Kalakutienos šlaunelės, troškintos su svarainiais. Kalakutiena su svarainiais ir slyvomis Turkijos su svarainiais receptas Julija Vysotskaya

Tai tailandietiškos vištienos receptas. Azijos virtuvėje svarainiai dažnai naudojami ruošiant mėsos patiekalus. Svarainiai savo subtiliu rūgštumu ir aromatu papildo mėsos skonį ir patys tampa puikiu garnyru, mirkomi mėsos sultyse. Vietoj vištienos naudojau kalakuto šlauneles. Juos reikia troškinti šiek tiek ilgiau. Išėjo labai skanu.

Iš ko virti:

Svarainiai - 1-2 vnt.

Kalakutienos šlaunelės - 2 vnt. - 800 g

Šviežias imbieras – šaknis 3 cm ilgio

Svogūnai - 1-2 vnt.

Sviestas - 75 g

Saldžioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis

Ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis (arba žiupsnelis šafrano)

Druska

Sultinys arba vanduo - 350 ml

Paruošimas

Nuo šlaunų nuimkite kaulą ir odą (juos naudokite sultiniui). Minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į puodą.

Svarainį supjaustykite į keturias dalis, išimkite šerdį. Svarainį supjaustykite griežinėliais.

Keptuvėje likusiame aliejuje apkepkite svarainių griežinėlius, kol šviesiai apskrus. Sudėkite į puodą ant mėsos.

Juos apkepkite keptuvėje po svarainių, kol svogūnas taps skaidrus. Įberkite druskos, paprikos ir ciberžolės. Sumaišykite.

Supilkite sultinį arba vandenį ir užvirinkite.

Supilkite keptuvės turinį į puodą. Skystis turi pasiekti mėsos kraštą.

Uždenkite puodą dangčiu. Galite troškinti ant viryklės ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps. Puodą galite dėti į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių 45-50 minučių.

Paruoškite ryžius kaip šios mėsos garnyrą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kalakutienos su svarainiais kepimo orkaitėje receptai įvairiais būdais - klasikinis, greitas su kreminiu česnakiniu padažu, pomidorais ir svogūnais

1 variantas: klasikinis kalakutienos receptas su svarainiais orkaitėje

Nepaisant neįprasto derinio, orkaitėje kepta kalakutiena su svarainiais pasirodo skani ir švelni.

Ingridientai:

1 kg kalakutienos (bet kuri skerdenos dalis);
3 svarainių vaisių;
3-4 česnako skiltelės;
100-120 g sviesto;
vandens arba sultinio;
druska, pipirai ir prieskoniai;
kepimo riebalai.

Kaip virti klasikinę kalakutieną su svarainiais orkaitėje

Kalakutieną padalinkite į porcijas, nuplaukite, pabarstykite druska ir prieskoniais, suberkite išspaustą česnaką ir gerai išmaišykite.

Svarainių vaisius nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą, ant jo apkepkite svarainių griežinėlius ir išimkite iš indo.

Tame pačiame dubenyje, kuriame buvo ruošiami svarainiai, apkepkite kalakuto gabalėlius, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.

Paukštienos gabaliukus sudėkite į ugniai atsparų indą, ant viršaus uždėkite svarainį, užpilkite trupučiu skysčio ir pašaukite į orkaitę.

Gatavą kalakutieną su svarainiais, iškeptą orkaitėje, išdėliokite į lėkštes, pabarstykite žolelėmis ir padėkite ant stalo.

2 variantas: greitas kalakutienos receptas su svarainiais orkaitėje

Norėdami greitai kepti kalakutieną su svarainiais orkaitėje, turėtumėte naudoti nurodytą metodą.

Ingridientai:

kalakutienos filė;
svarainis;
mėsos sultinio;
augaliniai arba gyvuliniai riebalai;
druskos ir tinkamų prieskonių.

