Lakra turshi, lakra e kripur është një nga gatimet e zakonshme dhe të preferuara në tryezën tonë. Në festa apo në ditë të zakonshme nxjerrim një kavanoz me këtë produkt të shijshëm.
Ka shumë mënyra për të kripur dhe turshi. Më shpesh përdorim lakër, të prerë në shirita ose të grirë imët dhe imët. Por në recetat e mëposhtme do ta turshimë lakrën në copa.
Lakra në këtë version nuk është më keq. Dhe shumë madje e pëlqejnë kur në tryezë ka një perime turshi të grirë rëndë.
Përbërësit e kërkuar:
- Lakra - 5 pirunë
- Hudhra - 20 karafil
- Kripë - 3 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
- Spice - 3 copë.
- Gjeth gji - 1 pc.
- Kopra
- Uthull - 3 lugë gjelle. l.
Lakrën e pastrojmë, e presim përgjysmë, i heqim kërcellin. Pas kësaj, prerë atë në copa. Madhësia mund të jetë çdo, por në mënyrë që copat të futen lirshëm në kavanoz.
Ne pastrojmë hudhrat. Marrim kavanoza, vendosim lakër të grirë dhe hudhër në to.
Ziejeni ujin dhe derdhni ujë të nxehtë të valë në kavanoza. Ndërsa e gjithë kjo vlen 10 minuta, përgatitni marinadën. Hidhni kripën, sheqerin në ujë dhe ziejini.
Kulloni ujin nga kavanozët, shtoni kokrra piper, kopër, gjethe dafine, uthull. Hidhni kavanoza me marinadë të vluar, rrotulloni, kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet.
Kur kavanozët të jenë ftohur, vendosini për ruajtje.
Copat e lakrës në kavanoza në shëllirë nën kapakë hekuri
Për të përgatitur këtë recetë na duhen:
- lakër e bardhë - 1 kokë e madhe
- karota - 3 copë.
- kripë - 50 gr.
- sheqer - 50 gr.
- uthull 9% - 50 gr.
E presim lakrën në copa, karotat e grijmë në rende ose e presim në rrathë të hollë.
Vendosim lakrën dhe karotat në një kavanoz, duke shtypur secilën shtresë
Më pas kavanozin e vendosim nën presa në frigorifer për një ditë. Pasi ka kaluar koha, marrim bankat. Ziejmë ujin, duke i shtuar kripë, sheqer dhe uthull, mund të shtoni pak vaj vegjetal. Hidheni të gjitha në kavanoza dhe rrotullojeni.
Lakra pikante (e djegur) me copa të mëdha panxhari. Receta e ushqimit të shpejtë
Përbërësit:
- lakër - 700 g.
- Panxhar - 1 pc.
- Hudhra - 2 karafil
- Uthull 9% - 70 g.
- Sheqeri - 1 lugë
- Kripë - 2 s. l.
Lakrën e pastrojmë dhe e presim në copa katrore (mund të përdorni ndonjë).
Pastrojmë panxharin dhe i presim ose në copa ose në kubikë.
Të gjitha i vendosëm në bankë. Shtoni hudhrën, gjethen e dafinës. Mund të shtoni erëza të ndryshme.
Ne po përgatisim marinadën. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, shtoni uthull. Hidhni lakrën me këtë marinadë. Më pas e rrotullojmë kavanozin dhe e heqim.
Marrja e shpejtë e fetave të lakrës
Kjo është një mënyrë mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për të turshitur fetat e lakrës.
Merrni përbërësit e mëposhtëm:
- Lakër - 1 kg.
- Karrota - 1 pc.
- Hudhra - 4 karafil
- Sheqeri - 4 lugë. l.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Uthull - 1 filxhan
- Vaj perimesh - 1 filxhan
Lakrën e lani dhe e prisni në copa të mëdha. Karotat i grijmë në rende ose i presim në unaza. Pritini imët hudhrën ose shtrydhni me një shtypje.
Ne vendosim gjithçka në një kavanoz në shtresa: një shtresë lakër, një shtresë karrota me hudhër. Pas kësaj, derdhni marinadë të nxehtë: shpërndani kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin vegjetal në ujë. Hidhni uthullën pasi ta keni hequr marinadën nga zjarri.
Hidheni të gjitha në një kavanoz dhe lëreni të qëndrojë për një ditë. Pas kësaj, ju mund të hani.
