Shtëpi Rrushi Salcë kumbulle Tkemali në shtëpi për dimër: recetat më të shijshme dhe më të lehta. Salcë kumbulle për dimër: receta për opsionet më të mira

Rrushi

Salcë kumbulle Tkemali në shtëpi për dimër: recetat më të shijshme dhe më të lehta. Salcë kumbulle për dimër: receta për opsionet më të mira

Aditivë të ndryshëm, duke përfshirë salcat, ju lejojnë të shtoni shije të reja në pjatat e njohura. Sigurisht, ju mund t'i blini ato në dyqan, por është shumë më praktike t'i gatuani me duart tuaja. Për shembull, një salcë kumbulle e shëndetshme dhe e gjithanshme.

Veçoritë

Salca me bazë kumbulla është një shtesë pikante për pjatat me mish dhe perimet. Salca e kumbullës (e thartë, jeshile) është një mundësi e shkëlqyer për të "bashkuar" një kulturë që nuk është e përshtatshme për konsum të freskët ose për gatim konservash.

Për disa lloje salcash rekomandohet marrja e frutave të tharta, ndërsa për të tjerat vetëm ato të pjekura. Në asnjë rast mos përdorni kumbulla të pjekura dhe të kalbura. Kjo do të prishë shijen e salcës, duke i dhënë asaj një erë të lagësht dhe të mykur.

Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, të gjitha ato përfshijnë pastrimin e pulpës nga kocka. Për ta bërë këtë, kumbulla pritet në dy gjysma rreth perimetrit, pas së cilës kocka hiqet lehtësisht.

Bluarja e frutave mund të bëhet me blender, por është shumë më mirë që paraprakisht përzierjen e zier të kumbullës ta grini përmes një kullesë. Kjo do të heqë qafe lëkurat, të cilat, me prerje të thjeshtë, do të ndihen ende në pjatën e përfunduar. Pasi përbërja të jetë kaluar në një kullesë, mund ta rrahni me blender. Kjo do të sigurojë uniformitetin maksimal të salcës, si dhe ajrosjen e saj.

Receta klasike përfshin zierjen e kumbullave dhe purejen e tyre. Kreativiteti i vërtetë fillon me zgjedhjen e erëzave dhe përbërësve shtesë që ju lejojnë të merrni salca më pikante ose, përkundrazi, delikate. Shtimi i salcës së sojës dhe xhenxhefilit bën të mundur marrjen e një salce kineze ose një analoge të salcës Hoisin. Përdorimi i cilantros dhe erëzave orientale e kthen salcën në një kryevepër kulinare të kuzhinës gjeorgjiane.

Kur ziejnë, salcat mund të digjen dhe "pështyjnë". Është më mirë t'i gatuani në një enë prej gize me mure të trasha, në kazan dhe t'i përzieni herë pas here. Më mirë me një lugë druri ose shpatull. Pikanizmi i gjellës është kryesisht për shkak të erëzave. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë përdorimin jo të përzierjeve të gatshme, por bluarjen e erëzave menjëherë përpara se t'i shtoni në pjatë. Kjo do të maksimizojë ruajtjen e shijes së tyre.

Salca shumë e trashë mund të ruhet duke shtuar ujë dhe duke e trazuar plotësisht me një blender. Megjithatë, është më mirë të përdorni lëngun në të cilin janë gatuar kumbullat për të bërë një pure. Pas zierjes rekomandohet të hidhet një sasi e vogël uji kumbulle vetëm për raste të tilla.

Një salcë tepër e hollë mund të “trashet” duke shtuar barishte ose arra të grira hollë. Nëse nuk keni ndërmend ta ruani pjatën për një kohë të gjatë, mund të shtoni edhe pak miell ose niseshte, të cilat hidhen në masën e kumbullës të trazuar mbi zjarr. Pas shtimit të këtyre përbërësve, duhet të bëni përsëri pure përbërjen.

Nëse salca do të ruhet për një kohë të gjatë, atëherë është e nevojshme që të rrotullohet në kavanoza të sterilizuara dhe të sigurohen kushte të përshtatshme ruajtjeje. Derisa kavanozët e salcës të jenë ftohur, ato mbështillen dhe lihen brenda. Pas ftohjes, ato ulen në bodrum ose futen në frigorifer.

Si të gatuaj?

Për këtë pjatë, mund të përdorni fruta paksa të papjekura të varietetit "hungarez" ose kumbulla qershie. Kumbulla shkon mirë me perime - domate, karrota, si dhe mollë të ëmbla dhe të tharta, arra. Në çdo rast, frutat pak të thartë të kumbullës i japin salcës së përfunduar një shije pikante.

Klasike

Ky grup i salcave të kumbullës përfshin tkemali. Është një salcë tradicionale gjeorgjiane ose abhaze e bërë nga kumbulla të papjekura me të njëjtin emër të varietetit (tkemali, i njohur më mirë si kumbulla qershie). Shpesh shërbehet me mish, barbekju, skarë.

Lista e produkteve për tkemali është si më poshtë:

4 kg kumbulla;
2 lugë çaji koriandër të bluar
koka e hudhrës;
200 g nenexhik;
2-2,5 lugë çaji sheqer;
Kripë për shije (rreth 1 lugë çaji është e mjaftueshme);
450 ml ujë të pastër.

Kumbullat duhet të lahen, të lihen mënjanë të papërshtatshme për përdorim dhe më pas të vendosen në një tenxhere, të shtoni ujë dhe të ziejnë në zjarr të fortë. Pastaj nxehtësia zvogëlohet në mesatare, dhe manaferrat zihen për 2-2,5 orë. Ata duhet të shpërthejnë, lëkurat dhe kockat do të ndahen lehtësisht nga pulpa. Pasi të ketë ndodhur kjo, hiqeni përzierjen e kumbullës nga zjarri dhe ftoheni. Sapo temperatura e përbërjes të bëhet e rehatshme për të punuar me të, ajo fërkohet përmes një kullese. E gjithë tuli kthehet në një pure homogjene. I shtohen erëza, kripë dhe sheqer, si dhe gjethe nenexhiku, pas së cilës salca ziejë edhe për 7-10 minuta të tjera mbi nxehtësinë e moderuar. Duke u ndalur në preferencat tuaja të shijes, mund t'i shtoni piper ose një përzierje specash.

