Pusryčiai yra mitybos pagrindas. Neatleistina klaida praleisti rytinį maistą – net jei laikotės griežtos dietos! Atkreipkite dėmesį, kad „teisinga“ dieta bet kokiu atveju turėtų apimti pusryčius. O jei jau atsibodo sveiki dribsniai, palepinkite save lengvu kiaušinienės patiekalu. Manote, kad iš jų galima pasigaminti tik įprastą omletą? Jūs klystate – receptų yra labai daug. Tokie pusryčiai džiugins savo skoniu ir suteiks energijos pirmai dienos pusei.
Vištienos ir putpelių kiaušiniuose yra daug lengvai virškinamo albumino baltymo. Tai raumenų audinio „statybinė medžiaga“ – todėl produktas būtinai įtrauktas į sportininkų valgiaraštį. Kiaušinių patiekalas, suvalgytas kurį laiką po treniruotės, padės sumažinti raumenų skausmą ir pašalinti edemą. Trynyje yra daugybė vitaminų ir mineralų, reikalingų imuninei sistemai stiprinti ir medžiagų apykaitos procesams organizme normalizuoti. Naudingos riebiosios rūgštys, esančios kiaušiniuose, visiškai pasisavinamos, prisidedant prie sveikatos ir protinės veiklos palaikymo.
Kiaušinių įtraukimui į racioną „pritaria“ ir mitybos specialistai. Jų pagrindu pagaminti patiekalai greitai pasisotina ir suteikia energijos gerai pusei dienos – vadinasi, esate „apsaugotas“ nuo kenksmingų kaloringų užkandžių. Net jei laikotės dietos, ribojančios gyvulinius riebalus, per savaitę galima suvalgyti iki 8 kiaušinių.
Daug ginčų kyla dėl kiaušinių pavojingumo – mat juose yra „blogojo“ cholesterolio. Tačiau jei žinosite saiko jausmą ir vienu metu nesuvalgysite dešimčių kiaušinių, taip pat išmoksite juos teisingai virti, organizmui jokios žalos nepadarysite.
Į sportinę ir dietinę mitybą dažnai dedami žali kiaušiniai. Jų dedama į baltyminius kokteilius arba tiesiog „geriama“. Bet ar tai saugu sveikatai?
Žinoma, žaliuose kiaušiniuose yra daug daugiau naudingų medžiagų, nes „praleidžiamas“ produkto terminio apdorojimo etapas. Tačiau čia yra pavojus „pasirinkti“ žarnyno infekciją (pavojingiausia yra salmoneliozė), nes nėra garantijos, kad paukštyne bus griežtai laikomasi sanitarinių paukščių laikymo standartų. Retas žalių kiaušinių vartojimas leidžiamas tik tuo atveju, jei esate visiškai įsitikinęs produkto kokybe! Ir šiems tikslams geriau imti putpelių kiaušinius.
Atrodytų, ką dar virti iš kiaušinių, be omleto, kietai virtų kiaušinių ir kiaušinienės? Tiesą sakant, pagal juos yra daugybė receptų, kaip gaminti pusryčius! Tačiau tam, kad patiekalas taptų ne tik sotus, bet ir sveikas, svarbu laikytis kelių svarbių taisyklių – mažiau druskos, jokio sviesto ir rūkytų dešrų. Jei vienu metu suvalgysite didelę porciją riebių kiaušinių ir kumpio, figūrai jokios naudos nebus.
„Kiaušinių“ pusryčiai dietiniame maiste dažnai derinami su daržovėmis, grybais, jūros gėrybėmis, šviežiomis žolelėmis – nekaloringi ir labai naudingi.
Išbandykite šiuos originalius kiaušinių pusryčių receptus:
Baltymų omletas
Šis patiekalas dar vadinamas „pusryčiais balerinoms“ – pasirodo labai subtilus omletas, kuris nepridės nei papildomo milimetro prie juosmens. Jums reikės šių produktų – 4 kiaušinių baltymų, itališkų žolelių mišinio, pusės greipfruto. Kiaušinių baltymus ir prieskonius gerai išplakti. Supilkite masę į dubenį – kepkite mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės. Omletas tikrai patiekiamas su greipfrutais!
