Peshku i kuq është një delikatesë popullore në shumë vende që përfshihet në dietën e përditshme dhe shërbehet në festë. Një mënyrë shumë e zakonshme e gatimit të peshkut të kuq është kriposja e tij, dhe në artikullin tonë do të flasim se si të kriposim salmonin rozë në shtëpi.
Kriposja e salmonit rozë në shtëpi është një metodë e shpejtë dhe buxhetore për përgatitjen e peshkut, falë së cilës produkti përfundimtar mund të ruhet në frigorifer për ca kohë dhe të shërbehet në versione të ndryshme. Për shembull, salmoni rozë i kripur mund të jetë një përbërës në sanduiçe, kanape, snack role, petulla të mbushura, sallata, ose thjesht të shërbehet si një rostiçeri dhe shtesë në pjatat anësore. Pra, sanduiçe me salmon rozë të kripur janë një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur urinë nga mysafirë të papritur ose nga fëmijët kapriçioz me oreks të dobët. Ekzistojnë gjithashtu shumë receta për kriposjen e salmonit rozë, dhe ato janë të gjitha elementare në ekzekutim. Kriposja e peshkut në shtëpi nuk është e vështirë dhe kërkon shumë kohë. Thjesht duhet të blini peshk cilësor dhe të ndiqni rekomandimet tona më poshtë.
Sigurisht, salmoni rozë i kripur më i shijshëm merret nga peshku i freskët, por nëse nuk është e mundur ta blini atë, atëherë peshku i ngrirë do ta bëjë. Nëse jeni duke blerë peshk të freskët, kushtojini vëmendje erës dhe pamjes së tij. Salmoni i freskët rozë ka erë mjaft të mirë dhe mishi i tij është paksa si mishi i një kastraveci. Peshku i freskët është mjaft i dendur dhe shpejt do të kthehet në formën e tij origjinale nëse e shtypni me gishta. Lëkura e një peshku cilësor është gjithashtu e lëmuar dhe e fortë. Nëse përdorni ushqime të ngrira, ato duhet të shkrihen përpara gatimit. Është mirë ta vendosni peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit, por kurrë mos përdorni furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë për këtë.
Për të kripur salmon rozë, mund të përdorni si të gjithë peshkun ashtu edhe copa individuale të filetos. Përndryshe, peshku mund të pritet në feta shumë të holla. Me këtë metodë, salmoni rozë kripet shumë shpejt (fjalë për fjalë në disa orë), dhe për shkak të faktit se nuk ka nevojë të pritet, peshku është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur për të bërë ushqime, për shembull, sanduiçe. Para kriposjes, peshku duhet të lahet mirë, të pastrohet nga luspat, të hiqet bishti, pendët dhe koka, të fshihet (nëse është e nevojshme), të pritet dhe hiqet kockat. Shpëlajeni përsëri peshkun e përgatitur brenda dhe jashtë, thajeni tërësisht me peshqir letre dhe priteni në pjesë, nëse është e nevojshme. Peshku mund të lihet me lëkurë ose të hiqet, në varësi të preferencës. Salmoni i salmonit mund të kriposet në dy mënyra - i thatë, në të cilin përdoret kripë dhe erëza, dhe i lagësht, në të cilin përdoren marinada dhe shëllira të ndryshme.
Për kriposjen e thatë klasike, përdoret një përzierje kripe dhe sheqeri, e cila i fërkohet peshkut nga të gjitha anët. Mesatarisht, për kilogram peshk nevojiten 2 lugë gjelle kripë dhe gjysma e sheqerit. Mund të përdorni edhe erëza, sipas dëshirës, si piper i zi, koriandër, farat e mustardës, rozmarinë e bluar, gjethe dafine dhe kopër ose majdanoz të freskët. Pas kësaj, peshku duhet të vendoset në një enë ose enë tjetër, të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer për rreth një ditë. Për të gatuar salmon rozë të lagësht, duhet ta derdhni me shëllirë me shtimin e erëzave, më pas ta mbuloni dhe ta vendosni në frigorifer për 24 orë. Produkti i përfunduar ruhet në frigorifer për rreth 4 ditë, pas së cilës është më mirë të vendosni peshkun e kripur në frigorifer. Është jashtëzakonisht e vështirë të prishësh salmon rozë të kripur - peshku do të thithë saktësisht aq kripë sa të jetë e nevojshme. Kriposja e peshkut bëhet më së miri në një enë plastike, tas qelqi ose tas smalti. Është më mirë të refuzoni veglat metalike, pasi peshku mund të marrë shijen e metalit.
Në mënyrë që të mos keni më pyetje se si të kriposni salmonin rozë në shtëpi, ne sjellim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje recetash me të cilat mund të përgatisni një meze peshku të shijshëm.
Salmon rozë i kripur në shtëpi
Përbërësit:
1 kg salmon rozë,
2 luge gjelle kripe
1 luge sheqer
Përgatitja:
Pritini peshkun e përgatitur për të bërë dy fileta. Përzieni sheqerin dhe kripën në një tas dhe grijeni peshkun në mënyrë të barabartë nga të dyja anët. Lidhni të dy gjysmat, mbështillni me mbështjellës plastik dhe dërgoni në frigorifer. Pas 24 orësh salmoni rozë është gati për t'u ngrënë. Para se të shërbeni, salmoni rozë mund të derdhet me vaj vegjetal.
Salmon rozë i kripur i lehtë
Përbërësit:
1 salmon rozë (rreth 1,5 kg),
1 lugë gjelle kripë
1 lugë çaji sheqer
100 ml vaj vegjetal
piper i zi i trashë për shije,
koriandër për shije.
