Qumësht Guan yin oolong. A "ngjitet" çaji i pu-erh? Efekti i çajit Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao. Çaji oolong me fermentim të ulët e ka këtë efekt

Kravatë Guan Yinështë ndoshta varieteti më i njohur oolong si në Kinë ashtu edhe jashtë saj. Aroma e mahnitshme e luleve - orkide dhe jargavan, një shije e ëmbël mjalti dhe një gjendje e jashtëzakonshme lehtësie dhe pozitive - kjo është arsyeja pse ky oolong është bërë i preferuari për një numër të madh njerëzish në mbarë botën. Ky është, me të vërtetë, një çaj unik, pothuajse i përsosur :). Dëshironi të dini më shumë për të? Lexoni dhe do ta kuptoni këtë çaj si askush tjetër!

Çfarë është Tie Guan Yin
Si fillim, ky është çaji, i cili është një lloj oolong. Çaji Oolong është një teknologji e veçantë e prodhimit që konsiston në fermentimin e pjesshëm të gjethes (ne do t'ju tregojmë më shumë për këtë më vonë!). Ne e shumëzojmë këtë me një lloj të veçantë shkurre çaji, i cili quhet edhe te guan yin, dhe marrim një nga çajrat më të shijshëm dhe më aromatikë të krijuar ndonjëherë nga natyra dhe njeriu, perla e oolongs.

• Pamja:
  Gjethet jeshile të errëta me nuanca nga bruz në jeshile të lehta, të përdredhura në gunga të dendura. Ndodh me ose pa vija kafe në gjethe. Tradicionalisht, TGI shitet pa prerje - ato grisen në fund, kur çaji është gati. Edhe pse në shitje mund të gjeni një të tillë të kërcyer, Tie Kuan Yin. Sipas mendimit tonë, një çaj i tillë është i mirë vetëm në muajin e parë pas korrjes, dhe më pas këto prerje thjeshtojnë shumë shijen. E gjithë fuqia është në gjethe, jo në degë.
• Aroma:
  Aromë intensive jargavani, orkide, mjaltë. Ju nuk do të besoni menjëherë se çaji është absolutisht i pa shijuar.
• Infuzion:
  Shumë transparente dhe e lehtë, me ngjyrë të verdhë.
• Shija:
  E ëmbël, me mjaltë, me fruta, e trashë dhe pak e yndyrshme. Nuk hapet që nga pirja e parë - fleta duhet të jetë e ngopur me ujë. Nëse e teproni me çajin, shfaqet thartësia.
• Magazinimi:
  Vetëm me vakum dhe të ftohtë. Ky çaj, kur ekspozohet ndaj dritës dhe oksigjenit, humbet shpejt freskinë e tij dhe me ruajtjen e duhur mund të "jetojë" deri në një vit.
• Efekti:
  Ndjenja e relaksimit të fuqishëm, humor të mirë dhe pozitiv. Një çaj i shkëlqyer mbrëmjeje për një shoqëri, kur gjithçka është bërë dhe kohë për t'u çlodhur.

Rreth historisë së çajit dhe emrit të tij
Atdheu i Tie Guan Yin Oolong është Anxi County, Provinca Fujian.


Klima këtu është ideale për çaj - pa ngrica të forta në dimër dhe nxehtësi intensive në verë, këtu është e lagësht dhe me mjegull. Në Kinë, Anxi quhet "qyteti i pranverës së pafund". Çaji është rritur dhe prodhuar këtu që nga dinastia Tang, e cila është 7-8 shekuj, dhe që atëherë çaji ka qenë praktikisht baza e ekonomisë së rajonit. Epo, drejtpërdrejt Tie Guan Yin u pa për herë të parë në burimet e shkruara në shekullin e 17-të, kur u vendos që t'ia paraqitej perandorit.

Lidhja Kuan Yin, Tiguanin, Perëndesha e Hekurt e Mëshirës, ​​Iron Bodhisattva, TGshka, TGI - e gjithë kjo ka të bëjë me të njëjtin çaj të quajtur pas një shenjtori kinez.

Vetë perëndesha Kuan Yin është tepër e njohur në Kinë. Ajo konsiderohet si patronazja e grave, e peshkatarëve dhe e të gjithë atyre që gjenden në situata të vështira. Kjo është, një shenjtor kaq i dashur popullor.

Emri Guanin do të thotë "Të dëgjosh tingujt e botës". Budistët besojnë se ajo dëgjon të gjitha kërkesat e njerëzve dhe ndihmon të gjithë ata që luten. Ka shumë histori për mrekullitë dhe shërimet e Guanyin. Në çdo tempull, ju mund të shihni shumë sende të sjella me betim në kujtim të mëshirës dhe ndihmës së saj.Ekzistojnë dy legjenda shumë interesante për origjinën e hyjnisë - për Miao Shan dhe për Avalokiteshwar, për të cilat do t'ju tregojmë një ditë.

Ku është bërë Tie Guan Yin: fshatrat kryesore

Tradicionalisht, Tie Guan Yin prodhohet në fshatrat Xiping, Xianhua, Gande, Lutian dhe Jingu. Më interesantet janë Xiping, Gande dhe Xianhua.

Kravatë Guanin e Xiping
Simping- vendi ku u shfaq për herë të parë, atdheu i tij. Këtu përdoret ende teknologjia tradicionale e prodhimit, e cila krijon një çaj që nuk është aspak i ngjashëm me atë që ne sot e konsiderojmë "klasik Tie Kuan Yin". Po, dikur ky oolong bëhej në një mënyrë krejtësisht të ndryshme: fermentim më i fortë dhe pjekje e ngadaltë në nxehtësi të ulët. Si rezultat, gjethja mori një ngjyrë kafe, infuzioni u bë qelibar dhe shija u bë mjaltë karamel, me nota të lehta të pjekura.

Në Kinë, thuhet se ka një yin yun të veçantë ose "harm Tie Guanin" (i ngjashëm me "melodinë e shkëmbit" në Wuyishan, i cili dallon çajin e vërtetë të shkëmbit nga homologët e plantacioneve). Është një kombinim i orkideve aromatike dhe jargavanëve dhe shijeve të mjaltit. Shkencëtarët kanë gjetur një shpjegim për këtë: gjethet e shkurret e kësaj varieteti kanë përmbajtjen më të lartë të substancave aromatike, të cilat grumbullohen në temperatura të ulëta.

Kravatë Guanin e Xiping

Lidheni Guanin nga Gandde
Tie Guan Yin, i prodhuar këtu, zë vendin e parë në tregun e çajit për shkak të shijes së tij të veçantë dhe të pastër. Këtu, një teknologji prodhimi paksa e ndryshme me theks në freskinë e aromës: fermentim shumë i dobët duke përdorur kondicioner me temperaturë të ulët. Infuzioni i çajit është i trashë, me vaj, aromatik dhe pak i thartë. Ndonjëherë një çaj i tillë ka një passhkrim në emrin "qing xiang" - "aroma e pastër".


Lidheni Guanin nga Gandde

Lidheni Guan Yin nga Xianhua
Këtu prodhohet çaji më i lartë i malit Gao Shan Tie Guan Yin. Ka shijen e tij të veçantë dhe amëz të gjatë të ëmbël.

TGshka më e mirë merret nga kopshtet e shtrira në shpatet e maleve në një lartësi prej 1000 metrash mbi nivelin e detit. Mali më i lartë, Tie Guan Yin, është rritur në një lartësi prej 1800 metrash dhe është etiketuar "gao shan". Natyrisht, ky është çaji më aromatik, më i shijshëm, por edhe më i shtrenjti. Çmimi mund të shkojë lehtësisht deri në 40,000 rubla për kilogram në terma juan në rubla. Dhe ky është çmimi i tregut në Kinë. Eshtë e panevojshme të thuhet se një çaj i tillë është i rrallë në Moskë.

Pse është i mirë çaji i malit të lartë?
Në male, ka ajër të hollë dhe diferenca të mëdha të temperaturës midis ditës dhe natës, kështu që të gjitha proceset në gjethe nuk zhvillohen saktësisht njësoj si në pllaja. Këtu është një sezon i mëvonshëm i rritjes (pjekja e sythave të rinj), dhe vetë gjethet rriten shumë më ngadalë, kështu që ata kanë mundësinë të grumbullojnë shumë gjëra të shijshme dhe të dobishme në vetvete.