Minkštai virti kiaušiniai su sėlenomis
Sėlenos dietoje yra sveikas produktas, kuriame gausu „lėtųjų“ angliavandenių. Jie greitai prisotina ir suteikia organizmui daug vitaminų. Reikės – saujos avižų sėlenų, 2 vištienos kiaušinių (galima pakeisti 4 putpeliais). Kiaušinius padėkite į verdantį vandenį 5-6 minutėms. Kai jie iškeps, užpilkite šaltu vandeniu. Tada nulupkite kiaušinius iš vienos lukšto pusės ir šaukštu švelniai supilkite turinį į lėkštę. Sumaišykite masę su sėlenomis. Patiekalą galima šiek tiek pasūdyti arba „pagardinti“ citrinos sultimis.
Omletas su špinatais ir pomidorais
„Kiaušinių“ pusryčių receptai su šviežiomis žolelėmis – idealiai tinka lieknėjantiems! Špinatai garsėja savo naudingomis savybėmis – juose daug askorbo rūgšties, vitaminų B. Paruoškite tokį ingredientų sąrašą – 2 pomidorai, 3 kiaušiniai, 50 g neriebaus pieno (galima pakeisti grietine ar grietinėle), 100 g špinatų. Sumaišykite kiaušinius ir pieną, susmulkinkite pomidorus ir špinatus. Omleto masę supilkite į keptuvę – kepkite 2-3 minutes. Dabar ant viršaus uždėkite špinatus ir pomidorus. Omleto blyną perlenkite per pusę, kad atrodytų kaip paplotėlis. Dar šiek tiek apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Salotos su pievagrybiais ir kiaušiniais
Grybų įtraukimas į dietą nepakenks figūrai. Lengvos salotos – puikus pasirinkimas pusryčiams prieš ilgą darbo dieną. Paruoškite tokius produktus – 150 g pievagrybių, po 1 a.š. l alyvuogių aliejus ir balzamiko actas, 2 kiaušiniai, svogūnas, krūva rukolos. Grybus ir svogūną susmulkinkite – pakepinkite vandenyje. Išvirkite kiaušinius, stambiai supjaustykite. Patiekalas patiekiamas taip - iš pradžių į lėkštę dedame rukolą, tada šilti grybai su svogūnais, kiaušiniai veikia kaip paskutinis sluoksnis. Padažą užpilkite ant salotų – sumaišykite aliejų ir actą.
Cukinijų omletas
Gaminimui reikės - 75 g cukinijos minkštimo, 50 g šviežių petražolių, 4 kiaušinių, 1/2 a.š. l avižiniai miltai, 1 valgomasis šaukštas. l neriebaus pieno. Smulkiai supjaustykite cukiniją ir supjaustykite žoleles. Į nedidelę kepimo formą sudėkite cukinijų sluoksnį. Kiaušinius išplakti su miltais ir pienu. Cukinijas užpilame ant omleto – kepame orkaitėje 10 min. Pabarstykite žolelėmis ant gatavo omleto.
Sumuštinis su plaktu kiaušiniu
Dar nenaudojote jokių virtų kiaušinių receptų? Būtinai išbandykite šį skanų patiekalą. Reikės - kiaušinio, pomidoro, 1 litro vandens, salotos, pilno grūdo duonos, 0,5 šaukštelio acto. Užvirinkite vandenį, supilkite actą. Kiaušinį gerai nuplaukite, adata padarykite nedidelę skylutę toje vietoje, kur yra oro pagalvė. Įmuškite kiaušinį į didelį šaukštą, lėtai panardinkite į verdantį vandenį 10-20 sekundžių. Dabar sulaužykite lukštą ir švelniai įdėkite kiaušinį į gilų dubenį. Virtuvine mentele prikaistuvyje sukurkite sūkurį ir įpilkite kiaušinį į piltuvą. Po 4 minučių išimkite jį kiaurasamčiu. Duoną paskrudinkite skrudintuve, ant viršaus uždėkite salotų, pomidorų griežinėlių ir kiaušinio – sotus sumuštinis paruoštas.
Sveikata
Yra klaidinga nuomonė, kad dažnas kiaušinių vartojimas kelia grėsmę jūsų sveikatai. Tiesą sakant, taip nėra. Kiaušiniai yra nepaprastai naudingi žmogui, ir, žinoma, tinkamai apdoroti, jie yra saugūs.
Jie yra puikus baltymų šaltinis, juose yra vitaminų D, E, A, B12, folio rūgšties, riboflavino, taip pat mineralų: geležies, cinko, jodo, seleno ir cinko. Be to, žmonės, kurių kraujyje mažas cholesterolio kiekis, gali kasdien suvalgyti kelis kiaušinius.
