Për recetën e përgatitjes së cutlets me foto, shihni më poshtë.
Përftohen koteleta jashtëzakonisht të buta dhe të shijshme pule me kungull. Zierja me avull i bën ato dietike dhe me pak kalori. Në të njëjtën kohë, shija e koteletave nuk vuan fare. Dieta nuk do të thotë e butë dhe pa shije. Këto koteleta pule dhe kunguj janë dëshmi e kësaj! Për të përgatitur kotelet me avull, mund të përdorni një kazan të dyfishtë ose një tenxhere me një modalitet "avullor".
Recetën e këtyre koteletave e pashë në një nga revistat e kuzhinës dhe menjëherë doja të provoja se çfarë shije kanë. I provova dhe rashë në dashuri me to, ndaj ua rekomandoj të gjithëve! Kotletat me kunguj pule në avull mund t'u jepen fëmijëve, si dhe atyre që humbin peshë dhe ndjekin një dietë të butë për shkak të sëmundjes.
Receta për koteletat e pulës dhe kungujve të ziera në avull
Për të përgatitur do të na duhen:
- gjysmë kilogram fileto pule;
- ¼ kungull mesatar;
- nja dy feta bukë;
- 1/3 filxhan qumësht;
- 1 vezë;
- 1 qepë;
- kripë për shije
Hidhni qumësht mbi thërrimet e bukës për disa minuta. Kalojeni fileton e pulës në një mulli mishi. Qëroni kungullin nga farat dhe qëroni, prerë në copa. Pritini qepën në kubikë. Gjithashtu bluajeni kungullin në një mulli mishi. Shtoni bukën e lagur, qepën e grirë dhe kungullin e mbështjellë në pulë të grirë. Ziejeni mishin e grirë mirë me duar, përzieni vezën dhe shtoni kripë. Ziejeni mishin e grirë për rreth 15 minuta.
Hidhni ujë në avullore (nëse keni një tenxhere me shumë, derdhni gjithashtu ujë dhe zgjidhni modalitetin "Avulli"). Me duar pak të lagura, formoni copa të vogla dhe vendosini në një kazan të dyfishtë (shumë tenxhere). Kotletat e pulës dhe kungujve të ziera në avull gatuhen mjaft shpejt, rreth 25 minuta në një avullore. Gati kotelet me avull Shërbejeni të ngrohtë me pjatën tuaj të preferuar. Këtu shkojnë mirë orizi i zier ose perimet e ziera.
Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!
Mos u largo në anglisht!
Janë formularët e komenteve pak më poshtë.
Koteleta pule-kungull të ziera në një tenxhere të ngadaltë... i kam rrotulluar) për shkak të sëmundjes së burrit më është dashur të zotëroj këtë lloj ushqimi)) Përfitimet e pjatave të gatuara në avull bëhen një argument i pamohueshëm që shumë njerëz që kujdesen për shëndetin e tyre dhe shikojnë dietën e tyre, preferojnë këtë metodë të përgatitjes së një numri të madh pjatash! Kotletat e gatuara në avull janë më të ulëta në kalori sesa ato të skuqura, por në të njëjtën kohë ato dalin më të lëngshme dhe shija e produkteve të përfshira në mishin e grirë nuk humbet, por, përkundrazi, bëhet më e ndritshme! Kotletat e pulës me kungull janë dëshmi e kësaj! Edhe pse shija e kungullit është e vështirë për t'u dalluar, kotëletat kanë një shije delikate të ëmbël dhe një pamje të shijshme të artë; ato mund t'u jepen fëmijëve që refuzojnë të hanë kungull të shëndetshëm në kotele "maskuar" si karota :) Le të fillojmë..
Për të përgatitur koteleta pule-kungujsh të ziera në avull, do të na duhen... pulë e grirë, kungull, bukë, qumësht, qepë, vezë pule, vaj vegjetal, kripë, erëza, barishte.
Qëroni kungullin, hiqni fijet e brendshme me fara dhe priteni tulin e kungullit në copa.
