Me tërheqjen e verës së nxehtë, gjithnjë e më shumë po hamë ëmbëlsira të ndryshme ekzotike. Këtë herë do të doja të zbuloja për përfitimet e marshmallow, e cila po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në mesin e delikatesave.
Pastila është një ëmbëlsirë ekskluzivisht ruse që ka një histori të pasur. Për herë të parë, delikatesa u përgatit në Kolomna në shekullin e 15-të. Receta u mbajt sekret për më shumë se tre shekuj dhe u transmetua nga babai te djali. Dhe për herë të parë, marshmallow u përgatit nga murgjit, të cilët me ndihmën e një mrekullie i kthyen mollët në re të bardha.
Në shekullin e 18-të, thashethemet për marshmallow arritën te tregtarët e famshëm Kupriyanov, të cilët organizuan prodhimin në fabrikë të këtij produkti në të gjithë territorin e Rusisë. Falë komercializmit të tyre, të gjithë mësuam një delikatesë kaq të mrekullueshme si marshmallow.
Përbërje kimike
Shumë ëmbëlsira përmbajnë shumë sheqer, i cili është i vetmi përbërës i një lënde të dobishme, përveç ujit. Pastila përmban një sasi të madhe elementësh kimikë që përbëjnë vlerën ushqyese për trupin tonë.
Përveç kësaj, pastile përmban shumë vitamina. Më të dobishmet janë vitamina PP (ekuivalenti i niacinës) dhe B2 (riboflavina).
Përveç vitaminave dhe elementëve të ndryshëm, përbërja e marshmallow përmban minerale të ndryshme. Komponentët mineralë nuk dekompozohen nën ndikimin e temperaturës, ato absorbohen plotësisht nga trupi gjatë tretjes. Ndër elementët kryesorë mineralë në produkt janë një masë e madhe hekuri, fosfori, natriumi, kaliumi, kalciumi dhe magnezi.
Përmbajtja kalorike e marshmallow
Pastila përmban shumë sheqer në përbërjen e saj, prandaj ka një nivel shumë të lartë kalori. 100 gram produkt përmban më shumë se 320 kcal. Nuk rekomandohet për njerëzit që duan të humbin kilogramët e tepërt.
Përfitimet dhe dëmet e marshmallows
Pureja me mollë dhe manaferra janë substanca të shkëlqyera tonike për trupin tonë. Pureja përmban shumë sheqer, i cili shndërrohet shumë shpejt nga enzimat në energji, me ndihmën e së cilës ndjejmë aktivitet të muskujve gjatë gjithë ditës.
Mjalti që përmbahet në përbërje përmban shumë elementë që ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit në trupin tonë, si dhe në normalizimin e energjisë dhe proceseve sintetike. Falë tyre, trupi ynë shpejt shkëputet dhe largon sheqerin e tepërt.
Një tjetër lëndë ushqyese janë fibrat e frutave. Ndihmon në përmirësimin e tretjes, pastrimin e zorrëve nga toksinat dhe gjithashtu ndihmon në forcimin e lëvizshmërisë së zorrëve. Përveç kësaj, përfitimet e fibrave, si dhe përfitimet e karameleve, janë se ato ngadalësojnë përthithjen dhe asimilimin e kolesterolit, ndërsa mbron sistemin kardiovaskular të trupit.
Përbërja e pastilës përmban agjentë të dobishëm xhelatizues si pektina dhe agar-agar. Pektina ndihmon në pastrimin e trupit nga metalet e rënda, mbetjet e drogës, toksinat. Ai rrit aftësinë mbrojtëse të trupit ndaj substancave të pafavorshme, ka një efekt pozitiv në punën e traktit gastrointestinal.
Agar agar është një produkt që merret nga alga deti. Është kjo substancë që është burimi kryesor i jodit dhe fosforit. Përveç kësaj, stabilizon dhe përmirëson funksionin e mëlçisë.
Karamelet me fruta janë gjithashtu të dobishme sepse përmbajnë shumë proteina, e cila vepron si një material ndërtimi në trupin tonë.
Përkundër faktit se shumë elementë dhe vitamina shpërbëhen gjatë përgatitjes së marshmallows, ëmbëlsira ende përmban një masë të madhe substancash të dobishme.
Dëmi i marshmallows
- Mund të flisni sa të doni për përfitimet e marshmallow, por është një burim sheqeri. Njerëzit me diabet duhet të harrojnë ekzistencën e një ëmbëlsirë të tillë. Gjithashtu, mos u tërhiqni me marshmallows për ata që duan të humbin peshë.
- Një sasi e madhe marshmallow e ngrënë do të ndikojë negativisht në dhëmbët tuaj.
- Dëmi i marshmallows qëndron gjithashtu në faktin se recetat moderne të gatimit shpesh përfshijnë shurupe sheqeri dhe aromatizues në përbërjen e tyre. Kjo anashkalon plotësisht të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti.
Prandaj, duke zgjedhur një delikatesë për veten tuaj, keni një procedurë të vështirë për të studiuar përbërjen e produktit.