Dhe në këtë video mund të shihni se si të turshini shpejt lakër.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Ndër recetat e shumta për lakër turshi, mund të veçohet një recetë e thjeshtë, por shumë interesante dhe më e rëndësishmja, me vlerë. Lakra e menjëhershme me hudhër derdhet me shëllirë të nxehtë dhe mund të shërbehet në tryezë për disa orë. Ne bëjmë gjithçka, si zakonisht, e presim, shtojmë karota të grira, përziejmë dhe më pas e derdhim me marinadë të nxehtë, lakra jonë do të ftohet, do të ngopet me aromat e erëzave dhe pas nja dy orësh do të jetë pothuajse gati.
Për turshi, ne zgjedhim, si zakonisht, lakër të bardhë të varieteteve të vona. Lakra e mirë duhet të jetë e fortë, e freskët, gjethet e lakrës së bardhë pa dëmtime dhe kalbje.
Marrim karota të mëdha, ngjyra të ndezura, do të jetë më e ëmbël. Këshillohet që ta njomni paraprakisht në ujë të ftohtë për 30 minuta, në mënyrë që të jetë më lëng dhe në të njëjtën kohë të shpëtojmë nga nitritet dhe pesticidet e panevojshme.
Është më mirë ta ruani në kavanoza qelqi të mbyllura me kapak plastik në një vend të freskët.
Përbërësit:
- lakër e bardhë e freskët e varieteteve të vona - 1 pirun,
- fruta të bukura të mëdha të karotave - 1-3 copë,
- hudhër të freskët sipas dëshirës - 3-4 thelpinj,
- ujë - 0,5 l,
- sheqer i bardhë - ½ filxhan,
- kripë kuzhine - 1 lugë gjelle. l.,
- frutat e piperit të zi - 4-5 bizele,
- frutat e specit - 3-4 bizele,
- gjethe dafine - 2 copë,
- vaj vegjetal me presion të ftohtë - ½ filxhan,
- uthull tryeze 9% - 10 lugë gjelle. l.
Receta me foto hap pas hapi:
Lakrën e pastrojmë nga gjethet e sipërme, e presim përgjysmë dhe i presim kërcellin.
E presim lakrën e bardhë në shirita të vegjël në grirëse ose me thikë.
Karotat e përgatitura i grijmë në rende ose i presim me petë të gjata të holla.
Nëse i shtojmë hudhrat, atëherë e pastrojmë nga lëvozhga dhe e kalojmë në një shtypje.
Përgatisim marinadën, për këtë vendosim kripën e kuzhinës, sheqerin, erëzat, vajin vegjetal dhe uthullën e tryezës në ujë të vluar, ziejmë për 1 minutë dhe e fikim.
Të gjitha perimet të përziera në një tas të madh, derdhni marinadë të nxehtë.
I vendosim një pjatë ose një dërrasë plastike në mënyrë që të mbulojë të gjithë sipërfaqen e perimeve. Vendosim një ngarkesë sipër, për shembull, një kavanoz me ujë dhe e lëmë lakrën të fermentohet në temperaturën e dhomës për 4-5 orë.
Më pas e kalojmë lakrën në një kavanoz qelqi dhe e vendosim në frigorifer për ruajtje.
Para se ta shërbeni, spërkatni me vaj vegjetal dhe shtoni qepë të njoma.
Unë gjithashtu rekomandoj të provoni
Ndër opsionet e shumta për turshinë e lakrës, më e shpejta dhe më e lehta, natyrisht, është lakra në shëllirë të nxehtë. Përgatitja e recetës kërkon një minimum kohe dhe përpjekjeje. Mjafton të prisni lakrën në feta, t'i shtoni karotat dhe hudhrat dhe t'i hidhni shëllirë të nxehtë. Në mënyrë të ngjashme, lakra turshi në shëllirë në një kavanoz. Por një disavantazh i rëndësishëm i këtij opsioni mund të quhet një pritje mjaft e gjatë për gatishmëri - mund të hahet vetëm në 3-4 ditë. Lakra, turshi në mënyrë të nxehtë, mund të shijohet brenda një dite. Lakra është e shijshme! E ëmbël dhe pikante, krokante dhe aromatik - është e pamundur të shkëputesh!
Përbërësit:
- lakra e freskët (e bardhë, më mirë varietetet jo të vonshme) - 1 kokë për 1,7-2 kg,
- karota - 250-300 g,
- hudhër - 6 karafil të mëdhenj,
- piper i nxehtë - një copë e vogël (opsionale).
Për shëllirë:
- ujë - 1,5 l,
- sheqer - 7 lugë gjelle. l.,
- kripë - 2,5-3 lugë. l.,
- kokrrat e piperit (mund të bluhen) - 1 lugë,
- uthull (70%) - 1,5 lugë gjelle. l.
