Slėpti nuotrauką
Halawa yra manų pudingas, kurios tėvynė yra Indija. Nors šis patiekalas vadinamas pudingu, jis su juo neturi nieko bendro. Šis patiekalas išskirtinis savo gaminimo technologija – greitai ir lengvai paruošiamas, nereikalauja orkaitės. Labai skanus indiškas desertas dėl prieskonių. Pristatome klasikinį receptą, tačiau su ingredientais galite eksperimentuoti, pavyzdžiui, be paprastos halavos, ji pasirodo labai skani, papasakosime ir kaip ją paruošti. Halawa gali būti patiekiama karšta, šilta arba atšaldyta ir yra puikus desertas. O indiškų saldumynų mėgėjams rekomenduojame išbandyti rutuliukus.
Ingredientai halavos gamybai
- pienas - 650 ml
- cukrus - 1,5 stiklinės
- sviestas - 200 g
- manų kruopos - 1,5 stiklinės
- razinos - 0,5 stiklinės
- anakardžiai - 0,5 stiklinės
- kardamonas - 8 sveiki žali grūdai
- muskato riešutas - žiupsnelis
- vanilė - žiupsnelis
Kaip virti manų kruopų halavą - žingsnis po žingsnio virimo procesas su nuotraukomis
- Paruoškite razinas ir anakardžius – gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jums reikės dviejų keptuvių. Į vieną reikia supilti pieną, cukrų, suberti prieskonius – kardamoną, vanilę ir muskato riešutą ir užvirti ant silpnos ugnies. Kai pienas užvirs, jį išjunkite ir uždenkite dangčiu.
- Tuo tarpu antrame puode ištirpinkite sviestą. Patartina imti didesnę keptuvę, nes joje manų kruopos susimaišys su pienu.
- Kai tik sviestas ištirps, į keptuvę įpilkite 1,5 stiklinės manų kruopų ir pradėkite manų kruopas kepti ant mažos ugnies maždaug 15-20 minučių. Aliejaus turi būti tiek, kad manų kruopos gerai įsigertų, bet tuo pačiu sugertų visą aliejų.
- Po 10 minučių kepimo į manų kruopas reikia įdėti iš anksto nuplautų anakardžių riešutų. Anakardžių galima dėti ir sveikus, jų nereikia pjaustyti.
- Manų kruopas reikia maišyti ir kepti, kol pradės skleisti malonų riešutų aromatą ir taps vos auksinės spalvos. Keptuvę su manų kruopomis nukelkite nuo ugnies, tačiau ugnies neišjunkite.
- Dabar manų kruopas reikia sumaišyti su pienu. Norėdami tai padaryti, į keptuvę su manų kruopomis labai lėtai supilkite šiek tiek karšto pieno. Dėl temperatūrų skirtumo manų kruopos pradės labai stipriai šnypšti. Išmaišykite. Toliau po truputį pilkite pieną ir maišykite.
- Visiškai sumaišę manų kruopas ir pieną, vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, suberkite razinas ir virkite mišinį nuolat maišydami 5 minutes.
- Manų kruopos labai greitai pavirs iš pusiau skystos būsenos į tirštą (žr. nuotrauką). Halavą reikia virti tol, kol mišinys maišant pradės atsiskirti nuo šonų ir suformuoti rutulį.
- Išjunkite ugnį, uždenkite halavą dangčiu ir palikite pastovėti 10 minučių.
- Paruošta karšta halawa turi būti dedama ant indo. Tai galima padaryti keliais būdais, kad atitiktų jūsų skonį:
- sudėkite į kauburėlį kaip mūsų nuotraukoje ir papuoškite pagal skonį
- sudėkite į kepimo skardą lygiu sluoksniu ir tada, kai halava atvės, supjaustykite indą porcijomis
- sudėkite į gilų salotų dubenį
- Jūsų nuostabus aromatingas indiškas desertas paruoštas – halawa galima patiekti iš karto!
Kaip pasigaminti karamelinę halavą
Karamelės halavos gaminimas nėra daug sudėtingesnis nei įprastas. Vienintelis skirtumas yra pienas, kuriuo pilamos keptos manų kruopos. Karamelės halawa reikalauja karamelizuoto pieno. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
Halava – tradicinis patiekalas pokylių stalui ir net vestuvių puotai Indijoje! Jis ruošiamas didžiulėje metalinėje talpykloje, o procese dalyvauja keli žmonės. Ir jie paruošiami didžiulėse krosnyse, kuriose vienu metu telpa iki trijų šimtų šio patiekalo porcijų!