Mbushni copat e bukes me qumesht qe te zbuten...dhe grijeni kungullin...mund te perdorni nje blender per te bere nje trinitet.
Në këtë fazë, kur përzieni, mund të shtoni qepë të skuqura, barishte, kripë dhe erëza...të gjitha sipas shijes...dhe përzieni mishin e grirë derisa të bëhet një masë homogjene.
Nga mishi i grirë i përgatitur formojmë koteleta të vogla të rrumbullakëta të rrafshuara. Hidhni ujë në tasin me shumë tenxhere, vendoseni tepsinë për avull, vendosini kotatet në tepsi duke lënë boshllëqe midis tyre.
Nëse jeni adhurues i pjatave të shijshme dhe të shëndetshme, atëherë ne paraqesim në vëmendjen tuaj receta për kotelet e kungujve që me siguri do t'ju befasojnë këndshëm ju dhe familjen tuaj, ato bëhen shpejt, dhe në fund gjithçka rezulton tepër e shijshme!
Kotele kungull me bollgur dhe qumësht
Përbërësit:
Kungull - 1 kg;
bollgur - 100 g;
vezë - 2 copë;
Qumësht - 100 g;
kripë - 0,5 lugë çaji;
Sheqeri - 3 lugë gjelle;
Spice - për shije;
Gjelbërim;
Vaj perimesh;
Thërrime buke për bukë.
Gatimi i koteletave të kungujve me bollgur
Fillimisht qëroni kungullin, zgjidhni farat dhe grijini në rende të trashë. E vendosim në një tenxhere, i hedhim kripë e piper, i hedhim pak ujë dhe e vendosim në zjarr duke zierë në zjarr të lehtë. E sjellim në gatishmëri. Kullojeni çdo lëng nëse ka mbetur.
Hidhni qumështin në tiganin me kungullin e përgatitur, përzieni, shtoni bollgurin. Përziejini gjithçka përsëri derisa të përftohet një masë homogjene. Mundohuni të përzieni sa më mirë që të jetë e mundur për të shmangur gunga. Masën e përgatitur e heqim nga sobë.
Kur kungulli ynë të jetë ftohur plotësisht, rrahim vezët në të dhe përziejmë gjithçka përsëri, duke marrë një mish të grirë me pamje të bukur dhe të shijshme për kotatet e ardhshme.
Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë dhe rrotulloni në peta të vogla me duar të lagura. I pjekim dhe i skuqim në vaj të nxehtë.
Për dekorim ne përdorim zarzavate të gatuara. Majdanozi nxjerr shijen më të mirë, por ju mund të përdorni çdo zarzavate që ju dhe familja juaj e doni.
Prerje kungujsh me salcë kosi
Përgatitni:
Kungull - 0,5 kg;
bollgur - 50 g;
Miell - 1 lugë gjelle;
Kosi – 1 lugë çaji, mund të zëvendësohet me kos shtëpiak;
vezë - 1 copë;
Kripë, piper - për shije;
Vaj luledielli;
Therrime buke;
Bërja e koteletave të kungujve me salcë kosi
Lani dhe qëroni kungullin, prisni lëvozhgën dhe hiqni farat. Pritini në copa mjaft të mëdha, mbështilleni në letër dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore - 40 minuta Temperatura e furrës për gatim duhet të jetë së paku 200 gradë. Pas kësaj kohe, hiqni kungullin nga petë dhe ftoheni plotësisht.
Puresë së përgatitur të kungujve i shtojmë salcë kosi ose kosin dhe e përziejmë. Më pas rrihni vezën, shtoni bollgurin, miellin, kripën dhe piperin sipas shijes. Pasi të keni shtuar çdo përbërës, përzieni tërësisht mishin e grirë që rezulton. Nëse mishi i grirë mbetet i lëngshëm pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, atëherë shtoni më shumë miell derisa praktikisht të ndalojë ngjitjen në duar.
