Kaip virti skanius ažūrinius blynus su kefyru? Visa esmė ta, kad kefyrą reikia atskiesti vandeniu, o gatavą tešlą atskiesime verdančiu vandeniu. Taip tešla taps plastiškesnė ir lankstesnė. Blyneliai puikiai iškepa viduje, lengvai apverčiami ir visiškai neplyšta, atrodo gražiai ir apetitiškai. Blyneliai, paruošti su kefyru pagal receptą su verdančiu vandeniu, gali būti labai ploni arba vidutinio tirštumo.
Ko reikia norint pagaminti blynus su kefyru...
Ingredientai: 2 stiklinės kefyro; 2-2,5 stiklinės miltų; 2 kiaušinių; soda - pusė arbatinio šaukštelio; verdantis vanduo - 1 stiklinė cukraus pagal skonį (pusė stiklinės); druskos pagal skonį; vanilino pagal skonį.
GAMYBA
Kiaušinius išmuškite į puodelį ir suberkite cukrų. Cukraus kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Prie saldžiųjų blynų galite įdėti šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės cukraus. Dėl skonio taip pat galite įberti žiupsnelį druskos. Jei blynai gaminami mėsai ar kitam sūrus įdarui, į blynus įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Šiame recepte ruošiame saldžius blynus, į kuriuos įdėjome beveik visą stiklinę cukraus. Kiaušinius ir cukrų gerai išmaišykite plaktuvu iki vientisos masės.
Supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite per visus miltus ir supilkite į mišinį. Jei norite, į miltus galite įberti žiupsnelį vanilės.
Sumaišykite su šluotele. Turėtumėte gauti storą tešlą. Iš pradžių jis bus net storesnis nei ant blynų. Maišykite, kol taps plastiškas ir vienalytis, be gabalėlių.
O dabar recepto paslaptis. Į stiklinę supilkite verdantį vandenį ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio sodos, kuri greitai ištirps vandenyje. Į tešlą supilkite verdantį vandenį ir sodą ir švelniai išmaišykite šluotele. Rezultatas yra tešla su daugybe burbuliukų. Šiek tiek panašus į mieles. Leiskite tešlai pailsėti 5 minutes. Tai būtina, kad tešla taptų vienalytesnė ir plastiškesnė. Verdantis vanduo tarsi užvirina tešlą, pasirodo, choux, lankstesnė. Blyneliai puikiai apvirs ir gali būti iškepti labai ploni.
Paskutinis žingsnis – į tešlą įpilti augalinio aliejaus. Vėl išmaišyti.
Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite ant stiprios ugnies. Keptuvė turi būti labai karšta. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Blynams kepti patartina naudoti specialią blynų skardą. Blynai prie tokios keptuvės nelimpa ir patys iššoka iš jos. Jei neturite tokios keptuvės, rinkitės keptuvę žemais kraštais ir storu dugnu.
Tešlą supilkite į kaušą paprastai pakanka pusės standartinio kaušelio. Sukamaisiais judesiais, pakreipdami keptuvę ratu, paskirstykite tešlą per visą dugną. Temperatūra turi būti parinkta taip, kad blynas spėtų apskrusti apačioje, o viršuje esanti tešla būtų visiškai iškepusi, visi burbuliukai turėtų sprogti. Paprastai pirmoji pusė užtrunka apie 1 minutę. Jei blynai greitai apdegtų apačioje, o tešla viršuje dar skystoka, sumažinkite temperatūrą arba pilkite mažiau tešlos, kad blynas būtų plonesnis. Paviršiuje sprogus burbuliukams atsirado skylutės, o kraštuose tapo aišku, kad jie apskrudo, plačia mentele atsargiai apverskite blyną į kitą pusę. Antrajai pusei kepti reikia daug mažiau laiko. Taip iškepame visus blynus ir dedame į krūvą ant plataus indo. Jei kraštai pasirodo traškūs, blynams kurį laiką pabuvus krūvelėje, jie tampa visiškai minkšti.
Kiekvieną blyną galima papildomai patepti sviestu arba ghi. Bet galima ir taip palikti, jie labai skanūs be priedų. Blynai pasirodo gražūs, rausvi ir subtilūs su daugybe skylučių. Kvapus ir subtilaus skonio. Išbandykite, jums tikrai patiks šie subtilūs kefyro blynai, paruošti įpylus verdančio vandens. Saldūs blynai patiekiami su grietine, medumi, uogiene ar uogiene. Jei blynai švieži arba sūrūs, kaip priedą galite naudoti įvairius padažus ir raudonuosius ikrus. Šie blynai taip pat tinka su bet kokiu įdaru.
Jie sako, kad jei blynų tešloje bus bent šiek tiek vandens, jie pasirodys nėriniuoti. Ar patikrinsime? Šiandien verdame juos verdančiame vandenyje, vadinasi, bus ne tik skanūs, bet ir gražūs!
Norint paruošti kreminius blynus (taip vadinami verdančiame vandenyje išvirti), reikės kefyro, kiaušinių, cukraus, sviesto (geriausia augalinio), miltų ir paties verdančio vandens.
Visus ingredientus reikia sumaišyti iki vientisos masės ir po to iš gautos tešlos kepti auksinius blynus.
Ploni blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu
Maisto gaminimo metas
kalorijų kiekis 100 gramų
Paprastas pasirinkimas skaniai vakarienei! Visi ingredientai žinomi, vadinasi, paruošti nebus sunku.
Kaip gaminti:
Patarimas: vietoj sodos galite naudoti kepimo miltelius.
Ažūriniai blynai su kefyru ir verdančiu vandeniu be kiaušinių
Jei laikote save veganu ar tiesiog badaujate, šis receptas buvo sukurtas jums. Būtinai išsaugokite.
Koks yra kalorijų kiekis - 151 kalorija.
Kaip gaminti:
- Kefyrą supilkite į dubenį, kuriame bus minkoma tešla.
- Į jį įpilkite sodos, cukraus ir druskos, viską išmaišykite.
- Dalimis suberkite miltus, minkykite tešlą iki vientisos masės.
- Vandenį užvirinkite ir palaipsniui supilkite į tešlą, nuolat maišydami.
- Galiausiai pilame aliejų ir viską išmaišome.
- Iš paruoštos tešlos galite pradėti kepti blynus.
Patarimas: kad nesusidarytų gumuliukų, miltus geriau suberti per sietelį.
Šokoladiniai blynai su kefyru ir verdančiu vandeniu
Receptą pristatome aršiausiems šokolado mėgėjams. Įsivaizduokite, kas nutiks, jei gaminsite ir šokoladinį įdarą!
Koks yra kalorijų kiekis - 187 kalorijos.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska.
- Plaktuvu išplakite juos į šviesias putas. Tai užtruks apie penkias minutes.
- Į gautą masę supilti kefyrą ir dalimis suberti miltus.
- Viską dar kartą sumaišykite ir užpilkite vandeniu, kurį iki to laiko reikia užvirti.
- Ingredientus išplakti iki vientisos masės.
- Įpilkite kakavos, įpilkite sviesto ir palikite mišinį dešimčiai minučių.
- Po to galite pradėti kepti blynus.
Patarimas: vietoj kakavos galite naudoti šokolado gabaliukus.
Greitas receptas
Ar norite blynų per ketvirtį valandos? Prašau!
Kiek laiko – 15 minučių.
Koks yra kalorijų kiekis - 177 kalorijos.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia į gilų dubenį reikia supilti kefyrą.
- Įmuškite kiaušinius ir išplakite ingredientus iki vientisos masės.
- Po to įpilkite soda ir išmaišykite.