Kaip greitai kepti kalakutieną su svarainiais orkaitėje

Nuplautą kalakutienos filė supjaustykite porcijomis, sumaišykite su druska ir prieskoniais.

Iš svarainio išimkite šerdį ir supjaustykite vaisius vidutinio storio griežinėliais.

Į keptuvę supilkite šiek tiek riebalų ir apkepkite svarainį, tada supilkite sultinį ir masę trumpai troškinkite, įberdami šiek tiek druskos.

Mėsos riekeles sudėkite į gilią kepimo formą, supilkite į ją keptuvės turinį ir įdėkite indą į orkaitę.

Jei norite, kalakutieną galite greitai kepti orkaitėje dalimis, filė smulkiai supjaustyti ir suberti į puodus, o ant viršaus uždėti troškintų svarainių griežinėlius ir užpilti sultiniu.

3 variantas: kalakutiena su kreminiu česnakiniu padažu ir svarainiais orkaitėje

Grietinėlė mėsos patiekalams suteikia ypatingą, subtilų skonį, o česnakai – sodresnius ir pikantiškesnius.

Bus reikalaujama:

paukštiena;
kelių svarainių vaisių;
kremas;
druskos;
pipirai ir prieskoniai;
šiek tiek vandens;
želdiniai;
kepimo riebalai;

Kaip gaminti

Kalakutieną supjaustome porcijomis, įberiame druskos ir prieskonių, tada išmaišome ir siunčiame kepti į keptuvę.

Svarainiams išimti šerdis ir stiebus, supjaustyti griežinėliais ir apkepti tuose pačiuose riebaluose, kuriuose kepė kalakutiena.

Česnaką nulupame ir perleidžiame per presą, supjaustome nuplautus žalumynus.

Į dubenį aukštomis sienelėmis sudėkite paukštienos gabaliukus, ant viršaus uždėkite svarainių griežinėlius ir išlyginkite paviršių.

Patiekalą pabarstykite česnaku ir žolelėmis, supilkite grietinėlę, jei reikia praskiesdami trupučiu vandens, ir išsiųskite kepti.

Kalakutieną galite kepti kreminiame česnakiniame padaže su svarainiais orkaitėje nepridėję žolelių, tačiau pabarstykite juo paruoštą patiekalą, kuris padalintas į porcijas.

4 variantas: Kalakutiena su pomidorais, svogūnais ir svarainiais orkaitėje

Kitas patiekalo paruošimo variantas – kalakutą kepti orkaitėje su pomidorais, svogūnais ir svarainiais.

Darbo metu jums reikės:

Turkija;
svarainis;
keli dideli svogūnai;
morkos;
paprika;
česnakai;
kalendra;
druskos;
paukštienai tinkami prieskoniai;
šiek tiek kvietinių miltų;
stalo actas;
augaliniai riebalai kepti.

Kaip gaminti

Kalakutieną supjaustykite gabalėliais ir šiek tiek pakepinkite, pabarstę druska ir prieskoniais.

Svogūnų galvutes nulupkite, supjaustykite plačiais pusžiedžiais ir sudėkite į dubenį, užpilkite actu.

Papriką ir morkas susmulkinkite, česnaką susmulkinkite ir ingredientus pakepinkite augaliniuose riebaluose, o tada suberkite kubeliais pjaustytą svarainį ir trumpai palaikykite ant ugnies.

Smulkiai supjaustykite kalendrą peiliu, o pomidorus supjaustykite apskritimais arba pusapvaliais griežinėliais.

Sudėkite ingredientus sluoksniais į gilų dubenį. Pirmiausia dedame mėsos gabalėlius, tada marinuotus svogūnus, pakepintus česnakus, pipirus ir svarainius, ant viršaus dedame pomidorų skilteles, o tada suberiame žalumynus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite trupučiu miltų, tada indą pašaukite į orkaitę.

Kadangi patiekale yra pakankamai daržovių, nebūtina gaminti garnyro kalakutienai su orkaitėje keptais pomidorais, svogūnais ir svarainiais.

