Konservimi i trangujve në shtëpi janë receta të testuara me kohë. Konservimi i trangujve për dimër. Kastravecat krokante, ashtu si në dyqan

Ka disa dhjetëra receta shumë të shijshme për ruajtjen e trangujve në kavanoza për dimër. Kur njerëzit flasin për tranguj ose domate të konservuara, më së shpeshti nënkuptojnë konservimin me acid acetik.

Edhe pse ky ruajtës mund të zëvendësohet gjithmonë me acid citrik, apo edhe të përgatisni perime të konservuara në bazë të lëngut të mollës. Disa receta shumë të thjeshta dhe në të njëjtën kohë të shijshme për ruajtjen e trangujve për dimër janë përshkruar në detaje më poshtë.

Para së gjithash, disa fjalë për përmasat. Recetat mund të jenë shumë të ndryshme. Sidoqoftë, në përbërje ka gjithmonë vetëm 4 përbërës bazë - këto janë vetë kastravecat, acidi acetik (zakonisht merret 9% uthull tavoline), kripë dhe ujë.

Për aromë, mund të shtoni kokrra piper, si dhe gjethe rrikë, mustardë (pluhur ose fara) dhe thelpinj të rinj hudhre. Salca e domates dhe ketchup djegës pikant japin një shije të caktuar.

Por gjethet e manave (qershia, mjedra, rrush pa fara) dhe gjethja e lisit i bëjnë kastravecat krokante. Fakti është se ato përmbajnë një sasi mjaft të madhe tanine, të cilat e bëjnë lëkurën më të dendur.

Acidet (acetik dhe citrik) funksionojnë në mënyrë të ngjashme. Është e rëndësishme vetëm të vëzhgohen saktë të gjitha përmasat - numri i përafërt i përbërësve për një litër dhe kanaçe 3 litra janë dhënë në tabelë.

komponent	sasia për litër kanaçe	sasia për kanaçe 3 litra
kastravecat	600 g	1.5 kg
ujë	0,6 l	1,5 l
kripë	2 lugë gjelle (40 g)	5 lugë gjelle (100 g)
sheqer	1 lugë gjelle (20 g)	2 lugë gjelle (40 g)
hudhra	2 karafil	6 dhëmbë
rrikë	1 fletë	3 fletë
uthull 9%	3 lugë gjelle	9 lugë gjelle
uthull 70%	1 lugë çaji	3 lugë çaji
mustardë e thatë	1 lugë ëmbëlsirë	3 lugë ëmbëlsirë

Kastraveca të konservuara krokante: receta më e shijshme

Ky është një version klasik i përgatitjes së trangujve të konservuar, dhe shumë amvise e konsiderojnë atë si më të mirën. Baza e shijes është një ekuilibër midis të kripurës, të ëmbël dhe të thartës. Thjesht duhet të ruani raportin e duhur midis sheqerit, uthullës dhe kripës.

Përbërësit për një kanaçe 3 litra

• 1,5-1,6 kg tranguj (madhësi mesatare, pothuajse të njëjta);
• 1,5 litra ujë;
• 3 lugë kripë;
• 3 lugë sheqer;
• 2 lugë të mëdha uthull 9%;
• 5-6 copë gjethe rrush pa fara, mjedër, qershi;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• i njëjti numër copash rrënjë rrikë (ose 2-3 gjethe);
• 5 çadra me kopër;
• piper - 10-15 bizele.

Si të ruani kastravecat për dimër sipas kësaj recete:

Hapi 1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni kastravecat. Për ruajtje, ata zgjedhin varietetet e puçrrave, madhësia e frutave është 10-12 cm e gjatë.Të gjitha perimet duhet të jenë të gjelbra të pasura, pa pjesë të zverdhura - atëherë gjithçka do të funksionojë me siguri.

Fillimisht, kastravecat duhet të shpëlahen dhe të zhyten në ujë të ftohtë, të mbahen aty për 3-4 orë. Ndërkohë kavanozët sterilizohen (10-15 minuta mbi ujë të vluar ose 3-4 minuta në mikrovalë).

Hapi 2. Kur gjithçka është gati, mund të filloni të mbushni kavanozët me tranguj - së pari vendosni hudhrat dhe barishtet, pastaj kastravecat, pastaj përsëri zarzavatet; shtresa e sipërme është përsëri kastravecat.

Hapi 3. Ndërkohë përgatisni marinadën - në 1,5 litër ujë të vluar shpërndani kripën, sheqerin dhe uthullën (e hidhni në momentin e fundit që të mos avullojë).

Kavanozët derdhen me këtë tretësirë, lihen të qëndrojnë për 7-10 minuta, më pas rrotullohen me hekur ose mbyllen fort me kapak najloni. Ftoheni nën një batanije për 2-3 ditë, më pas vendoseni në frigorifer.

Kastravecat e konservuara në kavanoza mbahen për të paktën një muaj për dimër, pas së cilës produkti do të jetë plotësisht gati. Mund ta ruani në frigorifer vetëm për 1-2 vjet. Dhe pas hapjes këshillohet që të hani të gjithë kastravecat në 1 javë.

Kastraveca TE KONSERVUARA PA kavanoza te STERILIZUARA

Ky opsion është gjithashtu i mundur - mjafton të shpëlani kavanozët me ujë të valë, dhe kapakët duhet të zihen. Në këtë rast, ekziston një mashtrim interesant - shpërndani pak aspirinë në marinadë (2,5 tableta për 3 litra ose një tabletë jo e plotë për 1 litër ujë). Kjo nuk do të ndikojë në shije në asnjë mënyrë, por patjetër do të mbrojë nga bakteret.

Konservimi i trangujve për dimër: një recetë e shijshme e tarragonit

Ky opsion të kujton shumë kastravecat klasike të fuçisë: ato rezultojnë të jenë shumë aromatike, të shijshme dhe, natyrisht, krokante. Estragoni është një barishte në dukje e pazakontë që ka një aromë të pasur tarragoni, në të cilën ngjan me anise pikante.

Estragoni është një shtesë e shkëlqyer për ruajtjen e trangujve

Është ai që do të krijojë freskinë e këndshme të trangujve të konservuar - ngrënësit mund të kenë vërtet përshtypjen se sapo janë nxjerrë nga një vaskë druri.

Ne do të veprojmë pothuajse në të njëjtën mënyrë si në recetën e përshkruar më sipër.

Përbërësit për kavanoz litër

• tranguj të vegjël 600 g;
• ujë 0,5-0,6 l;
• sheqer dhe kripë, 1 lugë gjelle e grumbulluar;
• uthull 9% gjithashtu 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2-3 karafil;
• rrikë - 1 fletë;
• tarragon - 2 degë.

Si të gatuaj:

Hapi 1. Fillimisht, si zakonisht, përgatisim kastravecat dhe sterilizojmë kavanozët. Në to vendosim fruta dhe zarzavate.

Hapi 2. Përgatitni marinadën - shpërndani të gjithë përbërësit në gjysmë litër ujë të vluar. Hidheni në kavanoza, rrotulloni ato.

Hapi 3. Ftoheni kastravecat në kavanoza nën një batanije për 2-3 ditë dhe vendosini në frigorifer për dimër.

Kastravecat krokante dhe të ëmbël në kanaçe "si në një dyqan" - si të ruhen

Të gjithë i njohin trangujve të mrekullueshëm - këto janë tranguj në miniaturë të mbështjellë në kavanoza që mund të blihen në çdo dyqan. Ju mund t'i gatuani ato vetë, dhe për këtë produkti duhet të rezultojë saktësisht i turshi, dhe jo vetëm i kripur.

Përbërësit (për një kavanoz 3 litra)

• 2 kg tranguj të vegjël (deri në 7-8 cm në gjatësi);
• ujë - 1,5 litra;
• kripë 2 lugë gjelle;
• sheqer 2,5 lugë të mëdha;
• farat e sinapit - 2 lugë ëmbëlsirë;
• acid acetik 70% -2 lugë çaji;
• kokrra piper - 12-15 copë;
• cadra me kopër - 5 copë;
• rrikë - 1 fletë;
• hudhër - 5 karafil;
• gjethe rrush pa fara ose qershi - 5 copë.

Sekuenca e veprimeve hap pas hapi:

Hapi 1. Fillimisht, shpëlajini dhe njomni kastravecat për disa orë në ujë të ftohtë.

Hapi 2. Ne shtrojmë zarzavatet e lara në kavanoza, vendosim kastravecat dhe i mbushim me ujë të valë për fjalë për fjalë 20 minuta (si rezultat, uji duhet të ftohet në mënyrë që të mund të prekni kavanozin dhe të mos digjeni).

Hapi 3. E kullojmë ujin përmes një sitë ose përmes një kapaku të veçantë.

Hapi 5. Marinata hidhet në kavanoza me kastraveca, mbulohet me kapak, ftohet dhe të nesërmen futet në frigorifer.

Konservimi i trangujve në kavanoza litri: një recetë me lëng molle

Dhe kjo recetë është një gjetje e vërtetë për njerëzit që e duan thartirën, por në të njëjtën kohë shmangin përdorimin e uthullës. Lëngu i mollës përmban disa acide të dobëta, duke përfshirë vetë acidin malik dhe pak acid citrik. Përveç kësaj, ajo ka një aromë shumë të këndshme, dhe nuk është aq e shtrenjtë.

Mundësia më e mirë është ta merrni vetë lëngun duke e shtrydhur nga çdo mollë. Një mënyrë alternative është blerja e lëngut të mollës të gatshme, por gjithmonë me cilësi të lartë.

Pra, ne konservuam kastravecat në kavanoza litri sipas kësaj recete.

Produktet:

• 0,6 kg tranguj;
• 0,6 litra lëng molle;
• kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle secila;
• disa cadra me kopër;
• piper - disa bizele.

Si të përkulni kastravecat sipas kësaj recete:

Hapi 1. Përgatitni kastravecat (lajini, lagni në ujë të ftohtë, prisni majat nga të dyja anët) dhe sterilizoni enët.

Hapi 2. Përgatitni marinadën: sillni lëngun e mollës në një çiban, pas së cilës kripa dhe sheqeri treten në të.