Një nga ëmbëlsirat shtëpiake të njohura, e cila është po aq e dashur dhe e dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, është marshmallow. Për herë të parë, ky produkt u përgatit në shekullin e 14-të në Kolomna sipas një recete që mbahej në besimin më të rreptë. Krijuesit e delikatesës ishin murgjit, të cilët në atë kohë i shndërruan për mrekulli në re të ëmbla.
Vetëm në shekullin e 18-të, kur marshmallow filloi të prodhohej në prodhimin e tregtarit, produkti u bë i disponueshëm për të gjithë banorët e Rusisë. Sot, ëmbëlsira dallohet nga lehtësia e përgatitjes, thjeshtësia e përbërësve dhe shëndeti i jashtëzakonshëm, i cili ruhet për shkak të përbërjes dhe mungesës së trajtimit termik në temperaturë të lartë të kësaj ëmbëlsie.
Përbërja, përfitimet dhe përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës
Pastila dallohet jo vetëm për shijen e saj të pabesueshme në krahasim me ëmbëlsirat e tjera, por edhe për përfitimet e saj të mëdha. Fakti është se përgatitja e një delikatesë konsiston në pjekjen ose tharjen e saj, gjë që ndihmon në ruajtjen e të gjitha substancave të dobishme në ëmbëlsirë - vitaminat, mineralet që përmbahen në fruta dhe manaferra.
Shumica e ëmbëlsirave kanë në formulën e tyre vetëm një substancë të dobishme për trupin e njeriut - por karamele është e ndryshme në atë që përmban shumë elementë kimikë, pa të cilët jeta normale e trupit të njeriut është e pamundur.
Molla - baza e marshmallow klasik - është një nga frutat më thelbësore për shëndetin. Mollët dhe derivatet e tyre, duke përfshirë ëmbëlsirën e lartpërmendur, janë të pasura me fibra dietike, si dhe, dhe. Ka mollë dhe produkte prej tyre, duke përfshirë marshmallow mollë, është jashtëzakonisht e rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga çrregullime të sistemit kardiovaskular, metabolizmit, anemi. Duke shtuar pure patatesh nga manaferrat dhe frutat e tjera në salcën e mollës në prodhimin e kësaj ëmbëlsirë, mund të shtoni në përbërje ëmbëlsirat dhe substanca të tjera të dobishme që janë të nevojshme për një trup të caktuar.
Puretë e frutave në bazën e marshmallow dallohen nga vetitë tonike të shtuara për trupin e njeriut. Sheqeri nga frutat është shumë më i shpejtë se çdo sheqer tjetër në prodhimin e energjisë dhe rritjen e aktivitetit të muskujve. , i cili gjithashtu i shtohet ëmbëlsirave, rrit në mënyrë të përsosur metabolizmin, normalizon proceset e një natyre energjike dhe sintetike dhe kontribuon në eliminimin e shpejtë të sheqerit që hyn në gjak.
Fibra e përmbajtur në marshmallow falë të gjitha frutave të njëjta ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat, përmirëson proceset e tretjes, normalizon peristaltikën e zorrëve, ngadalëson përthithjen dhe mbron sistemin kardiovaskular të trupit.
Disa substanca me efekt xheli gjatë prodhimit të tij industrial mund të përfshihen gjithashtu në marshmallow. Si rregull, është agar-agar dhe. Agar-agar është një produkt i marrë nga deti i pasur me jod dhe fosfor. Këto substanca janë veçanërisht të vlefshme për gjëndrën tiroide të njeriut, por përfitimet e tyre janë të prekshme dhe, nëse është e nevojshme, stabilizojnë mëlçinë. Me ndihmën e pektinës bëhet i mundur pastrimi i sistemeve të trupit të njeriut nga metalet e rënda, preparatet farmakologjike dhe substancat toksike. Pektina rikthen funksionet mbrojtëse të trupit në lidhje me substancat e dëmshme që vijnë nga jashtë, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal të njeriut.
Pastila përmban një pjesë të madhe të një proteine të njohur për të vepruar si një bllok ndërtimi për indet e muskujve të njeriut. Por më i vlefshmi është fakti se kjo ëmbëlsirë shërben si burim i vitaminave më të vlefshme për njeriun – ose ekuivalenti i niacinës dhe ose riboflavina.
Për shkak të pranisë së një pjese të madhe të sheqerit në përbërjen e marshmallow, është një produkt ushqimor me kalori të lartë. Ëmbëlsira përmban rreth 320 kalori për 100 gram të produktit të përfunduar.
Karakteristikat e dëmshme të një trajtimi
Siç u përmend më lart, marshmallow është një burim i sasive të mëdha të sheqerit për trupin e njeriut. Ky fakt tregon se shumë njerëz duhet të jenë shumë të kujdesshëm për të ngrënë marshmallow, pasi një përbërje e tillë mund të provokojë një përkeqësim të obezitetit ose diabetit mellitus. Për më tepër, një pjesë e madhe e sheqerit në marshmallow patjetër do të ndikojë negativisht në smaltin e dhëmbëve, duke provokuar fillimin e kariesit.