5 variantas: Kalakutiena su svarainiais, medumi ir slyvomis orkaitėje

Jei mėsą marinuosite skystame meduje, ji taps minkšta ir švelni, o rūgštelės džiovintų slyvų uogos pagerins patiekalo skonį.

Virimui jums reikės:

kalakutienos filė;
svarainių vaisiai;
džiovintos slyvos;
česnako skiltelės;
skystas medus;
druska ir prieskoniai;
sultinio arba vandens;
riebalų kepimui.

Kaip gaminti

Paukščio filė susmulkinkite, pabarstykite druska, prieskoniais, išspaustu česnaku ir įdėkite kelis šaukštus skysto medaus, tada gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti.

Svarainį išlaisviname nuo šerdies ir kotelio, supjaustome griežinėliais ir šiek tiek pakepiname.

Slyvas nuplauname stipriai spaudžiant šaltu vandeniu ir leidžiame šiek tiek apdžiūti.

Kalakutienos gabalėlius, svarainių griežinėlius ir džiovintus vaisius dėkite į gilų dubenį, supilkite į sultinį arba vandenį, užpilkite ir pašaukite į orkaitę.

Norėdami sukurti šį patiekalą, galite pakeisti džiovintas slyvas džiovintais abrikosais arba kepti kalakutieną su svarainiais, pridedant įvairių džiovintų vaisių.

6 variantas: Kalakutiena marinuota sojos padaže ir kepta su ryžiais ir svarainiais orkaitėje

Norėdami paruošti garnyrą kartu su mėsa, galite gaminti kalakutieną, marinuotą sojos padaže ir keptą su ryžiais ir svarainiais orkaitėje.

Bus reikalaujama:

paukštiena;
ilgagrūdžiai ryžiai;
svarainių vaisiai;
svogūniniai svogūnai;
morkos;
sojų padažas;
šiek tiek sviesto;
druskos ir juodųjų pipirų;
paukštienos ir ryžių prieskoniai;
sultinio arba vandens;
riebalai kepti.

Kaip gaminti

Kalakutieną supjaustykite porcijomis, pabarstykite paukštienos prieskoniais, užpilkite sojų padažu ir palikite mirkti.

Išrūšiuotus ryžių grūdus sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite po stipria šalto vandens srove ir leiskite nuvarvėti.

Svogūnus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite liesuose riebaluose, kol suminkštės, daržoves įberdami druskos ir pipirų.

Svarainių vaisius nulupame nuo šerdelių ir supjaustome griežinėliais.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite svarainius, kol suminkštės, tada išimkite iš indo.

Naudodami tą patį aliejų, kuriame buvo kepami svarainiai, apkepkite ryžių grūdelius.

Kai grūdai išdžiūsta ir taps skaidrūs, prisotinti riebalų, į indą supilkite filtruotą vandenį, pabarstykite grūdus druska, prieskoniais ir troškinkite, kol skystis išgaruos.

Išvirtus ryžius sumaišykite su svogūnu ir morkomis pakepinkite iki vientisos masės, tada sudėkite į gilų ugniai atsparų dubenį, pateptą augaliniais riebalais.

Ant ryžių ir daržovių mišinio dėkite sojos padaže marinuotą kalakutieną, ant jos išdėliokite svarainio griežinėlius.

Į indą supilkite išvalytą vandenį arba sultinį ir įdėkite į kepimo skyrių.

Kai mėsa bus paruošta, ištraukite patiekalus iš orkaitės ir patiekite kalakutieną, keptą su ryžiais ir svarainiais, apibarstę žolelėmis. Be to, ant stalo galite dėti supjaustytas šviežias daržoves arba marinuotus agurkus ir pomidorus.

Kepti kalakutą su svarainiais orkaitėje visai nesunku. Iš šių komponentų galite sukurti daugybę patiekalų variantų, derindami juos su dribsniais, daržovėmis, grybais ir įvairiais padažais.