Si të gatuaj lakër në shëllirë të nxehtë
Le të fillojmë me lakër. Ne e marrim kokën e lakrës nga gjethet e sipërme, e presim në gjysmë dhe e lajmë mirë secilën gjysmë nën ujë të rrjedhshëm.
Më pas e lëmë ujin të kullojë plotësisht, thajmë lakrën dhe çdo gjysmë e presim fillimisht përgjysmë për së gjati, pastaj në 3-4 pjesë çdo çerek. Dimensionet e pjesëve do të rregullohen saktë drejtpërdrejt gjatë prerjes. Nga një kokë lakër me peshë 1.9 kg, dolën 6 pjesë nga njëra gjysmë dhe 8 nga tjetra.
Karrota. Sasia e saj mund të rregullohet edhe sipas shijes tuaj, marr rreth 150 g karrota për 1 kg lakër. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe i thajmë. Ne pastrojmë hudhrën, specin djegës (nëse dëshironi të shtoni pak erëz në lakër tuaj) gjithashtu shpëlajeni dhe thajeni.
Më pas, vendosni fetat e lakrës në një tenxhere të madhe. Ju mund t'i lini "grumbulla" të tëra lakër ose t'i çmontoni në gjethe të veçanta tërësisht ose pjesërisht - zgjedhja juaj. Më pas raportojmë karotat e grira në lakër. Mund ta prisni me një rende me dhëmbë të mëdhenj ose ta prisni në shirita të hollë të gjatë duke përdorur një prestar perimesh me dy anë ose një rende për karotat koreane. Unë kam një kashtë të hollë të gjatë të marrë nga një prerës perimesh.
Tani hedhim hudhrën e prerë në feta të holla dhe një copë spec djegës të grirë hollë në një tenxhere me lakër dhe karota. Përziejini perimet në mënyrë që shiritat e karotës dhe hudhrat të shpërndahen midis fetave të lakrës.
E vetmja gjë që mbetet është të përgatisni shëllirën e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni sheqer dhe kripë në tigan, shtoni kokrra piper (ose bluar).
I hedhim të gjithë ujë të vluar, tenxheren me marinadën e vendosim në sobë dhe e lemë të ziejë.
Ndërsa gurgullon, marinadës i shtojmë uthull, e mbajmë në sobë për 15 sekonda dhe e hedhim menjëherë lakrën me këtë marinadë të vluar.
Me kujdes, që të mos digjeni, mbulojeni lakrën me një pjatë dhe vendosni shtypje mbi të. Pas 3-4 orësh, kur marinada është injektuar, mund ta shijoni dhe të rregulloni sasinë e një ose një komponenti tjetër sipas preferencave tuaja.
Të gjithë. Brenda një dite, lakra do të jetë gati! Për varietetet e vonshme të lakrës (me koka të dendura dhe gjethe të forta), ju këshilloj të rrisni kohën e turshive me 8-10 orë.
Merrni një përzgjedhje të recetave të shkëlqyera për gatimin e lakrës së shijshme dhe krokante!
1. Sallatë me lakër për dimër "Vjeshtë"
Produktet:
1. Lakra e bardhë - 5 kg.
2. Karota - 1 kg.
3. Qepë - 1 kg.
4. Piper i kuq bullgar - 1 kg.
5. Sheqeri - 350 gr.
6. Kripë - 4 lugë gjelle. lugët e sipërme
7. Uthull 9% - 0,5 litra
8. Vaj luledielli - 0,5 litra
Si të gatuaj sallatën e lakrës për dimrin "Vjeshtë":
Pritini lakrën, qepën, piperin, grijini karotat. Përziejini gjithçka me kujdes, mos e shtypni.
Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe vajin e lulediellit, përzieni mirë.
Rregulloni në banka, duke shtypur me grusht.
Pas tre ditësh mbyllni kapakët dhe vendoseni në frigorifer. Ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk e humb shijen.
2. Sallatë me lakër
Produktet:
1. Kastravecat - 1 kg.
2. Domate - 2,5 kg.
3. Piper i ëmbël -1,5 kg.
4. Karota - 1 kg.
5. Lakra - 2 kg.
6. Qepë - 1 kg.
7. Kripë - 4 lugë gjelle. lugët
8. Uthull - 5 lugë gjelle. lugët
9. Tufë majdanoz
10. Vaj vegjetal - 700 gr.
11. Sheqeri - 1 filxhan
Si të bëni sallatë lakër jeshile:
Qëroni dhe grijini karotat. Lani dhe prisni kastravecat.
Pritini lakrën. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla.