- Tada dalimis suberkite miltus, kiekvieną kartą maišydami ingredientus.
- Supilkite aliejų ir sumaišykite ingredientus.
- Vandenį užvirinkite ir supilkite pačioje pabaigoje.
- Išmaišykite tešlą ir gerai įkaitintoje keptuvėje galite kepti blynelius iki auksinės rudos spalvos.
Patarimas: dėl originalumo į tešlą galite įberti šiek tiek kvapiųjų medžiagų.
Su pienu ir kefyru
Sprendžiant iš to, iš ko pagaminti blynai, jie pasirodys nepaprastai švelnūs ir lengvi.
Kiek laiko – 30 minučių.
Koks yra kalorijų kiekis - 161 kalorija.
Kaip gaminti:
- Supilkite kefyrą į puodą ir padėkite ant viryklės.
- Leiskite jam įkaisti, bet tik šiek tiek, kad nesugadintumėte gaminio aukštoje temperatūroje.
- Po to supilkite į gana gilų indą.
- Į kefyrą įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, cukraus ir sodos, viską išmaišykite.
- Dalimis suberkite miltus, nepamirškite sumaišyti ingredientų.
- Pieną šiek tiek pašildykite ir supilkite į tešlą kartu su sviestu.
- Paruoštą tešlą leiskite pailsėti apie dešimt minučių ir tada galite pradėti kepti blynus.
Patarimas: jei bijote kefyro perkaisti, galite naudoti mikrobangų krosnelę.
Ploni blyneliai su jogurtu
Ruošdami šiuos blynus galite gauti originalų ir ne mažiau skanų rezultatą. Būtinai patikrinkite, kad įsitikintumėte mūsų žodžiais.
Kiek laiko - 20 minučių?
Koks yra kalorijų kiekis - 178 kalorijos.
Kaip gaminti:
- Sudėkite jogurtą į gilų dubenį, įpilkite cukraus ir druskos bei kiaušinio.
- Viską išmaišyti iki vientisos masės ir suberti miltus.
- Geriau dėti dalimis, kad neliktų gumuliukų. Po kiekvieno pridėjimo būtinai išmaišykite ingredientus iki vientisos masės.
- Uždėkite vandenį ant viryklės ir leiskite užvirti.
- Atskieskite jame sodą ir viską supilkite į tešlą.
- Kruopščiai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
- Galiausiai įpilkite aliejaus, viską sumaišykite ir pradėkite kepti.
- Blynus reikia kepti karštoje keptuvėje.
Patarimas: jei norite aštraus blyno, naudokite graikišką jogurtą.
Galite pagaminti labai neįprastus, ryškius blynus. Norėdami tai padaryti, į tešlą reikia įpilti žalių sulčių, morkų, burokėlių, ciberžolės, paprikos, sepijos rašalo ir kt.
Verdančiame vandenyje virti blynai pasirodo nepaprastai švelnūs ir labai skanūs. Viskas dėl unikalios jų paruošimo technologijos. Skanu su arbata ir uogiene!
„Kiekvienas, kuris valgo blynus su uogiene, negali būti toks siaubingai pavojingas“. (c) Tove Janson, „Viskas apie muminus“
Puiku, kai namuose kepa blynus! Blynų kvapas pasklinda po butą, šeimininkė atidaro langus, kad juo dalytųsi su visu kiemu, o jis veržiasi per kambarius, prasiskverbia pro rakto skylutę ir puola į įėjimą erzinti kaimynų. Blynams ruošti nereikia ypatingos progos – apvalūs ir auksiniai, kaip saulė, jie patys yra geros nuotaikos ir nedidelės šeimos šventės priežastis, kurią galima surengti bet kada.
Norint valgyti blynus, nereikia sėdėti ant kėdės tiesia nugara, formaliai peiliu nupjauti smulkius gabalėlius ir specialia šakute kišti į burną. Kodėl? Pirma, patys blyneliai tokie skanūs, kad niekas į tave net nepažiūrės, kol neišnyks paskutinis sviestinis ratas. Ir antra, mūsų pagonybės protėviai niekam neleido pjaustyti ar pradurti blynų, kurie visada simbolizavo saulę. Todėl blynus galima ir reikia imti rankomis!
Talentinga mama žino, kad blynų pagalba galima padaryti neįmanomą – priversti kaprizingą mažylį valgyti viską sveikai – tiesiog suvynioti į blyną ar patiekti kaip kepinį. O gera žmona gali daryti stebuklus – švelnūs blynai įkvepia stiprius vyrus dideliems pasiekimams.
Tradiciškai šis patiekalas ruošiamas su pienu. Šiandien pažvelgsime į būdus, kaip paruošti plonus blynus, sumaišytus su kefyru. Ne blynai, o blynai – ploni ir skylėti. Norėdami tai padaryti, žinoma, turite žinoti keletą gudrių paslapčių.
Taigi, pirmasis slaptas receptas „Blynai su verdančiu vandeniu“
Kad blynai su verdančiu vandeniu būtų sėkmingi, jums reikės:
- Kefyras (200 ml.) - 1 stiklinė
- Miltai - 1 puodelis
- Kiaušinis - 1 vnt
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska (pagal skonį)
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo (verdantis vanduo) - 0,5 puodelio
- Soda - 1,4 arbatinio šaukštelio
Gaminimo receptas: Sumaišykite ir lengvai išplakite kefyrą, miltus, kiaušinį, druską ir cukrų. Miltus būtinai persijokite ant sietelio! Taip jis pripildys deguonies, o blynai bus ypač orūs. Tada sodą užpilkite verdančiu vandeniu. Gautą mišinį supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite. Jei tešla per tiršta, galite ją atskiesti trupučiu šilto vandens. Leiskite tešlai pailsėti 5 minutes ir įpilkite nurodytą kiekį augalinio aliejaus. Blynų mišinį vėl reikia išmaišyti. Blynus reikia kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.
Šios „saulės“ turėtų pasirodyti ypač švelnios ir plonos! Nufotografuokite tuos, kurie negavo skanėsto.
Antras slaptas receptas: ploni ažūriniai blynai
„Lacy“ reiškia „raštuotas“. Tik tinkamas gaminių derinys padės supinti nuostabius blynų raištelius ir jais papuošti artimųjų lėkštes!
Recepte parašyta: norint paruošti nėriniuotus blynus 3-4 žmonėms, reikia imti
- 3 kiaušiniai (geriausia didelių)
- 0,5 litro kefyro
- 1 šaukštas cukraus (užpildytas)
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 4 šaukštai miltų (lengvai apibarstyti)
- 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
- 1 valgomasis šaukštas lydyto sviesto
Visi produktai turi būti kambario temperatūros!
Taip pat blynams patepti reikės 1 sviesto lazdelės, kurią pirmiausia reikia ištirpinti.
Dabar paruoškite tešlą: Pirmiausia reikia plakti kiaušinius mikseriu. Tada į kiaušinių putas suberkite druską, sodą ir cukrų ir vėl išplakite. Dabar supilkite ištirpintą sviestą, tada miltus ir iš dalies kefyrą. Gautą tešlą vėl išplakti. Supilkite likusį kefyrą ir vėl plakite, kol masė taps vienalytė. Pats laikas kepti nėriniuotus blynus!
Svarbu, kad blynų keptuvė būtų idealiai lygiu dugnu, tada jūsų „saulės“ neprilips. Norėdami gauti plonus blynus, mažomis porcijomis tešlą supilkite ant karštos keptuvės. Ir atminkite: ažūriniai blynai iškepa labai greitai, reikia juos stebėti! Taip pat todėl, kad medžiotojai pasirodo pačiu svarbiausiu momentu. O jei blynų tepimą patikėsite artimam žmogui, gali atsitikti taip, kad nieko ir negausite!
