Šokiai nuo viryklės prie kompiuterio!!
Paruoškime ką nors neįprasto – iš įprasto ir lengvai paruošiamojo ir ne mažiau elegantiško nei koks Olivier. Būtent toks nuostabus užkandis kaip kepti vištienos kiaušiniai, anksčiau kietai virti. Ar kepėte virtus kiaušinius? Veltui. Tiesa, jei jums nepatinka traški šio užkandžio plutelė ir kiti įprasto kiaušinio skonį keičiantys komponentai, jums nereikia vargti. Bet aš žinau, kad tau patiks.
Taigi, įprastu būdu kietai išvirkite penkis ar šešis vištienos kiaušinius. Atvėsinkite šaltame vandenyje, nuimkite lukštus s.
Bet kol kiaušiniai verda, pasigaminkime padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus cukraus su trimis šaukštais sojų padažo ir pusės citrinos sultimis, įpilkite šiek tiek vandens, kad padažas nebūtų per sūrus.
Gautą mišinį supilkite į tinkamą kaušelį ir šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada paimsime mėginį ir, jei reikia, įpilsime šiek tiek citrinos sulčių, cukraus ar vandens, kad padažo skonis būtų sūrus, saldus ir rūgštus.
Padažą atidėkite į šalį, kad atvėstų.l, ir darykime tikrąjį kepimą. Į tinkamą kaušelį ar puodą supilkite tiek augalinio aliejaus, kad kepant kiaušinius aliejus juos apsemtų bent iki pusės. Tačiau pirmiausia kepsime ne kiaušinius, o plonais žiedeliais supjaustytą svogūną.
Vėliau keptas svogūnas papuoš patiekalą, o jo prioritetą kepant lemia tai, kad be to, jis aliejui suteiks elegantiškesnio skonio. Pakepinkite svogūnągerai įkaitintame aliejuje, kol visiškai apskrus, tada gaudydami sieteliu arba kiaurasamčiu irdedant ant atskiros lėkštės.
Dabar į tai Aliejuje apkepkite kietai virtus ir nuluptus kiaušinius iš visų pusių, kol susidarys stabili auksinė plutelė, kepant nuo kiaušinių šiek tiek nusilups plona odelė, bet tai ne bėda. nevienalytės ir dėl to jie bus labai gražūs.
Į klausimą: ar galima kepti virtus kiaušinius? pateikė autorius Čiulpti geriausias atsakymas yra Kepti virti kiaušiniai
2006 m. kovo 14 d., antradienis
Taigi, paimu 5-6 vištienos kiaušinius, kietai išverdu, stipriai atvėsinu šaltu vandeniu ir nuimu lukštus. Tada įmaišau...
Pagal populiarų poreikį.
Kepti virti kiaušiniai. Receptas iš esmės yra kiniškas, tačiau pritaikytas atšiauriai Rusijos tikrovei. Noriu pasakyti, kad degtinė jau ant stalo, bet užkandžio nėra.
Dvi aplinkybės suteikia šiam patiekalui ypatingo žavesio. Na, pirma, pats kiaušinis yra modifikuojamas pagal skonį, kai jį kepi virtą. Antra, tai neįsivaizduojama be specialiai paruošto ir labai paprasto padažo, kurio skonis gali pasirodyti kiek neįprastas.
Taigi, paimu 5-6 vištienos kiaušinius, kietai išverdu, stipriai atvėsinu šaltu vandeniu ir nuimu lukštus. Tada į puodą įmaišau 5-6 šaukštus granuliuoto cukraus, 5-6 tokius pačius šaukštus kokio nors sojos padažo (geriau imti ne klasikinį, o iš serijos „bambuko stiebai“; asmeniškai po eilės). eksperimentų, apsistojau ties krevetėmis) ir iš dviejų citrinų išspaustas sultis. Sumaišius ingredientus, kaušą pastatau ant silpnos ugnies, kad padažas kelias minutes švelniai troškintųsi. Būtinai išbandysiu skonį. Jis turėtų būti vienodai saldus, sūrus ir rūgštus. Jei kurio nors iš šių skonių trūksta, įdedu atitinkamą ingredientą ir padedu padažą į šalį.
Nedidelėje, bet gilioje keptuvėje (kad tilptų sveiki virti kiaušiniai) įkaitinu 150 gramų augalinio aliejaus. Tada įmušu kiaušinius (virtus vištienos kiaušinius!) ir tolygiai apkepu iki auksinės rudos spalvos. Ištraukiu kiaurasamčiu, kad nubėgtų aliejaus perteklius, ir kiekvieną supjaustau į keturias riekeles arba per pusę. Dedu į lėkštę ir kiekvieną riekelę apšlakstau dar šiltu padažu, kuris yra kaušelyje.