Qëroni specin zile dhe priteni në rripa. Pritini domatet në gjysmë unaza të holla. Pritini imët majdanozin.
Përziejini të gjitha perimet në një tas të madh. Përgatisim marinadën, përziejmë vajin, sheqerin, kripën, uthullën dhe i hedhim perimet.
Edhe një herë, përzieni gjithçka mirë.
Hidheni sallatën në kavanoza dhe sterilizoni, kavanoz 1 litër - 30 minuta, kavanoz 0,5 l - 15 minuta.
Rrotulloni dhe kthejeni, vendosni sallatën e perimeve nën mbulesa. Nga kjo sasi produktesh dalin kavanoza 7 litra.
3. Lakra e hershme
Produktet:
1. Lakër e bardhë - 2 kg.
2. Kastravec - 1 pc.
3. Karrota - 2 copë.
4. Piper bullgar - 1 pc.
Si të gatuaj lakër të hershme:
Pritini lakrën, grini karotat në një rende të trashë.
Pritini imët kastravecin dhe piperin, përzieni gjithçka mirë.
Vendoseni fort në një kavanoz 3 litra dhe derdhni sipër marinadën e vluar.
Marinadë për lakër:
1. Ujë - 1 litër
2. Kripë - 1 lugë gjelle. lugën
3. Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët
4. Uthull 70% - 1 lugë gjelle. lugën
1 litër marinadë është e mjaftueshme për një kavanoz 3 litra lakër.
Kur e servirim, lakojmë me vaj vegjetal dhe presim qepën e freskët.
Ruani lakrën turshi në frigorifer.
Mos gatuani shumë, gjithmonë mund të bëni një grumbull të freskët.
Hani dhe gatuani përsëri.
4. Lakra guriane
Produktet:
1. Koka e lakrës së bardhë
4. Piper djegës pod
5. Kokrrat e piperit të zi
7. Ujë të vluar të pjerrët
Si të gatuaj lakër Guriane:
1. Kokën e lakrës e presim në copa bashkë me kërcellin, panxharin e presim në rrathë, qërojmë hudhrën, specin e hidhur e presim në copa.
2. Vendosni në shtresa në një tigan të thellë: copat e lakrës, më pas rrathët e panxharit, më pas thelpinjtë e hudhrës dhe copat e maleve. piper, piper i zi. bizelet dhe keshtu vendosim shtrese pas shtrese qe te mbetet akoma hapesire e lire deri rreth 5 cm deri ne skajet e taves ku i kemi vendosur te gjitha.
3. Në një tigan tjetër ziejmë ujin dhe i hedhim kripë, shëllira duhet të dalë pak më e kripur se sa preferoni të kriposni lëngjet e pjatave të para.
4. Hidhni shtresat e grumbulluara të perimeve me shëllirë të nxehtë, vendosni shtypjen në formën e një pjate të kthyer përmbys dhe mbyllni kapakun. Pas 4-5 ditësh, lakra është gati.
5. Shëllira nga poshtë duket si kvas panxhari dhe është gjithashtu shumë e mirë. të dobishme për aparatin tretës. Provoni të gatuani, mirë oreks!
5. Lakra turshi në ditë
Produktet:
1. Lakra e bardhë - 2,5 kg.
2. Karota - 700 gr.
3. Hudhra - 4 karafil
4. Vaj vegjetal - 100 ml.
5. Uthull 9% - 100 ml.
6. Ujë - 1 l.
7. Kokrrat e piperit - 12 copë.
8. Kripë - 70 gr.
9. Sheqeri - 100 gr.
10. Karafil - 5 copë.
11. Fletë dafine - 4 copë.
Si të gatuaj lakër turshi në një ditë:
Pritini lakrën. Grini karotat në një rende të trashë.
Pritini hudhrat në shirita. Përziejini perimet, mos i shtypni. Paketoni lakrën në një tas. Ujë i zier.
Hidhni në të uthullën, vajin, shtoni kripën, sheqerin, dafinën, kokrrat e piperit, karafilin.
Lëreni të ftohet pak. Hidhni në marinadë.
Vendosni një pjatë sipër dhe shtypni (një tenxhere me ujë).
Lëreni të qëndrojë 10 orë në temperaturën e dhomës.
Më pas, nëse dëshironi, transferoni lakrën së bashku me marinadën në një kavanoz 3 litra, ashtu siç hyri e gjitha aty.
Këmbëngulni lakrën në frigorifer për 12 orë.
