាយបង្កើតជាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏មានឥទ្ធិពល។
• ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារដ៏ល្អនៅក្នុងរាងកាយ ហើយនេះគឺជាគន្លឹះនៃទម្ងន់ធម្មតា និងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់។
• ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រងកម្រិតអរម៉ូន ធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្ម និងជំរុញការបង្កើតឡើងវិញជាលិកាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• ប្រូតេអ៊ីន​ជួយ​ឱ្យ​រាង​កាយ​ងើប​ឡើង​វិញ​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​លំ​ហាត់ប្រាណ ធ្វើ​ឱ្យ​សម្ពាធ​ឈាម​មាន​ភាព​ប្រក្រតី និង​ទប់ស្កាត់​ការ​ឃ្លាន ។

អនុសាសន៍

របៀបជ្រើសរើសប្រូតេអ៊ីន

ជម្រើសនៃប្រូតេអ៊ីនដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើលទ្ធផលចុងក្រោយដែលមនុស្សម្នាក់ចង់សម្រេចបាន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានផលិតផលជាច្រើនប្រភេទដែលមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា និងការរំលាយអាហារ។

យោងតាមកម្រិតនៃការ assimilation អាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទ៖

លឿន (whey) - ចាំបាច់សម្រាប់ការហត់នឿយធ្ងន់ធ្ងរនៃរាងកាយក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់សាច់ដុំសកម្មនិងការសម្រកទម្ងន់។ ប្រូតេអ៊ីនលឿនត្រូវបានគេយកមុនពេលហ្វឹកហាត់នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្នាក់និងនៅពេលព្រឹកនៅពេលដែលរាងកាយត្រូវការប្រូតេអ៊ីនខ្លាំង។

យឺត (caseins, ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង) - ត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលជំនួយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងបង្កើនសាច់ដុំ។ ពួកគេជំនួសអាហារ 1-2 ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគេយកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅពេលកំណត់ ល្អបំផុតនៅពេលយប់។

ស្មុគ្រស្មាញ - មានល្បាយនៃប្រភេទប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន ផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភដល់រាងកាយជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើអោយសាច់ដុំមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់។

វិធីយកប្រូតេអ៊ីន

ការណែនាំស្តង់ដារសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គឺដូចគ្នាសម្រាប់បុរស និងស្ត្រីដែលរាងកាយរបស់ពួកគេត្រូវទទួលរងការហាត់ប្រាណខ្លាំង។ នៅពេលព្រឹកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក whey shake រវាងអាហារ - ស្មុគស្មាញមួយបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ whey ម្តងទៀតត្រូវបានទាមទារហើយមុនពេលចូលគេង - ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីន casein ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពនលាយប្រូតេអ៊ីនក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោ។ អ្នកគួរតែចងចាំពីច្បាប់ចម្បងសម្រាប់ការទទួលទានស្រាក្រឡុកប្រភេទណាមួយ៖ វាមិនអាចពនលាយក្នុងទឹករំពុះបានទេ បើមិនដូច្នេះទេប្រូតេអ៊ីននឹងរលាយ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមួយភាគធំទេ ព្រោះប្រព័ន្ធរំលាយអាហារប្រហែលជាមិនអាចទប់ទល់នឹងបន្ទុកបែបនេះ និងមិនអាចស្រូបយកសារធាតុមួយចំនួនបានទេ។

កិតើប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ការកសាងម៉ាសសាច់ដុំ៖

• ការស្ថាបនាមធ្យម - 300.350 ក្រាម។
• ងាយនឹងភាពពេញលេញ - 250.300 ក្រាម។

• លើសទម្ងន់បន្តិច - 250.300 ក្រាម។
• ស្ត្រីធាត់ - 180.250 ក្រាម។

សម្រាប់មនុស្សដែលមានទម្ងន់លើសពី 100 គីឡូក្រាម តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃគួរតែត្រូវបានគណនាក្នុងបរិមាណ 4 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។

ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ និងបង្កើតការធូរស្បើយ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រូតេអ៊ីនដែលមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់អប្បបរមានៅក្នុងសមាសភាព។ ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រភេទនេះគឺប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក - បរិមាណនៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងការរៀបចំគឺសូន្យ។ ស្រាក្រឡុកបែបនេះត្រូវបានគេយកនៅពេលព្រឹកមុនពេលហ្វឹកហាត់និងនៅចុងបញ្ចប់របស់វា។ ស្របគ្នាវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកឧបករណ៍ដុតខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

បទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់រូបមន្តប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់:

• សម្រាប់បុរស - ក្នុង 130.160 ក្រាម។
• សម្រាប់ស្ត្រី - ក្នុងបរិមាណ 100,140 ក្រាម។

ព័ត៌មានត្រឹមត្រូវ និងត្រឹមត្រូវអំពីប្រភេទផលិតផលនេះ អំពីបទដ្ឋានរបស់វាក្នុងមួយថ្ងៃ និងការណែនាំសម្រាប់ការចូលរៀននឹងលុបបំបាត់ចោលទាំងស្រុងនូវសំណួរអំពីថាតើប្រូតេអ៊ីនមានគ្រោះថ្នាក់ និងរបៀបដែលវាគួរត្រូវបានយក។ ច្បាប់ចម្បងក្នុងអំឡុងពេលនៃការទទួលទានអាហារបំប៉ននេះមិនគួរត្រូវបានធ្វេសប្រហែសទេ: វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនទាំងស្រុង! សារធាតុដែលមានតម្លៃគួរត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ក្នុងបរិមាណ 50% ជាមួយអាហារ ហើយនៅសល់តែ 50% ប៉ុណ្ណោះដែលអាចជំនួសដោយការត្រៀមប្រូតេអ៊ីន។

ប្រូតេអ៊ីន - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុសំណង់សម្រាប់រាងកាយ

សារៈសំខាន់នៃវត្តមានប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សគឺអាចយល់បាន សមាសធាតុនេះ (បកប្រែថា "ប្រូតេអ៊ីន") បម្រើជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់ការបង្កើតសាច់ដុំ និងម៉ាសសាច់ដុំទាំងអស់។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការបង្កើតឡើងវិញនូវកោសិកាស្បែក ដោយជំនួសរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាដែលត្រូវបានបំផ្លាញជាមួយនឹងកោសិកាថ្មី និងមានសុខភាពល្អ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងរបៀបរស់នៅកីឡា ព្រោះវាធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អត្តពលិកមានភាពឆ្អែតឆ្អន់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ ដែលវាពិបាកក្នុងការទទួលបានក្នុងបរិមាណបែបនេះពីអាហារ។ ប៉ុន្តែការខ្វះជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិទូទៅនៅក្នុងស្ថានភាពរាងកាយរបស់មនុស្សរហូតដល់រូបរាងនៃការបែកបាក់និងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់។

ប្រភពប្រូតេអ៊ីន

តើប្រូតេអ៊ីនជាអ្វី?