Junginys:
- Vanduo - 0,5 l
- Cukrus - 150 g
- Sviestas - 150 g
- Oranžinė - 1 vnt
- Anakardžiai - 50 g
- Datulės - 50 g
- Migdolai - 50 g
- Manų kruopos - 200 g
- Prieskonių mišinys (kardamonas, gvazdikėliai, cinamono lazdelė) - ¼ šaukštelio.
Paruošimas:
- Skiediniu sumalkite gvazdikėlius ir kardamoną. Vandenį uždėkite ant ugnies, užvirinkite, suberkite cukrų ir prieskonius. Sumažinkite ugnį, troškinkite 5 minutes, nukoškite ir atidėkite.
- Datules supjaustykite nedideliais gabalėliais ir nutarkuokite apelsino žievelę.
- Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite susmulkintus riešutus ir susmulkintas datules, išmaišykite ir pakepinkite mišinį 5 minutes. Suberkite manų kruopas ir pakepinkite dar 10 min. Nepamirškite maišyti mišinio, kitaip jis sudegs!
- Tada suberkite apelsino žievelę, viską išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Mišinį užpilkite anksčiau paruoštu sirupu ir uždenkite dangčiu. Retkarčiais pamaišykite virimo halawą. Po maždaug 10 minučių, kai manų kruopos visiškai sugers sirupą, halawa yra paruošta! Patiekalas turi būti patiekiamas karštas arba šiltas. Jei jis atvėsęs, halavą galite pašildyti vandens vonelėje.
Junginys:
- Pienas - 650 ml
- Cukrus - 300 g
- Sviestas - 200 g
- Manų kruopos - 225 g
- Razinos - 35 g
- Apelsinų žievelė - 2 šaukšteliai.
- 1 apelsino sultys
Paruošimas:
- Ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną.
- Kitame puode lėtai ištirpinkite cukrų, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Kai tik cukrus taps šviesiai rudas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir nuolat maišydami supilkite pieną į cukrų. Leiskite virti ant silpnos ugnies.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, į jį suberkite manų kruopas ir pakepinkite 15 minučių, kol dribsniai taps šviesiai rudi. Užgesinkim ugnį. Į pieną supilkite razinas, apelsino žievelę ir apelsinų sultis, tada lėtai supilkite mišinį į manų kruopas. Viską gerai išmaišykite, uždenkite sandariu dangčiu ir toliau kepkite patiekalą ant silpnos ugnies 3-4 minutes, kol manų kruopos sugers visą skystį. Vėl išmaišyti. Karamelės halava yra paruošta!
Junginys:
- kokoso drožlės - 200 g
- Sviestas - 100 g
- Pienas - 500 ml
- Cukrus - 270 g
Paruošimas:
Ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį kokoso drožles. Kepkite mišinį 10 minučių, nuolat maišydami. Atskirai sumaišykite pieną su cukrumi ir užvirinkite. Kai traškučiai taps šviesiai rudi, supilkite į juos verdantį sirupą, išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Jei pasibaigus nurodytam laikui inde dar liko skysčio, nenuimkite jo nuo ugnies, kol jis neišgaruos.
Junginys:
- Graikiniai riešutai - 250 g
- Morkos - 1 kg
- Razinos - 200 g
- Sviestas - 220 g
- Cukrus - 150 g
- Kondensuotas pienas - 1 skardinė
- Vanilinas - 1,5 g
Paruošimas:
- Riešutus paskrudinkite nepridedant aliejaus, susmulkinkite.
- Ištirpinkite 20 g sviesto ir suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas. Ten suberkite cukrų ir viską virkite ant vidutinės ugnies 25-30 minučių neuždengę ir nuolat maišydami.
- Įpusėjus virti, į morkas suberkite razinas. Pačioje pabaigoje į indą įpilkite 200 g sviesto, prieš tai jo neištirpdami!
- Kas minutę maišykite halavą.
- Praėjus 5 minutėms po sviesto įdėjimo, įpilkite 2/3 skardinių kondensuoto pieno ir graikinių riešutų ir toliau kepkite dar 5 minutes. Baigiant virti į indą įpilkite vanilino.
Junginys:
- Obuoliai - 10 vnt
- Sviestas - 3 šaukštai.
- Cukrus - 1,5 šaukštai
- Razinos - 4 šaukštai.
- Migdolai - 3 šaukštai.
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išskobkite ir smulkiai supjaustykite. Ištirpinkite sviestą, suberkite pjaustytus obuolius. Kepkite 5 minutes maišydami. Kai vaisiai įgaus šviesiai rudą atspalvį, įpilkite 2 valg. vandens, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite be dangčio, maišydami, kol masė užvirs.
