Shtëpi Trëndafila Tortë me xhenxhefil, një recetë klasike me foto hap pas hapi. Tortë me xhenxhefil: receta më e mirë për gatimin në shtëpi (me foto dhe video) Tortë Camelina në një banjë uji

Trëndafila

Tortë me xhenxhefil, një recetë klasike me foto hap pas hapi. Tortë me xhenxhefil: receta më e mirë për gatimin në shtëpi (me foto dhe video) Tortë Camelina në një banjë uji

Dakord që torta më e shijshme është ajo që na ka njohur që nga fëmijëria. Unë propozoj të piqni "Ryzhik" - një tortë e shijshme dhe e thjeshtë, dhe cila nga tre recetat është më e mira, vendosni vetë. Unë zgjedh atë, përbërësit e të cilit janë në frigoriferin tim dhe i drejtohem furrës me shumë kur duhet ta gatuaj shpejt.

Tortë me mjaltë "Ryzhik" me salcë kosi

Enë kuzhine: 2 tasa, tenxhere, petull, fletë pjekjeje, furrë, mikser, kullesë.

Përbërësit

Në vend të gjalpit mund të përdorni margarinë ose lyerje. Mundohuni të blini salcë kosi të trashë.

Gatim hap pas hapi

Hidhni në një enë 60-70 gr mjaltë, 100 gr gjalpë të prerë në copa dhe 100 gr sheqer.
Ne ngrohemi në një banjë uji derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht. Shtoni 7 g sodë buke.
Në një enë të vogël rrihni 2 vezë me pirun derisa të jenë të lëmuara. Shtoni vezët në përzierjen e gjalpit të ëmbël dhe përziejini fuqishëm derisa masa të trashet dhe të zgjerohet. Gradualisht shtojmë 390-400 gr miell të situr dhe e përziejmë brumin fillimisht me lugë në një tas dhe më pas në tavolinë. Jo për shumë kohë, vetëm derisa të mblidhet në një gungë. Brumi rezulton të jetë shumë i butë, pak ngjitës në duar për shkak të mjaltit të përfshirë në përbërje.
E mbështjellim me plastikë dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë.
Brumin e ngrirë e ndajmë në 8 pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën prej tyre me radhë në një copë letër pergamene në një shtresë të rrumbullakët 2-3 mm të trashë. Pritini skajet e tortës duke zgjedhur një madhësi të përshtatshme të kapakut. dhe e vendosim së bashku me pergamenën dhe copëzat në një tepsi.
Fletën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 200° për 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, torta do të marrë një ngjyrë të artë dhe do të piqet.
Piqni të 8 ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë.
Nëse kosi nuk është mjaft i trashë, veproni si më poshtë: shtrojini kullesën me garzë të palosur në 4 shtresa; shtrojmë 1 litër salcë kosi dhe e vendosim në një enë të thellë në të cilën do të kullojë hirra; e vendosim këtë strukturë në frigorifer për 6-8 orë.
Nxjerrim kosin e trashur nga frigoriferi, e vendosim në një enë dhe shtojmë 270 gr sheqer. I rrahim me mikser derisa sheqeri të tretet plotësisht.
E mbledhim kekun duke e lyer cdo kek me krem, siper dhe anet.
Thërrimat që kemi pjekur së bashku me ëmbëlsirat i presim në thërrime me duar dhe i spërkasim sipër dhe anash kekut.
Tortën e mbajmë në temperaturën e dhomës për 2-3 orë, pas së cilës e dërgojmë në frigorifer për 4-6 orë.

Video recetë

Para se të bëni tortën Ryzhik, shikoni këtë video dhe receta do të bëhet më e qartë dhe më e lehtë.

Si të shërbeni dhe hahet ëmbëlsira siç duhet

Tortën mund ta prisni në copa të vogla si përpara se ta shërbeni ashtu edhe direkt në tavolinë me të ftuarit. Copat vendosen me një shpatull ose darë të veçantë në pjatat e ëmbëlsirës dhe vendosen në mënyrë që këndi i mprehtë i pykës të drejtohet drejt mysafirit.

Është nga kjo anë që ju duhet të filloni ta hani atë. Meqenëse torta jonë është e butë dhe nuk përfshin shtresa të forta, vetëm një lugë ëmbëlsirë mund të shërbehet nga takëm. Një filxhan çaj, kafe ose pije të tjera vendoset në të djathtë të pjatës së ëmbëlsirës. Ata e hanë ngadalë, duke shijuar çdo kafshatë.