Taigi, kas nutinka jūsų kūnui, kai pusryčiams reguliariai suvalgote du kiaušinius?
Kiaušinių nauda
1. Atminties gerinimas
Kiaušinio trynys yra vertingo cholino šaltinis – aminorūgštis, perduodanti smulkius nervinius impulsus, padedančius žmogui atsiminti detales.
Pavyzdžiui, geriau atsiminsite, kur padėjote mobilųjį telefoną arba kur palikote automobilio raktelius.
Tyrimai parodė, kad esant pakankamam cholino kiekiui žmogaus racione, be atminties, pagerėja ir jo gebėjimas greitai reaguoti.
2. Regėjimo gerinimas
Tyrimai parodė, kad kiaušiniuose yra vitamino liuteino, kuris padeda aiškiai ir aiškiai matyti. Liuteinas yra akies obuolyje, jis apsaugo akį nuo neigiamo saulės poveikio, taip pat sumažina kataraktos išsivystymo riziką.
3. Dantys ir kaulai stiprėja
Kiaušiniuose yra daugiau vitamino D, kuris kontroliuoja fosforo ir kalcio kiekį kraujyje. Kiaušinių valgymas padės organizmui geriau pasisavinti kalcį, todėl kaulai bus tvirtesni ir apsaugos nuo osteoporozės.
Vištienos kiaušinių nauda
4. Kepenų, plaukų ir odos sveikatos gerinimas
Folio rūgšties trūkumas yra labai dažnas tarp moterų, kurios nevartoja pakankamai B grupės vitaminų. Mums pasisekė, nes kiaušiniai yra puikus šio vitamino šaltinis. Folatas padeda perdirbti aminorūgštis, reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir ląstelių dalijimuisi.
5. Rizikos susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis mažinimas
Kanados mokslininkai išsiaiškino, kad yra tiesioginis ryšys tarp sumažėjusios širdies ligų ir vėžio rizikos vartojant daug kiaušinių turinčios dietos. Tyrimas buvo paskelbtas Science Daily.
Faktas yra tas, kad kiaušinio trynyje yra du labai svarbūs antioksidantai – tirozinas ir triptofanas.
6. Lengviau atsikrato papildomų kilogramų
Amerikiečių ekspertai nustatė, kad kiaušinių valgymas pusryčiams laikantis nekaloringos dietos padeda per pusę paspartinti svorio metimo procesą. Ir dar vienas dalykas: kiaušiniai suteikia sotumo jausmą, kuris išlieka gana ilgai. Tai tikrai padeda numesti svorio.
Kiaušinių nauda organizmui
7. Lėtėja organizmo senėjimas
Kiaušiniuose yra aminorūgščių, kurių dėka ląstelės reguliariai atnaujinamos. Laikui bėgant, žmogaus vitamino D poreikis nuolat didėja. Vyresniems nei 60 metų žmonėms šio vitamino rekomenduojama 10 mcg per dieną, viename kiaušinyje yra apie 0,7 mcg.
8. Stiprina imuninę sistemą
Jei norite kuo ilgiau būti sveiki, pradėkite valgyti kiaušinius visą laiką! Tyrimai parodė, kad per dieną pakanka suvalgyti du kiaušinius, kad apsaugotumėte kūną nuo ligų, infekcijų ir visų rūšių virusų.
Viename kiaušinyje yra maždaug 22 procentai rekomenduojamos paros normos seleno, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą.
9. Padidėja tikimybė pastoti
Kiaušiniuose yra vitamino E, kuris gerina vyrų spermos kokybę. Specialistai aiškina, kad nėščioms moterims embrioną supančiame skystyje yra vitamino E. Kiaušialąstėse taip pat galima rasti folio rūgšties, kuri neleidžia moterims išsivystyti anemijai ir yra būtina vaisiaus vystymuisi gimdoje.
