Kampioni në përmbajtjen e vitaminës C dhe një antioksidant i fuqishëm është speci zile. Dhe, nëse cilësia e parë në përgatitjet për dimër ulet disi, atëherë karakteristika e dytë mbetet e pandryshuar. Përmbajtja kalorike e këtij produkti të shëndetshëm është 28 kcal, kështu që mund të konsiderohet dietik.
Piper i ëmbël më i shijshëm për dimër - foto recetë për përgatitjen në mbushje të ëmbël hap pas hapi
Le të përgatisim speca turshi në salcë mjalti për dimër. Po, po, mos u çuditni, është në dhomën e mjaltit! Dhe është shumë e shijshme, më besoni!
Frutat e kuqe, portokalli ose të verdha janë më të mirat për konservim. Ju duhet të zgjidhni mjaltë shumë aromatik, atëherë do të ketë një shije dhe erë unike. Dhe metoda e mbushjes së trefishtë do të ndihmojë në ruajtjen e pjesës së punës gjatë gjithë dimrit pa sterilizim shtesë.
Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta
Sasia: 2 porcione
Përbërësit
- Piper i ëmbël: 780 g
- Mjaltë: 2,5 lugë gjelle. l.
- Uthull 9%: 2 lugë gjelle. l.
- Kripë: 1 lugë.
- Vaj perimesh: 1 lugë.
- Ujë: 500 ml
- Paprika e bluar: 0,5 lugë
- Kokrrat e piperit të zi: 8 copë.
- Hudhra: 4 thelpinj
- gjethe dafine: 2 copë.
Udhëzime gatimi
Mjalti "Allspice" është gati! Ftoheni ushqimin e konservuar dhe vendoseni në një vend të freskët. Përbërësi kryesor do të marinohet mirë dhe do të ngopet me aroma pas një muaji.
Një recetë e thjeshtë për specat e ëmbël turshi për dimër
Ky preparat është i mirë sepse përgatitet shpejt dhe pa zhurmë dhe më e rëndësishmja, pa pasterizim. Në të njëjtën kohë, mund të ruhet në kushte apartamenti jashtë frigoriferit ose bodrumit.
Është më mirë të merrni speca me mure të trasha dhe me ngjyra të ndryshme në mënyrë që meze të rezultojë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur.
Paraqitja e produktit është projektuar për 6 litra:
- piper i ëmbël (pa fara dhe kërcell) - 6 kg;
- ujë - 2 l;
- sheqer - 600 g;
- vaj vegjetal - 400 ml;
- uthull tryezë - 250 ml;
- kripë - 5-6 copë. l;
- fletë dafine - 5-6 copë;
- bizele allspice - 15-20 copë.
Vlera energjetike e produktit të përfunduar do të jetë 60 kcal për 100 g. Pra:
- Fillimisht sterilizojmë kavanozët. Këtë mund ta bëni ose në furrë ose në mikrovalë. Në rastin e parë, procesi do të zgjasë 12 minuta në një temperaturë prej 170 gradë, në rastin e dytë - 3-5 në një fuqi prej 800 W. Fillimisht lani enën me sodë, shpëlajeni dhe shtoni 1-2 cm ujë, mbajeni në mikrovalë derisa të kalojnë 2 minuta nga zierja. Kullojmë ujin e mbetur dhe i kthejmë enët me kokë poshtë në një peshqir të pastër. Kapakët metalikë i ziejmë veçmas dhe i thajmë mirë.
- Frutat bullgare i presim rastësisht, por në mënyrë të trashë, duke i hequr kërcellet me fara dhe damarët e bardhë.
- Tani përzieni të gjithë përbërësit e tjerë në një tenxhere të madhe (mund të shtoni koriandër ose karafil). Duke e trazuar, lëreni të vlojë.
- Lyejeni specin e grirë në marinadë dhe ziejini në zjarr mesatar për 4-6 minuta. Nëse ka shumë perime, mund ta bëni këtë në disa hapa, pasi e gjithë sasia nuk ka gjasa të përshtatet menjëherë.
- Piperin e përfunduar e paketojmë në kavanoza, duke i mbushur 3/4 e plot, duke u përpjekur të mos e humbim marinadën nëse jo të gjitha lëndët e para janë gatuar.
- Shtoni shëllirën e mbetur në enët e mbushura derisa të mbushen, i rrotulloni menjëherë, i ktheni dhe mbajini në një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Specat e bukur turshi janë të përshtatshme si një pjatë anësore për mish, pulë, peshk, dhe gjithashtu si një meze të lehtë të pavarur.
Variacion i përgatitjes në domate
Ky rostiçeri do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer si për dietat e dimrit ashtu edhe për verën. Salca mund të bëhet nga paste domate, lëng ose domate të freskëta. Për t'u përgatitur duhet të merrni:
- speca të kuq dhe të verdhë - 1,4 kg;
- bizele të ëmbla - 6-7 copë;
- lëng domate pa kripë - 700 ml;
- sheqer - 40-45 g;
- uthull tryezë - 2 lugë. l.;
- kripë - 2 dhjetor. l.
Frutat duhet të përgatiten si në versionin e mëparshëm. Pastaj:
- Shtoni të gjithë përbërësit përveç atij kryesor në domate dhe lëreni të ziejë.
- Lyejeni specin e grirë në salcën që rezulton, ziejini për 1-2 minuta dhe vendoseni në kavanoza.
- Sterilizoni: gjysmë litër për 10 minuta, litër për 15.
- Rrotulloni kapakët e zier.
Ky opsion rostiçeri është i mirë si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.
Piper zile për dimër në vaj
- fruta të forta të mesme - 2 kg;
- ujë - 2 l;
- vaj - 1 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle;
- kripë - 3 lugë gjelle. l.;
- thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.;
- hudhër - 4 thelpinj;
- spec djegës - 1 copë;
- kokrra piper.
Për frutat e plota është më mirë të merrni kavanoza 1,5-2 litra dhe t'i përgatisni siç u përshkrua më sipër dhe t'i shponi specat me një kruese dhëmbësh në disa vende. Pas:
- Hidhni frutat me ujë të ftohtë në një tenxhere të thellë, prisni derisa të vlojë dhe hiqini menjëherë nga soba.
- Me shumë kujdes që të mos shpërthejë lëkura, nxjerrim perimet nga tava dhe i vendosim në një kavanoz me bizele, 2-3 copë djegës dhe feta hudhër. Ju duhet ta mbushni enën nga lart, pasi përmbajtja së shpejti do të qetësohet.
- Në lëngun e mbetur pas pasterizimit shtoni vaj dhe erëza dhe ziejini sërish. Hidhni thelbin, mbushni menjëherë përmbajtjen e kavanozëve dhe rrotullojeni.
