Susmulkinkite skumbrę. Kaip sūdyti skumbrę sūryme namuose

Įperkama skumbrė, pasūdyta namuose, virsta nuostabiai skaniu patiekalu. Bet kuri šeimininkė ar šeimininkė gali jį greitai paruošti. Įvairūs receptai padės kaskart patiekti visiškai naują produktą.

Paruošta sūdyta skumbrė yra puikus užkandis. Sūdyta žuvis taip pat tinka salotoms. Patiekalo pranašumas yra jo paruošimo paprastumas ir patraukli gatavo produkto kaina.

Kaip sūdyti skumbrę - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Šeimos vakarienei galite paruošti skanią sūdytą skumbrę. Ši žuvis savo nuostabiu skoniu patiks visai šeimai. Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad žuvies sūdymas savo rankomis nėra lengva užduotis. Šis receptas padės virėjams įvertinti nuostabų namuose sūdytos žuvies skonį ir paties užkandžio paruošimo proceso paprastumą.

Maisto gaminimo metas: 6 valandos 25 minutės

Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

• Šviežia skumbrė: 2 vnt.
• Lauro lapas: 4-5 vnt.
• Gvazdikėliai: 5-8 pumpurai
• Kvapieji pipirai: 16-20 kalnų.
• Malti juodieji pipirai: 3 g
• Actas 9%: 1 valgomasis šaukštas. l.
• Daržovių aliejus: 2 valg. l.
• Vanduo: 300 g
• Lankas: 2 įvarčiai.
• Cukrus: 1 a.š. l.
• Druska: 2-3 šaukštai. l.

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip greitai pasūdyti skumbrę namuose

Greitai pasūdysite skumbrę namuose vos per porą valandų. Tai idealus „skubus“ užkandis gavus žinią apie artėjančius svečius. Norėdami gauti skanios naminės žuvies, jums reikės:

• 2 vidutinio dydžio skumbrės skerdenos;
• 3 šaukštai kandžių;
• 1 šaukštas granuliuoto cukraus;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 ryšelis krapų.

Paruošimas:

1. Pirmas žingsnis yra žuvies išdarymas ir valymas. Skumbrės pilvas atplėšiamas, išimami viduriai, nuimama plėvelė. Žuvies galvas reikia nupjauti. Išvalyta skerdena kruopščiai nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Marinavimui naudojamas metalinis arba plastikinis indas. Ant indo dugno uždėkite sluoksnį druskos (2 šaukštus), pusę ryšulio krapų ir kvapiųjų pipirų žirnį.
3. Likusi druska sumaišoma su cukrumi. Žuvis gerai įtrinama mišiniu viduje ir išorėje ir dedama ant indo dugno. Viršų apibarstome krapų šakelėmis ir likusiais pipirais. Ant žuvies uždedamas lauro lapas.
4. Žuvis bus sūdyta sandariai uždarytame inde 2-3 valandas. Prieš patiekiant, jį reikia kruopščiai nuvalyti nuo druskos ir prieskonių, likusių ant skerdenos paviršiaus, ir supjaustyti plonais gabalėliais.

Kaip skaniai pasūdyti skumbrę sūryme

Kitas būdas greitai paruošti skanią sūdytą skumbrę yra sūrymu. Šis receptas padės jums pasigaminti mėgstamą šventinį užkandį. Norėdami paruošti, turite paimti:

• 2 vidutinio dydžio skumbrės;
• 700 ml švaraus geriamojo vandens;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 3 šaukštų virtuvinės druskos;
• 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Norėdami paruošti skanią žuvį sūryme, turėsite kruopščiai ir kruopščiai išvalyti žuvį, pašalinti visus vidurius, nuimti plėvelę ir nupjauti galvą. Pelekai ir uodega pašalinami virtuvinėmis žirklėmis.
2. Toliau ruošiamas sūrymas. Vanduo uždedamas ant ugnies. Kai užvirs, suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų. Galite pridėti keletą garstyčių sėklų. Mišinys vėl dedamas ant ugnies.
3. Sūrymas verda 4-5 minutes. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite atvėsti.
4. Šiuo metu skumbrės skerdeną ar jos gabalus sudėkite į švarų indą. Žuvis užpilama sūrymu, kad skystis visiškai padengtų skerdenas.
5. Tada užkandis infuzuojamas 10–12 valandų vėsioje vietoje.

Visos skumbrės sūdymo receptas

Visa sūdyta skumbrė ant stalo atrodo gražiai ir šventiškai. Šį patiekalą gali paruošti pati užimtiausia ar nepatyrusi šeimininkė. Norėdami paruošti visą sūdytą skumbrę, turite paimti:

• 2 vidutinio dydžio žuvys;
• 1 litras švaraus geriamojo vandens;
• 4 grūdeliai juodųjų pipirų;
• 4 grūdeliai kvapiųjų pipirų;
• 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
• 3 šaukštai virtuvinės druskos.

