Ushqimi i shëndetshëm jep bukuri, shëndet të shkëlqyer dhe jetëgjatësi.
Është e vështirë të rregulloni dietën tuaj, duke marrë parasysh përmbajtjen e kalorive dhe përbërjen e vitaminave dhe mineraleve.
Ju mund ta thjeshtoni detyrën duke përdorur tabelat që kanë punuar nutricionistët.
Duke pasur parasysh produktet e propozuara, ju mund të bëni një dietë ditore për të rriturit dhe fëmijët.
Rregullat për përpilimin dhe organizimin (mëngjes, drekë, darkë, snacks)
Kur përpiloni një menu, duhet të keni konceptet bazë të kalorive, makro- dhe mikroelementeve. Kaloritë matin energjinë që marrim nga ushqimi.
Dhe makro- dhe mikroelementet janë përbërësit e çdo indi biologjik. Duke ardhur tek ne me ushqim, ata janë të përfshirë në të gjitha proceset e trupit tonë. Përbërja e nevojshme dhe e pandryshuar e këtyre elementeve rregullohet nga trupi.
Me mungesë elementesh, trupi do të sinjalizojë një dëshirë për të ngrënë diçka (shpesh një specifike), ose do të kërkojë forcë të brendshme (për shembull, "hanë" rezervat e veta të yndyrës ose muskujve).
Nëse edhe ky kufi shterohet, sistemet do të fillojnë të keqfunksionojnë, gjë që do të shkaktojë sëmundje.
Është e rëndësishme të merren parasysh jo vetëm produktet, përbërja e tyre, kombinimet, por edhe.
Kujdes! Formula mesatare për konsumin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve duket kështu: 1:1:4. Siç mund ta shihni, karbohidratet u jepet një pjesë e konsiderueshme. Ato janë burime energjie.
Sigurohuni që të shikoni:
Bilanci i menysë ditore për proteinat, yndyrnat, karbohidratet
Ushqimi duhet të jetë sa më i larmishëm. Dhe jo vetëm për të kënaqur nevojat e shijes, gjë që është gjithashtu e rëndësishme, por edhe për të siguruar që trupi të marrë gjithçka që i nevojitet.
Përbërja e produkteve për ditën duhet të përmbajë 10-15% proteina, 20-30% yndyrë dhe deri në 60% karbohidrate. lexoni artikullin në link.
Kur përpiloni menunë, duhet të keni parasysh:
- Proteinat mund të merren nga mishi, si dhe nga produktet bimore - hikërror, fasule, arra, bollgur. Është e nevojshme të konsumohen 55% të proteinave shtazore dhe 45% të proteinave bimore në ditë.
- Karbohidratet janë të thjeshta dhe komplekse. Të thjeshta (ëmbëlsirat, simitet, ëmbëlsira) konsumohen më së miri në mëngjes, japin energji të shpejtë. Kompleksi (drithëra, makarona, patate, bukë me drithëra të plota) ofrojnë një efekt të qëndrueshëm. Nëse ka pak karbohidrate në meny, ekziston një rrezik i lartë i obezitetit.
- Edhe yndyrnat janë të dëmshme. Është më mirë t'i jepet përparësi peshkut të detit, arrave dhe farave, vajit të parafinuar. Përjashtoni margarinën, vajin e rafinuar.
Ushqimi me proteina është baza për krijimin e qelizave të indeve të muskujve; aminoacide të rëndësishme sintetizohen në to. Proteinat në trup nuk grumbullohen dhe nuk depozitohen. Ata mund të vijnë vetëm me ushqim.
E rëndësishme! Perimet përmbajnë proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Ka perime me pak karbohidrate që edhe për të humbur peshë mund të hahen në sasi të pakufizuar.
Një mënyrë alternative për të balancuar dietën është gjetja e të duhurave.
Bilanci i energjisë: a keni nevojë për tabela të kalorive
Përmbajtja e kalorive është një tregues i rëndësishëm. Energjia duhet t'i jepet trupit aq sa konsumohet - as më pak e as më shumë.
Nëse dëshironi të humbni peshë - më pak. Kur përpiloni një menu për mëngjes, drekë dhe, duhet të krahasoni të gjitha produktet me një tabelë kalori (kcal).
Vlen të merren parasysh pika të tilla:
- Përmbajtja kalorike e ujit, çajit dhe kafesë pa sheqer nuk merret parasysh. Thjesht nuk ka kalori. Por nëse shtoni mjaltë, sheqer, qumësht, duhet të llogaritni se çfarë vlere energjetike ka fituar pija.
- Për pjatat komplekse dhe me shumë përbërës, përmbajtja kalorike llogaritet bazuar në përmbajtjen kalorike të secilit përbërës. Nuk është aq e vështirë sa mund të duket.
- Kur ju duhet të skuqni ushqime në vaj, përmbajtja kalorike e përbërësit të skuqur të përdorur i shtohet përmbajtjes kalorike të produktit. Për ta zvogëluar atë, rekomandohet përdorimi i tiganëve me sipërfaqe jo ngjitëse ose zierje, pjekja dhe jo skuqja e ushqimit.
Për një grua që jeton një jetë normale, nevojiten mesatarisht deri në 2000 kalori në ditë, dhe për një burrë - deri në 2500. Kur bëhet fjalë për atletët, përmbajtja kalorike për një grua mund të arrijë 2200 kcal, dhe për një burrë - 2800.
Kur hani ushqime me kalori të lartë, ia vlen të rrisni ngarkesën, domethënë të "përpunoni" pjesën e ngrënë. Konsumi i energjisë mund të shihet në tabelë:
| Llojet e profesioneve | Konsumimi i kalorive | |
| kcal/min | kcal/orë | |
| Duke ecur duke ecur | 2,3-2,8 | 152-175 |
| Vraponi | 6,3-7,2 | 363-431 |
| Patinazhi | 6,1-7,1 | 365-435 |
| Noti | 8,3-10,2 | 514-612 |
| Ski | 5,7-7,1 | 352-427 |
| Badminton | 4,2-5,5 | 263-310 |
| Lojra ne natyre | 3,9-4,7 | 232-280 |
Shikoni lidhjen për më shumë detaje.
Për të përcaktuar konsumin individual të energjisë, duke marrë parasysh aktivitetin, mund të aplikoni formulën e mëposhtme: shumëzoni peshën në kilogramë me 24, dhe më pas me një numër më shumë:
- 1.2 - për njerëzit e trashë që udhëheqin një mënyrë jetese të matur dhe të ulur;
- 1.4 - për ata që vizitojnë palestrën, fushën sportive dy ose tre herë në javë;
- 1.5 - për ushtruesit e përditshëm;
- 1.6 - për punonjësit e zyrës.
Interesante! Aktiviteti mendor kërkon gjithashtu energji. Me aktivitet mesatar mendor, shpenzohen 0,25 kcal në minutë, dhe me stres të fortë mendor - deri në 1 kcal. Rezulton se një intelektual mund të djegë 1.25 kcal në minutë, dhe 15 kcal në orë.
Karakteristikat e ushqimit të shëndetshëm për ditën e një të rrituri dhe një fëmije
Të rriturit dhe fëmijët kërkojnë sasi të ndryshme të kalorive. Kjo tabelë tregon se sa të ndryshme janë nevojat për energji të një fëmije dhe një të rrituri të sekseve të ndryshme.
| Mosha (vjet) | Numri i kilocalorive | |
| Burra | Gratë | |
| 1-3 | 1300 | 1300 |
| 4-6 | 1800 | 1800 |
| 7-9 | 2000 | 2000 |
| 9-12 | 2250 | 2150 |
| 13-14 | 2500 | 2300 |
| 15-18 | 3000 | 2500 |
| 19-35 | 2600 | 2200 |
| 36-50 | 2400 | 2000 |
| 51-65 | 2200 | 1800 |
| 65 vjeç e lart | 1900 | 1700 |
E rëndësishme! Deri në 5 vjetçdo dietë për humbje peshe është rreptësisht e ndaluar. Përveç rasteve të veçanta, sipas dëshmisë së mjekut. Është e nevojshme vetëm të përjashtohen ushqimet e shpejta, soda dhe të reduktohet konsumi i ëmbëlsirave.
Nga 5 deri në 9 vjeç Ju mund të reduktoni pak kaloritë duke reduktuar ushqimet me karbohidrate të thjeshta. Është më mirë ta inkurajoni foshnjën të lëvizë më shumë, ta regjistroni në seksionin e sportit ose në not.
Nga 10 vjeç ju duhet ta mbroni fëmijën nga një qëndrim i gjatë në kompjuter, të kaloni në një dietë të shëndetshme, por të mos privoni gëzimet e vogla në formën e ëmbëlsirave.
Ekspertët e të ushqyerit ofrojnë mundësi të ndryshme për përmirësimin e figurës dhe përmirësimin e shëndetit përmes marrjes racionale të ushqimit. Nga kjo shumëllojshmëri, ju mund të zgjidhni atë që është më e pranueshme.
Nutricionistja dhe autorja e librit "Minus 60" Ekaterina Mirimanova
Gjatë përpilimit të menusë, kjo eksperte këshillon në gjysmën e parë të ditës deri në orën 12, përfshini ushqime të ndryshme në menu. Mëngjesi mund të jetë me karbohidrate-proteina, dhe mëngjesi i dytë përbëhet nga karbohidrate të thjeshta.
Nëse dëshironi, mund të hani një tortë të tërë, kjo nuk do të ndikojë në figurë. Në drekë, pak më të rreptë - deri në 14 orë mund të hani mish me një pjatë anësore me oriz ose një produkt tjetër drithi. Por jo më ëmbëlsira. Thjesht një frut pa sheqer.
Nga ora 14 deri në 16 dhe frutat janë të ndaluara. Është më mirë të hani një tas me sallatë perimesh të freskëta ose një grusht arra. Çaj dhe kafe vetëm pa sheqer. Dhe deri në 18 orë, një dietë edhe më e rreptë. Mund të hani ushqime me proteina ose karbohidrate, por jo së bashku. Asnjë ëmbëlsirë. Pas orës 18:00 përpiquni të mos hani fare.
Dietologu i Moskës, autor i një sistemi racional të ushqyerjes Anatoli Volkov
Rekomandon që gjatë përpilimit të menusë të përfshihen ato produkte që trupi "i do". Nutricionistët do të ndihmojnë në përcaktimin e tyre, ka teste speciale.