Kalakutiena su svarainiais

Kalakutiena be kaulų 500 g

Didelis svarainis 1 vnt

2-3 svogūnai

1 skiltelė česnako

1 valgomasis šaukštas. kečupas

1 kelių stiklinių vandens

Druska pipirai

Maltos saldžiosios paprikos ir kario po 1 arbatinį šaukštelį.

Svarainiai turi nuostabų aromatą ir gali užmaskuoti specifinius tam tikrų rūšių mėsos (pavyzdžiui, ėrienos, triušio ar kalakutienos) kvapus. Todėl derinys su mėsa laikomas klasikiniu.

Svarainį nuplaukite ir supjaustykite gana storais griežinėliais, pašalindami šerdį;

Į dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įdėkite svarainių, pabarstykite 1 šaukšteliu. maltos saldžiosios paprikos ir kepkite ant "rudos" režimo iki signalo (apie 10 min., priklausomai nuo produkto kiekio);

Suberkite svogūną pusžiedžiais ir smulkiais gabalėliais supjaustytą kalakutieną, išmaišykite ir pakepinkite dar 10-15 minučių;

Supilkite 1 stiklinę vandens, įdėkite kečupo, susmulkinto česnako skiltelę, kario, druskos ir pipirų pagal skonį, iš naujo nustatykite „rudą“ ir 1 valandai įjunkite „košės“ režimą.

Iš knygos Paukštienos patiekalai. Įvairus meniu kasdieniam gyvenimui ir šventėms autorius Alkajevas Eduardas Nikolajevičius

Įdaryta kalakutiena su ryžiais, razinomis ir svarainiais Kalakutieną išdarinėti ir nuplauti. Ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau. Išmirkykite razinas, nulupkite svarainį, nuimkite žievelę, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su ryžiais ir razinomis, kalakuto pilvą įdarykite malta mėsa ir susiūkite. Turkija

Iš knygos Vegetariškos dietos: kasdien, sriuba, valymas autorius Bebneva Julija Vladimirovna

Svarainių želė Svarainiai – 500 g Cukrus – 500 g Apelsinų sultys – 150 ml Vanduo – 2 l Vanilinis cukrus – 10 g Maltas cinamonas – 2 g1. Svarainį nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, įpilkite vandens, supilkite pusės apelsino sultis ir gautą masę pakaitinkite ant stiprios ugnies 10 val.

Iš knygos Skaniausia kulinarijos enciklopedija autorė Kostina Daria

Karšis, troškintas su svarainiais 600 g karšių, 1 svarainis, 1 svogūnas, 2 šaukštai margarino, 1–1? stiklinės vandens, maltų juodųjų pipirų, druskos Paruoštą žuvį supjaustykite filė be kaulų, supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Svarainiai, nulupti ir be šerdies, supjaustyti gabalėliais

Iš knygos „Geriausi oro gruzdintuvų receptai“. autorė Kostina Daria

Kepsnys su svarainiais

Iš knygos Gėrimai ir desertai autorius Receptų rinkinys

Svarainių pudingas 2 stiklinės tarkuotų svarainių, 4 kiaušiniai, 160 g cukraus, 200 g pieno, 160 g džiūvėsėlių, 100 g lydyto sviesto, 40 g deginto cukraus Kiaušinius su cukrumi išplakti iki birių putų. Įpilkite pieno, krekerių, tarkuotų svarainių ir karšto pieno. Mišinį gerai išmaišykite ir

Iš autorės knygos Mėsos ir paukštienos patiekalai

Svarainių pyragas 250 g svarainių, 200 g cukraus, 4 kiaušiniai, 100 g sviesto, 250 g miltų, 100 g pieno, kepimo milteliai, citrinos žievelė arba romas Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo. Nuolat maišydami vieną po kito supilkite kiaušinius, citrinos žievelę (arba romą), pieną ir miltus su kepimo milteliais.

