Nuk ka konsensus se çfarë forme duhet të kenë byrekët. Ato mund të jenë të ndryshme në formë, të vogla ose të mëdha. Kush pëlqen çfarë! Nëse ju pëlqejnë produktet në formë ovale, mos e zotëroni atë. Dhe nëse është trekëndësh, provoni ta palosni brumin në zarfe. Në fakt, të gjitha opsionet janë mjaft të thjeshta nëse dini disa hollësi të punës me brumin. Nga brumi i gatshëm mund të bëni edhe byrekë, por shumë amvise preferojnë ta gatuajnë vetë.
3 sekretet e brumit të duhur të byrekut
Sekreti 1 - humor i mirë
Megjithë bollëkun e recetave për brumin e byrekut, çdo amvise ka gjithmonë disa të preferuara në procesin e eksperimenteve të kuzhinës. Kjo për faktin se brumi, sado i çuditshëm të tingëllojë, ndjen duart dhe disponimin tuaj. Prandaj, nëse nuk jeni në humor sot, brumi nuk ka gjasa të dalë. Dhe madje edhe receta më e suksesshme për brumin e shpejtë për byrekët nuk do të funksionojë.
Prandaj, para se të kuptoni se si të bëni byrekë në mënyrë korrekte, ngarkojeni veten me pozitivitet, ndizni muzikën ose dëshironi vërtet të gatuani diçka jashtëzakonisht të shijshme. Dhe vetëm atëherë filloni të gatuani.
Sekreti 2 - grumbull mesatarisht i pjerrët
Përzierja duhet të ketë mjaftueshëm miell, në mënyrë që pas zierjes të mos ju ngjitet në duar. Kuzhinierët profesionistë madje bëjnë shaka se nëse i bëni duart pis gjatë punës me brumë, do të thotë se keni bërë diçka të gabuar. Për të kuptuar se sa miell është i përshtatshëm, merrni gjithçka që tregohet në recetë, paloseni në një tumë në mes të dërrasës së prerjes dhe bëni një gropë në të. Hidhni të gjithë përbërësit e lëngshëm të përzierjes në këtë vrimë dhe më pas filloni të përzieni ngadalë miellin në lëng. Kur masa të pushojë së qeni ngjitëse, zierja duhet të ndërpritet.
Sekreti 3 - përdorni vaj vegjetal
Kjo është mënyra më e lehtë për të parandaluar që masa të ngjitet në duart tuaja dhe t'ju lejojë të formoni diçka të mirë prej saj. Lubrifikoni duart me vaj vegjetal dhe filloni punën.
Receta popullore e brumit hap pas hapi
Meqenëse një nga sekretet për të bërë byrekë të bukur është përgatitja e brumit të duhur, le ta shohim këtë më në detaje. Ekzistojnë 2 teknologji për përgatitjen e masës: maja dhe pa maja.
Brumë maja e shpejtë për byrekë
Do t'ju duhet:
- qumësht - një gotë;
- miell - 500 g;
- maja e shtypur - 30 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj vegjetal - 3 lugë;
- sheqer - lugë çaji;
- kripë - gjysmë lugë çaji.
Përgatitja hap pas hapi
- Ngrohni qumështin dhe shpërndani sheqerin në të.
- Shtoni shajkun dhe përzieni mirë.
- Shosh miellin në një dërrasë ose në një tas, bëni një grumbull dhe më pas formoni një pus në qendër.
- Hidhni qumështin dhe majanë dhe lërini të fermentohen për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa do të ngrihet si një kapak dhe do të mbulohet me flluska.
- Më pas shtoni gjalpin, vezën e rrahur me kripë. Filloni të gatuani miellin nga qendra në skajet. Është e përshtatshme për ta bërë këtë me një shpatull druri.
- Kur të keni një masë të butë, e përzieni me duar, e rrihni në tavolinë, i jepni formë topit dhe filloni të bëni byrekë.
Brumë byreku pa maja
Do t'ju duhet:
- salcë kosi - 4 lugë;
- miell - 2 gota;
- kripë dhe sheqer - një lugë çaji;
- sode - gjysmë lugë çaji;
- gjalpë - 30 g.
Përgatitja
- Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet.
- Përzieni kosin, sodën, sheqerin dhe kripën.
- Derdhni miell në një tas, shtoni salcë kosi, përzieni.
- Shtoni gjalpin, duke e përzier gradualisht në brumë. Nëse ndjeni një ndjenjë yndyre, shtoni më shumë miell. Përzieni mirë dhe mund ta përdorni.
Teknikat e skalitjes së byrekut. Si të formoni dhe kapni trekëndëshat
Si ta hapim brumin dhe si ta mbyllim që të mos hapet? Këtu janë mënyrat më të njohura për të skalitur, gatuar dhe mbështjellë bukur byrekët (si në foto). Në secilin rast, fillimisht duhet të bëni një litar me diametër rreth 5 cm nga brumi dhe më pas ta ndani në pjesë të barabarta me thikë ose gisht. Llojet e formimit:
Pasi i keni dhënë byrekët formën e dëshiruar, mos nxitoni për t'i pjekur. Ndezni furrën për t'u ngrohur, ndërkohë aplikoni vaj vegjetal në film dhe mbuloni përgatitjet tuaja në një tepsi me të. Prisni 15 minuta dhe do të shihni se si madhësia e byrekut është bërë 2 herë më e madhe! Tani lyeni majat e tyre me qumësht ose vezë dhe piqini. Kur ta nxirrni krijimin tuaj nga furra, sipërfaqja e secilës byrekë do të ketë një kore kafe të artë, me shkëlqim.
Amvisat e reja shpesh pyesin "si të bëjnë byrekë". Dhe ka shumë opsione. Forma e byrekut mund të jetë gjithashtu e ndryshme - nga varka e zakonshme në një zarf trekëndor. Dhe në bukurinë dhe cilësinë e skalitjes ndikon edhe brumi nga i cili do të bëhet. Le ta kuptojmë.
Si të mbështillni byrekët e brumit me maja
Ky brumë është i përshtatshëm për një shumëllojshmëri të gjerë byreku dhe simite. Situata është e ngjashme me mbushjen: e ëmbël, e kripur, perimesh, mishi, frutash etj. Lloji i mbushjes përcakton edhe mënyrën më të mirë të mbështjelljes së byrekut në mënyrë që jo vetëm të mbahet fort, por edhe të jetë e bukur.
Mënyra standarde:
- Nxirrni një copë brumi nga brumi i rritur. Për një byrek mjafton një copë sa 2 arra. Por kjo vlerë mund të ndryshohet në varësi të dëshirave tuaja.
- Lërini gunga të shtrihen dhe të ngrihen për 15 minuta të tjera.
- Tani e vendosim në pëllëmbë (të pudroset me miell) dhe me gishta e kthejmë në një kek të sheshtë.
- Vendoseni mbushjen në qendër të bukës së sheshtë që rezulton (ajo nuk duhet të jetë e lagur).
- Rreshtoni skajet e tortës dhe shtypni ato së bashku me gishtin tuaj.
- Vendoseni byrekun në një tavolinë të spërkatur me miell dhe tërhiqni shtresën lart, duke shtrydhur më tej skajet. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, në mënyrë që të mos i grisni.
- Nëse planifikoni t'i skuqni në një tigan, është më mirë t'i tërhiqni skajet drejt mesit dhe të shtypni lehtë byrekun në qendër. Kështu, gjatë procesit të skuqjes, brumi brenda nuk do të jetë i papërpunuar. Dhe duhet ta skuqni menjëherë, nga ana e qepjes poshtë.