Përgatitja:
Pritini peshkun e përgatitur në copa të vogla. Kombinoni kripën dhe sheqerin në një tas të vogël. Shtresën e parë të peshkut e vendosim në një enë, e lyejmë lehtë me vaj, e spërkasim me një përzierje kripë e sheqer, piper të zi dhe koriandër. Përsëritni shtresat derisa t'ju mbarojë peshku. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 5 orë.
Salmon rozë i kripur me kopër
Përbërësit:
1 kg salmon rozë,
3 lugë gjelle kripë të trashë
3 lugë sheqer
200 g kopër të freskët.
Përgatitja:
Shpëlajeni peshkun, thajeni, ndani në dysh, hiqni kockat dhe hiqni lëkurën. Kombinoni kripën dhe sheqerin dhe fërkojeni këtë përzierje tërësisht në fileton e peshkut nga të dyja anët. Shpëlajeni dhe thani koprën tërësisht. Një të tretën e koprës e vendosni në një enë ku peshku do të kriposet. Hidhni sipër një fileto peshku, më pas një shtresë kopër, fileton e dytë të peshkut dhe koprën e mbetur. Mbuloni enën dhe vendosni një ngarkesë sipër, për shembull, një kanaçe të mbushur me tre litra. Ruajeni për 8 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas 2 ditësh, hiqni koprën, priteni peshkun në feta dhe shërbejeni.
Rrihni salmonin rozë të kripur
Përbërësit:
1 kg salmon rozë,
2-3 lugë gjelle kripë
6-8 kokrra piper,
1 luge uthull
50 ml vaj vegjetal,
1 qepë
Gjethja e dafinës.
Përgatitja:
Prisni fileton e përgatitur në copa dhe vendoseni në një enë me kripë. Përgatitni shëllirën në një tas të veçantë duke e përzier kripën tërësisht në 500 ml ujë. Hidhni peshkun me shëllirë dhe vendosni shtypjen sipër. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1,5 deri në 2 orë, më pas kullojeni shëllirën dhe hidhni një shëllirë të re nga 1 gotë ujë dhe një lugë uthull. Lëreni peshkun në të për 5 minuta. Kulloni shëllirën, shtoni qepën, dafinën, piperin, vajin vegjetal tek peshku dhe përzieni mirë. Pas 15-20 minutash, peshku është gati për t'u ngrënë.
Salmon rozë i kripur në marinëde
Përbërësit:
5 biftekë me salmon rozë,
2 luge gjelle kripe
1 luge sheqer
0,5 litra ujë
3-4 gjethe dafine,
5 kokrra piper te zi,
2-3 lugë vaj vegjetal.
Përgatitja:
Vendosni biftekët në një tas dhe shtoni erëzat. Për të përgatitur marinadën, është e nevojshme të zieni ujin dhe më pas të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të përzihet me kripë dhe sheqer derisa të tretet plotësisht. Hidhni marinadën mbi biftekët. Uji duhet të mbulojë plotësisht peshkun. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për një ditë, më pas hiqni peshkun nga marinata, transferojeni në një enë dhe derdhni me vaj vegjetal për butësi.
Shpresojmë që tani është shumë e qartë për ju se si ta kriposni salmonin rozë në shtëpi thjesht dhe shpejt. Recetat tona ju lejojnë të kriposni peshkun duke përdorur përbërësit më të thjeshtë dhe të merrni një produkt të shijshëm që mund të përdoret më vete ose si përbërës në ushqime të ndryshme.
Salmoni rozë nuk është shumë i shtrenjtë, por peshk shumë i dobishëm në të gjitha aspektet. Mishi i salmonit rozë përmban një kompleks të tërë mikroelementesh që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Këtu përfshihen jodi, fluori, kalciumi, squfuri dhe elementë të tjerë që përmirësojnë funksionimin e sistemit të tretjes, trurit, si dhe zemrës dhe enëve të gjakut. Nëse peshku është gatuar në mënyrë jo të duhur, atëherë shumica e përbërësve thjesht do të avullojnë. Shumica e të gjithë lëndëve ushqyese mbeten nëse salmoni rozë nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Në këtë drejtim, opsioni më i përshtatshëm për përgatitjen e tij është kriposja.
Në ditët e sotme, shumica e amvisave e bëjnë këtë vetë, pasi nuk keni pse të mbështeteni në një produkt të blerë me cilësi të lartë. Shumë shpesh njerëzit flasin për salmon rozë me cilësi të ulët të blerë në dyqane. Në thelb, ky është një produkt peshku i skaduar që mund të ndikojë seriozisht në shëndetin e njeriut.
Mishi i salmonit rozë është i përshtatshëm për t'u përdorur në gatime të ndryshme: mund të gatuhet në supë, mund të kriposet, të piqet në skarë, të shtohet në sallata ose të hahet i papërpunuar. Prerja e peshkut të kuq është gjithmonë një nga komponentët e tryezës festive. Si rregull, prania e peshkut të kuq në tryezë tregon nivelin e mirëqenies së familjes dhe shijen e tij të mrekullueshme.
Receta për një përgatitje të tillë është shumë e thjeshtë dhe çdo amvise mund ta zotërojë atë. Kjo recetë nuk përfshin përdorimin e sheqerit, prandaj, në një kohë shumë të shkurtër, salmoni rozë pa yndyrë kthehet në një pjatë që mund të hahet.
Për gatim do t'ju duhet:
- 1 kg fileto salmon rozë.
- 1.3 litra ujë të zier.
- 5 lugë gjelle kripë.
- Kokrrat e piperit të zi.
