Shtëpi Boshllëqe për dimër Pse buka e thekrës është më e shëndetshme se buka e grurit. Bukë thekre. Drithërë të plotë ose të thjeshtë

Boshllëqe për dimër

Pse buka e thekrës është më e shëndetshme se buka e grurit. Bukë thekre. Drithërë të plotë ose të thjeshtë

Për shumë njerëz, buka është një domosdoshmëri në çdo vakt, për të mos përmendur sanduiçët si një formë rostiçeri. Ekziston një mendim se buka e zezë është më e shëndetshme se e bardha: ata nuk përmirësohen prej saj. Le të shohim nëse është vërtet kështu.

Buka e zezë: përfitimet

Në kohët e vjetra, buka konsiderohej si produkti kryesor ushqimor. Nuk është çudi që lindi proverbi: "Buka është koka e gjithçkaje". Ky produkt ushqyes formoi bazën e dietës së paraardhësve tanë. Atyre iu desh të bënin punë të rënda fizike, ndaj hanin jo vetëm pjata me mish, por edhe mëndafsh, baursakë, që jepnin energji.

Sot buka e thekrës është një produkt ushqimor popullor. Besohet se buka e bërë nga mielli thekre është më e shëndetshme se buka e grurit. Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e tij në vend të produkteve të pjekura të bëra nga mielli i grurit, duke motivuar me përmbajtjen e tij të ulët kalori dhe tretshmërinë më të mirë të produktit. A është kështu? Cilat janë vetitë e dobishme të bukës së zezë?

Buka e thekrës ka fituar një reputacion si produkt dietik sepse:

1. Ka një përqindje më të lartë të fibrave, të cilat:

përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve;
stabilizon traktin tretës;
optimizon përthithjen e lëndëve ushqyese;
largon substancat toksike.

2. Përmbajtja kalorike është më e vogël se ajo e bukës së bardhë. 100 g miell thekre - 175 kcal. Kjo është 75 kcal më pak se mielli i grurit. Prandaj, sa më e errët të jetë buka, aq më pak kalori është. Prandaj rekomandohet nga dietologët për ata që dëshirojnë të humbin peshë. Por le të shtojmë: nuk duhet të harrojmë majanë dhe sheqerin që janë në recetën e bukës. Ato shtojnë kalori, kështu që ju duhet të dini se kur duhet të ndaloni përdorimin e bukës së zezë.

3. Ruan vitaminat dhe mineralet.

Për sa i përket grupit të lëndëve ushqyese, thekra dhe gruri janë identike. Por kur përpunon drithërat në miell, thekra ruan më shumë minerale dhe vitamina. Prandaj, kjo bukë është më e shëndetshme.

4. I pasur me magnez dhe hekur.

Ata me anemi u përshkruhet një dietë që përfshin bukë thekre. Është një burim natyral i magnezit dhe hekurit, të cilat janë të nevojshme për fëmijët për zhvillimin dhe rritjen normale, për gratë shtatzëna për mbajtjen dhe zhvillimin e fetusit.

Buka e zezë: dëm

Me gjithë dobinë e bukës së zezë, ajo gjithashtu ka një anë negative - kundërindikacionet. Çfarë dëmi mund t'i shkaktojë organizmit buka e thekrës dhe kush nuk duhet ta hajë?

Buka e zezë është kundërindikuar:

1. Ulçera. Mjedisi acidik i një produkti të tillë do të irritojë edhe një herë muret e stomakut dhe do të shkaktojë dhimbje.

2. Ata që vuajnë nga aciditeti i lartë. Buka e zezë e kombinuar me mish ose qumësht mund të shkaktojë urth.

3. Njerëzit me mosfunksionim të zorrëve. Konsumimi i tepërt i bukës së tillë do të rezultojë në fryrje, të gjitha llojet e çrregullimeve, ngërçe.

4. Personat me tretje të vonuar. Buka e thekrës merr më shumë kohë për t'u tretur, kështu që mund të mbingarkojë stomakun dhe të shkaktojë ndalimin e tij.

Ashtu si me çdo produkt, buka e zezë nuk duhet të teprohet. Parimet kryesore të të ushqyerit të mirë janë ekuilibri dhe shumëllojshmëria. Nëse i përmbaheni, hani jo më shumë se 150 g bukë thekre në ditë, atëherë do të jeni të shëndetshëm dhe të dobët.

Kujdesuni për shëndetin tuaj!

Buka është një produkt ushqimor që përftohet nga përpunimi termik i brumit. Mund të piqet, të skuqet, të zihet në avull. Për të bërë brumin më të thjeshtë të bukës, mjafton të përzieni miellin me ujë. Kështu përgatitej produkti i parë i miellit shumë shekuj më parë. Pak më vonë, në Egjiptin e lashtë, njerëzit mësuan se si të bënin brumin e majave dhe filluan të shtonin produkte të tilla si vezë, qumësht, gjalpë në të. Çfarë lloj buke është e mirë për të rriturit dhe fëmijët? Kjo është pikërisht ajo që do të diskutohet në artikull.

Llojet e bukës

Para se të kuptoni se cila bukë është më e ulëta në kalori dhe e shëndetshme, duhet të kuptoni se çfarë është në përgjithësi. Ky është produkti ushqimor më i zakonshëm, prandaj ka shumë lloje të tij, por mund të dallohen grupet kryesore.

Bukë e bardhë. Lloji më i njohur është bërë nga mielli i grurit.
Bukë e zezë (thekër). Bërë nga mielli thekre. Kjo bukë ka më pak kalori, prandaj konsiderohet më e dobishme se e bardha.
Është rezultat i përzierjes së miellit të grurit dhe thekrës. Është ai që rekomandohet të përdoret në ushqimin dietik.
Bukë e zezë. Përftohet nga mielli integral, për shkak të të cilit përmban një sasi të madhe fibrash. Kjo bukë po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mbarë botën.
Një përzierje e miellit dhe krundeve. Përdoret në dietë për lloje të ndryshme sëmundjesh, përfshirë kancerin.
Bukë pa maja. Në vend të majasë, brumit i shtohet brumë i thartë, i cili rrit ndjeshëm përfitimet e bukës.

Përfitimet e bukës

Cilat janë substancat e dobishme në bukë? Ai përmban vitamina jetike për trupin, në veçanti - grupet B, P, D, E, si dhe kalium, zink, hekur, jod, fosfor. Në kombinim me një sasi të madhe fibrash, kjo çon në faktin se buka është një produkt i domosdoshëm për pastrimin e trupit. Gjithashtu, konsumimi i këtij produkti ka një efekt bamirës në sistemin nervor, gjendjen e flokëve, lëkurës, thonjve. Buka është një burim i karbohidrateve që njerëzit kanë nevojë për energji. Ai shpejt largon urinë dhe ngop trupin.

Kjo varet kryesisht nga përbërja e tyre. Është shumë e rëndësishme se nga çfarë lloji dhe lloji i miellit është bërë buka, dhe çfarë aditivë janë përdorur në procesin e gatimit.

E zezë apo e bardhë?