- Tada į obuolius suberkite cukrų ir maišykite, kol mišinys pradės trauktis nuo dugno. Šiuo metu padidinkite ugnį ir virkite ant vidutinės ugnies, toliau maišydami. Taip iš indo išgaruos visas skysčio perteklius.
- Tuo metu, kai mišinys taps skaidrus ir labai tirštas, nukelkite keptuvę nuo ugnies, į masę suberkite riešutus ir razinas ir išmaišykite. Virkite dar 1 minutę. Paruoštą halavą dėkite ant kepimo skardos, suformuokite sluoksnį ir atvėsinkite. Prieš patiekdami supjaustykite kvadratėliais.
Junginys:
- Sausa bulvių košė - 2 šaukštai
- Pienas - 3 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Sviestas - 2 d.l.
- Vanilės esencija - ½ šaukštelio.
Paruošimas:
Visus ingredientus vienu metu sudėkite į ketaus keptuvę. Išplakti ir užvirti. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mišinys sutirštės. Visą laiką maišykite halavą! Kai mišinys pradeda trauktis nuo dugno, įpilkite vanilės ir nukelkite nuo ugnies.
Junginys:
- Morkos - 1 kg
- Sviestas - 100 g
- Pienas - 400 ml
- Vanduo - 150 ml
- Džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai - pagal skonį
- Cukrus - 150 g
- Obuoliai - 2-3 vnt
- Kardamonas
- 2 apelsinų žievelės
Paruošimas:
- Ištirpinkite sviestą, suberkite smulkia tarka sutarkuotas morkas. Kepkite 10-15 minučių maišydami.
- Supilkite vandenį, cukrų ir pieną, palikite halavą virti 20 minučių ant vidutinės ugnies.
- Prieš baigiant virti į morkas suberti džiovintus vaisius ir pavirti dar 5 minutes.
- Išimkite mišinį iš keptuvės ir, naudodami marlę, išspauskite riebalų perteklių.
- Obuolius sutarkuokite vidutine tarka, apelsino žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
- Aliejuje, kurį gavome išspaudę morkas, pakepinkite obuolius, tada suberkite apelsino žievelę ir pakepinkite dar 5 minutes. Sumaišykite gatavą mišinį su halava. Patiekalas paruoštas!
Kaip matote, galite gaminti daug įvairių rūšių halavos. Visi šie receptai turi tik vieną bendrą bruožą – puikų natūralų skonį.
Halava – tradicinis patiekalas pokylių stalui ir net vestuvių puotai Indijoje! Jis ruošiamas didžiulėje metalinėje talpykloje, o procese dalyvauja keli žmonės. Ir jie paruošiami didžiulėse krosnyse, kuriose vienu metu telpa iki trijų šimtų šio patiekalo porcijų!
Manų kruopų Halava receptas
Junginys:
- Vanduo - 0,5 l
- Cukrus - 150 g
- Sviestas - 150 g
- Oranžinė - 1 vnt
- Anakardžiai - 50 g
- Datulės - 50 g
- Migdolai - 50 g
- Manų kruopos - 200 g
- Prieskonių mišinys (kardamonas, gvazdikėliai, cinamono lazdelė) - ¼ šaukštelio.
Paruošimas:
- Skiediniu sumalkite gvazdikėlius ir kardamoną. Vandenį uždėkite ant ugnies, užvirinkite, suberkite cukrų ir prieskonius. Sumažinkite ugnį, troškinkite 5 minutes, nukoškite ir atidėkite.
- Datules supjaustykite nedideliais gabalėliais ir nutarkuokite apelsino žievelę.
- Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite susmulkintus riešutus ir susmulkintas datules, išmaišykite ir pakepinkite mišinį 5 minutes. Suberkite manų kruopas ir pakepinkite dar 10 min. Nepamirškite maišyti mišinio, kitaip jis sudegs!
- Tada suberkite apelsino žievelę, viską išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Mišinį užpilkite anksčiau paruoštu sirupu ir uždenkite dangčiu. Retkarčiais pamaišykite virimo halawą. Po maždaug 10 minučių, kai manų kruopos visiškai sugers sirupą, halawa yra paruošta! Patiekalas turi būti patiekiamas karštas arba šiltas. Jei jis atvėsęs, halavą galite pašildyti vandens vonelėje.
Halavos su karamele receptas
Junginys:
- Pienas - 650 ml
- Cukrus - 300 g
- Sviestas - 200 g
- Manų kruopos - 225 g
- Razinos - 35 g
- Apelsinų žievelė - 2 šaukšteliai.
- 1 apelsino sultys
Paruošimas:
- Ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną.