សមាសធាតុនៃប្រូតេអ៊ីនរួមមានអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍ និងមានតម្លៃ ដែលនៅពេលទទួលទានចូល ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងដំណើរការនៃការស្តារ និងបង្កើតឡើងវិញនូវកោសិការាងកាយ។

មាន​សំណួរ​សម​ហេតុផល​មួយ តើ​ប្រូតេអ៊ីន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ឬ​អត់? ប្រាកដណាស់ ការដាក់បញ្ចូលសមាសធាតុនេះនៅក្នុងរបបអាហារមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះរាងកាយ ព្រោះវាជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងការស្តារ និងធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតា។ ប៉ុន្តែ​ការ​ទទួលទាន​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​ពេក​អាច​ប៉ះពាល់​អវិជ្ជមាន​ដល់​សុខុមាលភាព​របស់​មនុស្ស​ទាំងអស់​។

សព្វថ្ងៃ ប្រូតេអ៊ីន​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ផ្នែក​សំខាន់​ពីរ​គឺ​ដំណើរ​ការ​សម្រក​ទម្ងន់​ក៏​ដូច​ជា​ការ​កសាង​ម៉ាស​សាច់ដុំ។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ការពិតដែលថាវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយជួយឱ្យមានស្ថេរភាពនៃដំណើរការមុខងារជាច្រើនជាពិសេស immunostimulating ។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការសំយោគនៃប្រភេទជាក់លាក់នៃអរម៉ូន។ ការដាក់បញ្ចូលជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហាររួមចំណែកដល់៖

• ទទួលបានកម្លាំងថាមពល;
• ការស្ដារឡើងវិញនៃសមត្ថភាពការងារ;
• បង្កើនការស៊ូទ្រាំ;
• ការពង្រឹងសារពាង្គកាយទាំងមូលជាមួយនឹងសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃ។

នៅក្នុងសម័យទំនើបនេះ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅដែលលាយជាមួយវត្ថុរាវ។ ស្រាក្រឡុកដែលបានរៀបចំគឺត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលជាក់លាក់មួយក្នុងអំឡុងពេលមួយថ្ងៃ។ អ្នកផលិតជាញឹកញាប់បន្ថែមសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុពង្រឹងទៅក្នុងសមាសភាពនៃម្សៅ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ទទួលបានរួមជាមួយការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនក្រឡុក ដែលជាសំណុំនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ជីវិតធម្មតា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីន

តួនាទីនៃវត្តមានប្រូតេអ៊ីន (ឬប្រូតេអ៊ីន) នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគឺធំធេងណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាធាតុផ្សំនៃអគារសកម្មដែលចូលរួមក្នុងការសាងសង់ជាលិកាស្បែក ក្រចក សក់ សាច់ដុំ។ល។

ដើម្បី​រក្សា​រាង​កាយ​ឱ្យ​មាន​រាង​ស្អាត វត្តមាន​ប្រូតេអ៊ីន​ជា​រឿង​សំខាន់ ។ កម្រិតនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគណនាជាលក្ខណៈបុគ្គល នៅទីនេះរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សជាក់លាក់ដើរតួនាទីយ៉ាងធំ ក៏ដូចជាភាគរយនៃការបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីនពេញមួយថ្ងៃ។ ដូច្នោះហើយ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលប្រឡូកក្នុងកីឡាសកម្ម នោះវត្តមានប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនរបស់គាត់គួរតែមានច្រើនដងច្រើនជាងនៅក្នុងខ្លួនរបស់មនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅបែបស្ងប់ស្ងាត់ ឬអកម្ម។ សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងបទដ្ឋាននៃវត្តមានប្រូតេអ៊ីនគឺម៉ាសសាច់ដុំរបស់មនុស្សជាក់លាក់ វាកាន់តែធំ ប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើនដែលរាងកាយនឹងត្រូវការ។

កង្វះនៃសមាសធាតុនេះនាំឱ្យមានការលេចឡើងនៃកត្តាអវិជ្ជមាន (ការខ្សោះជីវជាតិនៃសម្លេងស្បែកនិងរចនាសម្ព័ន្ធនៃក្រចកនិងសក់) ។ ប្រសិនបើរាងកាយមិនទទួលបានបរិមាណជាក់លាក់នៃប្រូតេអ៊ីនទេនោះវាចាប់ផ្តើម "ដក" សមាសធាតុសំខាន់ពីម៉ាសសាច់ដុំ។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលលេងកីឡាហើយដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្មនោះបរិមាណប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងខ្លួនរបស់គាត់។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលអត្តពលិកជាច្រើនយកប្រូតេអ៊ីនញ័រដែលបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងកម្លាំងចាំបាច់និងស្ដាររចនាសម្ព័ន្ធនៃម៉ាសសាច់ដុំ។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាប្រូតេអ៊ីនមានវត្តមានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទឹកក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងផលិតផលមួយចំនួនផងដែរ។

ប៉ះពាល់ដល់ប្រូតេអ៊ីន

មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើប្រូតេអ៊ីនអាក្រក់ទេ? ជាការពិតណាស់, គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន, ក៏ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍, មានវត្តមានចាំបាច់។

• ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានរូបរាងនៃស្រទាប់ខ្លាញ់។ ទោះបីជាការពិតដែលថាភេសជ្ជៈទាំងនេះមានកាឡូរីទាបក៏ដោយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេយកមិនត្រឹមត្រូវពួកគេអាចនាំឱ្យមានថាមពលច្រើន។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ថាមពលលើសអាចបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មិនដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្មណាមួយនោះប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់អាចទទួលបានពីអាហារដែលសមស្របហើយមិនមែនពីស្រាក្រឡុកឯកទេសទេ។

គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា​តម្លៃ​ទឹក​ក្រឡុក​ប្រូតេអ៊ីន​ធម្មជាតិ​គឺ​ខ្ពស់​ណាស់។

ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនមានប្រយោជន៍ និងចាំបាច់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារមួយចំនួន។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ដឹកនាំរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួល នោះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់ក្នុងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសាងសង់រួមគ្នាជាមួយនឹងអាហារមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ចូលលេងកីឡា គាត់ត្រូវការបន្ថែមនូវល្បាយប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការងើបឡើងវិញ និងការបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំយ៉ាងសកម្ម។

យោងតាមភាពខុសគ្នានៃសមាសធាតុផ្សំប្រភេទប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

• ប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក (Whey)- សមាសភាពនៃផលិតផលរួមមានសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ។ ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងចំណោមអត្តពលិកជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់វាអ្នកអាចសម្រេចបាននូវលទ្ធផលវិជ្ជមានយ៉ាងឆាប់រហ័ស;
• casein- សមាសធាតុ​ប្រភេទ​នេះ​ជា​របស់​ប្រូតេអ៊ីន​យឺត វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល ៦ ម៉ោង​ដើម្បី​រំលាយ​វា។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើប្រូតេអ៊ីន casein មុនពេលចូលគេងដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលនៃការសម្រាករាងកាយស្តារម៉ាសសាច់ដុំយ៉ាងសកម្ម។
• សណ្តែកសៀងគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃប្រូតេអ៊ីនគឺមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា - ផលិតផលបែបនេះនឹងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានកម្រិតមធ្យម វាមានតម្លៃថោកសមរម្យ។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺមិនគួរឱ្យចង់បានទេព្រោះវាមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។
• ស្រូវសាលី- គឺជា analogue នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់;
• ឡាក់ទិក- សមាសធាតុនៃផលិតផលរួមមានល្បាយនៃប្រូតេអ៊ីន casein និង whey ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទខ្ពស់បំផុតវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរាងកាយនិងមានប្រសិទ្ធិភាពស្តាររចនាសម្ព័ន្ធសាច់ដុំ;
• ស៊ុត- ស្ថិតនៅលំដាប់ទី 2 បន្ទាប់ពីប្រូតេអ៊ីន whey ។ ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពោរពេញទៅដោយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍;
• សាច់- គឺជា analogue នៃប្រូតេអ៊ីនស៊ុត វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរំលាយអាហារលឿន និងសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែប។

