Dhe sigurisht, piqni ëmbëlsira të Pashkëve, duke i dekoruar me krem, lule, figura mastike dhe spërkatje ëmbëlsirash. Sot do t'ju tregoj recetën time të preferuar të shijshme për tortën e Pashkëve, e provuar ndër vite.
Kjo recetë është përdorur nga gjyshja ime dhe shpresoj t'ua përcjell fëmijëve dhe nipërve. Torta e Pashkëve - më e shijshme dhe e thjeshtë - rezulton shumë e ajrosur, e butë dhe e shijshme.
Brumi është shumë poroz, i butë dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Kanella dhe vanilja i japin petës një aromë dhe shije të veçantë. Nga sasia e treguar e përbërësve, mora 7 ëmbëlsira të larta të Pashkëve me diametër 10 centimetra.
Përbërësit e brumit:
- 500 ml qumësht
- 1,5 kg miell gruri (rreth.)
- 100 g gjalpë
- 100 ml vaj luledielli
- 250 g sheqer të grimcuar
- 4 vezë + 1 e verdhë veze
- 50 gr maja e shtypur
- 1 st. l. konjak, rum ose vodka
- 150 g rrush të thatë
- 0,5 lugë vanilinë
- 0,5 lugë kanellë
Për kremin e bardhë:
- 1 proteinë
- 250 g sheqer
- 1 st. l. lëng limoni
Si të gatuajmë tortën më të shijshme të Pashkëve në shtëpi:
Le të përgatisim avullin. Në një enë të thellë përzieni majanë e grirë dhe një lugë sheqer.
Ngrohim pak qumështin në një lugë ose tenxhere në mënyrë që të bëhet i ngrohtë (35-36 gradë). Hidhni qumështin në një tas me maja. Përziejini mirë për të tretur majanë dhe sheqerin.
Shosh miellin e grurit tre herë në një sitë. Shtoni pak miell në brumë në mënyrë që të ngjajë me konsistencën e brumit për petullat.
E mbulojmë brumin e përfunduar me një peshqir të thatë dhe e lëmë të afrohet në një vend të ngrohtë dhe të thatë pa skica. Tani është ftohtë këtu, kështu që brumin e lashë në një furrë elektrike në 30 gradë.
Brumi duhet të përshtatet mirë dhe të rritet në vëllim me 3-4 herë.
Ndërkohë ndajmë 1 të verdhë veze nga proteina. Përzieni të verdhën e verdhë me katër vezët e mbetura me sheqer. Hidheni proteinën në një tas të thatë dhe vendoseni në frigorifer. Do të na duhet për të përgatitur glazurën për të dekoruar tortën klasike të Pashkëve me recetën më të shijshme.
Rrihni vezët mirë me sheqerin. Shtoni vaj luledielli të rafinuar dhe konjak, përzieni.
Shkrini gjalpin në sobë ose në mikrovalë. Lëreni të ftohet, më pas shtoni në përzierjen e gjalpit të vezëve dhe përzieni gjithçka përsëri.
Lani rrushin e thatë dhe ziejini me avull në ujë të vluar. Më pas kullojeni, thajeni dhe përzieni me një lugë miell.
Brumin e pjekur e hedhim në një tenxhere të thellë. Shtoni në të përzierjen e gjalpit të vezëve, rrushin e thatë, vaniljen dhe kanellën.
Përziejini tërësisht. Tani do të prezantojmë miellin në pjesë, duke e përzier brumin çdo herë.
Kur të trashet mjaftueshëm, kthejeni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Nëse është e nevojshme, duke shtuar miell, gatuajmë një brumë elastik homogjen, siç kërkohet nga receta për tortën më të shijshme të Pashkëve nga foto. E transferojmë në një tas të thellë, e mbulojmë me një peshqir të thatë dhe e lëmë të ngrihet në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të ngrihet për herë të parë, gatuajeni mirë dhe rrahim në mënyrë që ajri i tepërt të dalë prej tij. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja dhe në sipërfaqen e punës, lyeni duart me vaj vegjetal.
Më pas lëreni brumin të pushojë dhe të vijë për herë të dytë. E gatuajmë sërish, e ndajmë në pjesë dhe e vendosim në forma të lyera me vaj luledielli për ëmbëlsirat e Pashkëve, duke i mbushur me brumë përgjysmë.
Mbulojini kallëpet me një peshqir letre dhe lërini të ngrihen.