Tani një nuancë e rëndësishme: mishi i grirë i përfunduar duhet të lihet për rreth 30 minuta. Kjo jo vetëm që do të kombinojë të gjitha cilësitë e shijes së produkteve në një, por gjithashtu do të lejojë që bollguri të fryhet.
Bërja e koteletave. Është më mirë të lagni duart paraprakisht në ujë, atëherë grirja e kungujve nuk do të ngjitet në to.
Rrotulloni copat në bukë dhe skuqini në vaj luledielli. Sigurohuni që ta ngrohni paraprakisht tiganin.
Pjata është më e shijshme kur hahet e nxehtë, përveç gjellës kryesore, mund të shërbeni salcë kosi.
Gatimi i koteletave të kungujve me patate
Produktet:
Kungull - 1 kg;
vezë - 2 copë;
Patate - 400 g;
Qepë - 2 copë;
hudhër - 5-6 thelpinj të vegjël;
Bollgur - 2 gota;
miell - 5-6 lugë gjelle;
erëza dhe kripë - për shije;
Vaj perimesh (luledielli).
Receta për kotelet kungull me patate
Së pari, përgatisni patatet dhe kungullin: hiqni lëvozhgën, zgjidhni farat dhe fibrat nga kungulli, grijini të dy përbërësit veçmas të papërpunuara duke përdorur një blender ose bluajeni në një mulli mishi. Më pas, përziejini ato dhe filloni të shtoni pjesën tjetër të produkteve.
Hudhra dhe qepa e përzier ose e grirë imët shtohen fillimisht në mënyrë që kungulli dhe përbërësit e tjerë të gjellës të jenë të mbushura me shije. E trazojmë që të mos krijohen gunga. Rrihni vezët, shtoni kripë, piper dhe përzieni mishin e grirë. Është më mirë ta bëni këtë me duart tuaja, atëherë masa do të jetë sa më homogjene.
Bëni miell nga thekon tërshërë duke përdorur një blender. Ne dërgojmë tërshërë dhe miell gruri në mish të grirë. Përziejini derisa mishi i grirë të jetë mjaftueshëm i trashë, por ende të ngjitet në duar. Lëreni për 10-15 minuta, kjo do të shtojë viskozitet në përbërje për shkak të rritjes së vëllimit të bollgur.
Vendosni kotatet e formuara në vajin e ndezur dhe skuqini fjalë për fjalë 5-7 minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Është mirë ta mbulojmë tiganin me kapak në mënyrë që kotatet të jenë të ziera mirë, pasi kungullin dhe patatet i kemi përdorur të gjalla.
Mund ta shërbeni me salcë kosi, ta zbukuroni me barishte dhe të spërkatni me pak rozmarinë.
Recetë për kotelet pule me kungull
Merrni:
Kungull - 200 g;
Qumësht - 50 g;
hudhër - 2 thelpinj;
Miell - 5 lugë gjelle;
Pulë e grirë - 0,5 kg;
Qepë - 1 copë;
Bukë e bardhë - një fetë e vogël;
vezë - 1 copë;
Kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatimi i koteletave të kungujve me pulë të grirë
Fillojmë të përgatisim kungullin, e qërojmë, presim një copë nga pesha që na duhet dhe tre në një rende mesatare.
Thithni një fetë bukë në qumësht derisa të ngjyhet plotësisht. Nga rruga, qumështi dhe buka, nëse dëshironi, mund të zëvendësohen, gjëja kryesore është t'i jepni kohë mishit të grirë të qëndrojë.
Grini hudhrën dhe qepën me një mulli mishi, ose së bashku.
Shtoni të gjithë përbërësit që rezultojnë në pulën e grirë, përzieni me duar derisa të merret një konsistencë homogjene. Mishi i grirë duhet të zihet, kështu që e vendosim në frigorifer për të paktën një orë.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ngrohni tiganin, formoni kotatet dhe skuqini nga të dyja anët për rreth 5 minuta derisa të përftohet një kore e shijshme.
