Prancūziškos kiaulienos kepimo orkaitėje receptas. Mėsa prancūziškai. Mėsos kepimo medaus ir garstyčių marinate receptai. Klasikinė prancūziška kiauliena su bulvėmis

Karšti mėsos patiekalai yra pagrindinis šiuolaikinio žmogaus mitybos komponentas. Sultinga ir maistinga kiauliena, papildyta pikantiškais svogūnais ir sūrio pluta, prancūziškai vadinama mėsa, puikiai tinka bet kokiam stalui. Kaip jį virti ir kaip atrodo originalus receptas?

Kaip virti kiaulieną prancūziškai

Dėl kažkokios nežinomos priežasties šefai tokį pavadinimą suteikė bet kuriai mėsai, kuri kepama po sūrio kepure, nors dauguma šių receptų neturi nieko bendra su prancūzų virtuve. Nežinoma, kas iš tikrųjų laikomas tokio patrauklaus ir gražaus patiekalo įkūrėju, tačiau receptas greitai išpopuliarėjo. Šiandien beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip virti kiaulieną prancūziškai, nes technologija yra paprasta:

1. Mėsa supjaustoma skersai grūdo, išmušama ir pagardinama prieskoniais.
2. Svogūnas supjaustomas žiedais ir dedamas ant mėsos.
3. Ant viršaus uždėkite storą tarkuoto sūrio ir majonezo sluoksnį.

Kuri kiauliena prancūziškai tinka mėsai?

Jei „Oryol veršiena“ laikoma šio patiekalo protėviu, bet kokia riebi mėsa jai nerekomenduojama, todėl specialistai skeptiškai vertina kiaulienos naudojimą. Svarbu su juo nesuklysti, nes per liesas gabalas išliks sausas, o per riebus dėl likusių ingredientų taps kone „koše“. Kokią kiaulieną turėčiau naudoti prancūziškai mėsai? Profesionalai rekomenduoja juosmenį arba sprandą kaip labiausiai subalansuotą struktūrą. Nugarinė arba kumpis tinka gerai, tačiau patikrinkite, ar jie sultingi.

Kiek virti

Ši mėsa kepama ilgai, o norint išlaikyti sultingumą, reikia tinkamos temperatūros. Iš pradžių reikia kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 25-30 minučių, po to temperatūrą galima padidinti iki 200 laipsnių ir palaukti, kol atsiras skaidri sūrio plutelė, kaip kulinarinėse nuotraukose. Kiek laiko užtrunka kepti kiaulieną orkaitėje, galima pasakyti tik apytiksliai - be išankstinio terminio apdorojimo tai yra valanda. Jei iš pradžių buvo kepta – 35-40 min.

Prancūziškos kiaulienos receptas

Šeimininkės, savaip interpretuodamos šio patiekalo supratimą, sugebėjo sukurti šimtus ir tūkstančius skirtingų jo paruošimo variantų. Kiekvienas žemiau aptariamas prancūziškos kiaulienos receptas yra originalus – kepimo būdas, prieskonių ir papildomų produktų rinkinys, padažas ir apdorojimo būdas. Raskite tai, kas jums patinka, arba susikurkite patys.

Orkaitėje

Klasikinis receptas atrodo taip, kad kiekviena šeimininkė gali pati keisti patiekalą ir modifikuoti patiekalą taip, kaip nori. Tiesiog pagrindiniai prieskoniai, truputis grietinės, tirštas sūris. Ši švelni prancūziško stiliaus kiauliena, turinti ryškų žolelių aromatą, papildo bet kokias daržovių salotas arba rudųjų ryžių garnyrą su šafranu.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė – 500 g;
• lemputė;
• ryšelis petražolių;
• mocarela - 200 g;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• čiobrelių, mairūnų, druskos.

Virimo būdas:

1. Nugarinę nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Pasūdykite ir sutarkuokite su žolelėmis.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir paskirstykite ant kiaulienos.
3. Uždenkite stambiai tarkuota mocarela ir supilkite grietinę. Pabarstykite kapotomis petražolėmis. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 45-55 minutes.

Su grybais

Šio recepto akcentas yra kepimo būdas: be orkaitės, be lėtos viryklės. Sultinga, maistinga prancūziško stiliaus kiauliena su grybais bus kepama mikrobangų krosnelėje. Net jei jam trūksta sudėtingų funkcijų, galite pasilepinti greitu karštu patiekalu. Sumažinus veikimo laiką, receptas gali padėti, kai atsiranda atsitiktinių svečių.

Ingridientai:

• kiauliena - 350 g;
• grybai - 150 g;
• lemputė;
• majonezas - 2 šaukštai. l.;
• česnako skiltelė;
• sviestas;
• kietasis sūris - 40 g.

Virimo būdas:

1. Keptuvę ištepkite aliejumi ir užpildykite kiaulienos gabalėliais. Pasūdykite juos.
2. Ant viršaus uždėkite tarkuotą česnaką, smulkintus grybus ir svogūnų žiedus.
3. Aptepkite majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Uždenkite formą. Kepkite 850 W galia 25-30 minučių.

Su pomidorais ir sūriu

Skanus skonis, neįtikėtina išvaizda, nuostabus aromatas ir paprastas paruošimas – tai idealus receptas paprastų, bet visada įspūdingų patiekalų mėgėjams. Sultinga prancūziško stiliaus kiauliena su pomidorais ir egzotišku konservuotų ananasų priedu verta net karališko stalo. Padažui rekomenduojama naudoti grietinę.

Ingridientai:

• kiauliena - 1 kg;
• pomidorai – 3 vnt.;
• konservuotų ananasų griežinėliai – 200 g;
• kietas sūris - 300 g;
• grietinė - pusė stiklinės;
• prieskoniai, druska.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite plačiais gabalėliais. Išplakite, pasūdykite, įtrinkite prieskoniais.
2. Ant viršaus uždenkite pomidorų griežinėliais ir ananasais.
3. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir supilkite grietinę.
4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes, tada dar ketvirtį valandos 200 laipsnių temperatūroje.

Su bulvėmis

Pagal šį keptos mėsos receptą nesunkiai pagaminsite skanius ir greitus darbo dienos pietus ar šventinę vakarienę. Paprasti ingredientai, trumpas veiksmų algoritmas. Prancūziško stiliaus kiauliena su bulvėmis turi posūkį - 2 sūrio rūšys: minkštas ištemps, jei patiekalą patieksite karštą, o kietas sukurs gražią traškią rudą plutą.

Ingridientai:

• kiauliena - 750 g;
• bulvės - 420 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• minkštas sūris - 200 g;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kietas sūris - 200 g;
• druska pipirai;
• krūva žalumos.

Virimo būdas:

1. Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais. Padėkite ant kepimo skardos ir įberkite druskos.
2. Kiaulieną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Paskleiskite ant bulvių sluoksnio. Druskos ir pipirų.
3. Ant viršaus dėkite svogūnų žiedus, garstyčias, minkštą sūrį.
4. Kepame pusvalandį. Tada suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir žoleles. Virkite dar 15-20 minučių.

