Enët e nxehta të mishit janë përbërësi kryesor i dietës së një personi modern. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes, i plotësuar me qepë pikante dhe një kore djathi, që në frëngjisht quhet mish, është ideal për çdo tryezë. Si ta gatuajmë dhe si duket receta origjinale?
Si të gatuaj mish derri në frëngjisht
Për një arsye të panjohur, shefat e kuzhinës i kanë vënë këtë emër çdo mishi që piqet nën një kapak djathi, megjithëse shumica e këtyre recetave nuk kanë të bëjnë fare me kuzhinën franceze. Nuk dihet se kush konsiderohet në të vërtetë themeluesi i një pjate kaq të shijshme dhe të bukur, por receta shpejt fitoi popullaritet. Sot, pothuajse çdo amvise di të gatuajë mish derri në frëngjisht, sepse teknologjia është e thjeshtë:
- Mishi pritet nëpër kokërr, rrihet dhe kalohet me erëza.
- Qepa pritet në rrathë dhe vendoset sipër mishit.
- Hidhni sipër një shtresë të trashë djathi të grirë dhe majonezë.
Cili mish derri është më i mirë për mish në frëngjisht?
Nëse "viçi Oryol" konsiderohet paraardhësi i kësaj pjate, nuk rekomandohet çdo mish me yndyrë për të, kështu që profesionistët janë skeptikë për përdorimin e mishit të derrit. Është e rëndësishme të mos gabosh me të, pasi një pjesë shumë e dobët do të mbetet e thatë, dhe një pjesë që është shumë e yndyrshme do të bëhet pothuajse një "qull" për shkak të pjesës tjetër të përbërësve. Çfarë lloj derri duhet të përdor për mish francez? Profesionistët rekomandojnë ijën ose qafën si strukturën më të ekuilibruar. Fileto ose proshutë funksionojnë mirë, por shqyrtojeni për lëngshmëri.
Sa për të gatuar
Ky mish kërkon shumë kohë për t'u pjekur dhe kërkon temperaturën e duhur për të ruajtur lëngshmërinë e tij. Fillimisht, duhet të piqni në 180 gradë për rreth 25-30 minuta, pas së cilës mund ta rrisni temperaturën në 200 gradë dhe të prisni derisa të shfaqet një kore e pastër djathi, si në fotot e kuzhinës. Sa kohë duhet për të gatuar mishin e derrit në furrë mund të thuhet vetëm përafërsisht - pa trajtim paraprak të nxehtësisë është një orë. Nëse fillimisht ishte skuqur - 35-40 minuta.
Recetë franceze e mishit të derrit
Amvisat, duke interpretuar në mënyrën e tyre të kuptuarit e kësaj pjate, arritën të krijojnë qindra e mijëra opsione të ndryshme për përgatitjen e saj. Çdo recetë franceze e derrit të diskutuar më poshtë është origjinale - metoda e pjekjes, grupi i erëzave dhe produkteve plotësuese, salca dhe metoda e përpunimit. Gjeni atë që ju pëlqen, ose krijoni një vetë.
Ne furre
Receta klasike duket e tillë që çdo amvise të bëjë ndryshimet e saj dhe të modifikojë pjatën sipas dëshirës. Thjesht erëza bazë, pak salcë kosi, djathë gooey. Ky mish derri i butë i stilit francez me një aromë të veçantë bimore plotëson çdo sallatë perimesh ose një pjatë anësore me oriz kafe me shafran.
Përbërësit:
- Mish derri - 500 g;
- llambë;
- një tufë majdanoz;
- mocarela - 200 g;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
- trumzë, borzilok, kripë.
Mënyra e gatimit:
- Lani ijën dhe priteni në feta. Shtoni kripë dhe grijeni me barishte.
- Prisni qepën në rrathë dhe shpërndajeni sipër mishit të derrit.
- E mbulojmë me mocarela të grirë trashë dhe i shtojmë salcë kosi. Spërkateni me majdanoz të grirë. E pjekim ne 190 grade per 45-55 minuta.
Me kërpudha
Pika kryesore e kësaj recete është metoda e pjekjes: pa furrë, pa tenxhere të ngadaltë. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes të stilit francez me kërpudha do të gatuhet në mikrovalë. Edhe nëse i mungojnë funksionet komplekse, mund ta trajtoni veten me një pjatë të nxehtë të shpejtë. Duke reduktuar kohën e funksionimit, receta mund të ndihmojë kur shfaqen mysafirë të rastësishëm.
Përbërësit:
- mish derri - 350 g;
- kërpudha - 150 g;
- llambë;
- majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
- thelb i hudhrës;
- gjalpë;
- djathë i fortë - 40 g.
Mënyra e gatimit:
- Lyejmë tavën me vaj dhe e mbushim me copa derri. Kriposini ato.
- Sipër vendosni hudhrën e grirë, kërpudhat e grira dhe rrathët e qepëve.
- Spërkateni me majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë.
- Mbuloni formularin. Gatuani në 850 W për 25-30 minuta.
Me domate dhe djathë
Shije e shijshme, pamja e jashtëzakonshme, aroma e mahnitshme dhe lehtësia e përgatitjes - kjo është receta ideale për adhuruesit e pjatave të thjeshta, por gjithmonë spektakolare. Mishi i lëngshëm i derrit të stilit francez me domate dhe një shtesë ekzotike e ananasit të konservuar është i denjë edhe për një tryezë mbretërore. Rekomandohet të përdorni salcë kosi për veshjen.
Përbërësit:
- mish derri - 1 kg;
- domate - 3 copë;
- feta ananasi të konservuara - 200 g;
- djathë i fortë - 300 g;
- salcë kosi - gjysmë gotë;
- erëza, kripë.
Mënyra e gatimit:
- Pritini mishin e derrit në copa të gjera. Rrihni, kripë, fërkoni me erëza.
- Mbulojeni me feta domate dhe ananas sipër.
- Spërkateni me djathë të grirë dhe shtoni salcë kosi.
- Gatuani në 180 gradë për 45 minuta, pastaj një çerek ore tjetër në 200 gradë.
Me patate
Një drekë ose darkë festash e shijshme dhe e shpejtë gjatë ditës së javës është e lehtë për t'u bërë duke përdorur këtë recetë të mishit të pjekur. Përbërës të thjeshtë, algoritëm i shkurtër i veprimeve. Mishi i derrit në frëngjisht me patate ka një kthesë - 2 lloje djathi: ai i butë do të zgjasë nëse e shërbeni pjatën të nxehtë, dhe ai i fortë do të krijojë një kore të bukur krokante.
Përbërësit:
- mish derri - 750 g;
- patate - 420 g;
- qepë - 2 copë;
- djathë i butë - 200 g;
- mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
- djathë i fortë - 200 g;
- kripë piper;
- një tufë gjelbërimi.
Mënyra e gatimit:
- Pritini në feta patatet e qëruara. Vendoseni në një tepsi dhe shtoni kripë.
- Lani mishin e derrit dhe e prisni hollë. Përhapeni mbi shtresën e patates. Kripë dhe piper.
- Sipër vendosni rrathë qepë, mustardë, djathë të butë.
- Piqeni për gjysmë ore. Më pas shtoni djathë të fortë të grirë dhe barishte. Gatuani edhe për 15-20 minuta të tjera.
Në një tenxhere të ngadaltë
Nuk është vetëm furra që mund të pjekë mish në një mënyrë interesante dhe të shijshme - edhe pajisjet e tjera të kuzhinës përballen mirë me këtë detyrë. Mishi i derrit aromatik, me lëng të stilit francez në një tenxhere të ngadaltë nuk është aq i skuqur sa do të ishte në furrë, por shumë i butë dhe madje pa majonezë, aspak i thatë. Ju mund të përdorni çdo recetë - gjëja kryesore është të vendosni mënyrën e duhur.