6. Lakra pikante e çastit
Produktet:
1. Lakër e freskët - 2 kg.
2. Karrota - 4 copë.
3. Hudhra e madhe e dimrit - 4 karafil
4. Kripë - 2 lugë gjelle. lugë
5. Kokrrat e piperit - 10 copë.
6. Karafil - 5 copë.
7. Gjeth gjiri - 4 copë.
8. Vaj vegjetal - 1/2 filxhan
9. Uthull 9% - 1/2 filxhan
Si të gatuaj lakër pikante të menjëhershme:
Pra, copëtoni 2 kg lakër të freskët, grini 3-4 karota në një rende të trashë, prisni 4 thelpinj hudhra të mëdha dimërore.
Hidhni marinadën mbi të ftohur pak:
për 1 litër ujë - 1/2 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. l kripë e trashë me një rrëshqitje, 10 copë kokrra piper, 5 karafil, 4 copë. gjethe dafine - ziejeni për 10 minuta, shtoni 1/2 filxhan vaj vegjetal dhe 1/2 filxhan uthull 9%.
Shtypeni me shtypje derisa të ftohet plotësisht, transferojeni në një kavanoz 3 litra dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Pastaj lakra është gati për t'u ngrënë. Në frigorifer, ruhet mirë nën një kapak të rregullt, por nuk do të kërkohet.
7. Lakra e kuruar shpejt
Produktet:
1. Lakër e bardhë - 300 gr.
2. Karota - 200 gr.
3. Qepë - 3 copë.
4. Hudhra - 2-3 karafil
5. Uthull tryeze 9% - 1,5 lugë gjelle. lugët
për shëllirë:
1. Ujë - 0,5 l.
2. Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët
3. Kripë - 2 lugë çaji
4. Spice - bizele - 15 copë.
5. Gjeth gji - 3 copë.
6. Piper i nxehtë - 1 pod
Si të gatuajmë lakër turshi të shpejtë:
1. Lakrën e lani dhe e prisni në rripa të hollë. Qëroni karotat, lani dhe grijini në rende të trashë. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në rrathë.
2. Vendosni në shtresa në një kavanoz: një pjesë të lakrës në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme të kavanozit, pastaj një pjesë të karotës që të mbulojë plotësisht shtresën e lakrës, pastaj një shtresë qepë.
3. Shtroni pjesën tjetër të perimeve në të njëjtën mënyrë.
4. Qëroni hudhrat, priteni në feta, shtroni shtresën e fundit. Derdhni uthull në një kavanoz me perime.
5. Përgatitni shëllirë: derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, pipëza - bizele, gjethe dafine, spec djegës. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ziejë për 1 minutë.
6. Hidhni perimet në kavanoz me shëllirë (nëse ju pëlqen pikant, atëherë në kavanoz hidhni specin djegës nga shëllira). Shëllira duhet të mbulojë plotësisht perimet në kavanoz.
7. Mbyllni kavanozin me kapak, lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Një ditë më vonë, lakra është gati.
8. Lakra "Diner"
Produktet:
1. Piper i ëmbël - 5 copë.
2. Karrota - 3 copë.
3. Hark - 4 copë.
4. Kripë e trashë - 50 gr.
5. Sheqeri - 0,7 gota
6. Uthull, 9% - 100 gr.
7. Vaj luledielli - 1 filxhan
Si të gatuaj lakër "Snack":
1. Në legen presim lakrën, presim qepën, piperin, tre karota.
2. Shtoni kripë, sheqer. E fërkojmë mirë gjithçka me duar.
3. Më pas shtoni vaj dhe uthull, përzieni tashmë me një lugë.
4. Më pas futeni në një kavanoz, mbylleni me kapak të rregullt polietileni dhe futeni menjëherë në frigorifer (këtu kam kavanoza me kapak vidhash). Ruajeni vetëm në frigorifer, të paktën deri në pranverë.
Mund të konsumohet menjëherë, por më pas është më mirë që ajo të qëndrojë të paktën 3-5 ditë.
9. Lakra bombë
Produktet:
1. Lakër - 2 kg.
2. Karota - 0,4 kg.
3. Hudhra - 4 karafil
4. Mund të shtoni një mollë, panxhar
Marinadë:
1. Vaj vegjetal - 150 ml.
2. Uthull 9% - 150 ml.
3. Sheqeri - 100 gr.
4. Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
5. Gjeth gji - 3 copë.
6. Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
7. Ujë - 0,5 l.
Si të gatuaj lakër bombë:
1. Pritini gjithçka, grini karotat, prisni hudhrat në feta. Vendoseni fort në një kavanoz.
2. Hidhni të gjithë përbërësit për marinadën në tigan dhe ziejini gjithçka për 5 minuta. Derdhni lakrën me marinadë të valë.