Në Greqi, kulich quhej bukë e rrumbullakët ose ovale; në Rusi, kulich është një pjesë integrale e festës së Pashkëve të Shenjtë. Tek popujt ortodoksë torta e Pashkëve quhet edhe paska, kozunak, artos. Le të shohim pas perdes së historisë dhe të përpiqemi të gatuajmë tortën më të shijshme për familjen tonë.
Gjëja kryesore në artikull
Historia e tortës së Pashkëve
Të gjithë e dinë se torta e Pashkëve simbolizon trupin e Jezu Krishtit, dhe vera Cahors simbolizon gjakun e tij, por jo të gjithë e dinë se nga erdhi. Le të kthehemi te Dhiata e Re, ku në krye të Mateut, shkruhet se në Darkën e Fundit, i biri i Perëndisë, i ulur mes dishepujve të tij, ndau bukën dhe ua kaloi me fjalët:
“Merr, ha: ky është Trupi Im. Pastaj mori kupën, falënderoi, ua dha atyre dhe tha: "Pini prej saj të gjithë, sepse ky është gjaku im, që derdhet për shumë për faljen e mëkateve".
Kështu Krishti, duke kaluar Darkën e Fundit, duke e quajtur bukën trup dhe verën gjak, hodhi traditën e vjetër ortodokse. Çdo vit në ditën e ringjalljes së tij, në kujtim të sakrificës së tij, hani tortë të Pashkëve dhe pini Cahors. 
Tortat e Pashkëve shërbehen tradicionalisht me vezë të lyera, të cilat simbolizojnë jetën e ardhshme dhe vazhdimësinë e saj. Kulich dhe "krashanki" janë pjata të domosdoshme për Pashkë.
Recetat e tortës së Pashkëve janë të ndryshme. Shumë amvisa e ruajnë për breza të tërë, duke pjekur ëmbëlsira të Pashkëve sipas recetave të gjysheve dhe stërgjysheve të tyre. Shumë prej tyre sjellin ide moderne në përgatitjen e ëmbëlsirave klasike tradicionale të Pashkëve. Por sido që të jetë, ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme, ndaj nuk humbim kohë, por fillojmë të përgatisim ëmbëlsira të Pashkëve sipas recetave më interesante dhe të shijshme.
Kulich klasik i Pashkëve
Përveç recetës së gjyshes, duhet të dini se kur duhet të piqni saktë tortën e Pashkëve.
Sipas traditës, brumi bëhet natën, pas orës 12, kur vjen e Enjtja e Madhe ose e Madhe. Para lindjes së diellit, zonja gradualisht gatuan brumin. Pasi të dalë dielli, brumi futet në kallëpe dhe lihet të ngrihet, vetëm më pas futen në furrë duke shijuar aromën e pjekjes në shtëpi.
Receta për një tortë klasike
Për avull:
- Qumësht - 700 ml.
- Maja - 1 pal (50 g).
- Miell - 0,5 kg.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Të gjithë përbërësit e mësipërm shpërndahen në qumësht. Temperatura e qumështit duhet të jetë 35-40 C. Lëreni brumin që rezulton të "pushojë" për një orë.
Për provë:
- Miell - 500 g.
- Gjalpë - 300 g.
- Vezë - 5 copë.
- Sheqer vanilje - 1-3 thasë (siç i pëlqen dikujt).
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë.
- Rrush i thatë - 300 g.
Hidhni në brumë vezët e rrahura, sheqerin, gjalpin e shkrirë të ftohur, sheqer vaniljen. Ne përziejmë gjithçka.
Hidhni miell, bëjeni gradualisht, ndoshta i gjithë mielli nuk është i nevojshëm. Bëjmë një zierje brumi elastik.
Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 2-3 orë.
Lani rrushin e thatë, thajeni dhe mbështilleni në miell. Përzieni brumin e ajrosur të ngritur dhe lëreni përsëri të "pushojë" edhe për gjysmë ore.
Ndani brumin në kallëpe dhe lëreni të rritet.
Piqeni në furrë të parangrohur në 180 C - 40-60 minuta.
Tortë klasike e Pashkëve
Për avull:
- Qumësht - 500 ml.
- Maja - 1 pal (50 g).
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Sheqeri - 0,5 lugë gjelle.
Thërrmoni majanë në qumësht të ngrohtë dhe shtoni miellin dhe sheqerin. Përziejini mirë dhe lëreni për 40 minuta.
Për provë:
- Miell - 800-1000 g.
- Gjalpë - 250 g.
- Vezë - 8 copë.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle.