Metodat moderne të përgatitjes së kësaj ëmbëlsire përfshijnë përdorimin e të gjitha llojeve të shurupeve të sheqerit, si dhe ngjyrave dhe konservantëve, të cilët mund të neutralizojnë absolutisht të gjitha cilësitë e dobishme të ëmbëlsisë dhe të çojnë në helmim dhe reaksione alergjike.
Ëmbëlsirë e bërë në shtëpi
Në shtëpi, ju mund të bëni marshmallow jo vetëm nga manaferrat ose frutat, por edhe nga perimet. Alteja e perimeve është shumë e dobishme, mund të përdoret nga ata njerëz që janë kundërindikuar në sheqer në ushqim, për shembull, diabetikët, ose ata që duan të humbin peshë. E gjithë receta për marshmallows të bëra në shtëpi vjen në copëtimin e manave, perimeve ose frutave në një blender, përzierjen e tyre me mjaltë dhe vendosjen e tyre në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë për tharje.
Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të mbani mend disa pika të rëndësishme kur përgatitni një ëmbëlsirë:
- Kur përdorni mjaltë natyral, dhe jo shurup sheqeri, marshmallow duhet të thahet në një temperaturë jo më të lartë se 45 gradë.
- Duhet të merret mjalti që nuk ka aromë të theksuar dhe është në gjendje të kristalizohet mirë. Kështu, për shembull, mjalti i hikërrorit për marshmallow nuk është i përshtatshëm për shkak të aromës shumë të theksuar që mund të vrasë të gjitha aromat e frutave, dhe mjalti i akacies nuk është i përshtatshëm për shkak të një cilësi shumë të lëngshme që thahet dobët. Mjalti i farës së rapës është ideal për marshmallow të bëra vetë.
- Yndyra për lubrifikimin e mykut ku do të thahet pastili duhet të zgjidhet pa erë të theksuar, në të kundërt do të ndërpresë të gjitha aromat e bazës së ëmbëlsirës.
- Perimet dhe frutat për marshmallow mund të ndahen në të brishta dhe ngjitëse. Perimet ose frutat e brishta thahen shumë shpejt, kështu që delikatesa rrallë rezulton të jetë konsistenca që duhet të jetë. Por viskozët, përkundrazi, thahen për një kohë të gjatë dhe mund të mos mbajnë formën e tyre.
- Për të marrë një marshmallow të shijshme, duhet të kombinoni saktë perimet dhe frutat viskoze dhe të brishta në një recetë, atëherë ëmbëlsira do të jetë më e shijshme.
- Nuk keni nevojë të shtoni mjaltë ose shurup sheqeri në marshmallow domate, thjesht rrotulloni domatet e qëruara në një blender dhe vendosini të thahen.
Të mësosh se si të gatuash marshmallow të shijshme dhe të shëndetshme nuk është aspak e vështirë. Nëse është e nevojshme, një ëmbëlsirë e tillë mund të shijohet si nga një fëmijë ashtu edhe nga një person që ka përdorim të kufizuar të sheqerit, sepse në gatimin në shtëpi, ju mund të ndryshoni në mënyrë të pavarur sasinë e ëmbëlsisë së shtuar në produkt, duke rritur kështu dobinë e tij dhe ndonjëherë duke e rritur atë. shije të këndshme.
Nëse përpiqeni të identifikoni ushqimin më të gjithanshëm dhe më të lehtë, atëherë shumica e njerëzve do të zgjedhin pulën. Në të vërtetë, është mezeja më e lehtë dhe më e shijshme që pranon me mirënjohje erëzat. Dhe këmbët janë gjithashtu mjaft të majme, dhe për këtë arsye edhe burrat i vlerësojnë ato. Përmbajtja kalorike e një këmbë pule mund të ndryshojë në varësi të metodës së gatimit, por në çdo rast, treguesi do të habisë një person që humbet peshë, për të cilin përmbajtja kalorike është faktori kryesor i zgjedhjes. Le të zbulojmë sekretin!
Pse e duam pulën?
Në të vërtetë, pse e duam kaq shumë këtë zog të butë, nëse nuk flasim pozitivisht për aftësitë e tij mendore? Një budalla krahasohet me një pulë, dhe një person me zë shumë të lartë është si një gjel. Por pothuajse të gjithë e duan pulën në tryezë. Mishi i pulës është një bazë shumë “mirënjohëse” për çdo pjatë, qoftë vetëm rosto, kotele, mish të grirë apo petë. Është e habitshme dhe e këndshme që pula është ngrënë pothuajse plotësisht. Edhe putrat dhe fiston janë përshtatur nga disa amvise dhe bëhen në bazë të tyre si mish pelte. Por rezulton e shijshme! Çfarë të thuash për Ndonjëherë ato krahasohen me farat, duke pasur parasysh faktin se është e pamundur të heqësh dorë nga krahët e skuqur dhe nuk mund t'i kalosh ato. Kaloritë pa lëkurë janë vetëm 156 kalori. Një tregues i tillë do të kënaqë kërkesat edhe të atyre vajzave që i përmbahen një diete shumë të rreptë. Por këmba e pulës është më e yndyrshme se pjesët e tjera të pulës.