Cila bukë është më e shëndetshme: thekra apo gruri? Le të përpiqemi ta kuptojmë. Kokrrat e grurit përmbajnë një sasi të madhe substancash të dobishme që ndodhen në lëvozhgën e kokrrës dhe në embrionin e tij, por në procesin e marrjes së miellit të bardhë të shkallës më të lartë, ato bëhen mbeturina. Si rezultat, një bukë e tillë praktikisht nuk ka asnjë përfitim, ndërsa ka një përmbajtje shumë të lartë kalori.

Buka e zezë bëhet nga mielli i thekrës. Përthithet ngadalë nga trupi, gjë që kontribuon në një ndjenjë më të gjatë të ngopjes. Për më tepër, buka e bërë nga një miell i tillë është më pak ushqyes se homologu i saj i bardhë.

Drithë e plotë apo e thjeshtë?

Çfarë lloj buke është e mirë për zorrët? Sigurisht, një produkt i prodhuar nga është shumë më i shëndetshëm se ai i ricikluar. Në fund të fundit, në të ruhen shumë më tepër lëndë ushqyese dhe vitamina, ka një përmbajtje më të ulët kalori dhe përmban më shumë fibra, stimulon zorrët, prandaj, pastron trupin nga produktet e kalbjes më mirë dhe më shpejt. Një bukë e tillë rekomandohet për përdorim me ushqimin dietik, obezitetin, sëmundjet e zemrës, diabetin.

“Live” apo “Bio”?

Këto dy lloje buke kanë fituar popullaritet kohët e fundit dhe jo të gjithë e dinë se çfarë janë.

Një produkt "i gjallë" i miellit përmban kokrra të sapodala. Rrjedhimisht, ajo ka një përmbajtje të lartë elementësh të dobishëm, por buka e tillë ruhet vetëm për një ditë.

"Buka BIO" nuk përmban agjentë tharëse, maja dhe konservues. Për prodhimin e tij përdoret miell thekre i trashë ose miell gruri integral, si dhe brumë kosi natyral. Por një produkt i tillë praktikisht nuk prodhohet dhe pjesa e tij në tregun e produkteve të miellit nuk është më shumë se 2%.

E freskët apo e djeshme?

Cila bukë është më e shëndetshme: e bardhë apo thekra, e djeshmja apo e freskët? Këto pyetje shqetësojnë të gjithë ata që kujdesen për shëndetin dhe bukurinë e tyre. Është më mirë dhe më e shëndetshme për sistemin tretës të konsumojë bukë të thatë, sepse ka më pak ngjitje. Një produkt mielli i sapopjekur mund të bllokojë stomakun dhe të shkaktojë volvulus sepse vendoset në mure dhe tretet shumë ngadalë.

Dëm buka

Nuk ka aq shumë kundërindikacione për bukën.

Kërcënimi më i madh për shëndetin është produkti i miellit të tharmit të bardhë. Maja, duke hyrë në trup, vazhdon të fermentohet, duke ndikuar në përbërjen kimike të gjakut. Përveç kësaj, buka e bërë nga mielli premium nuk përmban praktikisht ndonjë lëndë të dobishme. Duke folur shkencërisht, është një karbohidrat i thjeshtë, "kalori boshe", pa asnjë përfitim. Përdorimi i përditshëm i një buke të tillë me një mënyrë jetese të ulur më shpesh çon në obezitet.

Nëse braktisni produktin e majave të grurit dhe zgjidhni ndonjë tjetër, qoftë thekër, krunde apo pa maja, atëherë kundërindikacioni kryesor është përmbajtja e lartë kalorike. Këshillohet të konsumoni jo më shumë se 3-4 feta bukë në ditë.

Për më tepër, prodhuesit modernë të paskrupull shtojnë të gjitha llojet e përmirësuesve, konservuesve, aromave dhe kimikateve të tjera. Ju duhet të studioni me kujdes etiketën, por është më mirë të kërkoni një furrë buke në shtëpi ose të blini një prodhues buke.

Buka e thekrës gjithashtu ka kundërindikacionet e veta. Nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga ulçera dhe gastriti, si dhe kanë probleme me fshikëzën e tëmthit. Përdorimi i këtij produkti mund të shkaktojë fryrje dhe të dëmtojë funksionimin e sistemit tretës.

Bukë për humbje peshe

Për të humbur peshë, së pari rishikohet dieta. Ushqimet me kalori të lartë përjashtohen natyrshëm nga menyja. Prandaj, kur humbni peshë, nuk mund të përdorni bukë të bardhë dhe thekre. Sidoqoftë, nutricionistët nuk rekomandojnë përjashtimin e plotë të tij nga dieta.

Nga cili miell bëhet buka më e shëndetshme kur bëhet fjalë për figurën tuaj? Çdo ditë, ju mund të hani disa feta miell integral, krunde ose miell integral pa maja. Përmbajtja e tyre kalorike është shumë më pak, dhe sasia e lëndëve ushqyese është e lartë. Nëse konsumoni jo më shumë se 2-3 copa të vogla buke të tillë në ditë, atëherë mund të balanconi dietën tuaj duke humbur peshë.

Buka në ushqimin e fëmijëve

Shumë prindër pyesin se çfarë lloj buke është e mirë për një fëmijë. Në ushqimin për fëmijë, produktet e miellit duhet të trajtohen me kujdes. Është e mundur të njihni një fëmijë me këtë produkt duke filluar nga muaji i 8-të i jetës, por jepni jo më shumë se 15 gram në ditë. Nuk mund t'u ofroni foshnjave nën tre vjeç bukë të freskët dhe thekre. Një produkt me krunde gjithashtu nuk duhet të futet në dietën e foshnjës, përveç rasteve të kapsllëkut dhe vetëm pas konsultimit me mjekun.

Pas moshës 3 vjeçare, sasia e produkteve të miellit mund të rritet në 100 gram në ditë. Ju gjithashtu duhet të studioni me kujdes përbërjen e bukës së blerë, e cila nuk duhet të përmbajë ngjyra, aditivë sintetikë dhe konservues.

Më e dobishme për fëmijët mbi 6 vjeç është buka me krunde dhe thekre. Këto lloje përmbajnë të gjitha substancat e nevojshme për rritjen normale të masës muskulore, punën e sistemit nervor. Mungesa e tiaminës, e cila është e pasur me produkte mielli, çon në lodhje të shpejtë, nervozizëm dhe dobësi të përgjithshme të fëmijës.

Pavarësisht kësaj, sasia e bukës që konsumon fëmija duhet të kontrollohet, duke shmangur të ngrënit e tepërt. Produktet e bëra nga mielli i bardhë i klasës më të lartë duhet të përjashtohen nga dieta e foshnjës ose të jepen në sasi të vogla.

Si të zgjidhni bukën në dyqan

Ju tashmë e dini se çfarë lloj buke është e mirë për ju. Si ta zgjidhni atë saktë? Dyqani ofron një shumëllojshmëri të madhe të produkteve të ndryshme buke. Ka disa rregulla që do t'ju ndihmojnë në zgjedhjen e bukës cilësore dhe të shëndetshme. Pra, çfarë duhet të keni kujdes kur blini në radhë të parë?