Për të ruajtur tkemali, është e nevojshme të sterilizoni kavanozët, të derdhni salcën në to dhe t'i rrotulloni me kapakë metalikë.

Siç u përmend tashmë, si gjeorgjianët ashtu edhe Abhazët duan dhe dinë të gatuajnë tkemals. Sidoqoftë, salca Abkaziane zakonisht bëhet nga kumbulla e qershisë, ndërsa salca gjeorgjiane nga "Vengerka" ose varietete të ngjashme. Tkemali bëhet gjithashtu nga kumbullat jeshile dhe i shtohen gjemba. Salca Chutney, e cila është një salcë indiane me shtimin e erëzave dhe frutave, mund t'i atribuohet edhe atyre klasike. Ideale për pjatat anësore të rosave, qengjit, derrit dhe perimeve.

Chutney me kumbulla:

0,5 kg kumbulla;
100 g ananas;
50 ml lëng ananasi;
2 lugë mjaltë;
yll anise yll;
20 g xhenxhefil të freskët të copëtuar;
shkop kanelle;
1 lugë gjelle uthull balsamike;
1 lugë gjelle raki.

Është i përshtatshëm për të përdorur ananasin e konservuar për këtë recetë, duke marrë copa frutash dhe lëngje prej andej.

Lani kumbullin, hiqni farat prej saj, prisni në gjysmë ose në katërsh. Futini frutat në një tenxhere, spërkatni me erëza, shtoni mjaltë, alkool, lëng dhe copa ananasi. Lëreni për 30-60 minuta, në mënyrë që frutat të jenë të ngopur me erëza dhe lëng. Pas kësaj, shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Nga momenti i zierjes, zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.

Kapni anise dhe kanellën nga përzierja dhe rrihni me blender. Ziejini për 10 minuta, në fund duhet të shtoni uthull balsamike. Pjata mund të shërbehet në tryezë.

Ju gjithashtu mund të shtoni raven, hurma, domate, patëllxhan në chutney, dhe nga erëzat - xhenxhefil, karafil, mustardë. E veçanta e kësaj salce është shija e saj e ëmbël dhe e thartë, e cila duhet pasur parasysh gjatë zgjedhjes së përbërësve.

Për dimër

Shumë nga recetat e dhëna janë të përshtatshme si për konsum menjëherë pas përgatitjes, ashtu edhe për mbështjellje për dimër. Kur bëni një pjatë për përdorim në të ardhmen, është më mirë të merrni kanaçe të vogla - 0,5-0,7 litra.

Salcë pikante:

2,5 kg "hungarez";
2-3 bishtaja djegës;
2 speca zile;
250 ml ujë;
2 lugë sheqer;
1 lugë gjelle kripë dhe barishte të Provence.

Manaferrat zgjidhen, lahen dhe ndahen nga farat. Pasi të duhet të transferohen në një enë me mure të trasha, derdhni në ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ziejini për 10-15 minuta derisa të zbuten. Specat duhet të lahen, të copëtohen, të farat dhe të grihen dhe të vendosen tek kumbullat. Pas kësaj, rrihni përzierjen me një blender dhe më pas fërkojeni në një sitë. Kjo do të ndihmojë për të arritur një përbërje të qetë dhe uniforme.

Hapi tjetër është shtimi i kripës, sheqerit dhe erëzave, pas së cilës gjella zihet edhe për gjysmë ore. Kavanozët duhet të sterilizohen, në to shpërndani salcën pak të ftohur dhe mbyllni me kapak.

Salca e kumbullave me mollë rezulton e pa ëmbëlsuar, por mjaft e pasur. Për të, ju duhet të përgatisni:

1,2 kg kumbulla dhe mollë;
2 kg domate;
220 g sheqer;
50 ml uthull 9%;
3 qepë;
1 lugë çaji piper i zi
një majë piper i kuq i bluar;
1 lugë gjelle kripë
gjysmë lugë çaji kanellë.

Frutat, perimet dhe manaferrat duhet të lahen. Hiqni bërthamat nga mollët, nga domatet - kërcellet, nga kumbullat - farat, qëroni llamba. Pritini gjithçka në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Masën që rezulton e vëmë të vlojë dhe më pas, duke ulur nxehtësinë, e ziejmë për 2 orë. Pas kohës së caktuar, është e nevojshme të shpërtheni përzierjen me një blender, kripë dhe shtoni erëza, vendoseni në zjarr për 45 minuta të tjera.

Përgatitni kavanozët dhe kapakët në këtë kohë. Përpara se të fikni salcën, shtoni uthullën, përzieni gjithçka tërësisht dhe hidheni menjëherë në kavanoza.

Tek mishi

Salca kineze e kumbullës:

1,2 kg kumbulla;
100 g sheqer;
40 g rrënjë xhenxhefili të grirë;
2-3 thelpinj hudhër;
120 ml uthull orizi;
2 yje anise yje;
2 yje karafil;
shkop kanelle;
1-1,5 lugë çaji koriandër të bluar.

Përgatitja e "Hungarisë" ose një varieteti tjetër në këtë recetë zbret në shpëlarjen nën ujë, heqjen e gropave dhe lëvozhgave. Këto të fundit mund të hiqen duke i përvëluar frutat me ujë të valë dhe duke i lënë në këtë ujë për 10-15 minuta.

Megjithatë, për shumicën e amvisave, është më e lehtë të bluajnë kumbullën e gatuar paraprakisht (për 5-10 minuta) përmes një sitë ose kullesë. Me këtë metodë, të dy kockat dhe lëkurat ndahen njëkohësisht nga pulpa.

Pas kësaj, vendosni frutat në një tenxhere me mure të trasha dhe shtoni menjëherë të gjithë përbërësit (prisni hudhrën, qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit) dhe vendoseni në zjarr mesatar për gjysmë ore ose derisa kumbullat të kthehen në pure. Pas kësaj, erëzat duhet të hiqen nga përbërja - anise yll, karafil, një shkop kanelle, dhe më pas rrihni salcën me një blender derisa të jetë e qetë. Salca kineze gjithashtu mund të shërbehet drejtpërdrejt me mish ose të ruhet për dimër.

Salcë e thjeshtë e mishit:

1 kg kumbulla;
2-3 lugë sheqer (kafe është më mirë);
10 g hops-suneli;
2 thelpinj hudhër;
30 ml ujë;
kripë dhe piper për shije.