Më pas zhvendosini kotatet në tigan dhe ziejini, duke shtuar një sasi të vogël uji (vetë kotatet do të lëshojnë gjithashtu lëngun e tyre). Procesi i zierjes do të zgjasë rreth 10-12 minuta.
Ky version i gjellës do të jetë ideal për t'u shërbyer me një pjatë anësore, për shembull, oriz të zier dhe salcë sipas dëshirës tuaj.
Meqë ra fjala, mund ta përgatisni në mënyrë të ngjashme sipas këtij.
Bërja e koteletave me karrota dhe kunguj
Kërkohet:
Kungull - 500 g;
Karota - 500 g;
Selino - 1 kokë;
bollgur - gjysmë gotë;
Niseshte - 3 lugë;
Farat e bluara të lirit - gjysmë gote;
Miell - gjysmë gotë;
Qumësht - një e treta e një gote;
Vaj perimesh;
Erëza - për shije.
Receta për kotelet karrota-kungujsh
Siç mund ta keni marrë me mend saktë, të dhënat nuk janë vetëm interesante për shije, por edhe shumë të dobishme.
Qëroni kungullin dhe karotat dhe grijini në rende të imët për të nxjerrë më shumë lëng. Ju lutemi vini re se pjesa e përfunduar e kungujve dhe karotave duhet të jetë e njëjtë në peshë. Rrënja e selinos gjithashtu duhet të grihet, nëse është shumë e madhe atëherë përdorni vetëm gjysmën.
Shtoni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni perimet e përgatitura, derdhni qumësht dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Nuk ka nevojë të mbyllni plotësisht kapakun, kjo do të lejojë që lëngu të vlojë.
Më pas, shtoni lirin, niseshtenë dhe bollgurin në përzierjen e ngrohtë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, mund të shtoni edhe erëza që preferoni në gatim. Përveç kësaj, ju mund të copëtoni disa barishte për shije, por kjo nuk është e nevojshme.
Ziejeni mishin e grirë në një konsistencë të trashë, nga e cila është e lehtë të formoni një kotele, por mos e teproni, sepse mishi i grirë shumë i dendur do ta bëjë gjellën pak të thatë.
Zhytni duart në ujë, bëni koteleta në formë koteletash, i mbështillni në miell dhe i skuqni në vaj luledielli të ngrohur më parë pa e mbuluar tiganin.
Është më mirë që gjella të shfaqet në tavolinë me salcë kosi, perime ose një pjatë anësore sipas dëshirës tuaj.
Kotele kungulli të mbushura me mish të grirë
Përbërësit:
kungull - 700 g;
Qumësht - 1 gotë;
Mish i grirë - 300 g;
bollgur - gjysmë gotë;
vezë - 2 copë;
Qepë - 1 copë;
Therrime buke;
Vaj i rafinuar;
Kripë, piper, erëza - për shije.
Receta për kotele mishi me kungull
Fillimisht, përpunojmë kungullin, duke pastruar farat dhe duke hequr qafe lëvozhgën. Grini duke përdorur një rende të trashë ose të mesme. Ziejini në vaj të rafinuar derisa të gatuhet plotësisht. Pa e hequr nga zjarri, shtoni qumështin dhe gradualisht shtoni bollgurin duke e përzier vazhdimisht. Më pas fikni zjarrin dhe lëreni përzierjen e kungujve derisa të ftohet plotësisht.
Ndërkohë kalojmë në përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, skuqni mirë mishin e grirë dhe qepën e grirë hollë, shtoni kripë, piper dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. E sjellim në gatishmëri.
Kur qulli i kungullit të jetë ftohur, rrihni vezët në të, përzieni dhe merrni një masë ngjitëse homogjene. Këtë brumë e vendosim në pjesë të vogla në një pëllëmbë të lagur me ujë, e rrafshojmë dhe në qendër vendosim mbushjen e përgatitur. Sipër hidhni një tjetër tortë me kunguj. Rrotulloni në bukë dhe skuqeni për 10 minuta nga të dyja anët. Nuk ka nevojë të kurseni vaj, shtoni më shumë, gjëja kryesore është që kotatet të mos notojnë. Është gjithashtu më mirë që fillimisht ta bëni zjarrin më të fortë në mënyrë që të vendoset një kore e bukur e skuqur.
