Shtëpi Sëmundjet dhe dëmtuesit Gatim me zierje. Si të gatuaj merak të shijshëm viçi në shtëpi? Receta të thjeshta dhe të detajuara. Zierje lepuri

Sëmundjet dhe dëmtuesit

Gatim me zierje. Si të gatuaj merak të shijshëm viçi në shtëpi? Receta të thjeshta dhe të detajuara. Zierje lepuri

1:502 1:512

Zierja është një produkt shumë i përshtatshëm. Ka situata në jetë kur ushqimi duhet të përgatitet shpejt. Dhe çfarë mund të jetë më mirë sesa të hapni një kanaçe me zierje të mirë dhe ta skuqni me makarona ose patate? Me të mund të gatuani çdo supë, të gatuani një pjatë të dytë të shijshme, të bëni një sanduiç të shijshëm.

1:1061

Dhe për ata që rrisin derrat, çështja e ruajtjes është më akute.

1:1205 1:1215

Çdo amvise duhet ta ketë këtë produkt në stoqet e saj. Të gjithë ndoshta kanë situata të tilla kur nuk ka kohë për gatim. Këtu vjen në shpëtim ziera e derrit të bërë në shtëpi.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Zierja e blerë në dyqan nuk i përmbush gjithmonë pritjet tona. Dhe ne gatuajmë zierje të bërë në shtëpi sipas shijes tuaj. Ne e dimë saktësisht se çfarë lloj mishi vendosim në të, mund ta rregullojmë recetën sipas shijes tonë.

2:882

Ka mënyra dhe receta të ndryshme për të bërë zierje në shtëpi. Mund ta gatuani në një banjë uji, mundeni - në furrë, tenxhere të ngadaltë, autoklavë. Epo, nëse keni një tenxhere me presion, është shumë e përshtatshme të gatuani zierje në të.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Receta për zierjen e derrit në shtëpi numër 1

2:91

3:600 3:610

Për të bërë zierje në shtëpi do t'ju duhet:

3:707

Mish derri (shpatullat është më mirë) - 500 g;
Salo - 300 g;
Gjeth gjiri - 1 pc.;
Kripë, piper - për shije.

3:876 3:886

Këshilla: Zierja bëhet më së miri në kavanoza qelqi që mund të mbyllen hermetikisht. Sterilizoni kavanoza. Ka shumë mënyra për të sterilizuar kavanozët e konservimit, për shembull, vendosni kavanoza të pastër dhe të thatë në mikrovalë për 3 minuta.

3:1332 3:1342

Gatim:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- Pritini mishin në copa të vogla. Prisni yndyrën e tepërt.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Kripë, piper. Përziejini tërësisht.

3:111 3:121 3:125 3:135

- Në fund të një kavanozi të sterilizuar, vendosni një gjethe dafine dhe më pas vendosni mishin e derrit të grirë. Paketoni fort copat e mishit.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Më pas mbulojeni kavanozin me kapak të sterilizuar dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Ndezim furrën në 250 gradë.
- Sapo mishi të vlojë, ulni temperaturën në 150 gradë dhe vazhdoni ta mbani kavanozin me zierje në furrë edhe për 3 orë të tjera.
- Mos lejoni që pamja e pakujdesshme e kavanozëve t'ju trembë, këto janë mbetjet e lëngut që rrjedh nga kavanozi. Në fund të zierjes, lëngu i mbetur hiqet, kavanoza fshihet me një pecetë dhe bëhet e pastër.

4:1707 4:9

5:514 5:524

- Ndërsa mishi zihet në furrë në një kavanoz, ju duhet të shkrini yndyrën nga yndyra e bardhë e ngurtë. Për ta bërë këtë, prisni yndyrën në copa të vogla, vendoseni në një tigan dhe shkrini yndyrën në temperaturë të ulët. Kullojeni yndyrën e përpunuar në një enë të pastër.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Pas 3 orësh, hiqeni kavanozin me zierje nga furra, derdhni përmbajtjen me yndyrën e derrit të shkrirë, mbylleni dhe mbështilleni kapakun hermetikisht. Lëreni kavanozin të ftohet në temperaturën e dhomës.

6:1852

6:9

7:514 7:524

- Hiqni kavanozët me zierjen e derrit të gatshëm në një vend të freskët. Por mbani në mend se një zierje e tillë e bërë në shtëpi ruhet në mënyrë të përkryer në temperaturën e dhomës.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

- Kur përdorni zierje të gatuar në shtëpi, hiqni yndyrën e panevojshme, hiqni mishin e derrit dhe përdorni atë sipas udhëzimeve.

8:1586

8:9

Receta për zierjen e derrit të bërë në shtëpi numër 2

8:90

9:599 9:609

Për të qenë të sigurt për cilësinë dhe shijen e këtij produkti, duhet ta bëni në shtëpi.

9:786 9:796

Për këtë duhet të marrim:

9:861

4 kg mish derri të yndyrshëm,

9:900 9:919

2 lugë gjelle. lugë kripë

9:951

piper dhe gjethe dafine.

9:995 9:1005

Gatim:

9:1040

Si fillim duhet ta shpëlani mirë mishin dhe ta prisni në copa 3 cm.Më pas duhet t'i vendosni në një tenxhere, të derdhni ujë dhe të ziejnë në zjarr të fortë.

9:1333 9:1343

Më pas hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 4 orë.

9:1457 9:1467

Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shtoni erëza.

9:1581

9:9

Shpërndani mishin me lëng mishi në kavanoza të pastra. Mbulojeni dhe sterilizoni për 15 minuta. Mbetet vetëm mbyllja e bankave.

9:248 9:258

Receta për zierjen e derrit në shtëpi numër 3

9:339

10:848 10:858

Gatim:
1) Shpëlajeni mishin, prerë në copa.
2) Si erëza përdorim gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe piperin e bluar.
3) Kriposni mishin në masën 1 lugë çaji pa rrëshqitje për 500 g mish, shtoni piper, gjethe dafine dhe qepë të grirë. E përziejmë masën.
4) Në fund të tenxhere me presion, vendosni një stendë të veçantë, e cila përfshihet në komplet, shtroni mishin. Shtoni ujë, aq sa të jetë në të njëjtin nivel me mishin. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr. Masën mund ta zieni në zjarr të fortë. Faktin që uji po zien, e mësojmë nga bilbili karakteristik. Ulni menjëherë zjarrin dhe gatuajeni në zjarrin më të vogël për 2 orë.
5) Gjatë kësaj kohe do të sterilizojmë kavanozët dhe kapakët. Zierja e mishit të derrit në shtëpi është gati, mund ta vendosni në kavanoza.
6) Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet në një banjë uji për 40 minuta nga momenti që uji vlon. Nuk vendosim kavanoza të nxehta në ujë të ftohtë (mund të çahen), dhe kavanoza të ftohtë në ujë të nxehtë gjithashtu.
7) I mbështjellim kavanozët me kapak. Zierja e mishit të derrit në shtëpi ruhet në një vend të ftohtë.