Etiketa. Gjëja e parë që duhet parë është data e skadencës. Nëse është më shumë se 48 orë, nuk keni nevojë as të lexoni përbërjen; konservuesit janë të garantuar të jenë të pranishëm atje. Nëse gjithçka është në rregull me afatin, duhet të lexoni me kujdes përbërësit. Buka nuk duhet të përmbajë asnjë "përmirësues", "stabilizues" apo ndonjë gjë tjetër. Prodhuesit i shtojnë këta agjentë për të mbrojtur kundër mykut, duke zgjatur kështu afatin e ruajtjes dhe, në përputhje me rrethanat, duke rritur shitjet. Dhe konsumatori përfundimtar detyrohet të hajë zbardhues, sulfate dhe kimikate të tjera. Buka që është e pasur me yndyrë, margarinë, sheqer dhe kripë duhet gjithashtu të shmanget.
Pamja e jashtme. Produkti duhet të jetë i formës së duhur, pa të çara, gunga dhe patate të skuqura. Kur shtypet, rivendosni shpejt formën e mëparshme. Në këtë rast, buka e bardhë duhet të ketë një sipërfaqe të artë, e zezë - një kore kafe të errët. Gjatë prerjes, duhet t'i kushtoni vëmendje thërrimeve të bukës, nëse në të ka gunga dhe zbrazëtira, dhe thërrimet ngjiten në prekje, atëherë, ka shumë të ngjarë, myku tashmë ka filluar atje dhe nuk mund të përdorni një produkt të tillë.

Nëse ka një shtresë të bardhë në sipërfaqen e bukës, atëherë nuk duhet ta ngatërroni me miell, kjo është një shenjë se brumi i skaduar është përdorur në prodhim.

Si të ruani bukën

Sigurisht, në çdo kuzhinë ka një kosh buke, dhe pak njerëz pyetën se si të ruani siç duhet produktet e miellit. Megjithatë, ka disa pika për t'u marrë parasysh.

Nuk mund të ruani bukën e thekrës dhe të bardhë në të njëjtën kosh buke, sepse ato kanë përmbajtje të ndryshme lagështie. Është më mirë të blini një kosh buke me disa seksione ose të paketoni çdo artikull në një qese plastike me vrima.
Kutia e bukës duhet të pastrohet nga thërrimet çdo ditë, dhe një herë në javë, të lahet dhe të thahet mirë.
Një copë sheqer ose një mollë do të ndihmojë në uljen e lagështirës brenda koshit të bukës.
Bukën është më mirë të mos e ruani në frigorifer, sepse ajo bajatet më shpejt në temperatura nga 0 deri në 2 gradë. Por, nga ana tjetër, produktet e pjekura ruhen mirë në frigorifer.
Për të mbajtur më gjatë koren e bukës, ajo ruhet në një qese letre.
Ju gjithashtu mund ta thani produktin dhe ta përdorni si thërrime buke.

Si të hamë bukë

Ne e kuptuam pyetjen se çfarë lloj buke është e shëndetshme. Tani ia vlen të flasim se me çfarë mund ta hani. Produktet e bukës shkojnë mirë me perimet. Qepë, kungull i njomë, spinaq, speca, panxhar, karota, kastravec, kungull dhe patëllxhan, marule jeshile - kjo nuk është një listë e plotë e perimeve që mund të kombinohen me produktet e miellit.

Është e dobishme të kombinoni bukën me produkte të qumështit, si kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, kos dhe qumësht.

Nuk mund të kombinoni produktet e miellit me proteina si vezët, mishi, peshku, gjiza. Sanduiçët e preferuar të të gjithëve janë shumë të dëmshëm për shëndetin. Këto ushqime janë më mirë të konsumohen vetë.

Kombinimi tradicional i bukës me gjalpë ose djathë nuk është aq i dëmshëm, por çon në një grup kilogramësh të tepërt.

Nëse kombinoni bukën me sheqer, konserva ose reçel, mund të keni fryrje, gazra dhe inflamacion të zorrëve. Të njëjtin reagim do të shkaktojë edhe kombinimi i produkteve të miellit me turshitë.

Buka është një produkt për çdo ditë. Cili është dobia dhe dëmi i tij?! Për shumë familje në të gjitha vendet e botës, buka është produkti më popullor për shkak të vetive të dobishme dhe ushqyese.

Shkencëtarët besojnë se buka u shfaq mbi 15,000 vjet më parë! Banorët e Egjiptit të Lashtë, Greqisë dhe Romës dinin ta piqnin. Në Rusi, ky produkt ushqimor ka qenë gjithmonë i nderuar veçanërisht, prandaj, cilësia e tij monitorohej shumë rreptësisht. Në ditët e sotme, prodhuesit janë më të interesuar për fitimin nga prodhimi sesa për cilësinë e lartë të produktit, prandaj mielli që është pjesë e bukës, për shkak të përpunimit modern të drithërave, praktikisht është i lirë nga ato vitamina që më parë vlerësoheshin veçanërisht. . Dhe nëse disa dekada më parë përfitimet e bukës ishin të dukshme, tani është një pyetje e madhe.

Përfitimet e bukës pa thekër dhe maja

Buka e thekrës (ose e zezë), kur përdoret sistemi klasik në prodhim, duhet të piqet duke përdorur një brumë kosi të veçantë thekre pa përdorur maja. Mungesa e vitaminave në dimër mund të plotësohet lehtësisht me lëndë ushqyese, elementë gjurmë, kripëra minerale, aminoacide dhe fibra me ndihmën e këtij produkti. Ndryshe nga buka e bardhë e zakonshme, përfitimet e bukës së zezë janë të bazuara shkencërisht.

1) Përfitimet për humbje peshe

Një bukë pa maja, me konsum të rregullt, ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit në trup, për shkak të së cilës të gjitha toksinat dhe toksinat e grumbulluara çlirohen shumë më shpejt. Buka e thekrës është në gjendje të përmirësojë tretjen dhe funksionin e zorrëve. Duke ngrënë këtë bukë me disa produkte (qumësht i fermentuar, supa, perime), mund të ndiheni shpejt të ngopur. Kjo ju lejon të rregulloni dietën tuaj të zakonshme pa e tepruar. Nutricionistët vërejnë se një bukë thekre mund të dëmtojë figurën vetëm nëse hani më shumë se 300 gramë në ditë (pesë deri në gjashtë feta).

2) përfitimet shëndetësore

Përfitimet e bukës së zezë janë pastrimi i enëve të gjakut nga kolesteroli i tepërt dhe parandalimi i onkologjisë. Përfaqësuesi pa maja ul rrezikun e diabetit dhe ndihmon me aneminë, pasi rrit nivelin e hemoglobinës në gjak. Përveç kësaj, buka e zezë mund të përdoret si një agjent profilaktik për dysbiosis dhe çdo sëmundje të zorrëve. Përfitimet e rrotullave të thekrës kanë një efekt pozitiv edhe në sistemin nervor, sepse falë vitaminave B dhe E, ky produkt ndihmon për të hequr qafe depresionin. Me ndihmën e fibrave të veçanta dietike, buka pa maja ndihmon në pastrimin e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve. Disa njerëz përdorin bukën e thekrës si një antihelmintik duke e spërkatur koren me kripë dhe hudhër dhe duke pirë një gotë ujë para gjumit.