- Ftoheni nën batanije në një pozicion të përmbysur.
Speca të ëmbël për dimër me domate
Për një përgatitje të bukur dhe të ndritshme, do t'ju nevojiten domate të pjekura me mish dhe speca të verdhë të ëmbël. Nuk këshillohet të kurseni në cilësinë e frutave.
Për recetën ju duhet:
- domate - 2 kg;
- piper i ëmbël - 4 kg;
- hudhër - 6 karafil;
- vaj i ligët - 200 ml;
- uthull tryezë - ¾ lugë gjelle;
- kripë - 3 dhjetor. l.;
- sheqer - 5 dhjetor. l.
Pesha e frutave supozohet të jetë në formë të qëruar.
Përgatitja bëhet në faza:
- Qërojmë domatet dhe i presim në feta mjaft të mëdha.
- I heqim specin kërcellit dhe farave dhe e presim në shirita me gjerësi 1 cm.
- Vendosini perimet në një enë, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore, duke i përzier herë pas here.
- Shtoni vajin vegjetal, erëzat dhe hudhrën, priteni në feta dhe ziejini për të njëjtën sasi.
- Hidhni në uthull, ziejini për 2 minuta dhe vendoseni në kavanoza. Nuk kërkohet sterilizim.
Rostiçeri rezulton i trashë me një shije prej kadifeje. I përshtatshëm për mish, peshk, oriz, patate të ziera, makarona apo edhe thjesht bukë të bardhë.
Me patëllxhanë
Sa bukur është të hapësh një kavanoz me perime të ndryshme në dimër! Kjo pjatë e lehtë është e përshtatshme jo vetëm në menunë e përditshme, por edhe në tryezën e festave.
Për ta përgatitur atë duhet të merrni:
- speca zile - 1,4 kg;
- patëllxhanë - 1,4 kg;
- domate - 1,4 kg;
- karota - 0,7 kg;
- hudhër - 4 thelpinj;
- kripë - 40 g;
- sheqer 40 g;
- vaj luledielli - 0,5 lugë gjelle;
- djegës i hidhur - 1/3 pod.
Ato blu duhet të jenë jo më shumë se 15 cm të gjata.
Procesi i gatimit është si më poshtë:
- Pritini patëllxhanët për së gjati në 4 pjesë dhe në mënyrë tërthore në copa 4-5 cm.I ziejini në ujë të njelmët për 15-20 minuta.
- Përgatitur siç përshkruhet më sipër, priteni specin në 4-8 pjesë.
- Tre karota në një rende të trashë.
- Hiqni lëkurat nga domatet dhe bëni pure me çdo metodë.
- Ngrohni vajin në një tenxhere ose legen të thellë dhe shtoni në fillim ato blu dhe perimet e mbetura në intervale prej një çerek ore.
- Pas 10 minutash, hidhni purenë e domates, shtoni erëzat dhe ziejini për një çerek ore.
- Shtoni në përzierje speca djegës të grirë hollë dhe thelpinj hudhër dhe ulni zjarrin.
- Pas 5 minutash, hiqeni nga sobë.
- Vendoseni pjesën e nxehtë të punës në një enë të sterilizuar, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Ky opsion i përgatitjes është gjithashtu i përshtatshëm për një tenxhere me shumë në modalitetin "pjekje" ose "skuqje".
Me kungull i njomë
Për këtë sallatë unike, vetëm kunguj të rinj janë të përshtatshëm. Nuk duhet të priten shumë imët, përndryshe do të shndërrohen në kaçubë. Për të filluar, duhet të merrni:
- kungull i njomë - 1,8 kg;
- speca - 1,8 kg;
- qepë - 750 g;
- karota - 750 g;
- sheqer - 180 g;
- kripë - 150 g;
- kopër - 50 g;
- vaj luledielli - 150 ml;
- uthull tryezë - 150 ml.
Ju mund të merrni kopër sipas dëshirës - zarzavate, fara ose një përzierje e të dyjave. Nuk ka nevojë të qëroni kungull i njomë, thjesht prisni skajet.
Përgatitja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Pritini specin në rripa, kungull i njomë në kubikë 1 x 1 cm dhe qepën në gjysmë unaza. Tre karota në një rende të trashë.
- Lani koprën, thajeni, copëtoni imët.
- Në një tas të madh, përzieni të gjitha perimet përveç kungujve. Shtoni kripë dhe lëreni për 1 orë derisa të shfaqet lëngu.
- Shtoni sheqerin dhe gjalpin, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për një çerek ore, duke i përzier herë pas here.
- Aty vendosim kungulleshkat dhe i ziejmë për të njëjtën sasi.
- 5 minuta para se të jetë gati, spërkateni përzierjen me kopër, shtoni uthull dhe përzieni.
- Paketoni në enë dhe sterilizoni për 15-20 minuta.
Me tranguj
Sipas kësaj recete, perimet merren në një raport 1:1. Përveç tyre, do t'ju duhet të vendosni në çdo kavanoz:
- hudhër - 2-4 thelpinj;
- cadra me kopër - 3 copë;
- fletë dafine - 3 copë;
- kokrra piper të zi - 3 copë;
- bizele të ëmbla - 3 copë;
- thelbi i uthullit - 1 lugë. për çdo litër vëllim enë.
Për shëllirë për litër ujë:
- 3 dhjetor. l. kripë (pa një rrëshqitje);
- 3 dhjetor. l. Sahara.
Para se të gatuani, lagni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë. Zgjedhim speca që kanë kontrast me kastravecat.
Procedura e përgatitjes është e thjeshtë:
- Vendosni të gjithë përbërësit pikantë të treguar në fund të një enë qelqi.
- Vendosni kastravecat e plota dhe specat e grirë.
- Hidhni ujë të vluar në kavanoza dhe lëreni për 20 minuta.
- Në këtë kohë, përgatitni shëllirë. Sapo uji me erëza të vlojë, lëngun nga kavanozët e derdhni me kujdes në lavaman, mbusheni menjëherë me shëllirë dhe lëreni edhe 20 minuta të tjera.
- Kullojeni shëllirën, lëreni të ziejë, duke hequr shkumën (nëse duket) dhe derdhni një herë të fundit.
- Shtoni thelbin dhe rrotullojeni.
- Ftoheni me kokë poshtë nën një batanije.
“Semaforët” turshi kuq-verdhë-jeshile mund të konsumohen pas 2 muajsh, kur janë kripur mirë.
Me qepë
Për një ruajtje të tillë do t'ju duhet:
- speca të ëmbël - 1 kg;
- qepë - 2-3 copë;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.;
- lëng domate - 250 g;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- kokrra piper - 2 copë;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- fletë dafine - 2 copë.
