Për të filluar, dua të vërej se nuk është e vështirë të gatuash me të vërtetë brinjë derri të zier, recetën me fotot e së cilës do ta shihni në rrjet. Receta nuk nënkupton përgatitje afatgjatë, ide të veçanta, truket, kështu që të gjithë patjetër do të jenë në gjendje ta përballojnë atë.
Brinjët duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm, duke hequr yndyrën e tepërt, pjesët e vogla të kockave. Mos harroni të thani brinjët me një peshqir letre, pas së cilës mund të filloni të prisni, dhe është më mirë nëse ato janë copa të mëdha, ose të largohen nga e gjithë shtëpia e drurit, gjithçka varet nga dëshirat personale.
Hudhra duhet të shtrydhet në vaj luledielli, duke mos harruar të shtoni kripë atje. Duhet të theksohet se është zakon të fërkojmë brinjët me përzierjen, duke e lënë në këtë gjendje për njëzet minuta. Në përgjithësi, opsioni ideal dhe optimal është kur marinohen gjatë gjithë natës, ose tre orë.
Gjatë përgatitjes së furrës, duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë. Tani mund t'i dërgoni brinjët në furrë për dyzet minuta. Gjithashtu kini parasysh që periodikisht duhet t'i ujisni me lëng mishi, i cili do të bie në sy.
Shpesh, shumë amvise gabojnë, në momentin kur brinjëve fillojnë të kenë erë të shijshme, besojnë se gjella është gati. Natyrisht, kjo deklaratë nuk mund të konsiderohet e vërtetë, pasi ato mund të bëhen gati vetëm në momentin kur lëngu i mishit rezulton transparent, dhe sipër formohet një kore e artë.
Prandaj, gjithmonë duhet të udhëhiqeni nga ky faktor dhe më pas mund të kuptoni saktësisht se kur një pjatë duhet të konsiderohet e gatuar. Nëse dëshironi ta servirni pjatën në mënyrë korrekte, mbani në mend se kjo bëhet ekskluzivisht me patate të ziera, dhe akoma më mirë nëse bëni një pjatë anësore komplekse, domethënë patate dhe lakër të zier.
Mund të themi me siguri se të gjitha familjet, dhe ndoshta mysafirët tuaj, do të mahniten seriozisht, pasi është e pamundur të mos e vlerësoni shijen e kësaj pjate. Rezulton e shijshme, e lëngshme dhe e shijshme, dhe kjo është gjëja më e rëndësishme. Për më tepër, duhet të dini gjithmonë se brinjët janë vërtet të mira dhe si një meze të nxehtë, për shembull, kjo është një shtesë e mirë për pijet me shkumë.
Tani e dini mirë se si të zieni brinjët e derrit, dhe në fakt, nëse gjithmonë i qaseni kësaj çështje në një mënyrë gjithëpërfshirëse dhe të përgjegjshme, atëherë nuk do të ketë probleme, dhe kjo është e vërtetë. Ju mund të mos e dini se brinjët e pjekura janë të famshme për të qenë të shkëlqyera me lloje të ndryshme salcash, kështu që mund të praktikoni në këtë zonë kulinarie.
Kjo përfshin salcën e zakonshme, klasike, domate dhe salcën satsebeli, e cila është bërë nga kos natyral, nenexhik, hudhër dhe kastravec të freskët.
Kujdes: Shpesh zonjat nuk e dinë nëse është e mundur të marrin një produkt të ngrirë, në këtë rast. Duhet të theksohet se, në mënyrë ideale, produkti duhet të mbetet gjithmonë i ftohur, por jo i ngrirë.
Por sigurisht, nëse kjo është një emergjencë, kur papritmas u shfaqën mysafirë, atëherë askush nuk do t'ju ndalojë të përdorni mish nga frigoriferi. Është e rëndësishme të shtohet se duhet ta lini të shkrihet, dhe kjo duhet të ndodhë ekskluzivisht në një mënyrë natyrale, që do të thotë se nuk mund të përdorni mikrovalë.