Sistemi i tij përfshin minimizimin e trajtimit të nxehtësisë së ushqimeve, të mos hani ushqime me karbohidrate dhe proteina së bashku dhe të mos ngatërroni urinë me dëshirën për të pirë.
Para se të hani diçka për shkak të ndjenjës së urisë, duhet të pini një gotë ujë. Nëse uria nuk ka kaluar pas një ore, mund të hani.
Nutricionistja e njohur metropolitane Albina Komisarova
Ky specialist është kundërshtar i të gjitha dietave. Ajo beson se humbja e peshës është një qëllim dytësor. Dhe në radhë të parë - shëndeti. Prandaj, duhet të hani gjithçka, por në moderim. Për mëngjes rekomandon qull, jep ngopje për një kohë të gjatë.
E ëmbël është në mëngjes. Pini një gotë ujë me lëng limoni në mëngjes me stomak bosh. Pasdite - supë, mish me një pjatë anësore, sallatë. Në mbrëmje - ushqim proteinik, por i lehtë. Këshillat e saj tashmë janë ndjekur nga shumë yje të show bizit dhe kanë arritur rezultatin e dëshiruar.
Video e dobishme
Shikoni një video në lidhje me përpilimin e një diete të përditshme njerëzore si pjesë e një sistemi të duhur ushqimor:
Përfundimet kryesore
Përgatitja e dietës ditore duhet të lidhet me tabelën e përmbajtjes kalorike dhe përmbajtjes së makronutrientëve.
Për të arritur shëndet, harmoni dhe bukuri, menyja duhet të llogaritet për një ditë dhe një javë, ta shkruajë në një fletore, madje ta varë në një vend të dukshëm - në frigorifer.
Një dietë e ekuilibruar dhe e shëndetshme përfshin një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve dhe pjatave, kështu që nuk keni nevojë të vdisni nga uria. Dhe nëse ka një ndjenjë urie, së pari duhet të pini ujë.
Ndoshta kjo është një dëshirë e rreme, që do të thotë se do të ketë më pak ushqime të lehta midis vakteve kryesore, përkatësisht dhe më pak kalori. Për figurën dhe shëndetin, e gjithë kjo është vetëm e mirë.
Mbështetja teorike e temës së mësimit (për nxënësit).
Procesi kryesor që karakterizon jetën është metabolizmi dhe energjia. Shkëmbimi përbëhet nga dukuritë e asimilimit dhe disimilimit. Asimilimi kuptohet si krijimi i lëndës së gjallë, sinteza e substancave organike komplekse nga ato më të thjeshtat. Disimilimi është zbërthimi i përbërjeve organike komplekse në më të thjeshta. Asimilimi - vjen me konsumimin, dhe disimilimi - me çlirimin e energjisë. Një organizëm në rritje karakterizohet nga mbizotërimi i proceseve të asimilimit. Në fund të rritjes, vendoset një ekuilibër dinamik. Në pleqëri mbizotërojnë proceset disimiluese.
Baza e metabolizmit të materialit dhe energjisë është ushqimi, i cili duhet të përmbajë të gjitha substancat e nevojshme: proteina, yndyrna, karbohidrate, minerale, vitamina dhe ujë. Proteinat shërbejnë si materiali kryesor për nevojat plastike (ndërtuese) të trupit, por përdoren edhe për qëllime energjetike. Yndyrnat përdoren për nevoja plastike dhe si formë rezervë e energjisë. Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë për punën e brendshme dhe të jashtme.
Uji, kripërat minerale dhe vitaminat nuk kanë vlerë energjetike, por janë edhe jetike për organizmin e njeriut. Trupi është edhe më i ndjeshëm ndaj urisë për ujë sesa ndaj mungesës së substancave të tjera, pasi të gjitha proceset metabolike ndodhin në solucione ujore dhe uji largohet vazhdimisht nga trupi përmes veshkave, lëkurës, zorrëve dhe mushkërive.
Mineralet përdoren për nevoja plastike, marrin pjesë në proceset metabolike, ruajnë homeostazën, domethënë qëndrueshmërinë e kushteve të mjedisit të brendshëm të trupit.
Vitaminat stimulojnë proceset metabolike, rrisin rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve. Mungesa e vitaminave në ushqim çon në çrregullime metabolike, në çrregullime në rritjen dhe zhvillimin e fëmijëve dhe është shkaktar i shumë sëmundjeve të rënda.
Racioni ushqimor lihet duke marrë parasysh moshën, zhvillimin fizik të ngarkesave arsimore dhe të punës. Parimet themelore të organizimit shkencor të të ushqyerit: moderimi dhe shumëllojshmëria në ushqim, respektimi i rreptë i dietës. Moderimi në ushqim nënkupton që vlera energjetike e ushqimit korrespondon me konsumin e energjisë së trupit.
Kërkesa për energji e një personi dhe vlera energjetike e produkteve ushqimore zakonisht shprehen në njësi të energjisë termike - kalori dhe kilokalori. Një gram proteinë gjatë oksidimit në trup çliron 4,1 kcal, yndyrë - 9,3 kcal, karbohidrate - 4,1 kcal. Ushqimi i organizuar në mënyrë racionale normalizohet nga përmbajtja e kalorive, nga përmbajtja e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave, kripërave minerale dhe ujit në ushqim. Të paktën gjysma e nevojave të fëmijëve për proteina dhe yndyra duhet të plotësohet nga produktet shtazore.
Për fëmijët e moshës shkollore, rekomandohen katër vakte në ditë me një shpërndarje të tillë të ushqimit sipas përmbajtjes kalorike gjatë ditës. : mëngjes - 25%, drekë - 40-50%, çaj pasdite - 10-15%, darkë - 15-20%. Optimale raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve duhet të jetë 1:1:4, pra fëmija duhet të marrë 4 herë më shumë karbohidrate sesa yndyrna dhe proteina. Ushqimet e pasura me proteina duhen dhënë kryesisht gjatë ditës. Për darkë rekomandohen pjata me qumësht dhe perime.
Jo i gjithë ushqimi i marrë përthithet, një pjesë e tij hidhet jashtë zorrëve në formën e toksinave. Tretshmëria e ushqimit të kafshëve është afërsisht 95%, bimore - 80%, e përzier - 82-90%. Në praktikë, llogaritjet zakonisht bëhen bazuar në 90% të tretjes së ushqimit. Tabelat tregojnë përmbajtjen totale kalorike të ushqimit të marrë. Prandaj, kur llogaritet përmbajtja kalorike e ushqimit, duhet të jetë 10-15% më e lartë se nevojat për energji.
Është e zakonshme të bëhet dallimi midis shkëmbimit të energjisë bazë dhe asaj të punës. Metabolizmi bazë - shkëmbimi i energjisë në kushte të përcaktuara rreptësisht: në një gjendje pushimi të muskujve, me stomak bosh, në një temperaturë ambienti 20-22 ° C. Kostot e energjisë për metabolizmin bazal mund të përcaktohen nga tabela, duke ditur lartësinë, peshën dhe moshën e një personi, si dhe duke përdorur formula të ndryshme, për shembull, duke përdorur formulën Bendict:
a) për burra, djem:
K= 66,473 + (13,752 × W) + (5,003 × S) - (6,755 × a);
b) për gratë, vajzat:
K \u003d 655,096 + (9,563 × W) + (1,850 × S) - (4,676 × a);
ku K është prodhimi total ditor i nxehtësisë metabolike bazale në kalori,
W - pesha në kilogramë,
S - lartësia në centimetra,
a është mosha në vite.
Puna muskulare rrit ndjeshëm shpenzimin e energjisë. Prandaj, konsumi ditor i energjisë i një personi të shëndetshëm tejkalon vlerën e metabolizmit bazal. Kjo rritje është kur dëgjoni leksione nga studentët - 45%, me studime të pavarura - 60%, koha e lirë - 120% e shkallës metabolike bazale.
Shpenzimi total i energjisë llogaritet duke shtuar prodhimin total ditor të nxehtësisë së metabolizmit kryesor dhe kostot e energjisë për kryerjen e llojeve të ndryshme të punës. Për përfaqësuesit e profesioneve të ndryshme, është:
a) 3000 - 3200 kcal (punëtorët e njohurive);
b) 3500 kcal (punëtorë në prodhimin e mekanizuar);
c) 4000 kcal (punëtorë të angazhuar në punë fizike);
d) 4500 - 5000 kcal (punëtorë të punës së rëndë fizike).
Objektivat e mësimit:
- Përcaktoni nevojat për energji dhe sasitë ditore të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve për fëmijët e një moshe të caktuar.
- Të jetë në gjendje të bëjë një menu ditore që mbulon nevojat e fëmijëve për energji, proteina, yndyrna dhe karbohidrate.
- Për të zotëruar parimet e të ushqyerit racional dhe aftësinë për të zgjedhur siç duhet produktet ushqimore sipas kostove të energjisë.
- Të interesojë studentët në organizimin e ushqimit të duhur dhe të shëndetshëm në kushte moderne për të ruajtur shëndetin e tyre.
Mbështetje materiale për punë:
- Tabela e nevojave për energji dhe normat ditore të proteinave, yndyrave, karbohidrateve (Tabela 3),
- Tabela e përbërjes dhe përmbajtjes kalorike të ushqimeve bazë (Tabela 2).
- Tabela e peshave dhe masave të disa produkteve (Tabela 4).
- Fragmente të filmit nga seria e ciklit "Habitat" "Produkte ushqimore"
- Peshorja
- Stadiometër mjekësor.
- Kartat llogaritëse për teknologjinë e gatimit për fëmijët e shkollës. Shtojca 1
Literatura në mësim:
- A.G. Dragomilova teksti mësimor "Biologjia" klasa e 8-të bot. “Ventana-Graf”.
- R.I. Vopilovskaya Libër mësuesi “Bazat e njohurive mjekësore”.
- A.A. Pokrovsky"Biseda mbi të ushqyerit" Ekonomi! 966
- Enciklopedia “Jeta dhe shëndeti i një gruaje” v.1 Olma-press M.2003.
Sekuenca e detyrave.
Me udhëzimin e mësuesit, secili student harton një dietë për një moshë të caktuar (në pushim, përcaktoni secilën prej peshës dhe lartësisë së tij).
- Duke përdorur formulën, përcaktoni nevojat tuaja për energji në varësi të aktivitetit të nxënësit (mësime, punë të pavarur ose sport).