Manaferrat duhet të lahen, të pastrohen dhe më pas të grihen duke përdorur një blender. Kripë, shtoni erëza, hudhër të copëtuar, përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Është e nevojshme të zihet derisa masa të bëhet homogjene dhe nuanca e saj të marrë ngjyrë kafe. Kjo pjatë nuk është menduar për ruajtje afatgjatë, duhet ta hani jo më vonë se 3-5 ditë.

Shija e pazakontë e salcës së kumbullës kombinohet në mënyrë harmonike me çdo mish. Rekomandohet të aromatizohet salca duke shtuar piper. Sidoqoftë, mund të bëni pa të ose të rregulloni përmbajtjen e tij sipas gjykimit tuaj. Një nga recetat më të thjeshta përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

1,5 kg kumbulla;
2-3 thelpinj hudhër;
2 lugë sheqer;
kripë për shije (zakonisht 1 lugë çaji);
1 lugë çaji "hops-suneli" dhe koriandër;
1 spec djegës;
70 ml ujë.

Renditni manaferrat, duke hequr ato të dëmtuara dhe të kalbura. Edhe një sasi e vogël kalbjeje mund të prishë shijen e të gjithë salcës. Pastaj ato lahen nën ujë, eshtrat hiqen prej tyre. Është më e përshtatshme për të prerë frutat në gjysmë.

Kokrrat e përgatitura në këtë mënyrë palosen në një enë me fund dhe mure të trasha, mbushen me ujë dhe vihen në zjarr të moderuar. Pasi të shfaqen flluska në sipërfaqen e përzierjes, lini një zjarr minimal, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.

Ndërsa kumbullat janë duke u përgatitur, është e nevojshme që të lahen dhe qërohen dhe më pas speci të grihet imët, hudhra të shtypet. Kumbullat e gatshme duhet të bëhen pure duke i fërkuar në një kullesë ose duke shpuar me një blender zhytjeje.

Pureja që rezulton duhet të zihet sërish për gjysmë ore, duke e përzier rregullisht. Pas kohës së caktuar, përbërësit e mbetur shtohen në përzierje. Përbërja që rezulton zihet për 20 minuta të tjera pa kapak mbi nxehtësinë e ulët, më pas ripureohet dhe zihet për 10 minuta të tjera.

Kjo salcë mund të shërbehet menjëherë (e ftohet pak) ose mund të ruhet për dimër. Shkon mirë si me mishin e derrit të yndyrshëm ashtu edhe me pulën dietike, gjelin e detit. Mund të shtoni zarzavate (tufa me majdanoz, cilantro) ose arra në të. Për një thartirë pikante, lejohet të futni lëng limoni (1-2 lugë gjelle) 2-3 minuta para gatimit.

Kombinim me perime dhe fruta të tjera

Për ata që janë të dhënë pas gatimit, salca e kumbullës është një mundësi për të dalë me shumë pjata të reja, sepse mund t'i shtoni një shumëllojshmëri të gjerë frutash dhe perimesh në të, duke ndryshuar hijen e pjatës së përfunduar. Kombinimi i kumbullave dhe domateve është i zakonshëm, atëherë salca rezulton të jetë më e lëngshme dhe nëse shtoni hudhër dhe piper, atëherë do të shijojë si adjika për shije.

Salca me mollë rezulton të jetë më e dendur, e thartë dhe e ëmbël. Në këtë rast, është më mirë të përdorni më vonë varietetet e mollës së thartë.

Nëse salcës i shtoni shumë zarzavate (para së gjithash, majdanoz dhe cilantro) dhe e rregulloni të gjitha me erëza (hops-suneli, një përzierje specash), merrni një pjatë me nota të theksuara orientale. Kjo salcë është e domosdoshme për pjatat e skarës, zjarrit të kampit.

Përdorimi i salcës së sojës, kanellës, anise, xhenxhefilit do ta bëjë salcën orientale më të rafinuar.

Salcës mund t'i shtoni thartirë, e cila në mënyrë harmonike i jep shijen e mishit të derrit ose viçit të skuqur, duke shtuar qershi ose boronicë.

Enët e përshtatshme

Salca mund të shërbehet si si rostiçeri e pavarur, ashtu edhe për enët e mishit, enët anësore. Rekomandohet ta vendosni në feta buke ose bukë të freskët, duke e plotësuar me një degë barishte, fara susami.

Të gjitha pjatat e mishit gjeorgjian janë në harmoni të mirë me këtë salcë - shashlik, chakhokhbili, chakapuli, si dhe ushqime si shawarma. Pjatat anësore me perime në zjarr ose në skarë janë gjithashtu më interesante kur shtohet salca e kumbullës. Megjithatë, edhe me ushqimin e përditshëm, si patatet e ziera, orizin, makaronat, një salcë pak pikante kumbulle kombinohet shumë harmonikisht.

Nuk rekomandohet kombinimi i salcave të tilla me pjata që kanë shijen e tyre delikate dhe të larmishme. Në këtë drejtim, furnizimi me tkemali të shumëanshëm për peshqit e kuq është mjaft i diskutueshëm. Kjo e fundit “kërkon” më shumë salca kremoze më të buta dhe më pak ngjyra. Por pollock është fare i thjeshtë dhe i pakuptimtë në shije, salca e kumbullës do të "ringjallë" telapinë. Salca e kumbullave si tkemali mund t'i shtohet supave në vend ose në gjysmë me pastën e domates dhe mund të përdoret gjithashtu për zierjen e qofteve. I shkon shumë dolma.

Për këtë recetë duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

0,5 kg tul viçi;
1 kokë qepë të kuqe ose të purpurt;
150 ml salcë soje;
10 mg mjaltë;
2,5-3 lugë salcë kumbulle, të përgatitura sipas njërës prej recetave të mësipërme;
kripë dhe piper i zi për shije;
vaj për lyerjen e tavës.

Shpëlajeni mishin, hiqni filmat dhe priteni në feta 1 cm të trasha.Mund të përdorni biftekë ose copa mishi. Vendosni copat e përftuara në një enë pjekjeje të përshtatshme dhe derdhni mbi marinadë. Kjo e fundit përgatitet duke përzier salcën e kumbullës dhe sojës, mjaltin dhe kripën me piper.

Mishi duhet të marinohet për 2-2,5 orë. Megjithatë, sa më gjatë të jetë ky proces, aq më e shijshme dhe më aromatike do të dalë pjata. Mund ta marinoni mishin gjatë natës.