Paruošimas:

1. Prieš sūdant žuvį reikia kruopščiai nuplauti. Pelekai ir uodega pašalinami virtuvinėmis žirklėmis. Kiekvienos žuvies pilvas atidaromas. Viduriai atsargiai pašalinami kartu su viduje esančia plėvele. Nupjaunama ir galva.
2. Sūdymui paruošta žuvis turi būti dedama į pakankamai gilų indą.
3. Ruošiant sūrymą, vanduo dedamas ant ugnies. Kai tik užvirs, suberkite visus prieskonius, cukrų ir druską bei lauro lapelį. Mišinys paliekamas virti 4-5 minutes. Paruoštą sūrymą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
4. Kai tik sūrymas pasiekia kambario temperatūrą, jis pilamas į indą, į kurį anksčiau buvo dedama žuvis. Skystis turi visiškai padengti visą skumbrės paviršių.
5. Indas su žuvimi dedamas į šaltą vietą, pavyzdžiui, šaldytuve, apie 30 valandų.

Druskos skumbrė gabalais - skanus receptas su vaizdo įrašu

Lengviausias ir greičiausias būdas paruošti sūdytą skumbrę – sūdyti gabalėliais. Norėdami gauti skanų patiekalą, turite pasiimti:

• 1 kg skumbrės;
• 700 ml švaraus geriamojo vandens;
• 2-3 šaukštai druskos;
• 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• žiupsnelis garstyčių sėklų.

Paruošimas:

1. Norėdami paruošti sūdytą skumbrę gabalėliais, naudokite visą žuvį arba paruoštą išvalytą skerdeną. Neluptai žuviai reikia virtuvinėmis žirklėmis nupjauti pelekus ir uodegą, nuimti galvą, išdarinėti vidų ir nuimti plėvelę. Iš anksto išvalytą skerdeną galima tiesiog kruopščiai nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.
2. Vėliau paruoštą skerdeną reikia supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais ir padėti ant gilaus indo su sandariu dangčiu dugno.
3. Vandenį reikia padegti. Kai užvirs, suberkite prieskonius, druską ir cukrų, suberkite lauro lapą ir leiskite troškintis apie 4-5 minutes.
4. Paruoštą sūrymą atvėsinkite ir užpilkite paruoštus smulkintos skumbrės gabalėlius. Ant skumbrės galima papildomai uždėti krapų šakelių.
5. Sūdyta skumbrė gali būti patiekiama vos po 10-12 valandų, kurias ji praleis šaldytuve.

Kaip sūdyti šviežiai šaldytą skumbrę

Šviežia žuvis nėra dažniausias svečias ant mūsų stalo. Daug lengviau nusipirkti geros šaldytos žuvies ir paruošti sūdytą skumbrę pagal šį receptą. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg šaldytos skumbrės;
• 700 ml švaraus geriamojo vandens;
• 2-3 šaukštai įprastos virtuvinės druskos;
• 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 ryšelis krapų.

Jei norite, į sūrymą galite pridėti kitų prieskonių. Pavyzdžiui, garstyčių sėklos.

Paruošimas:

1. Norint paruošti sūdytą skumbrę, šaldyta žuvis pirmiausia turi būti kruopščiai atšildyta, išlaikant vientisumą. Geriausia atitirpinti skerdeną padėjus ant viršutinės šaldytuvo lentynos 10-12 valandų.
2. Iš vidaus atšildyta ir gerai išvalyta skumbrė dedama į gilų indą. Galite iš karto pridėti žalumynų.
3. Vanduo verda. Į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių pumpurų ir kitų tinkamų prieskonių. Sūrymas turi virti apie 4 minutes.
4. Paruoštą žuvį visiškai atvėsusį užpilti sūrymu.
5. Indas su žuvimi sandariai uždaromas ir dedamas į šaldytuvą arba vėsią vietą. Patiekalas bus visiškai paruoštas patiekti per 10 valandų.

Kepta, kepta, įdaryta ir virta skumbrė – dažnas patiekalas ant daugumos rusų stalo. Tai nebrangi, bet skani ir maistinga žuvis. Mūsų parduotuvėse jis parduodamas tik šaldytas. Jei norite sužinoti, kaip virti šviežią šaldytą skumbrę, perskaitykite mūsų straipsnį.

Žuvis su daržovėmis folijoje

Ką gaminti su šviežia šaldyta skumbre, jei neturite daug laiko? Siūlome jums paprastą receptą.

• Jei norite greitai supjaustyti žuvį, nelaukite, kol ji visiškai atitirps. Laikykite skumbrę kambario temperatūroje, kol suminkštės. Po to aštriu peiliu nupjaukite galvą ir uodegą, pašalinkite vidurius ir odą.
• Citriną ir pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais.
• Padarykite keletą pjūvių ant žuvies, kurią reikia nedelsiant pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Į kiekvieną duobutę įdėkite po gabaliuką citrinos ir pomidoro.
• Skumbrės aptepkite aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, kol paruduos.

