Bet jei gamta augaliniuose produktuose numato nedidelę nitratų dozę, tai šiltnamių ūkiai juos prideda prie trąšų, kelis kartus viršydami normą. Dėl to kiekvienas tokio „sveiko maisto“ pirkėjas tampa apsinuodijimo auka.

Nitratai - kas tai?

Azoto rūgšties druskos, kurios iš esmės yra nitratai, naudojamos daugelyje sričių: medicinoje (vaistų gamybai), pirotechnikoje ir net astronautikoje (kuriant raketinį kurą). Dažniausia jų taikymo sritis yra žemės ūkis. Ūkininkai jau seniai ir sėkmingai į trąšas pridėjo nitratų, kad daržovės ir vaisiai prinoktų ne sezono metu, taip pat būtų gražesni ir sultingesni.

Viršijus medžiagos dozę, iškart patekus į organizmą, nitratai greitai absorbuojami ir virsta nuodais. Tai atsitinka taip: azoto rūgštis kraujyje sąveikauja su oksihemoglobinu (pagrindiniu organizmo deguonies šaltiniu), todėl susidaro methemoglobinas. Jis, skirtingai nei oksihemoglobinas, negali transportuoti deguonies į audinius. Dėl šios priežasties organizmas patiria deguonies badą.

Pirmiesiems apsinuodijimo nitratais simptomams pasireikšti pakanka 15% methemoglobino kiekio kraujyje. Esant 50%, žmogus gali mirti nuo uždusimo (paprastai 8–14 g nitratų arba 1–4 g nitritų).

Apsinuodijimas nitratais. Kaip žinoti, ar daržovės yra pavojingos?

Produktai su nitratų pertekliumi turi specifinį nenatūralų skonį.

Jie taip pat skiriasi dydžiu ir sultingumu nuo kitų - milžiniškų arbūzų ar slyvų geriau nepirkti.

Kartais vaisių ir daržovių įtrūkimai rodo didelę koncentraciją. Be to, sąlytyje su oru nitratai kelioms minutėms virsta nitritais - dar pavojingesnėmis sveikatai.

Daržovės ar vaisiai su nitratais negali būti ilgai laikomi, po kurio laiko jie virsta želė pavidalo srutomis.

Apsinuodijimas nitratais: kokiems maisto produktams gresia pavojus?

Dažniausiai pavojinga nitratų dozė randama:

Žieminiai agurkai ir pomidorai

Žalumynai: krapai, petražolės, žalieji svogūnai

Arbūzas ir melionai

• Bulvė

Pirmieji „varpai“ iš kūno silpnos sveikatos pavidalu pradeda skambėti praėjus 2–6 valandoms po to, kai nitratai patenka į organizmą. Be to, kiekvienas pacientas turi savo simptomų sunkumą. Be to, jų sunkumas priklausys nuo gautos nitratų dozės, žarnyno apsauginės mikrofloros būklės ir individualaus jautrumo.

Daugeliu atvejų apsinuodijimas nitratais pasireiškia:

Pykinimas Vėmimas

Viduriavimas (su šokolado spalvos krauju)

Akių baltymų geltonumas

Mėlynos lūpos, gleivinės, nagų lova)

Skausmas dešinėje hipochondrijoje (kepenyse)

Sumažėjęs kraujospūdis, galvos svaigimas, silpnumas

• Mieguistumas

  Temperatūros padidėjimas

  Sutrikusi koordinacija

  Galvos skausmas, triukšmas

  Cianozė, tachikardija, dusulys

  Sąmonės netekimas, traukuliai (retais atvejais)

Vaikų apsinuodijimas nitratais

Vaikas gali būti apsinuodijęs nitratais, net jei prieš dieną jam nebuvo duota daržovių ir vaisių - tam pakanka žemos kokybės vandenyje paruošto pieno mišinio, sulčių, pagamintų iš vaisių su nitratais ir pan.

Skirtingai nuo suaugusiųjų, vaikams apsinuodijimas veikia nervų ir kraujotakos sistemas. Ženklai yra tokie:

Mažas aktyvumas

Mėlynos lūpos ir nagai

• Traukuliai, sutrikusi koordinacija (su dideliu deguonies badu)

Tačiau kalbant apie tokius „suaugusiųjų“ požymius kaip vėmimas ar viduriavimas, jie gali būti lengvi arba jų visai nebūti.

