Pancakes krem ​​me kefir dhe ujë të valë. Recetë e petullave me krem ​​me kefir të hollë me vrima Petulla delikate me krem ​​me krem ​​kefiri

Maslenitsa sjell aromën e petullave në shtëpi. Kështu që po filloj javën e vajit, piqa petulla me kefir sipas recetës sime të preferuar me ujë të valë.

Ekziston një mendim se petullat gatuhen vetëm me qumësht, dhe vetëm petullat, bukët e xhenxhefilit dhe petat piqen me kefir. Sot dua t'ju bind. Pancakes të bëra me kefir janë më të shijshmet, delikate, të buta dhe të holla. Ata thjesht shkrihen në gojën tuaj. Falë kefirit, brumi do të dalë i ajrosur dhe me flluska, gjë që do t'i japë petullave ajrosje shtesë, dhe uji i valë do t'i shtojë ngjitjen miellit.

Pra, receta për petullat me krem ​​me kefir:

• 250 ml. kefir (kos, qumësht i pjekur i fermentuar, salcë kosi me pak yndyrë)
• 2 vezë
• 2 tavolina. lugë sheqer
• Një majë kripë
• ¼ lugë. lugë sode
• 1 filxhan miell (vëllimi 250 ml.)
• 1 filxhan ujë të vluar (250 ml.)
• 3 tabela. lugë vaj vegjetal

Si të gatuaj petullat e hollë krem ​​me kefir?

Këshillohet që të gjitha produktet të mos jenë shumë të ftohta, së pari duhet të hiqni vezët dhe kefirin nga frigoriferi të paktën 30 minuta përpara se të përgatisni brumin. Kur produktet janë në të njëjtën temperaturë, atëherë ato kombinohen më mirë.

Procesi i përgatitjes së brumit të petullave është aq i shpejtë sa është më mirë të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe t'i vendosni pranë në mënyrë që të jenë pranë. Ndaj e ndez menjëherë kazanin që të mos ftohet uji i vluar gjatë përgatitjes së brumit.

Së pari rrihni vezët me dy lugë sheqer të grimcuar,

pastaj shtoj kefirin e kombinuar me sode. I përziej gjithçka mirë me një kamxhik. Një mikser elektrik ose blender me një shtojcë kamxhik do të përshpejtojë procesin e përzierjes.

Tani është radha e miellit - shtoj të gjithë sasinë e miellit, shtoj pak kripë dhe përziej që të mos mbesin gunga.

I hedh tre lugë vaj vegjetal pa erë në mënyrë që të mos prishet shijen e petullave.

Brumi që rezulton është i ngjashëm në konsistencë me petullat.

Tani është radha e ujit të vluar. Duke vazhduar përzierjen e brumit, derdhni në një gotë ujë të vluar dhe përzieni shpejt.

Vini re përmasat e ujit, kefirit dhe miellit - ky është një kombinim ideal dhe nuk keni pse të rregulloni trashësinë e brumit. Që kur mësova këtë recetë, tani gatuaj në këtë mënyrë.

Para petullës së parë, lyej pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të hollë vaji vegjetal.

Këto janë petullat e holla të kuqërremta që merrni. Kjo pjesë e ushqimit jep afërsisht 20-25 petulla, në varësi të trashësisë dhe diametrit, kështu që unë gjithmonë përgatis një pjesë të dyfishtë të brumit menjëherë dhe e pjekim në dy tepsi në të njëjtën kohë për ta bërë më të shpejtë.

Përgatitni këto petulla krem ​​me kefir të paktën një herë dhe nuk do të vini re se si do të fluturojnë nga pjatat dhe familja juaj do të kërkojë më shumë!

Petullat me krem ​​me kefir janë diçka e re! Ato mund të bëhen në mënyra të ndryshme duke ndryshuar një ose më shumë komponentë.

• Kefir - 2 gota
• Miell - 2,5 gota
• Ujë të valë - 1 gotë
• Vezë - 2 copë
• Sheqeri - 0,5 gota (pak a shumë, për shije)
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugët
• Sode - 0,5 lugë çaji
• Kripë - 1 majë
• Vanilinë - 1 majë

1. Vezët dhe sheqerin i përziejmë mirë me kripë dhe vanilinë, më pas i hedhim kefirin dhe i përziejmë sërish.

3. Fillojmë të skuqim petullat. Unë kam një tigan Teflon, kështu që nuk përdor vaj fare kur është i nxehtë, por kështu ju pëlqen.

4. Dhe ju do të merrni petulla kaq delikate, me gëzof dhe të bukur. Mirë oreks!

Receta 2: Petulla të hollë krem ​​me kefir me foto

• Një gotë kefir i thartë (vëllimi 250 ml)
• Dy vezë të mëdha pule
• Sheqeri - i grimcuar - 2 lugë gjelle
• Kripë - një majë
• Një gotë me ujë të vluar (vëllimi 250 ml)
• Një gotë miell premium i situr
• Gjysmë lugë çaji sode
• Vaj perimesh - tre lugë
• Sheqer vanilje

Le të fillojmë përzierjen e brumit për petullat e hapura në kefir me ujë të valë. Përdorni produktet në temperaturën e dhomës. Kefiri duhet të nxehet në një gjendje "mirë të ngrohtë".

Thyeni vezët në një tas; Shtoni një majë kripë, dy lugë sheqer dhe një pako sheqer vanilje në to. Rrihni përzierjen. Do të bëhet më e lehtë dhe nuk do t'ju duhet të bëni shumë përpjekje.

Hidhni kefirin e nxehur dhe përzieni. Zgjidhni kefir të thartë, kështu që do të reagojë më mirë me sodën.