Mitybos specialistai nuolat ginčijasi, kas duoda organizmui virtas kiaušinis. Šio produkto nauda ir žala yra santykinė: viskas priklauso nuo sveikatos būklės ir suvartojamo produkto kiekio. Šiandien mes atidžiau pažvelgsime į naudą, maistinę vertę ir mitybos įspėjimus, kuriuos reikia nepamiršti. Taigi…
Nuo seniausių laikų žmogus niekada nepraėjo pro šalį, jei turėjo galimybę paragauti kiaušinio. Šios taisyklės laikomasi ir laukinėje gamtoje: beveik bet kuris gyvūnas, roplys ar paukštis su malonumu valgo kitų žmonių nagus, gaudamas vertingų maistinių medžiagų. Mažame kiaušinio trynyje yra pilnas baltymų ir riebalų, vitaminų ir mineralų kiekis.
Tinkamiausias maistas pusryčiams
Ko mums reikia, kad dieną pradėtume žvaliai ir energingai? Visų pirma – sveiki pusryčiai, t.y. lengvas maistas, kuriame yra pakankamai baltymų. Virtas kiaušinis yra puikus pasirinkimas. Dietologai taip išsamiai svarsto šio produkto naudą ir žalą, kad klausimų šioje temoje nebeturi likti. Apibendrinkime šiandieną ir padarykime atitinkamas išvadas.
Kiaušinyje yra aukštos kokybės baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina, taip pat daugumos būtinų vitaminų ir mineralų. Tuo pačiu metu gydytojai vis dar ginčijasi tarpusavyje: kai kurie sako, kad galite reguliariai valgyti virtą kiaušinį. Naudą ir žalą lemia likusios dietos įvairovė. Didelis suvartojamų daržovių ir vaisių kiekis leis gauti maksimalią naudą iš šio produkto, saldumynų gausą ir, priešingai, gali tai paneigti.
Naujausi tyrimai
Daugelį metų mus gąsdino cholesterolio perteklius ir raginama kiek įmanoma apriboti kiaušinių vartojimą. Tačiau šiandien yra daug dietų, kurios rekomenduoja valgyti nemažą kiekį kiaušinio baltymo. Mokslininkai teigia, kad jie neturi nieko bendra su kiaušiniais. Trynyje yra 10% naudingo lecitino ir tik 2% cholesterolio. Todėl, jei nėra jokių apribojimų alerginių reakcijų forma, tada pusryčiams drąsiai valgykite virtą kiaušinį. Šio produkto naudą ir žalą labai gerai atspindi tokia žinomos mitybos specialistės pastaba: „Kiaušinio baltymas yra geriausias. Jis yra sveikesnis už baltymus mėsoje, žuvyje ar pieno produktuose. Jis visiškai absorbuojamas ir jame yra beveik visos aminorūgštys.
Žalias ar virtas?
Tai dar vienas klausimas, kuris domina daugelį. Tikrai girdėjote rekomendacijų gerti neva taip išsaugomas maksimalus vitaminų kiekis. Bet iš tikrųjų geriau valgyti virtus kiaušinius. Šio produkto nauda ir žala yra akivaizdi: virti baltymai visiškai pasisavinami ir iškart patenka į kūno statybines reikmes. Tokiu atveju žaliava ilgą laiką bus virškinama ir gali tapti įvairių ligų šaltiniu. Tiesą sakant, kiaušiniai yra labai maistingi ir juose yra nemažai kalorijų, apie 85 kcal. Tai yra, pietūs iš dviejų virtų kiaušinių su daržovėmis turės ne daugiau kaip 300 kcal.
Paprasto kiaušinio paslaptys
Dėl šio produkto galite greitai atkurti jėgas ir sustiprinti imuninę sistemą, nes kiaušinio baltymas naudojamas savo antikūnams gaminti. Kiaušiniai yra nepamainomas produktas sportininkams, nes leidžia greitai užsiauginti raumenų masę, net ir intensyviai metant svorį, mažinant riebalinio audinio tūrį. Vaikams nepakeičiami ir virti kiaušiniai. Nauda ir žala priklauso nuo individualaus produkto toleravimo, tačiau jei nėra alerginių reakcijų, būtina juos įtraukti į vaikų meniu, kad būtų užtikrintas raumenų augimas.
Nors mes kalbėjome apie baltymų naudą, visiškai apeinant unikalų trynį. Tai išties magiškas kokteilis, kuriame yra biologiškai aktyvių medžiagų, tokių kaip liuteinas, cholinas, lecitinas, biotinas ir daugelis kitų. Kiaušinio trynys yra būtinų riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, B grupės šaltinis. Aktyvaus augimo ir sveikimo po sunkios ligos laikotarpiu nesugalvosi nieko reikalingesnio už virtą kiaušinį. Šio produkto privalumai yra neapsakomi. Pridėję prie visų aukščiau išvardintų mineralų – fosforo ir cinko, sieros, kalcio, kalio, magnio, mangano ir geležies – gausite neįkainojamą maistinių medžiagų atsargą nervų sistemai ir smegenų žievei.