Receta klasike për tortën "Ginger" me krem

Përmbajtja e kalorive: 255 kcal.
Koha e GATIMIT: 3-3.5 orë
Enë kuzhine: tenxhere, 2 lojë me birila, rrihni, petëzimin, fletën e pjekjes, furrën.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Përzieni në një tenxhere 700 ml qumësht dhe 80 g sheqer. E vendosim në zjarr dhe duke e trazuar herë pas here e lëmë të vlojë.
Në një enë përziejmë 3 vezë, 80 g sheqer, 35 g niseshte në një masë homogjene me një rrahëse. Duke e trazuar fort me një kamxhik, derdhni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve.
Kur të gjithë përbërësit të jenë shpërndarë në mënyrë të barabartë, masën e kthejmë në tenxheren në të cilën është ngrohur qumështi dhe e vendosim në zjarr të vogël.
Masën e trazojmë vazhdimisht derisa të trashet dhe më pas e heqim tenxheren nga zjarri. Kremit të nxehtë i shtojmë 100 gr gjalpë, 30 ml lëng limoni dhe një lugë gjelle lëvore limoni. Masën e përzieni mirë dhe e lini të ftohet në temperaturën e dhomës. Ndonjëherë duhet të përzieni kremin në mënyrë që të mos formohet një film në sipërfaqen e tij.
Në një tenxhere hidhni 80 gr mjaltë, 7 gr sodë dhe vendoseni në zjarr. Duke e përzier vazhdimisht masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë për rreth 1 minutë derisa të marrë një ngjyrë të këndshme karamel.
Shtoni 100 g gjalpë të shkrirë, 100 g sheqer dhe përzieni mirë. Transferoni masën e ëmbël në një enë, shtoni 2 vezë dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.
Hidhni 360 gr miell të situr dhe gatuajeni brumin.
Lëreni brumin të ftohet në temperaturën e dhomës dhe ndajeni në 9 pjesë të barabarta.
Rrotulloni 1 pjesë në një copë letër pergamene. Aplikojmë një shabllon me diametër 21 cm. Skajet e tortës duhet të dalin 1-1,5 cm.
E shpojmë tortën me një pirun, e transferojmë me një fletë pergamenë në një fletë pjekjeje dhe e vendosim në një nivel mesatar në një furrë të parangrohur në 180 °. E pjekim për 8-10 minuta.
Nxjerrim nga furra koren që ka marrë ngjyrë të artë dhe pa e lënë të ftohet e presim me thikë sipas shabllonit. Vendosni prerjet në një tas. Të gjitha ëmbëlsirat i pjekim në të njëjtën mënyrë.
Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur, vazhdoni me montimin e tortës. Vendoseni tortën e parë në një enë dhe lyejeni me 3 lugë krem.
E mbulojmë me kekun tjetër dhe e shtypim lehtë. Vazhdojmë ta palosim kekun sipas këtij algoritmi deri te keku i fundit. Lyejmë pjesën e sipërme të tortës me mbetjet e kremit. Anëve me thikë ose shpatull shpërndajmë kremin që ka rrjedhur kur shtypet mbi ëmbëlsira.
Prerjet i vendosim në një qese plastike të ngushtë dhe i grijmë me një okllai.
E spërkasim tortën me thërrime: e marrim me një shpatull dhe e vendosim në anët e tortës, më pas e spërkasim sipër.
Tortën e montuar e vendosim në frigorifer për 5-6 orë në mënyrë që të njomet.

Video recetë

Në këtë video mund të shihni se si të bëni kek me xhenxhefil në shtëpi dhe të shihni se sa e thjeshtë është receta e saj.

Për të ulur kohën e pritjes që kremi të ftohet në temperaturën e dëshiruar, vendoseni në një enë me ujë të ftohtë.
Të gjithë përbërësit do të përzihen më mirë nëse janë në të njëjtën temperaturë, kështu që paraprakisht hiqni të gjithë përbërësit nga frigoriferi dhe lini kohë të ngrohen.
Në vend të lëngut të limonit, mund të përdorni lëvozhgën e portokallit dhe të njëjtën lëkurë. Mund të bëni fruta të ëmbëlsuara nga lëvozhgat e portokallit dhe të dekoroni tortën e përfunduar me to.

Tortë "Ryzhik" në një tenxhere të ngadaltë me qumësht të kondensuar të zier

Përmbajtja e kalorive: 299 kcal
Koha e GATIMIT: 2.5 orë
Enë kuzhine: tas, mikser, tenxhere e ngadaltë.

Përbërësit

Numri i vezëve në një recetë varet nga madhësia e tyre.
Të mëdha, të zgjedhura do të kenë nevojë për 3 copë, ato të vogla duhet të merren 4 copë. Është më mirë të përdorni mjaltë të errët: mjaltë, shqopë ose hikërror. Nuanca e kuqe e tortës sonë varet nga ngjyra e saj.
Në vend të arrave, mund të merrni çdo arrë tjetër.