Fillimisht fileton duhet ta prisni në copa të përshtatshme. Pastaj vazhdoni me përgatitjen e shëllirë. Për ta bërë këtë, merrni ujë tashmë të ftohur, por të zier dhe shpërndani kripën në të, duke e trazuar rregullisht përbërjen. Pas kësaj, copat e peshkut vendosen në këtë shëllirë për rreth 10 minuta. Pas kësaj kohe, copat e peshkut hiqen nga shëllira dhe thahen me një peshqir letre.
Në fazën tjetër, të njëjtat pjesë të salmonit rozë grumbullohen mjeshtërisht në shtresa në një pjatë të përshtatshme. Në të njëjtën kohë, çdo shtresë ujitet me vaj vegjetal. Faza e fundit është vendosja e peshkut në frigorifer për rreth gjysmë ore. Pas kësaj kohe, salmon rozë i kripur në këtë mënyrë mund të shërbehet në tryezë, së bashku me barishte, qepë dhe limon.
Pse jo salmon, por rozë?
Natyrisht, salmoni, nëse gatuhet në këtë mënyrë dhe shërbehet në tryezën festive, do të bëjë bujë, pasi është më i shijshëm se salmoni rozë. Por këtu ka një "por" që duhet mbajtur gjithmonë parasysh. Puna është se salmoni, si një peshk shumë i shijshëm, rritet artificialisht në disa vende perëndimore, duke përdorur përbërje kimike të modifikuara gjenetikisht. Përveç faktit se salmoni është shumë më i shtrenjtë se salmoni rozë, ai mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin e njeriut.
Sa i përket salmonit rozë, pak njerëz e kultivojnë atë artificialisht. Prandaj, është pothuajse e pamundur të blini salmon artificial rozë. Nëse salmoni rozë është i disponueshëm për shitje, atëherë ka shumë të ngjarë një peshk i kapur në pafundësinë e oqeanit, dhe jo në ndonjë fermë të vendosur në një nga vendet e Amerikës.
Si të përgatisni peshkun për kriposje?
Është shumë e rëndësishme që peshku të përgatitet siç duhet për procesin e kriposjes. Më mirë, natyrisht, nëse është peshk i freskët, por mund të blihet vetëm në ato vende ku ata janë të angazhuar në peshkim. Me shumë mundësi, do të jetë një trup i pajetë i ngrirë i freskët, i cili duhet të shkrihet dhe, për më tepër, në mënyrë korrekte. Asnjëherë nuk duhet ta detyroni këtë proces dhe të lejoni që peshku të shkrihet natyrshëm në frigorifer. Është e nevojshme të jepet mundësia që i gjithë uji të largohet, pas së cilës pritet dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm. Gjatë pastrimit të peshkut duhet pasur kujdes që të mos mbeten kocka në mish.
Filetoja e salmonit rozë duhet të jetë e butë. Për të llogaritur saktë sasinë e kërkuar të kripës, këshillohet që filetot të peshohen. Këshillohet që gjithashtu të prisni kokën me pendë dhe bisht. Fileto pritet në copa, jo më shumë se një centimetër e gjysmë të trashë, në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me shëllirë me erëza.
Receta të thjeshta dhe të lira për kriposjen e salmonit rozë për salmon
Ka tre mënyra më të thjeshta dhe më të lira për të gatuar salmon rozë. Pavarësisht kësaj, salmoni rozë rezulton të jetë mjaft i shijshëm për t'u vendosur në një tryezë festive në formë feta ose për të bërë sanduiçe klasike.
Salmon rozë "për salmon"
Për ta bërë këtë, ju duhet një gamë e vogël produktesh:
- 3 lugë gjelle kripë.
- Të njëjtën sasi sheqeri.
- 100 ml vaj vegjetal (luledielli).
- 1 kg fileto salmon rozë.
Peshku pritet në copa të mëdha. Kripa dhe sheqeri përzihen së bashku. Merret një pjatë për kriposje dhe në fund hidhet një shtresë e hollë sheqeri dhe kripe. Pas kësaj, sipër përzierjes vendosen copa salmon rozë dhe spërkaten sërish sipër me një përzierje kripe dhe sheqeri.
Peshku i përgatitur në këtë mënyrë vendoset në frigorifer për 3 orë. Pas kësaj kohe, përzierja e tepërt e kripës dhe sheqerit hiqet nga copat, pas së cilës peshku derdhet me vaj vegjetal.
Salmon rozë pak i kripur në shëllirë me "salmon"
Gama e produkteve:
- Salmon rozë, fileto.
- Kripë, 5 lugë gjelle.
- Ujë, 1 litër.
- Vaj luledielli (ose tjetër).
Kripa tretet në ujë të ftohtë e të pastër, mundësisht të zier. Filetoja e peshkut pritet në copa të vogla. Të njëjtat feta fileto vendosen në shëllirë për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza, por duhet të jenë shumë pak, përndryshe peshkut i humbet e gjithë shija. Nëse ka pak prej tyre, atëherë ata nuk do të ndërhyjnë.
Salmoni rozë "nën salmon" me limon
Salmoni rozë i gatuar me limon është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të peshkut. Në fakt, të bësh një delikatesë të tillë është mjaft e thjeshtë, madje edhe në shtëpi.
Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, do t'ju duhet:
- Peshk salmon rozë - 1 kg fileto.
- Kripë - një lugë gjelle.
- Sheqeri - një lugë e gjysmë.
- Piper i zi i bluar - 1 majë.
- Vaj perimesh - 100 ml.
- Dy limonë.
Filetat e përgatitura nga salmoni rozë duhet të priten në copa, në varësi të preferencës personale. Në të njëjtën kohë, duhet të merret parasysh fakti se sa më të mëdha të jenë copat, aq më gjatë do të gatuhen. Kripa, sheqeri dhe piperi i zi përzihen së bashku. Pjesët fërkohen me kujdes me një përzierje të thatë nga të gjitha anët. Limonët priten në copa të holla. Copat e peshkut shtrohen në enët e përgatitura, ndërsa çdo pjesë duhet të zhvendoset me një pykë limoni. Pas kësaj, peshku lihet për 10 orë. Pas kësaj kohe, peshku derdhet me vaj vegjetal dhe lihet për 3 orë të tjera, pas së cilës mund të shërbehet salmoni rozë.