Lėtoje viryklėje

Mėsą įdomiai ir skaniai iškepti gali ne tik orkaitė – su šia užduotimi puikiai susidoroja ir kiti virtuvės prietaisai. Kvapni, sultinga prancūziško stiliaus kiauliena lėtoje viryklėje nėra taip kepta, kaip būtų orkaitėje, bet labai minkšta ir net be majonezo, visai ne sausa. Galite naudoti bet kurį receptą - svarbiausia teisingai nustatyti režimą.

Ingridientai:

• kiauliena - 400 g;
• morkos;
• daržovių aliejus;
• sūris - 140 g;
• prieskoniai, druska.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, išmuškite, pasūdykite.
2. Kepkite „kepimo“ režimu, sutepdami multivarkos dubenį aliejumi, 25 minutes.
3. Svogūną susmulkinkite žiedais, o morkas stambiai sutarkuokite. Tą patį padarykite su sūriu.
4. Pirmiausia ant mėsos paskirstykite svogūną, tada morkas ir sūrį. Suberkite prieskonius, užpilkite stikline vandens.
5. Kepkite kiaulieną prancūziškai dar pusvalandį tuo pačiu nustatymu.

Kotletai

Profesionalai rekomenduoja šį patiekalą patiekti porcijomis ir ruošti šventiniam stalui ar didelei grupei kaip karštą užkandį. Švelnus prancūziško stiliaus kiaulienos gabalėlis po traškiu kiaušinio-grietinės aptepu nėra dietinis receptas, bet jam neįmanoma atsispirti. Jei norite, į tešlą galite įberti smulkintų žolelių arba pasigaminti su pienu.

Ingridientai:

• kiauliena - 550 g;
• kiaušiniai 1 katė. - 3 vnt.;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• miltai - 55 g;
• Alyva;
• sūris - 200 g;
• druskos, prieskonių.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite plačiais gabalėliais, išmuškite, įberkite druskos.
2. Blenderiu sumaišykite kiaušinius su miltais, prieskoniais ir grietine.
3. Į šį mišinį pamerkite gabaliukus po vieną ir dėkite į karštą keptuvę. Kepkite iki pluta.
4. Išdėliokite juos ant kepimo skardos, apibarstykite svogūnų žiedais ir tarkuotu sūriu. Kepame 190 laipsnių temperatūroje 35 minutes.

Kiaulienos sprandinė prancūziškai

Šis receptas yra arčiausiai tos „Orlovo stiliaus veršienos“, kuri tariamai tapo šiandieninės prancūziško stiliaus kiaulienos protėviu. Patiekalui buvo naudojami švieži pievagrybiai, o kompoziciją papildė klasikinis Bešamelio padažas, susidedantis iš sviesto, pieno ir muskato riešuto. Kiaulienos sprandinės receptas orkaitėje, paaiškintas žingsnis po žingsnio, greitai taps jūsų receptu.

Ingridientai:

• kiaulienos sprandinė - 1 kg;
• grybai - 300 g;
• bulvės – 5 vnt.;
• svogūnai – 3 vnt.;
• muskato riešutas;
• grietinėlė 20-25% - stiklas;
• sviestas - 50 g;
• miltai - 2 šaukštai. l.;
• kietasis sūris - 170 g;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kaklą ir nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite sluoksniais, išmuškite. Druskos ir pipirų.
2. Pasigaminkite padažą: ištirpinkite sviestą, supilkite grietinėlę, įmaišykite miltus ir žiupsnelį muskato riešuto. Virkite, kol sutirštės.
3. Svogūną supjaustykite žiedais, bulves ir grybus – apvaliais plonais griežinėliais.
4. Sudėkite bulves ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ant viršaus uždėkite kiaulienos, svogūnų ir grybų. Užpilame padažu.
5. Kepkite kiaulienos sprandinę prancūziškai apie valandą 190 laipsnių temperatūroje.
6. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 10-12 minučių.

Keptuvėje

Klasikinis šio patiekalo receptas numato maistą kepti orkaitėje, tačiau prancūziško stiliaus kiauliena keptuvėje išeina taip pat gerai, tereikia uždengti dangtį. Nuotraukoje rezultatas atrodo ne taip, kaip orkaitėje - nėra sūrio plutos, mėsa labiau troškinta nei iškepusi, bet skonis toks pat nuostabus. Patartina pasiimti ketaus keptuvę.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė - 800 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• grietinė - stiklinė;
• daržovių aliejus;
• kietas sūris - 200 g;
• prieskoniai

Virimo būdas:

1. Aliejumi ištepkite storos keptuvės dugną. Ant jo labai sandariai uždėkite svogūnų žiedus.
2. Taip pat ant viršaus paskirstykite per grūdą supjaustytą kiaulienos mėsą.
3. Pasūdykite, pagardinkite, uždenkite grietine. Įpilkite 1/3 puodelio vandens.
4. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir uždenkite dangčiu.
5. Virkite ant mažos galios (30%) apie 1,5-2 valandas.

Kotletai

Šį receptą sugalvojo šeimininkės, kurios neturėjo viso kiaulienos gabalo, bet labai norėjo prancūziško patiekalo. Skoniui įtakos neturėjo dėl vieno iš komponentų išvaizdos pasikeitimo, todėl prancūziški kiaulienos kotletai yra vertas klasikinės patiekalo versijos pakaitalas. Jei pageidaujate, galite pagaminti kombinuotą maltą mėsą iš jautienos/paukštienos.

Ingridientai:

• kiaulienos faršas - 700 g;
• kiaušiniai 1 katė. - 2 vnt.;
• džiūvėsėliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• maltų pipirų, druskos;
• daržovių aliejus;
• sūris - 180 g;
• majonezas - 2 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite ir sumaišykite su plaktu kiaušiniu. Minkyti.
2. Padalinkite į 10 dalių, kiekvieną susukite į rutulį ir išlyginkite. Apvoliokite džiūvėsėliuose.
3. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
4. Sūrį stambiai sutarkuokite, sumaišykite su majonezu ir smulkintu česnaku.
5. Šiuo mišiniu paskleiskite kiekvieną kotletą. Nusiųskite juos kepti 180 laipsnių kampu 35-40 minučių.

Prancūziškai kepta kiauliena – gaminimo paslaptys

Išstudijavę aukščiau pateiktus receptus su nuotraukomis, turite atkreipti dėmesį į keletą niuansų, kaip gaminti skaniausią mėsą prancūziškai su kiauliena:

• Neimkite gabalėlių su gelsvais riebalais – patiekalas suges.
• Patikrinkite kiaulienos elastingumą – lengvai spaudžiant pirštu ji neturėtų susilenkti.
• Sultingą keptą kiaulieną galima pasiekti tik ją plakant. Jei neturite specialaus medinio plaktuko, kiekvieną gabalėlį galite apvynioti maistine plėvele ir patapšnoti didelio peilio nugara.

Vaizdo įrašas

Patiekalas labai išpopuliarėjo ir, svarbiausia, per savo gyvavimo metus labai pasikeitė. Kai kurie šefai į jo paruošimą įtraukė keletą papildomų vingių. Kiti demonstruoja vaizduotę pjaustydami gaminius, pridėdami arba, priešingai, sumažindami sluoksnius, o kiti juos tiesiog sukeičia.