Gatim hap pas hapi

Thyejmë 3-4 vezë në një tas të thellë dhe i rrahim me mikser. Shtoni gradualisht 100 g sheqer. I rrahim derisa sheqeri të tretet dhe shkuma të bëhet me gëzof dhe të bardhë.
Hidhni 150 g mjaltë në një enë, shtoni 7 g pluhur pjekjeje. I rrahim me mikser derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit.
Shtojmë 260 gr miell dhe e përziejmë me mikser me shpejtësi të ulët. Marrim një brumë të lëngshëm të ajrosur me konsistencën e salcë kosi të trashë.
Lubrifikoni tasin me shumë tenxhere me 15 ml vaj vegjetal, derdhni brumin në të.
Mbyllim kapakun e furrës me shumë, zgjedhim programin e pjekjes, vendosim kohën në 1 orë.
Ndërkohë po përgatisim kremin. Në një enë të thellë hidhni 500 gr salcë kosi dhe 325 gr qumësht të kondensuar të zier.
Përziejini me mikser derisa të jetë e qetë për 3 minuta me shpejtësi të lartë.
Duke fikur funksionin e ngrohjes, lëreni biskotën të ftohet për 30 minuta pa e hequr nga tenxhereja.
Pas gjysmë ore nxjerrim kekun që ka mbetur nga muret nga tasi i multipjekjes dhe e lëmë të ftohet plotësisht në temperaturë ambienti.
Duke përdorur një thikë të gjatë të mprehtë, preni biskotën në 3 ëmbëlsira me trashësi të barabartë.
Hiqni një sasi të vogël thërrimesh nga fundi i tortës me një thikë, të cilat më vonë do të nevojiten për të dekoruar tortën.
Fillojmë të montojmë tortën. Lyejini ëmbëlsirat bujarisht me krem.
E lyejmë edhe sipërfaqen e poshtme të shtresës së mesme dhe të sipërme të kekut me krem përpara se ta vendosim në shtresën e poshtme të kekut, në mënyrë që brumi poroz të thithet më lehtë.
Aplikoni kremin sipër dhe anët e kekut dhe dekorojeni me thërrime dhe gjysma arre. Tortën për impregnim e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.

Video recetë

Shikoni si të bëni një tortë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë.

Mund të them me besim dhe të mos gaboj se më shumë se një brez qytetarësh të vendit tonë janë rritur në tortën "Ryzhik", e famshme që nga koha sovjetike. Dhe nëse studioni historinë e origjinës së ëmbëlsirës, atëherë numri i brezave do të rritet ndjeshëm.

Gjatë shekujve, ëmbëlsira ka marrë disa emra. "Push mjalti", "Medovik"

Dihet se gruaja e perandorit Aleksandër I, e cila erdhi në Rusi nga Gjermania, dhe u bë Elizaveta Alekseevna pas adoptimit të Ortodoksisë, nuk mund ta duronte mjaltin. Kështu ndodhi që kuzhinieri i gjykatës nuk e dinte për këtë. Bëra një tortë të shijshme, e shërbeva ... Megjithatë, perandoreshës së sapobërë e pëlqeu ëmbëlsirën aq shumë sa kërkoi një recetë. Pasi mësoi për përbërësin sekret, ajo u befasua dhe e shpërbleu pastiçerin.

Tortë Camelina - një recetë klasike me salcë kosi (hap pas hapi)

Merrni përgjegjësi kur zgjidhni mjaltin, pasi shija e kekut varet prej tij. Sigurohuni që të provoni, nëse nuk ju pëlqen, zëvendësojeni.

Do të nevojitet për ëmbëlsira:

Miell - 2,5 gota.
Sheqer i grimcuar - një gotë.
Mjaltë - 3 lugë gjelle.
Vezë - 3 copë.
Vaj - 150 gr.
Për të përgatitur kremin:
Sheqer pluhur - 150 gr.
Acidi citrik - 2 lugë të vogla.
Kosi 20% - 600 gr.

Gatimi hap pas hapi:

Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, mjaft të gjerë. Vendosni në të një tas me të njëjtin diametër, por një më të vogël në mënyrë që fundi të mos prekë ujin në tenxheren e poshtme. Shtoni gjalpin, shtoni sheqerin, shtoni mjaltin.

Vendoseni enën në zjarr. Pasi të vlojë në fund të lëngut, prisni derisa gjalpi me mjaltë dhe ëmbëlsi të tretet, të bëhet pak a shumë një masë homogjene.

Paralelisht, thyeni vezët në një enë tjetër, shtoni sode. Punoni me ndërgjegje me mikser, përzierja do të zbardhet pak, do të shfaqen shkumë dhe do të shfaqen flluska. Nëse masa qëndron pak, vezët do të qetësohen dhe do të jenë më të errëta se shtresa e sipërme - kjo është normale.

Hidhni vezët në një tas të mbushur me mjaltë. Për më tepër, bëjeni atë shumë shpejt në mënyrë që vezët të mos gërvishten, duke e trazuar në mënyrë aktive përmbajtjen. Mos derdhni gjithçka menjëherë, do të jetë e vështirë të përzieni masën. Shtoni, rrihni fuqishëm dhe rimbusheni.

Kujdes! Nëse hidhni disa lugë qumësht në këtë fazë, brumi do të dalë më me rërë.

Filloni të shtoni miell duke e shoshitur ushqimin. Ju mund ta bëni këtë paraprakisht, teknologjia e përgatitjes së kamelinës nuk do të shkelet. Por ju duhet të mbushni miellin në pjesë të vogla. Kjo do ta bëjë më të lehtë gatimin e brumit pa gunga.

Në fund, do të merrni një masë në të cilën do të shihni vrima (ky është fillimi i punës së sodës). Zierja e saktë do të jetë e trashë, por jo e pjerrët, nëse vendoset në tavolinë, do të përhapet pa probleme në anët vetë.

Brumi mori 2,5 gota miell, pjesa tjetër nuk tregohet. Do të nevojitet për spërkatje në tavolinë dhe formimin e mëtejshëm të tortës. Spërkateni topin e brumit bujarisht me miell. Ngadalë filloni ta kapni masën me duar në një gungë të ngushtë.

