Kaip tik kitą dieną perskaičiau stulbinantį Amerikos širdies asociacijos (AKA) pranešimą, kuriame patariama nustoti vartoti kokosų aliejų. Kaip ir dauguma autoritetingų sveikatos ir medicinos ekspertų Vakaruose, tai mane iš pradžių sukrėtė, o paskui norėjau pakomentuoti tokį kategorišką teiginį, nes kokosų aliejus jau seniai gerbiamas ekspertų bendruomenės kaip vertingo šaltinio.
Vienas iš pagrindinių pranešimų pranešimų yra toks: „Kokosų aliejus yra toks pat žalingas sveikatai, kaip ir sviestas bei jautienos lajus“. Jis pagrįstas tuo, kad kokosų aliejuje yra daug sočiųjų riebalų, kurie padidina „blogojo cholesterolio“ kiekį ir dėl to sukelia širdies ligas. Tiksliau tariant, kokosų aliejuje yra 82%sočiųjų riebalų, 63%sviesto ir 50%jautienos riebalų. Štai kodėl AKA įtraukė kokosų aliejų į pavojingų širdies sveikatai maisto produktų sąrašą.
Kita vertus, didžioji dalis sveikos gyvensenos į kokosų aliejų žiūri labai teigiamai. Be kitų naudingų savybių, jis stiprina imuninę sistemą, pasižymi stipriomis antimikrobinėmis savybėmis, gerina atmintį ir pažinimo funkcijas, pagreitina medžiagų apykaitą, padeda išlaikyti grožį ir jaunystę, taip pat veiksmingas metant svorį. Apie kokosų aliejaus naudą kalbu išsamiau. .
Redakcinė nuomonė gali neatspindėti autoriaus pažiūrų.
Jei turite sveikatos problemų, nesigydykite, pasitarkite su gydytoju.
Ar jums patinka mūsų žodžiai? Prisijunkite prie mūsų socialiniuose tinkluose, kad neatsiliktumėte nuo visų naujausių ir įdomiausių!
1. Gera odai
Vienas tyrimas Atsitiktinių imčių dvigubai aklas kontroliuojamas tyrimas, kurio metu buvo lyginamas ypač tyras kokosų aliejus su mineraliniu aliejumi kaip drėkinamuoju preparatu nuo lengvos ar vidutinio sunkumo kserozės.įrodė, kad kokosų aliejus drėkina odą. Kiti Vaistažolių galimybė apsaugoti odą nuo ultravioletinių spindulių- kuris turi apsaugos nuo saulės efektą. Kokosų aliejus blokuoja apie 20% UV spindulių. Tačiau sezamo aliejus parodė dar didesnį rezultatą - 30 proc.
2. Apsaugo plaukus nuo pažeidimų
Be to, mokslininkai išsiaiškino Mineralinio aliejaus, saulėgrąžų aliejaus ir kokosų aliejaus poveikis plaukų pažeidimų prevencijai kuris gali prasiskverbti į plaukų ašį ir sustiprinti. Tačiau neįrodyta, kad saulėgrąžų ir mineraliniai aliejai yra veiksmingi.
3. Gerina burnos sveikatą
Kitas neseniai atliktas tyrimas Kokosų aliejaus poveikis apnašų sukeltam dantenų uždegimuiįrodė, kad kokosų aliejaus naudojimas padeda kovoti su apnašomis ir gerina dantenų sveikatą. Poveikis buvo pastebėtas po savaitės naudojimo.
Kokoso aliejaus mitai
1. Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką
Kokosų aliejaus mėgėjai cituoja tyrimus, kurie rodo, kad kokosų aliejuje esantys sočiųjų riebalų rūgštys padidina gerojo cholesterolio kiekį. O tai savo ruožtu sumažina „blogų“ lygį ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kokosų aliejus yra vienas seniausių žmonių naudojamų aliejų. Kokosai auga ant palmių, o kokosų aliejus gaminamas iš natūralių džiovintų ir išspaustų kokosų vaisių. Tačiau šiandien daugelis žmonių bijo jį naudoti, nes yra girdėję apie kenksmingas kokosų aliejaus savybes.
Kokosų aliejus yra natūralus augalinis aliejus, išgaunamas iš šviežių kokosų. Jame nėra transriebalų arba iš dalies hidrinto aliejaus. Daugelis Ramiojo vandenyno salų gyventojų mano, kad kokosų aliejus yra geriausia priemonė nuo visų ligų.
Bloga reputacija
Maistingas kokosų aliejus laikomas sočiaisiais riebalais. 92% riebalų kokosų aliejuje yra sočiųjų riebalų (svieste yra 66% sočiųjų riebalų). Tai kelia nerimą daugeliui žmonių, žinančių, kad didelis sočiųjų riebalų vartojimas yra susijęs su padidėjusia širdies ligų ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Ne visi sočiųjų riebalų kiekis kenkia jūsų sveikatai.
Tačiau šiuo metu žinoma, kad ne visi sotieji riebalai yra vienodi. Anksčiau jie visi buvo laikomi blogais, kol nebuvo žinoma, kad nesotieji riebalai padeda apsaugoti širdį ir pakelia DTL (gerojo) cholesterolio kiekį. Sočiuosius riebalus paprastai sudaro trumpos grandinės riebalų rūgštys, o tropinį kokosų aliejų - vidutinės grandinės riebalų rūgštys. Kokosų aliejus virškinamas greičiau ir lengviau nei kiti sočiųjų riebalų maisto produktai.