Noriu pastebėti, kad įvairiose mūsų didžiulės tėvynės vietose šis patiekalas turi savo specifinį pavadinimą, pvz.: naminė mėsa arba kapitono mėsa, o jei paimsite jį pačioje Prancūzijoje, tai yra kažkas panašaus, pavadinto Bekeoffe. , tačiau nuo klasikinės šiek tiek skiriasi tuo, kad jame yra kriaušių.

Taigi, šiandieniniame straipsnyje pažvelkime į receptus, kaip paruošti sultingą ir skanią prancūziško stiliaus mėsą orkaitėje iš kiaulienos su skirtingais ingredientais, kur kiekvienas ingredientas papildys vienas kitą kaip niekas kitas.

Šis patiekalas ne tik patiks pas jus atvykstantiems svečiams, bet ir gali tapti mėgstamiausiu kasdieniame šeimos meniu.

Ingridientai:

• Kiauliena - 350 gr
• bulvės - 3-4 vnt.
• svogūnai - 2 vnt
• kietasis sūris - 200 gr
• pomidorai - 3-4 vnt.
• majonezas - 3 šaukštai. l
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pirmiausia mėsą nuplauname tekančiame vandenyje, tada supjaustome į keturias vienodas dalis ir sumušame specialiu plaktuku.

Svogūną nulupame ir supjaustome plonais pusžiedžiais, po to paimame rankomis ir šiek tiek susmulkiname, kad išsiskirtų sultys.

Dabar turime supjaustyti pomidorus plonais griežinėliais.

Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Dabar karščiui atsparų indą aukštais kraštais patepkite aliejumi ir į pirmą lygų sluoksnį sudėkite bulves.

Kitas sluoksnis – mėsos gabaliukai, kuriuos patepame majonezu.

Ant viršaus sudėkite svogūnus ir pomidorų griežinėlius.

Visa tai padengiame stambia tarka tarkuotu sūriu, kurį aptepame majonezu.

Ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 40-50 minučių, kol iškeps.

Pasibaigus laikui, gatavą patiekalą išimame iš orkaitės, supjaustome porcijomis ir patiekiame.

Prancūziškas mėsos ir bulvių receptas

Jis labai populiarus, nes tokiu atveju gausite ne tik skanų, karštą užkandį, bet ir visavertį patiekalą, kuriam papildomai ruošti garnyro nereikia.

Ingridientai:

• Kiauliena – 0,5 kg
• bulvės - 1 kg
• svogūnai - 2 vnt
• kietasis sūris - 150 gr
• sviestas - 100 g
• grietinė - 5 šaukštai. l
• majonezas - 5 šaukštai. l
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Kiaulienos gabalėlį nuplauname tekančiame vandenyje, tada supjaustome maždaug 1 cm storio porcijomis ir sumušame specialiu plaktuku.

Pasūdykite, pipiruokite kiekvieną gabalėlį ir sudėkite į karščiui atsparią formą, į kurią pirmiausia įdėkite nedidelius sviesto gabalėlius.

Tada supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir paskleiskite per visą paviršių.

Sumaišykite grietinę ir majonezą vienodais kiekiais, suberkite per spaudą perleistą česnaką ir išmaišykite.

Nulupkite bulves, tada supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite majonezo-grietinės mišinį ir gerai išmaišykite.

Kad mėsa kepant neišdžiūtų ir išliktų minkšta, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens.

Dabar atsargiai perkelkite bulves į formą ir nusiųskite į pašildytą iki 180 laipsnių 30 minučių, tada išimkite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite atgal dar pusvalandžiui.

Tai toks nuostabus patiekalas, gero apetito!

Prancūziška mėsa su grybais ir sūriu

Šis receptas yra puikus ir labai patenkinamas naminio patiekalo pasirinkimas.

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 gr
• svogūnas - 500 gr
• grybai - 300-400 gr
• kietas sūris - 250 gr
• majonezas - 2 šaukštai. l
• augalinis aliejus - 100 g
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kad iš grybų (mano atveju pievagrybių) pasišalintų drėgmės perteklius, reikia juos apkepti keptuvėje.

Mėsą supjaustykite maždaug 1-2 cm storio gabalėliais ir suplakite plaktuku. Dedame į puodelį, įberiame druskos, pipirų, įdedame majonezo ir viską gerai išmaišome.

Ant kepimo skardos dedame specialią plėvelę riebalams surinkti, patepame aliejumi ir ant jos kaip pirmą sluoksnį dedame žiedais supjaustytą svogūną.

Dabar kepimo skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-40 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.

Gatavas patiekalas pasirodo labai ryškus ir aromatingas. Puikiai dera su garnyrais, tokiais kaip ryžiai ir bulvės. Tinka ir keptos daržovės ar daržovių salotos.

Kaip kepti kiaulieną su ananasais ir sūriu

Šis patiekalas su ananasais, patikėkite, derinys tiesiog super! Šį variantą gaminu šventėms, o eilinę darbo dieną – vis dažniau su bulvėmis. Tiesą sakant, abu receptai yra labai skanūs, bet su ananasais pasirodo kažkas ypatingo. Pabandykite ir virti.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr
• konservuoti ananasai - 150 gr
• kietasis sūris - 100 gr
• majonezas - 100 gr
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pagal šį receptą mėsą supjaustykite porcijomis, plonesniais nei įprastai, apie 5 mm. Lengvai plakite, druska ir pipirais.

2. Tada kiekvieną gabaliuką atsargiai patepkite majonezu ir palikite pasimarinuoti apie 20 min.

3. Pasibaigus laikui, keptuvę ištepkite aliejumi ir sudėkite į ją kiaulieną.

4. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite ananaso gabalėlius.

5. Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite ant viršaus.

6. Viską užpilti ananasų sultimis, po 3-4 šaukštus.

7. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti pusvalandžiui.

Patiekite karštą su mėgstamu garnyru.

Gardi mėsa – klasikinis prancūziškas stilius (vaizdo įrašas)

Gero apetito!!!

Prancūziško stiliaus mėsa orkaitėje neturi nieko bendra su Prancūzija. Tai tikras rusiškas patiekalas, kuriame yra ingredientų, dėl kurių jis yra dieviškai skanus. Norėdami gauti subtilesnį patiekalo skonį ir aromatą, turėsite pasirinkti šviežią mėsą, bet ne šaldytą.

Siūlome apsvarstyti keletą išsamių gabalėlių mėsos kepimo orkaitėje variantų.

Prancūziško stiliaus mėsa orkaitėje – klasikinis kiaulienos receptas

Jei nežinote, kaip nustebinti savo antrąją pusę, siūlome susipažinti su patiekalu iš kiaulienos. Aromatas ir skonis pradžiugins ir nustebins jūsų meilužį.

Ingridientai

• kiauliena (nugarinė) - 0,75 kg;
• "Rusiškas" sūris - 250 g;
• svogūnai - 150 g;
• druskos;
• saulėgrąžų aliejus;
• "Alyvuogių" majonezas.