Përbërësit:
- mish derri - 400 g;
- karrota;
- vaj perimesh;
- djathë - 140 g;
- erëza, kripë.
Mënyra e gatimit:
- Lani mishin, prisni në feta, rrihni, kriposni.
- Gatuani në modalitetin e "pjekjes", duke lyer me vaj tasin e multigatisës për 25 minuta.
- Prisni qepën në rrathë dhe grini karotat në rende të trashë. Bëni të njëjtën gjë me djathin.
- Shpërndani fillimisht qepën mbi mish, pastaj karotat dhe djathin. Shtoni erëza, derdhni në një gotë ujë.
- Gatuani mishin e derrit në frëngjisht për gjysmë ore tjetër në të njëjtin mjedis.
Bërxollat
Profesionistët rekomandojnë servirjen e kësaj pjate në pjesë dhe përgatitjen e saj për një tryezë pushimi ose për një grup të madh si një meze të nxehtë. Presja e butë e derrit të stilit francez nën një shtresë krokante me salcë kosi nuk është një recetë diete, por është e pamundur t'i rezistosh. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të copëtuara në brumë, ose ta bëni me qumësht.
Përbërësit:
- mish derri - 550 g;
- vezë 1 mace. - 3 copë;
- salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
- miell - 55 g;
- vaj;
- djathë - 200 g;
- kripë, erëza.
Mënyra e gatimit:
- Lani mishin e derrit, prisni në copa të gjera, rrihni dhe shtoni kripë.
- Përzieni vezët me miell, erëza dhe salcë kosi në një blender.
- Zhytini copat një nga një në këtë përzierje dhe vendosini në një tigan të nxehtë. Skuqini derisa të bëhen kore.
- I vendosim në një tepsi, i mbulojmë me rrathë qepë dhe djathë të grirë. E pjekim ne 190 grade per 35 minuta.
Qafa e derrit në frëngjisht
Kjo recetë është më e afërt me atë "mish viçi të stilit Orlov" që supozohet se u bë paraardhësi i mishit të derrit të sotëm të stilit francez. Për pjatën u përdorën kampione të freskëta, ndërsa sipër përbërjes u vendos salca klasike Bechamel, e përbërë nga gjalpë, qumësht dhe arrëmyshk. Receta për qafën e derrit në furrë, e shpjeguar hap pas hapi, do të bëhet shpejt receta juaj e preferuar.
Përbërësit:
- qafa e derrit - 1 kg;
- kërpudha - 300 g;
- patate - 5 copë;
- qepë - 3 copë;
- arrëmyshk;
- krem 20-25% - xhami;
- gjalpë - 50 g;
- miell - 2 lugë gjelle. l.;
- djathë i fortë - 170 g;
- kripë piper.
Mënyra e gatimit:
- Lani qafën dhe thajeni me peceta. Pritini në shtresa, rrihni. Kripë dhe piper.
- Përgatitni salcën: shkrini gjalpin, shtoni kremin, përzieni miellin dhe një majë arrë moskat. Gatuani derisa të trashet.
- Prisni qepën në rrathë, patatet dhe kërpudhat në feta të holla të rrumbullakëta.
- Vendosni patatet në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë, sipër me mish derri, qepë dhe kërpudha. Hidhni sipër salcën.
- Piqni qafën e derrit në frëngjisht për rreth një orë në 190 gradë.
- Spërkateni me djathë të grirë dhe gatuajeni edhe për 10-12 minuta të tjera.
Në një tigan
Receta klasike për këtë pjatë përfshin pjekjen e ushqimit në furrë, por mishi i derrit të stilit francez në një tigan rezulton po aq i mirë, ju duhet vetëm një kapak. Në foto, rezultati nuk duket i njëjtë si në furrë - nuk ka kore djathi, mishi është më i zier sesa i pjekur, por shija është po aq e mrekullueshme. Këshillohet që të merrni një tigan prej gize.
Përbërësit:
- fileto derri - 800 g;
- qepë - 2 copë;
- salcë kosi - një gotë;
- vaj perimesh;
- djathë i fortë - 200 g;
- erëza
Mënyra e gatimit:
- Lyejmë me vaj fundin e një tigani të trashë. Vendosni rrathët e qepës shumë fort mbi të.
- Sipër shpërndani edhe mishin e derrit të prerë nëpër kokërr.
- Kripë, sezonin, mbuluar me salcë kosi. Shtoni 1/3 filxhan ujë.
- Spërkateni me djathë të grirë dhe mbulojeni me kapak.
- Gatuani me fuqi të ulët (30%) për rreth 1,5-2 orë.
Kotoleta
Kjo recetë u shpik nga amvisat që nuk kishin një pjesë të tërë të mishit të derrit, por dëshironin shumë një pjatë franceze. Shija nuk u ndikua për shkak të ndryshimit në pamjen e njërit prej përbërësve, kështu që kotelet franceze të derrit janë një zëvendësim i denjë për versionin klasik të pjatës. Nëse dëshironi, mund të bëni një mish të grirë të kombinuar duke përdorur pak viç/pulë.
Përbërësit:
- mish derri i grirë - 700 g;
- vezë 1 mace. - 2 copë;
- thërrime buke - 1 lugë gjelle. l.;
- piper i bluar, kripë;
- vaj perimesh;
- djathë - 180 g;
- majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
- karafil hudhër - 3 copë.
Mënyra e gatimit:
- Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë dhe e bashkojmë me vezën e rrahur. Gatuaj.
- Ndani në 10 pjesë, rrotulloni secilën në një top dhe rrafshoni. Rrotulloni në thërrime buke.
- Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen kore.
- Djathin e grijmë në rende të trashë, e përziejmë me majonezë dhe hudhra të grira.
- Përhapeni këtë përzierje në çdo kotëletë. I dërgojmë të piqen në 180 gradë për 35-40 minuta.
Mish derri i pjekur francez - sekretet e gatimit
Pasi të keni studiuar recetat e mësipërme me foto, duhet t'i kushtoni vëmendje disa nuancave se si të gatuani mishin më të shijshëm në frëngjisht me mish derri:
- Mos merrni copa me yndyrë të verdhë - gjella do të prishet.
- Kontrolloni mishin e derrit për elasticitet - nuk duhet të përkulet nën presion të lehtë me gishtin tuaj.
- Mishi i derrit të pjekur me lëng mund të arrihet vetëm duke e rrahur. Nëse nuk keni një çekiç druri të veçantë, mund ta mbështillni secilën pjesë me film ushqimor dhe ta trokisni me pjesën e pasme të një thike të madhe.
Video
Është bërë një pjatë shumë e njohur dhe, çka është e rëndësishme, ka ndryshuar shumë gjatë viteve të ekzistencës së saj. Disa kuzhinierë shtuan disa kthesa shtesë në përgatitjen e tij. Të tjerë tregojnë imagjinatë në mënyrat e prerjes së produkteve, shtimit ose, përkundrazi, zvogëlimit të shtresave, ndërsa të tjerët thjesht i ndërrojnë ato.
Dua të theksoj se në pjesë të ndryshme të atdheut tonë të gjerë, kjo pjatë ka emrin e vet specifik, për shembull: mish i stilit të shtëpisë ose mish kapiteni, dhe nëse e merrni në vetë Francën, atëherë ekziston një pjatë disi e ngjashme e quajtur Bekeoffe, por është pak më ndryshe nga klasikja në atë që përmban dardha.