10. Lakër turshi krokante
Produktet:
1. Lakra
2. Karrota
Si të gatuajmë lakër turshi krokante:
Lajeni lakrën, hiqni (nëse është e nevojshme) gjethet e sipërme të prishura, prerë në 4 pjesë.
Tani është e përshtatshme të prisni kërcellin dhe të prisni imët lakrën. Pritini të gjithë lakrën.
Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të trashë.
Në një tas të madh, filloni të grini lakrën me kripë. Marrim një grusht të vogël lakër, e kriposim dhe e shtypim me duar që lakra të bëhet më e butë dhe të dalë lëngu.
Kështu e grijmë të gjithë lakrën, e shtypim në mënyrë që lëngu i saj të mbulojë të gjithë sipërfaqen e lakrës.
Në fillim nuk do të ketë shumë lëng, mos u shqetësoni, lëreni lakrën për disa minuta dhe do të lëshojë lëng të mjaftueshëm.
I vendosim një ngarkesë lakrës. Vendosim anash një petull druri ose një lugë druri që të dalin gazra dhe e lëmë gjithë natën.
Flluskat duhet të shfaqen të nesërmen (ose të nesërmen). Kjo është një shenjë e sigurt se procesi ka filluar.
Koha do të varet kryesisht nga temperatura e ajrit në shtëpi, ky proces mund të marrë pak a shumë kohë.
E heqim ngarkesën dhe shpesh e shpojmë lakrën me oklla për të lëshuar gazra. Nëse kjo nuk bëhet, lakra mund të dalë shumë e thartë.
Kjo është një shenjë se lakra jonë është gati. E zhvendosim në një kavanoz të pastër, e mbushim me shëllirë në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen e lakrës, e mbulojmë me kapak dhe më pas e ruajmë në frigorifer.
Mirembrema. Sot do të flasim për një pjatë shumë të shëndetshme që na ka ardhur nga kohra të lashta - lakër turshi. Dhe ne do ta fermentojmë, natyrisht, në shtëpi.
Në procesin e fermentimit (fermentimit), sheqeri që ndodhet në gjethet e kësaj perime shndërrohet në acid laktik. Dhe këtu janë vetitë unike që fiton kjo pjatë: bakteret e acidit laktik, duke hyrë në zorrë së bashku me lakrën, përmirësojnë funksionimin e saj, shtypin mikroflora e dëmshme dhe eliminojnë dysbakteriozën.
Kvashenina ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar, ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe përmirëson gjendjen e lëkurës. Mund të përdoret për të bërë sallata, si dhe për mbushje për petë ose byrekë. Dhe mund të zieni me mish ose kërpudha. Por të gjitha bakteret e dobishme gjatë trajtimit të nxehtësisë, për fat të keq, do të vdesin.
Lëngu që lirohet gjatë procesit të pjekjes është shumë i dobishëm. Mos e hidhni kurrë, hajeni lakër me lëng.
Është e rëndësishme të dalloni perimet turshi nga perimet turshi. Turshitë kanë një marinadë me uthull dhe lakra do të dalë në ngjyrë më e bardhë dhe më krokante, por nuk ka baktere probiotike dhe kaq shumë veti të dobishme.
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një mënyrë të vjetër të gatimit të lakër turshi të shijshme me mollë Antonovka. Pse kjo shumëllojshmëri e veçantë? Këto janë fruta shumë aromatike, të dendura dhe të tharta, të cilat jo vetëm që do t'i shtojnë një shije dhe erë të veçantë gjellës, por do të bëhen edhe një shtesë e shijshme për të.
- lakër - 2 kg.
- karota - 2 copë. (e mesme)
- mollë Antonovka - 2 kg.
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje (jo të jodizuara)
- acid citrik - për shije
1. Lani mollët, hiqni thelbin, pritini në feta dhe derdhni ujë me acid citrik (uji duhet të jetë pak i thartë).
2. Prisni lakrën me një grirëse.
3. Përziejmë lakrën me karotat dhe kripën, e shtrydhim mirë me duar derisa të lëshohet lëngu.
4. Mbushni një kavanoz prej tre litrash në mënyrë alternative me shtresa lakër dhe mollësh (është shumë e përshtatshme ta bëni këtë përmes një hinke), ndërkohë që shtypni fort gjithçka me ndihmën e një "thërrmuesi" ose mjeteve të tjera të improvizuara.
5. Në një kavanoz të mbushur deri në ngushtim të qafës, vendos një kapak najloni për produktet e ftohta me kokë poshtë si shtypje. Ajo nuk lejon që lakra të ngrihet duke e shtypur.