Përgatitjet me speca për dimër zënë vendin krenar në fletoren time të kuzhinës, por shumë amvise gabimisht e konsiderojnë konservimin si një relike të së kaluarës sovjetike, kur produktet e ngrira dhe të freskëta nuk ishin në dispozicion për shitje në dimër. Në këtë artikull dua të shpërndaj mitet e trashëgimisë sonë sovjetike dhe t'ju tregoj se si mund të përgatisni speca për dimër (recetat me foto janë të mira për t'u lëpirë gishtat) dhe më shumë.
Amviset e vërteta kursimtare i qëndrojnë besnike kësaj metode përgatitjeje dhe çdo vit përgatitja e specave për dimër është në krye të listës së kontrollit të ruajtjes për shumicën prej nesh. Duhet ta pranoni që gjatë stinës, specat e freskët kushtojnë një qindarkë dhe ruajtja e specave për dimër (receta të thjeshta dhe të shijshme) mund ta bëjë jetën në kuzhinë shumë më të lehtë në dimër.
Është shumë bukur në mbrëmjet e ftohta të dimrit të hapësh një kavanoz me lecho aromatike piper zile për dimër (do të lëpish gishtat) me pure patatesh... Plus, përgatitjet e ndryshme kursejnë ndjeshëm kohën tonë të çmuar.
Sot do të flasim për përgatitjet e specit zile për dimër, ku do të shkruaj për recetat e mia të preferuara që i kam trashëguar nga nëna dhe gjyshja. Specat për dimër - recetat më të mira janë mbledhur në një vend! Shtoni këtë faqe në faqeshënuesin tuaj në mënyrë që gjatë sezonit të ruajtjes, përgatitjet e specit zile për dimër të jenë gjithmonë pranë.
Piperi për dimër nuk është vetëm lecho klasik, piper në mjaltë, piper turshi dhe adjika "Ogonyok". Unë do t'ju prezantoj me shumë receta interesante dhe të reja për përgatitjen e specave zile, dhe me të vërtetë shpresoj se do të gjeni një recetë për speca për dimër që do ta pëlqejnë të gjithë të dashurit tuaj, dhe kavanozët e konservimit do të kenë një vendbanim të përhershëm në raftet e qilarit.
Të dashur miq, nëse keni recetat tuaja të preferuara dhe të provuara për përgatitjet e specit, ju lutemi shpërndani në komente, si dhe shtoni foto të kavanozëve tuaj me përgatitje!
Speca të pjekur për dimër pa sterilizim
Le të përgatisim speca të skuqur në vaj dhe hudhër për dimër: një meze aromatike, pikante dhe tepër e shijshme. Duke parë përpara, do të them se receta e specave të skuqur me hudhër për dimër pa sterilizim, gjë që thjeshton shumë të gjithë procesin e ruajtjes në tërësi. Nëse jeni duke kërkuar përgatitje origjinale të specit për dimër, atëherë thjesht duhet të përgatisni piper sipas kësaj recete! Kam shkruar si të gatuaj speca të skuqur për dimër.
Lecho piper zile për dimër me fasule
Përgatitjet e ndryshme të specave për dimër zënë një vend të veçantë në fletoren time të kuzhinës. Dhe sot dua t'ju prezantoj me një nga recetat e mia të preferuara për lecho dimërore të bërë nga piper. Jam i sigurt se adhuruesit e lechos me piper për dimër do ta pëlqejnë këtë recetë. Ne do të përgatisim jo vetëm lecho klasike me speca zile, por lecho me fasule. Ju premtoj me gjithë përgjegjësi se kjo recetë për lecho speci zile për dimër është e mirë për të lëpirë gishtat! Si të përgatisni lecho nga specat zile dhe fasulet, shihni.
Speca të pjekura për dimër me hudhër dhe barishte
Specat e pjekur për dimër në kavanoza rezultojnë të jenë shumë të shijshëm dhe aromatikë dhe do të shërbejnë si një rostiçeri e shkëlqyer dimërore, ose mund të përdorni specat e pjekur të konservuar si përbërës për sallata të ndryshme perimesh. Për më tepër, është ideale të përdorni specat e pjekur në lëngun e tyre në dimër si mbushje picash - rezulton shumë më e shijshme sesa me specat e freskët ose të ngrirë. Shihni recetën.
Lecho piper zile me lëng domate
Kohët e fundit kam përgatitur një opsion shumë interesant - një recetë për lecho me lëng domate për dimër. Doli shumë mirë: e ndritshme, e shijshme dhe e pazakontë. Më pëlqeu gjithashtu fakti që përgatitja është mjaft e thjeshtë: nuk ka aspekte të ndërlikuara në recetën e lecho me lëng, gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Gjëja më e vështirë është lëngu i domates, por një shtrydhëse frutash ose mulli mishi do t'ju ndihmojë ta përgatisni me shumë kënaqësi. Epo, të kam interesuar? Receta me foto.
Speca turshi me mjaltë
Specat zile në vaj për dimër: receta më e mirë!
Unë nuk do t'ju them se sa kushton speci zile në sezonin e dimrit - ju vetë e dini gjithçka në mënyrë perfekte. Më mirë do të ndaj me ju një recetë të mrekullueshme për speca të shijshëm në vaj për dimër - të bukur dhe shumë të shëndetshëm. Pra, specat në vaj është një recetë që e kam marrë nga nëna ime dhe është testuar nga më shumë se një amvise.
Lecho me karota dhe qepë për dimër
Përvoja ime e fundit është një recetë për lecho e bërë nga karota dhe qepë. Dhe përvoja ishte shumë e suksesshme! Si çdo kthesë lecho, kjo doli e ndritshme dhe e shijshme, dhe karotat i shtuan pak entuziazëm dhe spontanitet. Sa për shijen, gjithçka është shumë mirë këtu: në çdo rast, nuk kam asgjë për të ankuar. Unë mendoj se familja dhe miqtë e mi do ta vlerësojnë këtë recetë për lecho karrota, qepë dhe domate për dimër, kur të vijë koha për ta provuar. Receta me foto.
Specat marinohen për dimër me hudhër
Gjëja kryesore në recetë është marinata. Piperi rezulton aromatik, me një shije delikate të hudhrës. Uthulla praktikisht nuk ndihet, dhe një sasi e moderuar kripe dhe sheqeri ju lejon të përfshini këtë rostiçeri në menynë ditore si një shtesë për patatet e ziera të nxehta, drithërat e ndryshëm, mishin ose peshkun. ...
Lecho me mollë për dimër
Në librin tim të gatimit ka edhe disa opsione për lecho. Një nga më të suksesshmit prej tyre është lecho me mollë, e mbyll patjetër për dimër. Receta është shumë e thjeshtë, dhe rezultati është i shkëlqyer! ...