Naudinga medžiaga
Jau daug kalbėta apie tai, kas yra virtame kiaušinyje. Šių medžiagų nauda organizmui didžiulė, tačiau ne viską išvardinome. Paprastame kiaušinyje yra iki 40 rūšių maistinių medžiagų, kurių mums reikia kasdien. Tuo pat metu baltymai yra svarbių aminorūgščių šaltinis, o trynys – vitaminų ir mineralų šaltinis.
Kad kiaušinis būtų lengviau pasisavinamas, būtina jį teisingai virti. Puikus pasirinkimas sveikai mitybai yra garuose paruoštas omletas, plakti kiaušiniai. Keptame maiste yra per daug riebalų, o žalias maistas yra daug prasčiau virškinamas ir gali būti užteršimo salmonelėmis šaltinis.
Dar kartą apie cholesterolį
Išties, kai kalbama apie virtų vištų kiaušinių naudą ir žalą, iškart iškyla išmokta frazė: „jie turi daug cholesterolio“. Kiaušiniai – puikūs pusryčiai, kuriuose yra visų būtinų mineralų, vitaminų ir amino rūgščių. Jie gerai įsisavinami, suteikia sotumo jausmą ir aprūpina organizmą pilnu statybinių medžiagų komplektu. Jie ne tik nekenkia kraujagyslėms, bet ir atvirkščiai – yra puiki aterosklerozės profilaktika. Šalyse, kuriose pusryčiams tradiciškai įeina virtas kiaušinis, širdies ir kraujagyslių ligų dažnis yra mažiausias.
Virtų kiaušinių nauda vyrams
Dažniausiai stipriosios lyties atstovai užsiima fiziniu darbu. Todėl, jei moterys nori numesti svorio, vyrui svarbu išlaikyti nepriekaištingą raumenų masę. Tai ypač aktualu tiems, kurie aktyviai sportuoja. Vos vienas kiaušinis per dieną suteikia organizmui puikią statybinių medžiagų atsargą, o tai reiškia, kad tai yra starto aikštelė naujiems pasiekimams. Jei stipriosios lyties atstovai turi sunkų fizinį darbą, jiems tereikia virtų kiaušinių. Šio maisto produkto naudą ir žalą vyrams lemia ir individualios organizmo savybės. Jei žmogui reikia numesti svorio, kartu su daržovėmis rekomenduojama vartoti virtą kiaušinį. Esant dideliam fiziniam krūviui, šis produktas leidžia raumenų audiniams greitai atsigauti ir augti. Kiaušiniai gali būti kenksmingi tik esant individualiam netoleravimui, alerginei reakcijai ar vartojant žalią produktą, užteršto žarnyno ligų sukėlėjais.
Putpelių kiaušinis
Mitybos specialistai ir paprasti žmonės mėgsta kalbėti apie žalių ir virtų kiaušinių naudą ir pavojų. Tačiau iki šiol buvo kalbama apie produktą, kurį mums tiekia naminės vištos. Tačiau šiandien putpelių kiaušiniai yra labai populiarūs. Tai ne be reikalo, nes daugelis tyrinėtojų juos vadina „sveikatos kapsule“. Nepaisant to, kad putpelių kiaušiniai yra daug mažesni nei vištų kiaušiniai, juose yra penkis kartus daugiau kalio, 4 kartus daugiau geležies ir maždaug dvigubai daugiau kobalto, kalcio, vario ir fosforo. Kalbant apie mineralų, vitaminų ir aminorūgščių kiekį, pastebime, kad taip pat yra didelis skirtumas. B, A, PP grupės vitaminų ir nepakeičiamų aminorūgščių putpelių kiaušinyje yra daug kartų daugiau.