Bukë thekre e zezë Borodino, përfitimet dhe dëmet

Buka ka qenë gjithmonë baza e tryezës në kuzhinën popullore ruse. Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë rritur drithërat: thekër, grurë, kanë bërë miell prej tyre dhe më pas kanë pjekur bukë të shijshme. Është interesante se më parë, buka e zezë ishte akoma më e zakonshme, në përgatitjen e së cilës përdorej miell thekre i qëruar.

Ky miell ruhej më pak dhe buka kërkonte një kohë më të gjatë pjekjeje. Prandaj, me fillimin e progresit shkencor dhe teknologjik, kokrra për miell filloi të bluhej, duke hequr lëvozhgën që përmbante sasinë kryesore të vitaminave, veçanërisht të grupit B dhe fibrave.

Le të njihemi me një nga varietetet e produktit të miellit të quajtur bukë thekre e zezë Borodino, përfitimet dhe dëmet e së cilës gjithashtu duhet të jenë të njohura për të gjithë.

Duhet thënë se buka Borodino është një nga llojet më të njohura dhe më të përhapura të këtij produkti ushqimor si në territorin e Rusisë ashtu edhe në fqinjët e saj më të afërt gjeografikë - Ukrainë, Bjellorusi.

Cila është historia e këtij produkti mielli?

Legjenda thotë se kjo bukë e veçantë është pjekur në vendin e Betejës së Borodinos, prandaj ka marrë emrin e saj. Sidoqoftë, receta me të cilën është bërë Borodinsky në kohën tonë u zhvillua në vitet tridhjetë të shekullit të njëzetë.

Prandaj, për fat të keq, nuk ka informacion të saktë për vërtetësinë e historisë. Epo, receta ekzistuese është gjithashtu shumë e mirë.

Përbërja e bukës Borodino ka të dyja tiparet e përbashkëta me varietetet e tjera dhe veçoritë që janë karakteristike vetëm për të. Si zakonisht, përdoret miell thekre, maja dhe kripë.

Përveç kësaj, sheqeri, melasa, koriandër dhe malti i thekrës sjellin shije. Lidhur me korianderin – erëza kryesore e një buke të tillë, mund të themi se jep një shije të veçantë për shkak të pranisë së vajrave esencialë. Përveç kësaj, koriandër kontribuon në një sasi të caktuar të acideve yndyrore të dobishme në bukën Borodino.

Metoda e përgatitjes së bukës së tillë është kremja. Çfarë do të thotë? Fakti që mielli, në këtë rast thekra, kombinohet me ujë të valë dhe gjalpë, dhe më pas brumi që rezulton gatuhet për disa orë.

Duke pasur parasysh se në prodhim përdoret mielli i qëruar, përveç kësaj, maja shtohet më pas në brumë, mund të thuhet me siguri se vitaminat B në bukën Borodino janë të pranishme në sasi të mjaftueshme.

Përfitimet e këtyre substancave biologjikisht aktive për trupin e njeriut janë të paçmueshme, ato janë të përfshira në sigurimin e aktivitetit të sistemit nervor, ruajtjen e ekuilibrit të energjisë dhe normalizimin e funksionit të sistemit të gjakut.

Përsëri, drithërat e përdorura për të bërë miell na ofrojnë fibrat më të vlefshme, duke lehtësuar kapsllëkun dhe duke përmirësuar funksionin motorik të zorrëve, duke normalizuar mikroflorën e saj.

Fibra është një agjent i veçantë thithës, nuk përthithet në traktin tretës, por, duke kaluar nëpër të, "ngjitet" për vete substanca të dëmshme (kancerogjene, sasi të tepërt të kolesterolit dhe sheqerit).

Mos harroni se buka Borodino është një burim i mrekullueshëm i karbohidrateve komplekse, dhe bashkë me to një konglomerat kolosal i energjisë së nevojshme për trupin. Prandaj, edhe ata që monitorojnë peshën e tyre nuk duhet ta neglizhojnë këtë produkt.

Megjithatë, është gjithmonë e nevojshme të respektohet masa në sasinë e bukës së thekrës së konsumuar dhe kohën e përdorimit të saj në raport me mëngjesin ose mbrëmjen. Në fund të fundit, më afër natës nuk kemi nevojë për kaq shumë kalori për të siguruar jetën, ndryshe nga mëngjesi dhe pasditja, kur jemi më aktivë.

Por, ka edhe dëm që mund të sjellë një produkt i tillë.

Si çdo produkt i bërë nga mielli i thekrës, ai tenton të rrisë prodhimin e gazit në zorrë, gjë që është e padëshirueshme për njerëzit që vuajnë nga patologji gastrointestinale të shoqëruara me fryrje.

Njerëzit që janë intolerantë ndaj proteinave-glutenit duhet të jenë jashtëzakonisht të kujdesshëm ndaj bukës, përfshirë thekrën, deri në përjashtimin e plotë të saj nga dieta.

Sigurisht, si me çdo produkt ushqimor, mund të ndodhë një reaksion alergjik.

Konservantët që i shtohen aktualisht produkteve të miellit, ka shumë të ngjarë të mos jenë të dobishëm, por edhe të dëmshëm për shëndetin.

Prandaj, pjekja e bukës suaj do të ishte ideale. Si rezultat, jo vetëm që mund të shijoni shijen e Borodino-s së vërtetë, por edhe të jeni të sigurt në përbërjen e tij.

Buka është koka e gjithçkaje, por a është kaq e dobishme dhe a mund të dëmtojë? Buka: përfitime apo dëme shëndetësore për trupin e një të rrituri dhe një fëmije?

Që nga kohërat e lashta, njerëzimi ka ngrënë bukë.

Ekziston një proverb në Rusi: "Buka është koka e gjithçkaje", por a është?

Në artikull do të përpiqemi të zbulojmë temën e përfitimeve dhe dëmeve të bukës, përmbajtjen e saj kalorike dhe si ndikon buka në shëndetin e fëmijëve.

Buka: përbërja, përmbajtja kalorike, si përdoren

Buka është një produkt që bëhet duke përdorur trajtim termik. Përbërësit kryesorë janë uji dhe mielli. Pjesa tjetër e përbërësve (aditivëve) i japin një shije unike.

Buka është një produkt kulti. Shumica e popujve të botës kanë një recetë të veçantë për përgatitjen e tij. Kostoja e ulët dhe përmbajtja e lartë kalorike e bëjnë bukën të pazëvendësueshme.

Përbërja kimike e bukës:

Aminoacidet esenciale (lizina dhe metionina);

Karbohidratet;

Vitaminat: A, E, F, grupi B;

Mineralet: jod, hekur, kalium, kalcium, silic, kobalt, magnez, mangan, bakër, natrium, selen, fosfor, klor, zink.