Gyvūninius riebalus daugiausia sudaro palmitino ir miristino rūgštys, o sočiųjų augalinių riebalų yra daug lauro ir stearino rūgščių. Šios rūgštys laikomos labai naudingomis sveikatai. Lauro rūgštis turi antimikrobinį, antivirusinį ir antibakterinį poveikį. Ši rūgštis naikina blogąsias bakterijas ir padeda padidinti „gerųjų“ bakterijų, būtinų virškinimo traktui, skaičių. Taigi, sočiųjų riebalų kiekis kokosų aliejuje visiškai skiriasi nuo sočiųjų riebalų greito maisto, pavyzdžiui, bulvių ir spurgų.
Maistinė vertė
Viename šaukšte kokosų aliejaus yra 125 kalorijos ir 14 gramų riebalų, iš kurių 13,5 gramo yra sočiųjų riebalų, 0 gramų yra transriebalų ir 0,5 gramo nesočiųjų riebalų. Sotieji gyvūniniai riebalai turi cholesterolio, tačiau augaliniai sočiųjų riebalų neturi.
Nauda sveikatai
Kokosų aliejus turi daug malonių savybių. Vidutinės grandinės riebalų rūgštys parodė antimikrobinį aktyvumą ir parodė teigiamus suaugusiųjų riebalų kiekio normalizavimo testo rezultatus. Vienas tyrimas, paskelbtas 2009 m. Spalio mėn. Žurnale „Investigative Dermatology“, pranešė, kad lauro rūgštis, užtepta ant odos ar suleidžiama į ją, padeda nuo bakterijų sukeltų spuogų.
Saugumas
Papildoma nauda sveikatai
- Pasak Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos, kokosų aliejus padidina „gerojo“ cholesterolio, DTL, lygį. Mažas šio cholesterolio kiekis yra širdies ligų rizikos veiksnys. Nepaisant sočiųjų riebalų kiekio, kokosų aliejus yra toks pat naudingas širdžiai, kaip ir populiarus alyvuogių aliejus.
- Kokosų aliejus padeda absorbuoti kalcį, magnį ir amino rūgštis.
- Jis taip pat veikia kaip galingas antioksidantas. Pastebėta, kad žmonės, kasdien vartojantys kokosą, retai vargina osteoporozę.
Galima sakyti, kad daugelis žmonių mėgsta kokosus. Juk jų skonis tikrai nepalyginamas. Kita vertus, kokosų vanduo iš esmės yra beprasmis - jis neturi aiškios naudos sveikatai, todėl tai tik sūresnė įprasto vandens versija.
Tačiau nepamirškite apie kokosų aliejų. Ši kulinarinė mada kasdien populiarėja, daugelis tvirtina, kad kokosų aliejus yra sveikesnis nei bet kuris kitas. Aš nekenčiu sunaikinti jūsų iliuzijų, tačiau, pasak Amerikos širdies asociacijos, tai beveik taip pat kenksminga kaip sviestas ar jautiena.
Sotieji riebalai kokosų aliejuje
Kokosų aliejus yra supakuotas su sočiaisiais riebalais, teigiama žurnale „Circulation“ paskelbtame įraše, kuriame nagrinėjamos visų rūšių riebalai ir jų ryšys su širdies ligomis. Tiesą sakant, jame yra 82%sočiųjų riebalų, tai yra daug daugiau nei įprasto sviesto (63%), alyvuogių (14%), žemės riešutų (17%) ir saulėgrąžų aliejaus (10%).
Sotieji riebalai, skirtingai nei kiti, gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį, o tai padidina širdies nepakankamumo riziką. Šių nesveikų riebalų galima rasti riebioje mėsoje, taukais, sūriu, sviestu, grietinėle, pyragais, sausainiais ir, naujausiais tyrimais, kokosų aliejuje.
Nuomonių skirtumas
Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad 72 procentai amerikiečių vertina kokosų aliejų kaip sveiką maistą, tačiau tik 37 procentai mitybos specialistų sutinka. Šis skirtumas tarp visuomenės ir ekspertų atsirado dėl žiniasklaidos reklamos apie kokosų aliejų.
Daugiau žalos nei naudos
Įvairių eksperimentų metaanalizė įtikinamai parodė, kad sviestas ir kokosų aliejus (didinant blogojo cholesterolio kiekį jūsų organizme) yra vienodai kenksmingi.
Kadangi kokosų aliejus padidina cholesterolio kiekį, kuris sukelia širdies problemas, ir neturi jokios atsvertos naudos, ekspertai pataria jo nenaudoti maiste. Iš esmės jo įtraukimas į dietą nieko neduos, tačiau gali pakenkti jūsų sveikatai.
Ką pakeisti
Jei jau kenčiate nuo didelio cholesterolio kiekio, kokosų aliejus jūsų dietoje gali būti jums kenksmingas. Perjungę jį į alyvuogių aliejų, galite sumažinti cholesterolio kiekį taip pat efektyviai, kaip ir naudodami šiuolaikinius vaistus.
Taigi kitą kartą, kai kas nors tvirtins, kad kokosų aliejus yra labai sveika ir sveika alternatyva kitiems riebalams, galite drąsiai teigti, kad tai netiesa. Kaip matote, ne viskas, kas populiaru, yra tikrai naudinga.
Svarbu prisiminti, kad nedidelis riebalų kiekis maiste tikrai yra naudingas sveikatai, nes riebalų rūgštis mūsų organizmas naudoja vitaminams įsisavinti. Tačiau rinkitės nesočiuosius riebalus, kurių gausu avokaduose, žuvų taukuose, riešutuose ir sėklose. Tai vienintelis būdas suteikti naudos sveikatai.