Kaip virti mėsą prancūziškai naudojant klasikinį kiaulienos receptą?

Iškart vaizdo įrašas:

Nusipirktą mėsą reikia nuplauti, išdžiovinti vienkartinėmis servetėlėmis ir supjaustyti 2-3 cm storio kepsneliais, gerai išmušti iš abiejų pusių. Jei neturite virtuvės reikmenų, peilio galinė dalis padės šiame procese.

Kiekvieną apdorotą kiaulienos kepsnį pabarstykite žolelėmis ir trupučiu druskos, kad patiekalas nepasirodytų blankus. Nepersistenkite, kad majonezas ir sūris turi druskos.

Kepimo skardą sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir padėkite kiaulieną. Pradėkime pildyti.

Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir nupjaukite nevalgomas dalis. Supjaustykite mažais kubeliais. Sūrį sutarkuokite juostelėmis.

Pirmiausia ant mėsos uždėkite svogūną, tada užpilkite majonezu ir pabarstykite sūriu. Kad kiaulienos gabalėlis atrodytų gražesnė estetinė išvaizda, majonezo padažą galima išspausti į gražų, ploną tinklelį.

Indą su turiniu dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 50 min.

Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis, virtomis bulvėmis, bulvių koše, ryžiais.

Prancūziško stiliaus orkaitėje kepta kiauliena su grybais

Nereikėtų praleisti progos šviežią mėsą derinti su aromatingais grybais. Todėl šiame žingsnis po žingsnio mėsos kepimo recepte bus grybų. Patiekalas puikiai iškepamas su sūriu, majonezu ir svogūnais. Visi ingredientai yra gerai suderinti. Galite naudoti šviežius, šaldytus arba konservuotus grybus. Iš esmės pievagrybiai naudojami gaminant maistą, nes visas kitas miško gėrybes reikia išvirti iš anksto.

Produktai

• atšaldyta kiauliena (nugarinė) - 900 g;
• bet kokie grybai - 500 g;
• sūris "Poshekhonsky" - 350 g;
• svogūnai - 400 g;
• majonezas - 180 g;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• Valgomoji druska;
• prieskoniai pagal pageidavimą.

Receptas

Šviežius ar šaldytus miško vaisius pirmiausia reikia užplikyti lengvai pasūdytame vandenyje. Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol drėgmės perteklius visiškai nutekės.

Keptuvės paviršių patepkite aliejumi ir įkaitinkite. Atpažinkite paruoštus grybus, kepkite, kol visiškai išnyks drėgmės perteklius ir pasirodys nedidelis skaistalai. Jei naudojate pievagrybius, jų virti nereikia, tiesiog pakepinkite.

Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite kepsniais. Kiekvieną iš jų lengvai pamuškite. Druskos, pipirų ir pagal skonį apvoliokite prieskoniuose. Dėkite ant kepimo skardos, prieš tai pateptos aliejumi. Kiekvieną gabalėlį tolygiai paskleiskite majonezu ir palikite 20-30 minučių.

Svogūnus nulupkite, pašalinkite nevalgomas dalis ir nuplaukite. Supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. Paruoštą daržovę tolygiai paskirstykite per visą paviršių. Taigi kepimo metu mėsa sugers visas svogūnų sultis ir taps daug minkštesnė bei skanesnė.

Tada tokiu pat būdu išdėliokite atvėsusius grybus ir apibarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

Indą su turiniu dėkite į orkaitę, kepkite 30-40 minučių iki 200 laipsnių temperatūroje. Jei gabalėliai stori, kepimo laiką galima pratęsti.

Verta ruošti salotas pagal mūsų receptus:

Prancūziško stiliaus orkaitėje kepta kiauliena su bulvėmis, pomidorais ir sūriu

Jei pridėsite bulvių į tradicinį gaminimo receptą, gausite visą antrąjį patiekalą. Maitinantis, aromatingas ir gražus, bet svarbiausia, kad jį pasigaminti gali net pradedantysis kulinarijos versle.

Ko jums reikės (ingredientai)

• šviežios bulvės - 0,6 kg;
• česnakai - 1-2 vnt .;
• pomidorai - 140 gr;
• kiauliena be kaulų - 350-450 g;
• grietinė 20% - 200 g;
• "Rusiškas" sūris - 150-230 gramų;
• prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo būdas

Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite 1-1,5 cm storio kepsniais, kad gaminant gabalai nesusitrauktų, juos reikia perpjauti skersai. Plakite kulinariniu plaktuku. Apvoliokite prieskoniuose, įberkite truputį druskos.

Dabar pradėkime ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Uždenkite ir palikite, kad ingredientai geriau ištirptų.

Bulves nuplaukite, nulupkite ir kartu su pomidorais supjaustykite griežinėliais. Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite pusžiedžiais arba juostelėmis. Kad bulvės nebūtų blankios, jas papildomai reikia sumaišyti su prieskoniais.

Kepimo indą ištepkite aliejumi, išdėliokite sluoksniais: bulves, plonu sluoksniu paskleiskite padažą, tada svogūną ir mėsą, padažą, svogūną ir bulves. Po to dedami pomidorai, padažas, svogūnai ir bulvės. Paskutinis žingsnis yra padažas.

Sūrį sutarkuokite ant vidutinio dydžio trintuvės ir pabarstykite patiekalą. Uždenkite kepimo folija ir pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę (temperatūra 200 laipsnių). Kepkite 30-50 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar ketvirtį valandos.

Vištienos receptas

Puikus patiekalo pasirinkimas mėgstantiems vištieną, o ne kiaulieną.

Produktai

• vištienos filė - 0,5 kg;
• kietas sūris - 170 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• saulėgrąžų aliejus;
• Valgomoji druska;
• majonezo padažas - 120 ml.

Kaip virti vištienos filė orkaitėje prancūziškai?

Svogūną nulupkite nuo maistui netinkamų dalių, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Sūrį sutarkuokite.

Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite išilgai į 2 lygias dalis. Plaktuku sumuškite kiekvieną gabalėlį, bet atsargiai, kad vištienos mėsa nesuplyštų. Sumaišykite su prieskoniais.

Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėliokite sluoksniais: ant dugno svogūnas, tada mėsa, patepkite majonezu ir pabarstykite sūriu.

Pašaukite į orkaitę, nustatykite 160-170 laipsnių temperatūrą ir kepkite 40 minučių. Prieš patiekdami papuoškite krapų ar petražolių šakelėmis.

Puiki žinomo ir mėgstamo patiekalo versija. Vietoj kiaulienos, kaip klasikiniame recepte, naudojama jautiena. Gatavas patiekalas pasirodo ne prasčiau nei naudojant tradicinį gaminimo būdą.

Ingridientai

• jautienos minkštimas be kaulų ir gyslų - 0,8 kg;
• sūris "Kostromskoy" - 330 g;
• grietinė 20% - 200-300 gramų;
• svogūnai - 200 g;
• Valgomoji druska;
• prieskoniai.