Ziejmë një gotë ujë dhe e hedhim në përzierjen tonë në një rrjedhë të hollë. Teknologjia është si më poshtë: me njërën dorë rrahim vazhdimisht masën e vezëve-kefirit, me dorën tjetër anojmë gotën me ujë të vluar. Nëse derdhni shumë ujë të vluar menjëherë, vezët do të gatuhen dhe do të ziejnë dhe do t'ju duhet ta hidhni brumin.

Ndërsa shtoni ujë të vluar, brumi do të fillojë të zbardhet dhe të shkumëzohet. Një kapak i tërë shkumë do të shfaqet në krye. Ky përbërës sekret do t'u japë produkteve të pjekura vrimat e dëshiruara dhe do t'i bëjë ato të hapura.

Është koha për të shtuar miell. Përzierja jonë është e nxehtë për shkak të ujit të vluar të shtuar. Prandaj, mielli do të tretet në mënyrë të përsosur pa formuar gunga.

E kalojmë në një sitë dhe e përziejmë me kamxhik. Mielli im u tret në mënyrë të përsosur, brumi doli homogjen.

Përzieni sodën me pjesën e fundit të miellit, shtoni në brumë dhe përzieni. Nëse proporcionet janë të sakta, do të merrni një brumë të lëngshëm, kështu duhet të jetë. Mos u shqetësoni, gjithçka do të piqet në mënyrë perfekte.

Shtoni vaj vegjetal. Ky truk do t'ju lejojë të shmangni lyerjen e vazhdueshme të tavës me vaj.

E lëmë të “mendohet” për 10 minuta, kohë gjatë së cilës përbërësit do të “rezistojnë dhe do të dashurohen” me njëri-tjetrin.

Furra buke. Merrni një tavë speciale për petullat me fund të sheshtë. Ose një tigan të rregullt, por me një fund të trashë. Ne e ngrohim mirë - ky është një sekret tjetër. Nëse e ngrohni keq, do të prishni gjysmën e brumit.

Herën e parë, lyejmë pak me vaj fundin e tavës duke përdorur një furçë silikoni. Të gjitha herët e mëvonshme do të na mjaftojë vaji që kemi derdhur në brumë.

Përdorni një lugë ose lugë të madhe për të mbledhur pak brumë, derdhni në tigan dhe rrotullojeni shpejt. Vrimat e mrekullueshme të punimeve të hapura shfaqen menjëherë përgjatë pjesës së poshtme.

Këtu ka një mashtrim - duhet ta derdhni në një shtresë shumë të hollë, atëherë do të ketë shumë vrima. Nëse e derdhni në një shtresë të trashë, do të ketë shumë më pak prej tyre. Kështu që mësoni të hidhni një shtresë të hollë në tigan.

Bëjeni nxehtësinë në sobë më të lartë se mesatare. Ana e parë piqet menjëherë. Ngrini skajin me një shpatull - nëse është kafe e artë dhe del mirë, atëherë duhet ta ktheni.

Si ta bëni është zgjedhja juaj. Disa zejtare hedhin dhe rrotullohen në ajër. Disa kthehen me duar, disa me shpatull.

Palosni delikatesën e përfunduar në qoshe ose thjesht vendoseni në një pjatë. Nuk ka nevojë të lyeni me gjalpë ose reçel, gjithsesi, mbushja do të rrjedhë nga vrimat. Kjo nuk është një recetë për t'u mbushur apo lyer me yndyrë nga brenda. Ky është një opsion për adhuruesit e recetës për petullat e hollë me krem ​​kefiri me vrima.

Kjo sasi ushqimi është e mjaftueshme për të ushqyer dy deri në tre persona. Për 1 litër kefir, rrisni sasinë e produkteve katër herë.

Receta 3: Petulla me krem ​​në kefir me ujë të valë

• Vezë - 2 copë;
• ujë të valë - 1 gotë;
• Kefir - 1 gotë;
• Miell - 1 gotë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• sode - 0,5 lugë çaji;
• Vaj luledielli - 2 lugë.

Dhe nëse ka një pjesë të dyfishtë (20-24, në varësi të diametrit të tiganit):

• 4 vezë;
• 2 gota ujë të vluar;
• 2 gota kefir;
• 2 gota miell;
• 4 lugë sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sode;
• 4 lugë vaj vegjetal.

Rrihni vezët me mikser derisa të bëhen me gëzof: një minutë ose dy me shpejtësi mesatare. Ndërkohë uji në sobë po vlon...

Dhe tani - truku i recetës: derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë në vezët e rrahura, pa ndalur së rrahuri!

Natyrisht, fillimisht kisha një pyetje: a nuk do t'i gjizë vezët uji i valë? Por, siç ka treguar praktika, asgjë nuk shembet! Gjëja kryesore është të derdhni në një rrjedhë të hollë, ngadalë dhe vazhdimisht rrahni me shpejtësi mesatare. Në të njëjtën kohë, shkuma bëhet edhe më me gëzof dhe voluminoze: U befasova aq shumë kur pashë që po ngrihej gjithnjë e më lart, dhe tani pothuajse përshkoi skajet e tasit! Më duhej ta ndaloja procesin për një minutë për të derdhur përzierjen e rrahur në një tas më të madh!

Derdhni kefirin në masën e harlisur. E kam pjekur me brumë kosi (të lëngshëm, si kefir 1 për qind, një produkt qumështi i fermentuar) gjysmë e gjysmë me kefir të trashë të bërë vetë, si kos.

Pasi përziejmë me kefir, sisim miellin e përzier me sodë.

Përziejini përsëri dhe shtoni sheqer.

Tani e rrahim pak brumin me mikser në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni. Brumi është gati!

Ja sa me gëzof dhe i ajrosur është brumi.

Para pjesës së parë të brumit, lyejmë tiganin me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe e ngrohim shumë mirë. Nëse tigani nuk është mjaftueshëm i nxehtë, brumi do të duket se po përhapet; nëse është bërë siç duhet, atëherë ajo menjëherë zihet dhe merret nga vrimat e punimeve të hapura.