Idealisht, kotoletat e mbushura me kunguj të shijshme dhe me lëng do të shërbehen më mirë me salcë kërpudhash.
Koteleta me kunguj diete me avull
Produktet:
Kungull i grirë - 1 filxhan;
Qepë - 1 kokë e vogël;
miell gruri - ½ filxhan;
bollgur - ¼ filxhan;
Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
Lëng limoni - 1 lugë gjelle;
Kripë dhe erëza për shije.
Si të bëni kotele kungujsh të zier me avull
Grini kungullin dhe shtrydhni lëngun (më pas mund ta përdorni në pjekje ose thjesht ta pini).
Përbërësit e mbetur ia shtoni perimeve të grira dhe gatuajeni mishin e grirë.
Formojmë kotele të vogla të zgjatura.
Ziejini me avull për 15-20 minuta. Për ata që nuk ndjekin asnjë dietë, kotoletat mund të skuqen përpara se t'i shërbejnë.
Kjo recetë bën kotelet me kungull shpejt dhe shijshëm! Ato janë veçanërisht të mira me cilantro të freskët.
Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Qëroni kungullin, hiqni fijet e brendshme me fara dhe priteni tulin e kungullit në copa. Mbushni copat e bukës së grurit me qumësht. I kalojmë fileton e pulës, kungullin dhe bukën e njomur në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë qepët e skuqura derisa të jenë transparente në vaj luledielli të rafinuar. Vezë pule 1 pc. Rrihni një vezë në mishin e grirë për kotelet e pulës dhe kungujve. I shtoni kripë edhe mishit të grirë. Përzieni mishin e grirë. Shtoni majdanoz të grirë. Përziejini përsëri mishin e grirë për kotelet me avull derisa të jenë të lëmuara. Nga mishi i grirë i përgatitur formojmë koteleta të vogla të rrumbullakëta të rrafshuara. Gjithsej janë 12 copë. Hidhni ujë në tasin me shumë tenxhere, vendoseni tepsinë për avull, vendosini kotatet në tepsi duke lënë boshllëqe midis tyre. Mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe përdorni modalitetin "Steam" për të gatuar pjesën e parë të koteletave për 20 minuta. Transferoni copat e gatshme të pulës me kungull në një pjatë dhe gatuajeni pjesën tjetër, në të njëjtën mënyrë dhe për të njëjtën kohë. Shërbejmë koteleta pule të ziera me kunguj të nxehtë ose të ngrohtë si pjatë anësore që mund të ofroni një sallatë me perime të freskëta, oriz dhe patate.
Ju bëftë mirë!
Pse amvisat tona nuk gatuajnë kotele!
Nga kungulli? Po, për shëndetin tuaj! Hani të dashur mysafirë, kotoletat janë të lëngshme, ndryshe nga ato të mishit, të shëndetshme, të lehta për stomakun. Ose mund të shtoni pak mish të grirë – atëherë edhe ata do të bëhen të ngopshëm dhe do të kenë shije të shijshme.
Kotletat e kungujve të ziera në avull janë një thesar për njerëzit në dietë. Ato, përveç ushqimeve të tjera dietike, i japin trupit të gjitha vitaminat e imagjinueshme dhe e ngopin trupin me fibra.
Kotelet e kungujve - parime të përgjithshme gatimi
Perimet e grira për cutlets përgatiten nga kungulli i grirë. Përdorni tul perimesh të papërpunuara ose të pjekura. Shpesh zihet pas bluarjes me kungull ose vaj luledielli të rafinuar.
Kotletat e kungujve skuqen me një shtresë të hollë gjalpë ose vaj luledielli në një tigan, piqen në furrë dhe madje zihen në avull.