Trečioji recepto paslaptis (ty slaptas receptas): Ploni blynai su pienu ir kefyru.
Šių blynų receptas yra neįtikėtinai paprastas ir skanus. Kokios jėgos ar dėsniai veikia derinant pieną ir kefyrą, nežinoma, tačiau faktas lieka faktu, kad blynas, sumaišytas su pienu ir kefyru, suvalgomas neįprastai greitai. Skanūs, ploni ir subtilūs kulinarinio meno kūriniai tiesiog ištirpsta prieš jūsų akis!
- Jums reikia kelių kiaušinių - tik 2.
- 2 valg. šaukštai cukraus,
- 1 valgomasis šaukštas. pienas,
- 1 valgomasis šaukštas. kefyras,
- 8 valg. šaukštai (sukaupti) miltų
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus.
Plaktuvu arba mikseriu išplakti kiaušinius su cukrumi ir druska. Supilkite pieną ir kefyrą, vėl išmaišykite. Suberkite miltus. Tešla neturi būti per tiršta ar per skysta. 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus padės blynams neprilipti prie keptuvės.
Ketvirtas receptas (ne mažiau paslaptis): ploni blyneliai su krakmolu
Tai labai ypatingas receptas, nes be tradicinių kvietinių miltų reikės bulvių krakmolo. Jei kada nors kepdami miltus pakeitėte krakmolu, žinote, kad produktas pasirodo daug minkštesnis, lengvesnis ir švelnesnis. Kas nutiks, jei blynus gaminsite įdėdami šiek tiek krakmolo? Eikime nuo pradžios iki galo.
Taigi imk:
- 1 litras kefyro,
- 4 vištienos kiaušiniai,
- 50 g cukraus,
- 1 šaukštelis. druskos,
- 250 g kvietinių miltų,
- 100 g krakmolo,
- 2 g kepimo sodos,
- 50 ml augalinio aliejaus.
Pirmiausia paruoškite kiaušinių mišinį su cukrumi, kefyru ir druska. Tada į dubenį su gautu mišiniu persijokite miltus ir krakmolą. Gerai išmaišykite, sulaužykite gabalėlius ir įpilkite sodos. Galiausiai į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, kad blyneliai galėtų lengvai apvirsti ir išimti iš keptuvės. Jei manote, kad tešla per tiršta, tiesiog įpilkite šiek tiek kefyro.
Kol ruošiatės kepti blynus, keptuvė turi būti gerai įkaitinta. Ir, žinoma, stenkitės tešlą tolygiai paskirstyti ant paviršiaus plonu sluoksniu.
Kai ant gražaus patiekalo išauga auksinių apskritimų krūva, o patyrę dideli ir maži ragautojai pradeda savo vaišes, padarysite išvadą, kad iš krakmolo gaunami ploni ir subtilūs blynai. Receptas veikia!
Slaptas receptas Nr.5. Ploni blynai su skylutėmis
Iš kur atsiranda skylės blynams? Jei aplink ką tik iškeptų blynų lėkštę kabosi ką tik iškeptų blynų mėgėjai, gali atsirasti skylė. Arba jei gaminate blynus pagal blynų su skylutėmis receptą.
Šios saulutės ruošiamos su pienu ir kefyru. Supraskime skylių paslaptį kartu.
Mes naudojame:
- 1 kiaušinis
- Kefyras 150-200g
- 400 ml pieno
- 1-2 stiklinės miltų (tešla turi būti skysta grietinė)
- 0,5 šaukštelio. druskos.
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
- 0,25 šaukštelio. soda
- 2-3 v.š. l. daržovių aliejus
- Apie 50 ml verdančio vandens
- Kepimui naudojame lašinius.
Visi ingredientai (išskyrus miltus ir verdantį vandenį) dedami į didelį puodą ir sumaišomi mikseriu. Tada suberkite miltus, užplikykite tešlą 50 ml verdančio vandens ir vėl gerai išmaišykite. Jei atrodo, kad miltų neužtenka, galima berti iki norimos konsistencijos.
Belieka tik kepti! Keptuvė kaitinama ant vidutinės ugnies. Vietoj augalinio aliejaus naudojami taukai: juos reikia gerai sutepti keptuvėje. Ant karšto paviršiaus pilamas nedidelis kiekis tešlos, kad blynas pasirodytų plonas. O skylės išlenda pačios! Patyrę blynų gamintojai turi išbandyti pirmąjį egzempliorių. Remiantis tyrimo rezultatais, į tešlą galite įberti cukraus arba druskos.
Būtinai nufotografuokite susidariusį grožį. Blynų čiuožyklos nuotrauka – geriausia virtuvės puošmena, kai viskas skanaus jau suvalgyta.
Paskutinė, šeštoji paslaptis: ploni blynai be kiaušinių
Jei namuose nėra kiaušinių ir visi kalba apie blynus, galite pažiūrėti receptą „Kaip gaminti blynus be kiaušinių“. Receptas labai paprastas:
- Kefyras – 1l.
- Miltai – 2,5 a.š.
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Druska - 1 šaukštelis.
- Soda - 1 šaukštelis.
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Sviestas – ½ pagaliuko tepimui.
- Jokių kiaušinių.
Šluotele, trintuvu ar mikseriu suplakite visus ingredientus. Tešla bus padengta burbuliukais. Palikime 20 minučių. Kai laikas baigiasi, pradedame kepti. Pirmasis blynas bus geras, jei į keptuvę įpilsite šiek tiek augalinio aliejaus. Bet tegul tik pirmasis blynas gauna šią garbę. Gautos tešlos užtenka 15 plonų auksinių apskritimų.
Maslenitsa į namus įneša blynų aromatą. Taigi pradedu aliejaus savaitę, kepiau blynus su kefyru pagal mėgstamą receptą su verdančiu vandeniu.
Yra nuomonė, kad blynai verdami tik su pienu, o su kefyru kepami tik blynai, meduoliai ir papločiai. Šiandien noriu jus įtikinti. Blyneliai su kefyru yra patys skaniausi, gležniausi, minkštiausi ir ploniausi. Jie tiesiog tirpsta burnoje. Kefyro dėka tešla išeis ori ir putojanti, o tai suteiks blynams papildomo orumo, o verdantis vanduo suteiks miltams lipnumo.
Taigi, kreminių blynų su kefyru receptas:
- 250 ml. kefyras (jogurtas, fermentuotas keptas pienas, neriebi grietinė)
- 2 kiaušiniai
- 2 stalas. šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- ¼ šaukštelio. šaukštai sodos
- 1 puodelis miltų (tūris 250 ml.)
- 1 puodelis verdančio vandens (250 ml.)
- 3 stalas. šaukštai augalinio aliejaus
Kaip virti plonus kreminio kremo blynus su kefyru?
Patartina, kad visi produktai nebūtų labai šalti, prieš ruošdami tešlą, pirmiausia turite išimti kiaušinius ir kefyrą iš šaldytuvo. Kai produktai yra tos pačios temperatūros, jie geriau derinami.
Blynų tešlos paruošimo procesas yra toks greitas, kad geriau paruošti visus reikalingus ingredientus ir padėti juos šalia, kad jie būtų po ranka. Todėl iš karto įjungiu virdulį, kad kol ruošiu tešlą verdantis vanduo neatvėstų.
Pirmiausia išplakite kiaušinius su dviem šaukštais granuliuoto cukraus, 
tada pilu kefyrą kartu su soda. Viską gerai išmaišau šluotele. Elektrinis maišytuvas arba blenderis su šluotele paspartins maišymo procesą.