Pasi të keni hedhur një lugë brumë në një tigan të nxehtë, shpërndajeni në një shtresë të barabartë duke e tundur dhe piqni petullën në një zjarr pak më të lartë se mesatarja derisa të skuqet në anën e poshtme. Ndërsa skajet janë të zbehta, mos u nxitoni, sepse një petull gjysmë i pjekur mund të grihet. Por kur skajet marrin ngjyrë kafe të artë, është koha për t'i kthyer ato.

Në rishikimet e kësaj recete, ka pasur më shumë se një herë mendime se kthimi i petullave të tilla delikate është i vështirë, dhe ju duhet të mësoheni me to. Nuk pata asnjë problem me rrokullisjen: petullat nuk u grisën dhe u shkëputën lehtësisht - ndoshta sepse i pjeqa në një tepsi qeramike.

Duke e kthyer petullën, piqni në anën e dytë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas hiqeni në një pjatë. Nëse piqni më gjatë, skajet do të jenë të skuqura dhe krokante, dhe mesi do të jetë i butë; nëse e mbani pak më pak, petullat do të jenë më të buta. Pas pjekjes, mund të lyeni çdo petull me një copë gjalpë kur të shtrihen të ngrohta, njëra mbi tjetrën, ato do të bëhen edhe më të buta.

Përpara se të hiqni një pjesë të re të brumit, përzieni atë. Pancakes janë gati!

Receta 4: Kefir me petullat dhe petullat me krem ​​qumështi

• Qumësht (çdo) - 1 lugë gjelle;
• Kefir - 500 ml;
• Sode buke - 1 lugë;
• Kripë - 1/3 lugë;
• Vezë - 1 copë;
• Gjalpë ose vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
• Petulla ose miell gruri - 1,5 gota.

1. Zgjidhni një tenxhere të vogël dhe derdhni kefir në të. Mbi nxehtësi të ulët, ngrohni produktin e qumështit të fermentuar në rreth 50 gradë. Kini kujdes dhe përzieni vazhdimisht kefirin. Kontrolloni edhe temperaturën që të mos nxehet shumë dhe gatuajeni gjizën.
Sapo ta hiqni tiganin nga zjarri, mund të filloni përgatitjen e brumit. Para së gjithash, shtoni sode në kefir. Nuk ka nevojë ta fikni. Do të vini re se sa shumë soda ndryshon konsistencën e produktit të qumështit të fermentuar. Menjëherë kthehet në shkumë, e ngjashme me krem ​​pana. Tani shtoni vezën, kripën dhe sheqerin në brumë.

2. Shpërndani me kujdes miellin në sipërfaqen e brumit duke përdorur një sitë, në pjesë dhe përzieni menjëherë.


3. Brumi në këtë fazë rezulton i ngjashëm me brumin e petullave ose dhjetë për qind kosi, por gjithçka është në flluska.


4. Mbetet vetëm shtimi i qumështit dhe vajit vegjetal. Hidhni qumështin në një enë metalike, shtoni gjalpin dhe ziejini të gjitha së bashku.
Kur qumështi të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe menjëherë ia shtoni brumit ngadalë. Në këtë rast, duhet të përzieni shpejt gjithçka me një lugë.


5. Vendosim në sobë një tigan të thatë dhe gjithmonë të pastër dhe e ngrohim mirë. Për petullën e parë e lyejmë me ndonjë vaj. Hidheni brumin në një lugë dhe hidheni në tepsi. Në këtë rast, tava duhet të anohet vazhdimisht në drejtime të ndryshme në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Këshillë: në mënyrë që petullave të mos ju shkojë ndërmend të ngjiten në tigan, këshillohet që të mos i lani menjëherë para përgatitjes së petullave. Nëse tashmë planifikoni të gatuani nesër, atëherë lani enët në mbrëmje dhe në mëngjes mund të filloni të pjekni petulla. Si mjet i fundit, lyejeni tavën tërësisht me sallo (mund ta bëni disa herë).


6. Pas 1 minutë e kthejmë nga ana tjetër dhe e skuqim petullën nga ana tjetër. Zjarri duhet të jetë mesatar.


Shërbejini petullat e nxehta me kefir dhe qumësht me salcë kosi, reçel, mjaltë ose gjalpë të shkrirë. Mund ta gatuani dhe ta mbështillni në kryeveprën tuaj të kuzhinës me çdo mbushje që dëshironi.

Receta 5: Petulla kefir me gjizë krem

Petullat me krem ​​të bëra me kefir dhe gjizë janë më të dendura se zakonisht, por shumë më të buta dhe më të buta.

• ½ l kefir;
• 1/5 kg gjizë të bërë në shtëpi;
• ¼ lugë gjelle. vaj vegjetal;
• 400 ml ujë të vluar;
• ¼ lugë. vanilinë;
• 4 vezë;
• 400–500 g miell premium;
• ½ lugë gjelle. l. sode buke;
• ½ lugë. kripë tryezë;
• 4 lugë. sheqer i grimcuar.

1. Disa orë para se të planifikoni të përgatisni petulla, duhet të hiqni kefirin nga frigoriferi dhe ta lini të ngrohet pak.
2. Vendoseni gjizën në një tas të pastër dhe të thatë dhe bluajeni mirë për të shmangur ndonjë kokrra. Më pas përzieni me kefir derisa të jetë e qetë. Nëse nuk keni gjizë të bërë në shtëpi, atëherë përzierja e gjizës pa sheqer do të funksionojë.
3. Në një enë tjetër duhet të rrihni 4 vezë duke i nxjerrë nga frigoriferi. Për ta bërë punën më të lehtë, shtoni kripë. Shtoni pak nga pak sheqerin dhe vanilinë për të formuar një shkumë të butë.
4. Kombinoni masën që rezulton me gjizë dhe kefir.
5. Shosh miellin dhe sodën në një tas të pastër. Më pas futini gradualisht në brumë. Konsistenca e saj duhet të jetë e njëjtë si për petullat.
6. Zieni ujin, hidheni në brumë duke e trazuar fuqishëm.
7. Në fund, vaji vegjetal i shtohet masës që rezulton.
8. Pancakes me gjizë duhet të skuqen nga të dyja anët, duke e ngrohur paraprakisht tiganin. Hidhni vaj mbi të vetëm për pjesën e parë të brumit.