Si të shërbeni dhe hani salmon rozë
Meqenëse mishi i salmonit rozë përmban të gjithë kompleksin e vitaminave dhe mikroelementeve, këshillohet që të konsumohet çdo ditë, gjë që do të çojë në një ekuilibër të të gjithë përbërësve jetikë të trupit të njeriut. Për tryezën festive, salmoni rozë shërbehet me qepë dhe barishte, duke e prerë më parë në copa të vogla.
Në fakt, ka shumë mundësi për paraqitje. Janë shumë të njohura dollitë dhe sanduiçët me peshk të kuq, të zbukuruara me gjethe majdanozi dhe dikush preferon prerjen e rregullt në feta për të mos përzier shijen e mishit të salmonit rozë me erëzat.
Sa i dobishëm është salmoni rozë
Mishi i salmonit rozë vlerësohet jo vetëm për praninë e vitaminave dhe mikroelementeve, por edhe për përmbajtjen e proteinave, të cilat përthithen lehtësisht nga trupi i njeriut. Por të gjitha avantazhet e salmonit rozë mund të anulohen nëse gatuhet në mënyrë jo të duhur.
Para se të gatuani salmon rozë, është më mirë të përdorni disa këshilla, për shembull:
- Më mirë të blini një trup të pajetë të salmonit rozë të sapokapur.
- Për të përshpejtuar kriposjen, këshillohet të rritet sasia e sheqerit.
- Është më mirë që peshku i ngrirë të pritet në copa para shkrirjes.
- Peshku do të gatuhet më shpejt nëse e vendosni nën presion.
- Sa më gjatë të jetë peshku në shëllirë, aq më i kripur do të jetë, por nuk mund ta mbani në shëllirë për më shumë se 3 ditë.
- Në mënyrë që copat të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë me shëllirë, ato duhet të kthehen rregullisht.
- Për ta mbajtur peshkun pak të kripur, mund të ngjyhet në ujë dhe të thahet.
- Sa më mish të jetë fileto, aq më e lehtë është të gatuhet.
Pothuajse asnjë vakt nuk është i plotë pa meze me peshk të kuq. Përkundër faktit se salmoni dhe trofta konsiderohen varietetet më të njohura dhe fisnike, salmoni rozë do të konkurrojë me ta. Për të përmbushur buxhetin tuaj dhe për të qenë të sigurt për cilësinë e kripës, ju mund të zgjidhni peshk dhe ta gatuani vetë. Dhe si të kriposim salmon rozë në shtëpi përshkruhet në artikullin tonë.
Salmoni rozë është i pasur me acide yndyrore të pangopura, proteina, kalcium dhe vitaminë PP. Përmbajtja e ulët kalorike dhe kostoja e ulët e bëjnë atë një peshk të kuq veçanërisht tërheqës. Kur gatuhet, veçanërisht kur skuqet, do të humbasë një pjesë të vlerave ushqyese. Për të mbajtur vitaminat në vëllim maksimal, është më mirë ta piqni ose ta kriposni. Kriposja e salmonit rozë është një mënyrë e shpejtë për të gatuar peshkun që do të zbukurojë tryezën dhe do të ruajë shijen dhe vetitë ushqyese për një kohë të gjatë.
- Zgjidhni një kufomë cilësore të salmonit rozë. Peshku i freskët i ftohtë duhet të ketë sy "të pastër", gushë të kuqe-rozë, lëkurë të paprekur dhe pendë të paprekura. Kufomat e ngrira duhet të kenë një certifikatë që tregon vendin e kapjes dhe datën e skadencës, por do të jetë e mundur të verifikohet plotësisht cilësia vetëm pas shkrirjes.
- Është më mirë të mos blini fileto të gatshme të salmonit rozë, veçanërisht në vende të paverifikuara, pasi shitësit e paskrupullt e thithin atë në fosfate për të rritur peshën dhe pamjen më të dukshme.
- Është më mirë të shkrini peshkun e ngrirë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Shkrirja në ujë ose në ujë do të dëmtojë fibrat dhe do të humbasë lëndët ushqyese.
- Për kriposjen, keni nevojë për enë qelqi, plastike ose balte. Enët metalike të kripura mund të prishin shijen dhe pamjen e peshkut.
- Kripa e jodizuar mund të prishë pamjen e produktit, kështu që është më mirë të përdorni kripë guri të zakonshëm.
- Për shkak të indit të butë dhe në të njëjtën kohë elastik të muskujve, koha e kriposjes së salmonit rozë zakonisht nuk kalon një ditë.
- Produkti i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer dhe të mos ngrihet në frigorifer, në mënyrë që të mos prishë shijen e salmonit rozë të kripur.
- Nëse peshku është shumë i kripur dhe duket i kripur, mund ta derdhni me ujë të zier të ftohtë dhe ta lini për disa minuta.
- Peshku i kripur ruhet në frigorifer për disa ditë. Për siguri më të madhe, pjesët duhet të lyhen me vaj vegjetal.
Si ta kriposim shijshëm salmonin rozë dhe si ta presim siç duhet?
- Lani peshkun dhe qëroni luspat.
- Prisni kokën, bishtin dhe pendët me një thikë të veçantë për prerjen e peshkut, por mos i hidhni. Nga këto “mbeturina” do të merrni një vesh të shijshëm.
- Hapni barkun dhe hiqni të brendshmet.