Šaltinis http://fb.ru/post/nutrition/2017/6/22/14238
Kokosų aliejus gaunamas iš kokoso (kopros) minkštimo šalto arba karšto spaudimo būdu. Karštu spaudimu gaunama daug daugiau gatavos žaliavos, tačiau ji yra mažiau naudinga. Šalto spaudimo metodas išsaugo visas naudingas produkto savybes. Kokoso minkštimas atskiriamas nuo lukšto, susmulkinamas, tada išdžiovinamas ir išspaudžiamas iš aliejaus. Yra 2 rūšių kokosų aliejus: 1. rafinuotas 2. nerafinuotas. Rafinuotas (išgrynintas aliejus) yra beveik bekvapis, o nerafinuotas aliejus turi ryškų kokoso kvapą. Kokosų aliejus yra šviesiai gelsvas aliejingas skystis. Kambario temperatūroje jis yra skystas, o šaldytuve virsta kieta, panaši į margariną, balta. Rafinuotas kokosų aliejus yra skaidresnis, rafinuotas be cheminių priedų esant aukštam slėgiui ir plačiai naudojamas kosmetologijoje, o nerafinuotas aliejus naudojamas muilui gaminti ir virti.
Tikrame geros kokybės kokosų aliejuje turi būti ne mažiau kaip 50% riebalų rūgščių (sočiųjų ir nesočiųjų). Kokosų aliejus susideda iš tokių rūgščių: lauro, miristino, oleino, kaprilo, kaprio, palmitino, linolo, kapros, stearino. Jame yra vitaminų E ir K, antioksidantų, mineralų (fosforo, geležies) ir polifenolių. Jame yra vidutinės grandinės trigliceridų, kuriuos organizmas puikiai įsisavina. Aliejus turi apsauginį, minkštinantį, žaizdų gijimą, antimikrobinį, priešgrybelinį, antivirusinį poveikį - taip yra dėl jo naudos organizmui. Kokosų aliejus gali būti žalingas tik esant individualiam netoleravimui.
Gydomosios kokosų aliejaus savybės
Kokosų aliejus yra viena seniausių vaistų. Jis naudojamas kosmetikos reikmėms kūno ir veido odos priežiūrai, nes minkština odą, apsaugo ją nuo UV spindulių, maitina, lygina ir daro ją minkštą. Puikiai gydo ir stiprina plaukus, pašalina pleiskanas, daro juos glotnius ir šilkinius. Kokosų aliejus naudojamas masažui. Kokosų aliejus naudojamas daugeliui ligų gydyti. Rekomenduojama esant virškinimo sistemos sutrikimams, žarnyno mikroflorai gerinti. Kokosų aliejus stiprina imuninę sistemą, didina gebėjimą atsispirti ligoms, virusams ir bakterijoms. Sumažina cholesterolio kiekį ir tuo pačiu apsaugo nuo aterosklerozės. Aliejus sumažina vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų, įskaitant širdies priepuolius ir insultus, riziką, mažina kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje. Naudingos jo savybės naudojamos stiprinti dantis ir dantenas, normalizuoti skydliaukę, valyti kraujagysles, atjauninti kūną, normalizuoti hormonų gamybą, gydyti psoriazę ir prostatą, stiprinti nervų ir skeleto sistemas bei įsisavinti maistines medžiagas, įskaitant magnį ir kalcį . Jis vartojamas šlapimo pūslės, kepenų ir inkstų ligų profilaktikai. Jis taip pat naudojamas moterų ligoms ir negalavimams, susijusiems su menstruacijomis. Douching su kokosų aliejumi padeda atkurti mikroflorą, palengvina uždegimą. Jis neturi šalutinių problemų, tokių kaip antibiotikai. Kokosų aliejaus kalorijų kiekis 899 kcal... Jame yra daug kalorijų, tačiau jis lengvai sudeginamas organizme, nesiliaujant. Jis pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme, todėl naudojamas svorio metimo programose. Norint pagerinti virškinimą ir medžiagų apykaitą, rekomenduojama vartoti kasdien, prieš valgį.
Šaltinis http://am-am.su/825-kokosovoe-maslo.html
Kokosų aliejus yra šaltai spaudžiamas džiovintų kokosų minkštimo produktas. Pirma, minkštimas bus atskirtas nuo lukšto, po to jis bus išdžiovintas ir susmulkintas, tik po to iš jo išspaudžiamas aliejus. Tautiečiai apie kokosų aliejaus naudą sužinojo ne taip seniai, nors produktą naudojo gana aktyviai visame pasaulyje. Mokslininkai nuolat atranda naujų naudingų aliejaus savybių.
Taigi 2012 metais tyrimai buvo atlikti Oksfordo universitete Didžiojoje Britanijoje. Nustatyta, kad produkte yra ketonų, kurie skatina smegenis. Tai toli gražu ne vienintelė nauda.
Cheminė sudėtis
Kokosų aliejus yra naudingas dėl savo cheminės sudėties. Jame yra vitaminų, tokių kaip: A, E, C. Taip pat vertingų aliejų, įskaitant lauro, oleino, kopros, palmitino, arachidono, kaprilo ir kt. Natūralūs antioksidantai ilgai išlaiko aliejų. Kosmetologijoje produktas naudojamas dėl natūralaus drėkinamojo kremo - lauro rūgšties.