Shtoni miell aq sa duhet për këtë manipulim. Si rezultat, brumi duhet të bëhet jashtëzakonisht i butë, fjalë për fjalë duke u zvarritur përgjatë anëve, nëse lihet vetëm. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të mbajë formën e saj mjaft mirë. Kini kujdes që një gotë produkt mielli do të largohet. Kuzhinierët me përvojë të ëmbëlsirave rekomandojnë ta lini pjesën e punës të ngrohtë për rreth një orë për të "pushuar". Por nëse jeni me nxitim, kaloni këtë pauzë në punë, piqni tortën menjëherë.

Kujdes! Para se të filloni hapin tjetër, duhet të vendosni se sa ëmbëlsira do të piqni. Dhe çfarë diametri do të jenë. Bazuar në këtë, merrni disa fletë letre pergamene. Unë kam 9 prej tyre. Dhe zgjidhni formën me të cilën do të prisni ëmbëlsirat. Mora një kapak nga një tigan me diametër 22 cm. Do të ishte mirë të përdorni dy fletë pjekje në të njëjtën kohë, në mënyrë që procesi të shkojë më shpejt (ndërsa njëra është duke pjekur kekun, ju jeni duke përgatitur tjetrën).

Rrokullisni një sallam të trashë, ndajeni në nëntë pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një top. I vendosim në një tas dhe i mbulojmë me një peshqir që të jenë të thata.

Vendosni një top brumi në një copë pergamenë. E shtypim pak me duar dhe e mbështjellim anash duke i dhënë formë të rrumbullakosur. Hapeni shumë, shumë hollë, në mënyrë që torta të jetë pothuajse transparente, si në foto. Trashësia e tortës është më pak se 0,5 cm, aq sa mund ta rrotulloni. Merrni formën (kam një kapak), vendoseni në pjesën e punës dhe prisni atë duke i dhënë formën e një rrethi të barabartë. Mos i hiqni prerjet menjëherë, nuk do të funksionojë, dhe më vonë, gjithashtu i pjekur, do të jetë i dobishëm.

Furra duhet të jetë shumë e nxehtë, ngroheni në 200 ° C. Transferoni pergamenën në një tepsi dhe piqni për 2 minuta.

Ndërkohë që procesi është duke vazhduar, hapni shpejt tortën tjetër, nxirrni atë të përfunduar dhe vendosni një tjetër për të pjekur. Kështu, vazhdoni derisa të gjitha pjesët të jenë pjekur.

Pritini copëzat nga biskotat e gatshme. Vendosini në një tas dhe grijini (mund të përdorni një grimcues ose një blender).

E lyejmë kremin mbi tortë. Mos shtoni shumë, përndryshe keku do të dalë shumë i lagësht. Aplikoni tjetrin sipër, shtypni pak (jo fort). E lyejmë me krem dhe e mbulojmë me të tjera. Vazhdoni derisa torta të paloset.

Lyeni tortën e sipërme me bollëk me krem, lyeni anët. Spërkatni thërrimet në të gjitha anët e tortës. Lëreni ëmbëlsirën të qëndrojë dhe njom mirë. Pastaj priteni dhe argëtohuni.

Si të bëni salcë kosi për xhenxhefil

Hidhni pluhur sheqeri dhe vaniljen në një tas me salcë kosi. Nëse filloni të bëni krem nga sheqeri, atëherë shtoni sheqer vanilje.
Rrihni masën, duke e shtruar pluhurin në dy hapa. Një krem pana mirë do të jetë i lëngshëm, gjë që nuk duhet t'ju trembë.
Hidhni lëngun e limonit, përzieni mirë me një lugë.

Tortë shtëpi me mjaltë Xhenxhefil me krem - receta më e mirë

Një tjetër recetë që me të drejtë konsiderohet një klasik i performancës.

Merrni:

Sheqer i grimcuar - një gotë.
Vezë - 2 copë.
Mjaltë - 2 lugë të mëdha.
Gjalpë - 100 gr.
Miell - 0,5 kg.
Soda e bukës është një lugë e vogël.
Për të përgatitur kremin:
Sheqeri - 1,5 gota.
Vezë.
Qumësht - 2 gota.
Miell - 2 lugë të mëdha.
Vaj - 150 gr.
Niseshte - 2 lugë të mëdha.

Si të piqni:

Kombinoni mjaltin me sodën, ngroheni në banjë, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht. Shtoni gjalpin dhe sheqerin, vazhdoni nxehjen derisa masa të bëhet e lëngshme. Ftoheni pak përzierjen.
Rrihni vezët, rrihni me mirëbesim. Ngadalë shtoni miellin, duke vazhduar të trazoni përmbajtjen gjatë gjithë kohës.
Gatuani në një brumë të butë dhe të lakueshëm. Mbështilleni me mbështjellës plastik, fshihni në një tas dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për 20 minuta.
Pas një kohe të caktuar, hiqni brumin, formoni një litar të trashë prej tij. Ndani në 6 pjesë. Vendoseni sërish në të ftohtë për 10 minuta.
Rrotulloni topat e brumit në shtresa shumë të holla, formoni një rreth.
Piqni në fletë të veçanta pjekjeje, duke përhapur pergamenë (kohët e fundit kam përshtatur një qilim pjekjeje të veçantë silikoni dhe tashmë i kam vlerësuar avantazhet e tij - ëmbëlsirat nuk ngjiten). Temperatura në furrë është 200 o C. koha e pjekjes - deri në kafe të hapur.
Sigurohuni që të mblidhni stolitë, t'i copëtoni dhe t'i përdorni për të zbukuruar ëmbëlsirën tuaj.
Bëni një krem duke përzier përbërësit në listën e recetave duke lënë mënjanë vajin. Shtypni me një mikser.
Vendoseni përzierjen në një djegës me gaz, duke përdorur nxehtësinë më të ulët. Ngroheni duke e përzier herë pas here derisa kremi të trashet.
Shtoni vaj në masën e nxehtë. E trazojmë derisa të tretet. Ftoheni kremin.
Përhapeni ëmbëlsirat e gatshme me krem, palosni tortën.
Lëreni në frigorifer për disa orë që të zhyten.

Kujdes! Nëse jeni duke përgatitur një ëmbëlsirë për një festë, tregoni imagjinatën tuaj dhe dekorojeni bukur Xhenxhefilin. Për këtë, përveç thërrimeve nga copëzat e biskotave, mund të përdorni sheqer pluhur, patate të skuqura çokollate, thekon kokosi, arra të vogla.

Tortë me xhenxhefil Tortë klasike me mjaltë me qumësht të kondensuar - një recetë nga epoka sovjetike

Kjo recetë pretendon gjithashtu të jetë shumë e pranishme, që nga ajo kohë. Personalisht, kam bërë një tortë me qumësht të kondensuar. Për më tepër, edhe këtu kishte një mundësi, pasi ndonjëherë nuk shqetësoheshim me përgatitjen e kremit, duke e lyer tortën me qumësht të kondensuar të zier.

mjaltë - 70 gr.
Vezë - 2 copë.
Miell - 500 gr.
Sheqeri - 200 gr.
Pluhur pjekje (ose sode) - qeskë.
Vaj - 200 gr.
Kosi 15% - 400 ml.
Qumësht i kondensuar - 400 ml.

Ne pjekim:

Rrihni vezët dhe sheqerin e grirë së bashku. Kur të shfaqet pak shkumë, përzieni mjaltin. Shtoni pluhurin për pjekje, përzieni përsëri. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët.
Ngroheni derisa përbërësit në përzierje të treten.
Ftoheni pak masën, shtoni miell. Shpojmë mirë me mikser duke e përzier brumin. Si në recetat e mëparshme, futni miellin ngadalë, në pjesë.
Ndani brumin e përfunduar në disa pjesë të barabarta. Rrokullisni në një top, rrafshoni pak me duar. Rrotulloni në një tortë të rrumbullakët shumë të hollë. Bëni një bosh të rrumbullakët të tortës pa e shkurtuar tepricën.
Piqni biskotat në 180-200 о С. Sinjali i gatishmërisë është një skuqje e lehtë e produktit.
Nxirreni tortën, këputni prerjet. Piqni derisa të mbarojnë ëmbëlsirat. Grini prerjet me një blender, duke e lënë Xhenxhefilin për të dekoruar.
Merrni krem në të njëjtën kohë. Zbutni gjalpin në mikrovalë, shtoni qumësht të kondensuar dhe salcë kosi në të.
Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë.
Përhapeni bujarisht mbi ëmbëlsira. Palosini ato në një tortë. Spërkatni thërrimet sipër ëmbëlsirës dhe lyeni me furçë anash.
Dërgojeni ëmbëlsirën të njomet për disa orë duke e vendosur në raftin e frigoriferit. Më pas bëni çaj, prisni tortën dhe trajtojeni veten me shëndetin tuaj.

Video recetë për mjaltë Xhenxhefil me qumësht të kondensuar të zier

Ne ju ofrojmë të gatuani një tortë të shijshme Ryzhik në shtëpi sipas një recete me foto hap pas hapi. Kjo tortë është bërë nga ëmbëlsira të mrekullueshme karamel dhe krem të shijshëm gjalpë kosi me qumësht të kondensuar. Torta me xhenxhefil rezulton të jetë e madhe dhe e rëndë, kështu që është e përshtatshme për një kompani të madhe, megjithëse në një familje të vogël nuk do të qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë.

Gjatë përgatitjes së tortës Ryzhik, është shumë e rëndësishme që ta lini tortën të piqet në frigorifer për të paktën 12 orë përpara se ta shërbeni. Atëherë do të bëhet aq e butë sa mund të "hahet me buzë". Receta përdor një gotë 250 ml.

Krem për tortën Ryzhik

Kremi më i shijshëm për Ryzhik-un tonë përgatitet shumë thjeshtë. Recetën e përgatitjes së saj mund ta gjeni duke ndjekur linkun në hapin e 10-të të recetës.