Žuvis su daržovėmis skani ne tik karšta, bet ir šalta. Galima patiekti su bet kokiu daržovių garnyru ar ryžiais.

Skumbrė rankovėje

Šis receptas taip pat labai paprastas, bet pasirodo švelnus ir skanus. Taigi, išsiaiškinkime, kaip virti šviežią šaldytą skumbrę rankovėje.

• Supjaustykite žuvį, pašalinkite vidurius ir kaulus.
• Puseles įtrinkite druska, pipirais ir pabarstykite citrina.
• Svogūną ir citriną supjaustykite žiedais. Ant vienos žuvies dalies uždėkite svogūnų žiedus, ant kitos – citrinos griežinėlius.
• Sudėkite skumbrės puseles, sudėkite jas ir pašaukite į orkaitę 40 minučių.

Ši žuvis puikiai dera su virtomis ar šviežiomis daržovėmis ir citrina.

Kaip kepti šviežiai šaldytą skumbrę keptuvėje

Keptos žuvies ir šviežių pomidorų derinį galima vadinti klasikiniu. Kaip skaniai iškepti šviežiai šaldytą skumbrę su daržovėmis keptuvėje? Jei norite skanaus patiekalo, vadovaukitės mūsų rekomendacijomis:

• Atšildykite žuvį, pašalinkite vidurius ir pelekus, nupjaukite galvą ir uodegą, nuimkite odą.
• Supjaustykite žiedais, įberkite druskos ir pipirų.
• Raudonąją papriką ir didelį pomidorą supjaustykite kubeliais, o svogūną supjaustykite žiedais.
• Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių. Kai jis bus beveik paruoštas, suberkite į jį daržoves ir troškinkite viską kartu, kol iškeps.

Patiekite gatavą patiekalą karštą su ryžių garnyru.

Žuvis ir bulvės su majonezu

Šis paprastas patiekalas nepaliks abejingų net žuvies per daug nemėgstančių. Štai kaip paruošti skanią vakarienę:

• Skumbres atšildykite, nuvalykite, išpjaustykite filė ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Nulupkite du svogūnus ir supjaustykite juos žiedais.
• Bulves (apie kilogramą) supjaustykite juostelėmis.
• Žuvį sumaišykite su svogūnais ir bulvėmis, druska, pipirais ir pagardinkite majonezu.
• Sudėkite maistą į silikoninę formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Jei norite nustebinti savo svečius, pagardinkite juos paprika ir česnaku. Tai būtų puikus užkandis ir gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Jei jus domina, kaip kepti šviežią šaldytą skumbrę orkaitėje, perskaitykite instrukcijas:

• Paimkite tris mažas žuveles, jas atitirpinkite, nuvalykite ir supjaustykite filė. Kiekvieną dalį įtrinkite druska, mėgstamais prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
• Įdarui du svogūnus supjaustykite žiedeliais, papriką supjaustykite juostelėmis, dvi morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje, pagardinkite pipirais ir česnaku.
• Ant kiekvienos filė dėkite įdaro ir susukite į ritinėlius. Kiekvieną iš jų sandariai įvyniokite į kepimo popierių, kaip saldainį.
• Kepkite žuvį orkaitėje, kol iškeps.

Keptos skumbrės salotos

Šį originalų patiekalą galima pagaminti ne tik iš orkaitėje keptos žuvies, bet ir iš ant grotelių keptos skumbrės. Jei po iškylos šios žuvies liko, būtinai pabandykite iš jos pasigaminti originalias salotas. Sužinokime, kaip skaniai paruošti šviežią šaldytą skumbrę:

• Du šviežius agurkus ir vieną didelę papriką supjaustykite juostelėmis.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
• Pusę gatavos žuvies padalinkite į gabalus, pirmiausia pašalinkite kaulus ir odą.
• Paruoštus ingredientus sumaišykite salotų dubenyje, suberkite konservuotus kukurūzus, druską ir pipirus.
• Padažui sumaišykite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, šiek tiek išplakite šakute.

Įdaryta skumbrė

Norėdami paruošti šį gana sudėtingą patiekalą, turėsite sunkiai dirbti. Tačiau įdėtos pastangos nenueis veltui, o iš paprasčiausių gaminių išmoksite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Taigi, išsiaiškinkime, kaip paruošti šviežią šaldytą skumbrę šventiniam stalui:

• Paimkite vieną didelę žuvį, atitirpinkite, nuimkite pelekus. Aštriu peiliu įpjaukite nugarą, tada atsargiai pašalinkite vidurius ir kaulus. Tuo pačiu metu stenkitės neliesti skumbrės pilvo.
• Žuvį iš visų pusių įtrinkite druska ir citrinos sultimis.
• Kol patiekalo pagrindas marinuojasi, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje pakepinkite vieną susmulkintą svogūną ir 100 gramų susmulkintų pievagrybių iki auksinės rudos spalvos.
• Atidenkite žuvį ir atsargiai įdėkite įdarą. Į centrą įdėkite lydyto arba kieto sūrio griežinėlius.
• Suspauskite skumbrės puseles, suvyniokite į kepimo popierių ir susmeikite dantų krapštukais. Įdarytą žuvį kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Skumbrė grietinėje