Receptas

Mėsos minkštimą nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite vienkartinėmis servetėlėmis. Pašalinkite paviršines plėveles ir venas, jei tokių yra. Supjaustykite ne daugiau kaip 1,5 cm storio kepsnius, kad iškepus minkštimas taptų minkštas ir skanus, jį reikia išmušti virtuviniu plaktuku.

Pagal gautų mėsos gabalėlių skaičių supjaustykite foliją dideliais kvadratais. Kiekvieną ištepkite trupučiu aliejaus, tada išdėliokite pagrindinį ingredientą, o ant viršaus būtinai pabarstykite prieskoniais ir prieskoniais.

Svogūnų galvutes nulupkite, išpjaukite nevalgomas dalis ir supjaustykite juostelėmis. Tolygiai paskirstykite kiekvienam mėsos gabalui, tada supilkite grietinę ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kiekvieną maišelį atsargiai suvyniokite ir padėkite ant kepimo skardos. Kad folija nepriliptų, į indą reikia įpilti šiek tiek vandens.

Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 200 laipsnių ir kepkite valandą.

Mano įdomūs stebuklų receptai:

1. Okroškos mėgstamiausia

Neįprastas, detalus patiekalo receptas puikiai tiks šventiniam stalui ar tiesiog palepinti savo artimuosius gardžiais pietumis. Gaminimui rekomenduojama naudoti konservuotų ananasų griežinėlius.

Produktai

• kiauliena (nugarinė) - 0,75 kg;
• kietas sūris - 250 g;
• svogūnai - 150 gramų;
• ananasų žiedai - 1 stiklainis;
• Provanso žolelės pagal skonį ir pageidavimą;
• druskos;
• saulėgrąžų aliejus;
• majonezo padažas.

Virimo būdas

Paruoškite kiaulienos minkštimą: nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite 1-1,5 cm storio kepsniais, išplakite ir sumaišykite su Provanso žolelėmis. Uždenkite ir palikite marinuotis 30 minučių.

Tuo tarpu svogūnus reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais. Išimkite ananasus iš sirupo. Jei žiedai per stori, juos galima supjaustyti į 2 dalis.

Kepimo skardą ištepkite riebalais. Ant jo išdėliokite paruoštus kepsnelius, tada smulkiai pjaustytus svogūnų ir ananasų žiedus. Patepkite majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Indą su turiniu pašaukite į orkaitę, kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje 30-50 min.

Geriausias pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta majonezo. Bešamelio padažas padaro patiekalą minkštesnį ir švelnesnį.

Ingridientai

• bulvės - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,2 kg;
• pienas - 0,6 l;
• kiaulienos minkštimas be kaulų - 0,6 kg;
• sviestas - 50 gramų;
• miltai - 90 g;
• muskato riešutas ant peilio galo;
• prieskoniai pagal skonį;
• kietas sūris - 0,2 kg;
• pasirinktos kategorijos kiaušinis - 2 vnt.

Kaip gaminti

Gatavus kiaulienos kepsnius sutrinkite plaktuku. Kiekvieno gabalo paviršių pabarstykite prieskoniais ir prieskoniais.

Bulvių gumbus ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite tokio pat dydžio žiedais. Kepimo indą ištepkite aliejumi ir į kepimo indą sluoksniais sudėkite bulves, mėsą, svogūnus. Į kiekvieną sluoksnį rekomenduojama įberti šiek tiek druskos, kad galutinis patiekalas nepasirodytų blankus.

Dabar reikia paruošti skanų, pienišką padažą – bešamelį. Į puodą supilkite reikiamą kiekį pieno, sviesto ir muskato riešuto. Padėkite indą ant viryklės, įjunkite mažą ugnį. Kai tik sviestas visiškai ištirps, į pieną plona srovele supilkite miltus, reguliariai maišydami šluotele.

Svarbu, kad masė būtų vienalytė ir tiršta. Nukelkite nuo ugnies, į padažą įmuškite kiaušinius ir tarkuotą sūrį. Padažą gerai išmaišykite ir supilkite į mėsą ir daržoves.

Pašaukite į orkaitę, įjunkite 180 laipsnių temperatūrą. Kepkite 40-50 minučių.

BBQ laikas? Esate gamtoje ar kaimo name už miesto? Pažiūrėkite, kaip man pavyko sužavėti svečius nuostabiais kebabais: Sultingi kiaulienos kebabai .

Aš neturiu didelio mėsos gabalo, bet labai noriu pagaminti skanų ir neįprastą patiekalą, kad nustebinčiau savo šeimą ir draugus. Tada siūlome apsvarstyti išsamų receptą, kaip namuose pasigaminti prancūzišką mėsą.

Produktai

• malta mėsa - 0,8 kg;
• šviežios bulvės - 0,7 kg;
• pomidorai - 0,3 kg;
• svogūnas - 0,25 kg;
• grietinė 20% - 1 stiklinė;
• pasirinktos kategorijos kiaušiniai - 2 vnt.;
• olandiškas sūris - 0,2 kg;
• Valgomoji druska;
• prieskonių pagal pageidavimą ir pagal skonį.

Receptas

Prieš pradėdami ruošti patiekalą, turite paruošti visus reikalingus produktus. Norėdami tai padaryti, nuplaukite bulvių gumbus, nulupkite odelę plonu sluoksniu ir supjaustykite iki 5 mm storio apskritimais. Nuimkite nuo svogūno odeles ir kitas nevalgomas dalis ir supjaustykite juostelėmis.

Karščiui atsparų indą sutepkite nedideliu kiekiu kepimo aliejaus. Sudėkite bulves, prieskonius ir prieskonius, paruoštus svogūnus.

Faršą sudėkite į dubenį ir pagal skonį įberkite prieskonių ir prieskonių. Kruopščiai išmaišykite ir tolygiai paskirstykite ant svogūnų.

Pomidorus nuplaukite, išpjaukite vietą, kur prisitvirtina kotelis. Supjaustykite žiedais ir dėkite ant susmulkintos mėsos.

Pereikime prie skanaus įdaro ruošimo. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite grietinę, prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą mišinį užpilkite ant paruoštų produktų.

Sūrį sutarkuokite smulkiais gabalėliais ir apšlakstykite padažu. Kepame 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Ant paviršiaus turėtų susidaryti graži ir auksinė pluta.

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip keptuvėje galima iškepti skanią prancūziško stiliaus mėsą, kuri nėra blogesnė už keptą orkaitėje, tik greičiau ir ne tokia sudėtinga:

Norėdami gauti skanų ir aromatingą produktą, turite laikytis kelių rekomendacijų ir patarimų:

1. Mėsa turi būti perkama parduotuvėje su natūraliu, šiek tiek rausvu atspalviu. Kvapas natūralus. Jei nukrypstate nuo normos, mėsos gaminio pirkti nerekomenduojama. Verta prisiminti, kad ruošiant patiekalą svarbų vaidmenį atlieka mėsos pasirinkimas.

2. Kad bulvės greitai nepatamsėtų dėl didelio krakmolo kiekio, jas susmulkinus rekomenduojama apšlakstyti augaliniu aliejumi.