Jo më pak rol luan dheu me një përzierje shkëmbinjsh që krijojnë kullim të shkëlqyer, të pasur me tokë të kuqe, minerale që përthithen nga rrënjët dhe krijojnë një amëz të gjatë e të ëmbël, me anë të së cilës në përgjithësi njihet çdo çaj i mirë.
Një pikë tjetër është pjerrësia e shpatit të malit ku shtrihet kopshti. Në malësi, ajo arrin 60-70 gradë, gjë që ju lejon të kontrolloni sasinë e diellit gjatë ditës.

Alpine Tie Guan Yin vlerësohet për shijen e saj të veçantë, të mahnitshme të butë, të thellë, një kombinim të freskisë dhe nuancave delikate qumështore, amëz me një të ftohtë dhe ëmbëlsi të manifestuar.

Kur është korrur Tie Kuan Yin dhe cila është korrja më e mirë?
Në përgjithësi, ai mblidhet pesë herë në vit, por koleksionet më të mira janë pranvera dhe vjeshta. Në të dyja rastet, mbledhja bëhet pas një pushimi të gjatë: në pranverë - pas letargjisë së shkurret, në vjeshtë - pas sezonit të shirave. Prandaj, gjethja e çajit ka kohë të grumbullojë në vetvete shumë substanca përgjegjëse për shijen dhe aromën. Në përvojën tonë, vjelja e pranverës është një theks i shijes, ndërsa pickimet e vjeshtës janë te aroma.

Këtu është një orar i përafërt i zgjedhjes (datat mund të ndryshojnë pak në varësi të motit):

• Koleksioni pranveror: nga 20 prill deri më 10 maj
• Kampi i parë veror: nga 10 qershor deri më 5 korrik
• Kampi i dytë veror: nga 25 korrik deri më 20 gusht
• Koleksioni i vjeshtës: nga 15 shtatori deri më 15 tetor
• Koleksioni dimëror: nga 25 tetor deri më 15 nëntor

Tregu i çajit në Annecy
Këtu ka një treg të madh çaji në pranverë dhe vjeshtë. Njerëzit vijnë këtu nga i gjithë vendi për çaj të freskët. Një vizitë në një treg të tillë është një provë që jo çdo njeri mund ta kalojë, duke qëndruar i shëndoshë dhe duke mos gjetur përfundimisht disa qese me një lloj çaji të pakuptueshëm.

Prandaj, blerësit më të sofistikuar preferojnë të mos shtyjnë nga një qese çaji në tjetrën, duke luftuar shitësit të cilëve ky çaj SHUMË duhet t'u shitet, por të shkojnë drejtpërdrejt te prodhuesi në fermë. Por, sigurisht, duhet të ketë një interes profesional për të gjetur çaj të mirë.

Rreth klasës dhe Tie Guan Yin Wang

Tie Guan Yin Wang është çaji i klasës më të lartë. Por "wang" nuk është në kuptimin "namba wan", por "mbretëror" (wang), domethënë, si gjithmonë: gjithçka më e mira është për perandorin. Kjo do të thotë, edhe një herë: kjo është Tie Kuan Yin e klasit më të lartë, prodhohet në vëllimin total të tregut shumë pak, shumë më pak se sa shitet me këtë emër në Kinë dhe jashtë saj.

Në Moskë, për shembull, çajrat shpesh numërohen - # 100, # 500, e kështu me radhë, që do të thotë çmimi i përafërt i Tie Kuan Yin në dollarë për kilogram. Ky është një sistem që nuk është shumë i qartë për blerësin, por shumë i përshtatshëm për profesionistët e çajit për të marrë një ide për cilësinë. Disa shitës e bëjnë të qartë klasifikimin, duke e caktuar çajin në kategoritë "premium", "klasa e parë", "premium", "A" - dhe shpesh në të njëjtin dyqan ka disa përkufizime të tilla. Sipas mendimit tonë, është edhe më e pakuptueshme se cila është më e mirë - nota e lartë apo premium.

Nota i caktohet çajit, në bazë të cilësisë së gjethes, sezonit të korrjes. Një dhe i njëjti prodhues, pasi ka korrur çaj, pas prodhimit mund të marrë çaj të klasës më të lartë, thjesht të mirë dhe të lirë çdo ditë.

Çfarë është Zhong Cha?
Jo çdo çaj i korrur në Anxi dhe i prodhuar duke përdorur teknologjinë Oolong do të jetë Tie Kuan Yin, edhe nëse ka këtë emër. Këtu, në fusha, mblidhen dhjetëra e qindra ton çaj, shumica e të cilëve është vetëm një lloj oolong i përzier, paksa i ngjashëm me TGshku - i lirë, me shije dhe aromë të dobët dhe shpesh kalon si çaj autentik. Por nëse keni provuar të paktën një herë një TGI të vërtetë, do të jeni në gjendje të dalloni një false.

Për të qenë të drejtë, këtu prodhohen edhe çajra të tjerë të varieteteve, për shembull, Mao Xie "Gaforrja Shaggy", Huang Jing Gui "Golden Cinnamon", Ben Shan Oolong. Secila prej tyre vjen nga një kaçubë çaji me të njëjtin emër. Këta janë "vëllezërit e vegjël" të Tie Kuan Yin.

Prodhimi i kravatës Kuan Yin - çfarë ndikon në shijen

Vendi i rritjes është vetëm një nga "shënuesit" e cilësisë. Jo më pak, dhe ndoshta më e rëndësishme, se sa u fekondua shkurrja, sa e vjetër është (shkurret shumë të reja japin çaj të dobët dhe të thjeshtë), në çfarë stine dhe në çfarë moti u korrën dhe si u përpunuan gjethet e zgjedhura mirë, duke u kthyer ato në oolong të gatshëm. Domethënë natyra luan një rol të madh, por shumë varet edhe nga njeriu.

Gjatë procesit të prodhimit, mund të merrni një shije shumë të ndryshme të çajit, duke ndryshuar shkallën e fermentimit dhe tharjes.

Pra, e gjithë TGshka mund të ndahet në lloje:

Qing Xiang "Aromë e pastër". Fermentim shumë i ulët me ajër të kondicionuar me temperaturë të ulët. Gjethja mbetet e gjelbër. Shija është delikate, e freskët, e trashë, me nota mjalti. Një teknologji relativisht e re, por çaji është bërë aq i popullarizuar në Kinë sa që një pjesë shumë e madhe e të gjithë çajit të prodhuar është qing xiang. Dashamirësit ortodoksë të çajit në Kinë thonë se çaji nuk është i njëjti sot dhe se nuk është Tie Kuan Yin i vërtetë, ata e quajnë "reformist" me një prekje të lehtë epërsie.

Nong Xiang "Aromë e dendur". Fermentim më i fortë në furra speciale me ngrohje dhe pjekje pasuese me qymyr. Si rezultat, fleta fiton një buzë kafe. Aromë e trashë, e ëmbël, shije e dendur me mjaltë dhe nota lulesh. Kjo është teknologjia me të cilën dikur prodhohej çaji, pra teknologjia shumë ortodokse. Në ditët e sotme, vetëm pak nga ky çaj prodhohet në peshën totale.

Hua Xiang "Aromë lulesh". Diçka midis qing xiang dhe nong xiang. Ruan freskinë e të parës, por një pjekje dhe aromë të lehtë nga e dyta. Nga mjeshtri, kërkohen aftësi të veçanta për të përcaktuar shkallën e dëshiruar të fermentimit dhe për të parandaluar që çaji të kthehet në nong xiang klasik.

Chen Xiang "Aroma e pleqërisë".Çaji ka nota shumë të veçanta dhe të vështira për t'u përshkruar në shije dhe aromë - pak i pjekur, pak karamel, pak pluhur, barishte të thata - një aromë e tillë e një papafingo të vjetër në verë :) Një oolong i tillë mund të merret në dy mënyra:

• Pjekje e ngadaltë e përsëritur në qymyr, dhe çaji i tillë do të quhet Hei Tie Guan Yin
• Plakja (mundësisht ripjekja çdo 1-3 vjet për të reduktuar lagështinë që thith gjethet nga ajri). Ky çaj do të quhet Lao Tie Guan Yin.