Speca turshi djegës për dimër
Specat djegës turshi janë një meze të pabesueshme dhe janë të përshtatshme si në tryezën e pushimeve si shtesë në një pjatë me turshi, ashtu edhe në një menu të përditshme familjare.Receta për përgatitjen e specave djegës është e thjeshtë, duke përdorur të njëjtën teknologji dhe me të njëjtën marinadë , ju mund të ruani specat zile për dimër . ...
Lecho me oriz për dimër
Ju mund të shihni se si të përgatisni një lecho shumë të shijshme me oriz për dimër
Piper i ëmbël në adjika për dimër
Po kërkoni përgatitje interesante me speca për dimër? Pastaj kushtojini vëmendje piperit të ëmbël në adjika. Receta meriton patjetër vëmendjen tuaj. Si të gatuani speca të ëmbël në adjika për dimër, shikoni
Lecho dimërore nga speci zile (recetë klasike)
Ju mund të shihni recetën për të bërë lecho klasike me speca
Lecho me lëng domate pa uthull
Ju mund të shihni se si të bëni lecho nga piper në domate
Speci zile është një perime e njohur në mbarë botën, e cila dallohet për përmasat e mëdha, ngjyrat e ndezura dhe shijen e këndshme. Është rritur në shumicën e vendeve të botës. Në të egra, ajo gjendet ekskluzivisht në rajonet tropikale të Amerikës.
Më shpesh, specat zile përdoren për përgatitjen e sallatave, dhe vetëm në formë të freskët. Specat zile "të përpunuara" përdoren mjaft rrallë dhe, si rregull, për të përgatitur sallatën me speca zile për dimër. Sallata të tilla, natyrisht, janë dukshëm inferiore ndaj sallatave të bëra nga perime të freskëta në vlerën e tyre, megjithatë, ato ende përmbajnë një sasi të caktuar të vitaminave dhe lëndëve ushqyese të dobishme për të cilat trupi ynë ka aq shumë nevojë gjatë stinës së ftohtë.
Për të maksimizuar ruajtjen e vetive të dobishme të perimeve, kuzhinierët modernë rekomandojnë të braktisni sallatat e ziera për dimër dhe t'i kushtoni më shumë vëmendje sallatave që thjesht janë të mbushura me marinadë ose shëllirë.
Në gatimin modern, ka një numër mjaft të madh recetash me të cilat mund të ruani specat e ëmbël për dimër. Shumica e recetave supozojnë praninë e disa komponentëve të rëndësishëm në një ruajtje të tillë. Më shpesh, specat zile kombinohen me domate dhe karota.
Si të përgatisni sallatën me speca zile për dimër - 15 lloje
Kjo sallatë shumë e shijshme dhe pikante do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo tryezë festive, veçanërisht nëse planifikoni të pini alkool. Vlen të theksohet se shumë amvise devijojnë pak nga receta klasike dhe kësaj sallate i shtojnë pak më shumë piper sesa kërkohet.
Përbërësit:
- Piper zile - 600 gr.
- Karota - 400 gr.
- Qepë - 4 copë.
- Domate jeshile - 5 copë.
- Vaj perimesh - 100 gr.
- Uthull - 100 ml.
- Sheqeri - 2 lugë.
- Kripë - 1,5 lugë.
- Piper i zi i bluar - 2 majë
Përgatitja:
Lani domatet dhe specat. Hiqni kërcellin dhe farat nga piperi. Pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat.
Pritini specin në rripa të hollë, domatet i prisni në kubikë të vegjël, qepën në gjysmë unaza, karotat i grini në rende të trashë.
Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe përziejini mirë. Tani vendoseni tiganin me perimet në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët. Rreth 10 minuta pas zierjes, shtoni vaj vegjetal te perimet dhe ziejini për 7 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, hidhni uthull në sallatë.
Hidheni sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta, pas së cilës kavanozët mund të rrotullohen.
Kjo sallatë mund të quhet ekzotike. Arsyeja për këtë janë përbërësit e saj. Specat zile në këtë pjatë kombinohen me mollë dhe mjaltë. Në pamje të parë mund të duket se një lagje e tillë është e papranueshme, por kjo është larg nga rasti.
Përbërësit:
- Piper zile - 2 kg.
- Mollë - 1 kg.
- Qepë - 1 kg.
- Mjaltë - 3 lugë gjelle. l.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Vaj perimesh - 100 ml.
- Uthull 9% - 65 ml.
Përgatitja:
Lani specat dhe mollët. Qëroni specin nga bishtat, farat dhe priteni në rripa. Presim bërthamën e mollëve, i qërojmë dhe i presim në feta të holla. Qëroni qepën, lani dhe prisni në gjysmë unaza.
Tani produktet e përgatitura duhet të përzihen, të shtoni kripë, mjaltë, vaj vegjetal dhe të lihen të injektohen për rreth një orë.
Kur sallata të lëshojë lëngun, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziej e mbuluar për 15 minuta. Disa minuta para se të jetë gati, shtoni uthull në sallatë dhe përzieni përsëri plotësisht.
Sallatën e përfunduar vendoseni fort në kavanoza të pastra dhe të pasterizuara dhe rrotullojeni. Tani këto kavanoza duhet të mbështillen në një batanije të ngrohtë dhe të lihen të ftohen për një ditë.
Sallata "perime" është një nga opsionet për përgatitjen e ushqimit të konservuar për dimër. E veçanta e tij është se mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë perimesh për ta përgatitur dhe t'i vendosni në një kavanoz në shtresa.
Përbërësit:
- Kastravec (i madh) - 3 copë.
- Domate (të mesme) - 6 copë.
- Qepë - 1,5 copë.
- Piper zile - 3 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - 24 copë.
- Ujë - 1 l.
- Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. l.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Acidi acetik - 1 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Lani kastravecat, domatet, specat zile. I pastrojmë dhe i lajmë qepët. E pastrojmë specin zile nga kërcelli dhe farat. Tani ju duhet të prisni perimet. Prisni kastravecin në feta, domatet në feta të mesme, qepën në gjysmë unaza dhe piperin në rripa.
- Shtresa e parë është kastravecat;
- Shtresa e dytë - Kokrrat e piperit të zi;
- Shtresa e tretë - domate;
- Shtresa e katërt është qepa;
- Shtresa e pestë është piper zile.