3. Bulvių ir mėsos storis turi būti vienodas. Tik šioje formoje mėsa ir bulvės bus iškeptos vienodai.

4. Jei recepte naudojamas ananasas, pirmiausia rekomenduojama jį uždėti ant sietelio ir palaukti, kol visiškai nutekės drėgmės perteklius. Priešingu atveju patiekalas pasirodys ne iškeptas, o labiau virtas.

Gero apetito!

Išsirinkite mėgstamą receptą ir palepinkite svečius bei artimuosius!

Prancūzų dėka dabar visų pasaulio virtuvių meniu yra skaniausi patiekalai. Kiekviena tauta receptą papildo kažkuo savo, tačiau dėl to originalus išlieka praktiškai nepakitęs.

Kiauliena prancūziškai yra vienas ryškiausių kulinarijos šedevrų, kuris populiarus visur. Galbūt tik vegetarai jos nevalgo, o kiti nemėgsta vaišintis sultinga, išskirtinio skonio mėsa.

Šiuolaikinis aiškinimas tarp kitų ingredientų apima ir majonezą, tačiau originaliame recepte tarp patiekalo sluoksnių buvo nurodytas Bešamelio padažas. Bet kokiu atveju, norint pagaminti skanų patiekalą, visi jo komponentai turi būti švieži, o virėjas turi būti geros nuotaikos.

Kiauliena prancūziškai – originalus patiekalas

Mėsa, virta bet kokia forma, bus sėkminga, tačiau orkaitė padės pagaminti minkštą, sultingą ir tikrai šventišką patiekalą. Turėdami paprasčiausius ingredientus galite surengti jau paruoštą vakarienę, kurią nesigėdysite pristatyti savo svečiams.

Kiauliena patiekalui turi būti pasirinkta atsargiai. Tik iš aukščiausios kokybės gaminių bus skanus patiekalas. Geriausiai tinka kiaulienos balikas, iš kurio gaunami glotnūs ir gražūs gabaliukai.

Kiti patiekalo ingredientai turi būti švieži. Pomidorai, svogūnai, bulvės, sūris, žolelės ir ne toks šviežias majonezas gali sunaikinti nuostabų maistą, o jokie prieskoniai jo neišgelbės.

Geri virtuvės reikmenys yra virėjo sėkmės raktas

Kiekvienas šefas, ruošdamas savo šedevrą, įdeda savo sielą ir emocijas. Indai yra kulinarijos pagalbininkas, padedantis išsaugoti gražią patiekalo išvaizdą ir formą.

Kiauliena prancūziškai reikalauja specialaus apdorojimo, todėl indai jai kepti orkaitėje turi būti kokybiški, patvarūs ir atsparūs ugniai.

Geriausias variantas – metalinė kepimo skarda, kuri dažniausiai būna kartu su virykle. Tiks ir stačiakampis, kvadratinis kepimo indas iš metalo, keramikos ar stiklo.

Svarbiausia, kad indai būtų be įtrūkimų ir drožlių, nes kaitinant jie gali sunykti, o į indą patekusios skeveldros gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai, jei kas nors išdrįs paragauti iš sugedusio pelėsio.

Žingsnis po žingsnio receptas, išbandytas laiko ir daugelio svečių

Kiauliena visada tampa šventinio stalo žvaigžde. Net jei šalia yra žuvies ir jūros gėrybių, svečiai pirmieji paragaus prancūziškos kiaulienos. Visiems be išimties patinka jo apetitą kelianti plutelė, o išskirtinis aromatas pranoksta visus kitus.

Virimo etapai:

Pirmiausia mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti;

Mėsą supjaustykite maždaug 2 cm storio porcijomis;

Kiekvieną gabalėlį reikia šiek tiek pamušti. Norėdami tai padaryti, galite paimti plėvelę arba įprastą plastikinį maišelį, uždengti mėsą ir sumušti plaktuku. Taip nekyla pavojaus mėsą paversti skudurais ir ja aptaškyti aplinką;

Gatavus gabalus iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais;

Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais;

Sūrį sutarkuoti;

Kepimo skardą arba formą ištepkite aliejumi ir dėkite mėsą;

Ant kiekvieno gabalėlio sudėkite svogūnų pusžiedžius, patepkite juos majonezu ir pabarstykite sūriu;

Kepimo skardą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 35 minutes.

Gatavą patiekalą galima patiekti su garnyru arba šviežiomis daržovėmis.

Bulvės padaro patiekalą sotesnį

Bulvės yra bene labiausiai paplitusi daržovė tarp slavų. Sriubos, pagrindiniai patiekalai ir net salotos su juo įgauna nepakartojamą skonį.

Kiauliena prancūziškai su bulvėmis orkaitėje bus puikus savarankiškas patiekalas, kuriam nereikia garnyro. Su viena porcija galite pavalgyti iki soties ir patirti tikrą gastronominį malonumą.

2 porcijoms kiaulienos su prancūziškomis bulvėmis reikia:

• 500 gr. mėsa;
• 6 bulvių;
• 2 nedideli svogūnai;
• 300 gr. majonezo;
• 200 gr. kietasis sūris;
• 50 ml bet kokio augalinio aliejaus;
• Krūva žalumos;
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 žiupsneliai džiovinto baziliko.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 1,5–2 cm dalimis, uždenkite maistine plėvele arba maišeliu. Tai būtina norint išlaikyti formą ir švarą aplink darbo vietą.

Susmulkintą kiaulieną gerai pasūdykite, pagardinkite pipirais ir pabarstykite baziliku. Bulves nulupkite ir supjaustykite 0,5–0,7 cm storio žiedais.

Nuluptą svogūną nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Sūris tarkuojamas kaip įprasta.

Į kepimo indą arba kepimo skardą supilkite aliejų ir paskirstykite per visą paviršių. Padėkite mėsą ir aptepkite majonezu, tada svogūnų pusžiedžiais ir bulvėmis.

Viską vėl patepkite majonezu ir pabarstykite sūriu. Druskos į bulves dėti nereikia, nes pats majonezas yra gana sūrus.

Pašaukite į karštą orkaitę 40–45 minutėms. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis grožiui.

Maisto kiekis priklauso nuo patiekalo dydžio. Svarbu, kad sluoksniai nebūtų aukštesni už pelėsio šonus, nes kitaip sūris tekės ir maistas atrodys apleistas.

Pomidorai kiaulienai suteikia ryškumo

Originaliame recepte prancūziško stiliaus mėsa yra nuobodus patiekalas. Ant viršaus užbarstyti žalumynai jau prideda spalvos, o jei tarp sluoksnių dar įdedate raudonų pomidorų griežinėlių, gauname įvairiaspalvį patiekalą.

4 patiekalo su pomidorais porcijoms reikės:

• 800 gr. mėsa (kiaulienos balyk);
• 4 svogūnai;
• 4 didelių pomidorų;
• 300 gr. majonezo;
• 400 gr. sūris;
• Krūva petražolių;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• Druska ir pipirų mišinys - pagal skonį.

Mėsą reikia nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu ar servetėle, kad pašalintų drėgmės perteklių. Supjaustykite maždaug 2 cm storio porcijomis.