Kartais apsinuodijimo nitratais klinikinis vaizdas yra panašus į toksines apraiškas.

Pirmoji pagalba apsinuodijus nitratais

Jei paciento būklė nėra sutrikusi, pabandykite sukelti vėmimą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite gerti daug švaraus, šalto vandens. Kai tik skrandis gali būti išvalytas, galite naudoti bet kokius vaistus iš enterosorbentų grupės (net tinkamų).

Atminkite: norint pašalinti nitratus, reikia gerti daug skysčių. Kai tik pykinimas sustoja, nukentėjusiajam galima išvirti stiprios juodos arbatos su citrina. Tuo pačiu metu nevartokite alkoholio! Tai tik sustiprina toksinį nitratų poveikį.

Po apsinuodijimo pacientui geriau kurį laiką pereiti prie vieno, kuris apima:

Daržovių troškinys

Liesa virta mėsa

Duonos gira

Sūdyti agurkai

Rauginti kopūstai

Šie maisto produktai padeda organizmui greičiau atsigauti po apsinuodijimo.

Jei pacientas praranda sąmonę, o viduriavimas ir dusulys išlieka, kvieskite greitąją pagalbą.

Kai pacientas yra hospitalizuotas, gydytojai didžiausią dėmesį skiria:

Hipoksijos pašalinimas

Hemoglobino atstatymas

Toksinų pašalinimas iš organizmo

Šiuo tikslu į veną švirkščiami askorbo rūgšties, natrio tiosulfato tirpalai arba gali būti paskirta terapija deguonimi. Norint palaikyti širdį ir atkurti audinių kvėpavimą, pacientui skiriama.

Lėtinis apsinuodijimas nitratais

Daugeliu atvejų organizmas sugeba susidoroti su mikro nitratų dozėmis be pagalbos. Tačiau tai netaikoma nėštumo atvejams: kai motinos kūno ląstelės labai trokšta deguonies, tai negali paveikti vaiko.

Iki šiol tikslus nitratų poveikis vaisiui nebuvo nustatytas, nes tokius eksperimentus atlikti yra nežmoniška, tačiau tyrimai su gyvūnais rodo, kad ilgalaikis nitratų vartojimas baigiasi persileidimu.

Kaip išvengti apsinuodijimo nitratais

Dauguma apsinuodijimo atvejų įvyksta dviem sezonais: pavasarį ir vasarą. Kai tik lauke tampa šilčiau, tačiau pirmieji vaisiai dar toli gražu neprinokę, parduotuvių lentynose atsiranda šiltnamio efektą sukeliančių produktų. Tačiau vasarą melionai ir moliūgai pamažu subręsta. Šiuo laikotarpiu pirkdami vaisius ir daržoves turėtumėte būti ypač atsargūs - jie gali būti auginami naudojant nitratus.

Pirkite arbūzus tik sertifikuotose prekybos vietose, ne anksčiau kaip vasaros viduryje (prieš tai jie nesubręsta be nitratų), stenkitės neduoti arbūzo mažiems vaikams.

Kalbant apie daržoves, nepamirškite jų virti prieš patiekiant. Tai ypač pasakytina apie morkas, burokėlius ir bulves. Tačiau per ilgai laikyti šią formą taip pat neverta - yra didelė nitritų susidarymo rizika.

Prieš naudojimą mirkykite žalumynus - tai sumažins apsinuodijimo riziką.

Stenkitės iš karto išgerti šviežiai spaustų sulčių, kad laikant lauke nitratai nepavirtų toksiškesniais nitritais.

Atminkite: dauguma nitratų kaupiasi paviršiuje. Pavyzdžiui, kopūstuose - viršutiniuose lapuose, žalumynuose - stiebe, o arbūzuose - po plutele, todėl geriau jų kuo daugiau atsikratyti, ypač jei daržovė augo ne sezono metu .

apsinuodijimas , nitratų ,

Nitratų (azoto rūgšties druskų) yra visuose gyvuose organizmuose, tiek augalų, tiek gyvūnų. Jie patenka į vidų su maistu, susidaro dėl jų pačių cheminių procesų, nedideliais kiekiais jie yra nepakeičiamas metabolizmo komponentas. Pernelyg didelis azoto rūgšties druskų patekimas į organizmą iš išorės, dažniausiai daržovių, vaisių, vandens ir dešrų, yra patologinis.