Gydomosios putpelių kiaušinių savybės
Sunku juos laikyti tiesiog maistu. Tikriausiai nėra žmogaus, kuris nežinotų, kaip gerai virti. Jų reguliaraus naudojimo nauda yra didžiulė. Jie stimuliuoja imuninę sistemą, normalizuoja tiek virškinamojo trakto, tiek širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Daugelis vyrų nori valgyti šį konkretų produktą pusryčiams, nes jis teigiamai veikia potenciją ir gerai pašalina radionuklidus iš organizmo. Be to, teigiamus pokyčius reguliariai vartojant pastebi žmonės, sergantys anemija, hipertenzija, cukriniu diabetu, bronchopulmoninėmis ligomis ir nervų sistemos sutrikimais. Sprendžiant iš naujausių duomenų, putpelių kiaušiniai yra visiškai hipoalergiški, ko negalima pasakyti apie vištienos kiaušinius. Štai kodėl jie rekomenduojami mažiems vaikams, kuriems labiausiai tikėtina alerginė reakcija į kiaušinio baltymą.
Naudojimo būdas
Ir čia jūsų laukia staigmena. Būtent putpelių kiaušinį rekomenduojama vartoti žalią – taip jis išlaiko maksimalias naudingas savybes. Bet kaip su salmonelėmis ir kitomis ligomis? Reikalas tas, kad putpelių kūno temperatūra yra šiek tiek aukštesnė nei vištienos. Tai apsaugo kiaušinius nuo infekcijos. Be to, tanki plėvelė ir labai mažos skylutės pačiame apvalkale neleidžia patogenams patekti į gaminį. Reikia tik įvertinti lukšto vientisumą ir nevalgyti įtrūkusių kiaušinių.
Apibendrinkime
Kaip matote, kiaušiniai yra tikras sveikatos sandėlis. Jie naudingi moterims ir vyrams, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Jas galima ir netgi reikia vartoti didelio fizinio aktyvumo ir greito augimo laikotarpiais, taip pat jei žmogus laikosi dietos ir nori numesti svorio. Tai nepakeičiamas maistinių medžiagų ir energijos šaltinis, kurio ant stalo turėtų būti kiekvieną dieną.
Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už
kad atrandi šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunkite prie mūsų adresu Facebook ir Susisiekus su
Daugeliui kiaušinių patiekalai asocijuojasi su pusryčiais. Tačiau jie taip pat gali būti puikūs pietums ir vakarienei. Kiaušinių patiekalai yra lengvai paruošiami, gražūs ir sotūs. Todėl, jei pas jus atvyksta svečiai ar nenori ilgai blaškytis prie krosnelės, tai puiki išeitis iš situacijos.
svetainę surinkti patiekalų receptai pagal šį produktą, tarp kurių kiekvienas tikrai ras kažką sau patinkančio.
Keptas kiaušinis avokade
Jums reikės:
- 4 dideli kiaušiniai
- 2 prinokę avokadai
- alyvuogių aliejus
- druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Avokadą perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką. Išimkite 2 šaukštelius. minkštimo, kad užtektų vietos skystam kiaušiniui.
- Įmuškite kiaušinį ir švelniai supilkite į avokadą. Pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 min., kol pasieksite norimą kepimo laipsnį.
Sumuštinis "Croc-Madame"
Croque-monsieur (iš prancūzų kalbos croquer – „crunch“ ir monsieur – „lordas“) – garsus prancūziškas sumuštinis su sūriu ir kumpiu. „Croque Monsieur“, patiektas ant viršaus su keptu kiaušiniu, vadinamas „Croque Madame“ – to meto moteriškų kepurių atminimui.
Jums reikės:
- 2 kiaušiniai
- 4 riekelės duonos arba batonų
- 50 g sviesto
- 4 dideli sūrio griežinėliai
- 2 dideli griežinėliai kumpio
- 2 salotos lapai
- druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių
Kaip gaminti:
- Duonos riekeles lengvai aptepkite sviestu ir apkepkite sausoje keptuvėje iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Apverskite. Iš keptuvės išimkite 2 riekeles, jų prireiks kiek vėliau. Ant likusių 2 duonos riekelių uždėkite kiekvieną sūrio riekelę ir uždenkite dangčiu, kad sūris šiek tiek ištirptų.
- Ant sūrio dėkite kumpį, apibarstykite salotomis, uždėkite dar vieną riekelę sūrio ir uždenkite sustingusiomis duonos riekelėmis. Uždenkite ir kepkite apie 30 sekundžių. Išimkite sumuštinius iš keptuvės.
- Po terminio apdorojimo salotos lapas įgauna ne itin estetinę išvaizdą, tad galima apsieiti ir be jo, o tiesiog patiekti sumuštinį su šviežiomis salotomis.
