Shtëpi Rrushi Tavë me makarona dhe lulelakër. Makarona me lulelakër Makarona me lulelakër

Rrushi

Tavë me makarona dhe lulelakër. Makarona me lulelakër Makarona me lulelakër

Mirëdita, lexuesit e mi të dashur!

Sa prej jush i duan makaronat? Nëse përgjigja juaj është po, atëherë ju jeni nga Italia! Thjesht bëj shaka))) Megjithëse, ka pak humor në shaka. I dua shumë makaronat, por vetëm reale, pra italiane. Ose të prodhuara në vend, por me cilësi të lartë - nga hikërrori ose mielli me drithëra të plota.

Unë nuk i pranoj të tjerët. Nuk jua rekomandoj as juve. Duke punuar për disa kohë si menaxher i një prodhimi të vogël makaronash shumë vite më parë, e di se çfarë dhe si bëhet e gjithë kjo. Por më pas arrita të përmirësoj cilësinë e makaronave që prodhojmë. Ky ishte fundi i saj sepse ato nuk ishin aspak të verdha siç kishin qenë më parë me tartrazinën (një ngjyrë kimike e verdhë). Njerëzit thjesht ndaluan së ngrëni ato, duke ngatërruar zverdhjen në makarona për praninë e vezëve në të. Është një iluzion. Vezët, edhe nëse e verdha e tyre është e verdhë e ndezur, nuk mund të prodhojnë një nuancë të tillë ngjyre në makarona.

Sigurisht që ka makarona me përbërës natyralë që kanë ngjyrë të verdhë, falë shafranit të Indisë. Por ato gjithashtu kushtojnë shumë herë më shumë. Nuk është fitimprurëse për industrinë të prodhojë produkte të tilla, por në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm ato mund të blihen një ose dy herë.

Ky ishte informacion për ju, lexuesit dhe pajtimtarët e mi.

Tani le të zbresim në vetë recetën. Sot kemi makarona ose më mirë fole me lulelakër me salcë beshamel.

Mbushja e perimeve mund të bëhet nga çdo perime. Eksperimentoni. Nëse jeni mishngrënës, tashmë mund ta marr me mend se ju ka shkuar në mendje mendimi për mishin e grirë. Megjithatë, mishi dhe makaronat janë ushqime shumë të rënda dhe të vështira për t'u tretur. Por zgjedhja është gjithmonë e juaja.

Si të gatuajmë makarona të mbushura me lulelakër

Përbërësit:

Foletë e makaronave italiane - 350 g
Lulelakër e freskët, e mesme - ½
Curry - ½ lugë.
Xhenxhefil i bluar - ½ lugë.
Paprika e ëmbël - 1 lugë.
Rigon - 1 lugë.
Kripë deti - për shije
– 1 lugë gjelle.
Salcë beshamel - 300 g (recetë)
Djathë i fortë pa mullëz
Majdanoz për dekorim

Rendimenti i gjellës së përfunduar: 7 racione 250 – 260 g

Niveli i vështirësisë së recetës: e thjeshtë, por që kërkon vëmendjen dhe energjinë tuaj

Mënyra ime e gatimit:

2. Përziejmë dhe ziejmë në vaj të nxehur nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët derisa të gatuhet gjysma (rreth 15 - 20 minuta), në fund të zierjes, shtohet kripë, përzihet, hiqet nga zjarri.

3. Ndërsa zihet lakra me erëza, ziejini foletë e makaronave në ujë të vluar, por jo më shumë se 3 minuta, jo 5 - 7, siç shkruhet në paketim.

5. Me një lugë të prerë i hiqni me kujdes foletë dhe i vendosni në kallëp.

7. Hidhni salcën, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë në 200ºC për 20 – 25 minuta.

Gati! Shërbejini të nxehta, të zbukuruara me barishte të freskëta. Oh, e shijshme!

Vetëm vajza jonë nuk e pëlqen lulelakrën në këtë pjatë. Vajza jonë i zgjodhi të gjitha nga atje)) Por ajo është një ngrënëse kaq e mprehtë)))) sa është më mirë të mos e dëgjosh ndonjëherë. Sidomos kur ajo tashmë është e llastuar nga ndjesi të ndryshme shije, pse i duhet lulelakra në makarona?)) Dhe të gjithëve na pëlqen shumë kjo pjatë. Është lëng, i pasur, ushqyes dhe më e rëndësishmja, i shëndetshëm.

Suksese në gatimin tuaj! Pres komentet tuaja.