- Sheqer vanilje - 3 pako.
- Kripë - 1 lugë.
- Rrush i thatë - 60 g.
- Lëkura e një limoni.
Rrahim të verdhat me kripë, të bardhat me 2 lugë sheqer.
Shkrihet gjalpi dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
I bashkojmë të gjitha (përveç gjalpit), shtojmë miellin dhe gatuajmë brumin e butë.
Përzieni gjalpin së bashku me rrushin e thatë në brumin e përgatitur tashmë.
Lëreni të dalë dhe të përhapet në forma.
Piqeni për 40 minuta në 180 C.
Ëmbëlsira moderne të Pashkëve
Pavarësisht se si, epoka e teknologjisë së përparuar po jep kontributin e saj në jetë. Për një kohë të gjatë, njerëzit ndaluan të piqnin bukë në furra, duke preferuar furrat me konvekcion, makinat e bukës dhe enët e tjera të kuzhinës. Tortat e Pashkëve, të cilat mund të përgatiten duke përdorur pajisje të reja kuzhine, nuk qëndruan mënjanë.
Ndryshimet ndikuan edhe në vetë recetat e përpunimit. Amvisat moderne kanë shtuar përbërës të rinj në ëmbëlsirat klasike të Pashkëve.
Tortë e Pashkëve nga multicooker
Për avull:
- Qumësht - 400 ml.
- Maja e thatë - 10 g.
- Miell - 0,5 kg.
Përziejini përbërësit dhe lërini të fermentohen për 1.5 orë.
Për provë:
- Miell - deri në 0,5 kg.
- Të verdhat e vezëve - 5 copë.
- Të bardhat e vezëve - 7 copë.
- Gjalpë - 300 g.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Sheqer vanilje - 2 pako.
- Kripë - 1 lugë.
- Rrush i thatë - 50 g.
- Kajsi të thata - 50 g.
- Bajame - 50 g.
- Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Rrihni të verdhat, shtoni kripë në to. Rrahim të bardhat e vezëve dhe sheqerin, por veçmas.
Përzieni gjalpin e zbutur me proteinat dhe të verdhat e grira.
Shtoni këtë përzierje në brumë, shtoni miell, përzieni. Lëreni brumin të pushojë për një orë. Shtoni kajsitë e thata, arrat, rrushin e thatë dhe përziejini sërish.
E lyejmë formën nga tenxherja me vaj luledielli, e ngrohim tasin në modalitetin e ngrohjes për 10 minuta. Brumin që rezulton e vendosim në një të tretën e enës, me kapakun e tenxhere të mbyllur, e mbajmë brumin në ngrohje edhe për 10 minuta, e fikim dhe e lëmë të dalë në tenxhere edhe për 50 minuta. kapakun, ndizni modalitetin e pjekjes, vendoseni për 90 minuta dhe prisni që torta të gatuhet.
Tortë e Pashkëve në një makinë buke
Produktet e nevojshme:
- Qumësht - 170 ml.
- Maja e thatë - 2 lugë.
- Miell - 340 g.
- Sheqeri - 60 g.
- Gjalpë - 50 g.
- Kripë - 0,5 lugë.
- Të verdhat - 3 copë.
- Fruta të ëmbëlsuara - 50 g.
Derdhni qumështin e ngrohur në tas dhe dërgoni gjalpë të shkrirë, të verdhat,
miell, sheqer, kripë, fruta të ëmbëlsuara dhe vendoseni në modalitetin Bukë e ëmbël ose kifle.
Prodhuesi i bukës e bën brumin e tij
dhe e pjekim.
Djathë e Pashkëve
Përveç ëmbëlsirave tradicionale me tharm, amvisat pjekin gjizë dhe bëjnë gjizë Pashkët pa pjekje. Torta e Pashkëve me gjizë konsiderohet e ëmbël dhe aromatik. Ëmbëlsia e një torte të tillë simbolizon kujdesin e Zotit Zot për ne, sepse duke sakrifikuar veten, ai na dha një ekzistencë "të ëmbël" në tokën mëkatare.
Tortë e shpejtë e Pashkëve nga gjizë
Produktet e nevojshme:
- Gjizë - 400 g.
- Miell - 300 g.
- Krem - 150 ml.
- Vezë - 4 copë.
- Sheqer pluhur - 450 g.
- Çokollatë (e bardhë) - 75 g.
- Rrush i thatë - 100 g.
- Bajame - 40 g.
- Lëng limoni - 3 lugë.
- Vanilinë - 0,5 pako.