- Nëse havjar është në bark, mund të kriposet gjithashtu.
- Ju mund ta prisni peshkun në çdo pjesë që dëshironi. Të heqësh ose jo lëkurën është gjithashtu në diskrecionin.
Kriposja e salmonit rozë në shtëpi mund të bëhet në dy mënyra: i lagësht, duke përdorur marinadë ose shëllirë dhe i thatë, duke përdorur vetëm kripë dhe erëza.
Për kriposjen e thatë, është më mirë të mos hiqni lëkurën nga salmoni rozë, por të përdorni kripë të trashë. Në këtë mënyrë peshku do të kriposet shpejt.
Përbërësit:
- fileto salmon rozë - 1 kg;
- kripë - 4 lugë gjelle;
- sheqer dhe erëza sipas dëshirës.
Si të marrim salmon rozë në shtëpi?
- Pritini peshkun e përgatitur në copa të mëdha dhe hiqni kockat e vogla.
- Spërkatni copat me kripë dhe palosni së bashku mishin e kripur.
- I mbështjellim copat me një leckë pambuku dhe i vendosim në frigorifer në një dërrasë druri.
- Mund ta vendosni edhe peshkun të mbështjellë në një enë qelqi dhe ta shtypni me një kavanoz me ujë ose një tenxhere.
- Gjatë natës, peshqit do të kenë kohë për të kripur. Hiqni kripën e tepërt dhe shpëlajeni butësisht me ujë.
Ambasador i salmonit rozë për salmonin
Për ta bërë salmonin rozë më shumë yndyrë, në recetë përdoret vaj vegjetal. Peshku i përgatitur sipas një recete kaq të thjeshtë nuk ndryshon shumë nga salmoni.
- salmon rozë - 1 kg;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- kripë - 2 lugë;
- fletë dafine - 1 copë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- kokrra piper - 10-12 copë.
Si të kriposim salmonin rozë me gjalpë?
- Përgatisim fileton, e presim në feta të holla dhe e vendosim në një enë me kripë.
- Shtoni lëngun e limonit në fileto dhe përzieni.
- I spërkasim me piper, sheqer, kripë dhe gjethe dafine të grira.
- Vendoseni peshkun në frigorifer për 24 orë duke e shtypur.
- Pas një dite, lyejmë copat me vaj dhe shijojmë.
Në marinadë
Një opsion i shkëlqyeshëm për gatimin e salmonit të salmonit në shtëpi do të ishte përdorimi i një marinade.
- salmon rozë - 5 biftekë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- ujë - 0,5 l;
- kripë - 2 lugë;
- kokrra piper - 5 copë;
- fletë dafine - 4 copë;
- rast. vaj - 3 lugë.
Si të marrim salmon rozë në shtëpi?
- Biftekët e përgatitur i vendosim në një enë dhe i shtojmë erëzat.
- Për marinadën, zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, ftohuni në temperaturën e dhomës.
- Hidhni marinadën mbi peshkun në mënyrë që të jetë plotësisht në ujë.
- Mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të ftohtë për një ditë.
- Më pas hiqeni salmonin rozë nga marinada dhe hidheni sipër me vaj që të zbutet.
Pas ngrirjes, peshku humbet disa nga vetitë e tij të dobishme për shkak të shfaqjes së akullit, i cili shkatërron fibrat e muskujve. Nëse në procesin e përpunimit kockat e peshkut ndahen lehtësisht nga mishi, kjo tregon se kufoma është ngrirë dhe shkrirë disa herë, gjë që ndoshta ka ndikuar në cilësinë e saj. Peshku me cilësi të lartë nuk do të ndahet aq lehtë nga kockat dhe mund të kriposet në mënyrë të sigurt.
Përbërësit:
Si ta kriposim salmonin rozë pas ngrirjes?
- Përgatitni salmon rozë për turshi.
- Përzieni sheqerin me kripën dhe lyeni me kujdes copat e peshkut me masën.
- Vendoseni peshkun në frigorifer për 1 ditë.
- Një përqendrim i lartë i kripës do ta kripos produktin më shumë dhe më shpejt. Peshku i përfunduar mund të ruhet jo më shumë se 3 ditë.
Kjo recetë gatimi do të befasojë të gjithë të ftuarit.
Përbërësit:
- fileto salmon rozë - 1 kg;
- portokalli - 2 copë;
- kripë - 2 lugë;
- kopër - një tufë;
- sheqer - 1 lugë gjelle.
Për salcën:
- mjaltë - 20 g;
- mustardë - 20 g;
- uthull - 20 g;
- rast. vaj - 40 g.
Për depozitimin:
- zarzavate;
- ullinj;
- lëng limoni.
Si ta kriposim salmonin rozë me mjaltë?
- Përgatitni fileto peshku dhe thajini. Vendoseni në një enë të përshtatshme me kapak, mundësisht qelqi ose plastike.
- Qëroni portokallin dhe priteni në rrathë.
- Pritini imët koprën.
- Përzieni sheqerin dhe kripën dhe grijeni peshkun.
- Spërkateni me kopër të grirë sipër dhe mbulojeni me feta portokalli.
- Mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 1 ditë.
- Kur peshku të jetë i kripur, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit e treguar derisa të jenë të lëmuara.
- Pritini fileton e peshkut në feta të holla dhe vendoseni në një pjatë. Dekorojeni sipër me ullinj dhe barishte, derdhni me lëng limoni. Shërbejeni me salcë mustardë mjalti.
Për të shtuar erëz dhe origjinalitet, peshku mund të kriposet me koriandër dhe mustardë.