Si pjatë anësore, është më mirë të zgjidhni pjata të lehta që nuk kanë një shije të theksuar - oriz, perime të ziera ose të pjekura në skarë, patate të ziera.

Pulë pikante me kumbulla

Salca pikante e kumbullës kombinohet në mënyrë harmonike me mishin e pulës, duke e bërë vetë pulën e thatë të lëngshme dhe aromatike. Frutat e plota, të cilat janë gjithashtu të pranishme në gjellë, do të theksojnë shijen e mahnitshme të pulës së pjekur të plotë me erëza. Lista e përbërësve për gatim duket si kjo:

1 pulë e mesme (edhe pse sipas kësaj recete, ju mund të gatuani pjesët e saj individuale - gjoks, shkopinj daulle);
4-5 lugë salcë kumbulle;
400 g kumbulla të freskëta;
2-4 thelpinj hudhër;
1, 5 lugë çaji koriandër të bluar;
kripë dhe piper të zi për shije.

Kufoma duhet të shpëlahet dhe të thahet me një peshqir letre. Më pas fërkojeni me një përzierje kripe dhe koriandër, vendosni hudhrën brenda, të qëruar më parë dhe të shtypur me shtypës.

Grini mishin e shpendëve me salcën brenda dhe jashtë dhe lëreni të marinohet në këtë formë për disa orë.

Tani mund të filloni përgatitjen e kumbullave. Ato duhet të lahen, të groposen, të priten në 2 gjysma.

Pula duhet të vendoset në një tepsi ose në një formë të veçantë, kumbullat duhet të vendosen këtu, të mbulohen me fletë metalike dhe të piqen për 50-60 minuta në temperaturën 200 gradë. Rekomandohet të hiqni petë 10-15 minuta para gatishmërisë në mënyrë që pula të marrë një kore të shijshme dhe të marrë ngjyrë kafe.

Shërbejeni pulën në një pjatë, spërkatni me barishte dhe kumbulla të pjekura anash. Do të ishte mirë të vendosnim veçmas salcën e kumbullës në tryezë.

Në videon tjetër, do të gjeni një recetë për një salcë të shijshme tkemali.

Ekspertët e kuzhinës nga shumë vende në pjesë të ndryshme të botës i kanë kushtuar vëmendje prej kohësh këtyre frutave të lëngshëm dhe të butë. Dhe salca për mish është e pranishme në disa kuzhina kombëtare menjëherë. Ky është emri, për shembull, i një prej erëzave më të zakonshme kineze, që përdoret mjaft shpesh për përgatitjen e pjatave kombëtare. Dhe receta gjeorgjiane për salcën e kumbullës për mish - tkemali - është ndoshta e zakonshme në të gjithë territorin post-sovjetik. Kështu, ata përdorin fruta me lëng pothuajse kudo ku rriten, duke i shtuar gjellës shijen e tyre kombëtare. Por baza mbetet e pandryshuar: erëza të ndryshme, erëza, ndonjëherë perime dhe fruta të tjera. Çdo recetë për salcën e kumbullës për mish ka shijen e saj origjinale dhe unike, të provuar me shekuj. Le të fillojmë me tkemali i njohur - ushqimi legjendar

Receta e kumbullës nga Sunny Georgia

Një shumëllojshmëri e veçantë kumbullash, e përhapur në Gjeorgji, i jep një shije mahnitëse. Tashmë në mes të pranverës, këtu shfaqen frutat e para të kumbullës përhapëse (qershi-kumbulla). Këto fruta nuk janë pjekur ende plotësisht dhe përdoren për të bërë tkemali. Shërbehet me shumë pjata, kryesisht me mish. Ai përgatitet gjatë gjithë verës dhe miqtë, fqinjët, të afërmit ftohen në gosti sipas traditës ekzistuese: Gjeorgjia është një vend shumë mikpritës. Në pjesë të ndryshme të vendit, receta për salcën e kumbullës për mish mund të ndryshojë, por aroma gjeorgjiane mbetet gjithmonë.

Çfarë ju duhet për të bërë tkemali

Përgatitja

Tkemali - salcë kumbulle për mish. Receta për përgatitjen e saj nuk është aq e ndërlikuar. Gjëja kryesore (nëse keni të gjithë përbërësit e nevojshëm) është të ndiqni sekuencën e veprimeve, kushtet e temperaturës dhe kohën e gatimit.

Kumbulla e thartë (merrni një kovë të tërë - 10 kg, në mënyrë që të mjaftojë për konservim, përndryshe salca rezulton të jetë aq e shijshme sa hahet shumë shpejt) duhet të lahet mirë dhe të zgjidhet. Më pas e gatuajmë në një enë të madhe për rreth 40 minuta duke e derdhur me ujë në mënyrë që të mbulojë produktin.
Më pas e fshijmë kumbullin në një sitë të trashë, duke nxjerrë njëkohësisht farat dhe duke hequr lëvozhgën. Rezulton një gruel me një konsistencë pureje jeshile. Vazhdojmë të gatuajmë purenë në zjarr të ulët.
Kur arrihet një konsistencë kosi, ne futim erëza në një sasi mjaft të madhe, hudhër të grimcuar dhe të grirë, të shtypur ose të grirë imët, spec djegës të kuq. Këtu ju vetë ndryshoni sasinë: ju pëlqen më shumë - më shumë piper dhe hudhër, nëse jo, atëherë ne u japim përparësi barishteve dhe erëzave (bazuar në afërsisht një tufë barishtesh dhe një kokë hudhër për çdo kilogram të produktit kryesor - kumbulla). Sigurohuni që të shtoni një lugë të vogël mente. Ajo do t'i shtojë pjatës një shije shtesë.
Ne gatuajmë gjithçka tërësisht në një tas dhe e fikim pothuajse menjëherë, pasi shumë erëza nuk e pëlqejnë trajtimin e zgjatur të nxehtësisë. E jona është gati. Lëreni të piqet pak dhe mund ta shërbeni në tryezë.
Nëse keni ndërmend ta përgatisni për përdorim në të ardhmen, atëherë mund të përdorni kavanoza qelqi gjysmë litri. Rregulloni salcën dhe sterilizoni për ca kohë pikërisht në kavanoza. Pastaj rrokulliset.