Kaip paruošti šviežią šaldytą skumbrę, kad rezultatas būtų prabangi vakarienė visai šeimai? Norėdami tai padaryti, atidžiai perskaitykite receptą ir vadovaukitės instrukcijomis:

• Paimkite dvi ne per dideles žuvis ir leiskite joms šiek tiek atitirpti. Nuimkite galvas, pelekus ir uodegas. Filė nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Nupjaukite skerdeną išilgai keteros ir atsargiai pašalinkite kaulus.
• Skumbres padalinkite į porcijas, sudėkite į dubenį ir pagardinkite prieskoniais. Po to įpilkite grietinės arba majonezo ir viską gerai išmaišykite.
• Nulupkite du vidutinius svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais.
• Kepimo indą ištepkite aliejumi, ant dugno dėkite svogūną, ant jo išdėliokite marinuotą žuvį. Uždenkite indą folija ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.

Gatavą patiekalą galima patiekti su bulvių koše ir daržovių salotomis.

Tikimės, kad šiame straipsnyje surinkti receptai jums bus naudingi. Dabar, kai išmokote paruošti šviežią šaldytą skumbrę, galite lengvai paruošti sočius ir skanius pietus ar vakarienę savo šeimai.

Šviežia šaldyta skumbrė yra daugelio patiekalų ruošimo pagrindas. Viena iš lengviausiai ir greičiausiai paruošiamų yra kepta skumbrė. Vidutiniškai riebi, aromatinga, gražiai atrodanti žuvis džiugins tiek darbo dienomis, tiek kaip šventinių patiekalų dalis. Šiandien mūsų istorija yra apie tai, kaip įvairiais būdais virti skumbrę orkaitėje.

Skumbrė yra gera savo natūralia forma ir kepta su daržovėmis. Gardi ir paprasta vakarienė – skumbrė orkaitėje su bulvėmis. O puoduose gaminamas nuostabus patiekalas. Apskritai, yra daug variantų. Tačiau yra bendri žuvies paruošimo principai pagal visus receptus.

Kepdami skumbrę orkaitėje, pirmiausia turėtumėte atšildyti žuvį.

Pirmiausia turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Atitirpinkite skumbrę. Svarbu! Kartais rekomenduojama žuvį virti neatšildytą, tačiau tokia galimybė yra priimtina kepant. Žuvį geriau virti ir kepti atšildytą: pirma, sutrumpėja kepimo laikas, antra, žuvis iškepa tolygiau. Jei skumbrę siunčiate virti neatšildydami, mėsa viršuje bus perkepusi, kol vidus bus paruoštas. Taigi skerdenas geriau prieš dieną padėkite po plėvele ant apatinės šaldytuvo lentynos ir leiskite atitirpti nenaudojant ypatingo atitirpinimo mikrobangų krosnelėje ar karštame vandenyje. Arba bent jau kurį laiką palikite atitirpti kambario temperatūroje. Taip žuvis bus sultingesnė ir skanesnė.
2. Nuimkite galvą, pelekus ir uodegą, nuvalykite vidurius, nuimkite nuo pilvo tamsią plėvelę ir nuplaukite skerdeną.
3. Įtrinkite druska ir prieskoniais pagal receptą.
4. Kepimui naudokite nedidelę arba vidutinę kepimo skardą. Ant jo uždedama folija, pergamentas arba rankovė.
5. Orkaitė įkaitinama, nebent kepate žuvį stiklainyje ar puoduose.

Skumbrė folijoje orkaitėje

Paprasčiausias ir prieinamiausias receptas yra skumbrė folijoje orkaitėje. Šis būdas geras, nes visiškai išsaugo natūralios žuvies skonį ir aromatą. Patiekalas gaunasi sultingas, skanus, galima sugalvoti kokį tik nori garnyrą.

Folija padės išsaugoti skonį ir padaryti patiekalą sultingesnį.

Šiam patiekalui reikia paruošti šviežią šaldytą vidutinio dydžio skumbrę, vienai porcijai naudojant vieną žuvį.

Taigi, norint paruošti vakarienę dviems, jums reikės:

• dvi žuvies skerdenos;
• pusės citrinos;
• druska, pipirai, prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• pora šaukštų augalinio aliejaus.

Svarbu! Renkantis skumbrę, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Sušaldytą žuvį sunku atpažinti pagal kvapą, tačiau jei žuvis turi skaidrias ir šiek tiek išsipūtusias akis, raudonas ar rausvas žiaunas, skerdena lygi ir blizga, greičiausiai turite gerą šviežią žuvį. Atitirpinant bus jaučiamas žuvies kvapas, tačiau jis bus ne purus, o vidutinio sunkumo. Viduje esantys kaulai neturėtų tolti nuo pilvo.