Kalorijų kiekis kokosų aliejuje
Tai labai maistingas produktas, jį reikia vartoti nedidelėmis dozėmis. Kokosų aliejaus kalorijų kiekis yra 899 kcal 100 gramų. Jame taip pat yra daug riebalų - 99%!
Kokosų aliejaus nauda ir žala
Kosmetologija jau seniai žino kokosų aliejaus naudą. Jos pagrindu gaminamos aukštos kokybės veido, plaukų ir kūno kaukės ir maitinamieji kremai. Dėl savo vertingos cheminės sudėties aliejus stiprina plaukus, skatina jų augimą ir padeda visiems laikams pamiršti pleiskanas.
Jis taip pat buvo pritaikytas kitose srityse. Taigi, produktas padeda susidoroti su bakterijomis ir virusais, teigiamai veikia sveikatą, padeda išlaikyti imuninę sistemą. Rekomenduojama vartoti mažomis dozėmis kovojant su tokiomis ligomis kaip citomegalovirusas, gripas, hepatitas. Kadangi aliejus palaiko imuninę sistemą, jį taip pat rekomenduojama vartoti ŽIV užsikrėtusiems žmonėms.
Jei produktas vartojamas reguliariai, jis pašalina iš organizmo cholesterolį, subalansuoja cukraus kiekį kraujyje, sumažina kraujospūdį ir neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių sistemai. Šis vertingas produktas stiprina dantenas ir dantų emalį, gerina virškinimą, taip pat normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
Priemonė naudojama ne tik viduje, bet ir išorėje žaizdoms, pjūviams, įbrėžimams gydyti. Užtepus ant odos, aliejus suformuos apsauginį sluoksnį, o tai reiškia, kad nešvarumai ir infekcijos nepatenka į žaizdą. Sumušimai taip pat veiksmingai gydomi priemone. Įvairios infekcijos jam neatsispirs, nes aliejuje yra didžiulis kiekis antioksidantų, antivirusinių ir priešgrybelinių komponentų.
Žala kokosų aliejui
Jame nėra cholesterolio, todėl kokosų aliejus nėra kenksmingas. Vienintelė išimtis yra individualus šio produkto netoleravimas (alergija).
Šaltinis http://www.yourlifestyle.ru/polza/914-kokosovoe-maslo-polza-i-vred.html
Žmogaus sveikata priklauso nuo to, kokį maistą jis valgo ir kiek iš jo gauna naudingų medžiagų. Yra maisto produktų, kurie juos koncentruoja dideliais kiekiais. Tai taip pat natūralus kokosų aliejus. Jis laikomas vienu iš subalansuotų maisto ingredientų. Žemiau rasite instrukcijas, kaip naudoti kokosų aliejų.
Natūralus kokosų aliejus
Maistas žmogaus organizmui turėtų apimti 3 maistinių medžiagų komponentus: baltymus, angliavandenius ir riebalus. Pirmas 2 dalis lengva papildyti daugybe vaisių ir daržovių, mėsos, pieno, jūros gėrybių ir žolelių. Kokybiškų riebalų gauti sunkiau, jie taip pat svarbūs sveikatai. Čia padės kokosų aliejus, naudojamas maistui kovoti su virškinimo trakto ir širdies ligomis.
Šie natūralūs augaliniai riebalai gali trukdyti procesams, kuriems įtakos neturi gyvūnai. Dėl šios priežasties jis netgi naudojamas Indijos alternatyvioje medicinoje - Ajurvedoje. Šis sveikatos ir ilgaamžiškumo mokymas mano, kad kokosų aliejus yra subalansuojantis, gaivinantis ir raminantis protą. Be to, šis produktas turi kitų naudingų savybių:
- pagreitina medžiagų apykaitą;
- sumažina cholesterolio kiekį;
- dalyvauja ląstelių atsinaujinimo procese;
- teigiamai veikia virusines, grybelines ir mikrobines infekcijas;
- pagerina būklę ir turi problemų su kraujospūdžiu.
Kokia yra kokosų aliejaus nauda
Mokslininkai ištyrė kokosų aliejaus naudojimą maistui Afrikos gentyse, kur šis produktas vartojamas reguliariai. Kai kuriose vietovėse pagrindinis maistas yra kokosas. Šių genčių mokslininkai nustatė, kad žmonės neturi problemų dėl kraujagyslių ir širdies. Be to, jie priėjo prie išvados, kad naudodami kokosų aliejų galite pagerinti skydliaukės veiklą, sustiprinti imuninę sistemą, kovoti su gastritu, opomis ir osteoporoze. Kenkia tik piktnaudžiavimas šiuo produktu: perteklius gali sukelti alerginę reakciją.
Atskirai reikėtų pasakyti apie kokosų aliejaus naudą svorio metimui. Paradoksalu, bet valgydami „teisingus“ riebalus galite numesti svorio. Kaip kokosų aliejus padeda numesti svorio? Jame yra trigliceridų, kurie padidina energijos sąnaudas metabolizmo metu. Pasirodo, sudeginama daug daugiau kalorijų. Be to, kokosų aliejus gali sumažinti alkį, o tai ypač svarbu norint numesti svorio. Be maisto gaminimo, šis produktas taip pat naudojamas kosmetologijoje šiais tikslais:
- sumažinti celiulito atsiradimą;
- suteikti odai elastingumo;
- paspartinti blakstienų augimą ir jas sustiprinti;
- gauti tolygų šokolado įdegį;
- pašalinti raukšles;
- drėkina odą.