Kavanoza e përgatitur me perime duhet të mbushet me marinadë. Për ta përgatitur atë, shtoni sheqer dhe kripë në ujë. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë. Kur marinata të ketë vluar, shtoni uthull në të. Tani shëllira është gati. Mund ta përdorni për të mbushur kavanoza me perime dhe për t'i dërguar për sterilizim. Sterilizojmë për 15 minuta, pas së cilës i mbështjellim kavanozët, i kthejmë dhe i lëmë të ftohen.
Kjo sallatë mori këtë emër për shijen e saj të pazakontë. Falë teknologjisë speciale të turshisë së qepëve, është perfekt si meze e lehtë.
Përbërësit:
- Piper zile - 5 kg.
- Domate - 2 kg.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 350 gr.
- Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë.
- Gjeth gji - 5 copë.
- Vaj luledielli - 1 filxhan
- Esenca e uthullit - 300 ml. (esenca duhet të hollohet në një raport prej 1:20)
Përgatitja:
Qëroni qepën, e lani, e prisni në rrathë, e vendosni në një enë, i hidhni kripë dhe e lini për 12 orë. Pas kësaj kohe, hiqni qepën nga ena dhe kullojeni lëngun e lëshuar.
Lajmë domatet, i presim në feta të mëdha dhe i kalojmë në shtrydhëse frutash për të marrë lëng natyral.
Lani, qëroni dhe prisni specin në rripa. Tani duhet të përzieni të gjithë përbërësit. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të thellë dhe vendosni piper, qepë, lëng domate, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kripë, sheqer dhe uthull. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në zjarr.
Pasi sallata të vlojë, duhet të gatuhet për rreth 10 minuta. Pastaj vaji vegjetal derdhet në të dhe zihet përsëri për 10 minuta.
Rostiçeri i përfunduar, ndërsa është ende i nxehtë, vendoset në kavanoza të pasterizuara dhe rrotullohet. Sallata është gati për dimër.
Sallata me speca dhe karrota për dimër duket shumë e ngjashme me lecho. Kjo sallatë mund të përdoret edhe si meze dhe si fërgim gjatë përgatitjes së pjatave të para.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg.
- Piper zile - 1 kg.
- Karota - 1 kg.
- Qepë - 1 kg.
- Sheqeri - 0,5 lugë gjelle.
- Kripë - 5 lugë.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Uthull 30% - 1 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
I pastrojmë dhe i lajmë karotat dhe qepët. Lani domatet. Lani specin dhe hiqni kërcellin dhe farat. Specat, qepët dhe karotat duhet të priten në shirita të mëdhenj. Domatet i kalojmë në një mulli mishi, ose i grijmë në blender.
Për ta bërë sallatën më të butë, mund të qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në ujë të vluar për disa sekonda, dhe më pas në ujë të ftohtë. Pas kësaj procedure, do të jetë shumë e lehtë t'i qëroni.
Vendosni perimet e copëtuara në një tenxhere. Hidhni aty purenë e domates.
Vendoseni tiganin me perimet në zjarr, shtoni sheqer, kripë, vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka tërësisht. Kur sallata të vlojë, zvogëloni pak zjarrin dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni uthull. Sallata gati.
Vendoseni sallatën e përfunduar në kavanoza të lara dhe sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
Në përgjithësi, një ruajtje e tillë vështirë se mund të quhet edhe sallatë. Përbërësi kryesor i kësaj konservimi është speci zile. Çdo gjë tjetër është erëza. Speci i përgatitur sipas kësaj recete me shumë mundësi nuk mund të hahet si një pjatë e pavarur, por mund të bëhet një nga përbërësit e pjatave të tjera ose të përdoret si dekor.
Përbërësit:
- Piper zile - 3 kg.
- Ujë - 500 ml.
- Vaj perimesh - 200 gr.
- Mjaltë - 4 lugë gjelle. l.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
- Uthull 9% - 100 ml.
- Gjeth gji - 8 copë.
- Karafil - 5 sytha
Përgatitja:
Lani specin, prisni kërcellin, hiqni farat dhe priteni në feta të mëdha. Tani duhet ta vendosni piperin në një tigan të thellë dhe të shtoni ujë, vaj, mjaltë, kripë dhe sheqer. Në napë vendosim gjethen e dafinës, karafilin, specin e zi dhe piperin e zi, e lidhim dhe në të njëjtën mënyrë e vendosim në tepsi.
Tani sallata duhet të vihet në zjarr dhe të ziejë. Pasi të ziejë, duhet të gatuhet për 5-7 minuta. Në fund të gatimit, shtoni uthull, përzieni gjithçka përsëri dhe nxirrni garzën me erëza.
Hidheni sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Sallata e dimrit e bërë nga specat e skuqur është shumë e pazakontë dhe pak e njohur. Shumë amvise thjesht nuk e kanë idenë se si të ruajnë perimet e skuqura, por kjo është një detyrë plotësisht e realizueshme!
Përbërësit:
- Piper zile - 18 copë.
- Piper i nxehtë - 3 copë.
- Hudhra - 2 koka
- Uthull - 1 gotë
- Sheqeri - 1 gotë
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Vaj vegjetal - për tiganisje
Përgatitja:
Qëroni hudhrat dhe specat djegës, i lani, i kaloni në një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përziejini mirë. Pompa e benzinës është gati. Shponi specin zile në disa vende me pirun dhe skuqeni nga të gjitha anët në një tigan. Kur specat të jenë skuqur dhe ftohur, vendosini në kavanoza të lara dhe të sterilizuara dhe mbushini me salcë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për rreth 10 minuta. Pastaj kanaçet duhet të rrotullohen, të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen në një batanije. Ata duhet të qëndrojnë në këtë pozicion derisa të ftohen.
Për sa i përket shijes së tyre, kungulli është mjaft i ngjashëm me perimet si kungull i njomë, megjithatë, për disa arsye ato nuk janë aq të njohura. Speci zile është një perime që shkon shumë me kungull i njomë; është krejt e natyrshme që një sallatë me kunguj dhe piper të ëmbël do të jetë gjithashtu shumë e shijshme.
Përbërësit:
- Patisson (i madh) - 1 pc.
- Piper zile - 3 copë.
- Bizele allspice - 5 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
- Piper i nxehtë - 1 pc.
- Gjeth gji - 3 copë.
- Kopër - për shije
- Ujë - 3 l.
- Kripë - 200 gr.
- Sheqeri - 250 gr.
- Uthull 9% - 2 gota
Përgatitja:
Lani kungujt dhe specat. Prisni kërcellin e piperit, hiqni farat dhe prisni atë në feta të mëdha. Pritini kungujt në kubikë të mesëm.
Vendosim kungujt në kavanoza të lara mirë dhe të thata dhe sipër tyre vendosim një shtresë piper zile. Më pas, në kavanoz shtoni specin djegës të larë dhe të grirë, gjethen e dafinës dhe koprën e zezë dhe specin e zi. Tani të gjithë këta përbërës duhet të derdhen me marinadë të gatuar paraprakisht. Marinata përgatitet si më poshtë.