Pra, në artikullin e sotëm, le t'i hedhim një vështrim të detajuar recetave për përgatitjen e mishit të lëngshëm dhe të shijshëm të stilit francez në furrë nga mishi i derrit me përbërës të ndryshëm, ku secili përbërës do të plotësojë njëri-tjetrin si asgjë tjetër.
Kjo pjatë jo vetëm që do të kënaqë të ftuarit që vijnë tek ju, por gjithashtu mund të bëhet më e preferuara në menunë e përditshme familjare.
Përbërësit:
- Mishi i derrit - 350 gr
- patate - 3-4 copë.
- qepë - 2 copë
- djathë i fortë - 200 gr
- domate - 3-4 copë.
- majonezë - 3 lugë gjelle. l
- kripë, piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
Fillimisht e lajmë mishin me ujë të rrjedhshëm, më pas e presim në katër pjesë identike dhe e rrahim me çekiç të posaçëm.
Qërojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza të holla, më pas e marrim me duar dhe e shtypim pak që të lëshojë lëngun.
Tani duhet t'i presim domatet në feta të holla.
Qëroni patatet, pritini në feta, më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
Tani lyeni me vaj një enë rezistente ndaj nxehtësisë me anët e larta dhe vendosni patatet në shtresën e parë të barabartë.
Shtresa tjetër janë copat e mishit, të cilat i lyejmë me majonezë.
Sipër vendosni qepë dhe feta domate.
Të gjitha këto i mbulojmë me djathë të grirë në rende të trashë, të cilin e lyejmë me majonezë.
Dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40-50 minuta derisa të jenë gati.
Pasi të ketë kaluar koha, e nxjerrim nga furra pjatën e gatshme, e presim në pjesë dhe e shërbejmë.
Receta franceze për mish dhe patate
Është shumë popullor sepse në këtë rast nuk merrni vetëm një meze të shijshme dhe të nxehtë, por një pjatë të plotë për të cilën nuk keni nevojë të përgatisni shtesë një pjatë anësore.
Përbërësit:
- Mish derri - 0,5 kg
- patate - 1 kg
- qepë - 2 copë
- djathë i fortë - 150 gr
- gjalpë - 100 g
- salcë kosi - 5 lugë gjelle. l
- majonezë - 5 lugë gjelle. l
- kripë dhe piper për shije.
Mënyra e gatimit:
Lajmë një copë mish derri në ujë të rrjedhshëm, më pas e presim në pjesë rreth 1 cm të trasha dhe e rrahim me një çekiç të veçantë.
Kriposim dhe piperojmë secilën pjesë dhe vendosim në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, në të cilën vendosim fillimisht copa të vogla gjalpi.
Më pas e presim qepën në gjysmë unaza dhe e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen.
Përzieni kosin dhe majonezën në sasi të barabarta, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp dhe përzieni.
Qëroni patatet më pas pritini në feta të holla. Vendosni përzierjen e majonezës-ajkës së thartë në të dhe përzieni tërësisht.
Që mishi të mos thahet gjatë pjekjes dhe të mbetet i butë, shtoni pak ujë në tigan.
Tani transferojini me kujdes patatet në një kallëp dhe dërgojini të ngrohen paraprakisht në 180 gradë për 30 minuta, më pas nxirreni, spërkatni me djathë të grirë dhe kthejeni përsëri për gjysmë ore.
Kjo është një pjatë kaq e mrekullueshme, oreks të mirë!
Mish francez me kërpudha dhe djathë
Kjo recetë është e shkëlqyer dhe gjithashtu një opsion shumë i kënaqshëm për një vakt të gatuar në shtëpi; kjo pjatë gjithashtu meriton të përgatitet për çdo festë.
Përbërësit:
- Mishi i derrit - 600 gr
- qepë - 500 gr
- kërpudha - 300-400 gr
- djathë i fortë - 250 gr
- majonezë - 2 lugë gjelle. l
- vaj vegjetal - 100 g
- kripë dhe piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
Për të hequr lagështinë e tepërt nga kërpudhat (në rastin tim, kampionët), duhet t'i skuqni në një tigan.
Pritini mishin në copa me trashësi afërsisht 1-2 cm dhe rrihni me çekiç. Vendoseni në një filxhan, shtoni kripë dhe piper, shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë.
Në një tepsi vendosim një film të posaçëm për të mbledhur yndyrë, e lyejmë me vaj dhe si shtresë e parë vendosim qepën e prerë në rrathë.
Tani e vendosim fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Pjata e përfunduar rezulton shumë e ndritshme dhe aromatike. Kombinohet mirë me pjatat anësore si orizi dhe patatet. Të përshtatshme janë edhe perimet e pjekura ose sallata me perime.
Si të piqni mishin e derrit me ananas dhe djathë
Kjo pjatë me ananas, më besoni, kombinimi është thjesht super! Unë e gatuaj atë në këtë version për pushime, dhe në një ditë të zakonshme jave - gjithnjë e më shumë me patate. Sinqerisht, të dyja recetat janë shumë të shijshme, por me ananasin rezulton diçka e veçantë. Provoni ta gatuani gjithashtu.
Përbërësit:
- Mish derri - 500 gr
- ananas të konservuar - 150 gr
- djathë i fortë - 100 gr
- majonezë - 100 gr
- kripë dhe piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Në këtë recetë mishin e presim në copa të prera, më të holla se zakonisht, rreth 5 mm. Rrihni lehtë, kripë dhe piper.
2. Më pas lyeni me kujdes çdo pjesë me majonezë dhe lëreni të marinohet për rreth 20 minuta.
3. Pasi të ketë kaluar koha, lyejmë tavën me vaj dhe vendosim mishin e derrit në të.
4. Vendosni copa ananasi sipër secilës pjesë.
5. Grini djathin e fortë në një rende të imët dhe spërkatni sipër.
6. Hidhni mbi gjithçka lëng ananasi, në sasinë 3-4 lugë gjelle.
7. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë të piqet për gjysmë ore.
Shërbejeni të nxehtë me pjatën tuaj të preferuar.
Mish i shijshëm - stil klasik francez (video)
Ju bëftë mirë!!!
Mishi i stilit francez në furrë nuk ka asnjë lidhje me Francën. Kjo është një pjatë e vërtetë ruse që përmban përbërës që e bëjnë atë jashtëzakonisht të shijshëm. Për të marrë një shije dhe aromë më delikate për pjatën, do t'ju duhet të zgjidhni mish të freskët, por jo të ngrirë.
Ne ju ofrojmë të konsideroni disa opsione të detajuara për gatimin e mishit me gunga në furrë.
Mishi i stilit francez në furrë - një recetë klasike e derrit
Nëse nuk dini si ta befasoni gjysmën tjetër, ju sugjerojmë të njiheni me një pjatë të bërë nga mishi i derrit. Aroma dhe shija do të kënaqin dhe befasojnë të dashurin tuaj.
Përbërësit
- mish derri (ijë) - 0,75 kg;
- Djathë "rus" - 250 g;
- qepë - 150 g;
- kripë;
- vaj luledielli;
- Majonezë "Ulliri".
Si të gatuaj mish në frëngjisht duke përdorur një recetë klasike të derrit?
Menjëherë video:
Mishi i blerë duhet të shpëlahet, të thahet me peceta njëpërdorimshe dhe të pritet në biftekë me trashësi 2-3 cm.Me çekiçin e kuzhinës rrihet mirë nga të dyja anët. Nëse nuk keni një enë kuzhine, atëherë pjesa e pasme e thikës do të ndihmojë në këtë proces.
Spërkateni çdo biftek derri të përpunuar me barishte dhe pak kripë në mënyrë që gjella të mos dalë e butë. Mos e teproni, mbani mend se majoneza dhe djathi përmbajnë kripë.