10:2676 10:9 10:19

Receta për zierjen e derrit në shtëpi numër 4

10:100

11:609 11:619

Për të përgatitur zierje në shtëpi, ju nevojiten:

11:734

Pritini 1 kg mish derri të pastër dhe vendoseni në një tigan të pastër dhe të thatë,

11:871

Shtoni 200 gram sallo të prerë në copa të vogla.

11:979 11:989

Tenxherja duhet të mbyllet fort dhe të vihet në zjarr minimal, ndërkohë që nuk ka nevojë të shtoni ujë - në fund të fundit, mishi i freskët ka lagështi të mjaftueshme, e cila do të lirohet gjatë procesit të gatimit të ngadaltë.

11:1393 11:1403

Në procesin e zierjes, që zgjat nga 4 deri në 5 orë, mishi duhet të përzihet herë pas here dhe në fund të zierjes shtoni pak gjethe dafine, si dhe kripë dhe pak piper të zi të bluar sipas shijes.

11:1815

11:9

Piper i zi, këshillohet të përdorni bizele, të cilat së pari duhet të bluhen në një mulli kafeje - kjo do t'i japë zierjes një shije dhe aromë krejtësisht unike.

11:324 11:334

Receta për zierjen e derrit të bërë në shtëpi numër 5

11:415

12:924 12:934

Do të na duhen:

12:972

Mish derri - 1 kg

12:1005

Salo - 500 g

12:1032

Fletë dafine - për shije

12:1085

Kripë dhe piper - për shije

12:1135 12:1145

Gatim:

12:1181

Pritini mishin e derrit në copa të vogla, kripë dhe piper dhe përzieni mirë. Vendosni një gjethe dafine në fund të një kavanozi të sterilizuar, vendosni copat e mishit fort, mbuloni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Ndezni furrën në 250 gradë, vini mishin të ziejë, më pas ulni temperaturën në 150 gradë dhe gatuajeni për 3 orë.Ndërsa zierja po lëngon, përgatisni sallin. Për ta bërë këtë, priteni në copa të vogla, shkrini yndyrën në zjarr të ulët dhe derdhni në një tas të veçantë. Kur ta nxirrni mishin nga furra, mbusheni me yndyrë, mbështilleni kavanozin dhe ftoheni. Ruajeni zierjen e përfunduar në një vend të freskët (në bodrum, bodrum ose frigorifer).

12:2355

12:9

Zierje derri shtëpiak në një tenxhere të ngadaltë recetë numër-6

12:117

13:626 13:636

Përbërësit e zierjes së derrit:

13:702

mish derri pa kocka - 3 kg;
qepë - 1 pc.;
fletë dafine - 5 copë;
kokrra piper - 12 copë;
kripë - për shije.

13:899 13:909

Si të gatuajmë zierjen e derrit:

13:992

Shpëlajeni mishin, priteni në kube nëpër kokërr. Hidheni mishin e derrit në tasin me shumë tenxhere.
Shtoni qepën e qëruar të prerë në 4 pjesë. Mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 5 orë.
Më pas hapni kapakun, kriposni, shtoni erëza dhe erëza dhe vazhdoni gatimin në të njëjtën mënyrë për një orë tjetër.
Vendoseni zierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

13:1670

13:9

Receta për zierjen e derrit në shtëpi numër 7

13:90

14:599 14:609

Gatimi i zierjes së mishit nuk është një proces i vështirë.

14:707

Do të na duhen:
Mishi i derrit - 5 kg.
Yndyra - në bazë të 5 kilogramëve mish 1 kg yndyrë. Nëse mishi është i yndyrshëm, mund të merrni më pak yndyrë.
Kripë - 1 lugë çaji për 1 kg mish.
Gjethe dafine, kokrra piper.

14:1068 14:1078

Gatim:
Pritini mishin në copa të mëdha, shtoni kripë, mund të shtoni borzilok sipas dëshirës, përzieni.
Më pas, ne përgatisim kavanozët, ato duhet të lahen dhe sterilizohen. Në kavanoza të përgatitura vendosni në fund të çdo kavanozi 2 gjethe dafine, piper të zi, 5-10 bizele.
Vendoseni mishin në çdo kavanoz, duke alternuar copa yndyrore dhe ligëtohuni. Më pas shkrini yndyrën, derdhni yndyrën në kavanoza me mish.
Vendosni kavanoza të mbushura me mish në një furrë të ftohtë në një fletë pjekjeje të spërkatur me një shtresë të barabartë kripe, në mënyrë që temperatura në furrë të jetë e barabartë.
Ndezni furrën dhe ngroheni deri në 200 gradë. Në këtë temperaturë gatuajeni zierjen për 3 orë, më pas hiqni me kujdes kavanozët nga furra dhe mbështilleni me kapakë të pastër të përvëluar.

14:2409 14:9

Gjatë përgatitjes së zierjes, mishi zihet me 40%, kështu që duhet të blini mish në vëllime, duke qenë se për të pasur 7-10 kilogramë zierje duhen 10-14 kilogramë mish. Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh se nëse gatuani zierje viçi, atëherë yndyra nevojitet për ruajtje më të mirë, pasi mishi i viçit nuk ka shumë yndyrë, atëherë duhet të shtoni yndyrë në bazë të 5 kg mish 1 kg sallo të shkrirë . Nëse gatuani zierje derri, atëherë nuk mund të vendosni yndyrë.

Zierja e derrit në shtëpi është një bazë e shkëlqyer për shumë pjata. Përdoret në përgatitjen e supave të pasura, që i shtohet drithërave dhe patateve, ose thjesht hahet me bukë. Një metodë popullore e konservimit siguron një jetëgjatësi të gjatë të mishit, shijen dhe aromën e tij, gjë që e bën produktin jashtëzakonisht popullor.

Si të gatuaj zierjen e derrit?