Si të dekoroni tortën me xhenxhefil

Dekorimi më i thjeshtë dhe në të njëjtën kohë i bukur dhe origjinal i tortës do të jetë ta lyeni me krem dhe ta rrotulloni në thërrime të grimcuara të bëra nga mbetjet e shtresave të tortës. Në krye të Gingerbread, mund të shtrydhni disa lule nga çdo krem, ose thjesht ta dekoroni me një degë nenexhik.

Nuk do të doje kurrë të ktheheshe në fëmijëri?
Kjo nuk është një pyetje retorike, kjo është ftesa ime. Ndaj sot po shkojmë në një “pushim” për 3 ditë, të cilat do t’i kalojmë duke pjekur delikatesa të vërteta që dikur na ka përgatitur gjyshja. Çfarë është kjo? Dhe pse për 3 ditë?
Do të bëjmë tortën me mjaltë "Ryzhik". A është vërtet e mrekullueshme, vetëm një emër i artë? Por kjo nuk është gjithçka që është e pazakontë në këtë tortë. Receta ka një sekret shumë të vogël. Dhe kjo është ajo që premton ta bëjë tortën tonë thjesht jashtëzakonisht të shijshme, me erë të verës dhe ngrohtësinë e duarve të gjyshes.

Pika kryesore e recetës: Brumi duhet të qëndrojë i ngrohtë për 3 ditë! Pas kësaj periudhe kohore, duke e lënë brumin të piqet, i pjekim ëmbëlsirat.

Nëse fleta e pjekjes është e gjatë dhe ëmbëlsirat janë drejtkëndëshe, të zgjatura në gjatësi, ato mund të priten në gjysmë. Pastaj torta do të dalë e gjatë. Është e dëshirueshme që të përmbajë të paktën 4 ëmbëlsira. Nuk punon? Më pas mund ta gatuani brumin 2 herë më shumë.

Menjëherë do të shpreh të gjitha produktet që na duhen për tortën Ryzhik:
Përbërësit për brumin:

Miell - 2 gota me një vëllim prej 250 g (faceted);
mjaltë - 0,5 lugë gjelle;
Sheqeri - 0,5 lugë gjelle;
Vezë - 3 copë;
Sode - 0,5 lugë gjelle. l.

Për kremin na duhen:

Kosi - 800 g (përdor dy pako 380 g, 25% yndyrë);
Sheqeri - 1 lugë gjelle;
Trashes kosi - 30-40 g (mund të zëvendësohet me niseshte misri);
Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë ose sheqer vanilje (1 qese 10 gr.)

Si të bëni tortë me xhenxhefil (recetë hap pas hapi me foto)

Le ta ndajmë procesin në 3 faza.

I. Le të fillojmë me testin. Mos harroni se e gatuajmë 3 ditë para pjekjes.

Thyejmë vezët (3 copë) dhe i përziejmë pak në mënyrë që të verdhat të përzihen me proteinat.

Në këtë fazë nuk kemi nevojë për mikser, mjafton një rrahje e zakonshme.

Shtoni sheqer (0,5 gota). Le të përdorim një mikser. Përziejmë pak, jo domosdoshmërisht derisa sheqeri të tretet, kryesorja është që vezët dhe sheqeri të bëhen një masë homogjene.

Tani derdhni mjaltë (0,5 gota) dhe përzieni gjithçka përsëri me një mikser. Mjaftojnë 1-2 minuta që masa të trashet.

*** Nëse nuk ka mjaltë të lëngshëm, nuk ka rëndësi. Mund të ngrohet në një banjë uji. Pastaj do të bëhet konsistenca e kërkuar.

Kombinoni sodën (0,5 lugë gjelle) me miell (2 gota) përpara se ta shtoni në përzierjen e vezëve, përzieni.

Sa më shumë të përzieni sodën e bukës në miell, aq më i mirë do të jetë brumi.

Shtoni miellin në përzierje. Është mirë të përdorni një lugë për të përzier fillimisht miellin dhe përzierjen.

Kur gjithçka të jetë ngopur me njëra-tjetrën, përziejeni me mikser për disa minuta derisa të përftohet një masë homogjene. Unë ia kaloj me një shpatull druri të zakonshëm, por nëse përdorni mikser, përdorni bashkëngjitjet e brumit, jo rrahjet e zakonshme për lëngje.

Brumi është pothuajse gati. I mbetet të qëndrojë 3 (!) ditë në një vend të ngrohtë, në mënyrë që mjalti dhe soda të fillojnë procesin e fermentimit në brumë. Gjatë kësaj kohe, shija e sodës në brumë bëhet plotësisht e padukshme. Zakonisht e vendos në dollapin e kuzhinës në mënyrë që tasi të mos pengojë.

E rëndësishme:

Mbulojeni enën me kapak, peshqir ose mbështjellës plastik.
Vendoseni në një vend të ngrohtë.
Përziejeni brumin për këto tre ditë. 2-3 herë në ditë.
Të paktën sa duhet të qëndrojë brumi - 2 ditë. Por në këtë rast, do të rritet më keq. Në mënyrë optimale - 3 ditë. Lejuar - 4.

Më lejoni t'ju tregoj se si duket brumi gjatë korrigjimit. Flluskat e ajrit shfaqen në sipërfaqe:

Kur përzieni, mund të shihni se sa poroz dhe i ajrosur është brumi brenda.

Në 3 ditë. Faza tjetër.