Lyeni një fletë pjekjeje me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe vendosni mishin e derrit. Le të fillojmë të mbushim.
Për ta bërë këtë, qëroni qepët dhe prisni pjesët e pangrënshme. Pritini në kubikë të vegjël. Grini djathin në rripa.
Fillimisht vendosni qepën mbi mish, më pas derdhni majonezë dhe spërkateni me djathë. Për t'i dhënë copave të derrit një pamje më të bukur estetike, salca e majonezës mund të shtrydhet në një rrjetë të bukur dhe të hollë.
Enën me përmbajtjen e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë, e pjekim për 50 minuta.
Shërbejeni të nxehtë me perime të freskëta, patate të ziera, pure patatesh, oriz.
Mish derri i pjekur në furrë të stilit francez me kërpudha
Nuk duhet të humbisni mundësinë për të kombinuar mishin e freskët me kërpudhat aromatike. Prandaj, kjo recetë hap pas hapi për gatimin e mishit do të përmbajë kërpudha. Pjata është pjekur në mënyrë perfekte me djathë, majonezë dhe qepë. Të gjithë përbërësit janë në harmoni të mirë. Mund të përdorni kërpudha të freskëta, të ngrira ose të konservuara. Në thelb, kampionët përdoren për gatim, pasi të gjitha llojet e tjera të produkteve pyjore duhet të zihen paraprakisht.
Produktet
- mish derri i ftohtë (ijë) - 900 g;
- çdo kërpudha - 500 g;
- djathë "Poshekhonsky" - 350 g;
- qepë - 400 g;
- majonezë - 180 g;
- vaj luledielli - 60 ml;
- kripë tryezë;
- erëza sipas dëshirës.
Receta
Frutat e pyllit të freskëta ose të ngrira duhet fillimisht të zihen në ujë me kripë të lehtë. Vendoseni në një kullesë dhe prisni që lagështia e tepërt të thahet plotësisht.
Lyejmë me vaj sipërfaqen e tiganit dhe e ngrohim. Identifikoni kërpudhat e përgatitura, skuqini derisa lagështia e tepërt të zhduket plotësisht dhe të shfaqet një skuqje e lehtë. Nëse përdorni kampionë, nuk keni nevojë t'i zieni, thjesht skuqini.
Shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në biftekë. Rrihni lehtë secilën prej tyre. Kripë, piper dhe rrokulliset në erëza sipas dëshirës. Vendoseni në një tepsi, të lyer më parë me vaj. Përhapeni majonezën në mënyrë të barabartë mbi secilën pjesë dhe lëreni ashtu për 20-30 minuta.
Qëroni qepët, hiqni pjesët e pangrënshme dhe shpëlajeni. Pritini në unaza të holla ose gjysmë unaza. Përhapeni perimet e përgatitura në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Kështu, gjatë gatimit, mishi do të thithë të gjithë lëngun e qepës dhe do të bëhet shumë më i butë dhe më i shijshëm.
Më pas i rregullojmë në të njëjtën mënyrë edhe kërpudhat e ftohta dhe i mbulojmë me djathë të grirë hollë.
Enën me përmbajtjen e vendosim në furrë, e pjekim për 30-40 minuta në temperaturë deri në 200 gradë. Nëse copat janë të trasha, koha e gatimit mund të rritet.
Vlen të përgatisni sallata sipas recetave tona:
Mish derri i pjekur në furrë në stilin francez me patate, domate dhe djathë
Nëse shtoni patate në recetën tradicionale të gatimit, atëherë merrni një pjatë të dytë të plotë. Është ushqyes, aromatik dhe i bukur, por më e rëndësishmja, edhe një fillestar në biznesin e kuzhinës mund ta bëjë atë.
Çfarë do t'ju duhet (përbërësit)
- patate të freskëta - 0,6 kg;
- hudhër - 1-2 copë;
- domate - 140 gr;
- mish derri pa kocka - 350-450 g;
- salcë kosi 20% - 200 g;
- Djathë "rus" - 150-230 gram;
- erëza, kripë për shije.
Mënyra e gatimit
Shpëlajmë mishin, e thajmë me pecetë dhe e presim në biftekë me trashësi 1-1,5 cm.Për të mos tkurrur copat gjatë zierjes duhet të priten nëpër kokrra. Rrihni me një çekiç kuzhine. Rrotulloni me erëza, shtoni pak kripë.
Tani le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, në një enë të veçantë, kombinoni salcë kosi me hudhër të copëtuar, kripë dhe piper. Mbulojeni dhe lëreni për tretje më të mirë të përbërësve.
Lani patatet, qëroni dhe i prisni në feta së bashku me domatet. Hiqni lëkurat nga qepa dhe priteni në gjysmë unaza ose shirita. Për të parandaluar që patatet të jenë të buta, ato gjithashtu duhet të përzihen me erëza.
Lyejmë me vaj gatimi një enë pjekjeje, shtrojmë në shtresa: patatet, shtrojmë salcën në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë, më pas qepën dhe mishin, salcën, qepën dhe patatet. Më pas vendosen domatet, salca, qepët dhe patatet. Hapi i fundit është salca.
Grini djathin në një rende të mesme dhe spërkateni mbi enë. Mbulojeni me leter furre dhe vendoseni ne furre te ngrohur mire (temperature 200 grade). Piqeni për 30-50 minuta. Më pas hiqni letrën dhe piqni për një çerek ore tjetër.
Receta e pulës
Një opsion i shkëlqyeshëm pjate për ata që preferojnë pulën sesa mishin e derrit.
Produktet
- fileto pule - 0,5 kg;
- djathë i fortë - 170 g;
- qepë - 2 koka;
- vaj luledielli;
- kripë tryezë;
- salcë majonezë - 120 ml.
Si të gatuaj fileto pule në furrë në frëngjisht?
Qëroni qepën nga pjesët e papërshtatshme për ushqim, shpëlajeni dhe copëtoni në rripa. Grini djathin në rende.
Lani pulën, thajeni dhe e prisni për së gjati në 2 pjesë të barabarta. Përdorni një çekiç për të rrahur secilën pjesë, por me kujdes në mënyrë që mishi i pulës të mos grihet. Kombinoje me erëza.
Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. Shtroni në shtresa: qepën në fund, më pas mishin, lyeni me majonezë dhe spërkatni me djathë.
E vendosim në furrë, e vendosim temperaturën në 160-170 gradë dhe e pjekim për 40 minuta. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me degëza kopër ose majdanoz.
Një version i shkëlqyer i një pjate të njohur dhe të preferuar. Në vend të mishit të derrit, si në recetën klasike, përdoret viçi. Pjata e përfunduar nuk rezulton më keq sesa me metodën tradicionale të gatimit.
Përbërësit
- tul viçi pa kocka dhe vena - 0,8 kg;
- djathë "Kostromskoy" - 330 g;
- salcë kosi 20% - 200-300 gram;
- qepë - 200 g;
- kripë tryezë;
- erëza.
Receta
Shpëlajeni tulin e mishit nën ujë dhe thajeni me peceta të disponueshme. Hiqni filmat sipërfaqësor dhe venat, nëse ka. Priteni në biftekë me trashësi jo më shumë se 1.5 cm Që tuli të bëhet i butë dhe i shijshëm pas zierjes duhet rrahur me çekiç kuzhine.
Sipas numrit të copave të mishit të marra, priteni fletën në katrorë të mëdhenj. Lyejeni secilën me pak vaj, më pas shtroni përbërësin kryesor dhe sigurohuni që ta spërkatni me erëza dhe erëza sipër.