Hapi 3. Kopra dhe kastravecat e lara dhe të përvëluara vendosen në kavanoza, derdhen me marinadë të nxehtë.

Hapi 4. Mbyllni kapakët, mbështillni, ftohuni për 2 ditë dhe vendosini në një vend të ftohtë.

Do të rezultojë të jetë pak shëllirë e paqartë, por kjo nuk është e frikshme - gjëja kryesore është se do të dalë e shijshme dhe aromatik.

Kastraveca të konservuara me nenexhik, qepë dhe karrota

Për dashamirët e aromës freskuese të nenexhikut, kjo recetë për vjeljen e trangujve për dimër në kavanoza me litër është e përsosur. Përveç kësaj, produkti i përfunduar duket shumë i bukur dhe mbresëlënës (si në foto).

Përbërësit për litër mund të:

• perime 0,6 kg;
• ujë 0,6 l;
• uthull - 3 lugë (përqendrimi 9%);
• kripë - 2 lugë të mëdha;
• sheqer - gjysma;
• qepë - 2 koka të vogla;
• karota - 1 copë;
• nenexhik i freskët - 3 degë;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi (sipas dëshirës dhe për shije).

Si të mbyllni kastravecat:

Hapi 1. Përgatitni perimet: lani kastravecat, qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza dhe karotat në feta. Lajmë dhe sterilizojmë kavanozët.

Hapi 2. Përgatitni marinadën në mënyrën tradicionale të nxehtë - tretni erëzat në ujë të vluar dhe shtoni nenexhikun dhe uthullën në fund.

Hapi 3. Mbushni kavanozët: vendosni kastravecat, qepët dhe karotat, thelpinjtë e hudhrës dhe gjethet jeshile. Mbushni me marinadë të nxehtë, mbështilleni, ftohni dhe dërgojeni në frigorifer.

Çdokush mund të bëjë tranguj të shijshëm të konservuar. Duke respektuar saktësisht përmasat e përbërësve të ndryshëm gjatë konservimit, mund të merrni marinadën më të shijshme, e cila më pas do të kthehet në një turshi shumë të këndshme.

Nuk është sekret që shumë njerëz e duan atë më shumë se produktin e përfunduar. Pikërisht për këtë janë të mirë kastravecat e konservuar: asgjë nuk humbet në një pjatë të tillë.

Ju bëftë mirë!

Ëndrra e çdo amvise. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, shumë prej tyre duhet të kalojnë një rrugë të vështirë provash dhe gabimesh. Por në fakt nuk është aspak e vështirë të gatuash kastraveca turshi krokante për dimër, mjafton të dish disa sekrete të rëndësishme.

Për shembull, që kastravecat turshi të jenë të shijshme dhe krokante, duhet të jenë të rinj, me lëkurë të hollë dhe puçrra të errëta, të vogla (7-8 cm) dhe të korrura jo më vonë se një ditë para turshive. Më mirë, natyrisht, nëse këto janë tranguj nga kopshti i tyre. Por nëse kjo nuk është e mundur, merrni tranguj të provuar në treg. Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen për 2 deri në 6, apo edhe deri në 8 orë (në varësi të recetës) në ujë të ftohtë, duke e ndryshuar shpesh. Për më tepër, sa më i ftohtë të jetë uji në të cilin janë njomur paraprakisht kastravecat, aq më i freskët do të jetë rezultati.

Receta të provuara të kastravecit turshi

Erëzat gjithashtu duhet të trajtohen me vëmendjen e duhur. Për shembull, nuk duhet të vendosni shumë hudhër, kastravecat do të dalin të butë. Por vendosni sipas dëshirës karafil, spec, gjethe rrush pa fara të zezë dhe gjethe dafine, ato nuk do të ndikojnë në rezultat. Erëza të tjera mund të shtohen nëse kërkohet nga receta e zgjedhur. Kjo eshte e gjitha. Zgjidhni një recetë, meqenëse kemi gjetur shumë prej tyre, ndiqni të gjitha hapat e treguar në receta, dhe trangujve turshi të shijshëm krokantë do të hollojnë "bodrumin" tuaj komod me të gjitha llojet e përgatitjeve me praninë e tyre.

Kastravecat turshi krokante (metoda numër 1)

Përbërësit (për 1 litër kuti):
2 kg tranguj të vegjël,
2 thelpinj hudhre
1 karotë,
1 ombrellë me kopër,
1 degë majdanoz
1 lugë esencë uthull.
Për marinadën:
1 litër ujë
1 lugë gjelle kripë (me një rrëshqitje),
2 lugë gjelle Sahara,
5 kokrra piper te zi,
3 gjethe qershie,
3 sytha karafili.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë për 6 orë, më pas vendosini në kavanoza së bashku me hudhrën, karotat, koprën dhe majdanozin. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me kastravec dhe lëreni për 10 minuta. I kullojmë dhe e mbushim sërish me ujë të vluar, më pas në ujin e kulluar shtojmë sheqerin, kripën, erëzat, gjethet dhe e lëmë të ziejë. Derdhni kastravecat me marinadën e përfunduar, shtoni 1 lugë në secilën kavanoz. thelbi i uthullës, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat "Aromatik" (metoda numër 2)

Përbërësit për 1 litër mund:
kastravecat,
1 qepë
1 thelpi hudhër
5 bizele me erëza,
1 gjethe dafine.
Për shëllirë:
500 ml ujë,
4 lugë Sahara,
2 lugë kripë,
4 lugë 9% uthull.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, pritini skajet dhe futini për 3 orë në ujë të ftohtë. Vendosni erëzat, unazat e qepëve të copëtuara, hudhrën në kavanozin në fund. Më pas vendosini kastravecat fort në kavanoz. Zieni shëllirën, derdhni mbi to kastravecat dhe sterilizoni kavanozët për 10 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni.

Kastravecat turshi (metoda numër 3)

Përbërësit (për një kavanoz 3L):
1.8 kg tranguj,
2 cadra me kopër,
1 gjethe rrikë,
3-4 thelpinj hudhër
6-7 bizele piper i zi,
2 gjethe rrush pa fara,
6 lugë Sahara,
3 lugë kripë,
5 lugë gjelle uthull tavoline.

Përgatitja:
Lani barishtet dhe kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në fund të kavanozëve të përgatitur hidhni zarzavate, hudhra dhe piper në copa të vogla. Më pas vendosni kastravecat fort në kavanoz, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoz dhe derdhni ujë të ftohtë. Më pas vendoseni kavanozin me kastravecat në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Rrotulloni kanaçet 2-3 minuta pas zierjes. Kastravecat duhet të mbeten të gjelbra në momentin e rrotullimit. Ktheni kavanozët, mbulojini dhe lërini të ftohen.

Turshi krokante me rrikë të grirë dhe tarragon

Përbërësit (për 1 litër kuti):
kastraveca të vogla,
2-3 degë majdanoz,
2 thelpinj hudhre
2 gjethe qershie,
1 unazë piper i ëmbël,
gjethe rrikë, kopër, tarragon, piper djegës - për shije.
Për marinadën (për 500 ml ujë):
30 g sheqer.
40 g kripë.
Gjethja e dafinës,
kokrra piper
70 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Për këtë recetë zgjidhni tranguj të vegjël (jo më shumë se 7 cm) pa defekte, hidhësi dhe zbrazëti brenda. I lani dhe i lani për 3 orë në ujë të ftohtë, më pas i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe pritini majat nga të dyja anët. Në fund të kavanozëve 1 litër vendosni gjethet e qershisë, rrikën, koprën, majdanozin, specat, hudhrën dhe tarragonin. Mbushni kavanozët me tranguj, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta, më pas përsërisni këtë procedurë. Përgatitni marinadën duke shtuar gjithçka përveç uthullës në ujë (shtojeni kur uji të vlojë). Hidhni marinadën e vluar mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozët.

Kastravecat "Limon"

Përbërësit (për një kavanoz 3L):
1 kg kastraveca
2-3 thelpinj hudhër
1-2 gjethe dafine
2 lugë gjelle kopër me fara,
1 lugë gjelle qepë e copëtuar
1 lugë rrikë e grirë
1 litër ujë
100 g kripë
1 lugë gjelle Sahara,
1 lugë gjelle acid citrik
disa bizele piper i zi.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, prisni skajet dhe futini në ujë të ftohtë për 3 orë. Në fund të një kavanozi 3 litra vendosni kopër, gjethe dafine, rrikë, qepë, hudhër dhe piper. Më pas kastravecat e përgatitura i vendosni fort në kavanoz. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, acid citrik në të, lëreni të ziejë dhe derdhni kastravecat në një kavanoz me këtë marinadë të vluar. Mbyllni kavanozin me një kapak të sterilizuar paraprakisht dhe sterilizoni kavanozët me kastravec në ujë të vluar për 15-20 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Kastraveca turshi krokante në lëng molle

Përbërësit (për një kavanoz 3L):
tranguj të vegjël (sa do të futen në kavanoz),
2-3 bizele piper i zi,
1 ombrellë me kopër,
1 degë nenexhik
1 gjethe rrush pa fara,
2 sytha karafili.
Për marinadën:
Lëng molle,
kripë - 1 lugë gjelle për 1 litër lëng.