Zierja e derrit është një zierje e konservuar që shitet kudo. Duke pasur parasysh origjinën e dyshimtë të boshllëqeve të dyqaneve, është më mirë ta gatuani zierjen me duart tuaja. Teknologjia është shumë e thjeshtë: copat e derrit zihen me proshutë për katër orë, pas së cilës ato vendosen në kavanoza të pastra, sterilizohen dhe mbyllen me kapak.

Përbërësit:

mish derri - 3 kg;
sallo - 500 g;
kripë - 15 g;
fletë dafine - 2 copë.

Gatim

Pritini mishin në copa të vogla.
Grini yndyrën dhe shkrijeni.
Shtoni mish derri dhe erëza në sallo.
Ziej 4 orë.
Rregullojini në kavanoza sterile.
Rreshtoni pjesën e poshtme të një tenxhere me ujë me një peshqir dhe vendosni kavanozët.
Zierja e derrit në shtëpi sterilizohet për 20 minuta.

Zierje derri në shtëpi - recetë në një tigan

Zierja e derrit në shtëpi përgatitet në mënyra të ndryshme. Një nga më të njohurit është në një tenxhere. Mishi i derrit shtrihet në kavanoza dhe zihet në një tigan me ujë për 5 orë. Një trajtim i tillë termik e mban mishin të lëngshëm, aromatik dhe eliminon nevojën për zhvendosje, pasi fillimisht vendoset në enën e duhur.

Përbërësit:

mish derri - 2 kg;
sallo - 100 g;
kripë - 25 g;
kokrra piper të zi - 7 copë;
fletë dafine - 4 copë.

Gatim

Pritini mishin e derrit dhe yndyrën në kubikë.
Kripë dhe përziejeni.
Vendosni dafinën, piperin dhe mishin në fund të një ene sterile.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere me ujë.
Zierja e derrit në shtëpi gatuhet për 5 orë.

Zierja e derrit në një autoklave

Zierja e derrit në një autoklavë është e një cilësie të patëmetë. Në këtë njësi, produktet sterilizohen dhe gatuhen në të njëjtën kohë, gjë që ju lejon të merrni një pjesë të fortë pune. Pronarët e autoklavës duhet vetëm të ngarkojnë kutitë e mishit të mbështjellë në njësi, të shtojnë ujë dhe, pasi të kenë vendosur temperaturën dhe presionin, t'i mbajnë produktet për 40 minuta.

Përbërësit:

mish derri - 2 kg;
sallo - 100 g;
kripë - 25 g;
karafil hudhër - 8 copë;
fletë dafine - 4 copë.

Gatim

Pritini mishin e derrit dhe derrin.
Në kavanoza të pastër vendosim sallin, mishin, hudhrën dhe dafinën.
Kriposni dhe rrotulloni.
Vendosni kavanozët në autoklavë, derdhni ujë në të, mbylleni dhe vendoseni presionin në 1 atm.
Ngrini temperaturën në 110 gradë.
Zierja e mishit të derrit në shtëpi në një autoklavë gatuhet për 40 minuta.

Zierja e derrit në shtëpi në furrë

Zierja e derrit në furrë është një nga recetat më të lehta dhe më të përballueshme. Avantazhi i të cilit është se në furrë mishi piqet në lëngun e vet, ruan lëngshmërinë dhe nuk digjet. Falë shuarjes në furrë në kavanoza, përjashtohet mundësia e shkeljes së sterilitetit të tyre dhe rritet jeta e ruajtjes së boshllëqeve.

Përbërësit:

mish derri - 5 kg;
yndyrë - 1 kg;
kripë - 35 g;
fletë dafine - 7 copë;
borzilok - 10 g.

Gatim

Pritini imët mishin, e rregulloni.
Vendosni dafinën dhe mishin në fund të një kavanozi steril.
Shkrini yndyrën dhe mbushni përmbajtjen e kavanozëve me yndyrë.
Vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë në një fletë pjekjeje të spërkatur me kripë.
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Ziera e derrit e pjekur në shtëpi gatuhet për 3 orë.

Zierja e derrit në një tenxhere të ngadaltë

Ziera e derrit në një tenxhere të ngadaltë është e lëngshme dhe e butë. Një strukturë delikate dhe e ngjashme me pelte lind nga lëngimi i zgjatur në tasin me shumë tenxhere. Ky i fundit ka një fund që nuk ngjit që mbron mishin e derrit nga tharja dhe djegia. Mishi zihet nën një kapak hermetik në lëngun e tij dhe nuk kërkon lëng shtesë.

Përbërësit:

tul derri - 2, 2 kg;
kripë - 30 g;
fletë dafine - 3 copë;
kokrra piper të zi - 5 copë.

Gatim

Pritini mishin në copa të mëdha, vendoseni në një enë dhe lëreni në “Pjekje” për 20 minuta.
Spërkateni dhe gatuajeni në modalitetin "Shuarje" për 5 orë.

Zierja e derrit në tenxhere me presion - recetë

Receta për zierjen e derrit në shtëpi duke përdorur një tenxhere me presion do të kthehet në punë të këndshme. Nëse keni mish derri të freskët, një asistent modern do të përgatisë një pjatë në vetëm një orë. Mjafton që copat e mishit t'i prisni në mënyrë të barabartë, t'i rregulloni me kripë dhe erëza, të vendosni tenxheren me presion në tigan, të zgjidhni kohën dhe programin "Jolodets".

Përbërësit:

mish derri - 2,5 kg;
kripë - 35 g;
fletë dafine - 4 copë;
karafil hudhër - 6 copë.

Gatim

Pritini mishin, aromatizoni dhe vendoseni në tenxhere me presion.
Mbyllni kapakun.
Zierja e derrit në tenxhere me presion gatuhet për një orë në modalitetin "Jellied".

Merak me grusht derri - recetë

Zierja me kyçin e derrit i përket llojeve të rafinuara dhe të kërkuara të preparateve. Jo vetëm shija, por edhe vetitë ushqyese të mishit janë tërheqëse. Gryka, gjatë trajtimit termik, lëshon lëngje të pasura me kolagjen natyral, të cilat kur ngurtësohen, kthehen në pelte të vërtetë.

Përbërësit:

grusht derri - 850 g;
karafil hudhër - 9 copë;
fletë dafine - 2 copë;
kripë - 40 g;
bizele allspice - 5 copë.

Gatim

Pritini mishin e fytit dhe kriposni.
Shtrojini në shtresa në një kavanoz, duke alternuar me hudhër dhe piper. Sipër me dafina.
Vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë.
Piqeni për 2 orë në 150 gradë.
Mbajeni në furrën e fikur për 30 minuta të tjera.