Šaltinis: depositphotos.com

Nitratai, dar žinomi pasenusiu pavadinimu „saltpeter“, dėl intensyvėjančios gamybos išplito žemės ūkyje. Azoto trąšų įterpimas į dirvą leidžia padidinti derlių ir pagreitinti vaisių nokinimo procesą.

Komerciniu požiūriu pagrįstas didelių ir itin didelių nitratinių trąšų dozių naudojimas sukelia per didelį jų kaupimąsi žemės ūkio produktuose. Be to, azoto trąšos padidina dirvožemio, kuriame pasėjama pasėlis, mineralizaciją, todėl augalas iš dirvožemio papildomai tiekiamas nitratais.

Iki 70% žemės ūkio produktų turi pervertintą nitratų kiekį; ypač pavojingos jiems ne sezono metu išaugintos daržovės ir melionai. Saugojant pasėlius, žymiai sumažėja nitratų kiekis augaluose: maždaug per šešis mėnesius azoto rūgšties druskų koncentracija bulvėse sumažėja 4 kartus, valgomajame burokėlyje - 1,5 karto, morkose ir kopūstuose - 3 kartus.

Žirniai, kukurūzai, bulvės, burokėliai, arbūzas, melionas, daržovių čiulpai, morkos, pomidorai, agurkai ir žalumynai aktyviausiai iš kultūrinių augalų kaupia nitratus.

Be žemės ūkio, nitratai plačiai naudojami maisto pramonėje, ypač dešrų gamyboje. Sąveikaudami su baltymu mioglobinu, esančiu mėsoje, jie suteikia produktui patrauklią rausvą spalvą.

Dideli nitratų kiekiai yra kenksmingi organizmui, dar didesnis pavojus yra jų redukcijos produktai - azoto rūgšties druskos arba nitritai. Nitritų toksiškumas yra maždaug 10 kartų didesnis nei nitratų: mirtina dozė žmonėms yra atitinkamai 2–4 g ir 10–15 g.

Dažniausiai apsinuodijama valgant žemės ūkio produktus, kuriuose viršijama leistina nitratų norma.

Dažnai galima nustatyti tokias daržoves ir moliūgus, neišmatavus kenksmingų medžiagų lygio specialia įranga, išvaizda. Ūminio apsinuodijimo rizika ypač didelė valgant maistą su šiais simptomais:

• agurkai, prisotinti nitratais, neturi šviesios žolės žievės, bet tamsiai žalios spalvos;
• pomidorai ant nevienodos spalvos, rausvai raudonos minkštimo pjūvio yra susipynę su tankiomis šviesiomis vietomis ir gyslomis, žievelė aplink kotelį yra šviesiai geltonos arba žalsvos spalvos;
• nenatūraliai ryškios žalumos spalvos (petražolės, krapai, salotos);
• pernelyg didelis dydis (bulvės, burokėliai) ir žalias viršus, besiribojantis su viršūnėmis, dalis šakniavaisių (ridikėliai, morkos);
• tamsiai žalia oda aplink moliūgo kotelį.

Žindomas kūdikis gali būti apsinuodijęs, kai mama valgo daug nitratų turinčius maisto produktus, nes azoto rūgšties druskos gerai įsiskverbia į motinos pieną.

Apsinuodijimo simptomai

Patekę į virškinimo traktą, nitratai greitai absorbuojami į sisteminę kraujotaką. Susilietę su kvėpavimo takų baltymu hemoglobinu, nitratų redukcijos reakcijos metu susidarę nitritai keičia geležies atomą hemoglobino sudėtyje ir paverčia jį methemoglobinu. Gauta medžiaga negali surišti ir pernešti deguonies, dėl to sumažėja kraujo deguonies talpa ir išsivysto organų ir audinių hipoksija.

Methemoglobinas sunaikinamas veikiant fermentui, kurio gamyba prasideda nuo trijų mėnesių amžiaus, todėl pirmųjų gyvenimo metų vaikai yra ypač pažeidžiami nitratų.