Përgatitja:
I përvëloni kastravecat me ujë të vluar dhe i prisni majat. Në fund të secilës prej kavanozëve, vendosni një gjethe rrush pa fara, nenexhik, shtoni erëza dhe mbushni kavanozët me tranguj dhe më pas mbushini sipër me marinadë të vluar të bërë nga lëngu i mollës dhe kripë. Sterilizoni kavanozët, pothuajse plotësisht të zhytur në ujë të vluar, brenda 12 minutash nga momenti i zierjes, por jo më shumë, përndryshe kastravecat tuaja nuk do të dalin krokante. Kur të mbarojë koha, mbështillni kanaçet me kapak, kthejini dhe mbështillni, lërini në këtë formë derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi me piper zile, borzilok dhe koriandër "Khrum-Khrumchiki"

Përbërësit (për një kavanoz 3 litra):
500-700 g kastraveca,
3-4 speca të ëmbël
3-4 thelpinj hudhër
1 ombrellë me kopër,
1 rrënjë rrikë,
2-3 degë borzilok,
1 lugë farat e koriandrit.
4 bizele me aromë,
3 kokrra piper te zi.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
4 lugë gjelle kripë,
2 lugë gjelle Sahara,
3 lugë gjelle 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat dhe prisni majat, qëroni farat dhe pritini në 4 pjesë. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosim koprën, hudhrën, borzilokun dhe rrënjën e rrikë të qëruar. Më pas vendosim kastravecat dhe specat fort në kavanoz. Për marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe derdhni kavanoza kastravec me të. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, kullojeni marinadën dhe vendoseni sërish të ziejë. Shtoni në kavanoz koriandër, piper dhe përmbajtjen e kavanozëve e derdhni me marinadë të nxehtë. Rrotulloni, kthejeni me kokë poshtë dhe të nesërmen vendoseni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante të marinuar me gjethe nenexhiku, qepë dhe karrota

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
1 kokë e vogël hudhër
1 qepë e vogël
1 karotë mesatare
4 gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara,
1 degëz kopër me një çadër,
3 degëza me gjethe të reja menteje të freskëta,
1.2 l ujë,
3 lugë gjelle kripë (pa majë),
2 lugë gjelle Sahara,
3 lugë gjelle uthull frutash.

Përgatitja:
Mblidhni kastravecat me të njëjtën madhësi, lajini, prisni majat dhe futini në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Në fund të kavanozëve të sterilizuar të thatë vendosni gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë dhe mentes, thelpinj hudhre dhe karotat e prera në feta. Vendosni kastravecat atje, në kavanoz, fort, deri në majë. Sipër trangujve e rregullojmë qepën e prerë në rrathë dhe mbi qepë koprën. Në ujë tretim sheqerin dhe kripën, e lëmë ujin të vlojë dhe këtë shëllirë e hedhim mbi kastravecat dy herë dhe herën e tretë në shëllirën e kulluar hedhim uthull, e lëmë të ziejë dhe shtojmë pak ujë. Hidhni kastravecat me këtë shëllirë, mbështillni kapakët, kthejeni dhe lëreni për 5-6 orë. Dhe vetëm atëherë vendoseni për ruajtje.

Kastravecat e ëmbël dhe të thartë "stili bullgar"

Përbërësit (për 1 litër kuti):
kastravecat,
1 ombrellë me kopër,
1 gjethe rrikë,
1 degë e sipërme karotash,
5 bizele me erëza,
1 thelpi hudhër
ujë,
1 lugë kripë,
2 lugë Sahara,
50 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 1-2 orë. Në çdo kavanoz vendosni kopër, gjethe rrikë, majat e karotave, kokrrat e piperit të zi dhe një thelpi hudhër. Shtoni uthull. Prisni majat e trangujve dhe vendosini në kavanoza. Hidhni kavanoza me kastravec me ujë të ftohtë (mundësisht të filtruar). Shtoni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz. Vendosni kavanozët në një enë dhe mbushni me ujë të ftohtë deri në varëse të kavanozëve. Vendoseni në zjarr, vendosni ujin në valë dhe sterilizoni kanaçet për 5-7 minuta nga momenti i zierjes. Mbuloni lirshëm kavanozët gjatë sterilizimit. Pas kësaj, rrotulloni kanaçet, kthejini ato dhe, pa i mbështjellë, ftohuni në temperaturën e dhomës. Pas ftohjes, kavanozët me kastravecat vendosini në frigorifer për disa orë (mundeni edhe gjatë natës), dhe më pas vendosini në ruajtje.

Turshi krokantekastravecat "Aromë halore"

Përbërësit (për një kavanoz 3L):
1 kg kastraveca
4 degë pishe të reja (5-7 cm).
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle Sahara,
½ pirg. 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni skajet, derdhni mbi ujë të vluar dhe më pas ujë me akull. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosim gjysmën e degëve të pishës, më pas shtrojmë fort kastravecat dhe mes tyre vendosim pjesën tjetër të degëve të pishës. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Hidhni kavanozët me kastravec me ujë të vluar deri në buzë, mbuloni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën përsëri në tigan, lëreni të ziejë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat. Rrotulloni kanaçet, kthejini përmbys, mbështillini dhe lërini për 2 ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante me gjethe lisi

Përbërësit (për kanaçe 10 1 l):
5 kg tranguj të vegjël të freskët,
10 thelpinj hudhre
10 cadra me kopër,
10 gjethe rrush pa fara të zezë,
10 gjethe lisi,
5 gjethe të vogla rrikë,
30 kokrra piper te zi,
30 bizele me aromë,
10 lugë mustardë kokërr,
2.4 litra ujë
3 lugë gjelle kripë,
5 lugë gjelle Sahara,
150 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 4-6 orë. Në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara vendosni barishte pikante, të zeza dhe aromë, thelpinjtë e hudhrës dhe mustardës. Shtroni kastravecat fort dhe mjeshtërisht sipër. Për marinadën, hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë, fikni zjarrin dhe shtoni uthull. Hidhni marinadën e gatuar mbi trangujve në kavanoza, mbulojini me kapak dhe sterilizoni për 5 minuta nga momenti i zierjes. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet ngadalë.

Kastraveca krokante turshi me lëvore lisi

Përbërësit (për 1 litër kuti):
kastravecat e mesme,
2 thelpinj hudhre
½ gjethe rrikë,
1 ombrellë me kopër,
2 gjethe qershie,
1 gjethe rrush pa fara e zezë,
3-4 kokrra piper të zi,
3-4 bizele me erëza,
½ piper djegës,
⅓ orë L. lëvorja e lisit,
1,5 lugë kripë,
1,5 lugë Sahara,
30 ml uthull tryeze.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Ndani erëzat, lëvoren e lisit dhe kastravecat në kavanoza. Hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen e kavanozëve, lëreni të qëndrojë derisa uji tjetër të vlojë. Kullojmë ujin e parë dhe mbushim kastravecat me ujin e dytë dhe sërish i lëmë të qëndrojnë pak. Pas herës së dytë, duke kulluar ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoza, mbushni kavanozët me ujë të valë të freskët dhe rrotulloni.

Tranguj turshi me kanellë

Përbërësit (për një kavanoz 3L):
kastravecat - sa do të hyjnë në kavanoz,
15 sytha karafili,
6 gjethe dafine,
3-4 thelpinj hudhër
1 lugë kanellë terren
bizele të zeza dhe pipëza,
1 bishtaja e vogël piper djegës,
1,2-1,4 l ujë,
2 lugë gjelle kripë (pa majë),
2 lugë gjelle sheqer (pa majë),
1 lugë gjelle 70% uthull.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 6-8 orë, prisni skajet, përvëloni me ujë të valë dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të vluar për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe vendoseni sërish të ziejë. Hidhni kripën, sheqerin, kanellën, erëzat, hudhrën, specin djegës në një kavanoz me tranguj, derdhni ujë të vluar, shtoni uthull në kavanoz, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Përgatitni kastravecat turshi krokante sipas recetës sonë dhe përtypni me kënaqësi në dimër jo vetëm me borë jashtë, por edhe me tranguj të shijshëm në tryezë.

Boshllëqe të suksesshme!

Larisa Shuftaykina

Kastravecat aromatike turshi, të cilat janë perfekte për meze dhe përgatitjen e sallatave të ndryshme, janë shumë të lehta për t'u gatuar në shtëpi. Marinimi me uthull ose acid citrik do t'i shtojë erëz dhe shije trangujve. Kastravecat turshi krokante në kavanoza për dimër do të dalin gjithmonë nëse ndiqni rregulla të thjeshta për konservimin.

Kastraveca turshi krokante për dimër në kavanoza për ruajtje në apartament

Për ruajtje afatgjatë në apartament, ne përgatisim tranguj të shijshëm turshi duke përdorur një metodë të veçantë, në mënyrë që të mbeten krokante në kavanoza gjatë gjithë dimrit. Kastravecat turshi do të ruhen për një kohë të gjatë nëse gjatë zierjes i derdhni dy herë ujë të valë, kjo metodë quhet “derdhje e dyfishtë”. Kavanozët nuk shpërthejnë pa sterilizim, dhe kastravecat janë të bukur dhe tepër krokantë.

Përbërësit (për 3 litra):

• Kastravecat (të vogla) - 1,5-1,6 kg;
• kripë - 60 g;
• Sheqeri - 70 g;
• Uthull (9%) - 65 ml;
• Hudhra - 6 karafil;
• Gjethet e dafinës - 2 copë;
• Zarzavate turshi.

Këshilla! Kastravecat turshi janë tepër krokante kur zhyten në ujë me akull.

Përgatitja:

1. Rendisim frutat e freskëta, i lëmë pa dëmtime dhe i shpëlajmë mirë me një sfungjer. Mbushni me ujë dhe lëreni për 2 orë 30 minuta në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me ujë dhe të mos humbasë formën e tij kur ruhet në kavanoza. Qëroni hudhrat, lani zarzavatet.
2. Kastravecat mund t'i përgatisni në kavanoza litri ose në një me vëllim 3 litra. Në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht, vendosni gjysmën e zarzavate turshi (gjethe rrush pa fara, rrikë, çadrat e koprës janë të shkëlqyera), hudhra (3 karafil), gjethe dafine (1 copë). Vendosini kastravecat e përgatitura fort me njëri-tjetrin dhe sipër shtoni mbetjet e barishteve, dafinës dhe hudhrës.
3. Zieni ujin (1,5 l), hidheni me kujdes në një kavanoz me tranguj të përgatitur, mbulojeni dhe lëreni për 10-12 minuta.
4. Lëngun e trangujve e derdhni në një tenxhere, shtoni uthull, sheqer, kripë për marinadën dhe ziejini për 1 minutë. Hidheni përsëri marinadën e përfunduar në kavanoz, mbylleni me një kapak të sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
5. E vendosim kavanozin në pëlhurë në një pozicion të përmbysur, e mbështjellim dhe e ftohim. Ne heqim kthesën në vendin e ruajtjes në apartament.