- Kitame puode lėtai ištirpinkite cukrų, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Kai tik cukrus taps šviesiai rudas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir nuolat maišydami supilkite pieną į cukrų. Leiskite virti ant silpnos ugnies.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, į jį suberkite manų kruopas ir pakepinkite 15 minučių, kol dribsniai taps šviesiai rudi. Užgesinkim ugnį. Į pieną supilkite razinas, apelsino žievelę ir apelsinų sultis, tada lėtai supilkite mišinį į manų kruopas. Viską gerai išmaišykite, uždenkite sandariu dangčiu ir toliau kepkite patiekalą ant silpnos ugnies 3-4 minutes, kol manų kruopos sugers visą skystį. Vėl išmaišyti. Karamelės halava yra paruošta!
Kokoso Halavos receptas
Junginys:
- kokoso drožlės - 200 g
- Sviestas - 100 g
- Pienas - 500 ml
- Cukrus - 270 g
Paruošimas:
Ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį kokoso drožles. Kepkite mišinį 10 minučių, nuolat maišydami. Atskirai sumaišykite pieną su cukrumi ir užvirinkite. Kai traškučiai taps šviesiai rudi, supilkite į juos verdantį sirupą, išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Jei pasibaigus nurodytam laikui inde dar liko skysčio, nenuimkite jo nuo ugnies, kol jis neišgaruos.
Morkų Halavos receptas
Junginys:
- Graikiniai riešutai - 250 g
- Morkos - 1 kg
- Razinos - 200 g
- Sviestas - 220 g
- Cukrus - 150 g
- Kondensuotas pienas - 1 skardinė
- Vanilinas - 1,5 g
Paruošimas:
- Riešutus paskrudinkite nepridedant aliejaus, susmulkinkite.
- Ištirpinkite 20 g sviesto ir suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas. Ten suberkite cukrų ir viską virkite ant vidutinės ugnies 25-30 minučių neuždengę ir nuolat maišydami.
- Įpusėjus virti, į morkas suberkite razinas. Pačioje pabaigoje į indą įpilkite 200 g sviesto, prieš tai jo neištirpdami!
- Kas minutę maišykite halavą.
- Praėjus 5 minutėms po sviesto įdėjimo, įpilkite 2/3 skardinių kondensuoto pieno ir graikinių riešutų ir toliau kepkite dar 5 minutes. Baigiant virti į indą įpilkite vanilino.
Halavos vaisių receptas
Junginys:
- Obuoliai - 10 vnt
- Sviestas - 3 šaukštai.
- Cukrus - 1,5 šaukštai
- Razinos - 4 šaukštai.
- Migdolai - 3 šaukštai.
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išskobkite ir smulkiai supjaustykite. Ištirpinkite sviestą, suberkite pjaustytus obuolius. Kepkite 5 minutes maišydami. Kai vaisiai įgaus šviesiai rudą atspalvį, įpilkite 2 valg. vandens, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite be dangčio, maišydami, kol masė užvirs.
- Tada į obuolius suberkite cukrų ir maišykite, kol mišinys pradės trauktis nuo dugno. Šiuo metu padidinkite ugnį ir virkite ant vidutinės ugnies, toliau maišydami. Taip iš indo išgaruos visas skysčio perteklius.
- Tuo metu, kai mišinys taps skaidrus ir labai tirštas, nukelkite keptuvę nuo ugnies, į masę suberkite riešutus ir razinas ir išmaišykite. Virkite dar 1 minutę. Paruoštą halavą dėkite ant kepimo skardos, suformuokite sluoksnį ir atvėsinkite. Prieš patiekdami supjaustykite kvadratėliais.
Bulvių halavos receptas
Junginys:
- Sausa bulvių košė - 2 šaukštai
- Pienas - 3 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Sviestas - 2 d.l.
- Vanilės esencija - ½ šaukštelio.
Paruošimas:
Visus ingredientus vienu metu sudėkite į ketaus keptuvę. Išplakti ir užvirti. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mišinys sutirštės. Visą laiką maišykite halavą! Kai mišinys pradeda trauktis nuo dugno, įpilkite vanilės ir nukelkite nuo ugnies.
Ekadash Halawa receptas
Junginys:
- Morkos - 1 kg
- Sviestas - 100 g
- Pienas - 400 ml
- Vanduo - 150 ml
- Džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai - pagal skonį
- Cukrus - 150 g
- Obuoliai - 2-3 vnt
- Kardamonas
- 2 apelsinų žievelės
Paruošimas:
- Ištirpinkite sviestą, suberkite smulkia tarka sutarkuotas morkas. Kepkite 10-15 minučių maišydami.