Ah, ato këmbë!
E gjithë sharmi i pulës qëndron në butësinë, butësinë dhe shpejtësinë e lartë të gatimit. Përveç kësaj, pula tundon me një çmim demokratik dhe lehtësi në shërbim. Këmbët e pulës me lëkurë do të plotësojnë menunë e përditshme të shtëpisë dhe do të dekorojnë tryezën festive. Përmbajtja e tyre kalorike do të jetë disi më e lartë se në mungesë të lëkurës. Nga rruga, edhe një këmbë me lëkurë mund të mbetet diete nëse mishi është i zier, i zier në avull ose i pjekur pa vaj. Por nëse i skuqni, duke i marinuar paraprakisht në majonezë ose ndonjë salcë tjetër yndyrore, atëherë përmbajtja kalorike e një këmbë pule mund të arrijë 210 kalori. Kjo pjesë e pulës është ergonomike, dhe për këtë arsye mishi bëhet një pjatë e shkëlqyer shuplakë dhe një zgjedhje universale për një festë piknik ose Barbecue.
Nga rruga, këmbët janë më të përballueshme dhe të përballueshme, madje edhe në mesin e pjesës tjetër të pulës. Për shkak të kësaj, janë shfaqur një larmi e madhe recetash. Specialisti i kuzhinës mund të gatuajë këmbët çdo ditë dhe të mos e përsërisë kurrë metodën e gatimit. Këmbët janë të shijshme për të skuqur, zier, pjekur dhe zier. Ato gjithashtu përbëjnë një bazë të shkëlqyeshme për supa, ushqime të lehta ose të skuqura.
Faktori i shijes
Përmbajtja kalorike e një këmbë pule ju lejon të shtoni një shumëllojshmëri përbërësish në një recetë të bazuar në një bazë të tillë. Pajtohem, mishi me kalori të ulët do të kombinohet në mënyrë harmonike me perime, erëza, barishte dhe madje edhe fruta! Në fund të fundit, këmbët mund të gatuhen me ananas ose mollë. Shija do të jetë jashtëzakonisht origjinale! Është edhe më e lehtë të rrahni këmbët dhe t'i spërkatni lehtë me një përzierje piper dhe kripë. Pas kësaj, këmbët duhet të skuqen në gjalpë dhe të shijojnë shijen. Koha e humbur - asgjë fare, dhe pjata duket vërtet festive. Nëse shija është e mirë edhe në një recetë kaq primitive, atëherë është e vështirë të imagjinohet një ekstravagancë aromash në pjata të sofistikuara!
Pak fantazi!
Ka shumë mundësi për gatimin e pulës, dhe të gjitha janë të thjeshta. Pse, është pothuajse e pamundur të prishësh! Është e butë, e lehtë dhe e shijshme. Gjëja kryesore është të mos e digjni në zjarr dhe të mos e teproni me erëzat. Nëse një darkë festive është në horizont, atëherë si thua për shkopinj daulle, të grimcuar në një salcë të shijshme kremoze dhe të pjekur në mëngë? Përmbajtja e kalorive nuk do të rritet shumë, por kur llogaritni vlerën totale të energjisë së një pjate, nuk duhet të harroni salcën dhe pjatën anësore. Për marinadën përgatisni një enë të madhe, ku hidhni rreth 100-150 gram krem, një lugë të madhe salcë kosi, shtoni hudhrën e grirë dhe qepën e prerë në gjysmë rrathë. Vendosni këmbët e pulës në salcë në mënyrë që të "mbyten" plotësisht në përzierje dhe lërini për disa orë në të ftohtë.
Pas kohës së caktuar, përgatitni mëngën; Pritini një karotë të madhe në rrathë të hollë dhe shtrini këmbët turshi. Marinata mund të dërgohet pas mishit. Në furrë për rreth 40-50 minuta, këmbët janë gati për t'u shërbyer. Të ftuarit do të lëpijnë gishtat dhe sigurohuni që të kërkojnë më shumë. Ju mund ta diversifikoni këtë pjatë me mbushje. Këmbët shkojnë mirë me kërpudha, speca zile dhe perime të tjera.
Në një dietë
E thënë troç, dieta nuk është aspak argëtuese, pasi duhet të kufizosh veten në gjënë më të këndshme - në ushqim. Dhe është aq e bezdisshme sa më e shijshmja është gjithmonë e ndaluar. Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e këmbës së pulës lejon që zogu të përshtatet në çdo kornizë diete. Ju madje mund të ëndërroni me një pjatë anësore! Për drekë, një supë azerbajxhaniane e bërë nga shkopinj dhe piper është e përshtatshme. Dhe një recetë thjesht italiane - këmbët e pulës në paste domate - mund të shijohet edhe për darkë, pasi është e kënaqshme, por në të njëjtën kohë nuk ndryshon në ashpërsi.