Iš knygos 1000 geriausių musulmonų virtuvės receptų autorius Lagutina Tatjana Vladimirovna

Veršiena su svarainiais Veršiena supjaustoma kaip troškiniui, įberiama druskos, pipirų, pakepinama aliejuje iki auksinės rudos spalvos, supilama pomidorų sultys, pakepinti svogūnai, paprikos ir pavirinama apie 15 minučių. druskos, cukraus ir troškinkite dar minutes 7. Kai

Iš knygos Neįprasta korėjiečių virtuvė autorius autorius nežinomas

Tadžinas su svarainiais? Ėriena – 500 g? Svarainiai - 2 vnt.? Cukrus - 2 šaukštai. l.? Ghi - 2 šaukštai. l.? Maltas šafranas - 0,5 šaukštelio? Sumaltas muskato riešutas – ant peilio galo? Druska pagal skonį Svarainį supjaustykite ketvirčiais, pabarstykite cukrumi, įpilkite šiek tiek vandens ir išvirkite

Iš knygos Garavimas autorius Kozhemyakin R. N.

Kiauliena su svarainiais 400 g kiaulienos minkštimo, 400 g svarainių, 1 svogūnas, 2 a.š. šaukštai sviesto, 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus, petražolės, krapai, druska ir pipirai Paruoškite mėsą, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir apkepkite svieste.

Iš knygos Viskas apie žydų virtuvę autorius Rosenbaumas (sudarytojas) Genadijus

Jautiena su svarainiais Sudėtis: Jautiena be kaulų – 600 g Svarainiai – 500 g Svogūnai – 1–2 vnt. Sviestas – 2 valgomieji šaukštai Medus – 1 arbatinis šaukštelis Maltos druskos ir pipirų – pagal skonį Lauro lapas – 1 vnt. Kvapieji pipirai – 5–6 žirneliai Malti bazilikai – 1 arbatinis šaukštelis

Iš knygos Ukrainos, Baltarusijos, Moldavijos virtuvės autorius Pominova Ksenia Anatolyevna

Mėsa su svarainiais 400 g mėsos, 400 g svarainių, 1 svogūnas, druska, pipirai, krapai Mėsą troškinti kaip ir ankstesniame recepte. Svarainį supjaustykite griežinėliais, nulupkite, sudėkite į puodą su mėsa, troškinkite, kol iškeps, prieš patiekdami pabarstykite mėsą susmulkintomis žolelėmis

Iš knygos Multicooker. Patiekalai kiekvienam skoniui autorė Kalugina L.A.

Veršiena su svarainiais Sudėtis: 600 g veršienos, 100 g svarainių, 50 g kiaulienos riebalų, 30 g petražolių, krapų, 3 valg. l. pomidorų pastos, 1 arb. cukraus, maltų juodųjų pipirų, druskos Paruošimo būdas Veršieną nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Svarainį nuplaukite, išimkite šerdį, smulkiai

Iš knygos Apetitą keliantis kepsnys, guliašas, kulesh, solyanka, plovas, troškinys ir kiti patiekalai puoduose autorė Gagarina Arina

Šarlotė su svarainiais Sudėtis Balta pasenusi duona be plutos – 350 g Svarainiai – 2 vnt. Kiaušiniai – 3 vnt. Pienas – 0,75 l Cukrus – 1 stiklinė Medus – 1–2 šaukštai Sviestas – 2 šaukštai Vanilinio cukraus – 1 pakelis Druska – 1 žiupsnelis Gaminimo būdas Kiaušinius sumaišykite su pienu ir

Iš knygos „Šventinis stalas“. autorius Iovleva Tatjana Vasiljevna

Kepsnys su svarainiais Sudėtis: 500 g riebios avienos, 1 kg. svarainių, 3 svogūnai, 250 g kapotos kalendros, 2 šaukšteliai. maltų juodųjų pipirų, druskos supjaustykite ėrienos minkštimą, suberkite žiedais pjaustytą svogūną, druską, maltus juoduosius pipirus, smulkintus žalumynus, viską.