Si rregull, jo vetëm pulpë kungulli përdoret në prerje të tilla perimesh. Për të përmirësuar dhe diversifikuar shijen e gjellës, tërshërën e zbutur, gjizën, bollgurin, mishin e grirë të papërpunuar ose të skuqur dhe shpendët e zier mund t'i shtohen grirë kungujsh.
Komponenti kryesor lidhës i çdo perime të grirë janë vezët. Shtohen të papërpunuara dhe përzihen tërësisht me përbërësit e tjerë.
Kotletat e kungujve shërbehen të nxehta si pjatë e pavarur. Të gatuara me mish, ato janë në harmoni të përsosur me çdo pjatë anësore.
Kotele me lëng kungulli me bollgur
Përbërësit:
Gjysmë kilogram kungull i pjekur;
100 ml krem i lëngshëm me pak yndyrë;
Tre vezë;
Bollgur i thatë i paskaduar - 100 g;
Sheqer i rafinuar, rërë - 1 lugë gjelle. l.;
Për bërjen e bukës, krisur të bardha të grira trashë.
Mënyra e gatimit:
1. Hiqni farat nga kungulli dhe ndani mishin e portokallit nga lëkura. Mos lini një shtresë të gjelbër, ajo ka shije si bar.
2. Grini tulin e dendur të portokallit me një rende të trashë dhe shtrydhni me kujdes lëngun.
3. Tulin e perimeve të copëtuar e vendosim në një tigan të nxehur mirë, e hedhim kremin dhe e ziejmë.
4. Pas rreth pesë minutash, shtoni bollgur, ëmbëlsoni dhe shtoni pak kripë. Përziejeni menjëherë dhe vazhdoni të ziejini derisa të zbuten për rreth një çerek ore, të ftohet.
5. Shtoni të verdhat në masën e ftohur të kungujve dhe gatuajeni mirë.
6. Në një enë rrihni të bardhat, në një tjetër hidhni krisur të bardhë të grirë trashë, ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan me fund të trashë. Nga masa e perimeve formoni koteleta të vogla në formë vezake dhe i skuqni nga të dyja anët, duke i zhytur fillimisht në të bardhën e rrahur të vezës dhe më pas i rrotulloni në thërrime buke.
Një recetë e thjeshtë për prerje kungujsh me tërshërë
Përbërësit:
Një gotë e plotë me bollgur Hercules;
Zhardhok i vogël patate;
Koka e qepës së hidhur;
Një thelpi i madh hudhër;
Thurrat e bukës mund të zëvendësohen me miell;
Erëzat e preferuara;
Vaj vegjetal, i rafinuar mirë.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni ujë të nxehtë mbi tërshërën në mënyrë që të mbulojë pak dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
2. Grini tulin e kungullit, patatet e qëruara dhe hudhrën në një tas të gjerë me një rende të imët dhe qepën me një rende të trashë. Shtoni kripë, shtoni erëza, përzieni plotësisht dhe sigurohuni që të kulloni lëngun.
3. Shtrydhni mirë tërshërën e fryrë dhe përziejeni me përzierjen e perimeve. Nëse përzierja e koteletës rezulton e lëngshme, shtoni më shumë thekon të njomur.
4. Me duar të lagura me ujë, formoni koteleta, rrokullisni secilën në thërrime buke dhe skuqeni në zjarr të moderuar në vaj të ndezur deri në kafe të artë.
Kotele të shijshme kungujsh me gjizë
Përbërësit:
150 gr. gjizë me yndyrë të bërë në shtëpi;
250 gr. kungull i qëruar;
Një vezë;
50 gr. sheqer;
Tre lugë bollgur të thatë;
Kanellë terren;
Miell gruri;
Gjalpë.
Mënyra e gatimit:
1. Grini kungullin me rende më të imët për të bërë një pastë.
2. Grijmë gjizën në një sitë të hollë dhe e përziejmë me perimet e grira.
3. Shtojmë bollgurin dhe kanellën të përzier me sheqer. Hidhni vezën, shtoni kripë dhe pasi e përzieni mirë e lini mënjanë për 20 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet mirë.