Galima vartoti.
Aš taip pat pabarstau raudonųjų pipirų, bet tai, ko norite. Ne visi gyveno Rytuose ankstesniame įsikūnijime.
Kepti kiaušiniai su tartariniu padažu
Tarnauja 4
8 kietai virti kiaušiniai
3 valg. l. majonezo
1 šaukštelis. karštos garstyčios
1/2 ryšulio žalių svogūnų
1 valgomasis šaukštas. l. kupirya
1 valgomasis šaukštas. l. peletrūno
1 valgomasis šaukštas. l. petražolės
2 žiupsneliai druskos
1 žiupsnelis pipirų
1 žiupsnelis cukraus
2 valg. l. citrinos sulčių
3 valg. l. miltai
1 kiaušinis
4 valg. l. duonos trupiniai
mazutas, skirtas giliai kepti
Paruošimas
Padažui du kiaušinius perpjaukite per pusę. Baltymai bus prieinami
kur nors panaudoti, išimti trynį ir sumaišyti su majonezu,
garstyčių, kapotų žolelių, druskos, pipirų ir karštai pagardinkite
prieskoniai. Likusius kiaušinius nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite ir
apvolioti iš pradžių miltuose, paskui pakaitomis plaktame kiaušinyje ir
duonos trupiniai Kepkite karštame ghee temperatūroje
apie 175 laipsnių apie 3 minutes iki auksinės rudos spalvos
spalvos. Patiekite su padažu.
Garnyras: virtos bulvės arba traški balta duona
pluta
Silkė po kailiu, Olivier salotos, salotos pretenzingu ir todėl juokingu pavadinimu „Cezaris“, sūris, dešra – visa tai, žinoma, puikiai atrodo ant šventinio stalo, bet... nuobodu.
Pridėkime ką nors neįprasto – iš įprasto ir lengvai paruošiamojo ir ne mažiau elegantiško nei koks Olivier ar, tarkime, kiaušiniai „šokolade“. Būtent toks nuostabus užkandis kaip kepti vištienos kiaušiniai, anksčiau kietai virti. Ar kepėte virtus kiaušinius? Veltui. Tiesa, jei jums nepatinka traški šio užkandžio plutelė ir kiti įprasto kiaušinio skonį keičiantys komponentai, jums nereikia vargti. Bet aš žinau, kad tau patiks. Taigi, įprastu būdu kietai išvirkite penkis ar šešis vištienos kiaušinius. Atvėsinkite šaltame vandenyje ir nuimkite lukštus. Bet kol kiaušiniai verda, pasigaminkime padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus cukraus su trimis šaukštais sojos padažo ir pusės citrinos sultimis, įpilkite šiek tiek vandens, kad padažas nebūtų per sūrus.Gautą mišinį supilkite į tinkamą kaušelį ir šiek tiek virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada paimsime mėginį ir, jei reikia, įpilsime šiek tiek citrinos sulčių, cukraus ar vandens, kad padažo skonis būtų sūrus, saldžiarūgštis.
Atidėkime padažą, kad atvėstų, ir pereikime prie tikrojo kepimo. Į tinkamą kaušelį ar puodą supilkite tiek augalinio aliejaus, kad kepant kiaušinius aliejus juos apsemtų bent iki pusės. Tačiau pirmiausia kepsime ne kiaušinius, o plonais žiedeliais supjaustytą svogūną. Vėliau keptas svogūnas papuoš patiekalą, o jo prioritetą kepant lemia tai, kad be to, jis aliejui suteiks elegantiškesnio skonio. Svogūną pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje, kol visiškai apskrus, tada suimkite sieteliu arba kiaurasamčiu ir perkelkite į atskirą lėkštę.
Dabar šiame aliejuje apkepkite kietai virtus ir išlukštentus kiaušinius, kol jie iš visų pusių taps auksinės spalvos.
Kiaušinius supjaustykite į dvi ar keturias dalis, apšlakstykite padažu, ant viršaus pabarstykite pakepintais svogūnais ir tik šiek tiek maltos raudonosios paprikos (nebūtina), arba aitriosios paprikos žiedeliais. Jei planuojate užkandį patiekti ant šventinio stalo, papuoškite jį nuskintais kalendros lapeliais. Jei kalendra yra nepriimtina, uždėkite užkandį ant salotų lapų.