- Nëse është një byrek i pjekur, atëherë vendndodhja e tegelit nuk është e rëndësishme. Pra, nëse shtresa është e zakonshme, mund ta fshehni në fund dhe të merrni një byrek të bukur dhe me gëzof. Dhe nëse shtresa është e përdredhur (gishtat tuaj e rrotullojnë shtresën kur skalitni, duke vendosur një kthesë të re në krye të asaj të mëparshme), atëherë mund ta lini atë sipër. Por në të njëjtën kohë lyejmë me të verdhën e vezës të rrahur me ujë në mënyrë që shtresa të mos shkëputet gjatë pjekjes.
Si të përgatisim byrekë të bukur nga pasta squfur
Nga ky brumë bëhen gjithashtu një shumëllojshmëri e gjerë e produkteve të pjekura. Nga brioshët dhe simitet deri te një shumëllojshmëri e bukëve të mbushura.
Mënyra standarde:
- Ky brumë rrallë bëhet në mënyrë të pavarur për shkak të kompleksitetit të procesit. Versioni i blerë në dyqan shitet në formën e një katrori ose drejtkëndëshi. Kjo e fundit është më e zakonshme. Dhe për të mos dëmtuar shtresat e brumit, ai rrotullohet pak pa ndryshuar formën origjinale. Tabela duhet të jetë e lyer mirë me miell.
- Pritini me një thikë të mprehtë në qendër të anës së gjatë dhe ndani gjithashtu 2 gjysmat që rezultojnë në katrorë me madhësi mesatare. Në mënyrë tipike, një fletë e mesme brumi bën 8 byrekë.
- Vendosni një copë mbushjeje në mes të çdo pjese.
- Pastaj ju duhet të palosni skajet e njërës anë në tjetrën dhe t'i mbyllni ato. Kjo mund të bëhet me një pirun dhe do të merrni jo vetëm skaje të forta, por edhe të bukura.
Metoda trekëndore 1:
- Tre pikat e para janë të ngjashme me opsionin e mëparshëm.
- Tani ju duhet të formoni skajet e njërës anë të sheshit me pjesën anësore të tij dhe t'i lidhni anët e mbetura në to, në mënyrë që të formoni një piramidë ose trekëndësh.
- Lyejeni sipër me përzierjen e të verdhës së verdhë.
Metoda trekëndore 2:
- Për ta bërë këtë, prisni shtresën e brumit në qendër të anës së gjatë.
- Pritini shiritat që rezultojnë në trekëndësha dykëndësh.
- Vendoseni mbushjen në qendër të kallëpit.
- Lidhni skajet dhe merrni një trekëndësh të sheshtë.
Skajet mund t'i shtypni me pirun dhe t'i bëni me onde.
Brumi me maja të fryrë
Ka edhe shumë mundësi për pjekje, si për nga mbushja ashtu edhe nga forma. Më shpesh, byrekët e tillë bëhen katror ose drejtkëndor (siç përshkruhet më sipër). Ju mund t'i bëni ato pak jo standarde, por në të njëjtën kohë tepër të bukura dhe të shijshme.
Kërmilli:
- Nëse keni brumë të blerë në dyqan, forma zakonisht është e ngjashme me brumin e fryrë. Prandaj, e rrotullojmë edhe në një shtresë që duhet të pritet në mes.
- Pritini copa të gjata për të bërë 6 katrorë ose drejtkëndësha.
- Çdo pjesë duhet të rrotullohet, duke e zgjatur pak.
- Mbushja duhet të jetë e butë, me teksturë plastelinë. E përhapim në të gjithë copën, duke mos arritur buzën disa milimetra.
- Rrokullisni byrekun përgjatë anës së gjatë në formë roleje dhe formoni lehtë skajet e saj.
- Mbështilleni rrotullën që rezulton në një kërmilli, duke e përdredhur njërin skaj në një spirale drejt tjetrit. Mbroni zonën e kryqëzimit.
- E vendosim në provë dhe pas kësaj mund t'i vendosni byrekët në furrë.
Kërmilli i hapur:
- Për ta bërë këtë, brumi hapet në një shtresë, por nuk pritet, por lyhet menjëherë me mbushje.
- Pas kësaj, rrotullojeni në një rrotull dhe kapni skajin e gjatë.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë copat dhe vendosini në një tepsi me anën e hapur.
- Mbushjen e ëmbël mund ta spërkatni me sheqer sipër dhe ta piqni pas korrigjimit.
Mos kini frikë të përdorni imagjinatën tuaj dhe të devijoni pak nga udhëzimet hap pas hapi.
Nga pasta e shkurtër
Ky brumë përdoret më shpesh për të bërë biskota, pasta dhe ëmbëlsira. Byrekët prej tyre bëhen vetëm me mbushje të ëmbël. Dhe në fakt, më shumë i ngjan një torte të mbyllur se sa një byrek.
Ka 4 opsione:
- Metoda standarde e përgatitjes së byrekut bazohet në parimin e brumit të majave. Nuk kërkon asnjë kohë korrigjim; këto byrekë duhet të piqen menjëherë.
- Secila nga metodat për të bërë brumin e thartë dhe të shkrifët është perfekte. Gjithashtu pa prova.
- Rrotulloni në një top dhe shtypni lehtë në qendër. Vendosni, për shembull, gjysmën e pjeshkës në zgavër. E spërkasim me sheqer dhe e fusim në furrë. Mbushja mund të jetë çdo gjë.
- Kryeni manipulimet në të njëjtën mënyrë si opsioni i mëparshëm, vetëm tërhiqni skajet nga katër anët lart dhe fiksoni ato mbi mbushjen. Para pjekjes, lyejeni me përzierje të verdhë veze.
- Petë skuq nuk mund të skuqet në vaj në tigan, përndryshe do të humbasë plotësisht strukturën e saj.
- Byrekët mund t'i spërkatni me sheqer si përpara se t'i pastroni dhe t'i rinovoni pas tij.
- Nëse skajet e byrekut janë formuar keq, atëherë gjatë skuqjes shtresa do të ndahet dhe e gjithë mbushja do të bjerë.
- Brumi i sfumuar dhe brumi i bukës së shkurtër nuk u pëlqen skulpturimi i gjatë.
- Për fillestarët, është më mirë të filloni me metoda të thjeshta dhe standarde të përgatitjes së byrekut. E njëjta gjë vlen edhe për mbushjen. Opsionet komplekse mund të mos funksionojnë herën e parë dhe të dekurajojnë dëshirën për të krijuar.
Mbushjet e lagura janë më të vështirat për t'u punuar; përpara se t'i aplikoni, zona e vendosjes duhet të spërkatet bujarisht me niseshte në mënyrë që lëngu të mos e bëjë brumin të lëngshëm.
Si të bëni byrekë të bukur (video)
Byrekët dhe modelimi i tyre janë një fluturim i imagjinatës suaj. Pasi të keni zotëruar teknikat bazë, lehtë mund të filloni të krijoni kryevepra të jashtëzakonshme të kuzhinës, jo vetëm për sa i përket shijes, por edhe për sa i përket pamjes.
Sigurisht, nuk ka konsensus, thonë ata, byrekët mund të bëhen vetëm në këtë mënyrë dhe jo ndryshe. Mund ta mbështillni byrekun në mënyrë që të jetë ovale, trekëndore ose katrore. Byrekun mund ta rrotulloni në formë kërmilli, në tub, të bëni një bisht, etj.
Bërja e byrekut nuk bazohet në mënyrën se si e trajtoni me mjeshtëri ndryshimin e konfigurimit të brumit. Fillimisht, do të jetë e saktë të mos stërviteni me mbështjellje/palosje, por me zierje të duhur të brumit. Pikërisht ajo që më pas do t'ju lejojë të bëni byrekë të përsosur.