Hidhni ujë në tigan. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe lëreni të ziejë. Marinata e zier duhet të ftohet dhe vetëm atëherë mund të përdoret.
Mbuloni kavanozët me sallatë me kapak dhe vendosini të sterilizohen për 25 minuta. Sallata e përfunduar ruhet më së miri në një vend të freskët.
Piperi dhe patëllxhani janë dy perime që plotësojnë njëra-tjetrën mrekullisht dhe së bashku krijojnë një gamë shijesh të patejkalueshme. Përveç kësaj, ngjyrat e pasura, me lëng të specit zile dhe patëllxhanit të errët i japin sallatës një pamje shumë të shijshme.
Përbërësit:
- Patëllxhanë - 800 gr.
- Karota të mëdha - 1 pc.
- Piper zile - 500 gr.
- Qepë - 350 gr.
- Hudhra - 4 karafil
- domate - 800 gr.
- Piper i nxehtë - 1 pc.
- kripë - 25 gr.
- Sheqeri - 25 gr.
- Vaj perimesh - 60 mg.
- Uthull - 40 mg.
- Piper i zi i bluar - 1 majë
Përgatitja:
Lajmë domatet, specat dhe patëllxhanët. I pastrojmë dhe i lajmë karotat, qepët dhe hudhrat. Hiqni kërcellin nga patëllxhanët dhe pritini në rrathë.
Pritini qepën dhe piperin në rripa.
Domatet, karotat, hudhrat dhe specin djegës i kalojmë në një mulli mishi. Vendoseni purenë që rezulton në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni mënyrën e zierjes për 1 orë 40 minuta. Pas 15 minutash shtoni në tenxhere të ngadaltë kripë, sheqer, uthull, piper të zi, vaj vegjetal, qepë, piper zile dhe patëllxhan.
Është shumë e rëndësishme që para se të vendosni patëllxhanët në tenxhere të ngadaltë, ato të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm dhe të kullohet i gjithë lëngu i tepërt.
Pas 1 orë e 40 minuta, pasi të ndizni multicooker, sallata është gati. Tani duhet të vendoset menjëherë në kavanoza të pastra, të thata, të sterilizuara dhe të rrotullohet.
Fundi i verës dhe fillimi i vjeshtës është vërtet një kohë e artë. Pikërisht në këtë periudhë në markete dhe dyqane mund të shihni një bollëk produktesh me bazë bimore me çmime shumë të arsyeshme. Është krejt e natyrshme që shumica e amvisave të kursyera fillojnë të konservojnë një shumëllojshmëri pjatash. Një nga këto pjata të shijshme dhe të shëndetshme është sallata me piper zile dhe kungull i njomë.
Përbërësit:
- Piper zile - 150 gr.
- Kungull i njomë - 600 gr.
- Hudhra - 8 karafil
- Kokrrat e piperit të zi - 6 bizele
- Bizele allspice - 6 bizele
- Kopër - 20 gr.
- Ujë - 400 gr.
- Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
- Uthull - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Përgatitjen e kësaj sallate duhet ta filloni duke gatuar marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni kripë në ujë dhe lëreni të vlojë. Sapo uji të vlojë, shtoni uthull dhe pas 1 minutë hiqeni nga zjarri. Tani marinata duhet të ftohet. Ndërsa ftohet, fillojmë të përgatisim perimet.
Lani dhe qëroni bishtat e kungujve dhe specave zile. Hiqni farat nga piperi. Tani le të fillojmë të presim perimet. Pritini kungull i njomë në unaza ose gjysmë unaza. Pritini specin për së gjati në katër pjesë. Lani dhe grijeni koprën.
Vendoseni në fund të një kavanozi të larë dhe të sterilizuar: koprën, hudhrën e grirë hollë, kokrrat e piperit të zi dhe specin. Shtresa tjetër është kungull i njomë dhe në fund piper zile. Më pas, përmbajtja e kavanozëve duhet të mbushet me marinadë.
Mbuloni kavanozat e mbushura me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta, më pas rrotulloni, ftohuni dhe fshihni deri në dimër.
Sallata e panxharit për dimër e bërë nga specat zile është një shpëtim i vërtetë për njerëzit me probleme me tretjen. Për faktin se përmban panxharë, kjo sallatë ndihmon në përmirësimin e proceseve metabolike, speci ushqen trupin me vitamina esenciale, dhe fasulet japin forcë dhe përmirësojnë imunitetin.
Përbërësit:
- Piper zile - 1 kg.
- Qepë - 500 gr.
- Panxhar - 4 kg.
- Fasule të ziera - kavanoz 1 litër
- Vaj perimesh - 1 filxhan
- Sheqeri - 1 gotë
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Uthull - 1 gotë
- Ujë - 1 gotë
Përgatitja:
Pastrojmë dhe lajmë panxharin dhe qepën. Lani dhe hiqni kërcellet dhe farat nga speci. Pritini qepën dhe piperin në rripa. Tre panxharë në një rende të trashë.
Tani përzieni panxharin, fasulet, qepët dhe specat në një tenxhere të thellë. Aty shtoni ujë, kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka, vendoseni në zjarr dhe mbulojeni me kapak. Pas rreth 35 minutash, shtoni uthull në sallatë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
E vendosim sallatën në kavanozët e përgatitur, i mbulojmë me kapak dhe e vendosim të sterilizohet për 20 minuta. Më pas i mbështjellim kavanozët, i ftohim dhe i fshehim në hapësirat e ruajtjes.
"Zug me piper zile" do të jetë një gjetje e vërtetë në stinën e dimrit. Kjo pjatë përdor pothuajse të gjitha perimet e zakonshme në gjerësinë tonë. Kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent dhe do t'ju kujtojë verën e ngrohtë.
Përbërësit:
- Piper zile - 1 kg.
- Patëllxhanë - 2 kg.
- Kungull i njomë - 2 kg.
- Domate - 1 kg.
- Qepë - 1 kg.
- Karota - 1 kg.
- Kripë - 50 gr.
- Sheqeri - 200 gr.
- Uthull 9% - 100 ml.
- Vaj perimesh - 500 gr.
Përgatitja:
Lajmë dhe qërojmë bishtat e specave, patëllxhanëve dhe kungujve. Pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat. Lani domatet. Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë në kubikë të mesëm. Pritini specat, qepët dhe karotat në rripa. Pritini domatet në feta.
Tani përzieni të gjitha perimet në një tigan të madh. Shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Sapo zierja të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini me kapak të mbyllur për rreth 30 minuta. Në fund, shtoni uthull në tigan dhe përzieni përsëri plotësisht.