Zierje derri e grirë e bërë në shtëpi

Zierja e derrit mund të kthehet në një delikatesë gustator nëse gatuhet nga mishi i grirë. Kjo teknikë e servirjes është shumë e përshtatshme, pasi pjesa e punës mund të shtrihet në bukë ose të përdoret si mbushje për pjekje. Për pikante, mishi i grirë mund të diversifikohet me shtesa. Kjo recetë përdor konjakun si aromatizues.

Përbërësit:

proshutë - 1,5 kg;
proshutë e tymosur - 250 g;
supë - 380 ml;
yndyrë e shkrirë - 120 g;
vezë - 2 copë;
miell - 80 g;
konjak - 50 ml.

Gatim

Grini proshutën dhe proshutën në një mulli mishi.
Rrihni vezët, shtoni miellin, lëngun, konjakun.
Masën e derdhni në mish të grirë.
Lubrifikoni kavanozët me yndyrë, vendosni mishin e grirë në to.
Zierja e grirë e derrit në shtëpi gatuhet në një banjë me avull për 2 orë.

Zierje me kokë derri në shtëpi

Zierja e kokës së derrit është një opsion i përballueshëm për një mish të shijshëm të konservuar. Është shumë fitimprurëse për të marrë një pjesë të tillë të kufomës. Ka shumë mish, për sa i përket shijes nuk është më keq se varietetet e shtrenjta, dhe kostoja është shumë më e lirë. Receta është gjithashtu e thjeshtë: mishi zihet për 4 orë, shtrohet në kavanoza dhe sterilizohet.

Përbërësit:

kokë derri - 1 copë;
ujë - 3,5 l;
kripë - 80 g;
fletë dafine - 4 copë.

Gatim

Ndani tulin nga kockat dhe kërci dhe priteni në copa.
Hidhni mishin me ujë, shtoni kripë dhe dafinën.
Ziejeni 4 orë.
Rregulloni zierjen në kavanoza dhe sterilizoni për 20 minuta.
Mbylleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Zierja konsiderohet të jetë një pjatë universale. Mund ta merrni me vete në shëtitje ose ta përdorni në kombinim me pjatat anësore. Shpesh, sallatat përgatiten në bazë të mishit të konservuar. Sigurisht, mund të shkoni në dyqan dhe të blini produktin që ju pëlqen, por shumë amvise preferojnë ta gatuajnë zierjen vetë. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi rezultati përfundimtar është një përbërje krejtësisht natyrale nga mishi juaj i preferuar. Si çdo biznes tjetër, zierja e gatimit përfshin aspekte të rëndësishme. Le t'i konsiderojmë ato me radhë.

Karakteristikat e gatimit të zierjes

Absolutisht çdo mish është i përshtatshëm për zierje të bërë në shtëpi. Mund të jetë mish pule, qengji, lepur, derri, apo edhe kastor dhe qengji.
Kohëzgjatja e gatimit varet nga lloji i mishit të zgjedhur. Për shembull, zierjet e derrit janë më të gjata se një produkt me bazë pule ose lepuri.
Amvisat me përvojë, përmes provave dhe gabimeve, zhvilluan teknologjitë e tyre për përgatitjen e zierjes duke përdorur një furrë ose një tenxhere të ngadaltë.
Avantazhi kryesor i zierjes është disponueshmëria e përbërësve dhe materialeve të improvizuara. Për të kryer procedurën, do t'ju duhet tul mishi, kavanoza të vogla të sterilizuara (0,4-1 l.), një tenxhere.
Nëse preferoni të hani mish derri, qengji, zierje viçi, është e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur për gatimin e produktit. Filetat e freskëta konsiderohen opsioni më i mirë.
Mund të përdorni prerje, në bazë të së cilës përgatitet goulashi ose azu i preferuar i të gjithëve. Nëse blini mish derri, sigurohuni që sipërfaqja të jetë e mbuluar me yndyrë. Para gatimit, kjo shtresë duhet të pritet.
Zierja e lepurit përgatitet nga shkopi i daulles, pula - nga kofshët. Është e rëndësishme të mbani mend se zierja bëhet vetëm nga mishi i ftohtë. Lëndët e para të ngrira nuk mund të përdoren.
Siç u përmend më herët, zierja rrotullohet në kavanoza. Enët duhet së pari të sterilizohen në një mënyrë të përshtatshme (banjë me ujë, furrë). E njëjta gjë vlen edhe për kapakët, ato mund të jenë prej kallaji ose plastike.
Zierja ruhet në një vend të freskët pa lagështirë, veçanërisht nëse është e përdredhur me kapakë kallaji. Nëse ndiqni kushtet e ruajtjes, si dhe rrotulloni ushqimin e përfunduar të konservuar në një enë sterile, zierja do të zgjasë rreth 3 vjet.
Nëse përdoret mish pa dhjamë për të përgatitur zierjen, përbërja mund të "hollohet" me sallo të shkrirë me masë. Një lëvizje e tillë do të rrisë kohëzgjatjen e ruajtjes dhe do të ngopë pjatën.
Mishi i viçit nuk është i përshtatshëm për zierje, pasi është dukshëm inferior ndaj viçit në shije. Zgjidhni një pjesë të madhe, të cilën më vonë e prisni vetë.
Nëse mishi nuk përzihet me ujë, koha mesatare e gatimit është rreth 3-4 orë. E gjitha varet nga vëllimi dhe sasia e përbërësve shtesë.
Zierja vjen nga koncepti i "shuarjes". Për këtë procedurë përdoren enët me mure të trasha dhe me fund të trashë me faqe të larta. Një kazan konsiderohet një opsion ideal.
Nëse zierja mbyllet në një enë me kapak kallaji, lyejmë këtë të fundit me sallo të shkrirë. Një lëvizje e tillë do të parandalojë formimin e ndryshkut dhe do të rrisë jetëgjatësinë.
Gjatë procesit të gatimit, është e rëndësishme të siguroheni që copat e mishit të mos notojnë në sipërfaqe. Shuarja duhet të bëhet në lëngun e vet, produkti do të dalë më i ngopur.

mish (pulpë) - 3,5 kg.
qepë - 4 copë.
fletë dafine - 12 copë.
kripë - 40 gr.
piper i bluar (i zi) - 7 gr.