- Sipas tabelës 3, përcaktoni energjinë dhe normat ditore të proteinave, yndyrave, karbohidrateve.
- Shpërndani normën ditore të energjisë, proteinave, yndyrave, karbohidrateve me vakte.
- Duke përdorur tabelën 2 në formën e mëposhtme, hartoni një dietë; llogaritja e përbërësve dhe kalorive duhet të bëhet duke hartuar proporcione; Tabela 4 jep masat e produkteve që janë të përshtatshme për t'u përdorur në praktikën e gatimit.
Tabela nr. 1 Forma e llogaritjes së dietës.
| Emri i pjatave dhe produkteve | sasia në gram |
Ato përmbajnë |
|||
| proteinat | yndyrë | karbohidratet | energji në kcal | ||
| Mëngjesi: Për shembull: 1.. Makarona të ziera me sallam a) makarona b) sallam c) gjalpë i shkrirë 2. Çaj i ëmbël |
75 |
||||
| Darka: 1. |
|||||
| 2. | |||||
| 3. | |||||
| Rostiçeri i pasdites: 1. |
|||||
| 2. | |||||
| Darka: 1. |
|||||
| 2. | |||||
| Të përfshira në dietën e përditshme | |||||
| Kërkohet nga norma | |||||
Tabela numër 2. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e produkteve ushqimore.
| Emri i produkteve | Proteinat në % | Yndyra në % | Karbohidratet në % | Numri i kcal për 100 g produkte |
| viçi i dobët | 17,6 | 3,6 | - | 106 |
| viçi me yndyrë | 15,2 | 9,9 | - | 154 |
| Mish derri | 13,9 | 20,2 | - | 254 |
| Viçi i dobët | 6,9 | 0 5 | - | 74 |
| Pulë | 17,2 | 12,3 | - | 185 |
| Kod | 14,9 | 0,4 | - | 65 |
| Harengë e kripur | 18,0 | 8,2 | - | 150 |
| Mëlçisë | 15,5 | 3,4 | - | 97 |
| Veza e pulës | 12,55 | 12,11 | 0,55 | 170 |
| qumështi i lopës | 2,8 | 3,5 | 4,5 | 65 |
| Kefir i mesëm | 2,8 | 3,5 | 2,9 | 56 |
| Gjizë me yndyrë | 11,1 | 18, 8 | 2,3 | 230 |
| Djathë "Kostroma" | 22,6 | 25,7 | - | 332 |
| Gjalpë | 0,4 | 78 | 0 5 | 729 |
| Vaj luledielli | 0 | 93,8 | 0 | 872 |
| Yndyra e derrit | 1,7 | 85,5 | 0 | 807 |
| bukë thekre | 5,3 | 1,2 | 46,1 | 222 |
| Bukë. gruri | 6,7 | 0,7 | 50 3 | 240 |
| Hikërror | 10,6 | 2,3 | 64,4 | 529 |
| Oriz | 6,4 | 0,9 | 72,5 | 332 |
| bollgur | 9,5 | 0,7 | 70,1 | 333 |
| Makarona | 9,3 | 0,8 | 70,9 | 336 |
| Meli | 10.1 | 2,3 | 66,5 | 335 |
| Bizele | 19 8 | 2,2 | 50,8 | 310 |
| Fasule | 19,6 | 2,0 | 51,4 | 310 |
| Patate | 2,14 | 0,22 | 19,56 | 62,5 |
| Karrota | 1,18 | 0,29 | 9.0b | 30,5 |
| lakër të freskët | 1,5 | - | 5,2 | 27 |
| Sallatë | 1,3 | - | 2,2 | 14. |
| Panxhari | 1,1 | - | 10,3 | 47 |
| kastravecat | 0 7 | - | 2,9 | 15 |
| Domate | 0,5 | - | 4,0 | 18 |
| Qepë | 0,2 | - | 12 | 50 |
| portokallet | 0,8 | - | 8,0 | 35 |
| Mollët | 0,3 | - | 10,8 | 45 |
| Kërpudha të freskëta porcini | 4,6 | 0,5 | 3,0 | 32 |
| kërpudha të thata | 30,4 | 3,8 | 22,5 | 252 |
| Sheqeri | - | - | 95b | 390 |
| I dashur | 0,3 | - | 77,7 | 320 |
| Cokollate | 5,8 | 37,5 | 47,6 | 568 |
| Kakao | 19,9 | 19,0 | 38,4 | 416 |
| Biskotë | 12,24 | 7,72 | 64,41 | 386.1 |
Tabela nr. 3. Normat fiziologjike për kërkesat për lëndë ushqyese (në g/ditë) dhe energjinë (në kcal/ditë).
| Mosha | ketrat | Yndyrnat | Karbohidratet | Energjisë |
| 0,5-1 vit | 25+ | 25+ | 113+ | 800+ |
| 1–1,5 | 48 | 48 | 160 | 1300 |
| 1,5– | 53 | 53 | 192 | 1500 |
| 3–4 | 63 | 63 | 233 | 1800 |
| 5–6 | 72 | 72 | 252 | 2000 |
| 7–10 | 80 | 80 | 324 | 2400 |
| 11–13 | 96 | 96 | 382 | 2850 |
| 14–17 (djem) | 106 | 106 | 422 | 3150 |
| 14–17 (vajza) | 93 | 93 | 367 | 2750 |
Në këto vlera nuk përfshihen proteinat, yndyrat dhe karbohidratet e marra nga fëmijët nga qumështi i nënës.
Tabela 4. Tabela e peshave dhe masave të disa produkteve.
| Emri i produkteve | në gram | ||||||
| gotë (250 ml). | lugë gjelle | lugë çaji | Unë pc. | ||||
| Miell dhe drithëra | |||||||
| Miell gruri | 160 | 25 | 10 | ||||
| miell patate | 200 | 30 | 10 | ||||
| Crakers terren | I25 | 15 | 5 | ||||
| Hikërror | 210 | 25 | - | ||||
| Groat "Hercules" | 90 | 12 | |||||
| bollgur | 200 | 25 | 8 | ||||
| Elbi perla | 230 | 25 | - | ||||
| Kokrra elbi | I80 | 20 | - | ||||
| Oriz | 230 | 25 | |||||
| Sago | 180 | 20 | - | ||||
| Meli | 220 | 25 | - | ||||
| Fasule | 220 | - | - | ||||
| Bizele pa lëvozhgë | 200 | - | - | ||||
| Bizele të prera | 230 | - | - | ||||
| Thjerrëzat | 210 | - | - | ||||
| Bollgur | 140 | - | - | ||||
|
Qumështi dhe produktet e qumështit | |||||||
Gjatë përpilimit të racioneve ditore, duhet të mbahet mend se shumëllojshmëria e produkteve nga të cilat përgatitet ushqimi, si dhe shumëllojshmëria e vetë pjatave, ndihmojnë në sigurimin e ushqimit të mirë, lejojnë trupin e turistit të marrë të gjithë gamën e nevojshme të lëndëve ushqyese me ushqim. .
Një dietë e mirëmenduar duhet të ketë përmbajtjen e nevojshme kalorike, produktet e përfshira në dietë duhet të plotësojnë kërkesat e shijes së turistëve dhe të jenë të këmbyeshme.
Pjesëmarrësit e udhëtimit duhet të përfshijnë preparate ose përzierje vitaminash në dietën e tyre. Pjesëmarrësit e udhëtimeve në malet e larta duhet të kenë patjetër një përzierje të vitaminave C dhe B 15, 300 mg secila. Dieta duhet gjithashtu të sigurojë praninë e glukozës së pastër ose glukozës me acid askorbik në shkallën: në udhëtime me kompleksitet të mesëm - 1 pako në ditë për 2 persona, në udhëtime të vështira - 1 pako në ditë për person.
Yndyrnat. Përveç gjalpit, dieta duhet të përfshijë gjithashtu ghee dhe vaj vegjetal, sallo (duke përfshirë hungarez - me të kuq dhe në stilin shtëpiak - me piper të zi). Në udhëtimet me kompleksitet të lartë, që përfshijnë konsumimin e një sasie të konsiderueshme yndyre - deri në 180-200 g, një pjesë e gjalpit mund të zëvendësohet me çokollatë, e cila shkon mirë me biskota ose waffles dhe çaj të nxehtë në pushime të mëdha. Duke pasur parasysh vështirësinë e transportit të vajit vegjetal, mund të përdorni një pjesë të tij për të bërë krisur të zi.
Të gjitha koret priten nga një copë bukë e zezë me një shtresë të hollë, pulpa e mbetur pritet së pari në feta 1 cm të trasha, më pas feta në gjysmë dhe "kashtë" - drejtkëndësha me madhësinë e një gishti të vogël. Vendoseni, të shtruar mirë në një tepsi, në furrë. Kur gjatë tharjes tashmë janë mbuluar me një kore të dobët, ato spërkaten intensivisht me vaj vegjetal dhe spërkaten trashë me kripë, mundësisht të trashë. Më pas vazhdoni të thaheni edhe për 50-60 minuta të tjera. Crakerë të tillë prej 1 kg vendosen në qese plastike.
Akoma më i përshtatshëm për të plotësuar nevojat e organizmit në vaj vegjetal është përdorimi i hallvës, përmbajtja e vajit vegjetal në të cilin është 30%. Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, përmbajtja e lartë e kalorive, tretshmëria e mirë dhe kostoja e ulët e bëjnë hallvën një konkurrent serioz të çokollatës tradicionale (Tabela 9).
Tabela 9. Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e hallvës dhe çokollatës
| Produktet | Përmbajtja e kalorive, kcal | |||
| ketrat | yndyrat | karbohidratet | ||
| Halva | 14,0 | 29,4 | 43,4 | 508 |
| Cokollate | 5,1 | 34,1 | 51,3 | 548 |
Për më tepër, nëse varietetet zjarrduruese të çokollatës përdoren pa dëshirë në lartësi, atëherë halva është një produkt i dëshirueshëm, i ngrënë me kënaqësi dhe në lartësi në sasi të konsiderueshme. Halva mund të përfshihet në vaktet e përditshme me ndalesë. Nëse përdorimi i sheqerit në pushime të shkurtra shkakton nevojën për një ose dy gllënjka ujë, atëherë hallva, e cila nuk ka një shije kaq të sheqerosur, nuk shkakton nevojë akute për lagështi, e cila është e rëndësishme në kushtet e një sasie të kufizuar. ujë. Në të njëjtën kohë, halva përmban një sasi të konsiderueshme të monosakarideve të tretshme shpejt, të cilat rikthen forcën në një periudhë të shkurtër kohore.