Bashkohuni me grupet e mia

(Spageti - italisht)

Një pjatë aromatike dhe e kënaqshme që…

mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt në shtëpi. Keni 20 minuta kohë të lirë? - Le të fillojmë të gatuajmë!

Për të gjithë ata që i duan makaronat dhe për të gjithë ata që praktikojnë "E hënën pa mish"
("E hëna pa mish") - ja një tjetër pjatë me perime që do ta shijoni dhe do ta mbani mend. E shijshme dhe e shëndetshme!

Lulelakra- ka shije të këndshme dhe është një produkt dietik i vlefshëm. Përmban vitamina B1, B2, B3, B5, B6, C, folate; si dhe hekuri, kaliumi, kalciumi, mangani, bakri, zinku.
Jep shumë energji, përmirëson tretjen, bën mirë për mëlçinë, largon toksinat nga trupi, parandalon zhvillimin e kancerit, forcon kujtesën dhe ndihmon në humbjen e peshës.

Domatet Campari (ose domatet koktej) janë një varietet hibrid i krijuar në Evropë në vitet '90 të shekullit të kaluar.
Për 2 porcione:

Përbërësit.

0,5 pako (ose 250 g) spageti "Tomasello" (" Tomasello"") makarona italiane, ose makarona të tjera gruri të fortë)
2 (1+1) lugë vaj ulliri ose luledielli të ndara
1 qepë e mesme (ose 0,5 qepë e madhe)
2 thelpinj hudhra
0,5 koka lulelakër ose 2 filxhanë lulelakër (lulëzime)
4-5 domate të verdha Campari ose mund të zëvendësohen me domate qershi
1 spec jeshil i ëmbël (zile) (ose 0,5 piper - nëse është shumë i madh)
1 limon, i ndarë (0,5+0,5)
Kokrrat e piperit të zi (të copëtuara) ose të grira në masë - sipas shijes, pak kripë - sipas shijes.

Përgatitja.

— Lani domatet e verdha dhe specat e ëmbël dhe lërini mënjanë për momentin.

- Hiqni gjethet nga lulelakra, prisni çdo njollë të errët, nëse ka.

— Lakrën e ndajmë në kërcell (lulëzime), i presim nga kërcelli.

Ruajeni gjysmën e mbetur të kokës së lulelakrës për një pjatë tjetër.

— Pritini specin jeshil në mënyrë tërthore, priteni në rrathë, më pas rrathat e piperit i prisni në kubikë të vegjël (do të merrni 3-4 lugë kubikë)
- Qëroni dhe copëtoni qepën (kjo është 2 lugë qepë të grirë)
— Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe lërini mënjanë për momentin.
- Domatet e verdha Campari - mos i prisni akoma (janë shumë lëng, është më mirë t'i prisni gjatë gatimit).

Interesante të dihet.

Spageti Tomasello- të njohura për shijen e tyre të veçantë dhe cilësinë e shkëlqyer.
Vlera energjetike e spagetit për 100 g është 367 kcal.

Makarona italiane “Tomasello” është një makarona me më shumë se 100 vjet histori. Në Siçili, në rajonin e Palermos, familja Tomasello filloi prodhimin e makaronave në vitin 1910.
Filloi kur Giovanni Tomasello ndërtoi një mulli të vogël për të bluar miellin nga gruri i rritur nën diellin e ndritshëm sicilian.
Dhe gjithashtu, bëni makarona nga mielli juaj.
Fillimet modeste të kuzhinierëve u kurorëzuan me sukses. Biznesi familjar i ka mbijetuar vështirësive dhe sprovave të kohës dhe është kthyer në një prodhim me reputacion.
Pas përvetësimit të përvojës së çmuar të të moshuarve dhe ideve të reja të të rinjve, katër breza të familjes Tomasello ruajtën me kujdes traditën e lashtë të kuzhinës siciliane. (...Dhe makaronat përgatiteshin në Siçili në shekullin e 12-të!).
Makaronat Tomasello (produktet e makaronave), tashmë lider në tregun sicilian, janë të njohura dhe të dashura në Itali, vlerësohen jashtë vendit dhe eksportohen në shumë vende të botës.

Përveç kësaj, mjeshtrat e makaronave në Itali quhen Maestri Pastai.

Përgatitja.