Është interesante se jo çdo nutricionist rekomandon shkopinj për ushqim për shkak të numrit të madh të enëve të gjakut në këtë pjesë të pulës. Mishi i këmbëve është më i errët dhe më i ashpër se krahët ose gjoksi. Vlera e mishit është gjithashtu e diskutueshme, pasi jo çdo pulë mbahet në kushte të mira. Më shumë kolesterol “vendoset” në këmbë dhe nëse pula ec pak, atëherë yndyra nuk konsumohet fare. Por dëmi i mishit manifestohet vetëm për shkak të ngrënies së tepërt, dhe brenda kufijve të arsyeshëm, këmbët pasurojnë trupin me vitamina dhe aminoacide, si dhe trajtojnë aneminë dhe ndikojnë në gjendjen e gjakut.
Mishi i pulës është një ushqim popullor në të gjithë botën. Besohet se pulat u zbutën fillimisht në Indi mijëra vjet më parë, kryesisht për luftimin e gjelave dhe më vonë për konsumimin e mishit. Përveç kësaj, ky mish është pjesë e traditave të ndryshme të kuzhinës, duke filluar nga pula kerri dhe teriyaki duke përfunduar krahë buall dhe Barbecue.
Mishi i pulës njihet si i pasur me proteina, lëndë ushqyese që janë shumë të rëndësishme për zhvillimin dhe mirëmbajtjen e funksioneve të trupit. Mishi i pulës është gjithashtu i pasur me lëndë ushqyese të tjera si vitamina, minerale dhe yndyra.
Sa kalori ka pula dhe nënproduktet e pulës të metodave të ndryshme të gatimit
E gjitha varet nga:
- sa nga pula ishte gatuar;
- si përgatitet;
- si ishte përgatitur ajo.
Pjesë të ndryshme të pulës kanë nivele të ndryshme të yndyrës dhe kolesterolit. Është e rëndësishme të merren parasysh këta faktorë gjatë llogaritjes së kalorive për pjatat e pulës, pasi do të ketë një ndryshim të madh midis një koke pule dhe gjysmës së gjoksit të pulës, ose midis gjoksit të skuqur dhe të pjekur në skarë.
Pula mund të quhet ushqim i shëndetshëm ose jo i shëndetshëm në varësi të mënyra e gatimit... Ndoshta mënyra më e njohur për të bërë pulë është supa e pulës, e cila është veçanërisht e dobishme për ftohjet. Pula e skuqur është e qartë se nuk është e mirë për shëndetin, por pula e zier nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Përveç kësaj, freskia e pulës ndikon edhe në përfitimet shëndetësore. Pula e ngrirë nuk është e shëndetshme sepse përmban konservues. Por pula e freskët është e mbushur me proteina të shëndetshme.
Nëse jeni të shqetësuar për numrin e kalorive që konsumoni me ushqimet e pulës, hiqni lëkurë pule sepse përmban shumë yndyrë.
| Sa kalori ka në pulën e plotë | ||
| Përmbajtja kalorike, kcal për 1 copë. | ||
| Karkasë pule e bërë në shtëpi | 195,09 | 2926 |
| Kufoma e pulave | 219 | 6570 |
| Kufoma e pulës | 201,07 | 1053,5 |
| Sa kalori ka në pjesë të ndryshme të pulës | ||
| Produkt pule / gjellë me pulë | Përmbajtja kalorike, kcal për 100 gram | |
| Këmbë (këmbë) | 177,77 | |
| Çereku (këmba) | 181,73 | |
| Hip | 181,28 | |
| Karbonat | 190 | |
| Fileto | 124,20 | |
| Gjirit | 115,77 | |
| Qafa | 166,55 | |
| Krahët (krahët) | 198,51 | |
| Putrat | 130 | |
| Mbështetësit e shpinës | 319 | |
| Sa kalori ka të brendshmet e pulës | ||
| Produkt pule / gjellë me pulë | Përmbajtja kalorike, kcal për 100 gram | |
| Mëlçisë | 142,75 | |
| Zemrat (zemrat) | 160,33 | |
| Kërthiza | 114,76 | |
| Stomaku (barkushet) | 127,35 | |
| Lëkurë | 206,80 | |
| Sa kalori ka pula për mënyra të ndryshme gatimi | ||
| Produkt pule / gjellë me pulë | Përmbajtja kalorike, kcal për 100 gram | |
| Të papërpunuara | 191,09 | |
| E zier | 166,83 | |
| Gjoksi i zier pa lëkurë | 241 | |
| E skuqur | 228,75 | |
| Zierje | 169,83 | |
| I tymosur | 184 | |
| Grill | 183,78 | |
| E pjekur në furrë | 244,66 | |
| Lëng mishi i bardhë i pulës | 15 | |
| Mishi i bluar | 143 | |
Mishi i pulës në dietë dhe për humbje peshe
Pula është një nga më të mirat furnizuesit e proteinave dhe është gjithashtu i përshtatshëm për çdo dietë që kërkon një burim mishi pa yndyrë dhe proteina. Në veçanti, filetoja e pulës ka veti të dobishme. Dihet se është efektive në humbjen e peshës. Pula është një ndihmë e madhe për humbjen e peshës pasi mishi ofron një përmbajtje të lartë proteinash. Studimet dhe provat kanë treguar se kontroll i rëndësishëm i peshës është vërejtur tek ata njerëz që hanë rregullisht mish pule. Proteinat në mishin e pulës ndihmojnë:
- rritja dhe zhvillimi i muskujve;
- mbaj një peshë të shëndetshme trupore;
- humb peshe.