Atsižvelgiant į audinių hipoksiją, patologiniame procese dalyvauja daugybė sistemų ir organų, dėl kurių atsiranda būdingų ūminio apsinuodijimo nitratais požymių. Apsinuodijimo simptomai atsiranda praėjus 1-6 valandoms po maisto, kuriame yra daug nitratų, vartojimo:

• pykinimas Vėmimas;
• laisvos išmatos;
• skausmas ir sunkumas dešinėje hipochondrijoje dėl padidėjusių kepenų;
• kraujospūdžio mažinimas;
• dažnas aritminis srieginis impulsas;
• šaltis ir galūnių cianozė;
• padidėjęs kvėpavimas;
• triukšmas, spengimas ausyse;
• galvos skausmas, galvos svaigimas;
• mieguistumas, bendros sveikatos pablogėjimas;
• sunkiais atvejais - sąmonės netekimas, koma.

Lėtinio apsinuodijimo nitratais metu sumažėja našumas, išsivysto vitaminų trūkumas, sutrinka medžiagų apykaitos procesai, sutrinka organų ir sistemų veikla. Aukos serga depresija, iki depresijos išsivystymo.

Šaltinis: depositphotos.com

Pirmoji pagalba apsinuodijus nitratais

Ūmaus apsinuodijimo nitratais atveju būtina:

• skalauti skrandį, kuriam reikia išgerti 1–1,5 litro šilto vandens arba silpną kalio permanganato tirpalą, ir sukelti vėmimą, spaudžiant liežuvio šaknį;
• paimkite enterosorbentą (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, aktyvuota anglis);
• paimkite druskos vidurius laisvinantį vaistą (magnio sulfatą) - tik jei nėra viduriavimo;
• organizuoti didesnį gėrimo režimą, kad būtų išvengta dehidratacijos.

Kada reikalinga medicininė pagalba?

Kvalifikuota pagalba reikalinga, jei:

• atsižvelgiant į neatidėliotinas priemones, aukos būklė išlieka stabili arba blogėja;
• atsirado neurologiniai simptomai (sutrikusi koordinacija, regėjimas ar kalba, traukuliai);
• vėmime ar išmatose yra kraujo pėdsakų;
• išsivystė dehidratacijos simptomai (burnos džiūvimas, kraujospūdžio sumažėjimas, staigus šlapinimosi sumažėjimas, šlapimas tapo koncentruotas, aštrus kvapas);
• vėmimas ar viduriavimas tampa nekontroliuojamas;
• sužeistas vaikas, senyvas žmogus ar nėščia moteris.

Šiuo atveju apsinuodijimas nitratais atliekamas stacionariomis sąlygomis. Atliekama detoksikacijos terapija, priemonės, skirtos gyvybiškai svarbių organų funkcijai palaikyti, simptominis gydymas.

Galimos pasekmės

Apsinuodijimo nitratais pasekmės gali būti:

• reaktyvus kasos uždegimas, kepenų ir tulžies sistemos organai;
• alerginių reakcijų vystymasis;
• lėtinių uždegiminių procesų paūmėjimas;
• vandens ir elektrolitų pusiausvyros pažeidimas;
• visų rūšių metabolizmo pažeidimas.

Pagrindinis lėtinio apsinuodijimo nitratais pavojus yra tas, kad iš jų sumažėję nitritai susijungia su bet kurių baltymų produktų aminais ir amidais ir sudaro labai toksiškus nitrozaminus ir nitrozamidus. Šie junginiai turi ryškų kancerogeninį poveikį, pirmiausia kenkia kraujodaros, limfoidinėms ir virškinimo sistemoms.

Profilaktika

Kad išvengtumėte apsinuodijimo nitratais, turite:

• apriboti ne sezoninių daržovių ir vaisių naudojimą;
• prieš valgydami daržoves kruopščiai mirkykite, nuplaukite ir nulupkite;
• nulupkite žievelę iš daržovių, nes būtent joje kaupiasi didžiausia nitratų koncentracija;
• prieš naudojimą nupjaukite viršutinę šakniavaisių dalį (morkas, burokėlius) 1-2 cm atstumu nuo viršūnių;
• nevalgykite meliono ir arbūzo minkštimo šalia žievelės;
• daržoves atitirpinkite prieš pat gaminimą;
• virimo ir troškinimo metu neuždenkite cukinijų, burokėlių ir kopūstų;
• nedelsdami naudokite šviežiai paruoštas daržovių sultis arba sterilizuokite.