Kështu duket teknologjia tradicionale e prodhimit.

1. Koleksion. Fidani mblidhet, i përbërë nga gjethe të pjekura me mish.

2. Thyerje. Gjethi mblidhet dhe vendoset në diell për t'u tharë për disa orë, dhe më pas ftohet. Gjethi duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që të zbehet në mënyrë të barabartë.

3. Fermentimi. Shkundja dhe shtypja është një proces i rëndësishëm, qëllimi i të cilit është të arrihet një dëmtim i vogël i gjethes dhe lëshimi i lëngut në sipërfaqe. Kjo fillon fermentimin, domethënë oksidimin. Duke ndryshuar shkallën e tij, mund të arrini çajra të ndryshëm (qingxiang, nongxiang, etj.). Në mënyrë tipike, gjethet vendosen në një daulle rrotulluese dhe më pas vendosen në tabaka bambuje dhe lihen për disa orë.

4. Ndalimi i fermentimit me ngrohje të fortë të gjethes. Gjethet vendosen në furrat me daulle, ku oksidimi ndalon në temperatura të larta.

5. Përdredhje. Rreth dhjetë kilogramë gjethe mbështillen me leckë dhe kësaj mase i japin formën e një topi. Më pas ai dërgohet në një makinë speciale. Parimi i funksionimit të tij është si më poshtë: këto janë dy vese, midis të cilave çaji është i mbërthyer, ndërsa shtypja e sipërme është e palëvizshme, dhe ajo e poshtme rrotullohet. Kështu rrotullohet dhe kontraktohet topi i çajit. Njëherë e një kohë, ky proces ishte krejtësisht manual dhe mjeshtrit e çajit vështirë se mund t'i kishin zili. Qëllimi i kaçurrelave është të zvogëlojë zonën e kontaktit të fletës me ajrin, domethënë të krijojë një gungë të vogël nga një fletë e madhe, e cila në këtë formë do të ruajë freskinë e saj shumë më gjatë. Dhe gjithashtu një kthesë e tillë bën që lëngu aromatik të dalë në sipërfaqen e gjethes.

6. Tharje dhe ri-rrokullisje. Qëllimi i tij është, si të thuash, të mbyllë lëngun në sipërfaqen e gjethes dhe të largojë lagështinë. Gjethet e çajit të ardhshëm dërgohen për pjekje në furrë. Pastaj fleta dërgohet përsëri në rrotullim. Kjo mund të përsëritet deri në tre herë. Kështu një gjethe dikur e madhe dhe e trashë kthehet në një gungë të vogël, e cila një ditë do të hapet përsëri në një gjethe në filxhanin tuaj.

Nuk bëhet për çdo çaj. Pjekja në këtë fazë do të prodhojë tgi të tipit nongxiang me aromë të pjekur. Për ta bërë këtë, një fletë pothuajse e përfunduar vendoset në shporta bambuje dhe dërgohet në qymyr.

8. Ekranizimi dhe renditja. Përdoret puna e grave kineze, të cilat dinë ta bëjnë këtë me një shpejtësi joreale. Dhe në këtë fazë, prerjet janë shqyer.

Çfarë përfundimi global mund të nxirret nga e gjithë kjo?

Gjithmonë duhet të ketë një përfundim :)

Ne fillim, sigurohuni që të pini Tie Guan Yin - ky është një çaj i shkëlqyer, një rezultat unik i ndërveprimit të natyrës dhe punës njerëzore.

Së dyti, pi çaj të mirë. Mundohuni të blini Tie Kuan Yin vetëm në vende të besueshme, pasi prodhohet një sasi e madhe falsifikimesh - ana tjetër e popullaritetit. Prandaj, në Rusi, ekziston një probabilitet i lartë për të blerë diçka të gabuar nën maskën e Tie Guan Yin, duke mbetur plotësisht i bindur se kështu është ai, ky oolong është kështu-ashtu, nuk e kuptoj çfarë. Por në fakt - "Chaliapin këndoi Robinovich" :)

Bleni Tie Guanin me një tregues të vendit specifik të prodhimit, sezonit të grumbullimit, shikoni se si ruhet në dyqan - kjo duhet të jetë vetëm paketim me vakum dhe frigorifer, jo një kavanoz qelqi në dritë.

Mbi temën: një herë, në agimin e njohjes me çajin, autori i këtij artikulli shkoi në një dyqan çaji në Moskë dhe pyeti se ku e morën Tie Guan Yin. Për të cilën shitësi u përgjigj: "Epo, në përgjithësi, çaji jeshil prodhohet në Kinë". Nuk keni nevojë të blini çaj në dyqane të tilla.

Së treti, bëhuni gati të shpenzoni para: Lidhja e vërtetë Kuan Yin është e shtrenjtë jo vetëm në Rusi, por edhe në atdheun e tij. Ky është përgjithësisht një nga çajrat më të shtrenjtë. Shumë i lirë dhe shumë i mirë - kjo nuk ka të bëjë me të, ashtu si jo për ndonjë çaj në përgjithësi. Pasi të keni blerë çaj të shtrenjtë në një dyqan të besuar, edhe me një porcion prej 8 gramësh, do të merrni deri në një litër e më shumë një pije aromatike në derdhje dhe shumë pozitive nga pirja e çajit - si nga shija ashtu edhe aroma, dhe nga gjendjen e shkëlqyer të çajit që jep. Dhe sa kushton një çajnik me çaj të zakonshëm në një kafene?

Së katërti, mësoni se si të krijoni saktë Tie Guan Yin - kjo është e rëndësishme, sepse shpesh pirja e keqe mund të prishë edhe çajin më të shtrenjtë dhe të cilësisë më të lartë.

Kinezët e quajnë çajin Teguanyin një kurë për 100 sëmundje. Ky është një oolong unik gjysmë i fermentuar me kokërr të trashë, i cili ka fituar famë në të gjithë botën për shkak të shijes dhe aromës së tij ekskluzive. Popullariteti i tij është gjithashtu për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike, e cila përfshin taninat, vitaminat, enzimat dhe antioksidantët. Këto substanca e pasurojnë trupin, e mbushin me vitalitet dhe energji. Gjethet e çajit janë korrur në provincën kineze të Fujian, ku murgjit kultivonin çajin shumë shekuj më parë.

Tie Guanyin është një çaj me gjethe të mëdha blu-jeshile ose bruz, i cili bëhet nga gjethe të zgjedhura të çajit të pjekur, të mbledhura dhe të përgatitura duke përdorur një teknologji të veçantë. Në krahasim me çajin e zi, kjo pije ka një fermentim më të dobët. Shija e paharrueshme e çajit Tieguanyin është e pakrahasueshme. Ai kombinon nota erëzash, frutash dhe lulesh, ëmbëlsi të lehtë dhe freski të këndshme.

Ka disa lloje të çajit Teguanyin. Çaji Oolong ndahet në tre kategori sipas vendndodhjes.

1. I rritur në qarkun Ansya, çaji është i ndritshëm dhe aromatik.
2. Në fshatin Sipin, mblidhen gjethe më të errëta, kur piqet, merret një pije e dendur me vaj.
3. oolong i vjetër është bërë në fshatin Chengxiang. Këtu kultura e korrur piqet dhe tymoset mbi qymyr.

Më shumë se një duzinë lloje të çajit Teguanyin rriten në provincën kineze. Më poshtë është një përshkrim i më të njohurve.

• Wang. Ulong i përzgjedhur me cilësi të lartë, për prodhimin e të cilit përdoren gjethet më të mira të çajit.
• Mao Cha. Çaj me copa që përmbajnë vajra esencialë. Pija e përgatitur freskon dhe tonifikon.
• Lao. Kjo shumëllojshmëri rritet jo vetëm në Kinë, por edhe në Tajvan. Për t'i dhënë pijes një shije ekskluzive, lëndët e para mbahen në dhoma të veçanta në një temperaturë dhe lagështi të caktuar.
• Nong Xiang. Çaji oolong i vjeshtës ka një shije të pasur, të koncentruar dhe aromë të theksuar.
• Qing Xiang. Pija është e butë, e ëmbël, freskuese, ka një aromë të freskët, lulesh-frute.