Për pjatën do t'ju duhet:
- salmon rozë - 0,8-1 kg;
- kripë - 2 lugë;
- mustardë - 3 lugë;
- vaj vegjetal - 20 g;
- sheqer - 2 lugë;
- koriandër - 1 lugë çaji
Videoja do të tregojë se si të kriposni salmonin rozë në shtëpi. Veprimet kryesore janë si më poshtë.
- Përgatisni fileton e salmonit rozë.
- Grini korianderin në llaç dhe përzieni me sheqer dhe kripë.
- Spërkateni fileton me përzierjen.
- Përzieni mustardën me gjalpin.
- Në një enë ku salmoni rozë do të jetë i kripur, palosni një fileto dhe hidhni salcën sipër. Më pas shtoni të dytën dhe derdhni salcën e mbetur.
- Mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Pas 6-8 orësh, hiqni filetot dhe ndërroni ato. Hiqeni për 10-12 orë të tjera.
- Kur fileto të jetë gati, fshijeni me një peshqir letre dhe priteni në copa.
Rostiçeri me salmon rozë të kripur
Ne kuptuam pyetjen se si ta kriposim salmonin rozë në shtëpi. Tani le të shohim recetat për rostiçeri me salmon rozë të kripur. Është ideale për një shumëllojshmëri meze, sanduiçe dhe sallata.
Rostiçeri me djathë
Një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sanduiçeve tashmë të mërzitshëm. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- salmon rozë i kripur - 200 g;
- majonezë - 2 lugë;
- zarzavate;
- djathë i fortë - 100 g;
- vezë e zier - 1 copë.
Gatimi hap pas hapi është si më poshtë.
- Grini djathin në rende të imët së bashku me vezën. Shtoni barishte, majonezë dhe përzieni.
- Pritini peshkun në shirita të hollë.
- Vendoseni mbushjen në qendër të shiritit dhe rrotulloni rrotullën.
- Ngjitni një ulli, një rrotull dhe më pas një ulli tjetër në një hell në mënyrë që roletë të mos lëshohen.
- Vendosni në pjatë gjethe marule, hell dhe shërbejeni.
Bukë pita
Një meze e tillë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por duket festive, elegante dhe do të bëhet një dekorim tavoline. Për gatim, përveç peshkut, do t'ju duhet bukë pita, djathë i butë kremoz, kopër, majonezë.
Përgatitja është si më poshtë.
- Pritini peshkun në feta të holla.
- Pritini imët koprën.
- Lyejeni lavashin me krem djathi, majonezë, spërkateni me kopër.
- Renditni copat e salmonit rozë dhe rrotullojeni në role.
- Roletat e përfunduara vendosini në frigorifer për 15-20 minuta.
- Pritini roletë në copa të vogla.
Për këtë meze të lehtë, mund të përdorni tartlet të blera në dyqan ose të bëra në shtëpi. Për ta bërë meze të duket spektakolare dhe e shijshme, mund ta dekoroni me ullinj, barishte dhe havjar të kuq.
- salmon rozë i kripur - 200 g;
- kastravec - 1 copë me madhësi të mesme;
- majonezë ose krem djathi - 80 g;
- mustardë - 1 lugë çaji;
- salcë kosi - 1 lugë gjelle;
- zarzavate.
Parimi i gatimit është mjaft i thjeshtë.
- Pritini salmonin rozë të kripur në copa të vogla.
- Qëroni kastravecin dhe priteni në kube me të njëjtën madhësi si peshku.
- Për salcën, përzieni salcë kosi, mustardë, majonezë.
- Përzieni salmonin rozë të copëtuar dhe kastravecin me salcën.
- Nëse salmoni rozë është i kripur lehtë në shtëpi, atëherë shtoni pak kripë për shije.
- Mbushni tartletat me masën e përgatitur.
- Dekoroni tartletat me degë barishte dhe rregullojini në një pjatë.
Salmoni rozë është një peshk i kuq i shijshëm që është i pasur me vitamina dhe minerale. E rëndësishme është që ajo të rritet në kushte natyrore, që do të thotë se nuk është e ngopur me hormone dhe kimikate të tjera. Ky peshk është i përballueshëm për shumë njerëz, dhe në duart e aftë të një zonjë me përvojë do të bëhet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Sidomos nëse e kriposni siç duhet.
Nënë e dy fëmijëve. Unë drejtoj një familje për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, provoj vazhdimisht mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më të pasur. Unë e dua familjen time.
- 600 gram salmon rozë të freskët të ngrirë,
- 600 gram ujë,
- 2 tavolina. l. kripë,
- 0,5 tavolina. l. sheqer pluhur
- 5-6 copë. kokrra piper
- 1-2 gjethe dafine,
- vaj vegjetal për shije.
Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi
Zieni sasinë e nevojshme të ujit, shtoni erëza dhe ziejini për disa minuta. Kur uji është ende i nxehtë, shtoni kripë dhe sheqer. Merrni një shëllirë, thjesht ftojeni në temperaturën e dhomës. Përziejini disa herë, të lirshmet do të treten shpejt. 
Vendoseni fileton e salmonit rozë pa kokrra në shëllirë të ftohtë. Lëreni të marinohet në frigorifer për 4 orë. 
Më pas e nxjerrim peshkun, e fshijmë butësisht me peceta dhe e presim në feta, sikur të presim lëkurën. Hidheni lëkurën. 
Vendosni copa salmoni rozë në një sipërfaqe të sheshtë dhe spërkatni me vaj vegjetal (të blerë në dyqan dhe pa erë të fortë). Zakonisht e mbuloj enën me film ushqimor dhe salmonin rozë e vendos në frigorifer për 4 orë të tjera. 