Është mirë ta gatuani këtë pjatë në fletë metalike, kështu që mishi do të bëhet më aromatik dhe më lëng. Lëngu nuk do të rrjedhë në fletën e pjekjes dhe nuk do të digjet, kështu që ato mund të derdhen mbi mishin e përfunduar. Për më tepër, kjo nuk është vetëm e thjeshtë, por edhe e përshtatshme, pasi pas një vakt nuk keni nevojë të lani formën e destinuar për pjekje nga yndyra.
Shumë janë të shqetësuar se si të ziejnë brinjët e derrit, por siç mund ta shihni, receta nuk është e komplikuar dhe kushdo mund ta trajtojë atë. Përveç kësaj, ka shumë vitamina të dobishme në mish derri.
Duke ngrënë brinjë derri, ju e ngopni trupin tuaj me vitaminë B, e cila ndihmon sistemin kardiovaskular dhe nervor të funksionojë. Megjithatë, nga ana tjetër, mishi i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë i vështirë për t'u tretur për një person që ka probleme me traktin gastrointestinal. Duke qenë se ky mish është ende i rëndë, është më mirë ta hani në drekë. Kështu, ju mund t'i siguroni vetes energji dhe një ndjenjë të këndshme ngopjeje nga një pjatë kaq e shijshme për tërë ditën.
Gjithashtu, ky produkt është i famshëm për performancën e tij të lartë energjetike, ndaj meshkujt preferojnë ta hanë atë. Mishi nga brinjët do të tretet për një kohë të gjatë, gjatë këtij procesi do të çlirohet energji, e cila do t'ju ndihmojë të përballoni punën dhe gjërat e tjera të ditës.
Brinjët gatuhen shpesh me hikërror, një pjatë e tillë anësore do të jetë më e lehta nëse zgjidhni nga drithërat. Disa njerëzve u pëlqen të ziejnë mishin menjëherë me hikërror, atëherë ai fiton një shije interesante, të pasur dhe i siguron trupit shumë elementë të nevojshëm.
Kur i servirni brinjët e derrit, këshillohet që të mos i hiqni nga folia, sepse një servirje e tillë është më efikase, përveç kësaj, është ideale për festa festive. Prandaj, një pjatë e tillë mund të përgatitet si për familjen në një ditë normale, ashtu edhe për mysafirët në një festë. Brinjët e derrit mund të bëhen vërtet “mbreti” i vërtetë i tryezës. Për shkak të formës së brinjëve, mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe të luani me servirjen dhe në fund mund të merrni një pjatë të vërtetë restoranti.
I blej brinjë në pazar, nga një shitës i besuar prej vitesh, ndaj jam i sigurt për freskinë e tyre.
Shpëlajini brinjët mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kaloni duart mbi mish dhe hiqni copat e vogla të kockave që mbeten pas prerjes. Thajeni me peshqir letre.
Kriposni brinjët, piper (mund të përdorni një përzierje specash) dhe shtoni katër lugë vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë. Vaji do të ndihmojë në shpërndarjen e barabartë të erëzave tona.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të mesme. 160 gram janë dy qepë të mesme ose një të madhe.
Unë e gatuaj këtë pjatë në furrë. Nëse është e mundur, përdorni atë ose një tigan me mure të trasha.
E vendosim pulën në sobë, zjarri është maksimal. Shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe hidhni në të qepën e grirë. Skuqini për disa minuta, duke e trazuar, derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë. Më pas, shtoni brinjët. Mos e pakësoni zjarrin. Skuqini më tej derisa brinjët tona të skuqen lehtë nga të gjitha anët. Pas kësaj, mbyllni kapakun fort, bëni një zjarr minimal dhe lërini brinjët të ziejnë për 20-25 minuta.
Ndërsa brinjët po ziejnë, do të kemi kohë të përgatisim të gjitha perimet dhe barishtet. Lani dhe qëroni patatet. Lëreni të zhytet në ujë të ftohtë në një tas tani për tani.
Specat mund të merren absolutisht në çdo ngjyrë. Gjithashtu duhet larë, kërcelli, farat, membranat e bardha të hiqen dhe të pritet arbitrarisht, jo shumë imët, kam gjysmë unaza.
Qëroni dhe copëtoni hudhrën në çdo mënyrë. Unë thjesht e preva me thikë.