- Pluhur pjekje - 1 lugë gjelle.
- Lëkura e limonit - 1 lugë.
Rrihni gjizën me blender së bashku me 100 ml krem.
Shkrini 50 ml kremin e mbetur me çokollatë.
Rrihni vezët me sheqer pluhur derisa të bëhen shkumë. Vëllimi duhet të dyfishohet.
Shtoni çokollatën e shkrirë dhe vaniljen në masën e gjizës, përzieni.
Bashkoni vezët dhe masën me gjizën, shtoni lëkurën e limonit, përzieni tërësisht.
Futni gradualisht miellin, vendosni rrush të thatë, përzieni gjithçka butësisht. Masën që rezulton e vendosim në një kallëp të lyer me vaj.
Furë në temperaturë 180 C - 40 min.
Gjizë Pashkë pa pjekje
Produktet e nevojshme:
- Gjizë - 1 kg.
- Vezë - 5 copë.
- Krem (30%) - 2 lugë gjelle.
- Gjalpë - 250 g.
- Sheqer pluhur - 250 g.
- Rrush i thatë - 1 lugë gjelle.
- Vanilinë për shije.
Grini gjizën në mënyrë që të mos ketë gunga.
Ngrohim kremin dhe shtojme gjalpin e zbutur, vezet e rrahura me sheqer pluhur.
Masa kremoze përzihet me gjizën e grirë.
Shtoni sheqer vanilje, rrush të thatë dhe vendosni gjithçka në një formë të veçantë në formë koni të mbuluar me garzë. Ne vendosim shtypje dhe e dërgojmë në frigorifer për disa ditë.
Pas ftohjes, ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të lyhen me fondant dhe të spërkaten me pluhur Pashkësh.
Gatuani tortën e Pashkëve me dashuri, lutje dhe në heshtje. Do të dalë patjetër dhe do të jetë dekorimi kryesor i tryezës. Gëzuar ditën e Pashkëve për ju. Krishti u ringjall.
Është e vështirë me ëmbëlsirat e Pashkëve, i pjekim një herë në vit. Ndaj kur pjekim nxjerrim përfundime nga gabimet tona, por pas një viti i harrojmë. Dmth, nuk funksionon, siç thonë ata, të mbushësh dorën. Dhe kjo është arsyeja pse ju duhet të keni një recetë të mirë të provuar në shërbim. Një recetë për të cilën torta është e garantuar të dalë.
Kjo recetë na u shfaq. Sergey Sinitsyn, kuzhinier i restorantit "Kompot":
Kallëpe. Ne pjekim ëmbëlsira të Pashkëve në kanaçe me qumësht të kondensuar. Rezulton mini-torte, për 1 shërbim. Nuk mendoj se ka ndonjë rrezik në këto kavanoza kur ngrohen, por ne gatuajmë qumësht të kondensuar në to. Dhe kjo temperaturë, megjithëse më e ulët, por jo shumë.
Për të parandaluar djegien e ëmbëlsirave, vendosim letër furre në kavanoza.
Maja. Unë punoj vetëm me ato të thata. Por kur punoja në një furrë buke, ishte rreth 12 vjet më parë, përdornin maja të shtypur. Janë shumë aromatike. Na sollën briketa të mëdha dhe një pjesë e tillë i dha erë gjithë punishtes. Por maja e tillë zgjat më shumë se maja e thatë.
Gjalpë. Duhet të jetë shumë i mirë dhe cilësor. Temperatura e dhomës. Vaji duhet të jetë shumë i butë.
I dashur. I përdorur së bashku me sheqerin, mjalti jep një shije të mrekullueshme. Epo, është akoma më i shëndetshëm se sheqeri.
Për 4 biskota të vogla
Përbërësit:
Foto: AiF / Alexey Vissarionov
Për brumin:
- 80 ml qumësht të ngrohtë
- 7 g maja të thatë
- 1 st. l. mjaltë,
- 60 g miell.
Për testin:
- 350 g miell
- 120 gr gjalpë,
- 3 vezë,
- 50 g sheqer
- 1 lugë kripë,
- vanilje,
- 70 g rrush të thatë,
- 1 e verdhë veze për larje.
Gatimi i brumit. Përzieni majanë dhe mjaltin në qumësht të ngrohtë. Dhe ngadalë shtoni miell në lëng. Të cilën e kemi shoshitur më parë.
Këshilla: është e nevojshme të shoshet mielli, në procesin e shoshitjes mielli është i ngopur me oksigjen dhe ngrihet më mirë, produkti është më i lehtë.