Qëroni kokat e qepës, prisni pjesët e pangrënshme dhe prisni në rripa. Ndani në mënyrë të barabartë në secilën pjesë të mishit, më pas shtoni salcë kosi dhe spërkateni me djathë të grirë.
Mbështilleni me kujdes dhe vendoseni çdo qese në një fletë pjekjeje. Për të parandaluar ngjitjen e fletës, duhet të shtoni pak ujë në enë.
Vendoseni temperaturën e furrës në 200 gradë dhe piqni për një orë.
Recetat e mia interesante të mrekullisë:
- Okroshka e preferuar
Një recetë e pazakontë dhe e detajuar për pjatën është e përkryer për një tryezë pushimi, ose thjesht për të përkëdhelur të dashurit tuaj me një drekë të shijshme. Për gatim, rekomandohet të përdorni feta ananasi të konservuara.
Produktet
- mish derri (ijë) - 0,75 kg;
- djathë i fortë - 250 g;
- qepë - 150 gram;
- unaza ananasi - 1 kavanoz;
- Barishte provansale për shije dhe dëshirë;
- kripë;
- vaj luledielli;
- salcë majonezë.
Mënyra e gatimit
Përgatitni tulin e derrit: shpëlajeni dhe thajeni. Pritini në biftekë 1-1,5 cm të trasha, rrihni dhe kombinoni me barishte provansale. Mbulojeni dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
Ndërkohë, qepët duhet të qërohen, të shpëlahen dhe të presin në kubikë të vegjël. Hiqni ananasit nga shurupi. Nëse unazat janë shumë të trasha, ato mund të priten në 2 pjesë.
Lyeni me yndyrë një tepsi. Vendosni mbi të biftekët e përgatitur, më pas rrathët e qepëve dhe ananasit të grirë imët. Lyejeni me majonezë, spërkatni me djathë të grirë.
Enën me përmbajtjen e vendosim në furrë, e pjekim në 180-200 gradë për 30-50 minuta.
Opsioni më i mirë për ata që nuk e pëlqejnë majonezën. Salca beshamel e bën pjatën më të butë dhe më të butë.
Përbërësit
- patate - 0,5 kg;
- qepë - 0,2 kg;
- qumësht - 0,6 l;
- tul derri pa kocka - 0,6 kg;
- gjalpë - 50 gram;
- miell - 90 g;
- arrëmyshk në majë të një thike;
- erëza për shije;
- djathë i fortë - 0,2 kg;
- vezë e kategorisë së zgjedhur - 2 copë.
Si të gatuaj
Rrihni biftekët e përfunduar të derrit me një çekiç druri. Spërkatni erëza dhe erëza mbi sipërfaqen e secilës pjesë.
Qëroni zhardhokët dhe qepët e patates, shpëlajeni dhe copëtoni në unaza të së njëjtës madhësi. Lyejeni një enë pjekjeje me vaj dhe vendosni në shtresa patatet, mishin dhe qepët në një enë pjekjeje. Rekomandohet të shtoni pak kripë në secilën shtresë në mënyrë që pjata e fundit të mos dalë e butë.
Tani ju duhet të përgatisni një salcë të shijshme qumështore - beshamel. Hidhni sasinë e nevojshme të qumështit, gjalpit dhe arrëmyshkut në një tenxhere. Vendoseni enën në sobë, duke ndezur nxehtësinë e ulët. Sapo gjalpi të jetë tretur plotësisht, derdhni miellin në qumësht në një rrjedhë të hollë, duke e përzier rregullisht me një kamxhik.
Është e rëndësishme që masa të jetë homogjene dhe e trashë. Hiqeni nga zjarri, rrihni vezët dhe djathin e grirë në salcë. Përziejmë salcën tërësisht dhe e derdhim në mish dhe perime.
E vendosim në furrë duke e ndezur temperaturën në 180 gradë. Piqeni për 40-50 minuta.
Ora BBQ? Jeni në natyrë apo në një shtëpi fshati jashtë qytetit? Shikoni se si kam arritur t'i magjeps të ftuarit me qebap të mrekullueshëm: Qebap derri me lëng .
Nuk kam një copë të madhe mishi, por me të vërtetë dua të gatuaj një pjatë të shijshme dhe të pazakontë për të befasuar familjen dhe miqtë e mi. Pastaj ju sugjerojmë të merrni parasysh një recetë të detajuar se si të bëni mish francez në shtëpi.
Produktet
- mish i grirë - 0,8 kg;
- patate të freskëta - 0,7 kg;
- domate - 0,3 kg;
- qepë - 0,25 kg;
- salcë kosi 20% - 1 gotë;
- vezë të kategorisë së zgjedhur - 2 copë;
- Djathë holandez - 0,2 kg;
- kripë tryezë;
- erëza sipas dëshirës dhe sipas shijes.
Receta
Para se të filloni të përgatisni një pjatë, duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme. Për ta bërë këtë, lani zhardhokët e patates, hiqni lëkurën në një shtresë të hollë dhe copëtoni në rrathë deri në 5 mm të trasha. Hiqni lëkurat dhe pjesët e tjera të pangrënshme nga qepa dhe priteni në rripa.
Lyeni një enë rezistente ndaj nxehtësisë me një sasi të vogël vaji për gatim. Vendosni patatet, erëzat dhe erëzat, qepët e përgatitura.
Vendoseni mishin e grirë në një tas dhe shtoni erëza dhe erëza sipas shijes. Përziejini mirë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi qepën.
Lani domatet, prisni vendin ku ngjitet kërcelli. Pritini në rrathë dhe vendoseni mbi mishin e grirë.
Le të kalojmë në përgatitjen e një mbushjeje të shijshme. Rrihni vezët në një tas, shtoni salcë kosi, erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht. Masën e përgatitur e hedhim mbi produktet e përgatitura.
Grini djathin në copa të vogla dhe spërkatni sipër salcës. E pjekim ne 180 grade per gjysem ore. Në sipërfaqe duhet të formohet një kore e bukur dhe e artë.
Kjo video tregon se si mund të gatuani mish të shijshëm të stilit francez në një tigan, i cili nuk është më i keq se i gatuar në furrë, vetëm më i shpejtë dhe më pak i ndërlikuar:
Për të marrë një produkt të shijshëm dhe aromatik, duhet të ndiqni disa rekomandime dhe këshilla:
1. Mishi duhet blerë nga një dyqan me një nuancë natyrale, pak rozë. Era është e natyrshme. Nëse devijoni nga norma, blerja e një produkti mishi nuk rekomandohet. Vlen të kujtohet se kur përgatit një pjatë, është zgjedhja e mishit që luan një rol të rëndësishëm.
2. Për të parandaluar që patatet të errësohen shpejt për shkak të një sasie të konsiderueshme niseshteje, rekomandohet që pas grirjes t'i spërkatni me vaj vegjetal.
3. Trashësia e patateve dhe e mishit duhet të jetë e njëjtë. Vetëm në këtë formë mishi dhe patatet do të gatuhen në mënyrë të barabartë.
4. Nëse receta përdor ananasin, rekomandohet që fillimisht ta vendosni në një sitë dhe të prisni derisa lagështia e tepërt të jetë kulluar plotësisht. Përndryshe, pjata do të dalë jo e pjekur, por më e zier.
Ju bëftë mirë!
Zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe trajtoni mysafirët dhe të dashurit tuaj!
Falë francezëve, tashmë të gjitha kuzhinat në botë kanë në menutë e tyre pjatat më të shijshme. Secili komb i shton recetës diçka të vetin, por si rezultat, ai origjinal mbetet praktikisht i pandryshuar.