Përmbajtja kalorike e bukës

Llojet e ndryshme të bukës, pavarësisht nga lloji, përmbajnë afërsisht të njëjtën sasi kalori. Buka e grurit dhe e bardhë ka nga 225 deri në 250 Kcal, dhe rreth 220 Kcal në të zezë. Më me kalori të ulët është thekra (180 Kcal), por nuk është gjithmonë e mundur të përdoret (për sëmundjet e traktit gastrointestinal). Buka me drithëra integrale përmban 197 Kcal.

Aplikimi i bukës

Nëse buka është tharë në temperaturën e dhomës, mund të ringjallet me ujë, mund të përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme.

1. Kruton. Thajeni shtesë në furrë. Mund të përdoren aditivë të ndryshëm (kripë, hudhër dhe erëza të tjera).

2. Kruton. Copat njomet pak në qumësht dhe skuqen në tigan.

3. Sanduiçe të nxehtë. Përdorni mbushjen sipas gjykimit tuaj.

4. Bllokimi. Thërrmoni bukën dhe thajeni në furrë.

5. Kvas. Thajmë copat e bukës së zezë, shtojmë majanë, ujin dhe sheqerin. Lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë për fermentim.

6. Ëmbëlsirat dhe tava të ndryshme.

Buka mund të përdoret gjithashtu në kozmetologjinë shtëpiake..

Maska për fytyrën (bukë e zezë);

Skrabe për lëkurën;

Ndriçimi i dhëmbëve;

Përdorni si sapun;

Maska për flokët (shton shkëlqim dhe largon zbokthin);

Kjo nuk është një listë shteruese e përdorimeve të përditshme të bukës.

Ekziston një mendim se thërrimet e bukës mund t'u ushqehen zogjve, të futen në ushqyes, por një ushqim i tillë nuk është i përshtatshëm për të gjithë zogjtë. Për shembull, cicat sëmuren dhe vdesin nga ushqimi i lagësht.

Buka: cili është dëmi për shëndetin?

Në kohët moderne, buka bëhet nga të njëjtët përbërës si më parë (ujë, miell, kripë). Por a janë të vërteta deklarata të tilla? Jo ne te vertete. Para së gjithash, sepse cilësia e miellit ka rënë në mënyrë dramatike. Në ndjekje të fitimit, njerëzit kanë harruar se çfarë është një produkt vërtet i dobishëm.

Bukë me miell premium

Mielli i klasës më të lartë ndryshon nga të tjerët në atë që kokrrat nuk ndihen kur fërkohen. Së bashku me përvetësimin e vetive për t'i bërë produktet e bukës të harlisura me një strukturë me pore të imta, ajo humbet vetitë e saj të dobishme. Përkatësisht, ka një përmbajtje të lartë të karbohidrateve, dhe pothuajse nuk përmban elementë gjurmë, minerale dhe proteina bimore. Përmbajtja e fibrave në bukën e bërë nga një miell i tillë nuk kalon 0,1 g për 100 g të produktit të përfunduar, ndërsa marrja ditore e tij është ~ 25 g. Vini re se mielli premium zbardhet me kimikate të ndryshme, për shembull, dioksidi i klorit (përdoret për dezinfektim dhe zbardhje, është pjesë e pluhurit larës).

Përdorimi i miellit të zbardhur e bën bukën të dëmshme për organizmin, por ka edhe aditivë të ndryshëm: konservues, emulsifikues dhe mjete të tjera teknike. Prodhuesi mund të mos tregojë praninë e tyre në paketim.

Është vërtetuar statistikisht se njerëzit që konsumojnë produkte buke të bëra nga mielli premium kanë më shumë gjasa se të tjerët të vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare, onkologjike, endokrine dhe gastrointestinale.

Një studim në të cilin u regjistruan rreth 60 mijë gra, tregoi se mbizotërimi i bukës së bardhë në dietë rrit 3 herë zhvillimin e diabetit të tipit 2. Për më tepër, faktorët e trashëgimisë dhe një mënyrë jetese e ulur u përjashtuan. Ngrënia e bukës së bardhë mund të çojë në çrregullime globale të metabolizmit të karbohidrateve në trupin e njeriut.

Dëm maja

Dëmi i bukës së brumit të majave tashmë është i njohur për shumë njerëz, por le të vërejmë edhe një herë vetitë e tij. Para së gjithash, kur konsumojmë ushqime të pjekura, nuk mendojmë se si prodhohet majaja. Ato prodhohen në bazë të mbetjeve të lëvores së pambukut, prodhimit të alkoolit dhe produkteve të tjera. Maja, duke hyrë në stomak, pengon sistemin e tretjes, duke zhvendosur mikroflora e dobishme të zorrëve.

Dëmi i vajrave bimore

Vajrat vegjetale të përdorura në pjekje janë kancerogjene në temperatura të larta. Shpesh përdoren vajra palme që janë të destinuara për përdorim teknik (varieteteve me cilësi të ulët).

Buka: cilat janë të mirat për organizmin?

Në artikull, ne kemi përshkruar tashmë përbërjen kimike të bukës. Cilat veti dhe substanca të dobishme përmban buka?

1. Sasia më e madhe e fibrave ruhet në bukën e thekrës, e cila ndihmon lëvizshmërinë e zorrëve dhe është një terren pjellor për mikroflorën e saj.

3. Prania e proteinave bimore (aminoacide esenciale që nuk prodhohen në trupin e njeriut).

4. Pastrimi nga substancat e dëmshme. Buka e thekrës kontribuon në eliminimin e shpejtë të kancerogjenëve dhe substancave të tjera të dëmshme.

Shumë që kanë vendosur të luftojnë peshën e tepërt e përjashtojnë plotësisht bukën nga dieta e tyre. Ata nuk dyshojnë se është e rrezikshme për trupin e njeriut. Buka është një nga burimet kryesore të vitaminave B., është një korrigjues i sistemit nervor dhe mbron trupin nga shqetësimet.

Me mungesën e tij, ndodhin:

nervozizmi rritet;

Lodhja rritet;

Humor i ulur (deri në gjendje depresive);

Buka përmban fibra dhe shmangia e saj mund të çojë në probleme me zorrët. Aminoacidet esenciale dhe proteinat bimore i mbajnë muskujt në formë të mirë dhe parandalojnë zhvillimin e celulitit.

Cila bukë është më e shëndetshme

bukë thekre

Një bukë e tillë është më e shëndetshme për trupin se buka e bardhë, pasi nuk ka efekte të dëmshme në trupin e njeriut.

Bukë krunde

Lloji më i dobishëm i bukës, sepse krundet përmbajnë fibra, të cilat thithin toksina të ndryshme, duke i penguar ato të hyjnë në trup. Ky produkt përmban niacinë, e cila është thelbësore për parandalimin e sëmundjeve të tilla si obeziteti, trakti gastrointestinal, ateroskleroza.

Bukë pa maja

Ka efekt anti-inflamator, koleretik dhe ndihmon në normalizimin e cikleve tek gratë.