Dabar eilė miltams - suberiu visą miltų kiekį, pasūdau ir išmaišau, kad neliktų gumuliukų.
Supilu tris šaukštus bekvapio augalinio aliejaus, kad nesugadinčiau blynų skonio.
Gauta tešla savo konsistencija panaši į blynus.
Dabar eilė verdančiam vandeniui. Toliau maišydami tešlą, užpilkite stikline verdančio vandens ir greitai sumaišykite. 
Atkreipkite dėmesį į vandens, kefyro ir miltų proporcijas – tai idealus derinys, be to, nereikia koreguoti tešlos storio. Kadangi sužinojau šį receptą, dabar gaminu taip.
Tada visas procesas vyksta kaip įprasta ruošiant blynus, dalį tešlos pilame į įkaitintą keptuvę, tolygiai paskirstome dugnu ir kepame ant vidutinės ugnies. 
Prieš pirmąjį blyną keptuvės dugną ištepu plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
Tai rausvai ploni blynai, kuriuos gaunate. Iš šios maisto porcijos išeina maždaug 20-25 blyneliai, priklausomai nuo storio ir skersmens, todėl aš visada ruošiu iš karto dvigubą porciją tešlos, o kepu vienu metu dviejose keptuvėse, kad būtų greičiau.
Pasigaminkite šiuos kreminius blynelius su kefyru bent kartą ir nepastebėsite, kaip jie nuskris nuo lėkščių, o jūsų šeima paprašys daugiau!
Kaip paruošti ažūrinius blynus su kefyru ir verdančiu vandeniu, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.
≡ Pagrindinis puslapis → Blynai, blynai, blynai → Sėkmingas blynų receptas ant kefyro su verdančiu vandeniu su skylutėmis
Šiandien vėl kepsime blynus! Nuo šio žodžio mano šeimos namų virtuvės žinovų akys nušvinta ir nuotaika pakyla. Juk jie visi labai mėgsta „visokius ir ne visokius“ (kaip vaikystėje sakė sūnus, blynus. Apskritai aš juos gaminu labai dažnai. Žinau daug gaminimo variantų, visi laiko patikrinti. Mėgstantiems ažūrinis nėrinių kepimas, parodysiu, kaip kepti blynus ant kefyro su verdančiu vandeniu Receptas su nuotraukomis padės žingsnis po žingsnio pamatyti visas šio stebuklo paruošimo subtilybes.
Jaunos šeimininkės dažnai bijo susidoroti su blynų kepimu. Visiškai veltui! Šiandien pamatysite, kad juos ruošiant nėra nieko sudėtingo. Blynų tešlą pagaminti lengva ir paprasta, nereikia ilgai minkyti ar plakti. Jie greitai iškepa, nelimpa ir neplyšta. Net pirmas blynas neišeis gumuliuotas, tai toks geras receptas.
Gaminant yra mažų paslapčių, kurios padeda išgauti tobulus plonus blynus su skylutėmis. Papasakosiu apie juos išsamiai. Šis metodas visiems duos sėkmingų blynų. Jūs didžiuositės galėdami parodyti savo skanius, rausvus kepinius. Pradžiuginkite savo vaikus skaniais skanėstais, kurie tikrai juos įvertins.
- Stiklinė rūgštaus kefyro (tūris 250 ml)
- Du dideli vištienos kiaušiniai
- Cukrus - granuliuotas - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Stiklinė verdančio vandens (tūris 250 ml)
- Stiklinė išsijotų aukščiausios kokybės miltų
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos
- Augalinis aliejus - trys šaukštai
- Vanilinis cukrus
Varškės blyneliai ant kefyro su verdančiu vandeniu
- Pirmas žingsnis. Pradėkime maišyti tešlą ažūriniams blynams ant kefyro su verdančiu vandeniu. Produktus naudokite kambario temperatūroje. Kefyrą reikia pašildyti iki „gerai šiltos“ būsenos.
- Išmuškite kiaušinius į dubenį; Į juos įberkite žiupsnelį druskos, du šaukštus cukraus ir pakelį vanilinio cukraus. Išplakite mišinį. Jis taps lengvesnis ir jums nereikės dėti daug pastangų.
- Antras žingsnis. Supilkite įkaitintą kefyrą ir išmaišykite. Rinkitės rūgštų kefyrą, taip jis geriau reaguos su soda.
- Užvirinkite stiklinę vandens ir plona srovele supilkite į mūsų mišinį. Technologija tokia: viena ranka nuolat plakame kiaušinių-kefyro masę, kita ranka pakreipiame stiklinę su verdančiu vandeniu. Jei iš karto užpilsite daug verdančio vandens, kiaušiniai išvirs ir sutrauks, o tešlą teks išmesti.
- Įpylus verdančio vandens, tešla pradės šviesėti ir putoti. Viršuje atsiras visas putplasčio dangtelis. Šis slaptas ingredientas kepiniams suteiks norimų skylučių ir pavers juos ažūriniais.
- Atėjo laikas įdėti miltų. Mūsų mišinys karštas dėl įpilto verdančio vandens. Todėl miltai puikiai ištirps nesudarydami gumuliukų. Pertrinkite per sietelį ir išmaišykite šluotele. Mano miltai ištirpo tiesiog puikiai, tešla gavosi vienalytė.
- Sumaišykite sodą su paskutine miltų dalimi, suberkite į tešlą ir išmaišykite. Jei proporcijos teisingos, gausis tešla, tokia ir turi būti. Nesijaudinkite, viskas iškeps puikiai.
- Trečias žingsnis - įpilkite augalinio aliejaus. Ši gudrybė leis išvengti nuolatinio keptuvės patepimo aliejumi.
- Paliekame „pamąstyti“ 10 minučių, per tą laiką ingredientai „ištvers ir pamils“ vienas kitą.
- Ketvirtas žingsnis – kepimas. Paimkite specialią blynų formą plokščiu dugnu. Arba įprastą keptuvę, bet storu dugnu. Gerai pašildome – tai dar viena paslaptis. Jei prastai pakaitinsite, sugadinsite pusę tešlos.
- Pirmą kartą silikoniniu šepetėliu lengvai patepkite keptuvės dugną aliejumi. Visus vėlesnius kartus mums užteks aliejaus, kurį supylėme į tešlą.
- Dideliu šaukštu arba samčiu išgriebkite tešlos, supilkite ją į keptuvę ir greitai pasukite. Išilgai dugno akimirksniu atsiranda nuostabios ažūrinės skylės. Čia yra viena gudrybė - reikia pilti labai plonu sluoksniu, tada bus daug skylių. Jei pilsite storu sluoksniu, jų bus daug mažiau. Taigi išmokite pilti plonu sluoksniu ant keptuvės.
- Padarykite kaitrą ant viryklės aukštesnę nei vidutinė. Pirma pusė iškepa akimirksniu. Mentele pakelkite kraštą – jei jis auksinės rudos spalvos ir gerai atsitraukia, tuomet reikia apversti. Kaip tai padaryti – jūsų pasirinkimas. Kai kurios meistrės meta ir apsiverčia ore. Vieni apverčiami rankomis, kiti – mentele.
- Gatavą skanėstą sulenkite į kampus arba tiesiog sukraukite į lėkštę. Nereikia tepti sviestu ar uogiene, įdaras vis tiek ištekės pro skylutes. Tai nėra receptas, kurį reikia įdaryti ar sutepti vidų. Tai pasirinkimas plonų kefyro kremo blynų su skylutėmis recepto mėgėjams.
- Tokio maisto kiekio pakanka pamaitinti du-tris žmones. 1 litrui kefyro produktų kiekį padidinkite keturis kartus.