Pastaj vendosa sa më shpejt në tryezë salmonin rozë të shijshëm, të butë, të lëngshëm dhe të butë, në mënyrë që të gjithë të shijojnë shijen e tij të mrekullueshme. Nuk mund të dallosh nga salmoni. Ja ku po pergatisim per pak kohe salmon roze te kripur per salmon. Dua të theksoj se salmoni rozë në vaj mund të ruhet në frigorifer për 2 deri në 5 ditë, kështu që nëse ndodh që të mbeten disa copa salmon rozë, atëherë thjesht vendosini në një enë qelqi, mund të derdhni edhe pak vaj. fundi. Mund të hani peshk të shijshëm në çdo kohë dhe të gatuani me të
Salmoni rozë i kripur është një produkt i lirë, shumë i zakonshëm dhe i shëndetshëm. Është plot me elementë të dobishëm dhe pothuajse të gjitha vitaminat. Ai përmban: acid nikotinik, i cili përmirëson aktivitetin e sistemit nervor qendror dhe traktit gastrointestinal, kalcium, natrium, vitaminë B12, jod, fosfor, squfur, fluor, omega-3. Shumë amvise preferojnë të gatuajnë një pjatë të tillë si salmoni rozë i kripur për salmonin, sepse pas gatimit, substancat e dobishme, në pjesën më të madhe, avullohen.
Pse salmon rozë, jo salmon
Për të filluar, ne duam të tërheqim vëmendjen tuaj: gjithmonë jepni përparësi peshkut të përpunimit tuaj, pasi në dyqan ka një probabilitet të lartë për ta gatuar atë me ndihmën e aditivëve shumë të rrezikshëm E, të cilët, duke ndërvepruar me njëri-tjetrin, prodhojnë formaldehid - helmi më i fortë konservativ. Prandaj, blini vetë peshkun dhe gjithashtu kriposeni vetë. Dhe tani do t'ju tregojmë pse do të gatuajmë salmon rozë të kripur për salmon, dhe jo specie të shtrenjta salmon. Arsyeja është shumë e thjeshtë dhe është për faktin se trofta dhe salmoni sot janë produkte shumë të rrezikshme, pavarësisht se shija e tyre është dukshëm më e lartë se salmoni rozë e thatë.
Salmoni vjen për të ruajtur raftet nga ferma të veçanta, ku ata rriten. Blerësi nuk do të jetë në gjendje të dallojë një peshk të tillë nga i egër. Edhe në Vietnam, Kinë dhe Norvegji, nga ku na vijnë shumica e mallrave të tilla, shëndeti dhe interesat e konsumatorëve janë larg vendit të parë. Në biznes, qëllimi kryesor është maksimizimi i fitimit.
Si rritet salmoni
Peshku në kafaz nuk lëviz shumë, ka një masë muskulore të dobët, pendët janë pothuajse plotësisht të atrofizuara, kështu që mishi i tij ka shije të sheqerosur, të thërrmuar, yndyrat janë nga ushqimi artificial. Falë një ushqimi të tillë, përbërja e salmonit ndryshon shumë. Pigmentet i shtohen ushqimit për të dhënë ngjyrë, vitamina sintetike, antibiotikë. Këto suplemente rrisin peshën e personit që e konsumon atë.
Ngjyra kantaksantin, e cila çon në dëmtim të shikimit, është ndaluar prej kohësh në Shtetet e Bashkuara dhe Evropë. Ne blejmë peshk nga fermat ku përdoret ende, pasi është sa gjysma e çmimit të astaksantinës, një pigment natyral. Pse i shkruam të gjitha këto? Kështu që të kuptoni pse shumë amvise ruse preferojnë të blejnë salmonin e tyre rozë, të kapur nga hapësirat e oqeanit të Lindjes së Largët që janë vendase për të. Është e përballueshme, e lirë dhe e bollshme. Përveç kësaj, salmoni rozë përgatitet për salmon jo më keq se salmoni.
Fillimi i kriposjes së salmonit rozë
Pasi të kemi vendosur për zgjedhjen, ne vazhdojmë në vetë procesin. Në mënyrë që ne të marrim salmon rozë të kripur për salmon, nevojiten përbërësit e mëposhtëm: peshk i ngrirë, ujë, kripë dhe, nëse dëshironi, vaj vegjetal. Këshillohet që të merret një peshk i tërë, pasi shitet në të njëjtën formë si është kapur, pa asnjë përpunim paraprak. Mund të përdoren edhe fileto, por kini parasysh se ato janë zhytur në fosfate dhe kanë thithur ujë për shkak të porozitetit të tyre, gjë që i bën më të rënda.
Peshkun e marrim të ngrirë në mënyrë që ta heqim më lehtë nga lëkura, duke e shkrirë pak. Është shumë e thjeshtë për ta bërë këtë: prisni kokën, merrni lëkurën në prerje dhe hiqeni atë me një "çorap". Shtylla kurrizore dhe kockat nga kufoma e ngrirë ndahen gjithashtu lehtësisht dhe lehtësisht. Më pas fileton që rezulton pritet në pjesë të vogla. Bëjmë masën që të vendoset në sanduiçe pa përpunim të mëtejshëm. Salmon rozë për salmon gati për turshi.
Vazhdimi i procesit të kriposjes
Është e nevojshme të përgatisim një zgjidhje në të cilën do të vazhdojmë të gatuajmë peshkun tonë. Zieni një litër ujë, ftohni, hidhni pesë lugë kripë të trashë dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht. E vendosim fileton në tretësirë për 20-30 minuta, koha varet tërësisht nga shija juaj. Por mbani në mend se ka shumë pak ndryshim në kripësi.
Më pas vendosni filetot në peceta ose një peshqir letre, lëreni tretësirën të zhytet pak në to dhe peshkun e vendosni në një enë ose kavanoz. Në rast se salmoni juaj rozë nën salmon është planifikuar për ruajtje afatgjatë, spërkateni me vaj vegjetal. Mbyllni kapakun dhe - futeni në frigorifer. Pas pesë deri në gjashtë orë, mund të hani.