Bukë për fëmijë

Kur futen ushqime plotësuese, lejohet përdorimi i drithërave të grurit dhe biskotave të veçanta nga fëmija. Por nuk rekomandohet që fëmijët (deri në 1.5 - 2 vjeç) të hanë bukë të bardhë. Kjo për faktin se majaja, duke hyrë në trup, vazhdon të zhvillohet dhe të shkaktojë procesin e fermentimit, i cili nga ana tjetër mund të prishë tretjen e tij. Është më mirë të filloni duke ngrënë krutona sesa bukë.

Përfitimet e bukës për fëmijët varen nga mënyra se si përgatitet produkti dhe çfarë përbërësish përfshihen në të.

Është i dobishëm për një fëmijë, në varësi të zgjedhjes së një produkti të bërë nga mielli integral ose me shtimin e krundeve. Por ato nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën tre vjeç.

Kur zgjidhni bukë për fëmijë, kushtojini vëmendje sa vijon:

Mungesa e ngjyrave, përmirësuesve të shijes, alkoolit etilik dhe aromave;

Paketimi duhet të jetë i plotë;

Etiketa përmban kohën, datën, përbërjen dhe informacionin për jetëgjatësinë;

Ngjyra e kores së bukës. Buka e grurit duhet të jetë e verdhë e artë dhe kafe e thekrës.

Papranueshmëria e përfshirjeve të huaja (nuk duhet të ketë njolla të zeza dhe kafe).

Do të ishte ideale që ushqimi i foshnjës të gatuajë vetë bukën, kjo është e vetmja mënyrë për t'u siguruar që produkti nuk përmban substanca të dëmshme.

Buka e bardhë, simitet, biskotat e ëmbla nuk janë të dobishme për organizmin e fëmijës, por edhe nëse konsumohen në sasi të kufizuar nuk do të jenë të dëmshme për të.

Ju nuk mund të nënvlerësoni vetitë e dobishme të bukës, ajo ka një efekt të dobishëm në trup dhe përmban shumë substanca dhe vitamina të dobishme. Gjithashtu, nuk duhet të harrojmë për rreziqet e bukës, veçanërisht të bërë nga mielli premium. Prandaj, përdorimi i bukës është një çështje personale për të gjithë, por është më mirë të mos e përjashtoni nga dieta juaj, por ta gatuani vetë, sepse vetëm kështu mund të zbuloni përbërjen e vërtetë dhe të jeni të sigurt për sigurinë e saj.

Rusks - përfitime dhe dëme

Krekerët përftohen nga ripjekja e pjesëve individuale të produkteve të pjekura, gjë që zgjat në mënyrë të konsiderueshme jetëgjatësinë e tyre pa cenuar cilësinë e produktit. Sidoqoftë, duhet bërë dallimi midis copave të thara të bukës së bardhë, të zezë ose gjalpë me shtimin e farave të lulekuqes, rrushit të thatë, farave të susamit nga krisurat e mbushura me aditivë kimikë, dëmi i të cilave është pakrahasueshëm më i dobishëm.

Përfitimet dhe dëmet e thërrimeve të bukës

Produkti i tharë i furrës ka një mikrostrukturë të ndryshme nga ajo e zakonshme, për shkak të së cilës proceset e tretjes lehtësohen dhe lëndët ushqyese të disponueshme përthithen më mirë. Prandaj, njerëzve me sëmundje gastrointestinale rekomandohet t'i hanë ato. Përveç kësaj, të gjitha ato vitamina dhe minerale që gjenden në bukën e zakonshme janë gjithashtu të pranishme në thërrimet e bukës. Bëhet fjalë për vitaminat A, E, PP, H, grupi B, mineralet - magnez, hekur, kalcium, kalium, molibden, jod, aminoacide - metioninë, lizinë, etj. Përfitimet dhe dëmet e frakturave të bukës së bardhë janë të pakrahasueshme. Ky produkt është i pasur me karbohidrate, të cilat nuk e mbingarkojnë stomakun gjatë tretjes, por i japin trupit shumë energji.

Kjo krijon parakushtet për përdorimin e tij gjatë periudhës së helmimeve ushqimore, ndërhyrjeve kirurgjikale, sëmundjeve të ndryshme, veçanërisht atyre që prekin aparatin tretës. Prania e fibrave në produkt siguron funksionimin normal të zorrëve pa fryrje të padëshiruara, e cila është e një rëndësie të veçantë për të moshuarit. Crakerat e thekrës mund të sjellin jo vetëm përfitime, por edhe dëm. Dhe megjithëse një produkt i bërë nga mielli i thekrës është më pak kalorik se mielli i bardhë, gjë që mund të vlerësohet nga ata që luftojnë mbipeshën, ata që vuajnë nga ulçera në stomak dhe duodenale, si dhe sëmundje të tjera të sistemit tretës në faza të përkeqësimit.

Sidoqoftë, pavarësisht nga përdorimi i thërrimeve të bukës bardh e zi, ato duhet të hahen me moderim. Duke zëvendësuar plotësisht produktet e pjekura me to, mund të provokoni një shqetësim gastrointestinal si kapsllëk. Krekerët që janë të ngopur me një shije më të kripur ose më të ëmbël duke shtuar përbërës kimikë janë shumë të rrezikshëm dhe veçanërisht për fëmijët, organet dhe sistemet e të cilëve mund të dëmtohen ndjeshëm. Me përdorim të rregullt, pothuajse të gjitha organet e brendshme vuajnë dhe kjo nuk kalon pa lënë gjurmë për trupin. Sëmundjet ekzistuese të sistemit tretës mund të intensifikohen dhe përkeqësohen gjatë marrjes së një produkti të tillë.

A është buka e zezë e shëndetshme?