Progresas:

1. Paruoškite skerdeną, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Žuvį viduje ir išorėje pabarstykite prieskoniais, pipirais, druska ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
3. Tuo tarpu orkaitė įkaista, ji turi būti nustatyta iki 180 laipsnių.
4. Galite kepti visą žuvį kartu, bet ji bus drėgnesnė. Rekomenduojame kiekvieną skerdeną atskirai suvynioti į foliją ir kepti. Svarbu! Tikrai ne visi žino apie folijos savybes. Jis turi matinį ir blizgantį paviršių. Taigi, blizgus sluoksnis atspindi šilumą, o matinis, priešingai, ją perduoda ir sulaiko. Štai kodėl mes visada dedame maistą ant blizgančios pusės kepimui.
5. Ant folijos lakšto užpilkite šiek tiek aliejaus, sumalkite, tada ant viršaus uždėkite plonais griežinėliais pjaustytos citrinos ir žuvies, kad nesudegtų gležna oda.
6. Ištepkite žuvį aliejumi ir suvyniokite į foliją, stengdamiesi visiškai užsandarinti įtrūkimus.
7. Kepame orkaitėje pusvalandį. Jei pradurus žuvį išsiskiria skaidrios sultys, žuvis yra paruošta. Jei sultys drumstos, palaikykite jas orkaitėje šiek tiek ilgiau.
8. Paruošta žuvis patiekiama tiesiai į foliją. Tai puikus pasirinkimas piknikui.

Svarbu! Rinkdamiesi prieskonius atkreipkite dėmesį į pipirų mišinį, jis puikiai papildys žuvies skonį ir aromatą. Taip pat galite naudoti paruoštą mišinį žuviai ir net sausą melisą.

Su daržovėmis

Virimo principas yra visiškai tas pats. Skumbres galite virti su daržovėmis, sveikas arba supjaustytas gabalėliais. Pirmuoju atveju daržovės dedamos ant aliejumi pateptos folijos, o ant jų – į pilvo pjūvį įdaryta žuvis. Viskas suvyniota į foliją ir kepama, visoje virtuvėje pasklinda nuostabus daržovių ir žuvies mišinių aromatas. Galite įdaryti daržovių mišiniu, pridedant pjaustytų svogūnų, paprikų ir kapotų petražolių.

Antrasis variantas atliekamas taip:

1. paimkite porą skumbrių (2 porcijoms);
2. kiekvieną supjaustykite į keturias dalis;
3. druskos ir pipirų;
4. iškepkite porą smulkių svogūnų, bulvių ir pomidorų. Visas daržoves supjaustykite pusės centimetro storio žiedais;
5. Įdėkite foliją į nedidelę kepimo skardą ir sutepkite augaliniu aliejumi. Keletą bulvių (nebūtina) supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite šiek tiek druskos, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir dėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus sudėkite gabalėlius žuvį, tarp jų įdėkite pomidorų, svogūnų ir pusės citrinos griežinėlius;
6. Į žuvį įpilkite porą šaukštų vandens ir pašaukite į orkaitę. Pirmiausia galite uždengti folija, o tada šiek tiek atidarykite ir leiskite kepti ant viršaus.

Kepimo su bulvėmis receptas

Skanus, greitas, naminis vakarienės variantas gali būti pagamintas iš žuvies ir traškučių. Patiekalas bus maistingas ir tuo pačiu dietinis. Maitinantis, neriebus, patiks visiems namuose – ko dar reikia paprastam patiekalui kiekvienam tinginiui!

Bulvės su žuvimi – tobula vakarienė.

Imame tris žuvis, kilogramą bulvių, porą svogūnų, pipirų ir druskos pagal skonį. Svogūnus ir bulves supjaustome plonais griežinėliais, žuvies nepjauname iki galo iš nugaros, geriau tai daryti įstrižai - atrodo tvarkingiau. Žuvį pasūdome, pipiruojame, tą patį darome su bulvėmis.

Bulves išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos, ant viršaus pabarstykite šiek tiek svogūno, o dalį svogūno įdėkite į žuvies plyšelius. Dėkite žuvį ant daržovių, kepimo skardą pašaukite į orkaitę ant vidutinės ugnies ir kepkite 50-60 min. Patiekite iš karto po išėmimo.

Beje, kai kurie žmonės mėgsta tokią keptą žuvį patiekalui atvėsus.

Kepta su ryžiais ir citrina

Kartais namiškiai nemėgsta žuvies, nei keptos, nei virtos. Tada pasiūlykite jiems keptos skumbrės su ryžiais receptą. Šį receptą galite praturtinti kepdami daržovėmis, bus dar įdomiau.