- Supilkite vandenį, cukrų ir pieną, palikite halavą virti 20 minučių ant vidutinės ugnies.
- Prieš baigiant virti į morkas suberti džiovintus vaisius ir pavirti dar 5 minutes.
- Išimkite mišinį iš keptuvės ir, naudodami marlę, išspauskite riebalų perteklių.
- Obuolius sutarkuokite vidutine tarka, apelsino žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
- Aliejuje, kurį gavome išspaudę morkas, pakepinkite obuolius, tada suberkite apelsino žievelę ir pakepinkite dar 5 minutes. Sumaišykite gatavą mišinį su halava. Patiekalas paruoštas!
Kaip matote, galite gaminti daug įvairių rūšių halavos. Visi šie receptai turi tik vieną bendrą bruožą – nuostabų natūralų vegetariškų saldumynų skonį.
Halawa yra tradicinis indiškas saldumynas, panašus į saldų trapus pudingą. Jis ruošiamas iš grūdų, daržovių, vaisių, įvairių sėklų ir ankštinių augalų. Populiariausia halava yra manų kruopos halawa su cukraus sirupu, riešutais ir džiovintais vaisiais. Šiandien papasakosiu būtent tokios halavos receptą.
Manoma, kad geras halawa reikalauja gero maisto, patyrę kulinarai reikalauja naudoti ghi, bet jei jo nėra, tiks ir nesūdytas sviestas.
Yra daug atsiliepimų apie šį patiekalą ir dauguma jų yra teigiami. Vieni halavą laiko narkotikais, nuo kurių nesunku įgauti priklausomybę, ir dėl to gali priaugti papildomų kilogramų, kiti sako, kad halava tokia skani, kad galima suvalgyti net šaukštą ir pan. Asmeniškai aš mėgstu šį saldumyną valgyti išskirtinai šiltą, o kol namuose yra halavos, kiti patiekalai man nublanksta.
Pabandykite išvirti indišką halavą ir pažvelgsite į manų kruopas naujomis akimis, galbūt jūsų buvęs šaltas požiūris į manų kruopas peraugs į šiltą simpatiją.
Halawa – tradicinis indiškas desertas, gaminamas iš manų kruopų. Halava visada skani ir soti. Yra daug įvairių būdų, kaip paruošti šį saldų patiekalą, ir aš tikrai jums apie juos papasakosiu, bet dabar pažiūrėkime, kaip paruošti manų kruopų halavą su karamele. Procesas paprastas, bet reikia greitai virti ir nesiblaškyti.
Kiekis– 2 dubenys (4 porcijos).
Maisto gaminimo metas- 20 minučių.
Paruoškime visus ingredientus iš anksto:
- 325 ml karšto pieno;
- 150 g cukraus;
- 100 g sviesto;
- 110 g manų kruopų;
- razinų, riešutų ar džiovintų vaisių (ko tik mėgstate);
- žiupsnelis: kardamono, muskato riešuto, vanilinio cukraus (bet nebūtina).
Vienu metu reikia virti dviejose keptuvėse. Geriau imk ne labai mažus, tada suprasi kodėl. Ir jei įmanoma, paimkite keptuvę cukrui su ilga rankena (kasu).
Pirmiausia ištirpinkite sviestą viename.
Suberkite manų kruopas ir retkarčiais pamaišydami kepkite ant vidutinės ugnies 12-15 minučių.
Išpylus manų kruopas, ant ugnies reikės dėti kitą keptuvę su cukrumi.
Viename iš receptų rašoma, kad cukraus negalima maišyti tol, kol jis bent kiek neištirps. Bet man pradėjo degti, todėl nuolat maišiau. Iš esmės jokio skirtumo – vis tiek pavirs karamele. Bet maišyti reikia visą laiką ir labai atsargiai. Keptuvę laikykite ant vidutinės ugnies.
Kai cukrus ištirps, po truputį pilkite karštą pieną. Jis pradės šnypšti ir putoti – taip ir turi būti. Jei pradės bėgti, galite keptuvę kelioms sekundėms nukelti nuo ugnies (todėl geriau imti samtį). Sumažinkite šilumą.
Dabar reikia suberti prieskonius ir palikti šiek tiek pravėsti, kol visa masė taps vienalytė (nepamirškite gerai išmaišyti).
Kai manų kruopos apkepa, suberkite į jas riešutus, razinas ir džiovintus vaisius.
Tada supilkite karamelę. Tiesiog darykite tai atsargiai, nes mišinys pradės taškytis. Bet kai tik supilsite visą karamelę, ji sustos.