Prisni. Brumi vendoset në një vend të ngrohtë, të mbuluar me film ushqimor. Mund ta vendosni në sobë ose në bateri. Por mos e vendosni aty ku është shumë nxehtë. Maja në temperatura mbi 40 gradë mund të vdesë.
Bërja e brumit. Shtoni përbërësit për brumin në brumin e afruar. Së pari lëng, dhe në fund - miell. Mos harroni të kriposni lehtë brumin.
gatuajmë brumin. Duhet të gatuani brumin në mënyrë që brumi të ngjitet në duar, por nuk duhet të jetë i pjerrët. Është më mirë të gatuani me duart tuaja. Një sasi të vogël nuk do ta gatuajmë për shumë gjatë.Prisni. Përsëri, lëreni për 30-40 minuta. Dhe prisni derisa brumi të dyfishohet në masë.
Gatuaj. Në mënyrë të mirë, pasi brumi të ketë dalë, duhet ta gatuani dhe ta lini të dalë përsëri. Atëherë brumi do të dalë më i butë, më mirë. Por është e qartë se nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për këtë. Ky hap shpesh anashkalohet.
Renditni në forma. I kemi përgatitur paraprakisht, i kemi veshur me pergamenë. E shtrojmë brumin në mënyrë që të jetë pak më pak se gjysma në formë, sepse duhet një vend që të ngrihet.
Ende prisni. Nëse herën e dytë nuk i shtypnin dhe nuk i linin të dilnin, atëherë pasi të keni shtruar formularët, lërini patjetër ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve të qëndrojnë për pak. Ata duhet të dalin pak. Pastaj mund të piqni.
Pjekje. Regjimi i temperaturës duhet të respektohet me shumë kujdes. Mos piqni në temperaturë shumë të lartë, përndryshe ëmbëlsirat mund të bien. Ne vendosëm 170 gradë - kjo është optimale. Majaja është shumë e ndjeshme ndaj temperaturës. Dhe mos e hapni derën e furrës gjatë pjekjes.
Ëmbëlsira të tilla të vogla piqen për rreth 30-40 minuta.
Në procesin e pjekjes, kur pjesa e sipërme e tortës është vendosur tashmë, mund ta lyeni me të verdhë veze.
Merrni tortën e Pashkëve. Kulich duhet të ftohet në formë, dhe më pas ta nxjerrë. Vetëm kur të ftohet, do të zvogëlohet pak në madhësi dhe do të jetë e lehtë për ta nxjerrë.
Dekorimi. Mund të spërkatet me sheqer pluhur. Mund të bëni edhe brymë sipër. Më e thjeshta: proteina, sheqer, disa pika lëng limoni. Dhe mundi gjithçka shumë mirë. Nëse kësaj glazurë i shtoni pak lëng portokalli ose qershie, do të merrni ëmbëlsira shumëngjyrëshe të Pashkëve. Ata janë shumë të njohur me fëmijët.
Ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve për Pashkë përgatiten në njëqind mënyra të ndryshme duke përdorur të gjitha llojet e variacioneve nga të njëjtat produkte (ose të ngjashme): miell gruri, sheqer, gjalpë, vezë, maja, qumësht, kefir, salcë kosi, ryazhenka. Në formën e tyre klasike, ato sigurisht që janë me bazë maja, të bëra nga një brumë special i Pashkëve. Dhe amvisat i kushtojnë vëmendje të veçantë këtij testi. Për shembull, gatuajeni të paktën tre herë, duke e lënë të ngrihet mirë. Dhe disa, veçanërisht amvise të përpikta, gjithashtu i këndojnë atij për disponimin))
Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e tortës së Pashkëve janë:
Ëmbëlsira me maja mund të përgatitet në mënyrat e thartë dhe jo brumë. Të dyja do të detajohen në recetën e zgjedhur. Por para se të merrni brumin, sigurohuni që të kontrolloni cilësinë e majave. Për ta bërë këtë, bëni një brumë: holloni sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë. Dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Nëse pas rreth njëzet minutash mbi masë shfaqet një kapak me gëzof, gjithçka është në rregull me majanë dhe ato mund të përdoren. Dhe ato mund të jenë të freskëta dhe të thata.