Mund të përdorni një përzierje arrash të qëruara me rrush të thatë ose kajsi të thata të grira hollë në një raport 1:1. Kjo përzierje përmban të njëjtën sasi yndyrnash bimore dhe karbohidrate të tretshme shpejt si hallva, me të njëjtën kënaqësi që konsumohet nga turistët pa ujë shtesë.
Një pengesë e rëndësishme e kësaj përzierjeje është kostoja e lartë dhe kohëzgjatja e pastrimit të arrave.
Tabela 10. Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e një përzierjeje arrash me rrush të thatë ose kajsi të thata
| Produkt | Pjesë e ngrënshme e tretshme për 100 g produkte, g | Përmbajtja e kalorive, kcal | ||
| ketrat | Yndyrnat | Karbohidratet | ||
| Arrë (e qëruar) | 13,6 | 56,0 | 11,7 | 621 |
| Rrush i thatë | 2,5 | - | 61,0 | 260 |
| Kajsi të thata | 3,2 | - | 68,6 | 295 |
| Përzierje | 8,0 | 28,0 | 38,0 | 450 |
Së fundi, produkti më i rëndësishëm, që zakonisht anashkalohet nga turistët, është margarina, një yndyrë e kombinuar që përfshin 50-60% vaj vegjetal të rafinuar, 12-16% qumësht, si dhe klasat më të larta dhe të para të yndyrës shtazore (dhjamë viçi, dhjamë ), kripë, sheqer dhe aromatizues.
Përmbajtja e lartë e vajrave vegjetale, përmbajtja kalorike - deri në 780 kcal dhe tretshmëria e mirë - 94-98% (për krahasim, ne japim tretshmërinë e yndyrave të tjera: sallo - 96-98%, gjalpë lope - 93-98%, sallo viçi - 80-94%, yndyra e qengjit - 80-90%, vaji vegjetal - 86-91%), si dhe shtimi i vitaminave A dhe D lejojnë që margarina të përdoret gjerësisht në udhëtimet turistike. Kjo lehtësohet nga cilësi kaq të rëndësishme për turistët si transportueshmëria: pika e shkrirjes së margarinës është 28-36 ° C, domethënë është më e lartë se ajo e gjalpit, cilësitë mjaft të larta të shijes së varieteteve sanduiç të margarinës ("krem", " Speciale”, “Çokollatë” etj.), duke e lejuar atë të përdoret pa ndërprerje gjatë ushqyerjes gjatë ditës. E gjithë kjo, kur krahasohet margarina me vajin vegjetal, flet në favor të së parës. Për më tepër, margarina në të gjitha aspektet praktikisht nuk është inferiore ndaj gjalpit (Tabela 11).
Tabela 11. Përbërja kimike e margarinës dhe gjalpit
| Përbërësit, % | ||||||
| Yndyrnat | ketrat | Karbohidratet | Licetin | kripë | Uji | |
| Margarinë | 82-84 | 0,5-1,0 | 0,5-1,0 | 0,75 | 0,25-2,0 | Deri në 15.5 |
| Gjalpë | 88-84 | 0,5-0,75 | 0,3-0,75 | 0,5 | 0,15-2,0 | Deri në 15.5 |
Produktet e mishit. Përbëjnë deri në 25-30% të peshës së të gjithë dietës. Ato luajnë një rol të rëndësishëm në karakteristikat e peshës së produkteve ushqimore. Është e dëshirueshme që shumica e produkteve të mishit të thahen në ngrirje, gjë që do të lejojë rritjen e përmbajtjes kalorike të dietës me të njëjtën peshë të dietës.
Sublimimi është një metodë tharjeje e bazuar në avullimin e lagështisë nga produktet, duke vazhduar në kushte temperaturash negative dhe vakum. Produkti ngrihet paraprakisht dhe më pas vendoset në vakum, ku pa ekspozim ndaj nxehtësisë, akulli shndërrohet në avull. Përmbajtja e lagështisë zvogëlohet ndjeshëm, për shkak të së cilës pesha e produktit gjithashtu zvogëlohet ndjeshëm. Në të njëjtën kohë, ruhet pamja, vëllimi, rrjeta strukturore, shija, aroma dhe vlera ushqyese e saj.
Është e qartë se tharja në ngrirje me efektin më të madh në uljen e peshës është e ekspozuar ndaj produkteve që përmbajnë një sasi të konsiderueshme lagështie: fruta, perime, manaferra, mish, gjizë.
Ky proces mund të zbatohet si për produktet e papërpunuara ashtu edhe për produktet që i janë nënshtruar gatimit të plotë, pra të gatshme për t'u ngrënë.
Produktet e sublimuara të papërpunuara pas reduktimit të tyre në ujë (hidratimit) përsëri fitojnë të gjitha vetitë e produktit të papërpunuar. Përpunimi i tyre i mëtejshëm është i njëjtë si për produktet konvencionale. Produktet e thara në ngrirje që i janë nënshtruar gatimit të plotë, pas rindërtimit të tyre në ujë, fitojnë të gjitha vetitë e një produkti të gatshëm. Procesi i rikuperimit është jashtëzakonisht i thjeshtë dhe i shpejtë: sublimati vendoset në ujë për 5-10 minuta. Nga kjo është e qartë se këshillohet të merrni në një udhëtim turistik produkte që i janë nënshtruar gatimit të plotë përpara tharjes në ngrirje.
Pesha e lehtë, mundësia e ruajtjes afatgjatë - deri në 12 muaj kur paketohen në film dhe pothuajse e pakufizuar - me ambalazh metalik, shpejtësia e përgatitjes - e gjithë kjo i bën produktet e sublimuara të domosdoshme në udhëtime të vështira turistike. Duhet të theksohet një gamë e gjerë sublimatesh, duke përfshirë produkte të tilla më parë plotësisht "joturistike", të tilla si gjizë e pasur me proteina ose puding me gjizë, borscht, supë me lakër jeshile, zierje perimesh, perime të ziera me mish, vinegrette dhe sallata. , fruta, manaferra dhe shumë më tepër.
Me rëndësi të veçantë për turistët është tharja e produkteve të mishit - pjesa kryesore e dietës. Çdo lloj mishi pa yndyrë në formë të papërpunuar dhe të përgatitur i nënshtrohet tharjes në ngrirje: mish derri dhe viçi i papërpunuar, viçi dhe mish derri rrotull, proshutë dhe salcice të tjera të ziera, karbonat, mish i grirë, stroganof, goulash, eskalop, etj. rezultatet më të mira në uljen e peshës jepen mish pa dhjamë, pasi mishi me yndyrë humbet pak lagështi gjatë tharjes. Për tiganisje, është më mirë të përdorni mish derri. Pas pakësimit të ujit, copat e mishit vendosen në një tas (tas) të lyer me yndyrë dhe të nxehtë. Mishi i prerë hollë është gati për t'u ngrënë në 5-7 minuta. Shpejtësia e përgatitjes dhe shija e jashtëzakonshme e mishit të derrit të skuqur bëjnë të mundur konsumimin e një pjate të tillë gjatë ditës, kur ndalet për një ndalesë të madhe. Nuk rekomandohet përdorimi i mishit të tharë në ngrirje për gatim nëse grupi nuk ka tenxhere me presion. Ajo, si rregull, vlon dobët në një lartësi. Prandaj, në një udhëtim në malet e larta, një grup duhet të marrë një pjesë të mishit në formën e zierjes fyese të viçit ose derrit (për supë) ose mishit të grirë të tharë në ngrirje.
Së bashku me produktet e mishit të tharë në ngrirje, të cilat këshillohen për të marrë një udhëtim që zgjat më shumë se 10 ditë (d.m.th., IV-V dhe V kategori të komplikuara kompleksiteti), duhet të keni sallam të tymosur të papërpunuar, ijë, pate mishi të konservuar, si. si dhe një numër të caktuar kanaçesh me zierje për një supë të shpejtë.
Nuk duhet të harrojmë kubikët e bujonit të mishit: mish pule ose viçi. E përgatitur paraprakisht (gjatë mëngjesit) dhe e derdhur në një termos grupi, një supë e tillë është një pije e mirëpritur gjatë një ndalese të vogël në një zonë të vështirë (nëse lejon që i gjithë grupi të mblidhet).
Koncentrat ushqimor. Produktet më të përgatitura për udhëtime. Janë përzierje të çliruara nga pjesët e pangrënshme dhe uji, kanë peshë dhe vëllim minimal, ruajtje afatgjatë (nga 6 deri në 12 muaj) dhe kërkojnë pak kohë për përgatitjen përfundimtare.
Së bashku me koncentratet e briketuara, industria ushqimore prodhon edhe koncentrate të lirshme. Këto janë, si rregull, grupe supash, të përbëra nga perime, drithëra dhe makarona me yndyrë, mish dhe erëza, të paketuara në një gaz të kombinuar dhe. çantë e papërshkueshme nga uji. Metoda e përgatitjes së tyre është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë.
Përveç koncentrateve të gatshme, industria prodhon edhe produkte gjysëm të gatshme individuale - të thata, drithëra që i janë nënshtruar trajtimit termik. Në varësi të shkallës së përpunimit të këtyre drithërave, ose kërkohet një kohë minimale gatimi, ose gatimi nuk nevojitet fare. Ndonjëherë mjafton vetëm ta vendosni me ujë të vluar (për të mos ngrohur ushqimin në të ardhmen), lëreni të fryhet drithërat dhe më pas shtoni vaj, sheqer dhe kripë sipas shijes. Qull i nxehtë është gati për t'u ngrënë. Duke bërë të njëjtën gjë me grilat e patates, një turist mund të marrë brenda pak minutash një pure patateje shumë të rrallë në një ecje të vështirë, e cila ka shije mjaft të mirë.
drithërat. Në ushqimin e turistëve, ato sigurojnë 15-25% të përmbajtjes totale kalorike të dietës. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, drithërat pothuajse nuk ndryshojnë nga njëra-tjetra, prandaj, kur zgjidhni drithëra individuale, shtimi në peshë nuk do të funksionojë. Ato pak (me përjashtim të bishtajoreve) ndryshojnë në përmbajtjen e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Vetëm për sa i përket përmbajtjes së aminoacideve esenciale, hikërrori, orizi dhe tërshëra kanë vlerën më të madhe. Prandaj, kur zgjidhni drithëra për një rritje, duhet t'i përmbaheni gjësë më të rëndësishme - diversitetit të tyre. Drithërat janë një burim i rëndësishëm i mineraleve dhe vitaminave, dhe sa më i gjerë gama e tyre, aq më i madh është shumëllojshmëria e aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve që hyjnë në trup.