- Naudokite formą arba folijos žiedą, kad kiaušinis būtų tokio dydžio kaip jūsų sumuštinis. Virkite su keptais kiaušiniais iki norimo laipsnio, suberkite prieskonius ir dėkite ant sumuštinio.
Bulvėse kepti kiaušiniai
Sotus patiekalas šeimos vakarienei gali virsti nuostabiu užkandžiu šventiniam stalui.
Jums reikės:
- 4 keptos bulvės
- 4 valg. l. sviesto
- 4 vidutiniai kiaušiniai
- žalieji svogūnai, dešra, sūris
- druska pipirai
Kaip gaminti:
- Nupjaukite kiekvienos keptos bulvės viršų ir šaukštu ar šakute padarykite nedidelį įdubimą. Ištepame 1 a.š. l. sviesto kiekvienai bulvei. Druskos ir pipirų.
- Tada į kiekvieną „dubenį“ įmušame po 1 kiaušinį. Ant viršaus dėkite norimą įdarą: dešra, svogūnas, žolelės, sūris... Viršų pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
- Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių arba kol kiaušiniai iškeps, kol pageidaus.
Kepti kiaušiniai su dešrelėmis ir vyšniniais pomidorais
Šiltas ir skanus patiekalas ramiems ryto pusryčiams su šeima ar artimaisiais.
Jums reikės:
- 100 g rūkytų dešrelių
- 4-6 riekelės šoninės
- 4 kiaušiniai
- 100 g vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
- 1 arb raudonėlis
- alyvuogių aliejus
- druska pipirai
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Kepimo skardą ištepkite riebalais ir sudėkite dešreles bei šoninę. Kepkite, kol švelniai apskrus. Maždaug 10 minučių.
- Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, šoninę ir dešreles perkelkite taip, kad aplink juos liktų tuščia vieta 4 kiaušiniams.
- Atsargiai sulaužykite kiaušinius į tuščias vietas, nepažeisdami trynio.
- Sudėkite vyšnių puseles ir pagardinkite raudonėliais, druska ir pipirais.
- Kepkite orkaitėje, kol pasieksite norimą kepimo laipsnį.
Avokadų, šoninės ir kiaušinių salotos
Jums reikės:
- 4 dideli kietai virti kiaušiniai, supjaustyti kubeliais
- 1 avokadas, supjaustytas kubeliais
- 2 vnt. pjaustytų žalių svogūnų
- 4 griežinėliai šoninės, supjaustyti mažais gabalėliais ir skrudinti, kol norisi
- 100 ml neriebaus jogurto
- 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė
- 1 laimas
- 1 valgomasis šaukštas. l. šviežių kapotų krapų
- druska pipirai
Kaip gaminti:
- Į salotų dubenį įmuškite kiaušinius, avokadą, žaliuosius svogūnus, šoninę ir atidėkite.
- Dubenyje išplakti jogurtą, grietinę, supilti žaliosios citrinos sultis, krapus, druską ir pipirus. Vėl gerai sumuškite.
- Jogurtinį užpilą supilkite į salotų mišinį ir gerai išmaišykite. Papuoškite krapais ir šoninės griežinėliais.
Kepti kiaušiniai svogūnų žieduose
Jums reikės:
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 didelis svogūnas
- alyvuogių aliejus
- druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių
Kaip gaminti:
- Svogūną supjaustykite žiedais. Paimkite plačiausius, galite naudoti 2 sluoksnius.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite žiedus iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.
- Į kiekvieną žiedą įpilkite po vieną kiaušinį, kad trynys liktų nepažeistas ir neišsiskleistų. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių.
- Virkite kaip ir įprastus keptus kiaušinius, kol baltymas taps kietas ir baltas, o trynys taps skystas.
- Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti salotų lapais ar bet kokiomis daržovėmis.
Šviesiai žalių pupelių salotos
Jei ruošite šias salotas, tada į jūsų salotų dubenį ateis pats pavasaris. Jį paruošti taip paprasta, kad galima išplakti.