Kiekvieną gabalėlį sumuškite virtuviniu plaktuku, ant jo uždėkite maistinę plėvelę. Susmulkintą mėsą gerai pagardinkite druska ir pipirais.

Nulupkite ir nuplaukite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

Sūris tradiciškai tarkuojamas. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.

Supilkite aliejų ant kepimo skardos ar formos ir ranka arba specialiu kepimo šepetėliu paskleiskite. Išdėliokite mėsos gabaliukus, sudėkite svogūną, patepkite majonezu.

Ant viršaus dėkite pomidorų griežinėlius, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pabarstykite žolelėmis. Kepimo skardą dėkite į karštą orkaitę 30–40 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje.

Baigtas patiekalas atrodys patrauklus ir ryškus.

1. Reikėtų rinktis šviežiausią mėsą. Jei šaldiklyje yra geras baliko gabalas, tuomet jį reikia atitirpinti pagal visas taisykles. Uždenkite mėsą plėvele arba įdėkite į plastikinį maišelį, kad visos sultys išliktų, o vėliau maistas bus sultingas;
2. Prancūziškiems kiaulienos svogūnams reikia rinktis saldžias veisles. Jei aptinkate labai karčią veislę, ją reikia užpilti verdančiu vandeniu ir leisti šiek tiek pastovėti. Kartumas išnyks ir patiekalas pasirodys skanus;
3. Valgymui geriau rinktis sūrį be jokių skonių ar aštrių priedų. Kreminis skonis tik pabrėš mėsos pikantiškumą, o savo specifinį aromatą turintis parmezano sūris patiekalą visiškai sugadins;
4. Pats majonezas labai riebus, mirkydamas sėkmingai maskuoja sausą mėsą. Tačiau tai akivaizdžiai neduoda naudos nei figūrai, nei visam kūnui. Majonezą galima pakeisti grietine arba grietinėle. Jie akivaizdžiai sveikesni už kenksmingą padažą, o mėsos skonis išliks praktiškai nepakitęs. Jūs netgi galite pavaišinti vaikus patiekalu su grietine ar grietinėle, nes kiti ingredientai tikrai yra sveiki;
5. Prancūziškai kiaulienai svarbus storas sūrio plutos sluoksnis. Būtent tai suteikia maistui patrauklią išvaizdą. Kiekvieną formoje esantį mėsos gabalėlį galite atskirai pabarstyti sūriu (taip bus lengviau atskirti vieną nuo kito) arba visiškai sutraiškyti visą patiekalą. Taip gražioje kepimo formoje atrodys įspūdingai;
6. Formos ar kepimo skardos sutepimui dažniausiai naudojate saulėgrąžų aliejų, bet tinka ir sviestas ar kitas augalinis aliejus, tik tada mėsa šiek tiek įgaus savo skonį.

Prancūziško stiliaus kiauliena orkaitėje paruošiama greitai ir lengvai, norint paruošti šį skanų patiekalą, nereikia turėti ypatingų kulinarinių gabumų.

Galbūt net žmonės, kurie niekada negauna skanios mėsos, galės iškepti šį patiekalą pirmą kartą ir jis tikrai pasirodys sultingas, aromatingas, su gražia aukso rudos spalvos plutele.

Ypač džiugina tai, kad šį patiekalą galima valgyti karštą arba šaltą. Tai gali tapti ne tik šventės vaišių akcentu, bet ir nuostabiu užkandžiu iškyloje, kelionėje ar tiesiog tingiu pašildyti maistą.

Įprastą prancūzišką kiaulieną orkaitėje sudaro mėsa, majonezas, svogūnai ir tarkuotas sūris. Tačiau šiais laikais yra šimtai gaminimo variantų, iš kurių geriausius apibūdinsime žemiau ir papildysime išsamiu gaminimo proceso aprašymu su nuotraukomis.

Prancūzų virtuvė laikoma viena iš turtingiausių visų rūšių patiekalų receptų. Dažnai eksperimentuojame su receptu ir keičiame patys, todėl dabartinė prancūziško stiliaus mėsa šiek tiek skiriasi nuo savo protėvių. Originale patiekalas ruošiamas naudojant kriaušes ir vadinamas „Bekeoffe“.

Daugelis receptų yra neišsamūs, jei mėsos ingredientas nėra marinuotas. Kepant kiaulieną prancūziškai, šis elementas nėra būtinas. Kepant po sūrio kepure su prieskoniais ir svogūnais, kiauliena pasirodo neįprastai sultinga ir švelni!

Labai svarbu teisingai pasirinkti mėsos ingredientą – geriau rinktis šviežią, o ne šaldytą mėsą, nes atitirpęs produktas praranda daug drėgmės ir patiekalas pasirodys sausas.

Renkantis skerdenos dalį, geriau rinktis nugarinę, nugarinę ar sprandinę. Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę kiaulienos kumpiui - tai nėra visiškai teisinga, nes ši skerdenos dalis praktiškai neturi riebalų sluoksnio.

Dėdami kotletus ant kepimo popieriumi išklotos popieriumi išklotos skardos, žiūrėkite, kad tarp gabalėlių nebūtų tarpo, nes kitaip jie gali apdegti.

Svarbu atkreipti dėmesį į patiekalų pasirinkimą kepimui – jis turi būti patvarus, be drožlių ir įbrėžimų. Geriausias variantas – metalinė kepimo skarda, kvadratinis stiklas arba keraminės karščiui atsparios formos.

Kiek laiko kepti?

Viskas priklauso nuo kiekvieno sluoksnio storio. Jei naudojote klasikinį receptą ir kepimo patiekalo storis nedidelis, tai užtruks maždaug 30-40 minučių. Jei ingredientų daug, kepimo laikas pailgėja iki 1 valandos, kai kuriais atvejais ir daugiau.

Klasikinis prancūziškos kiaulienos receptas orkaitėje su nuotrauka.

Daugelis iš mūsų įpratę prancūziškai kepti kiaulieną naudoti majonezą. Taip, žinoma, tai labai supaprastina gaminimo procesą ir nesugadina patiekalo skonio. Tačiau švelniausia mėsa gaunama su bešamelio padažu.

Taip pat siūlome mėsą marinuoti vyne su žolelėmis, kurios suteiks patiekalui nepakartojamo aromato. Norint paruošti 4 porcijas, mums reikia šių ingredientų:

Bešamelio padažui:

• Miltai – 1 a.š. šaukštas;
• Sviestas - 30 gramų;
• Pienas – 1 stiklinė;
• Druska.

Marinatui:

• Raudonasis stalo vynas – 1 stiklinė;
• Provanso žolelės – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Česnakai - 2 skiltelės.

Kiti produktai:

• Kiaulienos filė – 0,5 kg;
• 1 svogūnas;
• Druska pipirai.

Bešamelio padažui paruošti reikia į nedidelį puodą supilti pieną, stipriai pakaitinti, bet neleisti užvirti. Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, įmaišykite 1 šaukštą miltų, sumaišykite su pienu. Gautą masę troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes nuolat maišydami. Kai padažas pasieks grietinės konsistenciją, įberkite druskos ir nukelkite nuo ugnies.