Gjethet e çajit mblidhen disa herë në vit. Vjelja e pranverës është 50% e prodhimit të përgjithshëm. Kostoja e pijes është mjaft e përballueshme, mund ta blini në treg ose në dyqan. Është shumë më e vështirë të gjesh në shitje Tie Guanyin të mbledhur në vjeshtë. Gjatë verës, gjethet kanë kohë për të marrë mjaft diell, ngrohtësi, lagështi. Përqendrimi i mikroelementeve të dobishëm në to është shumë më i lartë, dhe për sa i përket shijes dhe karakteristikave të aromës së korrjes së vjeshtës oolong është i ndryshëm. Prandaj, një çaj i tillë është më i shtrenjtë, por ato po këputen shpejt.

Përbërja kimike, vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Çaji bruz ka një efekt të fuqishëm terapeutik.

Përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 5 kcal për 100 g, kështu që mund të konsumohet nga ata që ndjekin një dietë të rreptë.

Nëse krijoni çaj të fortë, ai do të gjallërojë jo më keq se kafeja, do të tonifikojë trupin.

Përbërja e Teguanyin përmban elementët e mëposhtëm gjurmë:

• polifenole;
• taninet;
• taninet;
• kafeinë;
• antioksidantë;
• vitamina (B, C, D, P, PP, E, K);
• minerale (fosfor, hekur, mangan, selen, fluor).

Komponentët e dobishëm absorbohen lehtësisht nga trupi i njeriut. Pas çdo gllënjkë të pijes, ndihet një rritje e fuqishme e energjisë, e cila përhapet ngrohtësisht në të gjithë trupin.

Çfarë shije dhe erë ka pija?

Pija e përgatitur do të ketë një nuancë të gjelbër të lehtë me tejmbushje bruz. Një aromë dehëse përmban një buqetë unike me lule. Shija është e pasur, gradualisht zbuluese, freskuese, pa më të voglin aluzion hidhërimi, madje paksa e ëmbël. Pija lë pas një amëz të këndshme, në të cilën është e lehtë të merret me mend notat e ëmbla të jargavanit.

Përfitimet e çajit bruz Teguanyin

Çaji Teguanyin është një depo e tërë e mikroelementeve të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trup. Pija përmirëson disponimin, normalizon gjendjen emocionale dhe mendore. Vetitë e dobishme të çajit Teguanyin janë për shkak të përbërjes së tij unike.

Ulong i fermentuar dobët ka efektin e mëposhtëm:

• forcon enët e gjakut, stimulon sistemin kardiovaskular;
• parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, ul nivelin e kolesterolit të dëmshëm në gjak;
• përmirëson funksionimin e traktit tretës;
• rrit rezistencën e trupit ndaj ftohjes;
• lehtëson dhimbjet e kokës, është efektiv kundër migrenës;
• ka një efekt qetësues;
• ndihmon me dehjen nga alkooli;
• ndikon pozitivisht në smaltin e dhëmbëve, duke e forcuar atë;
• zbut ndjenjën e urisë;
• ka veti djegëse të yndyrës.

Disa shkencëtarë argumentojnë se elementët gjurmë që përmbahen në pije kanë një efekt të dëmshëm në qelizat e kancerit.

Për shkak të përqendrimit të lartë të antioksidantëve, çaji parandalon formimin e tumoreve malinje, ndalon rritjen dhe zhvillimin e tyre. Por është e mundur të përdoret oolong për këtë qëllim vetëm si pjesë e terapisë komplekse dhe pas konsultimit me një specialist.

Si të krijoni dhe pini siç duhet

Për të përfituar sa më shumë nga pija juaj, duhet të njiheni me mënyrën e përgatitjes së duhur të çajit Teguanyin. Për përgatitjen e tij, rekomandohet të përdorni jo qelqi, por enët prej balte ose porcelani. Këshillohet që uji të mos merret nga rubineti, por i pastruar, i filtruar, pa papastërti, me një pH nën 5.

Në cilën temperaturë të krijoni çaj vjollcë Tiguanyin

Për pirje, përdoret jo ujë i valë, por ujë i ngrohur në një temperaturë prej 85 - 90 gradë. Enët duhet të jenë të pastra dhe të ngrohta. Numri i gjetheve për pirje llogaritet nga raporti 8 - 12 g për 200 ml ujë.

Sa kohë duhet për të krijuar një pije

Koha e gatimit për oolong varet nga lloji i birrës. Nëse e para mjafton 5 - 10 s, e dyta - 10 - 15. Gjethet duhet të lulëzojnë plotësisht, të zbulojnë shijen dhe aromën e tyre. Nëse i njëjti çaj piqet për herë të gjashtë, duhet të qëndroni për një minutë. Me çdo pije të re, shija e pijeve bëhet më e thekur.

Për të cilët pija është kundërindikuar

Çaji kinez oolong ka një numër të kufizuar kundërindikacionesh. Njihuni me rregullat bazë të pirjes së çajit, në mënyrë që të mos dëmtoni veten, por të përfitoni sa më shumë nga kjo pije e mahnitshme.

• Pra, çaji përmban kafeinë, ndaj nuk rekomandohet pirja e tij gjatë natës.
• Mos përdorni çaj oolong për fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna, sepse ka një efekt të theksuar tonik.
• Teguanyin është kundërindikuar për ata që janë diagnostikuar me sëmundje kronike ose çrregullime nervore.

Ekziston një gamë e gjerë çajrash Teguanyin në treg. Produktet ndryshojnë jo vetëm në klasën, kohën e grumbullimit dhe çmimin, por edhe në cilësi. Nëse dëshironi të blini oolong me cilësi vërtet të mirë, mos kurseni. Çaji i mirë nuk mund të vlejë një monedhë. Shikoni më nga afër pamjen e përzierjes së propozuar. Nuk duhet të përmbajë papastërti të huaja, vetëm gjethe të thata dhe të plota. Mos harroni ta ruani siç duhet pas blerjes. Për të ruajtur shijen dhe aromën e mahnitshme të Oolong kinez, hidheni atë në një kavanoz qelqi të thatë dhe të mbyllur.

Çaji Tie Guan Yin është një çaj gjysmë i fermentuar me gjethe të mëdha, i rritur në Anxi County në jug të provincës Fujian. Tie Guan Yin i përket çajit elitar oolong, i cili zë një pozicion të ndërmjetëm midis çajit jeshil dhe atij të zi. Në Kinë, ato quhen bruz.

Legjendat për origjinën e çajit Tie Guan Yin

Ashtu siç i ka hije një pije elitare, çaji Tie Guan Yin lidhet me dy legjenda për origjinën e tij. E para tregon historinë e një fshatari të devotshëm që kultivonte çajra dhe mbante rregullisht filxhanë me pije aromatike në imazhin e perëndeshës Guanyin. Një herë ajo iu shfaq në ëndërr dhe i tregoi rrugën për në një përrua mali, pranë të cilit u rrit një pemë e paparë deri atëherë. Duke u zgjuar, fshatari vendosi të ndiqte këshillën e perëndeshës dhe shpejt zbuloi një pemë të re çaji.

Filizi, i sjellë me kujdes në shtëpi nga kultivuesi i çajit, u mboll në një enë hekuri. Kur erdhi koha për të mbledhur gjethet e një peme të rritur, fshatari dhe miqtë e tij zbuluan një pije të pazakontë në aromë dhe shije të pasur. Emrin e ka marrë nga emri i perëndeshës, që në përkthim do të thotë perëndeshë e hekurt e mëshirës.

Legjenda e dytë lidhet me emrin e perandorit Qianlong. Pija, e krijuar nga gjethet e një lloji të ri çaji, iu dorëzua atij si dhuratë për një shkencëtar të quajtur Wang, i cili jetonte në qytetin e Xiping. Perandori kishte një shije të hollë, e cila menjëherë e lejoi atë të vlerësonte siç duhet aromën fisnike të varietetit të ri. Emri Tie Kuan Yin u huazua nga shkëmbi pranë të cilit u rritën pemët e çajit.