ជម្រើសនៃការក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមានបីប្រភេទ៖

• លឿន- ស្រាក្រឡុក whey - ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការហត់នឿយនៃរាងកាយសម្រាប់ការស្តារម៉ាសសាច់ដុំក៏ដូចជាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ប្រភេទនៃស្រាក្រឡុកនេះត្រូវបានគេយកមុនពេលហ្វឹកហាត់ឬពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃរហូតដល់ពេលដែលរាងកាយចាប់ផ្តើមជួបប្រទះតម្រូវការពិសេសសម្រាប់វត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីន;
• យឺត(សណ្តែកសៀង casein) - ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការលូតលាស់នៃម៉ាសសាច់ដុំក៏ដូចជានៅក្នុងដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់។ ស្រាក្រឡុកយឺតត្រូវបានគេប្រើជាជំនួយ វាត្រូវបានណែនាំអោយជំនួសអាហារ 1 ឬ 2 ជាមួយភេសជ្ជៈមួយ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកស្រាក្រឡុកមុនពេលចូលគេង។
• ស្មុគស្មាញ- នៅក្នុងសមាសភាពនៃស្រាក្រឡុកបែបនេះមានប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទ។ ស្រាក្រឡុក​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​បំពាក់​ឱ្យ​រាងកាយ​នូវ​អាស៊ីត​អាមីណូ​ចាំបាច់ និង​ដើម្បី​បង្កើត​ម៉ាស​សាច់ដុំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកប្រូតេអ៊ីន?

ដើម្បី​ឱ្យ​សារធាតុ​មួយ​មាន​ប្រយោជន៍​ដល់​រាង​កាយ​ត្រូវ​ដឹង​ថា​ត្រូវ​យក​ប្រូតេអ៊ីន​ដោយ​របៀប​ណា?

មានទម្រង់ស្ដង់ដារនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់បុរស ក៏ដូចជាស្ត្រីទាំងអស់ដែលចូលរួមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការហ្វឹកហាត់កីឡា៖

• នៅពេលព្រឹក - ស្រាក្រឡុក whey;
• រវាងអាហារសំខាន់ៗ - ស្រាក្រឡុកស្មុគស្មាញ;
• បន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលកីឡា - ស្រាក្រឡុក whey;
• មុនពេលចូលគេង - ស្រាក្រឡុក casein ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកប្រូតេអ៊ីន?

ដើម្បីទទួលយកប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានរាប់ជាសុចរិត អ្នកត្រូវដឹងពីមូលដ្ឋានមួយចំនួន។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកដោះគោទាំងមូលឬក្នុងទឹកក្តៅ។ សម្រាប់ការរៀបចំស្រាក្រឡុកវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើទឹករំពុះបើមិនដូច្នេះទេប្រូតេអ៊ីននឹងរួញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាមួយនឹងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនជាប្រចាំ វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីធានាថារាងកាយមិនមានជាតិប្រូតេអ៊ីនលើស ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ "គ្មានខ្លាញ់" លើអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីននោះទេ។

ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺជាប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក វាមិនមានជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ដែលជារឿងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់។ ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ក្មេងស្រីត្រូវបានបង្ហាញ - វាបង្កើតបាននូវភាពធូរស្រាលនៃតួរលេខនិងបន្ថយរាងកាយនៃផោនបន្ថែម។ ការទទួលស្រាក្រឡុកត្រូវតែអមដោយការហ្វឹកហាត់កីឡា។

នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សម្រាប់ការទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ ដែលជាប្រភេទដ៏ល្អបំផុតនៃគ្រប់ប្រភេទ សមាសធាតុគីមីនឹងប្រាប់។ អ្នកជំនាញបញ្ចេញប្រូតេអ៊ីន whey វាល្អណាស់សម្រាប់អត្តពលិកដោយសារតែការបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបំពាក់រាងកាយជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនសំណង់ចាំបាច់និងអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​ប្រូតេអុីន និង​ប្រូតេអ៊ីន?សមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីនរួមបញ្ចូលតែប្រូតេអ៊ីនខណៈពេលដែលសមាសភាពនៃ gainer មានប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ នៅក្នុងសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បានអត្តពលិកជ្រើសរើសប្រភេទអាហារបំប៉ន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ នោះប្រូតេអ៊ីនគឺល្អជាងអ្នកបង្កើន ពីព្រោះក្រោយមកអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃផោនបន្ថែមដោយសារតែសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាត។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារ

តើមាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺជាអ្វី?

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អបានកំណត់អាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីន៖

• សាច់មាន់;
• សាច់ទួរគី;
• ឈីសរឹង;
• ឈីក្រុម Fulham;
• caviar ត្រី;
• legumes - សណ្តែក, សណ្តែក, peas;
• សណ្តែកសៀង;
• ធញ្ញជាតិ - buckwheat, អង្ករ, oats ។

ចម្អិនប្រូតេអ៊ីននៅផ្ទះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីននៅផ្ទះហើយតើវាអាចទៅរួចទេ? ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើមានអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ នោះការធ្វើប្រូតេអ៊ីននៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់៖

• នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ លាយប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុត 2 ចេក 2 ផ្លែ 500 ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ។ យៈសាពូនមី Raspberry ឬ strawberry អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។
• កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ 2 ចេកទន់លាយជាមួយ 500 ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ និង 500 មីលីលីត្រ។ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមយៈសាពូនមីផ្លែឈើឬសុីរ៉ូ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីន Casein: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលខ្ពស់ក្នុងកីឡា អ្នកលើកទម្ងន់ត្រូវតែមានការពង្រឹងការហ្វឹកហាត់ និងរបបអាហារមានតុល្យភាព។ សមាសភាពនៃរបបអាហាររួមមានសារធាតុចិញ្ចឹមនិងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។ ប្រូតេអ៊ីន (ប្រូតេអ៊ីន) គឺជាសារធាតុសំខាន់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។ biopolymers ទាំងនេះជួយរាងកាយទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងខ្លាំង។ អ្នកអានជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីន។ ដំបូងអ្នកត្រូវរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលប្រូតេអ៊ីននិងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងខ្លួន។

តួនាទីជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាប៉ូលីម៊ែរជីវសាស្រ្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូ។ សរសៃសាច់ដុំត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រូតេអ៊ីន។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការលូតលាស់សាច់ដុំដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងត្រូវបានសង្កេតឃើញជាមួយនឹងតុល្យភាពអាសូតវិជ្ជមាន ពោលគឺនៅពេលដែលអាសូតច្រើនចូលទៅក្នុងរាងកាយជាងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវា។ ជាមួយនឹងកង្វះនៃធាតុនេះ ការលូតលាស់សាច់ដុំឈប់ ការផ្ទុកកីឡាហាក់ដូចជាខ្ពស់ហួសហេតុ ហើយលទ្ធផលដែលចង់បាន ប្រសិនបើសម្រេចបាន គឺស្ថិតក្នុងការចំណាយនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងមិនគួរឱ្យជឿ។

អ្នកលើកទម្ងន់ អ្នកលើកទម្ងន់ អ្នកលើកទម្ងន់ អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម និងអត្តពលិកផ្សេងទៀតមានអាហារបំប៉នពិសេសនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ តាមពិតនេះគឺជាអាហារដែលមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានសិក្សាយូរមកហើយដោយអ្នកជំនាញឈានមុខគេក្នុងពិភពលោក។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរាងកាយ។ អ្នកជំនាញនិយាយថា ដើម្បីរក្សាម៉ាសសាច់ដុំឱ្យនៅមានរូបរាង អត្តពលិកនឹងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 3 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ជាមួយនឹងសកម្មភាពរាងកាយខ្លាំងកម្រិតថ្នាំកើនឡើងដល់ 4-6 ក្រាម / គីឡូក្រាម។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនគឺមិនអាចប្រកែកបាន ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ច្រើនពេករបស់វាអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។

ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា

សមាសភាពនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សរួមមានប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងសត្វ។ នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា ប្រភេទប្រូតេអ៊ីនខាងក្រោមត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត៖

• ប្រូតេអ៊ីន whey ប្រមូលផ្តុំ;
• ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត;
• ប្រូតេអ៊ីន hydrolyzate;
• សណ្តែកសៀង សណ្តែក និងប្រូតេអ៊ីន hemp;
• casein;
• ប្រូតេអ៊ីនសាច់;
• ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដាច់ដោយឡែក;
• ប្រូតេអ៊ីនត្រី;
• ប្រូតេអ៊ីន whey ដាច់ដោយឡែក។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងការផលិតអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាទឹកដោះគោ (casein ឬ whey) ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេប្រើ។ តើវាភ្ជាប់ជាមួយអ្វី? ការពិតគឺថាប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមានតុល្យភាពបំផុតទាក់ទងនឹងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនិងតម្លៃជីវសាស្រ្ត។

ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ

សព្វថ្ងៃនេះមានរោងចក្រមួយចំនួនធំដែលមានឯកទេសក្នុងការផលិតអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។ ទឹកដោះគោស្ទើរតែទាំងអស់ ប្រសិនបើចង់បាន អាចផលិតម្សៅប្រូតេអ៊ីន អត្ថប្រយោជន៍ ឬគ្រោះថ្នាក់ អាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា។ ទឹកដោះគោសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយ (immunoglobulins, lactalbumins និង lactoglobulins)។

ប្រូតេអ៊ីន Whey: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ប្រូតេអ៊ីន Whey បង្ហាញពីឥទ្ធិពលចម្រុះលើរាងកាយមនុស្ស៖

• បង្កើនកម្រិតនៃ glutathione (ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) នៅក្នុងឈាម;
• ធ្វើឱ្យការលូតលាស់នៃជាលិកាសាច់ដុំសកម្ម;
• ពន្លឿនដំណើរការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណហត់នឿយ;
• ជំរុញការដុតខ្លាញ់លើស (ទ្រីគ្លីសេរីត);
• បង្កើនការស៊ូទ្រាំនិងភាពស៊ាំ។

គួរកត់សម្គាល់ថាបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនខាងលើការប្រមូលផ្តុំនៃ peptides ទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបនិងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ Whey គឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ពោលគឺវាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8 ដែលមិនអាចសំយោគនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងបាន ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយអាហារ និងអាហារបំប៉នពិសេស។ លើសពីនេះទៀតប្រហែល 14% នៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោមាននៅក្នុងទម្រង់នៃផលិតផលអ៊ីដ្រូលីស៊ីត (oligopeptides, tri- និង dipeptides, សំណល់អាស៊ីតអាមីណូ) ។ សារធាតុទាំងនេះធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការរំលាយអាហារសកម្ម, ចូលរួមក្នុងការបង្កើតសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តភាគច្រើន (អង់ស៊ីម, អរម៉ូន) ។ ប្រូតេអ៊ីន Whey គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការក្រឡុកក្រោយការហាត់ប្រាណ។ ដោយផ្អែកលើអំណះអំណាងខាងលើអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនគឺច្បាស់ណាស់។

ដោយពិចារណាលើគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន whey មានលើរាងកាយវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលប៉ះពាល់ទាំងអស់មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់ជីវិតមនុស្ស។ តាមក្បួនមួយ ផលរំខានបានធ្លាក់ចុះមកជាហើមពោះក្នុងពោះវៀន ឈឺក្បាល និងអស់កម្លាំង។ អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថា សញ្ញាទាំងអស់នេះត្រូវបានជំរុញជាញឹកញាប់បំផុតដោយ lactose (ស្ករទឹកដោះគោ) ដែលត្រូវបានបន្ថែមដោយក្រុមហ៊ុនផលិតជាសារធាតុផ្អែម។

ប្រូតេអ៊ីន Casein: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

Casein គឺជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល curdling នៃទឹកដោះគោនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីម proteolytic ពិសេស។ ជាមធ្យមទឹកដោះគោ 1 លីត្រមានផ្ទុក casein ប្រហែល 30 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចស្វែងរកប្រូតេអ៊ីន casein នៅក្នុងហាងឯកទេស។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ភាគច្រើនអាស្រ័យលើគុណភាពនៃការផលិតរបស់វា។ ប្រូតេអ៊ីន​នេះ​គឺ​ងាយ​ដាច់​ចេញ​ពី​ទឹកដោះគោ ដូច្នេះ​វា​មាន​តម្លៃ​ថោក និង​អាច​រក​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ តាមក្បួនមួយអត្តពលិកទទួលទានប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះនៅពេលយប់ដើម្បីចិញ្ចឹមរាងកាយអំឡុងពេលគេង។ លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗរបស់ casein៖

• បន្ថយអ៊ីដ្រូលីសនៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត;
• ស្រូបយកយឺត;
• មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់;
• មិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកំហាប់អាំងស៊ុយលីននៅក្នុងឈាម;
• មិនបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី;
• រារាំងអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន;
• មិនមានជាតិស្ករទឹកដោះគោទេ។

ប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីន

មនុស្សមួយចំនួនគិតថាការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមួយចំនួន "រុក្ខជាតិ" ថ្លើម បេះដូង និងតម្រងនោម បណ្តាលឱ្យញៀន កាត់បន្ថយថាមពល។ .

ចូរនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់

ប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនខ្លួនវាអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដែលវានាំមកត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នកជំនាញជាច្រើនក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ។ ខ្ញុំចង់ពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីទិដ្ឋភាពទាំងនេះ។ អ្នកជំនាញភាគច្រើនមិនណែនាំឱ្យទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺខ្សោយតម្រងនោមនោះទេ។ ជួនកាលប្រតិកម្មអាលែហ្សីកើតឡើងនៅពេលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ ទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមាននៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវជីវភាពទាប និងប្រសិទ្ធភាពផលិតផល។ សណ្តែកសៀងមានសារធាតុ inhibitors ជាច្រើនដែលរារាំងសកម្មភាពរបស់ proteases នៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។ មាន​ព័ត៌មាន​ថា​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែកសៀង​ពេល​ទទួលទាន​យូរ​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​ប្រព័ន្ធ​សរសៃឈាម​បេះដូង​។

ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​គឺ​មាន​គ្រោះ​ថ្នាក់​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ធ្វើ​តាម​កម្រិត​ថ្នាំ​។ ប្រូតេអ៊ីន​មាន​អាសូត​ច្រើន ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​បញ្ចេញ​ចេញ​ពី​រាងកាយ​តែ​ជាមួយ​ទឹកនោម​ប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលទទួលទានច្រើនពេក ឬហាត់ប្រាណតិច ប្រូតេអ៊ីន ជំនួសឱ្យការប្រើដើម្បីបង្កើតសាច់ដុំ នឹងត្រូវបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។ ក្នុងករណីនេះវានឹងមានបន្ទុកបន្ថែមលើតម្រងនោម ដែលជាការមិនចង់បានខ្លាំង។ ដូសនៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អត្តពលិកម្នាក់ៗគឺបុគ្គលវាត្រូវបានគណនាដោយគិតគូរពីទម្ងន់និងសកម្មភាពរាងកាយ។ យើង​អាច​និយាយ​ដោយ​ជឿជាក់​ថា ពេល​ញ៉ាំ​ប្រូតេអ៊ីន រាងកាយ​យើង​ទទួល​បាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​ជាង​គ្រោះថ្នាក់។

ចូរនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺជាក់ស្តែងព្រោះវាជាសម្ភារៈសំណង់សំខាន់សម្រាប់ជាលិកាសាច់ដុំ។ សម្រាប់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ 1.5-2 ក្រាម / គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយអ្នកនឹងត្រូវទទួលទានអាហារយ៉ាងច្រើនហើយនេះដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថានឹងបង្កើតបន្ទុកធ្ងន់ធ្ងរដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ តាមរយៈការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារយឺតមុនពេលចូលគេង អ្នកអាចការពារការបំបែកប្រូតេអ៊ីននៅពេលយប់ (catabolism) ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដឹងសម្រាប់អ្នកឥឡូវនេះ - សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើផលិតផលមួយណា និងក្នុងបរិមាណអ្វីដែលអ្នកគួរប្រើ។

ប្រូតេអ៊ីន៖ គ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍?

Victor Ronde

មនុស្សជាច្រើនជឿថាអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា ជាពិសេសប្រូតេអ៊ីន បណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ និងមិនល្អចំពោះសុខភាព អ្នកខ្លះថែមទាំងប្រៀបធៀបវាជាមួយនឹងថ្នាំ anabolic steroids។ មានកំណែដែលប្រូតេអ៊ីនគឺញៀនប៉ះពាល់ដល់ថាមពល "រុក្ខជាតិ" តម្រងនោមនិងថ្លើមហើយក៏បណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយផងដែរ។ តាមពិត ការទាមទារទាំងនេះគឺគ្មានមូលដ្ឋានណាមួយឡើយ ទោះបីជាមានករណីលើកលែងមួយចំនួនក៏ដោយ។

ប្រូតេអ៊ីន​អាច​ប្រើ​បាន​គ្រប់​វ័យ​ដោយ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​ឡើយ ព្រោះ​វា​សុទ្ធតែ​ផលិត​ចេញពី​វត្ថុធាតុដើម​អាហារ​។ បន្ទាប់ពីវិធីសាស្ត្របន្សុតពិសេស ប្រូតេអ៊ីនមួយត្រូវបានទទួល ដែលមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារបំប៉នកីឡាមានប្រភពដើមពីធម្មជាតិ ហើយមានលក្ខណៈសរីរវិទ្យាទាំងស្រុងទាក់ទងនឹងរាងកាយមនុស្ស។ តម្រូវការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនបន្សុតត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅសម័យទំនើប។ អសកម្មរាងកាយ ភាពតានតឹង សកម្មភាពរាងកាយ ដែលទទួលបានក្នុងរយៈពេលខ្លី ទាំងអស់នេះកាត់បន្ថយតម្រូវការខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ុន្តែតម្រូវការប្រូតេអ៊ីននៅតែមាន ដោយសារសម្ភារៈសំណង់ត្រូវបានទាមទារក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ វឌ្ឍនភាពបច្ចេកវិទ្យាបានអនុញ្ញាតឱ្យយើងផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែគ្រប់គ្រាន់ទាក់ទងនឹងរបៀបរស់នៅសម័យទំនើប។ ឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺប្រូតេអ៊ីន ឬល្បាយប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ការប្រើប្រាស់ដែលជៀសមិនរួចសម្រាប់ការរក្សារាងឱ្យបានល្អ ការពង្រឹងរាងកាយ និងការសម្រកទម្ងន់។ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយថា គ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនគឺស្ទើរតែមានការធ្វេសប្រហែស បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រែប្រួលនៃរាងកាយដែលកើតឡើងនៅពេលទទួលទានអាហាររហ័ស ខ្លាញ់ឆ្អែត និងបង្អែម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួនការមិនអត់ឱនប្រូតេអ៊ីនបុគ្គលកើតឡើងដូចដែលវាកើតឡើងជាមួយផលិតផលធម្មតាគឺតិចជាងញឹកញាប់។ នេះអាចត្រូវបានបង្ហាញដោយប្រតិកម្មអាឡែស៊ីនិងជំងឺរំលាយអាហារ។ ជម្ងឺចុងក្រោយកើតឡើងដោយសារតែបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នៃអង់ស៊ីមដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន ឬជាមួយនឹង dysbacteriosis ពោះវៀន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ រុក្ខជាតិបង្កជំងឺនៃមាតិកាពោះវៀនចាប់ផ្តើមបែងចែកយ៉ាងសកម្ម ចាប់តាំងពីប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមមិនត្រឹមតែសម្រាប់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អតិសុខុមប្រាណផងដែរ។ ស្ថានភាពនេះដំណើរការទៅតាមប្រភេទនៃការពុលអាហារ ហើយត្រូវបានបង្ហាញដោយការហើមពោះ រាគ និងឈឺពោះ។ ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ ចាំបាច់ត្រូវលេបអង់ស៊ីមបន្ថែម ឬកាត់បន្ថយកម្រិតប្រូតេអ៊ីន។

សូមចងចាំថាជម្រើសនៃផលិតផលគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងតែក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៍ ទស្សនាវដ្តី Consumer Reports (ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2010) បានបោះពុម្ពតារាងនៃលោហៈធ្ងន់នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននៃម៉ាកផ្សេងៗគ្នា (សូមមើលរូបភាព) ។ នៅក្នុងផលិតផលមួយចំនួន កំហាប់អតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបានត្រូវបានលើស។