6. Vendoseni kavanozin në një enë të thellë dhe lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës, ndërsa përmbajtjen e shponi me një shkop druri çdo ditë (në të kundërt gjella do të jetë e hidhur). Ju duhet ta ruani lakër turshi nën një kapak najloni të mbyllur fort në frigorifer ose në një vend të errët dhe të freskët, si për shembull një bodrum. Të bëftë mirë!
Recetë e menjëhershme e lakër turshi për kavanoz 3 litra
Nëse dëshironi të gatuani lakër turshi të shëndetshëm pa sheqer dhe uthull në një kavanoz prej tre litrash, përdorni këtë recetë të thjeshtë tradicionale.
Për ta bërë pjatën krokante dhe të shijshme, zgjidhni varietetet e vonshme të kësaj perime.
Për gatim na duhen:
- lakër - 2-2,5 kg.
- karota - 1 pc. (i madh)
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
- fletë dafine - 2 copë.
- allspice - 3-4 copë.
1. Pritini lakrën me grirëse, karotat i grini në një rende të trashë.
2. Përzieni perimet, duke i shtypur pak me duar, kripë.
Është e nevojshme të gatuani lakrën në mënyrë që të fillojë lëngu dhe procesi i fermentimit të ndodhë më shpejt.
3. Transferoni lakrën në një kavanoz me tre litra dhe vendoseni në një tas të thellë.
4. Lëreni kavanozin në një vend të ngrohtë për 3 ditë, ndërsa përmbajtjen e shponi çdo ditë me një shkop druri për të çliruar gazin që grumbullohet gjatë procesit të fermentimit.
Pas 3 ditësh, lakër turshi të përfunduar vendoseni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët. Hani atë me shtimin e vajit vegjetal. Ju mund të spërkatni me barishte, fara qimnoni, të shtoni hudhër ose qepë. Të bëftë mirë!
Lakra turshi më e shijshme e bërë në shtëpi - një video recetë shumë e thjeshtë!
Kjo recetë është vërtet shumë e thjeshtë! Lakra do të jetë krokante dhe e shijshme.
Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- lakër - 2 kg,
- karota - 1 pc,
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë,
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugën.
Sekretet e përgatitjes së lakër turshi krokante, shikoni me detaje në video:
Të bëftë mirë!
Recetë e shpejtë me lakër krokante në 3 orë
Shpesh më kërkohet një recetë e shpejtë dhe krokante me lakër turshi në 2-3 orë. Pra, procesi i fermentimit zgjat më shumë se 3 orë. Por për të nxituarit, mund të ofroj ta gatuaj në 3-4 orë. Sigurisht që do të jetë edhe më i shijshëm kur të qëndrojë në frigorifer për 7 orë.
Por kini parasysh se kjo nuk është lakër turshi, por turshi, sepse përgatitet me shtimin e uthullës. Ky produkt ruhet në frigorifer deri në 2 javë.
Për gatim na duhen:
- lakër - 1 kg.
- karota - 1 pc. (250 gr.)
- kripë - 1 lugë gjelle. lugën
- hudhër - 3 dhëmbë
- vaj vegjetal - 50 ml.
- uthull 9% - 50 ml.
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
1. Prisni lakrën, grini karotat në një rende të trashë, grijeni hudhrën ose shtrydhni me një shtyp, përzieni gjithçka, por nuk keni nevojë të gatuani perimet me duar.
2. Hidhni kripë në gjysmë litër ujë. Kur uji të vlojë, shtoni vaj vegjetal. Fikni zjarrin, hidhni uthull dhe 2 lugë mjaltë (në vend të mjaltit mund të përdorni 3-4 lugë sheqer).
3. Hidhni lakrën me shëllirë të nxehtë, mbuloni me një pjatë sipër dhe vendosni shtypje në mënyrë që shëllira të mbulojë perimet. Ky dizajn duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 3 orë.
Pas tre orësh, mund të provoni pjatën tonë. Ajo që mbetet nga kampioni i parë - fshihuni në frigorifer dhe pas 7 orësh do të keni një rostiçeri të mrekullueshme, krokante dhe pikante.
Ruani lakrën e gatuar në frigorifer.
Të bëftë mirë!
Lakër turshi krokante dhe me lëng të menjëhershëm në një ditë
Kjo recetë interesante do t'ju lejojë të gatuani lakër turshi tradicionale në vetëm një ditë. Këtu ka një veçori shumë të pazakontë me shëllirë të ngrohtë dhe sheqer.
Për gatim na duhen:
- lakër - 2,5 kg.
- kripë - 1 lugë gjelle. lugën
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugën
- piper i zi, i nxehtë - 3-4 copë.