Këshilla! Kastravecat mund të jenë me erëza, shtoni gjysmë spec djegës në një kavanoz 3 litra.

Kastravecat turshi të ëmbël krokante: recetë për 1 litër

Kastravecat aromatike turshi, të korrur për dimër, do të dalin të ëmbël dhe krokantë nëse sasia e sheqerit në recetë rritet me 1 litër marinadë. Ka shumë receta për tranguj të ëmbël, por receta më e thjeshtë është pa bërë një marinadë të nxehtë. Përgatitni një marinadë të ftohtë me shumë kafshatë dhe sheqer, derdhni në kavanoza me kastravec dhe sterilizoni. Kastravecat janë veçanërisht krokante dhe të ëmbël në shije.

Përbërësit për 1 litër mund:

• Kastravecat e çdo madhësie - 500-600 gr;
• Uthull (9%) - 1/2 filxhan;
• Sheqeri - 3 1/2 lugë;
• Kripë - 1/2 lugë gjelle;
• Ombrellë me kopër - 1 pc.;
• Karafil - 3 copë;
• Bizele mustardë - 10 copë;
• Karota - 1/3

Këshilla! Mos kini frikë nga shumë uthull dhe sheqer në recetën tuaj. Në procesin e ruajtjes, kastravecat do të thithin sasinë e kërkuar, ato do të rezultojnë të jenë mesatarisht të ëmbla dhe pikante.

Përgatitja:

1. Shpëlajini mirë kastravecat e freskëta dhe prisni skajet nga 2 anët. Hidhni ujë të ftohtë (1,5 gota), gjysmë gote uthull në një kavanoz të madh, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten.
2. Lajmë një kavanoz (1 l), në fund vendosim karafil, mustardë, kopër, feta karrote dhe shtrojmë fort kastravecat e përgatitura. Kastravecat mund të merren në çdo madhësi, të prera me thikë janë gjithashtu të përshtatshme për recetën.
3. Derdhni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me kapak, dërgojeni kavanozin në një banjë me ujë dhe ngrohni për 15 minuta. Mund të bëhet një banjë me ujë nga një tenxhere, vendosni një peshqir çaji në fund, shtoni ujë, vendosni kavanozët në një peshqir, mbulojeni dhe ngrohni në zjarr të ulët.
4. E vendosim me kujdes kavanozin e nxehte ne tavoline, e rrotullojme ose e mbyllim fort me kapak, e mbeshtjellim me nje peshqir, e kthejme dhe e leme derisa perdredhja te ftohet plotesisht. Ne i ruajmë pjesët e punës në një dhomë të freskët.

Këshilla! Nëse vendosni kavanoza me marinada të ftohta në ujë të nxehtë, ato do të shpërthejnë. Për t'i sterilizuar i vendosim në ujë të ftohtë dhe gradualisht i ngrohim. Ndërsa uji në tigan fillon të vlojë, ne numërojmë kohën e sterilizimit.

Receta për kastravecat krokante me uthull në një kavanoz 1.5 litërsh

Konservimi me uthull garanton ruajtjen e pjesëve të punës për një kohë të gjatë. Kastravecat me uthull janë krokante, të shijshëm dhe ruajnë sa më shumë ngjyrën. Dhe për t'i bërë kastravecat pak të kripura, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në përmasa të barabarta.

Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:

• Kastravecat (madhësia mesatare) - 700-850 gr;
• Uthull (9%) - 1,5 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1,5 lugë;
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 3 copë;
• Rrikë (rrënjë e qëruar) - 3-4 cm.;
• Fletë rrikë - 1 pc.;
• Karafil hudhër - 4 copë;
• Bizele piper - 5 copë.

Përgatitja:

1. Kastravecat i lajme me sfungjer dhe i lajme per 2 ore. Në një tenxhere vendosim 750 ml ujë të ziejë.
2. Në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht (1,5 l), shpërndani gjysmën e barishteve turshi, erëzave dhe hudhrës. Kastravecat i vendosni fort në kavanoz përgjysmë, shtoni pjesën tjetër të erëzave, barishteve dhe mbushni me kastravecat deri në qafë.
3. Derdhni ujë të vluar në një kavanoz, mbulojeni dhe lëreni për 5-8 minuta. Ziejmë një pjesë të re të lëngut.
4. Kullojeni lëngun nga kavanoza (nuk kërkohet më), hidhni uthull 9%, shtoni të gjithë kripën dhe sheqerin. Hidhni një pjesë të re të ujit të përgatitur në tranguj, mbulojeni me një kapak të sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
5. Shkundni kavanozin, kthejeni dhe mbulojeni me një leckë.

Si të tjerrni kastravecat pikante? Shumë thjesht, një kavanoz (1,5 l) do të kërkojë 1/3 e një bishti djegës, të cilin e pastrojmë, e presim trashë dhe e vendosim në fund të kavanozit.

Kastravecat krokante pa sterilizim: qëndrojnë gjatë gjithë dimrit!

Kastravecat me aromë krokante ende mund të përgatiten pa sterilizim dhe pa uthull, receta të tilla plotësohen me acid citrik, i cili, si uthulla, ka një efekt të shkëlqyer ruajtës.

Përbërësit për kanaçe 7 litra:

• Kastravecat - 4,1-4,2 kg;
• Sheqer (për 1 litër) - 3 lugë gjelle;
• Kripë (1 litër) - 2 lugë;
• Acidi citrik (për 1 kanaçe) - 1/3 lugë;
• Hudhra - 21 thelpinj;
• kokrra piper - 35 copë;
• fletë dafine - 7 copë;
• Zarzavate turshi.

Këshilla! Para gatimit, kavanozët lahen mirë me sodë buke dhe kontrollohen për patate të skuqura, të cilat, kur shtohet uji i vluar, mund të çahen dhe kavanozët do të shpërthejnë.

Përgatitja:

1. Frutat i lajmë mirë me një sfungjer, i presim majat nga 2 anët. Mbushni frutat me ujë për 2 orë 30 minuta.
2. Pas 3 orësh në një tenxhere vendosim ujin të vlojë (3 litra).
3. Ne nuk sterilizojmë kavanoza dhe kapakë. 7 copë. Kavanoza 1 litër vendosim zarzavate turshi në fund, shtojmë 3 thelpinj hudhër, 5 copë. kokrra piper dhe 1 gjethe dafine secila. Frutat i vendosim fort, i derdhim në ujë të vluar, i mbulojmë dhe i lëmë për 15-17 minuta.
4. Lëngun e hedhim në një tenxhere, e ziejmë për 1 minutë dhe e hedhim sërish në kastravecat. E lëmë edhe 15-17 minuta të tjera.
5. Lëngun e trangujve e hedhim në tigan duke matur sa ka dalë. Dalin afërsisht 2 litra 600 ml, shtoni në tigan edhe 400 ml të tjera për ta bërë më të lehtë numërimin e sheqerit dhe kripës. Shtoni 9 lugë gjelle në 3 litra shëllirë. (pa një grumbull) sheqer, 6 lugë gjelle. (pa një gungë) kripë dhe lëreni të ziejë.
6. Derdhni acid citrik në secilën kavanoz (1/3 lugë secila) dhe derdhni shëllirën e përgatitur. Rezulton se për metodën pa sterilizim i hedhim kastravecat 3 herë, kjo metodë së bashku me acidin citrik siguron ruajtjen e gjatë të trangujve në kavanoza.
7. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i mbështjellim fort, i mbështjellim përmbys me një leckë dhe i ftojmë. Ruani kaçurrelat në një vend të freskët.

Kastravecat me vodka

Kastravecat janë veçanërisht të shijshme me një kërcitje nëse atyre u shtohet vodka përpara se të derdhet shëllirë. Kastravecat me vodka ruhen në mënyrë të përkryer si në një dhomë të freskët ashtu edhe në një apartament.

Përbërësit (për një kanaçe 1.5 litra):

• Kastravecat e mesme - 1-1,2 kg;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Uthull (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Ujë - 750 ml;
• Hudhra - 5 karafil;
• Zarzavate turshi.

Këshilla! Enët e qelqit pa kapak mund të sterilizohen shpejt në një furrë me mikrovalë; për këtë, uji (2,5 cm) derdhet në fund të kavanozit, vendoset në furrë me 800 W dhe ndizet për 3 minuta për enë deri në 1,5 litra. Për 5-6 minuta për një kanaçe 3 litra. Kavanoza të mëdha vendosen anash. Më pas hiqet ena, kullohet uji dhe bëhet gati për qepje.

Përgatitja:

1. Frutat e freskëta të dendura i lajmë mirë. Ne sterilizojmë një kavanoz me kapak në një banjë me ujë ose në një furrë.
2. Në një tenxhere me sheqer dhe kripë, vendoseni marinadën të ziejë dhe derdhni në një kavanoz me fruta të pastra, hudhër dhe barishte turshi.
3. Lërini kastravecat nën kapak për 5 minuta, më pas derdhni marinadën aromatike në tenxhere.
4. Lëngun e lini të vlojë dhe derdhni uthull. Para derdhjes së dytë, kastravecat shtoni vodka, mbushni me marinadë aromatike dhe mbështillni kapakët.
5. Mbështilleni me një leckë me kokë poshtë dhe ftohuni.

Kastravecat krokante, ashtu si në dyqan

Kastravecat turshi që blejmë në dyqan ndryshojnë nga ato të shtëpisë për aromën e tyre të veçantë, ashpërsinë dhe kërcitjen. Por edhe kastravecat e tilla në shtëpi janë të lehta për t'u gatuar, kokrrat e mustardës shtojnë një aromë të veçantë dhe një sasi e madhe uthull 70% siguron mprehtësi dhe kërcitje.

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

• Kastravecat - 1,5-1,6 kg;
• Sheqer i grimcuar - 6 lugë;
• Thelbi acetik - 2 lugë;
• Kopër e freskët - 4 degë;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Karafil hudhër - 4 copë;
• Bizele piper - 12 copë;
• Farat e mustardës - 2 lugë;
• Gjeth gji - 4 copë.