Filė nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite ne daugiau kaip pusantro centimetro storio porcijomis. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite pipirais ir druska, tada mėsą sutrinkite peiliu.

Sumaišykite sutrintą česnaką ir Provanso žoleles su vynu, tada užvirinkite. Po to mišinį atvėsinkite ir 2 valandas marinuokite mėsą.

Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite susmulkintus kiaulienos gabalėlius, ant jų paskleiskite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.

Viską užpilti bešamelio padažu ir ant viršaus tolygiai išbarstyti tarkuotą sūrį.

Patiekalas ruošiamas 45-60 minučių 180C temperatūroje. Dera su daržovių garnyru, salotomis, bulvėmis bet kokia forma (virtomis, keptomis, trintomis).

Mėsa su pomidorais ir sūriu.

Kiauliena orkaitėje prancūziškai su pomidorais yra labai dažnas ir populiarus patiekalas. Dėl savo skonio ir reprezentatyvios išvaizdos jį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.

Jei laikotės dietos arba renkatės neriebų maistą, pabandykite standartiniame recepte naudojamą majonezą pakeisti neriebia grietine arba natūraliu jogurtu. Tai žymiai sumažina kalorijų kiekį, bet nesugadina skonio.

• kiaulienos nugarinė – 0,7 kg;
• Vidutiniai pomidorai – 3 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• kietas sūris - 200 gramų;
• majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
• Pipirai, druska.

Kiaulienos nugarinę supjaustome lygiomis 1-1,5 centimetro storio antrekotų dalimis. Kiekvieną suvyniojame į celofaną ir mediniu virtuviniu plaktuku išmušame iš abiejų pusių.

Gautus kotletus įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.

Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, tada tolygiai paskirstykite ant mėsos. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite ant svogūno.

Majonezas turi būti užteptas ant pomidorų sluoksnio tinklelio pavidalu. Norėdami gauti gražų, vienodą tinklelį, majonezo padažą galite įdėti į plastikinį maišelį, nupjauti nedidelį maišelio kampą ir tolygiai, kaip iš konditerinio maišelio, išspausti majonezą.

Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite paskutiniu sluoksniu.

Patiekalas turi būti kepamas t=190 laipsnių temperatūroje apie 30-40 min. Išėmus skardą iš orkaitės, patiekti ne iš karto. Leiskite prancūziškai kiaulienai pailsėti nuo 5 iki kelių minučių.

Patiekdami galite papuošti šviežiomis žolelėmis – krapais, petražolėmis, žaliais svogūnais.

Kiauliena prancūziškai orkaitėje su bulvėmis ir grybais.

Kiauliena puikiai dera su grybais, tampa daug sotesnė ir įgauna ypatingų malonių skonio natų. Prie kiaulienos galite derinti įvairius grybus: kiaulienos, šafrano pieno kepurėles, austrių grybus, pievagrybius. Pastarieji naudojami dažniausiai, nes nereikalauja sudėtingo paruošimo, taip pat parduodami bet kurioje parduotuvėje.

• Kiaulienos nugarinė – 0,6 kg;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Švieži pievagrybiai - 300 gramų;
• Bulvės – 10 vnt.;
• Sūris - 200 gramų;
• grietinė - 50-75 gramai;
• Majonezas;
• Druska pipirai.

Kiaulienos nugarinę padalinkite į ne storesnius nei 1 centimetro medalionus. Kepkite keptuvėje, kol atsiras šviesi plutelė, tada atvėsinkite, pasūdykite ir pipirai iš abiejų pusių. Atsargiai perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą.

Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, tada storu sluoksniu dėkite ant mėsos.

Smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką pakepinkite augaliniame aliejuje keptuvėje 3-5 minutes, tada suberkite griežinėliais pjaustytus grybus ir troškinkite dar 10 minučių. Po to įpilkite grietinės, porą šaukštų majonezo ir druskos.

Gautą grybų įdarą lygiais sluoksniais dėkite ant bulvių, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite patiekalą iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.

Originalus receptas su pievagrybiais ir granatų padažu.

Kai namuose padengiame šventinį stalą, visada norime patiekti įspūdingą, gražų patiekalą. Vienas iš šio komponento lyderių yra prancūziškai kepta kiauliena su grybais orkaitėje.

Gaminimo technologija čia gana paprasta, tačiau pyrago akcentas – originalus granatų padažas, kuris suteiks nepamirštamų pikantiškų natų ir maloniai nustebins.

• Kiaulienos sprandinė – 0,6 kg;
• Pievagrybiai – 0,4 kg;
• Pomidoras – 2 vnt.;
• Garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Kietasis sūris – 200 gr.;
• Provanso žolelės;
• Druska.

Padažui:

• Granatų sultys - 150 ml;
• Obuolių sultys - 50 ml;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Krakmolas – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Prieskoniai.

Nuplaukite kaklą tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiaulieną supjaustykite lygiomis dalimis, kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir gerai išmuškite iš abiejų pusių.

Nedideliame inde sumaišykite žoleles, susmulkintą česnaką, druską, garstyčias su 1-2 valg. šaukštus augalinio aliejaus, kad medalionus būtų lengviau užtepti marinatu. Gautu padažu aptepkite mėsą, palikite pasimarinuoti 30-45 min.

Kepimo skardą uždenkite folijos lakštu ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Sudėkite marinuotus kiaulienos gabalėlius.

Viską apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti orkaitėje 30-40 min. Temperatūra – 180C.

Kol kepa prancūziško stiliaus kiauliena su sūriu ir pomidorais, paruoškite granatų padažą.

Nedideliame puode sumaišykite granatų ir obuolių sultis. Pašildykite skystį, bet neužvirinkite. Į indą su karštomis sultimis nuolat maišydami supilkite krakmolą, cukrų ir prieskonius. Troškinkite ant viryklės, kai tik padažas pradės virti, išjunkite ugnį.

Patiekdami pagrindinį patiekalą gausiai apšlakstykite granatų padažu.

• Jei prancūziško stiliaus kiaulieną orkaitėje gaminate pirmą kartą ir abejojate savo sėkme, kepimui naudokite foliją. Vykdykite standartinį receptą, tačiau sūrį įpilkite tik likus 10 minučių, kol jis bus paruoštas. Po to palikite foliją atidarytą.
• Patikrinkite, ar mėsa iškepta, pradurdami ją dantų krapštuku – išsiskyrusios sultys turi būti skaidrios. Jei mėsa nėra paruošta ir sūris pradeda degti, uždenkite kepimo skardą folija.
• Sūris yra neatsiejama skanaus patiekalo dalis. Geriau teikti pirmenybę kreminio skonio sūriui be aromatinių priedų.
• Patiekalas pasirodo daug skanesnis, jei grybai yra iš anksto kepti. Tačiau tai šiek tiek padidins bendrą gaminimo laiką.
• Šviežią mėsą bus lengviau supjaustyti medalionais, jei iš pradžių ją įdėsite į šaldiklį ketvirčiui valandos.