Hidheni sallatën e zier në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Për këtë sallatë, është mirë të përdorni kërpudha shampignon. Pastaj konservimi do të garantohet të jetë i shijshëm dhe, nëse receta ndiqet rreptësisht, mund të ruhet edhe për më shumë se një vit.
Përbërësit:
- Piper zile - 1,5 kg.
- Champignons - 700 gr.
- Qepë - 750 gr.
- Sheqeri - 1 gotë
- Uthull - 1 gotë
- Vaj perimesh - 1 filxhan
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Ujë - 1 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Lani specin zile, qëroni dhe prisni në rripa. Lani kampionët dhe pritini në feta. Qëroni qepën, lani dhe prisni në gjysmë unaza. Kur përbërësit kryesorë të jenë gati, mund të bëni marinadën.
Hidhni sheqerin, uthullën, vajin vegjetal, kripën dhe ujin në një tenxhere. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë. Kur marinata të ketë vluar, qepën e derdhni në tigan. Pas 10 minutash, shtoni piper në tigan dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, shtoni kampionët në tigan dhe ziejini për 5 minuta. Përziejeni sallatën gjatë gjithë kohës gjatë gatimit. Kur gjithçka të jetë gatuar, derdhni sallatën e përgatitur në kavanoza dhe vendoseni të sterilizohet për 15 minuta, pas së cilës kavanozët duhet të rrotullohen.
Kjo sallatë dimri është vërtet ekskluzive. Ka tre arsye për këtë. Së pari, ai kombinon produkte të tilla si arra dhe speca zile. Së dyti, të gjitha produktet në të i nënshtrohen bluarjes së konsiderueshme, si rezultat i së cilës ka një konsistencë të ngjashme me qull. Së treti, kjo sallatë duhet të ruhet në frigorifer në një kavanoz të mbyllur mirë.
Përbërësit:
- Piper zile - 500 gr.
- Arrë - 150 gr.
- Domate - 500 gr.
- Vaj perimesh - 100 gr.
- Kripë dhe erëza - për shije
Përgatitja:
Lani specat dhe domatet. Hiqni kërcellin dhe farat nga piperi. Arrat, specat dhe domatet i grini në një mulli mishi, shtoni kripë, shtoni erëza dhe përziejini mirë. Sallata gati! Tani duhet të vendoset në një kavanoz të pastër dhe të thatë, të mbyllur me kapak të ngushtë dhe të fshehur në frigorifer. Kjo sallatë mund të qëndrojë në frigorifer pa ndryshuar shijen për rreth 5 muaj.
Kjo sallatë mund të quhet legjendare. Është i njohur pothuajse në të gjitha vendet post-sovjetike dhe është i famshëm për shijen dhe aromën e tij të paharrueshme. Kjo sallatë nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur, por rezultati do të përmbushë çdo pritshmëri.
Përbërësit:
- Domate - 2 kg.
- Kastravecat - 1 kg.
- Lakër e bardhë - 1 kg.
- Karota - 1 kg.
- Qepë - 1 kg.
- Piper zile - 1 kg.
- Hudhra - 2 koka
- Majdanoz - 1 tufë
- Sheqeri - 1 gotë
- Kripë - 4 lugë gjelle. l.
- Vaj perimesh - 2 gota
- Uthull - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Lani kastravecat, domatet, majdanozin, lakrën dhe specat. I pastrojmë dhe i lajmë karotat. Tani le të fillojmë prerjen. Pritini domatet në kubikë të vegjël. Pritini lakrën. Tre karota në një rende të trashë. Pritini kastravecat në shirita të mëdhenj. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe piperin në rripa. Pritini imët majdanozin. Pritini imët hudhrën.
Tani merrni një tenxhere të madhe dhe përzieni perimet e copëtuara në të. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka.
Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe më pas ziejini në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. derisa sallata të jetë plotësisht gati. Në fund të gatimit të sallatës, hidhni uthull në tigan dhe përzieni.
Vendoseni sallatën e përfunduar në kavanoza të përgatitura, mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet për 10 - 15 minuta. Sallata e Danubit është gati!
Ekologjia e konsumit: Për të shtruar tryezën për një festë apo darkë familjare, përgatisim gatime të ndryshme nga mishi dhe peshku, pjekim byrekë dhe bëjmë sallata. Dhe për dekorim, për shembull, do të mjaftojë një spec i thjeshtë turshi
Për të shtruar tryezën për një festë apo darkë familjare, përgatisim ushqime të ndryshme me mish dhe peshk, pjekim byrekë dhe bëjmë sallata. Dhe për dekorim, për shembull, do të mjaftojë një spec i thjeshtë turshi. E ndritshme, shumëngjyrëshe, e lëngshme dhe e shijshme.
Ku mund ta merrni në dimër? - Nga bodrumi im! Nëse, sigurisht, i keni bërë përgatitjet në kohën e duhur.
1. Piper i pjekur
Do t'ju duhet:
- 3 kg piper i ëmbël
- 250 ml vaj vegjetal
Për marinadën për kavanoz 1 litër:
- 60 ml uthull molle
- 1 lugë. kripë
Përgatitja:
- Specat i lani, i thajini, i lyeni me vaj vegjetal dhe i pjekim duke i kthyer nga ana tjetër, në furrë të ngrohur në 180°C derisa të marrin ngjyrë.
- Vendoseni specin në një qese plastike, ftohni, hiqni lëkurën dhe hiqni kërcellin dhe farat. Vendosni specat në kavanoza të vogla, shtoni kripë dhe uthull. Hidhni vajin e mbetur të nxehtë vegjetal.
- Sterilizoni kavanoza për 20 minuta, rrotulloni, kthejeni derisa të ftohen.
2. Piper pikant
Do t'ju duhet:
Shërben 4
- 1 kg speca zile shumëngjyrëshe
- 300 gr karota
- 1 panxhar
- 1 qepë
Për marinadë për 1 litër ujë:
- 1 lugë gjelle. l. kripë
- 0,5 lugë gjelle. l. Sahara
- 2/3 lugë. acid citrik
Përgatitja:
- Lani dhe qëroni qepët, karotat, panxhari. Karotat dhe panxhari i grijmë në rende të trashë, i presim imët qepën. Kombinoni perimet dhe përzieni mirë. Lani specat, hiqni farat. I mbushim specat me perime.
- Përgatitni shëllirë. Vendosni kripën, sheqerin, acidin citrik në ujë dhe lërini të ziejnë.
- Vendosni specat e mbushur në kavanoza të sterilizuara, mbushni me shëllirë, sterilizoni për 30 minuta dhe rrotulloni.