- Pagrindinė klaida – ne iš karto pilti verdančio vandens, o pilti plona srovele.
- Tešla netrukdytų, ji tikrai pasirodys ir daug skystesnė nei blynams.
- Prieš kepant kaskart pamaišyti su samčiu, tada miltai nenusės ant dugno.
- Blogai įkaitinta keptuvė – pagrindinė priežastis, kodėl blynai plyš. Kaitinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite per pusę.
- Plonai išlietas sluoksnis išilgai keptuvės dugno yra raktas į ažūrinę išvaizdą.
- Sumaišykite grietinę su medumi, kaskart panardinkite į ją blyną. Tai yra skanu!
- Kondensuotas pienas
- Braškių uogienė (uogienė)
- Obuolių padažas
Puikūs ažūriniai blyneliai yra paruošti! Mėgaukitės jų skoniu ir lengvu paruošimu. Netrukus papasakosiu ir parodysiu, kaip juos virti su pienu. Nepraleiskite naujų receptų, apsilankykite svetainėje.
Skanūs ažūriniai blynai su kefyru: receptas su verdančiu vandeniu, žingsnis po žingsnio nuotraukos
Tikriausiai daugelis bandė gaminti blynai su kefyru ir nusivylė, nes blynai neišėjo. Siūlome skanių blynų su kefyru receptą, kuris tikrai pasiteisins, nes turi vieną mažą paslaptį. Šiandienos svetainė Vkusss.ru parodys kaip iškepti skanius ažūrinius blynus su kefyru. Visa esmė ta, kad kefyrą reikia atskiesti vandeniu, o gatavą tešlą atskiesime verdančiu vandeniu. Taip tešla taps plastiškesnė ir lankstesnė. Blyneliai puikiai iškepa viduje, lengvai apverčiami ir visiškai neplyšta, atrodo gražiai ir apetitiškai. Blyneliai, paruošti su kefyru pagal receptą su verdančiu vandeniu, gali būti labai ploni arba vidutinio tirštumo.
Blynai su kefyru: receptas žingsnis po žingsnio
Kiaušinius išmuškite į puodelį ir suberkite cukrų. Cukraus kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Prie saldžiųjų blynų galite įdėti šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės cukraus. Dėl skonio taip pat galite įberti žiupsnelį druskos. Jei blynai gaminami mėsai ar kitam sūrus įdarui, į blynus įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Šiame recepte ruošiame saldžius blynus, į kuriuos įdėjome beveik visą stiklinę cukraus. Kiaušinius ir cukrų gerai išmaišykite plaktuvu iki vientisos masės.
Supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.
Išsijokite visus miltus ir suberkite į mišinį. Jei norite, į miltus galite įberti žiupsnelį vanilės.
Sumaišykite su šluotele. Turėtumėte gauti storą tešlą. Iš pradžių jis bus net storesnis nei ant blynų. Maišykite, kol taps plastiškas ir vienalytis, be gabalėlių.
O dabar recepto paslaptis. Į stiklinę supilkite verdantį vandenį ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio sodos, kuri greitai ištirps vandenyje. Į tešlą supilkite verdantį vandenį ir sodą ir švelniai išmaišykite šluotele. Rezultatas yra tešla su daugybe burbuliukų. Šiek tiek panašus į mieles. Leiskite tešlai pailsėti 5 minutes. Tai būtina, kad tešla taptų vienalytesnė ir plastiškesnė. Verdantis vanduo tarsi užvirina tešlą, pasirodo, choux, lankstesnė. Blyneliai puikiai apvirs ir gali būti iškepti labai ploni.
Paskutinis žingsnis – į tešlą įpilti augalinio aliejaus. Vėl išmaišyti.
Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite ant stiprios ugnies. Keptuvė turi būti labai karšta. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Blynams kepti patartina naudoti specialią blynų skardą. Blynai prie tokios keptuvės nelimpa ir patys iššoka iš jos. Jei neturite tokios keptuvės, rinkitės keptuvę žemais kraštais ir storu dugnu.
Tešlą supilkite į kaušą paprastai pakanka pusės standartinio kaušelio. Sukamaisiais judesiais, pakreipdami keptuvę ratu, paskirstykite tešlą per visą dugną.
Temperatūra turi būti parinkta taip, kad blynas spėtų apskrusti apačioje, o viršuje esanti tešla būtų visiškai iškepusi, visi burbuliukai turėtų sprogti. Paprastai pirmoji pusė užtrunka apie 1 minutę. Jei blynai greitai apdegtų apačioje, o tešla viršuje dar skystoka, sumažinkite temperatūrą arba pilkite mažiau tešlos, kad blynas būtų plonesnis.
Paviršiuje sprogus burbuliukams atsirado skylutės, o kraštuose tapo aišku, kad jie apskrudo, plačia mentele atsargiai apverskite blyną į kitą pusę. Antrajai pusei kepti reikia daug mažiau laiko.
Taip iškepame visus blynus ir dedame į krūvą ant plataus indo. Jei kraštai pasirodo traškūs, blynams kurį laiką pabuvus krūvelėje, jie tampa visiškai minkšti.
Kiekvieną blyną galima papildomai patepti sviestu arba ghi. Bet galima ir taip palikti, jie labai skanūs be priedų.
Blynai pasirodo gražūs, rausvi ir subtilūs su daugybe skylučių. Kvapus ir subtilaus skonio. Išbandykite, jums tikrai patiks šie subtilūs kefyro blynai, paruošti įpylus verdančio vandens.
Saldūs blynai patiekiami su grietine, medumi, uogiene ar uogiene. Jei blynai švieži arba sūrūs, kaip priedą galite naudoti įvairius padažus ir raudonuosius ikrus. Šie blynai taip pat tinka su bet kokiu įdaru.
Tai yra skylės, kurias gausite ant blynų.
Ar jau paruošėte ažūrinius blynus naudodami kefyrą, įpylę verdančio vandens? Pasidalinkite komentaruose!
Kefyro blynai su verdančiu vandeniu, ažūrinis receptas su nuotraukomis
Tešlą šiems blynams visą laiką gaminsime mikseriu.
Į didelį indą įmuškite 2 kiaušinius ir išplakite iki putų, įberkite druskos. Dabar, nuolat maišydami masę mikseriu, lėtai supilkite į verdantį vandenį. Masės tūris labai padidės. Įpilkite kefyro. Dabar persijokite miltus per sietelį ir įpilkite soda. Supilkite į tešlą plona srovele, nuolat maišydami mikseriu. Įpilkite cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.
Blynams skirtą keptuvę ištepkite saulėgrąžų aliejumi ir kepkite blynus. Jie pasirodo ploni, subtilūs ir subtilūs. Lengva ranka sulenkite juos du kartus, pabarstykite cukraus pudra arba užpilkite mėgstamą uogienę. Valgome greitai ir su malonumu. Kviečiame visus prie stalo!
Kefyras - 1 stiklinė, vanduo (verdantis vanduo) - 1 stiklinė, kiaušiniai - 2 vnt. miltai - 1 stiklinė, soda - žiupsnelis, druska - 0,5 arbatinio šaukštelio, cukrus - 1 šaukštas, saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai, cukraus pudra, mėgstama uogienė.
Žingsnis po žingsnio recepto nuotraukos
1.Susipažinkite su mano dukra Alena, jai 8 metai. Ji pati demonstruos gaminimą, šiek tiek dalyvaudama man ir prižiūrint tėvams)) Taigi. Tešlą šiems blynams visą laiką gaminsime mikseriu. Į didelį indą įmuškite 2 kiaušinius ir išplakite iki putų, įberkite druskos.