Kalojeni qepën në një mulli mishi ose grijeni në blender, përzieni me piper të bluar dhe kripë. Derdhni mishin e derrit me ujë, thajeni, copëtoni në kube të mesme.
Përzieni përbërjen, transferojeni në një enë ushqimore dhe tapë. Lëreni në frigorifer për 30 minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara.
Sterilizoni enët dhe kapakët gjatë marinimit të mishit. Shpërndani gjethen e dafinës mbi enë, shtroni mishin e derrit. Zieni ujin e filtruar, derdhni në kavanoza jo në buzë.
Përgatitni një tenxhere me fund të trashë. Rreshtoni pjesën e poshtme me një peshqir ose një dërrasë druri. Vendosni enët me zierje, mbulojeni me kapak.
Mbushni një tenxhere me ujë, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë derisa të shfaqen flluskat e para. Kur kjo të ndodhë, zvogëloni fuqinë në minimum, ziejini për 4 orë.
Mbani parasysh praninë e ujit në tigan në të gjitha fazat e gatimit, shtoni nëse është e nevojshme. Kur përbërja të jetë gati, përdredhni kavanozët, i ktheni me kokë poshtë.
Mbështilleni enën me përbërjen me një peshqir të ngrohtë, lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht (rreth 12 orë). Pas kësaj, zhvendoseni zierjen në një vend të ftohtë.

Zierje me kokë derri

kokë derri - 1 pc.
kripë - 45 gr.
piper i zi i bluar - për shije
piper bizele - 5 copë.
dafina - 7 copë.

Lani mishin, thajeni dhe prisni shtresat yndyrore (faqe). Hiqni kockat dhe kërcin, shpëlajeni përsëri. Pritini mishin në kube (përafërsisht 4 * 4 cm në madhësi).
Merrni një tigan me mure të dendura dhe një fund, dërgoni mishin brenda. Hidhni në ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht mishin e derrit.
Kur përbërja të vlojë, zvogëloni fuqinë në minimum, ziejini për 3.5 orë. Përafërsisht 45 minuta para përgatitjes përfundimtare, shtoni gjethe dafine, bizele dhe piper të bluar, kripë.
Sterilizoni kavanozët në një mënyrë të përshtatshme, fshijini të thata. Zierjen e gatuar e ndajmë në enë të ngrohta. Përgatitni një tenxhere të gjerë, vendosni pjesën e poshtme të enës me një peshqir të trashë.
Vendosni enët me mish brenda, mbushni me ujë deri në fillim të qafës (deri te shpatullat). Sillni pamjen e flluskave, zvogëloni nxehtësinë, ziejini edhe për gjysmë ore.
Kur të mbarojë periudha e specifikuar, hiqni kavanozët, mbështillni menjëherë me kapak steril. Kthejeni enën, sigurohuni që të mos ketë njolla, ftohuni.

mish - 2,5 kg.
degët e trumzës - 2 copë.
ujë të pijshëm - 100 ml.
dafina - 5 copë.
piper i zi i bluar - për shije
kripë - për shije

Shpëlajeni mishin e viçit nën rubinet, thajeni me peshqir, prerë në copa të mëdha. Përgatitni enët me një fund të trashë dhe mure. Një brazier konsiderohet një opsion ideal, në të cilin mishi rezulton të jetë aromatik dhe i pasur.
Vendosni copat e grira të viçit në një enë për zierje, derdhni në ujë dhe përzieni. Mbulojeni me kapak, lini një vrimë të vogël (rreth 1 cm). Vendoseni mangallin në zjarr të ngadaltë dhe ziejini për 2,5 orë.
Është e rëndësishme të përzieni periodikisht dhe të kontrolloni përbërjen për praninë e supës. Nëse lëngu vlon, shtoni një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Pas periudhës së caktuar, kripë, piper, shtoni degët e trumzës.
Përzieni përbërjen, mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshqir sipër. Lëreni të qëndrojë 8 orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të sterilizoni kapakët me kavanoza për t'i përgatitur ato për shtrimin e ushqimit të konservuar.
Vendosni një gjethe dafine në fund të enës, paketoni zierjen dhe tapën. Dërgojeni në një vend të freskët ku nuk ka dritë dhe lagështi.
Për të përmirësuar shijen e zierjes së viçit, mund të shtoni qepë dhe karrota. Për të kryer procedurën në mënyrë korrekte, perimet e qëruara vendosen me mishin dhe hiqen para paketimit në enë.

Zierje lepuri

lepuri (mishi i këmbëve) - 1,8 kg.
kripë - për shije
erëza - opsionale
yndyrë derri - 300 gr.

Thajeni kufomën e lepurit, thejeni, prisni mishin. Lani mishin, thajeni me peshqir letre. Pritini në copa (rreth 3 cm në madhësi).
E spërkasim mishin me kripë, e përziejmë mirë, e kalojmë në një enë ushqimore dhe e mbyllim. Lëreni për 6 orë për t'u marinuar.
Gjatë periudhës së specifikuar, kripa do të thithë lëngun e tepërt nga lepuri, e shtrydh atë. Skuqini copat në një tigan të thatë me shtimin e sallosë.
Spërkateni mishin e lepurit tashmë të trajtuar me nxehtësi me erëza, përzieni dhe shpërndajeni në kavanoza të pastër. Nëse dëshironi, shtoni thelpinj hudhër dhe spec djegës.
Mishin e stazhionuar e derdhni me sallo, e cila lihet pas skuqjes. Mbështilleni me kapakë të sterilizuar. Mbështilleni zierjen në një qese të errët që nuk lejon që drita të kalojë.

Merak me kastor

kastor - 1 kufomë
piper bizele - 8 copë.
fletë dafine - 8 copë.
piper i zi i bluar - 10 gr.
kripë - për shije