4. Pasi të keni lagur duart me ujë, formoni koteleta të vogla të zgjatura dhe i mbështillni mirë në miell.
5. Vendosini copat në gjalpë të shkrirë të nxehur në zjarr mesatar dhe skuqini duke i kthyer nga të dyja anët.
6. Vendosni kotatet e skuqura të kungujve në një enë të vogël dhe gatuajeni derisa të gatuhen për tre minuta në mikrovalë. Ju mund t'i ngrohni produktet në nxehtësi të ulët nën një kapak në një tigan.
Kotele kungulli të mbushura me mish të grirë
Përbërësit:
Gjysmë gote bollgur;
Një gotë e plotë qumësht;
Koka e qepës së hidhur;
Një gotë qumësht;
Dy vezë;
700 gr. tul kungulli;
Therrime buke;
vaj vegjetal i rafinuar;
Mish i grirë i përzier - 200 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Pasi të keni qëruar dhe farat nga tuli i kungullit, grijeni në rende mesatare.
2. Ngrohni disa lugë vaj të rafinuar në një tigan dhe vendosni masën e perimeve në të.
3. Sapo kashtët e perimeve të zbuten dhe të kthehen në qull, hidhni qumësht në të, kriposni lehtë dhe rrisni zjarrin.
4. Duke e trazuar vazhdimisht përzierjen e vluar, shtoni bollgur në të në një rrjedhë të hollë. Sapo të trashet, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftoheni mirë.
5. Hidhni disa lugë vaj në një tigan të pastër dhe shtoni qepën e grirë. Në zjarr të ngadaltë, sillni copat e qepës në transparencë dhe shtoni mishin e grirë në të.
6. Duke e trazuar dhe shtypur vazhdimisht mishin me gunga me një pirun, skuqeni derisa të gatuhet plotësisht, të ftohet.
7. Thyejmë vezët në kungullin e ftohur, hedhim pak kripë dhe përziejmë mirë.
8. Me një lugë vendoseni masën e kungullit në pëllëmbën tuaj, formoni një kek të rrafshët, në qendër vendosni pak mish të grirë të ftohur dhe mbulojeni me kungull duke e lyer sërish me lugë. Rrokullisni kotletën që rezulton në thërrime buke.
9. Kur të jenë formuar të gjitha kotatet i skuqim në vaj nga të dyja anët pa e mbuluar tiganin me kapak.
Koteleta kungujsh të ziera me pulë
Përbërësit:
Një kilogram kungull i pjekur, i ruajtur shkurt;
600 gr. mish pule e bardhë;
Qepë e madhe;
50 gr. spinaq i freskët;
Erëza dhe kripë për shije;
Dy vezë;
100 ml krem i lëngshëm.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni mirë pulën e pa ngrirë dhe zieni në ujë pak të kripur derisa të gatuhet. Pa e hequr nga lëngu, ftohni mishin.
2. Lani mirë lëvozhgën e kungullit, zgjidhni farat dhe prisni në copa të mëdha, vendoseni në një tepsi dhe piqeni, por jo për shumë kohë. Sapo tuli të bëhet i butë, hiqeni menjëherë.
3. Zbërtheni pulën e zier dhe të ftohur në fije. Hiqni lëvozhgën nga copat e kungullit të ftohur dhe grijini në copa të imta. Prisni qepën në të njëjtën mënyrë.
4. Pritini spinaqin në rripa të holla dhe ziejini lehtë në një tigan të thatë. Mos e mbani në zjarr për një kohë të gjatë, sapo të zbutet dhe të qetësohet, hiqeni menjëherë.
5. Filetos së zier i shtojmë perimet e grira dhe spinaqin e ftohur. Thyeni vezët, shtoni pak kripë, rregulloni me erëzat tuaja të preferuara dhe përzieni.