2. Dabar nuolat maišydami masę mikseriu, lėtai supilkite verdančiu vandeniu. Masė labai padidės. Įpilkite kefyro.
3. Dabar persijokite miltus per sietelį ir įpilkite į juos sodos. Supilkite į tešlą plona srovele, nuolat maišydami mikseriu. Įpilkite cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.
4. Skardą blynams ištepkite saulėgrąžų aliejumi ir iškepkite blynus.
5. Jie pasirodo ploni, švelnūs ir subtilūs.
6. Apdairiai juos sulenkite du kartus.
7. Pabarstykite cukraus pudra.
8. Arba užpilkite mėgstamą uogiene.
9. Valgome greitai ir su malonumu.
10. Kviečiame visus prie stalo!
Papildoma recepto informacija
Receptas: Ploni blynai su kefyru ir verdančiu vandeniu, kaip greitai ir skaniai virti namuose
Beveik bet kurioje šeimoje blynai yra vienas mėgstamiausių patiekalų. Kiekviena šeimininkė privalo turėti mėgstamą blynų gaminimo receptą. Anksčiau išvis negalėjau gaminti blynų su kefyru, jie buvo labai tiršti ir prilipo prie keptuvės. Bet buvo vienas paprastas blynų su kefyru receptas, kuris tapo vienu iš mano mėgstamiausių ir blynai visada gaminami su juo.
Siūlau paruošti plonus blynus su kefyru ir verdančiu vandeniu, kurie išeina skanūs ir turi gražių skylučių. Tikiuosi, kad jums viskas pavyks iš pirmo karto, o žingsnis po žingsnio nuotraukos padės nesuklysti ir viską tinkamai paruošti. Norėdami paruošti plonus blynus su kefyru ir verdančiu vandeniu, jums reikės šių produktų: kefyro, kiaušinių, miltų, verdančio vandens, saulėgrąžų aliejaus, sodos, cukraus ir žiupsnelio druskos.
Ingredientai ploniems blynams ant kefyro su verdančiu vandeniu
- Kefyras 2 puodeliai
- Miltai 2 puodeliai
- Kiaušiniai 2 vnt
- Soda 0,5 šaukštelio.
- Verdantis vanduo 1 stiklinė
- Cukrus 3 v.š.
- Saulėgrąžų aliejus 3 v.š.
Žingsnis po žingsnio plonų blynų, pagamintų su kefyru ir verdančiu vandeniu, receptas
Pirmiausia sumaišykite kiaušinius, cukrų ir žiupsnelį druskos.
Į kiaušinių masę supilkite kefyrą ir miltus ir gerai išmaišykite. Kefyrą galima pakeisti geriamuoju jogurtu su vaisių priedais, tuomet blynai bus neįprasto vaisinio skonio. Turėtumėte gauti tešlą, kurios konsistencija būtų panaši į blynų tešlą.
Į tešlą supilkite verdantį vandenį ir sodą ir greitai išmaišykite. Tešlą palikite pastovėti 5 minutes.
Po penkių minučių į tešlą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir išmaišykite.
Įkaitiname keptuvę, kurioje gerai kepsime blynus. Kepant blynus labai gerai pakaitinti keptuvę, tada blynai nesulips, ir nereikės nuolatos tepti aliejumi (aš keptuvę sutepu tik vieną kartą prieš pirmą blyną, nors turiu labai įprastą kepimą keptuvę be nesvylančios dangos). Į įkaitintą, trupučiu aliejaus pateptą keptuvę supilkite šiek tiek tešlos ir tolygiai paskirstykite paviršių.
Kai blyno viršus pasidengia skylutėmis ir tampa beveik matinis, blyną mentele reikia apversti į kitą pusę. Pakepinkite dar pusę minutės ir išimkite iš keptuvės.
Patiekite paruoštus blynus su grietine, uogiene, kondensuotu pienu ar uogiene.
Ar patiko receptas? Pasakykite mums ačiū, tiesiog pasidalinkite su draugais. Sėkmės!
Ploni blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu
Maslenitsa! Blyneliai ploni, nėriniuoti, purūs! Jau antrą dieną iš eilės kepu blynus su kefyru Man labai patiko receptas su verdančiu vandeniu. Gudrybė ta, kad tiršta blynų tešla skiedžiama ne šiltu, o verdančiu vandeniu. Poveikis nuostabus! Tešla putoja geriau nei mielinė, blynai ploni ir nėriniuoti. Per Maslenitsa savaitę atėjo laikas paruošti šiuos nuostabius blynus su kefyru ir verdančiu vandeniu, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir išsamiu aprašymu. Dviejose keptuvėse per pusvalandį iš kefyro ir verdančio vandens iškepsite įspūdingą krūvą plonų blynų. Ir valgykite dar greičiau!
Norėdami paruošti plonus kreminio kremo blynus su kefyru, jums reikės:
Kaip virti blynus su kefyru ir verdančiu vandeniu. Receptas
Giliame plačiame puode sumaišykite cukrų, druską ir kiaušinį. Plakite šluotele arba mikseriu, kol pasirodys šviesiai putojantis dangtelis.
Į šį mišinį supilkite kefyrą. Šiuo atveju nesvarbu, šalta ar šilta, verdantis vanduo sušildys tešlą ir supūs.
Išsijokite miltus. Kodėl kefyro blynų su verdančiu vandeniu receptas yra patogus, ypač pradedantiesiems virėjams – miltus suberkite iš karto, o tada mišinį atskieskite verdančiu vandeniu iki norimos konsistencijos.
Tešlą išplakite šluotele arba prijunkite maišytuvą. Čia svarbu susmulkinti visus gumuliukus, jei paliksite gabalėlius, verdantis vanduo juos užvirs ir jie nebetirps. Šiame etape tirštumas bus maždaug toks, kaip kondensuoto pieno: perbraukę šluotele, pastebėsite reljefo žymes.
Patarimas– kefyrinius blynus, užplikius verdančiu vandeniu, reikia virti giliame dubenyje, tešla labai pakyla.
Kad jums būtų lengviau orientuotis proporcijose, blynams išgerkite stiklinę kefyro ir stiklinę verdančio vandens. Jei tūris 200 ml, tai į tą patį pilame vandenį, jei 250 ml, tai naudojame verdančiam vandeniui. Tešlą maišydami šluotele užpilkite verdančiu vandeniu.
Įpilkite augalinio aliejaus. Sodą gesiname actu. Po kelių sekundžių burbuliukai išnyks, supilkite mišinį į tešlą.
Tešla iškart susipūs ir pakils tris kartus – todėl patariu virti giliame dubenyje. Ant sienų matosi žymės – iki šios žymės suputojo. Išmaišykite ir palikite kelioms minutėms. Tešla šiek tiek nusistovės, bet joje bus daug burbuliukų, vadinasi, jūsų kefyro blyneliai su verdančiu vandeniu bus nėriniuoti, su skylute.
Blynų tešla su kefyru ir verdančiu vandeniu nebus labai tiršta, ji laisvai teka iš kaušelio, neskirsdama į lašelius.
Ištepame keptuvę riebalais šiam tikslui naudoju ant šakutės suvertą taukų gabalėlį. Išgriebkite tešlą ir supilkite į įkaitintą keptuvę. Purtydami, stipriai slinkite keptuvę, paskirstykite tolygų ploną sluoksnį ir vėl padėkite ant ugnies šiek tiek aukščiau nei vidutinė. Ploni nėriniuoti blyneliai, pagaminti su kefyru ir verdančiu vandeniu, iškepa greitai, ne ilgiau nei minutę.