គ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដនៃប្រូតេអ៊ីនគឺអាចធ្វើទៅបានចំពោះជំងឺតម្រងនោមមួយចំនួន ជាពិសេសជំងឺខ្សោយតម្រងនោម។ មនុស្សជាច្រើនមានទំនោរជឿថាប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯងអាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺតម្រងនោម ប៉ុន្តែការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាកម្រិតដែលត្រូវបានណែនាំក្នុងការបង្កើតរាងកាយសម័យទំនើបមិនធ្វើឱ្យខូចសរីរាង្គខាងក្នុងនោះទេ។ ក្នុងករណីដែលការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបង្ហាញនៃជំងឺតម្រងនោមជាក់លាក់មួយ វាត្រូវបានបង្ហាញថាជំងឺតម្រងនោមមានរួចទៅហើយនៅពេលនោះ ប៉ុន្តែមិនបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនវាផ្ទាល់តាមគ្លីនិក ឬមានកត្តាហ្សែនច្បាស់លាស់។ បន្ទាប់ពីការលុបចោលសារធាតុបន្ថែម ការផ្លាស់ប្តូរគឺអាចត្រឡប់វិញទាំងស្រុងទៅសភាពដើម។

ក្រដាសវិទ្យាសាស្ត្រ Silverberg NB ឆ្នាំ 2012 រាយការណ៍ករណីនៃការកើតមុនបន្ទាប់ពីការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន whey ។ ទន្ទឹមនឹងនេះយន្តការនិងប្រភាគពិតប្រាកដដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការរោគវិទ្យានៅតែមិនស្គាល់។
ទឹកស៊ីអ៊ីវមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអត្តពលិក។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាជួយកសាងម៉ាសសាច់ដុំ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស៊ូទ្រាំអំឡុងពេលហាត់ប្រាណយូរ។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង។ ជាការពិត ក្នុងការស្វែងរករាងស្អាត អ្នកអាចធ្វើឱ្យខូចសុខភាពយ៉ាងខ្លាំង ដោយចូលចិត្តភេសជ្ជៈពេញនិយមខ្លាំងពេក។

ព័ត៌មាន​ទូទៅ

ដំបូង ប្រូតេអ៊ីន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ផលិតផល​ដ៏​គ្រោះ​ថ្នាក់​រួម​ជាមួយ​នឹង​អ្នក​បង្កើន​កម្លាំង និង​ភេសជ្ជៈ​ប៉ូវ​កម្លាំង។ បន្តិចម្ដងៗ អាកប្បកិរិយាចំពោះវាបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ ហើយអត្តពលិកសម័យទំនើបមិនអាចស្រមៃមើលការហ្វឹកហាត់ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ម្សៅប្រូតេអ៊ីននេះជាប្រចាំនោះទេ។

មនុស្សជាច្រើនប្រកែកថា ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផលិតផលធម្មជាតិទាំងស្រុង ដោយគ្មានសារធាតុគីមី និងមិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយបានទេ។ ទឡ្ហីករណ៍មួយទៀតនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគឺជាតួនាទីសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធ។

តាម​ពិត អ្វីៗ​មិន​សូវ​ច្បាស់​ទេ។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ភ្លេច​ថា​ការ​ទទួល​ទាន​សារធាតុ​ណា​មួយ​ច្រើន​ហួស​ហេតុ​មិន​នាំ​មក​នូវ​ផល​ប្រយោជន៍​ដល់​សុខភាព​ឡើយ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះប្រូតេអ៊ីនផងដែរ ដែលមិនមានប្រយោជន៍ក្នុងការទទួលបានក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំដូចដែលវាមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនក្រឡុក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈ

អំណះអំណាងដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការពេញចិត្តនៃការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកសាងម៉ាសសាច់ដុំ បង្កើនភាពរឹងមាំ និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ វាត្រូវបានគេជឿថាទាំងអស់នេះបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃការហ្វឹកហាត់និងរួមចំណែកដល់សមិទ្ធិផលកីឡាសំខាន់ៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន វាក្លាយជាអាហារសំខាន់ និងប្រភពថាមពលទាំងបន្ទាប់ពីកីឡា និងពេលថ្ងៃ។

ប៉ុន្តែតើប្រូតេអ៊ីនពិតជាអស្ចារ្យណាស់មែនទេ? វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលមានការរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានជំងឺមួយចំនួន។

លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេជឿថាប្រូតេអ៊ីនអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានមួយចំនួនលើសរីរាង្គខាងក្នុង។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានទាំងអស់ដែលប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំអាចមានមុនពេលធ្វើការសម្រេចចិត្តចុងក្រោយលើការទទួលទានរបស់វា។

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានពីការប្រើប្រាស់

និយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីននៅលើរាងកាយមិនមែនជាការបំភាន់ទេ។ គាត់​គឺ។ គ្រោះថ្នាក់អាចមានសារៈសំខាន់ណាស់។

• ប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំច្រើនតែបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្នុងការញ៉ាំ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។
• ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សរីរាង្គដូចជាតម្រងនោម និង/ឬថ្លើម។ ប្រសិនបើមានបញ្ហាណាមួយក្នុងដំណើរការរបស់ពួកគេ ការផឹកទឹកក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានកំណត់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• ផលិតផលនេះមានប្រូតេអ៊ីនទាំងស្រុងនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំដ៏ធំ ហើយជាក់ស្តែងមិនផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវវីតាមីន និងមីក្រូធាតុណាមួយឡើយ។
• ម្សៅប្រូតេអ៊ីនគឺជាផលិតផលមានតម្លៃថ្លៃ ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ។ ហើយដោយផ្តល់នូវផលវិបាកអវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាព សំណួរកើតឡើងអំពីហេតុផលនៃការទិញបែបនេះ។
• ប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធមិនមែនជាផលិតផលដែលឆ្ងាញ់បំផុតនោះទេ។ អ្នកផលិតដោះស្រាយបញ្ហានៃការកែលម្អគុណភាពរបស់វាដោយបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃសារធាតុពណ៌ សារធាតុផ្អែម រសជាតិទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន។ ហើយនេះភ្លាមៗបានធ្វើឱ្យមានការសង្ស័យលើសេចក្តីថ្លែងការណ៍អំពីធម្មជាតិនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានន័យថាអត្ថប្រយោជន៍ពីវាមិនមានទាំងស្រុងនោះទេ។

ដូច្នេះមុនពេលទទួលទានស្រាក្រឡុកដ៏ពេញនិយម អ្នកគួរតែគិតឱ្យបានហ្មត់ចត់អំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលប្រូតេអ៊ីនអាចមានសម្រាប់រាងកាយ។

ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយស្ត្រី

សម្រាប់ការរួមភេទដោយយុត្តិធម៌ ប្រូតេអ៊ីនច្រើនតែបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាមេតាបូលីស - សូដ្យូមត្រូវបានលាងសម្អាតច្រើនពេក ហើយកាល់ស្យូមផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានពន្យារពេល។

ជាលទ្ធផល ស្រទាប់ខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយអង្គធាតុរាវចាប់ផ្តើមបញ្ចេញចេញមិនបានល្អ។

ជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនបរិមាណអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងខ្លួន ប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំអាចរំខានដល់ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនទាំងមូល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយយកម្សៅប្រូតេអ៊ីនពេក ហើយទទួលបានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ពីអាហាររុក្ខជាតិ។

ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយបុរស

គុណវិបត្តិចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការរួមភេទខ្លាំងជាងនេះគឺឥទ្ធិពលលើថាមពល។ វាត្រូវបានគេជឿថាបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកកាត់បន្ថយថាមពលបុរស។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះរំខានដល់ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនចំពោះបុរស។

វត្តមាននៃចំនួនដ៏ច្រើននៃ phytoestrogen (អរម៉ូនស្ត្រី) នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃលក្ខណៈផ្លូវភេទបន្ទាប់បន្សំរបស់ស្ត្រី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការប្រើប្រាស់របស់វាគួរប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។

ប្រូតេអ៊ីន និងអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកលេងកីឡា នោះអ្នកដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ហើយនៅក្នុងតួនាទីដ៏ធំនេះត្រូវបានលេងដោយអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ ការប្រើប្រាស់អាហារធម្មជាតិទាំងស្រុង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយកាន់តែប្រសើរឡើង។ លើសពីនេះទៀតវាលើកកម្ពស់:

• រក្សាកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងដែនកំណត់ធម្មតា;
• កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺដែលទាក់ទងនឹងបេះដូងនិង / ឬសរសៃឈាម;
• ពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងជាតិសរសៃ;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃដំណើរការរំលាយអាហារ;
• ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរំលាយអាហារ;
• ការស្ដារឡើងវិញនៃ microflora ធម្មជាតិ;
• ការពង្រឹងភាពស៊ាំ;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពសក់ ក្រចក និងស្បែក។

ដូច្នេះហើយ បើអ្នកចង់ហាត់ប្រាណ ហើយនៅតែទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ វាមិនចាំបាច់ងាកទៅរកម្សៅប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ ផលិតផលធម្មជាតិនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកពពោះជំនួស។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវជ្រើសរើស?

ដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកត្រូវការក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ សូមបន្ថែមទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក៖

• ស្ពៃក្តោប (ទាំងស្រស់និង sauerkraut);
• legumes;
• ធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នា;
• គ្រប់ប្រភេទនៃគ្រាប់;
• ផ្សិត។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាប្រូតេអ៊ីនបន្លែរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វានៅកម្រិតណាមួយនៃការព្យាបាលកំដៅ។

ដើម្បីបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយ និងធានាបាននូវការស្រូបយកបានល្អបំផុត វាត្រូវបានណែនាំអោយផ្សំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• អង្ករនិងល្ងឬសណ្តែក;
• ស្រូវសាលី និងសណ្តែកដី សណ្តែក សណ្តែក ឬល្ង;
• សណ្តែកដី និងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។

តាមរយៈការទទួលទានផលិតផលក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានេះ អ្នកនឹងធានាថារាងកាយទទួលបានមិនត្រឹមតែបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតផងដែរ។

វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការទទួលទានផ្លែឈើមួយចំនួនដែលក្នុងនោះភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែគឺខ្ពស់ណាស់។ ទាំងនេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង:

• apricots ស្ងួត;
• កាលបរិច្ឆេទ;
• ផ្លែ​ល្ហុង;
• apricot;
• cherry;
• សត្វ​ឃី​វី;
• prunes;
• ផ្លែបឺរ។

ដូច្នេះ បញ្ជីផលិតផល ដែលអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ គឺមានទំហំធំ និងប្រែប្រួល។ នេះមានន័យថាមិនចាំបាច់យកម្សៅប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំទេ។

ជាការពិតណាស់មនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើគាត់ត្រូវការប្រូតេអ៊ីនដែរឬទេគាត់នឹងត្រូវនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយជាពិសេសនៅក្នុងករណីរបស់គាត់។

ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺសុខភាពល្អ និងរូបរាងរាងកាយដ៏អស្ចារ្យ នោះមិនចាំបាច់ត្រូវការម្សៅបន្ថែមទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការធ្វើលំហាត់ប្រាណជាទៀងទាត់និងញ៉ាំត្រឹមត្រូវដោយទទួលបានវីតាមីនចាំបាច់ទាំងអស់ពីផលិតផលរុក្ខជាតិ។ ដូច្នេះអ្នកផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងអាហារធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងការ assimilation ដ៏ល្អបំផុតនៃ microelements ចូលទាំងអស់។

ក្នុងចំណោមអាហារបំប៉នជាច្រើននៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអត្តពលិកគឺអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន ឬអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន។ ដូចសារធាតុណាមួយដែលចូលក្នុងរាងកាយ ប្រូតេអ៊ីនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរបស់ថ្លើម និងសរីរាង្គដទៃទៀត។ ដើម្បីយល់ពីឥទ្ធិពលនៃប្រូតេអ៊ីនលើថ្លើម ជាដំបូងអ្នកត្រូវសិក្សាអំពីប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯង និងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងរាងកាយ។

តួនាទីនៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនក្នុងកីឡា

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសម្ភារៈសាងសង់នៃកោសិការាងកាយ ហើយជាដំបូង កោសិកាសាច់ដុំ។ សម្រាប់អត្តពលិកក្នុងអំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ខ្លាំងការប្រកួតកីឡាអាហារប្រូតេអ៊ីនគឺជាឱកាសមួយដើម្បីស្តារថាមពលសាច់ដុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះទៀតអាហារប្រូតេអ៊ីនជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការពារការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ប្រូតេអ៊ីនរួមចំណែកដល់ការកសាងសាច់ដុំដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកតំណាងនៃកីឡាជាច្រើន។

អាហារប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកទៅជាសត្វនិងបន្លែ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាគឺខិតទៅជិតរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនជាលិការបស់មនុស្ស។ ដូច្នេះវាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងដោយរាងកាយ។ អត្តពលិកដែលម៉ាសសាច់ដុំមានសារៈសំខាន់ត្រូវបានណែនាំអោយបញ្ចូលអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបញ្ហានេះ មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់គឺសាមញ្ញនោះទេ។

នៅពេលដែលអត្តពលិកត្រូវការទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ ប្រូតេអ៊ីនពីអាហារមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ដើម្បីឡើងទម្ងន់ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលមកពីអាហារត្រូវតែលើសពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលរាងកាយប្រើប្រាស់។ អ្នកអាចជំនួសប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដែលបាត់ជាមួយនឹង analogue របស់វាក្នុងទម្រង់ជាអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានទទួលពីអាហារដោយការយកខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុផ្សេងទៀតចេញពីពួកវាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។ តាមពិតទៅ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធ ដែលមើលទៅដូចជាម្សៅ។ ឥឡូវនេះ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើប្រូតេអ៊ីនមានឥទ្ធិពលអ្វីលើថ្លើម និងសរីរាង្គដទៃទៀត។

ប្រូតេអ៊ីនដែលជាផលិតផលអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមាននៅក្នុងរាងកាយ។ វាកើតឡើងប្រសិនបើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមមិនត្រូវបានទាមទារដោយរាងកាយ។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមរបស់មនុស្សជាអវិជ្ជមានដូចជាបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្លាញ់ឬកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះអាចបង្ហាញខ្លួនវានៅក្នុងរោគសញ្ញា dyspeptic: ពោះវៀនតូចចង្អោរ។ បាតុភូតដូចគ្នាអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញប្រសិនបើបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនអត្តពលិកមិនបានធ្វើលំហាត់ប្រាណពេញលេញនៃរាងកាយរបស់គាត់។