Unë kam zarzavate të freskëta të ngrira, që nga vera. Nëse nuk keni ose nuk ju pëlqen cilantro, zëvendësojeni me majdanoz, por unë personalisht shijoj më mirë me cilantro. Mos e kurseni hudhrën. Nëse ka borzilok të freskët, atëherë shtoni, si pjesa tjetër e zarzavate, rreth dy lugë gjelle. Unë kam vetëm të thatë, prandaj 1 lugë çaji me një rrëshqitje.
Patatet i presim mjaft të mëdha (nëse patatet janë të vogla, atëherë në 4 pjesë), pasi brinjët do të zihen së bashku me perimet për rreth 40 minuta dhe nuk kemi nevojë për qull patate të zier.
Pra, ne fillojmë të shtrojmë gjithçka në rosë në brinjët tona. Fillimisht gjysma e patateve, më pas gjysma e piperit të grirë, kriposni gjithçka sipër dhe shtoni gjysmën e zarzavateve me hudhrën.
Nëse kjo pjatë nuk do të hahet nga fëmijët dhe ju pëlqen pikant, atëherë është koha të shtoni një lugë çaji spec djegës të kuq të grirë hollë. Përsëri, një shtresë me patate, speca të grirë, kripë dhe zarzavate të mbetura me hudhër. Më pëlqen gjithashtu të shtoj rrathë patëllxhani të skuqur lehtë. Por këtë herë, thjesht nuk ishte në dispozicion.
Domate. Në sezon, unë, natyrisht, marr domate të freskëta me mish. Ata do të kenë nevojë për 3-4 copë të madhësisë së mesme. Këshillohet që të hiqni lëkurën prej tyre. Për ta bërë këtë, mbajini për një minutë në ujë të vluar dhe më pas derdhni ujë të ftohtë mbi to. Pas gjysmë minutë, kullojeni - lëkura do të hiqet pa probleme.
Është jashtë sezonit, kështu që unë përdor domate në lëngun tim. 400 gram është kavanoza standarde, më e zakonshme. Marr tashmë të grimcuar. Nëse keni të plota, atëherë thjesht grijini lehtë me një pirun.
Derdhni përmbajtjen e kavanozit mbi patate dhe speca - domate të copëtuara së bashku me lëngun.
Holloni një lugë pastë domate me rreth gjysmë gote ujë. Hidheni në rosë.
Dhe tani është koha për të bërë zjarrin maksimal dhe për të sjellë gjithçka në një çiban përsëri. Më pas, mbyllni fort kapakun, bëni tashmë zjarrin minimal dhe ziejini për dyzet minuta të tjera. Pas kësaj kohe, mishi u largua lehtësisht nga kocka dhe ishte i butë dhe, pasi kishte thithur të gjitha shijet, ishte shumë i shijshëm.
Sigurisht, koha e zierjes varet nga mishi, ose më saktë nga "rinia" e derrit të blerë. Kontrolloni mishin pas dyzet minutash, nëse ju duket e vështirë, rrisni kohën e zierjes me 15-20 minuta.
Shërbejeni si shtesë të spërkatur me barishte (Unë personalisht i kam shtuar vetes piper djegës, sepse nuk e kam shtuar në pjatën e përgjithshme).
Mirë oreks të gjithëve!
Pavarësisht se sa shumë flasin për dëmin që i bën mishi i derrit trupit tonë, megjithatë, pjatat prej tij janë më të shijshmet. Mishi i derrit është i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Dhe nëse e keni akoma me bollëk dhe dini të gatuani, atëherë mund t'i përkëdhelni të dashurit tuaj me pjata të shijshme derri çdo ditë. Për më tepër, edhe mishi i zakonshëm i derrit të zier mund të veprojë si një kryevepër e aftësive të kuzhinës, nëse i ngjall pak.
Unë sugjeroj të gjithë të provojnë gatimin brinjë derri të ziera sipas recetës sime. Nga njëra anë, në recetë gjithçka bëhet si zakonisht, sipas rregullave dhe sekuencës së vendosur. Megjithatë, nga ana tjetër, ka diçka që e bën pjatën të ndryshme nga të tjerat. Dhe çështja është në erëzat, si dhe në metodën e zierjes së perimeve. Preferoj erëzat e parafabrikuara armene të destinuara për skuqjen e mishit. Ndërsa perimet nuk i përziej gjatë zierjes. Mishi është i zier, sikur nën to. Dhe kjo është ajo që shërben për të marrë një pjatë me një shije dhe aromë të tillë.