Taigi, pasiruoškime:

• skumbrės, nuluptos nuo odos ir kaulų - 500-600 gramų;
• stiklinė ryžių;
• sviestas ir augalinis aliejus - atitinkamai penki ir pora šaukštų. šaukštas;
• pusės citrinos;
• po vieną didelę morką ir po vieną svogūną;
• prieskoniai, druska ir pipirai pagal skonį.

Toliau darome taip:

1. Žuvies gabaliukus sudėkite į keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi, druska ir pipirais. Leiskite pastovėti apie trisdešimt minučių, kad pasimarinuotų.
2. Tuo tarpu ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps.
3. Susmulkintą svogūną ir morkas pakepinkite aliejuje.
4. Ant žuvies dėkite perkeptą žuvį.
5. Toliau sudėkite ryžius.
6. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius – jie neleis ryžiams išdžiūti. Negailėkite sviesto, kuo jo daugiau, tuo patiekalas skanesnis. Jūs negalite sugadinti ryžių aliejumi!
7. Uždenkite skardą folija ir pašaukite į orkaitę. Ant silpnos ugnies, apie 160 laipsnių, palaikykite apie keturiasdešimt minučių, tada įjunkite ugnį, duokite dar šiek tiek laiko pasiekti ir išimkite. Porcijas papuoškite griežinėliais pjaustyta citrina.

Skumbrės gabaliukai

Labai paprastas, bet įdomus patiekalas. Pabandyk tai! Įdomu tampa dėl padažo.

Padažas patiekalui suteiks šiek tiek pikantiškumo.

Pasiruoškime jam:

• parduotuvėje pirktos garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• krienai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• majonezas - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Viską išmaišyti. Išdarinėtą skumbrę supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį pasūdykite ir apvoliokite padaže. Dėkite į folija išklotą skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Žuvis kepama pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, po to galima papuošti virtomis bulvėmis arba bulvių koše.

Po sūrio pluta

Receptas paprastas, tačiau patiekalas atrodo gražiai ir elegantiškai.

Šis gaminimo variantas tinka šventiniam stalui.

Mes ruošiamės jam:

• pora skumbrių;
• svogūno galvutė;
• viena didelė morka;
• vienos paprikos;
• trys šaukštai tarkuoto sūrio;
• augalinis aliejus kepimo skardos sutepimui;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Toliau darome taip:

1. Ant kepimo skardos dėkite foliją, patepkite aliejumi ir dėkite skumbrės filė.
2. Druskos ir pipirų.
3. Pabarstykite mėgstamais žuvies prieskoniais.
4. Ant filė sudėkite smulkiai pjaustytas daržoves (morkas sutarkuokite stambia tarka).
5. Baigiamasis akcentas – pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti orkaitėje, kol susidarys graži sūrio plutelė. Patiekite su žalumynais.

Receptas indelyje

Tai labai neįprastas būdas kepti žuvį naudojant stiklainį. Galima imti ir puodus, bet jei jų nėra, naudojamas stiklainis.

Skumbrė stiklainyje pasirodys sultinga, skani, net dietinė.

Reikia paimti porą skumbrių ir supjaustyti gabalėliais. Vieną didelę morką supjaustykite mažais pusžiedžiais arba stambiai sutarkuokite. Susmulkinkite ir svogūną. Į švarų stiklainį pakaitomis sudėkite žuvies sluoksnius, tada svogūnus, tada morkas. Taigi, pakaitomis, šiek tiek įberkite druskos ir pipirų. Įdėkite porą lauro lapų ir pipirų. Viršų galite apšlakstyti pora šaukštų augalinio aliejaus arba galite apsieiti be jo – pati skumbrė yra riebi. Viską uždenkite folija ir pašaukite į šaltą orkaitę. Palaipsniui kaitinkite, palaikykite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį ar šiek tiek ilgiau. Išimkite ir atsargiai išimkite žuvį ir daržoves iš stiklainio. Ryžiai ir bulvės patiekiami kaip garnyras.

Šis žuvies užkandis visada buvo ruošiamas ir patiekiamas supjaustytas į visokius gabalėlius (filė, su odele ir be jos, su stuburu ir be jo), kai tik jis buvo virtas. Žuvies lėkštę papuošėme vienos ar kelių rūšių žuvimis. Paprastai pjaustymas papildomas citrinos griežinėliais arba apšlakstomas citrinos sultimis su aromatingu augaliniu aliejumi, žolelėmis, svogūnais, alyvuogėmis ar juodosiomis alyvuogėmis. Šį originalų žuvies gabalėlį paruošite vos per kelias minutes.