Për ëmbëlsirat e Pashkëve, është zakon të merren forma të veçanta cilindrike. Para Pashkëve, zakonisht mund të blini letër, ato të disponueshme. Janë të mbushura një e treta me brumë. Dhe para se të futen në furrë, duhet të qëndrojnë të ngrohta në mënyrë që të ngrihen edhe pak. Më pas majat e tyre lyhen me vaj ose me një vezë për të dhënë shkëlqim. Pas pjekjes nga format e letrës, ato nuk mund të hiqen. Dhe sipas traditës, lyejeni sipërfaqen me sheqer ose krem të bardhë qumështi.
Lejohet gjithashtu të gatuhen ëmbëlsira të Pashkëve sipas recetave pa maja. Për shembull, në kefir me sode ose pluhur pjekjeje. Pjekja është po aq e harlisur dhe më pak kalori.
Pesë recetat më pak kalori për ëmbëlsira të Pashkëve:
Torta e Pashkëve është një nga simbolet kryesore të Pashkëve Ortodokse. Ai personifikon bukën e kishës, të cilën Jezusi e ndau në tryezë me dymbëdhjetë apostujt e tij. Vendi qendror i kësaj tavoline mbeti gjithmonë bosh. Dhe i vunë bukë përpara. Më vonë, tradita e sjelljes së bukës në tempull zuri rrënjë. Dhe buka filloi të simbolizonte ringjalljen e Krishtit, fitoren mbi vdekjen. Sidoqoftë, ëmbëlsirat e Pashkëve ishin pjesë e dietës së sllavëve të lashtë shumë kohë përpara se krishterimi të shfaqej në territorin e tyre. Dhe më pas ata simbolizonin diçka krejtësisht të ndryshme. Vetë fjala "Kulich" rrjedh nga "Kalach". Në Rusinë e lashtë, fjala "cola" do të thoshte "diell", dhe "cha" - "fëmijë". Tradita e paraqitjes së bukës, trajtimit të saj ishte e popullarizuar në mesin e sllavëve dhe gjithashtu simbolizonte jetën, fitoren mbi vdekjen.
Kulich është një pastë tradicionale që përgatitet para festës së Pashkëve. Aromatik, i lyer dhe i dekoruar - asnjë festë e vetme çaji festive nuk mund të bëjë pa të. Një recetë e thjeshtë për të bërë tortë të shijshme të Pashkëve në shtëpi.
Përbërësit:
- miell gruri i bardhë - 4 lugë gjelle;
- sheqer për brumë - 8 lugë gjelle. l;
- sheqer pluhur për lustër - 8 lugë gjelle. l;
- gjalpë - 8 lugë gjelle. l;
- vezë - 8 copë;
- maja (e gjallë) - 20 g (preferohet të përdoret maja e gjallë, por nëse jo, atëherë zëvendësojini me 7 g të thata. Shpesh kjo është pikërisht një qese e vogël);
- kripë - 0,5 lugë;
- qumësht 3,2% yndyrë - 1 lugë gjelle;
- fruta të thata / arra - 1 lugë gjelle (mund të merrni çdo frut të thatë sipas dëshirës tuaj. Prisni feta të mëdha).
Ngroheni gjalpin derisa të jetë i butë. Shtoni në fund të grumbullit, përzieni plotësisht. Mbulojeni enën me brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 60 minuta. 
Frutat e thata dhe arrat, të zgjedhura nga ju për mbushje, grijini dhe futini në miell. Lërini frutat e vogla të thata si rrushi i thatë. 
Kur brumi të ketë qëndruar për 60 minuta dhe të ngrihet mirë, shtoni frutat e thata të përgatitura. Përziejini në mënyrë që mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë. 
Përgatitni enët tuaja të pjekjes. Rreshtoni pjesën e poshtme dhe anët me pergamenë. Skajet e pergamenës duhet të jenë më të larta se muret e formës. Zbutni gjalpin dhe lyeni me të pjesën e brendshme të pergamenës në mënyrë që ëmbëlsirat e gatshme të mos digjen. Mbushni kallëpet 3/4 e plot me brumë. 
Lëreni brumin të ngrihet pak. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni ëmbëlsira të ardhshme në të. Piqeni 40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri. Nuk duhet të jetë i lagësht. Lërini produktet e gatshme nga kallëpi dhe lërini në një raft teli të ftohet. 
Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin pluhur dhe 6 proteina në një enë dhe rrihni me mikser derisa të formohen maja të forta. 
Përdorni kremin për të dekoruar ëmbëlsirat sipas dëshirës tuaj. Ju mund të përdorni një shiringë ëmbëlsirash, rruaza me ngjyra, patate të skuqura çokollate, figura mastike. 