1. Hidhni ujë në një tenxhere të mesme, pak më shumë se gjysma (afërsisht 1,5 litra).
Vëni në zjarr.
Kriposni lehtë dhe shtoni 0,5 lugë gjelle vaj ulliri (ose tjetër) vegjetal. Ziejnë.
Ziejini spageti sipas udhëzimeve në paketë.
Është shkruar: "Koha e gatimit 8 minuta" - kjo është deri në pikën
Nëse ju pëlqejnë spageti pak më i butë, gatuajini edhe për +1 minutë, sipas shijes.
2. Në të njëjtën kohë, hidhni 5-6 lugë ujë në tigan. Kriposni lehtë ose shtrydhni lëngun e gjysmë limoni (çfarëdo që keni në dorë) në ujë. Ngrini ujin
në një çiban. Vendosni lulelakrën në tigan dhe mbulojeni me kapak.
Gatuani për 5 minuta, ose derisa lulet të zbuten pak, në varësi të madhësisë së tyre. E heqim tiganin nga zjarri, e heqim kapakun, e lemë lakrën në tigan
ose hiqeni në një pjatë.
(Udhëzim: Për ta mbajtur lulelakrën të butë dhe krokante që të mos zihet më shumë, mund ta spërkatni me ujë të ftohtë pas gatimit - pothuajse zbardhur).
3. Vendosim një tigan (të pastër dhe të thatë) në zjarr. Hidhni në të 1 lugë gjelle vaj ulliri. Për të ngrohur.
4. Thërrmoni (rrafshoni) thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini shpejt nga të dyja anët.
Hiqni hudhrën nga tigani (mund ta hidhni).
Hidhni qepën e grirë në tigan dhe uleni pak zjarrin. Skuqini shpejt qepën - .
Më pas shtoni kubikët e piperit jeshil dhe i skuqni lehtë dhe shpejt.
5 . Kur speci jeshil të bëhet pak i butë dhe të lëshojë aromën e tij (nuk mund të mos e vini re këtë!), shtoni perimeve domate të verdha.
6. (Tani presim domatet dhe në këtë kohë hiqeni tiganin me perime nga zjarri)
Pritini në katër pjesë Campari të verdhë dhe vendosini menjëherë në tepsi me qepë dhe speca. E kthejmë tiganin në zjarr. Skuqini lehtë domatet për 1-2 minuta (Campari është shumë i butë, ato do të lëshojnë shpejt lëngun e tyre dhe do të shihni se si fillojnë të "hedhin" lëkurën e tyre të hollë).
7. Shtoni lulelakrën në tiganin me perime. E trazojmë lehtë dhe e kaurdisim për 1 minutë që të ngrohet përmes lakrës. E heqim tiganin me perime nga zjarri.
8. Në këtë kohë spageti tashmë është gatuar.
Kullojini spagetit në një kullesë. Uji do të kullojë (nuk ka nevojë të shpëlahet me ujë të ftohtë!) - tundeni kullesë në mënyrë që uji të rrjedhë më shpejt.
I kthejmë spagetit në tiganin në të cilin janë gatuar.
Shtoni 0,5 lugë vaj ulliri, përzieni makaronat (thjesht tundni tiganin lart e poshtë dhe nga njëra anë në tjetrën) derisa të lyhen në mënyrë të barabartë me vaj.
9. Më pas, perimet e skuqura nga tigani i derdhim në tiganin me spageti dhe i përziejmë lehtë.
Kjo eshte e gjitha! Shpejt - dhe çfarë bukurie aromatike!

Shërbejeni menjëherë.

Piper - kur spageti është tashmë në pjata. Spërkateni me lëng limoni, sipas shijes.

...Spageti i shijshëm nuk vjen nga sasia e ujit në tigan, por nga sa kohë është gatuar. Asgjë e komplikuar, gjëja kryesore është që makaronat nuk janë të forta (të papjekura) ose plotësisht të buta (të ziera), por "mesatarja e artë" është e duhura. Siç thonë italianët: “Al dente”!

Sa pjatë e bukur, me shije!
Ju vetëm dëshironi të përkuleni mbi pjatë dhe të thithni ato erëra të këndshme spageti dhe perimesh... Por gjëja kryesore është të mos bini me fytyrë dhe të përvëloni hundën - gjella është e nxehtë.
Duhet të shkurtoni momentin e admirimit dhe të filloni të hani para se spageti të ftohet.

Italianët kanë një traditë interesante. Nëse jeni në një restorant me miqtë, tashmë keni porositur ushqim, jeni ulur dhe flisni. Kujt ia ka sjellë gjellën i pari kamerieri, ai pret me mirësjellje derisa të gjithë të pranishmit në tavolinë t'i sjellin porosinë, në mënyrë që të gjithë të fillojnë darkën (ose drekën) së bashku.
Por jo në rastin e spagetit!
Atij që i sollën makaronat e para (makarona - italiane, gjellë me makarona) fillon menjëherë të hajë, pa pritur të tjerët - sigurisht, pa ftohur makaronat e nxehta.
Ky është përjashtim nga rregulli.