Jums reikės:
Dėl salotų:
- 200 g salotų mišinio
- 200 g šparaginių pupelių su nupjautomis uodegėlėmis
- 6 kietai virti kiaušiniai, perpjauti per pusę
- 6 griežinėliai šoninės, pakepinti iki traškumo ir supjaustyti gabalėliais
- 1 PC. raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
- 1 puodelis skrebučio
Degalų papildymui:
- 70 g tarkuoto parmezano sūrio
- 3 valg. l. alyvuogių aliejus
- 2 valg. l. baltas actas
- 1 valgomasis šaukštas. l. šviežios citrinos sultys
- 1 arb dižono garstyčių
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- druskos ir šviežiai maltų pipirų
Kaip gaminti:
- Sudėkite salotas į didelį salotų dubenį ir atidėkite.
- Šparagines pupeles virkite pasūdytame vandenyje 3 minutes. Nuplaukite pupeles šaltame vandenyje, kad atvėstų. Į salotas suberkite šparagines pupeles.
- Į salotų dubenį sudėkite pjaustytus kiaušinius, šoninę, svogūnus ir skrebučius.
- Dubenyje sumaišykite parmezano sūrį, alyvuogių aliejų, actą, citrinos sultis, garstyčias, česnaką, druską ir pipirus. Išplakti iki vientisos masės. Jei norite plonesnės konsistencijos, įpilkite 1-2 valg. l. vandens ir toliau plakite.
- Padažą supilkite į kiaušinių ir daržovių mišinį, gerai išmaišykite ir patiekite.
Kepti kiaušiniai su briuselio kopūstais
Jums reikės:
- 8 riekelės rūkytos vištienos arba kalakutienos
- 1 PC. askaloniniai česnakai, supjaustyti plonais pusžiedžiais
- 300 g Briuselio kopūstų, nuluptų ir susmulkintų
- 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių sidro actas
- 4 dideli kiaušiniai
- alyvuogių aliejus
- druska pipirai
Daugelis žmonių atsisako valgyti kiaušinius. Ir veltui! Juk kiaušinių įtraukimas į kasdienį meniu bus tik į naudą.
Tiesą sakant, kiaušinių valgymas nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje, nes cholesterolį subalansuoja fosfatidai, kurie trukdo formuotis kraujagyslių aterosklerozinėms plokštelėms. Tuo pačiu metu virtų kiaušinių naudojimas be papildomų riebalų aliejaus pavidalu nepadarys jokios žalos kepenims.
Kiaušinio baltymas yra puiki statybinė medžiaga ląstelėms, nes organizmas jį beveik visiškai pasisavina. Kiaušiniai taip pat naudingi sportininkams, besirūpinantiems raumenų masės augimu ar palaikymu.
Ir, beje, merginoms, kurios seka savo figūrą, toks produktas padeda greitai pasisotinti, ilgam mažina apetitą, pagreitina medžiagų apykaitą ir atitinkamai lieknėja. Juk pusryčiams suvalgius vos vieną kiaušinį organizmas kontroliuoja alkio hormono grelino gamybą, o tai lemia persivalgymą.
Vitaminų kompleksas
Galbūt kažkam bus atradimas, kad kiaušiniai yra visas vitaminų rinkinys. Viename kiaušinyje yra 5% vitamino A paros normos, 10% vitamino D normos, taip pat mikroelementų fosforo, jodo ir retinolio.
Žmonės, kurių kasdieniniame racione yra bent vienas kiaušinis, gali nesijaudinti dėl regėjimo aštrumo, nes antioksidantas liuteinas saugo akių raumenis nuo senėjimo, o vitaminas A kovoja su naktiniu aklumu, kuris vakare vargina ne vieną.
Apsauga nuo osteoporozės
Šiuolaikiniame pasaulyje net ir vos keturiasdešimties metų slenkstį perkopę jaunuoliai pradeda susidurti su osteoporozės problema. Stiprumo kaulams suteiks minkštai virtas kiaušinis pusryčiams.
Mityba smegenims
Kiaušiniuose yra cholino – vitamino, atsakingo už atminties gerinimą, pažintinių gebėjimų ugdymą ir reakcijos į įvairius dirgiklius greičio didinimą. Todėl žinių darbuotojai tiesiog turi įtraukti kiaušinius į savo kasdienį meniu.
Norint suformuoti teisingą hormoninį foną, rekomenduojama įtraukti kiaušinius į vaiko, sulaukusio trejų metų ir neturinčio kontraindikacijų, racioną.
Renkantis kiaušinius visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į lukštą. Per plonas ir trapus apvalkalas rodo mažą produkto vitaminų vertę. Šiuo atveju apvalkalo spalva gali būti bet kokia.