Iš knygos Maisto gaminimas duonos mašinoje. Geriausi naminio kepimo receptai ir paslaptys autorius Šumovas A.A.

Veršiena su svarainiais 750 g veršienos, 100 g lydyto sviesto, 1 arb. pomidorų tyrės, 500 g svarainių, 25 g cukraus, 1 a.š. l. kvietinių miltų, 2 arb. prideginto cukraus, druskos pagal skonį supjaustykite gabalėliais ir apkepkite aliejuje. Supilkite pomidorų tyrę, pakepinkite, įpilkite karšto vandens.

Iš autorės knygos

Duona su svarainiais Sudėtis 400 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų, 100 g ryžių miltų, 100 ml pieno, 50 g tarkuotų svarainių, 3 šaukštai sviesto, 2 arbatiniai šaukšteliai sausų tirpių mielių, 1 arbatinis šaukštelis druskos

Kalakutiena su svarainiais ir slyvomis

Jums reikės:
Kalakutienos filė – 700-800g
Didelis svarainis - 1-2 vnt., jei mažas, tai daugiau
Slyvos – 15-20 vnt., apskritai pagal skonį
Česnakai - 4 skiltelės
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
Sviestas – 2 v.š. šaukštai
Baltasis vynas (sausas) – 100-120g
Druska, šviežiai malti rožiniai pipirai.

Gaminkime?!

1. Kalakutienos filė nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu,
įtrinkite druska ir šviežiai maltais rožiniais pipirais.

2. Slyvas užpilkite šiltu vandeniu.

3. Česnaką nulupkite ir sutrinkite peiliu.

4.Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir suberkite česnaką.

5.Kai tik česnakas pradės skleisti savo aromatą, sudėkite filė gabaliukus į keptuvę.

6.Kepkite iš visų pusių iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

7. Kol filė kepa, svarainį supjaustykite griežinėliais ir išimkite šerdį (foto nėra, nespėjau paimti).

8. Kai filė apkeps, perkelkite į tinkamą kepimo formą.

9. Išimkite česnaką iš keptuvės, suberkite į jį svarainį ir pakepinkite 4-5 minutes.
Kai svarainiai šiek tiek paruduos, įpilkite sviesto, pakepinkite dar minutę,
kol sviestas išsilydys ir nukelkite nuo ugnies.

10. Svarainius dėkite ant mėsos ir suberkite išspaustas džiovintas slyvas.

11. Keptuvėje susidariusį padažą supilkite ant mėsos ir supilkite vyną.

12. Skardą uždenkite dangčiu arba folija ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 50-55 minutėms.
Tada nuimkite dangtį ir kepkite atviroje formoje dar 15-20 minučių. Išimkite iš orkaitės.

Mėsą galite patiekti supjaustytą griežinėliais, kaip garnyrą pridedant svarainių ir džiovintų slyvų.

Arba galite turėti visą gabalėlį, žinoma, taip pat su svarainiais ir slyvomis.

Kepimo metu susidariusiu padažu nepamirškite užpilti mėsos ir garnyro.

Labai aromatingas, aštrus patiekalas.

Gero apetito!

Jau sakiau, koks malonumas yra stebėti, kaip gamina tikrai aistringi šefai. Todėl nenuostabu, kad pas Svjatoslavą Kasavčenko išvykau su ypatingu entuziazmu ir nekantrumu.

Pirma, Svjatoslavas nėra tik virėjas mėgėjas. Laikraščio „Krasnodaro Izvestija“ vyriausiojo redaktoriaus pavaduotojas, „Jugopolio“ apžvalgininkas ir tūkstantį žmonių turintis tinklaraštininkas neseniai išleido knygą „Kubos virtuvė su istorijos skoniu“, kurioje išsamiai ir žavingai pasakoja apie kubietiškų patiekalų ruošimo tradicijas ir technologijas, kilmę, šiuolaikines adaptacijas ir, žinoma, pateikia išsamius receptus.