Kuan Yin - perëndeshë e mëshirës dhe dhembshurisë

Vetë perëndesha Kuan Yin është jashtëzakonisht e popullarizuar në Kinë dhe gjendet në imazhe jo vetëm në tempuj, por edhe në shtëpitë e banorëve të zakonshëm. Ajo konsiderohet si patronazja e grave, e peshkatarëve dhe e të gjithë atyre që gjenden në situata të vështira. Fshatarët kinezë besojnë se gjatë Luftës së Dytë Botërore, ajo u shfaq në qiell dhe mbuloi qytetet nga rënia e bombave me mantelin e saj.

Emri Guanin do të thotë "Të dëgjosh tingujt e botës". Budistët besojnë se ajo dëgjon të gjitha kërkesat e njerëzve dhe ndihmon të gjithë ata që luten. Ka shumë histori për mrekullitë dhe shërimet e Guanyin. Në çdo tempull, ju mund të shihni shumë sende të sjella me betim në kujtim të mëshirës dhe ndihmës së saj.

Histori në rritje

Pavarësisht se sa përrallore mund të duken mitet për origjinën e Tie Kuan Yin, ato kanë një bazë historike. Ky lloj çaji u mblodh dhe prodhohej në shekujt 7-9 gjatë mbretërimit të dinastisë Tang. Të parët që zbuluan Tie Kuan Yin ishin murgjit që jetonin në Anxi. Kultivimi i çajit shpejt u bë shtylla kurrizore e ekonomisë së rajonit.

Veçantia dhe veçantia e varietetit të çajit i dha me të drejtë zonës Anxi titullin e kryeqytetit të çajit të Kinës, dhe vetë pija u njoh si një produkt kombëtar i cilësisë më të lartë.

Ku është rritur Tie Guan Yin?

Klima e Anxi është jashtëzakonisht e favorshme për rritjen e çajit. Mjegullat e vazhdueshme dhe lagështia e lartë ushqejnë në mënyrë efektive plantacionet e çajit, dhe aktiviteti i lartë diellor dhe një temperaturë mesatare vjetore prej 15-20 C lejojnë korrjen 4 herë në vit. Koha më e mirë për të korrur është nga prilli në maj dhe nga shtatori në nëntor. Karakteristikat e favorshme të tokës lokale sigurojnë pasurinë e vitaminave dhe elementëve gjurmë të dobishëm në përbërjen e gjetheve të çajit.

Fushat kryesore të kultivimit të çajit Tie Guan Yin janë:

• Chanken - shija e çajit është e thartë me një thartirë të lehtë, gjethet e çajit janë të përdredhura fort, ngjyra është e verdhë e lehtë;
• Xiping është një version klasik i Tie Guan Yin me një aromë delikate dhe shije të thellë;
• Xianghua - çaj nga malet më të larta, me një shije të veçantë dhe amëz të ëmbël;
• Gande është një pije jeshile me astringencë të moderuar dhe aromë aromatike.

Secili nga varietetet e çajrave nga zona e Anxi ka karakteristikat dhe dallimet e veta. Tie Guan Yin rritet në Tajvan dhe Tajlandë, por shija është e ndryshme.

Si është bërë kravata Guan Yin

"Është e mirë për të pirë, por jo e lehtë për t'u rritur." Një përkthim kaq i përafërt i thënies kineze për Tie Kuan Yin. Në të vërtetë, kërkesa të larta i imponohen kultivimit, grumbullimit dhe veçanërisht teknologjisë së prodhimit të çajit.

Pas korrjes së gjetheve të pjekura, mjaftueshëm me mish, ato vendosen në diell për disa orë dhe trazohen pak për t'u tharë uniforme. Hapi tjetër është fermentimi i gjetheve. Për këtë çaji vendoset në një kazan të veçantë, ku tundet dhe shtypet. Për të ndaluar fermentimin, gjethet i nënshtrohen temperaturës së lartë duke i vendosur në furrat me daulle. Tehet rrotulluese parandalojnë djegien e gjetheve.

Më pas fillojnë të rrotullojnë fletën. Çaji mbështillet në një leckë, formohet në një top dhe vendoset nën një shtypës. Pas një kohe, topi që rezulton transferohet në një daulle dhe thyhet. Dy procese - përdredhja dhe thyerja - duhet të përsëriten deri në 25-30 herë. Në fazën përfundimtare, tharja përfundimtare kryhet ose në një furrë elektrike ose në qymyr dhe çaji pastrohet manualisht nga prerjet.

Përdorimi i punës manuale gjatë prodhimit të çajit me cilësi të lartë është një nga sekretet e shijes së tij unike. Që një pije të dalë pikërisht kështu, është i nevojshëm një kombinim i tre komponentëve: kushtet e duhura natyrore, respektimi i rreptë i teknologjisë dhe aftësitë njerëzore.

Kultura e çajit në Anxi

Vetëm kur të mbërrini në Anxi mund ta kuptoni vërtet se çfarë roli të madh luan çaji në jetën e kinezëve. Pihet kudo: në hotele, kafene, dyqane, në stacione treni. Dhe për të blerë Tie Guan Yin, mund të shkoni në Tregun e Çajit të qytetit.

Njohja e dobët e gjuhës angleze nga tregtarët vendas nuk do të jetë pengesë për zgjedhjen dhe blerjen e varieteteve të famshme, si dhe mallrave për çaj dhe aksesorë të ndryshëm. Mund të bëni një provë përpara se të blini.

Pranë tregut të shumicës ka shumë dyqane, nga ku dëgjohet një aromë unike. Zonat përreth dyqaneve janë të zëna nga tavolina të vogla, ku vajzat dhe gratë, me lëvizje të shpejta dhe të sakta, ndajnë copat e thata nga gjethet e çajit.

Kinezët janë adhurues të mëdhenj jo vetëm të ceremonive të çajit, por edhe të festivaleve kushtuar pijes. Festa e çajit nuk është thjesht një festë dhe pirje aktive çaji, por edhe njohja e traditave kulturore të krahinave, veçorive të përgatitjes së çajit. Këtu mund të krijoni lidhje biznesi, të dëgjoni shfaqjet e muzikantëve dhe të zbuloni varietete të reja.

Traditat për të mbajtur garat e çajit kanë zbritur që nga kohërat e lashta. Lloje të ndryshme çaji konkurrojnë për titullin e më të mirëve. Më vete, zhvillohen gara midis mjeshtrave që zbulojnë sekretet e ceremonive të çajit.

Kur thahet, Tie Guan Yin është gunga të vogla me nuancë të gjelbër. Pija e përgatitur karakterizohet nga një aromë e theksuar lulesh-bimore dhe një shije e këndshme e ëmbël. Nuanca fillestare e verdhë me një shkëlqim bruz ndryshon ngjyrën e saj në një ngjyrë më të errët ndërsa piqet.

Konsumimi i rregullt i çajit Tie Guan Yin do të ndihmojë në zgjatjen e rinisë, ruajtjen e optimizmit dhe tejkalimin e depresionit. Produkti përmban vitamina B, C, K dhe D, kalium, kalcium, fosfor dhe komponime të tjera kimike të dobishme.

Çaji në Kinë është një thesar kombëtar, një pije e preferuar, një mjet për të ruajtur energjinë dhe shëndetin, dhe, natyrisht, një burim i rëndësishëm të ardhurash. Ka kaq shumë lloje çaji në këtë vend, saqë edhe prodhuesit me përvojë të çajit nuk mund të përmendin sasinë dhe karakteristikat e tyre të sakta. Çaji Oolong është një nga varietetet më të shumta të çajit, i cili përfshin shumë varietete, ndër të cilat ka një produkt të veçantë që zë një pozicion të ndërmjetëm midis çajit të zi dhe atij jeshil.

Përshkrimi i çajit dhe prodhimit të tij

Ky është çaji Tie Guan Yin, të cilin vetë kinezët e përshkruajnë si bruz. Ngjyra e tij është vërtet blu-jeshile për shkak të fermentimit jo të plotë gjatë procesit të prodhimit. Ky çaj me gjethe të mëdha prodhohet vetëm në një provincë në jug të Fujian. Për shkak të rrallësisë dhe kohëzgjatjes së procesit teknologjik, është mjaft i shtrenjtë. Por çdo gjë shpërblehet gjithmonë, sepse një çaj i tillë mund të pihet deri në 5-13 herë, duke u habitur vazhdimisht me shijen, aromën dhe ngjyrën e ndryshme.