Meqenëse bollguri, Poltavskaya, Artek janë bërë nga gruri dhe janë shumë afër përbërjes me krisur të bardhë, mëlçi, bagels, makarona, nëse këto të fundit përfaqësohen gjerësisht në dietë, këto drithëra gruri mund të zëvendësohen pjesërisht nga të tjera.
Krahas vlerave ushqyese, gjatë zgjedhjes së drithërave duhet pasur parasysh edhe cilësitë shijuese të pjatave të përgatitura prej tyre. Shumë turistë preferojnë të gatuajnë hikërror ose qull orizi më shpesh në rrugë, më rrallë - bollgur. Disi më pak tërhequr qull tërshërë dhe meli. Pothuajse të gjithë i pëlqejnë bizelet dhe fasulet, si pjatë anësore për mishin dhe në supë me mish.
Gjatë përzgjedhjes së drithërave merret parasysh edhe shpejtësia e gatimit të tyre. Pra, bollguri dhe hikërrori zihen për 7-10 minuta, dhe elbi perla - deri në 70 minuta. Por sa më e gjatë të jetë koha e gatimit, aq më i madh është konsumi i karburantit, aq më e madhe është pesha e çantës së shpinës. Vërtetë, kohëzgjatja e gatimit të drithërave të tilla që ziejnë ngadalë si elbi margaritar, hikërror, orizi, si dhe bizele dhe fasule mund të reduktohet ndjeshëm nëse është e mundur t'i njomni 3-4 orë para gatimit ose gjatë natës.
Faktori tjetër është përputhshmëria me produkte të tjera. Në këtë drejtim, orizi është më i gjithanshëm. Mund të gatuani qull qumështi të ëmbël prej tij, ta përdorni si mbushje në çdo supë, duke përfshirë supë peshku dhe kërpudha, si një pjatë anësore për pjatat e dyta të mishit dhe peshkut. Shumë e zakonshme në mesin e turistëve dhe makaronave.
Duke pasur parasysh sa më sipër, ne ofrojmë një dietë të përafërt ditore për turistët që bëjnë një udhëtim të vështirë (Tabela 12).
Tabela 12. Racioni ditor për turist
| Emri i produkteve | Pesha, g | Pjesë e ngrënshme e tretshme, g | Përmbajtja e kalorive, kcal | ||
| ketrat | Yndyrnat | Karbohidratet | |||
| Produkte të qumështit (140 g) | |||||
| Gjalpë | 20 | 0,1 | 15,8 | - | 147 |
| Ghee gjalpë | 20 | - | 18,7 | - | 174 |
| Vaj perimesh | 20 | - | 19,0 | - | 176 |
| Djathë 50% yndyrë | 25 | 5,0 | 7,0 | 0,8 | 90 |
| Qumësht pluhur | 50 | 12,0 | 12,5 | 19,0 | 235 |
| Pluhur veze | 5 | 2,5 | 1,7 | - | 26 |
| Total: | 140 | 19,6 | 74,7 | 19.8 | 848 |
| Mishi dhe produktet e peshkut (235 g) | |||||
| Mish i grirë i sublimuar | 40 | 33,0 | 9,0 | - | 220 |
| Mish derri, karbonat, role e sublimuar | 35 | 28,5 | 5,6 | - | 168 |
| Sallam i tymosur i papërpunuar | 25 | 5,0 | 9,0 | - | 105 |
| Ijë e tymosur | 25 | 2,6 | 13,5 | - | 138 |
| Mish i konservuar. | 50 | 7,5 | 8,5 | 0.7 | 113 |
| Pate e konservuar e mëlçisë. | 25 | 3,9 | 6,3 | 0,3 | 76 |
| Peshk i konservuar në vaj | 20 | 0,8 | 12,5 | 0,3 | 125 |
| Peshk i tharë ose i kripur | 15 | 6,5 | 0,7 | - | 34 |
| Total: | 235 | 87,8 | 65,1 | 1,3 | 979 |
| Drithëra, koncentrate (175 g) | |||||
| Hikërror | 15 | 1,4 | 0,4 | 10,0 | 48 |
| Oriz | 10 | 0,7 | 0,1 | 7.3 | 34 |
| bollgur | 10 | 0,9 | 0,6 | 6,0 | 34 |
| Bizele | 10 | 1,6 | 0,3 | 5,0 | 30 |
| bollgur | 10 | 1,0 | 0,1 | 7,0 | 34 |
| Makarona, vermiçeli, petë, brirë | 15 | 1.5 | 0,2 | 10,8 | 51 |
| Bollgur | 10 | 1,2 | 0,6 | 6,3 | 36 |
| Meli | 10 | 0,8 | 0,2 | 6,3 | 32 |
| Elbi | 10 | 0,6 | 0,1 | 6,7 | 31 |
| elbi | 10 | 0,6 | 0,1 | 6,7 | 31 |
| Gërshe patate | 15 | 0,3 | - | 9,0 | 28 |
| Supa (koncentrate me shumicë) | 50 | 6,7 | 5,0 | 20,0 | 150 |
| Total: | 175 | 16,7 | 7,7 | 101,1 | 550 |
| Ëmbëlsirat dhe pijet (280 g) | |||||
| Sheqeri | 120 | - | - | 119,0 | 475 |
| Halva | 30 | 4,8 | 7,8 | 13,5 | 160 |
| Ëmbëlsirat | 40 | - | - | 36,0 | 150 |
| Arra me rrush të thatë | 50 | 2,5 | 9,0 | 12,0 | 142 |
| Glukoza me vitamina | 20 | - | - | 19,8 | 81 |
| Çaj, ekstrakt boronicë, acid citrik | 15 | - | - | 8,6 | 40 |
| Kafe, kakao | 10 | 2,0 | 1,8 | 3,8 | 41 |
| Kissel, komposto | 15 | 0,6 | - | 11,0 | 47 |
| Total: | 280 | 9,9 | 18,6 | 223,6 | 1136 |
| Bukë, krisur (150 g) | |||||
| Draqe të zeza | 70 | 6,0 | 0,9 | 45,2 | 220 |
| Draqe të bardha | 30 | 3,2 | 0,5 | 22,0 | 106 |
| Vafera, tharëse, biskota, biskota, bukë kriptore | 50 | 7,5 | 4,1 | 35,0 | 215 |
| Total: | 150 | 13,7 | 5,5 | 112,2 | 541 |
| Erëza (30 g) | |||||
| Kripë | 10 | - | - | - | - |
| Hudhra me qepë | 10 | - | - | - | - |
| Piper, gjethe dafine, paste domate etj. | 10 | - | - | - | - |
| Total: | 30 | - | - | - | - |
| Total: | 1010 | 147,7 | 171,6 | 448,1 | 4054 |
Kjo dietë është universale për udhëtime të vështira në të gjitha llojet e turizmit. Grupet që dëshirojnë të rrisin marrjen e kalorive mbi 4,000 kcal, mund ta bëjnë këtë lehtësisht duke shtuar ushqime të destinuara për vakte në sasi të mëdha dhe të vogla: gjalpë, djathë, dhjamë derri, bukë të freskët, çokollatë, etj.
Nuk do të jetë e vështirë për turistët që shkojnë në ecje të kategorive të vështirësisë së ulët dhe të mesme, duke pasur këtë tabelë për 4000 kcal përpara, të rishikojnë asortimentin dhe të rillogaritin masën, përbërjen kimike dhe përmbajtjen kalorike të produkteve të shtruara në përputhje me Tabela. 1 për një lloj specifik turizmi dhe një kategori të caktuar të kompleksitetit të udhëtimit.
Duhet të keni parasysh se përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e produkteve të thara në ngrirje llogariten nga pesha e produktit të papërpunuar, por jo të tharë në ngrirje. Pra, duke ditur që viçi pa dhjamë humbet 75% të masës së tij gjatë tharjes, dhe varietetet e tij më yndyrore - vetëm 60%, një pjesë e viçit sublim me peshë 25 g do të korrespondojë si në përbërjen kimike ashtu edhe në përmbajtjen kalorike me 100 g të papastër normale. Mish. Në të njëjtën kohë, 25 g mish viçi me yndyrë sublime (kur mbeten 40 g mish të papërpunuar pas tharjes nga 100 g mish të papërpunuar) do të jenë ekuivalente me: 25:? \u003d 40: 100, prandaj vlera e dëshiruar është 25X100: 40 \u003d 82,5 g mish normal më të yndyrshëm.
Dietë me yndyrë në turizmin e skive. Për udhëtimet e skive që lidhen me një qëndrim të gjatë të turistëve në kushte temperaturash negative, një rol të rëndësishëm luan rezistenca e trupit ndaj hipotermisë. Në raste të tilla, këshillohet përdorimi i një diete me yndyrë që siguron rritje të përmbajtjes së kalorive. Është gjithmonë e nevojshme të drejtoheni në rritjen e përmbajtjes së yndyrës në dietë nëse nevojitet një përmbajtje veçanërisht e lartë kalori e dietës. Nëse kjo përmbajtje e lartë kalori do të arrihej duke rritur numrin e karbohidrateve (që është më e favorshme për udhëtimet në lartësi të mëdha), atëherë dieta do të ishte shumë e rëndë dhe e rëndë. Përveç kësaj, yndyrat mbeten në stomak për një kohë të gjatë, kështu që kur hani ushqime të yndyrshme, ndiheni të ngopur për një periudhë më të gjatë, gjë që ju lejon të hani në intervale më të gjata.
Në dietën me yndyrë, përveç drithërave, sheqerit, sublimave dhe krikerave, të dhëna në tabelë. 12, përfshirë - me një peshë totale të dietës ditore prej 1000 g - produktet e mëposhtme (Tabela 13).