Disa sekrete nga kuzhinierë me përvojë

salcë për mish. Receta me foto

Ndër kinezët, kjo erëza është gjithashtu mjaft e kërkuar dhe përdoret shpesh së bashku me disa pjata. Salca kineze e kumbullës për mish (receta me foto - më poshtë) përgatitet jo më pak thjesht se gjeorgjiane. Gjithçka ka të bëjë me përbërësit, të cilët ndryshojnë mjaft ndjeshëm. Një tjetër ndryshim thelbësor është përdorimi i uthullës. Ka shije të ëmbël dhe të thartë, të athët dhe pikante.

Përbërësit

Përgatitja

Zakonisht salca e zier e kumbullës për mish (recetë kineze) bëhet nga kumbullat që janë hequr dhe qëruar. Për të përballuar këtë do të ndihmojë në përvëlimin e frutave me ujë të valë.

Më e përballueshme nga salcat është keçapi, i cili mund të blihet në çdo dyqan me një çmim shumë ekonomik. Për këtë arsye, pothuajse çdo familje përdor salcën e domates, pa menduar as që ka shumë erëza që janë në harmoni me gatimet e mishit, jo më keq, madje ndonjëherë edhe më mirë se ketchup-i. Salca e kumbullës për mish nuk është më e keqe se salca e domates, dhe shumë gustatorë preferojnë të hanë enët e mishit me të. Vërtetë, zakonisht duhet të gatuani vetë një salcë të tillë. Në sezonin e vjeljes së kumbullës është i lirë dhe nëse jeni njohës i salcës së kumbullës, mund ta përgatisni për përdorim në të ardhmen në çdo sasi: e gatuar sipas të gjitha rregullave, ia vlen dhe shkon mirë me çdo pjatë. sidomos mishi.

Karakteristikat e gatimit

Një përvojë e shkëlqyer kulinare nuk kërkohet nga zonja për të përgatitur një salcë të shijshme kumbulle për t'u shërbyer me mish ose për dimër. Megjithatë, nuk do ta dëmtojë atë të dijë disa nga veçoritë e përgatitjes së salcës së kumbullave.

Kumbullat e pjekura, por jo të tepërta, janë më të përshtatshme për salcën. Mos zgjidhni fruta të papjekura ose mos përdorni ato të pjekura - në të dyja rastet, shija e salcës nuk do të jetë mjaft e mirë. Dhe nëse mund të gjeni receta që ende bëjnë të mundur për të bërë një salcë të mirë nga kumbullat jeshile, sigurisht që vullnetarët nuk mund të përdoren në asnjë mënyrë.
Puna që kërkon shumë kohë në procesin e përgatitjes së salcës së kumbullës është qërimi i frutave nga farat. Për ta bërë këtë, kumbulla, tashmë e larë dhe e tharë, pritet rreth perimetrit, shkëputet në 2 gjysma, pastaj hiqet kocka. Nëse salca përgatitet në sasi të vogël, atëherë kumbullat do të marrin pak dhe çdo amvise mund t'i pastrojë shpejt, por për të përgatitur salcën e kumbullës për dimër në një sasi të konsiderueshme, duhet kohë, durim dhe aftësi.
Në mënyrë që salca e kumbullës të marrë një konsistencë uniforme, do t'ju duhet të përdorni pajisje kuzhine: bluajeni salcën e përfunduar me një blender, zieni përsëri dhe vetëm më pas ftoheni për ta shërbyer ose derdhni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara për të përgatitur produktin. për dimër.
Salca mund të ruhet për një kohë të gjatë vetëm nëse është trajtuar me nxehtësi për kohëzgjatjen e kërkuar, është derdhur në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura hermetikisht. Kushtet e ruajtjes zakonisht tregohen në recetë. Si rregull, një salcë që nuk është përgatitur me sheqer, kripë dhe uthull të mjaftueshëm, ruhet në frigorifer, por nëse përmban sasinë e duhur të konservuesve natyralë të mësipërm, salca e kumbullës mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Salca Tkemali zakonisht shërbehet e ftohtë me mish. Megjithatë, nëse dëshironi, mund ta shtoni në ushqimet tuaja ndërsa i gatuani.

Receta klasike e salcës së kumbullës

Përbërja (për 1 l):

kumbulla - 1 kg (tregohet pesha e frutave tashmë të qëruara nga farat);
hudhër - 1,5-2 koka;
piper djegës i nxehtë - 1 copë;
borzilok i tharë - 5 g;
kardamom i bluar - 5 g;
koriandër - 10 g;
mustardë e ëmbël (e bluar në pluhur) - 5 g;
një përzierje e specave të bluar - 5 g;
karafil - 2 copë;
xhenxhefil i tharë (opsionale) - majë;
sheqer - 160-180 g (varësisht se sa të ëmbla janë kumbullat);
cilantro e freskët - 50 g;
kripë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Lani me sodë buke, sterilizoni kavanoza ose shishe qelqi me një kapacitet total prej 1 litër. Nëse jeni duke përdorur shishe, përgatiteni hinkën duke e shpëlarë mirë dhe duke e zier për 5 minuta, si mjet i fundit, hidhni ujë të valë mbi hinkë përpara se ta përdorni. Zieni së bashku me një hinkë ose veçmas kapakët metalikë, të cilët ju lejojnë të mbyllni fort kanaçet dhe shishet.
Kaloni, shpëlani kumbullat. I zhysim në ujë të vluar për 15 minuta, i heqim me një lugë të prerë. Pastroni nga lëkura: pas manipulimit mund të hiqet lehtësisht. Sigurisht, mund ta lini lëvozhgën e kumbullës, por në këtë rast salca nuk do të ketë një konsistencë kaq delikate dhe të lëmuar, e cila është karakteristike për salcën klasike të kumbullës.
Pritini frutat në gjysmë dhe hiqni farat.
Grini tulin e kumbullës me blender.
Vendoseni purenë e kumbullës në një tas të emaluar ose në një tas të madh, vendoseni në sobë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 10 minuta. Është e nevojshme të gatuhet në zjarr të ulët, përndryshe pureja e patateve mund të fillojë të digjet.
Qëroni hudhrën. Hiqni farat nga piperi. Vishni doreza pasi këto produkte mund të djegin lëkurën, veçanërisht nëse trajtohen në sasi të mëdha.
Grini hudhrën duke përdorur një mjet të veçantë. Ose e presim specin shumë imët me thikë, ose e presim me blender.
Shtoni kripë dhe sheqer. Vazhdoni të gatuani salcën edhe për 10 minuta të tjera, derisa të treten plotësisht.
Shtoni cilantro të grirë imët me thikë, piper, hudhër të kaluar në një shtyp të veçantë, erëza të thata në salcë. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Hidheni salcën në enë të përgatitura, mbylleni fort me kapak të zier.
Kthejini kanaçet me kokë poshtë (shishet nuk kanë nevojë të kthehen). Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Nëse jeni duke bërë një sasi të vogël të salcës dhe planifikoni ta hani brenda një jave, mund ta zvogëloni kohën e gatimit me 2-3 herë. Në këtë rast, salca do të jetë po aq e shijshme dhe më e dobishme.