Përgatitja:

1. Frutat jeshile i lajmë mirë dhe i vendosim në 2 kavanoza të sterilizuara (1 litër).
2. Zieni ujin (1 litër) dhe derdhni në kavanoza me tranguj pa erëza dhe barishte. Mbulojeni me kapak dhe ftohuni plotësisht.
3. Më pas hidheni lëngun nga trangujve përsëri në tigan, shtoni sheqerin, thelbin e uthullës, kripën dhe lëreni të ziejë.
4. Në kavanoza me tranguj hidhni në mënyrë të barabartë piper, farat e sinapit, gjethen e dafinës, hudhrën dhe degëzat e freskëta të koprës.
5. Mbushni me marinadë aromatike të përgatitur dhe rrotullojeni nën kapak.
6. Shkundni butësisht kavanozët dhe lërini në tavolinë derisa të ftohen plotësisht (mos i mbështillni me një leckë). Kastravecat aromatike pikante janë gati për 30 ditë.

Ka një numër të madh recetash për përgatitjen e trangujve turshi të shijshëm, ato ndryshojnë në metodat e derdhjes, përbërjen e ndryshme të marinadës dhe shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme. Shikoni një recetë video se si të gatuani kastravecat krokante turshi në kavanoza për dimër në një mënyrë tjetër.

Në kohët e vjetra, konservimi i trangujve ishte një traditë e vërtetë. Familjet rritnin zarzavate të freskëta ose i blinin në treg për të bërë konserva të shijshme dimërore për pushime ose për konsum të përditshëm. Ky zakon ekziston edhe sot. Kastravecat e konservuara janë si një pjatë e veçantë dhe një përbërës në sallata dhe ushqime. Mund të jenë të ëmbla, të tharta, pikante, thjesht të kripura ose me aromë të fortë pikante, në varësi të recetës së përdorur. Ky artikull paraqet opsionet më të mira për gatimin e trangujve të konservuar.

Si të ruani kastravecat - sekrete dhe truket

Për t'i bërë kastravecat e konservuara të shijshme, duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni dhe t'i përgatisni ato.

Interesante!

Çdo recetë duhet të provohet fillimisht në sasi të vogla. Bëni një kavanoz me tre litra ose disa litra. Kjo do t'ju lejojë të provoni pjatën, të zbuloni se sa e mirë është, nëse i pëlqen familjes dhe, nëse është e nevojshme, të bëni rregullimet tuaja.

Shikoni edhe këta artikuj

Një recetë klasike dhe e thjeshtë për zarzavate të konservuara përdoret nga zonjat shumë shpesh. Ky është një opsion i provuar, frutat janë të shijshëm me përpjekje dhe kohë minimale.

Përbërësit (për 1 kanaçe me tre litra):

• Kastravecat - 1,5-2 kg;
• Hudhra - 5 karafil;
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 5 copë;
• Rrikë - 2 gjethe;
• Kopër - një tufë e vogël;
• Sheqeri - 50 g;
• kripë - 60 g;
• Ujë - litër.

Përgatitja:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni kastravecat. Është e rëndësishme t'i shpëlani ato tërësisht, është më mirë të prisni bishtin dhe më pas të mbushni gjithçka me ujë të ftohtë për 4 orë.
2. Enët për qepje duhet të lahen, sterilizohen dhe kapakët duhet të zihen veçmas.
3. Zarzavatet lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe priten (megjithëse mund të përdorni kopër, rrush pa fara dhe qershi të plota, gjëja kryesore është të thyeni derdhjen e rrikës vetëm 2-3 herë, sepse ato janë shumë të mëdha).
4. Zarzavatet (përveç rrikës) në sasi të barabarta, thelpinj hudhre të qëruar shpërndahen në brigje, pastaj grumbullohen edhe kastravecat. Dhe vetëm në krye të tyre tashmë përcaktojnë rrikë.
5. Në një tigan, uji sillet në një çiban, kripë dhe sheqer derdhen në të, kur gjithçka vlon, kastravecat derdhen me marinadë dhe rrotullohen. Pas ftohjes, ato mund të riorganizohen në qilar.

Kastraveca të konservuara krokante për dimër

Kastravecat krokante janë një mrekulli në tryezën e dimrit. Ata freskojnë çdo recetë, por kryesisht hahen vetë ose si meze për pjatën kryesore. Ka shumë mundësi për gatimin e trangujve të konservuar të freskët. Më poshtë janë dy nga më të njohurit.

Përbërësit (për një kavanoz me tre litra):

• Kastravecat - 1,5-2,5 kg;
• Zarzavatet - një tufë mesatare (rrekë, kopër, gjethe rrush pa fara, tarragon - një gjë);
• Hudhra - 4-6 karafil për enë;
• Uthull (70%) - 1 lugë (për një kanaçe me tre litra)
• Kripë - 90-100 g;
• Uji - rreth 1,5 litra.

Përgatitja:

1. Zelentsy janë larë, peduncles, bishtat duhet të hiqen. Është gjithashtu e rëndësishme të fërkoni lëkurën për të hequr çdo gjemba. Tani ato zhyten për 3-4 orë në ujë të ftohtë.
2. Kontejnerët me tre litra lahen dhe thahen. Mbi to shtrohen kastravecat pasi të jenë njomur, shtohen hudhrat e qëruara dhe barishtet.
3. Uji zihet në një enë të veçantë. Sapo të vlojë, hidhet në kavanoza dhe lihet për 5 minuta.
4. Me kalimin e kohës, uji hidhet sërish në tigan, zihet sërish, hidhet në enë dhe lihet si më parë për 5 minuta.
5. Herën e fundit që uji kullohet përsëri, vihet në valë, hidhet kripë dhe uthulla mbushet kur shëllira është fikur tashmë. Tani mbi to derdhen kastravecat, kavanozët rrotullohen dhe kthehen me kapak poshtë.

Në mënyrë që konservimi të ruhet për një kohë të gjatë, duhet të mbështillet në një batanije për një ditë. Kështu që ajo mund të ftohet normalisht, dhe më pas ajo transferohet në qilar.

Kopra dhe rrika zakonisht përdoren si erëza për kastravecat, por qershia, rrush pa fara e zezë ose e kuqe, gjethet e patëllxhanëve japin gjithashtu një aromë të fortë dhe të këndshme.

Përbërësit:

• Kastravecat - 5 kg;
• Piper i nxehtë - 1 pod;
• Hudhra - 1 kokë;
• Rrikë - 1 rrënjë mesatare;
• Karafil - 10 copë;
• kokrra piper të zi - 10 g;
• Bizele me aromë - 10 g;
• Dafina - 6 gjethe.
• Kopër dhe majdanoz - 1 tufë e vogël.

Marinadë:

• Sheqeri - 25 g;
• Uthull (9%) - 25 g;
• kripë - 60 g;
• Ujë - 1,5 litra.

Përgatitja:

1. Zelentsy lahen dhe derdhen në një legen me ujë të ftohtë. Ata duhet të ngjyhen për 2 orë.
2. Bankat sterilizohen dhe është e rëndësishme të zihen kapakët për rreth 10-15 minuta.
3. Erëzat, barishtet, hudhrat në sasi të barabarta grumbullohen në brigje. Specat djegës janë copëtuar, farat janë korrur (edhe pse kjo është opsionale) dhe gjithashtu përcaktohen me erëza. Kastravecat vendosen gjithashtu në krye të erëzave.
4. Në një tenxhere uji vihet në valë, më pas hidhet në kavanoza dhe mbulohet me kapak. Pas 10 minutash, uji hidhet sërish në tigan dhe procedura përsëritet sërish. Pasi frutat kanë qëndruar sërish në ujë të vluar, uji hidhet në një tenxhere dhe hidhet kripë dhe sheqer. Kur lëngu vlon, ai fiket.
5. Uthulla derdhet në kavanoza - një lugë gjelle për një enë me tre litra. Sipër hidhet shëllirë dhe gjithçka mbyllet.

Pasi konservimi mbyllet hermetikisht, kontejnerët kthehen përmbys dhe lihen nën batanije për një ditë. Më pas mund t'i hiqni kastravecat për pjesën tjetër të konservimit.

Frutat e ëmbla përftohen duke bërë një marinadë të veçantë për to. Sidoqoftë, është mirë që këtë version të gjellës ta bëni në kanaçe litri. Kjo pjatë nuk është për shijen e të gjithëve, dhe para se të mbyllni një grumbull të madh në kavanoza me tre litra, është më mirë të eksperimentoni me një sasi të vogël.

Përbërësit:

• Kastravecat - 4 kg;
• Hudhra - 20 dhëmbë
• Zarzavatet (gjethe rrush pa fara, kopër, rrikë) merren për shije, por mesatarisht - një tufë e madhe e kësaj përzierjeje;
• Piper i nxehtë - një pod;
• Piper i zi - një paketë e vogël;
• Sheqeri - 1,5 gota;
• Uthull (9%) - 2 gota;
• kripë - 180 g;
• Ujë - 4 litra.

Interesante!

Nëse vendosni shumë speca djegës në konservë, atëherë kastravecat do të jenë pikante-të ëmbla. Nëse keni nevojë të merrni vetëm një pikë të mprehtë, atëherë merren varietete të specit pak të athët dhe vendosen në sasi të vogla.

Përgatitja:

1. Zelentsy janë larë, peduncles duhet të hiqen, si dhe të gjitha papastërtitë dhe të zhyten për një orë në ujë të ftohtë.
2. Përgatiten zarzavate, hudhra (prehen, qërohen). Specat djegës duhet të lahen. Mund të vendoset në tërësi ose të pritet në copa. Në mënyrë që të mos ketë shumë mprehtësi, farat hiqen nga brenda.
3. Enët për kaçurrela lahen, barishtet, hudhra, piper i zi, piper djegës vendosen në fund dhe kastravecat sipër. Sasia e erëzave varet nga shija - sa më shumë të ketë, aq më pikante shija dhe aroma më e fortë.
4. Enët mbushen me ujë të valë dhe mbulohen me kapak (duhet të zihen paraprakisht në ujë të valë).
5. Përgatitni marinadën në një tenxhere të veçantë. Kripa dhe sheqeri shtohen në ujë, pasi ziejnë, zjarri fiket, uthulla derdhet në marinadë.
6. Nga kanaçet kullohet uji dhe derdhet marinada. Mbetet vetëm për të mbyllur enët me kapak.