Mishi i derrit në frëngjisht është një nga kryeveprat më të mrekullueshme të kuzhinës, e cila është e njohur kudo. Ndoshta vetëm vegjetarianët nuk e hanë atë, ndërsa njerëzit e tjerë nuk urrejnë të ushqehen me mish të lëngshëm me një shije të hollë.
Interpretimi modern përfshin majonezën midis përbërësve të tjerë, por receta origjinale kërkonte salcë Bechamel midis shtresave të pjatës. Në çdo rast, për të bërë një pjatë të shijshme, të gjithë përbërësit e saj duhet të jenë të freskët, dhe kuzhinieri duhet të jetë në humor të mirë.
Mishi i derrit në frëngjisht - një pjatë origjinale
Mishi i gatuar në çdo formë do të jetë një sukses, por furra do të ndihmojë për ta bërë atë një pjatë të butë, me lëng dhe vërtet festive. Duke pasur përbërësit më të thjeshtë, mund të organizoni një darkë të gatshme që nuk do të keni turp t'ua prezantoni mysafirëve tuaj.
Mishi i derrit për pjatën duhet të zgjidhet me kujdes. Vetëm produkti me cilësi më të lartë do të bëjë një pjatë të shijshme. Balyku i derrit është më i përshtatshmi; prodhon copa të lëmuara dhe të bukura.
Përbërësit e tjerë të gjellës duhet të jenë të freskët. Domatet, qepët, patatet, djathi, barishtet dhe majoneza më pak se e freskët mund të shkatërrojnë një ushqim të mrekullueshëm dhe asnjë sasi erëzash nuk mund ta shpëtojë atë.
Enët e mira të gatimit janë çelësi i suksesit si kuzhinier
Çdo shef kuzhinier vendos shpirtin dhe emocionet e tij në përgatitjen e kryeveprës së tij. Enët janë një ndihmës i kuzhinës në ruajtjen e pamjes dhe formës së bukur të një pjate.
Mishi i derrit në frëngjisht kërkon trajtim të veçantë, prandaj enët për gatimin e tij në furrë duhet të jenë të cilësisë së lartë, të qëndrueshme dhe të papërshkueshme nga zjarri.
Opsioni më i mirë është një fletë pjekjeje metalike, e cila zakonisht vjen me sobën. Një enë pjekjeje drejtkëndëshe, katrore e bërë nga metali, qeramika ose qelqi do të funksionojë gjithashtu.
Gjëja kryesore është që enët të jenë pa të çara dhe patate të skuqura, sepse kur nxehen, ato mund të shkatërrohen dhe fragmentet që bien në enë mund të shkaktojnë dëm të pariparueshëm për shëndetin nëse dikush guxon ta provojë nga një myk i thyer.
Recetë hap pas hapi, e testuar me kohë dhe e provuar nga shumë të ftuar
Mishi i derrit bëhet gjithmonë ylli i tryezës së festave. Edhe nëse ka peshk dhe ushqim deti aty pranë, thëllëzë dhe rosë, të ftuarit do të jenë të parët që do të provojnë mishin e derrit francez. Të gjithë pa përjashtim e pëlqejnë koren e saj të shijshme dhe aroma e saj e hollë i kalon të gjithë të tjerët.
Hapat e gatimit:
Së pari ju duhet të lani mishin dhe ta thani;
Pritini mishin në pjesë rreth 2 cm të trasha;
Çdo pjesë duhet të rrihet pak. Për ta bërë këtë, mund të merrni një film ushqimor ose një qese plastike të zakonshme, të mbuloni mishin dhe ta rrihni me një çekiç. Në këtë mënyrë nuk ka rrezik që mishi të kthehet në lecka dhe të spërkat mjedisin me të;
Spërkatni copat e përfunduara me kripë dhe piper në të dy anët;
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza;
Grini djathin;
Lyejmë një fletë pjekjeje ose kallëp me vaj dhe vendosim mishin;
Vendosni gjysmë unazat e qepëve në secilën pjesë, lyejeni me majonezë dhe spërkatni me djathë;
Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 35 minuta.
Pjata e përfunduar mund të shërbehet me një pjatë anësore ose perime të freskëta.
Patatet e bëjnë gjellën më të ngopshme
Patatet janë ndoshta perimet me rrënjë më të zakonshme në mesin e sllavëve. Supat, pjatat kryesore dhe madje edhe sallatat me të fitojnë një shije unike.
Mishi i derrit në frëngjisht me patate në furrë do të jetë një pjatë e shkëlqyer e pavarur që nuk kërkon një pjatë anësore. Me një porcion mund të hani sa të kënaqeni dhe të merrni kënaqësi të vërtetë gastronomike.
Për 2 porcione mish derri me patate franceze ju nevojiten:
- 500 gr. Mish;
- 6 patate;
- 2 qepë të vogla;
- 300 gr. majonezë;
- 200 gr. djathë i fortë;
- 50 ml çdo vaj vegjetal;
- Një tufë gjelbërimi;
- Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
- 2 majë borzilok të thatë.
Lani mishin, thajeni dhe priteni në pjesë 1,5-2 cm.Rrihni copat e gatshme me një çekiç mishi, duke i mbuluar me film ushqimor ose një qese. Kjo është e nevojshme për të ruajtur formën dhe pastërtinë përreth vendit të punës.
Kriposni mirë mishin e derrit të grirë, e rregulloni me piper dhe e spërkatni me borzilok. Qëroni patatet dhe pritini në rrathë 0,5–0,7 cm të trasha.
Lani qepën e qëruar dhe priteni në gjysmë unaza. Lani zarzavatet dhe grijini imët. Djathi grihet si zakonisht.
Hidhni vaj në një enë pjekjeje ose tepsi dhe e shpërndani në të gjithë sipërfaqen. Vendosim mishin dhe e lyejmë me majonezë, më pas gjysmë unazat e qepës dhe patatet.
Lyejeni gjithçka përsëri me majonezë dhe spërkatni me djathë. Nuk keni nevojë t'i shtoni kripë patateve, pasi vetë majoneza është mjaft e kripur.
Vendoseni në furrë të nxehtë për 40-45 minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte për bukuri.
Sasia e ushqimit varet nga madhësia e pjatës. Është e rëndësishme që shtresat të mos jenë më të larta se anët e mykut, përndryshe djathi do të rrjedhë dhe ushqimi do të duket i shkujdesur.
Domatet i shtojnë shkëlqim mishit të derrit
Mishi i stilit francez në recetën origjinale është një pjatë e mërzitshme. Zarzavatet e spërkatura sipër i japin tashmë ngjyrën, dhe nëse shtoni edhe feta domate të kuqe midis shtresave, ju merrni një pjatë shumëngjyrëshe.
Për 4 racione të një pjate me domate do t'ju duhet:
- 800 gr. mish (balik derri);
- 4 qepë;
- 4 domate të mëdha;
- 300 gr. majonezë;
- 400 gr. djathë;
- Një tufë majdanoz;
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
- Kripë dhe një përzierje specash - për shije.
Mishi duhet të lahet dhe të thahet me një peshqir ose pecetë për të hequr lagështinë e tepërt. E presim në pjesë rreth 2 cm të trasha.
Rrihni secilën pjesë me një çekiç kuzhine, duke vendosur film ngjitës mbi të. I rregullojmë mirë mishin e grirë me kripë dhe piper.
Qëroni dhe lani qepën, priteni në gjysmë unaza. Lani domatet dhe pritini në feta.
Djathi tradicionalisht grihet në rende. Lani majdanozin dhe grijeni imët.
Hidhni vaj në një fletë pjekje ose myk dhe përhapeni atë me dorën tuaj ose një furçë të veçantë pjekjeje. Shtroni copa mishi, vendosni qepë mbi të, lyejeni me majonezë.