Bëj oreks!
Ju bëftë mirë! Dhe ecje e lehtë!

Do të befasoheni këndshëm nga rezultati, sepse një tavë me përbërës kaq të thjeshtë rezulton tepër e shijshme dhe shumë e mbushur. Me siguri, në këtë version, kjo pjatë do të bëhet një mysafir i shpeshtë dhe i mirëpritur në tryezën tuaj të përditshme. Më besoni, ia vlen ta provoni ose ta gjeni.

250 gram kone makaronash
2 copë. piper zile
1 qepë
40-50 g gjalpë
350 gram qumësht
50 gram miell
Koka e lulelakrës
100 gram djathë të fortë
100 gram thërrime buke

Ziejini brirët në ujë të kripur derisa të zbuten dhe mos i zieni shumë! Ndërkohë që makaronat janë duke u përgatitur, duhet të përgatisni lulelakrën; ndajeni në tufë lulesh dhe shpëlajeni.

Më pas qëroni qepën dhe grijeni imët. Lani specin zile, hiqni bërthamën, hiqni farat dhe prisni në kubikë të vegjël.

Shkrini pak gjalpë në një tigan, shtoni perimet e grira, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta. Në këtë rast, perimet duhet të mbeten gjysmë të papërpunuara.

Në një tigan tjetër shkrini pjesën tjetër të gjalpit, shtoni 50 gram miell dhe përzieni fort derisa të shfaqen flluska.

Më pas, duke e përzier gjatë gjithë kohës, hidhni ngadalë në të gjithë qumështin, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes dhe rrihni derisa masa të trashet.

Vendosni pak nga djathi i grirë në salcën e bardhë dhe përzieni në masë, duke e trazuar dhe duke vazhduar zierjen derisa djathi të shkrihet.

Vendosni perimet e skuqura në një enë të thellë, vendosni makaronat e ziera dhe derdhni salcën në të. Përziejini gjithçka tërësisht.

Vendosni përmbajtjen e tasit në një formë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë dhe spërkatni sipër djathin e mbetur të grirë.

Dërgo makarona dhe tavë me lakër piqni në furrë të parangrohur. Gatuani në 180 gradë për 20-30 minuta.

Kur të jetë gati, ndajeni tavën në pjesë dhe shërbejeni të nxehtë. Mund ta shërbeni me perime të freskëta.

A e dini se salca e bardhë e përgatitur sipas kësaj recete është në fakt Beshamelja e mirënjohur, për të cilën krenohen shumë italianët.

Dhe gjithashtu kripë, piper, erëza për shije.

Teknika: pjatë.

Mundohuni t'i gatuani spagetit pak më vonë se sa të piqni lulelakrën.

Ndani lulelakrën në lule të vogla.

Zieni 2 litra ujë, shtoni kripë dhe ulni tufë lulesh, ziejini për 10 minuta pasi të vlojnë.

Zhyt majat e spagetit në ujë të vluar dhe kashtët zhytini në ujë ndërsa zbuten. Kur spageti të jetë zhytur plotësisht në ujë, përzieni.

Lëreni ujin të ziejë mirë, përzieni përsëri spagetit dhe fikni sobën. Thithni spagetin në ujë të vluar për 7 minuta. Kur të jenë gati ato duhet të jenë pak të ziera.

Grini parmixhanin.

Pritini imët qepën.

Thërrmoni hudhrën.

Pritini imët majdanozin.

Hidhni 3 lugë gjelle në një tigan të madh. vaj vegjetal dhe vendosni 1 lugë gjelle. kremoze. Skuqni lulelakrën për 7 minuta.

Hidhni kripë dhe piper në mënyrë që lakra të mos digjet gjatë skuqjes, derdhni gjysmë gote me ujë spageti.

Vendosni lakrën e përfunduar në një tas.
Shtoni vajin e mbetur vegjetal dhe gjalpin në të njëjtën tigan. Skuqini qepën, hudhrën dhe erëzat deri në kafe të artë.

Shtoni lakrën e zier, spagetin dhe lëkurën e limonit.

Spërkatni thërrimet e bukës mbi makaronat.