„YouTube“ vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Visi žino, kad nitratai yra kenksmingi. Tačiau tik nedaugelis žmonių gali tiksliai apibrėžti nitratus ir kokia yra per didelio šių junginių vartojimo maiste rizika. Išsiaiškinkime!

Nitratai yra azoto rūgšties druskos, esančios dirvožemyje, kuriame gausu trąšų, kurios yra labai naudingos augalams. Tačiau kai kurios daržovių, vaisių ir žolelių rūšys iš šio dirvožemio gali absorbuoti daugiau nitratų nei reikia. Taip pat nitratai kaupiasi maiste, jei dirvožemyje yra per daug azoto trąšų. Dalis nitratų tampa augaliniais baltymais, o likusi dalis nepakitusi patenka į mūsų organizmą. Organizmas pašalina daugumą nitratų, tačiau kai kurie iš jų sukelia rimtų sveikatos problemų.

Kodėl nitratai yra pavojingi?

Pagrindinė apsinuodijimo nitratais priežastis yra jų metabolitų (nitritų) veikimas. Sąveikaudami su hemoglobinu, nitritai sudaro methemoglobiną, kuris negali pernešti deguonies. Dėl to organizme atsiranda deguonies badas. Be to, nitritai sukelia greitą periferinių kraujagyslių išsiplėtimą ir kraujospūdžio sumažėjimą.

Sveiko žmogaus kraujyje yra apie 2% methemoglobino, o kai jo kiekis pakyla iki 30%, atsiranda ūminio apsinuodijimo simptomai. Methemoglobino kiekį kraujyje reguliuoja specialus fermentas - methemoglobino reduktazė -, kuris pradedamas gaminti žmonėms tik nuo trijų mėnesių amžiaus. Todėl apsinuodijimas nitratais pavojingiausias vaikams iki vienerių metų - verta prisiminti, kad nitritai patenka į motinos pieną. Savarankiškai „susigrąžinti“ hemoglobiną yra labai sunku, todėl, atsiradus apsinuodijimo nitratais simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Apsinuodijimo požymiai

Simptomai atsiranda praėjus 1-6 valandoms po valgio, kuriame yra daug nitratų:

• pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas (dažnai kruvinas);
• kepenų padidėjimas, kartais pagelsta akių baltymai;
• kraujospūdžio mažinimas;
• galūnių aušinimas;
• nagų, lūpų, veido, gleivinių cianozė;
• dusulys, silpnumas, mieguistumas;
• galvos skausmas, spengimas ausyse, sąmonės drumstumas iki jo praradimo.

Pirmoji pagalba

Shutterstock nuotr

• Kvieskite greitąją pagalbą.
• Prieš atvykstant gydytojui, praplaukite skrandį - išgerkite 1,5–2 litrus vandens, šiek tiek vėsesnio nei kūno temperatūra, ir paskatinkite vėmimą.
• Gerkite kelias tabletes aktyvintos anglies (1 tabletė kiekvienam 10 kg svorio) arba instrukcijoje nurodytą smektos ar enterosgelio dalį.

Saugos inžinerija

Labiausiai kopūstai, morkos, agurkai, cukinijos, salotos, ridikai, ridikai, burokėliai, salierai, krapai, petražolės, arbūzas kaupia nitratus. Vaisiai, kuriuose yra daug nitratų, paprastai yra gana dideli. Didelio nitratų kiekio morkos turi baltesnes šerdis nei kitos dalys. Kopūstuose nitratai susitelkę į kotelį ir viršutinius lapus, o agurkuose - į odą ir uodegą.

Nitratų kiekis sumažinamas valant, verdant ir mirkant.

• Iš šviežių daržovių verta atskirti tas dalis, kuriose kaupiasi nitratai („uodegos“ ir morkų, agurkų ir cukinijų oda, kopūstų kelmai ir kt.)
• Mirkymas tinka lapinėms daržovėms ir kopūstams: du kartus pamerkite į šaltą vandenį 2 valandas, tada pamirkykite per naktį.
• Verdant nitratų kiekis sumažėja net 85%, svarbu pirmąjį sultinį išpilti karštą - jam atvėsus nitratai „grįžta“.
• Troškinant garais pašalinamas didesnis nitratų kiekis, todėl troškinant kopūstai, cukinijos ir burokėliai neturėtų būti uždengti dangčiu.