Rregullat e zierjes:
- Gjëja kryesore është të bëni brumë mesatarisht të fortë. Duhet të mos ngjitet në duart tuaja, asgjë më shumë. Ka një shaka mes pastiçerëve: nëse i pis duart gjatë zierjes së brumit, ke bërë diçka të gabuar. Së pari, derdhni sasinë e nevojshme të miellit në një grumbull, bëni një vrimë brenda dhe derdhni përbërësit individualë në të. Dhe pastaj gatuaj.
- Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, lyeni duart me vaj vegjetal.
- Edhe udhëzimet më të rrepta shpesh paralajmërojnë - mos e përgatisni brumin me humor të keq. Mjaft e çuditshme, edhe profesionistët e gatimit flasin për rëndësinë e kësaj pike. Pra, gatuaj me kënaqësi dhe kënaqësi.
Çdo amvise përshtat, siç thonë ata, mënyrën e mbështjelljes së byrekut që i përshtatet vetes. Ju mund të konsideroni modelimin e byrekut duke përdorur një recetë specifike si shembull.
Përbërësit
- Maja - 30 g;
- Miell - ½ kg;
- Rast. vaj - 3-4 lugë gjelle;
- Qumësht - 250 ml;
- Veza e pulës - 1 PC;
- Sheqer - 1 lugë;
- Kripë - një majë.
Modelimi i byrekut hap pas hapi
Pra, filloni të bëni byrekë nga brumi i majave. Bëjnë edhe byrekë nga petë, por gjithsesi byreku me maja është më i bukuri dhe më i shijshmi.
Hapat e gatimit:
- Ngroheni pak qumështin, derdhni sheqer në të. Shtoni majanë atje, përzieni mirë.
- Shosh miellin në një dërrasë ose në një tas. Bëni një grumbull mielli me një gropë në qendër.
- Hidhni në të qumështin me majanë e tretur dhe lëreni të fermentohet për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe masa do të ngrihet dhe do të mbulohet me flluska.
- Pas kësaj, shtoni vaj, rrihni vezën me kripë. Filloni të gatuani miellin nga qendra në skajet. Kjo mund të bëhet me një shpatull druri.
- Do të merrni një masë të butë që duhet të përzieni mirë me duar, më pas ta rrihni në tavolinë, ta formoni në një top dhe më pas të skalitni byrekët.
Në mënyrë tipike, byrekët bëhen me mbushje - mish, djathë, ëmbëlsira, perime, etj. Mund të bëni edhe byrekë në formë trekëndore - së pari bëni një tortë të rrumbullakët, vendosni mbushjen në të dhe nga tre anët e rrethit duhet të rrotulloni brumin drejt qendrës.
Si të mbështillni bukur simitet me sheqer
Bërja e simiteve kërkon gjithashtu disa aftësi. Para se ta skuqni ose pjekni, mund të bëni një sallam nga brumi, me prerje të vogla mbi të. Rrokullisni sallamin në një unazë, ju merrni një rrotë kaq të bukur.
Ju gjithashtu mund të bëni brumë duke përdorur parimin e brushwood. Pritini brumin në drejtkëndësha, bëni një prerje në mes dhe futni njërën nga skajet e drejtkëndëshit përmes majës.
Frymëzimi mund të vijë pikërisht gjatë procesit të gatimit. Ju mund ta përdorni brumin për të formuar zogj, gjethe, trëndafila, fizarmonikë etj. Eksperimentoni dhe pamja e pazakontë e simiteve dhe byrekut tuaj do të jetë edhe më e shijshme.
Modelimi i byrekut hap pas hapi me foto
Edhe shefat e kuzhinës më me përvojë nuk e dinë se çfarë forme duhet të kenë byrekët dhe gjithçka sepse nuk ka rregulla strikte në këtë drejtim. Të gjithë mund të bëjnë byrekët që i pëlqejnë.
Nëse preferoni byrekët ovale, përqendrohuni në teknikën e skalitjes së tyre, por nëse byrekët trekëndësh janë më shumë për shijen tuaj, mësoni ta rrotulloni brumin në një zarf. Në fakt, të gjitha opsionet ekzistuese të modelimit janë të lehta për t'u zbatuar, por vetëm nëse jeni të vetëdijshëm për disa hollësi në punën me brumin.
Sekretet e testit të duhur
Ka dy sekrete kryesore për të bërë brumë byreku:
humor të mirë
Çdo amvise ka në stokun e saj disa receta brumi për byrekët e saj të preferuar, pavarësisht nga bollëku i tyre në libra gatimi. 2-3 receta u lanë me shumë gjasa gjatë eksperimenteve afatgjata. Shumë konfirmojnë se brumi mund të ndihet dhe cilësia e tij varet nga disponimi i zonjës dhe aftësitë motorike të duarve të saj.
Nëse nuk jeni në humor sot, është më mirë të mos filloni të gatuani brumin, nuk ka gjasa të dalë ashtu siç duhet. Më besoni, në situata të tilla, edhe një recetë që nuk ka dështuar më parë mund ta thyejë këtë trend.
E rëndësishme!!!
Para se të gatuani brumin për byrekët, ngarkoni veten me pozitivitet, kjo do të lehtësohet nga muzika gazmore, një kanal humoristik në TV, etj. Kur të arrihet efekti, mund të filloni biznesin.
Brumë me gëzof pa maja për byrekë. Si të bëni brumë byreku - recetë
Zierja e brumit
Brumi për byrekët duhet të jetë mesatarisht i trashë, keni nevojë për miell të mjaftueshëm në mënyrë që masa të mos ju ngjitet në duar. Madje ka edhe një shaka midis kuzhinierëve profesionistë për këtë: nëse duart tuaja ndoten gjatë procesit të zierjes së brumit, do të thotë se diku është bërë një gabim.
Byrekët e kefirit të gjyshes
Për të marrë me mend sasinë e miellit për brumin, merrni të gjithë përbërësit jo të lëngshëm, përziejini dhe vendosini në një grumbull në dërrasë, më pas bëni një gropë në të dhe mbushni me përbërës të lëngshëm. Tani filloni lehtë, duke e trazuar ngadalë miellin në lëng derisa masa të largohet nga ngjitja. Ju mund të ndaloni përzierjen në këtë pikë.
E rëndësishme!!!
Brumi nuk do të ngjitet në duart tuaja gjatë procesit të modelimit nëse i lyeni paraprakisht me vaj vegjetal.
Byrek me gjalpë dhe 8 lloje mbushjesh. Video recetë
Teknikat e modelimit
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa nga mënyrat më të njohura për të bërë byrekë në mesin e amvisave. Para fillimit të procesit, së pari duhet të formoni një litar prej rreth 5 cm nga brumi. në diametër, pastaj ndajeni në pjesë të barabarta duke përdorur një thikë.
Merrni pak brumë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë derisa të duket si një kek 5 mm. në diametër. Shtypni pak në qendër dhe vendosni mbushjen atje. Ngrini dy skajet e kundërta së bashku dhe kapini me një formë gjysmëhëne. Gjatë pjekjes, vendoseni byrekun në tegel duke e shtypur lehtë sipër.
Pite të rrumbullakëta
Bëni të njëjtën tortë të sheshtë nga brumi si në rastin e mëparshëm, vendosni mbushjen në qendër, vetëm më pas kapni skajet në një rreth në një mënyrë tjetër në një "qese". Fshehni zgjatjen që rezulton brenda.