Antra, iki paskutinės akimirkos nežinojau, ką tiksliai mums gamins Svjatoslavas, ir buvau labai suintriguotas. Iš karto pasakysiu, kad staigmena pavyko: kalakutienos filė kepta su obuoliais ir svarainiais pranoko visus mano lūkesčius.

Reikėtų pažymėti, kad nepaisant ne visai Kubos prieskonių, šis patiekalas gali pretenduoti į autentiškumą pagal savo paruošimo būdą. Ilgas troškinimas žemoje temperatūroje iš esmės būdingas vietinei virtuvei. Kubane krosnis buvo šildoma daugiausia verslo tikslais - žiemą šildymui, todėl, norėdami taupyti kurą, jie gamino ant vėsinančių anglių. Šis kepimo būdas padaro bet kokią mėsą labai minkštą, maksimaliai padidinant naudojamų prieskonių sultis ir aromatą. Ir kadangi receptas, nepaisant viso pagaminto patiekalo vizualinio patrauklumo, nereikalauja daug pastangų ir akylos kontrolės, jis puikiai tinka šventiniam sezonui.

Naujųjų metų vakarienei keturiems mums reikės:

• 700 g kalakutienos filė
• 1 šaukštelis. kmynų sėklų
• 2 valg. l. paukštienos prieskonių
• 3 valg. l. sezamo
• 2 maži svarainiai
• 5-6 vidutiniai obuoliai
• 1-2 arb. cinamono
• maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. l. Sachara
• augalinis aliejus kepimui

1. Obuolius supjaustykite į aštuonias dalis, išimkite šerdį, bet palikite žievelę:


2. Taip pat išimame svarainio šerdį ir supjaustome plonais griežinėliais:


3. Obuolius tolygiai pabarstykite cinamonu, svarainius – juodaisiais pipirais:


4. Sausoje keptuvėje pirmiausia pusę minutės pakepinkite kmynus:


5. Tada suberkite į jį sezamo sėklas ir nuolat maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos:


6. Kalakutą įtrinkite paukštienos prieskoniais:


7. Tada apvoliojame grūdų mišinyje ir dedame į kepimo formą:


8. Įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite svarainius, kol suminkštės:


9. Suberkite cukrų (jei patys svarainiai saldūs, cukraus galima ir atsisakyti). Maišydami pakepinkite dar porą minučių:


10. Svarainį dėkite į kepimo indą ant kalakuto:


11. Tame pačiame aliejuje apkepkite obuolius iki auksinės rudos spalvos ir taip pat sudėkite į formą kartu su aliejumi, kuriame kepė:


12. Kepkite 3-5 valandas 90°C temperatūroje. Kalakutieną patiekite ant didelės lėkštės, apsuptos keptų vaisių:


Pavyzdžiui, ryžiai gali pasitarnauti kaip garnyras, o sultinys su prieskoniais, susidaręs kepimo metu, – kaip padažas.


Taip iškepta kalakutiena pasirodė netikėtai švelni, sultingi ir neįtikėtinai aromatingi vaisiai bei prieskoniai, puikiai derinami, suteikė ryškų skonį ir visiškai iškilmingą išvaizdą.

Tai idealus patiekalas bet kokioms atostogoms, ypač Naujiesiems metams, kai šeimininkė neturi nė vienos laisvos minutės. Kadangi ingredientus galite paruošti ir įdėti į formą išvakarėse, mėsa geriau išsimarinuos per naktį. O kadangi mėsa kepama žemoje temperatūroje, nėra pavojaus, kad ji apdegs ar išdžius, tik dar skaniau, prieš patiekiant, nereikės šildyti.

Parengė Mirro Poison.