Kokosų aliejaus naudojimas maiste
Maistui šis kvapnus ingredientas netgi naudojamas dietinėse svorio metimo programose, tačiau jį galima pridėti ir prie kasdienio maisto. Produkto ypatybė yra ta, kad jis nėra atsparus aukštai temperatūrai. Dėl šios priežasties ant jo kepti galima saugiai, nes nesusidaro kancerogenų. Ką galime pasakyti apie išskirtinį aromatą ir minkštą konsistenciją.
Vietoj saulėgrąžų aliejaus ar margarino naudokite kokosų aliejų ir jau po poros savaičių pamatysite teigiamą poveikį. Pabandykite pridėti šį kvapnų ingredientą prie kepinių ar karštų gėrimų, tokių kaip pienas, kava ar karštas šokoladas. Taip pat galite naudoti kokosų aliejų:
- pridėti 1-2 šaukštus. vaisių ar daržovių salotose;
- tepti ant duonos;
- pagardinti košę;
- sezono spragėsiai;
- pridėti prie paprastų ryžių ar spragėsių;
- sumaišykite su bulvių koše;
- naudoti troškinant daržoves;
- įtraukti į konditerijos gaminių sudėtį.
Kokosų aliejaus receptai
Kaip minėta aukščiau, kokosų aliejus gali būti naudojamas maistui pagal įvairius receptus - nuo sriubų iki kepinių. Pabandykite pusryčiams pasigaminti mini bananų blynų su cinamonu. Patiekalas taip pat puikiai tinka tiems, kurie atsisakė gyvūninės kilmės maisto. Jums reikalingi šie ingredientai:
- pienas - 1 šaukštas;
- bananas - 1 vnt.;
- maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio;
- kokosų aliejus - 2 šaukštai l.;
- kvietiniai miltai - 0,75 šaukšto.
Skanių pusryčių paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Naudokite maišytuvą, kad sumaišytumėte bananą ir pieną iki vientisos masės.
- Įpilkite cinamono miltų, vėl išmaišykite.
- Ištirpinkite, bet neperkaitinkite sviesto, įpilkite į tešlą.
- Keptuvę gerai įkaitinkite, iš abiejų pusių apkepkite blynus kokosų arba saulėgrąžų aliejuje.
- Patiekite gatavą patiekalą su sirupu, pavyzdžiui, klevų sirupu.
Pietums ar vakarienei naudokite kario kalakutienos receptą. Jums reikės ingredientų iš šio sąrašo:
- kalakutienos krūtinėlė (filė) - 1 kg;
- kokosų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- porai - 1 vnt.;
- pomidoras - 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 5 šaukštai l.;
- kario milteliai geltoni - 15 g;
- natūralus jogurtas - 350 ml.
Turite virti kalakutą pagal šias instrukcijas:
- Kalakutienos filė gabalėlius pakepinkite alyvuogių aliejuje.
- Norėdami paruošti kalakutienos padažą: sumaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus su smulkiai pjaustytais svogūnais, tada pakepinkite ingredientus puode.
- Į svogūną įpilkite pomidorų, pašalinus odelę, apšlakstykite verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
- Pabarstykite prieskoniais, pagardinkite kokosų aliejumi.
- Nepamirškite apversti kalakutienos, kad ji nesudegtų, bet būtų kepama iki auksinės rudos spalvos.
- Į pomidorą ir svogūną įpilkite jogurto, pakaitinkite, bet neužvirinkite.
- Įdėkite filė gabalėlius į puodą ir virkite 40-60 minučių.
Kokį kokosų aliejų pasirinkti
Prieš pradedant gydymą kokosų aliejumi, turite pasirinkti tinkamą produktą. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės keliomis paprastomis gairėmis:
- Pirkite ingredientą tik tiesiogiai parduotuvėje, o neužsisakykite internetu, nes taip negalėsite patikrinti kvapo, spalvos ir konsistencijos. Tailando aliejus sulaukia gerų atsiliepimų.
- Geriau pirkti šalto spaudimo kokosų aliejų, nes šis spaudimo būdas leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų. Toks produktas bus šiek tiek brangesnis.
- Rinkdamiesi iš rafinuoto ir nerafinuoto, pirmenybę teikite pastarajam - toks produktas yra mechaniškai išgrynintas, todėl jame nėra biocheminių priedų.
- Kvapas prieš perkant: geras produktas kvepia kokosu, o aromatas nėra aštrus.
- Pasirinkite alyvą nuo šviesiai geltonos iki skaidrios spalvos - tai reiškia, kad produktas yra gerai išgrynintas.
Kaip laikyti kokosų aliejų? Šis produktas praktiškai negenda, nes jame yra daug sočiųjų riebalų rūgščių. Nepaisant to, maistinio aliejaus galiojimo laikas yra tik 6 mėnesiai. Išoriniam naudojimui skirtas produktas neblogėja ilgiau - per metus. Rekomenduojama laikyti šaldytuve ar bet kurioje kitoje vėsioje vietoje.
Spauskite p. 3 - kaip kokosų aliejų naudoti maistui, dozės, metodai, paslaptys.
Greita naršymas straipsnyje:
Produkto išvaizda ir sudėtis
O, keptos bulvės su svogūnais ir česnakais yra mėgstamiausias vaikystės skanėstas ...
Mes peržengėme savo įprastą skonį ir pradėjome studijuoti „siaubo istorijas“ apie kancerogenus ir transriebalus. Greitai užklydę į kokosų aliejų, mes gilinomės į temą, pagrįstą patikimais mitybos duomenimis.