II. E pjekim kekun me xhenxhefil.

Për 3 ditë, brumi u tras dhe u ul në vëllim. Sot do të pjekim ëmbëlsirat.
1. Përgatitni fletë letre për pjekje që të përshtaten me fletën e pjekjes (mund të përdorni një rrogoz silikoni ose teflon). Unë piqem me Teflon.
2. Merrni një sasi të vogël të testit. Dhe me ndihmën e një shpatulle, një luge ose një thike të madhe me teh të gjerë e lyejmë në letër, si gjalpi mbi bukë. Mundohuni ta bëni në mënyrë të barabartë. Lartësia e përafërt e kores duhet të jetë midis 2 dhe 5 mm.

Unë marr tre pjesë të tilla me një shpatull druri, si në foto:

E lyej në mënyrë të barabartë me një shpatull silikoni që të mos ketë "vrima" në tortë:

Rezulton një tortë e tillë. Nëse nuk mund ta bëni në mënyrë perfekte edhe në trashësi, mos u shqetësoni, nuk do të jetë e dukshme në tortën e përfunduar.

3. Vendosim një tepsi me brumin në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Uleni në 130 gradë dhe piqeni për 5 minuta.

(Ëmbëlsira të mëvonshme mund të kenë nevojë për më pak kohë, rreth 2 minuta për t'u pjekur, sepse furra do të nxehet mirë).
E nxjerrim kekun, e leme te ftohet pak, do te mjaftojne nja dy minuta.

Ëmbëlsira doli të jetë e ajrosur, aromatik.

E kthejmë tortën nga ana tjetër në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të hequr letrën.

E pjekim ne teflon, qe te mos e lyejme me asgje siperfaqen. Nëse do të piqni në letër për të cilën nuk jeni të sigurt, lyeni me një copë gjalpë.

*** Nëse ëmbëlsirat janë rritur në mënyrë të pabarabartë, nuk ka rëndësi. Kur torta të jetë “mbledhur”, nuk do të bie në sy.

Kam marrë ëmbëlsira drejtkëndëshe me gjatësi 32 cm, përgjatë një tehe të shkurtër - 22 cm.Përmasat mund t'i vendosni individualisht kur shtroni brumin, mund t'i jepni një formë të rrumbullakët, ovale - çfarë të doni!
Faza tjetër.

III. Përgatisni kremin për tortën me xhenxhefil dhe lyeni ëmbëlsirat me të.

Përgatitja:
Me një mikser, fillojmë të rrahim kosin (800 g). Në të njëjtën kohë, shtoni sheqerin nga pak (1 gotë).

Sheqeri duhet të shpërndahet në salcë kosi. Derdhni sheqer vanilje këtu (unë përdor sheqer me vanilje natyrale nga D. Etker), derdhni rreth 2 lugë gjelle. lugë (10 gram).

Për adhuruesit e specialistëve të mjaltit, unë sugjeroj të mbani parasysh recetën në recetën e përdorimit të kremës, torta rezulton të jetë e butë dhe gjithashtu shumë e shijshme.

Masa rezulton e harlisur, por e lëngshme.

3. Mund të shtoni lëng limoni (1 lugë gjelle L) - nëse dëshironi. Për shumë që u përpoqën të piqnin këtë tortë, lëngu i limonit doli të ishte i tepërt.

Shtoni sasinë e nevojshme të trashësuesit. Trashësi i kosit shitet në thasë të vogla në supermarkete (mund ta zëvendësoni me niseshte misri).

E kaloj në sitë që të mos ketë gunga.

Vazhdojmë të trazojmë. Kremi duhet të jetë i trashë dhe i harlisur. Rrihni përzierjen dhe shikoni se çfarë ndodh. Përqendrohuni në shijen tuaj dhe preferencat e njerëzve të dashur. Nëse kremi nuk është mjaftueshëm i trashë për ju, mund të shtoni pak më shumë lëng limoni dhe/ose 1-2 thasë trashës.

Ju mund të përgatisni salcë kosi në mënyra të ndryshme, unë përshkrova disa opsione në një artikull të veçantë:.

Çfarë kremi tjetër do të shkonte me këtë tortë? Në kanalin tonë në YouTube, kam mbledhur pesë receta për kremrat më të mirë për një dashnor të mjaltit, mbani parasysh ato:

Ne mbledhim tortën "Ginger"

Për këto ëmbëlsira me mjaltë, mos e kurseni kremin. Ata janë të harlisur dhe poroz, dhe për këtë arsye thithen mirë dhe shpejt. Nëse nuk ka krem të mjaftueshëm, gjithçka do të shkojë në impregnim. Do të mbetet vetëm gjysma e shtresës që i kemi lyer.

Është i përshtatshëm për të përdorur një shpatull me majë silikoni për lubrifikimin.

Kore nga kore, sanduiç tortën me krem. Çdo tortë drejtkëndëshe (kam marrë 3 pjesë) e kam prerë në dy pjesë dhe kam marrë një tortë të gjatë katrore me 6 shtresa keku. Ne do t'i shpenzojmë stolitë për spërkatje.

Prekja përfundimtare. Ka mbetur edhe pak për ta bërë këtë ëmbëlsirë perfekte.