Pasi ta keni kthyer konservimin me kokë poshtë, duhet ta mbuloni me një batanije të trashë dhe pas një dite mund ta vendosni në qilar.

Ju mund të gatuani tranguj të konservuar jo vetëm veçmas, por edhe në kombinim me perime të tjera. Shijet e tyre plotësojnë njëra-tjetrën, duke rritur edhe aromën.

Përbërësit:

• Kastravecat - 2 kg;
• Karota - 2 të mesme;
• Qepë - 2 koka të mesme;
• Hudhra - kokë;
• Karafil - 6 copë;
• Sheqeri - 50 g;
• Uthull (mundësisht mollë ose rrush) - 3 lugë gjelle. l;
• kripë - 90 g;
• Ujë - 1,2 litra.

Interesante!

Për ta bërë shijen e zelentzs të pazakontë, ju mund të zëvendësoni karafil me mustardë. Për 2 kg tranguj do të mjaftojnë 0,5-1,5 lugë çaji bizele mustardë.

Përgatitja:

1. Frutat pastrohen nga gjembat, pedunkujt, lahen dhe ngjyhen për 1-2 orë.
2. Ndërsa kastravecat janë njomur, qepët, hudhrat dhe karotat qërohen. Hudhra mund të lihet si karafil të veçantë, dhe qepët dhe karotat priten në rrathë ose në copa sipas dëshirës.
3. Kontejnerët rrotullues janë sterilizuar. Në to vendosen perime, shtohen karafil. Ziejini kapakët veç e veç.
4. Në një tenxhere, një marinadë gatuhet nga uji, sheqeri dhe kripa. Kur lëngu vlon, uthull derdhet në të dhe derdhet në enë me zarzavate.
5. Kontejnerët me litra duhet të sterilizohen në ujë të valë për rreth 10 minuta, nëse merret një enë prej tre litrash, atëherë sterilizohen për 20-25 minuta. Pas sterilizimit, bëhet mbyllja me kapak dhe konservimi kthehet për një ditë me qafën poshtë.

Sipas kësaj recete, merren zarzavate të mprehta. Receta është shumë e thjeshtë, por këshillohet që frutat të rrotullohen në kavanoza me tre litra në mënyrë që të gjithë përbërësit të futen lehtësisht atje.

Përbërësit (për litër shëllirë):

• Kastravecat - 1,5-2 kg;
• Hudhra - 3 dhëmbë;
• Piper i nxehtë - një pod (për një enë me tre litra);
• Gjethet e rrush pa fara të zeza - 3-5 copë;
• Rrikë - një gjethe;
• Kopër - një degëz;
• Dafina - një gjethe;
• Piper i zi - 3-5 bizele;
• Karafil - 2 copë;
• Uthull (9%) - 30 ml;
• Sheqeri - 50 g;
• Kripë - 30 g.

Përgatitja:

1. Zelentsy janë larë në legen, skajet janë prerë nga të dy anët. Nëse nuk janë korrur rishtas, atëherë këshillohet t'i njomni pas kësaj për 2 orë. Për ta bërë këtë, ujë i pastër dhe i freskët derdhet në legen dhe derdhen kastravecat.
2. Enët për qepje lahen, derdhen me ujë të valë, kapakët për konservim zihen.
3. Në kavanoza të gatshme vendosen hudhra, specat djegës, gjethet e rrushit, dafina, kopra dhe rrika e grirë, karafili dhe piperi i zi. Kastravecat vendosen në majë të erëzave.
4. Në një tenxhere uji vihet në valë dhe hidhet në kavanoza me tranguj dhe më pas konservimi mbulohet me kapak. Pas gjysmë ore lëngu kullohet, zihet sërish, hidhet kripë dhe sheqer dhe në çdo kavanoz hidhen 30 ml uthull. Sapo shëllira të vlojë, hidhet në enë dhe rrotullohet.

Gjithçka, kastravecat e konservuara janë gati, mjafton t'i ktheni përmbys, t'i mbështillni me një batanije dhe t'i lini të ftohen për një ditë. Një pjatë të tillë mund ta servirni si gjatë festave ashtu edhe për një darkë apo drekë të thjeshtë e të përditshme. Zelentsy janë krokante dhe pikante me një aromë të këndshme pikante.

1. Turshitë me mustardë

"Recetë për turshitë e rrotulluara për dimër. Në fund shtoni 1 lugë mustardë të thatë në çdo kavanoz për të ndaluar procesin e fermentimit dhe për të shmangur mykun në sipërfaqen e shëllirës. Kjo recetë është për një kavanoz 1 2L. Për një kavanoz 3L ju duhet 1,5 kg tranguj dhe 1,5 litra shëllirë.

Përbërësit
Rezulton: 1 2 l mund

1 kg kastraveca

3-4 thelpinj hudhër
shëllirë: për 1 litër ujë të valuar 2 lugë gjelle. kripë me një rrëshqitje
1 lugë mustardë e thatë

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 15min ›Përgatitja: 10min › + 3d për kriposje ›Koha totale: 3d25min

Këshillohet që kastravecat t'i njomni paraprakisht në ujë të ftohtë për 4-12 orë.
Sterilizoni kavanozin dhe kapakun. Në fund vendosni gjethet e rrush pa fara të zezë, gjethet e rrikës, nja dy çadra me kopër, 3-4 thelpinj hudhër.
Lani kastravecat, vendosini fort në një kavanoz me barishte dhe hudhër.
Hidhni kastravecat sipër me shëllirë të kripur të ftohtë: shpërndani 2 lugë gjelle në 1 litër ujë. kripë me një rrëshqitje. Lërini kavanozët të thahen për 3-4 ditë, herë pas here hiqni shkumën e krijuar në sipërfaqe.
Pas 3-4 ditësh, kullojeni shëllirën nga kavanozët në një tenxhere, ziejeni. Hidhni kastravecat në një kavanoz me shëllirë të nxehtë dhe shtoni 1 lugë. mustardë e thatë. Rrokullisje.

2. Kastravecat turshi

"Të kriposh kastravecat nuk është aspak e vështirë. Kështu më kanë mësuar. Për të mos mykur turshitë, është mirë t'u shtohet një lugë pluhur mustardë. Kastravecat hidhen me shëllirë të ftohur, kjo është një mënyrë. e trangujve turshi të ftohtë."

Përbërësit
Rezulton: 1 kg

Kastravecat (1 kg për 1 litër shëllirë)
zarzavate: gjethe rrush pa fara të zezë, rrikë, çadra kopra
hudhër (4-5 thelpinj për 1 litër shëllirë)

shëllirë
për 1 litër ujë
50 g kripë të trashë (2 lugë të rrumbullakosura)
1 lugë mustardë e thatë (opsionale)

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 1h ›Përgatitja: 30min › + 4d për kriposje ›Koha totale: 4d1h30min

Kriposja

Lani kastravecat tërësisht, mbulojini me ujë të ftohtë për të paktën 6 orë ose gjatë gjithë natës.
Përgatitni shëllirë në masën 1 litër ujë 50 g kripë (2 lugë kripë me një rrëshqitje). Zieni ujin dhe kripën për të tretur plotësisht kripën. Shëllirë e ftohtë, kullojeni.
Përgatitni barishte: mund të përdorni kopër, majdanoz, gjethe rrush pa fara, gjethe qershie, rrikë, gjethe lisi, hudhër.
Kastravecat turshi në një kovë (e emaluar) ose në një enë qelqi, mundeni direkt në kavanoza. Shtroni barishte, hudhra, tranguj. Hidhni me shëllirë, vendosni sipër një pjatë ose një rreth druri, ngarkojeni (në mënyrë që pjata të mbetet e zhytur në shëllirë).
Enën me kastravecat e lëmë në një vend të ngrohtë për disa ditë (3-6) në mënyrë që kastravecat të jenë të kripura (shijoni, do të ndryshojë ndërsa fermentohet). Herë pas here hiqni shkumën e krijuar në sipërfaqe.
Më pas, kastravecat mund të ruhen në frigorifer ose të konservohen.

Perëndimi i diellit

Përgatitni kavanoza (sterilizoni). Vendosni barishte dhe hudhra në fund.
I heqim kastravecat nga shëllira, i shpëlajmë, i rregullojmë në kavanoza (kastravecat i vendosim vertikalisht). Kullojeni shëllirën në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Hidhni kastravecat në kavanoza deri në majë me shëllirë të nxehtë (shëllira duhet të derdhet pak) dhe mbështillni kapakët. Spërkatni pak mustardë të thatë sipër shëllirës.
Vendosni kavanozët e mbështjellë me kokë poshtë, mbulojini me gazeta (ose një batanije) dhe lërini të ftohen.

Mustarda e thatë mund të përdoret për të shmangur rritjen e mykut. Spërkatni pak mustardë të thatë në sipërfaqen e shëllirë. Mustarda gjithashtu mund të derdhet në sipërfaqen e shëllirë përpara se të rrotullohet në kavanoza).

3. Kastraveca të konservuara

“Receta mund të ndryshohet, pasi jo të gjithëve u pëlqen të shtojnë gjethe rrikë, apo qershie, por në familjen time ato gjithmonë kriposen dhe dalin me kastraveca të shijshme e krokante!”

Përbërësit
Rezulton: 5 kanaçe

2 kg kastraveca (të vogla)
1 kokë hudhër
1 rrënjë rrikë
1 tufë kopër (çadra)
1 lugë gjelle fara mustardë
10 gjethe qershie
3 lugë gjelle kripë

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 5min ›Përgatitja: 5min › Koha totale: 10min

Lani kastravecat, është më mirë të zhyteni për pak në një tas (ose në një lavaman) me ujë të ftohtë.
Përgatitni rreth 5 kanaçe: lani dhe sterilizoni.
Zieni 3 litra ujë në një tenxhere dhe shtoni 3 lugë gjelle me një grumbull kripë.
Në çdo kavanoz hidhni 1/4 e lugës së vogël fara sinapi, 2 thelpinj hudhër, pak kopër, një copë rrikë dhe 2 gjethe qershie.
Më pas vendosni trangujt në kavanoza, mjaft fort. Hidhni kastravecat me marinadë të nxehtë, duke u përpjekur të mbuloni të gjithë kastravecat. Sipër vendosni kopër.
Shtrëngoni kastravecat me kapak dhe vendosini në një vend të errët.