Derdhni mishin e kastorit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe ndani kockat. Hidheni lëkurën, prisni shtresën yndyrore, filmin. Pritini lëndën e parë në copa të mesme, shpëlajeni dhe thajeni përsëri.
Përgatitni një tas të madh, dërgoni mishin në të, mbushni me ujë të pijshëm. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht kubet. Thithni përbërjen për rreth 12 orë. Gjatë kësaj periudhe, gjaku do të rrjedhë nga trupi i pajetë, kështu që uji duhet të ndërrohet rregullisht.
Kur të mbarojë koha e caktuar, hiqni trupin e pajetë dhe shtrydhni atë. Thajeni me peshqir letre, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper. Sterilizoni enën në të cilën do të rrotullohet zirja. E njëjta gjë vlen edhe për kapakët.
Në fund të çdo kavanozi vendosni kokrra piper dhe dafina, mbushni enën me copa mishi kastor. Largojeni nga qafa me 3 cm.Merrni një tigan të gjerë, vendosni një peshqir në fund.
Vendosim kavanoza me mish brenda, mbushim tiganin me ujë të nxehtë, duke u larguar 2 cm nga buza.Mbulojeni enën me kastor me kapak, lini një vrimë të vogël.
Vendoseni në sobë, prisni që të vlojë, më pas gatuajeni në fuqi të ulët për 6,5-7 orë të tjera. Gjatë gatimit, uji do të fillojë të ziejë, kështu që duhet të mbushet.
Kur zierja të jetë gati, fikni zjarrin dhe hiqni kavanozët. Rrotulloni, kthejini përmbys, mbështillini me një leckë të ngrohtë. Lëreni të ftohet për 12 orë, më pas vendoseni në frigorifer.
Ziera me bazë kastor konsiderohet një delikatesë, kështu që është e vështirë për ta marrë atë në një supermarket të rregullt. Nëse sillni një pjatë gustator në tryezë, ajo do të kënaqë nevojat edhe të gustatorëve më të sofistikuar.

fileto pule - 2,3 kg.
kripë - 30 gr.
borzilok - në majë të një thike
fletë dafine - 6 copë.
kokrra piper - 10 copë.
piper i zi i bluar - 5 gr.

Nga vëllimi i listuar i përbërësve, do të merrni rreth 2 kg. zierje gati. Përgatitni kavanoza, trajtojini me sode dhe sterilizoni.
Lani fileton e pulës, thajeni me peshqir letre. Prisni shtresën yndyrore, por mos e hidhni, do t'ju vijë në ndihmë më vonë.
Pritini mishin në katrorë, fërkojeni me erëza të përziera dhe kripë. Vendosni dafinën dhe bizelet në fund të enës. Mbushni enën me pulë, mbështillni qafën me polietileni (mbështjellës ushqimor).
Bëni vrima në polietileni në mënyrë që ajri të hyjë në zgavër dhe lagështia të mos grumbullohet. Vendosni kavanozët në pjekje dhe më pas futeni menjëherë në furrë. Mos harroni të hiqni filmin.
Mos e vendosni enën në furrë të parangrohur, përndryshe xhami do të shpërthejë. Vendoseni temperaturën në rreth 200 gradë, ziejini për 3 orë.
Rreth 20 minuta para gatimit, merrni yndyrën e pulës që keni prerë nga ijët. E shkrijmë në një tigan, i heqim kokrrat, kripën dhe e lëmë të ziejë mbi zjarr.
Duke përdorur një mbajtëse tenxhere, hiqni kavanozët e zierjes, shtoni yndyrën e shkrirë të pulës sipër masës. Një lëvizje e tillë do të rrisë jetëgjatësinë, thjesht duhet të mbështillni enën dhe të ftohet.
Mos nxitoni të zhvendosni kavanozët për t'i ruajtur afatgjatë në një vend të ftohtë. Pas mbylljes, mbështilleni enën me një peshqir dhe lëreni për 12 orë në kuzhinë. Para se të dërgoni në bodrum, sigurohuni që të mos ketë njolla.

Gatimi i zierjes së bërë në shtëpi nuk është veçanërisht i vështirë nëse keni njohuri të mjaftueshme dhe ndiqni udhëzimet. Ne kemi përshkruar në detaje procesin e zierjes së mishit të pulës, derrit, viçit, lepurit dhe kastorit. Opsioni i fundit konsiderohet një delikatesë e hollë. Zgjidhni recetën tuaj të preferuar, ndiqni udhëzimet, shijoni frytet e punës tuaj.

Video: recetë për zierjen e derrit

Kur nuk ka kohë ose mundësi për të gatuar nga mishi i freskët, zierja e viçit e bërë në shtëpi do të ndihmojë gjithmonë. Në të njëjtën kohë, mund të bëhet në shtëpi dhe të marrë një produkt natyral, të pastër që është i përshtatshëm si për pjatën e parë ashtu edhe për atë të dytë.

Si të gatuaj zierje viçi?

Amvisat që vendosin të zotërojnë se si bëhet zierja e viçit në shtëpi, duhet të marrin parasysh disa pika, të cilat janë si më poshtë:

Zierja është bërë nga fileto viçi i freskët, por në asnjë rast nuk duhet ta përdorni të ngrirë.
Meqenëse vetë mishi nuk përmban yndyrë, i shtohet sallo.
Për të përgatitur produktin, nuk kërkohen shumë përbërës - do t'ju nevojiten erëza dhe sallo.
Avantazhi që ka gatimi i zierjes së viçit është se çdo vegël ose pajisje është e përshtatshme: një tenxhere e ngadaltë, një furrë me mikrovalë ose një tigan i zakonshëm.
Produkti duhet të ruhet dhe të ruhet në kavanoza qelqi, të cilat janë mbështjellë me kapak kallaji. Ena duhet të sterilizohet me avull ose në furrë. Falë kësaj, zierja e shijshme e viçit do të ruhet më gjatë dhe nuk do të humbasë shijen e saj.
Afati i ruajtjes së një produkti të përgatitur siç duhet është rreth 5 vjet.

Receta për zierjen e viçit të bërë në shtëpi në një tenxhere

Lehtësia ekstreme e përgatitjes dallohet nga zierja e viçit në shtëpi në një tigan. Kjo metodë është e disponueshme për çdo amvise, gjëja kryesore është përgatitja e produkteve me cilësi të lartë dhe ndjekja e sekuencës së proceseve. Si rezultat, ju mund të merrni rezerva të produkteve jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit:

fileto viçi - 5 kg;
sallo - 2 kg;
kripë;
allspice;
Gjethja e dafinës.

Gatim

Pritini mishin dhe yndyrën.
Vendosini të dy përbërësit në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ulët.
Shtoni gjethe dafine dhe piper. Vazhdoni të gatuani për 6-7 orë, duke e përzier herë pas here. Mbylleni tenxheren me kapak.
Tava hiqet nga sobë dhe ziera e viçit në shtëpi shtrohet në kavanoza dhe mbyllet.

Zierje viçi të autoklavuar - recetë

Amvisat që kanë mundësinë të përdorin një pajisje të krijuar posaçërisht, mund të përdorin recetën për zierjen e viçit të bërë në shtëpi, e cila gatuhet në autoklave. Nëse mishi ndahet në fibra, atëherë është patjetër gati, yndyra duhet të bëhet transparente dhe e lehtë.