Anna

Dobitë dhe dëmet e bukës së zezë njihen për miellin e thekrës, në bazë të të cilit piqet. Ai ndryshon nga mielli i grurit, nga i cili prodhohen bukët e bardha, në atë që ka më shumë fibra dhe pak yndyrë. Buka e shijshme e zezë nuk rrit sheqerin në gjak, përmban aminoacide dhe një gamë të tërë vitaminash, prandaj është përdorur prej kohësh për të luftuar mungesën e vitaminave dhe sëmundje të tjera.
Buka e zezë ka përfitime të mëdha shëndetësore për shkak të aftësisë së saj për të përmirësuar funksionin e zorrëve. Duhet ta hanë ata që vuajnë nga kapsllëku. Përveç kësaj, rrit nivelet e insulinës dhe zvogëlon rrezikun e diabetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
Përdorimi i bukës së zezë njihet si një delikatesë që largon toksinat nga trupi. Rekomandohet të merret rregullisht nga pacientët me përdhes, pasi ka aftësinë për të rregulluar depozitimet e kripës. Përveç kësaj, delikatesa, për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, është e dobishme për njerëzit me hemoglobinë të ulët. Mjekët këshillojnë ata që vuajnë nga anemia ta hanë atë.
Përfitimet e bukës së zezë u diskutuan në mënyrë aktive nga shkencëtarët që në shekullin e 19-të, kur, falë kërkimeve të shkencëtarëve, doli se ajo ndihmon me sukses në luftën kundër kancerit. Efektet pozitive të trajtimeve njihen edhe nga nutricionistët. Produkti rekomandohet për njerëzit obezë. Ka pak kalori, ul kolesterolin, kënaq urinë dhe djeg yndyrën në mënyrë efektive.
Pavarësisht nga vetitë e shkëlqyera shëruese, buka e zezë është e dëmshme për pacientët me aciditet të lartë. Buka e zezë ka një dëm për pacientët me intolerancë ndaj glutenit dhe pacientët celiac. Kufizimet në përdorimin e produktit shoqërohen me praninë e glutenit në të, i cili është kundërindikuar në pacientë të tillë.
Dëmi i bukës së zezë është i njohur për ata që vuajnë nga gazrat dhe gastroenteriti. Me kujdes dhe në sasi të kufizuar, është e nevojshme të përdoret produkti për personat me funksione të dëmtuara të tretjes, përthithet ngadalë dhe është i vështirë për t'u tretur.
Përfitimet dhe dëmet e bukës së zezë përdoren për trajtimin e hemorroideve dhe divertikulozës. Përveç kësaj, kërkimet moderne nga shkencëtarët kanë treguar se gratë që konsumojnë rregullisht produktin nuk përballen me formimin e gurëve të tëmthit. Cilësitë pozitive të produktit për seksin më të dobët nuk mbarojnë këtu. Produkti, sipas Aesculapius, vepron si një agjent mbrojtës kundër kancerit të gjirit.

Thekra është konsideruar gjithmonë kultura kryesore e drithërave në Rusi. Dhe prodhimi i bukës së zezë të thekrës filloi në shekullin e njëmbëdhjetë, dhe teknologjia praktikisht nuk ka ndryshuar. Buka e thekrës përftohet nga brumi i fermentuar i bërë nga uji, kripa dhe mielli i thekrës; është brumi që i jep produktit një aromë dhe shije unike.

Rekomandohet përfshirja e këtij produkti në dietë çdo ditë. Me përdorimin e rregullt të bukës së thekrës, procesi metabolik në trupin e njeriut përshpejtohet, skorjet dhe toksinat çlirohen me rregullsi të dukshme. Besohet se buka e bërë nga mielli thekre largon kolesterolin e dëmshëm nga enët e gjakut. Rekomandohet të konsumoni bukë thekre për personat me funksion të parregullt ose të pamjaftueshëm të zorrëve. Ky produkt redukton disa herë kërcënimin e diabetit mellitus, parandalon formimin e sëmundjeve onkologjike dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare.

Buka e thekrës duhet të hahet nga personat që vuajnë nga anemia, humbja e energjisë dhe nivelet e ulëta të hemoglobinës në gjak. Përfitimet e jashtëzakonshme të një produkti të tillë vërehen nga mjekët në prani të një gjendje depresioni, janë vitaminat E dhe grupi B që do të ndihmojnë në heqjen e sëmundjes. Besohet se gratë duhet të hanë çdo ditë një copë të vogël bukë thekre si masë parandaluese kundër zhvillimit të kancerit të gjirit.

Nutricionistët e njohin gjithashtu efektin pozitiv të kësaj delikatesë. Ata këshillojnë personat obezë që të konsumojnë bukë thekre. Produkti karakterizohet nga një përmbajtje e ulët kalori, aftësia për të kënaqur urinë dhe djegur yndyrën në mënyrë efikase.

Kundërindikimet

Pavarësisht nga vetitë medicinale të produktit, ato ekzistojnë për pacientët me aciditet të lartë të stomakut. Pacientët me intolerancë, gastroenterit dhe fryrje duhet të largohen nga buka e thekrës. Me shumë kujdes, është e nevojshme të përdoret produkti për njerëzit me çrregullime të tretjes, pasi buka e thekrës është e vështirë për t'u tretur dhe përthithet ngadalë.

Buka e thekrës, përfitimet dhe dëmet e së cilës ndikojnë në shëndetin e njeriut, është e përhapur në Rusi (veçanërisht në rajonet qendrore dhe veriore), Evropën Veriore.

Thekra standarde përmban:

Miell thekre;
ujë;
maja;
kripë.

Komponentët shtesë mund të përfshijnë:

arra;
farat e bimëve;
ngjyrat.

Produkti përmban substanca të nevojshme për trupin (në 100 g):

6.6 g proteina;
1,2 g yndyrë;
34,2 g karbohidrate;
0.7 mg vitaminë PP;
2,2 mg tokoferol;
1 mcg retinol;
0,18 kg tiaminë;
0,08 mg riboflavinë;
60 mg kolinë;
0,6 mg acid pantotenik;
0,17 mg piridoksinë;
30 mcg acid folik;
60 mg kolinë;
3,9 mg hekur;
5,6 mcg jod;
1,21 mg zink;
1,6 mg mangan;
220 mg bakër;
2,7 mcg krom;
5 mcg selen;
35 mcg fluor;
23 mcg bor;
8 mcg molibden;
40 mcg vanadium;
52 mg squfur;
158 mg fosfor;
35 mg kalcium;
245 mg kalium;
47 mg magnez;
610 mg natrium;
8,3 g fibra dietike;
0,2 g acide yndyrore (të ngopura).

Përmbajtja kalorike e bukës së bërë nga mielli i thekrës është 174 kcal për 100 g. Shpesh, si rezultat i bluarjes dhe rafinimit të miellit, substancat e dobishme hiqen, një produkt i tillë nuk është i dobishëm.

Teknologjia e përgatitjes së brumit ka një rëndësi të madhe. Produkti i brumit të thartë pasurohet me baktere laktike që kanë nevojë për zorrët. Përfitimet e produktit të thekrës:

përmbajtje e lartë e aminoacideve thelbësore, vitaminave;
një burim fibrash (fibra që pastron zorrët);
ndihmon në eliminimin e substancave të dëmshme;
parandalon shfaqjen e dysbiozës;
ndjenja e ngopjes lind më shpejt në krahasim me grurin;
përdoret në ushqimin dietik;
rekomandohet për të parandaluar zhvillimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular;
lejohet për personat me diabet;
parandalon shfaqjen e sëmundjeve onkologjike;
rrit sasinë e hemoglobinës në gjak;
përshpejton proceset e shkëmbimit;
ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit;
rekomandohet për gratë gjatë lindjes së fëmijës dhe ushqyerjes me gji.

Promovon humbjen e peshës

Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e këtij produkti me kalori të ulët me një indeks të ulët glicemik për njerëzit që kërkojnë të humbin peshë. Nuk kontribuon në rritjen e peshës trupore, largon nga trupi substancat e dëmshme (përfshirë kripërat e metaleve të rënda), të cilat shfaqen si pasojë e kequshqyerjes dhe ndikimit negativ të mjedisit të jashtëm.

Buka e thekrës nxit humbjen e peshës.

Ka dieta të bazuara në bukë thekre. Ata janë mjaft të ashpër, ato mund të vëzhgohen jo më shumë se 5-7 ditë.