Një recetë e thjeshtë për salcën e kumbullës për mish

kumbull - 1 kg;
sheqer kafe - 25 g (ose 20 g panxhar të rregullt);
hops-suneli - 10 g;
hudhër - 2 karafil;
ujë - 20 ml;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mirë kumbullat, thajini me peshqir letre. Pritini në një rreth, thyeni, hiqni kockat. Pureni tulin me blender.
Purenë e kumbullës e përziejmë me sheqerin dhe hudhrën e kaluar në shtypës, shtojmë erëza, kripë, pak ujë.
Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa salca të marrë ngjyrë kafe.

Salca e përgatitur sipas kësaj recete nuk është e destinuar për ruajtje afatgjatë. Mund ta vendosni në frigorifer dhe ta shërbeni me mish brenda një jave. Nëse nuk keni kohë për të ngrënë salcën brenda kohës së caktuar, është më mirë ta hidhni, përndryshe do të bëhet akoma shumë e thartë dhe pa shije.

Salcë kumbulle me mollë për dimër

Përbërja (për 5 l):

kumbulla (të qëruara) - 1,5 kg;
domate - 3 kg;
qepë - 0,3 kg;
mollë - 1 kg;
sheqer - 0,2 kg;
uthull tryezë (9 përqind) - 50 ml;
kripë - 20 g;
piper i zi i bluar - 5 g;
kanellë e bluar - 2-3 g;
piper i kuq i bluar - 2 g.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thajini kumbullat. Hiqni kockat prej tyre. Grini tulin me blender.
Lani mollët, qëroni dhe prisni bërthamat. Pritini në copa të mëdha. Pure.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni, prerë në kubikë të vegjël, vendoseni në një tenxhere me një fund të trashë.
Përziejini kumbullat dhe salcën e mollës me sheqerin. Transferoni në një tenxhere me domate.
Qëroni qepën, grijeni me blender, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët. Ziejini frutat dhe perimet për 2 orë, duke i përzier shpesh.
10 minuta para gatimit shtoni kripë, erëza, uthull, përzieni.
Përhapeni salcën mbi kavanoza të vogla të sterilizuara, rrotulloni ato ose mbyllini me kapakë vidhash.
Kthejeni, mbështilleni me një batanije.

Pasi të ftohet, salca mund të futet në qilar, pasi qëndron mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Salca e kumbullës e bërë sipas ndonjë prej recetave të mëposhtme është një shtesë e shkëlqyer për mishin. Ajo shkon veçanërisht mirë me mish qengji, derri, shpendët.

Nuk ka uthull në receta, nuk është e nevojshme këtu, pasi kumbulla përmban shumë acid natyral. Prandaj, ne rekomandojmë sterilizimin e kavanozëve dhe kapakëve.

Por për recetat është më mirë të merrni kumbulla të ëmbla dhe të tharta, atëherë salca do të qëndrojë mirë dhe shija do të përmirësohet dukshëm. Të gjitha recetat e paraqitura ruhen në apartamentin tonë.

Le të kalojmë tek vetë recetat. Çdo recetë përshkruhet hap pas hapi, por pa foto. Nën çdo recetë ka një lidhje me një recetë të përshkruar më shumë ngjyra dhe me foto hap pas hapi, ose një video e recetës është bashkangjitur.

Përmbajtja e artikullit:
1. Si mund të përgatisni kumbulla për salcë

Si të përgatisim kumbullat për salcë

1 mënyrë është të lani kumbullat, hidhni në një tenxhere, shtoni pak ujë në fund dhe ziejini për 5 - 10 minuta që të zbuten kumbullat. Më pas fërkojini kumbullat përmes një kullese, në mënyrë që lëkura dhe kockat të jenë në një kullesë.

2 mënyra konsiston në zbardhjen e kumbullave. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat, më pas qëroni dhe hiqni farat. Grini tulin duke përdorur një blender.

3 mënyra Hiqni farat nga kumbullat, rrotullojini me lëvozhgën në një mulli mishi ose bluajini me blender, ziejini kumbullat derisa të zbuten dhe fërkojini në një kullesë.

4 mënyra i përshtatshëm për ata që kanë vëllime të vogla dhe kumbulla të mëdha. Kumbullat duhet të lahen, të nxirren gropat dhe gjysmat e kumbullave duhet të grihen në rende në mënyrë që lëvozhga të mbetet në duart tuaja.

Salcë e shijshme kumbulle për mish për dimër

Përbërësit:

Kumbulla qershie (kumbulla) - 2 kg.
Rrush pa fara e zezë - 1 kg.
Sheqeri - 350 gr.
Vaj perimesh - 100 ml.
Kripë - 2 lugë
Piper i zi i bluar - 1 lugë
Koriandër - 2 lugë
Bimët provansale - 3 lugë
Hudhra - 2 koka (kemi 70 gr.)

Receta e salcës së mishit

Lani manaferrat. Hidhni rrush pa fara të zeza në një tenxhere, derdhni 100 ml ujë dhe vendoseni në zjarr. Kumbullin e mbushim me ujë që të mbulohen frutat dhe e dërgojmë edhe në zjarr.
Pasi rrush pa fara të vlojë, ziejini për disa minuta, derisa të zbutet.
Hidheni në një sitë dhe bluajeni me një kamxhik.
Hidhni rrush pa fara të grira në një tenxhere me një fund të trashë.
E vendosim edhe kumbullin të ziejë dhe e ziejmë derisa fruti të zbutet.
Grijmë kumbullin si dhe rrush pa fara, me rrahje.
Hidhni kumbullin e grirë në rrush pa fara të zezë dhe dërgojeni në zjarr.
Tani shtoni të gjitha erëzat dhe vajin vegjetal.
Lëreni të avullojë për 20 - 30 minuta.
Pas kësaj, shtoni sheqer dhe hudhër, të kaluar në një shtyp.
Do të pushojmë edhe 20 - 30 minuta.
E hedhim në kavanoza sterile dhe e rrotullojmë.