Prisiminti!
Pakalbėkim apie šalto spaudimo aliejus kuris išlaiko visas naudingas savybes. Būtent jis yra naudingiausias valgyti.
Pirmas dalykas, įkvepiantis išbandyti produktą, yra ne patrauklus, o apčiuopiamas kokoso kvapas. Antras smalsumą žadinantis dalykas - aliejaus tekstūros pasikeitimas, kai temperatūra nukrenta žemiau +25 laipsnių. Iš šaldytuvo gausite kažką malonaus balto, kvapnaus, konsistencijos panašaus į sviestą.
- Kalorijų kiekis 100 gramų yra didelis, kaip ir visų riebalų - apie 860 kcal.
- 1 šaukšte - 130-140 kcal.
Dalis daug sočiųjų riebalų rūgščių (EFA)- iki 90%:
- Lauric - iki 55%
- Oleinas - 11%
- Kaprilas - 10%
- Ožiaragis - 9,7%
- Miristinis - 8%
- Palmitic - 5%
- Stearikas - 1,3%
Taip pat aliejuje yra polifenolių (aromato ir skonio!), Vitamino E, šiek tiek kalcio, fosforo, geležies ir organinės sieros.
Nauda sveikatai ir grožiui
"Sotieji riebalai? Tai kenksminga ". Sugriaukime senąjį mitą!
Nuo XX amžiaus vidurio kova su sočiosiomis riebalų rūgštimis (toliau - EFA) lėmė tik tai, kad išsivysčiusiose šalyse pagrindine mirties priežastimi tapo kraujagyslių avarijos - širdies priepuolis, insultas, trombozė. Ligos esmė - aterosklerozė, t.y. cholesterolio nusėdimas ant vidinės kraujagyslių sienelės, dėl to susiaurėja jų spindis.
Mes pradėjome produktus pakeisti EFA riebalais su nesočiosiomis rūgštimis. Tačiau saulėgrąžų ir kituose populiariuose aliejuose yra labai daug omega-6 riebalų rūgščių. Dėl to omega disbalansas mūsų mityboje yra katastrofiškas.
Organizmui naudingas omega 3 ir 6 santykis ne didesnis kaip 1: 4.
- Dėl nesubalansuoto augalinio aliejaus gausos valgome bent 1:16 ar net 1:20. Šis derinimas padidina sisteminį senatvinį uždegimą ir priartina ligas bei mirtį.
Nustokite bijoti sočiųjų riebalų
Įrodyta, kad maniakinis cholesterolio pašalinimas iš maisto negali reikšmingai paveikti aterosklerozės. Tik 20-25% cholesterolio absorbuojama iš maisto.
Likusi cholesterolio dalis yra sintezės kepenyse rezultatas, skirtas pataisyti uždegimines vietas kraujagyslių viduje. Aterosklerozės priežastis yra kraujagyslių intimos uždegimas. Tai išprovokuoja angliavandenių, trans-riebalų perteklius ir omega-6 dominavimas prieš omega-3.
NLC neatsilieka nuo šios gėdos. Jau kaupiama daug tyrimų, kurie grąžina maistines medžiagas iš opalo. Kiekvienai kūno ląstelei jų reikia augimui, vystymuisi ir sveikatai.
Daugiau nei 1600 tyrimų patvirtina kokosų aliejaus naudą maistui.
Išvardytos rūgštys kokosų aliejuje yra vidutinės grandinės trigliceridai. Pagrindinis dalykas buvo ištirtas apie kiekvieną:
- Arba naudinga širdžiai ir kitiems sveikatos aspektams;
- Arba pakanka nevalgyti daug (laikantis terapinės ketogeninės dietos, tokios rūgštys atlieka pagrindinį vaidmenį);
- Arba derinkite su alyvuogių aliejumi, kad subalansuotumėte rūgštis ir sumažintumėte nedidelę žalą.
Paimkime lauro riebalų rūgštis, kurio yra daugiausia kokosų aliejuje (iki 55%). Jis turi specialią struktūrą, kad būtų lengviau įsisavinti. Mūsų organizme rūgštis virsta monolaurinu. Nuostabi medžiaga, kuri taip pat randama moters motinos piene ir turi galingą antivirusinį, antimikrobinį ir antibakterinį poveikį.
Kitos lauro rūgšties savybės - žemiau esančioje iliustracijoje, remiantis „PubMed“ duomenų bazės moksliniais tyrimais.
Pats skrupulingiausias dietologai pataria taip.
Kad sumažintumėte net mažiausią, bet vis dar galimą lauro rūgšties žalą, valgykite kokosų aliejų kartu su alyvuogių arba žemės riešutų ekstra pirmoje spaudoje. Šiuose produktuose yra oleino rūgšties, kuri padeda lauro rūgščiai parodyti tik teigiamas savybes.
Maisto nauda
Kokosų aliejaus privalumų sąrašas apima beveik visus organus ir sistemas:
- Prabangi plaukų ir odos priežiūra, įsk. raukšlių ir celiulito išlyginimas (apie kurį kalbėsime vėliau);
- Išlaikyti harmoniją lipidų profilyje (cholesterolis ir aterosklerozė čia paslėpti);
- Stiprinti imuninę sistemą (daugiausia dėl neįkainojamo monolaurino ir vitamino E);
- Stiprinti kaulus ir dantis, nes aliejus skatina vitamino D ir kalcio pasisavinimą;
- Gydomoji mityba sergant Alzheimerio liga, artritu ir onkologija;
- Geras virškinimas, įsk. naudingos mikrofloros palaikymas ir Candida grybų slopinimas (nusilenkimas monolaurinui ir kaprilo rūgščiai);
- Sveiko hormoninio fono stabilizavimas;
- Padeda numesti svorio ir gliukozės kiekį kraujyje.