E mirë për diabetin

Aftësia e produkteve të miellit të thekrës për të ulur nivelet e kolesterolit i lejon njerëzit me diabet t'i përdorin ato. Ato ulin sasinë e sheqerit në gjak, kanë një efekt pozitiv në gjendjen e njeriut.

Eliminon aneminë

Forcon sistemin nervor

Fosfori ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, zvogëlon tensionin e muskujve. Vitaminat B, kaliumi dhe magnezi forcojnë në mënyrë efektive sistemin nervor, parandalojnë shfaqjen e patologjive neurologjike.

Buka e thekrës përmirëson funksionimin e sistemit nervor.

Përmirëson punën e sistemit endokrin

Përmirëson funksionin e stomakut

Personat me sëmundje të traktit gastrointestinal këshillohen të konsumojnë produkte të prodhuara nga mielli i thekrës, për përgatitjen e të cilave përdoret brumë i thartë. Fibrat në miellin e drithërave të plota ndihmojnë në normalizimin e sistemit të tretjes dhe përballimin e kapsllëkut.

Prania e acidit laktik normalizon aktivitetin e sistemit tretës, kultura fillestare ka vetitë e një probiotiku: ruan nivelin e kërkuar të aciditetit dhe krijon kushte për ekzistencën e baktereve të dobishme.

Parandalon kancerin

Buka e bërë nga mielli i thekrës ka veti antioksiduese. Përmbajtja e kromit, selenit, vitaminës E në të parandalon shfaqjen e neoplazmave në ezofag, gjëndrën e prostatës dhe në zorrën e trashë.

Përdorimi i kulturës fillestare natyrale në procesin e gatimit nxit eliminimin e substancave kancerogjene, pastrimin dhe përtëritjen e trupit.

Përmirëson funksionin e zemrës

Prania e omega-3 dhe omega-6 në bukën me drithëra ka një efekt pozitiv në aktivitetin e sistemit kardiovaskular. Konsumimi i rregullt i bukës së thekrës ul nivelet e kolesterolit, ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut dhe pastrimin e enëve të gjakut dhe parandalon zhvillimin e sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru.

Përfitimet e bukës së thekrës për gratë

Ngrënia e bukës së thekrës parandalon gratë nga zhvillimi i patologjive si kanceri i gjirit dhe mastopatia. Shpesh, buka përdoret për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Për të eliminuar zbokthin, për të përmirësuar qarkullimin e gjakut dhe për të rivendosur strukturën e flokëve, përdoren maska me bukë.

Buka e thekrës përdoret shpesh për të krijuar maska ushqyese për lëkurën.

Scrubs dhe maska për lëkurën eliminojnë në mënyrë efektive përmbajtjen e shtuar të yndyrës, shtrëngojnë poret dhe pastrojnë.

Veçoritë e përdorimit

Për të zvogëluar efektet e dëmshme në shëndet, rekomandohet t'i përmbahen rregullave të mëposhtme:

përdorni jo bukën e sapopjekur, por bukën e djeshme;
jepni përparësi pa maja;
për vetë-pjekje, mos e tejkaloni përmbajtjen e rekomanduar të yndyrës;
përdorni së bashku me produkte të tjera (mish, supa, perime);
respektoni dozën e rekomanduar ditore.

A është e mundur urthi nga buka e thekrës

Ngrënia qoftë edhe e një sasie të vogël buke të freskët mund të shkaktojë urth te njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Buka përmban gluten, i cili kërkon shumë kohë për t'u tretur. Kjo shoqërohet me sekretimin e një sasie të madhe lëngu gastrik, një pjesë e të cilit hyn në ezofag.

Përveç kësaj, ushqimet me miell përmbajnë enzima dhe karbohidrate të thjeshta, të cilat shpërbëhen në gojë. Acidi klorhidrik i formuar në stomak prodhohet në sasi më të mëdha se sa kërkohet.

Buka e thekrës mund të shkaktojë urth.

Maja, e cila e bën bukën të butë dhe të ajrosur, është e përfshirë në proceset e fermentimit dhe oksidimit, duke shkaktuar urth.

A është e mundur buka e thekrës gjatë shtatzënisë

Disa mjekë këshillojnë nënat e ardhshme që të mos hanë ushqime të pjekura. Sidoqoftë, duhet të hani një produkt thekre (jo më shumë se 150 g në ditë), por është më mirë pa maja. Për të parandaluar dhimbjet në zorrë, duhet të preferohet buka me aciditet më të ulët.

Në dietën e një nëne gjidhënëse

Gjatë periudhës së ushqyerjes, thekra preferohet nga e bardha, megjithatë, është e nevojshme të monitorohet gjendja e fëmijës (sidomos kushtojini vëmendje jashtëqitjes, pranisë së skuqjeve). Nuk rekomandohet përdorimi i bukës me aditivë ose mbushje.

Bukë thekre në dietën e një fëmije

Fëmijëve mund t'u jepen krutona nga 7 muaj, bukë - pas 3 vjetësh, pasi përbërësit kompleksë nuk mund të ndahen plotësisht në sistemin e tretjes.

Ata fillojnë të japin jo më shumë se 15 g, monitorojnë gjendjen e fëmijës. Në mungesë të shkeljeve, sasia ditore rritet gradualisht në 100 g.

Bukë thekre me një dietë hipoallergjike

Grupi i produkteve për këtë dietë është i pakët. Qëllimi i tij është të parandalojë shfaqjen e një reaksioni alergjik. Buka me miell thekre i përket produkteve hipoallergjike, nuk përmban gluten.

Ekspertët besojnë se nuk shkakton reaksione alergjike, nëse nuk i kaloni kufijtë e lejuar (jo më shumë se 3 copë në ditë).

Dëmi dhe kundërindikacionet

Buka me miell thekre ka kundërindikacione:

ulçera peptike dhe 12 ulçera duodenale;
proceset inflamatore në mëlçi;
sëmundje të fshikëzës së tëmthit;
periudha pas operacionit;
proceset inflamatore në ezofag;
dhimbje barku të zorrëve;
intoleranca ndaj glutenit;
enterokoliti.

Si rezultat i keqpërdorimit, produkti mund të shkaktojë dëm:

gjendja e njerëzve me aciditet të lartë të lëngut stomak mund të përkeqësohet;
në krahasim me llojet e tjera të bukës është më e vështirë për t'u tretur;
mund të përmbajë substanca kancerogjene kur shtohen konservues dhe përmirësues të shijes;
keqpërdorimi mund të çojë në shtim në peshë;
konsumimi i sasive të mëdha mund të shkaktojë fryrje.

150 g njerëz të angazhuar në punë mendore ose që udhëheqin një mënyrë jetese të ulur;
250-350 g në ditë për të rriturit me një mënyrë jetese aktive;
500 g për personat që bëjnë punë të rënda fizike.

Është e rëndësishme të konsumoni bukë thekre në moderim.

Ekspertët këshillojnë përdorimin e duhur (për pjatat me perime dhe mish, në formën e krutonave ose tosteve).