4. Kastravecat turshi në polonisht

Përbërësit
Serbimet: 15

1 kg kastraveca (të vogla)
1-3 koka hudhër (sasi sipas shijes)
1 tufë kopër, kërcelli të fortë të hequr
2 lugë gjelle kripë
2 litra ujë i zier i ftohur

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 10min ›+ 3d për kriposje › Koha totale: 3d10min

Lani kastravecat dhe vendosini në një tas të madh e të pastër. Shpërndani kripën në ujë. Shtoni thelpinj hudhre të qëruar të plotë, koprën (mos i prisni) dhe më pas hidhni ujë të kripur (uji duhet të mbulojë plotësisht kastravecat). Mbuloni kastravecat me një pjatë dhe shtypni pjatën me shtypje në mënyrë që kastravecat të mos notojnë.
Vendoseni në një vend të errët për disa ditë. Pas 3 ditësh mund ta shijoni. Kastravecat do të bëhen më të thartë çdo ditë.

5. Kastravecat turshi

"Recetë e shpejtë për kastravecat. Në stinën kur ka shumë tranguj në kopsht, një recetë kaq e shpejtë është ajo që ju nevojitet."

Përbërësit
Serbimet: 6

1 kg kastraveca
2 lugë gjelle kripë
1 litër ujë
gjethe rrush pa fara
qershitë
çadrat e koprës

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 5min ›Gatimi: 15min › + 1h ›Koha totale: 1h20min

Shpëlajini mirë kastravecat. Pritini skajet. Vendosni kastravecat në një tas ose tenxhere me smalt.
Shtroni kastravecat me gjethe rrush pa fara, qershi dhe kopër.
Për të zier ujin. Shtoni kripë, përzieni derisa të treten.
Derdhni kastravecat me zgjidhjen që rezulton. Lëreni për një ditë.

6. Kastraveca të kripura lehtë në një qese

"Recetë për kastravecat e gatuara pa turshi. Në qeskën me tranguj hidhni kripë direkt dhe trangujve, duke lëshuar lëngun, turshiten vetë."

Përbërësit
Serbimet: 6

1 kg kastraveca
2 lugë gjelle kripë
1 lugë Sahara
kopër në çadra
2-3 thelpinj hudhër

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 10min ›Përgatitja: 5min › + 8h për turshi ›Koha totale: 8h15min

Shpëlajini mirë kastravecat. Prisni majat e trangujve.
Vendoseni në një qese plastike. Shtoni kripë dhe sheqer.
Shtoni degëzat e koprës dhe hudhrën. Lidheni qesen dhe më pas tundeni mirë.
Lëreni në frigorifer gjatë natës.
Pas 6-8 orësh, mund të hani kastravecat.

7. Kastraveca të kripura lehtë

Përbërësit
Serbimet: 6

Kastravecat
çadrat e koprës
gjethe rrikë
2-4 thelpinj hudhër
gjethet e qershisë, rrush pa fara
2 lugë gjelle kripë në një kanaçe prej 3 litrash

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 10min ›+ 1d për kriposje › Koha totale: 1d10min

Kastravecat i lajmë mirë. Pritini të pasmet.
Hidhini kastravecat në një kavanoz 3 litra duke qëndruar në këmbë. Zhvendosim me gjethe rrikë, kopër, hudhra, gjethe qershie dhe rrush pa fara. Mbushni me ujë të ftohtë. E lemë të qëndrojë pak, më pas e hedhim këtë ujë në një enë, aty shtojmë 100 gr kripë, e trazojmë që të tretet kripa dhe e hedhim sërish në kastravecat.
Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 3-5 orë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Mund të hani të nesërmen.

Janë kastravecat e vogla që rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshëm.

8. Kastravecat turshi

"Kastravecat për dimër. Zgjidhni kastravecat me përafërsisht të njëjtën madhësi. Numri i kanaçeve varet nga ju, dikush i zgjedh të vegjël, dikush i do të mëdhenjtë. Llogaritja është si më poshtë - 0.5 l turshi nevojiten për 0.5 kg tranguj. Domethënë, receta ime është llogaritur për 2 kanaçe 3L.

Përbërësit
Rezulton: 2 kanaçe 3L ose 3 2L

3 kg kastraveca
6-8 thelpinj hudhër
kopër në çadra
gjethe rrikë
gjethet e rrush pa fara të zezë
3 litra ujë
6 lugë gjelle kripë e trashë

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 15min ›Përgatitja: 15min › + 4d për kriposje ›Koha totale: 4d30min

Shpëlaj kastravecat, prerë skajet. Hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni për një ditë.
Vendosni koprën me cadra, gjethet e rrikës, rrush pa fara dhe thelpinjtë e hudhrës në kavanoza të pastra. Vendosni kastravecat në kavanoza, mjaft fort.
Zieni ujin, shtoni kripë, përzieni që të tretet kripa. Hidhni turshinë mbi kastravecat. Lëreni për 3 ditë për kriposje.
Më pas hidhni shëllirën në një tenxhere. Shpëlajini kastravecat dhe barishtet me ujë të zier, vendosini sërish në kavanoza.
Zieni shëllirën dhe hidheni mbi kastravecat. Rrokullisje.

9. Kastravecat turshi klasike

"Receta klasike për kastravecat turshi. Rezulton shumë e shijshme! Këshillohet që trangujve të shtoni barishte pikante (kopër, selino) si dhe gjethe qershie, rrikë, rrush pa fara."

Përbërësit
Rezulton: 3 l mund

Kastravecat (sa do të futen në një kavanoz 3 litra)
gjethet e qershisë, rrikë, rrush pa fara
1 thelpi hudhër
zarzavate: kopër, selino

1-2 gjethe dafine
2 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle Sahara
1,0-1,5 lugë gjelle uthull (9%)

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 30 min ›Gatim: 30min › + 30min ›Koha totale: 1h30min

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë, mundësisht për disa orë.
Në fund të një kavanozi 3 litra vendosni qershinë, rrikën, gjethet e rrush pa fara, thelpin e hudhrës, ombrellën e koprës, selinon. Hidhni brumin dhe gjethen e dafinës. Vendosni kastravecat fort, derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Kulloni lëngun e mishit në një tenxhere, zieni dhe derdhni përsëri mbi kastravecat.
Lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta. Hidheni përsëri lëngun në tigan, shtoni 2-2,5 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë gjelle. sheqer, lëreni të vlojë. Hidhni kastravecat me marinadë të nxehtë, shtoni uthull dhe rrotulloni.

10. Kastravecat turshi

"Babai im më mësoi se si të bëj tranguj. Ai gjithmonë rezulton i shijshëm dhe krokant. Unë kam 4 vjet që bëj sipas recetës së tij, më pëlqen shumë. Marinata është shumë e pasur, ka shumë uthull Sa më gjatë të qëndrojnë kavanozët, aq më të shijshëm bëhen kastravecat. Kanaçe 7 litra."

Përbërësit
Rezulton: kanaçe 7 litra

4 kg kastraveca
6 gota ujë
2 gota uthull 6%.
3/4 filxhan sheqer
1/2 filxhan kripë të trashë
7 çadra me kopër
7 thelpinj hudhre
Kavanoza 7 litra me kapak

Erëza
1 lugë fara mustarde
0,5 lugë piper kokrra (1-2 për kanaçe)
0,5 lugë bizele me erëza (1-2 për kanaçe)
7 gjethe dafine
7 karafila
0,5 lugë speca djegës të thatë të thërrmuar (nëse dëshironi pak më pikante)

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 30 minuta › Gatim: 15 minuta › + 2 orë thithje › Koha totale: 2 orë 45 minuta

Vendosni kastravecat në një legen ose një tenxhere të madhe dhe mbulojini me akull (ose mbulojini me ujë akull). Lëreni të qëndrojë për të paktën 2 orë dhe maksimumi 8 orë. Kullojeni ujin.
Zieni ujin, sheqerin, kripën dhe erëzat në një tenxhere. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Është e përshtatshme për të mbështjellë erëzat në një qese garzë, pastaj hidhni ose tendosni marinadën pas gatimit. Ose shtoni erëza në kavanoza me kastravec nëse dëshironi.
Sterilizoni kavanozët dhe kapakët në ujë të vluar për të paktën 5 minuta. (Kavanozët mund të sterilizohen në furrë - ngroheni deri në 100 C dhe lërini kavanozët në të për të paktën 15 minuta ose derisa të nevojiten).
Mbushni kavanozët me kastraveca në mënyrë që të ketë një hapësirë ​​1-1,5 cm sipër.Vendosni një ombrellë me kopër dhe një thelpi hudhër në çdo kavanoz. Derdhni marinadën, duke mos arritur 0,5 cm në majë të kavanozit. Fshini buzën e kavanozit të thatë dhe mbyllni kapakët.
Zhytni kavanozët në një tenxhere të madhe me ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë kavanozët me majë, kavanozët të mos preken, të qëndrojnë lirshëm, 4-5 cm midis kavanozëve. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë të vluar për t'i mbyllur 2 cm sipër.Vërini përsëri të ziejnë dhe ziejini nën kapak për 5 minuta.
Nxirrni kavanozët dhe vendosini të ftohen në mënyrë që të mos preken. Kur të ftohen, kontrolloni nëse janë të bllokuara duke e shtyrë gishtin në qendër të kapakut. Nëse kutia mbyllet saktë, kapaku nuk do të ngrihet lart e poshtë. Nëse ndonjë kavanoz nuk mbyllet siç duhet, vendoseni në frigorifer dhe hani brenda një muaji.
Vendosni kavanozët në një vend të thatë dhe të errët dhe lërini të qëndrojnë për 1 javë përpara se të provoni.