ប៉ុន្តែ ជំងឺបណ្តោះអាសន្នទាំងនេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនោះទេ។ រឿងមួយទៀតគឺប្រសិនបើអត្តពលិកមានរោគសាស្ត្រនៃថ្លើមឬតម្រងនោមរួចហើយ។ ជាមួយនឹងការផ្ទុកខ្ពស់លើថ្លើមដែលមានជំងឺ ប្រូតេអ៊ីនផ្ទុកលើសទម្ងន់ជាមួយនឹងផលិតផលមេតាបូលីស ហើយទីបំផុតស្ថានភាពរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ ប្រសិនបើថ្លើមជាធម្មតាទប់ទល់នឹងមុខងាររបស់វា នោះអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនមិនអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់វាបានទេ។

ប្រភេទនៃអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន

អាស្រ័យលើប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលបានប្រើ អាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមដូចខាងក្រោមៈ

ទឹកដោះគោ

ប្រូតេអ៊ីន whey ត្រូវបានផ្អែកលើ whey ដែលជាផលិតផលល្បីនៃដំណើរការទឹកដោះគោ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតរបស់វា whey ឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្រោះពហុដំណាក់កាល។ គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយអាស្រ័យលើចំនួននៃការច្រោះ។ របៀបដែលប្រូតេអ៊ីន whey ប៉ះពាល់ដល់ថ្លើម តោះមើលឧទាហរណ៍នៃពូជរបស់វា៖

• Whey ប្រមូលផ្តុំជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនពី 70 ទៅ 85% ។ វាគឺជាផលិតផលនៃការច្រោះបឋមនៃ whey ជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនអប្បបរមា។ វាមានសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ ការរំលាយអាហារបានល្អ។ វាមិនប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ថ្លើមជាមួយនឹងកម្រិតត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ប៉ុន្តែ ដោយសារ​វា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ជាតិ​ឡាក់តូស បរិមាណ​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​ថ្លើម និង​បង្ក​ឱ្យ​មាន​បញ្ហា​ក្រពះ​ពោះវៀន។
• សេរ៉ូមដាច់ដោយឡែក។ មានប្រូតេអ៊ីនពី 90 ទៅ 95% ។ នេះគឺជាទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធបំផុតនៃអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន។ ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតត្រូវបានយកចេញពីការប្រមូលផ្តុំ។ តើប្រូតេអ៊ីនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើមក្នុងការលាងសម្អាតបែបនេះទេ? អ្នកប្រាកដជាអាចឆ្លើយបានថាវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ ហើយថែមទាំងសាកសមសម្រាប់អត្តពលិកទាំងនោះដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ផ្ទាល់ខ្លួន។
• whey hydrolyzate ។ វាក៏មានប្រូតេអ៊ីនពី 90 ទៅ 95% ផងដែរ។ ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ទម្រង់​បុព្វលាភ​សុទ្ធ​បំផុត​នៃ​ប្រូតេអ៊ីន whey ។ ការលាងសម្អាតកើតឡើងតាមរយៈអ៊ីដ្រូលីស៊ីស ដែលបញ្ចេញដោយផ្នែកម៉ូលេគុលអាស៊ីតអាមីណូ។ ដូច្នេះសំណួរ៖ តើប្រូតេអ៊ីនប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមទេ ក្នុងករណីនេះបាត់ទៅវិញ ចាប់តាំងពីការស្រូបយកទម្រង់នៃអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីននេះគឺអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត។

ខេសិន

អាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះមិនត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោទេ ប៉ុន្តែបានមកពីទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រូតេអ៊ីន Casein ត្រូវការពេលយូរជាងក្នុងការរំលាយជាងប្រូតេអ៊ីនប្រភេទផ្សេងទៀត។ នេះកំណត់វិធីដែលវាត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលយប់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន

ភាពបារម្ភនៃការ assimilation នៃប្រូតេអ៊ីនគឺអាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់អាសូតបន្ថែម។ ហើយតម្រូវការសម្រាប់អាសូត, នៅក្នុងវេន, អាស្រ័យលើការផ្ទុករាងកាយនៅលើរាងកាយ។ ការ​ស្វែងរក​កម្រិត​ប្រូតេអ៊ីន​នៅ​ស្ថានីយ​មិន​បាន​ជោគជ័យ​ទេ។ យ៉ាងណាមិញ ទោះបីជាមានការលើសកម្រិតដែលបានណែនាំម្តងហើយម្តងទៀតក៏ដោយ ក៏វាមិនអាចបញ្ជាក់បានថា តើថ្លើមអាចឈឺដោយសារជាតិប្រូតេអ៊ីនដែរឬទេ? មូលហេតុនៃការឈឺចាប់នៅក្នុងថ្លើមនៅពេលប្រើថ្នាំគ្រាប់ប្រូតេអ៊ីនអាចស្ថិតនៅក្នុងភាពមិនដំណើរការនៃលំពែង។ ប៉ុន្តែ មូលហេតុ​នៃ​ការ​មិន​ដំណើរការ​នេះ​មិនមែន​នៅក្នុង​អាហារ​បំប៉ន​ប្រូតេអ៊ីន​ទេ ប៉ុន្តែ​នៅក្នុង​ជំងឺ​មូលដ្ឋាន​។ ការបន្ថែមអាចបង្ហាញរោគសាស្ត្រនេះតែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីសម្រាកក្នុងការប្រើថ្នាំគ្រាប់ ការឈឺចាប់អាចនឹងបាត់ទៅវិញ ប៉ុន្តែនឹងបង្ហាញខ្លួនឯងនៅក្នុងស្ថានភាពផ្សេងទៀត។

សរុបមកចម្លើយចំពោះសំណួរថាតើប្រូតេអ៊ីនប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមយ៉ាងដូចម្តេច យើងអាចសន្និដ្ឋានដូចខាងក្រោម។ ថ្លើម​ជា​សរីរាង្គ​មួយ​ដែល​ដើរ​តួនាទី​យ៉ាង​សំខាន់​ក្នុង​ការ​បំប្លែង​សារជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន និង​ការ​រំលាយ​អាហារ។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបំបែកប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលចូលទៅក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងអាហារ។ ផលិតផលចុងក្រោយនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីនគឺអាម៉ូញាក់ ដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយក្នុងទម្រង់ជាអ៊ុយ។ ប្រសិនបើប្រូតេអ៊ីនច្រើនចូលក្នុងខ្លួន នោះមិនថាវាមានដើមកំណើតពីសត្វ ឬក្នុងទម្រង់ជាស្រាក្រឡុកទេ ការផ្ទុកនៅលើថ្លើមកើនឡើង។ នេះគួរត្រូវបានគេចងចាំមិនត្រឹមតែនៅពេលប្រើថ្នាំគ្រាប់ប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងអាហារប្រូតេអ៊ីនធម្មតានៃប្រភពដើមសត្វឬរុក្ខជាតិផងដែរ។