Kad ploni nėriniai neišplėštų iš dešimčių skylučių, patariu blynus vartyti ne mentele, o rankomis. Pirmiausia dantų krapštuku laikome prie keptuvės sienelių. Tada išlenkiame iš vienos pusės ir apvyniojame. Abiem rankomis (rodomuoju ir viduriniu pirštu, sulenktas žiupsneliu) suimame už užlenkto krašto ir greitai apverčiame.
Antroji pusė iškepa dar greičiau – 15-20 sekundžių, blynas apskrunda ir galima mesti į lėkštę. Kartojame visas manipuliacijas, kol tešla baigsis.
Specialiai nufotografavau šviesoje, kad pamatytumėte, kokius plonus blynus gausite su kefyru ir verdančiu vandeniu, pasiteisinęs receptas garantuoja, kad ir jūsiškis išeis toks pat.
Blynai labai greitai iškepa dviejose keptuvėse. Kol nesuprasi, išaugs neblogas rietuvės, tikrai bus 25-30 vnt.
Na, o valgytojai jau prie stalo baksnoja šaukštus ir reikalauja karštų blynų? Ar ruošėte grietinę, medų, uogienę? O štai kefyro blynai su verdančiu vandeniu – karšti, karšti, padėk sau! Laukiu jūsų atsiliepimų ir įspūdžių komentaruose. Jūsų Pliuškinas.
Blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu - ažūriniai
Esu išbandžiusi ne vieną blynų receptą, mėgstu su pienu, kefyru, išrūgomis pagamintus, savitu skoniu išsiskiria net šokoladiniai blynai su kakava. Iš blynų galite pagaminti net blynų pyragą su uogomis, vaisiais ir saldžia grietinėle.
Šiandien kepiau blynus su verdančiu vandeniu ir kefyru, jie nepaprastai skanūs ir švelnūs, o ir visi nėriniuoti, su skylute, ploni. Kaip pažymėjo mano vyras, vermišelius galite perkošti per blynus.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 35 blynai. Kepiau 15 cm skersmens keptuvėje.
Blynai išeina net ne ploni, o gana ploni. Svarbiausia paslaptis – į keptuvę supilti pusę kaušelio tešlos. Ir taip pat apkepkite juos karštoje keptuvėje.
Šį receptą galima peržiūrėti 2 minučių trukmės vaizdo įraše iš nuotraukų, kuris pateikiamas straipsnio pabaigoje.
Blynai su verdančiu vandeniu ir kefyru
- 500 ml. kefyras
- 2 kiaušiniai (dideli)
- 2 valg. šaukštai cukraus
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,5 arbatinio šaukštelio soda
- 250 ml. verdantis vanduo
- 2 stiklinės miltų (250 gramų)
- Augalinis aliejus 4-5 v.š. šaukštai
Ingredientų paruošimas neužima daug laiko, visi ingredientai paprasti ir prieinami, juos galite rasti bet kurioje parduotuvėje.
Šiandien, kaip visada, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kurie padės paruošti skanius ir švelnius blynus.
Kefyro blynai su verdančiu vandeniu - ažūriniai, ploni, su skylute, receptas su nuotrauka
Receptas paprastas ir idealus kepti blynus – vienas malonumas, nes tikrai visi išeina į duobutę.
Kefyras yra vienas iš svarbiausių šių blynų ingredientų. Galite naudoti naminį (kaimišką) kefyrą arba parduotuvėje pirktą.
Aš naudoju kefyrą, pagamintą namuose iš pieno. Jei tešlai naudojate tokį kefyrą, tada imkite produktą, kuris nėra šviežias, nes šviežias kefyras nėra rūgštus. Bet jei kefyras bent parą stovės kambario temperatūroje, jis taps rūgštesnis.
Jei perkate kefyrą parduotuvėje, tada imkite bent 2,5–3,2% riebumo. Tikiuosi, kad tai buvo sutvarkyta.
Paruoškite ingredientus ir dubenį, kuriame minkysite tešlą. Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius, aš naudoju kaimiškus. Įpilkite druskos ir cukraus.
Maišytuvui naudoju šluotelės priedą. Bet be fanatizmo. Toliau pilu šiltą kefyrą. Kefyrą šiek tiek pakaitinu, bet tik tiek, kad būtų šilta, o ne karšta. Turiu 0,500 ml. kefyras
Viską išmaišau šluotele. Iš pradžių persijojau miltus. Turiu lygiai 2 stiklines, 250 gramų stiklines.
Dalimis išpilu miltus, aš išpilu vieną stiklinę ir viską išmaišau šluotele, o po to antrą stiklinę ir vėl išmaišau. Čia jau galima gerai padirbėti, kad neliktų gumuliukų.
Rezultatas yra vienalytė tešla. Tešla gaunasi kaip blynai, tiršta.
Į blynų tešlą plona srovele supilkite verdantį vandenį. Tuo metu plakite tešlą šluotele.
Tešlą blynams toliau plakame šluotele, tešla nebebus tokia tiršta. Toliau į tešlą įpilu augalinio aliejaus, viską išmaišau ir palieku pusvalandžiui kambario temperatūroje. Dažniausiai palieku ant virtuvės stalviršio. Kartais jie sako. „Leiskite tešlai pailsėti“.
Įkaitintoje keptuvėje apkepkite blynus. Pirmajam blynams keptuvę ištepu augaliniu aliejumi. Kartais pirmasis blynas pasirodo gumuliuotas, net normalu laikoma, kai pirmasis blynas būna gumuliuotas. Bet tai greičiausiai dėl to, kad keptuvė nėra pakankamai karšta.
Prisipažįstu nuoširdžiai, kad mano pirmasis blynas, kaip ir tikėjausi, buvo „gumbelis“ suskubiau pilti tešlą. Net pagalvojau, kad reikia įdėti šiek tiek miltų. Bet kai keptuvė buvo pakankamai įkaitusi, blyneliai išėjo nuostabūs, duobutėje. Todėl ir nedėjau miltų.
Tešlą pilti nuo centro iki kraštų, man patogiau tai daryti pagal svorį ir tarsi sukti keptuvę, kad tešla pasiskirstytų ir susidarytų apskritimas.
Kad blynai būtų ploni, supilkite pusę samčio tešlos.
Blyneliai pasirodo gležni, skylėti ir ploni, tad kepimo metu supratau, kad proporcijos šiame recepte yra idealios.
Blynus apkepkite iš abiejų pusių. Mano keptuvė padengta nepridegančia danga. Kepti ar ne, spręskite patys.
Mes nemėgstame pridegusių blynų, todėl stengiuosi, kad jie būtų rudi nesudegę. Apverčiu specialia mentele.
Kepimo metu, jei reikia, keptuvę reikia patepti augaliniu aliejumi arba lašinukų gabalėliu, pagal tai, kas patogu.
Taip kepame kiekvieną blyną. Sukraunu blynus. Kiekvieną blyną galima patepti sviestu. Bet aš to nedarau, nes blynai gaunasi riebūs. Bet tokia mano nuomonė.
Pavyzdžiui, mano mama kiekvieną blyną visada ištepa sviestu, ir nesvarbu, kokį receptą ji naudoja. Dėl to blynai tampa minkštesni, skanesni ir su kreminėmis natomis.
Aukščiau jau rašiau, bet kartoju, mano keptuvė nedidelė, 15 cm skersmens iš tokio ingredientų kiekio gavosi lygiai 35 blynai. Specialiai suskaičiavau.
Paruoštus blynus galima patiekti su medumi, uogiene, uogiene, grietine, kondensuotu pienu, šokoladu, taip pat įdaryti įvairiais įdarais.