10. Kastravecat turshi për dimër (shumë të shijshëm)

"Kam kohë që mbledh kastravecat sipas kësaj recete. Më pëlqen shumë, thjesht e shijshme!"

Përbërësit
Rezulton: 5 l

Kastraveca të freskëta
2 l ujë
2/3 filxhan (gjysmë gote) sheqer
1/2 filxhan (gjysmë filxhani) kripë
1 gotë uthull 6% (të mos ngatërrohet me esencën), mund ta bëni këtë: shtoni 2 lugë gjelle esencë uthull në një gotë ujë jo të plotë.

5 copë gjethe dafine
5 copë karafil
15 kokrra piper te zi
gjethe rrush pa fara, gjethe rrikë, çadra kopra, hudhër

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 30min ›Përgatitja: 20min › Koha totale: 50min

Shpëlajini kastravecat me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini bukur në kavanoza të sterilizuara së bashku me hudhrat, koprën, rrikën dhe gjethet e rrushit. (Kavanozët mund të sterilizohen në mikrovalë duke hedhur pak ujë në kavanoz dhe duke i vendosur çdo herë për 3-5 minuta).
Bëjmë marinadën: vendosim 2 litra ujë në zjarr, shtojmë sheqerin, kripën, gjethet e dafinës, karafilin dhe kokrrat e piperit. Ziejmë gjithçka dhe shtojmë uthull para se ta heqim nga zjarri.
Hidhni kavanoza me kastravec me marinadë të nxehtë.
Hidhni ujë të vluar në një tigan me fund të gjerë dhe vendosini kavanozët të sterilizohen. Kavanozët me litër marinadë duhet të sterilizohen për 12 minuta (nga momenti që uji vlon).
I heqim me kujdes kavanozët nga uji i vluar dhe i mbështjellim menjëherë kapakët. I kthejmë bankat me kokë poshtë.

Këshilla ime: mos i mbështillni kavanozët! Ftohja e shpejtë do t'i bëjë kastravecat edhe më të shijshme, ata do të mbeten të fortë dhe krokantë!

11. Boshllëqe nga kastravecat ose kungull i njomë me acid citrik

"Trastraveca turshi ose kunguj, pa uthull. Marinata e acidit citrik ka shije më të butë se uthulla. Provojeni!"

Përbërësit
Rezulton: kanaçe 4 l

2 kg kastraveca ose kunguj të njomë, ose të dyja
kopër, gjethe rrush pa fara të zezë, rrikë, qershi
koka e hudhrës

Marinadë
1.5 l ujë
1/4 lugë piper i zi i bluar
100 g sheqer
45 gram (2 lugë gjelle) kripë
20 g (2 lugë çaji) acid citrik

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 30min ›Përgatitja: 15min › Koha totale: 45min

Lani kastravecat, prisni skajet. Pritini kungujt në copa të mëdha. Vendoseni në kavanoza me barishte dhe hudhër.
Për marinadën: zieni ujin, vendosni sheqer, kripë, piper, acid citrik në të. Përziejini gjithçka derisa të treten plotësisht.
Hidhni marinadë të nxehtë mbi perime në kavanoza. Ftoheni derisa të ngrohet. Më pas hidheni marinadën përsëri në tenxhere, vendoseni sërish të ziejë dhe derdhni sërish marinadën mbi perime.
Bankat mbyllen. Mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

12. Kastraveca të konservuara me perime

"Një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit, sanduiçet, si dhe një meze të lehtë feste. Një pjatë e mirë për adhuruesit e sallatave të ëmbla dhe të tharta."

Përbërësit
Rezulton: 5 kanaçe gjysmë litri

1 kg tranguj të mëdhenj
1 kg kungull i njomë
1 kg kungull i njomë
1 qepë
5 thelpinj hudhre
5 gjethe dafine
1 lugë fara mustardë

Disa bizele me spec
4 gota ujë
1 filxhan uthull 10%
2 lugë gjelle kripë
1,5 gota sheqer
1 tufë kopër

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 50min ›Gatim: 7min › Koha totale: 57min

Qëroni kungull i njomë, kastravecat dhe kungull i njomë, hiqni farat, pritini në shirita ose unaza gjatësore.
Në fund të çdo kavanoz, vendosni një unazë qepë të copëtuar dhe një thelpi hudhër të qëruar. Më pas vendosni perimet e grira në kavanoza.
Më pas në çdo kavanoz shtoni mustardën, gjethen e dafinës, specin.
Zieni ujin në një tenxhere, shtoni uthull, kripë dhe sheqer. Përziejini dhe lëreni të ziejë. Derdhni marinadën në kavanoza, mbylleni. Pasterizojeni të mbuluar për 5 minuta.

13. Kastravecat turshi me kungull i njomë

"Krastravecat me kungull i njomë mund t'i turshish thjesht, të shijshëm dhe shpejt. Ata plotësojnë njëra-tjetrën dhe rezultati është një kombinim i mrekullueshëm. Receta jepet për kavanoz 1 litër. Numri i kastravecave që mund të vendosen në një kavanoz varet nga madhësia."

Përbërësit
Rezulton: 1 l

1 palcë perimesh
një degëz kopër për turshi
degëz selino
5-7 kastraveca
2 thelpinj hudhre
2 gjethe dafine

5 bizele speca
një fetë piper djegës
1/3 lugë kripë
1/2 lugë gjelle Sahara
2 lugë gjelle uthull tavoline 6%.

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 15min ›Gatim: 15min › Koha totale: 30min

Lani kungulleshkat dhe pritini në feta 2-3 cm të trasha.
Në fund të kavanozit vendosni një degëz kopër, selino, vendosni kastravecat, fetat e kungujve, specin djegës, hudhrën, gjethen e dafinës. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin në një tenxhere.
Në ujë shtoni specin, sheqerin, kripën, uthullën dhe lëreni të vlojë, derdhni marinadën e nxehtë mbi perimet në kavanoz dhe rrotulloni kavanozin. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

14. Turshia angleze (Llaklakër turshi me qepë dhe tranguj)

"Kjo është receta e gjyshes sime angleze. Ne na pëlqente të hanim turshi me një fetë djathë ose në një sanduiç me proshutë."

Përbërësit
Serbimet: 80

450 g kripë
4 litra ujë
1 kg kastravec i qëruar dhe i prerë
1 kg qepë të vogla, të prera në gjysmë
1 kg lulelakër, e ndarë në lule të vogla
250 g sheqer

3 lugë pluhur mustardë
1,5 lugë xhenxhefil i bluar
6 gota uthull tavoline
4 lugë gjelle Miell
2 lugë gjelle shafran i Indisë

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 1d2h ›Gatimi: 40min › Koha totale: 1d3h40min

Shpërndani kripën në ujë, shtoni kastravecin, qepën dhe lulelakrën. Mbulojeni dhe lëreni për 24 orë. Kulloni perimet.
Në një tigan të madh, kombinoni sheqerin, mustardën dhe xhenxhefilin me 4 gota uthull. Shtoni përzierjen e perimeve, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Përzieni miellin dhe shafranin e Indisë me 2 gota të mbetura uthull dhe përzieni me perimet e gatuara. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Hidheni në kavanoza të sterilizuara.
Zieni ujin në një gjysmë tenxhere të madhe. Zhytni kavanozët butësisht në ujë të valë. Lini 4 cm hapësirë ​​midis kanaçeve. Shtoni më shumë ujë të vluar në mënyrë që të mbyllë kavanozët deri në varëse rrobash. Lëreni të vlojë dhe sterilizoni për 15 minuta. Hiqni kanaçet nga tigani, vendosini në një peshqir kuzhine dhe lërini të ftohen.

15. Kastravecat turshi të ëmbël dhe të thartë pa qepje

"Krastraveca turshi pikante dhe te embla pa rrotullime. Marinata eshte shume e koncentruar, prandaj eshte e shijshme. Pergatitni, vendosini ne frigorifer dhe grijini per shendetin! Nese nuk doni te perdorni piper shtoni kastraveca te tjera. Mund te marinoni kungulleshkat e reja sipas me te njejten recete.Nese keni uthull 5% (ose musht molle) e hidhni ne 1 gote dhe perjashtoni ujin fare.Marinada nuk do t'i mbuloje kastravecat deri ne fillim, le te qendrojne - le te shkoje lengun. Rezulton kavanoza 2 litra."

Përbërësit
Rezulton: kanaçe 2 l

6 gota kastraveca, të prera në feta
1 qepë e prerë në rrathë
1 spec zile, i prerë në rripa

Marinadë
150 ml uthull tavoline 9%
100 ml ujë
1 lugë gjelle kripë
1 filxhan sheqer

Mënyra e gatimit

Pritini kastravecat në feta, qepët dhe specat në rripa.
Vendosini perimet e copëtuara në kavanoza sa më fort të jetë e mundur.
Në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare vendosim uthullën, kripën dhe sheqerin të ziejnë. Gatuani duke e trazuar herë pas here derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Hidhni marinadën e nxehtë mbi perimet në kavanoza. Ndani të gjithë marinadën me numrin e kanaçeve - marinata nuk do t'i mbulojë plotësisht perimet në fillim. Perimet do të marrin lëng pas një qëndrimi të vogël. Mbyllni kapakët.

16. Kastravecat turshi

"Kastravecat janë të shijshme. Receta është vetëm për marinadën. Kjo recetë do të bëjë kavanoza 2 litra."

Përbërësit
Rezulton: kanaçe 2 l

Për 1 litër ujë
3 lugë gjelle Sahara
1,5 lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje të madhe
3 lugë gjelle 9% uthull (ose 1 lugë çaji 30%)
kastravecat, barishtet, hudhrat

Mënyra e gatimit
Përgatitja: 20 min ›Gatim: 10min › Koha totale: 30min

Vendosni kastravecat në kavanoza (preni majat), barishtet (gjethet e një pjese rrush pa fara, rrikë, çadrat e koprës), hudhrat.
Zieni marinadën, derdhni kastravecat në kavanoza me marinadë të nxehtë dhe mbështillni kapakët.

Shikoni 16 receta të tjera për gatimin e trangujve për dimër.