Liekninantis kokosų aliejus
Klausimas nusipelno atskiro paaiškinimo.
- Naudą lemia dozės apribojimas: iki 2 šaukštų per dieną, o ne kasdien.
- Taip pat vidutinės grandinės trigliceridų savybė. Jie labai lengvai virškinami, jiems nereikia fermentų ir tulžies pertekliaus ir greitai patenka į kepenis energijos sintezei. Tai pagreitina medžiagų apykaitą (iki 46%!) Ir apsaugo nuo gautų riebalų perkėlimo į kenksmingus juosmens ir klubų rezervus. Aktyviai formuojasi ketoniniai kūnai, kurie žymiai sumažina apetitą. Dėl to - ilgas sotumas ir daug energijos.
Antsvoris dažnai siejamas su hiperinsulinizmu ir tulžies pūslės problemomis. Kokosų aliejus neperkrauna vidaus organų, kaip tai daroma naudojant gerai žinomus augalinius aliejus (kur vyrauja ilgos grandinės trigliceridai).
Hormoninio lygio harmonizavimas, užtikrinantis stabilų lieknumą, yra dar vienas vidutinės grandinės riebalų rūgščių nuopelnas. Jie padeda cholesterolį paversti steronu pregnenolonu, mūsų hormonų pirmtaku.
Ir keli žodžiai apie žarnyno mįsles. Žarnyno floros disbalansas Candida genties grybuose yra nepasotinamo cukraus troškimo priežastis. Kokosų aliejus slopina kandidozę ir stiprina mikrobiotos pusiausvyrą.
Kepimui kepant: retas pranašumas
Nerafinuotas kokosų aliejus turi aukštą dūmų tašką. Remiantis įvairiais šaltiniais nuo 177 laipsnių Celsijaus. Rafinuotas kokosų aliejus turi dar didesnį rodiklį (nuo 204, bet jis taip pat turi daug mažiau naudos).
Tuo pačiu metu kokosų aliejuje yra labai mažai polinesočiųjų riebalų rūgščių (iki 2-3%). Net ir esant labai aukštai temperatūrai beveik nieko negalima sukurti kenksmingų transriebalų.
Kepant vidutinė temperatūra svyruoja nuo 120 iki 170 laipsnių Celsijaus. Gesinant jis yra dar žemesnis: iki 100 laipsnių Celsijaus.
Sujungti faktus.
- Kokosų aliejaus „dūmų taškas“ yra beveik 2 kartus aukštesnis už troškinimo temperatūrą, ir net greitas kepimas karštoje keptuvėje vargu ar įkaitins šiuos riebalus iki pavojingų figūrų.
- Net jei temperatūra pakyla, kokosų aliejus dažniausiai susideda iš karščiui atsparesnių riebalų rūgščių (sočiųjų).
Štai kodėl kepti kokosų aliejuje yra saugu, nors ir brangu..
O nuolatinis kepimas rafinuotose saulėgrąžose ar kukurūzuose yra tiesioginė žala sveikatai. Kadangi juose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (daugiau nei 50%). Šios alyvos yra pavojingos po rafinavimo, o nerafinuotos alyvos turi žemą „dūmų tašką“ (apie 107 laipsnius).
- Iš visų terminio apdorojimo metodų saugiausias troškinimo ir garinimo būdas. Kepimas ir net kepimas nuo 180 laipsnių yra abejotinas pasirinkimas produktams, kuriuose yra daug lengvai oksiduojamų polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tai ypač svarbu kūdikių ir medicinos mityboje.
Maisto vartojimas: 10 paprastų receptų
Kaip skanu ir sveika naudoti kokosų aliejų maiste?
Troškiname, kepame ir kepame saugiai.
Tai akivaizdus pranašumas, palyginti su saulėgrąžomis ar kukurūzais, kurie yra nestabilūs kaitinant. Pradėkite nuo omleto: nustebsite, koks ekonomiškas šis produktas dėl tvirtos konsistencijos, kai laikomas šaldytuve. Nedidelis kiekis ant šakutės paprastai suteps plačią įkaitintą keptuvę.
Labai skanu kepti daržoves (morkas, moliūgus, batatus). Stenkitės kepti ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje. Puikiai dera su kariu ir kitais karštais prieskoniais. Visi patiekalai su azijietišku akcentu idealiai tinka pirmam susitikimui su turtingu riebalų potencialu.
Sveikesni kepiniai yra mūsų galioje!
Aliejus, kurie yra nesaugūs kaitinant, pakeičiame kokosų aliejumi - recepte nurodytu kiekiu. Jei jums reikia kietų riebalų, pirmiausia užšaldykite produktą. Skardų ir kepimo skardų tepimas yra dar vienas geras pasirinkimas.
Mes praturtiname pusryčius: prie kavos ar skrebučių.
- Tiesiog įpilkite 1 arbatinį šaukštelį į rytinę kavą, galite su stikline. Plakimas maišytuve ir lengvas saldinimas yra lengviausias būdas priprasti prie sveiko kremo pakaitalo.
- Tepkite viso grūdo sėlenų skrebučius. Už prieinamą kainą malonus kokoso skonio užkandis.