Receta 6 hap pas hapi: Petulla me krem ​​me bollgur dhe kefir

• bollgur - 30 gram;
• një vezë;
• kripë - 2 gram;
• sode - 3 gram;
• sheqer - 5 gram;
• miell - 60 gram;
• kefir - 250 ml;
• vaj luledielli - 30 gram;
• ujë të ngrohtë të zier.

Fillojmë duke shtuar sheqerin, kripën, bollgurin, sodën dhe vezën në kefir, duke i përzier gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni gradualisht miellin. Më pas hidhni me kujdes ujë të valuar në brumë, duke u kujdesur që masa të mos bëhet shumë e lëngshme. Dhe në fund, shtoni vaj luledielli. Është mirë që masën që rezulton ta rrahim me blender ose mikser për të shmangur gunga.

Pasi brumi të jetë gati, vazhdojmë drejtpërdrejt me përgatitjen e petullave. Petulla të tilla duhet të skuqen në një tigan të nxehtë, mundësisht një tigan special për petullat. Nuk keni nevojë ta lyeni me asgjë fundin e tij, pasi në brumë ka tashmë vaj, ose mund të shtoni pak vaj të rafinuar. Skuqini çdo petullë nga të dyja anët, duke e kthyer nga ana tjetër në momentin që nuk pushon së qeni i lëngshëm.

Këto petulla janë të mira ose me mbushje të kripura (për shembull, pulë + kërpudha + qepë), ose me reçel të ëmbël, mjaltë ose qumësht të kondensuar. Mund të bëni edhe mbushje me gjizë me rrush të thatë ose thjesht t'i shërbeni petulla me salcë kosi.

Receta 7: Petulla maja mbi pastë me kefir dhe bollgur

Petulla maja me pastë choux dhe bollgur. Doli mirë për herë të parë, shumë e shijshme, e butë dhe ju dëshironi më shumë.

• bollgur - 0,5 filxhan.
• Miell gruri (i grumbulluar) - 5-6 lugë gjelle. l.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Sheqer (+ 1 lugë) - 1 lugë gjelle. l.
• Maja - 1/3 lugë.
• Vezë pule - 3 copë
• Ujë - 350 ml
• Kefir - 300 ml
• Qumësht - 200 ml
• Vaj perimesh - 3-4 lugë. l.
• Sode - 0,5 lugë.

Hidhni bollgurin me kefir dhe lëreni në dritare gjatë natës, ose 5-8 orë.

Zieni 200 ml ujë.
Shosh 2 lugë gjelle në një tas. miell dhe derdhni ujë të vluar duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Ftoheni pak miellin e zier.
Nëse ka akoma gunga. Shtoni 150 ml ujë, përzieni dhe fërkojeni në një sitë. Nëse nuk ka gunga, atëherë thjesht përzieni me ujë.

Holloni 1 lugë në një gotë qumësht të ngrohtë. sheqer, maja dhe 1 lugë gjelle. miell. Lëreni për 20 minuta.
Rrihni lehtë vezët me 1 lugë gjelle. sheqer dhe kripë, shtoni përzierjen e miellit të kremës (të holluar tashmë me ujë), bollgurin me kefir dhe përzierjen e majave. Përziejini gjithçka mirë, shtoni 2-3 lugë të mbetura. miell me sode, vaj vegjetal, përzierje.
Brumi duhet të jetë i trashë, si kosi gjatë procesit të korrigjimit do të bëhet pak më i hollë, por gjithsesi duhet të jetë më i trashë se për petullat e zakonshme, por më i hollë se për petullat.
Mbulojeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë.
Brumi duhet të ngrihet dhe në sipërfaqe duhet të shfaqet një kapak i bukur me shkumë.

Ngrohni tiganin. Lubrifikoni.
E përziejmë brumin pak, pa e tepruar, thjesht lehtë, përndryshe do të bjerë dhe butësia e petullave do të ulet në minimum.
Piqni petulla të vogla në madhësi, 12-14 cm në diametër dhe pak të trasha.

Brumi është shumë delikat dhe duhet ta rregulloni gjatë pjekjes, me nivelin e nxehtësisë që të mos digjet dhe të piqet, përndryshe është e vështirë të ktheni një petull të papjekur.
Petullat dalin super të buta, duke u shkrirë në gojën tuaj. Mirë oreks!

Petullat piqen sipas një sërë recetash - me qumësht, ujë, kefir dhe hirrë. Por mbi të gjitha unë dua choux pastë për petulla në kefir. Nga ky brumë ata dalin tepër të butë, mesatarisht të lagësht, të qëndrueshëm, të hollë dhe gjithashtu me vrima - dantella e drejtë Vologda.

Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, pjekja e petullave nga pasta choux është një kënaqësi e vërtetë. Unë sugjeroj të provoni 2 receta për petulla të tilla, ato janë paksa të ndryshme në përbërje dhe gjykoni vetë se cila është më e shijshme.

Receta për petullat me krem ​​me kefir

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: rrihni, tigan.

Përbërësit

Kefiri duhet të jetë i ftohtë në mënyrë që soda e përdorur gjatë zierjes së brumit të mos reagojë me acidin para kohe.