Sipër vendosni feta domate, spërkatni me djathë të grirë dhe spërkatni me barishte. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë për 30-40 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë.
Pjata e përfunduar do të duket e shijshme dhe e ndritshme.
- Duhet zgjedhur mishi më i freskët. Nëse ka një copë të mirë balyk në frigorifer, atëherë duhet ta shkrini atë sipas të gjitha rregullave. Mbulojeni mishin me film ose vendoseni në një qese plastike, kështu që i gjithë lëngu do të ruhet dhe më pas ushqimi do të jetë lëng;
- Për qepët e derrit francez, duhet të zgjidhni varietete të ëmbla. Nëse hasni në një varietet shumë të hidhur, duhet t'i derdhni ujë të vluar dhe ta lini të qëndrojë për pak kohë. Hidhërimi do të largohet dhe gjella do të dalë e shijshme;
- Është më mirë të zgjidhni djathin për të ngrënë pa ndonjë aromë apo aditivë pikante. Shija kremoze do të theksojë vetëm pikanitetin e mishit dhe djathi parmixhano, i cili ka aromën e tij specifike, do ta prishë plotësisht pjatën;
- Vetë majoneza është shumë yndyrore, ajo maskon me sukses mishin e thatë duke e njomur atë. Sidoqoftë, është e qartë se nuk i sjell dobi figurës dhe trupit në tërësi. Majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi ose krem. Ato janë qartësisht më të shëndetshme se salca e dëmshme dhe shija e mishit do të mbetet praktikisht e pandryshuar. Ju mund t'i ushqeni fëmijët edhe një pjatë me salcë kosi ose krem, sepse pjesa tjetër e përbërësve janë padyshim të shëndetshëm;
- Për mishin e derrit francez, një shtresë e trashë e kores së djathit është e rëndësishme. Është kjo që i jep ushqimit një pamje të shijshme. Mund të spërkatni djathë veç e veç në secilën pjesë të mishit në kallëp (kjo do ta bëjë më të lehtë ndarjen nga njëra-tjetra) ose ta shtypni plotësisht të gjithë pjatën. Në këtë mënyrë do të duket mbresëlënëse në tërësi në një enë pjekjeje të bukur;
- Për të lyer mykun ose tepsi zakonisht përdorni vaj luledielli, por është i përshtatshëm edhe gjalpi ose vaji tjetër vegjetal, vetëm atëherë mishi do të thithë pak shijen e tij.
Mishi i derrit në furrë të stilit francez përgatitet shpejt dhe lehtë; nuk keni nevojë të keni ndonjë talent të veçantë në kuzhinë për të përgatitur këtë pjatë të shijshme.
Ndoshta, edhe njerëzit që nuk marrin kurrë mish të shijshëm do të jenë në gjendje ta gatuajnë këtë pjatë herën e parë dhe patjetër do të dalë e lëngshme, aromatike, me një kore të bukur kafe të artë.
Ajo që është veçanërisht e këndshme është fakti se kjo pjatë mund të hahet e nxehtë ose e ftohtë. Mund të bëhet jo vetëm pika kryesore e një feste, por edhe një rostiçeri e mrekullueshme në një piknik, në një udhëtim ose kur jeni shumë dembel për të ringrohur ushqimin.
Mishi i derrit francez në furrë në versionin e zakonshëm përbëhet nga mish, majonezë, qepë dhe djathë të grirë. Por në ditët e sotme ka qindra variacione gatimi, më të mirat prej të cilave do t'i përshkruajmë më poshtë dhe do t'i plotësojmë me një përshkrim të detajuar të procesit të gatimit me foto.
Kuzhina franceze konsiderohet si një nga më të pasurat me receta të shkëlqyera për të gjitha llojet e pjatave. Ne shpesh eksperimentojmë me recetën dhe bëjmë ndryshimet tona, kjo është arsyeja pse mishi aktual i stilit francez është paksa i ndryshëm nga paraardhësi i tij. Në origjinal, pjata përgatitet duke përdorur dardha dhe quhet "Bekeoffe".
Shumë receta janë të paplota pa marinimin e përbërësit të mishit. Në rastin e pjekjes së derrit në frëngjisht, ky artikull nuk është i nevojshëm. Kur piqet nën një kapak djathi me erëza dhe qepë, mishi i derrit rezulton jashtëzakonisht i lëngshëm dhe i butë!
Zgjedhja e saktë e përbërësit të mishit është shumë e rëndësishme - është më mirë të zgjidhni mish të freskët, jo të ngrirë, pasi produkti i shkrirë humbet shumë lagështi, dhe pjata do të dalë pak e thatë.
Kur zgjidhni një pjesë të kufomës, është më mirë të zgjidhni ijën, filetonin ose qafën. Shumë amvise preferojnë proshutën e derrit - kjo nuk është plotësisht e saktë, pasi kjo pjesë e kufomës praktikisht nuk ka asnjë shtresë yndyre.
Kur i vendosni bërxollat në një tepsi, sigurohuni që të mos ketë hapësirë midis copave, përndryshe ato mund të digjen.
Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së enëve për pjekje - duhet të jetë e qëndrueshme, pa patate të skuqura ose gërvishtje. Opsioni më i mirë është një fletë pjekjeje metalike, qelqi katror ose forma qeramike rezistente ndaj nxehtësisë.
Sa kohë të piqet?
E gjitha varet nga trashësia e secilës shtresë. Nëse keni përdorur recetën klasike dhe trashësia e pjatës së pjekur është e vogël, do të duhen afërsisht 30-40 minuta. Nëse ka shumë përbërës, atëherë koha e gatimit rritet në 1 orë, në disa raste edhe më shumë.
Recetë klasike franceze e derrit në furrë me foto.
Shumë prej nesh janë mësuar të përdorin majonezë gjatë pjekjes së derrit në frëngjisht. Po, sigurisht, kjo thjeshton shumë procesin e gatimit dhe nuk e prish shijen e gjellës. Megjithatë, mishi më i butë përftohet me salcë beshamel.
Ju sugjerojmë gjithashtu që mishin ta marinoni në verë me barishte, të cilat do t'i japin gjellës një aromë unike. Për të përgatitur 4 porcione na duhen përbërësit e mëposhtëm:
Për salcën beshamel:
- Miell - 1 lugë gjelle. lugë;
- gjalpë - 30 gram;
- Qumësht - 1 gotë;
- Kripë.
Për marinadën:
- verë e kuqe e tryezës - 1 gotë;
- barishte provansale - 0,5 lugë çaji;
- Hudhra - 2 thelpinj.
Produkte të tjera:
- Fileto derri - 0,5 kg;
- 1 qepë;
- Kripë piper.
Për të përgatitur salcën beshamel, duhet të derdhni qumështin në një tenxhere të vogël, ta ngrohni fort, por mos e lini të ziejë. Në një tenxhere të vogël shkrini gjalpin në zjarr të ulët, përzieni me 1 lugë miell, bashkoni me qumësht. Masën që rezulton e ziejmë në zjarr të ulët për 5-7 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Kur salca të arrijë një konsistencë afër kosit, shtoni kripë dhe hiqeni nga zjarri. 
Shpëlajeni fileton në ujë të ftohtë, prerë në pjesë jo më shumë se një centimetër e gjysmë të trasha. Fërkojeni secilën pjesë me piper dhe kripë, më pas rrihni mishin me pjesën e pasme të një thike.
Përzieni hudhrën e shtypur dhe barishtet provansale me verën, më pas lëreni të ziejë. Pas kësaj, ftohni përzierjen dhe marinoni mishin për 2 orë.