Përbërësit:

viçi - 2 kg;
piper i zi;
qepë - 2 copë;
karota - 3 copë;
kripë.

Gatim

Pritini mishin e viçit.
Pritini karotat në rrathë të hollë dhe qepët në unaza.
Në çdo kavanoz hidhni bizelet, dafinën. Më pas shtoni mishin, kripën.
Bankat grumbullohen. Vendoseni enën në një autoklavë të mbushur me ujë. Duhet të arrijë mishin në kavanoza.
Vendosni presionin në 1.5. Vendoseni autoklavën në zjarr dhe prisni derisa të ngrihet në 4 atmosfera. Ziejeni zierjen për 4 orë, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet në autoklave.

Zierje viçi në një tenxhere të ngadaltë

Nëse nuk ka një pajisje të tillë si një autoklavë në shtëpi, atëherë ziera e viçit në shtëpi përgatitet lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë. Nuk do të ndryshojë aspak në shije, ndërsa një recetë e tillë do t'ju lejojë të shpenzoni një minimum përpjekjeje, thjesht duhet të përgatitni produktet dhe të vendosni programin e nevojshëm.

Përbërësit:

viçi - 1,5 kg;
rozmarinë e thatë dhe piper i zi i bluar - 2 majë secila;
kripë;
fletë dafine - 6 gjethe.

Gatim

Pritini mishin e viçit dhe vendoseni në fund të enës me shumë tenxhere.
Vendosni programin "Shuarja", koha - 5 orë.
Një orë para përfundimit, shtoni erëza.
Rregulloni mishin në kavanoza, duke e shtypur. Hidhni yndyrë sipër.

Zierje viçi në furrë në një kavanoz

Zierja nga është gjithashtu jashtëzakonisht e shijshme. Për të përmirësuar shijen e produktit, shtohet sallo. Pas përfundimit të procesit të zierjes, ena kthehet, mbështillet dhe lihet të ftohet. Produkti i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se gjashtë muaj.

Përbërësit:

viçi - 5 kg;
piper i zi;
sallo - 1,5 kg;
kripë;
fletë dafine - 12 gjethe.

Gatim

Pritini mishin dhe yndyrën. Shtoni piper, kripë dhe përzieni.
Në fund të çdo kavanozi vendosni një gjethe dafine, tre copa proshutë dhe 10 kokrra piper të zi.
Shtroni mishin. Mbuloni çdo kavanoz me një kapak dhe shtypni me një ngarkesë, enën e vendosni në furrë në 180 gradë.
Lëreni derisa përmbajtja të fillojë të ziejë, ulni temperaturën në 160. Ziejini edhe për 3 orë të tjera.
Zierja e viçit në shtëpi transferohet në kavanoza të tjera që rrotullohen.

Zierje viçi në tenxhere me presion - recetë

Me të njëjtat përbërës dhe të njëjtat përmasa, zierja e viçit përgatitet në tenxhere me presion. Për të dhënë një shije të veçantë pikante, dhe në këtë rast, synohet sallo. Kjo recetë është shumë e përshtatshme, pasi kjo pajisje ndihmon për të reduktuar ndjeshëm sasinë e kohës së shpenzuar për gatim.

Përbërësit:

viçi - 5 kg;
piper i zi;
sallo - 1,5 kg;
kripë;
fletë dafine - 12 gjethe.

Gatim

Pritini mishin, shtoni kripë dhe erëza. E vendosim në tenxhere me presion dhe e mbushim me ujë.
Ziejini në zjarr mesatar për rreth 1,5-2 orë. Pas kësaj, avulli ajroset me kujdes dhe tenxherja me presion hapet.
Zierja e freskët e viçit në shtëpi shpërndahet në kavanoza dhe mbyllet për dimër.

Zierje viçi në mikrovalë

Metoda e gatimit me të cilën bëhet zierja e viçit në shtëpi në mikrovalë është e ngjashme me recetën kur përdorej furra. Produkti do të plotësojë në mënyrë të përkryer makaronat, do të jetë një shtesë e mirë për supë. Mund të merrni një kavanoz me zierje në rrugë, sepse është një vakt i përzemërt dhe i shijshëm.

Përbërësit:

viçi - 5 kg;
sallo - 2 kg;
kripë;
piper;
Gjethja e dafinës.

Gatim

Pritini mishin, përzieni me erëza, sallo dhe kripë.
Ziejeni lëngun nga mbetjet.
Sterilizoni kavanozët, shtypni mishin, derdhni lëngun.
Zierja e freskët e viçit në shtëpi vendoset në mikrovalë, zihet për rreth 2 orë.

Zierje viçi për dimër

Një produkt i gatuar në shtëpi është i mirë sepse nuk përmban aditivë të dëmshëm. nga viçi, i cili mund të ruhet për dimër, përfshin disa metoda të përgatitjes. Një nga opsionet më të lehta do të ishte gatimi në një tenxhere, mund të gatuhet edhe në furrë ose duke përdorur ndonjë pajisje.

viçi: 500 g;
sallo: 100 g;
kripë (kripa e detit është ideale për ruajtje, e cila është gjithashtu shumë e dobishme): 0,5 lugë;
fletë dafine: 1 pc;
allspice: 2-3 bizele (2-3 të tjera mund të shtohen në çdo kavanoz).

Koha e përgatitjes: 00:30
Koha e GATIMIT: 05:00
Shërbimet: 2
Kompleksiteti: dritë

Gatim

Në konservim, është e rëndësishme të përdorni vetëm produkte të freskëta, me cilësi të lartë. Nëse ka përbërës të prishur në përbërje, e gjithë kanaçe me zierje do të bëhet e papërdorshme. Nuk është një produkt i tillë është i rrezikshëm. Mikrobet mikroskopike në muret e enëve gjithashtu mund të shkaktojnë prishje, kështu që enët duhet të sterilizohen përpara konservimit.

Ruani produktin e konservuar në një vend të freskët: në bodrum, frigorifer.

Mishi i zier është një pjatë e përzemërt dhe e shijshme që mund të shërbehet me çdo pjatë anësore: perime, hikërror, oriz, makarona ose patate. Pasi të keni hapur mishin e konservuar dhe ta keni ngrohur në një tigan, në furrë ose në mikrovalë, mbetet vetëm të vendosni një pjatë anësore në pjatë dhe një darkë ose drekë e shijshme do të jetë gati. Gatimi i zierjes së viçit në shtëpi do të zgjasë disa orë, por mund ta bëni kur të keni kohë. Zierës i shtohet yndyra për ta mbajtur mishin më gjatë. Mishi i viçit, ndryshe nga mishi i derrit, nuk është mish me yndyrë, kështu që salloja ose përbërës të ngjashëm përdoren në receta.