Përmbajtja kalorike dhe recetat e pjatave të njohura të pulës
Ka më shumë 500 receta pjata të shijshme, të kënaqshme, por të lehta për t'u përgatitur me fileto. Çdo kuzhinë tradicionale në botë krenohet me një pjatë të tillë. Për shembull, në Japoni është teriyaki dhe oyakodon, në Indi kerri pule, në Kinë - stir-fry. Edhe amerikane copëza mund të gatuhet pa sakrifikuar formën duke zëvendësuar thërrimet e bukës me.
Cezari me pulë
Pritini bukën në kubikë, vendoseni në një tepsi dhe thajeni në furrë. Shtoni vaj vegjetal në tigan, shtrydhni hudhrën dhe skuqni krutonët në ekstrakt hudhre. Fileto pule, e grirë me kripë, skuqeni, ftohet dhe copëtoni. Lyejeni sallatën në ujë të ftohtë për një orë dhe më pas grijeni. Pritini djathin në feta. Pritini domatet në 4 pjesë. Mblidhni të gjithë përbërësit në një pjatë dhe tundni pak për t'u përzier. Lyejeni vezën në ujë të vluar për 1 minutë dhe ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë. Thyejmë vezët në një enë, shtojmë mustardën, lëngun e limonit dhe i rrahim duke i shtuar vaj ulliri dhe salcë, kripë dhe piper.
Shërbejeni salcën veçmas nga sallata.
Përmbajtja kalorike - 232,85 kcal / 100 g.
Supë e lehtë me petë pule
- 250 g fileto pule;
- 100 g petë;
- 3 l. ujë;
- kripë, piper, barishte për shije.
Mbushni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr. Karotat, qepët e qëruara, filetot e copëtuara zhyteni në ujë. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni patatet e grira dhe gjethet e dafinës. Mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Shtoni petët, kripën, piperin, çani një vezë dhe hidhini në një tenxhere. Gatuani derisa të mbarojnë petët. Fikeni dhe spërkatni me barishte.
Vlera energjetike e supës me pulë dhe petë - 77,90 kcal / 100 g.
Pilaf me pulë
- 250 g fileto pule;
- 250 g;
- karrota;
- llambë;
- , kripë, piper për shije.
Karotat grijmë në rende, qepën e presim imët, fileton e pulës e presim në kubikë. Hidhni vaj në një tenxhere të thellë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme. Shtoni qepët, karotat dhe zbuteni. Shtoni fileton e pulës dhe përzieni për 3 minuta, derisa mishi të zbardhet nga të gjitha anët. Hidh 2 lugë gjelle. ujë, kripë dhe piper. Shtoni orizin, zvogëloni nxehtësinë dhe prisni derisa uji të avullojë. Spërkateni me farat e qimnonit, mbulojeni, fikni zjarrin dhe lëreni orizin të fryhet.
Përmbajtja kalorike e pilafit me pulë është 155.94 kcal / 100 g.
Julienne me pulë dhe kërpudha
- 250 g fileto pule;
- 200 g;
- 1 qepë;
- 100 g salcë kosi;
- 100 g;
- kripë piper.
Pritini imët pulën, kërpudhat dhe qepën, përzieni. Bëni krijues kokote nga fletë metalike. Vendosim masën e pulës, sipër tyre vendosim qepë, lyejmë me salcë kosi dhe vendosim djathë të grirë. Dërgojeni në furrë në 180 gradë për një orë.
Përmbajtja kalorike - 140 kcal / 100 g.
Qebap pule dhe përmbajtja e tij kalorike
- 700 g kofshë pule pa lëkurë;
- 1 l;
- kripë piper.
Vendosni kofshët në një enë, shtoni kefir dhe përzieni. Shtoni erëza dhe përzieni përsëri. Dërgojeni në frigorifer gjatë natës ose për 3 orë. Kefiri tenton të zbusë mishin. Skuqni qebapët në hell ose hell.
Përmbajtja kalorike e qebapit të pulës është 225.47 kcal / 100 g.
Pulë japoneze
- 500 g gjoks pule;
- 1 lugë gjelle. l. ;
- kripë dhe piper;
Rrihni fileton e pulës, priteni në rripa dhe skuqeni në zjarr të fortë në vaj vegjetal. Salcës së sojës i shtojmë mjaltin, e përziejmë, e hedhim sipër pulës, kripën, piperin dhe e trazojmë. Mbulojeni dhe ziejini për rreth 5 minuta.