Gatimi i petullave me krem ​​me kefir dhe ujë të valë

1. Rrihni lehtë 2 vezë.
2. Hidhni në të 400 g kefir të ftohtë.
   
   
3. Hidhni 40 g sheqer në përzierje. Shtoni 4 g sode. Përziejini.
   
   
4. Shtoni gradualisht 250 g miell të situr më parë. Përziejini mirë me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
   
   
5. Gradualisht, në pjesë, derdhni 350 g ujë të vluar në brumë, pa pushuar së përzieri. Ne e bëjmë këtë mjaft shpejt.
   
   
6. Shtoni vaj vegjetal (30 gram) në mënyrë që petullat të mund të skuqen në një tigan të thatë. Brumi duhet të jetë pak më i trashë se kremi. Për të mbajtur petullat të holla, mos e mbushni brumin me miell.
   
   
7. Ngrohni plotësisht tiganin - atëherë petullat do të jenë të modeluara, me vrima. Hidheni brumin në tigan dhe skuqeni.
   
   
8. Kthejeni petullën dhe skuqeni edhe atë.
   
   

Video recetë për petullat me krem ​​me kefir

Klasa master për përgatitjen e pastave choux për petullat duke përdorur kefir.

Receta për petullat me krem ​​me kefir dhe qumësht

Koha e gatimit: 1 orë
Numri i servirjeve: 20.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: rrihni, tigan.

Përbërësit

Gatimi i petullave me krem ​​me kefir dhe qumësht

1. Ngrohni 0,5 litra kefir në 40 gradë.
   
   
2. Shtoni 8 g sode. Shtoni 4 g kripë. Shtoni 20 g sheqer.
   
   
3. Rrihni vezën dhe përzieni mirë. Shtoni 0,5 g vanilinë.
   
   
4. Gradualisht, duke e trazuar, shtoni miell - do t'ju duhet rreth 300 g Konsistenca e brumit në këtë fazë duhet të jetë si salcë kosi e trashë.
   
   
5. Lërini 250 ml qumësht të ziejnë. Hidhni qumështin në brumë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.
   
   
6. Shtoni vaj vegjetal në brumin e përfunduar - 30 gram.
   
   
7. Ngrohim mirë tavën dhe e lyejmë pak me vaj.
   
   
8. Hidheni brumin në tepsi.
   
   
9. Sapo skajet e petullës të fillojnë të errësohen, kthejeni atë dhe skuqeni.
   
   

Video recetë për petullat me krem ​​me qumësht dhe kefir

Video recetë për petullat e hapura, brumi për të cilin përmban kefir dhe gatuhet me qumësht.

• E mira e këtyre petullave është se ato mund të hahen edhe pa asnjë aditiv, thjesht të lahen me çaj - janë shumë të shijshme. Por gjithsesi per lumturi te plote nuk ben dem ti serviresh me pare sigurisht me kosi por mund te kesh edhe reçel, qumesht te kondensuar dhe mjalte... e plot gjera te tjera mund ti sherbesh me petulla. .
• Dhe është thjesht e pamundur të numërosh se sa mbushje janë shpikur për petullat - fruta, gjizë, mish, peshk, mund të mbështillni të gjitha llojet e sallatave në petulla. Nëse përdorni pak imagjinatën tuaj, mund të krijoni një kryevepër kulinare nga petullat e thjeshta.
• Përveç recetës së propozuar për pasta choux, mund të përdorni shumë opsione të tjera, në varësi të disponueshmërisë së produkteve: mund të bëni petulla me qumësht të pjekur të fermentuar, me kos, me salcë kosi, me qumësht kosi, me qumësht ose thjesht me ujë. .
• Mund të përdorni —recetën e petullave me maja dhe qumësht—. Ato origjinale janë tepër të shijshme. Edhe nëse papritmas rezulton se praktikisht nuk ka asgjë të përshtatshme në shtëpi, por dëshironi petulla, thjesht mund të skuqni petullat në ujë pa vezë, dhe më besoni, do të jetë gjithashtu e shijshme.

Sot do të pjekim petulla të holla dhe delikate me krem ​​me vrima duke përdorur kefir dhe ujë të valë. Për disa arsye, jam i sigurt se aftësia për të pjekur ëmbëlsira me dantella është e natyrshme tek gratë në nivelin gjenetik. Gjëja kryesore është të mësoni disa sekrete nga nëna juaj në mënyrë që të kënaqni të dashurit tuaj me shumëllojshmërinë e koleksionit të petullave. Pancakes me krem ​​janë një pjatë universale. Ata kënaqin syrin dhe pjesën tjetër të trupit me ngjyrën e tyre të kuqërremtë dhe shijen e mrekullueshme, dhe zonjën me thjeshtësinë dhe shpejtësinë e tyre të ekzekutimit.

Karakteristika kryesore e recetës është se brumi zihet me ujë të valë. Falë këtij manipulimi, gjatë pjekjes krijohen vrima të shumta.

Petullat e bëra me ujë të vluar janë të mira sepse brumi del më homogjen dhe ngjitës. Pjekja e petullave është një kënaqësi e vërtetë. Kjo është arsyeja pse ato janë të garantuara të jenë të holla dhe dantella.

Si të piqni petullat me krem ​​me kefir

Brumi i petullave mund të bëhet në mënyra të ndryshme duke shtuar qumësht, ujë të vluar, pra ujë, tërshërë të mbështjellë dhe bollgur. Ka brumë tharmi, i bërë me vezë dhe pa vezë. Opsionet e gatimit bëjnë të mundur alternimin e mbushjeve të petullave dhe metodave të servirjes.

Me çfarë të servirim petullat me krem

Shërbim i ëmbël - me reçel, qumësht të kondensuar, mjaltë dhe vetëm sheqer. Shumë njerëz preferojnë të hanë petullat thjesht - me salcë kosi. Copat e proshutës, salmonit dhe çdo sallate të gatshme mund t'i mbështillni me peta të holla dantelle, duke i kthyer ato në një meze origjinale.