Si bëhet Tieguanyin?

• Gjethet e çajit mblidhen 4 herë në vit dhe për këtë lloj produkti janë të rëndësishme jo aq gjethet e reja të buta, por ato tashmë të zhvilluara dhe të gjata. Më të vlefshmet janë gjethet e korrjes së parë të pranverës.
• Pas korrjes, ato lejohen të ajrosen dhe të thahen pak në diell.
• Më tej, lënda e parë vendoset në grumbuj të vegjël për kalcinim në temperaturë të lartë.
• Pas kësaj, në pajisje speciale, fleta mbështillet me tharje të mëvonshme.
• Pas pak, tharja dhe përdredhja përsëriten.
• Në vijën e përfundimit, produkti i përfunduar thahet në nxehtësi të ulët, sitet dhe paketohet.

Si rezultat, gjethet e çajit fitojnë një konsistencë shumë të dendur, madje të qëndrueshme, ato janë të përdredhura mirë dhe të gatshme për ruajtje. Edhe këtu nevojiten kushte të veçanta, përkatësisht një ngrirës me temperaturë konstante. Vetëm në frigorifer çaji mund të ruajë vetitë e tij të dobishme, aromatizuese dhe aromatike. Nëse e ruani në kushte normale për një kohë të gjatë, ai thjesht do të plaket dhe do të humbasë tiparet e tij karakteristike dhe ato janë shumë të ndritshme.

Kjo varietet Oolong është rritur në shkëmbinjtë jugorë të maleve.

Karakteristikat e shijes dhe ngjyrave

Çaji kinez Tie Guan Yin nuk shërbehet me snack. Ky është një aperitiv ose pije për një pauzë midis vakteve. Ato duhet të shijohen, jo të lahen me ëmbëlsira dhe ushqime. Në Kinë, është zakon të jepet një çaj kaq i shtrenjtë si dhuratë në nivel shtetëror. Është e vështirë të përshkruash shijen dhe aromën më të shndritshme të kësaj pije, pasi ato bëhen të ndryshme me çdo pije të re. Ngjyra ndryshon nga jeshile e lehtë në të verdhë.

Shija e çajit ka një ëmbëlsi, një buqetë e tërë me nota të ndryshme manifestohet nga zarzavate të freskëta deri te nektari i trashë lulesh. Aroma përmban jargavan, pyll gjetherënës dhe nota të tjera lulesh. Pija jep freski, lë shije në gojë për një kohë të gjatë, forcon mirë. Por kjo është një karakteristikë e përgjithshme e Tieguanyin. Është rritur në disa qarqe të provincës Fujian, kështu që ekzistojnë disa lloje të këtij çaji.

• Tie Guan Yin nga Anxi ka një ngjyrë të mahnitshme bruz dhe një aromë të theksuar lulesh. Këtu korrren 2 kultura në sezon - pranverë dhe vjeshtë.
• Lidhja Guan Yin nga Xiping ka një ngjyrë më të errët, shija e saj është shumë e thartë dhe e dendur, madje ndjehen edhe nota vajore. Pikërisht në fshatin Siping, çaji prodhohet sipas teknologjisë më të lashtë.
• Tie Guan Yin nga Chengxiang dallohet për një teknologji prodhimi në të cilën ka një fazë pirjeje, prandaj pija është e fortë dhe me nota tymi.

Infuzion i oolong bruz është delikat, jeshil i lehtë, duke u kthyer në të verdhë me çdo infuzion të ri

Ky lloj çaji prodhohet në 10 fshatra të tjerë të krahinës dhe secila fabrikë ka veçoritë e veta në teknologji, të cilat në fund të fundit ndikojnë në shijen dhe aromën e pijes. Nëse flasim për cilësinë dhe klasën, atëherë më poshtë është vlerësimi i çajit nga më i rafinuari dhe i shtrenjti tek i thjeshtë, por edhe shumë origjinal në shije.

• Teguanyin Wang - më e shtrenjta dhe cilësia më e lartë, e përkthyer si mbret, zot.
• Mao Tieguanyin - gjysmë i fermentuar me prerje, të cilat, sipas prodhuesve, ruajnë më mirë vajrat esenciale.
• Lao Teguanyin është Pu-erh pothuajse i zi, pasi fermentohet pothuajse deri në fund.
• Nong Xiang Teguanyin është një produkt shumë i shijshëm i të korrave të vjeshtës me një ngjyrë jeshile me lëng.
• Qing Xiang Teguanyin - delikate dhe e freskët, me një aromë lulesh, korrje të pranverës dhe verës. Ka një ngjyrë të gjelbër të çelur, siç i ka hije gjelbërimit të ri.

Ky lloj çaji është gjithmonë shumë i dendur në karakteristikat fizike, jo më kot emri i tij përkthehet si "Iron Guanyin" - perëndeshë e mëshirës dhe dhembshurisë. Dhe kjo është arsyeja pse kërkohen disa infuzione për të zbuluar plotësisht shijen e pijes.

Karakteristikat e dobishme

Tie Guan Yin është një çaj fermentimi i të cilit sipas teknologjisë klasike ndalon përgjysmë. Kjo ju lejon të ruani vitaminat, kafeinën dhe taninet në gjethe, si dhe të krijoni kushte për maturim të mëtejshëm, gjatë të cilit formohen komponime të reja dhe vajra esencialë. Para së gjithash, kjo pije gjallëron, por vetitë e çajit Tie Guan Yin janë shumë më domethënëse sesa gëzimi klasik.

• Një infuzion i dobët 3-4 jep paqe dhe një ndjenjë qetësie, lehtësi në trup dhe ka një bisedë të këndshme.
• Një infuzion i fortë, përkundrazi, tonifikon në mënyrë të përkryer.
• Për shkak të përmbajtjes së pasur të antioksidantëve, ka efekte kundër plakjes dhe kundër kancerit.
• Hollon gjakun.
• Normalizon presionin e gjakut nëse ka devijime brenda 10 njësive.
• I bën muret e enëve të gjakut më të forta dhe më elastike.
• Largon toksinat.
• Përshpejton metabolizmin.
• Është burim i vitaminave E, C, K, PP, B, D, mikro- dhe makroelementeve: jod, fosfor, selen, mangan, hekur, kalium etj.
• Përmirëson metabolizmin e lipideve, ndihmon në djegien e yndyrës.

Është shkruar shumë për vetitë e dobishme të çajrave oolong, por çaji bruz oolong veçohet. Është i shumëanshëm në shije dhe i larmishëm në ndikim. Me çdo infuzion të ri, ai shndërrohet nga një tonik në një qetësues, i cili çliron kokën nga mendimet dhe trupin nga letargjia. Shumë njerëz presin një efekt të veçantë nga një pije gjysmë e fermentuar, e cila karakterizohet si “pikante”, por nuk është kështu. Ndaloni drogën dhe çaji freskon.

Çaji përdoret shpesh në ushqimin dietik si burim vitaminash dhe përshpejtues i metabolizmit.

Besohet se efekti i çajit është i ngjashëm me euforinë për faktin se relaksimi ndodh në nivelin qelizor nga vetëdija në fiziologji. Por një gjendje e tillë harmonike mund të arrihet vetëm nga një person që e kupton shijen e çajit, i njeh përfitimet e tij dhe e trajton atë me nderim. Sepse me nxitim, në lëvizje, do të pihet një filxhan i Teguanyin-it më të dashur, nuk do të mund të ndjeni ekuilibrin. Traditat e çajit kërkojnë ekzekutim të duhur.