Lyejmë një tepsi me vaj ulliri, shtrojmë copat e grira të derrit dhe mbi to shtrojmë qepën e prerë në gjysmë unaza. 
Hidhni salcë beshamel mbi gjithçka dhe shpërndani në mënyrë të barabartë djathin e grirë sipër.
Ena përgatitet për 45-60 minuta në 180C. Shkon mirë me një pjatë anësore me perime, sallata, patate në çdo formë (të ziera, të skuqura, të grira).
Mish me domate dhe djathë.
Mishi i derrit në furrë në frëngjisht me domate është një pjatë shumë e zakonshme dhe popullore. Falë shijes dhe pamjes së saj të dukshme, si fëmijët ashtu edhe të rriturit e duan atë.
Nëse jeni në dietë ose preferoni ushqime me pak yndyrë, provoni të zëvendësoni majonezën e përdorur në recetën standarde me salcë kosi me pak yndyrë ose kos natyral. Kjo redukton ndjeshëm përmbajtjen kalorike, por nuk e prish shijen.
- Fileto derri – 0,7 kg;
- domate të mesme - 3 copë;
- Qepë - 2 copë;
- Djathë i fortë - 200 gram;
- Majonezë - 4 lugë gjelle. lugë;
- Piper, kripë.
Pemën e derrit e presim në pjesë të barabarta entrekote me trashësi 1-1,5 centimetra. Secilin prej tyre i mbështjellim me celofan dhe i rrahim nga të dyja anët duke përdorur një çekiç kuzhine prej druri.
Fërkoni bërxollat që rezultojnë me kripë dhe piper, vendosini në një fletë pjekjeje të lyer më parë me vaj vegjetal.
Qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza dhe më pas shpërndani në mënyrë të barabartë mbi mish. Pritini domatet në feta të holla dhe vendosini mbi qepë.
Majoneza duhet të aplikohet në një shtresë domate në formën e një rrjeti. Për të marrë një rrjetë të bukur dhe uniforme, mund ta vendosni salcën e majonezës në një qese plastike, të prisni një cep të vogël të qeses dhe ta shtrydhni majonezën në mënyrë të barabartë, si nga një qese pastiçerie.
Grini djathin e fortë në një rende të trashë dhe spërkateni me shtresën e fundit.
Ena duhet të piqet në t=190 gradë për rreth 30-40 minuta. Mos e shërbeni menjëherë pasi ta keni nxjerrë tavën nga furra. Lëreni mishin e derrit francez të pushojë për 5 deri në disa minuta. 
Kur shërbeni, mund të dekoroni me barishte të freskëta - kopër, majdanoz, qepë të njoma.
Mish derri në frëngjisht në furrë me patate dhe kërpudha.
Mishi i derrit shkon mirë me kërpudhat, bëhet shumë më i kënaqshëm dhe fiton nota të veçanta shije të këndshme. Mund të kombinoni kërpudha të ndryshme me mish derri: porcini, tapa qumështi me shafran, kërpudha deti, kampione. Këto të fundit përdoren më shpesh, pasi nuk kërkojnë përgatitje komplekse, dhe gjithashtu shiten në çdo dyqan.
- Fileto derri – 0,6 kg;
- Qepë - 2 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- kampionë të freskët - 300 gram;
- Patate - 10 copë;
- Djathë - 200 gram;
- salcë kosi - 50-75 gram;
- Majonezë;
- Kripë piper.
Ndani fileton e derrit në medaljone jo më të trasha se 1 centimetër. Skuqini në një tigan derisa të shfaqet një kore e lehtë, më pas ftoheni, kripë dhe piper nga të dyja anët. Kalojini me kujdes në një tepsi të lyer me yndyrë.
Patatet i lani, i qëroni, i prisni në feta të holla dhe më pas i vendosni në një shtresë të trashë sipër mishit.
Skuqini qepën dhe hudhrën e grirë imët në vaj vegjetal në një tigan për 3-5 minuta, më pas shtoni kërpudhat e prera në feta dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni salcë kosi, disa lugë majonezë dhe kripë.
Mbushjen e kërpudhave që rezulton vendoseni në shtresa të barabarta mbi patate, spërkatni me djathë të grirë.
Gatuani pjatën në furrë të parangrohur në 190 gradë për 30-40 minuta. 
Recetë origjinale me kampionë dhe salcë shege.
Kur shtrojmë një tryezë festive në shtëpi, gjithmonë duam të shërbejmë një pjatë spektakolare, të bukur. Një nga liderët në këtë komponent është derri i pjekur francez me kërpudha në furrë.
Teknologjia e gatimit këtu është mjaft e thjeshtë, por kulmi i tortës është salca origjinale e shegës, e cila do të shtojë nota pikante të paharrueshme dhe do t'ju befasojë këndshëm.
- Qafa e derrit – 0,6 kg;
- Kampionët - 0,4 kg;
- Domate - 2 copë;
- Farat e sinapit - 1 lugë gjelle. lugë;
- Hudhra - 3 karafil;
- Djathë i fortë - 200 gr;
- barishte provansale;
- Kripë.
Për salcën:
- Lëng shege - 150 ml;
- Lëng molle - 50 ml;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle;
- niseshte - 2 lugë çaji;
- Erëza.
Shpëlajeni qafën me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir letre. Pritini mishin e derrit në pjesë të barabarta, mbështilleni secilën me film ushqimor dhe rrihni mirë nga të dyja anët.
Përzieni barishtet, hudhrën e copëtuar, kripën, mustardën me 1-2 lugë gjelle në një enë të vogël. lugë vaj vegjetal për ta bërë më të lehtë aplikimin e marinadës në medaljone. Lyejeni mishin me salcën që rezulton, lëreni të marinohet për 30-45 minuta.
Mbuloni një fletë pjekjeje me një fletë petë dhe spërkatni me vaj vegjetal. Vendosni copa derri të marinuara.
Spërkateni gjithçka me djathë të grirë dhe piqeni në furrë për 30-40 minuta. Temperatura – 180C.
Ndërkohë që piqet mishi i derrit me djathë dhe domate në stilin francez, përgatisni salcën e shegës.
Në një tenxhere të vogël bashkoni lëngun e shegës dhe mollës. Ngrohni lëngun, por mos e vini në valë. Hidhni niseshtenë, sheqerin dhe erëzat në një enë me lëng të nxehtë, duke i përzier vazhdimisht. Ziejeni në sobë; sapo salca të fillojë të vlojë, fikeni zjarrin. 
Kur servirni pjatën kryesore, lyeni me bujari salcën e shegës.
- Nëse po gatuani mish derri të stilit francez për herë të parë në furrë dhe dyshoni në suksesin tuaj, atëherë përdorni fletë metalike për pjekje. Ndiqni recetën standarde, por shtoni djathin vetëm 10 minuta para se të jetë gati. Pas kësaj, lëreni fletën e hapur.
- Kontrolloni gatimin e mishit duke e shpuar me kruese dhëmbësh - lëngu i lëshuar duhet të jetë i pastër. Nëse mishi nuk është gati dhe djathi fillon të digjet, mbulojeni fletën e pjekjes me fletë metalike.
- Djathi është pjesë përbërëse e një pjate të shijshme. Është më mirë t'i jepet përparësi djathit me shije kremoze pa aditivë aromatikë.
- Pjata rezulton shumë më e shijshme nëse kërpudhat janë të skuqura paraprakisht. Megjithatë, kjo do të rrisë pak kohën totale të gatimit.
- Do të jetë më e lehtë për të prerë mishin e freskët në medalje nëse fillimisht e vendosni në frigorifer për një çerek ore.