Pite trekëndore
Bëni një tortë të sheshtë nga brumi, shtroni mbushjen dhe lëmoni mbi sipërfaqe, pak më pak nga skajet. Lyejeni hapësirën boshe të formuar në formë rrethi me ujë të ftohtë. Tani lidhni dy skajet e sipërme dhe bashkojini ato në një kënd 45 gradë në mes. Lidhni skajin e mbetur në qendër dhe kapni qepjet. Kjo është e gjitha, torta është gati, mund ta vendosni në një fletë pjekjeje.
Pite me reliev
Formoni një tortë ovale dhe mbushni qendrën me mbushje në formë sallami. Pas kësaj, palosni dy skajet e kundërta një të katërtën e gjatësisë së tortës. Tani merrni skajet e skajit të sipërm dhe vendosini njëra mbi tjetrën pa prekur mbushjen. Tani paloseni brumin në mënyrë tërthore nga të dyja anët. Nga jashtë mund të duket se jeni "mbushur" me një tortë. Për të skalitur një byrek me lehtësim, do t'ju nevojiten 4-5 "shtapa".
Një metodë për të bërë byrekë dhe byrekë nga Irina Moiseeva
Pjekja e byrekut
Pasi të ketë mbaruar modelimi i byrekut, mos nxitoni t'i piqni menjëherë. Fillimisht vendosini copat në një tepsi, lyejini sipër me vaj vegjetal dhe mbulojeni me film ushqimor, lërini të qëndrojnë për rreth 15 minuta.Ndërsa kjo të ndodhë, ngrohni furrën. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, lyejini byrekët me përzierjen e qumështit me vezë. Falë kësaj shtrese, pas pjekjes byrekët formojnë një kore me shkëlqim, ngjyrë kafe të artë.
konkluzioni:
Byrekët mund të skaliten në mënyra të ndryshme, secili ka të drejtë të zgjedhë teknikën më të përshtatshme për veten e tij. Sidoqoftë, shija e produktit të përfunduar varet pak nga forma e byrekut; është më e rëndësishme të përgatitni saktë brumin dhe mbushjen. Paç fat! Pite të shijshme për ju!
Receta byreku: brumë dhe mbushje me mocarela, rikota, spinaq
Receta me mollë: byrekë, recetë franceze për shije molle
Brumë maja për byrekë dhe kifle - hap pas hapi: receta për Shijen e mollës
...Mbi brumin vendosim mbushjen e përgatitur (përziejmë sheqerin, manaferrat dhe reçelin e mollës), e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Hapeni pjesën e sipërme të brumit në një trashësi 0,5 cm dhe bëni prerje me thikë në një model shahu. Mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me rrjetën që rezulton. Shtypni skajet e rrjetës dhe pjesën e poshtme kundër njëra-tjetrës dhe shkurtojeni në mënyrë që trashësia e skajit të brumit të jetë e barabartë me trashësinë e vetë brumit. E lemë byrekun në një vend të ngrohtë. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 200º dhe e pjekim në 180-200º për 30-35 minuta. Kifle molle me copa çokollate Për 1 kg kifle: Miell gruri premium - 1,5 filxhanë + 1 lugë gjelle. lugë e sipërme Sheqer i grimcuar - 1 gotë e mbushur + 1 lugë gjelle. lugë...
Te lutem me.meso :-))
Receta me foto: petulla të holla me qumësht, biskota me tërshërë dhe byrekë me maja
Si të bëni një byrek të hapur: recetë për brumë dhe mbushje nga Chadeika
Receta për byrekët me mollë
Askush nuk mund të refuzojë byrekët e shijshëm dhe të butë me mollë si ëmbëlsirë. Nëse mendoni se përgatitja e byrekut është e gjatë dhe e shtrenjtë, atëherë gaboheni shumë. Koleksioni i këshillave ka përzgjedhur për ju recetat më të mira për byrekët me mollë që do t'ju pëlqejnë patjetër. Vështirësia me përdorimin e mollëve si mbushje për byrekët është se shtimi i sheqerit bën që frutat të lëshojnë lëng. Si rezultat, brumi rezulton i lagësht për shkak të mbushjes dhe shtrihet si gome. Po dhe...
Vendoseni brumin mbi mollët dhe shtypni poshtë. Bëni disa të çara të vogla në pasta për të lejuar që avulli të dalë dhe piqni tortën për 25-30 minuta ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të marrë flluska. E heqim byrekun nga furra dhe e leme te ftohet per 10-15 minuta. Përpara se ta shërbeni, hidhni një thikë rreth skajeve të brendshme të tavës për të hequr tortën. Merrni një pjatë me madhësinë e duhur dhe kthejeni byrekun në një pjatë. Shërbejeni me akullore vanilje, krem të freskët ose krem pana. Tortë tuniziane portokalli-bajame Shërben 6: 200 g sheqer pluhur 100 g bajame të bluara 50 g thërrime buke Panko japoneze (mund të përdorni...
Ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. I ftohtë. Pritini domatet pak në mënyrë tërthore për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës. Hidhni ujë të vluar për 3 minuta. Hiqni lëkurën dhe prisni domatet në mënyrë tërthore në feta të trasha. Hapeni brumin në një shtresë me përmasa 20x30 cm.Vendosni në një tepsi. Palosni skajet lart për të formuar një kufi dhe shponi brumin me një pirun. Përhapeni pasatën me erëza të domates mbi brumë. Sipër salcës vendosim feta domateje dhe sipër i hedhim domatet qershi të prera përgjysmë ose të prera në katër pjesë. Sezoni me kripë deti. Mund ta spërkatni me trumzë. Piqeni në 200°C për 35-40 minuta. Byrekun e përfunduar e lyejmë me vaj ulliri dhe e shërbejmë. Është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë...
Kroasantë, receta gatimi.
Kroasantët janë një simbol i vërtetë i kuzhinës franceze në përgjithësi dhe mëngjesit francez në veçanti. Për të bërë briosh me duart tuaja, ju duhet të rezervoni me pastë sfurmash të bëra vetë ose të blera në dyqan, si dhe çdo mbushje që dëshironi. Receta popullore me foto - [link-1] briosh në shtëpi sjell në vëmendjen tuaj një koleksion këshillash. Sot, ka shumë versione të shfaqjes së brioshëve, sipas të cilave Austria konsiderohet vendlindja e këtyre produkteve të pjekura. Por akoma më shpesh...
Brumë maja dhe mbushje sipas GOST - ashtu si në fëmijëri
Një byrek me lakër. Blog i përdoruesit Vladimir Vladimir në 7ya.ru
recetë Byrek me lakër // receta me foto Përbërësit: brumë maja - 1 kg, lakër - 500-700 gr, vezë të ziera - 3 copë (sipas dëshirës), kripë, piper, vaj vegjetal * për një pjatë pa dhjamë: mos shtoni vezë në mbushja Përgatitja Përgatitni brumin e majave në mënyrë të sigurt. Brumin e përfunduar e shtrijmë në dy shtresa (një pjesë e brumit mund ta lini për të dekoruar byrekun). Përgatitni mbushjen e lakrës: qëroni lakrën nga gjethet e prishura, hiqni kërcellin. Pritini imët lakrën dhe skuqni...
Receta për brumë të shpejtë dhe mbushje. Klasa master për montimin e një byreku
Byrek me mollë Norman - një recetë e thjeshtë mëngjesi
Diskutim
Po, dhe padyshim vanilje dhe LEMON LIMON!
provoje
Byrek "Në pritje të verës".