Gydomasis naminis majonezas.
- Mums reikia 2 aliejų: 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus ir 1 puodelio skysto kokosų aliejaus.
- Jei reikia, leiskite antrajam ištirpti: įdėkite indą su juo į šiek tiek didesnį dubenį su šiltu vandeniu.
- Maišytuve sumaišykite 4 kiaušinių trynius, 1 šaukštą obuolių acto ir 0,5 šaukštelio garstyčių miltelių.
- Mes sumažiname greitį iki minimumo ir labai lėtai (!), Į varškę įpilkite 2 aliejus - kokosų ir alyvuogių.
Fondiu su juodu šokoladu ir vaisiais.
(70% +) ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kokosų aliejaus. Bananai, obuoliai, braškės, braškės ir nektarinas - tokiame recepte su trenksmu! viskas veiks.
Į kokteilius įpilkite sveikų riebalų.
Bet kokiam receptui - 1 arbatinis šaukštelis 1-2 puodeliams. Ypač gerai praturtinti gėrimus neriebiu pagrindu (sultimis, kefyru, vandeniu).
Palengvinkite peršalimą ir gerklės skausmą.
1 metodas. Mes valomės dantis. Lėtai ištirpinkite ir nurykite ½-1 arbatinį šaukštelį aliejaus 3 kartus per dieną.
2 metodas. Mes taip pat naudojame sviestą su milteliais: 1-2 stiklinėms - 1 arbatinis šaukštelis. Gerai išmaišykite šakute ir laikykite šaldytuve.
Skanus pasirinkimas žalio maisto desertams.
Žaliuose saldainiuose ir pyraguose kaip ingredientas yra kokosų aliejus, kuris gerai išlaiko formą po šaldymo. Atskiras žavesys yra kreminis skonis ir stipri draugystė su riešutais ir džiovintais vaisiais.
Galima žala ir kontraindikacijos
Viskas yra vaistas. Arba nuodyti, jei dozė neteisinga.
Pradėkite naudoti kokosų aliejų savo maiste nuo 0,5-1 arbatinio šaukštelio per dieną.
Stebėkite savo reakcijas, ypač odos ir virškinimo trakto. Pirmą dieną - ūminiam netoleravimui ir šiek tiek vėliau (1-2 savaitės priėmimo). Taip atsitinka, kad patologinis jautrumas kitos klimato zonos produktui laikui bėgant pasireiškia pagal kaupiamąjį principą.
Jei laikotės subalansuotos mitybos, vidutinė paros dozės riba yra 2 šaukštai, o ne kasdien. Šiuos riebalus geriausia palikti greitai kepti. O maistui be kaitinimo daugiausia dėmesio skirkite alyvuogių aliejui.
Dozė vaikams, sveriantiems nuo 20 iki 40 kg - iki 2 arbatinių šaukštelių per dieną+ laipsniškas kruopštus produkto pristatymas.
Senyvi žmonės - priklausomai nuo reakcijos: 1-2 šaukštai per dieną. Esant centrinės nervų sistemos problemoms (Alzheimerio, Parkinsono ir kt.) - iki 3-4 šaukštų.
Kur nusipirkti, kaip teisingai pasirinkti ir laikyti
Mes laikome tai paprasta: stiklas, tamsa, šaldytuvas.
Vaistinėje dažniausiai parduodamas karšto spaudimo kokosų aliejus, kuris gana tinka kosmetikai.
Mūsų iššūkis maistui yra rasti nerafinuotą šalto spaudimo kokosų aliejų. Tai turi būti grynas produktas. su vienu komponentu - kokosų aliejumi:
- Etiketėje gamybos būdas yra „šalto spaudimo“ arba „extra virgin“;
- Žaliavų kokybė yra „ekologiška“, geriausia nenaudojant heksano. Populiarūs griežti sertifikatai: BDIH, NaTrue, USDA Organic.
Mums apsipirkti internetinėse parduotuvėse yra patogiausia. Lėtai tiriame informaciją produkto kortelėje. Jei parduotuvė didelė, atkreipkite dėmesį į atsiliepimus ir įvertinimus. Išsamios klientų apžvalgos ir 4,5 įvertinimas yra geras ženklas.
Kur nusipirkti kokosų aliejaus maistui?
Maskvai aktuali internetinė parduotuvė 365detox.ru.
Mes naudojame milžinišką „iHerb“. jo platus asortimentas. Parduotuvė teikia pirkinius visame pasaulyje ir yra labai gerai organizuota pagal produktų korteles, apžvalgas ir įvertinimus.
Keturi mūsų mėgstami produktai.
- Iš „TM Nutiva“: ekonomiška didelė pakuotė.
- Iš „TM Nature's Way“: sėkmingas mėgintuvėlis (454 g)
- Iš TM Jarrow Formulių: didelis malonumas.
- Pirmajam mėginiui - indelis yra 2 kartus mažesnis.
Kokybiškas kokosų aliejus nėra pigus, tačiau geriau mokėti už sveikatą, nei iššvaistyti pinigus už ligas.
Džiaugiamės galėdami sužinoti jūsų patirtį su apžvalgos herojumi, taip pat atsakome į klausimus apie kokosų aliejų ir jo naudojimą maiste. Produktas yra unikalus ir turi didelį sveikatos potencialą, tačiau mūsų kūnas labiausiai stiprina proporcingumo jausmą. Valgykite skaniai, patikrinkite nurodytas dozes ir receptus ir būkite sveiki!
Dėkojame už straipsnį (29)