Udhëzime hap pas hapi për fotografinë

Përgatitja e përbërësve

	Ndani lulelakrën në lule të vogla.
	Zieni 2 litra ujë, shtoni kripë dhe ulni tufë lulesh, ziejini për 10 minuta pasi të vlojnë.
	Kullojeni ujin nga poshtë lakrës në një tenxhere të madhe (6 l), shtoni 2,5 l të tjera, zieni, shtoni kripë, shtoni 3 lugë gjelle. vaj perimesh. Zhyt majat e spagetit në ujë të vluar.
	Ndërsa zbuten, zhytni kashtët në ujë.
	Kur spageti të jetë zhytur plotësisht në ujë, përzieni. Lëreni ujin të ziejë mirë, përzieni përsëri spagetit dhe fikni sobën. Thithni spagetin në ujë të vluar për 7 minuta.
	Kur të jenë gati ato duhet të jenë pak të ziera.
	Grini parmixhanin. Thërrmoni hudhrën.
	Pritini imët qepën dhe majdanozin.

Gatim

	Hidhni 3 lugë gjelle në një tigan të madh. vaj vegjetal dhe vendosni 1 lugë gjelle. kremoze. Skuqni lulelakrën për 7 minuta.
	Hidhni kripë dhe piper në mënyrë që lakra të mos digjet gjatë skuqjes, derdhni gjysmë gote ujë spageti. Vendosni lakrën e përfunduar në një tas.
	Shtoni vajin e mbetur vegjetal dhe gjalpin në të njëjtën tigan. Skuqini qepën, hudhrën dhe erëzat deri në kafe të artë.
	Shtoni lakrën e zier, spagetin dhe lëkurën e limonit.
	I trazojmë, i shtojmë majdanozin dhe parmixhanin. Hidhni gjysmë gote me ujë të mbetur pas gatimit të spagetit. Gatuani edhe për disa minuta. I spërkasim makaronat me thërrime buke dhe i shërbejmë.

Si të gatuajmë spageti me lulelakër, recetë me foto.

Preferencat gastronomike janë aq sa ka njerëz. Disa njerëz nuk mund të jetojnë pa mish, por për disa vegjetarianizmi është normë, për disa servirin borscht dhe për të tjerë makaronat janë pasioni i jetës së tyre. Në fund të fundit, është e pamundur të imagjinohet një italian pa makarona, dhe ata kanë një sasi të madhe të tyre.

A nuk janë lodhur nga makaronat? I gjithë sekreti është se falë salcave dhe përbërësve të ndryshëm, çdo herë merrni një pjatë të ndryshme. Le të marrim një shembull prej tyre dhe të përgatisim spageti me lulelakër.

Përbërësit:

Fileto pule - 200-300 g
Qepë - 1 copë.
Lulelakra - 200-250 g
salcë kosi ose krem - 100-150 ml
Miell - 1 lugë gjelle. lugë
Gjethja e dafinës
Piper i zi
Kripë
Borziloku
spageti - 150 g
Vaj ulliri ose luledielli

Gatimi i spagetit me lulelakër

1. Lani fileton e pulës (gjinjtë) dhe priteni në rripa të mëdhenj.

2. Vendosim një tenxhere ose tigan në zjarr. Hidhni në vaj ulliri (ose luledielli). Në vajin e nxehtë shtoni copat e mishit të përgatitura. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 5-10 minuta (mishi do të lëshojë lëng).

3. Ndërkohë presim në rripa edhe qepën e qëruar.

4. Lajmë lulelakrën dhe e ndajmë në tufë lulesh.

5. Fillimisht mishit i shtojmë qepën dhe e skuqim pak. Kombinoni lulelakrën me përbërësit e mbetur. Përziejini dhe ziejini derisa lulelakra të jetë gati (10-15 minuta të tjera).

6. Shtoni miellin, përzieni dhe skuqeni pak.

7. Hidhni kosi ose krem në pjesë të vogla, përzieni mirë që të mos ketë gunga. Masa do të fillojë të trashet. Për një salcë më të hollë, mund t'i shtoni pak ujë spagetit. E rregullojmë salcën me kripë dhe piper sipas shijes, shtojmë borzilok të tharë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5 minuta.

8. Ziejini spagetit në ujë të bollshëm me shtimin e kripës dhe vajit të lulediellit. Këshillë: për të parandaluar ngjitjen e makaronave, rekomandohet të shtoni vaj vegjetal në ujin e gatimit, edhe nëse është i cilësisë më të lartë dhe i bërë nga gruri i fortë. Koha e gatimit është sipas udhëzimeve në paketim. Kullojini spagetit e përfunduar në një kullesë ose hiqeni me një lugë të posaçme të dhëmbëzuar (cila të jetë e përshtatshme). Vendoseni bukur në një pjatë, duke krijuar një “shtrat” për salcën e lulelakrës me pulë.