Byreku i butë, i butë dhe me fytyrë të hapur me luleshtrydhe solli kujtimet e verës: ishte shërbimi i fundit i luleshtrydheve nga korrja e verës së kaluar. Për këtë byrek do t'ju duhet brumë i pasur maja dhe luleshtrydhe të ngrira. Brumë: 1) Miell 500 g 2) Maja e gjallë 25 g 3) Vezë 1 copë 4) Sheqer i grimcuar 3 lugë gjelle. l. 5) Kripë 1/4 lugë. 6) Qumësht 250 ml 7) Margarinë 125 gr. Mbushja: 1) Luleshtrydhe të ngrira rreth 1 kg. Luleshtrydhet duhen shkrirë duke i vendosur në një kullesë për të kulluar lëngun. (Unë e përdor për të bërë luleshtrydhe...
Më pas, vendosni një furçë ose leckë të lagur në të gjithë sipërfaqen e brumit. Sipër vendosni një drejtkëndësh tjetër brumi, i cili duhet të ketë saktësisht të njëjtat përmasa. Së pari, kjo shtresë e sipërme e brumit rregullohet në shtresën e poshtme duke përdorur një thikë përgjatë të gjitha skajeve të brumit. Kjo do të lejojë që ajo të sillet siç duhet gjatë pjekjes. Duke përdorur një piskatore pastiçerie ose gishtin tregues dhe gishtin e madh, kapni skajin e brumit të pjekur, duke mbajtur mjetin ose gishtat në një kënd. Lyejeni sipërfaqen e brumit me vezë të rrahur. E zbukurojmë pjesën e sipërme të brumit të pjekur me të çara. Dhe në fund me majën e thikës bëni dy vrima me diametër 1 cm në vijën e mesme të brumit të dekoruar tashmë dhe në secilën prej tyre fusni një tub letre të lyer me vaj në mënyrë që të dalë një copë nga brumi. .
Diskutim
Ne e kemi provuar këtë recetë! Herën e parë, natyrisht, nuk doli aq mirë, por herën e dytë nëna ime ndihmoi dhe gjithçka doli e shijshme! Oh, për disa arsye e gjithë rrotulla u nda për herë të parë! Por ende nuk ndikoi në shijen në asnjë mënyrë!
Foto e bukur! Super recetë, mendoj! Mendoj se është e mundur ta gatuani, dhe duhet ta provoni!
Petë e gjyshes, ravioli të pazakontë dhe byrekë italiane.
Lyejeni pjesën e poshtme me vaj dhe vendosni një fletë tjetër mbi të. Në këtë mënyrë do të përdoren 6 fletë brumi. E spërkasim brumin me bajame, shtrojmë mbushjen, e lëmojmë duke e shtypur lehtë me lugë. E mbulojmë mbushjen me skajet e brumit të varura dhe e lyejmë brumin me vaj. Sipër vendosni edhe dy fletë brumi të lyera me gjalpë. Futni skajet e brumit brenda byrekut. E pjekim byrekun për 25-30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. E vendosim byrekun në një tepsi dhe e pjekim për 10 minuta të tjera. Transferoni tortën në një raft teli dhe fshijeni vajin e tepërt me një peshqir letre. Përziejmë sheqerin pluhur dhe kanellën dhe masën e spërkasim sipër kekut përmes një sitë. Për mbushjen mund të përdorni pulë të zier ose të pjekur. N...
...E hapim brumin mbi të në një drejtkëndësh me përmasa afërsisht 20x35 cm.Shpërndajmë mbushjen në 2/3 e brumit në gjerësi. Mbulojeni mbushjen me një të tretën e lirshme të brumit dhe paloseni sërish. Kthejeni tepjen e rrotullës nga poshtë dhe gatuajeni në një trashësi 7 cm.Lyejeni sipërfaqen e rolesë me qumësht dhe spërkateni me farat e susamit. Vendosni letrën me rrotullën në një fletë pjekjeje. E pjekim rrotullën për rreth 1 orë derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë. Ftoheni rrotullën në një raft teli. Rolin e ftohur e presim në feta me gjerësi 2 cm.Shërbejmë me salcë. Për të përgatitur salcën, përzieni qepët e njoma të grira hollë me salcën e thartë dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Nga libri “52 byrekë”...
Po mundohem të zotëroj pjekjen me maja dhe kam hasur në një problem: nëse bëj një byrek me një lloj mbushjeje ose mbushjeje me lëng, ose nuk piqet në fund ose bëhet e lagur. si të merreni me këtë? Më konkretisht, më intereson: një byrek me qershi (ende të ngrira) ose me mollë (të prera në kubikë), një byrek me mish me fytyrë të hapur të mbushur me salcë kosi, djathë dhe vezë. Nëse derdhni mishin menjëherë, si në recetë, atëherë fundi mbetet "plastelinë". Provova ta piqja fillimisht pa salcë kosi dhe më pas e derdha. Pastaj piqet, por...
Diskutim
Kur bëj strudel, mollët i vendos mbi thërrime buke (3 lugë gjelle) vetëm në mënyrë që lagështia nga mollët të thithet.
Po piqni me gje te gabuar, IMHO :-) Epo, nuk piqen akullore vishnje me brum maja. dhe mbushja me mbushje është një lloj shpikje e çmendur..
Gjithçka që duhet të bëni është të piqni një byrek aromatike me dardhë, të cilën e gjithë familja jonë thjesht e adhuron! Sipas mendimit tim, torta integrale di pere shërbehet më së miri me një filxhan kafe për mëngjes. 6 racione 100 ml qumësht në temperaturë ambienti; 60 g miell gruri i grirë i grirë; 40 g miell gruri të butë të situr (farina di grano tenero tipo "00"); 1 kg dardha (varietetet Williams, Duchess); 2 vezë pule; 8 g pluhur për pjekje; 2 lugë gjelle. l. lëng limoni i shtrydhur fllad; 80 g sheqer; 20 gr kumbulla...
Pite me patate dhe kërpudha të bëra nga brumë i thjeshtë maja.
Byrekë me patate dhe kërpudha Miell 1 kg Ujë 0,5 l Vezë 1 pc vaj luledielli 100 ml Kripë 1/2 lugë. l. Maja e thatë 1 qeskë Mbushje Patate të ziera 5 copë Qepë 1 copë kërpudha 100 g Patatet i ziejmë, i grijmë me një pure. Prisni qepën, skuqni në gjalpë, shtoni kërpudhat e grira. Përzihet me patate. Shtoni pak kripë në mbushje. Brumi Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ngrohtë. Përziejini gjithçka në një tenxhere dhe përfundoni zierjen e brumit në tavolinë. sapo të pushojë të ngjitet në duart tuaja...
Mbani duart tuaja të thata kur gatuani brumin. Para se ta fusim kekun ne furre e leme te piqet per 15-20 minuta. Është mirë që brumit t'i shtoni gjalpë të pashkrirë (maja dhe gjalpë pa maja), pasi gjalpi i shkrirë përkeqëson strukturën e brumit. Byrekët e bërë me qumësht janë më të shijshme dhe aromatike, korja pas pjekjes është me shkëlqim me një ngjyrë të bukur. Është më mirë të shtoni shumë pak sodë buke dhe vanilinë në brumë sesa të shtoni shumë. Maja për brumin duhet të jetë e freskët, me erë të këndshme alkoolike. Provoni majanë paraprakisht. Për ta bërë këtë, përgatitni një pjesë të vogël të brumit dhe spërkatni me një shtresë mielli. Nëse nuk shfaqen çarje pas 30 minutash, atëherë cilësia e majave është e dobët. Nëse do të kishte shumë sheqer në brumë, byrekët do të...