Vlera energjetike e gjoksit të pulës japoneze - 107 kcal / 100 g.
Receta e oyakodonit të pulës
- 300 g fileto pule;
- 1 qepë;
- 1 tufë qepë jeshile;
- salce soje;
- 2 vezë.
Rrihni lehtë pulën, të prerë në rripa. Prisni qepën. Ngrohni salcën e sojës në një tigan, shtoni qepën dhe pulën. Ziejini për rreth 20 minuta. Rrihni vezët dhe hidhini sipër pulës. Mbulojeni dhe ziejini për rreth 3 minuta. Spërkatni pjesët e përfunduara me qepë të gjelbra të copëtuara. Nuk ka nevojë për kripë - salca e sojës tashmë është e kripur.
Por ju mund të pyesni veten se sa kalori ka kjo pulë në pjatën tuaj.
Njerëzit hanë pjesë të ndryshme të pulës, duke përfshirë gjoksin e pulës, kofshët, krahët dhe kofshët e daulleve. Çdo porcion përmban një sasi të ndryshme të kalorive dhe proporcione të ndryshme të proteinave dhe yndyrave.
Këtu janë kaloritë për pjesët më të njohura të pulës.
Gjoksi i pulës: 284 kalori
Gjoksi i pulës është një nga pjesët më të njohura të pulës. Është i pasur me proteina dhe me pak yndyrë, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për njerëzit që përpiqen të humbin peshë.
Një gjoks pule i gatuar pa lëkurë, pa kocka (172 gram) përmban lëndët ushqyese të mëposhtme ():
- Kalori: 284 kcal.
- Proteina: 53,4 g.
- Karbohidratet: 0 g.
- Yndyrë: 6.2 g.
Një porcion prej 100 gramësh gjoks pule përmban 165 kalori, 31 gram proteina dhe 3,6 gram yndyrë ().
Kjo do të thotë që afërsisht 80% e kalorive në gjoksin e pulës janë proteina dhe 20% yndyra.
Kini parasysh se këto sasi i referohen gjoksit të pulës pa përbërës të shtuar. Sapo të filloni ta gatuani në vaj ose të shtoni marinada ose salca, do të rrisni totalin e kalorive, karbohidrateve dhe yndyrës.
Përmbledhje:
Gjoksi i pulës është një pjesë e pulës me pak yndyrë dhe me shumë proteina. Një gjoks pule përmban 284 kalori ose 165 kalori për 100 gram. Rreth 80% e kalorive vijnë nga proteinat dhe 20% nga yndyrat.
Kofshët e pulës: 109 kalori
Kofshët e pulës janë pak më të buta dhe më të shijshme se gjoksi i pulës për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.
Një kofshë pule e gatuar pa lëkurë, pa kocka (52 gram) përmban (:
- Kalori: 109 kcal.
- Proteina: 13,5 g.
- Karbohidratet: 0 g.
- Yndyrë: 5,7 g.
Një porcion 100 gram kofshë pule përmban 209 kalori, 26 g proteina dhe 10,9 g yndyrë ().
Kështu, 53% e kalorive vijnë nga proteinat dhe 47% nga yndyrat.
Kofshët e pulës janë shpesh më të lira se gjokset e pulës, duke i bërë ato një zgjedhje të mirë për këdo.
Përmbledhje:
Një kofshë pule përmban 109 kalori, ose 209 kalori për çdo 100 gramë. Kaloritë vijnë 53% nga proteinat dhe 47% nga yndyrat.
Krahët e pulës: 43 kalori
Kur mendoni për pjesën e shëndetshme të pulës, krahët e pulës ndoshta nuk ju vijnë në mendje.
Megjithatë, për sa kohë që ato nuk janë të mbuluara me bukë ose salcë dhe të pjekura në skarë, ato mund të përshtaten lehtësisht në një dietë të shëndetshme.
Një krah pule i gatuar, pa lëkurë dhe pa kocka (21 gram) përmban ():
- Kalori: 42.6 kcal.
- Proteina: 6.4 g.
- Karbohidratet: 0 g.
- Yndyrë: 1,7 g.
Një porcion prej 100 gramësh me krahë pule përmban 203 kalori, 30,5 g proteina dhe 8,1 g yndyrë ().
Kjo do të thotë se 64% e kalorive vijnë nga proteinat dhe 36% nga yndyrat.
Përmbledhje:
Një krahë pule përmban 43 kalori, dhe një porcion 100 gramësh me krahë përmban 203 kalori. Kaloritë vijnë 64% nga proteinat dhe 36% nga yndyrat.
Kopshtet e pulës: 76 kalori
Këmbët e pulës përbëhen nga dy pjesë - kofshë dhe kofshë. Shkop pule - pjesa e poshtme e këmbës.
Një daulle pule e gatuar, pa lëkurë dhe pa kocka (44 gram) përmban ():
- Kalori: 76 kcal.
- Proteina: 12.4 g.