Tabela 13. Dieta me yndyrë në turizmin e skive
| Emri i produkteve | Pesha, g | Pjesë e ngrënshme e tretshme, g | Përmbajtja e kalorive, kcal | ||
| ketrat | Yndyrnat | Karbohidratet | |||
| Krem i thatë | 180 | 40,0 | 76 | 54,0 | 1090 |
| Gjalpë | 70 | 0,4 | 55 | 0,4 | 510 |
| Ghee gjalpë | 30 | - | 28 | - | 260 |
| Vaj perimesh | 30 | - | 29 | - | 270 |
| proshutë | 100 | 2,0 | 82 | - | 770 |
| Mish i tymosur | 50 | 5,0 | 27 | - | 270 |
| Djathë 45% yndyrë | 70 | 15,0 | 17 | 2,5 | 240 |
| Total: | 530 | 62,0 | 314 | 57,0 | 3410 |
Përmbajtja totale kalorike e një diete të tillë, duke marrë parasysh të gjitha produktet, arrin 5000 kcal, dhe madje edhe pak më shumë. Dieta e treguar me yndyrë mund të përdoret gjithashtu në udhëtimet e skive që nuk kanë zona malore të larta me gjatësi të konsiderueshme, ku, për shkak të mungesës së oksigjenit, oksidimi i yndyrës është i vështirë dhe ku karbohidratet janë baza për rimbushjen e kostove të energjisë së trupit.
Siç mund të shihet nga tabela. 13, produkti kryesor në dietën e yndyrës është kremi pluhur. Në mungesë të tyre, mund të përdorni qumësht të thatë.
Kremi pluhur ka jo vetëm një përmbajtje të lartë kalori, shumë ushqyese dhe të përthithur mirë nga yndyrat e qumështit të trupit (gjalpë ose ghee), por edhe një përmbajtje të lartë të proteinave shtazore, më të pasurat me aminoacide të mangëta, prania e të cilave kontribuon në një tretshmëri e plotë dhe e shpejtë e proteinave shtazore dhe tretje më e mirë e proteinave me origjinë bimore. Karbohidratet e qumështit - sheqeri i qumështit - treten plotësisht. Për një përshkrim më të plotë të kremit të thatë (qumështit), duhet përmendur edhe praninë në to të një sasie të mjaftueshme kripërash minerale dhe vitaminave A, E, B1, B2 dhe PP. Prandaj, dieta me yndyrë parashikon përdorimin e gjerë të pjatave të qumështit - supave, drithërave dhe pelte.
Por dieta me yndyrë lidhet me një dietë mjaft monotone. Një monotoni edhe më e madhe futet në këtë dietë nga dëshira për ta thjeshtuar atë, e cila është shfaqur vitet e fundit, jo vetëm për shkak të një reduktimi të mprehtë të gamës së pjatave, por edhe për shkak të uljes së përmbajtjes së tyre kalorike.
Kështu, disa grupe, duke përdorur përvojën shumëvjeçare të eksploruesve polare dhe gjuetarëve të veriut, filluan të përdorin përzierjet e mishit dhe qumështit.
Pemmikan: mish i tharë-25%, bollgur-25%, yndyrë-25%, vezë pluhur-9%, qumësht pluhur-16%;
Formula e qumështit: qumësht i thatë-25%, gjalpë i shkrirë-25%, bollgur-50%.
Në të njëjtën kohë, grupet, si rregull, refuzojnë diversitetin, duke e bërë menunë konstante për të gjitha ditët e udhëtimit. Shembujt më tipikë të një "paraqitjeje mono" të tillë janë:
Opsioni I.
Mëngjesi: pemikan, lëng mishi me një kub, gjysmë rubineti i zi, çaj me sheqer.
Dreka: Njësoj si mëngjesi.
Darka: përzierje qumështi, gjysmë krisur, çaj me sheqer.
Dhe kështu çdo ditë.
Meqenëse përzierjet janë një lloj produktesh gjysëm të gatshme, gatimi konsiston vetëm në hollimin e tyre me ujë dhe vendosjen e tij në valë. Një lehtësi e tillë e përgatitjes kontribuon edhe në ekonominë e karburantit, konsumi i të cilit është vetëm 75 ml në ditë për person.
Adhuruesit e opsionit I sigurojnë gjithashtu ushqim shtesë me një rritje të ngarkesës në seksionet e vështira të rrugës. Një ushqim i tillë përfshin ushqime me kalori të lartë: sallo, ghee, sallam të tymosur, halva, për shkak të së cilës përmbajtja totale kalorike e dietës ditore rritet në 2500 kcal, dhe pesha mesatare e saj në ditë është 500 g.
Opsioni II.
Mëngjesi: kraker 15 g, pemikan 20 g, supë 45 g, mbushës 20 g, kakao 6 g qumësht pluhur 30 g. Gjithsej 136 g.
Ushqimi për ushqime të mëdha dhe të vogla: fruta të thata 35 g, sallam 40 g, hallvë 35 g, ëmbëlsira 20 g, biskota 15 g Gjithsej 145 g.
Darka: krisur 15 g, supë 45 g, mbushëse 20 g, gjalpë 25 g, çaj 4 g. Gjithsej 109 g.
Të ndryshme: sheqer 63 g, tufë, hudhër 10 g, kripë 3 g. Gjithsej 76 g.
Pesha totale e racionit ditor është 465 g. Si supa përdoren koncentratet e zakonshme me shumicë në thasë. Mbushësit - vermiçeli ose herkuli.
Adhuruesit e opsionit II rekomandojnë gjithashtu vakte shtesë në varësi të kohëzgjatjes së udhëtimit. Pra, nëse në javën e parë ata rekomandojnë një dietë të reduktuar ndjeshëm - rreth 400 g, në të dytën - deri në 600 g, pastaj në të tretën - deri në 1300 g me një grup të larmishëm produktesh, përfshirë delikatesat.
Fatkeqësisht, opsioni II ka gjithashtu një logjikë të errët: pse për dy javë, duke ngrënë 500 g nga dora në gojë dhe në mënyrë shumë monotone, mbani një dietë prej 1300 g për të shijuar delikatesat në ditën e 15-të? Ndoshta do të ishte më e lehtë për të marrë masën totale të produkteve dhe për të përcaktuar një masë mesatare të dietës në ditë? Në këtë rast, do të ishte rreth 750 g për person.
Kështu, pjesëmarrësit e udhëtimeve të skive përballen me detyrën e një diete monotone, por më të lehtë (për një përmbajtje të caktuar kalorike), ose një diete të larmishme me të njëjtën përmbajtje kalori, por me një peshë më të madhe - me 150-200 g. të dietës ditore.
Meqenëse ndikimi i një diete monotone në trupin e një turisti në kushtet e udhëtimeve të gjata të vështira kërkon ende kërkime të mëtejshme, tani është e vështirë të jepen rekomandime të sakta për zgjedhjen e një diete me yndyrë. Duket se gjatë udhëtimeve të gjata të vështira - kur turistët përjetojnë jo vetëm stres të madh fizik, por edhe mendor, tension të madh të forcës morale - një ndërlikim shtesë i jetës në kamp për shkak të ushqimit monoton dhe joadekuat mund të shkaktojë neveri për këtë ushqim, gjë që sigurisht do të reduktojë. shkalla e tretshmërisë së saj dhe, për rrjedhojë, do të çojë në dobësim shtesë të trupit.
Kuptohet dëshira e një pjese të caktuar të turistëve të klasit të lartë për arritje sportive, edhe në kurriz të shumë ditëve privimi. Por të paktë janë ata në grupin e përgjithshëm të turistëve-atletëve, për të cilët turizmi nuk është vetëm sport, por edhe rekreacion e përmirësim shëndetësor, e aq më tepër në ushtrinë 20 milionëshe të entuziastëve të turizmit amator. Prandaj, rekomandimet e botuara kohët e fundit në literaturën turistike për disa çështje të kateringut ("ecja" me 400 g, me dy lugë mjaltë, apo edhe uria e plotë në rrugë) duhet të kenë lexuesin e tyre të përcaktuar qartë dhe jo t'i drejtohen absolutisht të gjithë turistët. Është e qartë se këto rekomandime nuk duhet të vlejnë për turistët-atletët e nivelit të mesëm dhe aq më tepër ata që sapo hyjnë në rrugët e udhëtimit sportiv.
Objektiv: Njihuni me parimet e përpilimit të racioneve dietike për grupe të ndryshme të popullsisë.
Metodologjia: Kur përpiloni një dietë, duhet të ndiqni dispozitat themelore të mëposhtme:
1. Sasia e lëndëve ushqyese që përbëjnë dietën ditore, për sa i përket përmbajtjes së tyre kalorike, duhet të mbulojë plotësisht kostot e energjisë të trupit.
- Raporti racional i lëndëve ushqyese: proteina - 14% e totalit të kalorive ditore, yndyrna - 30%, karbohidrate - 56%.
3. Dieta ditore duhet të mbulojë nevojat e organizmit për vitamina dhe kripëra minerale.
- Për përdorimin e mirë të ushqimit nga organizmi është i nevojshëm shpërndarja korrekte e produkteve ushqimore ndërmjet vakteve individuale. Ushqimi duhet të merret të paktën tre herë në ditë: mëngjes - 30% në kalori, drekë - 50%, darkë - 20 %.
Për shembull, një dietë përgatitet për një person që konsumon 3000 kcal në ditë. Për të siguruar ushqimin e duhur, është e nevojshme të merret parasysh shkalla e asimilimit të produkteve:
për ushqimet bimore - 80%; për një kafshë - 95%; për të përziera - 90-92%.
Gjatë përcaktimit të përmbajtjes së kalorive, dallohet vlera e "bruto" dhe "neto". Kalori bruto- përmbajtja totale kalorike e ushqimit të marrë; kalori neto- numri i kalorive të marra nga trupi gjatë marrjes së këtij produkti ushqimor (i llogaritur i rregulluar për tretshmërinë).
3000 (kalori neto) - 90%
X (kalori bruto) - 100% X = 3333
Proteina duhet të përbëjë 14% të këtij numri të kalorive, domethënë 3333 x 14 / 100 = 466 kcal. Për të marrë këtë sasi kalori, ju nevojiten 460 / 4,1 \u003d 113,8 g proteina, pasi 1 gram proteinë, kur oksidohet në trup, jep 4,1 kcal nxehtësi.
Është llogaritur edhe sasia e yndyrave dhe karbohidrateve që duhet të përmbajë kjo dietë.
Përqindja e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në lëndë ushqyese përcaktohet nga tabela të veçanta.