Neseniai blynus įdarėme varške ir kepėme orkaitėje su grietine. Blynai su varške grietinėje yra minkšti ir labai skanūs. Jei patiko, galite pabandyti. Šiandien blynų nedarinėju, o patiekiu su medumi, uogiene ir grietine.
Ką daryti su blynais, nuspręskite patys. Pavyzdžiui, mano močiutė visus kaimynus vaišino Maslenicos kepiniais. Per Velykas pyragais vaišinau ir kaimynus.
Blynų skonis puikus, visko saikingai, visko užtenka. Bet aš tikrai rekomenduoju išbandyti blynus kepant ir, pavyzdžiui, įberti cukraus, jei jums jo neužtenka. Bet jei patiekiate blynus su uogiene, tada cukraus jums nereikia, nes verdančiu vandeniu ir kefyru pagaminti blynai gali būti liguistai saldūs.
Šiandien prisiminiau dar vieną receptą, kurį kažkada gaminau savo šeimai. Tai blynų pyragas. Galima pasigaminti ir šventei. Kartą draugas man davė receptą. Bet aš jį ruošiau jau seniai. Kažkodėl vaikai nelabai mėgsta kepenų.
Blynams imame:
2 kiaušiniai, 1,5 a.š. l. cukraus, 0,5 šaukštelio sodos, 0,5 šaukštelio druskos, 350 ml pieno, 200 g miltų, 1 a.š. l augalinis aliejus.
Bet tai taip pat nėra svarbu. Kiekvienas gali pasigaminti blynų tešlą pagal savo patikrintą ir mėgstamą receptą.
Užpildymas:
400 g vištienos kepenėlių, 1 a.š. l augalinis aliejus, 1 morka, 1 svogūnas, 50 g sviesto, 1 kiaušinis.
Papuošimui galite paimti 150 g grietinės, 50 g kečupo. druskos ir pipirų pagal skonį.
Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska ir soda. Supilkite 200 ml pieno, suberkite miltus, viską gerai išmaišykite. Palaipsniui supilkite likusį pieną. Kepkite blynus.
Įdarui pakepinti kepenėles. Sudėkite morkas ir svogūnus. irgi šiek tiek pakepinti. Viską sutriname blenderiu, dedame sviestą, druską, pipirus.
Į keptuvę sudėkite 2 blynus ir dar 2 atidėkite į šalį. Įdarą paskirstykite ant likusio. Kiekvieną blyną susukite į vamzdelį ir dėkite į keptuvę.
Įmuškite kiaušinį ir užpilkite ant viršaus. Uždenkite likusiais blynais. Grietinę sumaišyti su kečupu, užtepti ant viršutinio sluoksnio ir pašauti į orkaitę kepti 20 min.
Arba galite tiesiog užtepti įdaru blynus ir sulenkti į torto formą. Viršų papuoškite kuo nors. Gausite tokį užkandžių pyragą.
Ir šis receptas man ne tik patiko, bet ir sudomino. Nors su tuo reikia padirbėti, manau, kad tai verta. Mes tiesiog neturėsime laiko to padaryti šioje Maslenitsa.
Galite tai padaryti po badavimo ir išbandyti. Juk blynus kepame ne tik Maslenicai.
Olya, aš taip pat vieną kartą gaminau tokį pyragą, gerai, kad priminiau. Tiesa, mes jau tiek daug blynų suvalgėme, atidėkime šį reikalą ateičiai.
Ir dar prisiminiau vieną blynų receptą, parašysiu žemiau.
Kepenėlių pyragą gamindavome vestuvėms ir kitoms šventėms. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Pirma: iškepkite blynus, kiekvieną patepkite majonezu ir paruoškite kepenėlių įdarą ir aptepkite majonezu. Taip pat pridėkite krapų. Spyruoklinius suktinukus sudėkite vieną ant kito. Tortas pasirodo skanus. Man jis visada patiko.
Ir dar vienas receptas – kepenėlių blynelius iškepti, o įdaru patepti – keptas morkas ir svogūnus, padaryti tinklelį iš grietinės ar majonezo, ant viršaus gražiai papuošti krapais, galima išdėlioti gražiai supjaustytus pomidorus. Tortas taip pat pasirodo labai skanus.
Aš jau seniai neviriau tokių užkandžių. Po badavimo reikia prisiminti ir tai padaryti.
Visai neseniai iš vištienos kepenėlių gaminome tokį kepenėlių pyragą. Pasirodo labai skanu. Aš nelabai mėgstu kepenų, bet man patiko jas valgyti šiame pyrage.
Aš taip pat mėgstu šį pyragą. Pasirodo ir skanu, ir labai sotu.
Būtent tokius blynelius mėgstu gaminti su kefyru ir verdančiu vandeniu, jie tikrai ploni ir švelnūs, labai skanūs. Bet aš negaliu padaryti tokių skylių. Atrodo, kad tai yra receptas, kas čia per gudrybė?
Noriu parašyti savo blynų pyrago receptą. Jis vadinamas "kurnik". Tiesa, pagrindinė tešla joje yra sluoksniuota tešla, bet reikia ir blynų.
Dabar parduotuvėje perku jau paruoštą tešlą, geriausia mielinę.
Blynus galima kepti pagal bet kokį jums patinkantį receptą, jie gali būti ploni arba stori, bet geriau ploni, pyragas bus skanesnis.
Iš viso reikės 5 blynų. Specialiai jiems tešlos minkyti nelabai noriu, todėl kitą kartą kepdama blynus palieku (jei įmanoma) 5 gabaliukus ir slepiu nuo visų šeimos narių.
Įdarui reikia: virtos vištienos, virtų kiaušinių, virtų ryžių, su svogūnais keptų grybų, lydyto sviesto.
Tikslaus ingredientų kiekio nenurodau, reikia visko paimti po truputį.
Kaip jau supratote, mėsą ir kiaušinius reikia išvirti ir smulkiai supjaustyti, taip pat naudojame smulkiai pjaustytus grybus, imame bet kokius grybus.
Vieną tešlos sluoksnį iškočiokite į apvalią formą ir padėkite ant kepimo skardos arba į didelę skardą.
Šiek tiek patepkite tirpintu sviestu ir išdėliokite vištienos sluoksnį.
Tada ant viršaus dėkite blyną, patepkite aliejumi, sudėkite kiaušinių ir ryžių įdarą.
Dar vienas blynas, sviestas, sluoksnis grybų ir svogūnų.
Kitas blynas, kartokite sluoksnius.
Įdarą paskleiskite plonu sluoksniu.
Paskutinis etapas – iškočioti antrą sluoksniuotos tešlos sluoksnį.
Kraštelius sugnybiame, ant viršaus šakute darome pradūrimus, aptepame žaliu kiaušiniu ir pašauname į orkaitę.
Šis pyragas pasirodo gana didelis.
Sumažinti galite vieną kartą išdėliodami įdaro sluoksnius, nekartojant.
Pasirodo labai įdomu, neįprasta ir skanu.
Olya, ar turėtumėte gaminti blynų dydžio sluoksniuotos tešlos pyragus? Pasirodo, apatinis ir viršutinis sluoksniai – sluoksniuotos tešlos, o tarp jų – blynai su skirtingais įdarais? Ar tai vištiena?)) Aš tiesiog nekepiau vištienos. reikia pabandyti tai padaryti. Mes mėgstame sluoksniuotą tešlą. Tik po įrašo mes tai padarysime. Mes taip pat jau suvalgėme visokių blynų, turime padaryti pertrauką savo kūnui.
Ačiū už skanų receptą!
Purūs pieno blynai be mielių receptas