Nga kjo sasi përbërësish u përftuan tre kavanoza 0,5 litërsh dhe ka akoma të tjera për mostër.

Video me salcë kokrrash për mish rrush pa fara të zezë dhe kumbulla

Përbërësit:

2 kg. kumbull qershie e kuqe
100 ml vaj perimesh
6 lugë gjelle. lugë sheqer (mund të shtoni më shumë, sipas shijes)
1 lugë kripë
1 lugë çaji piper i zi i bluar
2 lugë çaji koriandër të bluar
2 lugë çaji me barishte provansale
1 kokë hudhër (6-8 thelpinj)
Specat djegës sipas dëshirës.

Përgatitja:

Kumbulla e qershisë duhet të zgjidhet, të hiqen frutat, degëzat dhe gjethet e prishura. Lani nën ujë të rrjedhshëm.
Transferoni frutat në një tenxhere, mbulojini me ujë në mënyrë që e gjithë kumbulla e qershisë të mbulohet me ujë.
I vumë zjarrin. Dhe kujdes, gatuajmë për 10 minuta, nga momenti që uji vlon. Nuk ia vlen më, përndryshe gjithçka do të kthehet në rrëmujë.
I lëmë mënjanë zjarrin, i heqim frutat me një lugë të prerë dhe i bluajmë në një sitë (kullese) duke përdorur një rrahëse.
Pureja duhet të hidhet në një tenxhere me fund të rëndë. Shtoni kripë dhe erëza.
Përziejini dhe gatuajeni për 30 minuta.
Shtoni më pas hudhrat e freskëta të kaluara në shtyp dhe gatuajeni për rreth 1 orë.
Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak steril. Nuk ka nevojë të mbështillet. Lërini kavanozët të ftohen dhe vendosini në bodrum ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Nga dy kilogramë kumbulla qershie mora 1.5 litra salcë.

Mund të lexoni një recetë me foto hap pas hapi dhe një përshkrim të hollësishëm

Video e recetës së kumbullës së qershisë së kuqe tkemali

Përbërësit:

Kumbulla e verdhë e qershisë - 5 kg.
Sheqeri - 700 gr.
Kripë - 1 lugë gjelle lugë
Piper i zi i bluar - 2 lugë
Koriandër e grirë - 2 lugë gjelle lugët
Bimët provansale - 2 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje (10 gr.)
Nenexhik - 2 lugë gjelle. lugët
Hudhra - 3 koka (100 gr.)

Si të përgatisni salcën tkemali të kumbullës së verdhë të qershisë

Vendosni frutat e pastra në një tenxhere, mbushni me ujë në mënyrë që kumbulla e fundit të jetë gjysma në ujë. Ziejini për 5 - 10 minuta derisa manaferrat të zbuten.
Kumbullat i grijmë në një kullesë, pasi kemi kulluar ujin.
Vendosim zjarr dhe avullojmë lagështinë për një orë (vetëm shikoni konsistencën).
Më pas shtoni sheqerin, kripën, erëzat dhe hudhrat e kaluara në një shtypje hudhre.
E lëmë të ziejë edhe për gjysmë ore. Vetëm mos harroni të përzieni.
Kur salca të jetë zier mirë me erëzat, atëherë hidheni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Nga kjo sasi përbërësish morëm katër kanaçe 0,5 litra dhe për kampion kanë mbetur edhe rreth 250 gramë.

Si të bëni një recetë video për salcën tkemali të kumbullës së verdhë të qershisë

Mund të lexoni një recetë me foto hap pas hapi dhe një përshkrim të hollësishëm

Adjika nga kumbullat për dimër

Përbërësit:

Kumbulla - 2 kg.
Hudhra - 100 gr.
Sheqeri - 200 gr.
Speca të kuq të nxehtë - 1-2 copë.
Domate - 2 copë (mund të zëvendësohet me 2 lugë pastë domate)
Kripë - 1 lugë gjelle lugë

Si të gatuaj adjika kumbulle dhe domate:

Fillimisht, le të përgatisim të gjithë përbërësit, t'i lajmë. Ndani kumbullat nga farat, qëroni hudhrën, prisni mesin e domates, këputni kërcellin nga speci djegës.
E kthejmë në një mulli mishi me një rrjetë të imët. Të gjitha i hedhim në një tenxhere me fund të trashë ose në një kazan.
Shtoni kripën dhe sheqerin, vendoseni në zjarr, ziejini për 20 minuta.
Ne e derdhim adjikën tonë në kavanoza sterile dhe i rrotullojmë.

Unë kurrë nuk kam ngrënë adjika më të shijshme. Nga kjo sasi përbërësish përftohen katër kanaçe 0,5 litra.

Adjika nga kullimi i videos

Mund të lexoni një recetë me foto hap pas hapi dhe një përshkrim të hollësishëm

Salcë kumbulle për mish

Përbërësit për salcën:

1 kg. kulloj
50 ml. vaj perimesh
3-4 thelpinj hudhër
6 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë kripë
1 lugë çaji koriandër të bluar
0,5 lugë çaji piper i zi i bluar
1 lugë çaji erëza (borzilok, cilantro, borzilok, kopër e thatë, majdanoz, nenexhik)
1/2 spec djegës

Receta:

Grini kumbullat në pure patatesh. Zgjidhni një metodë që është e përshtatshme për ju.
Puresë së kumbullës i shtoni erëza.
Shtojmë edhe vajin vegjetal.
Gatuani salcën në një tenxhere me fund të rëndë për rreth një orë.
Hidheni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Nga kjo sasi përbërësish përftohet një kanaçe 0,5 litra.

1. Koha e avullimit të lagështirës mund të shkurtohet duke e hedhur tulin përmes një napë të palosur disa herë.

2. Është më mirë të avulloni lagështinë përpara se të shtoni sheqer. Kështu që salca nuk do të ngjitet.

3. Numri i përbërësve mund të reduktohet, si sipas shijes tuaj, ashtu edhe duke i reduktuar proporcionalisht. Nga erëzat mund të përdorni: nenexhik të thatë, barishte provansale, hops suneli, kanellë, koriandër, çdo spec të bluar, borzilok, cilantro, borzilok, kopër të thatë, majdanoz, etj.