- allspice - 3-4 copë.
1. Lajeni dhe copëtoni lakrën në një mënyrë të përshtatshme për ju. Mbushni kavanozin me të shumë fort derisa qafa të ngushtohet, duke ndihmuar veten, për shembull, me një "thërmues".
Në varësi të enës që keni përgatitur, mund të llogarisni sa lakër duhet të prisni: një kavanoz 3 litra do të kërkojë 2,5 kg. perime.
2. Zieni shëllirën nga 1 litër ujë, sheqer dhe kripë. Në fund shtoni gjethen e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi. Ftoheni shëllirën derisa të jetë paksa e ngrohtë.
3. Hidhni lakrën me shëllirë të ngrohtë. Sipër vendosni piper, gjethe dafine. Vendoseni kavanozin në një tas të thellë.
4. Lëreni lakrën për 24 orë në një vend të ngrohtë. Pas 6 orësh, shponi përmbajtjen e kavanozit në disa vende me thikë ose shkop druri për të çliruar gazin e grumbulluar.
Në lakër turshi të përfunduar, shtoni karota të grira për shije, derdhni me vaj vegjetal, shtoni një qepë. Të bëftë mirë!
Lakër turshi krokante e çastit në shëllirë
Një tjetër recetë me lakër turshi vërtet krokante. Këtë herë në shëllirë. Provojeni dhe do të merrni një meze të lehtë të shijshme, mesatarisht të kripur.
Për gatim na duhen:
- lakër - 2 kg.
- karota - 3 copë.
- ujë - 1 litër
- kripë guri - 2 lugë
- fletë dafine - 2 copë.
- piper i zi, i nxehtë - 3-4 copë.
- allspice - 3-4 copë.
1. Opsioni ideal për fermentim nuk është një varietet i rrumbullakët i lakrës, por i rrafshuar, si në foton më poshtë.
1. Grini karotat, grijeni lakrën dhe përzieni gjithçka me kripë.
Në këtë recetë, ne nuk do t'i shtypim perimet me duar në mënyrë që meze të rezultojë të jetë vërtet krokante.
2. Transferoni përbërësit e grirë në një kavanoz prej tre litrash me gjethe dafine, piper dhe piper të zi. Mund të shtoni speca djegës të kuq, por kjo nëse ju pëlqejnë pikante.
Perimet në një kavanoz nuk kanë nevojë të shtypen shumë, nuk kanë nevojë të shtypen, mjafton vetëm t'i shtroni fort.
Për marinadën: shpërndani kripën e gurit në ujin e pijshëm në temperaturën e dhomës.
3. Mbushni lakrën me shëllirë dhe shponi masën e perimeve me një pirun në mënyrë që të dalë ajri dhe marinada të mbushë plotësisht enën. Një shishe me tre litra ka nevojë për një litër e gjysmë ujë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë lëng, duhet të mbulojë plotësisht perimet.
4. Vendoseni kavanozin në një enë të thellë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Çdo ditë, mëngjes dhe mbrëmje, shpojeni masën me pirun në mënyrë që të dalë gaz.
Shumë shëllirë do të kullojë nga lakra në tre ditë. Mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë.
Ruajeni ushqimin e përfunduar në frigorifer ose në një vend të errët dhe të freskët.
Mund të shtoni qepë dhe vaj vegjetal në sallatë. Të bëftë mirë!
1. Në përgatitjen e lakër turshi, është më mirë të përdoren varietetet e vonshme ose dimërore të kësaj perime. Zgjidhni kokat pak të rrafshuara.
2. Metoda e grirjes nuk është e rëndësishme, kryesorja është që të ndiheni rehat.
3. Gjatë fermentimit, duhet të përdorni vetëm kripë guri. Nga perimet e jodizuara do të bëhen të lirshme.
4. Ena për gatim duhet të zgjidhet në mënyrë që lakra të jetë e paketuar fort në të dhe të jetë e mundur të vendoset shtypja sipër.
5. Nëse gjatë fermentimit nuk keni lëng në kavanoz sipër, sigurohuni që të shtoni pak ujë. Perimet duhet të mbulohen me shëllirë.
6. Është e rëndësishme të mbani mend se çdo ditë duhet të shponi lakrën, duke lëshuar gazin që grumbullohet nga poshtë në enët. Nëse kjo nuk bëhet, rostiçeri do të jetë i hidhur.
7. Perimet fermentohen në temperaturën e dhomës për rreth 3 ditë.
8. Produkti i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer ose në një dhomë të errët në një temperaturë prej 0 deri +5 gr.