Grini mbetjet e ëmbëlsirave në një blender në thërrime të mëdha:

Provojeni, është e shijshme dhe e lehtë!

Kjo eshte e gjitha! Miq, siç e shihni, procesi i gatimit është shumë më i lehtë, dhe jo aq i mundimshëm sa me shumë ëmbëlsira të tjera. Por shija!!! Provoje! Dhe sigurohuni që kjo është pikërisht ajo që gjyshja juaj e dashur dikur gatuante për ju. Ju pëlqeu shumë trajtimet e saj. Dhe tani është koha për të zbuluar të gjitha sekretet e kësaj ëmbëlsirë të magjepsur që sjell një fëmijëri të lumtur përrallore.

Vetëm kjo kohë e lumtur dhuron bujarisht me njolla të arta, dhe bletë që gumëzhinin mbi livadhet e luleve. Duket se Dielli shkëlqen në një mënyrë të veçantë kur jeni ende i vogël. Dhe kur vini për të vizituar gjyshen, ajo përpiqet t'ju përkëdhelë me diçka veçanërisht të shijshme. Dhe tani, duart e gjyshes së mirë po na vendosin një pjatë me një delikatesë përpara. Dhe duket në këtë moment se Toka është ndalur, se ky është momenti i Fëmijërisë së vërtetë. Dhe aroma dhe shija e kësaj pjate do të mbeten përgjithmonë në kujtesën tuaj, si një kujtim lumturie.

Ndoshta keni vendosur të bëni disa nga proceset në këtë recetë në mënyrën tuaj. Ndani, na tregoni për gjetjet tuaja! Pres me padurim komentet tuaja! Shpresoj që të keni marrë një tortë jashtëzakonisht të shijshme dhe në të ardhmen do të jeni në gjendje të përkëdhelni veten, të dashurit dhe mysafirët tuaj me të më shumë se një herë.
Ndani këtë recetë në rrjetet sociale dhe ftoni miqtë tuaj të marrin pjesë në mbledhjet tona të lezetshme!
Mirupafshim!

Nëse do të shtoni një foto të tortës në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të gjej fotot tuaja në rrjet. Faleminderit!

Në kontakt me

Për ëmbëlsira

100 gjalpë;
3 gota miell;
2 lugë çaji sodë buke;
3 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm;
1 filxhan sheqer;
2 vezë.

Për krem

2 lugë çaji ekstrakt vanilje;
600 g salcë kosi;
400 gr qumësht i kondensuar i pazier.

Si të gatuaj:

Brumë

Thyejmë 2 vezë në një tas me vëllim të mjaftueshëm dhe shtojmë gjysmë gote sheqer. Rrihni përzierjen derisa të formohet një shkumë e butë me gëzof (5-6 minuta).

Në një tenxhere me fund të rëndë, përzieni gjalpin dhe gjysmë gote sheqer. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët derisa të tretet i gjithë sheqeri. Hidhni mjaltin, përziejeni, lëreni të vlojë dhe më pas shtoni sodën. Përziejeni përsëri shpejt. Masa duhet të shkumëzojë fort, dhe gjithashtu të rritet në vëllim.

Në këtë moment hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni masën të ftohet pak (4-5 minuta), duke vazhduar përzierjen. Më pas hidhni përzierjen e sheqerit me vezë në një rrjedhë të hollë, përzieni dhe kthejeni tenxheren në zjarr të ulët.

Përzieni gradualisht një gotë miell, duke i fërkuar me shumë kujdes të gjitha kokrrat. Në të njëjtën mënyrë, përzieni në gotën e dytë të miellit. E heqim tenxheren nga zjarri. Lëreni përzierjen të ftohet pak dhe më pas përzieni miellin e mbetur në të.

Mund të mos keni nevojë të gatuani të gjithë gotën e tretë në brumë, pasi trashësia e përzierjes varet nga madhësia e vezëve të përdorura dhe nga dendësia e miellit.

Brumi duhet të jetë i butë, i butë, shumë i përpunueshëm.

Ndani brumin në 8 pjesë të barabarta.

Nga secila pjesë hapni ëmbëlsira shumë të holla me diametër rreth 20 cm në letër pergamene (mund t'i hapni në formë drejtkëndëshi ose katrori).

Produktet e furrës

Pritini çdo kore sipas formës (pjatë, kapak tenxhere) dhe shpojeni me pirun disa herë (ruani prerjen). Piqini ëmbëlsirat një nga një në një furrë të parangrohur 180 g deri në kafe të artë (10-12 minuta).

Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga fleta e pjekjes ndërsa janë ende të ngrohta, duke i ndarë produktet e pjekura nga letra dhe palosni ato në një rrëshqitje. Duke u ftohur, ëmbëlsirat do të bëhen të brishtë dhe të brishtë, mos u prishni.

Piqni veçmas copëzat e ëmbëlsirave, i ftohni dhe i grini në thërrime (në mikser ose me petull në tavolinë).

Krem

Hidhni kosin në një tas, shtoni vaniljen dhe qumështin e kondensuar të pazier, përzieni derisa të jetë homogjene (me shpejtësinë më të ulët të mikserit, ose më mirë - me dorë).