...Majaja për brumin duhet të jetë e freskët, me erë të këndshme alkoolike. Provoni majanë paraprakisht. Për ta bërë këtë, përgatitni një pjesë të vogël të brumit dhe spërkatni me një shtresë mielli. Nëse nuk shfaqen çarje pas 30 minutash, atëherë cilësia e majave është e dobët. Nëse ka sheqer të tepërt në brumë, byrekët shpejt "kafe" dhe madje digjen. Fermentimi i brumit të majave ngadalësohet dhe byrekët dalin më pak me gëzof. Yndyrnat, të zbutura deri në konsistencën e kosit, shtohen në fund të zierjes së brumit ose gjatë zierjes, kjo përmirëson fermentimin e brumit. Për t'i bërë byrekët e përfunduar më të butë dhe të thërrmueshëm, shtoni vetëm të verdhat në brumë. Për të mbajtur pjesën e poshtme të byrekut të thatë, spërkatni lehtë shtresën e poshtme të byrekut me niseshte dhe më pas fikeni...
Sot doja të gatuaj një byrek me mish për burrat e mi për darkë. Në fakt, e gatuaj shpesh, sepse... bëhet lehtësisht dhe shpejt. Dikur kjo ishte një recetë për byrekun e dasmës, quhej "Kurnik", por me kalimin e viteve u thjeshtua, filloi të bëhej me mish derri dhe për këtë arsye u quajt "Derr". Merrni 160 gr. qumësht, 1 vezë, 1/2 lugë. sode dhe e shuajmë me uthull ose lëng limoni ose ujë të vluar (pa dallim), hedhim një majë kripë, 200 gr. gjalpë ose margarinë (por jo e shkrirë...
Unë bëra brumë majaje - shkëlqyeshëm. Fillova të bëj byrekë (me patate). Ndërkohë që jam duke skalitur, i vendos në një tepsi njëra pas tjetrës dhe vërej se të parat fillojnë të fryhen (që është mirë) dhe vijnë pa ngjitur te qepjet (gjë që nuk është aspak e lumtur). Dhe kur e futa në një furrë të nxehtë, të gjitha qepjet u shkëputën dhe doli të ishin byrekë me patate. Pyetje: çfarë kam bërë gabim?
Diskutim
ndoshta patatet luajtën rol, mbushja ishte shumë e lëngshme
Opsione të tjera të mundshme janë:
brumi është shumë i trashë për byrekë dhe pas zierjes së fundit (mundet që gjatë zierjes së fundit të jetë gatuar intensivisht brumi dhe të jetë aktivizuar gluteni), nuk e keni lënë brumin të pushojë, por menjëherë keni filluar të bëni byrekë. Pasi e ndani brumin në pjesë, duhet t'i lini këto topa të pushojnë për rreth 10 minuta dhe më pas të filloni t'i jepni formë. dhe jepini pak kohë për korrigjim, atëherë gjithçka duhet të jetë në rregull! :)
Më thuaj, më mëso :) Sa herë që nxjerr diçka nga brumi që ka formën e ferr. Shija është e mrekullueshme, por forma është e neveritshme nëse dua të mbështjell diçka me të: (Pitet ose zvarriten, ose rrjedhin prej tyre, ose janë thjesht një formë e çmendur. Por dua të këndshme, madje edhe pudre, qoshe ose drejtkëndësha .
Diskutim
O adhurues i gjeometrise;))) Ne fakt edhe brumi i blere ne dyqan mund te jete ndryshe...e kam pjekur nje here forma eshte e mrekullueshme, asgje nuk e fryre, por mjerisht shija nuk me pelqeu.dhe blej nje tjeter , e cila nuk është aq e këndshme në formë, por shije:P m-yum
Me të bardhën e vezës ngjitin edhe skajet e byrekut dhe thjesht i lyejnë.
Dhe nëse e lyeni pjesën e sipërme të produktit me vezë, atëherë mos i lyeni skajet, përndryshe brumi mund të mos ngrihet...
Ja një ide për modelimin e pastave sfoliat. Mbushja mund të jetë e çdo lloji që nuk rrjedh (më pëlqen: rreth bananesh në sheqer, marmelatë ose hurma me arra) (foto e klikueshme)
Asnjëherë mos i kapni skajet e brumit/ byrekut. Thjesht lyeni skajin e brumit me ujë, mbulojeni me një shtresë brumi dhe shtypeni fort. Më pas mund ta prisni saktësisht përgjatë buzës me një thikë të mprehtë. atëherë gjithçka do të ndahet në mënyrë perfekte dhe asgjë nuk do të rrjedhë jashtë.
Është më e lehtë t'i jepni byrekët e tillë "bosh" një formë të pazakontë. Thjesht kapni me kujdes skajet e produkteve të pjekura në mënyrë që sheqeri i djegur të mos prishë kënaqësinë. Nga rruga, Ashtu si një byrek, provojeni! Byrekë me patate me mish qengji dhe arra pishe Byrekë me brumë birre të mbushura me hikërror dhe gjoks byreku me brumë maja me lakër Pite me qershi Olga Zakharova Artikulli i siguruar nga revista...
Unë nuk bëj asgjë me to përveç byrekut me sharlot dhe maja; dua diçka shumë të shijshme, të provuar për një tigan në formë pranvere. Dhe mundësisht pa njollat e pjekjes, furra ime nxehet shumë shpejt dhe nëse është e madhe, mund të mos piqet.
Diskutim
Byrek me mollë
brumë
0,5 l kefir, 250 g majonezë, 1 vezë, kripë, sheqer, 0,5 lugë çaji sode, 1 filxhan miell.
mbushje
4 mollë, 300 g gjizë (të thatë!).
Përgatitja
Për brumin, përzieni gjithçka. Hidhni një të tretën e brumit në një fletë pjekjeje,
më pas shtroni gjizën, më pas mollët (i qëroni dhe i prisni në kubikë)
derdhim brumin e mbetur dhe e pjekim në 150 gradë për 40 minuta.
A do të më mësosh si të bëj Kurnik? Kjo është byrek me tenxhere me pulë.
Diskutim
Faleminderit shumë të gjithëve për përgjigjet.
Receta nuk është e imja. Por e shijshme.
U dha në këtë konferencë, kur ata ende po shkëmbenin receta dhe nuk po diskutonin për majonezën)))
_______________________________
Kurnik.
Nëse është ende e rëndësishme, unë do t'ju jap një recetë për pulën, të cilën vjehrra ime shpesh e bën.
Kjo është një recetë bazë, vjehrra zakonisht bën 1,5 - 2 doza brumë, mbushje dhe salcë për 10 - 12 persona. Është shumë bujë, por ia vlen - e shijshme e jashtëzakonshme!!!-)
Brumë: 350 g miell, 90 g gjalpë, 15 g sheqer, 1 vezë, 75 g qumësht ose krem, 30 g salcë kosi, 4 g kripë, 3 g sodë.
Shkrijmë gjalpin, shtojmë kosin, ajkën, vezët, kripën, sheqerin, i përziejmë të gjitha dhe shtojmë miellin e përzier me sodën. Gatuani brumin.
Mbushja: 1 pulë, 300 kërpudha (idealisht kërpudha porcini), 5 vezë të ziera fort, 1 filxhan oriz, 1 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë.
Ziejeni pulën, e qitni, e prisni mishin në copa të vogla, e rregulloni me salcë.
Zieni orizin, lyeni me vaj dhe ftohet, më pas shtoni 1 vezë të grirë dhe barishte.
Skuqni kërpudhat në vaj dhe i rregulloni me salcë.
Salcë: 2 lugë gjelle kumbulla. gjalpë, 1 lugë gjelle miell, 2 gota lëng pule të fortë, 1/2 filxhan krem, 2 të verdha, 200
g kampionë.
Për lyerje: 2 të verdha.