Askorbo rūgštis padeda beveik tris kartus sumažinti pavojingų junginių susidarymą organizme. Todėl, jei nesate tikri dėl maisto, kurį ketinate valgyti, saugumo, išgerkite stiklinę citrusinių vaisių sulčių ir tik tada valgykite. Tačiau tai nėra priežastis įsisavinti maisto produktus, kurių sudėtyje yra nitratų, juos geriant su litrais sulčių - tam tikras kiekis kenksmingų medžiagų patenka į organizmą, kai liečiasi su vitaminu C. Tiesiog laikykitės laikymo ir tvarkymo taisyklių - ir būkite sveiki!

Dar prieš kelis šimtmečius rūgštynės buvo laikomos piktžolėmis. Tačiau šiandien yra daugiau nei 200 jo veislių, kurias galima valgyti.

Pavasarį, kai labiausiai jaučiamas vitaminų poreikis, tai yra gera pagalba užkertant kelią vitaminų trūkumui ir mažakraujystei.

Šiame produkte esančios skaidulos teigiamai veikia virškinimo trakto peristaltiką. Ekspertai rekomenduoja į salotas pridėti nedidelį kiekį šviežių rūgštynių, kurios padės normalizuoti tulžies pūslės ir kepenų veiklą.

Valgant rūgštynę išvengiama insulto ir širdies priepuolio rizikos.

Nėščioms moterims (jei nėra kontraindikacijų) rūgštynių galima dėti į sriubas, barščius ir salotas. Jame yra daug folio rūgšties, kuri padeda išvengti rimtų nugaros smegenų apsigimimų ir vaisiaus smegenų defektų.

Kaip išsirinkti kokybišką rūgštynę?

Geros kokybės rūgštynės turi būti ryškiai žalios spalvos. Auginiai neturėtų būti per ilgi. Nuplėšus gabalėlį jaučiamas rūgščiai prisotintas kvapas, be jokių kitų aromatų. Lapai yra vienodos spalvos. Juose neturėtų būti skylių, dulkių ir nešvarumų. Lapai neturėtų būti tamsiai žali - tai jau senos rūgštynės. Tai lengva patikrinti: stiebas turi būti lankstus ir plonas. Jei jį sulaužysite, jis iš karto sulaužys. Tačiau senas augalas turi lenkiamą stiebą. O tai reiškia, kad jame yra daug oksalo rūgšties. Iš tokio produkto nebus jokios naudos. Todėl rinkitės jaunus lapus.

Kaip atpažinti nekokybišką rūgštynę?

• Jei rūgštynėse yra nitratų, tai praktiškai neturi aromato. Kodėl taip? Kadangi veikiamas nitratų, augalas auga labai greitai ir neturi laiko kaupti eterinių aliejų. Taigi nėra kvapo. Tačiau kartais, paspaudus ant lapo, rūgštynės skleidžia metalo kvapą. Tai neabejotinai nitratų produktas.
• Didelį nitratų kiekį rodo netolygi arba per tamsiai žalia arba purvinai žalia spalva. Gana ilgas lapkotis pasakoja, kad rūgštynės sparčiai augo dėl nitratų.
• Jei ant rūgštynių lapų yra daug skylių, tai rodo, kad jas įkando vabzdžiai. Ir yra tikimybė, kad produktas buvo apdorotas insekticidais.
• Jei rūgštynės lapai yra geltoni, greičiausiai jame yra sunkiųjų metalų, tokių kaip gyvsidabris, nikelis, švinas, kadmis ir arsenas. Ir tai greičiausiai lemia dirvožemis, kuriame jis augo.
• Pirkdami rūgštynę, palieskite lapus - jei jie yra lipnūs, tai reiškia, kad jie per daug apdoroti cheminėmis trąšomis. Tokio produkto negalima vartoti net po kruopštaus skalavimo.
• Beje, turguje anksti ryte galite patikrinti, ar rūgštynėse nėra nitratų, kol augalai dar švieži. Paimkite į rankas krūvą rūgštynių, o jei lapai sulenks ir nukris, yra didelė nitratų tikimybė. Kadangi apdoroti augalai turi labai trapius auginius.

Prieš naudojimą produktą reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir kurį laiką panardinti į vandenį. Tai turi būti padaryta siekiant apsisaugoti nuo nitratų ir smulkių vabzdžių.