Përbërja e lëndëve ushqyese dhe përmbajtja e tyre kalorike
| Emri i produktit | Proteina dhe | Yndyrë s | Karbohidratet | Përmbajtja kalorike për 100 g |
| Hikërror | 12,5 | 2,5 | 67,4 | 350,8 |
| bollgur | 11,2 | 0,8 | 73,3 | 353,9 |
| kokrra meli | 12,0 | 2,5 | 69,7 | 357,8 |
| Oriz | 7,0 | 1,0 | 75,8 | 351,3 |
| Makarona | 11,0 | 0,9 | 74,2 | 357,7 |
| bukë thekre | 6,9 | 0,9 | 42,8 | 222,2 |
| bukë gruri | 8,1 | 0,9 | 47,0 | 234,2 |
| Patate | 2,0 | - | 20,0 | 90,2 |
| Karrota | 1,3 | - | 8,7 | 41,0 |
| Panxhari | 1,5 | - | 10,4 | 48,8 |
| Lakra | 1,8 | - | 5,3 | 29,1 |
| Qepë | 2,5 | - | 10,5 | 52,3 |
| kastravecat | 1,0 | - | 12,4 | 13,9 |
| domate | 1,0 | - | 3,8 | 19,7 |
| portokallet | 0,9 | - | 9,1 | 41,0 |
| Rrushi | 0,7 | - | 16,2 | 69,3 |
| Mollët | 0,5 | - | 11,3 | 48,0 |
| Sheqer i rafinuar | - | - | 99,9 | 409,6 |
| Cokollate | 6,3 | 37,2 | 53,2 | 569,9 |
| Ghee gjalpë | - | 99,0 | - | 920,7 |
| Kefir | 3,5 | 3,5 | 4,3 | 64,5 |
| salcë kosi | 3,0 | 2,5 | 301,6 | |
| Gjizë | 15,0 | 18,0 | 1,0 | 233,0 |
| Akullore | 4,0 | 10,0 | 17,0 | 179,1 |
| Djathë | 22,5 | 25,0 | 3,5 | 331,1 |
| mish viçi | 20,0 | 10,7 | - | 181,5 |
| Mish deleje | 19,0 | 5,9 | - | 132,8 |
| Mish derri | 23,5 | 10,0 | - | 189,4 |
| Patë | 16,5 | 29,0 | - | 337,4 |
| Pulë | 20,0 | 5,0 | - | 128,5 |
| sallam amatore | 13,6 | 27,9 | - | 315,6 |
| veçuar | 12,5 | 15,1 | 1,2 | 169,6 |
| i tymosur | 12,4 | 19,4 | 0,4 | 232,9 |
| Vezët | 12,5 | 12,0 | 0,5 | 164,9 |
| Salo | 2,0 | 91,0 | - | |
| Levreku | 17,8 | 5,2 | 1,2 | 124,2 |
| Këpi | 16,8 | 7,6 | 1,0 | 139,6 |
| Zander | 19,0 | 0,8 | 1,3 | 85,2 |
| Havjar i kuq | 31,6 | 13,8 | 7,7 | 257,9 |
| Pike purtekë - e konservuar në domate | 22,8 | 2,4 | 0,2 | 116,6 |
| Havjar patëllxhan | 1,6 | 13,0 | 7,5 | 158,6 |
| Speca të mbushura | 1,6 | 6,6 | 11,6 | 115,5 |
| Vobla e tharë | 45,1 | 6,4 | 12,7 | 244.4 |
Ushqimi dietik terapeutik.
Dietat kryesore tregohen me numrat përkatës nga #1 deri në #15. Dietat më të zakonshme janë #1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Dieta numër 1
Indikacionet:
1) Ulçera peptike e stomakut dhe duodenit gjatë periudhës së rikuperimit pas një përkeqësimi të mprehtë dhe me një përkeqësim të butë;
2) Përkeqësim jo i mprehtë i gastritit kronik me sekretim të ruajtur ose të shtuar;
3) Gastriti akut gjatë periudhës së rikuperimit.
Përjashtohen ushqimet dhe gatimet që stimulojnë fuqishëm sekretimin e stomakut. Ushqimi gatuhet i zier, por jo i pure: mishi dhe peshku në copa, drithërat e thërrmuara, perimet dhe frutat në formë pure.
Pjatat shumë të ftohta dhe të nxehta janë të përjashtuara.
Dieta numër 2
Indikacionet:
1) Gastriti kronik me insuficiencë sekretore me një përkeqësim të lehtë dhe në fazën e rikuperimit pas një acarimi.
2) Gastriti akut, enteriti, koliti gjatë periudhës së rikuperimit si një kalim në ushqimin racional.
3) Enteritet dhe koliti kronik pas dhe pa acarim pa sëmundje shoqëruese të mëlçisë, traktit biliar, pankreasit ose gastrit me sekretim të ruajtur ose të shtuar.
Përjashtoni: ushqimet dhe pjatat që qëndrojnë në stomak për një kohë të gjatë, janë të vështira për t'u tretur, irritojnë mukozën e traktit gastrointestinal, enët shumë të ftohta dhe të nxehta.
Dieta numër 3
Indikacionet: sëmundje kronike të zorrëve me kapsllëk me përkeqësim të lehtë dhe të zbehtë dhe pa acarim.
Një dietë e plotë fiziologjikisht me përfshirjen e ushqimeve dhe pjatave që përmirësojnë funksionin motorik dhe lëvizjet e zorrëve (perime, fruta të freskëta dhe të thata, drithëra, drithëra, pije me qumësht të thartë, etj.). Përjashtimi i ushqimeve dhe pjatave që rrisin fermentimin dhe kalbëzimin në zorrë dhe ndikojnë negativisht në organet e tjera të tretjes (të pasura me vajra esencialë, ushqime të skuqura etj.). Ushqimi gatuhet kryesisht i pa bluar, i zier në ujë ose i zier në avull, i pjekur. Perimet dhe frutat në formë të papërpunuar dhe të zier. Dieta përfshin enët e para të ftohta dhe të ëmbla, pijet.
Dieta numër 4
Indikacionet: sëmundje akute dhe një përkeqësim i mprehtë i sëmundjeve kronike të zorrëve me diarre të rëndë.
Karakteristikat e përgjithshme: një dietë me vlerë të reduktuar energjetike për shkak të yndyrave dhe karbohidrateve me një përmbajtje normale të proteinave. Ngacmuesit mekanikë, kimikë dhe termikë të traktit gastrointestinal janë të kufizuara ndjeshëm. Përjashtohen ushqimet dhe gatimet që rrisin sekretimin e organeve të tretjes, proceset e fermentimit dhe kalbëzimit në zorrët. Enët janë të lëngshme, gjysmë të lëngshme, të pure, të ziera në ujë ose në avull.
Përjashtohen enët shumë të nxehta dhe të ftohta.
Dieta numër 5
Indikacionet:
1) Hepatiti akut dhe kolecistiti në fazën e rikuperimit.
2) Hepatiti kronik pa acarim.
3) Cirroza e mëlçisë pa pamjaftueshmërinë e saj.
4) Kolecistiti kronik dhe kolelitiaza pa acarim.
Në të gjitha rastet - pa sëmundje të rënda të stomakut dhe zorrëve.
Qëllimi i emërimit: kursimi kimik i mëlçisë në kushte të ushqyerjes së mirë, për të kontribuar në normalizimin e funksioneve të mëlçisë dhe aktivitetit të traktit biliar, për të përmirësuar sekretimin e tëmthit.
Përjashtoni ushqimet e pasura me ekstrakte azotike, purina, kolesterol, acid oksalik, vajra esencialë dhe produkte të oksidimit të yndyrës që ndodhin gjatë skuqjes. Rritja e përmbajtjes së fibrave, lëngjeve. Enët gatuhen të ziera, të pjekura, herë pas here të ziera. Fshini vetëm mishin me dhjamë dhe perimet e pasura me fibra; mielli dhe perimet nuk kaverdisen. Përjashtohen pjatat shumë të ftohta.
Dieta numër 6
Indikacionet:
1) Përdhes.
2) Urolithiasis me formimin e gurëve nga kripërat e acidit urik (uraturia).
Karakteristikat e përgjithshme: përjashtimi i produkteve që përmbajnë shumë purina, acid oksalik; kufizim i moderuar i klorurit të natriumit, një rritje në sasinë e produkteve alkalizuese (bulmet, perime dhe fruta) dhe lëngjeve të lira (në mungesë të kundërindikacioneve nga sistemi kardiovaskular). Një rënie e lehtë në dietën e proteinave dhe yndyrave (kryesisht refraktare), dhe me mbipesha shoqëruese - dhe karbohidratet. Përpunimi i kuzhinës është i zakonshëm, duke përjashtuar zierjen e detyrueshme të mishit, shpendëve dhe peshkut. Temperatura e ushqimit është normale.
Dieta numër 7
Indikacionet:
1) Nefriti akut gjatë periudhës së rikuperimit (nga java e 3 - 4 e trajtimit).
2) Nefriti kronik pa përkeqësim dhe dështimi i veshkave.
Ushqimi përgatitet pa klorur natriumi. Pacientit i jepet kripë në sasinë e treguar nga mjeku (3-6 g ose më shumë). Sasia e lëngut të lirë reduktohet mesatarisht në 1 litër.
Përjashtoni substancat nxjerrëse të mishit, peshkut, kërpudhave, burimeve të acidit oksalik dhe vajrave esencialë.
Mishi dhe peshku (100-150 g në ditë) zihen. Temperatura e ushqimit është normale.
Dieta: 4-5 herë në ditë.
Dieta numër 8
Indikacionet:
Obeziteti si sëmundje parësore ose shoqëruese me sëmundje të tjera që nuk kërkojnë dieta të veçanta.
Qëllimi i emërimit: ndikimi në metabolizëm për të eliminuar depozitat e tepërta të yndyrës.
Kufizimi i lëngjeve të lira, kripës dhe ushqimeve dhe pjatave që stimulojnë oreksin.
Enët janë të ziera, të ziera, të pjekura. Produktet e skuqura, të pure dhe të copëtuara janë të padëshirueshme. Përdorni zëvendësues të sheqerit për ushqimet dhe pijet e ëmbla. Temperatura e ushqimit është normale.
Dieta: 5-6 herë në ditë me vëllim të mjaftueshëm për t'u ndjerë të ngopur.
Dieta numër 9
Indikacionet:
1) Diabeti mellitus i ashpërsisë së lehtë dhe të moderuar; pacientët me mbipeshë normale ose pak mbipeshë nuk marrin insulinë ose e marrin atë në doza të vogla (20-30 IU).
2) Për të vendosur tolerancën ndaj karbohidrateve dhe përzgjedhjen e dozës së insulinës ose barnave të tjera.