Si të krijoni

Ju mund të blini një nga oolongët më të famshëm në shumë dyqane. Shpesh shitet me emrin e markës Black Dragon, e cila është në pronësi të një kompanie kineze. Për të krijuar Teguanyin, duhet:

• sillni ujë në një valë, derdhni mbi kazan;
• derdhni në çajnik 10-12 gram gjethe çaji (1 lugë çaji me një rrëshqitje) për 200 ml ujë;
• derdhni ujë në një temperaturë prej 90 gradë;
• prisni 3-4 sekonda, kullojeni ujin;
• rimbusheni me ujë të nxehtë, qëndroni për 30 sekonda, hidheni në gota;
• derdhni përsëri ujë të nxehtë, qëndroni për 40 sekonda, derdhni në një tas.

Mund të ketë 5 deri në 12 riinfuzione.Kjo varet nga lloji i çajit, periudha e grumbullimit dhe karakteristika të tjera. Duke filluar nga koha e 5-të e pirjes, koha e zierjes duhet të jetë së paku një minutë. Pse derdhet birra e parë? Është një masë për të shpëlarë gjethet e çajit nga pluhuri dhe një mënyrë për të hapur gjethet e forta të çajit oolong. Përveç kësaj, ju lejon të përgatisni gjethen për zhvillimin e shijes dhe aromës.

Ka mënyra të tjera për të bërë çaj, por ato vijnë në karakteristikat kombëtare të çdo lokaliteti në të cilin rritet çaji. Gjëja kryesore është të kuptojmë se përfitimet e pijeve dhe shkalla e kënaqësisë nga përdorimi i saj varen nga pirja kompetente.

Legjenda

Dhe në përfundim, për legjendën, e cila na lejon të flasim për origjinën e emrit të çajit Teguanyin. Në kohët e lashta, kur çaji ishte tashmë i njohur dhe i nderuar në Kinë, një nga fermerët Wei Yin për nder të perëndeshës së drejtësisë Guanyin i dha statujës së saj oolong më të mirë. Kjo vazhdoi për një kohë të gjatë, derisa një natë vetë perëndesha iu shfaq fermerit në ëndërr dhe e çoi në një mal të lartë. Aty ajo i tregoi një pemë çaji, e cila mbante erë hyjnore me aromën e luleve dhe frutave.

Në mëngjes, fermeri shkoi në kërkim të një peme misterioze dhe e gjeti atë në male. Së shpejti atij iu dha emri i perëndeshës, dhe që atëherë Tieguanyin i rafinuar dhe aromatik është bërë i njohur në botë. Kjo pije është vërtet e shumëanshme dhe unike as në shije, as në erë dhe as në efektin e saj tek njerëzit. Kinezët ende e konsiderojnë atë një dhuratë nga parajsa.

Një nga çajrat më të famshëm në Kinë është Tie Guan Yin. Është e zakonshme që mysafirët t'i trajtoni me një pije të shijshme në Mbretërinë e Mesme, për ta shërbyer në një restorant. Gjithashtu, me çaj të shijshëm, sipas zakonit, ata lajnë një marrëveshje të përfunduar me sukses ose lajnë të gjithë negativitetin dhe lodhjen pas një dite të vështirë.

Shija dhe aroma e çajit Tie Guan Yin do të mbahet mend që në gllënjkën e parë. Një filxhan pije do t'ju japë emocione të paharrueshme, falë shijes së pazakontë dhe aromës unike.

Në artikullin tonë do t'ju tregojmë për veçoritë e prodhimit të çajit kinez teguanyin, legjendën e origjinës së tij, lexuesi do të mësojë për vetitë e dobishme të çajit, varietetet dhe llojet e tij, si dhe mënyrën e përgatitjes së saktë të një pije, dhe për kundërindikacionet për marrjen e tij.

Çfarë është çaji Teguanyin

Është zakon të pini çaj teguanyin në formën e tij të pastër, pa shtuar sheqer, mjaltë dhe pa ngrënë ushqime. Kjo pije përdoret si aperitiv dhe shërbehet para ose ndërmjet pjatave kryesore.

Në Kinë, çaji Tie Guan Yin paraqitet si një dhuratë e shtrenjtë dhe e vlefshme. Është zakon të jepet një suvenir kaq luksoz në nivel shtetëror. Pija duhet shijuar në formën e saj më të pastër, pa e pirë me ëmbëlsira të ëmbla.

Edhe gustatorët më të sofistikuar nuk do të jenë në gjendje të përcjellin me fjalë shkëlqimin e shijes së çajit. Me çdo pirje të mëvonshme, pija zbulon shije dhe shije të reja. Çaji është gjithmonë i ndryshëm dhe unik. Ngjyra e saj mund të ndryshojë nga e gjelbër e butë në të verdhë të pasur.

Në aromën e çajit, ju mund të kapni erën e jargavanit dhe pyllit gjetherënës, luleve të egra. Pija, e përgatitur sipas të gjitha rregullave të ceremonisë së çajit, jep forcë dhe energji, një amëz e këndshme mbetet në gojë.

Njohësit e vërtetë të çajit Tie Guan Yin e admirojnë pijen sepse është në gjendje të lehtësojë shpejt lodhjen. Çaji mund të shijohet vetëm ose të trajtohet me një pije aromatike për miqtë. Ai disponon një bisedë të sinqertë të sinqertë.

Historia e origjinës, legjenda.

Ekzistojnë disa legjenda të lashta interesante dhe misterioze për origjinën e çajit.

Legjenda e një kultivuesi çaji të quajtur Wei Qin

Historia do të na tregojë për një kultivues çaji që krijonte çaj për perëndeshën Kuan Yin dy herë në ditë. Ajo ka pirë tre gota pije me shije jeshile për më shumë se 10 vjet. Një herë një kultivues çaji pa një ëndërr të pazakontë të dërguar nga një perëndeshë. Ai përmbante një pemë misterioze që rritej në një mal. Në mëngjes, duke u zgjuar nga gjumi, Wei Qin vendosi të ngjitej në shkëmbin malor, ku u rrit një pemë e bukur. Kishte një aromë magjepsëse, përrallore. Burri grisi një kërcell nga një pemë për ta mbjellë në një enë hekuri. Kanë kaluar disa vite, pema është rritur. Kultivuesi i çajit ia hoqi gjethet dhe ua përgatiti miqve të tij. Shija e çajit i kënaqi të gjithë. Atij i pëlqente veçanërisht mësuesja e shkollës, e cila pyeste për emrin e kësaj pije. Wei Qin tregoi për ëndrrën e tij, por ai nuk doli me emrin e çajit. Pastaj mësuesi këshilloi t'i vihej emri i perëndeshës që dërgoi ëndrrën dhe tenxheres së hekurt në të cilën rritej çaji. Tea mori emrin e perëndeshës së hekurt të mëshirës ose emrin tashmë të njohur të Tie Guan Yin.

Legjenda Wang

Në një qytet të vogël të quajtur Xiping, shkencëtari i lashtë kinez Wang gjeti një bimë të pazakontë të panjohur, e cila ndodhet nën malin Guan Yin. Ai e nxori bimën, e solli në shtëpi për t'u rritur dhe studiuar. Shkencëtari doli me një ide të shkëlqyer - të krijonte gjethet e bimës. Çaji i përgatitur kënaqej me shijen dhe aromën e tij delikate. Kur perandori Qianlong mbërriti në qytet, shkencëtari Wang vendosi ta trajtonte atë me një pije të mrekullueshme. Perandori vlerësoi shijen e çajit dhe i kërkoi të tregonte historinë e origjinës së tij. Dhe më pas, ai e këshilloi t'i vinte një emër për nder të malit, pranë të cilit u gjet çaji. Wang bëri pikërisht këtë, duke e quajtur çajin Tie Guan Yin.

Karakteristikat e prodhimit

Kinezët e quajnë çaj Tie Guan Yin bruz. Në të vërtetë, gjethet e çajit kanë një nuancë delikate blu-jeshile. Kjo ngjyrë arrihet për shkak të fermentimit jo të plotë gjatë procesit të prodhimit.

Çaji i paimitueshëm me gjethe të mëdha bëhet vetëm në provincën Anxi, që ndodhet në jug të Fujian. Produkti i përfunduar është i shtrenjtë. Arsyeja qëndron në kohëzgjatjen dhe rrallësinë e procesit teknologjik. Çaji mund të pihet deri në 13 herë. Me çdo pije, ju mund të zbuloni aspekte të reja ngjyrash, shije të shijshme dhe aromë të hollë.