Silkę nuvalome nuo odos ir vidurių, nupjauname galvą, filė išilgai padaliname į dvi dalis, pašaliname stuburo kaulą ir šonkaulius. Filė supjaustome gabalėliais, peilį laikydami ne 90 laipsnių kampu, o labiau išvystytu kampu. Lašišos ir rožinės lašišos filė be odos supjaustykite gabalėliais. Ant vieno indo krašto dedame špinatų ar salotų lapelius, o ant jų rožinės lašišos gabalėlius, žemiau silkės sluoksnį ir žemiausius lašišos gabalėlius. Galite papuošti silkės rozete. Kurią galima paruošti aukščiau nurodytu būdu supjaustant plonus griežinėlius ir iš silkės gabalėlių išdėliojus tokią originalią rozetę. Ir, žinoma, visą šį skanumą papuoškite citrinos griežinėliais. Galite įpilti šiek tiek kvapnaus saulėgrąžų aliejaus ir citrinos sulčių.

Lengvai sūdytai silkei nupjaukite galvą, išimkite vidurius ir supjaustykite gabalėliais kartu su stuburu ir šonkauliais. Džiovintą tuno filė supjaustykite griežinėliais. Ant vieno silkės dubenėlio krašto išdėliokite silkės gabalėlius, ant kito – tuno griežinėlius, o į patiekalo vidurį – garbanotų petražolių lapelius, alyvuoges ir citrinos griežinėlius.

Imame rūkytą ir džiovintą skumbrę, nupjauname galvą, nuvalome pilvuką ir padaliname į dvi filė dalis, pašaliname stuburą ir šonkaulius. Kartu su odele supjaustykite 1 cm pločio gabalėliais ant lėkštelės, taip pat išdžiovinkite. Į vidurį sudėkite konservuotus šprotus. Ir, žinoma, puošiame dviem alyvuogių stikleliais ir citrinos griežinėliais.

Rūkytą silkę ir rūkytą skumbrę padalinkite į filė dalis su odele ir supjaustykite 1-1,5 cm pločio gabalėliais. Lengvai sūdytą silkę nulupkite nuo odos ir padalinkite į dvi filė dalis, o tada supjaustykite gabalėliais, kaip skumbrę. Kvadratinio indo centre iš eilės silkės raštu išdėliojame sūdytą silkę, o iš šonų – išdėliojame rūkytos silkės ir skumbrės gabaliukus. Papuoškite alyvuogėmis arba alyvuogėmis su citrinos griežinėliais ir petražolių lapeliais.

Ant patiekalo dedame kelias rūkytos ir džiovintos skumbrės griežinėlius ir papildome citrinos griežinėliais bei alyvuogėmis su krapų lapeliais.

Silkę nulupkite nuo odos, galvos ir vidurių. Supjaustyti gabalėliais. Ant silkės dubenėlio dedame žalių salotų lapelius, o ant salotų lapų – lanku. Į krūvą išdėliojame virtas bulvių gabalėlius ir supjaustome žiedais. Įdėkite keletą citrinos griežinėlių ir keletą alyvuogių.

Džiovintą skumbrę supjaustykite gabalėliais ir dėkite į silkės dubenį ant salotų lapų, papuoškite violetiniais svogūnų pusžiedžiais.

Skumbres supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į silkės dubenį ir pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Ant patiekalo dedame kelis salotų lapelius, o ant salotų dedame skumbrės, silkės ir raudonos bei baltos žuvies griežinėlius. Įdėkite porą citrinos griežinėlių ir garbanotų petražolių lapelių.

Ant kvadratinio indo išdėliojame žalius salotų lapus, o ant lapų gulsčiai išsiskleidžia skumbrės gabalėliai, šalia skumbrės – raudonos žuvies gabalėliai ir paskutinė eilė bus silkės filė. Papildykite garbanotų petražolių lapeliais, alyvuogėmis ir citrinos griežinėliais.

Supjaustyta žuvis, kaip ir vaisiai, daržovės ar mėsa, užima svarbią vietą ant šventinio stalo. Visos šeimininkės stengiasi paruošti tokį patiekalą net ir su minimaliomis išlaidomis.

Bet kuriame restorane žuvies lėkštė yra vienas iš privalomų užkandžių. Tačiau taip pat gražiai dekoruotą asortimentą galima pasigaminti ir namuose. Pjovimą paruošti gana paprasta. Apdailos gaminių naudojimui nėra jokių apribojimų. Viskas priklauso tik nuo jūsų vaizduotės.

Supjaustyta žuvis

Norint gauti gražią žuvies lėkštę, reikia paimti skirtingų spalvų žuvis. Tai gali būti lengvai sūdyta lašiša, otas, net šprotai. Nepamirškite, kad žuvienė gali būti papuošta pjaustytomis daržovėmis, alyvuogėmis, salotomis, alyvuogėmis, citrina ir žolelėmis.

Kai kurie svečiai mėgsta žuvį ant sumuštinių, todėl papuošimui galite naudoti rožės formos sviestą. Riekelę taip pat galima papuošti juodais arba raudonais ikrais.

Naminės žuvies griežinėliai

Žuvies gabalėlius galima patiekti ne tik iš prekybos centre įsigytų produktų. Žuvį galite išsikepti patys, o vėliau, gražiai papuošti, patiekti svečiams. Pažvelkime į keletą lengvai paruošiamų receptų.