Duke qenë se po flasim për shtesa në petullat, shfrytëzoj këtë moment dhe ju ftoj të njiheni me të duke ndjekur linkun. Ndonjëherë shtoj një majë shafran të Indisë në brumë, pastaj produktet e pjekura bëhen një ngjyrë jashtëzakonisht e ndritshme. Më pëlqen të shtoj vanilje.

Nëse petullat ngjiten

1. Ndodh kur tigani nuk është mjaftueshëm i ngrohtë, nuk është i lyer me vaj, brumi është shumë i lëngshëm ose petulla nuk është pjekur ende nga njëra anë.
2. Nëse petullat ngjiten, gjë që është jashtëzakonisht e rrallë për ato të bëra me kefir, shtoni niseshte patate në brumë.

Çfarë lloj kefiri shkon në petullat?

Mos pini një pije nga shumë kohë më parë, blini një të freskët, atëherë produktet do të përmbushin pritshmëritë tuaja.

Nga rruga, kefiri është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për qumështin e pjekur të fermentuar, dhe bukët e sheshta nuk janë më pak të shijshme.

Pancakes krem ​​me kefir dhe ujë të valë

Të gjithë i pëlqejnë petullat me vrima, por jo të gjithë mund t'i bëjnë ato. Është gatimi me kefir, zierja e brumit me ujë të vluar, që bën të mundur marrjen e një strukture të shijshme vrima të bukës. Përveç kësaj, duke përdorur teknologjinë e gatimit, petullat garantohen të kthehen në mënyrë të përsosur.

Do t'ju duhet:

• Miell - një gotë.
• Ujë të vluar të ftohtë - një gotë.
• Kefir - një gotë.
• Vezë - 2 copë.
• Vaj luledielli - 4 lugë çaji.
• Kripë - ½ lugë e vogël.
• Sodë buke - ¼ lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë çaji.

Përgatitja hap pas hapi e petullave me krem ​​në ujë të valë:

1. Ju këshilloj të shoshitni miellin, duke e pasuruar produktin me oksigjen - petullat dalin më me gëzof.
2. Rrihni vezët veç e veç.
3. Kombinoni kripën me sodën dhe sheqerin në një tas, rrihni vezët dhe hidhni kefirin dhe gjalpin. Përziejini derisa të jetë e qetë.
4. Shtoni suetin në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë secilën pjesë. Merrni kohën tuaj, kjo është një pikë e rëndësishme, përndryshe do të formohen shumë gunga dhe do të jetë më e vështirë për të arritur gjendjen e kërkuar homogjene.
5. Zieni ujin dhe derdhni, duke e përzier fuqishëm, në një rrjedhë të hollë. Konsistenca e masës së provës do të jetë e lëngshme - kjo është normale. Lëreni tasin mënjanë, të mbuluar, për një çerek ore - lëreni të piqet.
6. Ngrohni plotësisht tiganin - ky është çelësi i suksesit, petullat e para nuk do të dalin "me gunga", ato lehtë do të hiqen dhe do të kthehen.
7. Lyejeni me vaj (një copë sallo) dhe filloni punën.
8. Hidhni pak brumë duke e kthyer tavën anash, duke e lënë brumin të përhapet plotësisht në sipërfaqe.
9. Tortillat kanë vrima dhe skajet po largohen nga fundi - është koha për t'i kthyer ato.

Recetë për petullat me krem ​​pa vezë në kefir

Bukët e shijshme të bëra me pastë choux pa shtuar vezë dalin elastike dhe plot vrima.

Merrni:

• Kefir - 400 ml.
• Sode - gjysmë lugë çaji.
• Miell - 250 gr.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• ujë të valë - 200 ml.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
• vaj - 2 lugë të mëdha.

Si të piqni me kefir dhe ujë të valë:

1. Shtoni sheqerin, sodën dhe kripën në kefir. I trazojmë dhe i shtojmë miellin. Përziejini mirë, duke copëtuar çdo gunga.
2. Ndërsa përzieni brumin, derdhni në ujë të valë. Mbetet vetëm të derdhet vaji dhe të përzihet sërish. Pasi të siguroheni që nuk ka mbetur asnjë gunga, vendoseni tiganin të ngrohet.
3. Hidhni pak brumë, më pas petullat do të dalin të holla. Rrotulloni tiganin, duke e përhapur brumin në pjesën e poshtme. Kthejeni, skuqni dhe vendosni në një pjatë. Lyejeni secilën me gjalpë. Nëse do ta bëni me mbushje, hapi i fundit nuk është i nevojshëm.

Petulla krem ​​me qumësht dhe kefir me vrima

Petulla jashtëzakonisht të shijshme të krijuara me ujë të valë, gjë që lehtësohet nga shtimi i qumështit, i cili zëvendëson ujin e vluar. Vërtetë, ka më shumë kalori, por duhet ta duroni. Por sigurisht që do të ketë punë të hapura dhe shumë vrima. Mund të bëni petulla të shijshme me qumësht pa kefir. Si? Ndiqni lidhjen dhe.

Përbërësit:

• Kefir - 500 ml.
• Qumësht - një gotë.
• Vezë - disa copa.
• Miell – 1-2 gota (aq sa do brumi).
• vaj luledielli - 4 lugë të vogla.
• Sheqeri - 2 lugë të vogla.
• Kripë - gjysmë lugë gjelle.

Si të bëni petulla të shijshme me krem:

1. Ngroheni kefirin në zjarr të ulët pa e lënë të ziejë. Përziejeni, prisni derisa pija të jetë mjaftueshëm e ngrohtë për të toleruar gishtin tuaj (afërsisht 50 o C) dhe hiqeni.
2. Shtoni kripën, sodën e bukës, kripën, rrihni vezët dhe përzieni shpejt, pa i lënë të bardhat të ziejnë. Shtojmë pak nga pak 2/3 e miellit dhe e përziejmë masën. Brumi do të rritet dhe do të bëhet me gëzof dhe me flluska.
3. Zieni qumështin, derdhni duke e trazuar fort, shtoni miell, nëse vendosni që masa të jetë pak e lëngshme.
4. Shtoni vajin dhe përzieni përsëri mirë. Piqni petulla dhe trajtoni familjen tuaj.