Gjethet e çajit mblidhen 4 herë në vit. Gjethet e reja konsiderohen veçanërisht të vlefshme jo siç është zakon, por gjethe me lëng, të zhvilluar, të gjatë, të mbledhura në pranverë.

Ekzistojnë disa faza kryesore në prodhimin e çajit Tie Guan Yin:

• Pasi të jenë mbledhur gjethet e çajit, ato ajrosen dhe më pas thahen në diell;
• Shtrimi i lëndëve të para, kalcinimi nën ndikimin e temperaturave të larta;
• Në pajisje speciale, gjethet rrotullohen dhe më pas thahen;
• Lëndët e para të përfunduara thahen në nxehtësi të ulët dhe më pas siten;
• Produkti i përfunduar paketohet dhe u shitet konsumatorëve.

Pirja fiton densitetin e kërkuar dhe bëhet e fortë. Gjethet janë të përdredhura në mënyrë të përkryer dhe gati për t'u ngrënë. Çaji ruhet në mënyrë që të ruajë vetitë e tij të dobishme, aromën dhe shijen për një kohë të gjatë në frigoriferë. Por nuk rekomandohet ta mbani në të ftohtë për një kohë të gjatë, çaji thjesht do të plaket dhe do të pushojë së qeni unik dhe i paimitueshëm.

Efekti dhe vetitë e dobishme të çajit

Çaji Ti Guan Yin është një thesar i vërtetë i vitaminave dhe mineraleve të dobishme dhe thelbësore për shëndetin. Ai përfshin:

• Vitaminat B dhe C, si dhe vitaminat P, E, PP.
• Hekuri;
• Mangani;
• Selenium;
• Fosfori.

Pija ka shumë veti të dobishme:

• Përmirësimi i ngjyrës së lëkurës, zbutja e rrudhave;
• Largon toksinat, pastron trupin nga yndyrat dhe toksinat;
• Forcimi i dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve;
• Promovon humbjen e peshës;
• Normalizon presionin e gjakut.

Duhet theksuar se çaji ka një efekt tonik dhe rinovues, pija zbërthen yndyrat dhe ka një efekt qetësues.

Kurioz!

Vihet re se çaji Ti Kuan Yin përdorej nga murgjit për shkak të efektit të tij të pazakontë. Pija ndihmoi për të hyrë në gjendjen e ekstazës.

Çaji mund të shkaktojë eufori për shkak të kombinimit të vetive tonike dhe relaksuese. Por pija nuk përmban asnjë substancë narkotike, ajo ka një efekt të jashtëzakonshëm në trup, prandaj është kaq e vlefshme.

Varietetet dhe varietetet

Çaji Tie Guan Yin vjen në disa varietete. Gjethet e çajit kategorizohen sipas vendit ku rriten.

1. Ankthi... Çaji është rritur në provincën Fujian në qytetin Anxi. Pija e përfunduar ka një hije të pasur të ndritshme, është shumë aromatike. Gjethet korrren në vjeshtë dhe pranverë;

2. Chengxiang... Çaji është rritur në Anxi County, Provinca Chengxiang. Për të krijuar një produkt të përfunduar, çaji fillimisht tymoset dhe më pas skuqet pak mbi qymyr;

3. Simping... Ky lloj çaji rritet në fshatin Siping. Teknologjia e prodhimit është e klasifikuar, ajo është përdorur në antikitet. Ngjyra e pijes është e errët, dhe shija është pak e hidhur dhe viskoze. Vetëm gustatorët e vërtetë të çajit që kuptojnë shijen dhe aromën e tij origjinale do të jenë në gjendje të vlerësojnë avantazhet e çajit.

Qarku Anxi përbëhet nga 13 fshatra dhe përfshin gjithashtu 11 volosta. Secila prej tyre ka zhvilluar teknologjitë e veta unike për të bërë çaj. Kjo është arsyeja pse çdo pije e gatshme ka aromën e saj unike dhe shijen unike.

Gjithashtu, çaji Ti Guan Yin ndahet në varietete. Ky diplomim do të varet nga mënyra se si janë tharë gjethet.

• Varietet furgon... Ky çaj është i kategorisë më të lartë. Përkthyer në rusisht, ai do të thotë zot;
• Varieteti Mao Cha... Gjatë korrjes, jo vetëm gjethet hiqen nga shkurret, por edhe prerjet. Kjo ju lejon të ruani vajrat esencialë në gjethe, të rrisni jetëgjatësinë e produktit të përfunduar;
• Shumëllojshmëri Lao... Pasi janë fermentuar gjethet, ato hidhen në thasë dhe ruhen për 2-5 vjet. Çaji mbahet në dhoma të veçanta. Gjethet zbehen pak, ndërsa ngjyra dhe shija e pijes janë shumë më të pasura, dhe aroma është më e ndritshme, më aromatik;
• Shumëllojshmëri Nong Xiang... Ky është çaji i vjeshtës. Kur piqet, pija fiton një shije të thellë vajore, një erë të pasur, tepër aromatike;
• Shumëllojshmëri Qing Xiang... Çaji ka një aromë të freskët lulesh dhe një aromë të butë, sepse gjethet mblidhen në pranverë ose verë.

Këto janë varietetet kryesore të çajit Ti Guan Yin. Ata janë më të njohurit për shkak të shijes së tyre të paimitueshme, ngjyrës dhe origjinalitetit të aromës.

Si të piqni siç duhet

Nëse dëshironi që të gjitha vitaminat dhe mineralet e tij të ruhen gjatë përgatitjes së çajit Ti Kuan Yin, dhe pija do të japë një aromë të jashtëzakonshme dhe shije të paharrueshme, sigurohuni që të vëzhgoni specifikat e përgatitjes së tij.

• Para se të bëni çaj, sigurohuni që ta derdhni mbi çajnik me ujë të valë;
• Vendosni disa lugë çaj Ti Guan Yin në enë. Për një filxhan, një lugë gjethe çaji.
• Hidhni 1/3 e ujit të nxehtë në çajnik. Uji duhet të ketë një temperaturë prej 80-90 gradë, por jo ujë të vluar;
• E mbulojmë çajnikun me kapak. Gjethet e çajit injektohen për 5-7 minuta;
• Më pas shtoni ujë. Pija është gati.

Nëse çaji është përgatitur sipas të gjitha rregullave, ai do të marrë një nuancë të pasur të verdhë ulliri. Rekomandohet të pini pije pas ngrënies. Unë shpesh pi çaj në mbrëmje ose para gjumit. Mos harroni se mund ta gatuani nga një birrë disa herë. Në këtë rast, pirja e mëvonshme do të ndryshojë në shije dhe erë nga ajo e mëparshme.

Këshilla!

Çaji duhet të derdhet vetëm me ujë të pastër. Uji i klorur mund të prishë shijen dhe aromën e pijes.

Çaji i bërë në enët prej balte ose porcelani rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Pavarësisht se çaji ka shumë veti të dobishme, pirja e tepërt e tij nuk rekomandohet, veçanërisht për njerëzit me presion të lartë të gjakut. Gjithashtu, pija është kundërindikuar për ata që nuk mund të bien në gjumë për një kohë të gjatë. Ka shumë kafeinë në pije, e cila forcon. Prandaj, çaji duhet të konsumohet me kujdes. Nëse, pasi ka pirë një pije, një person nuk ndihet mirë nga pirja e tij, është më mirë të refuzojë.

Pirja e çajit Tie Guan Yin duhet të jetë e saktë. Gjatë ceremonisë së çajit, duhet të jeni në heshtje ose të ndizni muzikë të qetë relaksuese, drita mund të zbehet. Pija është e përkryer për të pirë jo vetëm vetëm, por edhe në shoqërinë e të dashurve dhe miqve. Çaji është në gjendje të përshtatet me një bisedë të rastësishme dhe të sinqertë. Pijeni pijen e përfunduar ngadalë, ngadalë, në gllënjka të vogla. Kjo do t'ju lejojë të shijoni aromën e saj, shijen delikate dhe të ndjeni një amëz të ndritshme. Çajit nuk duhet t’i shtoni as limon, as sheqer, tashmë është i bukur.