Hapat e gatimit:
Alexander Gushchin
Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)
përmbajtja
Ndër pjatat me lëng mishi, brinjët e derrit kanë një shije të veçantë - ato rekomandohen të skuqen ose zihen në një tigan, të pjekura në furrë. Një përbërës i tillë është i mirë si një pjatë apo rostiçeri e pavarur. Mund të jetë një supë e trashë bizele, e pjekur, mish i pjekur në skarë ose zierje me perime të freskëta. Disa mënyra për të gatuar brinjët e derrit pasqyrohen në recetat me foto.
Si të gatuajmë brinjët e derrit
Kjo pjesë e kufomës është e përshtatshme për tiganisje në një tigan ose skarë, pjekje në një furrë të nxehtë, duke përfshirë në fletë metalike ose një mëngë. Përgatit supa shumë të pasura për supat. Kur i përgjigjeni pyetjes se çfarë të gatuani nga brinjët e derrit, vlen të përmendim marinadat veçmas: të ëmbla dhe të tharta dhe pikante, për shembull, Barbecue ose lingonberry, shkojnë mirë me këtë pjesë.
Enët me brinjë derri
Gjëja kryesore janë përbërësit cilësorë. Brinjët duhet të kenë një shtresë mishi rozë të lehtë në kockë me shtresa të vogla yndyre të bardhë, pa asnjë nuancë të verdhë. Është më mirë t'i gatuani menjëherë, sepse pas ngrirjes produkti nuk do të jetë më aq i lëngshëm. Pothuajse çdo recetë për brinjët e derrit përfshin para-skuqjen e tyre në një kore.
Receta me brinjë derri
Brinjët e derrit përgatiten në mënyra të ndryshme. Ato kombinohen me patate, domate dhe perime të tjera. Ju mund të eksperimentoni me marinadë mjalti, përveç kësaj, përdorni birrë, lëng limoni, salcë kosi, mustardë ose kefir. Para fillimit, është e rëndësishme që të pastroni tërësisht brinjët. Rekomandohet t'i njomni në ujë të ftohtë për të paktën një orë.
Ne furre
- Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.
- Numri i servirjeve: 8 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 321 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: e autorit.
Mishi i derrit në brinjë në furrë mund të jetë edhe një meze dhe një pjatë e pavarur. Është i përshtatshëm edhe për të dekoruar një tryezë festive. Nëse mishi i derrit është menduar të shërbehet si meze, përdorni pjesën tjetër të salcës për ta shërbyer. Për drekë, është më mirë të plotësoni pjatën me një pjatë anësore të shijshme në formën e patateve të skuqura. Udhëzimet se si të piqni brinjët e derrit në furrë janë paraqitur në recetë me një foto.
Përbërësit:
- qepë - 2 copë;
- mjaltë akacie - 1 lugë gjelle. l.;
- salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
- kokrra piper - për shije;
- hudhër (kokë) - 2 copë;
- xhenxhefil - për shije;
- erëza ose një përzierje erëzash - për shije;
- një lugë gjelle pastë domate - 2 copë;
- brinjë (mish derri) - 1,5 kg.
Mënyra e gatimit:
- Para se të prisni në pjesë, lani brinjët.
- Qëroni hudhrën me qepë dhe xhenxhefil, copëtoni imët në copa, përzieni.
- Shtoni salcën e sojës, një lugë mjaltë dhe makaronat.
- Lyejmë copat me salcë, spërkasim me piper të zi, erëza.
- Ngroheni furrën në 160 gradë.
- Pas 1-2 orësh dërgoni të piqet në formë (60-90 minuta).
Në një tenxhere të ngadaltë
- Koha e gatimit: 2 orë.
- Shërbimet: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 320 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: e autorit.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kjo recetë me foto është nga më të lehtat. Ai përshkruan edhe mënyrën e gatimit të brinjëve. Përbërësit duhet të vendosen saktë në tasin e pajisjes dhe më pas të aktivizoni modalitetin special. Në shumicën e rasteve përdoret programi i shuarjes. Brinjët zihen në lëngun e tyre, ndaj dalin të lëngshëm. Hudhra dhe rozmarina u shtohen për t'u dhënë atyre një shije të veçantë pikante.