Nepamirškite, kad žemos kokybės produktai gali sukelti sunkų apsinuodijimą, virškinimo trakto sutrikimus, nervų sistemos, skydliaukės ligas, taip pat išprovokuoti vėžio vystymąsi.

Kontraindikacijos

Žmonės, sergantys urolitiaze, rūgštynę turėtų vartoti atsargiai, nes produkte yra oksalo rūgšties, kuri prisideda prie inkstų akmenų susidarymo. Be to, rūgštynių naudojimas gali pabloginti podagrą.

Nitritai linkę prisijungti prie hemoglobino, pagrindinio deguonies nešiklio. Hemoglobinas tokioje situacijoje virsta ypatinga forma - methemoglobinu - ir praranda galimybę duoti audiniams deguonį. Kaip tai atrodo praktikoje? Esant didelei methemoglobino koncentracijai kraujyje, žmogus kvėpuoja, tačiau deguonis nepatenka į audinį, kaip, pavyzdžiui, dusdamas.

Apsinuodijimo sunkumas priklauso nuo gautų nitratų kiekio ir methemoglobino kiekio kraujyje. Tačiau bet kuriuo atveju leistinos methemoglobino koncentracijos viršijimas neigiamai veikia sveikatą.

Verta atkreipti dėmesį! Labiausiai pažeidžiami šioje situacijoje yra kūdikiai iki vienerių metų, ypač pirmus 3 mėnesius. Faktas yra tas, kad „anti-nitratų“ apsaugos mechanizmas tokiems trupiniams neveikia. Dėl savo amžiaus kūdikiai turi mažai fermentų, kurie prisideda prie atvirkštinio methemoglobino pavertimo normaliu hemoglobinu.

Apsinuodijimo nitratais požymiai

Apsinuodijimo simptomus daugiausia lemia gautas nitratų kiekis ir susidariusio methemoglobino kiekis. Reikėtų pasakyti, kad apsinuodijimas nitratais, susijęs su ankstyvųjų daržovių ir vaisių vartojimu, dabar yra retas. Daug dažniau ekspertai susiduria su apsinuodijimu nitratais, kai kūdikis naudoja šulinio vandenį: kaip gėrimą ir ruošdamas ant jo pieno mišinį. Pirmieji apsinuodijimo požymiai, kaip taisyklė, yra negalavimas, mieguistumas ir atsisakymas valgyti. Vyresni vaikai gali skųstis galvos skausmais. Esant reikšmingam methemoglobino (defekto hemoglobino) susidarymui, vaiko oda praranda natūralią rausvą spalvą, tampa pilka ir melsva.

Ant pastabos! Dažnai kasdieniame gyvenime viduriavimas ir vėmimas laikomi tipišku apsinuodijimo nitratais požymiu. Tačiau dažniausiai tokie simptomai yra susiję su gastrito ar žarnyno disfunkcijos reiškiniais, kai per daug vartojama ląstelienos (augalinių skaidulų) ar riebalų, kurie pagardinami salotomis (grietine, majonezu).

Kaip galiu padėti savo vaikui?

Visiems mažų vaikų negalavimo atvejams aktuali taisyklė: jei kūdikio būklė jums nėra aiški, kreipkitės į gydytoją! Tėvai turėtų sunerimti dėl tokių simptomų kaip nepaaiškinamas mieguistumas, atsisakymas valgyti ir gerti, odos spalvos pasikeitimas. Jei kūdikis nevemia ir vis dar rija, reikia duoti jam vieną konkretaus amžiaus bet kokio sorbento dozę: aktyvintą anglį, enterosgelį, atoksilį, smectą ir kt. Laukiant greitosios pagalbos vaikui galima duoti vandens dalimis. Svarbu kuo greičiau kreiptis į specialistą. Dideliuose miestuose apsinuodijusiems vaikams pagalba teikiama toksikologijos ar intensyviosios terapijos skyriuose, mažuose - pediatrijos skyriuje.

Svarbu! Trupiniui su viduriavimu ir vėmimu reikia medicininės apžiūros ir dėl to, kad svarbu nustatyti tikrąją tokių apraiškų priežastį. Viduriavęs kūdikis netenka vandens, todėl jam reikia intensyvesnio gėrimo režimo.

Daugiau apie nitratus ir jų žalą vaiko organizmui skaitykite žurnale „Mama ir aš“ №7 / 2013, galite jį nusipirkti