Petulla me krem ​​me kefir "Vologda dantella"

Ka një ndryshim shumë të vogël në proporcionin e përbërësve, dhe shija është krejtësisht e ndryshme. Delikatesa e lezetshme dhe shumë vrima krijojnë një oreks, kini parasysh, receta për petullat me krem ​​ia vlen të shtoni në fletoren tuaj personale.

Merrni:

• Pije kefir - gotë.
• Vezë.
• Miell - 150 gr.
• Sode - një e treta e një lugë çaji.
• Vaj - një lugë e madhe.
• Ujë të ftohtë të valë - gjysmë gotë.
• Sheqeri - një lugë gjelle.
• Kripë - një e treta e një luge të vogël.

Si të piqni petullat:

1. Kombinoni përbërësit e thatë (përveç sodës), përzieni, rrihni vezën.
2. Përziejini përsëri dhe shtoni miell.
3. Zieni ujin, shtoni sodën e bukës, përzieni shpejt dhe hidheni në brumin e ardhshëm.
4. Ziejeni përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për pesë minuta. Mbetet vetëm t'i hedhim vaj brumit dhe të fillojmë pjekjen.

Petulla të holla të bëra me kefir dhe tërshërë

Receta është krijuar për përgatitjen e petullave pa vezë. E shkëlqyeshme për agjërim dhe dietë. Por shtoni sipas dëshirës ju nuk do të prishni petullat me vezë.

Do t'ju duhet:

• Miell - një gotë.
• Bollgur - ½ filxhan.
• Pluhur pjekje - një lugë e vogël.
• Vaj ulliri ose luledielli - 4 lugë të mëdha.
• Sheqeri - disa lugë çaji.
• Kefir - gjysmë gotë.
• kripë - 0,5 lugë çaji.
• Brumë i thartë i bukës - 4-5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja hap pas hapi e petullave:

• Kombinoni fillimin, sheqerin me kripën, gjalpin në një enë, derdhni në kefir dhe përzieni.
• Më pas shtoni miellin, përzieni dhe shtoni tërshërë të bluar. Hidhni në ujë të valë, duke e çuar konsistencën në trashësinë e kërkuar. Përziejeni dhe lëreni mënjanë për momentin për t'u injektuar.
• Pas një ore, përzieni masën dhe filloni të piqni ëmbëlsirat me vrima.

Petulla të trasha me pastë choux - recetë me kefir dhe bollgur

Shtimi i bollgur i bën petullat më të buta, provojeni dhe do ta vlerësoni shijen e patëmetë. Për shkak të strukturës, tortillat nuk rrotullohen shumë mirë, pasi janë më të trasha se zakonisht. Prisni derisa të jenë gatuar plotësisht dhe më pas i ktheni me kujdes.

Përbërësit:

• bollgur - ½ filxhan.
• Vezë - tre copë.
• Miell - 1,5 gota.
• ujë të valë - 400 ml.
• Kefir - 1,5 gota.
• Kripë - një e katërta e një luge të madhe.
• Maja e thatë - ½ lugë çaji.
• Qumësht - një gotë.
• Sheqeri - 1,5 lugë të mëdha.
• Sode - një çerek lugë gjelle.
• vaj - 8 lugë të vogla.

Përgatitja:

1. Në qumështin e ngrohtë shtoni majanë, pak sheqer dhe miell. Pasi e trazoni, lëreni për 1/4 orë në një vend më të ngrohtë.
2. Shosh miellin duke e ngopur me oksigjen.
3. Në një enë përzieni vezët me pjesën tjetër të sheqerit dhe kripës.
4. Shtoni pak miell, derdhni kefir, gatuajeni brumin.
5. Zieni ujin, derdhni në masën e brumit dhe përzieni.
6. Më pas, shtoni miellin e mbetur, derdhni brumin, gjalpin dhe gatuajeni brumin. Nuk do të dalë shumë i lëngshëm, diçka midis kosit të trashë dhe brumit të zakonshëm të petullave.
7. Vendoseni tasin në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, prisni derisa masa të ngrihet në skajet e tasit.
8. Shtypni dhe filloni të pjekni petulla.

Pastë Choux për petulla me kefir dhe maja

Petullat me bazë kefiri adhurohen në çdo familje; Nga rruga, kjo recetë rezulton e mrekullueshme. Nëse jeni të interesuar, shikoni opsionet në një artikull tjetër.

• Ujë i zier - 500 ml.
• Kefir - 1,5 litra.
• Maja - një lugë çaji.
• Vezë - tre copë.
• Sheqeri - një lugë gjelle.
• Vaj, kripë.
• Miell - 2 gota.

Si të piqni:

1. Në ujë të ngrohtë shpërndajmë thërrimet e majave dhe gjysmën e sasisë së sheqerit. Lëreni brumin të ulet.
2. Në një enë të thellë rrihni vezët me pjesën tjetër të sheqerit dhe kripës derisa të bëhet shkumë.
3. Ngroheni kefirin duke e bërë të vakët dhe shtoni vezët. Përziejini dhe shtoni miell në pjesë, duke e trazuar plotësisht.
4. Hidhni brumin, përzieni fuqishëm dhe shtoni ujë të valë.
5. Përziejini sërish fuqishëm, më pas ëmbëlsirat do të dalin me vrima.
6. Lëreni brumin të "piqet" në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir.
7. Pas një ore, gatuajeni masën dhe shtoni vaj. Përziejini përsëri dhe piqni petullat.