Ziejini në tenxhere me presion

Receta për zierje për një tenxhere me presion do të kursejë kohë edhe në fazën e përgatitjes së ushqimit të konservuar.

Serbimet: 2

Koha e gatimit: 3 orë 30 minuta

Përbërësit:

600 g mish viçi;
1 PC. fletë dafine;
2 qepë;
300 ml lëng mishi;
5 kokrra piper të zi në çdo enë konservimi;
1 thelpi hudhër për kavanoz;
1 karotë;
5 g kripë në çdo kavanoz;
300 g yndyrë.

Mënyra e gatimit:

Bankat lahen, sterilizohen, lihen të thahen. Mishi i viçit lahet, pritet në copa mesatare dhe thahet me një peshqir letre.
Salo pritet në feta. Qepët dhe karotat qërohen, lahen, priten hollë.
Shtroni një gjethe dafine, kripë, piper, hudhër, disa copa sallo në fund të një kavanozi. Hidhni pak lëng mishi në çdo kavanoz. Më pas vendosni viçin dhe qepët me karota në shtresa mjaft të dendura. Bankat mbyllen me kapak dhe futen në tenxhere me presion. Derdhni ujë në enën e saj përgjatë skajit të rrumbullakosur të kanaçeve përpara qafës.
Kapaku i tenxhere me presion është i mbyllur. Në zjarr mesatar, lëreni ujin të vlojë, më pas vendosni temperaturën minimale dhe lërini kavanozët në tenxhere me presion për tre orë. Pas kësaj kohe, zjarri fiket dhe kavanozët lihen në tenxhere me presion nën një kapak të mbyllur derisa të jenë ftohur plotësisht. Nëse e hapni kapakun shumë herët, ndryshimet e papritura të temperaturës mund të shkaktojnë plasjen e anëve të enëve të gatimit.

Gatim zierje në një tenxhere të ngadaltë dhe furrë

Mund të gatuani mish për konservim në një tenxhere të ngadaltë, gjë që do të zvogëlojë ndjeshëm mundin që duhet të shpenzoni për gatimin e tij. Duke vendosur të gjithë përbërësit, me përjashtim të yndyrës, (mish, perime, erëza) në enën me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "Stew", në të cilin ushqimi gatuhet për tre deri në katër orë. Duke e vendosur mishin në kavanoza, derdhet me yndyrën e derrit të shkrirë dhe rrotullohet. Kavanozët dërgohen të ftohen në një vend të thatë dhe të ngrohtë, të mbuluar me një batanije ose peshqir.

Për të gatuar zierjen në furrë, vendosni disa copa piper në fund të kavanozëve të sterilizuar. Më pas shpërndajeni mishin në shtresa (duke mos i palosur shumë fort copat). Çdo shtresë kriposet dhe një copë gjethe dafine vendoset midis shtresave ngjitur. Pjesët e fundit të sallit futen në një kavanoz. Një shtresë kripe e tryezës derdhet në një fletë pjekjeje në mënyrë që gota të mos shpërthejë dhe mishi të mos digjet.

Para se të dërgohen në furrë, kavanozët mbulohen me fletë metalike ose kapak kallaji. Kapakët e gomuar nuk janë të përshtatshëm pasi mund të shkrihen. Duke vendosur një fletë pjekjeje me mish në furrë që ende nuk është ndezur, vendoseni temperaturën në të në 250 gradë. Pas një ore, në kavanoza formohet një lëng i vluar. Në këtë moment, temperatura ulet në 100 gradë dhe kavanozët lihen edhe për tre orë të tjera. Në të njëjtën kohë, supa duhet të ziejë vazhdimisht, por jo shumë. Pas kohës së caktuar, kavanozët mbështillen me kallaj ose me kapak të zier të gomuar.

Për ta bërë pjatën të shijshme, duhet të zgjidhni me kujdes produktet për të. Mishi cilësor duhet të ketë një ngjyrë të kuqe të shëndetshme, pa zona të gjelbërta dhe të errëta. Sipërfaqja e mishit të ngrënshëm nuk përmban mukozë. Venat e mishit të kafshëve të reja janë të bardha. Nëse yndyra është e verdhë, atëherë kjo do të thotë që kafsha ishte e vjetër. Ju nuk duhet të përdorni mish të tillë për zierje, pasi do të jetë shumë i ashpër.

Sterilizoni kavanoza mbi avull, në mikrovalë, furrë, tenxhere të ngadaltë. Para sterilizimit, ato duhet të jenë të pastra, si dhe para konservimit (por nuk duhet të lahen pas sterilizimit, prandaj, trajtimi i nxehtësisë kryhet pak para mbylljes). Shtoni produktet në kavanoza plotësisht të thata dhe të pastra.

Kur sterilizohen mbi avull, kavanozët vendosen në qafë poshtë në një rrjetë metalike ose sitë të vendosur në një tenxhere me ujë të valë. Për enë të mesme dhe të vogla mjaftojnë 10 minuta mbi avull. Për ato me tre litra, do t'ju duhen rreth 15. Në një tenxhere të ngadaltë, ky proces ndodh si më poshtë: uji zihet në enën e pajisjes, i mbuluar me një skarë me avull. Bankat vendosen në hekura dhe sterilizohen në modalitetin "Avull" ose "Pjekje".

Hiqni me kujdes kavanozët e sterilizuar në mënyrë që të mos digjeni. Ne nuk duhet të harrojmë për sterilizimin e kapakëve për qepje. Duhet të siguroheni që përpara se produktet të futen në kavanoza, të mos kenë kohë të ndoten përsëri. Mbani ato me kokë poshtë pas sterilizimit për të shmangur pluhurin.

Kur llogaritni një pjesë të mishit, duhet të kihet parasysh se pas zierjes, masa e tij do të ulet me pothuajse gjysmën. Një kavanoz i mbushur me mish të zier dhe yndyrë nuk duhet të jetë plot deri në buzë. Lini një boshllëk në kapak - 1,5 - 2 centimetra.

Një kapak kallaji për konservim, që të mos ndryshket me kalimin e kohës, lyhet me yndyrë.

Vizualisht, metoda e korrjes së zierjes është paraqitur në video.

Zierja e konservuar në mënyrë cilësore mund të qëndrojë për 2-3 vjet pa humbur shijen dhe vetitë ushqyese.