Përbërësit:
- piper i zi, kripë - sipas gjykimit tuaj;
- kokë hudhër - 1 pc.;
- qepë - 3 copë;
- brinjë me një rrip yndyre - 1 kg;
- ujë - 50 ml;
- rozmarinë - 2 majë.
Mënyra e gatimit:
- Pritini brinjët e lara në copa, piper dhe spërkatni me kripë.
- Lani qepën e qëruar, më pas e prisni në gjysmë unaza.
- I vendosim brinjët në fund të tasit, sipër i hedhim qepën, hudhrën dhe rozmarinë.
- Mbushni me ujë, vendosni "Shuarjen" për 2 orë.
të skuqura
- Shërbimet: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 425 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: e autorit.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Nga të gjitha opsionet, më e lehtë është të skuqni mishin në një tigan. Për një drekë ose darkë të ditës së javës, kjo metodë është veçanërisht e rëndësishme. Pjata ende rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për tiganisje është më mirë të përdorni një tigan prej gize ose jo ngjitëse. Vaji fillimisht kalcinohet plotësisht në mënyrë që mishit të krijohet një kore e shijshme.
Përbërësit:
- vaj rast. - 3 lugë gjelle;
- kripë, piper - për shije;
- allspice - 3 copë;
- kokat e hudhrës - 3 copë;
- fletë dafine - 1 pc.;
- brinjë nga kufomat e derrit - 700 g;
- qepë - 1 pc.;
- erëza dhe erëza - nga një majë secila.
Mënyra e gatimit:
- Pritini mishin në pjesë.
- Grini hudhrën, grijeni qepën.
- Ngrohni vajin në një tigan.
- Skuqini mishin e derrit për 10-12 minuta, më pas ziejini edhe për 6 minuta të tjera.
- Shtoni pak ujë të vluar, një përzierje me piper dhe kripë, majdanoz.
- Ziejeni për gjysmë ore, kthejeni herë pas here.
I zier
- Koha e gatimit: 1 orë.
- Shërbimet: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 315 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: e autorit.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Sidomos brinjët me lëng merren gjatë zierjes në një kazan, sepse ka një fund dhe mure të trashë. Receta është e thjeshtë, mund të ndryshohet lehtësisht: adhuruesit e ushqimit më të yndyrshëm duhet të shtojnë më shumë vaj, dhe për adhuruesit e lëngut të lëngshëm, përkundrazi, ujë. Shija ndryshon përmes eksperimentimit me erëza. Përveç qepëve dhe hudhrave, mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen.
Përbërësit:
- brinjë derri - 600 g;
- qepë - 1 pc.;
- thelpi hudhër (i madh) - 3 copë;
- kripë - për shijen tuaj;
- vaj - 3 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
- Ndani brinjët e pastra të thata në pjesë.
- Më pas, skuqeni mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë pa kapak.
- Grini qepën, hudhrën në gjysmë unaza, dërgoni në mish derri.
- Hidhni kripë, mbulojeni dhe ziejini për 40 minuta të tjera.
Me patate
- Koha e gatimit: 40 minuta.
- Shërbimet: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 467 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: e autorit.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Ky është një vakt i plotë për drekë ose darkë. Kombinimi i përbërësve nuk do të lërë askënd indiferent - mish me patate të buta dhe djathë të shkrirë. Edhe një fëmijë nuk do të largohet nga një pjatë me të mira të tilla. Është e dobishme, sepse përgatitet me pjekje, dhe jo duke e skuqur në tigan me vaj. Përveç qepëve, në recetë mund të përfshihen edhe perime të tjera për shije.
Përbërësit:
- piper - për shije;
- rrepë qepë - 2 copë;
- kripë - 1 majë;
- zhardhokët e patates - 4 copë;
- një copë djathë (e fortë, jo pikante) - 100 g;
- brinjë - 500 g.
Mënyra e gatimit:
- Ndani mishin në copa, fërkoni secilën me kripë dhe piper.
- Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, lyejeni me vaj, vendosni mishin e derrit sipër.
- Përhapeni feta patate sipër.
- Kriposni lehtë, mbuloni me një shtresë petë, spërkatni me djathë, gatuajeni për gjysmë ore në një temperaturë 180 gradë.
Me lakër të zier
- Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Sipas kësaj recete, është shumë e rëndësishme të shtoni lakër në kohë në mënyrë që pjata të dalë ashtu siç ju nevojitet. Një veçori tjetër është se mishi është skuqur paraprakisht në zjarr të ulët, dhe jo shumë, si në shumicën e rasteve. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajo të arrijë në kohën e duhur me lakër.
Përbërësit:
- erëza - për shije;
- lakër - 2 kg;
- vaj vegjetal - 150 g;
- brinjë të ligët të derrit - 1 kg;
- karota - 150 g;
- ketchup - 150 g;
- hudhër - 50 g;
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Skuqini brinjët deri në kafe të artë.
- Pritini perimet, shtoni në mish me ketchup, përzieni.
- Ziejini brinjët e skuqura derisa lakra të jetë e butë, rregulloni me erëza, kripë.
Në salcë të ëmbël dhe të thartë
- Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
- Shërbimet: 3 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 364 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: Kineze.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Mishi i derrit kombinohet me marinada të ëmbla dhe të tharta, njëra prej të cilave bazohet në salcë të nxehtë të mjaltit dhe soje. Përmasat e tyre mund të ndryshohen sipas dëshirës tuaj. Që mishi të ngjyhet mirë marinohet për 2-3 orë, por nëse është e nevojshme e shpejtohet, mjaftojnë 60 minuta. Më pas, mishi i derrit thjesht skuqet në një tigan ose dërgohet të piqet në furrë.
Përbërësit:
- vaj - 2 lugë;
- brinjë derri - 0,5 kg;
- salcë soje (me xhenxhefil) - 6 lugë gjelle. l.;
- mjaltë e lehtë - 2 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
- I marinoni brinjët e përgatitura me mjaltë dhe salcë.
- Pas 2-3 orësh, filloni ta skuqni mishin në vaj derisa të skuqet.
- Hidhni mbi pjesën tjetër të salcës pikante, ziejini derisa të zbutet.
Lëng mishi me brinjë derri
- Koha e gatimit: 2 orë.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 408 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: e autorit.
Një tjetër opsion i shijshëm janë brinjët me lëng mishi. Falë salcës hungareze të llojit goulash, ato janë veçanërisht të lëngshme, të buta dhe të shijshme. Ju duhet të gatuani një pjatë të tillë në një tigan, me kusht që të keni pak kocka, sepse lëng mishi do të zërë një pjesë të madhe. Dendësia e tij mund të rregullohet duke shtuar pak më pak ujë ose duke mos përdorur miell.
Përbërësit:
- salcë kosi (ose ujë) - 3 lugë gjelle. l.;
- salcë domate - 1 lugë gjelle. l.;
- vaj rast. - 3 lugë gjelle. l.;
- miell - 1 lugë gjelle. l.;
- paprika e tymosur - 1 lugë;
- qepë - 1 pc.;
- kripë dhe piper - për shije;
- brinjë derri - 600 g.
Mënyra e gatimit:
- Skuqini brinjët deri në kafe të artë.
- Kaurdisni qepën, shtoni salcën dhe paprikën.
- Hidhni një gotë ujë, spërkatni me erëza dhe vendosni mishin.
- Ziejeni të mbuluar për gjysmë ore.
- Shtoni kosin me ujë dhe miell.
- Lëreni të ziejë për nja dy minuta.
Supë me brinjë derri
- Koha e gatimit: 2 orë.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 408 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për darkë.
- Kuzhina: ukrainase.
- Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.
Ka shumë variacione të borscht, por rezulton shumë e pasur dhe e shijshme me brinjë nga një kufomë derri. Mund t'i shtoni me mish viçi për të përmirësuar shijen. Çdo amvise ka truke në gatimin e borshit, por parakusht është prania e panxharit në recetë, e cila i jep gjellës një ngjyrë të kuqe të pasur.