Disa truke për pjekjen e petullave

• Ndiqni përmasat e treguara në recetë.
• Meqenëse mielli është i ndryshëm, sasia nuk përkon gjithmonë me atë të treguar në përbërës. Përqendrohuni në konsistencën e masës së provës. Ëmbëlsira choux nuk duhet të dalë e trashë, ajo duhet të hidhet në tigan me një rrjedhë të hollë dhe të shtrihet në një shtresë të hollë.
• Mos e lini brumin për më vonë, ai do të ngjitet në tepsi.
• Lyejeni tavën me vaj herën e parë dhe më pas bëni periodikisht.

Nëse nuk jeni të sigurt në aftësitë tuaja, shikoni recetën e videos me përgatitjen hap pas hapi të petullave me krem ​​me kefir dhe ujë të valë. Dhe le të jetë gjithmonë e shijshme për ju!

Petullat janë një produkt i preferuar i kuzhinës që përgatitet shumë lehtë. Çdo amvise ka recetën e saj. Petulla të hollë, të butë dhe të ajrosur bëhen nga brumi i kefirit. Nëse e zieni me ujë të valë, produktet e pjekura nuk do të ngjiten në tigan, ato mund të skuqen pa vaj. Brumi i kefirit Choux nuk kërkon shtimin e majave, por petullat e përfunduara duken si dantella.

Do t'ju duhet:

• kefir - 2 gota (0,5 litra). Zgjidhni përmbajtjen e yndyrës për shije - nga 1 në 3.2%;
• ujë - 1 gotë;
• miell - 1,5 gota (370 ml);
• sheqer - 1 - 3 lugë gjelle. Sasia varet nga shija e dëshiruar;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2 - 3 lugë;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• kripë - një majë.

Shtoni vanilinë në pastën choux nëse ju pëlqen ky aditiv. Këshillohet që përbërësit të jenë në temperaturë ambienti. Mos harroni të përgatisni një tas, rrahëse ose mikser, tigan dhe lugë. Fillimisht zieni ujin.

Procesi i gatimit:

1. Thyejmë vezët në një tas. Shtoni sheqer dhe kripë atje. Rrihni për 1 - 2 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Shtoni kefirin në enën me vezë, duke vazhduar përzierjen e përbërësve.
3. Në 2 - 3 qasje, derdhni miellin, i cili duhet të sitet. Përziejini mirë, duke u siguruar që të mos ketë gunga.
4. Hidhni sode në një gotë me ujë të valë. Përziejini derisa soda e bukës të tretet plotësisht.
5. Lëngun e derdhni në tasin me brumin. Përziejini. Duhet të merrni një masë të lëngshme homogjene.
6. Shtoni vaj në përbërësit e tjerë.

Lëreni brumin e përfunduar dhe të brumosur mirë për 5-10 minuta dhe përzieni përsëri. Më pas filloni të skuqni:

1. Ngroheni tiganin në zjarr të lartë dhe më pas zvogëloni zjarrin. Preferohet të merren enët me fund të trashë dhe shtresë jo ngjitëse. Tavat speciale për petullat janë më të përshtatshmet.
2. Receta nuk kërkon përdorimin e vajit për skuqje, por përjashtim mund të bëhet për petullat e para (një ose dy).
3. Përdorni një lugë për të hequr brumin dhe derdheni në qendër të tiganit. Merrni enën nga doreza dhe ngrijeni lart. Duke përdorur lëvizje të buta, përhapeni brumin në të gjithë fundin e tavës. Kthejeni enën e gatimit në sobë.
4. Skuqini petullat për 50 - 70 sekonda nga njëra anë dhe gjysmën e gjatë nga ana tjetër. Ngrini buzën e produkteve të pjekura me majën e një thike, piruni ose shpatulle, kapeni nga tehu i ngritur dhe kthejeni përmbys. Koha e gatimit varet nga veçoritë e sobës suaj.

Petullat e përfunduara vendosen në një pjatë të gjerë dhe lyhen me gjalpë. Nëse planifikoni të mbushni produktet e pjekura, lini gjithçka ashtu siç është, pa yndyrë.

I hollë

Trashësia e petullave me krem ​​të bërë me kefir varet nga trashësia e brumit: ato të lëngshme do të rezultojnë të jenë të hollë të hapur, dhe ato më të trasha do të rezultojnë të trasha. Gjithçka ka të bëjë me raportin e produkteve të lëngshme dhe të thata:

• shtoni miell në kefir dhe vezë gradualisht derisa brumi të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme;
• Brumi i trashë është i ngjashëm me kosin ose salcë kosi të trashë dhe të trashë.

Punime te hapura

Për t'i bërë petullat tuaja me krem ​​kefiri të duken si dantella, shtoni sode në brumë. Disa amvise e shuajnë salcën, siç kërkohet në shumë receta. Sidoqoftë, kjo nuk është vërtet e nevojshme:

• shuarja në vetvete nuk jep asgjë. Fakti është se kur acidi dhe alkali hyjnë në brumë, ato hyjnë në një reaksion kimik të neutralizimit të ndërsjellë me formimin e flluskave të dioksidit të karbonit. E lirojnë brumin dhe e bëjnë poroz. Një raport i caktuar i këtyre dy përbërësve është i nevojshëm, përndryshe produktet e pjekura ose do të jenë të tharta ose do të kenë shije si sode. Shuarja me lugë (siç thonë në receta) lëshon gaz në ajër dhe jo në brumë, gjë që e bën procedurën të pakuptimtë;
• Acidi i kefirit do të ndërveprojë me alkalin. Siç e kuptoni, ka më shumë se sa sode. Prandaj, nuk duhet të keni frikë se petullat e gatshme me krem ​​do të shijojnë këtë përbërës.

Petulla të hollë të hapur shërbehen me gjalpë, çokollatë, qumësht të kondensuar, reçel ose fruta. Mos ngurroni të eksperimentoni!