1 lugë gjelle kumbulla. Grini gjalpin me miell, holloni me lëng mishi dhe shtoni kremin. Të gjitha këto i ziejmë derisa të bëhen kremoze (mundësisht të zihen në avull), e heqim nga zjarri dhe duke e përzier vazhdimisht, e rregullojmë me të verdhat e grira me 1 lugë gjalpë. Kjo do të jetë salca me të cilën i rregullojmë mbushjet.
Ne ndajmë 1/4 e brumit - kjo është për "kupolën". Pjesa tjetër shtrihet në trashësi 1 - 1,5 cm dhe vendoset në një formë të lyer me yndyrë ose në tigan në mënyrë që skajet e brumit të varen pak.
Më pas, vendosni mbushjet në shtresa:
orizi, vezët e prera në rrathë, pula, kërpudhat, përsëri orizi, etj., duke i dhënë të gjithë një formë kube - secila shtresë pasuese është pak më e vogël në diametër se ajo e mëparshme. Hapeni brumin e mbetur në një tortë të rrumbullakët - një kube, bëni prerje përgjatë skajeve në mënyrë që të shtrihet në mënyrë të barabartë dhe mbuloni byrekun. Duhet të bëni një vrimë në qendër që avulli të dalë. Lyejmë sipërfaqen me të verdhë veze dhe e pjekim në temperaturë 220 duke e rrahur syrin për rreth 30 - 40 minuta.Shërbejmë me salcë.
Ditën tjetër bëra byrekë me maja në furrë. Brumi doli i mrekullueshëm! :) Por mbushja (kishte gjizë të ëmbël) doli pothuajse kudo... kishte edhe pesë byrekë me lakër (gjithçka është mirë atje). Çfarë duhet bërë për të siguruar që mbushja të mbetet në vendin e saj dhe të mos rrjedhë jashtë? Ndoshta nuk duhet ta hap brumin shumë hollë? Apo diçka tjetër? Faleminderit per pergjigjet... :)
Një herë në një banket burri im hëngri byrekë të vegjël me lakër... dhe ka kaluar një vit dhe ai kujton gjithçka dhe dëshiron ta pjekë me vajzën e tij....... Sigurisht, ndihem i sikletshëm dhe tmerrësisht. .. Epo as unë nuk e di Nuk ka asnjë recetë se si të piqni këto thërrime. Ndoshta dikush e ka marrë përsipër këtë. Mirënjohja ime do të jetë e pakufishme... Unë e dua bashkëshortin tim, do të bëja gjithçka për të. por nuk di cdo gje si..... edhe pite i dua. por nuk piqem......
Diskutim
Recetat me siguri tashmë janë skicuar për ju. Dhe unë do t'ju tregoj se si t'i bëni ato saktësisht të vogla. Zakonisht e bëj me mish, sepse... është më e lehtë me të. Lëvizni mishin e zier përmes një mulli mishi, shtoni qepën e skuqur dhe orizin e zier. Më pas vendoseni në frigorifer që mishi i grirë të bëhet më i fortë. Më pas, kur brumi të jetë gati për pjekje, nxjerrim mishin e grirë dhe prej tij bëjmë copa të vogla ovale. Zakonisht e marr në dorë dhe e shtrydh mirë që mishi i grirë të ngjitet në pëllëmbë. Më pas merrni një copë të vogël brumi (nuk keni nevojë ta hapni) dhe shtypni mishin e grirë në brumë. I ngjitet nga të gjitha anët, ngelet vetëm ta kapni dhe t'i jepni formën e dëshiruar, zakonisht edhe ovale. Të gjitha!
për një tavolinë shuplakë në zyrë, me siguri sfumatura. Ku mund te porosis??? më shpëto, kam vërtet nevojë për të)
Diskutim
Ndoshta jashtë teme, por kur kam një tufë të ftuar, i bëj vetë :) Përgatisim mbushjen - lakër dhe vezë të ziera me qepë të njoma, blej më shumë brumë Star Yeast, e hapim dhe e presim në drejtkëndësha afërsisht 6*10 cm. Tavën e pjekjes e lyejm me vaj luledielli, e formoj shpejt me vajzën time në formë tubash të mbyllur me tufë dhe i pjekim fletët e pjekjes një nga një (byrekët duhet të vendosen me tufën poshtë). Rezulton shumë dhe e shijshme :)
Ju mund të blini puse në Perekrestok dhe t'i mbushni ato me diçka.
Nuk mund të rekomandoj një vend të caktuar, por mendoj se është më mirë të telefononi ndonjë restorant me kuzhinë ruse, sepse... Këtu praktikohen byrekët e vegjël. Vërtetë, nga brumi i tharmit, jo peta.
Pasta me një kafshatë nuk do të funksionojë sepse... Brumi ngrihet shumë vetë dhe ju merrni shumë. Meqë ra fjala, në restorantin kryesor të Hotel Cosmos përgatiten byrekë të vegjël me sfumatë.
Unë jam një budalla kur bëhet fjalë për pjekje. Kulmi i aftësive të mia në pjekje ishte sharlota me mollë dhe qershi, të cilat i kam pjekur nja dy herë në vitin e parë të martesës sime të dytë. Pavarësisht se për disa arsye doli mirë, unë nuk u bëra i varur nga kjo traditë e mirë (pjekje). Dhe pastaj papritmas më zbardhi - duhet të kem një ndërgjegje! :) Dhe vendosa të mësoj si të piqem byrekë së pari. Ne furre. Me mbushje. Bëhet nga mishi, lakra dhe vezët, si dhe ato të ëmbla (qershi dhe të gjitha këto). Sepse...
Diskutim
Nastya! Përshëndetje! Si jeni?:)))))) Ata ju kujtuan kohët e fundit. Ejani dhe na vizitoni - ne do t'ju trajtojmë me produkte buke të bëra vetë, unë shpesh pjek diçka tani. Si është Vanyukha?
Unë kam dhënë disa herë një recetë të lehtë për byrekët me lakër. Ujë gjysmë të ngrohtë dhe vaj luledielli të rafinuar + miell, aq sa ju nevojitet. Brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë.
Mbushja: lakra e zbardhur (e pres menjehere ne katrorka te vegjel), kullojme, ziejme me margarine ose gjalp te kulluar + veze te ziera te prera. Kripë + I shtoj pak sheqer. Të gjitha. Bëni byrekë. Brumi është me vaj, kështu që kur bëni byrekë nuk kërkon miell shtesë, dhe kur piqet në një fletë pjekje, yndyrë shtesë nuk kërkohet. Piqni deri në kafe të artë. Mund ta lyeni sipër me vezë ose gjalpë ose jo. Vendosini dhe mbulojini me një peshqir në mënyrë që byrekët të avullojnë pak dhe të bëhen të buta. Madje i lyej me ujë të ëmbël.
Më poshtë u ankua se doja ëmbëlsira gjatë Kreshmës dhe nuk dija me çfarë ta trajtoja veten. Këtu janë disa receta të tjera që gjeta: Biskota të krishme 6 gota miell, 2 gota niseshte, 1 - 1 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 lugë çaji sode, kripë dhe acid citrik, 1 1/2 filxhan ujë, 2 gota sheqer. Grini miellin me niseshte dhe vaj vegjetal derisa të formohet një masë ngjitëse. E shuajmë sodën me acid citrik ose uthull, i hedhim pak kripë dhe e shtojmë brumit, e trazojmë, i shtojmë ujin dhe sheqerin. Brumi nuk duhet...
Nga çfarë lloj brumi mund të bëhet dhe si duhet të formohen luspat?