- Karbohidratet: 0 g.
- Yndyrë: 2.5 g.
Një porcion prej 100 gramësh kokrra pule përmban 172 kalori, 28,3 g proteina dhe 5,7 g yndyrë ().
Kur bëhet fjalë për numërimin e kalorive, rreth 70% janë proteina dhe 30% yndyra.
Përmbledhje:
Një daulle pule përmban 76 kalori, dhe 100 gramë përmban 172 kalori. 70% e kalorive vijnë nga proteinat dhe 30% nga yndyrat.
Pjesë të tjera të pulës
Ndërsa gjoksi i pulës, kofshët, krahët dhe shkopinjtë janë pjesët më të njohura të pulës, ka edhe disa të tjera për të zgjedhur.
Këtu janë kaloritë e disa pjesëve të tjera të pulës (,,,):
- Shirita pule (muskuj të vegjël të gjoksit të pulës): 263 kalori për 100 gram.
- Kurse pule: 137 kalori për 100 gram.
- Mish i errët: 125 kalori për 100 gram.
- Mish i lehtë: 114 kalori për 100 gram.
Përmbledhje:
Sasia e kalorive në pjesë të ndryshme të pulës ndryshon. Mishi i lehtë ka kaloritë më të ulëta, ndërsa shiritat e pulës kanë më të lartat.
Lëkura e pulës shton kalori
Ndërsa gjoksi i pulës pa lëkurë përmban 284 kalori me 80% proteina dhe 20% yndyrë, këto shifra ndryshojnë në mënyrë dramatike kur përfshihet lëkura ().
Një gjoks pule i gatuar, pa kocka, pa lëkurë (196 gram) përmban ():
- Kalori: 386 kcal.
- Proteina: 58,4 g.
- Yndyrë: 15.2 g.
Në gjoksin e pulës me lëkurë, 50% e kalorive vijnë nga proteinat dhe 50% nga yndyrat. Përveç kësaj, ngrënia e lëkurës shton pothuajse 100 kalori ().
Po kështu, një krah pule pa lëkurë (34 gram) përmban 99 kalori, krahasuar me 42 kalori për një krahë pule pa lëkurë (21 gram). Kështu, 60% e kalorive në krahët e pulës me lëkurë vijnë nga yndyra, krahasuar me 36% në një krahë pa lëkurë (,).
Prandaj, nëse jeni duke monitoruar peshën tuaj ose marrjen e yndyrës, hani pulë pa lëkurë për të mbajtur kaloritë dhe yndyrën në minimum.
Përmbledhje:
Ngrënia e pulës me lëkurë shton një sasi të konsiderueshme kalorish dhe yndyre. Hiqni lëkurën para konsumimit për të reduktuar kaloritë.
Mënyra se si gatuhet pula ka rëndësi
Vetëm mishi i pulës është relativisht i ulët në kalori dhe yndyrë në krahasim me mishrat e tjerë. Por sapo filloni të shtoni gjalpë, salcë, brumë dhe bukë, kaloritë fillojnë të shtohen.
Për shembull, një kofshë pule e gatuar, pa lëkurë dhe pa kocka (52 gram) përmban 109 kalori dhe 5,7 gram yndyrë ().
Por e njëjta kofshë pule, e skuqur në brumë, përmban 144 kalori dhe 8.6 gram yndyrë. Kofsha e pulës, e skuqur në një shtresë mielli, përmban edhe më shumë - 162 kalori dhe 9,3 gram yndyrë (,).
Po kështu, një krahë pule e gatuar pa kocka, pa lëkurë (21 gram) përmban 43 kalori dhe 1,7 gram yndyrë ().
Megjithatë, një krah pule i pjekur në salcë Barbecue përmban 61 kalori dhe 3.7 gram yndyrë. Kjo krahasohet me një krah të skuqur në një shtresë mielli, i cili përmban 61 kalori dhe 4,2 gram yndyrë (,).
Prandaj, metodat e gatimit që shtojnë pak yndyrë, si zierja, zierja, zierja, pjekja në skarë dhe zierja në avull, janë zgjedhjet më të mira për të mbajtur të ulët kaloritë.
Përmbledhje:
Metodat e gatimit të tilla si zierja dhe veshja e mishit mund të shtojnë më shumë se disa kalori në pulën tuaj. Për pjatën përfundimtare të pulës me pak kalori, mund ta zieni, ta piqni në skarë, ta zieni ose ta zieni në avull.
Përmblidhni
Pula është një ushqim popullor dhe shumica e pjesëve janë të ulëta në kalori dhe yndyrë, duke i siguruar trupit proteina të mjaftueshme.
Këtu janë numërimi i kalorive të pjesëve më të dashura të pulës pa kocka dhe lëkurë për 100 gram:
- Gjoks pule: 165 kalori
- Kofshë pule: 209 kalori
- Krah pule: 203 kalori
- Thupër pule: 172 kalori
Vini re se ngrënia e lëkurës ose përdorimi i metodave jo të shëndetshme të gatimit shton kalori.