4. Thumbësia e salcës mund të rregullohet duke shtuar hudhër ose speca djegës. 5 kg. kumbulla vishnje 100 gr. hudhra është një salcë paksa e nxehtë. Nëse dëshironi një shije më të butë, shtoni pak më pak hudhër.

Vendlindja e salcës së kumbullës është Kaukazi. Një salcë e tillë me shije të shkëlqyer mund të merret nga të gjitha varietetet e kumbullave. Por më e famshmja dhe më e njohura është salca " Tkemali“, Bëhet nga kumbulla të tharta të pjekura të një lloji të caktuar.

Salca rezulton të jetë e thartë ose e ëmbël - varet nga varietetet e kumbullës, ngjyra mund të jetë gjithashtu e nuancave të ndryshme. Nga frutat e kuqe, rezulton të jetë e kuqe, nga frutat e verdha - të verdha, dhe nga blu, natyrisht - blu. Salca e kumbullës për mish për dimër mund të përgatitet nga ndonjë lloj kulloj. Mund të merrni edhe kumbull vishnje ose kthesë.

Salcat shtojnë pak pikante dhe shtoni shije të llojeve të ndryshme në të. Përveç kësaj, ato ndihmojnë stomakun të thithë më lehtë ushqimin nga produktet e rënda të mishit.

Shumë shpesh, salca është përbërësi kryesor i aromës dhe shijes së një pjate. Veshja e kumbullës, e përgatitur sipas çdo recete, e shtuar me moderim në një pjatë me mish, do të kënaqë shkathtësinë e shijes.

Gatimi i salcës së kumbullës për mish për dimër

Ky salcë pëlqehet nga të gjithë dashamirët e frutave salcat e ëmbla dhe të tharta... Përbërësi kryesor është kumbulla. Pureja e kumbullës është e mirë për t'u kombinuar me barishte, erëza dhe hudhër, shtoni kripë, sheqer të grirë dhe vendoseni në sobë të ziejë derisa të bëhet pelte.

Gjelbrit(cilantro, majdanoz dhe nenexhik) vendosen më së miri në salcën e kumbullës pak para se ta servirni pjatën e mishit. Kështu, rezulton të jetë më aromatike dhe më e shijshme.

Receta e salcës së kumbullës për mish

kumbull - rreth 1 kg;
vaj vegjetal - 50-60 ml;
hudhër - 4 karafil;
sheqer i grimcuar - 6 lugë. lugë;
kripë - 1 lugë;
koriandër i bluar - 1 lugë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
erëza të thata (cilantro, borzilok, borzilok, kopër, majdanoz, nenexhik) - 1 lugë;
piper i nxehtë - 0,5 bishtaja.

Para së gjithash, ju duhet të gatuani nga kumbullat Pure patatesh pasi të keni larë kumbullin, hiqni kockat dhe bishtat prej saj. Ka disa mënyra për ta gatuar atë:

Shtrydhni hudhrën nëpër hudhër, copëtoni specin djegës, hiqni farat dhe grijeni imët. Puresë së kumbullës i shtojmë gjithçka, si dhe të gjitha erëzat e thata, vajin vegjetal, kripën dhe sheqerin e grimcuar.

Masën e përftuar e vendosim në zjarr, pasi të vlojë, e ulim zjarrin dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 1 orë. Gjatë gatimit salca duhet të trazohet me lugë druri që të mos digjet. Pas zierjes, salca bëhet e lëmuar dhe e trashë.

Gjatë përgatitjes së kësaj recete, sigurohuni që të shijoni masën që rezulton dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë, sheqer të grirë ose erëza për shije.

Salca e gatshme e kumbullave për dimër hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet me kapak steril. Nga këta përbërës fitohen 500 ml salcë kumbulle. Salca sipas kësaj recete rezulton e trashë dhe kur ngurtësohet bëhet edhe më e trashë.

Nëse përgatitni një erëza të tillë për mishin sipas kësaj recete për dimër, atëherë duhet të rrisni sasinë e përbërësve. E gjitha varet nga sa dëshironi të gatuani për dimër.

Kjo salcë kumbulle për mish shërbehet e ftohtë, mund të shërbehet edhe me peshk, shpendë, patate. Kjo erëza shkon mirë me qebapët e qengjit, derrit dhe viçit.

Receta e salcës së kumbullës së domates me hudhër

Me këtë recetë mund të bëni salcë kumbulle për dimër, ose mund të zieni një sasi të vogël të konsumuar prej disa kohësh.

Me shije, nuk mund të merret me mend menjëherë se ka një kumbull në erëza, pasi veshja rezulton të jetë me një shije të thartë-ëmbël, e cila është shumë e përshtatshme për enët e mishit. Kjo erëza është veçanërisht e mirë në dimër, kur trupi ka nevojë për diçka të shijshme dhe vitamina shtesë. Nuk është aspak e vështirë të bësh një salcë të tillë sipas recetës së propozuar, pasi të gjithë përbërësit mund të blihen në treg ose të rriten në parcelën e kopshtit tuaj (nëse ka).

Përbërësit për recetën:

2 kg kumbulla;
150 g hudhër;
2-3 copë. piper i hidhur;
200 gr. Sahara;
2 lugë gjelle. l. kripë;
3 lugë gjelle. l. paste domate.

Përgatitni të gjitha produktet e kërkuara nga receta. Shpëlani manaferrat, hiqni të gjitha farat. Qëroni hudhrën dhe grijeni (mund ta grini imët), specit djegës i hiqni të gjitha farat dhe e ktheni në një mulli mishi. Masës që rezulton shtoni kripë, sheqer dhe paste domate.

Masën e përgatitur e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë dhe e gatuajmë salcën pasi të vlojë për 20 minuta duke e trazuar që të mos digjet. Erëzat e përgatitura vendoseni në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe rrotullojeni, vendoseni përmbys dhe mbështilleni.

Ka mjaft receta për përgatitjen e erëzave të kumbullës për mish. Dhe pavarësisht se cila recetë përgatitet, duhet të mbahet mend se veshja duhet të shtrihet kavanoza të vogla, meqenëse kavanozi i madh nuk përdoret menjëherë.

Kjo erëza është shumë e mirë për pjekjen ose zierjen e peshkut, shpendëve, derrit, viçit.

Enët me salcë kumbulle