3. Speca të ëmbël të konservuar në vaj me barishte
Do t'ju duhet:
Shërben 4
- 1 kg speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme
- 1 spec djegës i vogël
- 6 thelpinj hudhra
- 200 ml vaj vegjetal
- 70 ml uthull molle
- 2 tufa majdanoz dhe kopër, kripë
Përgatitja:
- Piperin e ëmbël e piqni në skarë ose në furrë, më pas qëroni dhe grijeni pulpën. Pritini specin djegës.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Lani zarzavatet, thajini mirë dhe copëtoni imët. Përzieni vajin, specin djegës, hudhrën, uthullën. Shtoni kripë.
- Vendosni copa piper shumëngjyrëshe në kavanoza të sterilizuara, derdhni përzierjen e vajit, mbylleni me një kapak me vidë dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë.
4. Piper i ëmbël
Do t'ju duhet:
- 1 kg piper i ëmbël
- 0,5 kg qepë
- 1 kg domate
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
- 0,5 lugë gjelle. l. Sahara; 0,5 lugë gjelle. l kripë
Përgatitja:
- Qëroni qepën dhe piperin, copëtoni dhe skuqni në 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.
- Lani domatet, derdhni ujë të vluar për 30 sekonda, hiqni lëkurën, vendosni domatet në një tenxhere dhe ziejini në gjysmën e vëllimit. Shtoni qepën dhe piperin.
- Hidhni vajin, shtoni kripë, sheqer, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanozët në ujë të vluar për 40 minuta.
- Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni derisa të ftohet. Ruani në një vend të freskët.
5. Speca të ëmbël të konservuar
Do t'ju duhet:
- 3 kg piper i ëmbël
Për marinadë për 1 litër ujë:
- 150 g sheqer të grimcuar
- 2 lugë gjelle. l. kripë
- 200 ml vaj vegjetal
- 3 thelpinj hudhra
- 200 ml uthull molle
- 5 bizele speca
- 4 gjethe dafine
Përgatitja:
- Pritini bishtajat e piperit në gjysma, hiqni thelbin dhe farat dhe priteni tulin në feta të gjata. Vendoseni në një tenxhere.
- Për marinadën vendosim ujin të vlojë, shtojmë sheqerin, kripën, vajin, hudhrën e grirë, uthullën, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Lërini të ziejnë sërish dhe hidhini sipër specat në tigan. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 5 minuta.
- Kullojini dhe vendosni specat në kavanoza të sterilizuara. Ziejeni përsëri marinadën, hidhni specin në kavanoza dhe rrotullojeni.
6. Specat turshi
Do t'ju duhet:
- 3 kg piper i ëmbël
- 250 ml vaj vegjetal
Për marinadë për 1 litër ujë:
- 60 ml uthull molle
- 1 lugë. kripë
- 1 lugë. Sahara
Përgatitja:
- Lani specin, thajeni, hiqni farat dhe bishtat, priteni tulin në shirita.
- Përgatitni marinadën. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, shtoni kripë, gjalpë, sheqer, uthull. Ziejnë.
- Zbardhni shiritat e piperit në marinadë për 2 minuta dhe vendosini menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Hidhni marinadën e mbetur të nxehtë dhe rrotullojeni. Kthejeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht.
7. Lecho piper i ëmbël
Do t'ju duhet:
- 1,5 kg speca zile jeshile
- 600 gr domate
- 150 g qepë
- 80 gr ghy
- 5 g paprikë të bluar
- kripë
Përgatitja:
- Lani specin e ëmbël, hiqni bërthamën dhe farat dhe priteni në rripa. Lani domatet, vendosini në ujë të vluar për 30 sekonda, i prisni në 4 pjesë dhe i hiqni lëkurat.
- Ngroheni ghee në një tigan dhe skuqni qepën. Spërkateni me paprika, shtoni piper dhe domate, shtoni kripë dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të fortë, më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta të tjera në zjarr të ulët.
- Lecho e përfunduar mund të ndahet në kavanoza, të mbyllura fort, vendosini kavanozat me kokë poshtë në një peshqir dhe lërini të ftohen.
8. Lecho piper dhe domate
Do t'ju duhet:
- 1,5 kg piper i ëmbël
- 2 kg domate
- 1 kg karrota
- 1 filxhan vaj vegjetal
- 1 filxhan sheqer
- 2 lugë gjelle. l. uthull tavoline
- kripë për shije
Përgatitja:
- Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat, priteni tulin në feta. Hidhni ujë të vluar mbi domatet për 30 sekonda, hiqni lëkurën dhe kaloni tulin në një mulli mishi.
- Lani, qëroni dhe grijini karotat. Kombinoni specat, karotat, domatet, vajin vegjetal, sheqerin, uthullën, kripën dhe ziejini për 30 minuta.
- Vendoseni lechon në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni, mbulojeni dhe lëreni derisa të ftohet.
9. Piper në lëng domate
Do t'ju duhet:
- 3 kg piper i ëmbël
- 2 litra lëng domate
- 1 kg qepë
- 2/3 filxhan sheqer
- Tabela 2-3. lugë kripë
- 2-3 gjethe dafine
- 1 lugë. koriandër e bluar
- 10 kokrra piper te zi
- 0,5 lugë gjelle. 6% uthull
- 250 ml vaj vegjetal
Përgatitja:
- Nxjerrni lëngun nga domatet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni specin nga farat dhe kërcellet, priteni në gjysmë unaza.
- Derdhni lëngun e domates në një tenxhere të madhe, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe lëreni të ziejë. Shtoni qepën, gatuajeni për 3 minuta. Shtoni piper, ziejini për 15 minuta. Shtoni uthull në fund.
- Derdhni lecho të nxehtë në kavanoza të ngrohta të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.
10. Piper me mollë
Do t'ju duhet:
- 4 kg piper i ëmbël
- 1 kg mollë
Për marinadë për 1 litër ujë:
- 40 g sheqer
- 30 g kripë
- 1 filxhan uthull 6%.
- 1 lugë. kanellë
Përgatitja:
- Qëroni specin, priteni në dysh, zbardhni në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe ftohuni. Pritini mollët në 4 feta, hiqni farat, zbardhni për 1-2 minuta dhe ftohuni.
- Përgatitni marinadën. Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën, kanellën. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull.
- Vendosni specat dhe mollët në kavanoza të sterilizuara, të alternuara. Hidhni mbi marinadë të nxehtë. Sterilizoni specat me mollë në marinadë në 90 °C: për kavanoza 0,5 litra - 20 minuta, 1 litër - 25 minuta.
- Shtrëngoni kavanozët, kthejini nga ana tjetër dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Ruani në një vend të freskët. botuar