6. Formoni topa të vegjël nga masa e përftuar e koteletës dhe shtypni lehtë me pëllëmbën tuaj.
7. Këto kotele zihen në avull në avull të rregullt për 40 minuta.
Kotele kungujsh me pulë të grirë dhe salcë kungujsh (në furrë)
Përbërësit:
Gjysmë kilogram pulë të grirë;
Dy qepë të vogla;
Një lugë çaji mustardë e butë por aromatike;
300 gr. kungull i qëruar;
Dy lugë salcë kosi;
Vaj kungulli - 2 lugë gjelle. l.;
75 gr. krem i trashë ose 50 gr. vajra;
Thërrima buke të bardhë.
Për salcën:
Pulpa e kungullit të qëruar - 150 g;
Pesë lugë salcë kosi më e yndyrshme (të paktën 25%);
30 ml vaj kungulli;
mustardë e butë - 1 lugë;
Një tufë e vogël kopër.
Mënyra e gatimit:
1. Grini tulin e kungullit të përgatitur për kotatet në copa të imta.
2. Në vajin e ngrohur të kungujve kaurdisim qepën e grirë me thikë deri në kafe të lehtë të artë.
3.Purreni mirë pulën e grirë. Shtoni kungullin e grirë, qepët e skuqura të ftohura dhe salcë kosi. Hidhni pak kripë, shtypni hudhrën në një shtypje, shtoni pak piper dhe përzieni mirë masën. E formojmë në copa të vogla.
4. Gjysmëfabrikat e përgatitura i rrotullojmë në petë nga të gjitha anët dhe i vendosim në një tavë të lyer me pergamenë të lyer me vaj.
5. Tepsinë e pjekjes me gjysëmproduktet e vendosim në furrë në temperaturën ekzaktësisht 200 gradë dhe i pjekim kotatet e kungujve për një çerek ore.
6. Hiqni fletën e pjekjes. Vendosni shpejt një copë të vogël gjalpë në çdo kotele dhe kthejeni në furrë për një çerek ore tjetër.
7. Kungulli i përgatitur për salcë grihet me një rende të trashë dhe skuqet në vaj kungulli për rreth pesë minuta. Më pas përzieni me blender për të marrë një masë si pastë dhe përzieni me salcë kosi.
8. Shtojmë salcën djegëse, pak piper të bluar, mustardën dhe i rrahim mirë. Shtoni koprën e grirë imët dhe përzieni.
9. Këto kotele kungujsh mund të shërbehen me çdo pjatë anësore. Salca hidhet mbi kotelet e shtruara në pjata ose shërbehet veçmas.
Kungujt e kungujve - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Pulpa e kungullit që nuk i është nënshtruar trajtimit termik lëshon shumë lëng pas bluarjes. Që perimet e grira të mos bëhen të lëngshme, duhet ta kulloni mirë dhe ta shtrydhni lehtë tulin e grirë.
Nëse, me gjithë përpjekjet tuaja, përzierja e koteletës së kungullit rezulton e lëngshme, "thajeni" duke shtuar miell ose bollgur. Kur shtoni bollgur, lëreni mishin e grirë të qëndrojë pak në mënyrë që kokrrat e tij të thithin mirë lëngun dhe të fryhen, në të kundërt ato më pas do të kërcasin në mënyrë të pakëndshme në dhëmbët tuaj.
Është e këshillueshme që kotatet e buta të kungujve të skuqen në bukë të bardhë të grirë imët. Nëse keni blerë të mëdha, kaloni në një sitë të hollë metalike ose përdorni miell ose bollgur për bukë.
Kur skuqni në një tigan, fillimisht ngrohni mirë vajin dhe vetëm më pas ulni gjysëm të gatshmet në të. Yndyra e pa ngrohur do të përthithet shpejt në pjekje dhe produktet do të ngjiten. Gjithashtu rekomandohet të lyeni me vaj vegjetal tavën e pjekjes dhe rrjetën për t'u zier në avull.