Karakteristikat e përgjithshme: një dietë me një vlerë energjetike mesatarisht të reduktuar për shkak të karbohidrateve lehtësisht të tretshme dhe yndyrave shtazore. Proteinat korrespondojnë me normën fiziologjike.
Sheqeri dhe ëmbëlsirat janë të përjashtuara. Përmbajtja e klorurit të natriumit, kolesterolit, ekstraktive është mesatarisht e kufizuar. Temperatura e ushqimit është normale.
Dieta: 5-6 herë në ditë me një shpërndarje të barabartë të karbohidrateve.
Dieta numër 10
Indikacionet:
Sëmundjet e sistemit kardiovaskular me dështim të qarkullimit të gjakut shkalla I - IIA.
Qëllimi i takimit: të ndihmojë në përmirësimin e qarkullimit të gjakut, funksionimin e sistemit kardiovaskular, mëlçisë dhe veshkave, normalizimin e metabolizmit, duke kursyer sistemin kardiovaskular dhe organet e tretjes.
Karakteristikat e përgjithshme: Kufizimi i konsiderueshëm i kripës, marrja e reduktuar e lëngjeve. Mishi dhe peshku zihen. Temperatura e ushqimit është normale.
Përjashtoni: ushqimin e vështirë për t'u tretur. Ushqimi përgatitet pa kripë.
Dieta: 5 herë në ditë në porcione relativisht uniforme.
Dieta numër 11
Indikacionet:
1) Tuberkulozi i mushkërive, kockave, nyjeve limfatike, kyçeve me përkeqësim të lehtë ose zbutje të tij, me peshë trupore të reduktuar.
2) Lodhja pas sëmundjeve infektive, operacioneve, lëndimeve. Në të gjitha rastet - në mungesë të lezioneve të sistemit të tretjes.
Qëllimi i takimit: të përmirësojë gjendjen e të ushqyerit të trupit, të rrisë mbrojtjen e tij, të forcojë proceset e rimëkëmbjes në organin e prekur.
Karakteristikat e përgjithshme: një dietë me vlerë të lartë energjetike me një rritje mbizotëruese të përmbajtjes së proteinave, veçanërisht të qumështit, vitaminave, mineraleve (kalcium, hekur etj.), një rritje e moderuar e sasisë së yndyrave dhe karbohidrateve. Temperaturat e gatimit dhe të ushqimit janë normale.
Dieta: 5 herë në ditë.
Dieta numër 13
Indikacionet:
Sëmundjet akute infektive.
Qëllimi i takimit: ruajtja e forcës së përgjithshme të trupit dhe rritja e rezistencës së tij ndaj infeksionit, reduktimi i dehjes, kursimi i organeve të tretjes në një gjendje të ethshme dhe pushimi në shtrat.
Me një shumëllojshmëri të grupeve ushqimore, mbizotërojnë ushqimet dhe pjatat lehtësisht të tretshme që nuk kontribuojnë në fryrje dhe kapsllëk.
Burimet e fibrave të trashë, ushqimeve dhe pjatave të yndyrshme, të kripura, të patretshme janë të përjashtuara.
Ushqimi gatuhet në formë të copëtuar dhe pure, i zier në ujë ose i zier në avull. Enët shërbehen të nxehta (jo më të ulët se 55 - 60 C) ose të ftohta (jo më të ulët se 12 C).
Dieta: 5-6 herë në ditë në pjesë të vogla.
Dieta numër 14
Indikacionet:
Urolithiasis me urinë alkaline dhe precipitim i kripërave fosfor-kalcium (fosfaturia).
Karakteristikat e përgjithshme: ushqimet alkalizuese dhe të pasura me kalcium janë të kufizuara në dietë (produktet e qumështit, shumica e perimeve dhe frutave), mbizotërojnë ushqimet që ndryshojnë reagimin e urinës në anën acide (buka dhe produktet e miellit, drithërat, mishi, peshku). Temperaturat e gatimit dhe të ushqimit janë normale. Në mungesë të kundërindikacioneve - pini shumë ujë.
Dieta: 4 herë në ditë, në mes dhe me stomak bosh - pije.
Dieta numër 15
Indikacionet:
1) Sëmundje të ndryshme që nuk kërkojnë dieta të veçanta terapeutike dhe pa shkelje të sistemit të tretjes.
2) Një dietë kalimtare në ushqimin normal gjatë periudhës së rikuperimit dhe pas përdorimit të dietave terapeutike.
Qëllimi i takimit: të sigurojë ushqim të plotë fiziologjikisht në një mjedis spitalor.
Karakteristikat e përgjithshme: përmbajtja e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve pothuajse plotësisht korrespondon me standardet ushqyese për një person të shëndetshëm që nuk është i angazhuar në punë fizike. Vitaminat administrohen në një sasi të shtuar. Lejohen të gjitha metodat e përpunimit të kuzhinës së ushqimit. Temperatura e ushqimit është normale. Ushqimet më të vështira për t'u tretur dhe pikante përjashtohen nga dieta.
Dieta: 4 herë në ditë.
Llogaritja e bilancit të azotit.
FIZIOLOGJIA E TERMORREGULIMIT.
Sofje: | 8 Prill 2018 | Ora 10:33
Në përgjithësi, norma është e ndryshme për të gjithë) Unë jam mësuar të ha pak dhe rregullisht, çdo 2 orë. Drekën dhe darkën e kam në shtëpi, me një enë pule dhe një pjatë anësore, nja dy shufra proteinash turboslim, mollë, një banane, arra etj. Në përgjithësi, nuk më pëlqen të jem i uritur.
Përgjigje: Sofia, faleminderit për komentin tuaj!
Olya: | 15 tetor 2015 | 1:11 pasdite
Menuja nuk është e keqe, edhe pse me një mënyrë jetese sedentare, mund të shëndosheni. Por pse të ëmbëlsoni të gjitha ushqimet për fëmijë? Nëse çaji i zi është shumë i thartë për një fëmijë, ka çajra trëndafili, kamomil, hibiscus, mjedër, bimor për fëmijë. Një mollë e freskët është më e mirë se komposto e zier.
Përgjigje: Olya, kjo menu është dhënë si shembull. Mund të ndryshohet sipas dëshirës tuaj. Nga rruga, në ditën kur komposto është për drekë, për mëngjesin e dytë - vetëm një mollë e freskët :)
Besimi: | 5 mars 2012 | 4:39 pasdite
Dhe mua më duket se këtu asgjë nuk është e ekzagjeruar. Nëse shikoni nga afër, mund të shihni se pllakat janë të vogla dhe definitivisht nuk do të përshtaten shumë. Respekt për autorin! Menu interesante, e larmishme dhe aspak e komplikuar))
Përgjigju: Kam më shumë, të përpiluara enkas nga receta shumë ekonomike. Pra, atje porcionet janë pothuajse të njëjta, por reagimi i komentuesve është i kundërt: "Kjo është shumë e vogël dhe e uritur :)"
Dara: | 10 shkurt 2012 | 1:33 pasdite
Për mendimin tim, porcionet janë të pakta dhe kompensohen vetëm nga frekuenca. 8 gram djathë është, më falni, çfarë? Mund ta imagjinoni një trekëndësh djathi të shkrirë? 8 gram është gjysma e një trekëndëshi të tillë.
Fruta në ditë (me përjashtim të kompostës) - 150 gram. Kjo është një mandarinë. Një mollë e mesme peshon 250 gram. Meqë ra fjala, ku janë fotot për 2 fruta, nëse lista është 150 gram? ..
Përgjigju: Kam shkruar që tabela në vetvete nuk është e imja. Por me sa mund të shoh, përpiluesit e saj llogaritën peshën e një molle 100 g dhe një mandarine 50 g.
Ollie: | 30 janar 2012 | 4:09 dp
Vajzat, ju llogaritni peshën neto, duke mos marrë parasysh as vëllimin dhe as kaloritë. Më besoni, kur të vendosni të gjitha sa më sipër në pjata, do të kuptoni menjëherë se këto janë porcione absolutisht normale për një grua të shëndetshme, punëtore që nuk ndjek një dietë të veçantë. Një tryezë shumë e dobishme. Faleminderit.
Përgjigju: edhe për mendimin tim nuk ka shumë ushqim. Kur shkruaj recetat, përdor një peshore kuzhine dhe e di që pesha mesatare e 1 patate / mollë / domate / karrotë është rreth 100 g. Nëse për darkë ka 700 g ushqim, pjesa e luanit është e lëngshme ( supë dhe çaj), pastaj ushqimi i ngurtë ka mbetur 300 gram.
Lena: | 29 janar 2012 | 9:02 pasdite
Unë do të shtoj votën time për të rimbushur statistikat. Sipas mendimit tim (jam dakord, subjektiv), vëllimet janë dyfishuar, edhe pse më pëlqen të ha. Për mëngjes mjafton qull ose vezë të fërguara. Për drekë zakonisht e kemi ose të parën me sallatë ose të dytën me sallatë. (Nuk pimë kurrë komposto). Nga e ndërmjetme - ose një rostiçeri pasdite ose një mëngjes i dytë. Zakonisht trupi im has në gjashtë vakte të tilla në ditë në konvikte të ndryshme etj. dhe reagon jashtëzakonisht negativisht - është e vështirë të durosh vëllime të tilla dhe aq shpesh sa të mos kesh kohë të jesh i uritur. Më duket se këto janë norma menjëherë të pasluftës, kur detyra kryesore ishte të "mashje" dhe kriteri kryesor për pushim në një kamp për fëmijë është sa u shërua fëmija në një muaj.
Përgjigju Përgjigje: Secili ka nevojat e veta. Sa për mua, këto janë pjesë mjaft normale. Por unë e pranoj se dikush ka nevojë për më shumë, dhe dikush më pak.
Irina: | 29 janar 2012 | 5:40 pasdite
Norma ime ushqyese për një vakt është 350 g ushqim. Unë gjithashtu mendoj se është shumë i madh.
Shpresoj: | 29 janar 2012 | Ora 11:44
Mendoj se këto standarde janë shumë të larta. Sipas kësaj pjate, supozohet të kem 750 gram ushqim për drekë! Nuk mund të ha aq shumë edhe kur jam i uritur. Edhe fëmija im ha dy herë më pak, ndërsa gjatësia/pesha është afër kufirit të sipërm të normës. Edhe i shoqi dhe pastaj ... veçse e plotëson normën për mish =)