Si të aplikoni produktin e përfunduar
Një peshk i tillë i shijshëm pak i kripur përdoret shumë shpesh për sanduiçe. Pra, ju rekomandojmë të përdorni gjalpë me një përmbajtje yndyre prej 82.5%. Vetëm se është krejtësisht e natyrshme. Një salmon i tillë rozë i kripur lehtë, natyrisht, i ngjan salmonit vetëm simbolikisht, por, megjithatë, dukshëm, për mirë, ndryshon nga salmoni rozë i thatë, i zakonshëm i kripur.
Si rezultat i zbatimit të recetës së mësipërme, rezulton të jetë më e lëngshme dhe më e butë, që do të thotë se ka shije më të mirë. Gjithashtu produkti do t'ju pëlqejë shumë.
Një tjetër recetë për të bërë salmon rozë të kripur
Duke përdorur metodën e mëposhtme të gatimit, është e lehtë të merret nga peshku i dobët dhe i thatë, si në versionin e mëparshëm, një pjatë e butë dhe me lëng që mund të shijohet brenda një ore. Pra, salmon rozë për gatim. Në këtë rast të veçantë, na duhen fileto salmon rozë të prera në feta. Në rast se është i ngrirë, nuk keni nevojë ta shkrini. Ky peshk është shumë më i lehtë për t'u prerë, dhe pjesët do të jenë dukshëm më të rregullta. Ne bëjmë një zgjidhje të kripur nga katër deri në pesë lugë kripë dhe një litër ujë të ftohtë të zier. Duhet të dalë shumë intensive.
Si mund ta kontrolloni këtë? Në rast se patatja e qëruar, e zhytur në tretësirë, noton lart, atëherë tretësira është gati. E vendosim peshkun në të për pesë deri në tetë minuta, pas së cilës e nxjerrim, e shpëlajmë dhe e thajmë me një pecetë. Tani vendosim në shtresa në një tas, derdhim me vaj luledielli pa aromë. Marrim enët dhe i dërgojmë në frigorifer për 30-40 minuta. Shërbejeni me barishte, limon, qepë. Ju merrni salmon rozë shumë të shijshëm, pak të kripur. Receta, siç mund ta shihni, është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.
Më shumë për përfitimet e salmonit rozë
Le të hollojmë pak recetat tona me informacione se pse salmoni rozë është kaq i popullarizuar dhe i kërkuar në mesin e amvisave. Nëse të gjithë dinë për përfitimet e salmonit (përtëritje e lëkurës, normalizimi i traktit gastrointestinal), atëherë salmoni rozë pak i kripur për salmon është më pak i njohur dhe është bërë modë vetëm kohët e fundit. Për çfarë saktësisht është i dobishëm:
Gjatë pjelljes së vezëve, mashkulli zhvillon një gunga, prej nga vjen emri i peshkut. Popujt veriorë dallohen nga shëndeti i shkëlqyer, pasi u pëlqen të festojnë me salmon rozë. Tashmë e keni parë se ka gjithçka që i nevojitet një personi.
Dhe përsëri salmon rozë për salmon, recetë.
Salmon rozë i kripur
Duke aplikuar këtë metodë, do të zbuloni cilësi të reja shije të këtij peshku dhe nuk do të thoni aspak se kohët e fundit ka qenë i thatë dhe i dobët. Përveç kësaj, pas 60 minutash mund të shërbehet në tavolinë për degustim. Produktet e nevojshme: fileto salmon rozë - 0,5 kg, kripë e trashë - pesë lugë gjelle, ujë të ftohtë të zier - një litër, limon, një qepë, një tufë kopër dhe majdanoz, vaj ulliri. Pra, salmoni rozë i kripur - një recetë gatimi hap pas hapi:
Një tjetër kripë e dobët
Siç mund ta shihni, recetat për atë nën salmon nuk ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra. Nuk mund të ishte ndryshe. Recetat e bëra në shtëpi janë gjithmonë të ngjashme me njëra-tjetrën, ndryshimi mund të jetë vetëm në nuancat dhe zakonet e zonjës. Së fundi, ne do t'ju tregojmë se si salmoni rozë përgatitet për sanduiçe të shijshme me bukë dhe limon. Ne ndjekim parimin e përshkruar në fillim të artikullit - blejmë peshk të ngrirë të tërë, me kokën tonë dhe e përpunojmë vetë. Lëreni të shkrijë për rreth 30 minuta, më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Prisni kokën, hiqni lëkurën nga koka në bisht. Do të jetë ftohtë për duart tuaja, pasi peshku është i ngrirë, por, siç e dini tashmë, ai pastrohet shumë mirë dhe shpejt.
Pasi e kemi hequr lëkurën, e presim duke mos harruar bishtin. Tani bëjmë fileto, për të cilat me thikë e shkëputim me kujdes mishin nga kockat. Fileto që rezulton e dërgojmë në frigorifer për 30 minuta. Duhet të ngrijë pak atje për ta bërë më të përshtatshëm për prerje. Pritini me një thikë të mprehtë në feta jo më shumë se gjysmë centimetri të trasha. Tani i vendosim copat në një tas në të cilin peshku do të kriposet. Në të njëjtën kohë, kriposim çdo shtresë. Çdo amvise përcakton sasinë e kripës në mënyrë të pavarur. Për shembull, tre herë më shumë se një pjatë e gatshme, plus një majë rërë sheqeri. E dërgojmë në frigorifer për një ditë, pas së cilës mund të hani. Me limon, gjalpë ose duke shtuar në një sallatë. Gjithsesi do të jetë e shijshme. Ju bëftë mirë!