Përbërësit:
- rast. vaj - disa lugë të mëdha;
- një tufë barishtesh të freskëta - 1 pc.;
- brinjë - 0,75 kg;
- karota - 1 pc.;
- patate - 0,5 kg;
- paste domate - 50 g;
- lakër - 250 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- panxhar - 350 g;
- supë - 4 l;
- fletë dafine - 2 copë;
- qepë - 1 pc.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni brinjët me lëng mishi, shtoni piper dhe majdanoz.
- Lëreni të piqet për 1 orë në zjarr të ulët.
- Grini panxharin me karota, prisni qepët në kubikë. Skuqini për disa minuta, shtoni makaronat, piper, hudhrën, ziejini për 5 minuta. Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!
Ne do të ziejmë mishin me shtimin e ujit dhe erëzave. Gjithashtu, nëse dëshironi, gjatë zierjes, mund të shtoni një lugë gjelle pastë domate.
Përbërësit
- Mish derri në brinjë - 500-600 g;
- Qepë - 1 copë;
- Salcë soje - 30-40 g;
- Vaj vegjetal për tiganisje;
- Kripë, piper, barishte aromatike, gjethe dafine.
Si të gatuajmë brinjët e derrit të ziera me qepë në një tigan
Para së gjithash, le të merremi me yllin e gjellës - brinjët e derrit. Lajmë mishin, e thajmë me një peshqir letre dhe e presim në copa në pjesë, e presim mishin përgjatë kockave. Kriposini dhe piperoni brinjët nga pak nga të gjitha anët. Ka përfunduar faza përgatitore.
Duhet të kujtojmë se 80% e suksesit të një pjate varet nga cilësia e produkteve origjinale, prandaj, kur zgjidhni brinjët e derrit, sigurohuni që ato të jenë të freskëta dhe të mos jenë ngrirë më parë.
Mishi duhet të skuqet në një tigan. Për ta bërë këtë, ju duhet një sasi e vogël vaji vegjetal dhe një tigan me një fund të trashë, mundësisht gize. Për tiganisje zgjidhni vajin e lulediellit ose misrit. Vaji i ullirit nuk duhet t'i nënshtrohet stresit termik - ky vaj do të zbulojë më mirë shijen e perimeve të freskëta në sallata. I shtrijmë brinjët në një sipërfaqe të ngrohur mirë, i skuqim në zjarr të fortë për 10-12 minuta nga të gjitha anët. Ne kemi nevojë për një kore të kuqërremtë të shijshme mbi mish.
Tani ju duhet të zbuloni shijen e derrit. Shtoni qepën në mish, të prerë në gjysmë unaza të holla. Kur shiritat e perimeve pikante aromatike bëhen transparente, derdhni salcën e sojës në tigan. Do t'u japë brinjëve të derrit të ziera një shije të veçantë.
Nëse dëshironi, tani mund të shtoni edhe speca zile dhe karota të copëtuara.
Shumë shpesh, gjatë zierjes së derrit ose viçit, shtohet domate, nëse dëshironi, mund të shtoni lëng domate ose paste domate.
Ulni zjarrin dhe ziejini brinjët nën kapak për 15-20 minuta, duke shtuar barishte aromatike, gjethe dafine dhe duke i hedhur pak ujë. Sapo uji të avullojë dhe brinjët të fillojnë të ziejnë përsëri në tigan, fikni zjarrin.
Ne kontrollojmë gatishmërinë: mishi i derrit, i cili i është nënshtruar trajtimit të duhur të nxehtësisë, fiton një ngjyrë të bardhë-rozë në prerje. Për të kontrolluar presim edhe mishin përgjatë kockave, duhet të lihet mirë, nëse është e nevojshme, shtoni edhe 100 ml ujë ose ndonjë lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Ne shtrojmë tryezën dhe shërbejmë brinjë derri të ziera me shumë zarzavate dhe perime të freskëta.
Aromat, të përhapura nëpër dhoma, do t'i çojnë të gjitha familjet drejt e në kuzhinë, ku do të shpërblehen bujarisht për durimin e tyre. Të gjithë në tryezë për të shijuar brinjët e derrit të ziera. Gëzuar ju!
Më parë, gatuanim në një marinadë me salcë soje, mjaltë dhe mustardë.