Skumbrė nerūkant

Supjaustyta žuvis atrodys ryškiai, jei joje bus rūkytų produktų. Galite juos paruošti patys namuose. Tokios žuvys turės puikų skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, skumbrė pagaminama labai greitai. Virimui mums reikės šių produktų:

1. Šaldytos skumbrės - 2 vnt.
2. Svogūnų lukštai.
3. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
4. Druska - 3 šaukštai.
5. Vanduo - 1 litras.
6. Skysti dūmai - 100 ml.
7. Butelis plastikinis.

Receptas

Žuvį reikia atšildyti, išvalyti, nukirpti uodegą ir pelekus, gerai nuplauti skerdeną. Tada užvirinkite, kad tai padarytumėte, užpilkite vandeniu, tada užvirkite, virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.

Po to reikia nuimti lukštus ir įpilti tiek vandens, kad iš viso susidarytų vienas litras skysčio. Įpilkite druskos ir cukraus. Dabar leiskite sultiniui visiškai atvėsti ir įpilkite skystų dūmų.

Paimkite tuščią plastikinį butelį ir nupjaukite kaklą. Ten turėtų tilpti viena žuvis, bet kad tilptų dvi, geriau paimti dviejų litrų talpą.

Supilkite mišinį ant mūsų žuvies, skylę sandariai uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą trims dienoms. Po kurio laiko ištraukite iš skysčio ir pakabinkite porai valandų džiūti. Tada sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite į šaldytuvą. Dabar žuvis yra paruošta. Skonis kaip nuostabus rūkytas produktas, o spalva graži. Iš šios skerdenos bus puikus žuvies pjūvis.

Tačiau atminkite, kad šis produktas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui. Žuvį geriau suvartoti per dvi dienas, o tada išvirti šviežią.

Kaip marinuoti silkę?

Naudodami šį receptą visada pasieksite gerų rezultatų. Taigi, turėsime įsigyti šiuos produktus:

1. Šviežia šaldyta silkė - 1 kg.

Užpildymui:

1. Svogūnai - 3 vnt.
2. Vanduo - 10 šaukštų.
3. Cukrus - 1 šaukštelis.
4. Druska - 2 šaukštai. l.
5. Juodieji pipirai (malti) - 0,5 šaukštelio.
6. Stalo actas (9%) - 3 šaukštai. l.
7. Kečupas - 2 šaukštai. l.
8. Augalinis aliejus - pusė stiklinės.

Svogūną supjaustykite žiedais, suberkite įdarui skirtus ingredientus ir viską išvirkite kartu su svogūnu. Leiskite mišiniui atvėsti ir paragaukite.

Dabar paimkime silkę, išvalome, atskiriame filė, tada supjaustome gabalėliais. Tada sudėkite žuvį į stiklainį arba emaliuotą keptuvę ir supilkite į jį mūsų įdarą. Viską dedame į šaldytuvą, o po paros galima drąsiai išimti silkę. Ji jau pasiruošusi.

Kaip papuošti pjūvį?

Kaip ir bet kurį patiekalą, supjaustytą žuvį galima papuošti daržovėmis ir vaisiais. Niekas nedraudžia derinti skirtingų produktų. Pavyzdžiui, galite pjaustyti rožes iš agurkų, ridikėlių ir obuolių. Nepamirškite ir žalumynų šakelių – jos suteiks patiekalui ryškumo.

Gražus žuvies pjūvis (dizainas parodytas nuotraukoje) gaunamas naudojant citrinos ir kivio griežinėlius. Negana to, citrinų sultys puikiai dera su visomis jūros gėrybėmis, jos itin dažnai naudojamos dekoruojant patiekalus.

Pačią žuvies griežinėlį galite papuošti raudonais arba juodaisiais ikrais, o prie žuvies galite pridėti nedidelių ikrų sumuštinių. Labai gerai atrodo virtos krevetės ir vėžiai. Jie suteiks jūsų šventiniam stalui egzotikos.

Iš plonais griežinėliais supjaustytos lašišos labai lengvai susidaro ryškiai raudonos rozetės. O silkės filė su alyvuogėmis galite apvolioti viduje, sutvirtindami vėrinukais ar dantų krapštukais.

Patiekalą taip pat galite papuošti gėle, susidedančia iš kiaušinių žiedlapių. Norėdami tai padaryti, virtus kiaušinius reikia perpjauti per pusę, išimti trynius ir ertmes užpildyti raudonaisiais ir juodaisiais ikrais, o tarp jų sudėti virtas tigrines krevetes. Patikėkite, svečiai įvertins tokį grožį.

Vietoj pokalbio

Kad jūsų žuvies griežinėliai būtų ypatingi ir gražūs, nebijokite eksperimentuoti. Įgyvendinkite savo naujas idėjas ir drąsiai derinkite produktus. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir finansinių galimybių!