Ju lutem më tregoni një recetë për brumërat e KËSHMËRIVE TË SHËMSHME (agjërimi i Krishtlindjeve ka filluar dhe duhet të krijojmë diçka për çaj për ata që agjërojnë). Si biskota me tërshërë, kifle... Faleminderit!
Diskutim
Nëse nuk harroj, nesër do t'ju sjell recetën e brumit të majave të kreshmës.
Pite me lakër. Unë tashmë ju dhashë recetën.
Merrni gjysmë e gjysmë ujë me vaj luledielli, mundësisht të rafinuar. Zakonisht marr gjysmë gote. Bën 8-9 byrekë. Shtoni miell për të bërë një brumë relativisht të fortë.
Mbushja: lakrën e presim në kubikë, e zbardhim për 2-3 minuta në ujë të vluar. Përkuluni. Më pas ziej në vaj luledielli derisa të zbutet (në ditët jo të Kreshmës më pëlqen të shtoj gjalpë për shpirtin). Unë nuk skuq lakër. Shtoni kripë dhe 1-2 lugë. sheqer - kjo është për ata që pëlqejnë byrekët me lakër pak të ëmbël. Përsëri, në ditët jo të agjërimit shtoj 2-3 vezë të ziera. Gjatë periudhave të Kreshmës, ju mund të bëni pa to.
Si opsion, ju mund të shtoni qepë jeshile, barishte dhe kërpudha në lakër.
Për të bërë byrekë - brumi është me gjalpë, nuk ngjitet në tavolinë gjatë përgatitjes dhe nuk kërkon shtimin e miellit.
Vendoseni në një fletë pjekjeje. Unë as nuk e lyej me vaj.
Piqeni për 30 minuta deri në kafe të artë.
Byrekët dalin të forta, ndaj pas zierjes i vendos në një dërrasë dhe i mbuloj me letër dhe një peshqir. Nën to avullohen dhe bëhen më të buta. Brumi është i shkrifët dhe i thekon pak.
KUJDES! Ky brumë është më i përshtatshmi për lakër! U përpoqa ta bëja me mbushje të tjera - doli e pakuptimtë. Dhe me lakër është shumë e shijshme dhe e kënaqshme.
por sido që të jetë, AJO recetë tashmë është provuar dhe ngrënë - kanë mbetur vetëm thërrime :-)
Faleminderit shumë për recetat! Përndryshe janë të gjitha sharlota dhe sharlota .... Tashmë jam ngopur. Çfarë keni pjekur nga kjo dhe a mund të rekomandoni të bëni së pari?
...— Këtu kishte trëndafila kaq të bukur dhe të shijshëm. Tani do t'i gjej... diku këtu ishin... Libri i gjyshit, i quajtur "Kalendari i jetës dhe ushqimeve sllave", autore Lydia Petrovna Lyakhovskaya. Autori i këtij libri di gjithçka për byrekët dhe brumin. Le të shohim se çfarë recete kërkon Diana. E gjeta. Byreku me farat e lulekuqes quhet “Rosen”. Duket shumë mbresëlënëse dhe përbëhet nga “trëndafila” lulekuqe të rregulluar në formë “buqete”. Do të na duhen: 600-700 g brumë majaje; për mbushje: 1/2 filxhan fara lulekuqe, 1/2 filxhan sheqer, gjalpë vegjetale ose të shkrirë. Çdo nënë ndoshta...
...Tapën e vendos në furrë të nxehur më parë në 180-200 gradë. Ndërsa Rosen po piqet, unë dhe vajza ime po i rregullojmë gjërat në kuzhinë - duke larë enët e përdorura dhe duke hequr mbetjet e miellit, sheqerit dhe farave të lulekuqes, të shpërndara bujarisht nga dora e një fëmije në të gjithë kuzhinën. Gjatë kësaj kohe, rreth njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta, "buqeta" jonë u pjekur. Byreku doli elegante dhe e bukur. Aroma e produkteve të pjekura të freskëta përhapet nëpër shtëpi. Gjatë çajit të mbrëmjes, familja është e heshtur në përqendrim dhe "trëndafilat" zhduken nga tavolina brenda pak minutash. Fëmijëve u pëlqen shumë shija e tyre delikate dhe ne vendosim që patjetër të bëjmë të njëjtën byrek "për të gjitha festat". E gjej veten duke menduar se sot Diana bëri pothuajse gjithçka vetë. Sa shpejt rritet... (një byrek i domosdoshëm në çdo pastiçeri gjermane që respekton veten. Recetën e brumit dhe kores e mora nga një faqe e kuzhinës ruse, kremi është në gjermanisht) Për brumin: · 1 kub maja (42 g) · 75 g sheqer · 250 ml qumësht të ngrohtë · 500 g miell · 50 g i zbutur...
Sama tol"ko nedavno nachala uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku:)
4 jajca (vezë),
1 gotë miell,
1 st. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabloka.
Peremeshat" vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit" poluchivshimsya testom. (formu predvaritel"no smazat" maslom). Vypekat" pri 200 grade okolo 20 minut.
A teper" samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko:)).
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.
Kush di të bëjë një byrek të shijshëm me peshk? Burri im dhe unë hëngrëm një herë te gjyshja e tij. Gjyshja është larg dhe ne nuk komunikojmë vërtet. Dhe byreku është oh-sa i shijshëm. Ndoshta dikush di diçka në lidhje me këtë temë të tortës së peshkut.
Diskutim
Mund të provoni brumin e rregullt të pasur me maja, dhe të vendosni një shtresë kapeline të qëruar në mbushje (pa zorrë dhe fara - është shumë e lodhshme ta pastroni, për shembull, unë e detyroj burrin tim) dhe sipër një shtresë qepë të prerë në gjysmë unaza. Capelin është i vogël, kështu që nuk ka nevojë për ta prerë atë. Vendosni kufomat e tëra. Epo, dhe në krye, siç thashë. E mbulojmë të gjithë këtë me një shtresë të dytë brumi. Dhe në furrë.
Sekreti i kësaj byreku është se keni nevojë për peshk të yndyrshëm. Nëse kapelina nuk është shumë fisnike për ju dhe keni para, atëherë mund ta zëvendësoni me shojzë e kuqe. Nuk do të mund ta heqësh fare nga veshët. Qepa ngjyhet në lëngun dhe yndyrën si të brumit ashtu edhe të peshkut dhe shtresat e brumit që bien në kontakt me mbushjen bëhen të buta dhe të lëngshme. Ju bëftë mirë.
Çdo peshk futet në byrek me peshk, por këshillohet që të jetë më i yndyrshëm. Dhe më pak kocka. E bëra me karp dhe fileto salmoni.
Brumi është brumë i rregullt maja. Direkt në fletën e pjekjes, shtroni një shtresë brumi në përpjesëtim me peshkun, duke marrë parasysh faktin se më pas do të duhet të paloset në gjysmë, si një zarf.
Vendosni peshkun e papërpunuar në brumë, kripë, piper atë, shtoni erëza të veçanta. erëza peshku, me erën e limonit, ose spërkatni peshkun me limon. Shtroni rrathët e qepës, një gjethe dafine e thyer imët është e domosdoshme, mund të shtoni edhe kokrra piper. Po! Nëse peshku është i dobët, mbi të mund të lyeni copa gjalpi. Të gjitha! Palosim një shtresë brumi, mbulojmë pëllumbin tonë të vogël me brumë sipër, kapim skajet, lyejmë me vezë, e shpojmë në disa vende me pirun - dhe futemi në furrë në 180 gradë. Nuk do t'ju tregoj kohën, duhet të shikoni, kontrolloni si zakonisht - me një ndeshje. E shijshme! Mjafton ta hani të nxehtë që të digjen gishtat!!!Me supë peshku - fantastike!
